Este necesar să înmuiați ficatul de vită în lapte? Ficat de vită înăbușit în lapte
Odată am fost în vizită la o prietenă, iar mama ei ne-a răsfățat cu un fel de mâncare uimitor. A fost ficat cu sifon, reteta pentru care am rescris-o imediat.
Nu eram un mare fan al ficatului (nu contează despre ce fel vorbim, pui, vită etc.). Amărăciunea, asprimea și înfățișarea în sine nu au stârnit pofta de mâncare. Familia mea a reacționat negativ la un astfel de fel de mâncare și a stat în frigider până când l-am scos pisicilor din curte. Așa că mi-au măturat rapid gătitul.
După ce am încercat acest miracol într-o pregătire adecvată, m-am răzgândit dramatic, iar acum familia mea consumă în mod regulat această capodopera prăjită suculentă, incredibil de gustoasă. Ficatul devine atât de moale și plăcut la gust, încât este dificil să te rupi. Daca incerci sa pregatesti aceste organe dupa retetele pe care ti le ofer, preparatele pe care le faci vor deveni cu siguranta preferate in familia ta.
Marinada pentru ficat cu sifon
Nu trebuie să petreci mult timp pentru a obține o rețetă uimitoare. Ficatul își va pierde amărăciunea, iar bucățile vor deveni suculente și apetisante dacă urmați metoda de gătit pe care vi-o propun. Tot ce aveți nevoie, în plus față de ingredientul principal (organele de vită), este:
- făină;
- sare, precum și bicarbonat de sodiu;
- piper;
- ulei pentru prajit.
Ficatul (eu iau 1 kg) trebuie tăiat în felii mici, pus într-un recipient adânc și adăugați sifon (2 linguri). Se amestecă totul bine și se lasă amestecul timp de 2 ore. După aceasta, clătim bine organele și adăugăm o cantitate mică de sare în compoziție (eu am pus 1,5 linguriță, iese puțin sărat) și piper negru măcinat. Produsul este gata de prăjit. Este suficient să tavaliți fiecare bulgăre în făină și să le puneți într-o tigaie încălzită. Prăjirea nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute, acest lucru este suficient pentru a face produsul preparat delicios de gustos.
Ficat marinat în sifon și lapte
Aceasta a fost rețeta pe care mi-a dat-o mama prietenei mele, după care am găsit multe alte modalități de a pregăti ficatul cu sifon. Le vom cunoaște mai târziu, dar acum vă voi spune o opțiune pentru prepararea ideală a organelor, care folosește și o soluție de sifon. Această rețetă poate fi folosită pentru a pregăti carne de porc și orice alt ficat.
Preparat folosind următoarele ingrediente:
- organe - 0,5 kg;
- lapte - 200 ml;
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță. (cu tobogan);
- condimente, piper negru și sare;
- ulei pentru prajit.
Ficatul de animale este un produs valoros in alimentatia noastra datorita vitaminelor, mineralelor, oligoelementelor, acizilor grasi omega-3 si omega-6 pe care ii contine, esentiali pentru sanatate, frumusete si longevitate. Cu toate acestea, prețuim ficatul nu doar ca pe un element nutritiv important, ci și ca pe o delicatesă rafinată, care se remarcă prin gustul său strălucitor și original - dacă, bineînțeles, ficatul este preparat corect, în conformitate cu recomandările bucătarilor cu experiență. Din păcate, multe gospodine nu îndrăznesc să gătească ficatul, îngrijorându-se de un posibil eșec, deoarece această carne delicată poate deveni ușor amară, uscată și dură din cauza prezenței peliculelor stringente. Să vorbim despre cum să gătești acasă un ficat incredibil de gustos, suculent, moale și fraged.
Subtilități ale alegerii corecte
Principalul secret pentru prepararea unui ficat delicios este că trebuie să alegeți un produs proaspăt de înaltă calitate. Un ficat bun este elastic, moale, umed, lucios, fara pete uscate sau zgarieturi, cu o aroma placuta si usor dulceata. Dacă simțiți un miros acru, nu ar trebui să cumpărați ficat, deoarece în acest caz, cel mai probabil, are o vârstă „venerabilă”, care poate fi determinată și de culoarea cărnii - cu cât este mai în vârstă, cu atât ficatul este mai întunecat. Cheagurile de sânge, vasele de sânge și petele verzui, care sunt un semn de deteriorare a vezicii biliare, nu sunt permise pe suprafața cărnii - în acest caz, ficatul va fi foarte amar.
Carnea de înaltă calitate se distinge prin culoarea sa maro cu o tentă visiniu, în timp ce carnea deschisă și gălbuie indică faptul că pasărea este bolnavă. Ficatul proaspăt de vită are o culoare vișinie, iar dacă este străpuns ușor cu un cuțit sau cu un ac de tricotat, apare sânge stacojiu. Ficatul de vițel bun se distinge printr-o culoare bogată - de la maro la roșu, dar cel mai important lucru este că nu există un înveliș gri, un semn revelator al cărnii veche. Când cumpărați ficat congelat, asigurați-vă că nu există blocuri de gheață pe suprafața acestuia - acesta trebuie acoperit cu o crustă subțire de gheață, iar dacă culoarea cărnii a devenit portocalie, înseamnă că ficatul este înghețat. Este dificil să înțelegeți imediat complexitățile alegerii, dar această etapă este foarte importantă, deoarece gustul și utilitatea felului de mâncare depind de prospețimea cărnii.
Secretele pregătirii ficatului pentru tratamentul termic
Cum să gătești corect ficatul (vită, porc, pui sau curcan) astfel încât să fie foarte fraged, moale, suculent și apetisant? Pregătirea corectă a cărnii pentru prăjire sau tocană este foarte importantă, deoarece ficatul trebuie tratat cu grijă.
Scoateți toate vasele și venele din ficat și îndepărtați pelicula de pe ficatul de vită ridicând-o cu vârful unui cuțit și trăgând-o ușor cu degetele, fără a face mișcări bruște. Dacă ai făcut totul corect, pelicula se va desprinde ușor și rapid, fără a se rupe, mai ales dacă pui mai întâi carnea în apă caldă timp de două minute. Mai există un secret pentru prepararea ficatului fraged de vită - tăiați-l în bucăți, stropiți cu o cantitate mică de sifon, lăsați aproximativ o oră, apoi clătiți cu apă. Acest ficat se va topi în gură!
Ficatul (în special carnea de porc) este adesea amar, dar de această amărăciune poți scăpa dacă, după curățarea cărnii de vene și peliculă, o înmoaie timp de câteva ore în lapte rece de vacă, zer sau apă sărată. Pentru picant, puteți adăuga puțin zahăr în lichid, iar carnea poate fi înmuiată fie ca o bucată întreagă, fie tăiată în bucăți. Laptele face minuni cu ficatul, iar chiar și cea mai aspră și mai tare carne dobândește catifelare și delicatețe. Daca ai putin timp, in loc sa inmuiezi, poti fierbe ficatul in apa usor cu sare pentru cateva minute. Mulți gurmanzi preferă să marineze ficatul la rece timp de șase ore, frecându-l cu usturoi și sare.
Ficatul, bătut cu ciocanul, devine și mai moale și mai fraged, dar nu uitați să îl puneți într-o pungă de plastic pentru a nu se răspândi.
Se prăjește, se fierbe, se fierbe și se coace
Ficatul nu este doar prăjit, înăbușit, fiert și copt, ci și făcut în fripturi, pateuri, salate, clătite etc. Ficatul prăjit este considerat cel mai delicios, dar unele gospodine nu riscă să-l gătească de teamă să nu-l termine – cine vrea să mestece carne uscată și fără gust? Ne grăbim să vă mulțumim - prăjirea ficatului este ușor și simplu, aveți nevoie doar de îndemânare!
Cum să gătești ficatul într-o tigaie fără ingrediente suplimentare? Carnea inmuiata in sifon si bine spalata trebuie tavalita putin in faina sau susan si prajita in ulei incins 3-5 minute, dar nu mai mult, pentru a nu se usuca carnea. Se lasă să fiarbă puțin sub capac, se fierbe în sucuri proprii și se fierbe până se fierbe sub influența temperaturii interne. Ficatul prăjit corespunzător se dovedește uimitor de aerat și suculent și, pentru a pregăti și un ficat de porc mai dur, prăjiți-l cu morcovi și ceapă, apoi fierbeți-l într-o cantitate mică de apă cu zahăr - acest lucru îi va înmuia gustul și îl va face mai fraged. Sărarea ficatului este permisă numai la sfârșitul prăjirii, altfel se va întări și nici măcar o cantitate mare de morcovi nu o va salva.
Ficatul poate fi fiert cu lapte, coniac, condimente (nucsoara, ghimbir, scortisoara, curry, cuisoare), smantana si pasta de rosii. Dacă te hotărăști să tocăni ficatul de porc, prăjirea este obligatorie, altfel nu vei putea niciodată să scapi de amărăciunea enervantă.
Înainte de a coace în cuptor, este mai bine să prăjiți ficatul tăiat bucăți și apoi să-l puneți la cuptor pentru 8 minute. Pregătirea este verificată cu un cuțit - nu se eliberează sânge sau lichid sanguin din ficatul finit. Ficatul este de obicei copt în folie pentru cel mult 30 de minute, dar nu uitați să adăugați o bucată mică de untură cu o felie de ficat - pentru catifelare și suculenta. Amintiți-vă de regula principală pentru gătirea ficatului: exagerarea timpului de gătire transformă carnea fragedă în talpă nedigerabilă și tare.
Știind cât de delicios poate fi gătit ficatul, nu vă va fi dificil să pregătiți un prânz sau o cină de vacanță. Aceasta delicatesa cu adevarat regala poate fi servita cu cartofi, legume, cereale, paste, salata si ceapa obisnuita murata. Ficatul pregătit corespunzător se transformă într-o plăcere culinară și estetică pe care doriți să o gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite. Puteți găsi și mai multe pe site-ul „Mâncați acasă”!
Ficatul de porc este un produs destul de unic. Are o culoare maro închis sau roșu-brun. Știați că ficatul a fost odată considerat o delicatesă? De foarte multe ori era prezent pe masa regilor înșiși! Dar amintiți-vă, pentru ca mâncarea cu ficat să fie gustoasă, trebuie să știți cât timp să gătiți ficatul.
Ficatul de porc este un produs extrem de sănătos. Conține mulți aminoacizi, vitamine și microelemente, proteine și colageni. Conține sodiu, potasiu, fosfor, cupru, zinc, magneziu, precum și calciu și fier.
Cum să înmuiați ficatul de porc?
Ficatul de porc se caracterizează prin gustul său deosebit; Prin urmare, amărăciunea trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, înainte de a găti ficatul de porc, trebuie să-l înmuiați. Cea mai bună opțiune este să înmuiați ficatul în lapte timp de două ore (cel puțin). Puteți face acest lucru și în apă cu adaos de oțet timp de aproximativ două până la trei ore. Dar, în același timp, trebuie să schimbi apa din ficatul de porc la fiecare oră. Apoi ficatul de porc trebuie scos, spalat, uscat si abia apoi pus in apa clocotita. Dacă gătiți și gătiți corect ficatul de porc, acesta va deveni mai fraged și gustul amar va dispărea.
Dacă ficatul de porc este înghețat, trebuie dezghețat. Dar acest lucru trebuie făcut corect, altfel puteți strica pur și simplu vasul. Acest lucru nu trebuie făcut în cuptorul cu microunde. Cea mai bună opțiune pentru decongelarea ficatului de porc înainte de a-l găti este să lăsați ficatul de porc câteva ore la temperatura camerei, după ce îl puneți într-o pungă de plastic. Faceți acest lucru pentru a preveni uscarea acestuia.
Cât timp să gătești ficatul de porc?
Conform standardelor de gătit, timpul său de gătit este de 40-50 de minute. Depinde de mărimea ficatului.
Acum să ne dăm seama cum să aflăm gradul de pregătire al ficatului de porc? Dacă ați gătit ficatul timp de 40-50 de minute și încă vă îndoiți dacă produsul este gata, atunci luați un băț de lemn sau chiar un chibrit obișnuit. Perforați cu el o bucată de ficat de porc. Este gata dacă sucul limpede începe să curgă din orificiul format.
Întrebarea cât timp să gătească ficatul de porc este în majoritatea cazurilor de interes pentru cei care plănuiesc să facă o salată din acesta. La urma urmei, pentru ca salata de ficat de porc să fie gustoasă, ficatul de porc trebuie să fie deosebit de fraged. Dar ficatul prea fiert va deveni prea dur. Unii bucătari chiar folosesc lapte în loc de apă când gătesc. Acest lucru va da ficatului un gust cremos și o tandrețe incredibilă.
Ficat de porc - reteta de ficat prajit
- 800 de grame de ficat de porc,
- 3 cepe,
- 1 pahar de lapte,
- 2 linguri faina,
- piper negru,
- ulei vegetal,
- sare.
Cum să gătești ficat de porc suculent?
- Ficatul de porc trebuie spălat, decojit de pe filme, tăiat în bucăți mici, adăugați lapte și lăsați timp de două ore. După aceasta, trebuie să scurgeți laptele, să rulați bucățile de ficat puțin în făină și să prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal fierbinte.
- Pentru a pregăti ficatul de porc, ceapa trebuie curățată, spălată și tăiată în jumătate de rondele. Apoi trebuie să sare și să piperăm ficatul, să puneți ceapa în tigaie, să amestecați și să prăjiți până se înmoaie la foc mic.
- Luați tigaia de pe foc, puneți ficatul de porc pe un platou și serviți cu o garnitură.
Ficat de porc - reteta chiftele
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- 500 de grame de ficat de porc,
- 100 de grame de untură,
- 2 cepe medii,
- 1 ou
- 75 de grame de gris,
- condimente uscate,
- 1/2 lingura sare,
- ulei vegetal.
Cum să gătești ficat de porc delicios?
- Se macină ficatul de porc folosind o mașină de tocat carne, se adaugă 100 de grame de untură tocată. Pune sare, condimente și gris în carnea tocată. În plus, trebuie să adăugați un ou crud și ceapă. A se amesteca bine.
- Ficatul tocat nu va fi foarte lichid, dar nici prea rigid, se poate amesteca usor cu o lingura. După aceasta, trebuie să adăugați ulei vegetal în tigaie, să îl încălziți și să folosiți o lingură pentru a pune pe ea porții mici de carne tocată. Chirintele de ficat de porc nu vor fi foarte plate, de aproximativ 1-1,5 cm grosime Se prajesc perfect intr-o tigaie, nu se ard sau se desfac.
- Folosind o furculiță, puteți transfera ficatul de porc pe o farfurie. Se poate servi cu maioneza. Chiftele vor avea un gust foarte fraged. Puteți folosi piure de cartofi ca garnitură.
Ficat de porc - reteta caserola
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- 300-500 de grame de ficat de porc,
- bulb mediu,
- 4-5 linguri pesmet,
- 2-3 linguri de smantana,
- 1-2 oua,
- sare.
Cum să gătești rapid ficatul de porc?
Recipientul de copt trebuie uns cu ulei vegetal iar pesmetul trebuie pus pe fund. Deasupra se pune amestecul de ficat si se fierbe jumatate de ora la cuptor la 180 de grade sau la microunde la putere maxima 5-7 minute.
Aceste feluri de mâncare pot fi combinate cu orice garnitură. Deasupra puteti turna smantana.
Cum să gătești ficat de porc delicios - rețetă de ficat prăjit cu fotografie
Ingrediente pentru prepararea ficatului de porc prajit:
- Ficatul de porc poate fi folosit și ca ficat de vită;
- Sarat la gust;
- Piper alb sau negru după gust;
- Ulei pentru prajit.
Prepararea pas cu pas a ficatului de porc prăjit:
Conform acestei rețete, ficatul de porc prăjit iese suculent, moale, dar puțin sângeros. Taiem venele din ficatul de porc, apoi il taiem bucatele mici si asezonam cu sare si piper.
Turnați o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie fierbinte puteți lua ulei de floarea soarelui sau de porumb, dar uleiul de măsline este mai sănătos. Punem bucăți de ficat de porc acolo, închidem capacul, după un timp trebuie să răsturnați bucățile, după rețeta de preparare a ficatului de porc prăjit. În 10 minute, ficatul de porc prăjit va fi gata. Poftă bună!
Reteta de ficat de porc in plasa cu poza
Ingrediente pentru reteta de ficat de porc:
- 1 cap de porc
- 12-24 foi de dafin
- 600 g ficat de porc, taiat cubulete mari
- 50 g untură sau 4 linguri. l. ulei de masline
- sare si piper.
Pregătirea pas cu pas a ficatului de porc într-o plasă
Pentru a găti ficatul de porc într-o plasă conform rețetei, înmuiați glanda în apă caldă timp de 3 minute, uscați și tăiați în pătrate mari. Pune o frunză de dafin în centrul fiecărui pătrat și deasupra un cub de ficat. Înfășurați într-un plic și sigilați cu un baton de cocktail (scobitoare).
Se topește untura sau se încălzește uleiul într-o tigaie, se pun plicurile și se prăjesc, întorcându-se des, timp de câteva minute, după rețeta de gătit ficatul de porc în plasă. Adăugați sare, piper și amestecați. Transferați ficatul de porc cu fir pe un platou de servire încălzit.
Cum să gătești ficat de porc delicios în sos dulce-acru
Ingrediente pentru gătitul ficatului de porc în sos:
- 50 g sultane, înmuiate în apă caldă;
- 25 g unt;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- 600 g ficat de porc, tăiat felii;
- 1 lingura. l. făină simplă;
- 1 lingura. l. otet de vin alb;
- sare si piper.
Preparare pas cu pas a ficatului de porc in sos cu fotografii
Pentru a pregăti ficatul de porc în sos conform rețetei foto, încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie, adăugați ficatul și gătiți, întorcând des, câteva minute până se înmoaie. Se condimentează ușor cu sare și piper, se transferă pe un platou de servire și se păstrează la cald. Se usucă și se stoarce sultanele, se stropesc cu făină și se toarnă într-o tigaie pentru a pregăti ficatul de porc în sos conform rețetei.
Adăugați puțină sare, prăjiți timp de 3 minute și amestecați bine. Adăugați oțet și 1 lingură. l. apă rece, piper, crește focul la mare și fierbe până când lichidul se evaporă. Gatiti la fierbere clocotita inca 3 minute, turnati acest sos peste ficatul de porc si serviti.
Ficat de porc prajit - reteta cu salvie
Ingrediente pentru reteta de ficat de porc prajit cu salvie:
- 2 oua;
- 600 g ficat, tăiat felii;
- 50 g unt;
- 1 catel de usturoi;
- 5-6 frunze proaspete de salvie;
- sare si piper.
Preparare pas cu pas a ficatului de porc prajit cu salvie
Pentru a pregăti ficatul de porc prăjit după rețetă, bateți ouăle cu un praf de sare într-un vas puțin adânc, puneți ficatul și lăsați câteva minute. Topiți untul cu usturoiul și salvie într-o tigaie la foc mic până se rumenesc, apoi îndepărtați-le conform rețetei de ficat de porc.
Se usucă ficatul cu un prosop de hârtie, se pune într-o tigaie, se mărește focul la mediu și se prăjește 2 minute pe fiecare parte, apoi se reduce focul și se mai prăjește câteva minute, întorcându-se des, până se fierbe. Asezonați cu sare și piper după gust și serviți.
Video cu reteta de ficat de porc prajit cu ceapa
Înainte de a începe să gătiți, trebuie nu numai să spălați bine ficatul de porc, ci și să îl înmuiați. Pentru a scăpa de amărăciune, produsul brut trebuie pus într-un recipient destul de adânc și umplut cu apă rece. Înmuierea trebuie să continue cel puțin 1 oră. Citiți articolul nostru despre cum să gătiți ficat de porc.
Reteta de ficat de porc cu smantana
Ingrediente pentru prepararea ficatului de porc: 500 grame ficat de porc, 2 cepe, 250 grame smantana 20%, 50 grame faina de grau, condimente, 2 foi de dafin.
Cum să gătești ficat de porc cu smântână?
- Ficatul de porc trebuie spălat și, dacă este necesar, toate peliculele și venele trebuie tăiate. Se prepara smantana si ceapa. Tăiați ficatul în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie.
- Pentru a prepara ficatul de porc, se toaca marunt ceapa, se prajeste, se amesteca cu ficatul, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 7 minute.
- După aceasta, adăugați smântână și amestecați. După trei până la cinci minute, stropiți cu făină și amestecați din nou. Se fierbe ficatul de porc la foc mic timp de zece până la cincisprezece minute până când este fiert.
- Serviți ficatul de porc cu piure de cartofi. Se poate orna cu patrunjel tocat.
Ficat de porc la oala cu sos de vin
Ingrediente pentru prepararea ficatului de porc: 500 de grame de ficat de porc, o jumatate de pahar de ulei vegetal, o jumatate de pahar de vin alb, 2 linguri de faina, 1 lingura de patrunjel tocat, 1 lingurita de piper negru, sare.
Cum să gătești ficat de porc cu sos de vin?
- Ficatul de porc trebuie spalat si taiat in bucati destul de mari, apoi condimentat cu piper negru macinat. Puneți ficatul de porc în ulei vegetal încălzit într-o tigaie și prăjiți. Trebuie să sărați ficatul de porc după prăjire.
- 2 linguri de faina trebuie sote cu 50 de grame de ulei vegetal, apoi adaugati o jumatate de pahar de vin si apa fierbinte pentru a obtine un sos de grosime medie. Se condimenteaza sosul cu sare si piper dupa gust si se presara patrunjel tocat.
- Turnați sosul de vin în oale și puneți acolo ficatul de porc. Ficat de porc se fierbe într-o oală cu sos de vin în cuptorul cu microunde timp de patru până la cinci minute la putere medie.
- Preparatul finit trebuie servit cu o garnitură de murături.
Reteta de ficat de porc la oala cu usturoi
Ingrediente pentru prepararea ficatului de porc: 600 de grame de ficat de porc, 20 de grame de usturoi, 120 de grame de untură, 40 de grame de grăsime, biscuiți, sare.
Cum să gătești ficatul de porc într-o oală?
În primul rând, trebuie spălat și gătit. După aceasta, ficatul de porc fiert trebuie tăiat în bucăți lungi și subțiri și pus în oale.
Se condimentează ficatul de porc într-o oală cu usturoi, ras cu grăsime de porc și sare. Se presara pesmet deasupra, apoi se pune ficatul de porc intr-o oala cu usturoi si se da la cuptorul cu microunde trei minute la putere medie.
Ficatul este un produs alimentar foarte delicat. Conține o mulțime de elemente scumpe și utile pentru organism, inclusiv oțel, zinc, fosfor, aminoacizi esențiali, proteine și colagen. Rețetele pentru gătirea ficatului sunt foarte diverse. Se poate consuma prăjită sau înăbușită, sub formă de pateu, prăjitură sau clătite. Dar pentru ca felurile de mâncare din ficat să fie cu adevărat apetisante, acestea trebuie prelucrate și pregătite corespunzător înainte de tratamentul termic.
Vei avea nevoie
- vită
- ficat de porc
- lapte
Instrucțiuni
1. Când cumpărați ficat, acordați o atenție strictă calității acestuia. Produsul proaspăt trebuie să fie neted, de culoare castană frumoasă, fără compactări pe tăieturi. Ficatul trebuie să aibă o membrană strălucitoare, intactă și căi biliare curate. Dacă vă îndoiți de calitatea produsului pe care îl cumpărați, cereți vânzătorului să facă mai multe tăieturi și să vă uitați la designul ficatului. Este mai bine să vă asigurați o dată pentru totdeauna că cumpărați un produs excelent decât să vă riscați sănătatea și sănătatea celor dragi.
2. Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat bine pentru a elimina bila. După aceasta, trebuie să-l înmuiați. Răspunsul la întrebarea: dacă să înmuiați ficatul sau nu, trebuie să vă dați singur. Dacă aveți încredere în calitatea produsului, prospețimea acestuia, dacă este ficatul unui animal tânăr, atunci este permis să omiteți procesul de înmuiere. Cu toate acestea, este recomandat să înmuiați ficatul înainte de a găti, iar acest lucru nu va face pe nimeni să se simtă mai rău. Puteți înmuia fie o bucată întreagă de organe, fie tăind-o în felii de 8-12 cm Dacă înmuiați ficatul într-o bucată întreagă, acest lucru va ușura mult tăierea ulterioară. Procesul de înmuiere este necesar pentru ficatul de porc și de vită, deoarece un astfel de ficat poate avea un gust amar. De asemenea, este recomandat să înmuiați ficatul, de calitatea sau prospețimea căruia vă îndoiți.
3. Puteți înmuia ficatul în apă tradițională, smântână sau lapte. Pentru unele feluri de mâncare, ficatul este înmuiat în vin. Timpul de înmuiere variază de la o oră la 2, în funcție de calitatea produsului și de vârsta animalului. Trebuie remarcat faptul că ficatul este înmuiat nu numai pentru a elimina tristețea și un gust special de sânge, ci și pentru a scăpa de mirosurile străine și de substanțele nocive. În plus, după înmuiere, devine limpede, suculent, fraged și capătă umiditatea necesară.
Notă!
După înmuierea ficatului înainte de tratamentul termic, este necesar să îndepărtați pelicula de pe suprafața acestuia. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât ficatul va fi mai fraged.
Sfaturi utile
În timpul procesului de înmuiere a ficatului, apa trebuie schimbată la fiecare oră. Nu este necesar să se înmoaie ficatul de pasăre, dar se permite să se ofere moliciune și frageditate.
Modalități de a înmuia carnea de vită, porc și ficatul de pui în lapte și apă.
Ficatul este un produs dietetic și foarte sănătos. Când este pregătit corect, va fi apreciat atât de adulți, cât și de copii. Valoarea nutritivă a organelor nu este inferioară cărnii, dar beneficiile sunt mult mai mari. La urma urmei, acest aliment poate crește hemoglobina și poate deveni un material de construcție pentru mușchi.
Această procedură este opțională dacă aveți încredere în calitatea produsului. Dacă aveți îndoieli și ați achiziționat organe de la un vânzător necunoscut, atunci înmuierea este o procedură obligatorie. Ficatul de pui și de gâscă sunt foarte rar înmuiați, deoarece sunt destul de moi și pot fi gătiți direct din ambalaj.
Opțiuni de înmuiere:
- În apă cu condimente. Această opțiune este mai potrivită pentru ficatul de porc, deoarece vă permite să eliminați aromele străine și să saturați produsul cu arome de ierburi și condimente.
- În lapte. De obicei, ficatul de vită este înmuiat în el. Acest lucru este necesar pentru a elimina gustul amar caracteristic și pentru a face produsul moale. La urma urmei, ficatul de vită este destul de dur.
Întreaga procedură de înmuiere are ca scop eliminarea mirosurilor străine, amărăciunii și durității. După înmuiere, ficatul devine moale și își pierde gustul amar. În plus, laptele îmbunătățește gustul produsului. Acest lucru este valabil mai ales în cazul ficatului de vită, care este amar și dur.
Totul depinde de preferințele tale. Unele gospodine înmuiează întreaga bucată, dar multe o taie imediat în bucăți porționate și abia apoi o înmoaie. Acesta este lucrul corect de făcut, deoarece mai mulți pori vor absorbi laptele.
Sfat:
- În lapte. Este necesar să împărțiți ficatul de vită sau de porc în porții și să îl puneți într-un castron. Produsul se toarnă cu lapte și se lasă la macerat timp de 3 ore. Nu trebuie să adăugați condimente sau sare în lapte. Ficateii de pui și curcan nu sunt înmuiați. Dacă vă îndoiți de calitatea produsului, îl puteți înmuia timp de 1 oră.
- In apa. Produsul este curățat de pelicule și canale biliare și plasat într-un bol. Umplut cu apă. După aceasta, adăugați condimente și doar puțină sare. Unele gospodine adaugă zahăr în loc de sare. Durata de înmuiere este de 2 ore.
Experții sfătuiesc să nu înmuiați ficatul dacă aveți de gând să-l fierbeți. Oricum va fi moale. Sarcina ta este să-l cureți bine și să îndepărtezi căile biliare. Este necesar să se înmoaie carnea de vită și organele de porc, deoarece gustul este destul de specific. Cu toate acestea, în timpul prăjirii, ficatul poate deveni dur. De aceea se realizează înmuierea în lapte.
Caracteristici de înmuiere:
- Porc. Mulți bucătari recomandă turnarea bucăților porționate cu apă rece și adăugarea de condimente și puțină sare. Puteți stropi cu scorțișoară înainte de prăjire. Acest lucru va adăuga o aromă unică în timpul prăjirii. Înainte de prăjire, produsul este uscat pe prosoape de hârtie.
- Vită. Acest ficat este, de asemenea, pre-tăiat în bucăți și turnat cu lapte cald. Se adaugă sare, piper și ierburi. 1 oră este suficientă. Înainte de prăjire, produsul se pune într-o strecurătoare și laptele se lasă să se scurgă. După aceasta, îl puteți usca cu prosoape.
- Pui.În general, nu este nevoie să înmuiați aceste organe. Dar dacă doriți, puteți turna apă rece cu piper și ierburi timp de 1 oră. Acest produs este rar înmuiat în lapte.
După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. Atunci când înmuiați și alegeți rețeta potrivită, vă veți surprinde cu siguranță gospodăria cu preparate delicioase și sănătoase.
