Rahlo ocvrte kumare z začimbami (recept s fotografijo). Tankosti kuhanja ocvrtih kumar. Kako ocvreti kumare

Slastne domače kumare so priljubljen in ljubljen pripravek za zimo. Obstaja veliko receptov za pripravo kumaric, vendar ima vsaka gospodinja svoja lastna navodila, ki jih je morda podedovala od svoje matere ali babice.

Delil bom svoj okusen, a nekoliko nenavaden recept za pripravo ocvrtih kumar za zimo. Za pripravo bom uporabil kmečke kumare, pridelane na lastni parceli.

Ocvrte kumare, zvite v kozarce, so primerne kot predjed za "praznično" mizo.

Sestavine so čisto preproste. Poleg kumar morate vzeti čebulo, česen, sol, paradižnik, rastlinsko olje in kis.

Vzemite ponev ali kotel z debelim dnom. Dobro segrejte z rastlinskim oljem. Kumare narežemo na kolobarje. Fry v rastlinskem olju do zlate barve.

Način ogrevanja - največ. Med praženjem nežno mešamo z lopatko. Dodamo sol.

Nato dodamo pol obročke čebule in sesekljan česen.

Nadaljujemo s cvrtjem. Čas kuhanja - 30 minut. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnik.

Previdno premešajte. Čisto na koncu je kis v razmerju: za 1 pollitrski kozarec - 1/2 žličke.

Kozarce za shranjevanje pripravimo vnaprej – dobro segrejemo v pečici. Zavremo pokrove.

Ocvrte kumare položimo v kozarce pod vrat. V banki ne sme biti nobene praznine. Zavijte pokrove s ključem.

Obrnite ga na pokrov. Pokrijte s toplo odejo. Kozarce ohladimo.

Ocvrte kumare so pripravljene za zimo! Twist shranimo v hladilniku.

Včasih se zgodi, da kumare v rastlinjaku na poletni koči prerastejo. Kaj lahko storite z ogromnimi sadeži? Navsezadnje je škoda zavreči z ljubeznijo pridelano letino. Presenetite svoje prijatelje in družino z nenavadno jedjo - ocvrtimi kumarami, konzerviranimi za zimo brez kisa. Mislim, da bo ta recept mnogim všeč.



Sestavine:

• Kumare - 1 kg
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Česen - 2-3 stroka
• Sveža zelišča, začimbe

Naši rojaki obožujejo ocvrto zelenjavo: jajčevce, bučke, krompir in številne druge. Niso pa navajeni cvreti kumar. Tisti, ki niso seznanjeni s tradicijo orientalske kuhinje, lahko mislijo, da kumare v tej obliki niso okusne. Toda Azijci jih raje jedo na ta način. Po poskusu te predjedi večina Evropejcev opazi njen prijeten pikanten okus, ki nekoliko spominja na bučke. Ocvrte kumare za zimo lahko pripravite tako iz majhnih kot iz preraslih kumar. Recepti za takšno konzervirano hrano si zaslužijo pozornost gospodinj, tudi tistih, ki še nikoli niso poskusile pripraviti kumar na ta način.

Značilnosti kuhanja

Priprava ocvrtih kumar za zimo je veliko lažja, kot se morda zdi neizkušenemu kuharju. Plodove operemo, narežemo na trakove ali kolobarje, nasolimo in včasih vložimo v kisle. Nato jih na obeh straneh ocvremo v vrelem olju, naložimo v kozarce, prelijemo z vročim oljem in marinado, zapremo in shranimo. Če želite doseči najboljše rezultate, je treba upoštevati nekaj stvari.

• Predjed bo izgledala lepo, če boste uporabili zelenjavo približno enake velikosti in jo narezali na enak način.
• Za pripravo jedi lahko uporabite ne samo mlade, ampak tudi preraščene kumare, vendar jih ne smete pokvariti.
• Da se kumare med cvrtjem ne primejo na ponev, jih lahko paniramo v moki.
• Kozarce za ocvrte kumare, pripravljene za zimo, je treba sterilizirati. Pokrove steriliziramo tudi z vrenjem. Obdelovanec je dovoljeno pokriti s plastičnimi pokrovi le, če bo shranjen v hladilniku. Za shranjevanje v zaprtih prostorih, tudi hladnih, morajo biti kozarci zaprti s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesno tesnjenje.

Pogoji shranjevanja ocvrtih bučk so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno se dobro držijo tudi pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti prigrizka je lahko do 12 mesecev.

Ocvrte kumare s česnom za zimo

Sestava (na 1 l):

• kumare - 1-1,2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 100-120 ml;
• česen - 3-4 stroka;
• sol, svež koper, peteršilj - po okusu.

Način kuhanja:

• Kumare operemo, narežemo na kolobarje debeline približno 1 cm. Če uporabljamo zelo razrasle kumare, raje narežemo na drugačen način: plodove z nožem razdelimo po dolžini na 4 dele, odrežemo območja z velikimi semeni, preostalo kašo narežemo na rezine. kocke. Kumare z grobo lupino lahko najprej olupimo.
• Solite kumare, premešajte, pustite 5-10 minut.
• Segrejte ponev, vanjo vlijte olje in v eni plasti položite rezine kumare.
• Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
• Ocvrte kumare naložimo v predhodno sterilizirane kozarce in potlačimo z žlico.
• Zeleno in česen z nožem drobno nasekljamo, damo v olje, ki je ostalo po cvrtju kumar, pražimo nekaj minut, položimo na kumare, prelijemo z vročim oljem.
• Kozarce pokrijemo s pripravljenimi pokrovi.
• Na dno ponve položimo brisačo in nanjo položimo kozarce s kumaricami. V ponev nalijemo vodo, tako da njena gladina sega do obešal kozarcev, v kozarce pa kis.
• Ponev postavimo na majhen ogenj. Sterilizirajte kozarce 10-20 minut po tem, ko voda zavre. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti kozarcev: pollitrski 10 minut, litrski 20 minut.
• Odstranite kozarce iz ponve, jih zvijte in postavite z dnom navzgor. Pokrijte z odejo, da ustvarite učinek parne kopeli - pri hlajenju v takšnih razmerah je prigrizek dodatno konzerviran.

Recept za to priložnost::

Ko se kozarci s prigrizki ohladijo, jih lahko odložite v shrambo ali drug prostor, kjer običajno shranjujete ozimnico. Če nameravate ocvrte kumare shraniti v hladilniku, se lahko izognete sterilizaciji prigrizka v kozarcih.

Ocvrte kumare s čebulo za zimo

Sestava (na 1,5 l):

• kumare - 1,2 kg;
• čebula - 0,4 kg;
• česen – 3 stroka;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 120 ml.

Način kuhanja:

• Kumare narežemo na polovice ali četrtine kolobarjev, ne pretankih (približno 1 cm debelih). Solite z eno žlico soli.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče ali četrt obroče.
• Stroke česna prerežemo na pol.
• Na dno kotla ali druge posode, v kateri nameravamo kuhati predjed, nalijemo olje in ga segrejemo.
• Na olje stresemo česen in ga pražimo 3-4 minute. Odstranite česen.
• Odcedite sok, ki je iztekel iz kumar. Kumare zmešamo s čebulo in damo v kotel.
• Na močnem ognju jih med mešanjem pražimo toliko časa, da se koščki zelenjave zapečejo, a so še vedno čvrsti.
• Ocvrto zelenjavo preložimo v pripravljene kozarce in prelijemo s preostalim oljem.
• Zavrite vodo, v njej raztopite preostalo sol in sladkor, kuhajte 2-3 minute.
• Zalijemo s kisom, premešamo, odstranimo z ognja.
• Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
• Kozarce zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo v parni kopeli.

Če nameravate prigrizek shraniti več kot 6 mesecev, ga je treba pred zvijanjem sterilizirati 10-20 minut. Konzervirano hrano, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite v katerem koli hladnem prostoru.

Ocvrte kumare s paradižnikom za zimo

Sestava (na 1,5 l):

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• česen - 6-9 strokov;
• čili poper (neobvezno) - po okusu;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 60 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Kumare narežemo na kolobarje ali polkroge debeline približno 5 mm.
• Čebulo narežemo na polovice kolobarjev.
• Paradižnik narežemo na majhne rezine.
• Na dnu nepregorne ponve segrejemo olje, dodamo kumare in jih na srednjem ognju pražimo 20 minut.
• Dodamo čebulo, po 5 minutah dodamo paradižnik. Na tej stopnji lahko dodamo na majhne koščke narezan poper in sol. Zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite 10 minut pod pokrovom.
• Nalijte kis, premešajte, odstranite posodo z ognja.
• Prigrizek naložimo v kozarce in zvijemo. Pustite, da se ohladi pod odejo obrnjeno navzdol.

Slana predjed po tem receptu dobro stoji na sobni temperaturi.

Ocvrte kumare so priljubljen prigrizek v azijskih državah. Mnogi naši rojaki imajo radi to jed. Z zapiranjem ocvrtih kumaric za zimo lahko svoje goste v hladni sezoni presenetite z nenavadno jedjo.

Ocvrte kumare so moja SKRIVNA VSEPOSEMNA STRAST! Obožujem jih v najrazličnejših oblikah in poznam nekaj ducatov receptov v kombinaciji z drugimi izdelki, v različnih kosih, v različnih marinadah ...

Ocvrte kumare s česnom je eden najpreprostejših receptov, kjer so vse druge sestavine, razen kumare, začimbe ali tehnološke komponente. Ta recept se osredotoča na najpomembnejšo stvar, ki mi je všeč pri ocvrtih kumarah – njihovo teksturo! No, sojina omaka igra pomembno vlogo - ocvrtim kumaričnim zvitkom daje zanimiv rjavkast odtenek.

To jed je seveda mogoče narediti brez sojine omake, vendar bo potem barva drugačna, veliko svetlejša. Skratka, sojino omako lahko nadomestimo s povečano količino soli. Med lahko nadomestimo s sladkorjem. Meto lahko nadomestimo s katero koli drugo začimbo iz svežih zelišč. Toda česna ni mogoče nadomestiti z ničemer - tukaj ustvarja okus. Res je, lahko ga dopolnite s čilijem, če imate radi zelo pekočega.

Dolgo kumaro olupimo in narežemo na približno 3 mm debele rezine.

Zmešajte marinado iz 2 žlici. rastlinsko olje, 2 žlici. sojina omaka in 1 žlička. medu v velikem krožniku.

Rezine kumar mariniramo vsaj 1 uro, najbolje 2-3. Med mariniranjem jih je priporočljivo večkrat obrniti in premešati. Upoštevajte, da bodo kumare spustile vodo, tj. Plošča ne sme biti povsem ravna.

Tik pred cvrtjem olupimo in sesekljamo strok česna. Zaenkrat je velik.

Liste peteršilja in mete osmukamo s trdih vej in jih skupaj s česnom drobno sesekljamo. Do konca cvrtja kumar bi morala biti zelena že pripravljena.

V predhodno segreti ponvi na srednjem ognju v majhni količini rastlinskega olja na obeh straneh prepražite kumare, dokler ne porjavijo.

Še tople trakove kumar razporedimo na ravno površino, jih potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom ter z vilicami zvijemo v kolute.

Ocvrto kumaro s česnom pod filmom mariniramo v hladilniku vsaj 12 ur, najbolje en dan.

Do konca mariniranja jed pridobi pikanten okus in nežno teksturo ter ima celo precej izviren videz - kumare se izkažejo za rahlo prozorne, zelo lepe reliefne zvitke. Lahko se nabada v kanapeje ali jemlje z vilicami ali servirnimi prijemalkami.