Vinete congelate pentru iarnă: coapte, prăjite, albite. Cum să îngheți vinetele pentru iarnă, întregi și feliate. Cum să îngheți corect vinetele pentru iarnă

Congelarea vinetelor acasă pentru iarnă nu este deloc supărătoare și simplă, chiar și un bucătar începător. Acest preparat este relevant mai ales dacă nu ai cămară sau dulap în care să poți depozita alimente conservate. În acest caz, produsele semifabricate congelate - solutie perfecta pentru pregătirea multor feluri de mâncare timp de iarna. Din vinete congelate puteți crea caviar de vinete, ratatouille, caserole, salate etc., etc.

Singurul lucru de care mulți oameni uită atunci când recoltează este amărăciunea conținută în interiorul fructului. Trebuie îndepărtat, altfel, după dezghețare, toate proviziile dumneavoastră vor trebui să fie pur și simplu eliminate - vor fi amare.

Veți învăța cum să faceți acest lucru în această rețetă după ce o citiți în continuare. Pentru a congela vinete proaspete în congelator pentru iarnă, veți avea nevoie de aproximativ 0,5 kg de vinete pentru 1-2 porții. Tăierea legumelor poate fi orice - de la cuburi mici la jumătăți întregi - să fie ghidat de gustul tău.

Spălați vinetele în apă și îndepărtați tulpinile din fructe. Tăiați-le în cercuri și turnați-le într-un castron adânc.

Sa adaugam sare de masa, dar nu sare iodata!

Turnați apă clocotită peste toată felia, acoperiți-o cu o farfurie și puneți presiune pe ea. Lăsați timp de 25 de minute. Datorită sării și apei clocotite, tăierea va elibera rapid toată amărăciunea.

După timpul specificat, asigurați-vă că clătiți feliile de vinete de mai multe ori apă rece. Se pune într-o strecurătoare, îndepărtând excesul de umezeală și se lasă să se răcească.

Apoi turnați într-o pungă sau recipient pentru a îngheța.

Legați-l cu grijă sau sigilați recipientul cu un capac și puneți-l vinete proaspeteîn congelator.

Perioada de valabilitate a vinetelor congelate pentru iarnă este de aproximativ 1 an. Amintiți-vă de apropierea produselor în Lada frigorifica- vinetele sunt capabile să „trage” aroma ardei gras, ceapa, usturoiul si patrunjelul, asa ca pastrati-le separat.

Când pregătiți feluri de mâncare, vinetele congelate nu trebuie dezghețate, cu excepția cazului în care, desigur, vasul în sine este gătit în câteva minute. Acum știi exact cum să îngheți vinetele proaspete în congelator pentru iarnă - gătește cu plăcere!

Diete și alimentație sănătoasă 16.08.2017

Dragi cititori, acum este un moment minunat - vara. Vedem legume și fructe din abundență. Cineva le crește singur cabane de vara. Și unii oameni cumpără din piețe sau magazine. Cu siguranță mulți dintre voi profitați la maximum de sezonul estival, dar nu trebuie să uităm de iarna care vine. Ce frumos este să-ți răsfețe familia cu preparate de casă, nu? Dar toate preparatele noastre sunt sănătoase? Nu toată lumea. Și una dintre cele mai multe moduri utile pregătiți alimente pentru utilizare ulterioară - congelare. Astăzi vom vorbi despre cum să îngheți corect vinetele pentru iarnă.

Datorită înghețului profund, vinetele se păstrează calități gustative, aspect original și compoziție vitaminică. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să urmați anumite reguli atunci când congelați vinete, deoarece acest proces este ușor diferit de congelarea altor legume. Natalya Groznova ne va împărtăși secretele și subtilitățile pregătirii acestei legume pentru o utilizare viitoare. îi dau cuvântul.

Bună ziua dragi cititori de blog. După cum a spus deja Irina, înghețată - Cel mai bun mod păstrează vinetele pentru perioadă lungă de timp. Temperatura scazuta le permite să nu se strice luni de zile, reținând majoritatea vitaminelor și microelementelor. Prin urmare, această metodă este folosită de multe gospodine.

Cu toate acestea, nu toată lumea decide să recolteze vinete, temându-se de manipulări complexe. Desigur, legumele necesită mai multă atenție decât dovlecelul sau ardeiul gras, dar procesul în sine este complet simplu, așa cum vom vedea acum.

Este chiar posibil să îngheți vinetele?

Prima mea experiență de congelare a vinetelor nu a avut succes. Le-am tăiat și le-am pus într-o pungă, gândindu-mă că înghețarea ar distruge amărăciunea. Dar acest lucru nu s-a întâmplat - vinetele au rămas amare și a trebuit să scap de ele.

Un an mai târziu, am înmuiat vinetele într-o soluție salină și abia apoi le-am înghețat. Da, a dispărut amărăciunea. Cu toate acestea, după decongelare, s-au transformat într-o substanță asemănătoare piureului, ceea ce este, de asemenea, inacceptabil.

Acum scot amărăciunea de la ele înainte de a îngheța, excesul de umiditateși supuse unui tratament termic, după care enzimele din vinete sunt distruse, ducând la alterarea acestora.

Amintiți-vă că, spre deosebire de alte legume, vinetele nu pot fi congelate crude, deoarece gustul după decongelare va semăna cu cauciucul amar. Prin urmare, acestea trebuie procesate: prăjite, coapte, albite, înăbușite.

Caracteristicile congelarii vinetelor

Pentru a evita surprizele neașteptate după dezghețare, trebuie să alegeți vinetele potrivite. Cu toate acestea, regulile sunt aceleași ca la alegerea vinetelor pentru conservare sau gătit zilnic - legumele trebuie să fie curate, netede, fără pete, cu coajă strălucitoare și elastică. Coada este proaspătă, verde, nu este uscată. O tulpină uscată indică faptul că leguma a fost păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Orice varietate este potrivită: violet închis, roz, alb, dungi. Cumpărați legume tinere - au un minim de semințe, amărăciune și substanțe nocive.

De asemenea, ar trebui să urmați următoarele reguli:

• Nu puteți congela legume fără a le înmuia mai întâi. Înmuierea se face în apă sărată, care înlătură amărăciunea. De asemenea, puteți stropi feliile cu sare și apoi le clătiți apa curgatoare. Timpul de înmuiere depinde de mărimea pieselor – cu cât sunt mai mari, cu atât procesul de înmuiere este mai lung;
• Înainte de a pune pentru congelare, îndepărtați umezeala și uleiul rămas din piesele de prelucrat cu un prosop de hârtie;
• Sigilarea este necesară pentru depozitare. Vinetele trebuie împachetate strâns pentru a capta orice aer. Atunci oxidarea nu va avea loc, iar legumele nu vor absorbi mirosurile altor alimente din congelator. Ambalajul trebuie să fie de încredere: strâns punga de plastic sau recipient din plastic cu capac;
• atunci când este introdus în cameră, ambalajul este semnat, deoarece în timpul depozitării de iarnă toate pachetele devin indistincte;
• produsul se depoziteaza in ambalaje sigilate la o temperatura de cel putin -12°C;
• Pentru a păstra gustul cât mai mult posibil, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească un an.

Rețete pentru congelarea vinetelor pentru iarnă

Acum să luăm în considerare diferite căiînghețuri.

Cum să îngheți vinetele prăjite pentru iarnă

Ce vei avea nevoie:

• vinete – orice cantitate;
• sare - 1 linguriță. pentru 0,5 kg de legume;
• ulei vegetal- pentru prajit.

Pregătirea

Spălați vinetele crude. Tăiați în cercuri de 5-7 mm grosime. Dacă le tăiați subțire, atunci când prăjiți pielea se va separa de pulpă, ceea ce va deteriora integritatea. Eu nu tai coaja, dar o poti indeparta daca vrei.

Tăierea poate fi diferită: cuburi 2 x 2 cm, bare 1,5 x 5 cm, paie 1 x 3 cm, farfurii lungi subțiri. Depinde la ce fel de mâncare este folosită legumele după decongelare.

Puneți vinetele feliate într-un bol, adăugând sare în fiecare felie.

Lăsați o jumătate de oră și așteptați până când pe suprafața lor apar picături de umezeală. Ele indică faptul că amărăciunea a plecat. Puteți, de asemenea, să înmuiați legumele în apă sărată și să lăsați timp de o oră. Pentru a face acest lucru, dizolvați 1 lingură în 1 litru de apă. l. sare.

Vinetele conțin o cantitate mică de amărăciune - solanină, o otravă care dăunează organismului în cantități mari. Se produce și mai mult dacă legumele sunt expuse mult timp la lumină. Prin urmare, păstrați vinetele într-un loc întunecat. Când tăiați o legumă, acordați atenție tăieturii - dacă se întunecă imediat, înseamnă că leguma conține multă solanină, care dă un gust amar. Tăiere ușoară - nu ezitați să gătiți vinete.

Se spală bine vinetele sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie. Lăsați-le pe un grătar să se usuce bine.

În continuare, le supunem tratamentului termic, în acest caz prăjire. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Puneți câteva rondele de vinete și prăjiți la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Sarea este posibilă, dar nu necesară.

Transferați feliile pe un grătar într-un singur strat și lăsați să se răcească puțin. Dacă doriți, ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Apoi, pe același grătar sau pe o masă de tăiat învelită în folie alimentară, puneți un lot de vinete la congelator timp de 1-1,5 ore. Temperatura nu trebuie să depășească -12°C.

Ambalăm vinetele congelate în pungi sigilate, eliminând aerul și le trimitem la depozitare în cameră. Este mai bine să le așezi în câteva pungi de porții mici pentru a nu expune legumele la aer data viitoare când trebuie să le scoți la gătit.

Pentru comoditate, cântăriți pachetele. Etichetați-le cu greutatea, forma tăieturii, data și metoda de gătit. Legumele pot fi, de asemenea, pliate compact într-un recipient de plastic.

Cum să scoți aerul dintr-un sac? Introduceți paiele de cocktail în punga ușor deschisă și aspirați aerul. Când plasticul se lipește strâns de legume, îndepărtați-l rapid și închideți punga.

Folosesc această metodă de congelare de mulți ani. După părerea mea, este cel mai reușit. Dar există și alte opțiuni care ți se pot potrivi mai bine.

Cum să îngheți vinetele coapte pentru iarnă

Ungeți o tavă de copt sau altă formă convenabilă cu ulei vegetal și puneți legumele într-un singur strat. Încinge cuptorul la 180°C și coace legumele timp de o jumătate de oră. Dacă este necesar, întoarceți-le pe cealaltă parte, astfel încât să se rumenească uniform.

Cum să îngheți vinetele înăbușite pentru iarnă

Puneți legumele într-o cratiță sau tigaie cu ulei vegetal încălzit. Adăugați sare și fierbeți, amestecând din când în când, până când sunt moale și aurii. Lasati sa se raceasca complet si congelati.

Cum să îngheți vinetele albite pentru iarnă

Intr-o cratita cu apa clocotita cu sare si suc de lămâie(1 lingura) picurati bucatile de legume. Se fierbe 5 minute. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți-o apa cu gheata. Se răcește complet și se usucă. Legumele sunt gata de congelat.

Cum să îngheți vinetele fierte pentru iarnă

Pentru a elimina amărăciunea, străpungeți adânc legumele cu o scobitoare și puneți-le în întregime în apă cu sare. Creștem timpul de păstrare de 3 ori, deoarece legumele sunt mari și acest proces va necesita mai mult timp.

Se fierbe vinetele intregi. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită, ușor sărată și gătiți timp de 20 de minute. Folosind o lingură sau o furculiță, scoateți legumele din apa clocotită și lăsați să se răcească. După ce gătesc cu pielea pe ei, devin „încrețiți”. Să le tăiem în mod corect si uscati bine bucatile cu un prosop. Trimitem legume pentru congelare.

Cum să îngheți vinetele întregi pentru iarnă

Vinetele întregi sunt congelate în același mod ca și cele tăiate felii. Leguma preparată (spălată, fără amărăciune) cu coajă și tulpină se prăjește într-o tigaie, se fierbe, se coace la cuptor sau la grătar până se înmoaie. Când prăjiți și coaceți, nu uitați să întoarceți. Puneți fructele finite pe o farfurie, răciți la temperatura camerei și înfășurați fiecare vinete separat în folie alimentară. Dacă doriți, îndepărtați mai întâi coaja. Pune la congelator pentru iarnă. Toate!

Vă aducem în atenție și un videoclip care arată trei moduri de a îngheța vinetele pentru iarnă.

Cum să dezgheți vinetele

Pune o porție de vinete congelate la frigider pentru câteva ore pentru a se topi treptat. Aduceți la dezghețare completă la temperatura camerei. Cuptor cu microunde Nu recomand folosirea lui. Cu toate acestea, cel mai adesea vinetele sunt folosite în feluri de mâncare fără decongelare. Nu pot fi recongelate.

Ce să gătești din vinete congelate?

Îmi împărtășesc rețetele mele care sunt foarte iubite în familia mea:

• caviar - pentru prepararea sa, fructele sunt folosite cu orice tratament termic și tăiate în orice bucăți, deoarece legumele sunt încă zdrobite în piure;
• turnuri de vinete și roșii cu brânză - necesită vinete tăiate felii. Inainte de fiert se dezgheta complet si se aseaza cu felii de rosii, presarate cu branza;
• rulouri - se decongelează limbile de vinete prăjite sau coapte și se înfășoară în ele un amestec de brânză cu usturoi și ierburi;
• friptura la oala – cubuletele de vinete congelate se pun in oale cu carne si alte ingrediente si se dau la cuptor.

În principiu, puteți găti vinetele dezghețate în același mod ca și cele proaspete. Dar, în mod corect, trebuie remarcat faptul că din punct de vedere al gustului, legumele congelate sunt încă inferioare celor proaspete. Prin urmare, dacă aveți ocazia să cumpărați vinete proaspete iarna, atunci faceți exact asta. Dacă nu, atunci folosește-mi sfatul. Ei bine, ce dacă ai al tău sfaturi utile, pe care nu le-ați găsit în articol, cum să înghețați vinetele pentru iarnă și ce să gătiți din ele mai târziu, apoi scrieți în comentarii. Cred că toată lumea va fi interesată!

Fiecare țară are propriile tradiții, iar acest lucru este valabil și pentru bucătărie. Mâncărurile multor țări includ diverse legume, dar vinetele sunt baza gătitului republicilor și țărilor sudice. Bucătăria noastră a apreciat nu cu mult timp în urmă gustul excelent al acestei legume. Vinetele au venit la noi de la italieni, chinezi și americani. Cele albastre se potrivesc bine cu multe legume: ardei dulci, roșii, ceapă, precum și dovlecei, morcovi și cartofi. Vinetele se potrivesc atât cu preparatele din carne, cât și cu pește. Sunt destul de multe dintre ele cu produse din lapte fermentat - cu brânză de vaci sau chiar cu iaurt. Sunt delicioase și cu brânză. Dar le poți vedea proaspete doar toamna. Și multe gospodine sunt interesate dacă este posibil să înghețe

Metode de congelare a vinetelor proaspete pentru iarnă

Calitatea congelarii vinetelor le va afecta nu numai gustul, ci si conservarea vitaminelor si nutriențiîn ele. Prin urmare, este important să știți cum să înghețați corect vinetele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii. Spălați-le bine apa calda. Pentru a congela legumele, nu trebuie să le curățați de coajă, dar trebuie să le uscați bine. Puteți folosi un prosop de hârtie sau de bumbac. Apoi începem să tăiem. Acestea pot fi nu numai cercuri, ci și batoane sau felii, cuburi sau farfurii. Totul depinde de dorințele gazdei. Cele albastre au un gust usor amar. Pentru a-l îndepărta, trebuie să turnați apă rece în orice vas și să adăugați puțină sare. Apoi trimitem toate butașii acolo pentru câteva minute, dar nu mai mult de 15. Apoi, îndepărtați apa și uscați legumele. De asemenea, folosim orice prosoape pentru asta. Cat mai mult posibil! Cand sunt uscate, asezam legumele pe o foaie de plastic sau o tava de copt si le punem la congelator pentru o zi. Apoi îl scoatem și punem totul într-o pungă sau recipient comun - și din nou în congelator, dar de data aceasta pentru iarnă.

Congelarea vinetelor prajite

Noi le-am păstrat proaspete albastre pentru iarnă, dar pot fi prăjite? Este posibil și foarte ușor de făcut. Vor fi necesare fructe de mărime medie. Le curatam si le spalam bine. Tăiați afinele uscate în cercuri. Turnați ulei în tigaie, iar după ce se încălzește, așezați cercurile. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Apoi, totul trebuie așezat pe polietilenă pe un rând și plasat în congelator. A doua zi il scoatem si punem totul intr-o punga sau intr-un recipient special.

Acum știi cum să îngheți vinetele. Fotografia arată cum să le tăiați cel mai bine și să le puneți într-un recipient. Tot ce rămâne de făcut iarna este să-l scoți și să-l încălziți.

Mâncăruri cu vinete congelate

Mulți oameni știu dacă este posibil să înghețe vinetele pentru iarnă. Există, de asemenea, multe rețete de feluri de mâncare care le folosesc. Iată una dintre ele.

Veți avea nevoie de: carne - aproximativ trei sute de grame, câteva linguri de unt, ceapă, sare, vinete congelate. Pune carnea tăiată în bucăți, ceapa tocată și vinetele dezghețate în oale. Se adauga sare dupa gust si se da la cuptor pentru 40 de minute Se scoate si se serveste cu orice sos. Poftă bună!

Viața a făcut din congelarea legumelor și fructelor de pădure una dintre cele mai populare moduri de a păstra recoltele de vară.

Este foarte convenabil să pregătiți vinete congelate pentru iarnă.

După dezghețare, cele „micuțe albastre” nu își pierd nici proprietățile benefice și nici gustul. Ele pot fi folosite pentru gătit în același mod ca și legumele proaspete. Principalul lucru este să nu stricați vinetele prin procesare și depozitare necorespunzătoare.

Cum să îngheți vinetele pentru depozitare pe termen lung?

Vinetele congelate pentru iarna - principii generale de preparare

Cele tinere, cu pielea subțire „albastre”, cu semințe mici sunt potrivite pentru congelare. În primul rând, fructele întregi fără semne de alterare trebuie spălate bine, tăiate cozile și uscate. Ce urmeaza? Este tentant să tăiați legumele, să le puneți într-o pungă și să le puneți la congelator. Dar acest lucru nu se poate face.

Vinetele trebuie prelucrate înainte de congelare: mai întâi înmuiate în apă cu sare, apoi supuse oricărui tratament termic. Dacă acest lucru nu se face, atunci, după congelare, feliile sau cuburile frumoase se vor transforma într-o mushă amară neapetisantă, care poate fi doar aruncată.

Înmuierea în apă sărată este necesară pentru a scăpa fructele de amărăciunea caracteristică. Tratamentul termic distruge enzima care provoacă alterarea vinetelor. Vinetele pot fi prăjite, albite, coapte sau înăbușite. Abia după aceasta sunt trimise la congelator.

Vinetele congelate pot fi lăsate întregi pentru iarnă, dar acest lucru va ocupa mult spațiu în congelator. Dacă congelatorul este mic, trebuie să tăiați legumele. Cuburile compacte, cercurile, farfuriile, paiele, batoanele sunt mai convenabil de depozitat. Bucățile mici îngheață mai repede.

Vinetele preparate se toarnă cu apă cu sare, apoi se usucă pe un prosop de hârtie sau țesut. Nu mai rămâne decât să tratați termic legumele, să le împachetați și să le puneți la congelator.

Cum să îngheți vinetele după un tratament termic?

Prima cale– puneți-le într-un recipient potrivit în porții mici. Pentru depozitare sunt potrivite pungi groase speciale pentru congelator sau recipiente din plastic pentru alimente.

A doua cale– precongelare (inainte de a pune legumele in pungi sau recipiente). Pentru a face acest lucru, feliile trebuie să fie întinse într-un strat subțire pe o placă de tăiat. Bucățile de vinete se îngheață în 3-5 ore, în funcție de grosime.

Cea mai simplă rețetă de vinete congelate pentru iarnă. Fructele rămân întregi, astfel încât recoltarea se poate face foarte repede. Fiecare vinete este învelită într-o pungă separată, așa că este foarte convenabil să le scoți și să le folosești.

Ingrediente:

3-5 vinete medii.

Metoda de gatire:

Se prepară legumele, se usucă bine după spălare.

Încinge tigaia, apoi reduce focul la mic.

Se pun vinetele pe fundul uscat al tigaii si se prajesc pe toate partile. Se rastoarna la timp pentru a preveni arderea legumelor.

Când vinetele se înmoaie puțin, excesul de umiditate și amărăciune le vor lăsa.

Scoateți pielea de pe cele „albastre” și răciți.

Cum să îngheți vinetele întregi? Puneți fiecare fruct într-o pungă de plastic sau o bucată de folie alimentară și puneți-l la congelator.

Vinete congelate albite pentru iarna

O altă modalitate de a pregăti vinetele congelate pentru iarnă presupune albirea feliilor mici în apă clocotită.

Ingrediente:

Cinci mici vinete tinere;

O lingura de sare;

Doi litri apă curată pentru albire;

Doi litri de apă cu gheață.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele bine spălate și uscate în cuburi îngrijite sau cercuri frumoase nu mai groase de un centimetru și jumătate.

Pune legumele într-un bol, stropește cu sare și lasă o jumătate de oră.

A fierbe apa.

Separat se prepară rece cu gheață sau doar foarte apă rece.

Puneti vinetele intr-o strecuratoare si puneti-le in apa clocotita timp de doua minute.

Scoateți și scufundați imediat în apă cu gheață.

Puneți vinetele albite pe un șervețel sau un prosop uscat și așteptați până se usucă complet.

Aranjați feliile peste containere de plastic, încercând să formeze porții unice.

Pune la congelator.

Verificați periodic pentru umiditate.

Vinete congelate prajite pentru iarna

Este foarte gustos să prepari vinetele pentru iarnă prăjindu-le mai întâi în ulei. Rezultatul este un fel de mâncare complet gata de consum, care poate fi consumat imediat după decongelare. Cum să înghețe vinetele în acest fel?

Ingrediente:

Patru vinete tinere de mărime medie;

O lingură de sare mijlocie;

Trei linguri de ulei.

Metoda de gatire:

Tăiați „cele albastre” spălate și uscate în cercuri uniforme și uscați.

Se toarnă o porție de ulei în tigaie și se încălzește bine.

Asezam vinetele intr-un singur strat, prajim feliile pe ambele parti pana la o crusta apetisanta.

Pune vinetele prajite folie de plasticîntr-un singur strat și puneți la congelator peste noapte.

Scoateți feliile congelate, puneți-le rapid în pungi sau recipiente și puneți-le înapoi la congelator.

Vinete congelate pentru iarna de la cuptor

Nu necesita mare pregătire procesarea vinetelor la cuptor. Principalul lucru este să nu gătiți în exces feliile în cuptor.

Ingrediente:

Mai multe vinete selectate pentru congelare;

Barcă de ceai cu ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în cuburi mici, ca la cele obișnuite. tocană de legume.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Se pun cubulețele de vinete în tava pregătită și se dau la cuptor pentru zece minute.

Scoateți tigaia de mai multe ori pentru a amesteca vinetele pentru a asigura o gătire uniformă. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a menține forma tăieturii.

Scoateți tava din cuptor și lăsați legumele să se răcească complet.

Împachetați vinetele înăbușite la rece în porții și congelați.

Vinete întregi coapte pentru iarnă

Cel mai simplu mod de a pregăti vinete pentru iarnă merită luat în considerare de către femeile care lucrează. Totul se face foarte simplu. Frumusețea rețetei este că puteți pregăti aproape orice fel de mâncare dintr-un astfel de preparat.

Ingrediente:

Trei sau patru vinete;

O lingura de ulei pentru ungerea tava de copt.

Metoda de gatire:

Spălați-i pe „micii albaștri” și uscați-i cu un prosop.

Faceți înțepături cu o furculiță pe suprafața legumelor în 3-4 locuri.

Porniți cuptorul la 200 de grade.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și aranjați vinetele.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.

Lasati vinetele sa se raceasca.

Îndepărtați pielea cu grijă.

Puneți în pungi separate și congelați.

Vinete congelate la gratar pentru iarna

În loc de cuptor și tigaie, puteți trata la căldură feliile de vinete pe grătar. Este foarte convenabil să faci acest lucru pe o tigaie specială pentru grătar. Doar tăiați legumele în fâșii lungi frumoase. Este foarte gustos să faci rulouri de vinete din astfel de preparate, împachetând brânză, nuci în fâșii, carne tocata.

Ingrediente:

Trei vinete mari.

Metoda de gatire:

Fiecare vinete este atent, folosind cuțit ascuțit, tăiate în fâșii lungi și subțiri.

Încinge o tigaie pentru grătar (nu adăugați ulei).

Prăjiți vinetele pe ambele părți.

Când butoaiele s-au rumenit, puneți-le pe șervețele și răciți-le.

Congelați în prealabil într-un singur strat, apoi împachetați în porții.

Vinete congelate pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

• Vinetele congelate pentru iarnă pot fi dezghețate căi diferite: la cuptorul cu microunde, pe raftul frigiderului, in bucatarie la temperatura normala a aerului. Nu este permisă dezghețarea feliilor apa fierbinte: Se vor transforma într-o mizerie fără gust și complet inutilă.
• Pentru multe feluri de mâncare, nu este necesară decongelarea prealabilă a vinetelor. Feliile se pot pune imediat intr-o tigaie sau pe o tava de copt pentru a fi prajite cu alte legume sau coapte cu peste, carne, pui si branza.
• Alimentele congelate cu mirosuri puternice nu trebuie ținute lângă vinete. Cele „albastre” absorb ușor aromele străine. De aceea nu trebuie să le așezi pentru iarnă nici lângă pește, nici lângă o pungă de mărar.
• Ar trebui să încercați să eliminați tot aerul din pungile de plastic. Puteți călca pungile cu palmele sau puteți folosi un pai de cocktail obișnuit pentru a aspira aerul.
• Dacă vinetele sunt congelate în moduri diferite, recipientele sau pungile trebuie etichetate. Astfel veți ști exact ce legume să obțineți și ce fel de mâncare să pregătiți din ele.
• La temperaturi sub 14 grade, vinetele congelate pot fi păstrate nu mai mult de șase luni. În acest timp, ele trebuie consumate.

Cu gust neobișnuit, dar fără miros propriu caracteristic. Dar absoarbe multe mirosuri atunci când este în apropierea altor produse. Prin urmare, trebuie să cunoașteți câteva trucuri înainte de a îngheța pentru a preveni acest lucru. Avantajul congelarii unei legume proaspete este ca pastreaza mai multi nutrienti decat atunci cand o consumi la conserva. Cum să îngheți pentru iarnă, dacă este posibil să faci asta acasă și să nu strici produsul, acest articol vă va spune despre asta.

Este posibil să înghețe

Gospodinele grijulii practică în mod activ congelarea legumelor, iar această metodă de conservare a alimentelor câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare an. Iarna, simțim adesea o lipsă de vitamine și nu toată lumea își poate permite legume proaspete în magazine. Deci poate fi înghețat?

Desigur, pentru că conțin multe vitamine și minerale, care pot fi conservate în volume mai mari 80% și numai în timpul conservării 60% .

Selecția fructelor pentru depozitare

Pentru a evita surprizele neplăcute după dezghețare și pregătirea diverselor feluri de mâncare, trebuie să alegeți vinetele potrivite înainte de congelare.
Ar trebui să fie coapte, cu coaja intactă, dense și să aibă o piele strălucitoare, elastică. În mod ideal, alegeți vinetele tinere, deoarece acestea conțin mai puțin substanțe nocive acumulate.

Știați? Păstrați vinetele proaspete într-un loc întunecat, altfel produc solanină, care este otrăvitoare și poate dăuna organismului uman în cantități mari. Substanța este prezentă în cantități mici în aceste legume, ceea ce le conferă o ușoară amărăciune.

Când tăiați legumele albastre (cum sunt numite în mod popular), acordați atenție tăierii dacă se întunecă imediat, înseamnă că legumele conține multă serotonină, ceea ce provoacă un gust amar, dacă tăierea este ușoară; legume pentru congelare.

Cum să pregătiți corect legumele

Este imposibil să le înghețați pe cele albastre întregi fără o pregătire, deoarece vor arăta ca un cauciuc amar. Prin urmare, mai întâi trebuie să le pregătiți corect.

Sunt cateva tipuri de vinete congelate: înmuiat, albit, prăjit, uscat la cuptor. Fiecare tip de blank are propriile sale nuanțe, pe care le vom discuta mai detaliat. Dar există și de bază reguli de înghețare: temperatura din camera trebuie sa fie de -12 grade Celsius sau mai mica la aceasta temperatura se vor pastra 5-6 luni, pastrandu-si gustul si compozitia;

Înainte de congelare, eliberați cât mai mult spațiu de alte legume, în special de la. Pregătiți recipiente sau pungi etanșe, deoarece vinetele absorb bine mirosurile din alimentele din apropiere.

Daca doriti sa congelati un amestec de legume (de exemplu, pentru o tocanita), nu uitati ca cele albastre trebuie congelate separat. Înainte de congelare, asigurați-vă că uscați legumele din excesul de apă sau ulei, mângâindu-le cu prosoape uscate sau uscandu-le.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

Cum să îngheți corect vinetele pentru iarnă poate fi găsit în recomandările sugerate. Înainte de a le congela, spălați-le bine, uscați-le, tăiați tulpinile și, dacă există, zonele stricate.
Tăiați-le în cuburi sau inele după nevoie, puneți-le într-un vas adânc, acoperiți cu apă rece și sare.

Lăsați-le în această stare câteva ore pentru ca amărăciunea să dispară, apoi scurgeți apa și stoarceți puțin bucățile tăiate pentru a scăpa de excesul de umiditate. Acum vinetele sunt gata de congelat.

Albit

Una dintre cele mai convenabile și mai rapide metode de congelare a vinetelor este albire.

Deja pregătite (spălate și tocate), înmuiate în apă cu sare, legumele trebuie scufundate în apă clocotită timp de 2 minute și imediat scufundate în apă cu gheață, o strecurătoare vă va ajuta în acest sens, apoi puneți bucățile de vinete pe un prosop uscat pentru a se usca.
Ideal este sa aplicati legumele tocate intr-un singur strat, astfel umiditatea va scapa mai bine. Abia după această procedură puteți pune totul într-un recipient sau pungă, să-l sigilați ermetic, să îl semnați și să îl puneți la congelator.

Important! Cel mai bine este să dezgheți astfel de legume la temperatura camerei sau la frigider. Nu se recomandă utilizarea cuptorului cu microunde.

Uscarea la cuptor

Sunt gospodine cărora nu le place să albi legumele, așa că folosesc metoda de uscare. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fie un cuptor convențional, un deshidratator de legume sau o friteuză cu aer.

Pregătirea lui Blue rămâne aceeași ca cea descrisă mai sus. Metoda ideală pentru această metodă este curățarea vinetelor. Dacă folosiți un cuptor, atunci puneți bucățile tăiate pe o foaie de copt și acoperiți-le cu folie, dar dacă folosiți un deshidratator sau o friteuză cu aer, atunci pur și simplu așezați totul într-un singur strat.
Puneți conținutul într-un cuptor preîncălzit 55-60 de grade Celsius, și lăsați-l întredeschis, dacă există un ventilator, apoi porniți-l și lăsați-l timp de o oră. Congelarea semifabricatului rezultat este aceeași cu cea descrisă mai sus în articol.

Știați? Pentru acest tip de semifabricat, este mai bine să tăiați legumele pe lungime (ca în rulouri). Poți îngheța vinetele coapte în același mod, singura diferență este că temperatura cuptorului trebuie să fie de 170-180 de grade, iar folia să fie unsă cu ulei vegetal.

Vinete prajite pentru congelare

Pregătirea lui Blue nu se schimbă. După ce le-ați înmuiat, le-ați scurs de apă și le-ați uscat, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți feliile pe toate părțile.

Pentru a preveni absorbția excesului de grăsime, puneți legumele prăjite pe prosoape de hârtie uscate.
Așteptați până se răcesc, luați tabla de taiere care va incapea in congelator, inveliti-l in folie alimentara si asezati vinetele racite intr-un strat, inveliti bucatile din nou in folie alimentara, asezati vinetele intr-un al doilea strat, si tot asa.

Important! Pentru conservare se folosesc legume de dimensiuni mici, fără defecte, deteriorare și pulpă elastică. În același timp, este mai bine să luați legume de la o recoltă târzie, pentru că astfel conservarea dumneavoastră va fi de mai bună calitate și va dura mai mult.

Câteva despre proprietățile benefice ale produsului

Vinetele conține multe substanțe utile, cum ar fi: fibre, pectină, calciu, fosfor, potasiu, vitamine B, vitamina C, acid nicotinic (vinete congelate nu-și pierde proprietățile benefice.)
Această legumă nu conține multe vitamine, dar este un produs cu conținut scăzut de calorii și, datorită pectinei pe care o conține, stimulează digestia și favorizează eliminarea bilei și a excesului de colesterol.