Cara mengasah pisau penggiling daging dengan tangan. Mengapa pisau menjadi tumpul dan cara mengasah pisau penggiling daging sendiri. Mengasah dengan amplas

Penggiling daging adalah atribut penting yang dapat dilihat pada siapa pun dapur modern. Dengan menggunakan mekanisme ini, Anda dapat dengan mudah membuat daging cincang yang diperlukan untuk menyiapkan berbagai macam makanan lezat dan hidangan sehat. Sayangnya, seiring berjalannya waktu, penggiling daging, seperti peralatan rumah tangga lainnya, bisa rusak. Penggunaan intensif dalam jangka panjang dapat menyebabkan tumpul bahkan pada elemen pemotongan yang paling mahal sekalipun. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara mengasah pisau penggiling daging dengan benar. Lagi pula, Anda tidak perlu pergi ke bengkel untuk ini.

Bagaimana susunan elemen pemotongan penggiling daging?

Untuk memahami penggiling daging, Anda perlu memahami prinsip pengoperasiannya. Di dalam perangkat apa pun ada dua jenis elemen pemotong. Salah satunya adalah stasioner. Pisau ini berbentuk bulat dengan lubang-lubang kecil. Yang kedua memiliki bilah dengan ujung yang tajam. Ketika produk yang disuplai di bawah tekanan bertumpu pada pisau yang tidak berputar, sebagian dari produk tersebut ditekan melalui lubang menggunakan sekrup. Pada saat ini, pisau yang berputar memotong potongan-potongan kecil. Kualitas daging cincang yang dihasilkan secara langsung tergantung pada ketajaman bagian pemotongannya.

Persiapan awal

Sebelum mengasah pisau untuk penggiling daging manual, harus disiapkan terlebih dahulu. Kualitas pekerjaan akan bergantung pada hal ini. Lagi pula, jika teknologi mengasahnya dilanggar, pisaunya bisa dengan mudah rusak. Sebelum memulai proses, disarankan untuk melumasi bilah secara teratur minyak sayur. Hal yang sama harus dilakukan dengan alat asah. Manipulasi sederhana ini akan melindungi pisau dari kemungkinan penampilan serpihan karena rotasi bilah pengoperasian yang tidak tepat. Lima menit kemudian, ketika pisau dan alat asah Saat sudah agak kering, Anda bisa mulai mengasah.

Mengasah dengan amplas

Ini adalah salah satu yang paling populer dan metode yang tersedia, memungkinkan Anda mengasah pisau penggiling daging dengan cepat di rumah. Saat memilih ketebalan ampelas, Anda harus memperhitungkan ketebalan pisau itu sendiri. Pisau yang tipis dan kecil dapat diasah dengan baik dengan kertas yang lemah, sedangkan pisau yang terbuat dari logam tebal membutuhkan butiran yang lebih banyak.

Mengambil pisau di satu tangan dan kertas di tangan lainnya, Anda perlu menggosok setiap bilah pisau secara bergantian dengan amplas hingga menjadi tajam.

Mengasah dengan batu asah

Cara terpopuler kedua ini sama efektifnya dengan cara sebelumnya. Bagi yang belum tahu cara mengasah pisau untuk penggiling daging, bisa mencoba melakukannya dengan menggunakan. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan dua dalam berbagai cara. Yang pertama melibatkan memutar pisau, yang kedua melibatkan memindahkan batu.

Mereka yang ingin menggunakan cara pertama perlu mendapatkan batu asah berbutir halus, yang luasnya tiga kali diameter pisau. Jika tidak, proses penajaman akan sangat lama dan tidak terlalu efektif. Dengan meletakkan pisau di tengah alat asah, pastikan bilahnya menempel erat pada permukaan batu. Sambil memegang pisau dengan ringan dengan jari Anda, Anda perlu memutarnya, secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Dari waktu ke waktu disarankan untuk menghentikan prosedur ini untuk memeriksa keseragaman bilahnya. Penajaman dianggap selesai setelah semua penyimpangan dan goresan pada pisau hilang. Perlu diingat bahwa teknik ini hanya efektif untuk mata pisau yang tidak terlalu tumpul.

Sekarang Anda perlu mengetahui cara mengasah pisau untuk penggiling daging dengan memutar batunya. Teknik ini dapat diterapkan bahkan pada mata pisau yang sangat tumpul. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan yang berbutir halus gerinda, yang ukurannya sebanding dengan diameter pisau. Penajaman dilakukan dengan gesekan bilah pada permukaan pahat.

Mengasah menggunakan mesin khusus

Ini adalah metode yang paling nyaman, namun sayangnya, metode ini tidak cocok bahkan untuk pemula yang tidak tahu cara mengasah pisau untuk penggiling daging. Mesin yang digunakan memiliki permukaan abrasif halus yang terlihat seperti cakram biasa. Sebelum diasah, pasta khusus dioleskan ke permukaan alat ini, yang mengandung partikel abrasif kecil. Setelah kering, disk benar-benar siap digunakan.

Untuk mengasah pisau, Anda perlu menekan bilahnya dengan hati-hati ke mesin yang menyala. Selama bekerja, Anda perlu istirahat sejenak agar logam tidak terlalu panas.

Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahwa teknik ini memiliki beberapa kelemahan signifikan. Itu hanya dapat digunakan oleh mereka yang memiliki keterampilan dasar. Seseorang yang belum pernah mengasah pisau untuk penggiling daging kemungkinan besar tidak akan bisa mengasahnya dengan benar di mesin seperti itu. Kerugian kedua dari metode ini adalah tingginya biaya. Oleh karena itu, sebelum membeli mesin seperti itu, Anda perlu memikirkan baik-baik seberapa layak pembelian tersebut.

Saya ingat masa kecil saya: tahun enam puluhan abad yang lalu. Oh, betapa lezatnya pangsit yang dibuat oleh kakek Uralku!

Dia membawa daging sapi muda, sapi, domba, dan babi dari pasar. Porsinya diletakkan di bak kayu, daging cincang dicincang dengan potongan keriting yang tajam, dan dia tidak mengenali penggiling daging. Dia mengatakan bahwa dia bahkan pisau tajam menghancurkan daging dan merusak rasanya.

Namun, mari kita lihat cara mengasah pisau penggiling daging di rumah. Lagi pula, sekarang hampir tidak ada orang yang memotong daging dengan tangan.

Cara kerja penggiling daging: dengan kata sederhana

Saat pegangannya berputar, poros auger mendorong daging ke depan. Ini mengisi lubang jeruji dan dipotong dengan empat bilah pisau yang bisa digerakkan.

Pemotongan daging berkualitas tinggi terjadi ketika pisau bermata empat ditekan dengan kuat pada jeruji: kedua elemen ini berfungsi untuk memotong serat,

Kesesuaian pisau yang tepat dan hilangnya celah di antara pisau dipastikan dengan:

1. mesin cuci dipasang di betis auger;
2. menjepit mur bundar untuk mengencangkan poros.

Jika ketebalan mesin cuci dan ulir mur tidak mencukupi, maka akan muncul celah antara pisau yang dapat digerakkan dan jeruji, yang tidak memungkinkan pemotongan daging berkualitas.

Tepi pisau yang tumpul dan penyok pada pelat kisi sangat menurunkan kualitas penggiling daging.

Cara mengasah pisau bergerak dengan mudah

Ujung tombak setiap bilah dibentuk oleh sudut perpotongan bidang kontak dengan kisi-kisi dan bagian samping.

Nilainya >70±80 derajat dibentuk oleh tanaman. Saat mengasah di rumah, disarankan untuk mempertahankan ukuran yang disetel. Oleh karena itu, sudut pendekatan dipulihkan dengan penajaman pada dua bidang.

Cara meluruskan permukaan samping pisau penggiling daging dengan andal

Sisi ini dapat diperbaiki dengan cara yang sama seperti perawatan rumahan yang paling populer:

• gerinda;
• batang;
• gerinda.

Gerinda

Posisi pisau ada di foto.

Namun, di sini Anda bisa melihat dengan jelas dua kesalahan yang sering dilakukan pemula:

1. Batu berukuran butiran kasar;
2. Lusuh permukaan samping gerinda.

Mereka tidak boleh dibiarkan: pisaunya akan rusak.

Mengasah pada batu asah

Setiap sisi bilah pisau diproses secara bergantian di atas batu asah.

Itu harus dipasang secara ketat pada bidang sudut pabrik. Jika pisaunya menyimpang karena longgar, maka hasil yang bagus tidak akan.

Mengasah keramik

Buatan sendiri dari keramik. Tentu saja, kualitasnya lebih rendah dibandingkan seperangkat alat profesional, tetapi mereka memungkinkan Anda melakukan tugas sehari-hari dengan baik.

Pengarsipan logam akan mulai menempel pada batu asah. Mereka harus dicuci secara berkala dengan air.

Cara memasang pisau di bidang utama

Di rumah, dua metode yang paling mudah diakses adalah:

1. Mengasah batu, batu, keramik dengan bidang asah tetap;
2. Amplas berbutir halus - nol.

Mengasah keramik

Pisau ditempatkan dengan bidang utamanya pada bahan abrasif yang keras. Tekan dengan jari Anda di bagian tengah, pastikan permukaannya rata, dan gosok dengan gerakan memutar.

Serbuk gergaji yang terbentuk di batu harus dibersihkan.

Mengasah dengan amplas

Teknologi ini mengulangi pekerjaan pada material abrasif yang keras. Namun amplas mudah berubah bentuk dan kusut. Lekukannya membuat logam tidak rata.

Oleh karena itu, amplas diletakkan pada permukaan yang keras (pelat baja, kaca tebal), diperbaiki cara yang berbeda. Anda cukup membungkusnya di sekitar balok kayu.

Cara mengontrol kualitas penajaman

Permukaan yang akan dirawat harus diperiksa secara visual secara berkala dalam cahaya terang.

Ini akan memungkinkan Anda untuk melihat dengan jelas proses menghilangkan oksida, gerinda, menghilangkan retakan dan penyok. Pekerjaan dilakukan sampai permukaan keempat bilah benar-benar rata.

Rahasia mengasah grid tetap

Pisau jaring lebih sulit untuk diproses:

• rongga bagian dalam setiap lubang tidak dapat diakses untuk diproses, dan merupakan sisi kedua dari sudut yang membentuk ujung tombak;
• permukaan kontak dengan pisau bergerak besar;
• Persyaratan presisi pemrosesan bidang tinggi.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang batu itu

Untuk pemrosesan, yang terbaik adalah menggunakan bahan abrasif baru dengan butiran halus dan permukaan halus sempurna. Itu diperiksa dengan sisi penggaris logam untuk kejelasan, menerapkannya pada bidang kerja batu di berbagai posisi. Dengan cara ini segala penyimpangan akan terlihat jelas. Anda tidak dapat mengerjakan batu yang rusak.

Area kerja bahan abrasif di setiap sisi harus melebihi setidaknya dua kali diameter lingkaran pisau jaring.

Trik teknologi

Jaring harus ditekan secara merata pada permukaan bahan abrasif. Untuk melakukan ini, tiga jari diletakkan di atasnya sekaligus.

Mereka menciptakan gaya tekan yang sama pada permukaan yang dirawat terhadap bahan abrasif. Parut digerakkan dengan sedikit putaran pada bidang horizontal, sedikit berputar pada porosnya. Dalam hal ini, logam dihilangkan secara merata.

Fitur pembasahan dengan air

Balok dan jeruji harus dibasahi: partikel limbah digunakan untuk pembuatannya pasta abrasif.

Pada awal pemrosesan, ketika lapisan logam berlebih dengan geometri rusak dihilangkan, pasta ini mempercepat proses pemrosesan.

Namun, setelah proses selesai, pasta abrasif ini harus sering dicuci: ketika menembus ke dalam lubang jeruji, pasta tersebut akan merusak dinding vertikal dan membengkokkan sudut ujung tombak.

Bekerja dengan blok

Proses penajaman harus dipantau oleh akumulasi serbuk gergaji pada batu dan bekas bahan abrasif di dekat pisau: goresan pada logam harus tersebar secara acak.

Mengasah dengan amplas

Teknologinya sama, tetapi juga mengontrol kondisi permukaan amplas yang rata.

Cara cek kualitas pisau kerja sama dengan mudah

Pisau yang diasah hingga kondisi memuaskan bersinar dan memantulkan cahaya terang.

Permukaan yang tersusun akan bertahan dengan baik setelah diasah.

Namun, Anda harus meletakkan pisau bergerak dengan bilahnya di atas jeruji dan mengevaluasi jumlah jarak bebas di beberapa posisi. Nilai maksimum penyimpangan permukaan diperbolehkan dalam ketebalan rambut kita.

Sangat sulit untuk mencapai kesesuaian permukaan yang lebih presisi: diperlukan mesin pemoles dengan seperangkat cakram abrasif khusus.

Sudah pemrosesan profesional logam, dan kami sedang mempertimbangkan pertanyaan tentang cara mengasah pisau dari penggiling daging di rumah dengan alat yang paling terjangkau.

Jika Anda masih memiliki pertanyaan, silakan gunakan bagian komentar. Saya akan menjawab dengan senang hati.

Penggiling daging adalah barang yang sangat diperlukan di dapur. Dengan bantuannya, setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan banyak hidangan dari daging cincang dan sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa peralatan universal lainnya, seperti blender atau pengolah makanan, telah muncul di dapur modern, penggiling daging masih bersaing dengan mereka. Namun, bilah perangkat menjadi tumpul setelah digunakan dalam waktu lama, dan pertanyaan tentang cara mengasah pisau penggiling daging dengan benar suatu hari nanti akan menjadi relevan.

Tergantung pada frekuensi penggunaan penggiling daging, bilahnya kehilangan ketajamannya. Hal ini dapat terjadi karena terbentuknya serpihan kecil dan cekungan pada titik kontak antara elemen pemotongan yang bergerak dan yang tidak bergerak.

Di mesin

Ini sangat sederhana dan cara cepat pertajam pisaumu sendiri. Penajaman dilakukan dengan menggunakan piringan asah yang berputar. Sebelum mulai bekerja, pasta abrasif goi dioleskan ke permukaannya, yang bila dikeringkan, akan menimbulkan permukaan kasar pada disk karena kandungan partikel kecil dalam komposisinya.

Mengasah pisau jaring pada mesin dilakukan sebagai berikut:

1. Oleskan pasta abrasif pada permukaan disk mesin dan tunggu hingga mengering. Baru setelah itu perangkat siap digunakan.


2. Nyalakan mesin. Disk akan mulai berputar.


3. Tekan perlahan pisau jaring ke permukaan disk. Cobalah untuk mendistribusikan tekanan secara merata.

Mengasah pemotong menggunakan mesin bisa jadi sulit jika Anda tidak memiliki pengalaman menggunakan mesin tersebut. Itu perlu dilakukan dalam 2 tahap:

1. Pertama, pertajam masing-masing dari 4 bilah pisau dengan menempatkannya pada cakram yang berputar pada sudut 80°.

   Sangat penting untuk menjaga sudut kemiringan yang rata terhadap mesin.



2. Tahap kedua adalah menggiling gerinda yang terbentuk. Untuk melakukan ini, lakukan tindakan yang mirip dengan mengasah pisau jaring.

Anda perlu mengasah pemotong pada mesin, mengambil jeda sejenak di antara tahapan. Hal ini diperlukan agar logam pisau menjadi dingin.

Ampelas

Salah satu yang paling ringan dan cara yang tersedia- penggunaan amplas. Anda pasti akan menemukannya di rumah Anda. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membelinya di toko perangkat keras atau perangkat keras. Harga produk ini beberapa kali lebih murah dibandingkan harga batu asah atau mesin.

Jadi, proses penajaman dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Letakkan selembar amplas secara horizontal di atas meja kerja. Untuk kenyamanan, disarankan untuk menyediakan fiksasi tambahan.


2. Dengan gerakan memutar searah jarum jam, mulailah menggosok pisau hingga bilahnya mengkilat dan tajam.


3. Lakukan hal yang sama dengan jaring.

Penting! Gerakannya sebaiknya hanya melingkar dan menyerupai menyeka permukaan.

Video: kelas master mengasah dengan amplas

Semua ibu rumah tangga menghadapi masalah ketika, alih-alih daging cincang berkualitas tinggi, yang keluar dari penggiling daging adalah kekacauan yang “dikunyah”. Anda tentu saja dapat pergi ke bengkel dan membayar untuk pemulihan fungsionalitas alat pemotong sekitar 200 rubel, Anda bisa mendapatkannya cukup cocok untuk bekerja. Tetapi apakah layak menghabiskan waktu dan uang jika Anda bisa mengasah pisau penggiling daging sendiri di rumah? Namun “bagaimana dan dengan apa” dijelaskan dalam artikel ini.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang pisau penggiling daging

• Ketajaman mata potong tidak terlalu mempengaruhi kualitas hasil pemotongan. Itu tergantung pada kerataan ideal bidang kerja. Inilah yang perlu dicapai selama proses penajaman.
• Pemrosesan pisau penggiling daging hanya dilakukan dengan bahan abrasif dengan fraksi halus. Ini akan memastikan bahwa permukaan kerja menempel sekencang mungkin di seluruh areanya.
• Penajaman berkualitas tinggi hanya dapat dilakukan secara manual, tanpa menggunakan mesin (perkakas) listrik. Salah satu alasannya adalah jika logam terlalu panas, maka pisaunya bisa dibuang begitu saja tanpa penyesalan. Ini akan dipotong, tetapi tidak sesuai keinginan pemiliknya, dan semua pengeditan tepi selanjutnya tidak ada gunanya.
• Saat memproses permukaan kerja, permukaan kerja harus menghadap abrasif dengan sisi yang berdekatan dengan disk setelah merakit penggiling daging.
• Dalam proses pengolahan produk, dua alat terlibat - pisau itu sendiri (berbentuk salib) dan piringan (dengan banyak lubang).

• Keduanya harus diasah. Faktanya adalah bahwa seiring waktu, beberapa penipisan logam terbentuk di disk, itulah sebabnya "salib" tidak melekat padanya. Dan ini mempengaruhi kualitas pengolahan.
• Bagian depan harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.

Apa yang harus dipertajam (opsi)

• Batang.
• Roda abrasif.
• Ampelas. Dalam hal ini, ia menutupi (membungkus) benda padat apa pun dengan permukaan yang sangat halus.

Teknik mengasah

Penajaman dilakukan dengan gerakan memutar, dengan sedikit kekuatan menekan alat pemotong pada bahan abrasif. Spesifiknya sama seperti saat meluruskan pisau cukur - berlawanan arah jarum jam. Artinya, pisau harus bergerak menjauhi ujung tajamnya.

Setelah selesai bekerja, alat dicuci dengan air mengalir air hangat dan dikeringkan.

Kualitas penajaman diperiksa. Ini mudah dilakukan jika Anda menempelkan bidang kerja ke bidang absolut permukaan rata(misalnya kaca) dan coba tekan sedikit untuk memindahkannya. Jika hal ini sulit dilakukan, maka dengan kemungkinan besar kita dapat berasumsi bahwa pisau telah diasah. Permukaan benda kerja yang sangat halus juga dapat dinilai dari keteduhannya.

Dengan penajaman berkualitas tinggi, seluruh tepinya menjadi ringan (karena lapisan oksida dihilangkan, dan hanya logam itu sendiri yang terlihat), dan merata di seluruh area. Bahkan inklusi mikroskopis yang lebih gelap adalah tanda bahwa permukaan kerja perlu dirawat kembali.

Pemeriksaan terakhir kesiapan pisau dilakukan dengan meletakkannya di atas satu sama lain, setelah itu “salib” diputar.

Pemasangannya harus sekencang mungkin, dan pada sudut mana pun. Dan baru setelah itu asesorisnya bisa dipasang di penggiling daging.

Penggiling daging manual lama atau penggiling daging listrik baru di rumah hanyalah sebuah kebutuhan. Mempersiapkan daging cincang membutuhkan waktu beberapa menit, tetapi untuk ini Anda memerlukan penggiling daging yang berfungsi yang tidak akan mengecewakan Anda di tengah pekerjaan. Dan jika unit mulai tidak berfungsi, jawabannya selalu sama - pisau tumpul. Maka timbul pertanyaan, dimana dan bagaimana cara mengasah pisau penggiling daging, jika diperlukan pada saat yang paling genting.

Desain dan prinsip pengoperasian penggiling daging

Untuk memahami cara kerja pisau dan mengapa perlu terus memantau kondisi permukaan pemotongan, mari kita lihat desain dan prinsip pengoperasian unit ini.

Penggiling daging terdiri dari komponen-komponen berikut:

1. badan cor (besi cor atau paduan aluminium);
2. auger cor (besi cor atau paduan aluminium);
3. pisau empat bilah yang bisa digerakkan;
4. jaring tetap dengan banyak lubang;
5. mur depan besar;
6. pegangan untuk memutar auger (dalam penggiling daging listrik - motor listrik).

Daging dimasukkan ke dalam hopper penerima, kemudian dimasukkan ke dalam jaring tetap menggunakan auger. Di sini proses pemotongan daging terjadi antara jaring tetap dan pisau bermata empat yang dapat digerakkan. Daging cincang berupa daging cincang ditekan melalui lubang jaring ke dalam wadah penerima.

Saat penajaman diperlukan

Untuk memahami mengapa penajaman diperlukan, Anda perlu memahami pengoperasian semua bagian dalam produksi daging cincang.

Saat membeli penggiling daging, semua bagiannya benar-benar baru, karena belum pernah digunakan. Oleh karena itu, pisau memiliki permukaan kontak yang ideal. Hal ini sangat penting ketika mengoperasikan unit. Ada potongan sempurna dari bagian daging berikutnya yang jatuh ke dalamnya area kerja satuan.

Namun setelah beberapa waktu beroperasi, penggiling daging mulai tidak berfungsi. Jika unitnya manual, maka Anda harus menerapkannya lebih banyak usaha untuk memutar pegangannya. Dengan penggerak listrik, ada gangguan pada putaran auger, motor listrik terlalu panas dan kemungkinan kerusakan.

Jalan keluar yang ideal dari situasi ini adalah dengan membeli suku cadang di toko dan, setelah penggantian, terus bekerja dengan tenang. Tapi opsi ini juga tidak cocok untuk nyonya rumah. Lagi pula, membeli suku cadang tidak menguntungkan secara ekonomi. Anda perlu mencari tahu apa yang terjadi dan bagaimana Anda dapat keluar dari situasi tersebut tanpa membeli suku cadang baru.

Apa yang terjadi pada penggiling daging

Setelah membeli penggiling daging di toko, Anda perlu membaca petunjuk pengoperasian. Hampir semua produsen meyakinkan pelanggan bahwa pisau unit mereka tidak memiliki masa pakai dan bahkan diasah sendiri. Diduga, selama pengoperasian, pemotong yang dapat digerakkan, yang bersentuhan erat dengan jaring stasioner, meluncur di sepanjang pemotong tersebut dan saling mengasah sendiri karena gesekan. Namun kenyataannya kita tidak melihat hal ini. Memang, bahkan pada penggiling daging listrik, bagian pemotongannya tidak terbuat dari baja berkualitas tinggi, tetapi dari baja biasa.

Saat menggiling produk, tendon, segala jenis inklusi, bahkan pecahan kecil tulang pun tersangkut. Akibat pekerjaan tersebut, bagian pemotongan yang biasa terjadi menjadi tumpul dan proses penggilingan daging cincang terganggu. Setelah beberapa waktu, penggiling daging tidak menggiling daging, tetapi menghancurkannya. Kemudian muncul pertanyaan di mana cara mengasah pisau penggiling daging dengan benar.

Mengasah pisau untuk penggiling daging

Agar Anda tidak tersiksa dengan pertanyaan di mana Anda bisa mengasah pisau penggiling daging pada saat produksi daging cincang, cobalah untuk memeriksa bagian-bagiannya secara rutin. Untuk melakukan ini, cukup bongkar unit dan periksa kondisi unit pemotongan. Jika permukaannya tertutup karat, maka harus diasah untuk mencegah kerusakan akibat korosi. Anda selalu punya pilihan: di mana mengasah pisau penggiling daging Anda.

Jika Anda lebih suka mempercayakan pekerjaan ini kepada spesialis, maka Anda dapat menghubungi salah satu pusat penajaman perusahaan khusus di kota Anda.

Mengasah pisau di bengkel

Jika Anda memutuskan untuk mengasah bagian pemotongan di bengkel, maka ini harus dilakukan terlebih dahulu. Penting untuk memeriksa penggiling daging sebulan sekali dan mengidentifikasi adanya cacat.

Di bengkel untuk mengasah yang mereka gunakan mesin gerinda Batu abrasif yang adem dan asah digunakan.

Jika Anda memiliki mesin seperti itu di bengkel atau garasi rumah Anda, Anda bisa mengasah pisau di rumah. Mari kita lihat bagaimana hal ini dapat dilakukan.

Mesin ini terdiri dari penggerak listrik dan pelat muka horizontal. Untuk melakukan operasi ini, Anda harus:

• lumasi mesin cuci rencana di seluruh permukaan dengan minyak;
• taburkan bubuk abrasif pada permukaan yang dilumasi dan distribusikan secara merata ke seluruh pelat muka;
• nyalakan mesin dan, dengan menggunakan dudukan magnet, letakkan pisau dengan permukaan yang sedang diproses di pelat muka, tekan bagian tengahnya.

Setelah perawatan permukaan, elemen lain ditempatkan pada mesin. Dengan demikian, permukaan kerja horizontal yang bekerja pada sepasang bagian tercapai. Operasi selanjutnya adalah mengasah bagian tepi pemotong empat bilah yang dapat digerakkan dengan sudut 80 derajat menggunakan bahan pengasah yang bersifat abrasif. Sentuhan terakhir adalah menggiling ujung pisau yang bisa digerakkan dan permukaan horisontal kisi-kisi pada batu vulkanit.

Mengasah di rumah dengan amplas

Apa yang harus dilakukan jika Anda memahami proses produksi daging cincang: dagingnya tidak dipotong, tapi “dikunyah”?

Anda bisa mengasah pisau di rumah. Cara termudah untuk mengasah elemen pemotong adalah dengan melakukannya sendiri di rumah. Anda membutuhkan amplas halus untuk mengasah pisau. Tidak disarankan menggunakan amplas berbutir kasar; karena dapat merusak permukaan pisau. Memang, ketika mengasah pisau dengan cara ini, keausan dan kerusakan parah pada permukaan pemotongan tidak boleh dibiarkan.

Penajaman dilakukan pada permukaan horizontal sempurna. Setelah mengamankan lembaran kertas, kami mulai menggosok permukaan pisau yang sedang diproses di atasnya hingga kami mencapai permukaan kerja yang bersih. Kami melakukan hal yang sama dengan pisau lainnya. Setelah selesai memproses, kami memeriksa paralelisme permukaan untuk mengetahui jaraknya. Idealnya jika tidak ada celah yang terlihat antara pemotong dan jeruji.

Anda dapat memeriksa penggiling daging menggunakan benang yang dimasukkan melalui panggangan penggiling daging rakitan. Menyalakan penggiling daging listrik, benang yang dipotong harus jatuh ke atas meja.

Di batu asah

Anda bisa mengasah pisau menggunakan batu asah. Untuk melakukan ini, kami membeli batu asah yang terbuat dari korundum berukuran 40 hingga 60 mikron di toko. Kami membuat platform dari papan untuk memperkuatnya dan menyediakan pasokan air selama bekerja. Setelah memasang batu pada dudukannya, setelah sebelumnya membasahinya dengan air, kita mulai mempertajam elemen yang bergerak, membuat gerakan rotasi dan translasi melingkar. Dalam hal ini, pasta abrasif halus terbentuk, yang membuat permukaan menjadi kasar. Bilas pemotong secara berkala dengan air. Ketika permukaan mengkilap tercapai, bagian tersebut dianggap runcing.

Kami memproses mesh dengan cara yang sama. Pada saat yang sama, kami memeriksa kesesuaian pisau dengan permukaan. Jika tidak ada celah antara permukaan kerja yang dipasang, maka hasil penajaman telah tercapai dan penggiling daging dapat diuji pengoperasiannya.

Di mesin penggiling

Dua metode sebelumnya berfungsi jika keausan pada bagian pemotongan tidak signifikan; Anda hanya perlu melakukan sedikit rekonstruksi pada tepi tajam dan permukaan kontak. Untuk keausan dan kerusakan yang lebih serius, mesin asah akan membantu.

Saat mulai bekerja, perlu untuk memeriksa kondisi disk kerja mesin. Itu harus benar-benar halus dan hanya digunakan untuk pekerjaan mengasah..

1. Harus diterapkan pada permukaan kerja Disk GOI tempel No. 4 dan biarkan kering.
2. Kemudian kami menyalakan mesin dan ketika kecepatan disk bertambah, kami mulai bekerja.
3. Menekan mesh ke disk, kami memprosesnya sampai diperoleh permukaan mengkilap yang seragam.

Saat memproses pisau, perlu bekerja sebentar-sebentar untuk mencegah benda kerja menjadi terlalu panas.

Kemudian kami melanjutkan untuk mengasah pemotong bergerak berbilah empat. Di sini pengerjaannya dilakukan secara bertahap.

Bekerja untuk mesin asah akan efektif dan cepat jika Anda tahu cara bekerja dan mengikuti aturan keselamatan.