Cu ce ​​umplutură să gătești plăcinte la cuptor. Rețete de umpluturi delicioase pentru plăcinte - dulce și carne. Umplutură dulce pentru plăcinte

Anterior, oaspeții erau tratați cu plăcinte pentru masa festiva, chiar și numele lor provine de la cuvântul „sărbătoare”. Splendoarea, gustul și aspectul lor au fost folosite pentru a judeca bogăția și prosperitatea familiei. Astăzi, astfel de produse de patiserie sunt pregătite mai des, nu numai pentru ocazii speciale, și sunt incluse în meniul zilnic. Fiecare gospodină are propriile rețete dovedite cu opțiunile ei preferate de umplutură. Cunoscând secretele, îți vei putea încânta gospodăria cu produse de patiserie delicioase, aromate. aluat de drojdie.

Care sunt umpluturile pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie?

Produsele de copt sunt consumate la micul dejun, prânzul și cină, ca fel de mâncare independent și ca adaos la felul principal. Umpluturi simple Pentru plăcintele pe bază de drojdie, aluatul se împarte în sărat și dulce. Unele sunt preparate ca deserturi pentru ceai, altele ca aperitive reci sau calde. Unele tipuri de produse de patiserie au chiar nume asociate cu produsul folosit pentru umplutură: de exemplu: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, culegător de ciuperci, charlotte etc.

Cum se prepară umpluturi pentru plăcintele cu drojdie

Unele gospodine cred în mod eronat că cheia succesului constă doar în frământarea cu succes a aluatului. Acest factor este, fără îndoială, important, dar umplutura joacă un rol important. Masa prea umedă sau uscată, prea puțin sărată sau prea sărată poate strica gustul întregului fel de mâncare. Produsele folosite pentru umplutură trebuie combinate între ele, să se completeze, creând o singură compoziție culinară împreună cu aluatul.

Neindulcit

În procesul de pregătire a umpluturii pentru plăcinte sărate din aluat de drojdie, se folosesc adesea următoarele produse:

• diferite tipuri de carne, carne tocată;
• peste, fructe de mare;
• ouă;
• produse pentru cârnați;
• ciuperci;
• legume (varză, cartofi, ceapă, morcovi);
• cereale (hrișcă, orez);
• leguminoase (mazăre, fasole);
• amestecuri din mai multe dintre ingredientele de mai sus.

Pur și simplu umplerea produselor de copt cu unul sau mai multe ingrediente nu va fi suficientă. Pentru a o face delicioasă, trebuie să țineți cont de câteva secrete:

1. Toate ingredientele trebuie mai întâi spălate și curățate.
2. În continuare, produsele sunt tratate termic așa cum este indicat în rețetă.
3. Ingredientele se macină conform rețetei: se taie cuburi mici sau fâșii, se dau pe răzătoare, se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se face piure cu un blender.
4. Umplutura poate și trebuie chiar să fie ușor sărată pentru a compensa gustul blând al bazei de drojdie. Trebuie introdus când s-a răcit.
5. Dacă prăjitura de drojdie este închisă, amestecul pentru umplere nu trebuie să fie prea umed, altfel produsele de copt din interior nu se vor coace bine.
6. Tipurile de umpluturi apoase, lichide sunt folosite pentru opțiunile deschise și semiînchise.

Dulce

Pentru a prepara umpluturi dulci se folosesc următoarele produse:

• orice fructe uscate;
• gem, marmeladă, gemuri, miere;
• fructe de padure;
• fructe proaspete sau prelucrate termic;
• brânză de vacă;
• dovleac, morcovi;
• cireș de pasăre;
• fructe confiate;
• nuci;
• struguri;
• cremă;
• lapte condensat fiert;
• ciocolată;
• o mulțime de mai multe produse pe această listă.

Umplutura dulce pentru o plăcintă făcută din aluat de drojdie are și câteva secrete de gătit care ajută la îmbunătățirea calități gustative fel de mâncare gata:

1. Folosind brânză de vaci, măcinați-o printr-o sită, în special cele cu granule grosiere.
2. Este necesar să scurgeți siropul din dulceață (dacă există) și să adăugați amidon sau gelatină pentru ca umplutura să nu se întindă.
3. Fructele și fructele de pădure trebuie spălate, curățate de tulpini, semințe, tulpini, lăsate să se scurgă și adăugat un agent de îngroșare.
4. Metoda de măcinare - conform rețetei.
5. Pentru a preveni ca merele să se întunece după tăiere, stropiți-le cu suc de lămâie.
6. Fructele uscate trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită.
7. Apoi, componentele selectate sunt amestecate împreună, se adaugă îndulcitor, vanilină sau scorțișoară.

Retete de umpluturi pentru placinte din aluat de drojdie

Prepararea de umpluturi delicioase pentru plăcinte pe bază de aluat de drojdie este un proces foarte interesant. Poți realiza orice fantezie, ținând cont de preferințele tale gustative și de nuanțele acestui proces culinar. Exista variante clasice combinații de produse folosite pentru umplerea plăcintelor cu drojdie, dar puteți veni cu propriile voastre, obținând noi gusturi originale.

Din carne tocată

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O umplutură delicioasă de carne pentru o plăcintă cu drojdie poate fi făcută din carne de porc, vită, pui sau două tipuri de carne. Variând proporțiile lor, puteți face masa mai grasă, mai sățioasă sau, dimpotrivă, dietetică. Pentru ca amestecul să se coacă bine, componenta principală trebuie să fie tăiată singur în carne tocată, este mai bine să nu folosiți una cumpărată din magazin. Pentru sucul la prăjiți carnea de pasăre tocată, puteți adăuga puțin unt și untură la carnea de porc și vită.

Ingrediente:

• carne tocată (porc, pui, vită) – 0,5 kg;
• ceapa (ceapa) – 100 g;
• ulei (slab) - 2 linguri. l.;
• sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se prăjește până când este transparent.
2. Adăugați carnea tocată, fierbeți cel puțin 20 de minute, amestecând încontinuu pentru a nu forma cocoloașe.
3. Asezonați, amestecați bine. Când tot lichidul s-a evaporat și masa este gata, se scoate de pe aragaz și se răcește.

Din pește

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura de pește pentru o plăcintă la cuptor se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă. Produsul conține multe proteine ​​și fosfor, care ajută la îmbunătățirea funcției creierului. Utilizați orice pește la discreția dvs., principalul lucru este să curățați complet carcasa de oase sau să folosiți fileuri gata făcute. Puteți coace plăcinte cu drojdie chiar și din pește sărat și conservat. Dacă produsul pe care îl alegeți nu este suficient de gras, faceți masa mai suculentă amestecând-o cu o cantitate mică de orice ulei. Adaugă la pește ingredientele cu care se potrivește (orez, ceapă, ouă), iar produsele de copt din aluatul tău de drojdie vor deveni mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

• file de pește – 750 g;
• ouă – 2 buc.;
• orez (alb) – 120 g;
• ceapa (ceapa) – 1 buc.;
• unt (unt) – 2 linguri. l.;
• pătrunjel – ½ legătura;

Metoda de gatire:

1. Împărțiți fileul de pește în mai multe părți mici, adăugați apă și gătiți până când este complet fiert. Răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
2. Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt până se rumenește.
3. Fierbeți orezul și ouăle, tăiați-le în cuburi mici.
4. Se toacă verdeața, se amestecă cu alte ingrediente, se adaugă condimente. Amestecă, începe.
5. Dacă vi se pare că amestecul este prea uscat, puteți adăuga puțin supă de pește.

Cartofi și carne

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Când mai multe ingrediente sunt prezente în umplutura plăcintelor cu drojdie, produsele de copt sunt mai satisfăcătoare și mai hrănitoare. Pentru a pregăti masa clasică de cartofi cu carne, puteți lua nu numai carne de porc, ci și pui, carne de vită, rinichi, inimi, plămâni de animale, chiar și stomac de pui. Pentru a preveni destrămarea amestecului, acesta trebuie legat cu un ou, iar ceapa călită va adăuga gust și aromă umpluturii.

Ingrediente:

• carne de porc - 300 g;
• ceapă (ceapă), cartofi (fierți în jachete) - 2 buc.;
• ou, morcov - 1 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mărar, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță puneți carnea spălată, foile de dafin, curățate și tăiate în bucăți mari ceapa și morcovul. Adăugați apă și gătiți până când carnea de porc este gata.
2. Al doilea cap de ceapă se toacă mărunt și se călește până când este transparent.
3. Se toaca carnea de porc cu ceapa si cartofii curatati intr-o masina de tocat carne.
4. Se bate oul, se adauga condimentele si mararul tocat marunt. Se amestecă.

Pui și brânză

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 176 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura pentru aluatul bogat de drojdie de pui și brânză este foarte moale și fragedă. Alege carnea dupa gustul tau: piept, file sau sunca. Totul depinde de doi factori: cât de multă grăsime vrei să aibă amestecul și dacă vrei să te chinuiești cu oasele. Alegerea brânzei depinde și de preferințele dvs., dar este mai bine să puneți o varietate care se va topi ușor în timpul coacerii.

Ingrediente:

• file de pui – 350 g;
• brânză (tare) – 150 g;
• ceapa (bulb) – 4 buc.;
• unt (unt) – 50 g;
• ulei (slab) - 1 lingura. l.;
• cimbru – ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, se răcește și se taie în bucăți mici.
2. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
3. Se rade brânza, se combină cu carnea, ceapa, untul moale, cimbru și se amestecă. Sculptează.

Ficat cu hrișcă

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 207 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Cerealele sunt adesea adăugate la amestecuri pentru a umple plăcintele cu drojdie. Uneori pentru a crește cantitatea de masă, alteori pentru a crea un strat între stratul inferior de aluat și alte componente. Această tehnică ajută produsele de copt să se coacă mai bine în interior. Hrișca merge bine cu ficatul, crește sațietatea umpluturii și valoarea sa nutritivă. Dacă vă faceți griji că amestecul de hrișcă-ficat va cădea, adăugați câteva ouă de pui în timpul procesului de frământare.

Ingrediente:

• hrișcă - 2 linguri;
• ceapa (ceapa) – 2 buc.;
• ficat (fiert) – 300 g;
• ulei (vegetal) – pentru sot;
• piper negru (măcinat), sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Turnați 4 căni de apă peste hrișcă și gătiți până se înmoaie.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste.
3. Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu restul ingredientelor, se condimentează și se amestecă.

Din morcovi

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 106 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Produsele de copt cu drojdie cu umplutură de morcovi sunt plăcute chiar și de cei care au o atitudine negativă față de această legumă în formă fiartă sau înăbușită. Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să alegeți fructe dulci cu o culoare portocalie strălucitoare bogată. Dacă vreți să vă răsfățați copiii cu coacerea, amestecați morcovii tăiați cu mere dulci-acrișoare ras, coaja de citrice, zahărul, scorțișoară, apoi fierbeți amestecul.

Ingrediente:

• morcovi - 450 g;
• ou (fiert) – 3 buc.;
• margarină – 40 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Morcovii se curăță, se taie în bucăți mari, se adaugă apă și se fierb aproximativ 20 de minute.
2. Răciți, măcinați folosind o mașină de tocat carne, amestecați cu ouă tocate, margarina moale și sare.

Din fasole

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Înainte de a umple o plăcintă cu drojdie cu fasole, fasolea trebuie fiertă până când este complet gătită. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie umplut cu apă timp de câteva ore și, de preferință, peste noapte, pentru ca procesul de gătire să dureze mai repede. Fasolea pătează puternic recipientele în care sunt gătite, așa că gătiți-le tigăi de aluminiu si doar la foc mic. În plus, nu uitați să amestecați amestecul pentru a nu arde.

Ingrediente:

• fasole (roșie) – 200 g;
• ulei (vegetal) – 60 ml;
• ceapa (ceapa), morcov – 1 buc.;
• mărar – ½ buchet;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă curată peste fasole și se aduce la fierbere. Apoi, fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Se răcește și se face piure cu un blender.
2. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi.
3. Adăugați fasole prăjită, mărar tocat în piureul de fasole, adăugați condimente, amestecați. Este mai bine să lăsați uleiul vegetal în tigaie și să puneți în loc o bucată mică de unt.

Varză

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 57 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura de varză proaspătă pentru plăcintele cu drojdie este același clasic ca și cartofi, ouă de orez și mazăre. Experții culinari au opinii diferite în ceea ce privește prepararea masei de varză. Unii susțin că este mai bine să nu prăjiți legumele, ci să o fierbeți, altfel va fi mult ulei și aluatul nu se va coace. Alții recomandă să-l prăjiți cu ceapă și morcovi. Cum să alegi depinde de tine, dar dacă ești pierdut și nu te poți decide, folosește-l pentru a umple produse de copt cu drojdie varză murată.

Ingrediente:

• varză proaspătă (varză albă) – 0,5 kg;
• ceapa (ceapa), morcovi – 2 buc.;
• apă – 100 ml;
• ulei (floarea soarelui) – 30 g;
• sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți din capul de varză strat superior frunzele, restul se taie fâșii de aproximativ 3 cm lungime.
2. Adăugați sare și amestecați cu mâinile, frecând ușor amestecul pentru a elibera sucul.
3. Se prăjește ceapa tocată mărunt până devine transparentă, se adaugă morcovii rasi, se fierbe timp de aproximativ 3 minute.
4. Adăugați varza și continuați să fiarbă încă 3-4 minute.
5. Se toarnă apă, se acoperă legumele cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră.
6. Adăugați condimente, amestecați, luați de pe foc. Se răcește și se transferă cu grijă într-un alt recipient cu o lingură cu fantă, îndepărtând excesul de ulei.

Din ciuperci sărate

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele pe bază de aluat de drojdie cu umplutură de ciuperci sunt foarte gustoase și aromate, chiar și atunci când ciupercile sunt amestecate cu alte ingrediente. Captura este că trebuie să înțelegeți tipurile de ciuperci și să le puteți pregăti corect (gătiți, prăjiți). Este mai bine să folosiți ciuperci sărate care nu necesită tratament termic preliminar.

Ingrediente:

• ciuperci (sărate) – 1 kg;
• ulei (floarea soarelui) – 150 ml;
• ceapa alba (ceapa) – 4 buc.;
• piper negru (măcinat) – un praf.

Metoda de gatire:

1. Scurgeți saramura de ciuperci, clătiți-le sub apa curgatoare.
2. Tăiați în felii mici și subțiri.
3. Se toacă ceapa decojită și se călește în ulei.
4. Adăugați ciupercile, prăjiți aproximativ 7-10 minute. Se piperează și se amestecă.
5. Postează-l pe aluat de drojdie răcit.

Caș dulce

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 226 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Produsele de copt cu drojdie cu umplutură de caș sunt pe placul tuturor celor care au o atitudine pozitivă față de acest produs din lapte fermentat. Consistență delicată, moale, aromă apetisantă cu note ușoare de vanilie - o delicatesă cu astfel de calități va atrage cu siguranță copiii. Brânza de vaci este bogată în calciu și proteine ​​ușor digerabile, ceea ce face posibilă clasificarea plăcintei cu umplutură de brânză de vaci ca un fel de mâncare sănătos.

Ingrediente:

• brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) – 0,8 kg;
• zahăr - 75 g;
• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• sare - pe vârful cuțitului;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• făină - 50 g;
• stafide (fructe confiate) – 1 lingura;
• unt (unt) – 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci se macină printr-o sită sau se pisează într-o mașină de tocat carne.
2. Topiți untul, turnați în masa de caș.
3. Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine.

Din fructe

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pregătește o plăcintă cu drojdie cu fructe pentru o petrecere de ceai în familie folosind această rețetă. Aici sunt folosite mere proaspete, banane și stafide. Preparatul se dovedește incredibil de aromat, dulce, gustos, oferă-l copiilor tăi ca alternativă la dulciuri și prăjituri cumpărate din magazin. Dacă coaja de pe mere nu este foarte tare, atunci asigurați-vă că o lăsați, astfel încât plăcinta cu drojdie va arăta mult mai frumoasă când este tăiată. Luați banane galbene strălucitoare, coapte, fără defecte sau pete întunecate.

Ingrediente:

• banane – 4 buc.;
• mere – 3 buc.;
• stafide - 150 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă fructele uscate apa fierbinte timp de o jumătate de oră, scurgeți lichidul printr-o sită.
2. Curățați merele de pe tulpină și, dacă este necesar, de coajă. Tăiați în felii subțiri.
3. Curățați bananele și tăiați-le în felii.
4. Umplutura de fructe pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie trebuie așezată în următoarea secvență: pe stratul inferior de aluat așezați felii de mere, apoi banane, stafide, stropiți cu zahăr și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.

Din fructe uscate

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

În ceea ce privește fructele uscate, puteți umple produsele de copt cu orice tip de acest produs. Chiar și cu un amestec obișnuit pentru a face compot. Dacă aveți propria grădină și uscați mere pentru iarnă, nu ezitați să le folosiți pentru umplutură, amestecându-le, de exemplu, cu caise uscate. Stafidele și prunele se potrivesc de minune. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că aburiți fructele cu apă clocotită pentru a le înmuia înainte de a le toca. În caz contrar, umplutura pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie cu fructe uscate va fi aspră.

Ingrediente:

• mere (uscate) – 400 g;
• caise uscate - 400 g;
• zahăr granulat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine merele de câteva ori. Umpleți cu apă pentru a acoperi fructele uscate și puneți pe aragaz. Gatiti aproximativ 10 minute.
2. Apoi scoateți cu o lingură cu șuruburi într-un castron și răciți.
3. Spălați bine caisele uscate, adăugați apă fierbinte și lăsați să se răcească.
4. Măcinați fructele uscate printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Adăugați zahăr după gust.

Mac

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 307 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă aveți aluat de drojdie, folosiți-l pentru a face o plăcintă cu umplutură de semințe de mac. Acest produs este familiar tuturor încă din copilărie - a fost folosit pentru a umple chifle și chifle. În mod tradițional, masa este preparată din zahăr și semințe de mac, dar pentru aromă și gust suplimentar, puteți adăuga coaja de citrice, stafide și vanilină. Înainte de gătit, ingredientul principal trebuie turnat cu apă fierbinte, lăsat până se răcește complet și apoi răsucit de două ori folosind o mașină de tocat carne.

Ingrediente:

• mac (aburat, macinat) – 300 g;
• stafide - 50 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă – 200 g;
• coaja de lamaie - dupa gust;
• pesmet (pesmet) – 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Peste fructele uscate se toarnă apă fierbinte, iar în timp ce se răcește, se prepară celelalte ingrediente.
2. Puneți toate ingredientele rămase într-o cratiță, amestecați, fierbeți la foc mic, amestecând, până se îngroașă.
3. Se adauga stafidele (fara apa) si se formeaza o prajitura cu drojdie.

Dulceata de cirese

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 303 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Deseori folosit pentru a face plăcinte cu drojdie Dulceata de cirese. Aici este important să acordați atenție consistenței dulciului. Daca este lichid, ai grija sa scurgi siropul si in orice caz adauga un agent de ingrosare pentru ca aluatul sa nu se inmuie, ci sa fie bine copt. Puteți încerca să adăugați ciocolată la gem.

Ingrediente:

• dulceata de cirese – 500 ml;
• amidon (cartofi) - 1 lingura. l.;
• baton de ciocolată neagră – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți gemul într-o strecurătoare.
2. După ce s-a scurs siropul, se transferă într-un bol, se adaugă amidon, se amestecă.
3. Întindeți umplutura astfel: un strat de aluat, dulceață, bucăți mici de ciocolată, un al doilea strat de aluat.

Umplutură cu mere crude

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 99 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura aromată de mere pentru o plăcintă deschisă din aluat de drojdie se prepară simplu și rapid. Puteți lua orice varietate de fructe, dar dulce-acrișor este mai bine, pentru ca felul de mâncare finit să nu fie prea stânjenitor. Dacă ați tăiat deja merele, dar aluatul pe bază de drojdie nu este încă gata, stropiți-le cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea lor. Tăiați coaja doar când este tare. Daca nu, lasa-l, este bogat in vitamine si uleiuri esentiale.

Ingrediente:

• mere – 250 g;
• zahăr granulat - ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, îndepărtați tulpina.
2. Tăiați în jumătate și apoi în sferturi. Tăiați fiecare bucată în felii subțiri.
3. Adăugați zahăr și amestecați.

Din lămâie

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele cu lămâie sunt cele mai aromate și sănătoase. Cu un astfel de desert ești garantat nu doar o petrecere plăcută de ceai, ci și o porție și mai mare de vitamina C și întărire sistem imunitar. Înainte de a începe să pregătiți această umplutură, asigurați-vă că opăriți citricele cu apă clocotită pentru a spăla toate substanțele chimice care au fost folosite la tratarea fructelor. Acest lucru va încuraja lămâile să renunțe mai mult. Uleiuri esentiale, suc.

Ingrediente:

• lămâi – 3 buc.;
• zahăr granulat - 300 g;
• amidon - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați citricele în inele, îndepărtând semințele.
2. Se macină printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
3. Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.

Din rubarbă

• Timp:
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Mulți pot fi surprinși de prezența rubarbei ca umplutură pentru o plăcintă pe bază de aluat de drojdie. Oricum ar fi, felul de mâncare se dovedește a fi foarte sănătos, datorită proprietăți benefice plantelor. Rubarba conține amidon, fibre, pectină, acid malic, ascorbic și multe minerale. Planta are doar 13 kilocalorii la 100 g, așa că vasul nu va fi foarte bogat în calorii.

Ingrediente:

• rubarbă – 300 g;
• zahăr granulat - 4 linguri. l.;
• scorțișoară (măcinată) – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați rubarba, îndepărtați pielea exterioară subțire și tăiați-o în bucăți mici.
2. Adăugați zahăr, scorțișoară, amestecați bine.

Video

Este greu să găsești o persoană care să treacă pe lângă plăcintele proaspăt coapte fără să simtă dorința de a încerca măcar una dintre ele. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără acest produs de patiserie, deși alte popoare sunt bucuroși să o includă în dieta lor. Este dificil să enumerați toate opțiunile de aluat din care se pot face plăcinte, dar există de multe ori mai multe rețete de umplutură pentru ele. Folosește carne, legume, ciuperci, orez, hrișcă, fructe și fructe de pădure, brânză de vaci și multe alte produse. Chiar dacă prăjiți plăcintele în fiecare zi, puteți evita să le repetați mult timp, așa că este puțin probabil ca acest fel de mâncare să devină vreodată plictisitor.

Caracteristici de gătit

Nu există reguli stricte conform cărora să fie preparate umpluturi pentru plăcinte. Pentru a face acest lucru, puteți amesteca o varietate de produse în proporții arbitrare, obținând de fiecare dată un gust unic. Cu toate acestea, unele puncte trebuie încă cunoscute și luate în considerare.

• Aluatul de plăcintă se coace foarte repede, așa că umplutura nu trebuie să conțină produse care nu au suferit tratamentul termic necesar, cu excepția, desigur, a celor care pot fi consumate crude.
• Pentru a îmbunătăți gustul umpluturii și pentru a crește sucul său, puteți adăuga unt. Nu este necesar să-l topești pentru asta: se va topi în continuare în timp ce plăcintele se coace sau se prăjesc.
• Uneori, umplutura riscă să pară prea curgătoare. Dacă vă este teamă că la încălzire umplutura va curge și va înmuia aluatul, adăugați puțin amidon în el.
• Aluatul pentru plăcinte se alege ținând cont de tipul de umplutură. Dacă este neîndulcit, atunci aluatul se face de obicei cu un conținut redus de ouă și invers. Cantitatea de zahăr din aluat variază, de asemenea, în funcție de ceea ce va fi folosit ca umplutură.

Plăcintele pot fi consumate reci, dar au cel mai bine gust proaspăt și încă calde.

Umplutură de varză

• varză albă (proaspătă) – 0,6 kg;
• ceapa - 120 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• apă – 100 ml;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal- atât cât este nevoie.

Metoda de gatire:

• Spălați varza. Îndepărtați frunzele de sus dacă s-au ofilit. Tăiați tulpina. Se toaca varza cat mai fin.
• Curatam morcovii si ii dai pe razatoare, alegand partea cu gauri mici.
• Scoateți pielea de pe bulbi. Tăiați ceapa în bucăți mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune ceapa in el. Cand devine auriu, adauga morcovii.
• Prăjiți ceapa și morcovii timp de 3 minute, apoi adăugați varza la ele. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
• Turnați apă în tigaie, reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe varza până devine moale.
• Cu aproximativ 5 minute înainte ca umplutura să fie gata, adăugați sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga ienibahar, cuișoare, dafin.

Se răcește varza până când temperatura camereiși umple-o cu plăcinte. Coaceți-le sau prăjiți-le. Rezultatul este un fel de mâncare care poate înlocui prânzul. Dacă folosești rețeta de aluat potrivită, poți mânca plăcinte cu varză chiar și în Postul Mare.

Reteta video pentru ocazie:

Umplutura din ficat de porc sau vita

• ficat de porc sau vita – 0,5 kg;
• mărar proaspăt – 30 g;
• pătrunjel proaspăt – 30 g;
• ceapa - 0,25 kg;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți ficatul, tăiați canalele biliare din el. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Când apa fierbe, reduceți căldura. Se adauga sare, piper, condimente dupa gust. Gatiti un sfert de ora, apoi scoateti din apa si raciti.
• Tăiați ficatul cu un cuțit pentru a forma fâșii subțiri sau cuburi mici.
• Se spală și se usucă verdeața, se toacă mărunt.
• Curățați ceapa. Tăiați-o în bucăți mici. Ai nevoie de multă ceapă, altfel umplutura va fi prea uscată.
• Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. Nu faceți focul prea mare, altfel ceapa se va prăji prea mult.
• Amestecați ficatul cu ceapa, adăugând sare și condimentând umplutura după gust. Adăugați ierburi tocate, amestecați.

Plăcintele cu umplutură de ficat sunt gustoase și satisfăcătoare și nu sunt prea scumpe.

Umplutură de ficat de pui

• ficat de pui – 0,7 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• unt - 50 g;
• făină - 40 g;
• apă sau bulion – 125 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală ficatul de pui, se usucă și se taie în bucăți nu prea mari.
• Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.
• Prăjiți ficatul și ceapa în ulei vegetal până sunt fierte.
• Se macină ficatul prăjit cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper, amestecați.
• Topiți untul într-o tigaie curată. Prăjiți făina în ea. Se toarnă apă sau bulion într-un jet subțire, în timp ce se amestecă cu telul. Cand sosul se ingroasa, scoatem tigaia de pe foc.
• Adăugați sosul în pateul de ficat și amestecați. Datorită acestui lucru, umplutura va deveni mai vâscoasă și nu va curge din plăcinte.

Umplerea de la ficat de pui Se dovedește foarte fraged, așa că se topesc literalmente în gură. Pregătește-te pentru ca produsele de copt să dispară de pe masă aproape cu viteza fulgerului.

Plăcinte cu cartofi

• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie in bucati mari si se fierb pana se inmoaie.
• Scurgeți apa și pasați cartofii în piure folosind un blender sau un zdrobitor.
• Se toacă mărunt ceapa decojită și se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până când culoare aurie.
• Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită, adăugând sare și condimente după gust.

Această rețetă de umplutură de plăcintă este deosebit de populară. La urma urmei, se face foarte simplu din ingrediente disponibile. Plăcintele cu ea se dovedesc delicioase și pot satisface bine foamea.

Umplutura de morcovi

• morcovi – 0,5 kg;
• ouă de pui – 3–4 buc.;
• unt - 40 g;
• zahăr (opțional) – 20 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Se spală morcovii și se fierbe până se înmoaie. Se curata si se rade grosier.
• Se fierb ouăle tari, se toarnă apă rece astfel încât să se răcească mai repede.
• Curățați ouăle răcite și tăiați în bucăți mici, combinați cu morcovii.
• Adăugați unt înmuiat la umplutură, amestecați bine. Adăugați puțină sare și, dacă doriți, zahăr – dă umpluturii un gust unic.

Umplutura de morcovi poate fi dulce sau sărată. Probabil că îți vor plăcea ambele opțiuni în mod egal.

Umplutura cu varza murata si ciuperci

• varză murată – 0,2 kg;
• fiert sau ciuperci conservate– 100 g;
• unt – cât este nevoie.

Metoda de gatire:

• Se spală varza și se stoarce bine.
• Tăiați ciupercile în farfurii sau cuburi mici. Se prăjește ușor în unt.
• Combinați ciupercile cu varza murată. Se amestecă până când sunt distribuite uniform.

Dacă doriți să faceți plăcinte slabe, puteți înlocui untul cu ulei vegetal sau îl puteți abandona cu totul.

Umplutura cu carne

• carne de vită – 0,25 kg;
• carne de porc – 0,25 kg;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 1 catel;
• patrunjel (optional) – 50 g;
• grăsime pentru prăjit - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați carnea. Se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Alternând bucăți de vită și porc, treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
• Pătrunjelul se toacă mărunt, se adaugă la carnea tocată, se amestecă.
• Se condimentează carnea tocată cu piper, se sare după gust și se amestecă din nou.
• Tocați mărunt usturoiul.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Se topește grăsimea într-o tigaie. Prăjiți ceapa și usturoiul în cantități mari.
• Transferați friptura aromată într-un bol cu ​​carne tocată. Se amestecă cât mai bine posibil.
• Puneți carnea tocată înapoi în tigaia cu grăsimea și prăjiți la foc mic până este gata. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă sau bulion și fierbeți. Principalul lucru este că nu rămâne brut.

Plăcinte cu umplutura de carne– o opțiune excelentă pentru o gustare copioasă. Mai mult, un astfel de fel de mâncare este destul de capabil să înlocuiască prânzul sau cina.

Umplutură pentru plăcinte cu pește

• peste fiert – 0,5 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• unt - 40 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Taiati pestele in file si adaugati putina apa.
• Aduceți apa la fiert. Adăugați puțină sare. Gatiti pestele la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Scoateți din bulion și răciți. În acest timp, ar trebui să aibă și timp să se usuce.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal fierbinte.
• Se fierb ouăle tare. După ce s-a răcit, se curăță și se taie în cuburi mici.
• Tăiați peștele răcit în bucăți de mărime medie.
• Se amestecă peștele, ouăle și ceapa.
• Se adauga sare si piper si untul topit. Se amestecă.

Umplutura pentru această rețetă se dovedește fragedă și satisfăcătoare. Gustul său se îmbină armonios cu gustul aluatului de plăcintă. Dacă nu doriți să vă deranjați să gătiți pește, îl puteți înlocui cu conserve de pește. Gustul, desigur, va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi și ciuperci

• cartofi - 0,5 kg;
• ciupițe proaspete – 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• smântână – 0,2 l;
• unt sau margarină - după cum este necesar;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii în coajă, răciți și curățați. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender. Adăugați 100 ml de smântână și amestecați bine.
• Scoateți pielea de pe bulbi. Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Se spală și se usucă ciupercile cu un șervețel. Tăiați-le în felii subțiri.
• Topiți untul sau margarina într-o tigaie. Prăjiți ceapa în ea până se rumenește.
• Adăugați ciupercile și prăjiți-le până când excesul de umiditate s-a evaporat din tigaie.
• Se condimentează cu sare și piper, se toarnă smântâna rămasă și se fierbe timp de 5-10 minute.
• Se amestecă piureul de cartofi cu ciupercile.

Umplutura cu ciuperci și cartofi este fragedă, suculentă și aromată. În ciuda faptului că prepararea sa necesită mult timp, mulți oameni preferă această opțiune.

Umplutură de ouă cu orez și ceapă verde

• orez - 0,2 kg;
• ou de pui – 4 buc.;
• cepe verzi– 100 g;
• unt - 40 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Sortați și clătiți orezul. Se umple cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați sare și gătiți până când este gata. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ulei în orez și amestecați. Lăsați orezul fiert acoperit cel puțin 15-20 de minute.
• Se fierb și se curăță ouăle. Tăiați-le în cuburi, poate nu prea mari.
• Se spală și se usucă ceapa. Tăiați-o mărunt.
• Se amestecă ouăle cu orezul și cepe verzi.

Mâncând plăcinte umplute cu ouă, orez și ceapă verde, este greu să nu-ți amintești de vară. În ciuda faptului că nu conține pește sau carne, se dovedește a fi foarte satisfăcător și este plăcut de aproape toată lumea.

Plăcinte umplute cu mazăre

• mazăre uscată – 0,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• unt sau ulei vegetal - după cum este necesar;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Înmuiați în prealabil mazărea în apă rece, altfel va trebui să le gătiți prea mult timp.
• Fierbeți mazărea în apă cu sare până devin complet moi.
• Mazarea se face piure folosind un blender.
• Tăiați mărunt ceapa decojită și prăjiți-o până se rumenește.
• Amestecați ceapa cu piure de mazăre - îi va da suculenta.

Plăcintele cu umplutură de mazăre nu sunt inferioare ca gust față de omologii lor umplute cu cartofi, dar sunt făcute mai rar. Există un singur motiv: prepararea piureului de mazăre durează mult mai mult decât piureul de cartofi.

Umplutură pentru plăcinte cu mere

• mere – 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Spălați merele și uscați-le cu un șervețel. Tăiați miezul fructelor. Dacă doriți ca umplutura să fie fragedă, îndepărtați coaja.
• Tăiați pulpa de măr în cuburi mici.
• Topiți untul și adăugați merele tăiate felii.
• Prăjiți merele în unt timp de 5 minute. Adăugați zahăr și continuați să prăjiți încă 5 minute. Dacă vi se pare că umplutura este prea subțire, continuați să prăjiți fructele încă ceva timp până se îngroașă suficient.

Multora le place umplutura cu mere dulci-acrișoare din plăcinte. Această opțiune de umplere este una dintre cele mai populare, în special în rândul copiilor. Acest produs de patiserie se potrivește bine cu ceai, cacao și cafea.

Umplutură pentru plăcinte cu brânză de vaci

• brânză de vaci – 0,6 kg;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gătit;

• Topim untul, amestecam cu zaharul si lasam sa se raceasca.
• Separam galbenusurile de albusuri, batem cu telul si combinam cu untul.
• Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu masa rezultată.

Înainte de a umple plăcintele cu amestecul de caș, se răcește la frigider.

Umplutură pentru plăcinte cu fructe de pădure

• fructe de padure proaspete (coacaze, capsuni, zmeura) – 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• amidon - 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați boabele. Întinde-te pe prosop de bucătărieși așteptați să se usuce. Tăiați căpșunile în mai multe bucăți.
• Se amestecă toate fructele de pădure, se adaugă zahăr și se amestecă astfel încât zahărul granulat să fie distribuit uniform.
• Plăcintele trebuie umplute cu umplutură de fructe de pădure imediat după ce sunt pregătite. Înainte de a împacheta aluatul, stropiți amestecul de fructe de pădure cu amidon.

Plăcintele cu umplutură de fructe de pădure sunt diferite de fiecare dată, dar întotdeauna foarte gustoase. Acesta este un desert foarte plăcut, care se potrivește bine cu ceai, lapte și cacao.

Umplutura de branza de vaci cu stafide si fructe confiate

• brânză de vaci – 0,5 kg;
• stafide – 0,2 kg;
• zahăr - 100 g;
• smântână – 50 ml;
• zahăr vanilat - 5 g;
• fructe confiate - 50 g.

Metoda de gatire:

• Puneți brânza de vaci într-un vas de blender, turnați smântâna și adăugați ambele tipuri de zahăr. Bate până se omogenizează.
• Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 10 minute.
• Scurgeți apa, amestecați stafidele cu masa de caș.
• Adăugați fructele confiate și amestecați din nou. Asigurați-vă că stafidele și fructele confiate sunt distribuite masa de cheag uniform.

Dacă copiilor tăi nu le place brânza de vaci și o refuză categoric, coace-le plăcinte cu umplutură făcută după această rețetă. Aproape sigur vă vor cere să faceți astfel de produse de patiserie dulci din nou și din nou.

Umplutura de dovleac

• dovleac (pulpă) – 0,5 kg;
• zahăr - 60 g;
• unt - 60 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați dovleacul în bucăți mici, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie.
• Scurgeți apa și măcinați dovleacul într-un blender.
• Topiți untul și turnați în piureul de dovleac.
• Adăugați zahăr.
• Amesteca totul folosind un blender.

Este bine să faci o umplutură atât de sănătoasă toamna tarzie, când boabele sunt deja plecate, dar tot vrei plăcinte dulci. Pentru a da umpluturii o aromă și mai plăcută, puteți adăuga puțină coajă de portocală sau de lămâie.

Umplutura cu nuci si mac

• mac – 0,2 kg;
• zahăr - 80 g;
• miere – 40 ml;
• miez de nucă – 80 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați nucile în firimituri fine cu un cuțit.
• Se amestecă cu zahărul și mierea topită.
• Aburiți sămânța de mac. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste el și să lăsați timp de o jumătate de oră. Tine cont ca pentru cantitatea de mac indicata in reteta, vei avea nevoie de destula apa, deoarece macul se umfla foarte mult.
• Se amestecă semințele de mac cu ingredientele rămase și se folosesc ca umplutură.

Plăcintele cu semințe de mac au un gust unic. Alte opțiuni de coacere nu pot înlocui acest vas neobișnuit.

Umplutură pentru plăcinte cu brânză

• brânză tare – 0,25 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ierburi proaspete– 50 g;
• smântână – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Brânza se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
• Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
• Se fierb ouăle fierte tari. Se răcește și se decojește. Răzuiți grosier.
• Se amestecă brânza cu ouă și ierburi, adăugând o lingură de smântână sau maioneză.

Plăcintele cu umplutură de brânză nu pot fi numite familiare, dar gustul lor nu este de fapt atât de exotic. Chiar și celor care se feresc de experimentele culinare le vor plăcea cu siguranță.

Umplutura de banane

• banane – 0,5 kg;
• zahăr vanilat - 5 g;
• zahăr - 60 g;
• suc de lamaie – 5 ml.

Metoda de gatire:

• Se curăță bananele și se pasează cu o furculiță.
• Adăugați zahăr obișnuit și vanilat, turnați zeamă de lămâie.
• Bateți cu un blender.

Plăcintele umplute cu banane trebuie servite numai proaspete și fierbinți. În caz contrar, umplutura va avea un gust acru, iar culoarea sa nu va mai fi delicată și seducătoare.

Umplutură pentru plăcinte cu caise uscate

• caise uscate – 0,25 kg;
• zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se toarnă apă clocotită peste caisele uscate și se lasă 20 de minute.
• Scurgeți apa și stoarceți fructele uscate.
• Tăiați caisele uscate în bucăți mici, adăugați zahăr și amestecați.

Folosind același principiu, puteți pregăti umpluturi pentru plăcinte din alte fructe uscate, dar trebuie să adăugați mai puțin zahăr la stafide și, dimpotrivă, mai mult la prune uscate. Coacerea cu caise uscate și alte fructe uscate funcționează bine în sezonul rece, când fructele proaspete și fructele de pădure sunt mai puțin disponibile.

Umplutură cu cremă

• lapte – 0,5 l;
• făină - 40 g;
• zahăr - 0,2 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr vanilat - 5 g.

Metoda de gatire:

• Se amestecă zahărul vanilat cu zahărul obișnuit.
• Bateți zahărul cu ouăle.
• Adăugați făina și continuați să amestecați până când amestecul este omogen.
• Puneți recipientul cu amestecul rezultat baie de apă si incalzeste-l putin.
• Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând constant amestecul.
• Continuați să păstrați crema într-o baie de apă sau la foc foarte mic, amestecând până când începe să scoată sunete de zgomot.
• Luați crema de pe foc și răciți.

Este puțin probabil să reușiți să umpleți plăcintele cu cremă caldă: se va întinde pe foaia de aluat, așa că va fi dificil să o înfășurați. Prin urmare, crema trebuie răcită foarte mult. Unele gospodine chiar împart smântâna în porții mici și le îngheață bucățile rezultate sunt învelite în aluat, crema se dezgheță și capătă consistența caracteristică;

Umplutura pentru plăcinte poate fi o varietate de produse. Având ceva experiență culinară și imaginație, poți veni cu o rețetă bazată pe ingredientele care se află în frigider. Plăcintele sunt atât de versatile încât pot fi coapte cu aproape orice umplutură.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Nimeni nu poate refuza delicioasele produse de copt de casă. Umplutura pentru plăcinte este de mare importanță aici, deoarece există atât de multe opțiuni diferite pentru a o face, simplă și rapidă și nu atât de simplă. Se face din tot felul de produse: carne, peste, ciuperci, legume, fructe. Gustul lor depinde foarte mult de ce umplutură puneți în plăcinte. Aflați cum să faceți unele dintre cele mai populare opțiuni de umplere.

Ce poți folosi pentru a face plăcinte?

Toate umpluturile pot fi împărțite în două grupe: dulci și neîndulciți. În primul caz, veți obține plăcinte roșii care sunt potrivite pentru desert, în al doilea, cele care vor fi o gustare. Ambele vor arăta grozav în fotografie. Mai multe opțiuni pentru plăcintă dulce:

• măr;
• cireașă;
• boabe;
• caș;
• căpșună;
• caisă;
• piersică

Există mult mai multe tipuri de umpluturi sărate în gătit. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:

• ou și ceapă;
• peşte;
• varză;
• cu ficat;
• ciupercă;
• cu Chiken;
• orez;
• cu șuncă;
• cartof;
• carne;
• măcriș

Umplutură delicioasă pentru plăcinte

Este o greșeală să crezi că poți pune orice mâncare în produse de patiserie la discreția ta sau cu ochiul. Există rețete speciale, foarte precise, de umpluturi pentru plăcinte, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține un rezultat bun. Mai jos vă puteți familiariza cu fiecare dintre ele. Dacă nu știți încă ce umplutură puteți face pentru plăcinte, asigurați-vă că alegeți după ce ați citit rețetele.

Cu ou și ceapă verde

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 634 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Plăcintele cu ouă și ceapă vor deveni atât de delicioase încât pur și simplu vor zbura de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Umplutura cu ceapă și ouă este foarte satisfăcătoare. Uneori i se adaugă și orez lung fiert, dar varianta clasică nu implică utilizarea lui. Amintiți-vă cum să faceți umplutură pentru plăcintele cu ceapă cu ouă fierte.

Ingrediente:

• ceapa verde - 0,5 kg;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ouă – 8 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
2. Se spală ceapa și se toacă.
3. Se amestecă produsele, se adaugă untul topit, sare și piper.
4. Întindeți umplutura peste bucățile din orice aluat de plăcintă.

Din varză

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1025 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Mulți oameni iubesc plăcintele cu varză, așa că există o mulțime de umpluturi diferite pentru ele. Doar ingredientul principal rămâne neschimbat. Atât varza albă obișnuită, cât și varza murată sunt puse în plăcinte. Există opțiuni pentru a-l combina cu ciuperci, carne, ouă fierte și alte legume. Acum te vei familiariza cu un dovedit reteta clasica.

Ingrediente:

• varză albă – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• ceapa - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 200 g;
• un amestec de ardei - pe vârful unei lingurițe;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele. Se toacă varza, se taie ceapa în cuburi mici și se rade grosier morcovii.
2. Măsurați 50 ml de ulei. Se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine transparentă.
3. Adăugați morcovi. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
4. Stoarceți varza cu mâinile și puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
5. Adăugați turmeric, amestecați umplutura pentru plăcinte. Se fierbe la foc mic inca 5 minute si apoi se scoate de pe aragaz.

Cu orez

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 653 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde sunt un adevărat răsfăț. Se dovedesc foarte satioase. Aceste plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura se prepară foarte simplu, procesul durează un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza o plăcintă parfumată și roșie cu ea. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.

Ingrediente:

• ceapa verde – 1 buchet;
• ouă de pui – 8 buc.;
• orez cu bob lung - 1,5 căni;
• sare - 2 linguri;
• mărar - 50 g;
• unt - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
2. Se spală ceapa verde și se usucă. Trebuie tocat fin. Se prăjește în unt pentru câteva minute.
3. Clătiți orezul până când apă limpede, gătiți până când este complet fiert.
4. Se amestecă toate produsele cu mărar tocat și sare.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 937 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Dacă te gândești cu ce să faci plăcinte, fă-o cu cartofi și nu vei greși. Este greu de imaginat o persoană care nu i-ar plăcea pe acestea. Umplutura pentru plăcinte este umplută cu piure de cartofi și ceapă prăjită delicioasă. Se dovedește a fi foarte delicat ca consistență și aromat. Umplutura de cartofi cu legume este perfectă atât pentru plăcintele prăjite, cât și la cuptor.

Ingrediente:

• cartofi – 1,2 kg;
• piper, sare - după gust;
• lapte – 0,2 l;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i în jumătate. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
2. Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal, preincalzit intr-o tigaie.
3. Scurgeți cartofii. Adăugați untul și începeți să măcinați. Cand amestecul devine omogen, adauga laptele caldut putin cate putin. Se amestecă ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi conform destinației.

Din ficat

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 586 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Unul dintre cele mai bune opțiuni umpluturi pentru plăcinte prăjite - ficat. Cel mai des se folosește carnea de vită, deși carnea de porc și puiul sunt la fel de potrivite. Ficatul se prăjește cu ceapă și morcovi, luându-și aromele. Umplutura iese foarte fragedă și suculentă. Plăcintele cu ea pot fi servite fie independent, fie ca aperitiv pentru orice prim fel: supă, borș, solyanka.

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• morcovi – 1 mediu;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 1 mare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți-vă ficatul. Uscați-l. Ficatul se taie bucati mari si se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate.
2. Spălați și curățați legumele. Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Adăugați legumele în tigaie. Produsele se amestecă, se stropesc cu sare și piper.
4. Se fierbe acoperit până când ficatul este complet fiert.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți mâncarea, treceți umplutura pentru plăcinte printr-o mașină de tocat carne.

Din brânză de vaci

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 834 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu brânză de vaci nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și foarte sănătoase. Umplutura preparata dupa urmatoarea reteta poate fi folosita si pentru multe alte produse de patiserie: plicuri de foietaj, cheesecake. Pentru ea, brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă și sfărâmicioasă. Pentru a adăuga accente de aromă, puteți adăuga zahăr vanilat în compoziție, fulgi de cocos.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• brânză de vaci – 0,6 kg;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• gris - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu smântână, gris, făină, patru linguri de zahăr. Se lasa un sfert de ora.
3. Separam albusurile. Bateți-le într-o spumă groasă și stabilă. Adăugați la umplutura de caș. Umpleți plăcintele cu amestecul.

Cu măcriș

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 386 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cu măcriș puteți face atât o umplutură dulce, cât și sărate. Rețeta cu care vi se va prezenta acum oferă o versiune consistentă, deoarece este mai versatilă. Pe lângă măcriș, la umplutură se adaugă ouă, câteva linguri de unt, maioneză și ceapă verde. Plăcintele cu ea sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și vedeți singur.

Ingrediente:

• măcriș – 300 g;
• maioneză - 2 linguri;
• ouă – 6 buc.;
• piper negru măcinat – câteva vârfuri;
• ceapa verde - 100 g;
• unt - 7-8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se taie în cuburi mici.
2. Tăiați măcrișul spălat și ceapa verde.
3. Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți ceapa și măcrișul pentru câteva minute. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând, până când ierburile proaspete și-au redus volumul la jumătate.
4. Se amestecă măcrișul, ouăle, maioneza și piperul.

• Timp de preparare: 65 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1642 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu carne prăjită sau fiartă au un gust grozav și sunt foarte sățioase. Este indicat să pregătiți singur carnea tocată pentru a face umplutura poate fi făcută din carne de vită, porc sau mixtă. Se prajeste impreuna cu ceapa si morcovii, iese foarte suculent si aromat. Potrivit pentru a face atât plăcinte coapte, cât și cele prăjite din unt, foietaj sau aluat de drojdie.

Ingrediente:

• carne tocata- 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ceapa – 2 buc.;
• condimente - după gustul tău;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• morcovi – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și tăiați-le.
2. Prăjiți ceapa în 6 linguri de ulei vegetal până devine transparentă. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se adauga.
3. Cand legumele isi elibereaza zeama, adaugam carnea tocata si untul in tigaie, asezonam si amestecam.
4. Se prăjește acoperit, amestecând din când în când, până când este fiert. Se răcește înainte de a fi folosit pentru plăcinte.

Cu ciuperci

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 913 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Umplutura preparată după următoarea rețetă are un gust uimitor și este foarte aromată. Rețeta folosește șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci fierte. Asigurați-vă că verificați în prealabil de ce fel de pregătire preliminară are nevoie soiul pe care îl alegeți. Ține minte următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• piper negru măcinat – 2 vârfuri;
• ceapa – 6 buc.;
• sare - 3 linguri;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• pesmet - 8 linguri. l.;
• ouă – 4 buc.;
• smântână - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ciupercile sub apă rece. Se usucă și se toacă mărunt.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Se rade grosier morcovii.
4. Încinge tigaia. Turnați ulei vegetal în el. Prăjiți ceapa. Postează ciuperci proaspete si se fierbe un sfert de ora, amestecand, la foc mediu.
5. Se fierb ouăle tare. Le curățați și îndepărtați gălbenușurile. Adaugam ciupercile tocate si scoatem tigaia de pe foc.
6. Se amestecă ingredientele. Se adauga smantana, sare, piper si pesmet. Se amestecă, se răcește și se folosește pentru plăcinte.

Din rubarbă

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Pe la mijlocul primăverii, tulpinile de rubarbă se coc și devin foarte gustoase și pline de vitamine. Această legumă este perfectă pentru a face plăcinte. Este foarte ușor să faci umplutura din ea, nu necesită mult timp sau efort. Pe lângă rubarba în sine, conform rețetei, i se adaugă doar zahăr și puțină scorțișoară măcinată. Trebuie folosit imediat; nu poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• tulpini de rubarbă – 700 g;
• scorțișoară măcinată– 2 lingurite;
• zahăr - 8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rubarba sub jet de apă.
2. Scoateți pielea de pe tulpini.
3. Tăiați rubarba în bucăți foarte subțiri.
4. Se amestecă legumele cu zahărul și scorțișoara.

Din cireș

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 935 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cireșele sunt o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Dacă pregătiți totul corect, veți obține o umplutură parfumată cu o ușoară acrișoare. Nu se va raspandi ca dulceata, asa ca nu va strica produsele de copt. A face această umplutură este incredibil de ușor. Veți avea nevoie de cireșe fără sâmburi, puțin zahăr și amidon. Această umplutură este perfectă pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, plăcinte deschise.

Ingrediente:

• cireșe fără sâmburi – 1 kg;
• amidon - 4 linguri. l.;
• zahăr - 14 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc rezistent la căldură.
2. Adăugați zahăr, amidon.
3. Amestecați amestecul până când toate solidele se dizolvă în sucul de fructe de pădure.
4. Pune recipientul la foc mare. Când amestecul se încălzește, reduceți-l. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa ciresele.
5. Se ia de pe foc, se raceste si se foloseste.

Măr

• Timp de preparare: 55 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 824 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

A face umplutura cu mere este foarte simplu. Cu ea, plăcintele devin pur și simplu uimitoare, parfumate și fragede. Trebuie să alegeți merele potrivite pentru rețetă. Ar trebui să luați soiuri dulci și acrișoare. Fructele prea coapte nu sunt potrivite; pot da prea mult suc, ceea ce nu este bun pentru aluat. Amintiți-vă cum să faceți umplutură de mere și asigurați-vă că o încercați.

Ingrediente:

• mere proaspete – 1 kg;
• zahăr – 0,4 kg;
• unt - 40 g;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi medii.
2. Topiți untul într-o tigaie. Așezați merele. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați zahăr, turnați apă peste fructe. Adăugați scorțișoară. Se fierbe timp de 10-15 minute până când merele devin moi și tot lichidul s-a evaporat.

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 973 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele și plăcintele umplute cu pește sunt mâncăruri foarte originale care au fost de multă vreme populare în rândul slavilor. Există o mulțime de rețete pentru a o prepara. Peștele fiert sau prăjit este combinat cu orez, varză proaspătă și piure de cartofi. Următoarea rețetă sugerează combinarea somonului roz cu ceapă prăjită și morcovi și ouă. Mâncarea este pur și simplu delicioasă și ușor de făcut.

Ingrediente:

• somon roz – 0,8 kg;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• morcovi – 2 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ouă de găină – 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță.
2. Curățați legumele. Se toacă ceapa, se rade morcovii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
3. Se fierbe pestele in apa cu sare timp de 2-3 minute, se raceste. Scoateți semințele și pasați cu o furculiță.
4. Adăugați peștele tocat în tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți timp de un minut.
5. Se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se scoate cratita de pe aragaz.
6. Răziți ouăle pe răzătoarea grosieră și adăugați-le la restul ingredientelor. Se amestecă din nou și se folosește.

Video

Discuta

Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte prăjite sau coapte - retete pas cu pas pregătind dulce și sărat

Pregătirea

Topeste untul. Se toacă varza, se opărește cu apă clocotită și se pune într-o cratiță. Apoi puneți acolo untul topit. Pune-o pe foc. Când este gata, se ia de pe foc. Prăjiți ceapa și ciupercile fierte pentru cel puțin 5 minute. Adăugați condimente: piper și sare. Amestecul rezultat se amestecă cu varza.

Umplutura de ciuperci cu orez

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Orez - 1 lingura.
Ciuperci uscate - 50 g
Ulei - 2 linguri.
Ceapa – 2 buc.
Sarat la gust
Piper - după gust

Pregătirea

Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie. Se amestecă amestecul de ciuperci și se prăjește câteva minute. Fierbeți orezul și adăugați-l la ciuperci și ceapă. Asezonați cu sare și piper.

Umplutură de varză

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ulei - 4 linguri. minciună
Ouă – 4 buc.
Varză – 1,5 kg

Pregătirea

Topeste untul. Puneți-l într-o cratiță. Se fierbe ouăle separat. Tăiați varza, opăriți-o și puneți-o în ulei. Pune pe foc pentru o vreme. Se ia de pe foc când varza este moale. Se adauga ouale tocate si zaharul. Adăugați puțină sare.

Umplerea ficatului

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ceapa – 2 buc.
Ouă – 3 buc.
Unt - 2 linguri. minciună
Ficat -1 kg
Sarat la gust
Piper - după gust
Verdeturi - după gust

Pregătirea

Se fierbe ficatul. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa. Se amestecă ceapa și ficatul. Se prăjește, se adaugă sare. Apoi adăugați piper, ierburi și ouă tocate.

Umplutura de ceapa

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Unt - 4 linguri.
ceapa verde - 400 g
Ouă – 4 buc.
Sarat la gust
Piper - după gust

Pregătirea

Adăugați puțin ulei în tigaie. Se pune ceapa verde tocata marunt. Prăji. Apoi fierbeți ouăle. Tăiați-le. Sare si adauga piper. Se amestecă ceapa prăjită.

Umplere

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Varză murată – 1 kg.
Ouă – 2-3 buc.
Ceapa - 1-2 buc.
Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Se spală varza, se fierbe acoperită cu ulei, se răcește puțin. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei. Se toacă ouăle fierte, se amestecă cu varza și ceapa

Umplutură de castraveți murați

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Castraveți murați - 400 g

Ceapa - 100 g

Ou - 1 bucată

Pregătirea

Tăiați castraveții groși, curățați și fără semințe, în felii. Se fierbe in putina apa sub capac si se pune pe o sita. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește, se toacă oul fiert tare, se amestecă totul cu castraveții.

Umplutura de cirese

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Cireșe - 400 g

Zahăr - 4 linguri

Pregătirea

Se scot semințele de pe cireșe și se stropesc cu zahăr și se lasă 4 ore. Scurgeți sucul. Umplutura de cirese este gata!

Umplutură cu carne de vită

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Carne de vită – 0,8 kg
Ouă – 3 buc.
Ulei - 2 linguri. minciună
Ceapa - 1 buc.

Pregătirea

Fierbe carnea de vită. Tăiați-o în bucăți mici. Se amestecă ceapa prăjită. Apoi prăjiți masa rezultată timp de câteva minute. Asezonați cu sare și piper. Tăiați ouăle și adăugați-le la masa totală împreună cu untul.

Umplutură de hrișcă cu ficat

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 600 g de umplutură:

Hrișcă - 1/2 cană

Apa clocotita - 2/3 cana

Grăsime - 4 linguri

Ficat - 300 g

Ceapa - 1-2 buc

Sare - 1 lingurita

Piper măcinat după gust

Pregătirea

Se prăjește hrișca într-o tigaie uscată până când Maro si se toarna in apa clocotita cu sare. Gătiți hrișca într-o baie de apă sau la cuptor cu capacul bine închis (aproximativ 3 ore).

Se toacă mărunt ceapa și se prăjește. Scoateți pelicula de pe ficat, clătiți, tăiați felii. Se prăjește până când roșeața dispare în grăsime și se toacă. Se adauga sare, piper, ceapa prajita si se amesteca cu hrisca.

Umplutura de ciuperci cu orez

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ciuperci - 150 gr.
Ceapa - 1 buc.
orez fiert - 1 cană.
Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Se toaca marunt ciupercile fierte, se prajesc cu tocate ceapa, adauga condimente. Fierbeți orezul, clătiți în apă rece, amestecați cu ciupercile și ceapa. Umplutura de ciuperci cu orez gata.

Umplutura de ciuperci cu smantana

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 600 g de umplutură:

Ciuperci proaspete - 800 g sau ciuperci uscate - 200 g

Ceapa - 1 bucata

Pentru sos:

Făină - 1 linguriță. linguriţă

Grăsime - 2 mese. linguri

Smântână - 6 linguri

Ceapa - 1 bucata

Pregătirea

Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați mărunt cu un cuțit și prăjiți în grăsime. Adăugați sos.

Sos: Puneți ceapa tocată mărunt într-o tigaie foarte încălzită. Se prăjește până devine roz. Adaugam faina si amestecam pana devine maro deschis. Se dilueaza cu smantana cand grasimea s-a racit putin. Se condimentează cu piper și sare.

Umplutura de vanat sau pasare cu ou si orez

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Vanat eviscerat sau pasare - 500 g

Orez - 2 mese. linguri

Grăsime - 2 mese. linguri

Ouă - 2 buc

Nucșoară - 2/4 părți

Cremă - 2 mese. linguri

Pregătirea

Se prăjește sau se fierbe pasărea până se fierbe, se separă carnea și se toacă mărunt.

Fierbeți orezul pufos în apă cu sare până când este fiert pe jumătate și clătiți. Se amestecă cu ou fiert tocat și nucșoară tocată. Se amestecă cu carnea, se adaugă smântână.

Umplutură de ceapă verde și ouă

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ouă – 4-5 buc.
Ceapa verde – 2-3 ciorchini.
unt - 100 gr.
Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Se fierb ouăle, se răcesc, se toacă, se amestecă cu ceapa verde tocată mărunt, se adaugă condimente, se condimentează cu unt topit. Umplutură de ceapă verde și ouă gata.

Umplutură cu stafide și nuci

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Stafide fără semințe - 150 g

Nuci - 1 cană

Zahăr - 2-4 linguri

Pregătirea

Tocați nucile. Se amestecă stafidele spălate și uscate cu zahărul și nucile. Se aseaza pe o foaie de aluat unsa si presarata cu zahar.

Umplutura de dovlecel

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Dovlecel - 1 mic

Zahăr - 1 linguriță. linguriţă

Ou - 1 bucată

Pregătirea

Se rade dovlecelul, curatat si fara samburi, pe razatoarea grunjoasa, se adauga putina sare, apoi se pune pe o sita. Adăugați oul și zahărul, amestecați.

Umplutură de varză cu lapte

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Varză - 1 kg

Ouă - 2 buc

Sare, piper dupa gust

Pregătirea

Varza se toacă mărunt, se pune într-o cratiță și se toarnă lapte până abia acoperă. Se fierbe până când varza este moale. Se raceste, se adauga sare si piper dupa gust si ouale fierte tocate.

Umplutură cu varză și măcriș

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Varză proaspătă - 1/2 cap

Ceapa - 3 mici

Măcriș - 3 pumni

Sarat la gust

Pregătirea

Se caleste varza si ceapa maruntite, se adauga macrisul tocat, sarea si se amesteca.

Umplutură de cartofi -2 (pentru o plăcintă închisă)

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Cartofi - 7-10 bucăți (medii)

Ceapa - 3 buc.

Unt

Pregătirea

Curata cartofii, taiati rondele. Se pune intr-un bol, se adauga sare si se amesteca. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți în ulei. Se pune putina ceapa pe aluat, se acopera cu cartofi, se pune deasupra ceapa ramasa si fulgi de unt.

umplutură de cartofi și conserva de peste(pentru plăcintă închisă)

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Cartofi - 7-10 medii

Conserve de pește în ulei - 1 bucată

Ceapa - 2 buc.

Unt

Pregătirea

Cartofi cruzi taiati in felii subtiri rotunde, asezati intr-un bol, adaugati sare si amestecati. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Pune pe aluat un strat de cartofi, pe el ceapa prăjită și conserva de pește. Adăugați fulgi de unt.

Umplutura de cartofi

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Cartofi - 7-10 bucăți (medii)

Ceapa - 3 buc.

Unt - 4 linguri

Ouă - 2 buc

Sare, piper dupa gust

Pregătirea

Zdrobiți cartofii fierți până se omogenizează, adăugați ouăle, untul, sare și piper. Se caleste ceapa si se adauga la cartofi, se amesteca.

Umplerea ficatului

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Ficat (inima, gâtul, plămânul) - 700 g

Ceapa - 1 bucata

Grăsime - 2 mese. linguri

Pentru sos:

Făină - 1 linguriță. linguriţă

Grăsime - 2 mese. linguri

Ceapa - 1 bucata

Bulion sau apă - 1/2 cană

Frunze de dafin, sare, piper, ierburi - după gust

Pregătirea

Clătiți ficatul tăiat în bucăți și gătiți până se înmoaie în apă cu sare. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se prăjește ușor cu ceapa. Adăugați sos. Puteți adăuga 2 linguri de orez fiert în ficat.

Sos: Pune ceapa tocata fin in grasime foarte incalzita intr-o tigaie. Se prăjește până devine roz. Adaugam faina si amestecam pana devine maro deschis. Se diluează cu bulion sau cu apă până la consistența de smântână groasă și se fierbe timp de 10 minute, amestecând. Se condimentează cu piper, sare, dafin.

Umplutură cu ceapă și arahide (pentru plăcintă deschisă)

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ceapa - 500 g

Arahide - 300-350 g

Branza tip Gouda - 100-150 g

Pregătirea

Măcinați alunele sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Se fierbe ceapa tocata in unt pana devine translucida si cand incepe sa se lumineze adauga o mana de arahide macinate. Închideți capacul și gătiți până este gata. Se amestecă brânza rasă și alunele măcinate rămase cu ceapa răcită. Sarea nu este necesară.

Umplutură cu semințe de mac

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Mac - 10 linguri

Zahăr - 8 linguri

Ou - 1-2 buc

Pregătirea

Turnați semințele de mac bine spălate în apă clocotită și după fierbere, puneți semințele de mac într-o sită. Când este uscat, măcinați sau tocați. Adăugați ou crud și zahăr.

Umplutură de mac și stafide

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Coaja de lamaie

zahăr - 200 g

Biscuiți cernuți - 1 lingură

apă - 200 g

Pregătirea

Adăugați coaja de lămâie rasă, zahărul, biscuiții cernuți, apă la semințele de mac măcinate și gătiți până se îngroașă. Adăugați stafidele. Dacă umplutura se sfărâmă, adăugați un ou crud.

Umplutură cu semințe de mac cu miere

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 450 g de umplutură:

Mac - 12 linguri

Miere - 6 linguri

Pregătirea

Puneți semințele de mac spălate într-o cratiță, adăugați miere și gătiți, amestecând timp de 5-8 minute. Misto. Umplutura cu mac și miere este gata!

Umplutura de migdale

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

pentru 600 g de umplutură:

Migdale - 1 cană

Zahăr - 1,5 căni

Ou - 1-2 bucăți (în dimensiune)

Unt - 2 linguri

Făină - 1,5 linguri

Pregătirea

Treceți sâmburii de migdale, prăjiți până se îngălbenesc, prin mașina de tocat carne de câteva ori sau măcinați. Prăjiți făina în ulei. Adăugați zahăr, ou și făină la migdale, amestecați.

Umplutura cu carne

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Carne - 0,5 kg.
Ouă - 1-2 buc.
Ceapa - 1-2 buc.
Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne. Ceapă se toacă mărunt, se prăjește în ulei. Tăiați ouăle fierte tari, amestecați cu carnea și ceapa, adăugați condimente. Dacă carnea tocată este prea uscată, adăugați puțin bulion de carne. Umplutura cu carne gata.

Umplutură cu carne - 2

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Carne (pulpă) - 600 g

Ceapa - 1 bucata

Făină - 1 linguriță. linguri

Sare, piper dupa gust

Pregătirea

Prăjiți carnea crudă trecută printr-o mașină de tocat carne într-o tigaie unsă cu ulei sau pe o foaie de copt la cuptor până se înmoaie, dar nu se usucă. Treceți din nou prin mașina de tocat carne.

Ceapa se toaca marunt si se caleste impreuna cu faina intr-o tigaie cu grasime pana se rumeneste deschis, se dilueaza cu putin bulion, sare si piper si se poate adauga patrunjel tocat marunt. Se amestecă cu carnea.

Umplutura de carne cu orez

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Carne (pulpă) - 500 g

Ceapa - 1 bucata

Orez - 2 mese. linguri

Ulei sau grăsime vegetală

Sare, piper dupa gust

Pregătirea

Se prăjește carnea crudă trecută printr-o mașină de tocat carne într-o tigaie unsă cu unsoare, pasând cu o furculiță până când roșeața dispare.

Gătiți orezul pufos în apă cu sare până când este fiert pe jumătate și clătiți cu apă. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste. Amestecați orezul și ceapa cu carnea, adăugați sare. Dacă este uscat, puteți adăuga puțin ulei sau grăsime.

Umplutura de ficat

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ficat - 350 g

Carne - 150 g

Ceapa - 2 buc.

Gălbenușul - 3-4 buc

Ulei - 2 linguri

Ciuperci proaspete - 3 buc.

Lapte - 2/3 cană

Piper negru măcinat, sare

Pregătirea

Tăiați ficatul curățat în felii, prăjiți cu ceapa în ulei timp de 7-8 minute și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toaca galbenusurile si ciupercile fierte, se toaca carnea, se amesteca totul cu ficatul, se adauga untul, laptele, piperul, sarea si se amesteca.

Umplutura de pasare cu ou si orez

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Vanat eviscerat sau pasare - 250 de grame

Grăsime - 1 lingură. linguriţă

Crema - 1 lingura. linguriţă

Orez - 1 lingura. linguriţă

Ou - 1 buc.

Nucșoară - 1/4 buc.

Pregătirea

Se fierbe sau se prăjește pasărea, se separă carnea de oase și se toacă mărunt. Fierbeți orezul în apă cu sare, tăiați oul fiert tare la abur în bucăți mici, nucşoară pisa; apoi amestecați toate produsele.

Umplutură de rubarbă

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 700 g de umplutură:

Tulpini de rubarbă - 10 buc.

Zahăr - 1,5 cană

Scorțișoară - 1/2 linguriță

Coaja de lamaie

Pregătirea

Pregătiți tulpinile de rubarbă: curățați capetele groase și îndepărtați fibrele exterioare. Tăiați în cuburi mici. Se adauga scortisoara, coaja rasa, zaharul si se aduce la fierbere, amestecand cu o spatula. Misto.

Umplutura de ceapa

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 600 g de umplutură:

Ceapa - 400 g

Ouă - 5 buc

Unt - 6 linguri

Biscuiți zdrobiți - 4 linguri

Sare, ierburi - după gust

Pregătirea

Se prăjesc ușor biscuiți albi, se zdrobesc și se amestecă cu ceapa tocată mărunt, prăjită în ulei până se rumenesc. Tăiați ouăle fierte tari, adăugați la ceapă, adăugați sare, adăugați ierburi, turnați puțin bulion pentru a face umplutura mai flexibilă.

Orez umplut cu ou

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Orez - 5 linguri

Grăsime sau ulei - 3 linguri

Apă pentru gătit - 6 pahare

Sare - 2 lingurițe

Pregătirea

Gatiti orezul pufos in apa cu sare pana la jumatate fiert, scurgeti-l intr-o strecuratoare si clatiti cu apa fierbinte. Se fierb tari si se toaca ouale, se amesteca cu orezul, se adauga putin ulei.

Umplutură de pește și cartofi (pentru plăcintă închisă)

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

File de peste -0,5 kg.
Cartofi – 5-6 buc.
Ceapa - 1-2 buc.
Lapte - 0,5 căni.
Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Se fierbe fileul de pește, se toacă, se amestecă cu condimente. Puneți piureul de cartofi asezonați cu lapte, unt, ceapă prăjită ca umplutură pe pește. Umplutura de peste gata.

Umplutură de varză proaspătă (pentru plăcintă închisă)

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Varză albă - 1 kg.
Ouă – 2-3 buc.
Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Tocăniți varza tocată în ulei, adăugați condimente, răciți puțin. Se toacă ouăle fierte și se amestecă cu varza. Umplutură de varză gata.

Umplutură de hering și cod sărat

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

File de hering sărat - 150 g

File de cod proaspăt - 150 g

Ceapa - 1 bucata

Pregătirea

Tăiați codul și prăjiți cu ceapa tocată mărunt ulei de floarea soarelui. Se toacă mărunt fileul de hering și se amestecă cu codul și ceapa pregătite, și ardeiul. Umplutura este gata. Poate fi folosit si pentru foietaj.

Umplutură de caș

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Pentru 500 g de umplutură:

Masa de caș - 2 căni

Ouă - 2 buc

Făină - 2 lingurițe

Pregătirea

Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată. Adăugați ouăle și făina pregătită la masa de brânză moale, amestecați până se omogenizează.

Umplutura de carne cu chili

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Carne de vită - 1 kg

Ceapa - 1-2 buc.

Ou - 1 bucată

Unt sau margarina - 2 linguri

Sare, piper, patrunjel - dupa gust

Sos chili - după gust

Pregătirea

Pregătiți carnea tocată. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește, se adaugă carnea tocată, sare, piper, sos chili dulce-acru și se fierbe. Umplutura de plăcintă este gata!

Umplutură de somon ușor sărat

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

somon ușor sărat - 300 g

Crema - 1 pahar

Ouă - 3 buc

Brânză tare rasă - 150 g

Mărar - 1 buchet

Ceapa - 2 buc.

Ceapa verde - mai multe săgeți

Pregătirea

Tocați mărunt somonul, mararul și ceapa verde. Se toacă ceapa și se fierbe în ulei. Bateți smântâna și ouăle, amestecați cu brânză rasă și alte ingrediente. Se amestecă și se adaugă la plăcintă.

Umplutura de orez cu stafide

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Orez - 1 lingura.
Stafide - 200 g
zahăr granulat - 3 linguri.
Ulei - 1,5 linguri.

Pregătirea

Se fierbe orezul si se amesteca cu stafidele pregatite. Adăugați zahăr granulat și unt.

Umplutura de orez cu peste

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Ulei - 3 linguri.
Orez - 0,7 linguri.
file de pește – 300 g
Mărar – 1 buchet
Piper - după gust
Sarat la gust

Pregătirea

Se amestecă peștele fiert cu orezul. Adăugați ulei, sare, piper și ierburi tocate.

Umplutură de orez și ouă

Rețete / Coacere / Umpluturi de plăcinte

Ingrediente

Orez - ¼ linguriță.
Ulei - 3 linguri. minciună
Ouă - 4 buc.
Sarat la gust
Mărar – 1 buchet

Pregătirea

Se fierbe orezul. Tăiați ouăle fierte. Se amestecă orezul. Se adauga sare si mararul cu ulei.