Cele mai bune rețete pentru conservarea prunelor pentru iarnă. Rețete culinare și rețete foto

Compoturile sunt băuturi făcute din fructe sau fructe de pădure, foarte populare ca desert. Copiii îi iubesc în special. Si in timp de iarna trezesc, de asemenea, amintiri plăcute din zilele fierbinți însorite, aromele și culorile unei grădini înflorite sau roditoare.

În același timp, compoturile sunt cele mai bune conserve de fructe și fructe de pădure. Ele pot fi pregătite pentru iarnă din aproape orice fruct comestibil, inclusiv din prune. Prunul rodește bine în grădinile emisferei nordice, iar toamna grădinarii colectează recolte bogate. O parte din recolta de prune, desigur, ar trebui pregătită pentru utilizare ulterioară, sub formă de dulceață, scoici, umpluturi pentru plăcinte viitoare și, desigur, compoturi.

Dacă pregătiți corect compot de prune pentru iarnă, acesta va păstra majoritatea vitaminelor inerente fructelor (A, E, C, grupa B) și toate mineralele, precum și, desigur, pectine, flavonoide și acizi organici. . Desertul se va dovedi nu numai delicios, ci și sănătos. Este perfect pentru o gustare de după-amiază sau ca curs final de prânz.

Dintre numeroasele rețete de compot de prune pentru iarnă, cele mai populare sunt prezentate mai jos.

O reteta simpla de compot de prune pentru iarna (reteta clasica)

Chiar și un bucătar nu foarte experimentat, urmând asta reteta de baza compotul de prune va face față cu succes procesării unei mase de fructe delicioase. Tot ce este necesar este grijă și diligență. În primul rând, trebuie să pregătiți prunele și să sterilizați borcanele și capacele.

Pregătirea fructelor pentru conservare:

Selectați fructe care sunt puternice, nu prea coapte și fără defecte. Clătiți bine fructele, îndepărtând în același timp tulpinile și uscați-le pe o hârtie sau un prosop curat de bucătărie.

Îndepărtați sâmburele stoarcendu-le ușor sau pur și simplu împărțiți prunele în două jumătăți.

Pregătirea borcanelor și a capacelor:

Alegeți dimensiunea borcanelor în funcție de dimensiunea familiei și a tradițiilor alimentare ale familiei. Vă rugăm să rețineți că compotul va fi foarte dulce, dar poate fi diluat cu apă înainte de servire.

Asigurați-vă că sticla borcanelor nu are crăpături, pete sau așchii.

Vasele trebuie spălate bine cu o perie apă curată, clătiți în mod repetat, uscați, apoi fierbeți capacele.

Sterilizați recipientele de sticlă cu abur. În loc să se aburească, se pot steriliza la cuptor timp de un sfert până la jumătate de oră, în funcție de volumul vaselor, la o temperatură de aproximativ 160 de grade.

Ingrediente:

Pentru a pregăti compot de prune pentru iarnă, pentru fiecare kilogram de fructe se iau 0,5 kg de zahăr și aproximativ 7 litri de apă filtrată. Adică din 1 kg de fructe veți obține aproximativ 6 litri de produs finit. De asemenea, veți avea nevoie de un recipient foarte mare în care să puneți borcanele atunci când sterilizați. În loc de suport, puteți pune un prosop gros pe fund.

Facerea compotului:

Umpleți borcanele cu prune până la jumătate. În același timp, puneți apă la fiert, pe care apoi o turnați într-un recipient mare pentru a steriliza borcanele.

Se fierbe într-o tigaie separată sirop de zahărși fierbeți-l câteva minute, dar nu mai puțin de trei. În această etapă, puteți adăuga, dacă doriți, suc de lămâie sau coacăze roșii, precum și acid citric. Turnați siropul preparat în borcane cu prune, puneți capacele deasupra fără să le rulați încă.

Puneți borcanele de compot pe un suport într-o cratiță mare. Apoi turnați apa clocotită pregătită în tigaie, astfel încât apa să acopere aproximativ trei sferturi din înălțimea borcanelor. Aprindeți focul și lăsați apa din recipient să fiarbă. Borcanele de litri trebuie ținute într-o astfel de baie clocotită timp de aproximativ un sfert de oră, borcanele de doi litri timp de cel puțin o jumătate de oră.

Scoateți borcanele pe rând din recipient, fără să ridicați niciodată capacul.. Rulați-l imediat. Apoi întoarceți-le cu susul în jos, punând capacele pe o cârpă groasă. Izolează-le pe toate părțile cu un șal cald de lână, o pătură sau o pătură. Când borcanele s-au răcit complet (acest lucru nu se va întâmpla curând, după o zi), puneți-le pentru depozitare într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Desigur, le puteți depozita în poziția lor normală, nu cu capul în jos.

Acum că te-ai familiarizat reteta simpla compot de prune pentru iarnă, îl poți folosi pentru a-ți crea propriile compoziții. De exemplu, dacă familia ta preferă compoturile cu acrișoare, poți adăuga puțin, nu mai mult de un sfert de linguriță, acid citric. Sucul de coacăze este bun și pentru acidificare.

Compot de prune fara sterilizare

Acesta este foarte reteta originala Fiecare gospodină ar trebui să stăpânească compotul de prune. Cel mai convenabil de utilizat borcane de sticla cu capace cu filet. Sterilizați borcanele bine spălate cu abur sau în cuptor. Cel mai convenabil este să folosiți borcane de sticlă cu capac filetat. Spălați fructele, uscați-le și îndepărtați semințele.

Ingrediente:

Pentru fiecare kilogram de prune, luați 0,5 kg de zahăr și aproximativ 7 litri de apă filtrată. Adică, după cum puteți vedea ușor, din 1 kg de prune veți obține aproximativ 6 litri de produs finit.

Facerea compotului:

Puneți prunele în borcane, umplând jumătate din volumul recipientului. În același timp, se pregătește apă clocotită și se toarnă un polonic din ea în borcanele cu fructele împachetate. Pentru a preveni crăparea sticlei din cauza temperaturii ridicate, se recomandă să coborâți o lingură de metal în borcan și să direcționați jetul de apă clocotită pe lingură și nu pe pahar. Lăsați borcanele să stea un sfert de oră. Este mai bine să le acoperiți cu capace, dar nu le înfășurați. După această perioadă, scurgeți lichidul înapoi în tigaie, adăugați zahăr, amestecați și mai fierbeți câteva minute. Scurgeți lichidul folosind capace perforate speciale, astfel de dispozitive sunt vândute în magazinele de hardware.

Umpleți borcanele cu sirop dulce clocotit. Acum, desigur, nu mai este nevoie să puneți lingura jos: atât vasele, cât și prunele sunt încă destul de bune. temperatura ridicata. Folosind prosoape și mănuși, răsuciți compotul finit. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți capacele pe un prosop. Înfășurați partea de sus cu o eșarfă mare de lână. Poti depozita borcanele in pozitia lor normala, nu cu capul in jos.

Compotul din prune fără sterilizare nu se va strica când depozitare pe termen lung, deoarece fructele sunt pasteurizate fiind in apa clocotita timp de 15 minute. Dacă doriți, puteți adăuga puțin acid citric în sirop când îl fierbeți. De asemenea, este important să efectuați rapid întreaga procedură, fără a lăsa borcanele cu sirop clocotit turnate în ele fără capac. Multe gospodine chiar recomandă procesarea câte un borcan odată pentru a minimiza contactul siropului turnat cu aerul.

Varianta de compot de prune cu sâmburi

Acum, făcând cunoștință cu exemple de rețete de compot de prune pentru iarnă, cu și fără sterilizare, vedeți că ambele metode sunt acceptabile, iar alegerea depinde doar de dorința gospodinei.

Compotul de prune cu sâmburi pentru iarnă poate fi preparat fie cu sau fără sterilizare. Ultima opțiune este de preferat deoarece prunele cu sâmburi sunt supuse unei proceduri suplimentare de tratament termic - albire - înainte de conservare. Mai jos este doar o versiune a rețetei fără sterilizare.

Procesul de gătire este mult facilitat atunci când semințele nu sunt îndepărtate din fructe. Acest lucru este destul de acceptabil dacă nu păstrați un astfel de produs mai mult de 10 - 12 luni. Apropo, nu este recomandat să păstrați compoturile conservate mai mult decât această perioadă.

Prunele mici sunt de obicei conservate cu sâmburi, precum și fructele acelor soiuri în care sâmbura este greu de separat de pulpă. Dar dacă, atunci când scoateți sâmbura, coaja fructului este ruptă în mod natural, atunci când păstrați prune întregi, ar trebui să le înțepați cu un ac, altfel temperatura va face să spargă pielea, ceea ce va arăta inestetic. De asemenea, se obișnuiește să se albi fructele întregi, altfel sunt slab înmuiate în sirop.

Deci, pentru a pregăti compot de prune cu sâmburi pentru iarnă, în primul rând, tratați bine borcanele și capacele, apoi pregătiți fructele. Spălați bine prunele, uscați-le, străpungeți fiecare fruct cu un ac în 2 sau 3 locuri, albiți fructele.

Procesul de albire:

Pregătiți apă clocotită într-o cratiță largă. Transferați prunele într-o strecurătoare. Puneți strecurătoarea cu fructele în apă clocotită timp de două minute.

Ingrediente:

Pentru fiecare kilogram de prune veți avea nevoie de 0,5 kg de zahăr și aproximativ 6,5 - 7 litri de apă filtrată. De asemenea, puteți folosi (dacă doriți) condimente, de exemplu, vanilina - aproximativ un sfert de linguriță, scorțișoară - o treime de linguriță, cuișoare - 2-3 bucăți.

Preparare:

Puneți fructele găurite și albite cu o lingură în borcane sterilizate, umplând recipientele la jumătate sau puțin mai puțin. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță, apoi folosiți o oală pentru a umple borcanele cu fructe până la refuz cu apă clocotită. Lăsați timp de 15 minute. În această etapă, trebuie să acoperiți borcanele cu capace fără a le înșuruba. Capacele vor trebui apoi opărite din nou cu apă clocotită înainte de înșurubarea finală a conservelor.

După 15 minute, scurgeți apa din borcane. Adăugați zahărul și condimentele în apă, amestecați bine și fierbeți siropul încă două minute.

Cu ajutorul unei călițe, turnați siropul clocotit în borcane. Înșurubați imediat. Așezați borcanele pe capace și acoperiți bine cu un șal de lână. Când se răcește, transferați într-o zonă de depozitare permanentă, unde este răcoros, uscat și întunecat.

Varianta de compot galben de prune pentru iarnă

Există destul de multe soiuri de prune galbene, iar această prună are mulți iubitori. Într-adevăr, este foarte original nu numai ca culoare, ci și ca gust și aromă. Multora le plac soiurile de prune galbene cu un miros slab de miere. Prin urmare, întotdeauna există oameni care vor să facă aprovizionare cu compot galben de prune pentru iarnă.

Nu este dificil să îndepărtați sâmburi din prunele galbene, așa că este mai bine să faceți acest lucru. Cu toate acestea, dacă nu intenționați să păstrați compotul pentru prea mult timp, îl puteți pregăti mai repede fără a îndepărta semințele din fiecare fruct. Dar în acest caz, nu uitați să străpungeți coaja fructelor și apoi să le albiți. Apropo, albirea va scăpa și de un gust ușor amar de compotul finit. Această aromă se găsește uneori în compoturile galbene de prune. Când este albită timp de trei minute, coaja în sine se va separa de pulpă și poate fi îndepărtată cu o furculiță.

Ingrediente:

Pentru fiecare 3 litri de apă filtrată sunt necesare 400 de grame de zahăr. În acest caz, în funcție de mărimea fructului, veți avea nevoie de la 800 de grame până la 1 kg de prune.

Preparare:

Sortați fructele, îndepărtați tulpinile, spălați bine și uscați. Scoateți semințele prin înjumătățirea fructelor. Puneți prunele fără sâmburi în borcane sterilizate, ocupând între o treime și jumătate din volumul recipientului.

Fierbe apa intr-o cratita si pune-o in borcane de sticla cu prune. Se lasă 20 de minute. Apoi, folosind capacul perforat, turnam apa din borcane inapoi in tigaie, adaugam zaharul si aducem la fiert. Se mai fierbe 2 sau 3 minute. Turnați acest sirop clocotit în borcanele de prune, ușor revărsate. Înșurubați capacele rapid. Întoarce borcanele cu susul în jos, punându-le capacele pe un prosop. Înfășurați piesele de prelucrat deasupra, de exemplu, cu o eșarfă de lână. Acestea pot fi trimise la locația de depozitare în aproximativ o zi. Trebuie depozitat într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

După cum puteți vedea, acesta diferă de alte rețete de compot de prune pentru iarnă prin pasteurizarea mai lungă a fructelor în apă clocotită (20 de minute).

Compot de prune cu pere

Această rețetă de compot de prune aparține unui grup mare de deserturi asortate. Când pregătiți astfel de compoturi, trebuie să aveți grijă, în primul rând, de compatibilitatea gustului ingredientelor.

Compoturile făcute din prune și pere pentru iarnă au fost de multă vreme populare, deoarece îmbină perfect delicatețea aromei prunelor cu acrișiunea perelor. Iar textura acestor fructe se completează perfect: pulpa granulată a unor fructe se armonizează cu fibrositatea moale a altora.

Ingrediente:

• Pere și prune, câte 250 și 400 de grame fiecare: variarea greutății acestora depinde de raportul dintre fructe și sirop pe care doriți să îl obțineți în produsul finit.
• 800 - 900 de grame de zahăr.
• aproximativ trei litri de apă filtrată.

Preparare:

Spălați bine fructele, îndepărtați miezurile și semințele. Tăiați pulpa de pere în felii. Procesați vasele pentru compot. Te rog noteaza asta borcane de litri mai usor de sterilizat. Puneți fructele în borcane. Apoi, gătiți siropul dulce, ar trebui să fiarbă bine, timp de cel puțin trei-patru minute. Turnați-l cu grijă în borcane și începeți procedura de sterilizare folosind o cratiță mare cu un trivet sau un prosop gros pe fund.

Durata sterilizării compotului este de un sfert de oră. După ce ați scos borcanele, le înșurubați, întoarceți-le pe capace și înfășurați-le. Lasa-le sa ramana in aceasta forma pana se racesc complet. Locul de depozitare permanentă trebuie să fie întunecat, uscat, răcoros.

Dacă doriți, puteți adăuga o mână de fructe de pădure coapte în fructe sau sirop. aronia, desigur, bine spălat. Culoarea unui astfel de compot asortat va fi deosebit de strălucitoare și frumoasă..

Compoturile de prune se potrivesc bine și cu mere, struguri, coacăze negre și roșii. Combinațiile pot fi nu numai împerecheate, ci și multicomponente. De exemplu, următoarea compoziție de compot asortat este foarte populară: mere acre, pere și coacăze negre. Aroma și culoarea acestui desert sunt incomparabile.

Bună ziua, dragi cititori. Continuăm să pregătim produse de conserve, iar astăzi vă vom spune și vă vom arăta cum să pregătiți pentru iarnă compot din prune întregi. Avem reteta cu fotografii pas cu pas si o explicatie detaliata. De exemplu, îmi place să citesc rețete clare și eu însumi încerc să fac toate rețetele noastre la fel. Și cu o astfel de explicație, chiar și rețetele complexe devin simple. O persoană poate repeta întotdeauna ceea ce a făcut o altă persoană dacă i se explică bine ce și cum să facă. Compotul este o rețetă simplă, dar o voi explica mai detaliat.

Mai întâi, spălați pruna. Nici nu spun că trebuie să-l alegi, mulți le cresc acasă, iar toată lumea folosește exact prunele care au fost culese. Sau este mai ușor să spui care sunt.

Compotul poate fi rulat în borcane de diferite dimensiuni, nu este mare diferență. De exemplu, vom folosi atât cele de 3 litri, cât și cele de litri. Astăzi adevărul este de doar un litru.

Scurgerea trebuie luată la o rată de aproximativ 200 - 250 de grame pe borcan de litru sau 600 - 750 de grame pe borcan de 3 litri. Puteti, bineinteles, sa puneti mai mult sau mai putin intr-un borcan, dar noi incercam sa facem multe compoturi cu exact aceasta proportie. Apoi ies atât bogate, cât și gustoase. Depinde și de coacerea, aroma, aciditatea fructelor de pădure sau a fructelor.

De exemplu, punem doar 350 de grame de fructe de pădure. Și a ieșit foarte gustos. Și dacă ai pune mai multe fructe de pădure, ar fi acru.

In aceasta etapa este indicat sa punem apa pe aragaz, pe care o vom folosi pentru a umple scurgerile. Borcanele pot fi sterilizate, dar noi nu facem asta. E prea mult. Nu depunem prune care sunt sterile. Pur și simplu turnați apă clocotită peste borcanele cu capace. Sau doar turnați puțină apă clocotită și acoperiți cu capace. Astfel borcanele se vor incalzi si va avea loc dezinfectarea.

Luăm aproximativ 2,5 litri de apă pentru un borcan de 3 litri, dar va dura mai puțin. Prunele ocupă un volum mare, aproximativ o treime din borcan. Puteți folosi acest lucru ca ghid atunci când încărcați prune în borcane.

Dar începem să punem prunele în borcane doar când apa a fiert deja, sau este pe cale să fiarbă. Dacă nu aveți cântar de bucătărie, umpleți doar 1/3 din borcan cu prune. Este mai ușor și mai rapid în acest fel.

Cand apa a clocotit se toarna peste prune din borcan si se acopera imediat cu capace. Cele pe care le vom folosi mai târziu. Lăsați prunele la infuzat timp de 15 - 20 de minute.

În acest timp, pruna începe să-și elibereze gustul și culoarea în apă.

Scurgeți apa din borcane într-un recipient. Este important ca numărul de conserve scurse să fie întreg. Avem nevoie de acest lucru pentru a calcula cu exactitate cantitatea de zahăr dacă sunteți încă nou în această chestiune.

Pentru a scurge apa, puteți folosi un capac special, sau folosiți o lingură sau o lingură cu fantă. Am arătat cum să fac asta.

Dacă prunele tale au fost coapte, este mai probabil să se crape. Acest lucru afectează doar aspect se scurge, dar nu are gust de compot.

Acum turnați zahăr în infuzia de prune rezultată, cu o rată de un pahar pe sticlă de 3 litri. Acest lucru se poate face imediat, sau punând o tigaie pe aragaz.

Zahărul poate fi adăugat după gust. De exemplu, vă place compotul care nu este dulce, dar cu un pahar de zahăr obțineți un compot dulce, apoi puteți încerca pur și simplu siropul direct din tigaie. Dulceața va fi exact aceeași ca și când ați deschide un borcan iarna. Doar iarna compotul va fi mai bogat și mai gustos.

După ce siropul a fiert, se toarnă înapoi în borcane.

Și o rulăm imediat. Trebuie să turnați aproape un borcan plin. Prunele vor lua puțin mai multă apă și va fi cu un centimetru de apă mai puțin în borcan.

Dupa rulare, trimitem borcanele la *baie*. Ne punem compotul cu capul în jos, sau pe capace. Înfășurați bine și lăsați până se răcește complet. De experienta personala, aceasta este mai mult de o zi. L-am curățat după două zile.

Și iată ședința foto finală a compotului din cămară. Prunele noastre sunt al doilea pe stânga. Am vrut să pun și compot de mere în acest rând, dar nu am vrut să deranjez compotul de câini. Câiniul părea să atârnă acolo. Și am vrut să-l vezi. Mai mult decât atât, stă agățat acolo de când a fost așezat în camera de depozitare. Acest lucru poate fi văzut în fotografie, a doua cutie în partea dreaptă.

Și în această fotografie am vrut să arăt că se poate face și compot de prune în borcane de litri. Tocmai atunci ia aproximativ 80 de grame de zahăr, sau din nou după gust. Dar borcanele de 3 litri sunt încă convenabile pentru noi. Iarna o deschizi si toata lumea se imbata. Doar suficient pentru o ulcior mare.

Dacă prunele sunt dulci și ți-e teamă că pleoapele vor cădea, atunci ar fi mai bine dacă adaugi în sirop o lingură de acid citric. Am citit despre asta pe forumuri. Dar încercăm să nu folosim acid în compoturi. Boabele conțin suficient acid natural. Chiar și compoturile de căpșuni sunt bune aici, iar prunele sunt mai acre decât căpșunile. Iată-l, compot de prune pentru iarnă, reteta pas cu pas cu poze, ca de obicei.

Succes cu pregătirile tale și toate cele bune pentru tine!

La sfârșitul sezonului estival, gospodinele pregătesc o mulțime de compoturi. De asemenea, nu ignorăm băutura cu prune, care vă va încânta cu gustul și aroma sa unică în zilele de iarnă. Fructul este, de asemenea, înzestrat cu multe calități utile care ajută la tratamentul complex diverse boli. Randamentele ridicate fac posibilă prepararea compotului de prune pentru iarnă în volume mari.

Reguli importante pentru prepararea corectă a compotului:

1. Prunele trebuie sortate după mărime și apoi spălate apă rece. Pentru a nu le deteriora, turnați apă într-un lighean și puneți fructele. Spălați bine.
2. Pentru ca aroma să fie mai intensă și gustul picant, adăugați vin roșu și diverse condimente.
3. Volumul de zahar se alege in functie de soi. Cum fructe mai dulci, cu atât se adaugă mai puțin zahăr. Pentru soiul acru se foloseste maxim 400 g de zahar la litru de apa. Unele rețete recomandă înlocuirea zahărului cu miere.

Recipientul este pregătit în prealabil:

• se spală cu soluție de sodă;
• clătiți;
• efectuați sterilizarea cu abur;
• recipientele pregătite sunt întoarse cu susul în jos și așezate pe un prosop, care să fie curat și fără mirosuri străine;
• Capacele fierb.

Selecția și prepararea prunelor

Pentru a face compotul bogat, aromat și transparent, trebuie să alegeți corect produsul principal:

• fructele vor trebui să fie puternice, iar coaja să fie densă;
• nu trebuie să existe pete sau diverse daune pe suprafață;
• dacă fructele sunt puțin necoapte, atunci va trebui adăugat mai mult zahăr în compot;
• nu ar trebui să existe găuri de vierme;
• Semințele sunt îndepărtate din prunele mari, iar prunele mici sunt folosite întregi.

Preparare:

1. Perforați fiecare fruct cu o scobitoare până la sămânță.
2. Adăugați o lingură mică de sifon la un litru de apă. A fierbe.
3. Puneți fructele găurite și țineți timp de două minute. Această procedură va ajuta la pregătirea fructelor pentru tratamentul termic și va preveni spargerea prunelor.
4. Scoateți din lichid și puneți imediat apa cu gheata. Acest lucru va ajuta la menținerea culorii lor.

Cum se face compot de prune

Băutura este în curs de pregătire căi diferite. Oferim cele mai bune retete.

O reteta simpla pentru iarna

Compotul este făcut din prune întregi, dense.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 400 g;
• apă - 4 l;
• prune - 600 g.

Preparare:

1. Selectați numărul indicat de fructe tari. Clătiți.
2. Împărțiți prunele în două borcane de 3 litri.
3. Se fierbe apa si se toarna prunele. Așteptați un sfert de oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe. Prunele trebuie să rămână în borcan.
4. Se toarnă zahăr granulat în lichidul care barbote. Se fierbe 5 minute. Se toarnă siropul peste prune. Rulează.

Fara sterilizare

Băutura poate fi păstrată pentru aceeași perioadă de timp ca și una sterilizată. Principalul lucru este să mențineți proporțiile exacte.

Ingrediente:

• apă - 3 l;
• prune - 1000 g;
• lămâie - 2/3 linguriță;
• zahăr granulat - 180 g.

Preparare:

1. Puneți fructele spălate cu semințe în recipiente. Ar trebui să umple o treime din borcan.
2. Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și amestecați cu zahăr granulat. Adăugați lămâie. Se amestecă. Se toarnă peste fructe. Lichidul trebuie să umple recipientul până la margine, astfel încât să nu rămână deloc aer.
3. Conserva fără sterilizare. Doar înșurubați capacul. Întoarceți recipientele și acoperiți cu o pătură.

Cu oase

Ingrediente:

• prune - orice cantitate;
• sirop: se adauga 300 g zahar la 1 litru de apa.

Preparare:

1. Folosiți numai fructe puternice cu sâmburi, care vor trebui spălate și puse în borcane. Umpleți recipientele aproape până sus.
2. Se toarnă zahăr peste apă. Gatiti timp de 7 minute. Se toarnă peste fructe. Acoperiți cu capace.
3. Așezați recipientele într-un lighean mare cu apa calda si se sterilizeaza la foc mic timp de un sfert de ora. Rulează.

Fără semințe

O băutură ușor de preparat pe care o poate face chiar și o gospodină începătoare.

Ingrediente:

• prune - 15 buc.;
• zahăr - 120 g;
• apă - 700 ml.

Preparare:

1. Pentru a vă asigura că băutura rămâne limpede și bogată în gust, pentru preparare se aleg fructe dense, cu coajă puternică.
2. A tăia în jumătate. Scoateți osul. Se pune in borcanul pregatit.
3. Se fierbe apa si se toarna peste fructe. Închideți capacul și lăsați deoparte un sfert de oră.
4. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr. Se fierbe timp de trei minute. Turnați siropul preparat peste produsul principal. Rulează.
5. Întoarce borcanul. Se aseaza pe un prosop si se acopera cu o patura.

Din prune albe

Pentru sezonul de iarnă, puteți găti compot delicios din prune albe. Băutura va fi moderat dulce, bogată și foarte aromată.

Ingrediente:

• prune albe - 1 kg;
• apă purificată - 3 l;
• zahăr granulat - 300 g.

Preparare:

1. Fructele nu trebuie deteriorate sau pătate. Exemplarele moi și putrezite nu sunt potrivite.
2. Puneți într-o strecurătoare și clătiți. Folosiți apă caldă. Scoateți cozile. Se pune in recipiente sterilizate.
3. Se fierbe apa si cu grija, se toarna treptat intr-un recipient cu prune. Acoperiți cu capace. Se lasă o jumătate de oră.
4. Acum trebuie să pregătiți siropul. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Pentru a preveni căderea fructelor de pădure, puteți acoperi gâtul cu tifon sau utilizați un capac special cu găuri. Îndulci. A fierbe. Se toarnă în borcane.
5. Înșurubați capacele. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură. După o zi, mutați-vă într-un loc întunecat și răcoros.

Compot concentrat de prune

Conservarea durează puțin, iar băutura se dovedește bogată. În timpul iernii, poate fi diluat cu apă.

Ingrediente:

• prune - 600 g;
• apă - 2 l;
• zahăr granulat - 650 g.

Preparare:

1. Clătiți fructele. Pentru a evita crăparea, prunele sunt străpunse.
2. Pentru un gust bogat, umpleți recipientele până la vârf cu fructe. Adăugați zahăr uniform.
3. Se fierbe apa si se toarna peste fructe. Lichidul trebuie să umple complet borcanul până la refuz. Nu ar trebui să rămână aer. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de trei ore.
4. Turnați siropul într-o cratiță. Se fierbe timp de șapte minute. Se toarnă în recipiente și se rulează imediat. Daca se respecta proportiile, este gustoasa si compot sănătos poate fi păstrat până în sezonul următor.

Este convenabil să faci o astfel de băutură atunci când nu există loc pentru a depozita borcane mari. Datorită concentrației sale puternice, iarna compotul este diluat cu o cantitate mare de lichid. Datorită acestui fapt, volumul poate fi mărit de trei ori.

Nuanța albăstruie de pe unele soiuri nu se va strica calități gustative bea, deci nu este nevoie să încerci să-l speli.

Cu acid citric

Ingrediente:

• prune - 800 g;
• apă - 2,5 l;
• zahăr - 250 g;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Numărul de produse este calculat pentru borcan de trei litri. Sortați fructele. Lăsați doar cele puternice și nedeteriorate.
2. Clătiți și transferați într-un borcan pregătit. Se fierbe apa si se toarna intr-un recipient. Se lasa acoperit un sfert de ora. În acest timp, apa va deveni roșiatică.
3. Turnați lichidul de prune într-o cratiță și adăugați zahăr. Adăugați acid citric. A fierbe.
4. Lămâia este un conservant care ajută la conservarea compotului preparat fără sterilizare.
5. Se toarnă peste prune. Rulează. Întoarce borcanul și acoperă cu o pătură.

Din prune roșii

Ingrediente:

• apă - 3 litri;
• prune roșii - 900 g;
• lămâie - 1 linguriță;
• zahăr - 350 g.

Preparare:

1. Îndepărtați tulpinile și semințele din produsul principal. Umpleți borcanul, care a fost spălat și sterilizat în prealabil, până în centru.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă deoparte un sfert de oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr și gătiți timp de trei minute. Se toarnă din nou peste fructe.
3. După un sfert de oră, turnați siropul într-o cratiță și adăugați lămâie. Imediat ce apar primele bule, se ia de pe foc si se toarna intr-un borcan. Rulează.

Cu vin

Ingrediente:

• apă - 250 ml;
• vanilină;
• cuișoare - 2 muguri;
• scorțișoară - 10 g;
• zahăr - 300 g;
• prune - 1 kg;
• vin roșu - 250 ml.

Preparare:

1. Tăiați prunele spălate, îndepărtați semințele și puneți-le în borcane.
2. Combinați apa cu vinul. Îndulci. Adăugați condimente. A fierbe. Se toarnă prin pânză de brânză.
3. Se toarnă peste fructe. Rulează. Steriliza.

Cu miere

Ingrediente:

• prune - 3 kg;
• miere - 1 kg;
• apă filtrată - 1,5 l.

Preparare:

1. Turnați apă peste miere. A fierbe.
2. Puneți prunele spălate în recipiente. Se toarnă în sirop. Pune deoparte pentru o zi.
3. Scurge siropul si fierbe. Se toarnă peste fructe.
4. Rulați și sterilizați.

Fără zahăr

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• prune - 750 g.

Preparare:

1. Pentru băutură se folosesc numai exemplare mature sau moi. Preparat cu sau fără semințe.
2. A umple cu apă. Se fierbe un sfert de oră.
3. Turnați băutura în recipiente. Închideți cu capace. Steriliza.

Reguli pentru depozitarea compotului

Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-un loc răcoros. Potrivit pentru asta:

• pivniţă;
• cămară.

Dacă semințele nu au fost îndepărtate din fructe, băutura poate fi păstrată nu mai mult de un an. După acest timp, semințele vor începe să secrete otrăvuri, drept urmare consumarea produsului va cauza un mare rău organismului. Fără semințe, produsul poate fi păstrat cel mult doi ani.

Astăzi vom găti foarte compot delicios din prune

Puteți pregăti un compot foarte luminos și bogat din prune obișnuite. Băutura se dovedește aromată, cu o aciditate plăcută și moderat dulce. Deși cantitatea de zahăr poate fi ușor ajustată la gustul tău și pentru familia ta. Dacă doriți, puteți profita de soiul de vară și puteți adăuga fructe sau fructe de pădure la compot după gust, dar va fi o băutură puțin diferită.

Gustos și sănătos

Această băutură va face cu siguranță pe plac chiar și pe cei mici. Este de câteva ori mai gustoasă și mai sănătoasă decât acele sucuri pe care mamele le cumpără bebelușilor în cutii. Ei bine, pentru membrii adulți ai familiei, puteți adăuga câteva cuburi de gheață și puteți transforma compotul într-o băutură răcoritoare de vară, care va împrospăta și revigora minunat.

Ingrediente pentru compot de prune

Reteta de compot de prune

Sortam prunele si le spalam dedesubt apa curgatoare. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Dacă fructul este foarte copt și coaja se separă de la sine, atunci este mai bine să-l îndepărtați. Dar acest lucru este opțional.

Se toarnă apă purificată în tigaie și se pune la încălzit.

Imediat ce apa fierbe, asezam prunele preparate in tigaie. Și după ce a fiert din nou, se fierbe timp de 5 minute.

Acoperiți cu un capac pentru a lăsa compotul să se înmoaie. Acum băutura trebuie strecurată.

Compot de prune este gata! Bucurați-vă de gustul și aroma uimitor de bogate.

Rețetă pas cu pas compot de prune (8 fotografii)

Compot de prune cu sâmburi

Dacă, ca și mine, adori băuturile reci, dulci-acrișoare, asigurați-vă că rulați câteva borcane de compot de prune cu sâmburi pentru iarnă.

Compotul se dovedește a fi o culoare rubin bogată, are acrișoare, dulceață și acru - doar cu moderație. Pentru gustul meu, acesta este cel mai bun dintre toate compoturile care pot fi. Pentru mine este „baza”, „fundația” pentru alte completări. Mai întâi facem gustul dulce-acru perfect și abia apoi adăugăm, dacă este necesar, alte fructe în borcan - mere, struguri sau prune cireșe.

Compotul de prune se face de obicei după o rețetă standard, pe care o prezint dintr-o simplă dorință de a vă aminti ceva pe care probabil știți să faceți fără mine, dar poate ați uitat să îl pregătiți. Deci, pruna nu a plecat încă, merită să fii la timp.

Atunci când alegeți fructele de pădure, inspectați cu atenție butoaiele, acestea nu ar trebui să fie stricate chiar și într-o mică măsură, acest lucru va afecta cu siguranță timpul de depozitare a compotului. Încă o nuanță: este mai bine să luați prune tari, care nu sunt prea coapte, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să obțineți ciupercă după cusătură în loc de fructe de pădure în compot.

Ingrediente

• prune 700 g
• zahăr granulat 1 cană
• un praf de acid citric (ca conservant suplimentar)

Cum se prepară compot de prune cu sâmburi pentru iarnă

Este mai bine să începeți prin a pregăti un borcan pentru compot. Trebuie spalat foarte bine si tratat termic (incalzit). Cum să sterilizezi un borcan - decideți singuri, îl puteți pune într-un cuptor rece, îl puteți încălzi la 200 de grade și țineți-l în el timp de 10 minute, nu este dificil și nu necesită abilități speciale, cum ar fi atunci când procesați cu abur .

În timp ce se pregătește borcanul, sortați prunele, spălați-le și lăsați să se scurgă excesul de apă, de exemplu, lăsați-le într-o strecurătoare.

Pune prunele într-un borcan pregătit ușor răcit, fierbe apă într-o cratiță și toarnă apă clocotită peste prune din borcan până la gât. Lăsați timp de 10 minute.

Adăugați zahăr și acid citric în apă într-o cratiță. Se aduce totul la fiert, la final se amestecă zahărul.

Și a doua oară umple borcanul cu siropul rezultat. Se opărește imediat capacul cu apă clocotită și se rulează. În cele mai multe cazuri, pielea de prune sparge atunci când este prelucrată cu apă clocotită, iar acest lucru este complet normal.

Compot de prune cu sâmburi este gata pentru iarnă! Rămâne doar să-l răciți corespunzător - acoperiți borcanul cu ceva cald, de exemplu, o pătură și lăsați-l așa o zi. Și abia apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Compot de prune cu sâmburi pentru iarnă, Magic

Compot de prune cu sâmburi – set de vitamine

Compotul a fost întotdeauna considerat o băutură de desert. Anterior, era pregătit doar pe masa festiva din fructe sau fructe de padure, fructe fierte in sirop sau preparat un amestec de fructe uscate sau fructe de padure uscate si fructe. În Rus', aceste decocturi se numeau uzvar sau vzvar. Acum compoturile au devenit băuturi de zi cu zi care nu numai că potolesc setea și înlocuiesc orice suc din „cutie”, sunt și foarte benefice pentru organism, rețin majoritatea vitaminelor și sunt incredibil de gustoase. Această băutură este mult mai sănătoasă decât sucurile cumpărate din magazin, făcute în principal din concentrate. Nu vă fie teamă să experimentați, chiar dacă nu ați mai făcut niciodată acest tip de compot.

Compot de prune cu samburi poate fi gatit atat iarna (daca ai fructe congelate) cat si vara, atata timp cat il ai la indemana prune coapte, fără sâmburi.

Prunele sunt una dintre cele mai multe plante utile cu semințe, care conțin o cantitate mare de acizi organici, microelemente benefice (fosfor, potasiu, magneziu, cupru, fier, zinc), pectină, cumarine, care împiedică formarea cheagurilor de sânge. Semințele acestor fructe conțin mai mult de 40% uleiuri grase. Fructele de prune stimulează pofta de mâncare și au ușoare proprietăți laxative și diuretice. Compotul de prune cu sâmburi are o ușoară aciditate, potolește setea, este bogat în vitamina P, care ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, care nu este distrus în fructe nici după procesare.

Pentru a pregăti compot de prune cu sâmburi pentru fiecare zi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• prune cu sâmburi, proaspete sau congelate (în acest caz congelate) – 300 grame;
• o mână mică de coacăze roșii (congelate);
• zahăr – ¾ de cană (sau un cărucior mic);
• apă – 2-2,5 litri.

Cum să gătești compot de prune cu sâmburi

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune la foc mediu.

Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă un polonic de zahăr (fără lamă), se amestecă până se dizolvă zahărul.

Adăugați fructele de pădure, de îndată ce boabele plutesc la suprafață și băutura fierbe, opriți imediat focul și lăsați-o să fiarbă cel puțin o oră.

Un compot gustos și aromat de prune cu sâmburi este gata.

Compot de prune cu sâmburi – set de vitamine

Compot de prune pentru iarnă - cum să gătești compot de prune cu sâmburi.

O opțiune economică pentru prepararea acasă este compotul de prune cu sâmburi. Pentru o astfel de pregătire pentru iarnă vor fi utile fructele mai mari, medii și chiar mici. În plus, cel mai bun mod Nu destul de coapte, prunele tari sunt potrivite.

Cum se prepară compot de prune pentru iarnă cu sâmburi.

Deoarece semințele nu pot fi îndepărtate, este necesar să perforați fructele cu un ac. Păstrați fructele în apă (+ 85°C) timp de 3-5 minute, pentru a evita ulterior fierberea în bucăți și crăparea în timpul sterilizării, și distribuiți în borcane.

Adăugați sirop fierbinte gata preparat (1 pahar cu apă la 0,5 căni de zahăr).

Acoperim capace metalice si trimite la sterilizare. Timp de fierbere: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 25 de minute.

Acum puteți rula compotul. După rulare, răsturnați-l pe gât și răciți. Oricine, chiar și cea mai neexperimentată în conserve, poate face un compot atât de simplu de casă din prune. Depozitarea este tradițională: în pivniță sau nu într-o cămară caldă.

Compot de prune pentru iarnă sau cum să gătești compot de prune cu sâmburi

Sunt destul de relaxat în privința prunelor proaspete. Dar conserva de compot de prune este atât de delicios încât este imposibil să rezistați tentației de a închide câteva borcane de trei litri. Din fericire, aceasta nu este o chestiune dificilă. Fac cel mai simplu compot de prune cu sâmburi pentru iarnă fără sterilizare. Umplerea de două ori a prunelor, mai întâi cu apă clocotită și apoi cu sirop clocotit, este suficientă pentru ca borcanele rulate să reziste toată iarna. Compotul se dovedește bogat, dar nu stânjenitor. Rubin, dulce-acrișor, unul dintre cele mai delicioase compoturi de iarnă. Pentru comoditate, am făcut un calcul exact pentru un borcan de trei litri. Iar dacă ai, de exemplu, 2 kilograme de prune, poți să calculezi imediat că vei obține din ele 4 borcane de compot.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri de compot de prune:

• prune - 500 g,
• Zahăr – 1 pahar fără lamă (250 ml),
• Apa - 2,5 litri

Metodă de preparare a compotului de prune cu sâmburi pentru iarnă

Puteți folosi orice prune pentru compot pentru iarnă. Le prefer pe cele acre, așa că am cumpărat din piață aceste prune albastre alungite. Au un gust dulce și acru foarte strălucitor, iar pielea lor albastră conține colorant rubin - perfect pentru compot. Am spalat prunele foarte bine si am indepartat tulpinile.

Am pus prunele într-un borcan curat de trei litri. Nu este nevoie să-l sterilizați mai întâi, dar spălarea corectă este o necesitate. Il spal in masina de spalat vase, unde apa se incalzeste pana la 70 de grade, iar acest lucru este suficient pentru a curata borcanul.

Fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță mare. Pentru a preveni spargerea borcanului, am pus în el o lingură de oțel inoxidabil (acesta este secretul mamei).

Direcționând șuvoiul către această lingură, am turnat apă clocotită în borcan cu o călătoare. Și am închis borcanul cu un capac, pe care îl voi folosi apoi pentru etanșare.

Apa clocotită este în general o substanță de care mă tem personal. De aceea, nu ridic niciodată oale mari sus, le torn în bucăți și într-un oală, sau folosesc un oală. Acest lucru prelungește puțin procesul de preparare a compotului, dar protejează împotriva posibile arsuri. Așa arată prunele când sunt umplute cu apă clocotită.

După cum puteți vedea, coaja prunelor a rupt. Stii de ce? Pentru că erau de la frigider. Cu cât diferența dintre temperatura fructelor și a apei este mai mică, cu atât este mai puțin probabil ca pielea să se spargă. Asa ca daca vrei ca prunele sa ramana intregi, scoate-le din frigider cu cateva ore inainte de a incepe prepararea compotului si lasa-le sa se incalzeasca. Apoi trebuie să le puneți într-o cratiță, să adăugați apă și să le puneți la foc mic, astfel încât să se încălzească treptat până la punctul de fierbere. După aceea, va trebui să transferați prunele cu atenție într-un borcan cu o oală și să turnați peste ele apă clocotită. Acest proces se numește cumplitul cuvânt „albire”. Dar pentru cei care iubesc în special prunele compot, termenii culinari nu sunt înfricoșători. Cu toate acestea, acum sarcina noastră este să arătăm cum să gătim cel mai simplu compot. Și din punctul meu de vedere, principalul lucru din el nu sunt prunele, ci compotul în sine.

După 15-20 de minute, apa din borcan va trebui să fie scursă. Lăsăm prunele în borcan. Pentru a preveni răsturnarea lor, puteți folosi un capac special pentru a scurge apa clocotită, puteți ține scurgerile cu o lingură. Nu uitați că borcanul este fierbinte, trebuie să îl țineți cu mănuși sau mănuși de cuptor. Fii foarte atent ca sa nu alunece. Facem toate acestea cu patru mâini, așa că pur și simplu nu a fost nimeni care să filmeze procesul. Apoi, luați o cratiță mare, turnați un pahar de zahăr în ea (puteți, desigur, să turnați zahărul direct în borcan, dar nu văd rostul în asta; oricum, apa va trebui fiartă din nou .

Apa absorbise deja o parte din sucul de prune și se înroșise. Aici in fotografie am surprins reflexia norilor.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert. Zahărul are timp să se risipească complet. Puteți să-l amestecați de câteva ori. Și apoi turnați siropul care fierbe înapoi în borcanul cu prune. Acoperiți borcanul cu un capac și sigilați folosind o mașină de cusut. Apoi, luați borcanul cu mănuși sau suporturi, aduceți-l la chiuvetă și întoarceți-l. Daca nu iese nimic de sub capac, puneti-l pe capac undeva intr-un colt special adaptat in acest scop (inaccesibil copiilor si animalelor).

Este nevoie de mult timp pentru ca compotul de prune pregătit să se răcească pentru iarnă. Și în acest timp reușește să-și câștige minunata culoare. În această formă, punem borcanele deoparte pentru depozitare.

Sa aveti o iarna placuta!