Heh iš vištienos krūtinėlės. Aštri korėjietiška vištienos filė heh Virta vištiena xhe

Pirmąją korėjietišką vištieną heh išbandžiau viešėdamas pas tikrą korėjietę. Turiu pasakyti, kad iki tol aš gana skeptiškai žiūrėjau į visas heh salotas, kurių galima nusipirkti bet kurioje turguje, ir niekada nebuvau arši tokių salotų gerbėja. Bet šis mane pakerėjo tiesiogine to žodžio prasme nuo pirmo kąsnio! Tai tik skonio šventė! Vidutiniškai aštrus, šiek tiek rūgštokas, su idealiomis vištienos ir daržovių proporcijomis. Žinoma, receptas tą pačią dieną atsidūrė mano užrašų knygelėje! Naudodamas šį receptą, pirmą kartą galėjau iškepti skanios korėjietiškos vištienos heh. Receptą nufotografavau, kad patys įsitikintumėte, jog gaminimo procesas visai nesudėtingas. Bent jau daug lengviau, nei maniau. Iš karto noriu perspėti – vištiena heh nėra virta ar kepta, ji marinuojama žalia, todėl būkite labai atidūs rinkdamiesi vištieną parduotuvėje. Jis turi būti visiškai šviežias ir iš patikimo gamintojo.

Ingridientai:

• vištienos filė - 500 g,
• morkos - 200 g,
• svogūnai - 180 g,
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• Korėjos morkų prieskoniai - 2 šaukštai. l.,
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.,
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį,
• sezamo sėklos - 1 šaukštelis. (pateikus),
• šviežia kalendra – 10 g (patiekiant).

Kaip virti vištieną heh korėjiečių kalba

Pirmiausia vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gana plonomis juostelėmis. Jei kyla problemų pjaustant filė (šilta mėsa kartais tampa kaprizinga ir tiesiogine to žodžio prasme subyra po pirštais), galite ją palaikyti šaldytuve apie 15 minučių.

Toliau – daržovės. Nuvalome, nuplauname, išdžioviname ir susmulkiname. Morkas supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis. Speciali korėjietiška morkų tarka puikiai susidoroja su šia užduotimi. Jei neturite, tiks įprasta trintuvė su dideliais dantimis. Morkų išvaizda, mano nuomone, nebebus tokia graži, bet tai niekaip neturės įtakos skoniui.

Didelius svogūnus supjaustome pusžiedžiais arba ketvirčiais (jei galvutės gana didžiulės), mažus galima pjaustyti žiedais.

Paruoštas daržoves sudėkite į dubenį su vištiena.

Pagardinkite acto esencija.

Tada įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje, kol jis šiek tiek parūks, tada šiuo karštu aliejumi pagardinkite heh.

Kruopščiai sumaišykite dubenėlio turinį. Paragaujame heh, jei reikia, įberiame druskos ir rūgštelės. Jei staiga persistengsite su rūgštimi, galite užgesinti nedideliu kiekiu cukraus.

Dabar heh turėtų pasimarinuoti. Norėdami tai padaryti, uždenkite indą su salotomis plokščiu dubeniu, uždėkite ant šio dubens svarmenį ir tokiu pavidalu įdėkite į šaldytuvą, kur jis turėtų stovėti bent parą, kad žalia vištiena tikrai pasimarinuotų. Per tą laiką patartina 3-4 kartus pažvelgti į šaldytuvą ir pakratyti indo turinį, kad susimaišytų.

Po kurio laiko išimkite gatavą vištieną heh iš šaldytuvo. Norėdami patiekti, salotas lengvai išspauskite iš marinato ir dėkite į lėkštę. Pagal skonį pabarstykite sezamo sėklomis ir kapotomis kalendra arba petražolėmis.

Gero apetito!

Žinomas posakis „Sriubos sriuba ir košė – mūsų maistas“, mano nuomone, jau seniai nebeaktualus. Ir tame nėra nieko stebėtino. Šiuolaikinės šeimininkės, bandančios savo šeimą ir draugus pavaišinti kai kuriais pastaruoju metu vis populiarėjančiais „užjūrio“ patiekalais, nuolat įvaldo naujus gaminimo receptus. Tarp jų yra italų, prancūzų, kinų ir kitų virtuvių patiekalų.

Namuose, pavyzdžiui, gaminu picas ir sušius, kuriuos mėgsta visa šeima. Mano vyras ir sūnus yra priklausomi nuo korėjietiškų morkų ir apskritai nuo korėjietiško maisto. Neseniai jie iš kažkieno pasiskolino receptą, kaip pagaminti vištienos heh, garsų Azijoje užkandį. Vardas jiems patiko. Apskritai aš nemačiau nieko sudėtingo ir nusprendžiau tai išbandyti. Vienintelis dalykas, kuris, tiesą sakant, šiek tiek glumino, yra tai, kad šiose salotose naudojama žalia vištienos filė.

Internete paklausiau, kas yra heh ir kaip Korėjoje iš vištienos ruošiamas heh. Pasirodo, tikras korėjietiškas heh išties ruošiamas iš žalios mėsos ar žuvies, bet tik šviežios, kurios perkamos prieš pat gaminimo pradžią. Priešingai nei mes, korėjiečiai kelis kartus per dieną užsuka į turgų apsipirkti, jiems svarbiausias maisto šviežumas. Bijojau savo šeimą maitinti žalia mėsa ir radau receptą, kur buvo virta filė.

Ar esate pasiruošę eksperimentuoti? Tada einame į virtuvę, kur išmoksime virti vištieną heh. Tikiuosi, kad aštrių patiekalų mėgėjai įvertins šias salotas ir paims šį receptą į savo arsenalą.

Kaip virti vištieną heh, ingredientai.

• Vištienos filė – 500 g, arba 2 vnt.
• Paprika – 500 g arba 2 vnt. didelis dydis
• Svogūnai - 1 galva
• Agurkai – 500 g, arba 2-3 vnt.
• Žalioji kalendra - 1 ryšelis
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis
• Esmė - 2 šaukštai. šaukštai
• Malti juodieji ir raudonieji pipirai, druska ir cukrus – pagal skonį

Įsigiję visus reikiamus ingredientus, išsiaiškinkime, kaip paruošti vištieną heh, kuris, beje, yra labai skanus užkandis.

Kaip paruošti vištieną heh namuose.

1. Pirmiausia paruoškite vištienos krūtinėlę. Jei filė buvo šaldiklyje, ją reikia išimti iš anksto, kad spėtų atitirpti. Tada kruopščiai nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu ir nusausinkite, nuvalydami virtuviniais rankšluosčiais.

2. Prieš kepdama vištieną heh, mėsą pamarinuoju. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis, o kuo jos plonesnės, tuo geriau. Vištienos filė dedame į dubenį ir suberiame prieskonius: druską, pipirus ir 1 valgomąjį šaukštą esencijos. Gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti.

3. Kitas žingsnis – daržovių paruošimas. Agurkus supjaustykite juostelėmis. Nulupę stiebus ir sėklas, papriką supjaustykite juostelėmis. Patiekalo spalvų schema atrodys įdomiau, jei imsite skirtingų spalvų pipirus. Svogūną supjaustau plonais pusžiedžiais, prieš tai nuėmusi nuo jo lukštą. Daržoves perdedu į dubenį ir pagardinu pipirais, druska ir žiupsneliu cukraus, išmaišau.

4. Nuplaukite žalią kalendrą po tekančiu vandeniu ir nukratykite. Supjaustę sudėkite į daržoves.

5. Prieš kepdami vištieną heh, turite nuspręsti, kokiame inde troškinsite filė. Pavyzdžiui, aš naudoju ketaus katilą, jame geriau kepti maistą.

6. Į katilą supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai įkaitinkite. Tada panardinkite į ją marinuotą filė ir troškinkite 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Į katilą visada įpilu truputį vandens. Pirma, mėsa bus minkštesnė, antra, ji nepridegs.

Svarbiausia nepamiršti prieš kepant vištieną įjungti gartraukį arba atidaryti langą ventiliacijai, nes esencija pradės garuoti ir virtuvėje bus stiprus nemalonus kvapas.

7. Kai mėsa bus paruošta, ją reikia perkelti į dubenį, kuriame yra žalumynai ir daržovės. Kad pagerinčiau skonį, visada pilu likusį aliejų, kuriame troškino filė. Kruopščiai sumaišius visus ingredientus, indą reikia palikti bent 1 val. Kai viskas atvės, įdėkite salotas į šaldytuvą. Šis patiekalas patiekiamas šaltas.

Vištienos heh ypač įvertins visi pikantiškų ir aštrių užkandžių gerbėjai. Korėjiečiai jo niekada neruošia iš kiaulienos, o tik iš jautienos ar žuvies. Tačiau šiandien korėjietišką užkandį pritaikysime savo realybėms ir ruošime iš vištienos. Jis pasirodo toks pat skanus, aromatingas ir originalus.

Hye yra nacionalinis Korėjos virtuvės patiekalas. Tiesa, pačioje Korėjoje jis ruošiamas ne iš paukštienos, o iš jūros gėrybių ar jautienos.

Tačiau užkandyje svarbiausia ne mėsa, o marinatas, kuris patiekalui suteikia ypatingo skonio ir aromato.

Ingridientai:

• 550 g filė;
• du svogūnai;
• šaukštas valgomosios druskos;
• du sukaupti šaukštai prieskonių aštrioms morkoms;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• trys česnako skiltelės;
• po penkis šaukštus acto ir sojų prieskonių;
• 110 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite kuo plonesniais kubeliais.
2. Sumaišykite su svogūnų pusžiedžiais, susmulkintomis česnako skiltelėmis, druska, saldikliu ir korėjietiškais prieskoniais.
3. Įkaitinkite aliejų ir supilkite į laukiamus produktus. Taip pat pilame actą ir padažą, sumaišome ingredientus, uždengiame plėvele ir marinuojame heh šaltyje iki dviejų dienų.

Kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo užkandis bus skanesnis.

Su morkomis namuose

Jei mėgstate aštraus skonio mėsos užkandžius, būtinai pabandykite pasigaminti vištienos heh. Norėdami šiek tiek sušvelninti prieskonius ir suteikti patiekalui ryškumo, recepte naudokite saldžias morkas.

Ingridientai:

• 600 g filė;
• dvi morkos ir svogūnai;
• šaukštas acto;
• du šaukštai korėjietiško salotų padažo;
• penki šaukštai augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Paukštienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir sumaišykite su morkų juostelėmis bei svogūnų pusžiedžiais.
2. Įberkite druskos, pipirų, pagardinkite actu ir įpilkite karšto aliejaus. Paragaukite – jei per rūgštus, įberkite cukraus.
3. Uždenkite indą su turiniu ir bent parą palaikykite šaltai.

Su paprika ir agurkais

Šiandien korėjietiškus užkandžius galima paruošti įvairiais būdais. Kai kurie žmonės laikosi klasikinio recepto, o kiti į jį prideda kitų ingredientų. Pavyzdžiui, švieži agurkai ir paprika.

Jei norite patiekalui suteikti šiek tiek spalvos, naudokite spalvingas daržoves.

Ingridientai:

• 350 g mėsos;
• du agurkai;
• trys įvairiaspalvės paprikos;
• morkos;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis. Korėjietiški prieskoniai;
• 45 ml acto;
• 35 sojos padažas.

Virimo būdas:

1. Daržoves ir mėsą supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su druska, pipirais ir korėjietiškais prieskoniais.
2. Paruoštus produktus užpilti įkaitintu aliejumi, actu ir sojų prieskoniais, išmaišyti ir marinuoti po uždarytu dangčiu šaltoje vietoje 24 val.

Naminė vištiena heh, greita ir paprasta

Šiuolaikinė virtuvė leidžia gaminti patiekalus iš įvairių pasaulio virtuvių. Šiandien gaminsime nacionalinį korėjietiškos virtuvės patiekalą – vištieną heh. Pagrindinis jo ingredientas yra vištienos mėsa, kurią gaminsime namuose.

Ingridientai:

• 450 g paukštienos filė;
• Korėjietiško stiliaus paruoštos morkos;
• 25 ml acto;
• didelis svogūnas;
• penki šaukštai augalinio aliejaus;
• Teriyaki padažas (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Vištienos filė pabarstykite plonomis juostelėmis ir apkepkite įkaitintame aliejuje. Taip pat šiame etape galite įpilti Teriyaki padažo, kuris suteiks mėsai saldaus skonio.
2. Paruoštas korėjietiškas morkas sumaišykite su svogūnų pusžiedžiais ir sudėkite į keptuvę su mėsa kartu su druska. Ingredientus troškinkite penkias minutes.
3. Troškinį su daržovėmis pagardinkite actu ir dešimt valandų palaikykite šaltai.

Variantas su česnaku ir kalendra

Šis receptas gali patikti ne visiems, nes kalendra dedama į užkandį. Jo aromatas specifinis, tačiau kartu su kitais prieskoniais užkandis pasirodo labai skanus. Neignoruokite šios parinkties ruošiant korėjietišką patiekalą – tai gali jus nustebinti.

Ingridientai:

• 450 g vištienos filė;
• dvi svogūnų galvutės;
• dvi skiltelės česnako;
• Korėjietiški prieskoniai ir malta kalendra pagal skonį;
• 80 ml vištienos sultinio.

Virimo būdas:

1. Išvirkite mėsą į sultinį nedėkite druskos. Vištieną atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į mėsą kartu su susmulkintomis česnako skiltelėmis.
3. Įpilkite korėjietiškų prieskonių, kalendros ir druskos. Taip pat pagal skonį galite pridėti acto ir aitriosios paprikos.
4. Supilkite į sultinį, išmaišykite ir palikite užkandį pusantros valandos.

Virimas su sezamo sėklomis

Sezamo sėklos yra saldaus, net riešutinio skonio. Kaitinant jų skonis ir aromatas tik sustiprėja, todėl šis ingredientas dažnai naudojamas gaminant maistą.

Korėjos šefai į daržovių ir mėsos patiekalus dažniausiai deda sezamo lapų, kurie pagerina naudojamų ingredientų skonį.

Ingridientai:

• 650 g filė;
• lemputė;
• penkios skiltelės česnako;
• šaukštas sojos padažo ir acto;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• šaukštas aitriųjų pipirų, druskos;
• sezamo lapeliai.

Virimo būdas:

1. Į dubenį sudėkite mėsos gabaliukus, svogūnų žiedus, smulkiai pjaustytą česnaką ir sezamo laiškus.
2. Viską pagardinkite prieskoniais, užpilkite actu, padažu ir trupučiu šilto augalinio aliejaus.
3. Sumaišykite ingredientus ir leiskite užkandžiui gerai užvirti vieną dieną.

Jei nepavyko rasti sezamo lapų, paimkite augalo sėklas, išdžiovinkite jas sausoje keptuvėje ir sudėkite į paruoštą indą.

Vištienos gaminimo niuansai heh

1. Heh naudojama žalia mėsa, kuri nėra termiškai apdorojama. Jei nesate tikri dėl gaminio kokybės, tada kepkite mėsą ant stiprios ugnies ir tik tada marinuokite. Žinoma, gatavo patiekalo skonis skirsis, tačiau užkandžio pikantiškumas ir neįprastumas išliks.
2. Dažniausiai heh naudojami prieskoniai yra raudonieji ir juodieji pipirai. Sojų padažas taip pat dažnai dedamas į užkandžius. Parduotuvėse galite rasti paruoštą prieskonių rinkinį virimui heh, o daugelis namų šeimininkių naudoja prieskonius korėjietiškoms morkoms.
3. Norint pajusti tikrąjį korėjietiško užkandžio skonį, prieskonius reikėtų įberti įpylus šilto aliejaus. Karštas produktas tiesiog sunaikins visą aštrių prieskonių aromatą.

Taip nesunkiai pajusite tam tikrą bendrumą su Rytų kulinarijos kultūra. Paprasti ingredientai, šiek tiek laiko – ir ant jūsų stalo bus pikantiškas užkandis, kilęs iš pačios Korėjos širdies.

1 žingsnis: paruoškite vištienos filė.

2 žingsnis: sutarkuokite morkas ir susmulkinkite svogūną.

3 žingsnis: troškinkite filė su daržovėmis.

4 žingsnis: pridėkite prieskonių.

5 veiksmas: atvėsinkite indą.

6 žingsnis: patiekite.

Karšto heh nereikėtų iš karto dėti į šaldytuvą, nes gali sugesti pats šaldytuvas. Geriau leiskite atvėsti (išneškite į balkoną), o tik tada dėkite į šaldytuvą.

Patiekalas šaldytuve gali būti laikomas iki 4 dienų. Tačiau, kaip taisyklė, vištiena heh valgoma iš karto ir su dideliu malonumu.

• Vištienos krūtinėlė - 700 gr.
• Acto esencija (70%) – 1 a.š. l
• augalinis aliejus - 150 ml.
• Svogūnai - 300 gr.
• Morkos - 300 gr.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Mišrainė korėjietiškoms morkoms – 2 valg. l

Vištienos kepimo receptas heh

Vištienos krūtinėlę kruopščiai nuplaukite, nuimkite odą ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, pašalindami drėgmės perteklių. Supjaustome filė. Supjaustykite mažomis maždaug 2 centimetrų pločio juostelėmis. Storiau pjaustyti nereikia, antraip vištiena nesimarinuos. Paruoštą vištienos filė sudėkite į gilų dubenį.

Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į filė. Jei norite, galite paimti daugiau svogūnų, marinuoti jis pasirodo labai skanus ir sultingas.

Sutarkuokite morkas (korėjietiškoms morkoms ar bet kokiam mėgstamumui) ir sudėkite į dubenį su vištienos filė ir svogūnais.

Kitame vištienos ruošimo etape pridėkite prieskonių. Korėjietiškas morkų prieskonis, druska ir malti juodieji pipirai. Įpilkite 1 šaukštą acto esencijos. Belieka išvirti augalinį aliejų. Taigi, užvirinkite aliejų ir supilkite į dubenį.

Kruopščiai sumaišykite dubenėlio turinį ir sutankinkite. Tada uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Per šį laiką vištiena heh puikiai pasimarinuos.

Nemanykite, kad vištienos filė salotose pasirodys žalia ir nevalgoma. Jei viską ruošite griežtai pagal receptą, rezultatas bus tiesiog nuostabus. Ir gaminsite ne kartą heh iš vištienos.

Gero apetito!