Apa nama sandwichnya? Sandwich lezat untuk meja liburan. Resep sederhana untuk sandwich lezat dengan cepat. Sandwich dengan ikan haring dan kaviar rumput laut

Tujuan pelajaran:

Perkenalkan siswa pada sejarah roti.
Bicara tentang klasifikasi sandwich dan teknologi pembuatannya.
Untuk mengembangkan keterampilan dalam menyiapkan sandwich terbuka sesuai dengan aturan T.B. dan sanitasi.
Latih keterampilan dekorasi meja.
Mengembangkan perhatian, cita rasa estetis dalam menyiapkan hidangan dan penataan meja, serta kemampuan bekerja secara konsisten.
Menumbuhkan ketelitian, hemat, dan kemandirian.

Metode pengajaran:

verbal (percakapan, cerita, penjelasan)
visual (menunjukkan individu metode kerja, tayangan slide)
praktis.

Perlengkapan metodologis pelajaran:

peralatan multimedia (program slide)
peralatan kantor (piring, peralatan).

Selama kelas

Momen organisasi:

salam, menandai orang yang tidak hadir
pesan topik dan tujuan pelajaran.

Bagian utama

Presentasi topik baru

Informasi sejarah

Orang Slavia sudah lama memiliki kebiasaan: orang yang memecahkan roti menjadi teman seumur hidup. ROTI - duta perdamaian dan persahabatan. Mereka mengantar kami ke depan dengan membawa roti dan menyambut kami pulang dari perang. Para tamu yang terhormat disambut dengan roti dan garam.

Para ilmuwan percaya akan hal itu roti lahir = 15 ribu tahun yang lalu, Kehidupan nenek moyang kita tidaklah mudah. Kehidupan mereka bermuara pada kenyataan bahwa mereka mencari makanan. Untuk mencari makanan, mereka mengalihkan perhatian ke tanaman serealia. Sereal ini adalah nenek moyang gandum hitam dan gandum.

Orang-orang zaman dahulu memperhatikan bahwa biji-bijian yang dibuang ke tanah menghasilkan 10 kali lebih banyak, dan panen lebih baik di tanah yang gembur dan lembab.

Roti pertama tampak seperti bubur cair, itu masih digunakan di Afrika hingga hari ini.

Setelah belajar membuat api, orang-orang zaman dahulu memanaskan biji-bijian, yang berkontribusi pada pemisahan biji-bijian dari sekam yang lebih baik. Secara kebetulan, seseorang menemukan bahwa biji-bijian tersebut terasa lebih enak jika dicampur dengan air. Suatu hari, saat menyiapkan bubur cair, sebagian tumpah ke atas batu panas dan berubah menjadi kue panas.

Orang Mesir kuno belajar membuat roti dari adonan yang difermentasi. Karena pengawasan budak itu, adonan menjadi asam, tetapi dia tetap mengambil risiko memanggang kuenya. Dan yang mengejutkan, ternyata dagingnya empuk, enak, dan kemerahan; tahan lebih lama dan lebih baik diserap oleh tubuh manusia.

Untuk beberapa waktu, roti dianggap sebagai makanan lezat dan hanya dipanggang pada acara perayaan tertentu. Mereka memperlakukan orang yang memanggangnya dengan rasa hormat yang sama. Ahli pembuat roti merahasiakan resepnya dan mewariskannya dari generasi ke generasi.

Sandwich dan jenisnya(slide nomor 2)

Sandwich (Jerman) - roti dan mentega
Sandwich bisa digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai camilan.
Dasar dari sandwich adalah roti
Selain bahan dasar - makanan digabungkan sesuai selera, campuran sandwich dan minyak.

Teknologi pembuatan sandwich

Sandwich terbuka: (slide nomor 4)

Dimasak dengan gandum dan roti gandum hitam,

Dihiasi dengan tanaman hijau atau produk berwarna cerah,

Untuk sandwich sederhana, gunakan 1 - 2 jenis produk

Untuk yang kompleks - beberapa jenis produk.

Sandwich tertutup: (slide nomor 5)

Dibuat dari 2 bagian roti (roti),

Mereka menaruh makanan di atas roti dan menutupi roti kedua dengan sepotong roti (terkadang kulitnya terpotong),

Ketebalan roti 1 cm,

Ada lapisan tunggal, lapisan ganda, lapisan ganda,

Digunakan untuk hiking, jalan-jalan, jalan-jalan, ke sekolah.

Sandwich camilan: (slide nomor 6)

Disiapkan di atas irisan roti (bisa digoreng terlebih dahulu),

Produk diletakkan di atas roti dalam beberapa lapisan sesuai dengan bentuk roti,

Ketebalan roti - 0,5 - 0,8 cm, lebar - 3-4 cm,

Produk diamankan dengan tusuk sate.

Sandwich panas: (slide nomor 7)

Roti diiris setebal 1 cm.

Panggang dengan makanan di oven,

Goreng dalam wajan.

Persyaratan mutu (slide No. 8)

Sandwich disiapkan segera sebelum disajikan,

Sandwich panas harus disajikan panas,

Produk yang termasuk dalam sandwich harus segar,

Roti tidak boleh terlalu tebal atau terlalu tipis,

Roti harus tertutup seluruhnya dengan produk,

Simpan sandwich di lemari es tidak lebih dari 3 jam.

Kerja Praktek: Menyiapkan sandwich terbuka dengan campuran keju (slide No. 9)

Pengarahan pendahuluan: penjelasan kemajuan pekerjaan (di papan tulis), dengan pencatatan di buku catatan.

T.B. saat bekerja dengan pisau,

Buat hiasan dari telur (daisy), mentimun (kipas, lonceng), tomat (mawar).

Iris roti setebal 1 cm.

Siapkan campuran keju:

Olesi roti dengan campuran keju

Hiasi sandwich dengan dekorasi dari produk jadi dan rempah-rempah

Sajikan (di piring datar di atas serbet)

Kerja praktek:

Demonstrasi teknik kerja individu

Instruksi terkini tentang T.B. dan sanitasi.

Instruksi terakhir:

Braquerage

Membersihkan tempat kerja, tugas

Bagian terakhir:

Penguatan konsep dasar pembelajaran (klasifikasi sandwich, terbuka, tertutup, snack bar, panas)

Menyimpulkan pelajaran

- Pekerjaan rumah : Sandwich camilan: (slide nomor 10)

Roti 3 potong

Minyak sayur 4 sdm.

Telur rebus 1 buah.

Mentimun 1 buah.

Wortel rebus? komputer.

Keju 50 gram.

Setelah belajar membuat roti, orang tidak berhenti sampai di situ, apa yang berkontribusi pada penemuan sandwich. Manusia masa kini Saya tidak bisa membayangkan sarapan saya tanpa camilan lezat dan lezat dengan sepotong sosis atau sepotong keju. Roti panggang panas dan panini berwarna coklat keemasan, hamburger berair, dan sandwich bergizi - kelezatan gastronomi ini memberi makan ribuan orang setiap hari.

Jenis sandwich apa yang tidak dibuat oleh koki: dengan daging, ikan, makanan laut, sayuran, keju, dibumbui dengan saus pedas! Fantasi tidak mengenal batas. Beberapa pecinta kuliner menaruh buah-buahan dan beri di atas dasar roti dan melengkapinya dengan saus manis. Camilan cepat saji yang terdiri dari berbagai isian ini selamanya memikat hati masyarakat di seluruh dunia.

Ragam dan jenis sandwich

Anda bahkan tidak bisa membayangkan berapa banyak isian yang dihasilkan oleh para ahli kuliner! Ada berbagai teknologi untuk membuat camilan yang lezat. Basisnya bisa berupa roti, roti, roti panggang, atau roti pita. Berbagai jenis sandwich akan menaklukkan hidangan apa pun.

Resep suguhan populer ini cocok untuk ibu rumah tangga pemula. Koki membaginya menjadi beberapa kelompok: terbuka, tertutup, mini dan dalam bentuk tartine. Setiap sandwich memiliki penggemarnya sendiri. Mari kita lihat lebih dekat semua kelompok makanan lezat gastronomi.

Membuka

Pilihan camilan paling populer dan familiar. Profesional sejati mampu mengubah sepotong roti menjadi mahakarya kuliner. Untuk menambah rasa juiciness, krim asam, krim, saus tomat. Lapisan bahan akan membantu menciptakan misteri.

Tertutup

Jenis sandwich tertutup datang kepada kami dari Eropa dan menjadi bagian dari makanan warga negara kami. Sulit untuk dibicarakan, terutama saat dibeli. Dalam poin makanan cepat saji menawarkan berbagai pilihan makanan ringan tertutup yang disebut hamburger atau burger keju. Ini adalah roti terkenal yang diisi dengan bahan-bahan berkalori tinggi.

Semua ini banyak ditaburi mayones atau krim asam dan disajikan dengan minuman berkarbonasi. Makan siang seperti itu akan lebih dari sekadar menggantikan makan siang lengkap. Sebaliknya, untuk mengurangi kalori Sosis dan saus berlemak, Anda bisa menggunakan sayuran, unggas, ikan, dan rempah-rempah. Sandwich seperti itu cocok untuk disajikan di meja pesta.

Canape dan tartine

Jenis sandwich mini, foto-foto yang disajikan dalam materi, ditemukan di Italia. Mereka adalah produk kecil yang bentuknya berbeda. Dasarnya adalah roti tanpa kerak, crouton, kerupuk, kue asin. Beberapa bahan diletakkan di atasnya (bergantian satu sama lain).

Untuk kemudahan penggunaan, tusuk sate ditusukkan ke tengah dasar roti. Tartine adalah salah satunya Fitur utama- ukuran miniatur. Keduanya secara harmonis melengkapi meja dan cocok dengan minuman non-alkohol dan beralkohol.

Tartlet dan vol-au-vents

Camilan yang luar biasa, berupa keranjang yang berisi bahan-bahan menarik, kemudian dipanggang dalam oven. Jenis sandwich berupa vol-au-vents dan tartlet sudah ditemukan sejak lama dan tetap populer hingga saat ini. Mereka disajikan acara sosial, perayaan. Koki yang terampil memotong adonan bentuk yang menarik: keranjang, angka geometris, menara, yang memberikan tampilan meriah pada tartlet.

Jenis sandwich dan cara menyiapkannya di rumah

Ini akan membantu menambah kecerahan dan kreativitas pada meja camilan lezat disebut forshmak dengan ikan haring. Ini adalah hidangan bergizi. Bahan pengisi:

dua ikan haring asin ringan;
kepala bawang;
apel asam manis - 2 buah;
mentega - 100 gram;
dua telur.

Kami membersihkan ikan haring dari tulang dan kulit, dipotong kecil-kecil dan digiling dalam penggiling daging. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan apel, telur, dan bawang bombay melalui prosesor. Anda bisa menggunakan blender, Anda akan mendapatkan struktur yang lebih halus dan homogen. Gabungkan kedua massa. Tambahkan mentega ke daging cincang dan aduk hingga rata. Oleskan isian yang dihasilkan dalam lapisan tebal pada crouton, roti panggang, dan roti hitam. Hiasi dengan setangkai dill.

Hamburger buatan sendiri dengan jamur

Cobalah memasak makanan cepat saji Amerika Anda sendiri, yang populer di banyak negara di dunia. Hanya dalam kasus kami jajanan tersebut akan lebih sehat dan kualitasnya lebih baik. Kita akan butuh:

roti wijen;
champignon - 150 gram;
keju - 100 gram;
sayuran segar: tomat, bawang bombay, mentimun;
minyak zaitun, garam, adas.

Tumis (bisa dipotong dadu), tambahkan potongan jamur, bumbui dengan garam. Goreng adonan hingga cairannya menguap. Potong roti menjadi dua bagian, hancurkan perlahan daging buahnya (jangan dikeluarkan).

Isi satu bagian roti dengan irisan timun dan tomat, tuang minyak zaitun di atasnya. Letakkan champignon di atasnya, taburi banyak keju parut dan adas. Tutup dengan separuh lainnya dan masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit. Makanan lezat adalah alternatif yang bagus untuk makanan yang dibeli di toko.

Pembuka cerah "Ladybug"

Tidak tahu harus memberi kejutan apa pada anak Anda dan bagaimana cara membuatnya makan? Kemudian resep berikut ini, formatnya seperti kepik, akan menarik perhatian dan menggugah selera anak Anda. Camilan disiapkan dengan cepat dan mudah. Perlengkapan yang diperlukan komponen:

tomat ceri - 300 g;
keju - 200 gram;
krim asam atau mayones - 100 ml;
bawang putih;
buah zaitun yang diadu;
roti putih;
dil.

Potong roti menjadi kotak, keringkan dalam oven atau goreng dengan minyak. Kombinasikan dengan bawang putih cincang dan krim asam. Lapisi potongan roti dengan campuran ini, jangan lupakan bagian sisinya. Potong ceri menjadi dua dan letakkan satu bagian di tengah produk.

Buat kepala dari buah zaitun hitam, teteskan krim asam sebagai pengganti mata. Potong buah zaitun di bagian belakang. Taburi pinggiran sandwich dengan dill. Secara visual tampak serangga itu sedang duduk di padang rumput hijau.

Sekarang Anda tahu apa saja jenisnya, dengan foto-foto yang disajikan dalam ulasan yang akan membantu Anda mendiversifikasi menu harian Anda.

Bugaga.ru mengundang Anda untuk melakukannya perjalanan gastronomi keliling dunia. Koleksi hidangan kami hari ini mencakup sandwich tradisional negara lain dan benua:

India

Vada pav- populer di India camilan pedas, yang pada dasarnya adalah samsa dengan tambahan bumbu dan cabai.

Venezuela

Arepa: Sandwich roti jagung kental yang diisi dengan daging babi, keju, dan alpukat.

Singapura

Kaya bersulang: Sandwich berbahan dasar campuran gula kelapa yang populer di Asia Tenggara ini disajikan di atas sepotong roti tawar tebal. Terkadang disajikan dengan tambahan telur.

Cina

Zhou Jia Mo(“burger daging”) dimasak di atas roti pipih dengan daging babi (atau, tergantung daerahnya, domba atau sapi), dibumbui dengan rempah-rempah dan merica.

Burger keledai: roti renyah bernama “huochao” dengan tambahan daging keledai, selada, dan paprika.

Malaysia

Roti John: sandwich omelet dengan telur, bawang bombay, daging (atau ikan).

Amerika Serikat

Sandwich selai kacang.

Polandia

Basi- salah satu makanan cepat saji Polandia paling populer: keju olahan, jamur, dan daging, dibumbui bawang hijau dan saus tomat, menjadi setengah potong baguette.

Jepang

Yakisoba-pan: Roti hot dog diisi dengan mie goreng Jepang (yakisoba). Terkadang mayones dan acar jahe ditambahkan di atasnya.

Katsu-sando: Sandwich mini dengan potongan daging babi Jepang (tonkatsu) dan kubis cincang.

Vietnam

Banh mi: sandwich dengan daging (biasanya daging babi atau pate hati), acar wortel, acar dan daun ketumbar.

Jerman

Roti panggang Hawaii adalah sandwich terbuka dengan ham, keju olahan, ceri Maraschino, dan nanas.

Mettbrötchen: roti dengan bawang bombay dan daging babi cincang mentah.

Fischbrötchen: roti renyah berisi ikan (biasanya acar ikan haring) dan bawang mentah. Biasanya, semacam isian dimasukkan ke dalam ikan.

Leberkessemmel: Terjemahan literalnya adalah “keju hati”, tetapi sebenarnya tidak ada keju atau hati di dalam sandwich ini. Roti kepang dengan daging babi, bacon, daging sapi dan bawang bombay, dibumbui dengan mustard dan disajikan panas.

Makau

burger babi: Hanya roti babi.

Serbia

Pleskavica: sandwich dengan jenis yang berbeda daging. Disajikan di atas roti pita atau roti bundar dengan krim Serbia dan saus lada.

Perancis

Pan Bagnat adalah sandwich klasik Perancis yang terdiri dari tuna, sayuran, telur rebus dan minyak zaitun. Disajikan dengan roti Perancis dan tidak pernah diberi mayones.

Chili

Barros Luco: roti dengan daging sapi dan keju leleh. Nama sandwich ini diambil dari nama mantan presiden Ramon Barros Luco, yang suka memesannya di restoran.

Chacarero: roti bundar dengan daging babi atau steak yang diiris tipis, kacang hijau, tomat dan cabai.

Inggris Raya

Kepingan butty: Roti dengan kentang goreng yang diberi kuah coklat atau saus tomat. Ia memiliki nama lain: chip muffin, chip roll, chip bun.

Meksiko

kimia: roti brioche dengan daging, alpukat, keju putih, bawang bombay dan salsa roja.

Kuba

Medianoche("tengah malam") adalah sandwich larut malam yang populer di Kuba: roti manis dengan daging babi goreng, ham, keju, dan mentimun, dibumbui dengan mustard.

Afrika Selatan

Gatsby: Sandwich berukuran jumbo ini selalu berisi kentang goreng.

Turki

Kebab Dener: roti pita dengan daging, yang juga ditambahkan tomat, bawang bombay, selada, acar mentimun, dan cabai.

Denmark

Dirlagens natmad("camilan malam dokter hewan"): sandwich satu sisi dengan daging sapi asin dan pate yang dibumbui.

Trinidad dan Tobago

Ganda: Roti goreng dengan kari buncis, terkadang dengan mentimun, mangga, dan kelapa. Ini adalah camilan populer sebelum tidur.

Amerika Selatan

Choripan(pertama kali dibuat di Argentina): roti renyah dengan sosis chorizo, saus pebre atau chimichurri.

Uruguay

Chivito("anak" atau "kambing kecil"): sandwich dengan irisan daging sapi, keju mozzarella, zaitun, tomat, mayones dan terkadang telur, bacon, dan ham.

Roti adalah salah satu produk hasil kerja manusia tertua dan paling menakjubkan. Telah dikenal di wilayah Belarus sejak milenium ke-2 SM. e. Ini sangat berharga produk makanan, yang menempati tempat utama dalam nutrisi manusia. Roti memiliki khasiat yang luar biasa - tidak pernah membosankan, mudah dicerna dan sangat memuaskan. Ini mengandung nutrisi yang diperlukan tubuh.

Yang juga sangat penting adalah kualitas rasa roti. Roti gandum hitam dan roti gandum yang terbuat dari tepung gandum dianggap paling sehat. Roti jenis ini mengandung banyak vitamin dan mineral berharga yang diperlukan untuk kesehatan dan kinerja. Kisaran produk roti dari toko roti di Belarus mencakup banyak varietas dan varietas, yang dibagi menjadi:

jenis tepung (roti gandum hitam (hitam), gandum (putih) atau campurannya);
metode memanggang (cetakan dan perapian);
bentuk (roti, gulungan, kepang);
resep (sederhana, ditingkatkan dengan tambahan resep utama);
tujuan (reguler dan diet).

Selama penyimpanan, roti menjadi basi sehingga menurunkan kualitasnya. Oleh karena itu, produk roti harus disimpan sesuai dengan keterangan yang tertera pada kemasannya. Jika kondisi dan syarat tidak ditentukan, maka Anda harus dipandu oleh standar penyimpanan sanitasi (pada suhu hingga 20°C):

dari tepung gandum, campuran gandum dan gandum hitam - 24 jam;
puding gandum hitam, campuran gandum dan gandum hitam - 48 jam;
spesies individu - 36 jam.

Di rumah, disarankan untuk menyimpan roti di tempat roti. Dianjurkan untuk menyimpan roti tawar secara terpisah dari roti hitam, karena roti tawar mudah mencium bau gandum hitam dan kehilangan rasanya. Sisa potongan dan roti basi dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai produk dan hidangan kuliner (sandwich, crouton, charlottes, remah roti, dll).

Sandwich (dari bahasa Jerman buter - mentega, ford - roti) - enak hidangan pembuka dingin memasak instan, nilai gizinya yang tergantung pada produk yang digunakan. Sandwich tersebar luas dalam masakan Belarusia modern, karena cepat disiapkan, menambah variasi pada menu, dan memungkinkan Anda menyajikan berbagai makanan dengan indah dan menggugah selera. Mereka disajikan sebagai hidangan mandiri, sebagai hidangan pembuka sebelum makan siang atau makan malam, dengan hidangan pertama, teh atau kopi, sebagai hidangan pembuka untuk meja dingin, dibawa saat piknik, mendaki, dll.

Sandwich diklasifikasikan menurut:

jenis produk: ikan, daging, susu (keju dan dadih), manis, sayur, buah;
suhu penyajian: dingin, panggang (panggang), panas (panggang);
jumlah bahan baku yang digunakan: sederhana (menggunakan satu jenis produk); kompleks (menggunakan beberapa jenis produk);
metode memasak: terbuka, tertutup (sandwich), snack bar (Gbr. 18).

Beras. 18. Klasifikasi sandwich
dengan cara memasak:
a - terbuka; b - lapisan tunggal tertutup; c - multilayer tertutup; g - canape; d - tartin; e - vol-au-ventilasi; g - tartlet; h - sandwich; dan - kue sandwich

Sandwich panas, hamburger, burger keju, dan hot dog telah mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia. Ini adalah kombinasi steak atau sosis daging giling panggang yang ditempatkan di dalam roti wijen bundar yang dibelah dua atau roti sosis lonjong.

Beras. 19. Jenis dan teknik mengiris roti

Sandwich bisa berbentuk apa saja (Gbr. 19). Mereka paling sering disiapkan dengan roti gandum atau gandum hitam. Kadang-kadang roti, crouton, kue kering, makanan panggang yang terbuat dari puff pastry atau roti yang dipanggang khusus (sandwich perjalanan) digunakan sebagai alasnya (Gbr. 20).

Beras. 20. Persiapan sandwich makanan ringan: a - tertutup berlapis-lapis; b - canape; c - roti lapis; g - kue sandwich

Saat menyiapkan sandwich, berbagai macam produk gastronomi dan kuliner (dimasak sebelumnya), sayuran dan buah-buahan digunakan. Produk dipilih agar menyatu dalam rasa dan warna. Sandwich juga dihias dengan produk yang termasuk dalam komposisinya mentega atau mayones, herba, beberapa sayuran dan buah-buahan.

Digunakan untuk membuat sandwich talenan, pisau, tusuk sate (sandwich Acanape), alat untuk mengiris keju dan telur, cetakan untuk mengiris roti, nampan untuk menyimpan irisan makanan, piring untuk hari raya, serta peralatan listrik dapur (Gbr. 21).

Beras. 21. Peralatan listrik dapur: a - alat pengiris; b - pembuat sandwich; c - pembuat sandwich; g - pemanggang roti

Saat menyiapkan sandwich, Anda harus mengetahui dan secara ketat mematuhi persyaratan sanitasi dan higienis serta aturan tertentu:

gunakan hanya produk segar;
melakukan pengolahan primer produk;
memotong produk dengan menggunakan teknik kerja yang benar (Gbr. 22);
memotong produk secara manual atau menggunakan alat khusus tidak lebih awal dari 30-40 menit sebelum disajikan;
simpan komponen cincang di lemari es atau wadah vakum;
gunakan mentega yang sedikit lunak;
Letakkan makanan hingga menutupi roti sepenuhnya.

Persyaratan berikut dikenakan pada kualitas sandwich jadi:

sandwich harus baru disiapkan;
produk diletakkan secara merata di atas sepotong roti, memiliki rasa, bau, penampilan yang menyenangkan.

Beras. 22. Teknik memotong makanan: a - mentega; b - sosis; c - keju; g - telur; d - lemon; e - mentimun; f - tomat

Sandwich disajikan di piring makanan ringan, nampan, piring saji, atau di vas piring, yang terlebih dahulu ditutup dengan serbet. Kemudian sandwich diletakkan dalam satu lapisan. Spatula disajikan dengan piring sandwich biasa. Sebelum disajikan, canape diikat dengan tusuk sate yang digunakan untuk mengambil sandwich. Sandwich panas dan besar disajikan dengan garpu dan pisau.

Istilah dan konsep dasar

Sandwich dingin dan panas, sederhana dan kompleks, terbuka dan tertutup

Pertanyaan dan tugas

Apa pentingnya roti dalam nutrisi manusia?
Jenis sandwich apa saja yang kamu tahu, apa bedanya?
Sandwich jenis apa yang digunakan untuk roti panggang khusus?
Apa persyaratan kualitas sandwich jadi?
Buatlah peta teknologi untuk menyiapkan sandwich favorit Anda.

Kerja Praktek 3. Membuat sandwich

Mengeksplorasi peta teknologi 2, 3, 4.
Pilih hidangan dari kartu yang diusulkan.
Atur area belajar untuk bekerja (lihat Gambar 23).
Siapkan hidangan sesuai peta teknologi yang dipilih.
Tata mejanya.
Sajikan hidangan yang sudah disiapkan.
Atur area belajar Anda.

Beras. 23. Organisasi tempat pelatihan dalam menyiapkan sandwich

Peta teknologi 2. Sandwich tertutup

Peralatan: pisau dapur dan talenan dengan tanda, piring, piring makanan ringan, serbet kertas.

Produk: mentega, produk gastronomi pilihan

Potong kulit roti (roti) dan potong-potong setebal 5-7 mm.
Mentega satu sisi setiap lapisan.
Letakkan selapis produk gastronomi di atas roti yang sudah disiapkan dan tutupi dengan lapisan kedua.
Potong strip menjadi sandwich dengan lebar 5-6 cm.

Peta teknologi 3. Roti panggang dengan apel

Perlengkapan: mixer, pisau dapur dan talenan bertanda, mangkok, parutan, tatakan, piring snack, serbet kertas.

Bahan (untuk 5 porsi): 1/2 roti, 3 apel, 1 butir telur, 1 sendok teh kayu manis, 50 g mentega, 1/2 cangkir gula

Urutan memasak

Lakukan pemrosesan utama produk jadi.
Kupas dan buang bagian tengah apel.
Parut apel.
Periksa kualitas telurnya.
Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Tambahkan setengah jumlah gula.
Tempatkan apel parut dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur.
Tambahkan kayu manis ke dalam campuran.
Potong roti menjadi irisan setebal 8-9 mm.
Olesi irisan dengan minyak dan letakkan sisi yang sudah diolesi minyak di atas loyang.
Kocok putihnya hingga berbusa kental, sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit.
Sebarkan campuran yang dihasilkan ke irisan roti.
Oleskan busa ke setiap irisan.
Masukkan loyang ke dalam oven selama 10 menit dan panggang sampai putihnya berwarna kecoklatan.
Matikan oven dan keluarkan loyang dengan hati-hati.
Letakkan di piring yang dilapisi serbet

Peta teknologi 4. Sandwich panas dengan kacang

Perlengkapan: pisau dapur dan talenan bertanda, mangkok, parutan, tatakan, piring snack, serbet kertas.

Bahan (untuk 5 porsi): 1/2 roti, 50 g mentega, 75 g kenari, 100 g keju keras (“Rusia” atau “Poshekhonsky”), 100 g mayones

Urutan memasak

Potong roti menjadi irisan setebal 8-10 mm.
Giling kenari.
Parut keju di parutan kasar.
Olesi irisan roti dengan mentega dan taburi kenari.
Oleskan mayones di atas sandwich dengan jaring.
Taburi sandwich dengan keju parut.
Letakkan sandwich di atas loyang kering.
Panggang dalam oven selama 10-15 menit.
Letakkan di piring yang dilapisi serbet

Motif utama kuliner kehidupan bujangan, cara cepat camilan, teman setia saat mendaki - semua ekspresi kiasan ini mengacu pada sandwich. Meski banyak yang bisa dikatakan tentang hidangan ini. Bagaimanapun, popularitasnya sejalan dengan kesederhanaannya. Namun, seperti yang akan Anda pelajari dari artikel ini, bahkan sandwich pun memiliki interpretasi historis dan nasionalnya sendiri, dan kesederhanaannya merupakan hal yang agak kontroversial. Dan sebelum Anda meletakkan sepotong sosis di antara dua potong roti, bacalah artikel ini sampai selesai. Anda mungkin tidak ingin melakukan ini nanti. Karena di bawah ini ada beberapa bukti bahwa sandwich bisa menjadi sebuah karya seni kuliner yang nyata.

1. Sandwich

Definisi: dua (atau lebih) potong roti dengan isian diapit di antara keduanya, atau satu potong di atasnya diberi sejenis makanan.

Masuk akal untuk memulai artikel ini dengan perwakilan budaya sandwich yang paling terkenal - sandwich.
Ini adalah hidangan sederhana dan bersahaja, kesederhanaan yang membantunya terwujud. Menurut legenda, Earl of Sandwich ke-4, John Montagu, terbawa oleh perjudian dan menghabiskan 24 jam di meja, tiba-tiba menyadari bahwa dia lapar. Kemudian dia meminta pelayannya untuk membawakannya sepotong daging sapi dingin, untuk kenyamanan, dibungkus dengan dua potong roti, sehingga count bisa makan camilan tanpa terganggu oleh permainan. Sejak itu, hidangan seperti itu disebut “sandwich”, tetapi bisa juga disebut “Montague”.

2. Anjing panas

Definisi: sosis dalam roti lonjong dengan tambahan berbagai bahan.

Ada banyak perdebatan mengenai apakah hot dog harus dianggap sebagai sandwich. Tapi mari kita berpikir logis. Sandwich dalam arti luas adalah roti dengan berbagai macam makanan di dalam atau di luarnya. Oleh karena itu, favorit piknik dan jalan-jalan di taman - hot dog - pasti mendapat tempat di daftar kami.

3. Tuan Croque

Croque monsieur adalah hidangan Prancis, yang analognya mungkin pernah Anda produksi lebih dari sekali di dapur Anda, tetapi tidak tahu apa namanya. Sekarang Anda tahu, dan biarkan pikiran menghangatkan Anda bahwa Anda setidaknya telah menyentuh sebagian tradisi kuliner Dunia Lama. Apalagi Marcel Proust pun menyebut sandwich ini dalam karyanya. Hidangan ini mendapatkan namanya dari legenda kemunculannya. Hiduplah seorang juru masak di Perancis yang mempunyai julukan “kanibal”. Dia memiliki kafe sendiri, tempat dia memperkenalkan hidangan baru: baguette panggang dengan keju dan ham. Ketika penduduk setempat bertanya bahan apa yang dia gunakan, sang koki menjawab bahwa ada “monsieur” di dalam sandwich, sebuah plesetan sarkastik dari nama panggilannya. Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Perancis, “croque monsieur” berarti “monsieur renyah.”

4. Ruben

Definisi: sandwich goreng dengan daging kornet, keju Swiss, kol parut dan, biasanya, roti gandum hitam.

Sejarah pembuatan sandwich Amerika ini membawa kita kembali ke 100 tahun yang lalu dan memiliki beberapa interpretasi. Menurut salah satu versi, hidangan ini dibuat oleh penjual kelontong Omaha Reuben Kulakofsky saat bermain poker. Menurut yang lain, penciptanya adalah pemilik restoran New York Arnold Reuben, yang pendiriannya dikunjungi oleh aktris Annette Sielos, yang saat itu sedang membintangi film bersama Charlie Chaplin. Dia lapar dan terburu-buru, jadi dia dihidangkan sandwich dadakan dengan resep yang sama yang akhirnya menjadi klasik.

5. Penggeser

Definisi: sandwich daging kecil yang terlihat seperti hamburger kecil.

Hidangan ini memiliki banyak versi, tetapi bahan utamanya tetap berupa roti kecil. Awalnya, itu adalah hamburger kecil dengan salmon, foie gras, atau sesuatu yang enak dan mahal lainnya di dalamnya. Mungkin inilah alasan ukurannya yang sederhana. Seiring berjalannya waktu, komposisi slider semakin meluas, dan kini digunakan beragam isian daging, dan popularitasnya telah menyebar jauh melampaui Eropa, tempat lahirnya lebih dari 100 tahun yang lalu.

6. Mufuletta

Definisi: sandwich yang terbuat dari roti bulat Italia, di dalamnya terdapat mortadella, ham, salami, provolone, mozzarella, dan salad zaitun yang diasinkan.

Komposisi isian muffuletta dapat berubah, tetapi satu hal dalam sandwich ini tidak boleh berubah - roti bundar Sisilia dengan biji wijen. Sandwich ini mendapatkan namanya dari ini. Penemuan hidangan ini diberikan kepada pemiliknya toko kelontong di New Orleans hingga Salvatore Lupo, keturunan Sisilia. Sedangkan tanggal pembuatannya berbagai sumber disebut tahun 20-an abad terakhir, penyebutan kata “muffuletta” pertama kali muncul hanya pada tahun 1967.

7. Sandwich Barat

Definisi: sandwich omelet.

Ini sangat hidangan lezat, yang di banyak negara sama suksesnya digunakan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Resepnya sederhana: telur dadar, sering kali diberi taburan ham dan bawang bombay, diapit di antara dua potong roti. Menurut salah satu versi, orang pertama yang menyiapkan sandwich omelet adalah juru masak Cina akhir XIX berabad-abad, yang memberikan mereka makanan kepada para penebang dan pekerja kereta api.

8. Kapal Selam

Definisi: sandwich di atas roti panjang dengan berbagai isian daging, keju, dan sayuran.

Ini sering disebut "kapal selam" tetapi memiliki nama lain di tempat yang berbeda, termasuk "sandwich Philadelphia" atau "sandwich Kontinental Italia". Sebenarnya, ini adalah sandwich klasik, yang mengandung banyak bahan berbeda, ditentukan oleh tradisi kuliner tempat pembuatannya.

9. Joe Ceroboh (Joe Ceroboh)

Definisi: roti berisi daging giling yang dimasak dengan saus kental dan pedas.

Tidak diketahui Joe jorok macam apa yang sedang kita bicarakan, tapi hidangannya memang terlihat tidak rapi. Nasib yang sama menanti mereka yang ingin menyantap sandwich ini: kecil kemungkinannya mereka bisa menjaga kebersihan tangan dan wajah.

Yang diketahui adalah penyebutan pertama "Sloppy Joe" terjadi pada 27 Maret 1940, dalam iklan majalah berita di Mansfield, Ohio. Dua tahun kemudian di Amerika, “Sloppy Joe” mulai disebut sweter longgar. Selanjutnya, selama bertahun-tahun, istilah ini menunjukkan seseorang yang ceroboh dalam berpakaian dan berpenampilan, menjadi semacam antonim dari konsep metroseksual.