Przepis na ormiańską baklawę. Tradycyjna baklawa z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku

Baklawa występuje w różnych odmianach. Przepis ten przekazała mi wspaniała kobieta z Armenii.

Będziesz potrzebować:
3 jajka
1 łyżka. Sahara
1,5-2 łyżki. orzechy włoskie (posiekana objętość)
cynamon
1 łyżka. miód (słoik 300 g)
3 warstwy ciasta francuskiego tej samej wielkości (ok. 34x27).

Przygotowanie:
Jedną z warstw ciasta upiec na blasze lekko posypanej mąką. Zostaw do schlodzenia. (można upiec wcześniej)
Gdy ostygną, posiekaj orzechy włoskie (nie za drobno, żeby czuć je w ustach).

Następnie ubić białka na mocną pianę, następnie dodać 0,5 łyżki. Sahara. Ponownie ubić (jak bezę). Dodaj tam orzechy (lub możesz położyć je na białku). Na blaszce do pieczenia połóż arkusz surowego ciasta francuskiego, a następnie warstwę ubitych białek i orzechów. Posyp cynamonem na wierzchu.

Następnie warstwa upieczonego ciasta, również warstwa białek-orzechów-cynamonu

Znów wilgotna warstwa ciasta.

Wzór w kształcie rombu wykonujemy za pomocą nacięć, tj. nóż nie powinien ciągnąć za sobą ciasta: włóż nóż od góry, wyjmij go, włóż obok. Ciasto środkowe może pęknąć i zwisać (w środku jest do połowy puste). W porządku. Wierzch posmaruj żółtkiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 45 minut (czas według przepisu). Jeśli istnieje możliwość regulacji temperatury, to po 25 minutach lekko zmniejszamy ogień. Mam „pęknięty” piekarnik: po 20 minutach przykryłam go folią (był za bardzo zrumieniony), a po pół godzinie był gotowy. Czas ten przeznaczony jest na upieczenie „bezy”. Więc za pierwszym razem uważaj, żeby się nie spalić (szkoda), bo... Wydaje mi się, że tego czasu jest za dużo na samo ciasto francuskie. Następnie dostosuj czas do swojego piekarnika. Ostudzić. Ponownie przesuń ostrym nożem po nacięciach (podczas pieczenia baklava unosi się i „szwy mogą zrosnąć się”)

Następnie ugotuj nadzienie. Wymieszaj miód (wiadomo, że dobry miód jest drogi, ale wiele zależy od jego aromatu w baklawie), 0,5 łyżki. cukier i 0,25 łyżki. woda. Postaw na ogniu i cały czas mieszaj. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut.

Ostrożnie wlewaj gorącą mieszankę do baklawy, dbając o to, aby miód dostał się jak najdalej pomiędzy warstwy (wlewaj łyżką). Ponieważ mieszanina jest bardzo płynna i może od razu przejść do dolnej warstwy, podczas gdy górne pozostaną suche.
Proszę bardzo! Najgorsze jest pozostawienie go na noc. Nie wkładam go do lodówki.

Ciesz się herbatą!

Krótka lekcja gotowania i orientalistyki w jednym artykule! Türkiye, Krym, Azerbejdżan i Armenia – co łączy te wszystkie kraje? Baklava to wyrafinowany słodycz, który każdy może przygotować. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie wybranego przepisu.

Baklawa – sztuka

Baklava ma długą historię, przekazując przepis z pokolenia na pokolenie; jest to być może jedno z niewielu dań, które przetrwało do czasów współczesnych, a jednocześnie zachowało oryginalną recepturę.

Jednak baklava krążyła nie tylko po blogach kulinarnych i notatkach gospodyń domowych: każdy kraj na Wschodzie ma swoją autentyczną odmianę tego przysmaku.

Pod wpływem współczesnej sztuki kulinarnej baklawa ulega oczywiście modyfikacjom – Kanadyjczycy pokochali baklawę skropioną syropem klonowym, a Amerykanie pokochali ją z masłem orzechowym.

Nikt jednak nie odważy się odstąpić od tradycyjnych receptur, gdyż charakteryzują się one niepowtarzalną eksplozją smaku i bukietem aromatów.

Baklava, czyli 7 sposobów na podbój Wschodu

Pamiętasz powiedzenie „Wschód to delikatna sprawa”? Rzeczywiście, to wyrażenie potwierdza się we wszystkim: od mentalności ludzi po kuchnię narodową.

Przedstawiamy Państwu przepisy na baklawę w różnych odmianach z różnych krajów wschodnich. Zachowaj tylko szczególną ostrożność podczas gotowania i zawsze pamiętaj o mądrości ludowej.

Tradycyjna baklawa z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku

Swoją przygodę z orientalnymi słodkościami warto rozpocząć od tradycyjnej, uniwersalnej receptury. Klasyczną baklawę międzynarodową przygotowujemy z następujących produktów:

Wszystkie powyższe produkty są podstawą dania - składnikami ciasta francuskiego. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy mieszaniem, po prostu zaopatrz się w gotowy produkt, kupując go w lokalnym sklepie spożywczym. Przygotowanie farszu, nadzienie i dekoracja nie obędzie się bez:

Orzechy włoskie - 350 g;
Masło - 350 g;
Cynamon - 1 ½ łyżeczki;
Wanilia - do smaku;
Gęsty miód - 250 g;
Gorąca woda - 150 ml;
Połówki orzechów włoskich;
Jajko kurze - 1 szt.

Przygotowanie baklawy zajmie dużo czasu, ale wynik nie sprawi, że będziesz żałować włożonego wysiłku. Wręcz przeciwnie, najprawdopodobniej zaangażujesz się w proces przygotowania przysmaku. Przepis krok po kroku:

Przepis na turecką baklawę

Zapomnij o biurach podróży, wejdź do kuchni i zacznij przygotowywać baklawę według tureckiej receptury. Gwarantujemy, że poczujesz pełnię smaku kuchni tureckiej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

Mąka - 1 kg;
Jajko kurze - 2 szt.;
Mleko - 500 ml;
Masło (nie smarowane) - 100 g;
Sól dla smaku;
Orzechy - 600 g;
Cukier puder - około 600 g;
Cynamon - 1 łyżeczka;
Mielone goździki - do smaku;
Cukier - 500 g;
Woda - 500 ml;
Żółtko jaja - 1 szt.

Przepis na baklawę turecką:

Ormiańska baklawa

Taki wyrób cukierniczy jak baklawa ormiańska jest znany każdemu. Ale niestety nie wszyscy znają przepis. Ale ty nie jesteś jednym z nich, prawda? Uwielbiasz rzucać sobie wyzwania i uraczyć rodzinę czymś pysznym, prawda? Następnie szybko zapisz przepis.

Wymagane składniki obejmują:

Masło (nie smarowane) - 300 g;
Śmietana - 300 g;
Jajko - 1 szt.;
Mąka pszenna - 5,5 łyżki. łyżki;
Soda - 2/3 łyżeczki;
Orzechy włoskie - 2 szklanki;
Cynamon - 2 łyżeczki;
Cukier waniliowy, kardamon do smaku;
Cukier - 2 łyżki. łyżka;
Woda - 225 ml;
Miód - 75 ml;
Żółtko - 1 szt.

Kolejność czynności związanych z przygotowaniem baklawy ormiańskiej:

Baklawa azerbejdżańska

Uwielbiasz kuchnię azerbejdżańską i odwrotnie, nigdy nie próbowałeś w swojej kuchni takich kulinarnych eksperymentów?

W takim razie specjalnie dla Ciebie powstał przepis na przysmak z azerbejdżańskimi nutami:

Baklava miodowa z krymskiej plaży z orzechami

Jeśli choć raz w życiu byliście na Wybrzeżu Krymu, to zapewne znacie krzyki pięknych kobiet „Baklava! Bakława! Bakława! Być może po tym daniu rozpoznacie Półwysep Krymski.

Słodycz przywołuje prawdziwą dziecięcą radość pomieszaną ze wspomnieniami szumu morskich fal i delikatnych promieni słońca. Nie zmartwij się, jeśli lato jest daleko lub kolejne wakacje zamierzasz spędzić w ścianach swojego mieszkania.

Poniższy przepis zabije każdą nudę związaną z czasem spędzonym na Krymskiej Plaży.

Danie składa się z:

Mleko - 250 ml;
Masło maślane (chłopskie) - 60 g;
Śmietana - 50 ml;
Soda - ¼ łyżeczki;
Mąka - 3,5-4 filiżanek;
Cukier granulowany - ½ kg;
Woda - 200 ml;
Miód - 2 łyżeczki;
Orzechy włoskie - garść;
Rafinowany olej roślinny - ½ litra.

W pierwszym etapie rozpuść masło i wymieszaj z mlekiem. Do mieszanki maślankowo-mlecznej dodać śmietanę i sodę i dokładnie wymieszać.

Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, tak aby strukturą przypominało ciasto na kluski. Przykryj spód baklawy i pozostaw na 15-20 minut, następnie podziel na kulki o średnicy pięciu centymetrów.

Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj jeden kawałek ciasta na prostokątny kształt o grubości około milimetra. Teraz zwiń warstwę w rulon, tworząc rodzaj „podwinięcia”.

Brzegi zwilżamy wodą, aby podczas smażenia nie straciło kształtu. Uformowaną rolkę przeciąć na dwie części pod kątem 45 stopni.

Upewnij się, że krawędzie nie sklejają się ze sobą! Rozłóż lekko wysunięte łódeczki i strząśnij nadmiar mąki.

Napełnij głęboką patelnię olejem roślinnym i zanurzając w niej baklawę, smaż na złoty kolor. Usuń olej za pomocą papierowych serwetek.

Nie zapomnij przygotować syropu, mieszając cukier z wodą i doprowadzając do wrzenia. Dodaj miód do mieszanki. Każdy wystudzony kawałek zanurzamy w słodkim sosie na pół minuty lub minutę, a następnie posypujemy orzechami.

Niesamowita baklava z ciasta filo

Osobliwością tego przepisu jest ciasto - nazywa się je ciastem filo lub rozciągniętym. To baza, która zapewnia lekkość i wyjątkową lekkość deseru. Sugerujemy opanowanie techniki wyrabiania ciasta przy jednoczesnym przygotowywaniu z niego baklawy.

Kup następujące składniki:

Mąka - ½ kg;
Sól - 1 łyżeczka;
Olej roślinny (zwykły) - 5-6 łyżek. łyżka;
Masło - 50 g.

Te cztery składniki można zastąpić zakupionym półkilogramowym ciastem filo.

Do syropu będziesz potrzebować:

Woda - 1,5 szklanki;
Cukier - 1,5 szklanki;
Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

W przypadku czysto deserowych dodatków do ciasta zaopatrz się w:

Orzechy włoskie - 1,5 szklanki.

Następująca sekwencja działań posłuży jako podstawa do stworzenia zwiewnej uczty:

Najpierw należy przygotować nadzienie, gdyż po wyrobieniu ciasta nie można się ani chwili wahać. Aby to zrobić, dodaj do wody cukier i sok z cytryny, najpierw zagotuj mieszaninę, a następnie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na tym samym etapie posiekaj orzechy;

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Mąkę przesiej dwukrotnie, dodaj sól i olej roślinny i stopniowo wlewaj ciepłą wodę (1 szklanka o temperaturze 35 stopni). Zagnieść ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Stopniowe dodawanie wody uchroni Cię przed twardym ciastem: 1 łyżka stołowa na raz;
Ciasto przełożyć na stolnicę i ugniatać rękoma bez dodawania mąki. Ostrożnie uderzamy nim o powierzchnię roboczą kilkadziesiąt razy. Umieść ciasto w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie, zawiąż wolny koniec i zanurz w wodzie o temperaturze 40 stopni na 10 minut;
Ciasto podzielić na kawałki wielkości piłki tenisowej. Posyp stół mąką i rozciągnij na nim każdą część, aż będzie przezroczysta. Zajmując się pozostałymi kulkami, należy przykryć poszczególne warstwy wilgotnym ręcznikiem. Po stopieniu masła nasmaruj każdą płytkę;

Połóż dwa powlekane arkusze filo na blasze do pieczenia i posyp orzechami. Teraz znowu podwójna warstwa ciasta i orzechów. Powtarzaj, aż znikną wszystkie surowce;

Ciasto pokroić na prostokąty lub romby, starając się pozostawić dolną warstwę nienaruszoną;

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni piecz filo-baklavę przez 25 minut. Po upływie tego czasu obniżyć temperaturę o 20 stopni i kontynuować pieczenie przez taki sam czas;
Po wyjęciu baklawy z piekarnika ponownie przechodzimy przez sekcje, całkowicie dzieląc deser. Napełnij formy syropem;

W ciągu zaledwie 3-4 godzin możesz bezpiecznie skosztować owoców swojej pracy!

Smacznego!

Instrukcje gotowania

4 godziny Drukuj

1. Białko należy oddzielić od żółtka i włożyć do lodówki. Drobno posiekaj orzechy nożem. Rozwałkuj ciasto. Kołyska Jak oddzielić białko od żółtka

2. Ciasto piecze się na samym początku procesu w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Upiecz tylko dwa paski ciasta. Dwóch kolejnych spotka inny los. Piec 15–20 minut, aż ciasto wyrośnie i stanie się złotobrązowe. Narzędzie Termometr do piekarnika Sposób, w jaki piekarnik faktycznie się nagrzewa, nawet jeśli ustawisz określoną temperaturę, można zrozumieć jedynie na podstawie doświadczenia. Lepiej mieć pod ręką mały termometr, który wkładamy do piekarnika lub po prostu wieszamy na grillu. I lepiej, żeby wskazywał stopnie Celsjusza i Fahrenheita jednocześnie i dokładnie – jak szwajcarski zegarek. Termometr jest ważny, gdy trzeba ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego: na przykład w przypadku pieczenia.

3. Po posiekaniu orzechów dodaj 200 gramów granulowanego cukru i cynamonu.

4. Na bezę dobrze ubij ostudzone białka mikserem. Dodaj do niej 200 gramów granulowanego cukru i ponownie ubijaj, aż masa będzie całkowicie gęsta, aż beza „stanie” po odwróceniu miski do góry nogami, jak gdyby nic się nie stało. Narzędzie do miksowania Wygodne jest ubijanie białek, a także wyrabianie innych substancji, np. mięsa mielonego czy ciasta, nie ręcznie (bo wymaga to wysiłku i czasu), ale za pomocą miksera typu KitchenAid. Przykładowo model Artisan posiada dziesięć trybów prędkości i trzy różne nasadki do pracy z dowolną konsystencją, jest też uniwersalnym robotem kuchennym.

5. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Na wierzchu znajduje się „surowy” arkusz ciasta. Posmarować bezą. Posyp orzechy cukrem i cynamonem na wierzchu. Przykryj upieczonym paskiem ciasta. Następnie ponownie smarujemy bezę, posypujemy orzechami i przykrywamy paskiem przygotowanego ciasta. I znowu - beza i orzechy na wierzchu. Przykryj baklawę surowym ciastem i zlep brzegi palcami. Baklawę pokroić, posmarować żółtkiem, udekorować orzechami włoskimi i wstawić do piekarnika na dziesięć minut.
Narzędzie Papier do pieczenia Aby uzyskać równomierne pieczenie, lepiej jest wkładać otwarte ciasta i quiche do piekarnika na ruszt i aby zapobiec kapaniu sosu z gorąca między prętami, pomoże papier do pieczenia. Na przykład Finowie produkują dobry - jest dość gęsty i jest już podzielony na arkusze, które łatwo wyjąć z pudełka. I nic więcej nie jest wymagane od papieru.

6. Podczas gdy baklava się rumieni, podgrzej na kuchence miód i masło. Następnie wyjmij baklawę z piekarnika, ponownie pokrój wzdłuż starych kawałków i ostrożnie wlej do nich miód. Piec przez 30 minut. Narzędzie Dozownik miodu Urządzenie utrzymuje miód w rowkach, dzięki czemu stopniowo spływa na talerz lub sam chleb. Można nim także dodawać miód do różnych napojów. Metalowe i silikonowe są znacznie bardziej higieniczne niż ich drewniane odpowiedniki.

Baklawa ormiańska to popularny rodzaj słodyczy, najbardziej charakterystyczny dla ludów Wschodu. W naszym kraju ten rodzaj słodyczy też jest uwielbiany, ale tylko nieliczne osoby potrafią je przygotować. Aby smak był jak najbardziej zbliżony do oryginału, trzeba poznać kilka tajemnic.

Tradycyjny ormiański przepis na baklawę

Aby danie było smaczne, należy postępować zgodnie z przepisem i nie używać niepotrzebnych składników. Gotowanie zajmie 1,5 godziny. Ilość jest przeznaczona dla 10 osób.

Aby przygotować deser, musisz wziąć następujące produkty:

Na bazę: po 200 g masła lub margaryny i kwaśnej śmietany, jajko, około 3,5 łyżki. mąka i 1/2 łyżeczki sody;
Do napełniania: 2 łyżki. orzechy włoskie, 1,5 łyżki. cukier, po 1 łyżeczce cynamonu i cukru waniliowego oraz kardamon do smaku;
Będziesz musiał zrobić dwa nadzienia, do których będziesz potrzebować: 100 g masła, 1 łyżka. cukier, 150 ml wody i 50 ml miodu. Weź również jedno żółtko, aby deser miał błyszczącą powierzchnię.

Powinieneś zacząć od przygotowania testu:

Aby to zrobić, połącz śmietanę, miękkie masło i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj i zacznij dodawać porcjami mąkę i sodę;
Zagnieść ciasto, które w efekcie powinno być elastyczne i puszyste. Za pomocą noża podzielić na 4 części, owinąć folią spożywczą, aby powierzchnia nie wyschła i pozostawić na 20 minut.

W tym momencie przejdźmy do napełniania:

Odłóż kilka orzechów do dekoracji, a resztę posiekaj w okruchy;
Aby to zrobić, najlepiej włożyć je do torby i uderzyć młotkiem kuchennym. Następnie dodaj do nich cukier i przyprawy;
Aby przygotować baklawę, każdy kawałek ciasta rozwałkuj cienką warstwą i ułóż na blasze do pieczenia na zmianę z farszem. Rezultatem będzie 7 warstw: 4 ciasta i 3 nadzienia;
Za pomocą ostrego noża pokrój wszystko w romby, ale tak, aby dolna warstwa ciasta pozostała nienaruszona;
Posmaruj wszystko żółtkiem i na każdym kawałku połóż połowę lub ćwiartkę orzechów odłożonych na początku;
Włóż wszystko do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i po 15 minutach. wyjąć blachę do pieczenia, ponownie podzielić wszystko nożem i polać roztopionym masłem. Pozostaw na kolejne 45 minut. do piekarnika.

W tym momencie należy przygotować kolejne wypełnienie:

Cukier rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż się rozpuści. Gdy syrop trochę ostygnie, dodaj do niego miód i dokładnie wymieszaj;
Wyjąć naczynie z piekarnika, odnowić kawałki ponownie i na każdy orzech wlać najpierw 1 łyżeczkę syropu, a pozostałą ilość rozprowadzić pomiędzy kawałki;
Pozostaw wszystko do ostygnięcia i namoczenia na chwilę, a następnie całkowicie pokrój diamenty i gotowe.

Przepis na miodową baklawę ormiańską z ciasta francuskiego

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem, możesz kupić gotowe, ale my zaproponujemy domowy przepis.

W przypadku tej opcji weź następujące produkty:

Na bazę: mąka pszenna ok. 300 g, paczka masła, ok. 75 ml wody z lodem, jajko, 1 łyżeczka cukru i szczypta soli;
Na nadzienie: około 250 g orzechów włoskich, tyle samo masła i proszku, a do tego jeszcze 1 łyżeczka cynamonu i szczypta wanilii;
Do dekoracji: połówki orzecha włoskiego i jajko;
Do napełniania: gęsty miód, około 150 g i nie więcej niż 100 ml gorącej wody.

Przygotowanie baklawy należy zacząć od ciasta:

Aby nie tracić dużo czasu na jego przygotowanie, sugerujemy skupić się na wersji uproszczonej. Zaleca się przyjmowanie mąki na zimno; należy ją przesiać. Masło powinno być twarde i zetrzeć je na grubej tarce lub posiekać nożem;
Rozpuść sól i cukier w lodowatej wodzie, dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Powstałą mieszaninę wlać do mąki i zagnieść ciasto. Ugniataj naoliwionymi rękami;
Przykryj folią i pozostaw na 40 minut. w lodówce. Ciasto należy rozwałkować na 4 identyczne warstwy. Nasmaruj każdy z nich olejem i ułóż jeden na drugim;
Złóż wszystko na środku i rozwałkuj. Następnie podziel powstałą warstwę na 4 części, ponownie posmaruj olejem, złóż i rozwałkuj. Powtórz proces jeszcze kilka razy.

Na nadzienie posiekaj orzechy i połącz je z proszkiem, wanilią i cynamonem:

Aby przygotować nadzienie miodowe, należy wymieszać miód z gorącą wodą. Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem. Wałek posyp mąką i ułóż nim warstwę tak, aby przykrywała brzegi blachy;
Następnie wszystko polewamy roztopionym masłem i dodajemy farsz. Następna warstwa to warstwa, masło i nadzienie, a następnie wszystko powtarzamy. Brzegi należy ścisnąć i pozostawić na 20 minut;
Posmaruj wszystko żółtkiem, podziel na porcje i na środku każdego kawałka umieść połowę orzechów. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut;
W 10 minut. Po rozpoczęciu gotowania polej wszystko nadzieniem.

Przepis na zrobienie baklawy ormiańskiej z ciasta drożdżowego

Istnieje legenda, że każda gospodyni domowa powinna umieć przygotować ten deser, aby życie rodzinne było silne i szczęśliwe.

Aby się przygotować, weź następujące produkty:

Na bazę: 750 g mąki, około 300 g cukru kryształu, 1 łyżka. woda, 2 żółtka i 50 g drożdży;
Do nadzienia: orzechy, około 300 g, 250 g masła, 175 g miodu i trochę kardamonu.

Zacznijmy ponownie przygotowywać to ormiańskie danie z ciasta:

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to namoczyć drożdże w ciepłej wodzie. Następnie wszystko wymieszaj i porcjami dodawaj mąkę. Wszystko należy ugniatać przez około 15 minut, a następnie wysłać do ciepłego miejsca na 45 minut;
W tym momencie przechodzimy do farszu, ale najpierw odkładamy kilka połówek całych orzechów do dekoracji. Resztę zmiel i wymieszaj z cukrem i kardamonem;
Gotowe ciasto podzielić na 14 części, które należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, w przeciwnym razie danie nie będzie delikatne.

Weź blachę do pieczenia i zacznij składać naczynie:

Najpierw 3 warstwy bez nadzienia, które należy posmarować roztopionym masłem, miodem i posypać cukrem. Na trzecią warstwę nałożyć około 1/5 całego nadzienia;
Następnie pojawia się ciasto z masłem, miodem i nadzieniem. Powtórz to 3 razy;
Następna warstwa to 2 arkusze bez nadzienia, ale z masłem i miodem, a po 3 arkusze z nadzieniem;
Pozostaje ułożyć jeszcze 3 warstwy bez nadzienia i posmarować wierzch żółtkiem, aby uzyskać różowy kolor;
Górne warstwy należy podzielić na porcje i każdą udekorować orzechem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. baklawę, następnie posmarować olejem i ponownie przez 20 minut. do piekarnika;
Gdy wszystko będzie gotowe, posmaruj wszystko miodem.

Przepis na zrobienie baklawy z kefirem

Kolejna oryginalna opcja przygotowania pysznego dania.

Ilość składników na 20 porcji:

Weź 5 jajek, około 3,5 łyżki. mąka i 300 g margaryny i kolejne 2 łyżki. Sahara;
Ponadto będziesz potrzebować torebki proszku do pieczenia, 1 łyżka. kefir i rodzynki i kolejne 2 łyżki. orzechy włoskie.

Mieszkańcy Armenii wiedzą i uwielbiają gotować niesamowite słodycze. Wiele przepisów istnieje w rodzinach od kilku pokoleń. Jednym ze słynnych przysmaków o starożytnej historii jest ormiańska baklawa. Jest przygotowywany z dużą ilością orzechów. Obowiązkowym składnikiem jest dobry domowy miód. Oferujemy klasyczny przepis, według którego ormiańskie gospodynie domowe przygotowują świąteczną baklawę.

Na 6-8 porcji będziesz potrzebować:

650 g mąki;
4 jajka;
380 g masła;
500 g cukru granulowanego;
1 łyżeczka. Soda;
1,5 szklanki kwaśnej śmietany;
80-110 g miodu;
2 stosy obrane jądra orzecha włoskiego.

Jak gotować

1. Do szerokiej miski przesiej mąkę. Włóż 300 gramów schłodzonego masła i pokrój je na małe kawałki bezpośrednio w mące. Następnie pocieraj palcami, aż utworzą się okruchy.

2. Rozłóż białka i żółtka jaj do różnych filiżanek. Włóż śmietanę do okruszków mąki i włóż trzy żółtka. Dodaj także sodę, a następnie zagniataj ciasto przez 5 minut. Uformuj kulę, zapakuj w przezroczystą torebkę spożywczą i włóż do lodówki na 90 minut.

3. Wyjmij schłodzone ciasto z opakowania i podziel na 8 części, które ponownie zawiń w folię spożywczą i ponownie wystudź.

4. Przejdź do nadzienia: zmiel orzechy w maszynce do mięsa, dodaj cukier i białka. Dobrze wymieszaj.

5. Rozwałkuj kulki ciasta na cienkie płaskie placki. Ostrożnie przenieś pierwszy arkusz ciasta na natłuszczoną olejem blachę do pieczenia i rozłóż na nim równą warstwę farszu. Przykryć kolejnym arkuszem ciasta i ponownie nadzieniem. I powtarzaj tę czynność, aż wyczerpią się wszystkie przygotowane składniki.

6. Pokrój produkt w diamenty. Pozostałym żółtkiem ubić i posmarować nim powierzchnię baklawy. Lekko wciśnij połówkę orzecha włoskiego w środek każdego ciasteczka. Wstawić do piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.

7. W międzyczasie w rondlu rozpuścić pozostałe 80 g masła, dodać miód, wymieszać. Tą mieszanką polej baklawę na 5 minut przed końcem pieczenia. Przed podaniem koniecznie schłodź baklawę ormiańską.