Resep tzatziki klasik dengan krim asam. Tzatziki - apa itu? Resep saus klasik. Bahan saus

20.06.2019 202 tampilan

Tzatziki adalah salah satu simbol masakan Yunani, bersama dengan hidangan seperti souvlaki, feta, dan moussaka. Kami akan mengajari Anda cara membuat camilan yang tepat - Anda dapat mendiversifikasi kehidupan sehari-hari Anda menu ringan dan balutan yang sehat!

Komposisi dan fitur

Saus Tzatziki, seperti yang telah kami katakan, datang kepada kami dari Yunani – saus ini berutang kejayaannya di seluruh dunia karena karakteristik rasanya yang unik. Rasa sausnya segar, ringan dan lembut, idealnya melengkapi dan menonjolkan bahan apa pun.

Komposisi asli tzatziki meliputi komponen-komponen berikut:

• Mentimun;
• Yogurt Yunani;
• Garam;
• Minyak zaitun;
• Bawang putih.

Seratus gram produk mengandung sekitar 150-180 Kkal, tergantung kandungan lemak pada dressing susu fermentasi.

Ini dia hidangan sehat yang memperlancar pencernaan! Bawang putih melindungi dari pilek, mentimun menyediakan cairan yang diperlukan, minyak zaitun merangsang fungsi otak.

Saatnya mendiskusikan di mana Anda bisa menambahkan saus - Anda akan terkejut dengan banyaknya hidangan yang tersedia. Ini pilihan terbaik Untuk makan malam keluarga, berbagi makanan dengan teman atau mengadakan pesta yang menyenangkan.

Sausnya dimakan dengan apa?

Saat mencari jawaban atas pertanyaan saus tzatziki dimakan dengan apa, Anda akan menemukan banyak pilihan. Pembuka dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan!

• Dipanggang dan Ikan goreng;
• Daging goreng atau panggang;
• Kentang rebus;
• Salad sayuran;
• Sayur rebus;
• Kentang goreng;
• Keripik, kerupuk dan makanan ringan lainnya;
• Zucchini panggang dan terong, tomat;
• Potongan daging dan daging;
• Berbagai makanan ringan;
• Pangsit dan pangsit;
• Sayuran segar;
• Irisan roti, roti pipih dan roti pita;
• Burger, hot dog, dan sandwich.

Sausnya bisa disajikan dua cara yang berbeda:

• Sajikan dalam wadah saus terpisah sehingga setiap tamu dapat mengambil porsinya masing-masing;
• Bumbui hidangan saat memasak.

Mari kita bicara tentang cara menyiapkan hidangan sendiri dengan benar?

Memasaknya sendiri: resep klasik

Tidak semua orang bisa bepergian ke Yunani saat ini. Apa yang harus dilakukan jika Anda ingin mencoba saus yang lezat? Hanya ada satu jawaban - membuat saus satsiki di rumah!

Kami akan memberi tahu Anda resep klasik Yunani untuk tzatziki - Anda dapat mereproduksi sendiri produk legendaris tersebut dalam beberapa menit. Kami akan memberi Anda beberapa tips berguna, mengajari Anda beberapa trik, dan memberikan tips lanjutan resep asli. Bagaimana kalau kita mulai?

Pertama, mari kita bahas cara menyiapkan saus tzatziki Yunani (tzatzika) menurut cara klasik, diterima di tanah air produk tersebut. Siapkan bahan-bahan berikut:

• Satu mentimun segar;
• 300-500 gram yogurt segar;
• 50-100ml minyak zaitun;
• 3-4 siung bawang putih.

Untuk mendapatkan saus tzatzika yang lezat, Anda membutuhkan:

• Cuci mentimun dan kupas, potong di parutan halus;
• Pindahkan ke mangkuk dan diamkan selama sekitar sepuluh menit;
• Setelah jangka waktu yang ditentukan, tiriskan jus;
• Tambahkan yogurt Yunani, campur produk;
• Kupas siung bawang putih, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk;
• Tuang sedikit minyak, tambahkan garam dan aduk rata kembali.

Tzatziki dalam bahasa Yunani akan berkilau dengan warna-warna baru jika Anda mengingat hal berikut ini tips bermanfaat:

• Ambil saja produk susu fermentasi alami, sekarang dijual di semua toko;
• Garam hanya mentimun selama proses memasak, dan bukan hidangan yang sudah jadi;
• Untuk mendapatkan rasa yang unik, sebaiknya siapkan sayuran dan bumbu terlebih dahulu, baru kemudian tuangkan yogurt.

Tidak ada yang menghentikan Anda untuk bereksperimen! Resep klasik Anda dapat mengganti saus tzatziki sesuai kebijaksanaan Anda - dan kami akan mengajari Anda cara melakukannya dengan benar.

Resep saus lainnya

Jika Anda ingin membuat sausnya lebih pedas, canggih, tangkap resep baru Saus tzatziki Yunani:

Kesulitan membuat saus tzatziki Yunani dengan yogurt? Tidak menemukannya di toko? Yuk ganti bahannya dengan krim asam biasa yang ada di setiap lemari es.

Sedikit saran: lebih baik mengonsumsi krim asam dengan kandungan lemak minimal tiga puluh persen.

• Parut mentimun di parutan halus, beri garam dan diamkan selama 5-10 menit;
• Peras sisa sarinya dan tambahkan dua siung bawang putih, yang sebelumnya diparut dan ditaburi jus lemon;
• Cincang halus beberapa tangkai adas;
• Campur semua bahan dengan krim asam - 400 gram sudah cukup;
• Biarkan mangkuk di lemari es selama 1,5-2 jam.

Lihat resep rinci di video:

Saus tzatziki Yunani bahkan dapat dibuat dengan mint - resep ini sangat cocok untuk hari-hari panas dan makanan musim panas:

• Siapkan pasta dari dua mentimun ukuran sedang, seperti dijelaskan di atas;
• Jangan lupa memberi garam pada sayuran;
• Tambahkan tiga siung bawang putih cincang;
• Peras seperempat buah lemon, campur dengan daun mint cincang;
• Gabungkan semua produk menjadi satu, bumbui dengan 300 gram yogurt alami dan kocok rata;
• Tempatkan piring di lemari es selama beberapa jam.

Saus satsiki bisa dibuat dengan keju! Dengan resep ini Anda akan mengejutkan semua tamu dan anggota rumah tangga Anda:

• Siapkan mentimun segar, tiriskan jusnya - semuanya seperti dijelaskan di atas;
• Tuang 300 gram yogurt (atau krim asam) ke dalam mangkuk;
• Parut 100 gram keju feta di parutan halus, potong dua siung bawang putih dan setengah paprika;
• Campurkan semua bahan, tambahkan bumbu jika diinginkan, tuangkan satu sendok teh minyak zaitun dan aduk hingga rata.

Nilai budaya Yunani tidak hanya berupa tempat wisata sejarah dan arsitektur yang unik, tetapi juga masakan nasional. Di kedai kecil atau restoran mewah, Anda pasti akan disuguhi tzatziki – saus yang lembut dan pedas – untuk hidangan kedua Anda. Mari cari tahu lebih banyak tentang mahakarya masakan lokal ini.

Tzatziki - apa itu?

Di Yunani, pada hari kerja dan perayaan besar, selalu ada saus dingin tradisional yang terbuat dari yogurt alami, mentimun, minyak zaitun, dan bawang putih di atas meja. Resepnya diperkaya dengan menambahkan berbagai bumbu, bumbu, rempah-rempah, kulit lemon, dan bawang bombay cincang halus.

Di Yunani dan Turki, yogurt alami yang terbuat dari susu kambing atau domba digunakan untuk saus.

Jajanan seperti ini disebut dzadziki atau tzatziki. Anda juga dapat mendengar pengucapan lainnya, seperti tzatziki, tzatziki.

Nama tzatziki berasal dari kata Turki “cacik”. Dalam bahasa Turki masakan nasional Ada juga kuah serupa, namun konsistensinya lebih cair. Hidangan yang mirip dengan tzatziki juga hadir di negara lain: di Rusia - okroshka, di Bulgaria - sup tarator dingin, di Siprus - Talattouri.

Tzatziki dapat digunakan sebagai tambahan pada hidangan utama atau sebagai saus celup, yaitu potongan sayuran, crouton, keripik, makanan laut, dll dicelupkan ke dalamnya.

Bahan-bahan

Bahan utama tzatziki adalah yogurt Yunani. Ini adalah bahan dasar yang sering digunakan oleh koki untuk berbagai bumbu perendam.

Fakta menarik tentang pembuatan yogurt Yunani: setelah susu difermentasi, susu tersebut digantung di dalam kantong kain, seperti keju cottage. Inilah sebabnya mengapa yogurt Yunani memiliki kepadatan yang lebih kental dibandingkan jenis yogurt lainnya.

Untuk resep tzatziki klasik, Anda memerlukan bahan-bahan yang bisa ditemukan di supermarket mana pun. Siapkan produk berikut:

• 100 gram mentimun segar;
• 240 ml yogurt Yunani;
• sejumput garam;
• beberapa tangkai adas segar;
• 1,5 sdt. daun mint;
• jus lemon;
• paprika;
• lada hitam bubuk;
• 1 siung bawang putih;
• ½ bawang merah;
• 2 sdt. minyak zaitun.

Bahan-bahan dalam jumlah ini dibutuhkan untuk dua porsi saus.

Resep langkah demi langkah

Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk menyiapkan saus Yunani. Tzatziki tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, karena hidangannya cukup sederhana.

Jadi, algoritma memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Cuci dan potong sayuran.
2. Kupas mentimun dan parut di parutan bit. Campur dengan garam dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan cairan yang tidak perlu.
3. Hancurkan bawang putih di bawah tekanan.
4. Cincang halus bawang merah.
5. Campur semua bahan dalam mangkuk hotel. Cicipi garam dan tambahkan bumbu jika perlu.

Sajikan dalam wadah kuah atau mangkuk dalam. Hiasi dengan daun mint atau peterseli.

Nuansa persiapan

Seperti hidangan lainnya, tzatziki memiliki kehalusan persiapannya sendiri. Koki berpengalaman menyarankan:

1. Tambahkan jumlah bumbu dan bumbu sesuai selera.
2. Disarankan menggunakan timun muda segar untuk kuahnya, namun jika sayur sudah berkulit kasar atau lemas maka harus dikupas.
3. Anda dapat menggunakan sayuran berbeda - adas manis, peterseli, mint, dan pilihan lain sesuai selera.
4. Jika Anda tidak dapat menemukan yogurt Yunani, gunakan minuman susu fermentasi alami biasa tanpa pewarna atau bahan tambahan.

Alternatif yang bagus untuk yogurt Yunani adalah matsoni Armenia, kefir, ayran, yogurt, krim asam kental buatan sendiri.

Menggabungkan tzatziki dengan hidangan lainnya

Karena konsistensinya yang lembut dan rasanya yang pedas, saus ini dapat digunakan interpretasi yang berbeda. Tzatziki sangat ideal:

• untuk hidangan unggas, ikan dan daging;
• sebagai hidangan mandiri dengan roti pipih yang baru dipanggang, irisan roti;
• untuk sayuran, yang dipotong lebar-lebar dan dicelupkan ke dalam saus;
• untuk makanan laut;
• untuk saus salad;
• untuk hot dog, hamburger, dan sandwich.

Nilai gizi dan manfaatnya bagi tubuh

Tzatziki adalah produk rendah kalori. Nilai gizinya 100 g saus mengandung 100-180 kkal, tergantung kandungan lemak yogurt. Selain itu, setiap bahan dalam masakan itu sendiri-sendiri menyehatkan.

Yoghurt alami meningkatkan pencernaan dan memperkuat sistem kerangka karena kandungan kalsiumnya yang tinggi. Bawang putih adalah antibiotik alami yang melawan virus dan bakteri serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sayuran hijau adalah sumber vitamin, dan minyak zaitun mengandung asam omega-3, yang meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan fungsi otak yang baik.

Tzatziki bukan hanya saus lezat yang melengkapi cita rasa hidangan utama, tetapi juga produk yang sangat menyehatkan.

Dia tidak akan pernah melupakan teriknya matahari Yunani, pantai dengan pasir putih dan air laut biru, bar kecil yang nyaman, suasananya yang sederhana, sederhana, luar biasa. Makanan enak. Dan tentu saja, rasa yang luar biasa dari camilan Yunani terpopuler “tzatziki” (τζατζίκι), yang juga disebut “tzatziki”, “tzatziki”.

Penduduk lokal, dan sebagian besar wisatawan, percaya bahwa rasanya lebih enak dan hidangan yang lebih sehat Sulit menemukan sesuatu untuk meja musim panas. Dengan satu atau lain cara, tzatziki, bersama dengan -, telah mendapatkan popularitas terluas di kalangan orang-orang yang lebih menyukai pola makan sehat dan produk Mediterania yang alami, berkualitas tinggi, dan ramah lingkungan.

Beberapa orang memilih tzatziki sebagai hidangan pembuka meze dingin, dimakan dengan roti hangat dan harum selain segelas ouzo dingin, tsipouro atau raki, yang lain lebih suka dalam bentuk saus pedas untuk daging panggang - gyro atau souvlaki, sebagai serta dengan ikan goreng arang, kentang goreng atau zucchini.
Dan liburan Yunani apa yang akan lengkap tanpa daging domba panggang dan “kokoretsi” yang luar biasa - sepiring jeroan ayam itik domba, tambahan terbaiknya hanya tzatziki!

Sejarah asal usul sambal

Konon hidangan mentimun dengan yogurt ini disiapkan oleh koki Yunani kuno untuk “simposium” yang terkenal.

Namanya Μυττικό (mittiko), dan resep pembuatannya serta produk yang digunakan praktis tidak berbeda dengan saat ini:

Timun. Namanya berasal dari bahasa Yunani kuno ἄγουρος (mentimun), dan berasal dari ἄωρος (mentah), yaitu dimakan dalam bentuk mentah. Mungkin orang Yunani menganggap sayuran ini sebagai melon mentah atau melon hijau. Bapak botani, teman Aristoteles Theophrastus dari pulau Lesbos, menggambarkan tiga jenis mentimun yang dimakan orang Yunani baik mentah maupun direbus.

yogurt. Bahan dasar saus tzatziki, yogurt Yunani terkenal yang terbuat dari susu domba atau kambing, juga akrab bagi para juru masak Yunani kuno, terbukti dengan banyaknya referensi tentang produk susu fermentasi fermentasi yang dibuat dari kantong kulit anggur kanvas.

Sejarah nama

Koki Bizantium, yang mewarisi banyak tradisi Hellenes kuno, mulai menambahkan telur cincang dan keju putih ke dalam hidangan ini, serta sedikit anggur putih, dan memberinya nama Tzakisto.

Belakangan, saus ini juga muncul di kalangan orang Turki, yang meminjamnya dari Bizantium. Dalam bahasa Turki mulai disebut dzhadzhik (cacik).

Selama pemerintahan Ottoman, nama Turki untuk hidangan tersebut muncul di kalangan orang Yunani, berubah menjadi tzatziki (τζατζίκι) saat ini.

Dan meskipun orang Turki menyiapkan djadzhik dari produk yang hampir sama: mentimun dan yogurt, rasanya sangat berbeda, konsistensinya lebih encer dan sedikit mirip dengan hidangan pembuka Yunani, melainkan lebih mirip sup tarator dingin Bulgaria.

Camilan yang sangat mirip dengan tzatziki ada di Irak yang disebut mast-o-khiar, tetapi dibuat berdasarkan makanan lokal. susu asam airan.

Saus mentimun serupa juga dibuat di India, yang disebut rait.

Namun menurut sebagian besar pecinta kuliner yang pernah mencoba tzatziki tradisional Yunani, hidangan khusus ini memiliki rasa dan aroma yang istimewa, unik dan lezat.

Tergoda oleh kesederhanaan resepnya, banyak tamu di Yunani, yang kembali dari perjalanan, mencoba menyiapkan saus tzatziki di rumah, tetapi hanya sedikit orang yang mendapatkan hasil yang sama seperti saat mereka mencobanya.

Rahasia tzatziki yang sebenarnya ada pada yogurtnya yang disiapkan secara khusus, dan tentu saja, pada yogurt yang ditambahkan orang Yunani ke setiap hidangan.

yogurt Yunani

Mengapa ini berguna?

Keunikan dan perbedaan antara yogurt versi Yunani dengan yogurt lainnya adalah disaring untuk meningkatkan kepadatannya. Di sini disebut - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι), yang artinya yogurt saring.

Produk ini adalah massa kental dengan struktur beludru, memiliki konsistensi rata-rata antara yogurt biasa dan keju putih.

Dengan tetap mempertahankan aroma khas yogurt, rasanya sangat enak, tidak asam seperti biasanya, tetapi sebaliknya mengingatkan pada krim kental atau krim asam, tetapi pada saat yang sama tidak berlemak - hanya hingga 10%.

Berkat penyaringan melalui filter kain khusus, yang menghilangkan whey, yogurt yang disaring juga mengandung lebih banyak protein dan lebih sedikit gula dan karbohidrat.

Yoghurt Yunani termasuk dalam kelas produk susu fermentasi alami yang diperoleh melalui fermentasi bakteri pada susu. Ini adalah sumber yang kaya tidak hanya protein, tetapi juga banyak unsur mikro: kalsium, magnesium, kalium, fosfor dan seng, serta vitamin B, A dan C.

Di mana itu digunakan

Di belakang properti yang luar biasa tersaring Yoghurt Yunani memang pantas mendapatkan reputasi tertinggi di pasar dunia, melampaui banyak merek produk susu fermentasi lainnya.
Popularitasnya juga semakin meningkat karena mempopulerkan pola makan Mediterania atau Kreta di seluruh dunia, di mana, tentu saja, produk ini memainkan salah satu peran utama.

Konsumen biasa dan koki terkenal di seluruh dunia lebih memilih yogurt Yunani untuk menyiapkan hidangan rendah kalori, menggantikan krim atau krim asam biasa, yang mengandung lebih banyak lemak.
Pada saat yang sama, rasa hidangan itu sendiri tidak hanya tidak memburuk, tetapi juga memperoleh kepedasan khusus. Dan satu lagi khasiat yogurt Yunani yang sangat berharga bagi para juru masak - itu tidak runtuh di bawah tekanan suhu tinggi dengan tetap mempertahankan teksturnya yang kaya dan lembut.

Di supermarket Yunani atau toko kelontong kecil mana pun, roti atau toko permen harus dijual aneh yaurti atau produk berdasarkan itu yang diproduksi oleh perusahaan besar Yunani seperti FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Mereka tidak hanya melayani konsumen Yunani, tetapi juga memiliki kantor di banyak negara Eropa dan Amerika Serikat.

Di Yunani, makanan penutup dan es krim dibuat dari yogurt, dan ditambahkan ke banyak saus.
Penduduk setempat memulai hari mereka dengan yogurt yang dikombinasikan dengan madu, kacang-kacangan dan buah-buahan, serta bahan tambahan sehat lainnya: aneka sereal, selai, sirup.
Banyak masakan Yunani tidak dapat disiapkan tanpa produk yang luar biasa ini.

Ya, tidak ada pembicaraan tentang tzatziki: itu dibuat hanya berdasarkan yoghurt yang disaring dari susu domba atau kambing. Dan tentu saja, semakin baik dan aromatik yogurtnya, semakin enak pula hidangannya.

Resep Tzatziki klasik - cara pembuatannya di Yunani

Percayalah, camilan ini patut untuk dicoba! Sangat mudah disiapkan dan rendah kalori, dan pada saat yang sama akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, ikan, atau sayuran apa pun.

Bahkan jika Anda sedang diet atau diet vegetarian, saus ini akan menjadi tambahan yang lezat untuk hidangan Anda yang biasa, tanpa merusak bentuk tubuh Anda sama sekali.

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan tzatziki, persis seperti yang dibuat di kedai Yunani.
Tapi saya akan membukanya di sini rahasia kecil: cara menggunakan bawang putih dalam saus agar tidak mengeluarkan bau yang tajam dan tidak disukai banyak orang.

Untuk membuat tzatziki, Anda memerlukannya:

• 500 gram. yogurt tidak beragi tanpa pemanis;
• 3-4 siung besar bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. cuka;
• 1 mentimun besar atau beberapa yang kecil;
• 3/4 cangkir minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Cara mempersiapkan:

1. Parut mentimun yang sudah dicuci bersih di parutan kasar. Jika kulitnya kasar, sebaiknya timun dikupas terlebih dahulu.
2. Pindahkan massa parutan ke dalam saringan, setelah dicampur dengan garam, lalu peras hingga semua sari mentimun keluar. Hal ini diperlukan agar setelah menambahkan yogurt campuran menjadi kental. Jika jusnya tidak diperas dengan baik, sausnya akan encer..
3. Potong siung bawang putih menjadi dua dan buang tanda panah hijaunya. Merekalah yang memberikan aroma tajam dan tidak sedap pada hidangan apa pun dengan bawang putih.
4. Giling siung bawang putih dalam lesung kayu, tambahkan beberapa tetes minyak zaitun dan sedikit garam. Massanya akan menjadi krim.
5. Dan terakhir, masukkan yogurt, campuran mentimun yang diperas, bawang putih, garam, cuka (harus anggur dan tidak ada yang lain), minyak zaitun ke dalam mangkuk salad.
6. Campur campuran secara menyeluruh. Sausnya bisa dihias dengan buah zaitun dan setangkai dill. Tzatziki kami sudah siap.

DI DALAM waktu musim panas simpan di lemari es sebentar, - akan menjadi lebih enak. Sekarang bisa disajikan ke meja.

Selamat makan semuanya! Kali jahat!

Ekaterina Aravani berbicara tentang saus paling populer di Yunani

Untuk membuat saus tzatziki di rumah, ambil timun renyah segar dengan daging buah yang kental. Bilas sampai bersih air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Jika kulitnya tebal, keluarkan dengan pengupas sayuran. Mentimun muda bisa dimanfaatkan dengan kulitnya. Giling di parutan sedang. Garam sedikit dan biarkan selama 8-10 menit agar mentimun mengeluarkan sarinya.

Tempatkan parutan mentimun dalam saringan dan biarkan cairan yang dihasilkan mengalir agar saus yang sudah jadi tidak cair, atau peras sarinya dengan tangan.


Untuk mentimun yang diperas tambahkan yogurt Yunani. Itu bisa dibeli di supermarket mana pun. Ini berbeda dari yogurt Rusia dalam strukturnya yang lembut dan konsistensinya yang padat. Selama proses persiapan, disaring dari whey, mencapai ketebalan yang diinginkan. Yoghurt Yunani sangat menyehatkan, diperoleh dari fermentasi bakteri dari susu kambing atau domba alami. Ini mengandung banyak vitamin, unsur mikro, kandungan protein dan kalsium yang tinggi.

Jika Anda tidak memiliki Yunani di lemari es Anda, tetapi memiliki yogurt klasik tanpa rasa, tuangkan ke dalam saringan yang dilapisi kain tipis. Lipat kain kasa menjadi 3-4 lapisan dan biarkan selama beberapa jam sampai semua whey hilang.

Yoghurt Yunani yang kental dapat diganti dengan krim asam lemak desa, matsoni Armenia, ayran, yogurt atau kefir.

Tuangkan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan cicipi. Jika perlu, sesuaikan kebijaksanaan Anda.


Tzatziki sudah siap. Tempatkan dalam wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah itu, sajikan dengan potongan daging dingin, daging panggang, ikan, kentang goreng, kentang goreng, zucchini goreng, terong atau sepotong roti. Orang Yunani sering menikmati segelas ouzo, raki, atau tsipouro dingin dengan sausnya. Cara penyajiannya bisa berbeda - dalam mangkuk, kuah kaldu, atau diletakkan di atas daun selada atau sawi putih yang tidak dilipat.

Sayang sekali, tapi sausnya tidak disiapkan untuk digunakan di masa depan; Di lemari es, suguhan dapat disimpan dalam wadah tertutup tidak lebih dari 2-3 hari.

Pada sebuah catatan

• Ada banyak sekali resep saus tzatziki Yunani yang terbuat dari yogurt, dan semuanya memiliki hak untuk ada. Misalnya, sebagai pengganti adas, beberapa ibu rumah tangga menambahkan peterseli, kemangi, mint, atau keduanya sekaligus. Jus lemon sering diganti dengan cuka anggur, dan selain mentimun, ditambahkan buah zaitun, paprika, keju putih (brynza) yang terbuat dari susu kambing atau domba.
• Ada modifikasi tzatziki, di mana acar digunakan sebagai pengganti acar segar.
• Dibandingkan mayones, tzatziki dianggap sebagai saus rendah kalori.

Sulit untuk mengejutkan dengan saus sekarang. Di toko, Anda dapat menemukan lusinan solusi siap pakai, termasuk variasi tema mayones atau saus tomat. Namun, tidak hanya dalam jangka waktu yang lama resep terkenal mampu menemani makanan kita, membuat rasanya semakin kaya dan menarik. Resep klasik saus tzatziki (tzatziki), misalnya, bisa dihidupkan oleh ibu rumah tangga mana pun. Dan seluruh keluarga pasti akan menghargai dan menyukai hidangan dengannya.

Resep saus tzatziki (tzatziki).

Tzatziki, juga dikenal sebagai tzatziki, adalah saus tradisional masakan Yunani, namun umum di semua tradisi kuliner Mediterania. Saus ini memiliki rasa gurih yang menyegarkan, yang terbentuk dari bahan pembuatannya. Resep saus tzatziki sangat ideal untuk piknik sebagai tambahan pada sandwich dan makanan pembuka, sebagai saus pada prasmanan buatan sendiri, dan sebagai pelengkap hidangan daging dan banyak ikan dengan lauk sederhana dan kompleks.

Membuat saus tzatziki atau tzatziki sesuai resep klasik sama sekali tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

• yogurt Yunani
• Bawang putih, beberapa siung sedang
• Mentimun segar
• Minyak zaitun
• adas, peterseli.

Agar saus tzatziki sesuai resep menjadi kental, penting untuk menjaga dua hal: pilih yogurt yang kental (sebagai alternatif, biarkan sisa whey di dalam yogurt yang tidak cukup kental untuk ditiriskan) dan peras massa mentimun. setelah diparut. Jika kedua hal tersebut tidak terpenuhi maka saus tzatziki akan menjadi lebih encer dan cair, serta akan sulit digunakan, misalnya sebagai aksen pada sandwich pita. Namun fakta ini tidak akan mempengaruhi rasa dasarnya. Selain itu, tzatziki cair digunakan sebagai saus yang sangat baik untuk salad sayuran.

Anda bisa menyarankan beberapa takaran, misalnya untuk 200 gram yogurt, ambil dua siung bawang putih dan satu buah ketimun sepanjang 10 cm. Namun, tzatziki adalah salah satu saus yang bahan utamanya jika dibuat di rumah adalah pendapat pribadi juru masaknya. Oleh karena itu, kami sarankan untuk mengikuti selera Anda.

Nah, cara membuat saus tzatziki (tzatziki): resep klasik

1. Anda perlu menggunakan yogurt yang cukup kental. Solusi siap pakai– Yoghurt Yunani dari toko. Alternatifnya adalah yogurt kental tanpa pemanis tanpa perasa.

Jika konsistensinya kurang memuaskan, Anda bisa menggantungkan yogurt terlebih dahulu di tempat sejuk dengan kain kasa atau kental kain katun selama beberapa jam untuk mengalirkan kelebihan serum.

Resep saus tzatziki klasik

1. Kupas bawang putih dan giling menjadi pasta. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih. Jika Anda memotong bawang putih hingga halus, bawang putih akan lebih terlihat pada hidangan jadi dalam bentuk butiran individu. Oleh karena itu, kami tetap menyarankan untuk menggunakan alat khusus. Anda juga bisa menumbuk cengkeh dalam lesung atau memarutnya di parutan halus untuk menghilangkan kulitnya.
2. Cuci mentimun, kupas dan parut juga di parutan sedang. Jika diinginkan, massa yang dihasilkan dapat diberi sedikit garam, diamkan sebentar, lalu tiriskan cairan yang dihasilkan, peras sedikit ampas soba. Semakin banyak massa mentimun yang ada di piring jadi, semakin besar volumenya.
3. Campur massa yogurt, bawang putih dan mentimun, garam secukupnya, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun (meja atau teh - tergantung volume produksi), aduk. Jika diinginkan, Anda bisa sedikit mengasamkan campuran dengan jus lemon.

Selain bahan-bahan yang penggunaannya ditentukan oleh resep klasik, Anda dapat memotong bumbu apa pun ke dalam saus tzatziki (tzatziki) untuk rasa yang lebih gurih: dill, peterseli, mint atau lemon balm, Anda dapat bereksperimen dengan basil atau thyme .

Saus Tzatziki: resep klasik

Itu saja. Saus tzatziki yang lezat sudah siap. Sangat seimbang, ringan resep musim panas tanpa membebani hidangan utama. Apa gunanya menggabungkannya? Pertama, ini sempurna sebagai warna penyedap sandwich pita komposit. Kedua, saus tzatziki cocok dengan gorengan apa pun api terbuka daging, melengkapi sayuran dengan baik dan salad segar, cocok dengan ikan goreng dan diasinkan.