Armėnijos baklavos receptas. Tradicinė sluoksniuotos tešlos baklava: žingsnis po žingsnio receptas

Baklava yra įvairių veislių. Šį receptą man padovanojo viena nuostabi moteris iš Armėnijos.

Jums reikės:
3 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. Sachara
1,5-2 a.š. graikiniai riešutai (smulkintų tūrio)
cinamono
1 valgomasis šaukštas. medaus (300 g indelis)
3 vienodo dydžio (apie 34x27) sluoksniuotos tešlos sluoksniai.

Paruošimas:
Vieną iš tešlos sluoksnių kepkite ant kepimo skardos, šiek tiek pabarstytos miltais. Leiskite atvėsti. (galima iškepti iš anksto)
Kol vėsta, susmulkinkite graikinius riešutus (ne per smulkiai, kad jaustumėtės burnoje).

Toliau baltymus išplakite iki stiprių putų, tada įpilkite 0,5 a.š. Sachara. Vėl išplakti (kaip meringue). Ten suberkite riešutus (arba galite juos dėti ant baltymų). Ant kepimo skardos padėkite žalios sluoksniuotos tešlos lakštą, tada sluoksnį išplaktų kiaušinių baltymų ir riešutų. Ant viršaus pabarstykite cinamonu.

Tada sluoksnis iškeptos tešlos, taip pat sluoksnis baltymų-riešutų-cinamono

Kitas neapdorotas tešlos sluoksnis.

Deimanto formos raštą darome naudodami pjūvius, t.y. peilis neturi traukti tešlos kartu su ja: įkiškite peilį iš viršaus, išimkite, įkiškite šalia. Vidurinis pyragas gali sulūžti ir sustingti (viduje pustuštis). Viskas gerai. Viršų aptepkite tryniu.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę 45 minutėms (laikas pagal receptą). Jei galima reguliuoti temperatūrą, tai po 25 minučių kaitrą šiek tiek sumažiname. Turiu „iškepusią“ orkaitę: po 20 minučių uždengiau folija (per daug apskrudo), per pusvalandį buvo paruošta. Šis laikas skirtas „meringui“ iškepti. Taigi pirmą kartą būkite atsargūs, kad nesudegtumėte (bus gėda), nes... Man atrodo, kad šio laiko per daug pačiai sluoksniuotai tešlai. Tada koreguokite laiką pagal savo orkaitę. Leiskite atvėsti. Aštriu peiliu vėl perbraukite įpjovas (kepimo metu baklava pakyla ir „siūlės gali susidėti“)

Toliau virkite įdarą. Sumaišykite medų (aišku, kad geras medus brangus, bet daug kas priklauso nuo jo aromato baklavoje), 0,5 a.š. cukraus ir 0,25 a.š. vandens. Padėkite ant ugnies ir visą laiką maišykite. Užvirus leiskite virti 5 minutes.

Karštą mišinį atsargiai supilkite į baklavą, stengdamiesi, kad medus kuo daugiau patektų tarp sluoksnių (pilkite šaukštu). Nes mišinys yra labai skystas ir gali iš karto patekti į apatinį sluoksnį, o viršutiniai liks sausi.
Na štai! Blogiausias dalykas yra leisti jam stovėti per naktį. Aš nededu į šaldytuvą.

Mėgaukitės arbata!

Trumpa kulinarijos ir rytų studijų pamoka viename straipsnyje! Turkija, Krymas, Azerbaidžanas ir Armėnija – kas sieja visas šias šalis? Baklava yra rafinuotas saldumynas, kurį gali paruošti kiekvienas. Svarbiausia yra tiksliai laikytis pasirinkto recepto.

Baklava – menas

Baklava turi ilgą istoriją, receptą perduodanti iš kartos į kartą, tai, ko gero, vienas iš nedaugelio patiekalų, pasiekusių mūsų dienas ir kartu išlaikiusių originalų receptą.

Tačiau baklava klaidžiojo ne tik po kulinarinius tinklaraščius ir šeimininkių sąsiuvinius: kiekviena rytų šalis turi savo autentišką šio skanėsto variaciją.

Šiuolaikinio kulinarinio meno įtakoje baklava, žinoma, įgauna modifikacijų – kanadiečiai pamėgo baklavą, aplietą klevų sirupu, o amerikiečiai – su žemės riešutų sviestu.

Tačiau niekas nedrįsta nukrypti nuo tradicinių receptų, nes jie pasižymi nepakartojamu skonio sprogimu ir aromatų puokšte.

Baklava arba 7 būdai užkariauti Rytus

Prisiminkite frazę „Rytai yra subtilus dalykas“? Iš tiesų, ši išraiška patvirtinama viskuo: nuo žmonių mentaliteto iki nacionalinės virtuvės.

Jūsų dėmesiui pristatome įvairių rytų šalių baklavos receptus variacijomis. Tiesiog būkite itin atidūs gamindami ir visada prisiminkite liaudies išmintį.

Tradicinė sluoksniuotos tešlos baklava: žingsnis po žingsnio receptas

Išmintinga būtų pažintį su rytietiškais saldumynais pradėti nuo tradicinio, universalaus recepto. Klasikinė tarptautinė baklava ruošiama iš šių produktų:

Visi minėti produktai yra patiekalo pagrindas – sluoksniuotos tešlos komponentai. Jei nenorite vargintis maišydami, tiesiog apsirūpinkite gatavu, įsigydami jį vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Įdaro paruošimas, įdaras ir dekoravimas neapsieis be:

Graikiniai riešutai - 350 g;
Sviestas - 350 g;
Cinamonas - 1½ šaukštelio;
Vanilė - pagal skonį;
Tirštas medus - 250 g;
Karštas vanduo - 150 ml;
Graikinių riešutų pusės;
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Baklavos paruošimas užtruks daug laiko, tačiau rezultatas nenuliūdins dėl išleistų pastangų. Priešingai – greičiausiai įsitrauksite į skanėsto ruošimo procesą. Žingsnis po žingsnio receptas:

Turkijos baklavos receptas

Pamirškite kelionių agentūras, įeikite į virtuvę ir pradėkite ruošti baklavą pagal turkišką receptą. Garantuojame, kad pajusite visą turkiškos virtuvės skonį. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

Miltai - 1 kg;
Vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
Pienas - 500 ml;
Sviestas (neteptas) - 100 g;
Druska - pagal skonį;
Riešutai - 600 g;
Cukraus pudra - apie 600 g;
Cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
Malti gvazdikėliai - pagal skonį;
Cukrus - 500 g;
Vanduo - 500 ml;
Kiaušinio trynys - 1 vnt.

Turkiškos baklavos receptas:

Armėniška baklava

Toks konditerijos gaminys kaip armėniška baklava yra žinomas visiems. Deja, receptą žino ne visi. Bet jūs nesate vienas iš jų, ar ne? Mėgstate mesti iššūkį sau ir palepinti savo šeimą kažkuo skaniu, ar ne? Tada greitai užsirašykite receptą.

Reikalingi ingredientai apima:

Sviestas (neteptas) - 300 g;
Grietinė - 300 g;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Kvietiniai miltai - 5,5 šaukštai. šaukštai;
Soda - 2/3 arbatinio šaukštelio;
Graikiniai riešutai - 2 puodeliai;
Cinamonas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
vanilinio cukraus, kardamono pagal skonį;
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštas;
Vanduo - 225 ml;
Medus - 75 ml;
Trynys - 1 vnt.

Armėniškos baklavos paruošimo veiksmų seka:

Azerbaidžanietiška baklava

Mėgstate azerbaidžanietišką virtuvę ar, atvirkščiai, savo virtuvėje niekada nebandėte tokių kulinarinių eksperimentų?

Tuomet specialiai jums buvo sukurtas skanėsto su azerbaidžanietiškomis natomis receptas:

Krymo paplūdimio medaus baklava su riešutais

Jei bent kartą gyvenime lankėtės Krymo pakrantėje, tikriausiai esate susipažinę su gražių moterų šauksmais „Baklava! Baklava! Baklava! Galbūt pagal šį patiekalą galite atpažinti Krymo pusiasalį.

Saldumas sukelia tikrą vaikišką džiaugsmą, sumaišytą su jūros banglenčių garsų ir švelnių saulės spindulių prisiminimais. Nenusiminkite, jei vasara toli arba kitas atostogas ketinate praleisti tarp savo buto sienų.

Šis receptas pašalins bet kokį nuobodulį, praleistą Krymo paplūdimyje.

Patiekalas susideda iš:

Pienas - 250 ml;
Sviestas (valstiečių) sviestas - 60 g;
Grietinė - 50 ml;
Soda - ¼ arbatinio šaukštelio;
Miltai - 3,5-4 puodeliai;
granuliuotas cukrus - ½ kg;
Vanduo - 200 ml;
Medus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
Graikiniai riešutai - sauja;
Rafinuotas augalinis aliejus - ½ litro.

Pirmajame etape ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su pienu. Į sviesto-pieno mišinį įpilkite grietinės ir sodos ir gerai išmaišykite.

Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą taip, kad ji savo struktūra primintų koldūnų tešlą. Uždenkite baklavos pagrindą ir palikite 15-20 minučių, tada padalinkite į penkių centimetrų skersmens rutuliukus.

Darbo paviršių pabarstykite miltais ir vieną tešlos gabalėlį iškočiokite į stačiakampį, maždaug milimetro storio. Dabar susukite sluoksnį į ritinį, suformuodami savotišką „pasukite“.

Sudrėkinkite kraštus vandeniu, kad kepant neprarastų formos. Suformuotą vyniotinį perpjaukite į dvi dalis 45 laipsnių kampu.

Įsitikinkite, kad kraštai nesuliptų! Išskleiskite šiek tiek iššokusias valtis ir nukratykite miltų perteklių.

Į gilią keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir, panardinę į ją baklavą, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Pašalinkite aliejų popierinėmis servetėlėmis.

Nepamirškite paruošti sirupo, sumaišydami cukrų ir vandenį ir užvirkite. Į mišinį įpilkite medaus. Kiekvieną atvėsusį gabalėlį pusei minutės ar minutei panardinkite į saldų padažą, o tada pabarstykite riešutais.

Nuostabi baklava iš filo tešlos

Šio recepto ypatumas yra tešloje – ji vadinama filo arba tempiama tešla. Tai pagrindas, suteikiantis desertui orumo ir nepakartojamo lengvumo. Siūlome įvaldyti tešlos minkymo techniką, tuo pat metu iš jos ruošiant baklavą.

Įsigykite šiuos ingredientus:

Miltai - ½ kg;
Druska - 1 arbatinis šaukštelis;
Augalinis (įprastas) aliejus - 5-6 šaukštai. šaukštas;
Sviestas - 50 g.

Šiuos keturis ingredientus galima pakeisti pirkta pusės kilogramo filo tešla.

Sirupui jums reikės:

Vanduo - 1,5 stiklinės;
Cukrus - 1,5 stiklinės;
Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip tik desertinį tešlos priedą, sukaupkite atsargų:

Graikiniai riešutai - 1,5 stiklinės.

Ši veiksmų seka bus pagrindas sukurti erdvų delikatesą:

Pirmiausia reikia pasiruošti įdarą, nes išminkę tešlą negalite nė minutės dvejoti. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus ir citrinos sulčių, pirmiausia užvirinkite mišinį, o tada ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tuo pačiu metu susmulkinkite riešutus;

Pradėkime minkyti tešlą. Du kartus persijokite miltus, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus ir palaipsniui supilkite šiltu vandeniu (1 puodelis 35 laipsnių). Mediniu šaukštu minkykite tešlą. Palaipsniui pilant vandenį išgelbėsite nuo kietos tešlos: po 1 valgomąjį šaukštą;
Tešlos gumulą perkelkite ant stalo ir minkykite rankomis, nepridėdami miltų. Keliasdešimt kartų atsargiai pamušame ant darbinio paviršiaus. Tešlą sudėkite į sandarų plastikinį maišelį, laisvą galą suriškite ir 10 minučių panardinkite į 40 laipsnių temperatūros vandenį;
Tešlą padalinkite į teniso kamuoliuko dydžio gabalėlius. Stalą pabarstykite miltais ir kiekvieną dalį ištempkite ant jos iki skaidrumo. Dirbdami su likusiais rutuliais, atskirus sluoksnius turėtumėte uždengti drėgnu rankšluosčiu. Ištirpę sviestą, kiekvieną lėkštę sutepkite riebalais;

Ant kepimo skardos dėkite du padengtus filo lakštus ir pabarstykite riešutais. Dabar vėl dvigubas tešlos ir riešutų sluoksnis. Kartokite, kol nebeliks visų žaliavų;

Tešlą supjaustykite stačiakampiais arba deimantais, stenkitės, kad apatinis sluoksnis liktų nepažeistas;

Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje filo-baklavą kepkite 25 minutes. Pasibaigus laikotarpiui sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių ir kepkite toliau tiek pat laiko;
Išėmę baklavą iš orkaitės, vėl pereiname per dalis, visiškai padalindami desertą. Užpildykite formeles sirupu;

Vos per 3-4 valandas galėsite saugiai paragauti savo darbo vaisių!

Gero apetito!

Maisto gaminimo instrukcijos

4 valandos Spausdinti

1. Baltymą reikia atskirti nuo trynio ir padėti į šaldytuvą. Riešutus smulkiai supjaustykite peiliu. Iškočiokite tešlą. Vaikiška lovelė Kaip atskirti baltymus nuo trynių

2. Tešla kepama pačioje proceso pradžioje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepkite tik dvi tešlos juosteles. Dar dviejų lauks kitoks likimas. Kepkite 15-20 minučių, kol tešla pakils ir taps auksinės rudos spalvos. Įrankis Orkaitės termometras Kaip iš tikrųjų įkaista orkaitė, net jei nustatote tam tikrą temperatūrą, galima suprasti tik turint patirties. Geriau po ranka turėti nedidelį termometrą, kuris įdedamas į orkaitę arba tiesiog pakabintas ant grotelių. Ir geriau, kad jis vienu metu ir tiksliai rodytų Celsijaus ir Farenheito laipsnius – kaip šveicariškas laikrodis. Termometras yra svarbus, kai reikia griežtai laikytis temperatūros režimo: pavyzdžiui, kepant.

3. Kai riešutai bus susmulkinti, suberkite 200 gramų granuliuoto cukraus ir cinamono.

4. Meringui atvėsusius baltymus gerai išplakti mikseriu. Į jį suberkite 200 gramų granuliuoto cukraus ir vėl plakite iki visiško tirštumo, kol apvertus dubenį košės „stovės“ lyg nieko nebūtų nutikę. Maišytuvo įrankis Plakti kiaušinių baltymus, taip pat minkyti kitas medžiagas, pavyzdžiui, faršą ar tešlą, patogu ne rankomis (nes tam reikia pastangų ir laiko), o naudojant maišytuvą kaip KitchenAid. Pavyzdžiui, „Artisan“ modelis turi dešimt greičio režimų ir tris skirtingus priedus, skirtus darbui su bet kokia konsistencija, be to, tai universalus virtuvės kombainas.

5. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių. Ant viršaus yra "neapdorotas" tešlos lapas. Aptepkite meringue. Ant viršaus pabarstykite riešutus su cukrumi ir cinamonu. Uždenkite iškepta konditerijos juostele. Tada dar kartą paskleiskite meringue, suberkite riešutus, uždenkite paruoštos tešlos juostele. Ir vėl – bežė ir riešutai ant viršaus. Uždenkite baklavą žaliava tešla ir pirštais užklijuokite kraštus. Baklavą supjaustykite, aptepkite tryniu, papuoškite graikiniais riešutais ir pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių.
Įrankis Kepimo popierius Kad iškeptų tolygiai, atvirus pyragus ir kišelius geriau dėti į orkaitę ant grotelių, o kad nuo karščio verdantis padažas nenuvarvėtų tarp strypų, padės kepimo popierius. Pavyzdžiui, suomiai gamina gerą – jis gana tankus ir jau padalintas į lakštus, kuriuos nesunku ištraukti iš dėžės. Ir nieko daugiau iš popieriaus nereikia.

6. Kol baklava ruduoja, ant viryklės pakaitinkite medų ir sviestą. Tada išimkite baklavą iš orkaitės, vėl supjaustykite išilgai senų pjūvių ir atsargiai supilkite į juos medų. Kepkite 30 minučių. Įrankis Medaus dozatorius Prietaisas sulaiko medų grioveliuose, kad jis palaipsniui tekėtų ant indo arba tiesiog ant duonos. Juo taip pat galite dėti medaus į įvairius gėrimus. Metaliniai ir silikoniniai yra daug higieniškesni nei mediniai.

Armėniška baklava – populiari saldumynų rūšis, labiausiai būdinga rytų tautoms. Mūsų šalyje tokio tipo konditerijos gaminiai taip pat mėgstami, tačiau juos pasigaminti gali vos keli žmonės. Kad skonis būtų kuo artimesnis originalui, reikia žinoti keletą paslapčių.

Tradicinis armėnų baklavos receptas

Kad patiekalas būtų skanus, reikia laikytis recepto ir nenaudoti nereikalingų ingredientų. Gaminti užtruks 1,5 valandos. Kiekis skirtas 10 žmonių.

Norėdami paruošti desertą, turite paimti šiuos produktus:

Pagrindui: po 200 g sviesto arba margarino ir grietinės, kiaušinio, maždaug 3,5 a.š. miltų ir 1/2 arbatinio šaukštelio sodos;
Įdarui: 2 v.š. graikinių riešutų, 1,5 a.š. cukraus, po 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir vanilinio cukraus bei kardamono pagal skonį;
Reikės pagaminti du įdarus, kuriems reikės: 100 g sviesto, 1 a.š. cukraus, 150 ml vandens ir 50 ml medaus. Taip pat paimkite vieną trynį, kad desertas įgautų blizgų paviršių.

Turėtumėte pradėti ruošdami testą:

Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, minkštą sviestą ir kiaušinį. Viską gerai išmaišykite ir dalimis pradėkite dėti miltus ir sodą;
Minkykite tešlą, kuri galiausiai turėtų būti elastinga ir puri. Peiliu padalinkite į 4 dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę, kad paviršius neišdžiūtų, ir palikite 20 min.

Šiuo metu pereikime prie užpildymo:

Keletą riešutų atidėkite papuošimui, o likusius susmulkinkite trupiniais;
Norėdami tai padaryti, geriausia juos įdėti į maišelį ir bakstelėti virtuviniu plaktuku. Tada į juos suberkite cukrų ir prieskonius;
Norėdami paruošti baklavą, kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite plonu sluoksniu ir dėkite ant kepimo skardos, pakaitomis su įdaru. Rezultatas bus 7 sluoksniai: 4 tešla ir 3 įdarai;
Aštriu peiliu viską supjaustykite rombo formomis, bet taip, kad apatinis tešlos sluoksnis liktų nepažeistas;
Viską aptepkite tryniu ir ant kiekvieno gabalėlio uždėkite pusę ar ketvirtadalį pradžioje atidėtų riešutų;
Viską pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir po 15 min. išimkite kepimo skardą, vėl viską padalinkite peiliu ir supilkite ištirpintą sviestą. Palikite dar 45 minutes. į orkaitę.

Šiuo metu turėtumėte paruošti kitą užpildą:

Cukrų ištirpinkite vandenyje, užvirkite ir virkite, kol ištirps. Kai sirupas šiek tiek atvės, įpilkite į jį medaus ir gerai išmaišykite;
Išimkite indą iš orkaitės, vėl atnaujinkite įpjovas ir pirmiausia ant kiekvieno riešuto užpilkite po 1 arbatinį šaukštelį sirupo, o likusį kiekį paskirstykite tarp gabalėlių;
Palikite viską atvėsti ir šiek tiek mirkyti, tada visiškai supjaustykite deimantus ir paruoškite patiekti.

Medaus armėniškos sluoksniuotos tešlos baklava receptas

Jei nenorite vargti su tešla, galite nusipirkti ją jau paruoštą, bet mes pasiūlysime naminį receptą.

Norėdami pasirinkti šią parinktį, paimkite šiuos produktus:

Pagrindui: kvietinių miltų, apie 300 g, pakelio sviesto, apie 75 ml ledinio vandens, kiaušinio, 1 arbatinio šaukštelio cukraus ir žiupsnelio druskos;
Įdarui: apie 250 g graikinių riešutų, tiek pat sviesto ir miltelių bei dar po 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir žiupsnelio vanilės;
Papuošimui: graikinio riešuto puselės ir kiaušinis;
Įdarui: tirštas medus, maždaug 150 g ir ne daugiau 100 ml karšto vandens.

Norėdami paruošti baklavą, turite pradėti nuo tešlos:

Kad nereikėtų skirti daug laiko jo ruošimui, siūlome sutelkti dėmesį į supaprastintą variantą. Miltus rekomenduojama vartoti šaltus, juos reikia persijoti. Sviestas turi būti kietas ir sutarkuoti stambia tarka arba susmulkinti peiliu;
Lediniame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į miltus ir užminkykite tešlą. Minkykite jį alyvuotomis rankomis;
Uždenkite plėvele ir palikite 40 minučių. šaldytuve. Tešlą reikia iškočioti į 4 vienodus sluoksnius. Kiekvieną iš jų patepkite aliejumi ir dėkite vieną ant kito;
Viską sulenkite per vidurį ir iškočiokite. Tada gautą sluoksnį padalinkite į 4 dalis, vėl patepkite aliejumi, užlenkite ir iškočiokite. Pakartokite procesą dar porą kartų.

Įdarui susmulkinkite riešutus ir sumaišykite su milteliais, vanile ir cinamonu:

Norėdami paruošti medaus įdarą, sumaišykite medų su karštu vandeniu. Paimkite kepimo skardą ir sutepkite ją aliejumi. Ištrinkite kočėlą miltais ir juo išklokite sluoksnį taip, kad jis uždengtų kepimo skardos kraštus;
Tada viską užpilkite lydytu sviestu ir supilkite įdarą. Kitas sluoksnis yra sluoksnis, sviestas ir įdaras, o tada kartokite viską iš naujo. Kraštai turi būti suspausti ir palikti 20 minučių;
Viską aptepkite tryniu, padalinkite į porcijas ir kiekvieno gabalo centre įdėkite pusę riešutų. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių;
Per 10 minučių. Pradėjus virti viską užpilti įdaru.

Armėniškos baklavos gaminimo iš mielinės tešlos receptas

Sklando legenda, kad kiekviena šeimininkė turi mokėti paruošti šį desertą, kad šeimos gyvenimas būtų stiprus ir laimingas.

Norėdami paruošti, paimkite šiuos produktus:

Pagrindui: 750 g miltų, apie 300 g granuliuoto cukraus, 1 a.š. vandens, 2 trynių ir 50 g mielių;
Įdarui: riešutai, apie 300 g, 250 g sviesto, 175 g medaus ir truputis kardamono.

Vėl pradėkime ruošti šį armėnišką patiekalą su tešla:

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pamirkyti mieles šiltame vandenyje. Po to viską išmaišykite ir dalimis suberkite miltus. Viską reikia minkyti apie 15 minučių, o tada 45 minutes nusiųsti į šiltą vietą;
Šiuo metu pereiname prie įdaro, bet pirmiausia atidėkite keletą sveikų riešutų pusių papuošimui. Likusią dalį sumalkite ir sumaišykite su cukrumi ir kardamonu;
Padalinkite gatavą tešlą į 14 dalių, kurias reikia iškočioti kuo ploniau, kitaip patiekalas nepasidarys minkštas.

Paimkite kepimo skardą ir pradėkite rinkti indą:

Pirmiausia 3 sluoksniai be įdaro, kuriuos reikia patepti lydytu sviestu, medumi ir pabarstyti cukrumi. Ant 3 sluoksnio dėkite apie 1/5 viso įdaro;
Po to ateina tešla su sviestu, medumi ir įdaru. Pakartokite tai 3 kartus;
Kitas sluoksnis 2 lakštai be įdaro, bet su sviestu ir medumi, o po 3 lakštai su įdaru;
Belieka išdėlioti dar 3 sluoksnius be įdaro ir aptepti viršų tryniu, kad spalva būtų rausva;
Viršutinius sluoksnius reikia padalyti į dalis ir kiekvieną papuošti veržle. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. baklavą, tada patepkite aliejumi ir vėl 20 minučių. į orkaitę;
Kai viskas bus paruošta, aptepkite viską medumi.

Baklavos su kefyru gaminimo receptas

Kitas originalus skanaus patiekalo paruošimo variantas.

Ingredientų kiekis 20 porcijų:

Paimkite 5 kiaušinius, maždaug 3,5 valg. miltų ir 300 g margarino, ir dar 2 v.š. Sachara;
Be to, reikės maišelio kepimo miltelių, 1 a.š. kefyro ir razinų, ir dar 2 v.š. graikiniai riešutai.

Armėnijos žmonės moka ir mėgsta gaminti nuostabius saldumynus. Daug receptų šeimose gyvavo kelias kartas. Vienas iš garsiausių senovės istoriją turinčių delikatesų yra armėniška baklava. Jis ruošiamas su daugybe riešutų. Privalomas ingredientas yra geras naminis medus. Siūlome klasikinį receptą, pagal kurį armėnų šeimininkės ruošia šventinę baklavą.

6-8 porcijoms reikės:

650 g miltų;
4 kiaušinių;
380 g sviesto;
500 g granuliuoto cukraus;
1 šaukštelis. soda;
1,5 stiklinės grietinės;
80-110 g medaus;
2 kaminai nuluptų graikinių riešutų branduolių.

Kaip gaminti

1. Miltus persijokite į platų dubenį. Įdėkite 300 gramų atšaldyto sviesto ir supjaustykite jį mažais gabalėliais tiesiai į miltus. Po to trinkite pirštais, kol susidarys trupiniai.

2. Kiaušinių baltymus ir trynius paskirstykite į skirtingus puodelius. Supilkite grietinę į miltų trupinius ir įdėkite tris trynius. Taip pat įpilkite sodos, tada minkykite tešlą 5 minutes. Suformuokite rutulį, supakuokite į permatomą maisto maišelį ir padėkite į šaldytuvą 90 minučių.

3. Atšalusią tešlą išimkite iš pakuotės ir padalinkite į 8 dalis, kurios vėl suvyniotos į maistinę plėvelę ir grąžinamos į šaltą.

4. Pereikite prie įdaro: riešutus sumalkite mėsmale, suberkite cukrų ir kiaušinių baltymus. Gerai ismaisyti.

5. Iš tešlos rutuliukų iškočiokite plonus plokščius paplotėlius. Atsargiai perkelkite pirmąjį tešlos lakštą ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir lygiu sluoksniu uždėkite dalį įdaro. Uždenkite kitu tešlos lakštu ir vėl įdaru. Ir kartokite tai, kol baigsis visi paruošti ingredientai.

6. Supjaustykite gaminį deimantais. Išplakite likusį trynį ir juo patepkite baklavos paviršių. Į kiekvieno sausainio centrą lengvai įspauskite po pusę graikinio riešuto. Pašaukite į orkaitę ir palaikykite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

7. Tuo tarpu likusius 80 gramų sviesto ištirpinkite puode, supilkite medų, išmaišykite. Šiuo mišiniu užpilkite baklavą likus 5 minutėms iki kepimo proceso pabaigos. Prieš patiekdami būtinai atvėsinkite armėnišką baklavą.