Retete de castraveti murati fara sterilizare pe baza de borcan de litru si trei litri. Castraveți murați pentru iarnă: Rețete de murat castraveți delicioși pentru iarnă

Aproape toate gospodinele fac diverse pregătiri pentru iarnă. Încerc să păstrez cât mai mulți castraveți, deoarece familia mea îi iubește foarte mult. Astăzi voi împărtăși cu voi rețete dovedite, dar vreau mai ales să scot în evidență o rețetă de castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare pentru un borcan de 3 litri.

Castraveți pentru iarnă, crocanți fără sterilizare la borcan de 3 litri

Castraveții vor fi crocanți, aromați, aproape ca și cum ar fi venit dintr-un butoi.

• 1,5 kilograme de castraveți;
• Mărar cu semințe;
• 3 frunze de coacăz;
• Frunza medie de hrean;
• 4 frunze de cireș;
• O treime dintr-un cap mare de usturoi;
• 7 bucăți de cuișoare;
• frunza de dafin;
• 7 boabe de piper;
• 14 semințe de muștar;
• O grămadă mică de pătrunjel.

Pentru 3 litri de apă:

• Trei sferturi dintr-un pahar fațetat de oțet;
• 150 de grame de zahăr;
• 90 de grame de sare.

Pune ierburile, condimentele și usturoiul într-un borcan bine spălat, opărit cu apă clocotită. Puneți castraveții deasupra și turnați apă clocotită. Încălziți legumele timp de patruzeci de minute (doar lăsați borcanele pe masă). Apoi turnați lichidul într-o cratiță, amestecați cu sare și zahăr. Să fierbem. Se pune mustarul intr-un borcan cu fructe si se adauga marinata cu 9% otet. Îl astupăm.

Reteta fara otet - super gustoasa

Vă sfătuiesc să pregătiți castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare și fără oțet într-un borcan de 3 litri.

Să ne pregătim:

• 2 kilograme de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• Un pahar fațetat incomplet de sare;
• 7 catei de usturoi;
• Rădăcină de hrean;
• 2 crengute de tarhon;
• 6 frunze de maghiran;
• Mărar cu semințe;
• Frunza de hrean.

Înmuiați legumele în apă timp de șapte ore. După ce le clătim, tăiem cozile.

1. Intr-un borcan punem ierburi tocate, usturoiul taiat bucatele, radacina de hrean si castravetii.
2. Adăugați sare în apa clocotită și amestecați până se dizolvă.
3. Se toarnă saramura în legume. Se acopera cu capace si se tine la cald timp de trei zile.
4. În a patra zi, fierbeți saramura scursă și turnați castraveții noștri.
5. Închideți ermetic.

Coborâm castraveții în borcane în subsol.

Castraveți cu acid citric

Trebuie să pregătiți:

• 2 kilograme de castraveți;
• Frunza de dafin;
• tufiș de mărar;
• 4 catei de usturoi;
• Ienibahar.

Pentru 1 litru de apă:

• 50 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare;
• Acid de lamaie.

Luam fructe mici, le spalam bine, apoi le asezam intr-un vas cu apă rece pentru trei ore.

1. Tăiați grosier mararul spălat și curățați usturoiul.
2. Pune condimente, ierburi și castraveți în borcane sterile. Umpleți preparatul cu apă clocotită și lăsați timp de cincisprezece minute.
3. După acest timp, pregătiți o saramură din lichidul scurs cu adaos de sare și zahăr.
4. Turnați saramură fierbinte peste legume, turnând mai întâi o linguriță de lămâie în fiecare borcan. Se rulează cu capace sterile.

Păstrați castraveții cu acid citric într-un loc răcoros.

Corniși crocanți cu mere

Acum o voi împărtăși pe a mea super reteta om castraveți crocanți fără oțet și fără sterilizare. Vom acoperi castraveții cu aspirină.

• 3 kilograme de cornibii;
• 3 mere;
• 0,5 capete de usturoi;
• Un buchet mic de mărar;
• 6 frunze de coacaze;
• 15 bucăți de cuișoare;
• 6 foi de dafin;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• O lingura de sare;
• 3 tablete de aspirină.

Spălați fructele și verdeața. Tăiați merele în felii, îndepărtând miezul și tăiați cozile cornișilor.

1. Pune castraveții, merele, ierburile, condimentele și usturoiul în borcane sterile în straturi.
2. Se toarnă apă clocotită peste preparat.
3. După douăzeci de minute, se toarnă apa într-o oală și se fierbe cu sare și zahăr. Se toarnă marinada rezultată peste legume.
4. După cincisprezece minute, scurgeți saramura răcită. A doua oară o aducem la fierbere, după care umplem preparatul, punem câte o tabletă de aspirină în fiecare borcan și o rulăm imediat cu capace sterile.

După răcire, păstrați conservarea pentru depozitare.

Castraveți delicioși crocanți la rece cu muștar

Puteți pregăti foarte repede castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare la rece.

Pregătim produse pentru un borcan de 3 litri:

• 1,5 kilograme de castraveți;
• frunza de hrean;
• 3 frunze de coacaze negre;
• O crenguță de mărar cu semințe;
• 3 pene de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• Un pahar de sare;
• 3 linguri muștar.

Punem verdeață în sticlă, apoi împachetăm strâns castraveții mici.

1. ÎN apă rece Se amestecă sarea și se toarnă castraveții. Piesa noastră de prelucrat trebuie menținută la cald timp de două zile.
2. În a treia zi, scurgeți saramura de castraveți.
3. Pune muștarul într-o sticlă cu castraveți și toarnă apă rece filtrată.

Castraveții fierți la rece vor fi depozitați sub un capac de nailon în pivniță.

Gustare picant

Vom pregăti această conservare cu pudră de muștar. Legumele nu sunt doar gustoase și crocante, ci și destul de picante.

Noi ne pregatim:

• 2 kilograme de castraveți;
• 200 de grame de zahăr;
• 200 de mililitri de ulei vegetal;
• Tableta de aspirină per borcan;
• 50 de grame de muștar pudră;
• Cap mare de usturoi;
• tufiș de mărar;
• 5 grame fiecare de piper roșu și negru măcinat.

Spălați bine castraveții și tăiați tulpinile.

1. Tăiem legumele în cruce în trei părți și le punem într-o ceașcă adâncă.
2. Adăugați în legume mărar tocat mărunt, usturoi și toate ingredientele rămase, cu excepția aspirinei.
3. Se amestecă totul bine și se lasă acoperit într-un loc cald timp de trei ore.
4. După acest timp, puneți recipientul cu legume pe foc și încălziți-l.

Sfat! Aperitivul nu trebuie adus la fiert. În caz contrar, castraveții vor deveni moi.

Apoi transferam gustarea in borcane sterile si adaugam aspirina. Să ne rostogolim. Acoperiți conservarea cu o pătură caldă. După o zi, punem castraveții și muștarul în subsol.

Rețetă delicioasă pentru borcan de 1 litru

Daca nu faci preparate in volume mari, atunci poti folosi o reteta de castraveti foarte gustosi, crocanti pentru iarna fara sterilizare pentru un borcan de 1 litru.

Produse necesare pentru borcan de 1 litru:

• 7 castraveți;
• 4 catei de usturoi;
• 4 boabe de piper;
• O frunză mică de hrean;
• Mărar cu semințe;
• frunza de dafin;
• 25 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 10 mililitri de esență de oțet.

Cum se face:

1. Se toarnă fructele spălate cu apă rece timp de trei ore. După ce legumele absorb umezeala, acestea trebuie clătite și cozile tăiate.
2. Spălați recipientele de sticlă cu detergent, clătiți bine sub apa curgatoare. Sterilizați la abur timp de douăzeci de minute.
3. Puneți căței de usturoi curățați, ierburi, ardei și castraveți în borcanul pregătit. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se acoperă cu un capac. Încălziți legumele timp de șaptesprezece minute. Apoi se toarnă lichidul într-o oală și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă sare, zahăr într-un borcan de castraveți, se adaugă oțet și apă clocotită. Sigilați cu un capac steril. Se răcește sub o pătură caldă. Îl depozităm la subsol.

Castraveții conform acestei rețete sunt crocanți și gustoși.

Preparare cu ardei gras

Produse necesare pentru rețetă:

• Un kilogram de castraveți;
• Un kilogram de ardei gras;
• Tufa de marar cu seminte;
• Cap de usturoi;
• 2 mazăre de ardei diferiți;
• frunza de dafin;
• litru de apă;
• 30 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr;
• O lingurita de otet 70%.

Înmuiați castraveții în apă de izvor timp de câteva ore.

1. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii mari. Se toarnă apă clocotită peste mărar și frunza de dafin.
2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în două jumătăți.
3. Se pune in borcane sterilizate ardei gras, marar, usturoi, dafin, boabe de piper.
4. Așezați strâns castraveții și umpleți borcanul cu apă clocotită.
5. După douăsprezece minute, scurgeți lichidul din legume și fierbeți din nou. Înmuiați fructele încă zece minute. După aceasta, turnăm apa; nu vom mai avea nevoie de ea.
6. În acest moment, pregătiți saramura. Turnați un litru de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr și fierbeți câteva minute.
7. Umpleți castraveții cu saramură, turnați 0,5 linguriță de oțet într-un borcan de litru. Sigilăm borcanele ermetic.

După răcire, îl coborâm în pivniță.

Castraveți cu țelină

Vom prepara castraveți cu oțet în borcane de litri cu adaos de țelină. Va da o aromă și un gust neobișnuit legumelor noastre.

Noi ne pregatim:

• 0,5 kilograme de castraveți;
• O frunză mică de hrean;
• Un buchet mic de mărar;
• 2 tulpini de telina;
• frunze de cireș;
• Boabe de piper;
• 4 catei de usturoi.

Pentru 1 litru de apă:

• 30 de grame de sare;
• 20 de grame de zahăr;
• 40 de mililitri de oțet.

În borcane aburite punem verdeață, ardei, țelină, tăiată în bucăți mari, usturoi, castraveți.

1. Se toarnă apă clocotită peste legume.
2. După treizeci de minute, se toarnă lichidul într-o oală, se adaugă sare și zahăr și se lasă să fiarbă.
3. Scoateți de pe aragaz și turnați oțet în saramură. Se toarnă marinada rezultată peste legume.
4. Se rulează cu capace sterile. Învelire.

După ce borcanele s-au răcit, pot fi puse pe raft împreună cu restul preparatelor.

Am încercat să aleg rețete pentru toate gusturile: fără oțet, cu aspirină, cu pudră de muștar etc. Alege-ți o super rețetă, prepară castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare într-un borcan de 3 litri sau 1 litru, după cum este mai convenabil. Folosind aceste rețete, veți avea întotdeauna verdețuri dulci și crocante pe masă.

Un atribut integral al sărbătorii rusești sunt castraveții murați crocanți. E greu să refuzi o asemenea delicatesă. Una dintre regulile principale pentru obținerea castraveților crocanți este murarea fără sterilizare. Datorită tratamentului termic minim și alegerea corecta Produsul principal produce o gustare delicioasă care se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare și este, de asemenea, combinată în mod tradițional cu vodca. Pentru a proteja castraveții crocanți sărați pentru iarnă, gospodinele începătoare trebuie să învețe câteva secrete simple.

Cum să murați castraveții pentru iarnă, astfel încât să devină crocanți?

Mulți oameni știu că murarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este un proces simplu. Cu toate acestea, nu orice gospodină poate face legumele crocante. Este demn de remarcat faptul că, în realitate, acest lucru nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere.

Pentru a mura castraveți crocanți delicioși pentru iarnă fără sterilizare, trebuie să alegeți legume dense și elastice. Altfel toate munca va merge pe canalul de scurgere.

Pe o notă! După cumpărarea castraveților sau recoltarea din propria grădină, trebuie să puneți legumele în apă rece timp de 3 ore. Acesta este secretul care va permite castraveților să absoarbă lichidul, să devină mai elastici și să rămână așa toată iarna.

Când borcanele sunt sterilizate, puteți trece direct la murarea castraveților crocanți pentru iarnă. Mai întâi trebuie să puneți mărar, mirodenii și ierburi pe fund, apoi așezați doar legumele. Castraveții din borcan trebuie așezați strâns, de preferință vertical. Fructele mari sunt puse în partea de jos, cele mici în partea de sus. Acest lucru face posibilă compactarea castraveților mai strâns în borcan.
Marinada joacă un rol important în murarea castraveților crocanți pentru iarnă fără sterilizare. Trebuie gătit corect, astfel încât să nu strice legumele, făcându-le moi. Rețeta pentru prepararea unei marinate pentru castraveți crocanți este destul de simplă și nu diferă foarte mult de cea folosită pentru murarea legumelor obișnuite cu sterilizarea ulterioară. Cu toate acestea, există anumite secrete pe care gazda ar trebui să le cunoască.

Cum se prepară o marinadă pentru murarea castraveților fără sterilizare?

Reţetă marinada delicioasa pentru castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare include o listă standard de ingrediente:

• apă;
• oţet;
• sare;
• zahăr;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper negru;
• rădăcină sau frunze de hrean etc.

Dacă se dorește, rețeta de marinadă pentru castraveți crocanți pentru iarnă poate fi ușor modificată prin adăugarea sau excluderea unuia sau altul ingredient - fiecare gospodină are propriile secrete.

Există anumite secrete în rețeta de marinată pe care gospodina ar trebui să le folosească pentru a fi în siguranță și pentru a obține castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare:

• Când compilați o rețetă pentru o marinadă pentru castraveți crocanți pentru iarna fără sterilizare, se recomandă includerea vodcăi în lista de ingrediente.
• Frunzele de hrean le dau castraveților crocant, așa că rețeta de marinadă ar trebui să le conțină.
  

  Pe o notă! Pe lângă frunze, puteți folosi rădăcina de hrean pentru a face castraveții murați mai picante.

• Frunzele de stejar dau castraveților elasticitatea lor, deși nu sunt adesea incluși în rețetele de marinată atunci când murați legume crocante pentru iarnă.

Reteta de castraveti crocanti murati pentru iarna fara sterilizare

Reteta pentru prepararea de castraveti murati deliciosi pentru iarna fara sterilizare este destul de simpla si nu necesita mult timp. Un astfel de aperitiv nu va trece neobservat nici măcar pe masa de sărbători.

Ingrediente

Pentru un borcan de 3 litri, rețeta folosește următoarele:

• castraveți - 10-12 buc. (cantitatea depinde de marimea legumelor);
• mărar - 2 umbrele;
• usturoi – 3 catei;
• frunze de coacăz – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• frunze de hrean – 3 buc.;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• oțet - 3 linguri;
• apă.

Metoda de gatit

Reteta de castraveti crocanti murati pentru iarna fara sterilizare, cu fotografii pas cu pas:

1. Selectați castraveți potriviți și înmuiați în apă rece timp de 3 ore.

1. Clătiți verdețurile și împărțiți-le în mai multe părți cu un cuțit pentru a fi mai ușor de pus într-un borcan.

1. Curățați cățeii de usturoi și împărțiți-i în mai multe părți, astfel încât marinada să scoată mai repede sucul din ei.

1. Spălați borcanul și clătiți cu apă clocotită. În loc de borcan de 3 litri, puteți folosi recipiente de 3 litri. Dar, în acest caz, toate ingredientele ar trebui împărțite uniform în trei părți. Capacele trebuie ținute în apă clocotită timp de cel puțin cinci minute.

1. Pune condimente pe fundul borcanului conform rețetei. Apoi se pun castraveții.

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă castraveții în borcan, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 10 minute.

1. Scurgeți borcanul într-o cratiță și aduceți din nou marinata la fierbere. Turnați castraveții în borcan și lăsați timp de 10 minute. Apoi apa se scurge din nou si se aduce la fierbere.

1. Adăugați sare, zahăr, oțet în borcan conform rețetei. Se toarnă marinada peste castraveți pentru ultima dată și se rulează capacele. Cand saramura s-a racit, pune borcanele in subsol pentru depozitare pana iarna.

Conform acestei rețete, trebuie să turnați marinada fierbinte peste castraveți de trei ori. Dar unele gospodine fac asta doar de 2 ori.

Castraveți crocanți pentru iarnă: rețete video cu vodcă

Puteți pregăti castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare cu vodcă folosind următoarele rețete video.

Întotdeauna am păstrat castraveți mod tradițional cu sterilizare obligatorie, dar anul acesta am decis sa experimentez si sa fac conserve de castraveti fara sterilizare. Rezultatul este excelent: castraveții se vând bine și au un gust mult mai bun decât atunci când sunt sterilizați. Va sfatuiesc sa o incercati, s-ar putea sa va placa aceasta reteta de conserva de castraveti fara sterilizare.

Ingrediente:

(pentru un borcan de 3 litri)

• castraveți - câți vor încăpea într-un borcan de 3 litri
• frunze de struguri sau coacăze - 7 buc.
• frunze de cireș - 7 buc.
• 1 tulpină de mărar cu inflorescență
• bucata de hrean 2x3 cm.
• jumătate de ardei iute
• 1 frunză de dafin
• 4 linguri. sare fara tobogan
• 5 linguri. zahăr fără lamă
• 5 linguri. otet de masa 9%

• Pentru conservarea castraveților, este foarte important să alegeți varietatea „corectă” de castraveți din soiul „Mashenka f1” sau „Krispina f1” nu recomand să cumpărați soiuri de castraveți de desert sau castraveți mari de salată; .
• Umpleți castraveții cu apă rece și spălați-i bine. Ne amintim că castraveții sunt foarte capricioși la conservare și nu iartă greșelile (murdăria). Prin urmare, este mai bine să petreceți puțin mai mult timp pregătire temeinică produse crude și ustensile, mai degrabă decât să vă mușteți din coate mai târziu.
• Lăsați castraveții în apă timp de 4-5 ore. În acest timp, schimbați apa de 3-4 ori.
• Acum să pregătim felurile de mâncare. Spălați bine borcanele și capacele cu sifon și apoi sterilizați-le. Cum să sterilizezi corect vasele.
• Spălați bine ardeiul iute, o ramură de mărar și toate frunzele, inclusiv foaia de dafin. Curățăm hreanul și, de asemenea, îl spălăm.
• Într-un borcan steril curat de 3 litri, puneți frunze de coacăz (sau de struguri), frunze de cireș, o tulpină de mărar cu umbrelă pe fund, puneți o bucată de hrean și o fâșie de ardei iute.
• Puneți strâns castraveții în borcan. Puneți o tulpină de mărar cu semințe (sau floare de mărar) deasupra castraveților.
• Umpleți castraveții cu apă clocotită aproape până la vârful borcanului. Acoperiți borcanul cu steril capac metalic.
• Punem un prosop de țesătură sub fundul borcanului și învelim bine borcanul cu castraveți cu o pătură.
• Lăsați castraveții la macerat timp de 30 de minute.
• Scoatem pătura, apoi, ținând capacul, scurgem cu grijă apa din borcan într-o tigaie curată.
• Adăugați 4 linguri de frunze de dafin în apă. sare fără diapozitiv, 5 linguri. Sahara. Vă rugăm să rețineți că numai sarea de masă este folosită întotdeauna pentru conservarea castraveților și a altor legume! Sarea „Extra” iodata sau purificata nu este potrivita pentru conservare (se intampla ceva cu care gospodinele nu se lauda niciodata).
• Aduceți apa la fiert, gătiți saramura timp de 3-4 minute, sarea și zahărul trebuie să se dizolve complet.
• Pune 5 linguri într-un borcan de castraveți. oțet, apoi turnați saramură clocotită peste castraveți.
• Acoperiți borcanul cu castraveți cu un capac metalic (cu filet sau obișnuit) și rulați.
• borcan de 3 litri cu conserva de castraveți dai capacul in jos, inveliti-l bine si lasati-l sub patura pana se raceste complet, aproximativ 12 ore.
• A doua zi, intoarceti castravetii si depozitati-i intr-un loc racoros (camara, pivnita) ferit de aparatele de incalzire si de lumina soarelui.
• Atât, castraveții conservați sunt gata, rapid, simplu și fără sterilizare. Pentru a face castraveții rulați crocanti, înainte de servire, deschideți borcanul, puneți câțiva căței de usturoi înăuntru, apoi răciți la frigider pentru 2-3 ore.

Bună ziua.

Pentru a răspunde la prima întrebare, scriu acest articol, iar la a doua o să răspund imediat, astfel încât să existe o înțelegere a ceea ce vom face de fapt astăzi.

Deci, murarea castraveților este procesul de conservare a unui produs prin procesul de fermentație. În timpul acestui proces, acidul lactic este eliberat din castraveți (sau din alte produse murate), care îi protejează de deteriorare. In acest caz, prepararea are loc fara otet si fara zahar. Și cel mai important plus este că sterilizarea nu este necesară.

Crunch-ul și gustul preferat al tuturor este doar prin efect din procesul de sărare, care poate fi îmbunătățit cu ingrediente suplimentare.

Decaparea este prepararea unei soluții folosind oțet, acid ascorbic sau alți acizi, care acționează ca un antiseptic și împiedică stricarea legumelor. Această soluție se numește în mod tradițional o marinată.

Aceasta este principala diferență dintre cele două metode.

Să ne uităm la câteva exemple de murături de castraveți în borcane pentru iarnă pentru a vedea toate diferențele și caracteristicile.

Castraveți murați pentru iarnă în borcane folosind metoda fierbinte fără sterilizare

Această metodă este una dintre cele mai comune. Saramura se prepară prin fierbere, motiv pentru care metoda se numește fierbinte. Din același motiv, se recomandă sigilarea borcanelor cu capace de fier, deoarece cele din nailon se vor „sifon” sub presiunea aburului fierbinte.

Ingrediente pentru două borcane de 3 litri:

• 3-4 kg de castraveți (în funcție de mărime)
• 3-5 bucăți de ardei iute
• Frunze de coacăze negre, cireș, hrean (sau rădăcină de hrean), frunzele pot fi nuc sau stejar
• Crengute de marar cu seminte

Saramură (aproximativ 5 l):

• pentru 1 litru de apă - 1,5 linguri. sare grămadă

Preparare:

1. Spălați bine castraveții cu apă curentă, apoi puneți-i într-o cratiță adâncă și umpleți-i cu apă rece. Lăsați câteva ore sau, mai bine, peste noapte. După aceasta, clătiți din nou legumele și puneți-le într-un alt bol.

Acesta este unul dintre primele secrete pentru a face castraveții crocanți și suculenți, și nu uscați și moale.

2. Tăiați ardeii și rădăcina de hrean în felii groase.

3. Acum luăm aceeași tigaie adâncă și căptăm fundul cu frunze de cireș, coacăz și altele pe care am reușit să le găsim. Pune deasupra cateva bucatele de hrean si piper.

4. Apoi vine un strat de castraveți.

5. Întindeți în acest fel 3-4 straturi de castraveți și condimente.

Grosimea straturilor este aleasă în mod arbitrar. Cu cât obțineți mai multe straturi, cu atât mai bine.

Ultimul strat ar trebui să fie verde.

6. Când toți castraveții sunt în tigaie, umpleți-i cu saramură. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de 1,5 linguri pline de sare la 1 litru de apă. În total veți avea nevoie de 5 litri de saramură.

Pune o farfurie deasupra tigaii, mai mica ca diametru decat tigaia, si pune o presa pe ea. De exemplu, un borcan cu apă.

7. Lăsați castraveții sub presiune 3-5 zile. Temperatura și condițiile de depozitare nu sunt foarte importante. Pregătirea pentru următorul pas va apărea atunci când se formează o peliculă albă pe suprafața apei.

Filmul alb este bacterii lactice, rezultatul fermentației legumelor.

8. Acum turnăm saramura într-un alt recipient (vom avea nevoie de ea mai târziu), scoatem toate frunzele și celelalte condimente și clătim bine castraveții cu apă curentă.

9. Și puneți-le în borcane de 3 litri.

10. Aduceți saramura scursă la fierbere și turnați în borcane până la vârf. Se acopera cu capace fierte si se lasa 10 minute.

11. Apoi turnați din nou saramura în tigaie, aduceți-o din nou la fiert și turnați-o din nou în borcanele cu castraveți.

Trebuie să turnați saramura, astfel încât să înceapă să reverse marginea borcanului.

Apoi acoperim borcanele cu capace si le rulam.

12. Acum borcanele trebuie răsturnate, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet. După aceasta, pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Murăturile vor fi gata de mâncare. când saramura devine de la alb tulbure la lumină și se formează un mic sediment în partea de jos.

Murături reci crocante: rețetă pentru un borcan de 3 litri

Această metodă se numește rece deoarece nu necesită fierberea saramurii. Este conceput pentru huse din nailon și, desigur, nu necesită cusături, ceea ce simplifică foarte mult procesul de pregătire.

Cea mai delicioasa reteta de borcane cu capac filetat

Consider aceasta varianta cea mai delicioasa, deoarece usturoiul este folosit in procesul de gatire. Oferă întotdeauna preparatelor o aromă deosebită.

O caracteristică plăcută a rețetei este capacitatea de a depozita borcane într-un apartament timp de câțiva ani.

Acești castraveți sunt consumați foarte repede, așa că este mai bine să-i pregătiți în porții unice în borcane de 700-800 ml și să folosiți capace cu filet.

Ingrediente pentru 10 cutii de 800 ml:

• Castraveți – 4-5 kg
• Morcovi – 4 buc.
• Usturoi - 30 căței
• Mărar uscat - 5 ramuri
• Rădăcină și frunze de hrean - câte 5 buc
• Sare - 5 linguri
• Boabe de piper - 5 linguri.
• Frunza de dafin – 10 buc
• apă - 5 l
• Ardei iute (optional) - 3 buc.

Preparare:

1. Tăiați morcovii în felii, rădăcina de hrean în cuburi. Spălați și curățați usturoiul, rupeți mararul în fâșii.

2. Luați borcane curate și puneți în ele 3-4 bețe de hrean, 3-4 crenguțe de mărar, o bucată de ardei iute (opțional) și 3-4 căței de usturoi.

3. Apoi introduceți strâns (vertical) castraveții și puneți deasupra câteva felii de morcovi.

Separat într-o cratiță sau Recipient de plastic puneți 1 kg de castraveți (împreună cu mirodenii), care vor fi necesari pentru adăugarea în borcane în timpul procesului de gătire.

4. Pregătiți saramura dizolvând 5 linguri în 5 litri de apă. sare și aduceți acest amestec la fiert, apoi turnați-l în borcane și închideți-le ușor cu capace. De asemenea, turnăm saramura în recipient și o acoperim și cu un capac.

Lăsați castraveții în această formă timp de 24 de ore la temperatura camerei.

5. După o zi, turnați toată saramura în tigaie și fierbeți-o din nou. Castraveții în borcane se vor „strânge” puțin pe parcursul unei zile și va trebui să adăugați castraveți din recipient la ei, apoi să-i turnați din nou în borcane. murătură fierbinte, se acopera cu capace si se lasa inca 24 de ore.

6. Și din nou, după o zi, saramura trebuie scursă, fiartă și turnată din nou în borcane. După care puteți înfășura borcanele strâns și, după ce v-ați asigurat că sunt etanșe, întoarceți capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.

7. Cand borcanele s-au racit, intoarceti-le in pozitia normala si depozitati-le in apartament la temperatura camerei, fara sa va faceti griji ca se vor sparge sau castravetii se vor strica.

Reteta de murat castraveti pentru iarna cu mustar

O modalitate excelentă pentru cei care doresc să obțină gustul murăturilor „ca dintr-un butoi”. Gustul este ușor acru și picant. Și datorită muștarului, castraveții devin deosebit de crocanți.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți (proaspăt) - 1,7-1,8 kg
• Apa - 1,5 l
• Sare (puțin grămadă) - 3 linguri.
• Frunza de coacăz - 5-7 buc.
• frunze de cireș – 10 buc
• Frunza de stejar (optional) – 2 buc.
• Mărar (umbrele) - 4-5 buc
• Frunza de hrean - 1-2 buc.
• Muștar uscat (pulbere de muștar) - 2 linguri.
• Piper negru (mazăre) - 10-12 buc.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece pentru cel puțin 4 ore.

Dupa aceasta le spalam din nou si le asezam ermetic intr-un borcan, in fundul caruia se aseaza jumatate din ierburile si ardeii fierti. Acoperiți castraveții cu verdeața rămasă.

Umpleți borcanul cu saramură clocotită până la gât.

Pregătiți saramura prin fierbere 1,5 litri de apă cu sare amestecată în ea (3 linguri).

2. Acoperiți borcanele cu capace din nailon, iar când saramura s-a răcit, scoateți capacele și acoperiți gâturile cu tifon. Lăsați borcanele în această formă timp de 2 zile la temperatura camerei, îndepărtând periodic pelicula albă rezultată.

3. După două zile, turnați saramura în tigaie și fierbeți din nou. Apoi va trebui să-l turnați din nou în castraveți, dar înainte de asta trebuie să adăugați muștar uscat în borcan.

Așadar, turnați saramură fierbinte, acoperiți cu un capac, iar după răcire, îndepărtați-o și lăsați castraveții în pace timp de 6 ore.

4. Dupa care scurgem si punem la fiert saramura pentru ultima data, o turnam inapoi in borcan, o rulam si o lasam sa se raceasca cu capul in jos sub blana.

La început, saramura va fi tulbure, dar pe măsură ce muștarul se așează, se va decolora. Aceasta va însemna că castraveții sunt murați și gata de mâncare.

Reteta rapida si gustoasa cu vodca si otet

Ei bine, până la urmă sugerez reteta originala murarea castraveților cu vodcă. Pentru a accelera procesul, vom adăuga chiar și oțet, care, așa cum am scris la început, nu este tipic pentru procesul de decapare. Dar pentru viteză este important.

Aceasta reteta este doar pentru sărare rapidă, iar castraveților le va mai dura încă o săptămână să fie gata.

Ingrediente:

• Castraveți - pentru un borcan de 3 litri (cantitatea variază în funcție de mărime)
• Frunze de hrean, coacăze negre, cireșe - câte câteva bucăți fiecare
• Umbrele de mărar
• Usturoi - câțiva căței
• Piper negru și ienibahar
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri.
• Oțet 6% - 2 linguri.
• Vodcă – 100 ml

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore, apoi scurgeți apa și tăiați capetele.

2. Asezati toate condimentele si frunzele pe fundul unui borcan sterilizat, apoi compactati bine castravetii.

3. Turnați în borcan apă clocotită cu sare și oțet dizolvat în ea. Lăsăm loc vodcăi pe care o turnăm la final, pentru ca lichidul să ajungă la margini.

4. Acum acoperiți borcanul cu tifon și lăsați timp de 12 ore, îndepărtând periodic spuma rezultată.

5. După timpul specificat, închideți borcanul cu un capac de nailon, fiert în apă câteva minute și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Într-o săptămână murăturile vor fi gata.

Aceasta este o selecție atât de interesantă și variată astăzi. Sunt sigur că ai găsit deja o rețetă care îți place cel mai mult.

Asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.

Conservarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este populară printre gospodine, deoarece este rapid și ușor de făcut, fără utilizarea unor cunoștințe speciale. Preparatul se dovedește foarte gustos, strânge când este consumat, păstrează toate beneficiile și aroma legumelor proaspete. Este plăcut să-l mănânci iarna pentru a simți din nou un gust de vară.

Cum să murați castraveții fără sterilizare

Gospodinele notează că recoltarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este o procedură simplă dacă urmați anumite trucuri:

• pentru murătură trebuie să selectați soiuri speciale care au o marcă specială pe ele, soiurile de salată nu sunt potrivite pentru acest rol, deoarece nu vor fi crocante;
• Este mai bine să selectați borcane de murat cu capace care se încuie, care nu trebuie să fie rulate;
• trebuie să culegi fructele mărime mică, selectat fără deteriorare, pete galbeneși fisuri;
• Legumele proaspăt culese din grădină trebuie să fie înmuiate în apă la temperatură joasă timp de câteva ore înainte de procesare;
• marinada fără sterilizare face ca produsul final să fie crocant, ceea ce va fi foarte util de știut pentru gospodinele începătoare;
• dacă adăugați puțină vodcă la marinată, aperitivul va dura mai mult;
• consistența produsului final depinde de condimente - la adăugarea frunzelor de hrean se va zdrobi, la adăugarea de rădăcină de hrean se va simți picant, cu muștar și tarhon se obține o aromă deosebită, iar cu frunze de stejar va fi elastic;
• Piesa de prelucrat trebuie asezata in borcane sterilizate si acoperita cu capace tratate cu apa clocotita;
• după rulare, borcanele trebuie lăsate să se răcească, așteptați o zi și scoase pentru depozitare;
• O gustare pregătită corespunzător poate fi păstrată până la un an.

Castraveți murați delicioși cu muștar

Pentru a pregăti o gustare aromată cu adaos de muștar, ar trebui să luați următoarele ingrediente:

• castraveți – 1500 g;
• sare - 30 g;
• apă – 1000 ml;
• acid acetic – 20 ml;
• zahăr - 25 g;
• ardei – 2-3 mazăre;
• semințe de muștar – 15 g;
• usturoi ras – 2-3 catei.

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane cu muștar adăugat? reteta pas cu pas:

1. Spălați fructele, înmuiați-le și sterilizați vasele.
2. Puneți produsul în borcane de litri, adăugați toate mirodeniile în fund, turnați apă clocotită, așteptați 10 minute.
3. Scurgeți apa, adăugați zahăr, sare, fierbeți, turnați oțet.
4. Umpleți borcanele cu marinada rezultată și rulați.
5. Pentru ușurință în consum, legumele pot fi pretăiate în felii.
6. În loc de muștar puteți folosi ardei iuti, chili sau ketchup roșu.

Castraveți murați instant

A prepara gustare delicioasă pentru iarnă foarte repede, veți avea nevoie de următoarele componente:

• castraveți – 1500 g;
• verdeață - 20 g;
• usturoi – 5 catei;
• hrean - 10 g;
• apă – 1500 ml;
• sare – 45 g;
• zahăr - ½ lingură;
• acid acetic - ¾ cană.

Reteta de castraveti murati fara sterilizare, facuta rapid folosind umplutura de trei ori:

1. Sterilizați recipiente de litri, întindeți pătrunjel, mărar, țelină, frunze de hrean cu coacăze negre, așezați castraveții pe verticală, puneți deasupra o umbrelă de mărar.
2. Se toarnă apă clocotită, se închide borcanul, se lasă 3 minute, se scurge, se toarnă din nou apă clocotită.
3. În timpul celei de-a treia umpluturi, adăugați usturoi, hrean și marinată.
4. Fierbeți marinada câteva minute, turnați oțet în ea, turnați în recipiente și apoi închideți-le.
5. Odată răcit cu susul în jos, sunt gata de depozitare.

Cum să faci castraveți murați în bulgară

ÎN bucatarii moderne Murarea castraveților fără sterilizare în bulgară este populară. Pentru a o face ar trebui să luați:

• castraveți – 3000 g;
• apă – 1250 ml;
• sare - 15 g;
• zahăr - 1/2 cană;
• esență de oțet – 1/2 cană;
• frunze de cireș, umbrele de mărar, usturoi, ceapă;
• morcovi – 1 buc.;
• negru și ienibahar mazăre, dafin.

Conservarea murată se face după cum urmează:

1. Clătiți legumele și lăsați-le la înmuiat timp de 4 ore pentru a adăuga crocant și pentru a elimina nitrații și amărăciunea.
2. Borcane de litri Se sterilizeaza, se spala verdeata, se curata ceapa, usturoiul si morcovii, se taie rondele.
3. Tăiați capetele castraveților cu 1 cm, ștergeți cu un burete pentru a îndepărta orice pământ rămas.
4. Fierbeți apa, puneți ierburi, condimente, legume în borcane, turnați apă clocotită, așteptați 20 de minute.
5. Aceeași cantitate de apă trebuie fiartă cu adaos de zahăr și sare, după îndepărtarea de pe foc, adăugați oțet, scurgeți prima apă din piesa de prelucrat și turnați marinada.
6. Inchide borcanele si lasa sa se raceasca.
7. După o lună, gustarea este gata de mâncat și are gust bun, structură puternică.

Cum să gătești castraveți murați cu acid citric

Dacă membrilor gospodăriei nu le place gustul prea puternic al oțetului, atunci puteți face castraveți murați fără sterilizare cu adaos de acid citric. Rețeta necesită să luați:

• castraveți – 1500 g;
• crenguță de mărar cu semințe – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• seminte de mustar - ½ lingurita;
• piper negru, alb – 4 mazăre;
• foi de dafin – 2 buc.;
• apă – 4 pahare;
• acid citric – 5 g;
• sare, zahăr - câte 2 linguri.

Clasă de master pas cu pas despre pregătirea mâncărurilor marinate:

1. Spălați castraveții, înmuiați timp de 3 ore, tăiați cozile cu țepi.
2. Sterilizați borcanele cu capace.
3. Împărțiți mărarul în părți, curățați usturoiul și tăiați felii.
4. Pune condimente în feluri de mâncare.
5. Puneți strâns castraveții, turnați apă clocotită deasupra, așteptați 15 minute, scurgeți.
6. Faceți o saramură: puneți zahăr și sare în apă, fierbeți timp de 2 minute, îndepărtând spuma.
7. Se toarnă soluția în piesa de prelucrat, se așează acid citric, rulează.
8. Răsuciți borcanul rulat astfel încât acidul să se dizolve și lăsați să se răcească.
9. După turnare, saramura va părea tulbure, dar când acidul se dizolvă, va deveni transparentă.

Castraveți murați crocanți

Pentru a obține castraveți murați fără sterilizare, cu o consistență crocantă, trebuie să luați:

• legume mici - 2000 g;
• usturoi – 2 catei;
• morcovi - 100 g;
• oțet – 10 ml;
• crenguță de pătrunjel – 1 buc.;
• apă – 4 pahare;
• sare - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• ardei - 5 mazăre;
• frunză de cireș, cuișoare - 3 buc.

Instrucțiunile pentru prepararea gustării se reduc la următoarea metodă:

1. Înmuiați legumele, puneți-le în borcane sterilizate cu usturoi, morcovi și ierburi.
2. Se toarnă apă clocotită, se așteaptă 10 minute, se toarnă, se repetă.
3. Pentru a treia umplutură, se adaugă sare, zahăr, condimente și se fierbe.
4. Umpleți borcanele cu marinada rezultată, adăugați oțet și rulați.

Video: rețete de castraveți murați în borcane pentru iarnă

Va fi util oricărei gospodine să învețe tainele gătitului preparate delicioase, care sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, fără a necesita probleme cu producția. Există rețete pentru obținerea de legume cu gust dulce și combinații rafinate, dar videoclipurile de mai jos descriu în detaliu și arată clar cum să pregătiți un preparat crocant, să murați legumele cu piper sau să le folosiți ulterior în salate. Aceste lecții simple te va ajuta sa pregatesti o mancare aromata care te va incanta prin gustul sau simplu dar bogat toata iarna.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Murat castraveți pentru iarnă cu piper

Cum să murați corect castraveții pentru salate