Hidangan tradisional Maslenitsa. Apa yang dimasak untuk Maslenitsa, selain pancake: resep dan tradisi terbaik. Bagaimana Maslenitsa dirayakan di negara lain

Tahukah Anda bahwa tidak hanya pancake yang disiapkan secara tradisional untuk Maslenitsa? Tentu saja, ini adalah pusatnya, tetapi ada banyak suguhan tradisional lainnya yang dapat Anda nikmati bersama keluarga sepanjang minggu. Dan jika Anda sedang memikirkan apa yang akan disajikan di meja selain pancake, berikut beberapa ide untuk meja Maslenitsa Anda!

Lagi pula, selain pancake, ada banyak suguhan yang bisa Anda sajikan dengan aman di atas meja: pai dan pai, ikan panggang dan goreng, panekuk kentang, pangsit dengan dengan isian berbeda, apel panggang, roti jahe, sbitni. Kami telah memilihkan untuk Anda modern, sederhana dan resep lezat di Maslenitsa.

Hidangan tradisional untuk Maslenitsa sebagian besar dibuat dari ikan. Saat ini, bintang dari hidangan semacam itu bisa berupa jenis ikan apa pun yang Anda suka: hinggap, ikan air tawar, salmon, tuna, mackerel, cod, sol, dll. Pai disiapkan dengan ikan, dibuat aspic, dipanggang dengan kertas timah, digoreng dalam adonan , di penggorengan atau di atas panggangan, diasinkan. Jika Anda ingin memasak sesuatu yang mengacu pada meja Maslenitsa tradisional dan sekaligus cukup modern, maka pai ikan itu akan berguna.

Anda akan perlu:

• susu - 125ml
• kaldu kentang - 125 ml
• minyak sayur - 50 ml
• gula - 1 sdm. aku.
• garam - 1 sdt.
• tepung - 500 gr.
• mayones - 150 gr.
• keju - 100 gram.
• ragi instan kering - 11 gr.
• tuna kalengan - 3 kaleng
• bawang - 1 buah.
• telur - 1 buah.
• campuran 5 paprika

1. Dalam mangkuk, campur susu, kaldu kentang, mentega, garam, dan gula. Campur dengan pengocok.
2. Campurkan tepung dengan ragi. Kemudian tuang adonan dan uleni hingga mendapatkan adonan halus. Biarkan meresap di bawah film di tempat hangat selama 40 menit.
3. Tempatkan tuna dari kaleng ke dalam mangkuk. Pilih tulang dan haluskan dengan garpu.
4. Tambahkan bawang bombay cincang halus, keju parut kasar, dan mayones ke dalam tuna. Campur semuanya dengan seksama.
5. Taburi permukaan kerja dengan tepung, bagi adonan menjadi dua bagian, dan gulung salah satunya menjadi lingkaran.
6. Olesi loyang minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, bentuk sisinya.
7. Tempatkan isian dalam sebuah cincin, tekan ke samping. Bagian tengahnya harus tetap kosong.
8. Gilas bagian kedua adonan menjadi lingkaran, potong bagian tengahnya, dan pindahkan “bagel” ini ke dalam bentuk pai. Kocok telur, olesi pinggirannya dan seluruh adonan.
9. Potong sebagian adonan tanpa diisi dengan pisau (pemotong pizza lebih cocok total) dan tarik ke atas pai.
10. Tambahkan sedikit susu ke sisa telur, kocok dan olesi seluruh kue. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 20-25 menit dalam mode "Konveksi".

Hal terpenting dalam siomay adalah menjaga keseimbangan antara kekentalan adonan dan jumlah isian. Terlalu sedikit tidak baik, karena hanya sedikit orang yang senang mengunyah adonan sederhana. Terlalu banyak - pangsitnya akan sobek, dan memakannya juga akan menjadi masalah. Namun masalah ini bisa dihindari dengan membuat siomay malas.

Anda akan perlu:

• keju cottage - 250 gr.
• tepung - 120 gram.
• mentega - 40 gram.
• gula - 40 gram.
• telur - 1 buah.

1. Giling gula dengan melunak mentega. Tambahkan keju cottage, telur dan campur semuanya dengan seksama.
2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental untuk menggulung sosis, namun masih sedikit menempel di tangan.
3. permukaan kerja Taburi tepung, gulung adonan menjadi sosis, potong sama rata (potong diagonal).
4. Tempatkan potongan dalam air mendidih selama 4-5 menit.
5. Sajikan panas dengan selai stroberi.

Atribut lain dari menu tradisional Maslenitsa adalah panekuk kentang. Cukup sederhana dan sekaligus hidangan lezat, yang dijamin larisnya tidak lebih buruk dari pancake. Selama bertahun-tahun, cukup banyak variasi hidangan ini yang dapat mengejutkan tamu Anda. Misalnya saja panekuk kentang dengan sosis.

Anda akan perlu:

• kentang
• bawang bombay
• sosis
• krim keju
• tepung terigu
• minyak sayur
• peterseli
• lada Bulgaria
• lada hitam

1. Kupas kentang dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cincang halus sosisnya. Campur semuanya.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi sayuran dan sosis, tambahkan tepung, garam, dan merica. Mencampur.
3. Goreng pancake dengan minyak sayur, setelah siap, letakkan di atas serbet dan biarkan sisa lemaknya mengalir.
4. Campur krim keju dengan peterseli cincang. Bentuk menjadi quenelles (bola memanjang) dan letakkan di atas pancake.

Kue-kue menempati porsi besar dalam menu Maslenitsa. Berapa banyak pai, pai, dan kue keju berbeda yang muncul di meja selama perayaan liburan. Saat ini, pai (apa pun jenisnya: manis atau gurih) dikaitkan dengan kehangatan, kenyamanan, dan pertemuan keluarga. Oleh karena itu, sajian dari kategori ini akan berguna bagi mereka yang merayakan Maslenitsa bersama keluarga dan teman. Cobalah membuat pai kubis.

Anda akan perlu:

• kubis putih - 1500 gr.
• mentega - 368 gram.
• tepung terigu - 340 gr.
• air - 165ml.
• cuka - 10 ml.
• telur - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• lada hitam - secukupnya
• garam secukupnya
• minyak sayur
• gula

1. Tambahkan 68 g ke tepung yang diayak. mentega dan 10 gr. garam. Giling semuanya hingga menjadi remah-remah.
2. Campur air dalam mangkuk terpisah suhu kamar dan 9% cuka, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Uleni adonan elastis, tutup dengan film selama 20 menit.
3. Potong kubis dan bawang bombay. Panaskan wajan, masukkan minyak sayur dan sayuran. Goreng hingga setengah matang sambil sesekali diaduk.
4. Jika sayuran sudah setengah matang, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, garam dan merica. Hapus dari api.
5. Buat kue puff dari apa yang ada di bawah film ( instruksi rinci dalam resep dengan foto).
6. Taburi meja dengan tepung dan bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung satu dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan isinya. Olesi pinggirannya dengan telur kocok dan kencangkan alasnya ke atas.
7. Gilas separuh adonan lainnya, letakkan di atas pai, potong kelebihannya, dan tutup pinggirannya dengan telur kocok. Olesi seluruh permukaan pie dengan telur dan buat lubang-lubang kecil. Gunakan sisa adonan sebagai hiasan, yang juga perlu diolesi telur.

Panggang kue dalam mode konveksi pada suhu 190 derajat selama 20-25 menit.

Jika Anda ingin benar-benar menyenangkan orang yang Anda cintai, buatlah roti untuk mereka. Roti manis ceri yang dibuat dari awal ini pasti akan mengesankan. Pada awalnya tampaknya hal ini tidak mungkin, apalagi tanpa mesin roti.

Anda akan perlu:

• tepung terigu - 175 gr.
• ceri - 125 gr.
• gula bubuk - 100 gr.
• mentega - 75 gram.
• madu - 45 gram.
• kayu manis - 5 gram.
• susu - 100 ml.
• garam secukupnya
• ragi
• minyak sayur

• Pai puff pastry dengan krim ayam dan daun bawang

Hidangan lezat ini dapat disiapkan untuk Maslenitsa sebagai pengganti pancake atau sebagai tambahannya.

Maslenitsa adalah hari libur Slavia kuno, yang akarnya sudah ada sejak lama sehingga tidak ada yang tahu persis kapan itu muncul. Banyak peneliti percaya bahwa pada zaman dahulu Maslenitsa dirayakan kemudian - ini melambangkan akhir musim dingin dan awal musim subur. Sebenarnya, perayaan ini bertepatan dengan perayaan tersebut. Namun seiring berjalannya waktu Gereja ortodok mengefektifkan masalah ini dengan caranya sendiri, dan tanggal perayaan Maslenitsa mulai bergantung pada tanggal perayaan Paskah. Hari ini Maslenitsa dirayakan pada minggu terakhir sebelum dimulainya masa Prapaskah, dan akhir puasa ini tepatnya adalah hari raya ekuinoks musim semi - Paskah.

Maslenitsa dirayakan selama seminggu, dan setiap hari memiliki skenario khusus - pertemuan, rayuan, kelezatan, pesta pora, pesta ibu mertua, kumpul-kumpul saudara ipar, perpisahan. Tiga hari pertama disebut Maslenitsa Sempit, sisanya - Luas. Puncak dari perayaan tersebut, seperti kita ketahui, adalah pembakaran patung musim dingin yang melambangkan akan segera berakhir. Sering terjadi bahwa ini melambangkan prematur.

Secara umum, hal berbeda diterima untuk Maslenitsa. kesenangan musim dingin- meluncur menuruni bukit, menyerbu benteng salju, naik kereta luncur, bergulat di salju. Namun pada suatu ketika, perjodohan dan peringatan almarhum juga dijadwalkan pada hari-hari tersebut. Semuanya harus dilakukan sebelum dimulainya masa Prapaskah. Ngomong-ngomong, meski ramai, Maslenitsa juga disebut Pekan Keju. Dan yang dimaksud dengan keju di sini yang kami maksud adalah keju cottage dan produk susu. Faktanya adalah Anda tidak bisa lagi makan daging di Maslenitsa - persiapan untuk puasa sedang dilakukan. Hanya ikan, kue kering, dan produk susu yang bisa disajikan. Hari terakhir makan daging disebut Minggu Daging, yaitu hari Minggu terakhir sebelum Maslenitsa.

Tapi mari kita selesaikan dengan bagian teoritis dan langsung ke intinya. Seperti yang sudah kita pahami, orang tidak makan daging di Maslenitsa. Simbol utama liburan ini, tentu saja, adalah pancake, yang jumlahnya tak terhitung jumlahnya - gandum, soba, semolina, ragi, penghuni pertama, custard, dengan bumbu, dan sebagainya. Tapi semua orang sudah tahu tentang pancake, dan kami akan mencoba mencari tahu apa lagi yang biasa dimasak untuk Maslenitsa, selain pancake.

Di sini Anda perlu memahami bahwa liburan berlangsung seminggu, dan sulit untuk makan pancake selama seminggu. Oleh karena itu, pada hari-hari ini mereka secara tradisional menyiapkan sup kubis tanpa lemak dengan asinan kubis dan menghabiskan berbagai olahan yang telah disiapkan. Ini adalah makanan sehari-hari. Berbagai hidangan ikan seperti ikan jeli atau ikan bakar juga cocok untuk liburan kali ini. Pangsit dengan kentang atau keju cottage dan panekuk kentang akan cocok disajikan di atas meja. Ya, dan, tentu saja, berbagai kue kering - tanpanya tidak akan ada hari libur.

Syrniki

• keju cottage - 500 gram;
• tepung - 2 sdm. aku.;
• telur - 2-3 buah;
• gula - 3-4 sdm. aku.;
• selai - 2-3 sdm. aku.
• kismis - 2 sdm. aku.;
• kerupuk putih - 50 g;
• mentega - 100 gram;
• gula bubuk/gula vanila - 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya.

Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan gula pasir, 2 butir telur, garam dan tepung lalu aduk hingga rata. Sortir kismis, bilas dan keringkan. Rebus kismis bersama selai hingga mengental dan dingin. Massa dadih Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi kue pipih bulat setebal 5-7 mm, masukkan selai rebus ke dalamnya dan buat kue keju berbentuk lonjong. Rendam setiap kue keju dalam telur orak-arik, gulingkan dalam remah roti dan goreng dengan banyak minyak. Saat disajikan, taburi dengan gula halus. Sajikan krim asam secara terpisah.

Varenets

Minuman susu fermentasi kuno ini dulunya sering menjadi tamu meja pesta. Sekarang ini sedikit terlupakan, tapi ada alasan bagus untuk mengingatnya.

• susu - 1 liter;
• krim - 250 ml;
• krim asam - setengah gelas;
• kuning telur - 1 buah;
• gula - 1 sdm. aku.

Campur susu dan krim dalam panci dan masukkan ke dalam oven. Segera setelah busa muncul di permukaan, turunkan ke bawah dengan sendok dan kocok. Tempatkan satu busa di piring. Lanjutkan merebus susu hingga menyusut sepertiganya. Keluarkan susu rebus dari oven dan dinginkan hingga 40°C.

Tambahkan krim asam yang dicampur dengan kuning telur dan gula, aduk, tuang ke dalam cangkir dan letakkan sepotong busa di atasnya. Tempatkan di tempat yang hangat (30-40°C) sampai Varenets menjadi asam. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Sajikan Varenets yang sudah jadi dengan gula, kayu manis, dan kerupuk.

digigit

Minuman musim dingin lainnya yang akan menghangatkan Anda dalam cuaca dingin dan memberi Anda banyak momen menyenangkan.

• gula - 150 gram;
• madu - 200 gram;
• cengkeh - 5 tunas;
• kayu manis - 2 gram;
• jahe giling - 2 sdt;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• karmadon - 6-8 kapsul;
• adas bintang - 3 bintang;
• air mendidih - 5-6 liter.

Larutkan gula dan madu dalam air mendidih (Anda bisa menambahkannya nanti, ke dalam cairan yang didinginkan hingga 40 derajat - dengan cara ini tidak akan hilang kualitas yang berguna) dan masak selama 15 menit; tambahkan semua bumbu dan masak lagi selama 10 menit; lalu tuang selagi panas dan minum seperti teh.

Kue Keju "Tsarskaya"

Nah, apa jadinya Maslenitsa tanpa dipanggang? Cheesecake adalah versi lain dari produk adonan yang melambangkan matahari. Ini mudah dilakukan dan mendatangkan banyak kegembiraan.

• keju cottage rendah lemak - 500 g;
• telur - 5 buah;
• gula - 5-7 sdm.
• mentega - 200 gram;
• tepung - 1,5 cangkir;
• garam secukupnya.

Giling kuning telur bersama gula hingga putih, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku. Gosok keju cottage melalui saringan untuk struktur yang lebih halus. Campurkan kuning telur dengan keju cottage, aduk, tambahkan putihnya dan kocok dengan mixer hingga mengembang. Parut mentega beku di atas parutan kasar, campur dengan tepung dan haluskan hingga menjadi kasar.

Tuang separuh campuran tepung ke dasar cetakan, tambahkan keju cottage dan tutupi dengan sisa remah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang sampai matang.

Dracaena

Ini hidangan menarik lainnya yang mirip dengan telur dadar. Antara lain, drachena pernah memiliki makna ritual - pada hari pemakaman mereka pergi ke kuburan bersamanya.

• telur - 4-5 buah;
• gula - 2 sdm. aku.;
• krim - 1 gelas;
• tepung - 1 gelas;
• mentega - 1-1,5 sdm. aku.;
• gula bubuk - 1 sdm. aku.

Kocok telur bersama gula hingga berbusa, tambahkan krim, tambahkan tepung, aduk cepat lalu tuang ke dalam mentega cair di wajan, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga drachena berwarna kecoklatan dan mengembang dengan baik. Sajikan panas, ditaburi gula halus.

Roti jahe madu

Rabu Maslenitsa disebut "rakus". Ibu mertua secara khusus mempersiapkan hari ini, sejak itu menantu laki-laki mereka datang kepada mereka untuk makan pancake. Namun selain itu, ibu mertuanya juga sering mentraktir mereka kue jahe madu.

• tepung - 4 1/4 cangkir;
• gula - 1 gelas;
• mentega - 140 gram;
• madu - 3 1/2 sdm. aku.;
• air - 1/2 gelas;
• soda - 1 sdt;
• baking powder - 1 sdt;
• garam - 1 sdt;
• kayu manis - 1 1/2 sdt;
• jahe giling - 1/2 sdt;
• cengkeh - 1/2 sdt;
• putih telur - 1 buah;
• gula bubuk - 1 1/2 cangkir;
• jus lemon- 1 sendok teh. aku.

Campur gula, madu, dan air dalam panci. Letakkan di atas api sedang dan tunggu hingga gula larut sambil sesekali diaduk. Tambahkan minyak dan rempah-rempah - kayu manis, jahe, cengkeh. Angkat dari api setelah mentega meleleh, lalu campurkan tepung, soda kue, dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Tuang campuran bumbu hangat, gula dan mentega ke dalam tepung. Aduk dan uleni adonan, lalu bentuk bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Keesokan harinya dari adonan siap Anda bisa memasak roti jahe. Keluarkan adonan dari lemari es dan panaskan oven hingga 200 derajat. Gilas adonan setelah mencapai suhu ruangan dan potong kue jahe menggunakan cetakan atau pisau khusus. Kue jahe yang sudah dipotong dapat dimasukkan ke dalam oven setelah loyang ditutup dengan kertas roti. Mereka memanggang cukup cepat - 5-6 menit.

Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk lemon hingga halus. Masukkan adonan ke dalam tas dan potong ujungnya. Warnai kue jahe dengan glasir dan tunggu hingga mengeras. Sajikan dengan teh.

Maslenitsa mungkin adalah salah satu hari libur paling kontroversial di masyarakat kita. Anehnya, dalam benak kami liburan ini menggabungkan Komoeditsa kafir (liburan musim semi astronomi di kalangan Slavia kuno) dan yang terakhir dari tiga minggu ( minggu gereja) sebelum Prapaskah, dan apa yang disebut Maslenitsa “rakyat” adalah hari libur yang riuh, rakus, dan, tentu saja, mabuk-mabukan.

Sayangnya, justru dekrit Peter I, yang disebut “Dewan Paling Bercanda, Paling Mabuk, dan Luar Biasa”, yang kini berkuasa di kota-kota besar dan kecil di negara kita. Kemeriahan Maslenitsa ditampilkan dengan sangat gamblang dan gamblang dalam film “The Barber of Siberia”. Ada vodka yang mengalir di sana, dan kekakuannya tidak masuk akal perkelahian tinju, dan Minggu Pengampunan yang bertobat...

Komoeditsa: pancake pertama untuk beruang

Namun pada zaman dahulu, Maslenitsa (lebih tepatnya, Komoeditsa) adalah hari libur cerah yang indah dari datangnya musim semi, kebangkitan Alam dari musim dingin yang panjang, dan awal tahun baru. Bahkan nama liburan ini - Komoeditsa - dikaitkan dengan ritual kebangkitan Dewa Beruang Slavia. Sejak pagi hari, prosesi khusyuk memasuki hutan: "pengorbanan pancake" dibawa ke Binatang Madu yang agung - pancake pertama yang diletakkan di atas tunggul pohon. Orang Slavia menyebut beruang itu Kom, dan dari sinilah pepatah terkenal “Pancake pertama pergi ke Kom” (yaitu, ke beruang!) berasal. Betapa menariknya bahasa dan konsep berubah...

Dengan munculnya agama Kristen di Rusia, hari libur kuno, yang terkait erat dengan peristiwa astronomi (titik balik matahari musim panas dan musim dingin serta titik balik matahari musim semi dan ekuinoks musim gugur), entah terhapus dari ingatan orang atau digantikan oleh hari libur gereja yang sesuai waktunya.

Tapi kami tetap menyukai Maslenitsa!

Sebenarnya Maslenitsa belum bisa dianggap sebagai liburan musim semi, karena jaraknya masih sangat jauh! Maslenitsa dirayakan hampir sebulan sebelum awal musim semi astronomi. Itu harus "dipindahkan", jika tidak, liburan cerah yang ceria akan jatuh pada puncak masa Prapaskah yang ketat. Telah terjadi substitusi konsep, yang cukup sering terjadi dalam sejarah negara mana pun, dan khususnya di negara kita. Salah satu hari libur Revolusi Besar Oktober, yang ditetapkan untuk menggantikan perayaan hari aksesi Wangsa Romanov, pada gilirannya digantikan oleh Hari Persatuan Nasional, betapa berharganya!

Tapi bagaimanapun juga, . Pada akhirnya, yang terpenting adalah hari raya ini memberikan kita semua kegembiraan, kegembiraan, dan mempersiapkan warga yang beriman untuk menghadapi puasa yang akan datang.

Selama minggu Maslenitsa, beberapa larangan makanan sudah diberlakukan. Misalnya, Anda tidak boleh makan daging. Tapi Anda bisa makan banyak pancake, ikan, telur, dan produk susu.

Dapur antik untuk Maslenitsa

Siapkan masakan kuno yang begitu populer sekitar 100-200 tahun yang lalu. Sayangnya, hidangan susu fermentasi kuno sekarang hampir dilupakan, tetapi tidak hanya menyehatkan, tetapi juga sangat lezat. Anda bisa memasak Varenets, Kaimak atau asli keju cottage buatan sendiri, yang tidak dapat dibandingkan dengan yang dibeli. Bahkan yang terbaik.

Hidangan tradisional di meja Maslenitsa tentu saja pancake. Ragi, penghuni pertama, gandum, soba atau millet, kental dan halus atau tipis, kerawang... Berapa banyak ibu rumah tangga - begitu banyak resep! Dan apa nama pancake kuno: "agung", "kerajaan", "pedagang", "boyar"...

Ragi

Mempersiapkan penghuni pertama. Tuang 150 ml air hangat ke dalam toples 2 liter dan tambahkan tepung secukupnya untuk membuat adonan dengan konsistensi krim asam kental. Tutupi toples dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Setelah sehari, tambahkan 150 g air hangat ke dalam toples dengan 1 sdt. sayang, aduk rata dan tambahkan tepung hingga kekentalan krim asam kental.

Tutup dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tambahkan kembali 150 ml air hangat, aduk dan masukkan tepung terigu hingga krim kental. Tempatkan toples di tempat hangat selama 12 jam. Setelah waktu ini, starter sudah siap.

Ini bisa dibuat dengan gandum hitam atau tepung terigu, tetapi penghuni pertama gandum hidup jauh lebih sedikit daripada penghuni pertama gandum hitam. Setelah Anda menggunakan starter untuk membuat adonan, sisakan sekitar 5-6 sdm di dalam toples. penghuni pertama, tambahkan 150 ml air hangat dan aduk dengan tepung sampai krim asam mengental. Simpan di tempat sejuk jika Anda tidak berencana menggunakan starter keesokan harinya.

Pancake kerawang penghuni pertama

Anda akan perlu: 1 sendok teh. penghuni pertama, 2 butir telur, 1,5 sdt. sayang, 1,5 sdt. garam, 2 gelas. tepung terigu, 100 ml susu panggang fermentasi, 100 ml susu, 200 ml air.

Persiapan: Uleni starter, tepung terigu, madu dan garam bersama susu panggang fermentasi dan 150 ml air, aduk dan biarkan selama 1 jam di tempat hangat. Kemudian tambahkan 50 ml air mendidih, aduk rata, masukkan telur dan tuang susu. Biarkan selama 1 jam lagi. Saat gelembung muncul di permukaan, Anda bisa mulai memanggang pancake.

Bukan dengan imajinasi apa pun...

Tapi, selain pancake, di meja minggu liburan ini pasti ada kue keju - bulat dan empuk, juga melambangkan matahari, dan pai pancake, berbagai produk susu, serta hidangan telur. Situs kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa resep masakan Maslenitsa tradisional dan modern.

Kue Keju "Tsarskaya"

Anda akan perlu: 500 g keju cottage rendah lemak, 5 butir telur, 5-7 sdm. gula, 200 g mentega, 1,5 cangkir. tepung terigu, garam, secukupnya.

Persiapan: Giling kuning telur bersama gula hingga putih, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa stabil. Gosok keju cottage melalui saringan untuk struktur yang lebih halus. Campurkan kuning telur dengan keju cottage, aduk, tambahkan putihnya dan kocok dengan mixer hingga mengembang. Parut mentega beku di atas parutan kasar, campur dengan tepung dan haluskan hingga menjadi rapuh.

Letakkan separuh campuran tepung di dasar cetakan, tambahkan keju cottage dan tutupi dengan sisa remah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang sampai matang.

Dracaena

Anda akan perlu: 1,5 tumpukan. tepung, 10 kuning telur, 5 putih, 1 gelas. krim kental, 1 sdm. mentega, 1 sdt. garam, 3 sdm. gula bubuk.

Persiapan: Giling kuning telur dengan gula halus hingga putih, tuang krim sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan aduk hingga terbentuk massa homogen. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Tambahkan garam dan kocok rata. Secara terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa kaku. Tambahkan perlahan ke adonan, aduk dari atas ke bawah.

Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak atau wajan penggorengan dan masukkan ke dalam oven panas selama 15-20 menit.

Kaymak

Anda akan perlu: 3 tumpukan krim, 1 cangkir. gula pasir, sekantong gula vanila (alami), 1 buah lemon.

Persiapan: 2 tumpukan Campurkan krim dengan gula pasir dan gula vanila lalu masak dengan api kecil hingga empuk. Kesiapan kaymak ditentukan sebagai berikut: setetes dijatuhkan air dingin, mengental hingga konsistensi krim asam. Saat memasak kaymak, pastikan tidak gosong.

Dinginkan kaymak yang sudah jadi dengan cepat (masukkan mangkuk ke dalam air dingin), lalu kocok dengan spatula, tambahkan air jeruk nipis setetes demi setetes. Saat kaymak menjadi kental dan putih, tambahkan sisa krim ke dalamnya. Campur campuran dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Kaymak adalah makanan penutup luar biasa yang dapat disajikan secara terpisah atau dilapisi dengan wafel atau kue.

Varenets

Anda akan perlu: 1 liter susu, 250 ml krim, ½ gelas. krim asam, 1 kuning telur, 1 sdm. Sahara.

Persiapan: Campur susu dan krim dalam panci dan masukkan ke dalam oven. Segera setelah busa muncul di permukaan, turunkan ke bawah dengan sendok dan kocok. Tempatkan satu busa di piring. Lanjutkan merebus susu hingga menyusut sepertiganya. Keluarkan susu rebus dari oven dan dinginkan hingga 40°C.

Tambahkan krim asam yang dicampur dengan kuning telur dan gula, aduk, tuang ke dalam cangkir dan letakkan sepotong busa di atasnya. Tempatkan di tempat yang hangat (30-40°C) sampai Varenets menjadi asam. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Sajikan Varenet dengan gula, kayu manis, dan kerupuk.

Ada Maslenitsa dan keju

Bukan karena kejunya. Mentah masuk Rusia kuno disebut keju cottage. Namun saat ini ada begitu banyak resep keju yang enak sehingga sayang jika tidak menggunakannya. Misalnya saja ini resepnya camilan gurih dari keju.

Membuat yogurt dan keju cottage buatan sendiri

Rebus susu (sebaiknya susu pedesaan) dan dinginkan dengan cepat dalam air dingin hingga suhu 35-40°C. Fermentasi susu yang sudah disiapkan dengan krim asam dengan kecepatan ½ gelas. untuk 1 liter susu, tuangkan ke dalam stoples dan letakkan di tempat gelap dengan suhu 35-38°C. Susu kental akan siap dalam 6-10 jam.

Untuk menyiapkan keju cottage, pertama-tama jahit tas linen khusus berbentuk kerucut dan masukkan yogurt dua hari ke dalamnya. Tempatkan tas di atas wadah dan biarkan selama 5-6 jam. Setelah itu, sisa whey diperas dengan meletakkan sekantong dadih di bawah alat press seberat 3-4 kg dan biarkan selama 5-8 jam.

Pada akhirnya Anda akan berhasil keju cottage yang lembut. Itu tidak hancur, tetapi pecah menjadi piring-piring besar. Inilah yang disebut keju cottage mentah, karena susu kental tidak dipanaskan selama produksinya. Produk yang terbuat dari keju cottage tersebut empuk, rapuh, dan lapang.

Membuat Dekhin dari yogurt.

Dekhin adalah hidangan tradisional India yang disebutkan dalam Ayurveda. Untuk membuat keju ini Anda membutuhkan yogurt alami dan yang paling segar. Anda bisa membuatnya sendiri, tetapi jika Anda tidak memiliki starter yogurt, belilah yogurt alami tanpa bahan pengisi.

Letakkan saringan di atas wajan, lapisi dengan kain kasa yang dilipat menjadi empat dan tuangkan yogurt ke dalam saringan. Bungkus ujung kain di atas yogurt dan tutup seluruh strukturnya film plastik. Dinginkan selama 12-18 jam (untuk keju lunak) atau selama sehari (untuk struktur yang lebih padat). Dekhin yang sudah jadi bisa sedikit diasinkan.

Kue Keju "Kievskie"

Anda akan perlu: 500 g keju cottage, ¾ gelas. tepung, 3 butir telur, 3-4 sdm. gula, 2 -3 sdm. selai, 2 sdm. kismis, 50 g kerupuk putih, 100 g mentega, 1 sdm. gula halus, ½ gelas. krim asam 20% lemak, garam secukupnya.

Persiapan: Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan gula pasir, 2 butir telur, garam dan tepung lalu aduk hingga rata. Sortir kismis, bilas dan keringkan. Rebus kismis bersama selai hingga mengental dan dingin. Bagi massa dadih menjadi beberapa bagian, gulung menjadi kue bulat setebal 5-7 mm, tambahkan selai rebus dan buat kue keju berbentuk oval. Rendam setiap kue keju dalam telur orak-arik, gulingkan dalam remah roti dan goreng dengan banyak lemak. Saat disajikan, taburi dengan gula halus. Sajikan krim asam secara terpisah.

Selamat Maslenitsa!

Maslenitsa adalah hari libur paling ceria, cerah dan lezat yang menandai perpisahan dengan musim dingin. Pada hari ini, matahari musim semi sudah mulai memanas, dan orang-orang, berkumpul di alun-alun, membakar patung musim dingin. Tapi itu belum semuanya. Yang utama adalah suguhannya. Pancake mewah dengan isian berbeda dan teh kental panas. Apa lagi yang Anda perlukan untuk melakukan pemanasan dan melanjutkan kesenangan?! Apa yang mereka masak untuk Maslenitsa, selain pancake?

Tradisi nenek moyang

Hari ini mereka setengah terlupakan. Kita menemukan sisa-sisa ritual kuno di pesta pernikahan dan saat pembaptisan anak, namun terkadang kita tidak memikirkan maknanya. Maslenitsa sangat liburan yang menarik, yang berakar pada zaman sebelum agama Kristen. Ini adalah perayaan matahari, yang diwakili oleh pancake.

Tapi itu belum semuanya. Suguhan meriah pada hari ini merupakan simbol kesuburan dan kemakmuran. Inilah sebabnya mengapa banyak makanan panggang yang dibuat dengan warna emas dan hangat. Selamat tinggal, Musim dingin, musim panas yang cerah akan segera tiba. Hari ini kita akan melakukannya tamasya singkat mempelajari masakan nenek moyang kita dan mencari tahu apa yang mereka masak untuk Maslenitsa, selain pancake.

Variasi

Ibu rumah tangga modern tidak lagi ingin membatasi diri pada pancake saja, meski ada banyak cara untuk membuat suguhannya menarik dan cerah. Misalnya, masukkan jamur atau kaviar sebagai isian, lalu kumpulkan pancake itu sendiri dalam bentuk tas dan ikat dengan sehelai daun bawang. Dan jika Anda ingin membedakan diri Anda dengan orisinalitas, maka Tidak, bukan dengan custard, tetapi dengan jamur dan keju. Tentu saja, tahun depan Anda harus kembali memikirkan apa yang harus dimasak untuk Maslenitsa, selain pancake, tetapi kali ini Anda akan mendapatkan hidangan yang orisinal dan cerah. Jadi, Anda membutuhkan: pancake goreng dan keju keras, krim asam, bawang bombay, dan jamur segar.

Goreng bawang bombay dalam wajan, tambahkan jamur, dan setelah cairannya menguap, tambahkan krim asam. Didihkan selama 10 menit. Parut keju dan segera bagi menjadi 8 bagian. Sekarang rakit kuenya, letakkan jamur dan keju di setiap pancake. Lapisan atas hanya dihias dengan keju.

pancake

Sebelumnya, diyakini bahwa masih terlalu dini bagi seorang gadis untuk menikah sampai dia belajar cara membuat pancake yang empuk dan lezat. Dan jika Anda ingat apa yang dimasak nenek kita untuk Maslenitsa, selain pancake, sepiring selai dan pancake berwarna coklat keemasan akan langsung terlintas di benak Anda. Persiapannya mudah, Anda hanya perlu mencobanya sekali.

Pangsit malas

Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dimasak untuk Maslenitsa, selain pancake, Anda harus mengingatnya pada hari-hari ini hidangan daging tidak diterima. Tapi Anda bisa makan susu dan ikan dalam jumlah tak terbatas. Jika Anda kekurangan waktu, tetapi ingin mentraktir anak makanan penutup yang lezat, lalu perhatikan resep berikut ini. Ini dimasak dalam 5 menit dan sangat cocok untuk sarapan.

• Tempatkan sebungkus keju cottage ke dalam cangkir. Hancurkan hingga rata dan tambahkan kuning telur.
• Tambahkan 100 gr tepung terigu dan sedikit garam.
• Aduk dengan garpu hingga rata.
• Rebus air dan tambahkan garam.
• Sekarang gunakan sendok basah untuk mengambil sedikit adonan dan kocok perlahan ke dalam air.
• Jangan menutup tutupnya; jika mendidih dengan kuat, produk akan hancur.
• Segera setelah mengapung, aduk dengan sendok berlubang dan angkat setelah satu menit.

kue keju

Mari kita lanjutkan memilah hidangan untuk Maslenitsa. Ada resep untuk setiap selera, dan selain itu, resep tersebut dapat diubah sesuai keinginan Anda. Hidangan paling buatan sendiri adalah pai. Ingatlah penantian yang menyiksa saat ibu sibuk di dapur, dan aroma sedap menyebar ke seluruh ruangan. Dan akhirnya, seluruh keluarga berkumpul di meja. Saat mempertimbangkan apa yang biasa dimasak untuk Maslenitsa, orang tidak dapat mengabaikan pai yang luar biasa ini. Anda perlu mempersiapkan:

• 500 gram kue kering;
• 500 g keju cottage (haluskan hingga rata).
• Tambahkan 2 butir telur ke keju cottage.
• Tambahkan garam dan sesendok gula di ujung pisau.

Sekarang tiba bagian menyenangkan. Potong adonan menjadi lingkaran sesuai dengan diameter cetakan, tutup dan bagian sampingnya, yaitu strip. Tempatkan bagian bawah dalam cetakan, letakkan sisinya dan tuangkan isian dadih. Yang tersisa hanyalah menutupnya dan panggang selama 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Disarankan untuk menyajikannya hangat. Para tamu akan senang dengan ini sederhana dan sangat pai lezat.

Syrniki

Hidangan terbaik untuk merayakan Maslenitsa dibuat dengan susu dan keju cottage. Mengapa tidak menawarkan kue keju yang lezat dan lembut kepada tamu Anda?! Ini tidak memakan banyak waktu dan hasilnya sungguh luar biasa. Seringkali ibu rumah tangga menambahkan sedikit tepung agar makanan yang dipanggang tidak hancur saat digoreng. Anda akan perlu:

• Keju cottage - 0,5 kg, tidak basah. Tambahkan garam dengan ujung pisau dan 1 sendok teh gula.
• Sudah waktunya untuk telur. Berkendara dalam 2-3 bagian.
• Aduk rata.
• Celupkan potongan daging ke dalam tepung dan letakkan di atas api yang sudah dipanaskan minyak bunga matahari.
• Goreng dalam wajan.

Paling enak disajikan hangat, dengan krim asam.

Keju goreng

Hidangan yang sangat lezat, namun berkalori sangat tinggi. Tapi ini Maslenitsa, tidak ada salahnya. Kamu membutuhkan 0,5 liter mentega untuk breading, 2 butir telur mentah, dan sepotong keju. Selain itu, Anda membutuhkan remah roti, oregano, dan garam.

Persiapannya sederhana. Potong saja keju menjadi kubus, kocok telur sedikit, tambahkan garam. Letakkan oregano di piring dan lakukan hal yang sama dengan remah roti. Gulung keju terlebih dahulu ke dalam oregano, lalu celupkan ke dalam telur. Sekarang di tepung roti, lagi di telur dan lagi di remah roti. Goreng keju dengan api kecil dan sajikan segera.

Kue keju dengan keju cottage

Apa jadinya Maslenitsa tanpa roti harum?! Apa yang harus dilakukan seorang ibu rumah tangga jika dia tidak punya waktu? Anda dapat membuat kue keju yang lezat hanya dengan menghabiskan sedikit waktu. Adonannya adalah ragi, tetapi menyiapkannya tidak sulit sama sekali. Mari kita siapkan adonannya:

• Panaskan segelas susu hingga hangat.
• Tambahkan sedikit gula dan 30 g ragi segar ke dalamnya.
• Tambahkan 0,5 cangkir tepung dan biarkan selama 30 menit.
• Setelah itu, tambahkan dua telur kocok dan tiga cangkir tepung ke dalam adonan.

Sekarang campur dan taruh adonan di tempat hangat selama 30 menit lagi. Setelah itu, Anda perlu menguleni adonan dengan baik selama 15 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian dan gulung masing-masing menjadi kue pipih. Untuk isiannya, haluskan 0,5 kg keju cottage, 1 kuning telur, dan 3 sendok makan gula pasir. Tempatkan sesendok isian pada setiap tortilla. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat, olesi dengan susu dicampur mentega.

Bagaimana dengan yang klasik?

Salah satu hidangan ini dapat menghiasi meja, tetapi mereka tidak akan menggantikannya selama seminggu penuh; Anda harus memilih yang sudah terbukti, itulah yang akan kita lakukan hari ini. Jadi, pertama-tama, mari kita coba membuat pancake tipis. Berenda, dengan pinggiran yang renyah, populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak. Bahan-bahan:

• 1 liter susu;
• 4 butir telur;
• 450 gram tepung;
• 2 sendok makan gula;
• 1,5 sendok makan minyak;
• 0,3 sendok teh garam;
• mentega untuk mengoles pancake yang sudah disiapkan.

Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan garam dan gula. Kemudian tambahkan sepertiga susu dan tuangkan semua tepung. Adonannya akan menjadi seperti krim asam cair. Yang tersisa hanyalah menambahkan semua bahan lainnya. Dalam hal ini tidak akan ada gumpalan.

Pancake dengan kefir

Jika susu Anda menjadi asam, jangan khawatir. Bagaimanapun, Anda sudah bersiap resep terbaik pancake. Setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri apa yang akan dimasak untuk Maslenitsa. Tapi resep pancake dengan kefir pasti tidak akan berlebihan. Kamu membutuhkan 2 gelas susu asam, 2 butir telur dan 2 cangkir tepung, 3 sendok makan minyak sayur.

Kami mulai memasak dengan mengayak tepung ke dalam cangkir besar. Tambahkan setengah sendok teh garam, satu sendok makan gula dan susu dengan telur. Tunggu 30 menit. Setelah itu, pisahkan air panas sendok teh soda dan tambahkan ke adonan. Panggang dalam wajan panas.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Maslenitsa adalah hari libur musim semi tradisional Rusia. Setelah musim dingin yang panjang, semua orang pergi mengunjungi satu sama lain dan menjadi orang pertama yang bersukacita sinar matahari. Tentu saja nyonya rumah harus mempersiapkan kedatangan tamunya. Untuk ini mereka sedang bersiap makanan tradisional dari produk susu. Hari ini kita hanya melihat sebagian kecil dari apa yang bisa dipersiapkan untuk Maslenitsa. Berdasarkan resep-resep ini, Anda dapat membuat selusin hidangan lainnya yang akan mengejutkan dan menyenangkan tamu Anda.

Tradisi Maslenitsa di seluruh dunia. Hidangan tradisional Maslenitsa: 10 resep TOP

Bagaimana Maslenitsa dirayakan di Eropa dan Asia?

Maslenitsa adalah hari libur tidak hanya bagi orang Slavia, tetapi juga bagi hampir seluruh Eropa. Tradisi merayakan datangnya musim semi masih dilestarikan kota yang berbeda dan negara. Di negara-negara Eropa Barat, Maslenitsa dengan mulus berubah menjadi karnaval nasional, di mana pertengkaran dan perselisihan berhenti, dan kegembiraan, tawa, dan humor yang tak terkendali merajalela di mana-mana.

DI DALAM Skotlandia Di Maslenitsa, merupakan kebiasaan untuk memanggang roti pipih Prapaskah. Segenggam dituang ke telapak tangan yang ditangkupkan havermut, kemudian tepung tersebut diperas erat di telapak tangan dan direndam dalam air dingin, dan bola yang dihasilkan langsung dipanggang di perapian. abu panas. Orang Skotlandia menganggap memanggang pancake sebagai tindakan penting yang coba diikuti oleh semua anggota keluarga.

Di sekolah Denmark hari-hari ini diadakan pertunjukan teater, konser. Anak-anak sekolah bertukar tanda persahabatan dan mengirim surat-surat lucu kepada teman-temannya melalui kenalannya tanpa menyebutkan alamat pengirim. Jika anak laki-laki menerima surat seperti itu dari seorang gadis dan menebak namanya, maka pada Paskah dia akan memberinya coklat.

DI DALAM Polandia pada hari terakhir Maslenitsa Anda bisa pergi ke kedai tempat pemain biola akan menjual gadis yang belum menikah.

Dan masuk Republik Ceko para pemuda dengan wajah berlumuran jelaga berjalan mengelilingi seluruh desa mengikuti irama musik, membawa di belakang mereka sebuah hiasan balok kayu- klatik. Itu digantung di leher setiap gadis atau diikat ke lengan atau kaki. Kalau mau bayar ya bayar.

Dalam berbagai negara-negara Balkan para bujangan selalu ditempatkan di bak babi dan diseret di sepanjang jalan. Dan sosok kakek jerami ditaruh di atap rumah.

DI DALAM Islandia Hari-hari ini dirayakan dengan pesta-pesta yang kaya, kemudian menurut tradisi baru, kue dengan krim kocok dan frosting mulai dikonsumsi. Kegembiraan seperti itu menjadi kebiasaan - anak-anak membangunkan orang tua mereka di pagi hari dengan cambuk yang dihias, meneriakkan nama kuenya. Berapa kali Anda berteriak, berapa banyak kue yang akan Anda terima. Kemudian mereka berjalan-jalan, bernyanyi dan meminta kue di toko roti.

Di antara orang-orang yang menganut agama Buddha (Cina, Korea, Jepang, Mongol, dan Tibet), waktu bersenang-senang, hari libur resmi, hadiah dan harapan diadakan pada hari lunar ke-29 pada malam bulan baru musim semi yang pertama.

Rumah-rumah sedang dibersihkan, pakaian dan selendang yang terbuat dari sutra dan brokat mahal sedang disiapkan, hadiah sedang disiapkan, pipa-pipa sedang dibersihkan untuk para tetua, suguhan liburan sedang disiapkan, para lelaki sedang mempersiapkan kuda-kuda (mereka sedang menggaruk surai mereka) , memperbarui tali kekang dan pelana).
Kemudian setiap orang menyeka dirinya dengan sepotong adonan (dari tepung dan air), membuat patung simbolis dari adonan tersebut, secara mental memindahkan semua penyakit, masalah dan kegagalan mereka ke dalamnya, kemudian mereka membawanya ke kuil, memasukkannya ke dalam api ritual. , dimana setelah sholat mereka membakarnya dan meminta agar segala sesuatu yang buruk dilenyapkan dengan api. Ritual ini diyakini menghilangkan semua masalah, membersihkan semua hal buruk, dan seseorang memperoleh kemakmuran, kebahagiaan, kedamaian dan ketenangan.

Maslenitsa di Britania dirayakan kurang megah dibandingkan di negara-negara Eropa lainnya. Pada Abad Pertengahan pada abad XIV-XVI. Maslenitsa tersebar luas dimana-mana dan dirayakan dengan riuh riuh, berbagai macam perlombaan dan sajian tradisional Maslenitsa - pancake. Pada hari ini, berbagai macam perlombaan, gulat, dan adu tinju digemari. Kompetisi putra yang paling digemari hingga saat ini adalah sepak bola, yang dulunya tidak hanya sekedar hiburan, tetapi juga merupakan ritual keagamaan yang penting. Bahkan para pendeta memainkannya, dan di dalam bangunan keagamaan.

Di dalam Perancis Musim dingin diakhiri dengan karnaval tradisional - Mardi Gras, yang dimulai di pagi hari dengan prosesi yang megah, di mana pancake juga dipanggang, makanan ringan dan sup disiapkan.

DI DALAM Jerman dan Swiss Mereka menyelenggarakan karnaval tradisional Maslenitsa: prosesi dimulai pagi-pagi sekali, prosesi teater melewati jalan-jalan yang gelap, orang-orang bernyanyi dan bersenang-senang, mengenakan kostum yang berbeda. Hidangan karnaval tradisional termasuk sup tepung, pai dengan bawang, dan kerupuk. Mungkin karnaval paling terkenal berlangsung di Basel, Swiss.

Hidangan tradisional Maslenitsa: 10 resep TOP

Maslenitsa tahun 2014 akan berlangsung pada tanggal 24 Februari hingga 2 Maret. Menurut kanon Kristen, ini adalah minggu terakhir sebelum Prapaskah, saat Anda masih bisa makan susu, keju, dan telur.

Di Maslenitsa Anda tidak lagi diperbolehkan makan daging, namun ikan dan produk susu masih diperbolehkan (itulah sebabnya minggu ini disebut Pekan Keju). Pancake, atribut yang sangat diperlukan dalam Maslenitsa, memiliki makna ritual: pancake adalah simbol matahari

Biasanya pancake dipanggang dari soba atau tepung terigu. Mereka disajikan dengan berbagai bumbu: krim asam, telur, kaviar. Selain pancake, pancake, pancake kentang, pangsit, dan berbagai macam pai juga disiapkan secara tradisional untuk Maslenitsa.

Pesta Maslenitsa dibedakan dengan banyaknya hidangan ikan: ikan mas dan ikan mas crucian yang direbus dan digoreng, ikan jeli, ikan haring asap dan asin, yang secara tradisional disajikan dengan pancake

1. Pancake ragi dengan susu

Pancake ragi lapang yang dibuat dengan susu, yang bisa disiapkan dengan isian apa saja.

Bahan-bahan

Gula 60 gram
telur 3 buah.
minyak bunga matahari 100 ml
susu 300ml

Garam 1 sdt.
ragi instan kering 7 gr
tepung 300 gram
air 200 ml

Campurkan telur dengan gula dan garam, kocok rata. Jumlah gula dipilih secara optimal untuk rasa netral.

Tambahkan sisa bahan lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan dan massa menjadi homogen. Letakkan adonan di tempat yang hangat dan bebas angin selama kurang lebih satu jam.

Saat adonan sudah mengembang dua kali lipat, Anda perlu mengaduknya untuk mengeluarkan udara dan membiarkannya mengembang kembali. Sekarang tidak perlu mengganggunya dalam keadaan apa pun, dan tangani dengan hati-hati.

Panaskan wajan dan olesi sedikit dengan minyak. Kuas kue atau setengah kentang adalah yang terbaik untuk ini.

Ambil adonan dengan hati-hati ke atas menggunakan sendok dan tuang ke dalam loyang, biarkan menyebar merata. Jika permukaannya sudah kering, balikkan dan goreng sisi lainnya. Kami melakukan ini dengan setiap pancake.

2. Pancake soba

Pancake soba tanpa lemak ini berasal dari adonan ragi Sebaiknya disiapkan terlebih dahulu dan disajikan untuk sarapan dengan selai atau madu.

Bahan-bahan

Air hangat 200ml
air pada suhu kamar 200 ml
ragi kering 1 sdt.

Garam 1/2 sdt.
tepung terigu 75 gr
tepung soba 75 gr

DI DALAM air hangat larutkan ragi, tambahkan garam dan gula, tambahkan tepung. Dengan menggunakan mixer, aduk hingga rata. Tutup dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama 45-60 menit.

Lalu tambahkan tepung soba, mencampur. Tambahkan 100 ml air sedikit demi sedikit dan aduk kembali. Tutup dan diamkan lagi selama 35-45 menit agar adonan mengembang.

Tuang lagi 100 ml air suhu ruang ke dalam adonan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Panggang pancake sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak.

Pancake soba tanpa lemak yang terbuat dari adonan ragi ini paling enak disajikan dengan selai, madu, atau topping gurih.

3. Pancake tipis dengan susu

Resep klasik untuk pancake tipis dan manis yang dibuat dengan susu.

Bahan-bahan

Tepung 1 gelas
susu 1 1/3 gelas
telur 2 buah.

Gula 2 sdm.
minyak sayur 2 sdm.
garam sejumput

1. Campur susu, gula dan garam.

2. Kocok telur dengan pengocok.

3. Ayak tepung ke dalam wadah terpisah, tambahkan telur kocok, aduk rata.

4. Sambil diaduk, tuang susu. Anda harus mendapatkan adonan yang homogen tanpa gumpalan. Tambahkan minyak sayur dan aduk rata.

5. Panaskan wajan dengan baik dan olesi dengan minyak sayur. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang dan sebarkan tipis-tipis ke seluruh loyang.

6. Goreng pancake di kedua sisi hingga warna emas

4. Pancake kefir

Resep pancake minggu Pancake yang sederhana namun sangat enak.

Bahan-bahan

Telur 2 buah.
gula 2 sdm.
garam sejumput
kefir 350ml

Tepung 200 gram
baking powder 1,5 sdt.

1. Kocok telur dengan pengocok bersama gula dan garam.

2. Tambahkan kefir, tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Adonannya harus cukup kental.

3. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan keluarkan adonan dengan hati-hati menggunakan satu sendok makan. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan

4. Sajikan pancake yang sudah jadi dengan madu atau krim asam

5. Pai pancake dengan keju cottage

Pie lezat ini bisa disajikan untuk sarapan atau sebagai hidangan penutup.

Bahan-bahan

Untuk pancake:
telur 3 buah.
minyak sayur 2 sdm.
garam sejumput
gula 1 sdm.
tepung 5-6 sdm.
susu 500ml

Untuk mengisi:
dadih vanilla manis 400 gr
telur 1 buah.
krim asam 1 sdm.
krim asam untuk mengoles 2 sdm.
mentega untuk olesan 25

1. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan gula dan sedikit garam.

2. Tambahkan tepung terigu dan minyak sayur, aduk rata agar tidak ada yang menggumpal.

3. Tuang susu dan aduk. Panaskan wajan dengan baik dan olesi dengan minyak sayur hanya untuk pancake pertama. Tuang adonan ke dalam loyang menggunakan sendok. Goreng pancake hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

4. Campur keju manis dengan telur dan krim asam.

5. Olesi loyang dengan mentega. Susun pai, oleskan krim di atas pancake. Olesi pancake bagian atas dengan krim asam.

6. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30-40 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sebelum disajikan

6. Draniki dengan krim asam

Pancake kentang yang menggugah selera adalah solusi terbaik untuk camilan lezat.

Bahan-bahan

Kentang 3-4 buah.
bawang bombai 1/2 buah.
telur 1 buah.
tepung 2-3 sdm.

Minyak sayur untuk menggoreng
garam, merica bubuk secukupnya
krim asam 2 sdm. + untuk disajikan

Kupas kentang dan bawang bombay. Parut sayuran di parutan kasar atau lewati penggiling daging. Peras kelebihan jus. Tambahkan telur, tepung, krim asam, merica bubuk, dan garam ke dalam massa yang dihasilkan. Campur dengan baik.

Panaskan wajan dengan minyak sayur. Sendokkan adonan kentang satu sendok makan dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap semua lemak berlebih. Sajikan pancake panas dengan krim asam

7. Ikan jeli

Bagi kita masing-masing, aspic adalah hidangan liburan. Saya harus mengatakan, menyiapkannya tidak sulit - yang Anda butuhkan hanyalah memilih daging atau ikan yang tepat dan menuangkannya ke dalam cetakan.

Bahan-bahan

Fillet ikan trout tanpa kulit 500 gr
wortel 1 buah.
bawang bombay 1 buah.
akar peterseli 1 buah.
apel 3 buah.
jeruk nipis (atau lemon) 1 pc.
agar-agar 50 gram

Anggur putih kering 300 ml
diklarifikasi jus apel 300ml
daun salam 2 buah.
mustard secukupnya
cengkeh secukupnya
lada hitam bubuk, garam secukupnya

1. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin (1 liter) dengan tambahan wortel utuh, bawang bombay, dan akar peterseli. Jika sudah matang, angkat ikan dan saring kaldunya.

3. Larutkan agar-agar dalam sedikit air hangat.