Czas dojrzewania dyni w strefie środkowej. Kiedy wyjąć dynię, aby nie zepsuła się podczas przechowywania? Jak uratować zbiory

Jesień to tradycyjny czas zbiorów. Piękna dynia nazywana jest często królową warzyw jesieni. Nie ma się co dziwić, że zawsze spotyka się z wieloma pozytywnymi opiniami, bo świetnie wygląda, jest smaczna i zdrowa. Oczywiście wielu letnich mieszkańców ma pytanie: kiedy i jak prawidłowo zebrać dynię, aby cieszyć się tym wspaniałym warzywem aż do lata?

Kiedy zbierać dynię

Naturalnie zbiory dyni muszą zostać zebrane na czas. Trudno jest określić dokładny moment, w którym należy rozpocząć czyszczenie pomarańczowej piękności. Z reguły jest to miesiąc wrzesień-październik. Bardziej konkretny czas można określić na podstawie następujących czynników:

• czas dojrzewania tej odmiany;
• znaki zewnętrzne;
• pogoda.

Ważny! Jeśli dynia nie zostanie usunięta na czas i zacznie czerstwieć, łatwo może stać się przysmakiem dla np. ogrodowych szkodników.

Czas dojrzewania w zależności od odmiany

Notatka! Powiedzmy, że w połowie maja na podstawie odmiany, czyli terminu jej dojrzałości technicznej, spróbujemy obliczyć przybliżony termin zbioru.

Ze względu na okres dojrzewania dynie można podzielić na następujące odmiany:

• Wczesne dojrzewanie (90-105 dni). Oznacza to, że należy je usunąć z ogrodu w sierpniu i na początku września. Warto zauważyć, że takie odmiany dla długie przechowywanie nieodpowiedni.
• Środek sezonu (105-120 dni). Termin zbiorów przypada na wrzesień i początek października.
• Późne dojrzewanie (120-140 dni lub więcej). Przybliżony czas zbioru z ogrodu to wrzesień-październik (przed przymrozkami).

Oczywiście miejsce zamieszkania, a mianowicie warunki klimatyczne i pogodowe, mogą i na pewno będą miały wpływ na termin sadzenia, co oznacza, że ​​termin zbiorów również zostanie przesunięty. W chłodniejszych regionach, takich jak obwód leningradzki, Ural i Syberia, a także środkowy pas W Rosji nie można zbyt długo trzymać warzyw w ogrodzie. Ale na południu przymrozki zwykle pojawiają się bardzo późno.

Rada! Przybliżone daty zbiorów są zawsze dostępne pod adresem tylna strona opakowania nasion, gdzie jest instrukcja.

Zewnętrzne oznaki dojrzewania

Dojrzałość biologiczną dyni można ocenić na podstawie następujących znaków pojawiających się w wyglądzie warzywa:

Rada! Jeśli nadal masz paczkę nasion (lub możesz znaleźć obraz pod nazwą odmiany w Internecie), możesz łatwo porównać wygląd swoją dynię z wzorową.

• Skórka owocu (jego skorupa) stała się zauważalnie twardsza.

Przy okazji! Możesz bardzo określić stopień dojrzałości dyni w prosty sposób. Staraj się lekko docisnąć warzywo paznokciem: jeśli nie wchodzi lub jest to trudne, oznacza to, że owoc jest gotowy do przechowywania.

• Niektórzy ludzie są w stanie określić dojrzałość poprzez dotknięcie kory: jeśli słychać tępy dźwięk, oznacza to, że warzywo jest dojrzałe.

Notatka! Stopień dojrzałości należy oceniać w oparciu o cały zespół cech, czyli kompleksowo, a nie tylko w oparciu o jedną.

Pogoda

Zbiór najlepiej przeprowadzać w suchy, pogodny (ładny) dzień. Jeśli pogoda jest pochmurna lub ostatnio padał deszcz, przed przechowywaniem warzywo należy dokładnie wysuszyć na słońcu.

Rada! Aby dynia nie gniła pod wpływem nadmiaru wilgoci (jesienne deszcze), w okresie dojrzewania zaleca się pod każdy owoc podłożyć coś, aby nie stykał się z ziemią, np. deskę lub kawałek plastiku .

Bardzo ważne jest monitorowanie prognozy pogody. Jeśli nagle spodziewane są przymrozki, dynię należy natychmiast usunąć z ogrodu, nawet jeśli owoc jest niedojrzały (pozwól mu dojrzeć w domu), ponieważ w przypadku przymrozków warzywa nie tylko nie będzie można przechowywać, ale także straci wszystko korzystne cechy.

Ważny! Niektórzy ogrodnicy zalecają zbiór, gdy temperatura w nocy spadnie do +4-5 stopni.

Jeśli jednak zbiory nie są jeszcze całkowicie gotowe, możesz spróbować przykryć grządkę dyni folią.

Wideo: kiedy zbierać dynię

Dzięki temu teraz możesz łatwo zrozumieć, kiedy plony są dojrzałe i nadszedł czas, aby je odłożyć do przechowywania na zimę. Ale jak prawidłowo zebrać i przygotować same dynie na zimę?

Jak zebrać dynię i przygotować ją do przechowywania

Odcinając dynię od łodygi, należy pozostawić na owocu 4-7 centymetrowy ogon, dzięki czemu będzie on lepiej i dłużej przechowywany. Lepiej zrobić to czysto i ostry nóż lub nożyce do przycinania. Samo cięcie musi być gładkie, w przeciwnym razie bakterie mogą się tam dostać i zacznie się gnicie.

Nie można nosić dużych owoców za łodygę, może się zerwać, dlatego lepiej trzymać ją od dołu.

Teraz musisz przejrzeć zbiory, wybrać wszystkie najzdrowsze i najgładsze owoce, osobno odłożyć uszkodzone i zdeformowane okazy, lepiej je najpierw zjeść.

Rada! Jeśli uszkodzisz górną skorupę podczas czyszczenia lub przechowywania, możesz spróbować nasmarować uszkodzone miejsce zieloną brylantową lub nawet zastosować plaster bakteriobójczy.

Wideo: jak zbierać dynie

Przygotowanie do przechowywania

Przed przechowywaniem dyni zbiory należy przechowywać przez 2-3 tygodnie w jasnym (ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym) i ciepłym pomieszczeniu o temperaturze +20 stopni. W tym czasie następuje proces gromadzenia witamin w warzywach, a miąższ staje się słodszy i bardziej aromatyczny. Co więcej, w takich warunkach owoce na pewno dojrzeją.

Wideo: wskazówki dotyczące zbioru i przechowywania dyni

Przy okazji! W przeciwieństwie do melonów dynię można przechowywać znacznie dłużej (oczywiście, jeśli nie naruszysz zasad przechowywania), nie tracąc swoich korzystnych właściwości i można ją jeść aż do następnego sezonu letniego.

Dynia jest symbolem jesieni, tej pory roku, kiedy oczekujemy od natury i otrzymujemy to, co najlepsze: doskonałe zbiory wysokiej jakości. Aby skutecznie zbierać i konserwować zbiory dyni, należy poważnie potraktować wiele rzeczy: czas dojrzewania, zewnętrzne oznaki gotowości owoców i warunki pogodowe. Ponadto niezwykle ważne jest skupienie wysiłków na przygotowaniu dyni do przechowywania.

Wideo: zbiór i przechowywanie

W kontakcie z

Dynia jest bardzo bezpretensjonalna kultura melonowa, który ma najcenniejsze właściwości odżywcze i lecznicze, a którego uprawa nie wymaga dużej pielęgnacji. Dlatego cieszy się dużym zainteresowaniem wśród Rosjan, a temat zasad dojrzewania, zbioru i przechowywania jest istotny.

Terminowy zbiór i odpowiednie przechowywanie w pojemnikach jest kluczem nie tylko do długotrwałej przydatności do spożycia, ale także do zachowania wszystkich witamin i mikroelementów.

Terminy dojrzewania i zbioru dyni

Możesz uzyskać wysokie zbiory dyni bez stosowania wielki wysiłek i w przeciwieństwie do innych melonów (arbuzy, melony) trwa znacznie dłużej. Ponadto walory smakowe z czasem nawet się poprawia. Pytanie brzmi, jak długo będą te wartości odżywcze i właściwości lecznicze, zależy bezpośrednio od terminowości zbioru plonów z grządek, ponieważ nawet niewielkie odmrożenia powodują, że nie nadają się one do przechowywania.

Z pewnością, idealna opcja byłoby zbieranie owoców dojrzewających w grządce. Są maksymalnie nasycone substancjami odżywczymi, dlatego w pełni odpowiadają deklarowanym właściwościom odmianowym. Niestety, trudne warunki klimatyczne Większość regionów Rosji na to nie pozwala. Trzeba zdać się na prognozę pogody i usunąć niedojrzałe warzywa przed pierwszymi przymrozkami, a następnie rozłożyć je w suchym, ciepłym pomieszczeniu, aby dojrzały.

Termin jest następujący:

• początek września na Syberii i Uralu;
• drugie dziesięć dni pierwszego jesiennego miesiąca w regionie moskiewskim i strefie środkowej;
• początek października na południu.

Dostosowuje się je również w zależności od czasu rozwoju wegetatywnego uprawianej dyni:

• Najkrócej trwa w przypadku odmian o twardej korze – po 90-120 dniach od wschodzenia są one gotowe do spożycia, a zbiór rozpoczyna się od połowy sierpnia.
• Owoce o dużych owocach dojrzewają w ciągu 110-130 dni, dlatego w regionach o krótkim lecie zbiera się je niedojrzałe.
• Słodkie i aromatyczne dynie, do których zalicza się gałka muszkatołowa, będą w pełni gotowe do zbioru dopiero po 130-150 dniach. Na taki „luksus” mogą sobie pozwolić tylko ogrodnicy z południowych regionów. W pozostałej części są zmuszeni kosić, zanim nadejdą mrozy. Jesienią nadchodzi dla wszystkich najgorętsza pora roku, kiedy jeden dzień karmi całą zimę.

Dojrzałość plonu można określić na podstawie znaków wizualnych wspólnych dla wszystkich odmian:

• żółknięcie i suszenie liści;
• lesistość łodygi;
• zagęszczenie i stwardnienie skórki oraz nasycenie jej koloru do jasnego.

Jeśli sierpień okaże się niepomyślny, możesz pomóc roślinie, aby uzyskać duże dynie i przyspieszyć ich dojrzewanie. Aby to zrobić, korzenie należy przykryć czarnym filmem i tylko podlać ciepła woda. W ciągu dnia, gdy powietrze już się nagrzeje, zabiegi te znacząco usprawnią procesy biologiczne i rozwój owoców.

Odmiany dekoracyjne stosowane w wystrój kuchni, są usuwane później niż wszystkie inne, ponieważ są gotowe technicznie.

Ostateczną decyzję o terminie zbiorów należy podjąć po konsultacji Kalendarz księżycowy ogrodnik Wpływ nocne piękności na wszystkie żywe istoty na Ziemi jest niezaprzeczalne, dlatego to, jak długo warzywa zachowają swoje korzystne właściwości, zależy od tego, jak korzystne będzie ich położenie dla tego zabiegu w tym dniu.

Warunki przechowywania warzyw

Na okres przydatności do spożycia wpływa nie tylko stopień dojrzałości plonu. Oprócz tego, że konieczne jest terminowe zebranie dyni, należy przestrzegać szeregu procedur technicznych, które wydłużą okres przydatności do spożycia owoców.

Funkcje czyszczenia

Dojrzały plon najlepiej zbierać przy suchej pogodzie – będzie on lepiej przechowywany niż zebrany przy pochmurnej pogodzie czy deszczu. Przed przechowywaniem mokre dynie należy suszyć przez 10-15 dni w suchym, ciepłym pomieszczeniu na podłożu z trocin lub słomy. W słoneczny dzień pozostawia się je do wyschnięcia w ogrodowej grządce do wieczora.

Owoce należy ciąć sekatorami ogrodniczymi lub ostrym nożem i tylko z łodygą o długości 5-10 cm – jest to rodzaj zatyczki zabezpieczającej przed wnikaniem gnilnej mikroflory do miazgi. Podczas przenoszenia nie należy go dotykać (szczególnie tych o dużych owocach), ponieważ nawet najmniejsze rozdarcie prowadzi do obniżenia jakości. Warzywa z odciętym ogonem należy odłożyć do bieżącego spożycia. Drobne rysy i wgniecenia na korze można posmarować brylantową zielenią lub uszczelnić tynkiem bakteriobójczym.

Z dynią należy obchodzić się bardzo ostrożnie, wszelkie uszkodzenia mogą stać się źródłem formacji gnilnych, a tym samym skrócić okres przydatności do spożycia.

W przypadku zbioru przymusowego przed pierwszymi przymrozkami, plony wystawiamy do dojrzewania na 1-2 miesiące w suchym, ciepłym pomieszczeniu o temperaturze +25-27°C i wilgotności 8-5%. Dynie przymusowo doprowadzone do dojrzałości nie są długo przechowywane, dlatego należy je natychmiast przetworzyć.

Okres przydatności do spożycia

Optymalne warunki konserwacji to: ciemność, wentylowane pomieszczenie, temperatura +10-15°C, wilgotność 70-75%. Idealna do tego jest piwnica lub piwnica. Ale nawet w mieszkaniu w mieście (na przykład pod łóżkiem lub sofą) dynie dobrze się przechowują, jeśli temperatura nie przekracza +20°C.

Owoce układa się na podłodze lub półkach przykrytych trocinami, plewami lub przepuszczalną tkaniną, tak aby się nie stykały. Nie należy ich umieszczać obok innych warzyw i owoców, zwłaszcza jabłek i gruszek, które wydzielają etylen, który przyspiesza dojrzewanie i skraca okres przydatności do spożycia. Kiedy robi się chłodniej, przykrywa się je dodatkowo sianem lub słomą.

Aby uzyskać więcej informacji na temat prawidłowego zbioru dyni, obejrzyj wideo:

Najlepiej przechowywać odmiany roślin o dużych owocach, które dojrzały na winorośli. Zawierają dużo skrobi, która z czasem hydrolizuje do rozpuszczalnych cukrów, dzięki czemu owoce są słodkie i wydłużają okres przydatności do spożycia. Takie warzywa mogą zachować swoje właściwości odżywcze i lecznicze nawet przez sześć miesięcy, po czym miąższ zaczyna wysychać, staje się włóknisty i traci smak.

Dynia piżmowa wytrzymuje nieco gorzej - do 4 miesięcy.

Wskaźniki te są jeszcze niższe w przypadku warzyw wcześnie dojrzewających, z twardą korą – nie dłużej niż 1 miesiąc. Ich miąższ jest cienki i włóknisty, dzięki czemu szybko wysycha, a nasiona zaczynają kiełkować. Same owoce tych odmian nie są słodkie, ale nasiona (z cienką skórką lub bez) mają niesamowity smak i są bardzo zdrowe.

Jeśli nie ma sposobu na zachowanie świeżości dyni, można z niej zrobić doskonałe przetwory - dżemy, owoce kandyzowane, warzywa suszone i mrożone.

Terminowe zbiory i ścisłe przestrzeganie zasad przechowywania mogą zapewnić każdemu ogrodnikowi świeże, smaczne i bardzo przydatny produkt przez całą długą rosyjską zimę.

Każdy wie, że jesień to czas żniw. Ale kiedy już o tym mowa, niedoświadczony ogrodnik myśli: kiedy dokładnie należy zebrać plony? Tutaj bardzo ważne jest, aby nie przeliczyć czasu: warzywo należy usunąć przed rozpoczęciem przymrozków, ale po dojrzewaniu. Przyjrzyjmy się zatem temu zagadnieniu.

Kiedy można zbierać różne rodzaje dyni?

Odpowiedź na pytanie, kiedy zbierać dynię w środkowej strefie, jest dość niejasna: od końca sierpnia do początku października. Aby dokładniej określić czas zbiorów, musisz wiedzieć, jaki rodzaj dyni występuje w Twoim ogrodzie. Jak wiadomo, dynie to:

• wczesne dojrzewanie - odmiany krzaka Gribovskaya, Vesnushka, Golosemyannaya, Mozoleevskaya 49 itp.;
• w połowie sezonu - Kroshka, Winter Sweet, Rossiyanka, Stofuntovaya, Blue Hubbard, Ulybka, Winter Canteen A-5 itp.;
• późno dojrzewające - Butternut, Muscat, Pearl, Vitamin, Tasty DeLipe itp.

Ważne jest nie tylko określenie odmiany, ale także poznanie cech konkretnej odmiany dyni. Na przykład wczesne dojrzewające odmiany o cienkiej skórce i soczystym miąższu zbiera się od połowy sierpnia. Zużywa się je w ciągu 1-2 miesięcy, ponieważ wcześnie dojrzewające dynie nie są przechowywane przez długi czas.

Ale odmiany śródsezonowe dojrzewają około 4 miesiące po posadzeniu (dokładniej od 110 do 120 dni). Ich zbiory przypadają na wrzesień. Przechowywane są nieco dłużej niż te wcześnie dojrzewające.

Jeśli chodzi o późne dynie, dojrzewają one nieco dłużej (od 120 do 200 dni). Z reguły zbiera się je pod koniec września, a owoce często zbiera się w stanie niedojrzałym. Doskonale „sięgają” w ciągu kilku miesięcy, a odmiany późno dojrzewające mogą leżeć przez długi czas - całą zimę, a nawet wiosnę. Najważniejsze jest, aby mieć czas na zebranie dyni przed pierwszymi przymrozkami, aby nie zamarzła (w tym przypadku nie będzie już przechowywana). W regionach południowych, gdzie występują przymrozki późna jesień, dynia może stać w ogrodzie do listopada.

Oznaki dojrzewania dyni

Kiedy zebrać dynię, można określić na podstawie niektórych znaków zewnętrznych. Tak więc dojrzałą dynię wyróżnia:

• całkowicie zdrewniała łodyga ( zielony kolor nogi – pewny znak fakt, że warzywo jeszcze dojrzewa i jest za wcześnie na jego zerwanie);
• wyschnięta pętla i zwiędłe, blade liście;
• twarda, twarda skóra.

Ale piękny, jasny kolor owocu nie zawsze jest oznaką jego dojrzałości. I odwrotnie: wiele dyni, które mają dojrzały, soczysty i piękny miąższ, ma nieokreśloną szarą skórkę lub w ogóle nie zmienia koloru. Zwróć uwagę nie tylko na wygląd owocu, ale także na gęstość jego zewnętrznej skorupy: jeśli na początku łatwo jest przebić go paznokciem, z biegiem czasu skórka staje się gęstsza. Pamiętaj, aby wybrać dynię wraz z łodygą, pozostawiając około 4 cm, co ochroni owoce przed wnikaniem mikroorganizmów i gniciem. Ponadto owoce muszą być nieuszkodzone, bez wgnieceń, pęknięć i zarysowań. Zbiór należy przeprowadzić bardzo ostrożnie. Do odcięcia łodygi użyj ostrych nożyczek. Nawiasem mówiąc, najlepiej przechowywać dynie zebrane przy suchej, słonecznej pogodzie. Podlewanie należy przerwać na 2 tygodnie przed planowanym zbiorem.

Zanim przystąpisz do zbioru, upewnij się, że możesz zapewnić owocom dyni odpowiednie warunki przechowywania. Przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy lub stodole. Idealnie powinny być drewniane stojaki pokryte trocinami, które będą wchłaniać nadmiar wilgoci. W pełni dojrzałe owoce można od razu wykorzystać do gotowania lub konserwowania, resztę natomiast należy przechowywać do momentu pojawienia się wyraźnych oznak dojrzałości.

Jesień to czas podsumowań efektów wiosenno-letnich prac i zbiorów. Dynia, jako bezpretensjonalna i dość odporna na zimno roślina, jest jedną z ostatnich wysyłanych do przechowywania. Ale kiedy jest na to najlepszy moment? Ponieważ dzisiejsi ogrodnicy mają do dyspozycji kilkanaście odmian dyni, które mają różne cechy i dojrzewania, czas zbioru warzyw zależy w dużej mierze od ich wczesnego dojrzewania, a także od warunków pogodowych i klimatycznych regionu. Kiedy usunąć najwięcej z ogrodu wczesne odmiany i jak długo późno dojrzewające owoce pozostają w ogrodzie?

Terminy dojrzewania różnych rodzajów dyni

Wśród odmian powszechnych w rosyjskich rabatach dynie z twardą korą wyróżniają się wczesną dojrzałością. Pomimo tego, że ich zbiór rozpoczyna się 90–120 dni po wschodach, miąższ takich odmian nie jest zbyt bogaty w karoten, cukry i jest dość włóknisty. Ale najsmaczniejsze i najzdrowsze są nasiona dyni o twardej korze, pokryte cienką skórką lub w ogóle bez niej.

Zbiór takich dyni zaczynam zbierać w drugiej połowie sierpnia, a we wrześniu owoce o twardej korze, nawet w chłodne lato, powinny zostać całkowicie zebrane. Tego typu owoców nie przechowuje się długo; jeśli przechowasz dynię i pokroisz ją po 5–6 miesiącach, znajdziesz pod korą kiełki nasion i luźny miąższ, który stracił jakość.

Moment, w którym należy usunąć dynię z ogrodu, może być określony przez zdrewnienie ogonków liściowych, zagęszczenie, stwardnienie kory i zmianę jej koloru.

Odmiany w środku sezonu, które obejmują większość dynie o dużych owocach, które wymagają czasu, aby przybrać na wadze i rozmiarze, dojrzewają w ciągu 110–130 dni. Takie owoce są smaczne, ich miąższ jest nasycony, bogaty w mikroelementy i doskonale kumuluje cukier. Ponadto są liderami w utrzymaniu jakości, ale długoterminowe przechowywanie można zapewnić jedynie poprzez terminowe odcięcie dyni od winorośli.

Jeśli kora nie nabrała jeszcze odpowiedniej twardości lub została uszkodzona przez mróz, dynię trzeba będzie poddać obróbce.

Dlatego tak ważne jest usunięcie dyni z ogrodu przed pierwszą zimną pogodą, która w regionie moskiewskim lub na Uralu może rozpocząć się już w połowie września. W razie potrzeby owoce pozostawia się do dojrzewania w ciepłym, suchym pomieszczeniu i przechowuje przez 14–30 dni.

Najsłodsze, najbardziej aromatyczne dynie dojrzewają później niż wszystkie inne, do których zalicza się m.in odmiany muszkatołowe. Pełna dojrzałość owoców zajmuje od 130 do 150 dni, dlatego też, podobnie jak odmiany o dużych owocach, zbiory tych dyń odbywają się przed porą przymrozków.

Tylko na południu kraju, od obwodu rostowskiego po Krym, kiedy zbiera się dynie odmian późno dojrzewających, dojrzewają one na winorośli. W innych regionach muszą dojrzewać od 1 do 2 miesięcy. Jednocześnie dojrzałe owoce zachowują smak i zdrowie nie dłużej niż 4–5 miesięcy, dlatego warto je zjeść niezwłocznie.

Po czym poznać, że dynia jest dojrzała, będzie smaczna i bez problemu przetrwa kilka zimowych miesięcy?

Oznaki dojrzałości dyni

Niezależnie od rodzaju i wczesnej dojrzałości dyni, jej owoce noszą ogólne oznaki dojrzewania:

• Przede wszystkim łodyga dyni twardnieje, traci soczystość i nabiera wyglądu drewna lub korka.
• Kora dyni zmienia kolor u większości odmian i odmian. Odcienie zieleni zastępowane są przez żółć i pomarańczowe odcienie, rysunek stanie się wyraźny.
• Kora gęstnieje i trudno ją uszkodzić paznokciem.
• Winorośl i liście rośliny więdną, żółkną i umierają.

Jeśli dynie zostaną usunięte z ogrodu charakterystyczne cechy dojrzewając, owoce są dobrze przechowywane, ich miąższ nie traci długo wilgoci i smaku.

Lepiej jest wstępnie dojrzewać dynie, które nie są w pełni dojrzałe, dopóki owoce nie zostaną całkowicie zabezpieczone przed narażeniem otoczenie zewnętrzne. Ale lepiej nie przechowywać jajników z nieuformowaną korą, ale natychmiast przetworzyć je na sok, domowe konserwy lub dania kulinarne.

Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany zmieniają kolor do jesieni. Podobny wyjątek można uznać za dynię woskową, odmiany o szarej i białej korze. Odcień dyni piżmowej nieznacznie się zmienia.

Kiedy dynia jest odkładana do przechowywania, znaki te można uznać za kryterium wyboru i gwarancję, że owoce nie wyschną ani nie zgniją.

Jak i kiedy usunąć dynię z ogrodu?

Najsmaczniejsze i zdrowa miąższ w dyniach, które są w pełni dojrzałe w ogrodzie i do ostatni dzień zaabsorbowany promienie słoneczne I składniki odżywcze z gleby. Jednak warunki klimatyczne i pogodowe nie zawsze pozwalają na osiągnięcie tego celu. Dlatego też, gdy dynia jest już zbierana na Uralu, w regionie Stawropola zbiory mogą pozostać w łóżkach przez co najmniej miesiąc.

Im dalej na północ, tym częściej ogrodnicy muszą samodzielnie sadzić odmiany wcześnie dojrzewające i aby określić termin zbiorów, nie korzystają z podpowiedzi rośliny, ale prognoz meteorologów. Na przykład w strefie środkowej dynie są usuwane z winorośli w połowie września, ale w regionach południowych można je pozostawić na polu do całkowitego wyschnięcia winorośli.

Niezależnie od pory zbiorów ważne jest, aby pogoda w dniu zbioru dyni była wystarczająco sucha i ciepła. Jeśli owoce leżące na ziemi zostaną poważnie zamrożone, pomimo gęstej kory, warzywo cierpi i może gnić podczas przechowywania.

Owoce zbiera się tak ostrożnie, jak to możliwe, traktując każdą dynię z ostrożnością. Ważne jest, aby nie tylko unikać przecinania kory, ale także zapobiegać przewracaniu się dyni.

Przecież nawet przez mikroskopijne pęknięcia w korze łatwo przenikają mikroorganizmy i bakterie, co prowadzi do rozwoju pleśni i zgnilizny wewnątrz owocu. Ponadto po uderzeniu zmienia się struktura miąższu i sok zaczyna wyciekać, co również prowadzi do szybkiego psucia się plonów.

Kiedy dynie zostaną usunięte z grządek, lepiej nie próbować ich zrywać ani odkręcać od winorośli, ale pociąć je ostrym nożem, pozostawiając łodygę o długości od 5 do 10 cm.

Jeśli dynia jest pozbawiona „ogona”, zostaje pozbawiona naturalnej ochrony miąższu w strefie przyczepu, co nieuchronnie zostanie wykorzystane przez gnilne bakterie i grzyby. Dlatego podczas przenoszenia i ładowania dyni lepiej nie chwytać za uchwyt, bez względu na to, jak wygodny i mocny może to wyglądać. Zasada ta jest szczególnie istotna w przypadku uprawy pełnych dyń o dużych owocach, odmian soczystych przeznaczonych na soki i odmian słodkich deserów. Ich degradacja będzie najszybsza.

Po wycięciu z winorośli dynie są suszone, ostrożnie usuwając pozostałą ziemię i suchą roślinność na korze. Następnie owoce umieszcza się na okres od 10 do 30 dni w istniejących pomieszczeniach magazynowych, w których panuje temperatura 27–29°C. Przy wilgotności do 85% w takich warunkach dynie aktywnie dojrzewają, a ich skórka twardnieje.

Dowiedzenie się, że dynie są dojrzałe i gotowe do spożycia długoterminowe przechowywanie, wybieraj czyste, całe owoce, bez śladów uszkodzeń mechanicznych i oznak choroby.

Wybierając dynie stołowe na zimę, bierze się również pod uwagę ich wielkość. Uważa się, że dynie o średnicy co najmniej 12–15 cm mogą wytrzymać wiele miesięcy w piwnicy.

Do przechowywania dyni wybierz chłodne i suche pomieszczenie o temperaturze 10–13 °C i stałej wentylacji. Podczas przechowywania owoce ostrożnie układa się na stojakach lub paletach, unikając stłoczenia i kontaktu dyni z mokrymi powierzchniami. Najlepiej jeśli:

• uprawę umieszcza się w jednej warstwie nad poziomem gruntu co najmniej 10–15 cm;
• dynie nie dotykają ani nie mają kontaktu z innymi warzywami i owocami;
• magazyn jest chroniony przed gryzoniami;
• W pomieszczeniu nie występuje kondensacja ani infekcja grzybicza.

Szczególnie ważne jest, aby nie umieszczać dyni w pobliżu jabłek, gruszek i pigwy. Owoce te wydzielają etylen, który przyspiesza dojrzewanie owoców i skraca trwałość dyni. W Zimowe miesiące Do czasu wykorzystania zbiorów na cele spożywcze należy je okresowo przeglądać, usuwając uszkodzone lub zmiękczone owoce.

Jak przechowywać dynię - wideo

Dynia to prawdziwa królowa ogrodu. Jasnopomarańczowa, brzuchata, słoneczna - podoba jej się sam wygląd. A smak jest po prostu niesamowity! Z dyni przygotowuje się setki różnych dań - sok, dżemy, naleśniki, owsianki, pikle, zapiekanki, kandyzowane owoce i wiele innych rzeczy. Ale aby przygotować wszystkie te dania, będziesz potrzebować dobrej dojrzałej dyni. Niedojrzałe owoce nie smakują już tak dobrze, a ich aromat jest znacznie słabszy. Jak więc poznać, że dynia jest dojrzała? Okazuje się, że oznak dojrzałości jest wiele.

Jak określić dojrzałość dyni po ogonie?

Działa tu ta sama zasada, co w przypadku najbliższych krewnych dyni - arbuzów. Suchy ogon świadczy o dojrzałości, natomiast zielony ogon lub wyraźne oznaki obcięcia winorośli wskazują, że warzywo zostało wcześniej usunięte z ogrodu. Specjalna uwaga Warto zwrócić uwagę na łodygę – powinna być gęsta, twarda i zewnętrznie przypominać materiał korkowy.

Jak określić dojrzałość dyni na podstawie koloru i grubości skórki?

Dojrzała dynia powinna mieć grubą skórkę. Jeść dobry sposób Aby to sprawdzić, przyciśnij końcówkę paznokcia do skórki. Jeśli łatwo ulega uszkodzeniu, oznacza to, że jagoda jest jeszcze niedojrzała. Jednak bardzo gęsta, prawie „drewniana” skórka również nie jest zbyt duża dobry znak, ponieważ taka dynia będzie przejrzała. Obecność naturalnego wosku na powierzchni jagody wskazuje na dojrzałość, a ponadto taka naturalna ochrona zapewnia długotrwałe zachowanie. Wyraźnie widoczny wzór żyłek na skórce również świadczy o dojrzałości.

Jak określić dojrzałość dyni na podstawie jej wielkości?

Niektórzy kupujący sugerują, że dojrzałość dyni można określić na podstawie jej wielkości i wagi - im bardziej będzie dojrzała. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Waga i wielkość zależą przede wszystkim od odmiany i warunków uprawy - są dynie duże, średnie i bardzo małe. Jednak przy zakupie nadal należy zwracać uwagę na rozmiar. Ogromne dynie leżące na blacie to najprawdopodobniej odmiany pastewne, a ich smak nie jest do końca odpowiedni. Okazują się albo za suche, albo wodniste, a ich zapach nie jest już tak wyrazisty. Optymalna waga płodu wynosi 3-5 kg. Przed zakupem dyni koniecznie ją zważ – zwykle jest znacznie cięższa, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Jak określić dojrzałość pokrojonej dyni?

Nie zaleca się kupowania pokrojonej dyni, ponieważ najczęściej nie można dowiedzieć się, kto i w jakich warunkach pokroił dynię oraz jakie normy sanitarne zostały naruszone. Jednak niektórzy wolą kupować go w kawałkach, ponieważ w tej formie mogą dokładnie określić stopień dojrzałości. Dobra dojrzała dynia ma bogaty, jasny, żółty lub pomarańczowy kolor. Im intensywniejszy kolor miąższu, tym więcej zawiera witaminy A, dzięki czemu będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Doświadczeni kupujący skrywają mały sekret przy zakupie dyni – zawsze próbują nasion. Jeśli są niedojrzałe, oznacza to, że wszystkie jagody nie miały czasu dojrzeć.

I na koniec ostatni sekret - dobra dojrzała dynia zawsze cieszy oko w każdej postaci - czy to w całości, czy w kawałkach. Jeśli coś Cię dezorientuje, najprawdopodobniej coś jest nie tak z tą jagodą.