Ardei gras verzi preparati pentru iarna. Cum să faci ardeiul gras un succes pe masa de iarnă

Legume

Descriere

Ingrediente

Pași

Colectăm mai departe suprafata de lucru bucătărie, toate ingredientele de care vom avea nevoie astăzi pentru a pregăti conserve de iarnă sănătoase, naturale și foarte gustoase.



Clătiți păstăile de ardei împreună cu ciorchinii de verdeață sub jet de apă. apă rece, apoi lăsați-i timp să se usuce complet. În același timp, legumele și ierburile pot fi așezate pe blat, astfel încât să se usuce mai repede.



Curățați cățeii de usturoi de pe coaja lor groasă și tocați-i. Acest lucru se poate face în două moduri: se presează printr-o presă sau se toacă foarte fin cu un cuțit. Lăsăm câteva cuișoare pentru marinată. De asemenea, în această etapă este necesar să se facă o tăietură destul de adâncă la tulpina fiecărui ardei, așa cum se arată în fotografie.



Se separă mararul de tulpinile dese și se toacă foarte fin. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un cuțit și să nu folosiți diverse echipamente precum un blender sau un robot de bucătărie.



Se toarnă ierburile mărunțite într-un vas smalț adânc. De asemenea, trimitem acolo usturoiul preparat și tocat similar. Se amestecă bine ingredientele până la omogenizare.



În volumetric tigaie emailate se toarnă tot zahărul și sarea pregătite, se adaugă mazărea de ienibahar, foile de dafin și câteva păstăi de ardei verde decojite.



Turnați apă curată filtrată și ulei vegetal inodor în ingredientele de marinată în volumul indicat în ingrediente. Pune tigaia pe aragaz.



Aduceți lichidul din tigaie la fiert, gătiți marinada până când toate cristalele de sare și zahăr sunt complet dizolvate, ceea ce va dura aproximativ 4-5 minute.



După timpul specificat, se toarnă marinada pregătită peste mărar și usturoi într-un bol, în timp ce se trece lichidul printr-o sită pentru ca alte ingrediente să nu intre în preparat.



În această etapă, readuceți ingredientele originale de marinată înapoi în tigaie și adăugați câțiva căței de usturoi tăiați grosier.



După câteva minute de infuzare a verdețurilor cu usturoi în marinadă, acum filtrează lichidul înapoi în tigaie printr-o sită sau o strecurătoare. Aduceți din nou lichidul în tigaie la fiert, acum adăugați cu grijă toate păstăile de ardei verde pregătite în marinadă.



Albește ardeiul pentru puțin mai puțin de un minut, apoi folosește o lingură cu fantă pentru a-l transfera într-o cratiță adâncă.



Umplem borcane mici sterilizate preparate cu ingrediente, alternând ardei și ierburi cu usturoi. Umplem borcanele până la vârf.



Se strecoară marinada încă fierbinte din tigaie în fiecare borcan. Fiți atenți, deoarece o schimbare bruscă a temperaturii poate provoca spargerea sticlei.



Așezăm borcanele umplute într-o cratiță mare separată, este mai bine să acoperim fundul cu un prosop, turnați apa fierbinteși aduceți-l la fiert. Sterilizați conservele în următoarele 20-25 de minute la foc mic.



Imediat după aceasta, sigilăm borcanele ermetic folosind o cheie specială și capace de tablă, le ștergem și le lăsăm cu capul în jos sub o pătură în bucătărie până se răcesc complet. Apoi punem borcanele într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare. Acum știi să murezi ardeii verzi cu ierburi pentru iarnă după cea mai delicioasă și simplă rețetă.



Poftă bună!

Când vara se apropie de punctul culminant, este timpul să ne pregătim pentru iarnă, iar conservarea ardeiului este un moment crucial pentru toți cei care iubesc ardeiul gras murat, ardeiul murat dulci, ardeiul sărat, ardeiul murat și alte preparate cu ardei gras. Și nu numai din bulgară. Ardeiul iute murat și ardeiul iute conservat sunt o excelentă gustare independentă, precum și un ingredient în diverse salate. Acesta este motivul pentru care conservele de ardei și rețetele de preparare a ardeilor pentru iarnă sunt atât de populare.

Ardeii conservați pot fi piper murat, ardei iute murati, ardei iute murati, ardei iute murati, ardei gras la conserva, ardei gras conserva, ardei in marinata. Sunt multi carora le place sa guste ardei murati iarna reteta de ardei murati iti permite sa prepari acest lucru gustare savuroasă. Conservarea ardeilor dulci este deosebit de populară. Puțini oameni știu astăzi să mureze ardeiul delicios și este păcat, pentru că muratul ardeilor și ardeii murați pentru iarnă vă va fi foarte util în sezonul rece. Cel mai adesea, ardeii grasi sunt conservați; gustare picanta, după cum se spune, nu pentru toată lumea. Conservarea ardeilor dulci sau grasi poate fi din nou efectuată căi diferite. Unul dintre cei mai deliciosi ardei murati, se prepara astfel: ardeiul se fierbe putin, apoi se toarna cu marinata cu condimente si se ruleaza. Sterilizarea borcanelor și rularea ardeilor urmează regulile obișnuite. Așa se prepară ardeii dulci pentru iarnă.

Dar puteți pregăti nu numai ardei dulci pentru iarnă, ci și ardei iute pentru iarnă pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară. Ardeiul iute pentru iarnă, în principiu, se prepară după aceleași reguli ca și ardeiul gras. Conservarea în ambele cazuri are loc datorită marinatei. Deci retetele ardei conservati similare, dar gustul lor va fi diferit. Ardeii grasi sunt dulci; preparatele cu ardei iute vor fi picante. Un proces la fel de interesant, cu un rezultat foarte gustos, este murarea ardeiului iute. Murarea ardeiului iute este o chestiune simplă, dar necesită anumite cunoștințe, așa că în timpul sezonului ardeiului, o armată de gospodine începe să se întrebe cum să mură ardeii, cum să murați ardeii iute, cum să murați ardeii. Ardeii murați sau ardei murați este cel mai mult simplu gol pentru ardeiul gras de iarnă sau depozitarea ardeiului iute.

În același timp, după cum se spune, nu doar ardei, pentru că preparatele cu ardei pentru iarnă sunt destul de diverse și acestea nu sunt doar preparate exclusiv cu ardei. Pentru iarna se pot prepara castraveti murati cu ardei, salata de ardei pentru iarna, ardei si rosii pentru iarna. Dacă îți place ardeiul gras, o salată de iarnă făcută din ardei gras este o modalitate excelentă de a te aproviziona cu ei. În plus, puteți pregăti ardei umpluți pentru iarnă. De exemplu, făcând ardei umpluți congelați. Cum să îngheți ardei, rețete de ardei gras pentru iarnă, rețete de conserve de ardei, conserve de ardei dulci, rețete de ardei pentru iarnă, răspunsuri la aceste și multe alte întrebări - căutați pe site-ul nostru, sigur îl găsiți.

Una dintre cele mai strălucitoare legume ale sezonului estival este, fără îndoială, ardeiul gras, prezentat în cele mai suculente nuanțe colorate. Pe lângă culoare, merită remarcată aroma unică a acestei legume, pe care o conferă mâncărurilor și preparatelor făcute odată cu utilizarea sa. În serile reci și întunecate de iarnă, când căldura verii și soarele sunt atât de lipsite, iar legumele proaspete din grădină sunt doar o amintire, ardeii conservați, pregătiți cu prudență pentru utilizare ulterioară, vor fi de folos. Ardeiul pentru iarnă nu va fi doar un adaos excelent la feluri de mâncare, dar va crește și nivelul de vitamina C din organism, care este atât de necesar pentru a preveni îmbolnăvirile în timpul sezonului de răceală și gripă.

Ardeii murati sunt perfecti pentru prepararea salatelor si vor servi ca un plus parfumat preparate din carne. Muratul ardeiului gras este foarte simplu, dar este atât de multă bucurie la masă când se deschide următorul borcan al acestui miracol delicios!

Ardei murati pentru iarna

Ingrediente:
8 ardei dulci mari,
1 ceapă medie
8 catei de usturoi,
4 lingurite ulei vegetal,
2,5 pahare cu apă,
2,5 căni 9% oțet,
1,25 cani de zahar,
2 lingurite sare.

Preparare:
Tăiați ardeiul gras în rondele, îndepărtând semințele. Puneți ardeii în borcane sterilizate aproape până la margine. Distribuiți ceapa, usturoiul și uleiul tocate mărunt între borcane.
Într-o cratiță mare, puneți la fiert apa, oțetul, zahărul și sarea. Se toarnă lichidul fierbinte între borcanele de ardei, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu de cap. Sigilați borcanele cu capace sterilizate.

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care trebuie să pregătească rapid o cantitate mică de piper, de exemplu, pentru o vacanță. Ardeii sunt perfecti pentru aceasta reteta. mărime mică, care va arăta foarte bine în borcane. Acești ardei trebuie păstrați la frigider și consumați în decurs de 1-2 săptămâni.

Ingrediente:
500 g ardei dulci mici,
1/4 cana otet 9%,
3/4 pahar cu apa,
2 linguri zahar,
2 lingurite sare,
4 catei de usturoi.

Preparare:
Puneți ardeii tăiați felii într-un borcan. Într-o cratiță mică, încălziți oțetul, apa, zahărul și sarea. Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Se ia de pe foc si se adauga usturoiul tocat.
Se toarnă lichidul rezultat peste ardeiul din borcan. Adăugați apă suplimentară dacă este necesar până când lichidul acoperă ardeii.
Închide borcanul și pune la frigider. Ardeiul este gata de mâncat după 1 oră.

Ardeii pregătiți în prealabil pentru iarnă vă vor permite să includeți această legumă sănătoasă în alimentație. pe tot parcursul anuluiși cel mai bun mod de a păstra ardeiul timp de iarna lechoul preferat de mulți este potrivit. Lecho este considerat mâncare tradițională Bucătăria maghiară și aproape fiecare gospodină o are pe a ei propria reteta acest fel de mâncare. Reteta clasica lecho a fost modificat de mai multe ori și în prezent acest fel de mâncare este mai bine cunoscut ca o salată delicioasă, care se prepară pe perioada de iarna. Astăzi, lecho servește de obicei ca o gustare independentă, o garnitură pentru mâncăruri din carne sau ca adaos la supe și sarmale.

Lecho este un aliment dietetic cu un minim de calorii, conținând multe vitamine utile si minerale. Trebuie subliniat că, în primul rând, acest lucru se aplică lecho, care este preparat fără adaos de oțet, care acționează ca un conservant. În țara noastră există o mare varietate de rețete de lecho cu adaos de diverse legume, usturoi și condimente. Rețeta originală de lecho maghiar constă doar din piper, roșii, sare și zahăr - vă invităm să o pregătiți.

Ingrediente:
1 kg ardei gras galben sau rosu,
1 kg de roșii,
1 lingura sare,
2 linguri de zahar.

Preparare:
Tăiați ardeiul în pătrate sau fâșii mici. Roșiile se macină folosind un blender sau mașina de tocat carne și se gătesc până când își reduc volumul de 2 ori. Se adauga apoi zaharul, sare, piper si se fierbe 20-30 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Distribuiți lecho printre borcane, rulați și lăsați să se răcească. Băncile trebuie să fie bine sterilizate - acest lucru este extrem punct importantîn gătit pentru depozitare pe termen lung, mai ales dacă nu se folosește niciun conservant suplimentar, ca în această rețetă. Acest lecho poate fi servit imediat. Rețeta propusă poate fi schimbată prin adăugarea altor legume, condimente și ulei vegetal.

Pregătirea lecho este un proces care nu necesită costuri sau efort speciale. Pentru a face lechoul gustos, trebuie să alegeți ardei copți, cărnos, cu piele netedă, fără pete. Folosirea fructelor necoapte sau supracoapte poate dăuna gustului preparatului final. Gradul în care legumele sunt tocate afectează și gustul produsului final. De exemplu, unele rețete conțin piper zdrobit până la o consistență de piure, iar lechoul preparat în acest fel are un aspect și un gust diferit de lecho, în care ingredientele sunt tăiate în bucăți mari, astfel încât să puteți gusta gustul fiecărei legume. Unul dintre secretele principale ale lecho delicioase este să nu exagerezi cu gătitul. Este necesar să îndepărtați lecho-ul de pe foc înainte ca pielea să înceapă să se separe de ardei. Un lecho foarte gustos cu adaos de ceapă și oțet se poate pregăti după următoarea rețetă.

Ingrediente:
5 kg ardei gras,
4 kg roșii,
2 cepe,
1,5 linguri sare,
3 linguri zahar,
5 catei de usturoi,
1/2 lingurita de ardei rosu macinat,
6 frunze de dafin,
3 linguri ulei de floarea soarelui.

Preparare:
Roșiile, tăiate în sferturi, trec printr-o mașină de tocat carne sau măcinate în blender. Puneți amestecul de roșii rezultat pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
Tăiați ceapa subțire în rondele. Tăiați ardeiul gras fâșii sau cuburi. Adauga sare, zahar, ardei dulce, dafin si ceapa in piureul de rosii. Se amestecă totul și se fierbe până când ardeii se înmoaie, aproximativ 15 minute. Stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați la lecho. Se toarnă uleiul, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Rulați lecho-ul în borcane sterilizate și depozitați într-un loc răcoros.

Salate preparate vara si deschis iarna, devenit mereu cel mai mult așteptat răsfăț delicios, care amintește de vară. Vă invităm să vă răsfățați cu o salată de ardei și morcovi - aceste două legume strălucitoare vor deveni, fără îndoială, un adevărat decor al mesei iarna.

Ingrediente:
400 g ardei gras,
300 g morcovi,
1 lingura sare,
1 lingura zahar,
2 linguri 9% otet,
1 lingura de ulei vegetal.

Preparare:
Rade morcovii. Tăiați ardeiul în rondele subțiri. Puneți legumele într-un castron adânc. Se presară cu sare și zahăr.
Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați oțet și amestecați.
Se toarnă imediat în borcane, se rulează și se lasă să se răcească. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

După cum ați văzut deja, pregătirea ardeilor pentru iarnă este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Sub rezerva reguli simple Alegând legume de înaltă calitate și sterilizând cu atenție borcanele, veți ajunge, fără îndoială, la conserve delicioase pe care le puteți mulțumi familiei și vă puteți surprinde oaspeții.

Pregătiri fericite!

Ecologia consumului: Pentru a pune masa pentru o vacanță sau cină în familie, pregătim diverse preparate din carne și pește, coacem plăcinte și facem salate. Iar pentru decor, de exemplu, un simplu ardei murat va fi suficient

Pentru a pregăti masa pentru o cină de vacanță sau de familie, pregătim diverse preparate din carne și pește, coacem plăcinte și facem salate. Iar pentru decor, de exemplu, un simplu ardei murat va fi suficient. Luminos, colorat, suculent și apetisant.

De unde il poti lua iarna? - Din propria mea pivniță! Dacă, desigur, ai făcut pregătirile în timp util.

1. Ardei copt

Vei avea nevoie:

• 3 kg ardei dulce
• 250 ml ulei vegetal

Pentru marinată la borcan de 1 litru:

• 60 ml oțet de mere
• 1 lingura sare

Preparare:

1. Spălați ardeiul, uscați-l, dați-l pe răzătoare ulei vegetal si coacem, rasturnand, in cuptorul incalzit la 180°C pana se rumenesc.
2. Pune piper punga de plastic, se raceste, se indeparteaza pielea, se indeparteaza tulpinile si semintele. Puneți ardeii în borcane mici, adăugați sare și oțet. Se toarnă uleiul vegetal fierbinte rămas.
3. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, rulați, răsturnați până se răcesc.

2. Piper picant

Vei avea nevoie:

Porti 4

• 1 kg ardei gras multicolori
• 300 g morcovi
• 1 sfeclă
• 1 ceapă

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 1 lingura. l. sare
• 0,5 linguri. l. Sahara
• 2/3 linguriță. acid citric

Preparare:

1. Spălați și curățați ceapa, morcovii, sfecla. Se rad morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa. Combină legumele și amestecă bine. Spălați ardeii, îndepărtați semințele. Umpleți ardeii cu legume.
2. Pregătiți saramura. Pune sare, zahăr în apă, acid citric, a fierbe.
3. Puneți ardeii umpluți în borcane sterilizate, umpleți cu saramură, sterilizați timp de 30 de minute și rulați.

3. Ardei dulci conservați în ulei cu ierburi

Vei avea nevoie:

Porti 4

• 1 kg ardei dulci de diferite culori

• 1 ardei iute mic
• 6 catei de usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 70 ml otet de mere
• 2 legături de pătrunjel și mărar, sare

Preparare:

1. Coaceți ardeiul dulce pe grătar sau la cuptor, apoi curățați și tocați grosier pulpa. Tăiați ardeiul iute.
2. Curățați și tăiați usturoiul. Se spală verdeața, se usucă bine și se toacă mărunt. Se amestecă uleiul, ardeiul iute, usturoiul, oțetul. Adauga sare.
3. Pune bucăți multicolore de piper în borcane sterilizate, se toarnă amestecul de ulei, se închide cu un capac cu filet și se da la frigider pentru 48 de ore.

4. Ardei dulce

Vei avea nevoie:

• 1 kg ardei dulce
• 0,5 kg ceapă

• 1 kg roșii
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 0,5 linguri. l. Sahara; 0,5 linguri. eu sare

Preparare:

1. Curăță ceapa și ardeiul, se toacă și se prăjește în 1 lingură. l. ulei vegetal.
2. Spălați roșiile, turnați apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați coaja, puneți roșiile într-o cratiță și fierbeți la jumătate din volum. Adăugați ceapa și ardeiul.
3. Se toarnă uleiul, se adaugă sare, zahăr, se aduce la fierbere și se pune în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 40 de minute.
4. Se rulează, se răstoarnă și se lasă până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

5. Ardei dulci conservați

Vei avea nevoie:

• 3 kg ardei dulce

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 150 g zahăr granulat
• 2 linguri. l. sare
• 200 ml ulei vegetal
• 3 catei de usturoi
• 200 ml otet de mere
• 5 mazăre ienibahar
• 4 foi de dafin

Preparare:

1. Tăiați păstăile de ardei în jumătate, îndepărtați miezul și semințele și tăiați pulpa în felii lungi. Puneți într-o cratiță.
2. Pentru marinadă, puneți apa la fiert, adăugați zahăr, sare, ulei, usturoi tocat, oțet, boabe de piper și foi de dafin. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste ardeii din tigaie. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute.
3. Se strecoară și se pun ardeii în borcane sterilizate. Aduceți din nou marinada la fiert, turnați ardeiul în borcane și rulați.

6. Ardei murati

Vei avea nevoie:

• 3 kg ardei dulce
• 250 ml ulei vegetal

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 60 ml otet de mere
• 1 lingura sare
• 1 lingura Sahara

Preparare:

1. Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați pulpa în fâșii.
2. Pregătiți marinata. Fierbe apa intr-o cratita larga, adauga sare, unt, zahar, otet. A fierbe.
3. Se albesc fasiile de ardei in marinada timp de 2 minute si se pun imediat in borcane sterilizate. Se toarnă marinada fierbinte rămasă și se rulează. Întoarce-te și pleacă temperatura camerei până se răcește complet.

7. Lecho cu ardei dulce

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg ardei gras verzi
• 600 g roșii

• 150 g ceapa
• 80 g ghee
• 5 g boia macinata
• sare

Preparare:

1. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați miezul și semințele și tăiați fâșii. Spălați roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, tăiați-le în 4 părți și îndepărtați coaja.
2. Se încălzește ghee într-o tigaie și se prăjește ceapa. Se presară boia de ardei, se adaugă piper și roșiile, se sare și se fierbe 10 minute la foc mare, apoi se acoperă cu un capac și se mai fierbe încă 15 minute la foc mic.
3. Lechoul finit poate fi împărțit în borcane, închise ermetic, așezați borcanele cu susul în jos pe un prosop și lăsați să se răcească.

8. Lecho cu ardei și roșii

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg ardei dulce
• 2 kg roșii

• 1 kg morcovi
• 1 cană ulei vegetal
• 1 cană de zahăr
• 2 linguri. l. otet de masa
• Sarat la gust

Preparare:

1. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați pulpa în felii. Turnați apă clocotită peste roșii timp de 30 de secunde, îndepărtați coaja și treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.
2. Spălați, curățați și tocați morcovii. Combinați ardeii, morcovii, roșiile, uleiul vegetal, zahărul, oțetul, sarea și fierbeți timp de 30 de minute.
3. Se pune lecho-ul in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna, se acopera si se lasa pana se raceste.

9. Ardei în suc de roșii

Vei avea nevoie:

• 3 kg ardei gras dulce
• 2 litri de suc de rosii

• 1 kg ceapă
• 2/3 cană zahăr
• masa 2-3. linguri de sare
• 2-3 foi de dafin
• 1 lingura coriandru
• 10 boabe de piper negru
• 0,5 linguri. 6% oțet
• 250 ml ulei vegetal

Preparare:

1. Extrageți sucul din roșii folosind un storcator. Curățați ceapa și tocați mărunt. Ardeiul se curăță de semințe și tulpini, se taie în jumătate de inele.
2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță mare, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și aduceți la fiert. Adăugați ceapa, gătiți timp de 3 minute. Adăugați piper, fierbeți timp de 15 minute. Adăugați oțet la sfârșit.
3. Turnați lecho fierbinte în borcane sterilizate calde și rulați capacele. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

10. Piper cu mere

Vei avea nevoie:

• 4 kg ardei dulce
• 1 kg mere

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 40 g zahăr
• 30 g sare
• 1 cană 6% oțet
• 1 lingura scorţişoară

Preparare:

1. Se curata ardeiul, se taie in jumatati, se caleste in apa clocotita 2-3 minute si se raceste. Tăiați merele în 4 felii, îndepărtați sâmburele, fierbeți timp de 1-2 minute și răciți.
2. Pregătiți marinata. Fierbe apa, adauga zahar, sare, scortisoara. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se adaugă oțet.
3. Pune ardeii și merele în borcane sterilizate, alternând. Se toarnă peste marinada fierbinte. Sterilizați ardeii cu mere în marinată la 90 °C: pentru borcane de 0,5 litri - 20 de minute, 1 litru - 25 de minute.
4. Strângeți borcanele, întoarceți-le și lăsați-le până se răcesc complet. A se păstra într-un loc răcoros. publicat

Puteți prepara ardei gras pentru iarnă într-un mod incredibil de gustos și aromat. Rețetele de gătit vor ajuta la diversificarea dietei zilnice nu numai în timpul sezonului de recoltare, ci și în timpul sezonului rece și vor decora și masa festiva. Astfel de preparate de casă pot fi foarte diverse. Legumele pot fi servite ca fel de mâncare separat sau în salate, sosuri și lecho. Pentru gătit, luați boabe de piper de cele mai variate culori, principalul lucru este că sunt coapte, puternice, cărnoase, nu prea coapte și nu deteriorate.

Care sunt beneficiile ardeiului gras?

Ardeiul gras este surprinzător de benefic pentru corpul uman. Conține mulți antioxidanți puternici, precum beta-carotenul și vitamina C. Puțini oameni știu că legumele măresc producția de endorfine, așa-numiții hormoni ai fericirii. Pentru obtinerea bună dispoziție, cu siguranță ar trebui inclus în dietă.

Există o părere că puține vitamine sunt reținute în preparatele de iarnă se presupune că toate mor în timpul tratamentului termic. Aceste zvonuri sunt exagerate. Metode moderne conserve şi conditiile potrivite depozitare, vă permit să păstrați 70 la sută din toate substanțele utile biologic active. Sarea trebuie folosita peste tot trebuie adaugata in cantitate de 2-3 la suta fie in legumele in sine, fie sub forma de saramura. Această cantitate vă permite să suprimați dezvoltarea microorganismelor și bacteriilor străine.

Apropo, în Bulgaria ardeii dulci sunt considerați o legumă națională, dar puțini oameni știu asta în acest an tara balcanica a venit din Mexic. Prima mențiune despre el poate fi găsită din însemnările unui medic care a călătorit cu Columb. A scris asta în animale sălbatice crește piper, pe care triburile indiene le place să îl mănânce;

Va propun sa pregatim preparate minunate pentru iarna din ardei gras, care isi pastreaza gustul si aroma chiar si iarna. Acestea sunt picante retete originale, cu o combinație interesantă de gusturi, culoare aprinsa. Puteți simți cu ușurință paleta de arome subtile a fiecărui ingredient în orice rețetă propusă!

Ardei dulce pentru iarnă: rețetă

De mulți ani fac această rețetă preferată, iese foarte gustoasă, și se prepară foarte ușor, ai nevoie doar de o cantitate mică de ingrediente.

• ardei gras și roșii - 1 kg fiecare;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingura.

1. Tăiați ardeiul fără semințe în 4 bucăți.
2. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne, se combină cu ardeii, se pun într-o cratiță, se fierb 15 minute, se adaugă sare și zahăr.
3. Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate, răsuciți, răsturnați, înfășurați și păstrați până se răcește complet în această formă.

Apropo, sterilizez borcanele în apă de mulți ani și recent am încercat Metoda noua, sterilizare cu vodca. Am incercat si eu, nu a explodat nici un borcan, desi tin rulourile in apartament. Metoda este simplă, amintiți-vă:

• Veți avea nevoie de 50-100 ml. vodcă, se toarnă într-un borcan curat cu un capac cu șurub, se închide, se agită timp de 10 secunde, se deschide, se toarnă conținutul în următorul recipient. Acoperiți borcanul curat cu un capac bine sterilizat. În același timp, capacele sunt de asemenea respinse (dacă se scurg, nu se vor închide etanș în timpul conservării). Prelucrez și conserve obișnuite pentru etanșare, dar le acoper cu un capac de plastic și le schimb doar cu una metalică înainte de sigilare. Este recomandabil să clătiți din nou capacele cu vodcă înainte de sigilare. Dacă ești interesat de această metodă, încearcă-o!

Ardei gras pentru iarnă: rețete de gătit fără a-i rula

Astfel de gustări pot fi pregătite pentru iarnă, nu trebuie să fie rulate, ci păstrate la frigider. Ar fi potrivite dacă sunt servite, de exemplu, cu o bucată de carne apetisantă. Iubitorii de picante vor aprecia aceste răsturnări. Am două rețete dovedite pentru tine.

Reteta "Fierbinte"

Se macină într-o mașină de tocat carne: 500 de grame de ardei gras, 300 de grame de usturoi, 100-200 gr. miezuri nuc, 200 gr. ardei iute, adauga 150 gr. sare, 50 gr. ulei vegetal si aceeasi cantitate de hamei-suneli. Se amestecă toate ingredientele, se pun în borcane, se acoperă cu capace și se păstrează la frigider.

Gustare "picant"

• ardei iute - 400 g;
• ardei gras - 100 gr;
• usturoi - 300 gr;
• sare - 40 gr.

Se macină ardeii cu sâmburi (amărui și dulci) într-un blender până se omogenizează, se adaugă cățeii de usturoi și se toacă din nou, se sare, se amestecă, se pun în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se păstrează la loc răcoros.

Sfatul meu:

Înainte de a începe să lucrați cu ardei iute, încercați să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal, astfel încât uleiul de ardei iute să vă corodeze pielea.

Ardei gras copți pentru iarnă

Necesar:

• ardei dulce - 1 kg;
• ulei vegetal - 150 ml;
• sare.

1. Scoateți tulpinile ardeilor spălați, îndepărtați semințele și coaceți păstăile la cuptor.
2. Curățați pielea, adăugați sare, prăjiți toate părțile în ulei vegetal până devin aurii.
3. Se transferă în borcane pregătite, se stropește ușor cu uleiul în care s-a prăjit legumele, se sterilizează timp de 90 de minute și se rulează.

Ardei gras intregi marinati pentru iarna

Acești ardei sunt folositori ca gustare iarna sunt buni de adăugat în salate și îmi place și să-i umplu.

Consum de produs per borcan de 3 litri:

• ardei rosii dulci, 3 catei de usturoi.

• litru de apă;
• sare și zahăr - câte 1 lingură;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• 3 frunze de coacaze negre, umbrela de marar, frunza de hrean.

1. Scoateți semințele din ardei și puneți la fiert în apă fierbinte.
2. Puneți căței de usturoi curățați, frunze de coacăz și hrean, umbrele de mărar pe fundul unui borcan steril, păstăi de ardei pe ele, turnați marinada fierbinte, acoperiți cu un capac, cu un prosop, țineți timp de 3 minute, scurgeți.
3. Aduceți din nou la fiert, țineți timp de 3 minute.
4. Se toarnă marinada pentru a treia oară, astfel încât să debordeze ușor marginile borcanului și se răsucește. Se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

• Apropo, in aceasta reteta recomand albirea inainte de conservare. Știi de ce este nevoie de asta? Scopul albirii este de a procesa rapid alimentele cu apă clocotită sau cu abur, vă permite să păstrați culoarea naturală a legumelor și fructelor, acestea nu se întunecă și devin mai permeabile la marinare. La albire, aerul dispare din produse, iar acest lucru salvează vitamina C și carotenul de la distrugere, ceea ce previne ruginirea capacelor de tablă. Fructele se înmoaie în timpul albirii, pot fi ambalate mai ușor și mai strâns în borcane.

Ardei gras pentru iarnă: rețete video

Reteta de lecho din ardei dulci pentru iarna

Produse:

• ardei gras - 2 kg;
• roșii -1,5 kg;
• ceapa - 5 buc;
• usturoi - cap;
• ardei iute - pastaie;
• verdeață - o grămadă;
• negru și ienibahar- 6 mazare fiecare;
• sare - 4 linguri;
• zahăr 5 linguri;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar.

1. Tăiați păstăile decojite în fâșii de 2 cm grosime.
2. Puneți roșiile, ardeii iute și usturoiul într-un blender (le puteți măcina într-o mașină de tocat carne).
3. Se toarnă masa asemănătoare piureului într-o cratiță, se condimentează cu ierburi tocate (iau umbrele de mărar, pătrunjel, leuștean, adaug boabe de piper, sare, zahăr, se toarnă ulei, se amestecă, se pun pe foc, se pun la fiert.
4. Apoi, în reprize, puneți fâșii de ardei în tigaie și fierbeți la fiert mic până se înmoaie timp de 7 minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune ardeii în borcane, turnați sosul și sterilizați borcane de litri 20 de minute, răsuciți, țineți cu susul în jos până se răcește.

Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă ca gustare

Dintr-un astfel de preparat fac icre sau un tartinat pe paine.

Necesar:

• 3 ardei gras roșii și 3 vinete.

1. Puneți vinetele și ardeii spălați pe un grătar, coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute și răsturnați-le în timpul gătitului.
2. Imediat ce pielea este umflată, pun legumele pe o farfurie, le pun într-o pungă de plastic, o țin 5-10 minute, apoi o decojesc, le pun în pungi și le congelez la congelator. Iarna, fac o gustare uimitoare din aceste legume.
3. Decongelez piesa de prelucrat, tocam vinetele grosier și le prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal. Masa trebuie să devină omogenă, apoi adăugați piper tocat și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. O transfer pe o farfurie, o racesc, adaug ceapa tocata, ierburi, usturoi zdrobit, piper, sare si amestec cu maioneza.

Adjika din ardei gras pentru iarnă

• ardei gras și roșii - 500 de grame fiecare;
• ardei amar - 2 păstăi;
• usturoi - 100 de grame;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 9 la sută - 50 ml;
• sare - 30 de grame.

1. Se macină ardeii, roșiile, usturoiul, se adaugă ulei, sare, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mediu aproximativ o oră.
2. Transferați în borcane sterilizate și rulați.

Lyutenitsa bulgară: o rețetă pentru iarnă

Întotdeauna pregătesc rețeta de lyutenitsa bulgară pentru iarnă. Acest nume pur și simplu mă fascinează și mă atrage! Se dovedește foarte gustos, oh personaj principal aici, desigur, ardei gras! Are și un mic ajutor - ardei iute, o gustare bulgară poartă numele lui, ceea ce înseamnă „picant”.

Este necesar să iubești mâncarea condimentată, dar întotdeauna cu moderație! Am încercat o grămadă de rețete, le-am modificat puțin după discreția și gustul meu și vă ofer două variante nu foarte picante. Deci, hai să ne pregătim!

Vei avea nevoie:

• ardei gras decojit - 2 kg;
• roșii roșii coapte - 1,5 kg;
• catei de usturoi - 4 buc;
• ardei iute - 4 păstăi;
• ulei vegetal - 16 linguri;
• sare, zahăr - după gust.

1. În primul rând, vă voi spune cum să îndepărtați pielea ardeiului gras. Așez jumătățile de ardei dulce pe o foaie de copt unsă sau pe o foaie de copt tapetată cu o covorașă de silicon, cu partea tăiată în sus și coac la cuptor pentru o jumătate de oră. Pe legumă vor apărea pete întunecate, apoi o răcesc și scot ușor pielea. Uneori nu se poate folosi cuptorul. Apoi puteți prăji ardeii într-o tigaie, cu pielea în jos, în ulei vegetal după prăjire, de asemenea, este ușor de îndepărtat;
2. În timp ce ardeiul se gătește la cuptor, am grijă de roșii, le macin în blender împreună cu boabele de ardei iute, le transfer într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și le gătesc la foc mediu. Conținutul trebuie să se evapore și să scadă în volum de aproximativ trei ori;
3. Ardeiul îl toacă mărunt, poți folosi un blender sau îl mărunți într-o mașină de tocat carne, îl combin cu masa de roșii, se fierbe, amestecând încă 30 de minute În timpul fierberii, adaug puțină sare, dacă condimentul mi se pare prea sărat cand se raceste, va fi pe masura, adauga zahar.
4. Aperitivul bulgăresc este gata când treceți o spatulă sau o lingură peste el deasupra, se formează o canelură, nu se închide.
5. Îl poți mânca imediat, dar va fi mult mai gustos dacă îl ții puțin la frigider, sau îl poți pregăti pentru iarnă, îl poți pune în borcane de 1 litru, îl sterilizezi timp de 20 de minute și se rulează. .

Lyutenitsa bulgară, rețetă cu morcovi

Vei avea nevoie:

• ardei gras rosu dulce - 5 kg;
• vinete - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• gros suc de roșii— 0,8 litri;
• usturoi - un cap mare;
• ardei iute uscat - 3 praf;
• zahăr - 160 de grame;
• sare - 4 linguri;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• oțet de mere - 150 ml.

1. Se fierb morcovii până se înmoaie, se curăță.
2. Se coc ardeii și vinetele separat la cuptor până când coaja se înnegrește, se transferă în pungi, se scot coaja și se îndepărtează semințele de pe ardei.
3. Treceți separat legumele preparate, precum și usturoiul, printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
4. Încălziți uleiul și oțetul, adăugați condimente, sare, zahăr, gătiți timp de 10 minute.
5. Se adauga morcovii, dupa 10 minute - ardei si vinetele, dupa inca 10 minute - sucul de rosii, dupa 5 minute - usturoiul. Amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă.
6. La 5 minute după terminarea gătitului, turnați lyutenitsa în borcane și rulați.

Secretele mele salvatoare

1. Îmi place foarte mult să fac preparate din ardei gras, dar întotdeauna rămân multe deșeuri, acestea sunt despărțitori, semințe, tunsoare. Nu le arunc niciodată; pun garniturile și despărțitorii printr-o mașină de tocat carne, le împachetez în forme mici de plastic, le congelez, iar iarna le adaug în borș sau tocană de legume.
2. Eu usuc semințele, le păstrez într-un borcan de sticlă și le adaug în supe și feluri principale iarna dau savoare oricărui fel de mâncare. De asemenea, folosesc semințele pentru a pregăti marinate pentru conservarea legumelor.