Cum se vinde bomboane și fursecuri. Cum să deschizi un magazin de bomboane de la zero: Proiectarea activităților magazinului. Cum să deschizi un magazin de bomboane: plan calendar

Cum să deschizi un magazin de bomboane? Care sunt nuanțele cheie pe care un nou antreprenor trebuie să le aibă în vedere? De ce depinde profitabilitatea? punct de vânzareși perspectivele de afaceri?

Magazin de dulciuri: nuanțe

Cum să deschizi un punct de vânzare cu amănuntul care vinde produse dulci? În general, această procedură nu este diferit de procesul de lansare a oricărui alt tip de afacere în industria de retail alimentar. Singurul nuanță importantă– conditiile de depozitare a marfurilor.

Unele tipuri de dulciuri (ciocolata sau dulceata, de exemplu) pot necesita achizitionarea unor tipuri speciale de frigidere. Prin urmare, în unele cazuri, un plan de afaceri pentru un magazin de bomboane ar trebui să includă un element de cheltuială pentru achiziționarea de tipuri speciale de echipamente pentru depozitarea alimentelor.

Oamenii cumpără dulciuri, prăjituri și prăjituri pentru a se răsfăța sau pentru a crea o atmosferă pozitivă la masa de acasă. Prin urmare, un magazin care comercializează dulciuri trebuie să corespundă spiritului emoțiilor pozitive.

Efectul poate fi obținut, de exemplu, printr-un interior luminos, pozitiv, cu desene originale. Cumpărătorii, cumpărând bunătăți de la un punct de vânzare cu amănuntul care știe să insufle o bună dispoziție, își amintesc bine astfel de locuri și se întorc aici cu bucurie.

Factorul de localizare

Este foarte important să poziționați corect magazinul de bomboane. Planul de afaceri pentru această unitate ar trebui să includă un scurt raport analitic asupra zonei în care va fi amplasat punctul de vânzare. Unii marketeri consideră că cel mai bine este să deschizi un magazin de dulciuri lângă piețe, parcuri de agrement, centre comerciale sau de divertisment. O alternativă este cazarea într-o zonă construită cu clădiri rezidențiale înalte. În general, trebuie să deschideți un magazin unde există mult trafic de clienți.

Totuși, pe lângă această regulă, care este tipică pentru majoritatea tipurilor de afaceri, există un alt factor care se deosebește și este specific vânzării de dulciuri: publicul țintă al cumpărătorilor trebuie să locuiască în zona în care se află punctul de vânzare. . Este puțin probabil ca în zonele industriale ale orașului să fie observate vânzări mari de fursecuri și dulciuri. La rândul lor, zonele în care există multe școli, cluburi de noapte și grădinițe sunt optime pentru o astfel de afacere.

Factorul de scară

Planul de afaceri pentru un magazin de bomboane va include un astfel de parametru precum zona magazinului. Există mai multe strategii de marketing în acest sens. În primul rând, puteți deschide un mic punct de vânzare cu amănuntul și puteți suporta costuri minime pentru întreținerea acestuia.

Profitul va fi relativ mic din cauza volumelor scăzute de vânzări. În al doilea rând, puteți deschide un magazin cu resurse mari din punct de vedere al spațiului, cu o gamă variată, și puteți extrage venituri mari, însă costurile de întreținere a unui astfel de punct de vânzare cu amănuntul vor fi mari.

Antreprenorul, deci, va trebui să caute „mijlocul de aur”: fie are un profit mare la costuri considerabile, fie are un profit modest la costuri minime. Trebuie să vă uitați la care va fi „profitul” net în ambele cazuri și, pe baza acestuia, să selectați strategia optimă. Unii marketeri consideră că atunci când aleg un format pentru a face afaceri pe scară largă, adică aleg opțiunea numărul doi, există șanse mai mari de a rezista concurenței.

După rețete din Orient

În unele cazuri, un magazin de bomboane poate conține producție proprie bunuri vândute. În acest caz, una dintre spații găzduiește o cofetărie cu drepturi depline. ÎN anul trecut Dulciurile de origine orientală devin populare în Rusia. Luați, de exemplu, deliciul turcesc: acest preparat turcesc nu necesită ingrediente rare și, în același timp, este pe placul multor gurmanzi.

Producerea majorității tipurilor de dulciuri orientale este un proces destul de simplu, deoarece în țările de origine a acestor feluri de mâncare, rețetele există de câteva secole și nu s-au schimbat odată cu apariția vreunei tehnologii.

În consecință, le puteți pregăti aproape acasă (și acest lucru este deosebit de bun pentru acei antreprenori care au ales strategia numărul unu - lucrând la o scară modestă a punctului de vânzare). Pentru a pregăti același deliciu turcesc, tot ce aveți nevoie este apă, amidon, zahăr, precum și ceva pentru gust (gem, sirop sau suc proaspăt stors), ca adaos - nuci.

Pornirea unei afaceri

După ce a întocmit un plan de afaceri pentru un magazin de dulciuri, antreprenorul trece la etapa implementării sale practice. Sunt mai multe aici puncte cheie. În primul rând, acestea sunt relații cu furnizorii de produse. Este necesar să se analizeze cât de rațională va fi alegerea unei anumite fabrici de dulciuri sau de cofetărie pentru afaceri.

În al doilea rând, există o componentă inflaționistă în raport cu cheltuielile. Trebuie să ne asigurăm că, să zicem, o creștere a prețurilor de închiriere fie nu are loc deloc, fie merge într-un ritm previzibil. Același lucru este valabil și pentru salariile personalului. În Rusia, nivelul de remunerare a angajaților din segmentul de retail (la fel ca în industria de panificație și cofetărie) nu și-a atins încă plafonul și va crește inevitabil pe parcursul mai multor ani.

În al treilea rând, este necesar să se optimizeze procesul de raportare către autoritățile fiscale și alte agenții guvernamentale, astfel încât documentele să nu interfereze cu activitatea principală și să nu ocupe timp. Un plan de afaceri al unui magazin de bomboane nu include adesea acești trei factori, iar antreprenorul trebuie să învețe nuanțele muncii prin practică.

În acest material:

Un plan de afaceri pentru un magazin de bomboane este un document clar, atent gândit și bine scris, care calculează costurile și veniturile, ia în considerare riscurile și prevede dezvoltarea afacerii în caz de forță majoră.

Conform statisticilor, cel mai frecvent cadou sunt dulciurile. Anterior, un baton de ciocolată a deschis ușile sălilor de așteptare și a ajutat să-i mulțumească doctorului, coaforului și profesorului. Astăzi găsești cele mai neobișnuite deserturi la vânzare - ciocolată personalizată, bomboane cu diferite arome (aproape ca drajeurile Betty Botts), figurine de ciocolată și marmeladă, prăjituri, prăjituri. Magazinul de bomboane este delicios și afaceri profitabile, care cu siguranță are dreptul de a exista.

Relevanța afacerii de vânzare de bomboane și dulciuri

Nu poate exista o petrecere de ceai fără dulciuri, nimeni nu merge în vizită fără ele, dulciurile nu sunt doar dulceață, ci și un remediu pentru suferința mentală. În ciuda gemetelor constante despre lipsa banilor, compatrioții iubesc și știu să se relaxeze, așa că cererea de produse dulci este garantată. Țara este mâncată de zeci de ani de lipsuri este garantat că în magazin vor fi clienți nu doar în ajunul sărbătorilor.

Vânzarea bomboanelor are multe avantaje incontestabile: mărfurile nu se strică mult timp (durata de valabilitate este de până la 12 luni), nu sunt necesare frigidere sau congelatoare, nu este nevoie de un spațiu mare pentru magazin, ceea ce înseamnă că chiria va fi minimă. .

Ce bomboane sunt cel mai bine de vândut?

Când planificați o afacere, puteți urma una dintre căile bătute:

1. Găsiți o oportunitate de a cumpăra bomboane foarte ieftine și de a le vinde nu foarte scumpe. Factorul de formare a comerțului este prețul, bunuri ieftine, chiar și nu de cea mai bună calitate, întotdeauna vor exista cumpărători. Principalul dezavantaj îl reprezintă furnizorii.
2. Încheiați acorduri cu diverși furnizori și cumpărați dulciuri în cantități mici, dar într-o gamă largă.
3. Dacă calitatea devine factorul principal, atunci contractul se încheie cu un anumit producător a cărui reputație este fără îndoială. În acest caz, cel mai simplu mod este să lucrezi ca franciză. Prețul de la producător va fi semnificativ mai mic decât pentru alți antreprenori individuali, puteți economisi pe publicitate, iar dacă fabrica este situată aproape (sau există un birou de vânzări în oraș), atunci nu este nevoie de un depozit.

Analiza pieței, evaluarea concurenței și a riscurilor

Pentru a evalua perspectivele de deschidere și operare a unui magazin de dulciuri, ar trebui să aflați:

• câți furnizori „nativi” (producători) sunt în imediata apropiere și gata să coopereze;
• câte magazine și dulciuri funcționează în localitate;
• care este gama de bunuri;
• care bomboane sunt cele mai solicitate în rândul clienților;
• Cum poți atrage și surprinde clienții?

Afacerile includ anumite riscuri, dar dacă abordezi totul cu înțelepciune, acestea pot fi minimizate:

• locație slabă a magazinului;
• achiziționarea de bunuri de calitate scăzută, nerevendicate;
• creșterea prețurilor la produsele achiziționate;
• deteriorarea mărfurilor.

Prevenirea apariției oricărui tip de risc va fi discutată mai jos.

Cum să deschizi un magazin de bomboane de la zero

Inregistrare tip de activitate, documente

Pentru a deschide un magazin de bomboane, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Vei avea nevoie:

• cerere la fisc pentru atribuirea unui TIN;
• cerere la primăria locală pentru înregistrarea întreprinzătorilor individuali;
• copie a pașaportului;
• primirea plății taxei de stat.

UTII este de preferat ca sistem de impozitare.

coduri OKVED:

• 52.24.22 - comert cu amanuntul cu produse de cofetarie zaharoase, inclusiv ciocolata;
• 52.11 - comert cu amanuntul in magazine nespecializate in principal Produse alimentare, inclusiv băuturi și produse din tutun.

Important! Prezența unui terminal pentru plăți cu cardul va crește semnificativ afluxul de clienți.

Căutați locații și cerințe de locație

Un magazin de bomboane nu are nevoie de o suprafață mare de 20 m2;

Spațiul trebuie să respecte standardele sanitare și igienice, să aibă comunicații - electricitate, ventilație, să fie dotat cu sistem de alarmă și sistem de stingere a incendiilor de urgență.

În ceea ce privește locația, este important:

• trafic intens (piață, centru comercial, gară, stații transport public, parcuri de agrement, zone rezidentiale);
• un minim de concurenți în imediata vecinătate (practica arată că un sortiment adecvat și o atitudine prietenoasă față de clienți pot compensa chiar și prezența concurenților direcți).

Căutați furnizori de dulciuri

Lucrul direct cu producătorul reduce costul plății pentru servicii de la terți și vă permite să controlați calitatea și să nu vă îndoiți de timp. Dacă fabrica de producție este situată în apropiere, întrebările despre achiziționarea de bunuri sunt eliminate automat.

Situația este și mai simplă dacă achiziționați o franciză: livrarea este gratuită, cel mult preturi miciși în termenul stabilit la prima cerere.

Un mare producător va oferi o gamă largă de bomboane și alte dulciuri în acest caz, foarte rar trebuie să căutați opțiuni de rezervă.

Trebuie amintit că atunci când achiziționează o franciză, proprietarul reglementează prețurile prin stabilirea unui minim.

Formarea gamei de produse

Formarea unui sortiment trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Este optim sa achizitionezi dulciuri pe diferite segmente de pret, oferind clientilor mai multe tipuri la aproximativ acelasi pret.

Pentru a nu pierde timpul și a ușura sarcina clienților, merită să petreceți ceva timp și o anumită sumă pentru a clarifica tranzacțiile. Pentru fiecare tip de bomboane trebuie să faci 3 fotografii: cu un ambalaj, fără un ambalaj și într-o tăietură; comandați sau faceți farfurii mici cu o fotografie și descrierea compoziției bomboanelor. În acest fel, cumpărătorii vor putea naviga pe cont propriu și nu vor pierde timpul vânzătorului, vor crea o coadă și vor încetini procesul.

Sortimentul ar trebui să includă bomboane de la cele mai accesibile, ieftine, până la cele de elită, aproximativ 200-250 de articole.

Achizitie de echipamente comerciale

Pentru a deschide un magazin, veți avea nevoie de un minim de echipamente - rafturi sau rafturi, vitrine de sticlă pentru a pune marfa expusă clienților. Este important să puneți întreaga gamă pe rafturi. Ce configurație și dimensiune vor avea rafturile depinde de dorința/imaginația proprietarului, precum și de dimensiunea camerei.

Sfat: comandați echipament de către proiect individualîntr-o companie de încredere, prevedeți clar în contract termenii de producție și opțiunile de despăgubire pentru daune în cazul încălcării contractului. Această opțiune poate fi mai scumpă, dar va fi exact ceea ce aveți nevoie.

Personal

La început, este recomandat să conduceți singur afacerea. Este acceptabil să implici rude apropiate (foarte interesate), dar nu mai mult. Imaginea magazinului depinde de atitudinea vânzătorului față de clienți (nici un singur angajat nu poate lucra ca unul care și-a investit propriile bani, costurile și veniturile pot fi controlate doar cu participare directă). Singurul muncitor angajat posibil în această etapă este o doamnă de curățenie care vine pentru câteva ore, de exemplu, și numai dacă suprafața magazinului este cu adevărat mare.

Deschiderea unui magazin îți va lua tot timpul și energia, împingând toate celelalte probleme și preocupări în fundal, dar scopul justifică mijloacele.

Campanie publicitara

1. Achiziționarea unei francize elimină toate întrebările de la început: proprietarii oferă o carte de marcă cu cerințe clar definite, tot ce rămâne este să găsești performeri demni.
2. Autopromovare activată stadiul inițial necesită realizarea unui semn, a unui panou cu orele de funcționare și a unui stand pentru clienți.

Dacă doriți și aveți bani, puteți comanda pliante de la tipografie (așezați-le în cutiile poștale ale caselor din apropiere), aranjați o degustare și tratați trecătorii, atrăgându-i în magazin.

Ar trebui să vorbiți despre afacerea dvs. în grupurile de rețele sociale ale orașului, puteți rula un videoclip la radio sau TV sau puteți face publicitate pe un ecran ușor.

Componenta financiară a afacerii

Investiție în deschiderea unui magazin de bomboane și dulciuri

La început, investițiile constau în:

• chirie pentru 3 luni - 90 de mii de ruble;
• achiziții de echipamente – 70 de mii de ruble;
• cheltuieli de publicitate – 70 de mii de ruble;
• achiziția inițială de bunuri - 75 mii de ruble.

Cheltuieli curente

• chirie - 30 de mii de ruble;
• facturi de utilități - 5 mii de ruble;
• salarii, impozite, deduceri – 20 de mii de ruble;
• completarea sortimentului - 80 de mii de ruble.

Venitul din vânzări și calculul profitului

Markup la mărfuri este de aproximativ 140-150%. Astfel, profitul net la 3-4 luni de la început va fi de aproximativ 70-80 de mii de ruble lunar.

Rentabilitatea afacerii

O marjă de tranzacționare de 100% garantează rambursarea în 3-4 luni și dezvoltarea ulterioară a afacerii.

Afacerea cu bomboane este o afacere dificilă, dar interesantă și profitabilă. Este foarte important să calculezi totul pe hârtie. În primul rând, trebuie să fii încrezător în provizii, să negociezi și să rezolvi toate problemele legate de franciză, să te uiți la sediu și să-l „echipezi” teoretic, să calculezi opțiunile de primire a banilor și numai după aceea să rezolvi partea juridică a problemei.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: de la 1.490.000 RUB. Cafenelele mobile au venit la noi din America. În SUA și Europa, acest segment a început să crească rapid în 2008 și a devenit una dintre principalele tendințe ale pieței. Cafeneaua pe roți „Ulitsa Confectioners” este prima rețea de franciză federală din Rusia, care câștigă rapid amploare, ceea ce este de înțeles. La urma urmei, o astfel de cafenea nu trebuie să cheltuiască bani pentru a atrage...
	Investiții: Investiții 6.500.000 - 10.000.000 ₽ Ideea de creație bar de vinuri cu un sortiment de înaltă calitate și prețuri rezonabile s-a născut de către Evgenia Kachalova în 2013, după un timp petrecut înțelegând conceptul holistic, căutând un loc și o echipă potrivite, a apărut primul Bazar de vinuri la Moscova! În mai 2014, Bazarul de pe Komsomolsky Prospect și-a deschis porțile și oaspeții s-au îndrăgostit imediat de el. Tuturor le-a plăcut...
	Investiții: Investiții 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Suntem o echipă de profesioniști cu o experiență de peste 10 ani pe piața alimentară. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017 am lansat proiectul „Brutăria nr. 21” iar acum gestionăm o rețea de cafenele-brutarii, pe care dorim să o extindem, pentru că credem că produsul nostru este un nou nivel în lume...
	Investiții: Franciza „Khomyak” este un lanț de cafenele și un atelier la cheie pentru sărbători de familie și un magazin de cofetărie. Oferim o alternativa la relaxarea in fata televizorului, emisiuni plictisitoare pentru copii cu aceleasi scenarii. Pentru părinții moderni, oferim un serviciu - organizare de calitate vacanță în familie pe nivel inaltși la prețuri rezonabile „Familia” și „unicitatea” sunt semnele distinctive ale serviciilor lui Khomyak. Meniul cafenelei include...
	Investiții: Investiții de la 345.000 RUB. Tops Cake Pops sunt o nouă tendință pe piața de cofetărie din Rusia. Suntem specializati in realizarea de cake pops - prajituri mici pe betisoare. Deserturile noastre, realizate din pandișpan acoperit cu delicioasă ciocolată belgiană, sunt pregătite individual pentru fiecare client. Aceasta înseamnă că numele, dorința sau logo-ul companiei pot apărea pe mini-tort. În plus, cake pops pot lua aproape orice formă:...
	Investiții: Investiții 426.000 - 926.000 ruble. Compania Royal Forest este o echipă de tineri profesioniști care se dezvoltă dinamic din 2010. Suntem furnizori direcți ai tuturor materiilor prime utilizate în producerea produselor noastre, suntem proprietarii complex de producție, adică a minimizat pe cât posibil riscurile dependenței de alți participanți la piață. Pe parcursul a cinci ani, am reușit să ne impunem atât pe piața de capital, cât și nu numai. Activ…
	Investiții: Investiții 8.000.000 - 10.000.000 de ruble. Proiectul Butcher Burger Bar este reprezentat de lanțul de restaurante LFR Family - un lanț stabil, în dezvoltare activă, care se află pe piața serviciilor de catering de 10 ani. Compania este reprezentată de peste 30 de restaurante: restaurante cu bucătărie pan-asiatică „Sushimin”, restaurante americane New York, bar de petreceri Mixtura Bar, club de noapte The Top Club, restaurant italian IL TEMPO, lanțul de cafea Coffee Cake, georgian…
	Investiții: Investiții 300.000 - 800.000 de ruble. „Marea ceaiului” este primul și cea mai mare rețea ceainării specializate. „Sea of ​​​​Tea” este o direcție de vânzare cu amănuntul a Casei Comerciale Rubin, care există din 1993 și, de asemenea, desfășoară angroÎn plus, TD „Rubin” este distribuitorul exclusiv în Rusia a unor mărci precum „Mabrok”, „Sheri”, „Calitate” și multe altele. Baza sortimentului „Sea of ​​Tea” constă în colecții...
	Investiții: Investiții de la 400.000 de ruble. Fabrica de cofetărie „AKKOND” datează din 1943, iar astăzi este una dintre cele mai mari și dinamice întreprinderi de cofetărie din Rusia. Fabrica produce o gamă largă de produse de cofetărie exclusive și tradiționale - peste 450 de articole și își actualizează anual gama, introducând pe piață produse unice și originale. De exemplu, mândria fabricii și cartea ei de vizită sunt...
	Investiții: Investiții 250.000 - 750.000 de ruble. „Sdobny Dom” - a apărut în 2005 ca furnizor al unui nou produs pentru Urali - produse de panificație semifabricate congelate pentru finisarea coacerii. În esență, acesta este un produs de copt foarte pregătit, care necesită dezghețare și coacere. Cu ajutorul lui, puteți deschide o brutărie într-o zonă minimă și cu costuri minime. Această tehnologie a venit pe piața noastră din Europa și are o serie de avantaje...
	Investiții: de la 400.000 de ruble. Compania CJSC Agro Invest, care produce produse sub marca Tsar-Product, este unul dintre cei mai mari cinci producători de alimente din regiunea Volga. Pentru multi ani munca de succes(istoria Uzinei de prelucrare a cărnii din Volgograd datează din 1898. TM „Produsul țar”, datorită unor calități ale produselor sale precum gustul, naturalețea și calitatea înaltă, a reușit să câștige dragostea și încrederea clienților. Un garant al gust si…
	Investiții: de la 500.000 de ruble. „Konfael” sunt cadouri originale de ciocolată realizate din ciocolată de înaltă calitate și ingrediente naturale fără adaos de conservanți. Compania Konfael și-a început activitatea în industria ciocolatei în 2001, devenind prima companie care produce dulciuri făcut singurși producția de picturi exclusive, certificate cu ciocolată, potrivite și pentru consum. În plus, compania produce sculpturi personalizate în ciocolată, cântărind...

Afacerea vânzării de dulciuri este foarte promițătoare, mai ales atunci când antreprenorul oferă clienților produse proaspete și de înaltă calitate, precum și o gamă largă de dulciuri. Afacerea de cofetărie are propriile sale subtilități și dificultăți, precum și perspectivele pentru această afacere „dulce”...

Cum să-ți pornești propria afacere? Găsiți un loc într-un centru comercial sau într-o piață obișnuită, apoi cumpărați sau faceți singur rafturi unde vor fi plasate cutii cu dulciuri și cântare. Apoi negociați cu angrosistii pentru a lua mărfurile spre vânzare - și gata.

Până la sfârșitul lunii, bunurile și chiria spațiului comercial se vor achita singure cu un profit bun. Principalul lucru este să găsești un loc aglomerat unde poți câștiga clienți obișnuiți.

Pentru cei cărora le place să încerce lucruri noi, să arate și să ofere articole noi și să-i întrebe mereu pe conservatori: „Ești ca de obicei?”

Dificultățile sunt de obicei asociate cu presiunea altora oficiu fiscal si institutii administrative. Dar vor fi suficiente dulciuri pentru toată familia!

A vinde bomboane este o meserie sezonieră, deoarece vara veniturile sunt de obicei minime și practic nu există comerț, sunt puțini clienți. Mai ales vara cumpără fructe și apă. Dar de Anul Nou, de sărbătorile de primăvară și de Paște, bomboanele se vând repede.

Ideea de afaceri nr. 947: cum să faci bani vânzând dulciuri? Idei de afaceri aici: site-ul web

Toți oamenii iubesc dulciurile. Și, uneori, se întâmplă ca să mergi după bomboane să fie cel mai plăcut lucru pe care îl vei face toată ziua. Prin schimbul cu bomboane, puteți oferi bucurie tuturor clienților dvs. și, de asemenea, puteți câștiga bani buni!

Profitul din afacerea cu bomboane depinde de diverși factori. Ziua săptămânii, prezența unei zile libere sau de sărbătoare (sâmbăta și duminica sunt zile pentru cei cu dinte de dulce). Depinde mult de vânzător, de modul în care acesta prezintă produsul clienților. Condițiile meteo afectează și numărul de clienți.

Nu uitați de regula principală - clientul are întotdeauna dreptate. Când cumpărați, luați întotdeauna totul proaspăt, verificați și deschideți cutiile. Este mai bine să mergeți la cumpărături de două ori pe zi. Încercați să vă schimbați gama de produse cel puțin ocazional. Dacă observați că produsul s-a stricat ușor, nu-l puneți la vânzare sub nicio formă, aruncați-l imediat.

Îți doresc succes în afacerea ta „dulce”, răbdare și mai mulți clienți...

Citeşte mai mult:

1. 
   Există zeci de mii de moduri de a face bani. Când căutați idei de afaceri, gândiți-vă la...
   ‾‾‾
2. 
   Fiecare persoană dorește să-și mărească profitul și, prin urmare, se gândește la diferite...
   ‾‾‾
3. 
   Astăzi, tricourile tematice sunt deosebit de populare. Prin urmare, de vânzare...
   ‾‾‾

Dulciurile au fost de multă vreme identificate ca o nișă separată pe segmentul pieței alimentare. Acest lucru s-a întâmplat în primul rând din cauza numărului de producători, a produselor în sine din gamă și a capacității de a furniza astfel de produse din Europa, America sau țările din est. Probabil ați observat că acum produsele dulci sunt prezentate într-un segment separat al magazinului și adesea un vânzător este repartizat în această zonă.

În acest articol, vom analiza cum să deschideți un magazin de bomboane în orașul dvs. și ce pași de bază va trebui să parcurgeți pentru a face acest lucru.

Avantaje și dezavantaje ale afacerii

Să subliniem atât aspectele pozitive, cât și cele negative ale acestei afaceri.

Avantajele includ:

• cerere mare de produse.
• o gamă largă de produse de la diferiți producători.
• capacitatea de a începe aproape în orice localitate.
• investiție inițială relativ mică.

• concurență ridicată, nu numai între magazinele private, ci și marile lanțuri de produse alimentare.
• marjă redusă la mărfuri.
• termenul de valabilitate al produselor. Dacă vorbim despre produse de patiserie sau prăjituri, atunci trebuie să vinzi aceste produse în doar câteva zile.

Acestea sunt punctele principale și dacă vi se potrivesc, atunci puteți încerca să începeți să lucrați în această direcție.

Documentație

Pentru a desfășura o afacere legală de vânzare de dulciuri, trebuie să obțineți toate documentele și permisele de la serviciile de inspecție.

Iată ce veți avea nevoie:

• IP deschis.
• indicați OKVED pentru activitate. Pentru Rusia, acesta este codul 52.11, 52.2. Pentru Ucraina – 47.
• recrutează personal.
• Angajații trebuie să aibă dosare medicale.
• obtine certificate de calitate pentru produse de la furnizori.
• încheie un contract de închiriere pentru spații.
• obțineți permisiunea de la SES și serviciul de pompieri.
• decorează colțul cumpărătorului.

Acesta este pachetul principal de documente. Pentru a aborda această problemă în mod competent, vă recomandăm să căutați ajutor de la un avocat cu experiență, acesta vă va ajuta la întocmirea tuturor documentelor și vă va sfătui în cazul în care apar orice întrebări;

Locația și sediul

În primul rând, principalul și probabil cel mai fapt important atunci când începe o afacere pe dulciuri este loc de tranzacționare. O opțiune excelentă ar fi o grămadă magazin alimentar cu un departament „produse delicioase”. Acesta este modul în care funcționează mulți antreprenori.

Printre opțiunile de găsire a locurilor de închiriat, puteți lua în considerare: mall-uri cu departamente de băcănie, centre de divertisment pentru copii, parcuri de distracție, magazine alimentare.

Ar trebui să căutați o cameră cu o suprafață de aproximativ 10 – 25 mp. Acest lucru este suficient pentru a plasa vitrine mici și produse de afișare. Plus, de preferință, prezența unui spațiu mic de depozitare. Chiria va fi de 300 USD - 1000 USD, totul depinde de regiunea în care intenționați să lucrați.

Echipamente

Al doilea punct este alegerea echipamentelor pentru o afacere care vinde dulciuri. Aici este important să combinați blaturile și recipientele din sticlă pentru a da un aspect prezentabil vitrinelor.

Echipamentul principal include:

• suporturi pentru afișarea produselor;
• blat cu compartimente pentru produse;
• Standuri si echipamente pentru vanzarea de cocktailuri cu lapte si oxigen;
• storcator;
• frigider pentru inghetata si iaurt;
• balanță electronică;
• casa de marcat.

Costul total al echipamentelor pentru un punct de vânzare cu amănuntul cu o suprafață de 15 - 25 mp. va fi de aproximativ 4600 - 7500 USD.

Acordați o atenție deosebită iluminatului vitrinelor și raftului cu dulciuri. Iluminarea adecvată se poate îmbunătăți semnificativ aspect magazinul dvs. și creșteți vânzările.

Gamă

Când compilați un sortiment, va trebui să efectuați o întreagă cercetare pentru a nu numai să transportați cele mai populare mărfuri, ci și pentru a prezenta ceva unic pentru a vă distinge de concurenți. De exemplu, la deschiderea unui magazin, mulți alocă segmente de raft pentru produse din Europa, America sau dulciuri orientale. Oamenii vin adesea la tine pentru astfel de produse și, în plus, iau mereu produse conexe. În plus, folosind această metodă asupra ta, cuvântul în gură va funcționa bine, deoarece vei fi recomandat cunoștințelor și prietenilor. Un alt exemplu este departamentul de dulciuri sănătoase făcute din produse naturale fara chimicale. Un astfel de sortiment poate fi oferit într-un oraș mare, deoarece prețul pentru produse este destul de mare. Dar subiectul este relevant din cauza popularizării tot mai mari a unui stil de viață sănătos.

Din sortimentul clasic putem evidenția:

• bomboane (ciocolată, caramel, jeleu etc.);
• ciocolata si batoane de ciocolata;
• bomboane in cutii (diverse segmente de pret);
• produse în funcție de greutate (napolitane, prăjituri, prăjituri, drajeuri etc.);
• produse gelatinoase;
• inghetata si iaurturi;
• din băuturi: sucuri, băuturi proaspete, cocktail-uri cu oxigen, apă dulce.

Astăzi există un număr mare de producători diferiți de produse dulci, așa că găsirea celor potrivite nu este dificilă. Acordați o atenție deosebită calității produsului;

De asemenea, monitorizați zilnic prospețimea tuturor produselor - aceasta este cheia succesului acestei idei de afaceri. Clienții tăi țintă vor fi adesea copii, așa că prin vânzarea de bunuri învechite, părinții îți vor oferi publicitate proastă și va fi foarte dificil să-ți restabiliți reputația.

Furnizori de produse

Daca il ai pe al tau vehicul, atunci puteți merge cu ușurință pe piețele angro și puteți cumpăra singur produse. În caz contrar, dacă acest lucru nu este posibil sau vă aflați departe de centrele regionale în care se află piețele alimentare angro, trebuie să vă gândiți la cooperarea cu reprezentanții de vânzări.

Pe viitor, dacă volumul vânzărilor de produse dulci crește, puteți merge direct la producători și puteți cumpăra produse la un preț și mai bun, crescându-vă câștigurile din afacere. Aceleași produse de patiserie sau prăjituri pot fi achiziționate de la antreprenorii locali care sunt angajați în această linie de afaceri.

Personal

Pentru funcționarea normală a magazinului dvs. veți avea nevoie de vânzători. Sunt necesare cel puțin două dintre ele, cu program de lucru în ture. Salariul ar trebui să fie stabilit sub forma unui salariu mic și dobândă din profitul primit.

Vânzătorii vor trebui să se înregistreze și să plătească o taxă lunară pentru ei.

Deoarece majoritatea produselor din acest segment sunt vândute la greutate, în acest caz, uitați-vă la viteza serviciului clienți, după cum știm, nimănui nu îi place să aștepte. Un vânzător lent vă poate aduce pierderi, așa că monitorizați în mod constant procesul în sine și, dacă este necesar, căutați personal nou.

Publicitate

Promoțiile de marketing pot fi împărțite în două tipuri principale: clasice și originale. Primul tip include: un semn luminos, pliante cu reduceri, un stand de publicitate lângă magazin etc. Abordările originale includ: degustarea de dulciuri, suc gratuit cu o achiziție de o anumită cantitate etc. Acest lucru funcționează bine și va ajuta să atrageți mai mulți clienți în magazinul dvs.

Cât valorează această afacere?

Deja în etapa de elaborare a unui plan de afaceri pentru un magazin de bomboane, veți putea calcula investițiile în afacere și veți putea anticipa profiturile. Vom încerca să vă ajutăm cu asta.

Investiții de pornire:

• achiziționarea de echipamente - 4600 USD
• documentație – 300 USD
• identitate corporativă – 250 USD
• achiziția inițială a produselor – 6000 USD

Cheltuieli lunare:

• inchiriere camera – 400 USD
• utilități – 40 USD
• taxe – 120 USD
• salariu – de la 200 USD per angajat.
• Reumplerea produsului – 3500 USD – 3900 USD
• publicitate – 20 USD
• costuri de transport – 60 USD

Pentru a economisi din capitalul de pornire, puteți cumpăra echipamente uzate sau, la începutul afacerii, să lucrați singur ca vânzător, iar când magazinul este în funcțiune, să angajați personal.

Cât poți câștiga?

De la un mic magazin de bomboane puteți avea un venit net de aproximativ 1000 - 1200 USD. Desigur, aceste cifre nu sunt atât de impresionante pe cât ne-am dori, dar totuși aceasta este o afacere stabilă ani lungi, deoarece popularitatea dulciurilor este puțin probabil să scadă vreodată.

Rambursarea afacerii este de 9 – 12 luni.

Concluzii. V-am arătat o cale aproximativă pentru a vă deschide propriul magazin de dulciuri și am oferit câteva calcule dacă este profitabil pentru dvs. să începeți sau nu, în funcție de nivelul concurenței și de disponibilitatea spațiilor potrivite pentru această afacere. Cererea pentru aceste produse este mare și dacă faci totul corect, poți câștiga bani frumoși.

Ai experienta in aceasta nisa? Așteptăm cu nerăbdare feedbackul și recomandările dvs. de mai jos.

În pregătirea unui magazin pentru sărbători, creșterii vânzărilor de produse de cofetărie i se acordă un loc aparte. Este sigur să spunem că ciocolatele și seturile sunt unul dintre cele mai încărcate din punct de vedere emoțional: sunt strâns legate de experiențe și evenimente semnificative din viața consumatorilor, de atmosfera de sărbători. Spre deosebire de cofetăria dintr-o singură bucată - un produs clasic la casă - și de cofetărie cu făină, vânzarea de ciocolată mai scumpă presupune ca vânzătorii să poată crea o stare de spirit. ÎN termen lung acest lucru are un efect pozitiv asupra atitudinii clienților față de magazin.

MODALITĂȚI DE CREȘTERE A VÂNZĂRILOR
produse de cofetarie inainte de sarbatori

Pirați, războinici și femei de afaceri.

Obiectivul 1. Creșterea vânzărilor cu
extinderea sortimentului și afișaj competent

Este evident că numărul vizitelor planificate la magazinele de dulciuri și cumpărăturile din departamentele de cofetărie înainte de sărbători crește semnificativ. Dar merită să ne amintim că, în forfota de dinainte de vacanță, cumpărătorii au mult mai puțin timp pentru a face o alegere în cunoștință de cauză, așa că prima sarcină a magazinului este să-i oblige să facă o achiziție aici și, în acest scop, să prezinte în mod adecvat un sortiment. de seturi cadou și creați conditii confortabile pentru selecția lor. În ciuda îmbunătățirii constante a gamei de produse oferite de producători, precum și a ambalajelor acestora, ar fi o greșeală să presupunem că departamentul de cofetărie va fi atractiv de unul singur, fără afișare competentă și utilizarea unor metode de creștere a vânzărilor. Dorința comerciantului de a expune un număr mare de seturi de cofetărie într-o zonă limitată duce adesea la întoarcerea cutiilor cu susul în jos și la închiderea parțială a pachetelor. Fața produsului nu este întotdeauna vizibilă nici măcar pe batoanele de ciocolată dintr-un afișaj de cofetărie. Mai ales dacă nu se utilizează echipamente speciale, ambalajul este adesea acoperit cu etichete de preț comparabile ca mărime cu produsul în sine. În același timp, un vânzător neglijent poate pălmui cu ușurință eticheta de preț pe fața lui Alenka sau pe nasul „Necunoscutului” al lui Kramskoy. Cadouri și figurine scumpe de ciocolată mărime mică Se pot pierde complet într-o vitrină fără a crea un „cadru vizual” pentru ei. Plasarea bunurilor ieftine una lângă alta pe principiul „o mărime într-un singur loc” poate avea un impact negativ asupra vânzărilor lor. Atunci cumpărătorul va avea aceeași impresie ca în povestea celebrului satirist: „Și acestea, ei bine, atât de mici - dar în trei!”

Sarcina 2. Creșteți vânzările cu
extinderea cercului cumpărătorilor de cadouri.

De asemenea, trebuie amintit că atunci când plănuiește cadouri, cumpărătorul nu consideră întotdeauna ciocolata ca pe un plus permanent. Bugetul de vacanță este adesea limitat, iar „concurenții” seturi de ciocolata iar ciocolata de elită, alcoolul, cosmeticele și parfumurile și alte cadouri tipice devin cadouri independente.

Cresterea vanzarilor prin prezentarea de ciocolata pentru barbati.

Bomboanele pentru bărbați și băieți sunt un subiect promițător, iar astăzi potențialul său este departe de a fi pe deplin realizat. Inițial, a apărut în segmentul batoanelor și batoanelor de ciocolată, iar supraoamenii, păianjenii, poveștile de groază și scheletele au fost chemați pentru a crea imaginea de bomboane pentru băieți adevărați. Buticuri de ciocolată au răspuns cu ciocolată pentru bărbații serioși: amar și „super-amar”, cu 98% boabe de cacao. Aztecii credeau că un produs făcut din fructele arborelui zeilor (conform legendei, arborele de cacao a fost adus pe pământ de zeitatea Quetzal-Coatl) trezește masculinitatea. Potrivit mărturiei marelui conchistador Hernan Cortes, la curtea împăratului aztec Montezuma se consumau două tipuri de ciocolată lichidă: dulce cu smântână și picant cu piper. Cortez a scris că „o ceașcă din această băutură valoroasă este capabilă să mențină o persoană complet alertă pe o drumeție de la răsărit până la apus.” Stilul romantismului maritim poate fi asociat și cu ciocolata - navele care livreau boabe de cacao la curțile regale ale Europei erau adesea obiectul atenției piraților. Acest stil poate fi folosit atât în ​​crearea mărcilor, cât și în așezarea unor medalii de ciocolată, precum monedele dintr-un cufăr de comori. În anii Războiul Patriotic marile fabrici de cofetărie produceau ciocolată special pentru piloți, parașutiști, cercetași și marinari care aveau nevoie de energie pentru a supraviețui în condiții de stres fizic, intelectual și emoțional. Tema victoriei militare (de exemplu, ștampilele Octombrie Roșie „Gloria gărzilor”, „Gloria”, „Petru cel Mare”) și tema bărbaților adevărați („Bogatyrsky”, „Presidentsky”) sunt acum prezente în designul ciocolatei . Și înainte de sărbători, este logic să evidențiem și să grupăm astfel de mărci și să acordați atenție soiurilor amare, astfel încât femeile, după ce au ales dulciuri pentru copii, oaspeți și ele însele, să facă o altă achiziție - ca un cadou pentru un bărbat.

Creșterea vânzărilor cu o prezentare de ciocolată pentru angajații de birou.

Un alt grup promițător de cumpărători și destinatari de cadouri dulci sunt angajații de birou, șefii și colegii de serviciu. În cartierele de afaceri, pentru a atrage atenția, puteți grupa pe un raft seturi de bomboane cu simboluri stemei, teme suverane și Moscove în designul ambalajului. Nu toată lumea este confortabilă să ofere o cutie cu un buchet de flori sau un dansator frivol pe ea. Grupate pe teme, pachetele în sine contribuie la decorarea sălii înainte de vacanță. Producătorii și comercianții pot avea succes cu o temă care nu a fost încă elaborată în execuția ciocolatei - cadouri de birou și glume în categoria prețului mediu. Poate în viitor un laptop de ciocolată, servietă sau telefon mobil va concura cu figuri mai tradiționale.

Să ne uităm la câteva tehnici suplimentare pentru creșterea vânzărilor.
produse de cofetărie înainte de sărbători:

• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR este facilitată de egalizarea prețurilor la bomboanele de ciocolată în funcție de greutate (utilizat mai des în intervalul de 10 ruble pe kilogram). Majoritatea gospodinelor le place să pună o vază cu soiuri diferite dulciuri, chiar și cumpărătorii cu venituri mici sunt tentați să decoreze o grămadă de batoane de soia cu câteva „Sufleuri de aur”. Un detaliu interesant: pentru masă sunt adesea alese bomboanele într-un ambalaj de bomboane cu o „coadă bouffant”, pentru că par să fie mai multe pe masă. La același nivel de preț, costurile cu forța de muncă ale vânzătorului din spatele ghișeului și timpul de service sunt reduse, ceea ce este important în perioada pre-vacanță, când sunt cozi de clienți grăbiți și care doresc atenție. Numărul de achiziții impulsive printre cumpărători înșiși este în creștere - o pungă de dulciuri este deja la scară și chiar doresc să adauge mai multe din ambele! La nivelarea prețurilor, puteți folosi o marcă binecunoscută ca motor de vânzări. Este de remarcat faptul că această tehnică necesită o cercetare preliminară a cumpărătorilor pentru a alege soiurile potrivite pentru gama de prețuri. Pentru cumpărătorii din diferite grupuri, barierele de preț pot fi diferite, dar limitele generale determinate de percepția numerelor sunt de 100, 200 de ruble pe kilogram.
• Ambalajul ajută la creșterea vânzărilor ciocolateîn magazinele cu autoservire. Bomboanele ambalate într-o tavă de plastic la un preț de, de exemplu, 38 de ruble (un preț comparabil cu costul unui tort de vafe) arată atractiv. Unii cumpărători sunt descurajați de prețul de 150-200 de ruble pe kilogram, iar o sumă mai mică face din achiziția de ciocolată o achiziție impulsionată. O altă parte a consumatorilor consideră că atunci când cumpără bomboane ambalate, ei nu plătesc în exces pentru ambalajul cadou, hârtie suplimentară și aer în ele („O cutie atât de mare, dar sunt doar zece bucăți înăuntru!”). În magazinele în care majoritatea cumpărătorilor au venituri medii și medii-jos, este posibil să expuneți ambalajele (pungi speciale, cutii) într-un loc vizibil, astfel încât clienții să poată aduna ei înșiși un cadou din greutăți și bomboane dintr-o singură bucată - până la gustul și buzunarul lor.
• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR este facilitată de prezența în departamentul a materialelor pentru ambalarea artistică a cadourilor și de furnizarea acestui serviciu în magazin.
  În general, fundițele de hârtie, panglicile și trandafirii care decorează blaturile și rafturile au un efect pozitiv asupra vânzărilor de bomboane, dar în magazinele rusești un astfel de decor este folosit mai puțin frecvent și mai slab decât, de exemplu, în magazinele de cofetărie americane pentru clasa de mijloc. Florile individuale de caramel sunt, de asemenea, foarte rare în țara noastră, deși există coșuri de caramel - de exemplu, sunt produse de Red October. O singură floare de caramel ar fi un cadou frumos.
• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR este facilitată de expunerea în comun a seturilor de alcool și cofetărie, folosind compoziții decorative și afișaj publicitar. O sticlă de șampanie lângă o cutie de ciocolată, mai multe seturi sub un afiș „Felicită-ți pe cei dragi!” - toate acestea servesc ca un memento, un indiciu pentru cumpărător și, de asemenea, măresc numărul de achiziții impulsive (vezi Fig. 1). Soluțiile non-standard pot avea succes, de exemplu, sticlele de ciocolată situate una lângă alta și sticlele mici adevărate. Articolele de sărbători pot fi deja ambalate într-un coș la magazin, decorate cu flori și oferite ca set.

• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR prin gruparea și evidențierea mărcilor celebre de cofetărie sovietice. În primul rând, aceasta este respectarea principiului „ cele mai bune produse– cele mai bune resurse”, pentru că în spatele mărcilor vechi se află o reputație a marilor producători. Mai este un aspect. În cercetările noastre asupra diferitelor produse alimentare, am constatat că în rândul consumatorilor cu vârsta peste 30 de ani, numărul persoanelor care se confruntă cu nostalgia vremurilor sovietice este în creștere. În același timp, mărcile vechi sunt asociate cu anii minunați ai copilăriei și tinereții, iar aceleași soiuri sunt cumpărate pentru a crea o dispoziție festivă. Nu fără motiv tema nostalgiei, vremea „în care totul era rar, dar totul părea foarte gustos”, este acum folosită de producători. Unii cumpărători încearcă să se răzbune pe consum: „Anterior, îl dădeau doar la comenzi, dar acum de Revelion mănânc caviar cu linguri și tot felul de „Ursi” și „Vverițe” - în kilograme!”
• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR este facilitată de optimizarea expunerii seturilor cadou de dulciuri. Seturile de pe rafturi pot fi grupate în funcție de principiul combinațiilor de culori și al contrastului ambalajului, tema designului ambalajului, așa cum se face, de exemplu, în magazinele marca Red October. Pentru a facilita alegerea cumpărătorilor economisitori, seturile pot fi aranjate în funcție de dimensiunea și prețul cutiei. Nu este recomandat să plasați pachete care au culoare similară unul lângă celălalt și ar trebui să verificați întotdeauna efectele de lumină reflectată atunci când sunt privite de la public. Evident, numărul de seturi mici de bomboane din zona de casă înainte de sărbători poate fi mărit. Suprafața de afișare alocată poate fi limitată de dungi luminoase de seturi dispuse vertical în mai multe unități pe rack (vezi Fig. 2).

• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR este facilitată de utilizarea afișelor cu informații despre compoziția și proprietățile bomboanelor din set. „Ciocolată într-o tăietură” este introdus în mod activ prin publicitate pentru „Rittersport” și materiale POS „Korkunov” și „Derzhava”. Se știe că majoritatea cumpărătorilor au mai multă încredere în ambalajul pe care este înfățișat produsul în sine, deoarece vânzătorul nu poate oferi întotdeauna informații de încredere. Vânzătorii din departamentele de cofetărie spun că atunci când clienții văd o sticlă de șampanie pe ambalaj, glumesc adesea: „Este inclus?” Nimeni nu se gândește la o umplutură de șampanie, dar dacă este înfățișată o sticlă de coniac sau lichior, mulți cumpărători se așteaptă deja să existe o umplutură cu alcool în interior. Să repetăm ​​încă o dată că înainte de sărbători cumpărătorul se grăbește și are o mie de probleme diferite în cap. Informațiile vizuale pot ajuta la evitarea frustrării și la reducerea stresului asupra vânzătorilor.
• CREȘTEREA VÂNZĂRILOR este facilitată de utilizarea modelelor de figurine cadou de ciocolată. Ciocolata figurată în ambalaje din plastic este greu de afișat cu demnitate. Ciocolata se topește de la lumină, iar polietilena strălucește, iar aceste străluciri distrug integritatea volumului figurii. Manechinele realizate cu pricepere pot sta în orice loc și pot atrage atenția asupra produselor de elită. Sculpturile din ipsos pictat pot fi folosite și pentru a decora o vitrină. Astfel, figurile realizate din diverse materiale, și ciocolata figurată din boutique-ul Konfael din Moscova sunt unul dintre cele mai semnificative și memorabile detalii ale interiorului și vitrinelor.

Sărbători și zile lucrătoare.

Magazinele și departamentele de cofetărie au întotdeauna un element de festivitate, așa că designul lor ar trebui să creeze o impresie generală caldă și să evoce emoții plăcute în rândul vizitatorilor. Este de dorit să se utilizeze materiale naturale sau imitația lor pricepută în decorațiunile interioare și echipamente. Elemente de stil colonial pot fi prezente - diverse nuanțe detalii din mahon, bronz sau alamă, suprafețe mari vitrate, oglinzi – ca, de exemplu, în designul boutique/cafenea Petrossian din New York. Designerii buticului Mozart din Toronto au folosit o paletă de culori în interior bazată pe gama produsului în sine - nuanțe de ciocolată de la alb la maro, pe un fundal mov. „Candy Cauldron” a fost inspirat de tema filmului Disney „Albă ca Zăpada” - materialele naturale combinate cu picturile murale și sculpturile creează o atmosferă de neuitat.

În expunerea de dulciuri și batoane de ciocolată, compozițiile decorative (coloane, spirale, șuruburi, piramide) de pe blat încă impresionează cumpărătorul. Să ne amintim de Turnul Eiffel din ciocolată descris de Bulgakov în romanul „Stăpânul și Margareta”, distrus cu nerușinare de pisica Behemoth. Pentru multe alte produse, astfel de tehnici nu mai sunt folosite sau arată de modă veche. Dar compozițiile de ciocolată pregătesc cumpărătorul pentru consumul de sărbători, iar acest lucru poate avea un efect pozitiv asupra creșterii vânzărilor în alte grupuri. Mijloacele de compoziție pot fi utilizate și pentru a umple recipiente transparente cu mărfuri cântărite (vezi Fig. 3). Afișare dulciuri ponderate, marshmallows, marmeladă etc pungi de plasticîn loc de recipiente dă impresia de dezordine.

O combinație reușită de produse de cofetărie cu produse precum ceai și cafea, produse de cofetărie din făină - tot cu lapte, pentru că atunci când vezi un numar mare Când o persoană mănâncă dulciuri, în subconștientul său apare gândul la băuturi (vezi Fig. 5). Psihologii sunt de părere că doar persoanele cu dizabilități pot mânca multe dulciuri fără ceai sau alt lichid. Aromele de cafea și ceai au un efect pozitiv asupra vânzărilor. Un exemplu sunt magazinele marca Red October de pe Shabolovka și Tverskaya din Moscova. Ciocolata caldă devine treptat populară și are perspective bune în climatul nostru (apropo, în reteta clasica coniac poate fi adăugat la ciocolata caldă). Pentru a sublinia caracterul acestei băuturi, densitatea și semnificația ei, alegerea veselei joacă un rol important: paharele din porțelan cu pereți groși sunt preferate în detrimentul paharelor din plastic și al paharelor ușoare. Cei care au vizitat ambele cafenele Sever din Sankt Petersburg pe Nevsky Prospekt ar putea simți această diferență.

Dacă cofetăria este adiacentă magazinului alimentar, este mai bine să-l „potriviți” cu conserve de fructe, gemuri etc. În ciuda faptului că diabeticii sunt unii dintre cei mai fideli clienți, se recomandă amplasarea produselor diabetice în locuri mai puțin vizibile pentru a nu deruta pe alți clienți (imaginați-vă remedii pentru mahmureala în centrul vitrinei din departamentul de vin și vodcă!) . Dacă produsele pentru diabetici sunt amplasate într-un afișaj general de cofetărie, este mai eficient să oferiți informații mari despre ingrediente (xilitol, izomalt) sau să folosiți simboluri speciale care sunt de înțeles diabeticilor și vor fi întotdeauna găsite. Confirmarea siguranței este, de asemenea, necesară, dar poate fi scrisă cu mai puține detalii.

În magazinele și departamentele specializate de cofetărie, uneori este dificil să expuneți dulciurile și caramelele ponderate pe un blat de sticlă, precum și pe rafturi. Se pot utiliza afișarea după tip și preț: produsul este împărțit în grupuri cu o anumită gamă de preț pe kilogram, apoi se uită la câte tipuri pot încadra într-un rând. Exemple de afișaje pentru tejghele și rafturi sunt prezentate în Figura 6. Există momente când vederea mărfurilor în colțul vitrinei de cofetărie, situată lângă casierie, este limitată. Acest lucru trebuie verificat prin privirea de la public. Apoi plasarea unui impuls interesant și a unor produse profitabile semnificative acolo este nejustificată.