Adjika rețetă clasică nu picant. Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru cea mai delicioasă adjika de casă. Adjika de roșii fierte pentru iarnă

Ceea ce va îmbunătăți orice fel de mâncare din pește, carne și legume și, de asemenea, îi va da picant și originalitate. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți adjika fiartă pentru iarnă.

Reteta de adjika de rosii fierte pentru iarna

Ingrediente:

roșii coapte – 5 buc.;
prune – 1 kg;
ceapa – 2 buc.;
ardei gras – 5 buc.;
condimente;
zahăr fin - 2 linguri. linguri;
oțet – 100 ml;
sare - 2 lingurițe;
usturoi – 3 catei.

Pregătirea

Așadar, spălăm pruna și scoatem semințele. Procesăm ardeiul gras, îndepărtând cu grijă cozile și miezurile. Clătiți roșiile, tăiați-le în jumătate și radeți pulpa folosind o răzătoare grosieră. Apoi pisăm ceapa decojită, prunele și ambele tipuri de ardei printr-o mașină de tocat carne într-o cratiță adâncă și punem la fiert la foc mic. După 30 de minute, se adaugă sare și zahăr după gust, se toarnă puțin oțet, se aruncă condimentele și se stoarce câțiva căței de usturoi printr-o presă. Se amestecă totul bine, se fierbe 3 minute și se scoate adjika fiartă de pe foc. Se pune imediat în borcane pregătite în prealabil, se închide capacele și se păstrează gustarea după răcire la frigider.

Adjika fiartă picant pentru iarnă

Ingrediente:

ardei gras – 1 kg;
roșii – 2 kg;
usturoi - 200 g;
ardei iute - 250 g;
ulei vegetal - 0,5 linguri;
oțet – 50 ml;
zahăr - 2 linguri. linguri;
sare;
ierburi proaspete - după gust.

Pregătirea

În primul rând, spălăm și procesăm toate legumele: pisăm roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și turnăm masa rezultată într-o cratiță adâncă. Puneți amestecul de legume la foc mic și fierbeți timp de 35 de minute, amestecând regulat. Fără să pierdeți timpul, pregătiți zahăr, sare, condimente și tocați ierburile proaspete cu un cuțit. După ce a trecut timpul, turnați ulei vegetal și oțet în adjika, adăugați ierburi, condimente, sare și zahăr după gust. Fierbeți amestecul încă 10 minute, apoi puneți-l în borcane sterile, rulați capacele, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați. Apoi mutam adjika în orice loc răcoros și o păstrăm toată iarna.

Adjika fiartă cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

roșii – 10 buc.;
morcovi – 10 buc.;
ardei roșu – 5 buc.;
mere verzi – 8 buc.;
ulei vegetal - 200 ml;
ardei iute – 5 buc.;
oțet – 70 ml;
sare fină - 2 linguri. linguri;
usturoi – 4 catei.

Pregătirea

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt bine spălate și tocate mărunt. Apoi puneți-l într-un bol de blender, adăugați merele tocate și bateți până se omogenizează. Se toarnă piureul de legume pregătit într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând. După aceasta, reduceți focul și fierbeți adjika aproximativ o oră. Apoi turnați oțet de masă, ulei vegetal, aruncați zahăr și sare. Se amestecă bine și se fierbe încă 20 de minute, apoi se ia vasele de pe foc. Curățați usturoiul, tocați-l, adăugați-l la amestecul fierbinte, amestecați și lăsați la temperatura camerei. Între timp, sterilizați borcanele cu capace, introduceți pâlnii și turnați adjika finită. Rulam borcanele si le pastram la loc racoros.

Reteta de adjika fiarta cu hrean pentru iarna

Ingrediente:

Pregătirea

Spalam toate legumele, le procesam, le trecem printr-o masina de tocat carne si le punem la foc mic. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute, se adaugă oțet, sare după gust, se fierbe și se pune în borcane uscate pregătite în prealabil. Se inchide cu capace, se da la frigider dupa racire si se serveste ca aperitiv cu garnituri sau preparate din carne.

Pregătiți adjika delicioasă acasă pentru a vă răsfăța familia toată iarna cu un condiment proaspăt, aromat, făcut din legume coapte, pline de soare.

- Acesta este condimentul național al bucătăriei abhazei. Acesta este foarte vechi și faimos, unul dintre cele mai bune preparate pe care ni le-au prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform rețetei clasice, adjika a fost preparată din ardei iute uscat, măcinat cu sare, usturoi și semințe de coriandru. Și bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea coriandru.

În zilele noastre, compoziția clasică a adjika a suferit multe modificări. Ce nu se adaugă la el: roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci. În unele rețete de adjika puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune, agrișe și aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Un lucru care rămâne constant la adjika este gustul său înțepător.

Adjika de casă este un plus gustos pentru carnea de pasăre, carne, pește și legume. Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac din adjika pregătiri pentru iarnă. Unele rețete necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic.

Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor. Varietatea lor extraordinară vă va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. Și sfaturi utile despre cum să pregătiți adjika delicioasă pentru iarnă vă vor ajuta să vă plonjați într-o călătorie culinară incitantă, rezultatul căreia va fi borcane prețuite cu un condiment minunat.

10 rețete de adjika pentru iarnă

Rețetă 1. Adjika abhaziană clasică

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 2 kg de ardei iute, 1,5 căni de sare măcinată fin, un pahar de condimente (coriandru, hamei suneli și mărar uscat), 1 kg de usturoi și ierburi proaspete dacă se dorește (pătrunjel, coriandru, mărar). ).

Pentru a vă proteja mâinile de amestecul „exploziv” de piper și usturoi, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc. Este indicat să uscați ardeiul iute câteva zile, dar vă puteți descurca fără el.
Curățați usturoiul. Tăiați coada ardeilor și îndepărtați semințele. Treceți de mai multe ori toate ingredientele pregătite, inclusiv condimentele, printr-o mașină de tocat carne, amestecați bine, adăugați sare și amestecați din nou.
Adjika abhaziană este extrem de fierbinte, așa că poate fi consumată doar de persoanele cu o sănătate impecabilă. Pentru a înmuia gustul, puteți înlocui o parte din ardeiul iute cu boia de ardei sau ardei gras dulce, de exemplu, luați 1,5 kg de ardei iute și 0,5 kg de ardei iute.

Reteta 2. Adjika picant - o reteta simpla si rapida

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru: 0,5 kg ardei gras dulce, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg usturoi, 0,5 kg mere coapte, 2,5 kg roșii roșii coapte, 0,7 căni 6% sau 9% oțet, 250 g floarea soarelui ulei, 4-5 păstăi de ardei iute, 2 linguri sare, 200 de zahăr.

Clătiți bine merele, roșiile, morcovii și ardeii dulci, tocați-le, amestecați bine și gătiți într-o cratiță mare timp de 2 ore.
Se macină ardeiul iute într-o mașină de tocat carne și se adaugă la amestecul de fructe și legume care fierbe. Trimiteți zahăr și ulei de floarea soarelui acolo. Gatiti adjika pentru inca 40 de minute.
La final, adăugați sare, oțet și usturoi. Se amestecă bine adjika, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Reteta 3. Adjika cu dovlecel

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 3 kg de dovlecel, 0,5 kg de ardei gras dulce, 0,5 kg de morcovi suculenți, 1,5 kg de roșii coapte, 1 cană de usturoi, 0,5 cani de zahăr, 2,5 linguri de sare, 2,5 linguri de ardei roșu iute, 1 cană de ulei vegetal.

Spălați toate legumele. Curatam morcovii, scoatem ardeiul gras de pe tulpina si seminte.
Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii cu un cuțit, turnați apă clocotită peste fructe și scufundați imediat în apă rece - astfel coaja va fi îndepărtată foarte ușor și rapid.
Măcinați toate legumele, cu excepția usturoiului, într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr granulat, ulei vegetal în piureul de legume și gătiți timp de 40 de minute.
Se răcește ușor amestecul, se amestecă cu ardeiul iute măcinat și usturoiul trecut printr-o presă.
Fierbeți adjika încă 10 minute, puneți în borcane sterilizate și rulați capacele. Adjika cu dovlecel se dovedește uimitor de gustoasă și fragedă.

Reteta 4. Adjika verde georgiana cu nuci fara gatit

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru: 900 g țelină, 300 g pătrunjel, 600 g coriandru, 300 g ardei gras verde și 300 g ardei iute, 6 capete de usturoi, 120 g sare, 1 buchet de mentă , 1 cană de nuci, piper negru măcinat după gust.

Sortați verdețurile, înmuiați timp de 10-15 minute în apă rece și clătiți bine. Pentru a elimina excesul de umiditate, așezați verdeața pe un prosop uscat de bumbac.
Curățați usturoiul și spălați-l. Spălați păstăile de ardei iute și dulce, tăiați tulpinile și scuturați semințele. Pentru a vă proteja mâinile de arsuri, asigurați-vă că purtați mănuși.
Măcinați toate ingredientele pregătite (ierburi, ardei, usturoi, nuci) folosind un blender sau robot de bucătărie.
Adăugați piper negru și sare la masa rezultată, amestecați bine, puneți în borcane curate și păstrați la frigider.

Rețeta 5. Adjika cu hrean fără gătit

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 300 g rădăcină de hrean, 300 g usturoi, 300 g ardei iute iute, 2 kg roșii roșii suculente (nedeteriorate sau zdrobite), 1 kg ardei gras dulce, 1 pahar de sare, 1 pahar de oțet 9 %.

Clătiți bine toate legumele în apă. Scoateți coaja de pe roșii. Ardeii dulci și iute cu semințe, împreună cu roșiile, hreanul și usturoiul, trec printr-o mașină de tocat carne.
Sarați masa rezultată, asezonați cu oțet și amestecați bine. Reglați cantitatea de condimente în funcție de propriul gust. Puteți adăuga mai puțin oțet și sare.
Puneți adjika crudă finită în borcane sterilizate uscate, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Reteta 6. Adjika din rosii si usturoi pentru iarna

Ingrediente pentru 4 borcane de jumatate de litru: 3 kg de rosii, 1,5 kg de ardei gras, 7 linguri de zahar, 7-8 catei de usturoi, 5 linguri de sare, 150 ml de otet, jumatate de ardei iute - optional.

Clătiți bine toate legumele. Roșiile se curăță de coajă, se taie felii și se pisează într-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un cazan mare si se pune la foc mediu.
Tăiați tulpinile ardeiului gras și scuturați semințele. Se macină în același mod ca și roșiile.
Ardeiul iute poate fi tocat întreg, cu semințe și miez - adjika va fi mai picant și mai aromat. Și pentru a pregăti un condiment cu gust delicat, este mai bine să nu adăugați ardei iute.
Pune usturoiul măcinat într-un bol cu ardei iute.
Cand o parte din lichid s-a evaporat din rosii, adaugati ardei gras la ele si continuati sa evaporati apa, avand grija sa amestecati legumele.
După 20 de minute, adăugați ardei iute și usturoi în ceaun. Este mai bine să adăugați sare, zahăr și oțet în porții, luând o probă de fiecare dată, chiar la sfârșitul gătitului.

Reteta 7. Adjika din rosii verzi

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 1 kg de morcovi, 1 kg de ardei gras dulce, 2,5 kg de roșii verzi, 1 kg de mere acre, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 200-300 g de usturoi, 1 pahar de zahăr, 50 g sare, 80 ml oțet 9%.

Se spala legumele si merele, se curata de coaja si se taie marunt. Morcovii pot fi rasi.
Adăugați zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Se fierbe timp de o oră.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie oțet și usturoi presat.
Distribuiți adjika finită în borcane sau sticle curate, rulați capacele și depozitați într-un loc răcoros.

Reteta 8. Adjika cu ardei iute

Ingrediente pentru borcane de 5-6 jumătate de litru: 2-3 ardei iute (proaspeți sau uscati), 2 kg roșii suculente coapte, 1 kg ardei gras, mere verzi dulci-acrișoare, ceapă și morcovi, 100 g usturoi, a pahar de zahăr, jumătate de pahar de sare, 0,5 litri de ulei vegetal inodor.

Măcinați toate legumele, cu excepția roșiilor și ardeiului iute, într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender, singura condiție este să nu transformați legumele în piure.
Derulați roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne, puneți piureul rezultat într-o tigaie emailată, puneți-l pe foc, iar când masa de roșii fierbe, adăugați legumele tocate.
Apoi, turnați uleiul vegetal, adăugați sare, zahăr și gătiți legumele timp de aproximativ o oră. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul trecut printr-o presă.
Turnați adjika fierbinte în borcane curate, strângeți și lăsați sub o pătură caldă cel puțin 12 ore.

Reteta 9. Adjika cu mere si rosii pentru iarna

Ingrediente pentru borcane de 7-8 jumătate de litru: 5 kg roșii, 1 kg morcovi, 1 kg mere, 1 kg ardei dulce, 0,5 kg zahăr granulat, 150 g ardei iute, 0,5 l ulei vegetal, 300 g usturoi, sare si otet dupa gust.

Clătiți toate legumele. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați semințele și clătiți bine din nou. Curata morcovii. Scoateți miezul din mere.
Tăiați toate legumele în bucăți mici. Împărțiți ardeiul iute în două părți (este indicat să faceți acest lucru cu mănuși).
Se macină toate legumele preparate, cu excepția usturoiului, într-o mașină de tocat carne. Se macină usturoiul cu sare într-un mojar.
Se amestecă bine piureul de legume (nu se pune usturoi) într-un bol, se adaugă zahăr granulat și puțină sare. Se amestecă din nou, se toarnă într-un cazan cu fund gros, se pune pe foc, iar când masa de roșii fierbe, se adaugă ulei vegetal.
Gatiti adjika timp de o ora, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.
Acum puteti condimenta viitorul preparat cu usturoi, otet, sare si apoi sa mai fierbeti inca 1 ora. Asigurați-vă că gustați adjika: adăugați mai mult oțet și sare dacă este necesar.
Împachetați condimentele terminate în borcane încălzite, curate și uscate și sigilați cu capace.

Reteta 10. Adjika cu sfecla

Ingrediente pentru borcane de 12-13 jumătate de litru: 5 kg roșii coapte, 4 kg sfeclă, 1 kg morcovi și ardei gras, 200 g usturoi, 4 păstăi de ardei iute, 200 ml ulei vegetal, 150 g sare și zahăr, 150 ml 6% oțet de masă.

Clătiți bine toate legumele, curățați-le și tocați-le. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender. Principalul lucru este să nu vă transformați legumele în piure.
Puneți masa de legume într-un cazan mare și gătiți timp de o oră și jumătate, amintindu-vă să amestecați constant adjika.
Apoi adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate uscate, rulați-o și înfășurați-o într-o pătură caldă timp de cel puțin 10 ore.

1. Dacă scoateți semințele din ardeiul iute, adjika va fi mai puțin picant. Puteți folosi atât fructe proaspete, cât și uscate. Iar pentru a înmuia gustul, înlocuiți o parte din ardeiul iute cu boia de ardei, morcovi sau ardei dulce.

2. Reteta clasica de adjika presupune folosirea doar de sare grunjoasa, fara iod sau alti aditivi.

3. Este mai bine să măcinați ierburi, condimente și usturoi pentru adjika într-un mojar. Mărarul, maghiranul, frunza de dafin, savur, busuioc, chimen, coriandru, șofranul Imeretian și utskho-suneli (schinduf albastru) se potrivesc bine cu condimente fierbinți.

4. Pentru a da adjika o aromă mai strălucitoare și mai bogată, condimentele și condimentele trebuie să fie ușor încălzite într-o tigaie uscată, fără ulei. Este mai bine să alegeți usturoiul care este fierbinte și are o tentă violet.

5. Legumele sunt de obicei tocate, tocate într-un robot de bucătărie sau mărunt cu un cuțit. Dar dacă folosești un blender, ai grijă să nu faci piure de legume.

6. Roșiile trebuie să fie coapte și cărnoase. Soiurile apoase nu sunt potrivite pentru adjika - condimentul se va dovedi apos, deși acest lucru nu va afecta gustul. Dar roșiile prea coapte sau deteriorate pot strica recolta.

7. Pentru a păstra adjika mult timp, sigilați borcanele cu capace metalice. Blankurile cu capace din nailon pot fi depozitate doar la frigider.

Condimentul picant, al cărui aspect îl datorăm ciobanilor abhaziei, a devenit favorit în multe familii. Când pe masă apare un borcan de adjika de casă - strălucitor, picant, aromat, nu te mai poți îndoi că această minunată gustare va da oricărei feluri de mâncare un aspect apetisant și un gust unic.

Fiecare gospodină are propriile rețete preferate pentru a pregăti adjika pentru iarnă. Experimentează, adaugă diferite condimente și vei găsi propria ta compoziție specială, unică a acestui sos picant. Preparate delicioase de casă pentru tine!

Ziua bună tuturor!

Îți place picant la fel de mult ca și mie? Atunci acest articol vă va fi cu siguranță util! După ce l-am pregătit pentru iarnă, este timpul să începem să pregătim un sos minunat și aromat precum adjika. Moderat picant, va completa orice fel de mâncare. De asemenea, poate fi folosit în tot felul de marinate și sosuri.

Și cât de sănătos este acest sos, nici nu trebuie să spui. La urma urmei, acesta este pur și simplu un depozit de vitamine din legume, care sunt conservate cât mai mult posibil în timpul gătitului! Este exact ceea ce au nevoie majoritatea oamenilor în timpul sezonului rece.

Pregătind adjika vara sau toamna, vă veți asigura cu un sos excelent până la următoarea recoltă. De asemenea, vreau să remarc că toate rețetele sunt foarte simple, dar necesită echipament: un blender sau o mașină de tocat carne.

Cea mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă cu hrean fără gătit

Lucrul bun despre prepararea adjika fără gătit este că nu există un tratament termic al legumelor în timpul gătirii. În acest fel, păstrăm toate vitaminele care vor ajuta de mai multe ori organismul să facă față răcelilor și virușilor.

Vom avea nevoie (pentru 5 cutii de 0,5 l):

roșii – 2,5 kg;
ardei iute - 200-300 g;
ardei roșu dulce – 3 buc.
rădăcină de hrean - 200 g;
usturoi - 250 g;
zahăr - 1,5 căni;
oțet 9% - 1,5 căni;
sare - 0,5 căni.

Preparare:

Separați recipientele astfel încât cantitatea de ardei iute să poată fi ajustată după gustul dvs.

Gustați pentru a vă asigura că există suficientă sare și zahăr.

Rețetă de adjika de casă cu mere și răsucire

Merele sunt utilizate pe scară largă la prepararea adjika. Își dezvăluie aroma dulce și acrișoară atunci când sunt combinate cu ardei iute, adăugând și mai multă aromă sosului.

Fii sigur, merele cu siguranță nu vor strica felul de mâncare, dar îl vor face și mai gustos.

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

O rețetă simplă și rapidă de adjika picant din roșii și usturoi fără gătit

O altă rețetă foarte simplă fără gătit cu oțet. Adjika se dovedește a fi moderat picant, arzând ușor limba, în general, așa cum multă lume o iubește.

Și, deoarece nu este nevoie să gătiți nimic, se economisește în mod semnificativ timpul, care poate fi petrecut util cu familia și prietenii.

Vom avea nevoie (pentru 3,5 litri de adjika):

Preparare:

Horloder de casă pentru iarnă fără oțet

Puteți prepara și adjika fără oțet. Se va păstra bine pe tot parcursul iernii.

Imaginează-ți doar aroma care va domni în bucătărie în timp ce fierbi legumele! Este pur și simplu incredibil - îți vei linge degetele!

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Adjika din dovlecel cu roșii - vă veți linge degetele!

Noi vom avea nevoie:

dovlecel – 3 kg;
morcovi - 500 g;
ardei gras - 500 g;
roșii – 1,5 kg;
usturoi - 200 g;
ardei roșu măcinat – 2 linguri;
zahăr - 100 g;
sare - 2 linguri;
ulei vegetal - 200 ml.

Preparare:

Adjika fierbinte de la gogoshar

Gogoshary este un tip de ardei cu gust dulce și picant. Dar, dacă nu aveți acest tip de ardei, atunci, desigur, îl puteți înlocui cu ardei dulce.

Un fel de mâncare care folosește gogoshars se dovedește a fi foarte picant și interesant.

Noi vom avea nevoie:

gogoshary – 1 kg;
roșii – 1,5 kg;
mere – 0,5 kg;
morcovi – 0,5 kg;
ardei iute - 150 g;
usturoi - 250 g;
ulei vegetal - 150 ml;
sare - 1 lingura.

Preparare:

Asigurați-vă că o gustați. Și, dacă este necesar, adăugați sare.

Videoclip despre cum se prepară adjika clasică abhază fără ardei gras

Adjika picant fără roșii și ardei dulci folosind hamei suneli arată destul de dens. Este ideal pentru cei cărora le place picant. Urmărește videoclipul și învață cum să prepari rapid acest sos minunat.

Noi vom avea nevoie:

ardei iute - 700 g;
usturoi - 500 g;
sare - 7 lingurițe;
hamei-suneli - 7 lingurițe.

Preparare:

Sos iute delicios din roșii și ardei pentru iarna cu gătit

Vom avea nevoie (pentru 6 cutii de 0,5 l):

Preparare:

Adjika verde în stil georgian cu ceapă acasă

Adjika verde se obține datorită cantității mari de verdeață din compoziția sa. Imaginează-ți doar cantitatea de bunătate pe care o conține acest sos minunat!

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

Asta e tot, prieteni! După cum puteți vedea, pregătirea adjika nu vă va fi dificilă. Ajutoarele dvs. preferate de bucătărie vor face cea mai mare parte a muncii; Dar rezultatul merită. Și cu siguranță va fi apreciat!

Atât o gospodină cu experiență, cât și o vatră începătoare pot pregăti o adjika picant și picant pentru iarnă folosind rețete pas cu pas cu fotografii. Un adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei poate fi pregătit pentru iarnă după o varietate de rețete. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant.

Pregătirea adjika acasă pentru iarnă, conform rețetelor propuse aici, nu va crea dificultăți. Amintiți-vă că produsele de pornire pot fi foarte diferite. Puteți chiar să faceți borcane cu condimente picante din dovlecei simpli sau mere. Prin urmare, pregătiți-vă pentru iarnă în mai multe moduri. Chiar și un bucătar începător poate pregăti fiecare tip de conserve de adjika pentru utilizare ulterioară, folosind rețetele pas cu pas cu fotografii culese aici.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Familia mea s-a săturat deja puțin de tradiționala adjika de casă făcută cu roșii. Prin urmare, am decis să mă abat de la tradiție și am pregătit o adjika neobișnuită și foarte gustoasă pentru iarnă din prune cu adaos de pastă de tomate. O reteta foarte comoda. Acest preparat de casă nu necesită fierbere pe termen lung, iar produsele pentru acesta sunt accesibile și ieftine.

Să aducem o notă de exotism caucazian în viața noastră gri de zi cu zi - să pregătim adjika picant și aromat! Astăzi vă ofer cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă. Pregătirea este foarte simplă, nu durează mult și ce gust iese! Linge-ți degetele! Rețetele noastre cu fotografii vă vor spune cum să faceți adjika ușor și rapid, fără tratament termic.

O să spun clar: ceea ce gătim adesea la latitudinile noastre și numim cu mândrie „adjika” nu corespunde într-adevăr unui fel de mâncare autentic. Se prepară un adevărat condiment fierbinte abhaz fără roșii. Dar ne vom uita la cele mai bune rețete în diferite versiuni: cele mai familiare nouă, cu roșii și condimentele clasice abhaze, și varianta georgiană cu nuci și coriandru. Principalul lucru este să găsiți ingredientele potrivite, iar rețeta este foarte simplă peste tot.

Adjika cruda din rosii cu usturoi

În primul rând, voi împărtăși cu voi o rețetă de adjika făcută din roșii cu usturoi și piper fără gătit. Aceasta este o versiune a condimentului adaptată condițiilor noastre. Trebuie selectate roșiile care sunt coapte, cărnoase sau poate ușor supracoapte. Acest preparat păstrează gustul și proprietățile benefice ale legumelor proaspete, are un puternic efect antimicrobian și protejează împotriva răcelilor.

Ingrediente:

1 kg de roșii;
300 g ardei gras;
60 g ardei rosu iute;
60 g usturoi (1 cap mediu);
60 g oțet de mere;
100 g zahăr;
2-3 lingurite. sare.

Preparare:

Spălați roșiile și pregătiți-le pentru tocat. Pentru a face acest lucru, opărește-le cu apă clocotită, pune-le un minut în apă rece și îndepărtează pielea. Să tăiem partea de sus.
Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați pe lungime fâșii late. Curățați usturoiul și spălați-l.
Tăiați doar tulpina ardeiului iute și lăsați semințele. Combinați roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau într-un bol blender.
Adăugați sare, zahăr și oțet în legumele tocate. Se amestecă și se lasă să stea trei ore pentru a dizolva mai bine sarea.
Sterilizam borcanele de adjika in prealabil si turnam apa clocotita peste capace. Să punem adjika în borcane.

O vom păstra la frigider. Iată o rețetă clasică fără a găti adjika făcută din roșii și usturoi.

Adjika abhaziană: rețetă crudă clasică

Adjika crudă clasică adevărată pentru iarnă este preparată fără roșii. Există diferite opțiuni, vă voi spune cea mai simplă rețetă. Condimentul este gros, are gust proaspăt și foarte picant.

Ingrediente:

30 buc. păstăi mari de ardei iute;
1,5 buc. capete mari de usturoi;
2 linguri. l. sare (neiodata);
2 linguri. l. schinduf albastru;
1 lingura. l. seminte de marar;
4 lingurite coriandru;
2 lingurite chimen (chimen).

Sfat: Cumpăr condimente de la piață de la comercianții abhazieni. Puteți cumpăra un amestec abhaz gata făcut pentru adjika.

Preparare:

Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpinile. Această operație este cel mai bine efectuată cu mănuși.
Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și spălați-l. Amestecați ardeiul și usturoiul și măcinați-le într-un blender. Puneți într-un castron mare.
Se usucă chimionul și coriandru într-o tigaie la foc mic, amestecând, până când apare o aromă puternică. Apoi amestecați-le cu semințe de mărar și schinduf, măcinați toate condimentele într-un robot de bucătărie sau râșniță de cafea. Dacă doriți, îl puteți zdrobi pur și simplu într-un mojar și un pistil.
Combinați amestecul de ardei cu condimente, adăugați sare, amestecați bine. Se pune in borcane oparite cu apa clocotita. Închideți cu capace curate.

A se păstra în pivniță sau în frigider.

Adjika crudă „viguroasă” delicioasă cu hrean

Gătitul adjika acasă din roșii fără gătit are multe variații. Vă voi împărtăși o rețetă despre cum să pregătiți condimente fierbinți cu hrean și pătrunjel.

Ingrediente:

2 kg roșii roșii;
10 bucati. ardei dulci roșii de mărime medie;
3-4 buc. ardei iute;
100-200 g rădăcină de hrean;
160 g usturoi (2 capete mari);
100 g zahăr;
2-3 lingurite. sare;
70 g oțet de masă;
1 legătură de mărar;
1 legatura de patrunjel.

Preparare:

Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită. După răcire, îndepărtați pielea de pe ele.
Tăiați hreanul în felii subțiri, ardeiul iute rondele. Împărțiți usturoiul în căței. Trecem toate legumele printr-o masina de tocat carne sau le macinam in blender.
Pătrunjelul și mararul spălate se toacă mărunt și se adaugă la amestecul de roșii-ardei. Adăugați zahăr, sare și oțet. Amesteca bine.
Se toarnă într-o sticlă de trei litri și se închide cu un capac. Adjika cu piper și ierburi este gata. Îl păstrăm la rece.

Notă: În timpul depozitării pe termen lung, condimentele pot fermenta ușor. Nu vă fie teamă de acest lucru - amestecați-l pentru a elibera gazul. Preparatul va capata un gust placut de rosii murate.

Adjika din prune uscate

Îmi place să fac rețete interesante, iar acum vă ofer una dintre ele. Condimentul se prepara din prune fara fiert, cu pasta de rosii si ardei gras. Prunele da preparatului un gust acru plăcut.

Ingrediente:

1 kg de prune proaspete;
1 kg ardei gras;
2-3 capete de usturoi;
500 g pasta de tomate;
1-1,5 păstăi de ardei iute;
1,5 linguri. l. sare.

Preparare:

Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeii grasi spălați, tăiați-i și îndepărtați semințele.
Tăiați ardeiul iute spălat în rondele. Curățați și spălați usturoiul. Se amestecă totul și se pisează cu un blender (sau se trece printr-o mașină de tocat carne).
Se toarnă într-un bol, se adaugă sare, se adaugă pasta de tomate, se amestecă bine.
Se pune in borcane curate si se inchide cu capace.
Adjika cu prune uscate și ardei gras este gata fără gătit. Datorită prunelor și pastei de roșii, l-am pregătit fără oțet.

Este imposibil să ne imaginăm cele mai bune rețete pentru adjika fără a găti iarna fără videoclipuri detaliate. Iată una dintre ele, totul este foarte ușor și de înțeles.

Reteta fara gatit cu aspirina

Dacă încă ți-e teamă că preparatele crude pentru iarnă pot exploda, poți să te joci în siguranță și să prepari adjika cu aspirină. Proporția clasică este de o tabletă de aspirină la jumătate de litru de condiment finit. În această cantitate, medicamentul nu va dăuna organismului dumneavoastră.

Ingrediente:

4 kg roșii;
2 kg ardei gras;
200 g usturoi;
3 buc. ardei iute;
200 ml otet 9%;
3 tablete de aspirină;
Condimente pentru adjika - după gust.

Preparare:

Uscați legumele spălate pe un prosop de hârtie sau un șervețel. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele apă rece. Îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.
Tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne (sau blender).
Spălați ardeiul iute și îndepărtați semințele. De asemenea, vom spăla usturoiul și vom curăța cățeii. Se macină ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu amestecul de roșii-ardei. Apoi turnați oțet.
Zdrobiți aspirina cu un pasher într-un mojar sau farfurie, adăugați-o în adjika și amestecați bine. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon și lăsați-o să stea aproximativ o zi, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate.
Intre timp sterilizeaza borcanele si capacele. Amestecați din nou adjika finită, puneți-o în borcane și înșurubați capacele. Poate fi acoperit cu capace din plastic.

Depozitam piesa de prelucrat la subsol sau la frigider.

Adjika georgiană cu ardei iute

Acesta este un condiment georgian popular, fără gătit, picant, cu piper și nuci. Veți avea nevoie de mult ardei iute.

Sfat: Este mai bine să pregătiți condimentele purtând mănuși.

Ingrediente:

1 kg ardei iute uscat în păstăi;
200 g nuci (de preferință crude, nu prăjite);
60-70 g semințe de coriandru;
100 g hamei-suneli;
1 buchet de coriandru verde;
1 legatura de patrunjel;
300 g usturoi;
300 g sare grunjoasă;
Puțină scorțișoară (după gust).

Preparare:

Spălați ardeiul iute roșu și lăsați-l la înmuiat timp de 1 oră în apă rece. Apoi scurgeți apa. Uscați ardeiul și îndepărtați semințele.
Coriandrul și pătrunjelul trebuie, de asemenea, spălate și uscate. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței și spălați-l.
Trecem ardeii iute, usturoiul și nucile printr-o mașină de tocat carne. Puteți repeta această operațiune de două sau de trei ori. Dacă se eliberează mult lichid, este mai bine să-l scurgeți.
Apoi transferați amestecul într-un bol adânc. Adăugați în el pătrunjel și coriandru tocate mărunt, sare, coriandru și hamei. Amesteca bine.
Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de trei zile. Nu uitați să amestecați de două ori pe zi.
Apoi transferăm condimentele fierbinți în borcane uscate și închidem capacele. Adjika poate fi păstrat bine în frigider sau pivniță timp de mai multe luni.

Notă: Acest condiment este bun pentru a peri carnea sau puiul înainte de coacere în cuptor.

Rulada picant fara otet

Oamenii îl mai numesc și „Ogonyok” pentru culoarea roșu aprins și gustul arzător și cald. Rețeta este fără oțet, iar ardeiul iute joacă aici rolul unui conservant natural. Prietenii mei păstrează acest condiment în camera lor sau în cămară. Se spune că nu se strică. Dar nu risc și îl păstrez la frigider.

Ingrediente:

3 kg roșii coapte;
1 kg ardei gras;
400 g ardei iute iute;
2 capete mari de usturoi;
6 linguri. l. sare.

Preparare:

Spălăm roșiile, le uscăm și tăiem tulpinile. Taiem blatul in cruce, il oparim cu apa clocotita si il coboram in apa rece timp de un minut. Apoi scoateți-l și îndepărtați ușor pielea.
Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Spalam si ardeii iute, taiem cozile, indepartam semintele si taiem rondele.
Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței, spălați-l și tăiați-l în felii subțiri.
Se macină toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se face piure. Adăugați sare și amestecați. Lasă-l să stea timp de trei zile. Amestecați condimentele de două ori pe zi.
Apoi puneți adjika în borcane curate și acoperiți cu capace de plastic. Pune la frigider pentru depozitare. Condimentul aromat picant este gata!

După cum puteți vedea, cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă sunt foarte ușoare, a le găti este distractiv și plăcut, iar a mânca preparate cu condimente aromate este o adevărată plăcere! Răsfățați-vă pe voi și familia dvs. cu adjika delicioasă. Bucura-te de masa ta!