rumah-Ternak-Nilai gizi bayam. Minyak bayam: komposisi kimia. Penggunaan zat ini memungkinkan Anda untuk memecahkan sejumlah masalah

Nilai gizi bayam. Minyak bayam: komposisi kimia. Penggunaan zat ini memungkinkan Anda untuk memecahkan sejumlah masalah

Bayam sangat bergizi, dan dalam khasiatnya yang bermanfaat ia melampaui banyak sereal dan kacang-kacangan yang terkenal. Komposisi protein dan unsur mikronya sangat seimbang, menjadikannya produk makanan yang berharga.

Nilai gizi per 100 gram:

  • Protein - 14 gram
  • Lemak - 7 gram
  • Karbohidrat - 66 gram
  • Serat makanan (serat) - 7 g
  • Kalsium – 159 mg
  • Besi – 7,6 mg
  • magnesium – 248 mg
  • Fosfor – 557 mg
  • Mangan – 3,3 mg
  • Kalium - 508 mg
  • Seng - 2,9 mg
  • Tembaga - 0,5 mg
  • Selenium - 18,7 mcg
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg
  • Vitamin B6 - 0,6 mg
  • Omega-6 - 2,7 gram
  • Squalena - 0,56 gram.

Squalene

Squalene atau “vitamin oksigen” adalah senyawa hidrokarbon yang sangat berharga.
Squalene pertama kali ditemukan di hati hiu laut dalam; fungsi utamanya adalah memasok oksigen ke sel.
Para ilmuwan kemudian menemukan bahwa squalene disintesis di hampir semua makhluk hidup.

Di dalam tubuh manusia, squalene berfungsi menjaga kesehatan dan melindungi terhadap penyakit lingkungan luar, dan juga memiliki efek peremajaan, karena kekurangan oksigen memicu proses penuaan yang tidak diinginkan dalam tubuh. Squalene direkomendasikan oleh para ahli pengobatan resmi untuk melawan radiasi radiasi dan sebagai obat efektif yang mengurangi efek samping radioterapi, kemoterapi, dan juga sebagai agen antitumor yang efektif.
Sumber squalene tidak banyak; ia ditemukan dalam jumlah kecil di minyak zaitun, bibit gandum, hati ikan hiu, ragi hidup, kandungan squalene tertinggi terdapat pada minyak bayam, sekitar 8%

Untuk penyerapan squalene yang lebih baik, disarankan untuk mengonsumsi bayam bersamaan dengan makanan nabati, misalnya buah-buahan.

Kalsium

Kalsium (Ca, lat. Kalsium) merupakan salah satu unsur mikro terpenting yang kandungannya dalam tubuh orang dewasa adalah 1 - 1,5 kg. Ini yang utama bahan konstruksi untuk tulang dan gigi, oleh karena itu konsumsinya perlu tinggi normal. Selain itu, kalsium penting karena alasan berikut:
- berpartisipasi dalam menjaga normal detak jantung Seperti magnesium, kalsium meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan;
- diperlukan untuk pengoperasian normal sistem saraf;
- mengatur permeabilitas membran sel;
- terlibat dalam metabolisme zat besi, mengatur aktivitas enzim;
- berpartisipasi dalam proses pembekuan darah;
- berpartisipasi dalam kontraksi otot, dll.
Asupan kalsium harian:
Pria: hingga 50 tahun - 1000 mg* setelah 50 tahun 1000 - 1200 mg*
Wanita: hingga 50 tahun - 1000 mg* setelah 50 tahun - 1200 mg*
Kebutuhan kalsium selama menyusui meningkat secara signifikan; asupan kalsium harian dalam tubuh wanita menyusui harus meningkat 200-250 mg, hingga 1250 mg per hari.*
Bayam segar mengandung sekitar 159 mg kalsium, yaitu 16% dari nilai harian.*

Tupai

Protein adalah nitrogen dengan berat molekul tinggi bahan organik, terdiri dari asam amino dan memainkan peran mendasar dalam kehidupan sebagian besar organisme. Mereka adalah komponen utama dan penting. Secara sederhana, Protein adalah bahan penyusun tubuh. Berkat Protein, metabolisme dan transformasi energi dilakukan, yang terkait erat dengan fungsi biologis aktif. Bahan kering sebagian besar organ, jaringan manusia dan hewan, serta sebagian besar mikroorganisme, sebagian besar terdiri dari protein (40-50%), dan dunia tumbuhan cenderung menyimpang dari rata-rata ini ke bawah, dan dunia hewan cenderung menyimpang ke atas. . Protein adalah dasarnya proses yang paling penting aktivitas hidup. Misalnya, proses metabolisme (pencernaan, respirasi, ekskresi, dan lain-lain) disediakan oleh aktivitas enzim, yang pada dasarnya merupakan protein. Protein juga mencakup struktur kontraktil yang mendasari pergerakan, misalnya protein kontraktil otot (aktomiosin), jaringan pendukung tubuh (kolagen tulang, tulang rawan, tendon), integumen tubuh (kulit, rambut, kuku, dll), terdiri dari terutama dari kolagen, elastin, keratin, serta racun, antigen dan antibodi, banyak hormon dan zat penting biologis lainnya.
Bayam segar kaya akan protein nabati yang mudah diserap tubuh. Biasanya, bayam mengandung hingga 14 g protein, yaitu 27% dari nilai harian.*

Fosfor

Fosfor adalah unsur kimia golongan ke-15 periode ketiga tabel periodik D. I. Mendeleev. Fosfor terdapat pada seluruh bagian tumbuhan hijau, terlebih lagi pada buah-buahan dan biji-bijian, juga terdapat pada jaringan hewan, merupakan bagian dari protein dan zat penting lainnya. senyawa organik(ATP, DNA), merupakan elemen penting dalam kehidupan. Hal ini diperlukan untuk menjaga struktur normal jaringan tulang kerangka dan gigi. Fosfor terlibat dalam proses biokimia yang memberikan nutrisi pada sel dan fungsinya di dalam tubuh. Kandungan total fosfor dalam tubuh orang dewasa adalah 500-900 g. Dengan partisipasi zat ini, proses seperti respirasi dan fermentasi, yang penting bagi organisme hidup, terjadi. Fosfor adalah bagian dari lesitin, yang dengannya membran sel otak terbentuk. Fosfor terlibat dalam sintesis asam nukleat yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan pembelahan sel. Unsur ini diperlukan untuk menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh manusia, dan juga terlibat dalam pembentukan vitamin dalam bentuk aktif. Kekurangan fosfor dapat menyebabkan radang sendi dan banyak penyakit lainnya. Penurunan konsentrasi fosfor plasma disebut hipofosfatemia. Asupan Fosfor harian untuk orang dewasa adalah 1200-1600 mg.
Sebaliknya, bayam adalah produk yang sangat kaya akan fosfor. Bayam segar mengandung sekitar 557 mg Fosfor, yaitu sekitar 56% dari nilai harian*. Sebagai perbandingan: keju mengandung hingga 60 mg/100 g, kuning telur - 470 mg/100 g, kacang-kacangan - 500/100 g, kacang polong - 369 mg/100 g, roti dan sebagian besar sereal sekitar 200 - 300 mg per 100 g, ikan 120 - 140 mg/100 g.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B6 (piridoksin) adalah vitamin yang larut dalam air yang merangsang penyerapan tak jenuh asam lemak. Dengan berinteraksi dengan kalsium, ini membantu operasi normal otot, tendon dan miokardium, relaksasi efektifnya. Vitamin ini melakukan fungsi penting dalam metabolisme; tanpanya, fungsi normal sistem saraf pusat dan perifer tidak mungkin dilakukan. Ini terlibat dalam sintesis protein, enzim, hemoglobin, dan meningkatkan efisiensi penyerapan asam lemak tak jenuh. Pyridoxine mempengaruhi pengurangan kolesterol dan lipid dalam darah, meningkatkan fungsi jantung (kontraktilitas miokard), mendorong konversi asam folat menjadi asam folat. bentuk aktif. Kebutuhan tubuh akan Vitamin B6 meningkat dengan meningkatnya stres, dengan penggunaan antidepresan, dan juga dengan seringnya minum alkohol. Ini membantu melawan proses inflamasi dalam tubuh, meningkatkan pertumbuhan rambut dan memperbaiki struktur kuku, serta membantu mengatasi jerawat dan jerawat.
Indikasi untuk digunakan:
anemia
penyakit pada sistem saraf
penyakit laut dan udara
hepatitis akut dan kronis
peradangan
aktivitas mental dan fisik yang intens
Asupan harian Vitamin B6 untuk orang dewasa adalah sekitar 2 mg. Bayam mengandung 0,6 mg vitamin ini per 100 g, yaitu 30% dari normalnya.*

mangan

Mangan adalah unsur terkenal dalam tabel periodik D.I. Mendeleev yang berada di nomor 25, secara biologis termasuk dalam kelompok antioksidan.

Peran mangan dalam memastikan aktivitas kehidupan normal:
- diperlukan untuk produksi tiroksin, hormon kunci kelenjar tiroid;
- melakukan fungsi tambahan untuk unsur mikro dan senyawa lainnya selama pembentukan jaringan tulang (kerangka dan gigi);
- penting untuk pengaturan gula darah yang tepat, yang berarti mencegah perkembangan diabetes;
- Membantu sistem kekebalan tubuh dalam melawan stres, infeksi, berbagai macam dampak negatif lingkungan;
- sangat diperlukan untuk sintesis protein dan lemak;
- memastikan fungsi normal sistem saraf pusat;
- meningkatkan fungsi refleks, memori, mengurangi iritabilitas;
- Diperlukan untuk mengubah vitamin C, E, dan vitamin B menjadi bentuk aktif.

Dengan kekurangan mangan, hal-hal berikut terdeteksi:

Peningkatan kelelahan, kantuk, lekas marah;
- reaksi lebih lambat, refleks, penurunan aktivitas mental, gangguan memori;
- kemungkinan terkena osteoporosis meningkat;
- penyakit dermatologis;
- memperlambat pertumbuhan rambut dan kuku, penurunan kekuatannya;
- percepatan proses oksidasi dalam tubuh;
- fungsi kekebalan tubuh menurun, risiko reaksi alergi meningkat.

Asupan harian mangan untuk orang dewasa adalah 1-2 mg. Selama pelatihan intensif, penyakit, dan aktivitas intelektual, kebutuhan akan unsur mikro ini meningkat. 100 gram bayam mengandung 3,3 mg mangan, yaitu 167% dari nilai harian.*

Vitamin B2 (riboflavin, laktoflavin)

Riboflavin (laktoflavin, vitamin B2) adalah salah satu vitamin larut air terpenting, suatu enzim yang terlibat dalam banyak proses biokimia. Riboflavin adalah zat aktif biologis yang berperan peran penting dalam menjaga kesehatan manusia:
- mengatur proses redoks, terlibat dalam metabolisme protein, karbohidrat dan lemak;
- diperlukan untuk menjaga kesehatan penglihatan, membantu mengurangi kelelahan mata dan berperan penting dalam pencegahan katarak;
- sangat diperlukan dalam pembentukan antibodi, sel darah merah dan sintesis hemoglobin;
- penting untuk kesehatan kulit, pertumbuhan rambut, kuku;
- mendukung fungsi kelenjar tiroid;
- merupakan elemen penting dalam metabolisme triptofan, yang diubah menjadi Vitamin B3 (niasin);
- memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan;

Kekurangan vitamin B2 menyebabkan:
- penyakit pernafasan, pilek;
- peningkatan kelelahan, sesak napas;
- kerusakan pada selaput lendir mulut, kulit dan organ penglihatan, perkembangan stomatitis;
- gangguan saluran usus;
- anemia.

Salah satu sifat terpenting riboflavin adalah kemampuannya untuk mempercepat pemrosesan vitamin B6 - piridoksin - menjadi bentuk aktif vitamin B6 dalam tubuh.
100 gram bayam mengandung 0,2 mg Riboflavin, yaitu 12% dari nilai harian orang dewasa.*

Serat (serat makanan)

Serat (dietary fiber) merupakan unsur penyusun pangan nabati, yang biasanya dibedakan menjadi dua jenis: larut dan tidak larut. Serat tidak larut adalah lapisan dinding sel, dan serat larut adalah isi sel tumbuhan.
Serat juga dapat dibagi menurut derajat fermentasinya di usus besar:
1. Dapat difermentasi: pektin, permen karet;
2. Dapat difermentasi sebagian: selulosa, hemiselulosa;
3. Tidak dapat difermentasi: lignin;

Konsumsi serat memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan dan mikrofloranya. Serat larut membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dicerna, sehingga membantu Anda merasa kenyang dalam jangka waktu yang lama. Ini juga memperlambat penyerapan gula dari darah dan membantu menurunkan kadar kolesterol.

Serat tidak larut meningkatkan permeabilitas usus, dan saat bergerak, ia menyerap unsur-unsur berbahaya dan membersihkan dindingnya dengan lembut, membantu menghilangkan racun dan logam berat (yaitu, memiliki efek “detoks”).

100 gram bayam segar mengandung 7 gram serat, yaitu 28% dari kebutuhan harian, direbus - 3 gram, mis. sebelas%.*

(* Tingkat konsumsi di atas hanyalah perkiraan dan harus ditentukan berdasarkan karakteristik individu tubuh).

Sifat obat rami

Banyak resep obat tradisional yang terdiri dari infus herbal antara lain biji rami. Dan ini bukanlah suatu kebetulan. Hippocrates adalah orang pertama yang melaporkan khasiat obat rami dalam bukunya Corpus Hippocraticum, di mana ia memberikan resep penggunaan rebusan lendir biji rami untuk penyakit perut.

Biji rami mengandung sejumlah besar komponen yang membantu melindungi tubuh dari penyakit kardiovaskular, kanker dan penyakit lainnya, dan serat yang dikandungnya berhasil merangsang saluran pencernaan.

Utama bahan aktif yang terkandung dalam biji rami adalah: protein, polisakarida, serat pangan (ligan), asam lemak tak jenuh ganda, vitamin A, B, E, F.

Protein– Pola asam amino yang terkandung dalam protein biji rami mirip dengan pola asam amino yang terkandung dalam protein kedelai, yang dianggap sebagai protein nabati paling bergizi.

Polisakarida memiliki efek membran-statis, sehingga biji rami digunakan sebagai bahan pembungkus, pelunakan, anti inflamasi untuk maag dan sakit maag. Selain itu, biji rami digunakan untuk keracunan makanan karena polisakarida mengurangi penyerapan racun.

Lignan memiliki efek antimitotik, penghambat estrogen, yang menentukan penggunaan biji rami untuk penyakit onkologis yang berhubungan dengan gangguan hormonal. Mereka juga menyebabkan efek antibakteri, antijamur, antivirus. Lignan meningkatkan fungsi sistem saluran kemih dan membantu mencegah peradangan ginjal.

Penelitian telah menunjukkan bahwa biji rami mengandung 100 kali lebih banyak lignan dibandingkan makanan nabati lainnya, tapi rami m Namun, mereka terkandung dalam jumlah yang sangat sedikit.

Asam lemak tak jenuh ganda: a-linolenat (Omega-3), linoleat, oleat. Tubuh manusia harus memiliki keseimbangan asam-asam ini, yang sebagaimana telah dibuktikan oleh para ilmuwan, sangat diperlukan dalam kehidupan manusia (mereka juga disebut ramuan alami awet muda). Salah satu asam ini, Omega-3, ditemukan dalam jumlah cukup hanya pada minyak ikan dan biji rami. Apalagi biji rami mengandung Omega-3 3 kali lebih banyak dibandingkan ikan. Asam omega-3 membantu penyakit gastrointestinal, penyakit sistem genitourinari, kerusakan radiasi pada kulit dan luka bakar, membantu menurunkan kolesterol dan trigliserida darah. Biji rami dianjurkan untuk pasien pasca operasi, karena itu meningkatkan kekebalan tubuh secara keseluruhan dan mencegah terjadinya proses inflamasi. Memasukkan biji rami ke dalam makanan cukup berhasil.

Vitamin. Biji rami mengandung persentase vitamin F tertinggi, yang merupakan satu-satunya vitamin yang tidak disintesis di dalam tubuh, tetapi dimasukkan dari luar. Vitamin F terlibat dalam metabolisme lemak dan kolesterol. Meningkatkan kekebalan, mempromosikan pengobatan dan pencegahan penyakit usus dan aterosklerosis, menghilangkan kolesterol dari tubuh; memperkuat dinding pembuluh darah: meningkatkan elastisitasnya, mengurangi permeabilitas; meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan pilek; meningkatkan efektivitas sistem antioksidan tubuh, mendorong normalisasi proses transportasi lipid dalam aliran darah, merangsang perbaikan membran sel, mengaktifkan fungsi sel imunokompeten, dan meningkatkan penyerapan lemak dari usus. Vitamin F juga efektif dalam terapi tambahan hiperlipidemia, hipertensi, trombosis, diabetes mellitus, asma bronkial, penyakit kulit, keadaan imunodefisiensi.

Khasiat rami yang bermanfaat digunakan untuk penyakit kardiovaskular, kanker, gastrointestinal dan inflamasi. DI DALAM obat tradisional Biji rami diresepkan untuk batuk sebagai ekspektoran dan antitusif. Mereka banyak digunakan sebagai obat pencahar untuk sembelit, terutama kolitis kronis.

Kompres biji rami mengurangi rasa sakit, melembutkan bisul dan abses: dibuat sebagai berikut. Biji rami yang dihaluskan ditempatkan dalam kantong kain kasa, yang diturunkan selama sekitar 10 menit air panas, lalu oleskan selagi panas pada bagian yang sakit dan tahan hingga dingin.

Infus biji rami dapat dibuat sebagai berikut:

1 sendok teh. aku. rami untuk 2 sdm. air atau 1-2 sdt. tuangkan ke dalam segelas air, kocok sesekali dan diamkan semalaman. Jika lupa mengisi lilin, tuangkan air mendidih sambil sesekali diaduk, dan diamkan selama 1 jam. Lalu saring. Tambahkan jus lemon untuk menambah rasa.

Cara pemakaian untuk penyakit tertentu :

Sebagai pencahar ringan, lendir yang diperoleh dari biji rami digunakan sebagai bahan pembungkus untuk sakit maag, maag, radang usus dan radang usus besar. Diminum sebelum makan untuk penyakit pada saluran pencernaan.

Untuk wasir dan radang rektum Enema terapeutik (masing-masing 1/5 cangkir) lendir biji rami, sedikit dihangatkan, direkomendasikan. Setelah enema Anda perlu tidur selama satu jam.

Sebagai pencahar: ambil 1/2 gelas di pagi hari saat perut kosong atau 1 sdm. sendok 3-4 kali sehari.

Khasiat rami yang bermanfaat digunakan untuk pembengkakan internal: Minum 1/2 gelas setiap 2 jam, 6-8 kali sehari, hasilnya tercapai dalam 2-3 minggu. Lebih baik minum hangat.

Biji rami untuk asam urat dan rematik: ambil 1 sdm. sendok 4-5 kali sehari.

Untuk sembelit kronis Ambil 1 gelas infus yang tidak disaring setiap malam di malam hari.

Obat-obatan harus selalu segar.

Biji rami yang matang memiliki kemampuan mengeluarkan lendir yang banyak, yang memiliki efek membungkus, melembutkan dan anti inflamasi serta digunakan untuk penyakit radang pada saluran pencernaan dan saluran pernafasan. Lendir yang diminum tetap berada di selaput lendir untuk waktu yang lama, melindunginya dari iritasi. zat berbahaya, karena tidak dipengaruhi oleh cairan saluran cerna. Ini digunakan untuk penyakit radang bronkus, suara serak, gastritis, tukak lambung pada lambung dan duodenum, kolitis kronis, radang kandung kemih dan ginjal.

Karena kandungan lendirnya, biji rami memiliki khasiat lain. “Teh” yang dibuat darinya telah terbukti baik sebagai obat untuk berkumur dengan radang gusi dan proses inflamasi lainnya di mulut dan tenggorokan. Infus yang sudah jadi tidak perlu disaring. Tambahkan jus lemon untuk menambah rasa. Minum infus 100 ml setiap 2 jam 6-8 kali sehari. Rebusan ini meredakan pembengkakan wajah akibat penyakit jantung dan ginjal. Hasilnya tercapai dalam 2-3 minggu.

Untuk diare: 1 sendok teh. tuangkan sesendok biji dengan 1/2 gelas air. Saring dan gunakan untuk 1 enema.

Rami (biji) - 40 g, baja ladang (akar) - 30 g, birch (daun) - 30 g Tuang 10 g bahan mentah ke dalam 1 gelas air panas dan simpan dalam wadah enamel tertutup dalam penangas air selama 15 menit, dinginkan selama 45 menit, peras sisa bahan mentahnya. Bawa volume ke volume aslinya dengan air matang. Ambil 1/4 - 1/3 cangkir infus dalam beberapa dosis sepanjang hari dengan pielonefritis.

Untuk penyakit gembur-gembur: 4 sendok teh bijinya, tuangkan 1 liter air, rebus selama 15 menit, biarkan, bungkus, selama 1 jam, tanpa disaring. Ambil 1/2 cangkir setiap 2 jam, 6-9 kali sehari, panas. Hasilnya dalam 2-3 minggu.

Untuk sembelit kronis: Tuang 1 sendok teh biji rami ke dalam 1 gelas air. Minumlah seluruh jumlahnya sebelum tidur bersama dengan bijinya. Anak-anak: 1/2 gelas.

Untuk penyakit maag: 20 g biji tuangkan 1 liter air, biarkan selama 5 jam, saring. Minum 1/2 gelas.

Sebagai diuretik: Ambil 1 sdm infus. sendok 3-4 kali sehari.

Untuk rasa pahit di mulut: Giling biji rami untuk mendapatkan 1 sdm. sesendok tepung, bersikeras seperti agar-agar cair. Minum pagi dan sore hari sebelum makan.

Saat batuk: Berikan pasien teh yang terbuat dari biji rami selama 1 minggu.

Saat mengonsumsi biji rami, elastisitas pulih dan kondisi kulit membaik. Kulit menjadi lembut dan halus. Apalagi saat menurunkan berat badan, kulit tidak menjadi kendor dan selulit pun hilang. Dalam hal ini infus biji rami sebaiknya digunakan dengan beberapa kali istirahat, yaitu minum tiga kali sehari selama 10 hari, kemudian istirahat selama 10 hari.

Anda juga bisa melumasi kulit Anda dengan minyak biji rami setelah mandi, atau setelah mengukus wajah Anda dengan handuk.
Saat ini, penggunaan minyak biji rami sebagai produk pijat telah mendapatkan angin kedua. Ngomong-ngomong, atas nama saya sendiri saya ingin menambahkan bahwa minyak biji rami berbau sangat sedap di kulit.

Minyak biji rami varietas terbaik rami biji minyak telah menyatakan sifat terapeutik dan profilaksis untuk gangguan metabolisme lemak, aterosklerosis, dan kanker. Dengan pemakaian rutin, kadar kolesterol dalam darah menurun. Minyak biji rami berperan penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Ini juga memiliki efek normalisasi pada fungsi hati, kelenjar tiroid, usus, lambung, meningkatkan potensi, dan memiliki efek peremajaan dan penyembuhan luka. Minyak biji rami telah terbukti membuat kehamilan dan persalinan lebih mudah.

Linen yang luar biasa ini

Apakah kamu tahu itu:

Pada pertengahan abad ke-19, rami menjadi produk ekspor utama dan sumber utama pengisian kas negara. Misalnya, pada tahun 1843, rami senilai 19 juta rubel perak diekspor ke Eropa, sedangkan ekspor roti tidak melebihi 12 juta, lemak babi - 12 juta, rami - 7 juta rubel.

Penggoda pria paling terkenal, Cleopatra, memberikan tempat yang sangat istimewa pada minyak biji rami di “laboratorium” kosmetiknya. Sang ratu menggunakan minyak biji rami untuk makanan; minyak ini menjadi dasar semua krim dan masker ajaibnya.

Artikel ini menggunakan informasi dari situs berikut:

http://donbass.ua,http://diamart.su,http://www.inmoment.ru,http://blog.kp.ru

Resep makanan mentah:

Bahkan jika Anda tidak memiliki penyakit di atas, disarankan untuk menggunakan penyakit tersebut demi kepentingan Anda jeli rami . Dan agar dia juga menjadi seperti itu lezat, lalu Anda bisa menambahkan kayu manis, jahe, pala, seiris lemon (atau setangkai mint), cranberry tumbuk, dan madu. Tentu saja, selain cranberry, Anda bisa menambahkan buah beri, buah kering, atau jus apa pun. DI DALAM hangat jeli biji rami lebih enak; untuk ini Anda cukup memanaskannya hingga suhu 45 derajat.

Anda juga bisa membuatnya enak koktail rami.

Jadi, ambil 1-2 sdm. rami dalam 1 gelas air, rendam semalaman, lalu tambahkan madu dan kocok dengan blender. Anda bisa menambahkan air hangat, biarkan selama 10-15 menit dan kocok juga. Percayalah, ini sangat enak, dan betapa menyehatkannya!

Bubur rami Hal ini dilakukan dengan cara yang sama, hanya rami yang ditambahkan lebih banyak dan air yang lebih sedikit. Anda bisa menambahkan buah-buahan kering.

Anda bisa membuatnya dari biji rami roti pipih. Lihat resepnya di sini http://evgenyfedorenko.com/?p=1037.

Anda juga dapat menyiapkan kue makanan mentah yang sangat menarik dan “Vitamin Boats”, resepnya di sini http://ecologico.ru/2011/02/klubnichnyjj-tort-desert-syroeda/ dan http://ecologico.ru/2011/01 /vitaminnye- korabliki-obed-syroeda/

.

Bayam - makanan para dewa

Kata "Amaranth" secara harfiah berarti "menyangkal kematian". Mara adalah dewi kematian (di kalangan Rus kuno, Slavia, dan Arya), dan awalan “A” berarti negasi dalam bahasa tersebut. Oleh karena itu, AMARANTH secara harfiah berarti orang yang mengingkari kematian, atau lebih tepatnya, orang yang menganugerahkan keabadian!!!

Baru-baru ini, sebuah tanaman bernama bayam diterima pengakuan dunia- Komisi Pangan PBB memberinya status bergengsi “Kebudayaan Abad 21”. Mengapa tanaman ini begitu dihormati? gelar tinggi, apa rahasia kesuksesannya? Katakanlah segera bahwa perhatian terhadap bayam dijelaskan, pertama-tama, oleh fakta bahwa bijinya mengandung sejumlah besar zat khusus - squalene. Hal ini menjadikannya penggerak sistem kekebalan yang kuat, menekan banyak proses patologis, termasuk, seperti yang diyakini para ilmuwan, pertumbuhan sel kanker. Nah, tentang tumbuhan dan ciri-cirinya.

Bayam (schiritsa), genus tumbuhan dalam keluarga bayam. Ada sekitar 60 spesies dalam genus tersebut, sebagian besar merupakan gulma. 12 spesies dibudidayakan

Spesies yang dibudidayakan dibudidayakan dan digunakan untuk benih, serta sayuran, pakan ternak, dan tanaman hias. Biji bayam merupakan bahan mentah untuk produksi tepung yang sangat baik; berbagai macam salad dapat dibuat dari daun muda. DI DALAM tahun terakhir Biji bayam mulai digunakan untuk membuat obat-obatan dan minyak penyembuhan khusus.

Sejarah tanaman ini tidak biasa. Tanah airnya adalah Amerika Selatan. Penduduk asli Budidaya bayam berekor dimulai beberapa ribu tahun yang lalu. Selama berabad-abad, tanaman ini merupakan makanan pokok, menduduki peringkat kedua sebagai tanaman biji-bijian setelah jagung. Suku Inca dan Aztec memuja bayam tidak hanya sebagai tanaman pangan dan obat, tetapi juga sebagai tanaman pemujaan; tanaman ini disebut “makanan para dewa”. Di Meksiko, hari libur diadakan untuk menghormati bayam, di mana patung dewa dalam jumlah besar dibuat dari tepung bayam. Namun penakluk Spanyol melarang pemujaan bayam dan budidaya tanaman ini. Ia dilupakan selama beberapa abad, hanya bertahan di wilayah kecil di wilayah yang paling sulit diakses di Amerika Selatan.

Bayam dibawa ke Eropa pada abad ke-16; di Rusia tanaman tersebut telah ditanam sejak akhir abad ke-18. Sebagai tanaman sayuran dibudidayakan di Cina, India, dan negara-negara Afrika. Tersebar luas di daerah pegunungan India dan Nepal, di mana pada hari libur khusus biji bayam yang direndam dalam susu adalah satu-satunya makanan yang diizinkan.

N.I. Vavilov, saat mempelajari flora Amerika Selatan, menarik perhatian pada tanaman ini dan mulai secara aktif mempromosikan budidayanya di Rusia. Tetapi penelitian dengan bayam berhenti setelah kematian ilmuwan tersebut. Hanya dalam beberapa tahun terakhir sifat-sifat khusus dari tanaman tersebut menyebabkan perluasan areal budidaya dan penggunaan bayam tidak hanya sebagai makanan dan pakan, tetapi juga tanaman obat. Yang terakhir ini disebabkan oleh komposisi kimiawi biji dan daunnya.

Biji bayam mengandung protein hingga 17%. Pada saat yang sama, kandungan asam amino esensial lisin yang berharga dalam protein bayam dua kali lebih besar dibandingkan gandum, dan tiga kali lebih besar dibandingkan jagung dan sorgum. Dari segi kandungan asam amino esensial lainnya, protein bayam dapat dibandingkan dengan protein ASI. Total protein bayam mengandung hingga 40% asam amino esensial, menjadikan tanaman ini sangat menjanjikan untuk budidaya dan pemanfaatan.

Minyak yang terkandung dalam biji bayam (hingga 8%) memiliki nilai gizi yang tinggi. Mengandung berbagai asam lemak: palmitat, stearat, oleat, linoleat, alfa-linolenat, arakidonat, dll. Jumlah serat dalam bijinya berkisar antara 3,7 hingga 5,7%.

Biji bayam sangat kaya akan vitamin, terutama vitamin C (50 mg/100 g) dan E. Biji bayam juga mengandung vitamin B1 (0,44 mg/100 g), B2 (0,38 mg/100 g), dan sejumlah besar vitamin B6. , banyak fosfor dan kalsium.

Namun nilai utama dari bayam adalah tanaman ini memiliki kemampuan untuk mensintesis senyawa yang sangat berguna bagi kita, yang disebut squalene. Bagaimana Substansi kimia squalene adalah hidrokarbon cair tak jenuh ganda asiklik yang termasuk dalam kelas terpen. Squalene adalah produk antara yang penting dalam metabolisme steroid, hormon, dan vitamin D. Squalene ditemukan dalam jumlah kecil di jaringan hewan dan tumbuhan. Pada tahun 30-an abad ke-20, squalene pertama kali diisolasi oleh ilmuwan Jepang dari hati hiu laut dalam. Selama beberapa dekade, hati hiulah yang menjadi bahan mentah produksi squalene, yang menjadi bahan dasar sejumlah obat-obatan dan suplemen makanan. Namun kandungan squalene pada hati hiu laut dalam hanya 1-1,5% dan cukup sulit untuk ditangkap.

Minyak biji bayam mengandung squalene dalam jumlah rekor - 8%. Ini adalah antioksidan alami paling kuat yang pada tingkat sel mampu secara aktif menekan efek destruktif radikal bebas, mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular. Di dalam tubuh manusia, squalene mengaktifkan proses metabolisme, yang mendorong penyembuhan kerusakan jaringan organ dalam- bisul, erosi, dll. Senyawa ini memastikan tubuh menerima jumlah oksigen yang dibutuhkan. Biji bayam membantu memulihkan sistem kekebalan tubuh dan hormonal, memberikan efek positif pada fungsi pankreas, menormalkan gula darah, dan menurunkan kadar kolesterol.

Vitamin dalam bayam:

§ Vitamin A (beta-karoten) – 1 mcg

§ Vitamin B1 (tiamin) – 0,116 mg

§ Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg

§ Niasin (vitamin B3 atau vitamin PP) – 0,923 mg

§ Vitamin B5 (asam pantotenat) – 1,457 mg

§ Vitamin B6 (piridoksin) – 0,591 mg

§ Asam folat(vitamin B9) – 82 mcg

§ Vitamin C (asam askorbat) – 4,2 mg

§ Vitamin E (tokoferol) – 1,19 mg

§ Kolin (vitamin B4) – 69,8 mg

Unsur makro dalam bayam:

§ Kalium – 508 mg

§ Kalsium - 159 mg

§ Magnesium - 248mg

§ Natrium - 4 mg

§ Fosfor - 557 mg

Unsur mikro dalam bayam:

§ Besi – 7,61 mg

§ Mangan – 3,333 mg

§ Tembaga – 525 mcg

§ Selenium – 18,7 mcg

§ Seng – 2,87 mg

Komposisi kimia bayam

Unik komposisi kimia bayam menentukan ketidakterbatasan penggunaannya sebagai obat. Suku Aztec kuno menggunakan bayam untuk memberi makan anak-anak yang baru lahir; para pejuang membawa biji bayam dalam kampanye yang sulit sebagai sumber kekuatan dan kesehatan. Menjadi apotek sungguhan, bayam digunakan untuk mengobati bangsawan kerajaan india kuno dan Cina.

Saat ini, bayam berhasil digunakan di negara lain dalam pengobatan proses inflamasi pada sistem genitourinari pada wanita dan pria, wasir, anemia, kekurangan vitamin, kehilangan kekuatan, diabetes, obesitas, neurosis, berbagai penyakit kulit dan luka bakar, stomatitis, periodontitis, tukak lambung dan duodenum, aterosklerosis.

Olahan yang mengandung minyak bayam mengurangi jumlah kolesterol dalam darah, melindungi tubuh dari efek paparan radiasi, dan mendorong resorpsi tumor ganas, berkat squalene, zat unik yang termasuk dalam komposisinya.

Squalene pertama kali ditemukan pada tahun 1906. Mitsumaro Tsujimoto dari Jepang mengisolasi ekstrak hati hiu laut dalam, yang kemudian diidentifikasi sebagai squalene (dari bahasa Latin squalus - hiu). Dari sudut pandang biokimia dan fisiologis, squalene adalah senyawa biologis, hidrokarbon tak jenuh alami.

Pada tahun 1931, profesor di Universitas Zurich (Swiss), pemenang hadiah Penghargaan Nobel Dr Claur membuktikan bahwa senyawa ini kekurangan 12 atom hidrogen untuk mencapai keadaan stabil, sehingga hidrokarbon tak jenuh ini menangkap atom-atom ini dari sumber mana pun yang tersedia. Dan karena sumber oksigen yang paling umum dalam tubuh adalah air, squalene mudah bereaksi dengannya, melepaskan oksigen dan menjenuhkan organ dan jaringan dengannya.

Hiu laut dalam membutuhkan squalene untuk bertahan hidup dalam kondisi hipoksia parah (oksigen rendah) saat berenang di kedalaman yang sangat dalam. Dan masyarakat membutuhkan squalene sebagai zat antikarsinogenik, antimikroba dan fungisida, karena telah lama terbukti bahwa kekurangan oksigen dan kerusakan oksidatif sel merupakan penyebab utama penuaan tubuh, serta timbulnya dan berkembangnya tumor.

Memasuki tubuh manusia, squalene meremajakan sel dan juga menghambat pertumbuhan dan penyebaran tumor ganas. Selain itu, squalene mampu meningkatkan kekuatan sistem imun tubuh hingga beberapa kali lipat sehingga menjamin ketahanannya terhadap berbagai penyakit.

Sampai saat ini, squalene diekstraksi secara eksklusif dari hati hiu laut dalam, menjadikannya salah satu produk yang paling langka dan mahal. Namun masalahnya bukan hanya biayanya yang mahal, tetapi juga fakta bahwa kandungan squalene di hati hiu tidak begitu banyak - hanya 1-1,5%.

Sifat antitumor yang unik dari squalene dan sulitnya memperolehnya telah memaksa para ilmuwan untuk mengintensifkan pencarian sumber alternatif zat ini. Penelitian modern telah menemukan adanya squalene dalam dosis kecil dalam minyak zaitun, minyak gandum, dedak padi, dan ragi. Namun dalam proses penelitian yang sama ternyata kandungan squalene tertinggi terdapat pada minyak dari kernel bayam. Ternyata minyak bayam mengandung 8-10% squalene! Ini beberapa kali lebih banyak daripada yang ada di hati hiu laut dalam!.

Selama studi biokimia squalene, banyak sifat menarik lainnya ditemukan. Jadi, ternyata squalene merupakan turunan vitamin A dan, selama sintesis kolesterol, diubah menjadi analog biokimianya 7-dehydrocholesterol, yang di bawah sinar matahari menjadi vitamin D, sehingga memberikan sifat radioprotektif. Selain itu, vitamin A diserap lebih baik bila dilarutkan dalam squalene.

Bagaimana bisa digunakan untuk makanan? Pada prinsipnya, Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun: ke smoothie hijau, dalam bentuk giling - ke salad, roti, irisan daging, sup, baik makanan biasa maupun mentah. Anda bisa membuat mayones http://evgenyfedorenko.com/?p=5478.

Kecambah bayam

Biji milk thistle mengandung sekitar 200 komponen bermanfaat (seng, selenium, tembaga, dll., asam lemak tak jenuh ganda, vitamin, quercetin, karbohidrat, resin, lendir, 20 hingga 32% minyak, dll.) serta zat aktif biologis yang langka. – silymarin, yang memperkuat membran sel apa pun, terutama hepatosit. Kesehatan tubuh sangat bergantung pada kondisi membran sel. Jika membran sel tidak tertata dengan baik, ia berhenti sepenuhnya mentransmisikan nutrisi yang dibawa oleh darah, sementara pada saat yang sama, produk metabolisme tidak meninggalkan sel tepat waktu. Semua jaringan dan organ menderita karenanya. Milk thistle telah lama dikenal sebagai salah satu pengobatan paling ampuh untuk mengobati liver. Hati berperan sebagai semacam penyaring dalam tubuh kita, dan pukulan paling kuat dari semua jenis racun menimpanya. Silymarin mampu memulihkan sel-sel hati yang rusak dengan merangsang sintesis protein. Ini mempromosikan nutrisi normal sel-sel hati, mendukung fungsi pembersihannya, dan meningkatkan pembentukan dan sekresi empedu. Silymarin meningkatkan sifat pelindung hati terhadap infeksi dan berbagai jenis keracunan (pemutih, alkohol, radiasi, obat-obatan dan zat beracun lainnya, efektif bahkan dalam kasus keracunan jamur paling berbahaya - jamur payung dan lalat agaric). Silymarin mencegah racun memasuki sel hati dan memecah beberapa di antaranya sebelum menimbulkan efek berbahaya. Dalam pengobatan tradisional, rebusan dan infus biji milk thistle, serta tepung milk thistle, digunakan dalam pengobatan hepatitis, sirosis, perlemakan hati, penyakit batu empedu, dan radang saluran empedu. Ini adalah yg mengeluarkan keringat dan diuretik - digunakan untuk edema dan sakit gembur-gembur.

Milk thistle meningkatkan fungsi sekretori dan motorik saluran pencernaan. Ini sangat efektif untuk radang selaput lendir lambung dan usus besar, sakit maag, sembelit, dan wasir.

Seperti hawthorn, milk thistle memiliki efek kardiotonik dan digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, gagal jantung, distrofi miokard, sesak napas pada orang tua, penyakit sendi, dan pengendapan garam. Rutin dan quercetin, yang merupakan bagian dari milk thistle, serta banyak vitamin yang larut dalam lemak, terutama vitamin E, unsur mikro dan makro memperkuat dinding pembuluh darah dan seluruh sistem pembuluh darah, memberi nutrisi. Digunakan untuk radang usus besar, kolesistitis, penyakit limpa, diabetes mellitus, penyakit darah.

Mengandung vitamin A, D, E, K dan F, tembaga, zinc, selenium, milk thistle mengatasi penurunan penglihatan, penyakit kulit (vitiligo, psoriasis), rambut rontok, anemia, menguatkan pembuluh darah (membantu varises). Berkat asam lemak yang dikandungnya, ia memiliki sifat anti-inflamasi melawan jerawat dan mengurangi reaksi alergi.

Milk thistle melindungi ginjal, digunakan untuk disfungsi adrenal, memiliki efek imunomodulator penguatan umum jika kekebalan melemah, mengatur nafsu makan (digunakan untuk obesitas), meningkatkan spermatogenesis, mengandung antioksidan yang memperlambat proses penuaan. Sediaan milk thistle digunakan dalam pengobatan AIDS.

Untuk pengobatan dan pencegahan hampir semua penyakit dan penurunan berat badan, cukup diminum 1 - 2 kali sehari setelah makan, 1 sdt. tepung dari biji milk thistle (biji yang digiling lebih baik diserap tubuh). Biji-bijian dan tepung bisa ditambahkan ke sereal atau makanan yang dipanggang. Hanya 1 sdt. Tepung milk thistle sebelum pesta besar dengan minuman beralkohol akan melindungi tubuh Anda dari efek berbahaya alkohol.
Biji milk thistle yang bertunas paling efektif sebagai tonik umum yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh (berkecambah selama 1,5 - 2 hari). 

Baru-baru ini bayam menjadi cukup populer. Ketertarikan ini sebagian besar disebabkan oleh sifat uniknya yang praktis tidak ditemukan di tempat lain. Pertama-tama, tanaman memiliki kemampuan untuk mencegah berkembangnya berbagai jenis kanker. Tapi bukan itu saja. Ternyata bayam akan sangat bermanfaat bagi penderita penyakit liver, jantung, dan ginjal. Ini juga akan membantu Anda pulih lebih cepat dari pilek dan sangat diperlukan untuk penyakit pada organ genital wanita.

Deskripsi Singkat

Tanaman di atas juga memiliki nama lain - bayam. Dari bahasa Latin kata "bayam" diterjemahkan sebagai "tidak memudar". Budaya ini mendapat nama ini karena siklus pembungaannya yang panjang, yang bisa bertahan lebih dari dua bulan.

Bayam berbeda dari tanaman lain dalam ciri-ciri berikut:

  • buahnya disajikan dalam bentuk kotak bundar yang didalamnya terdapat sekitar 2 ribu biji;
  • memiliki perbungaan berbentuk paku yang agak besar;
  • bunganya berwarna merah cerah;
  • semak-semak bisa mencapai ketinggian hingga dua meter;
  • dapat direpresentasikan sebagai tanaman tahunan atau abadi.

Saat ini, lebih dari lima belas spesies tanaman ini diketahui, yang terutama tumbuh di Kaukasus.

Bayam merupakan ramuan obat yang bersahaja dan tidak memerlukan perawatan khusus atau kondisi pertumbuhan tertentu. Ia mentolerir kekeringan dengan baik dan praktis tahan beku. Tanaman ini memiliki kesuburan yang luar biasa: hingga 10 kali panen per tahun dapat dipanen dari satu semak.

Referensi sejarah

Bayam obat telah dibudidayakan selama lebih dari 8 ribu tahun. Foto-foto yang menggambarkan tanaman ini terlihat sangat mengesankan, itulah sebabnya tanaman ini paling sering digunakan sebagai tanaman hias. Setelah mempelajari budaya suku Aztec dan suku Maya, para ahli sampai pada kesimpulan menarik: ternyata masyarakat tersebut senantiasa menggunakan bayam baik dalam pengobatan maupun dalam proses memasak.

Tanaman di atas pertama kali dibawa ke Rusia pada akhir abad ke-15. Awalnya dianggap gulma dan tidak diobati perhatian khusus. Apa yang bisa kami katakan tentang penggunaan khasiat obat bayam dan persiapannya untuk keperluan kuliner.

Tanaman sereal ini menyebar ke seluruh negeri berkat para ilmuwan dari kebun raya Kazan dan Voronezh universitas negeri. Para spesialis ini telah mempelajari ramuan menakjubkan ini dengan cermat selama beberapa tahun, mengadakan seminar dan konferensi tentang penggunaan bayam dalam industri makanan dan farmasi.

Komposisi kimia tanaman

Tanaman serealia ini memiliki komposisi yang sangat bermanfaat. Itu termasuk:

Dalam pengobatan alternatif, kadang-kadang seluruh tanaman digunakan, seperti ramuan bayam. Setiap bagiannya memiliki bagian yang menyembuhkan: batang, biji, daun.

Misalnya, benih tanaman ini dicirikan oleh komposisi penyembuhannya:

  • perekat;
  • pektin;
  • unsur mikro: magnesium, kalsium, fosfor;
  • vitamin B, E, dan D, serta rutin;
  • lemak jenuh;
  • 16% protein;
  • squalene antioksidan.

Penerapan bayam

Bayam digunakan di banyak daerah. Fakta yang menarik adalah bahwa ia digunakan sebagai bahan bakar untuk api dan memasak pada zaman Maya dan Aztec. Tanam hari ini digunakan secara intensif di bidang-bidang berikut:

Perlu juga dicatat bahwa ramuan ini banyak digunakan untuk produksi produk obat di bidang farmasi. Tidak melupakan bayam dan obat alternatif: resep berbagai lotion dan tincture dari bayam direkomendasikan oleh banyak tabib untuk pengobatan berbagai penyakit.

Sifat obat

Tanamannya berbeda sifat-sifat yang bermanfaat:

  • membersihkan tubuh manusia dari racun, limbah dan penyakit lainnya;
  • menghilangkan ketidakseimbangan hormon;
  • memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • mendorong pemulihan tubuh yang cepat setelah kemoterapi baru-baru ini;
  • Karena kandungan squalene yang tinggi dalam komposisinya, bayam dianggap sebagai obat yang cukup kuat melawan sebagian besar tumor ganas.

Selain hal di atas, para ilmuwan mengklaim bahwa amaranthine, zat baru, ditemukan dalam jumlah besar dalam ramuan obat ini. Utama sifat obat amaranthine adalah zat yang membantu mempercepat proses kerja dalam tubuh manusia.

Dan juga jangan lupa bahwa tanaman itu juga bercirikan sifat antioksidan yang kuat.

Namun, ini tidak semua manfaat yang dapat dikaitkan dengan obat bayam. Misalnya bijinya mengandung minyak yang sangat berharga. Produk ini sangat berguna dan harganya terjangkau. Minyak bayam, diekstraksi dari bijinya, merupakan zat antitumor, antiinflamasi, bakterisida, dan imunostimulan.

Penyembuhan bayam sangat berguna berkat produk di atas. Sifat penyembuhan minyak ini terdiri dari efek luar biasa pada tubuh manusia:

  • memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • pencegahan penyakit jantung, sistemnya dan, tentu saja, kanker;
  • penurunan berat badan yang cepat pada obesitas tingkat kedua dan ketiga;
  • memperbaiki kondisi kulit, meningkatkan kekencangan dan elastisitas kulit;
  • efek peremajaan dan regenerasi sel;
  • normalisasi fungsi reproduksi manusia;

Khasiat unik lainnya dari tanaman ini adalah kemampuan hemostatiknya. Selain itu, berkat rutin (vitamin P), memperkuat dinding kapiler, membuat pembuluh darah kurang permeabel, dan membersihkannya dari kandungan kolesterol yang tinggi.

Indikasi untuk digunakan

Banyak ahli medis menyarankan penggunaan produk bayam untuk gejala penyakit berikut:

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Untuk mengobati banyak penyakit, tabib secara aktif menggunakan lotion, infus dan mandi berdasarkan tanaman obat ini. Dalam kebanyakan kasus, bayam digunakan dalam bentuk kering untuk ini. Sifat obat tanaman, yang terungkap secara sempurna tepatnya di resep rakyat, dan bukan dalam sediaan medis dari bayam, berkontribusi pada hasil positif dalam terapi tradisional pada minggu pertama.

Infus bayam dapat dibuat sebagai berikut: ambil 15 gram campuran kering (bisa menggunakan biji, akar, bunga, daun dan batang tanaman sebagai bahan baku) dan tuangkan segelas air mendidih di atasnya, lalu simpan. dalam penangas air atau dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Karena obat ini memiliki rasa yang manis dan sepat, para ahli di bidang pengobatan tradisional menganjurkan untuk menambahkan sedikit air jeruk nipis dan sesendok madu ke dalam infus ini. Obat ini sangat sering digunakan oleh banyak tabib. Itu dikonsumsi setiap hari sebanyak 50 mililiter selama satu bulan. Perlu diingat bahwa setelah Anda meminum obat ini, Anda baru diperbolehkan makan setelah setengah jam.

Untuk mengobati berbagai penyakit kulit digunakan mandi bayam yang caranya sebagai berikut: kukus sekitar 350 gram bahan mentah kering dengan dua liter air mendidih. Kemudian kita biarkan cairan ini diseduh, setelah itu kita mengisi bak mandi dengan air panas, menambahkan produk ini dan memulai prosedur perawatan. Anda bisa mandi ini setiap hari selama 20 menit.

Untuk menyiapkan obat bayam untuk pengobatan sakit hati dan maag, Anda perlu mengambil: jus tanaman segar dan krim susu, campur dengan perbandingan 1:1. Kami meminum satu sendok makan obat ini setiap hari setelah makan, tetapi tidak lebih dari tiga kali sehari.

Infus herba segar sangat baik untuk meredakan sakit perut. Untuk melakukan ini, ambil satu sendok makan daun kering, tuangkan secangkir air mendidih, lalu biarkan selama 40 menit. Seperempat gelas infus ini dicampur dengan satu sendok makan madu dan diminum 3 kali sehari sebelum makan.

resep bayam

Untuk kesehatan yang baik, serta pencegahan penyakit kanker dan kardiovaskular, pengobatan alternatif menganjurkan lebih sering mengonsumsi makanan yang telah diperkaya dengan tanaman tersebut di atas selama proses memasak. Orang Jepang, misalnya, selalu memasukkan rumput ke dalam menu makanan sehari-harinya, membandingkan nilai gizinya dengan susu (biji-bijian) dan cumi-cumi (sayuran hijau).

Pengobatan anti penuaan Tiongkok juga aktif menggunakan bayam. Khasiat obat suatu tanaman paling baik terungkap ketika digunakan dalam berbagai makanan, dan tidak hanya di dalamnya obat- kata orang Cina.

Anda bisa, misalnya, membuat bayam dengan sangat baik bubur sehat. Untuk menyiapkannya, ambil biji tanamannya, tambahkan tiga gelas air, setelah itu produk dimasak selama 45 menit dengan api kecil, sambil terus diaduk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, atau keduanya ke dalam bubur yang sudah jadi untuk meningkatkan rasanya.

Untuk menyiapkan makanan penutup dengan kacang bayam kita membutuhkan: biji kering, madu, mentega dan kacang apa pun pilihan Anda. Panaskan mentega dan madu dengan api kecil sambil terus diaduk agar adonan tidak gosong di dinding wajan. Selama proses memasak, tambahkan biji bayam dan kacang-kacangan, yang bisa dihaluskan terlebih dahulu. Segera setelah masakan mendidih, angkat panci dengan hati-hati dari api, tuangkan isinya ke dalam cetakan yang menarik dan biarkan dingin di tempat yang dingin. Setelah adonan mengeras, potong makanan penutup dan sajikan.

Perlu dicatat bahwa di negara-negara timur, tepung bayam sering digunakan dalam proses pembuatan roti. Anda juga dapat menggunakan bibit tanaman untuk memberikan rasa istimewa pada produk tepung.

Memanen bayam

Anda dapat mengumpulkan bahan untuk persiapan menghadapi musim dingin khusus pada bulan Agustus, karena pada akhir musim panas bayam mengakhiri masa pembungaannya dan bijinya matang sepenuhnya. Namun, alam juga menyediakan varietas yang dipanen di musim dingin.

Jika budidaya terjadi di skala industri, kemudian mesin pemanen gabungan digunakan untuk memanen tanaman. Jika Anda memiliki beberapa semak yang tumbuh di rumah, maka pemetikan tangan cukup cocok.

Setelah bahan bakunya dipanen, bunga dan batang bayam dapat dibekukan, difermentasi atau direbus.

Perlu dicatat fakta bahwa tanaman tidak kehilangan khasiatnya di dalam freezer dan dapat disimpan dalam kondisi seperti itu selama lebih dari satu tahun.

Kontraindikasi

etnosains tidak menganjurkan mengkonsumsi produk bayam orang dengan penyakit tertentu:

  • intoleransi individu (alergi) terhadap zat ini;
  • penyakit urolitiasis;
  • penyakit parah pada sistem pencernaan.

Penting juga untuk mengetahui hal itu pabrik pengolahan diperbolehkan untuk diberikan kepada anak-anak. Bayam, yang khasiat obatnya sangat baik khususnya untuk kategori pasien ini, secara aktif digunakan oleh produsen makanan bayi, menambahkannya ke dalam produk mereka.

Pasien yang menderita kolesistitis dan pankreatitis sebaiknya berkonsultasi dengan dokter atau spesialis berpengalaman tentang penggunaan tanaman ini sebelum mengonsumsi bayam.

Bayam adalah tanaman unik dalam banyak hal, mulai dari penampilan dan diakhiri dengan khasiat penyembuhannya. Orang menyukainya justru karena khasiatnya membantu mengatasi penyakit serius, terutama kanker. Namun, jangan lupa sebelum Anda mulai menggunakan Shiritsa tujuan pengobatan, Anda pasti harus berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai hal ini.

Bayam diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "bunga yang tidak layu". Kami mengundang Anda untuk mempelajari tentang khasiat bermanfaat dari tanaman ini.

Tanah air bayam

Amaranth dianggap sebagai tempat kelahiran Amerika Selatan(jumlah spesies terbesar tumbuh di sana). Selama delapan ribu tahun, tanaman ini merupakan salah satu tanaman biji-bijian utama suku Aztec dan Inca.

Sesampainya di India, Cina, Spanyol dan Eropa, tanaman ini mendapatkan popularitas yang luas (di Eropa pada awalnya dianggap sebagai tanaman hias dan hanya seiring berjalannya waktu nilai gizinya dihargai). Bayam datang ke Rusia pada paruh kedua abad kesembilan belas dan segera diklasifikasikan sebagai gulma berbahaya.

Deskripsi bayam

Bayam (axamite, bayam, jengger, beludru, ekor kucing) merupakan tanaman sayuran dan biji-bijian yang termasuk dalam keluarga Amaranth. Di banyak negara di dunia, bayam ditanam sebagai tanaman sayuran tahunan yang menghasilkan sayuran hijau yang lembut dan berlimpah. Tanaman ini juga memberi masyarakat hasil panen yang kaya akan biji-bijian (mengandung protein lengkap, komposisinya lebih unggul dari susu sapi). Minyak bayam sangat berharga. Selain digunakan untuk keperluan makanan, bayam juga dikenal sebagai tanaman obat, hias, dan pakan ternak.

Di Rusia Anda dapat menemukan lima belas spesies tanaman ini (total ada sekitar enam puluh lima), yang paling umum adalah bayam biasa, yang dianggap sebagai gulma, meskipun merupakan tanaman hijauan yang berharga. Bayam berekor ditanam dalam budidaya.

Spesies bayam bisa berumah satu dan dioecious. Setiap tanaman menghasilkan sekitar setengah juta butir (10.000 butir berbobot 4 g). Tanamannya, tergantung spesiesnya, bisa berwarna hijau atau ungu-merah.

Komposisi kimia bayam

Biji-bijian bayam mengandung protein (sekitar 16%), serta asam lemak, pati, pektin dan mineral. Diketahui bahwa protein bayam memiliki kandungan lisin dua kali lipat dibandingkan protein gandum.

Produk yang terbuat dari biji bayam menyerupai kacang dalam rasa dan aromanya. Ditemukan pada batang dan daun bayam sterol, vitamin (B, C, E), flavonoid, protein, mineral. Perbungaan bayam mengandung persentase yang tinggi silikon organik.

Khasiat bayam yang bermanfaat

Kecambah bayam dianjurkan untuk dikonsumsi penyakit onkologis. Minyak bayam juga menghambat perkembangan tumor ganas. Produk ini menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh dan mempercepat regenerasi jaringan jika terjadi luka bakar.

Makan biji bayam dan sayuran hijau memperbaiki kondisi hati dan ginjal serta meningkatkan pengobatan penyakit kardiovaskular, adenoma, proses inflamasi pada sistem genitourinari. Bayam membantu meremajakan tubuh, memulihkan vitalitas, dan juga mengobati impotensi.

Seluruh bagian tanaman (kecuali akarnya) digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat kuat agen hemostatik dengan pendarahan internal. Infus bayam diresepkan untuk sakit perut dan migrain.

Bayam membantu penyembuhan eksim, dermatitis, psoriasis, ruam, alergi, diatesis, dracunculiasis, penyakit wanita. Minyak bayam sangat dihargai dalam tata rias - minyak ini memberi nutrisi, meremajakan dan melembutkan kulit.

Cara memanen bayam

Di pasar Amerika Selatan dan Utara, serta negara-negara Asia Tenggara, sekitar tiga puluh jenis produk dibuat dari bayam: keripik, pasta, wafel, makanan bayi, dll.

Daun muda rasanya seperti bayam - digunakan segar dan juga dimasukkan dalam hidangan panas. Bayam adalah tanaman hijauan yang berharga (sayuran, silase, dan biji-bijian digunakan untuk memberi makan ternak).

Untuk musim dingin: sayuran hijau dibekukan, dikeringkan dan dikalengkan. Tepung bayam digunakan untuk memanggang. Biji panggang sering dimasukkan dalam produk kembang gula (rasa dan aromanya mirip dengan kacang).

Kontraindikasi penggunaan bayam

Bayam hanya memiliki satu kontraindikasi ketat: intoleransi individu. Saat mengonsumsi minyak bayam, beberapa orang mengalami sedikit mual dan pusing (hal ini disebabkan oleh saturasi aktif darah dengan oksigen).

Orang yang menderita pankreatitis kronis, kolesistitis akut, urolitiasis, atau penyakit batu empedu sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi minyak bayam.

Tidak sering - tanaman ini dianggap oleh banyak orang sebagai gulma. Pada saat yang sama, nilai budaya ini sulit untuk diremehkan; hal ini patut untuk diperhatikan.

©
Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.

Bayam adalah tanaman unik yang banyak digunakan dalam pengobatan dan industri makanan. Hal ini disebabkan oleh adanya komponen aktif biologis yang berharga di bagian udaranya, yang menentukan prospek pemanfaatan tanaman yang sangat tinggi. DI DALAM bahan ini Analisis komposisi kimia bayam dan kemungkinan penggunaannya sebagai bahan baku untuk produksi bahan tambahan aktif biologis disajikan.

Ciri-ciri komposisi kimia biji Amaranthus L

Seluruh bagian tumbuhan memiliki keunikan biologis. Dengan demikian, bijinya mempunyai nilai gizi yang tinggi. Mereka digunakan untuk membuat tepung, pati, dedak dan minyak.

Tergantung pada jenisnya, bijinya mengandung:

  • dari 13 hingga 21% protein yang mudah dicerna;
  • 6-9% minyak nabati dengan konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi dan komponen aktif biologis;
  • 60% pati;
  • kompleks vitamin A, B, C, E, P, karotenoid dan pektin;
  • sejumlah besar komponen mikro dan makro, khususnya zat besi dan kalsium.

Tumbuhan ini mengandung protein yang komposisinya unik dan memiliki komposisi asam amino yang seimbang, yang nilai utamanya adalah asam amino esensial. Selain itu, lebih dari separuh protein ini mencakup albumin dan globulin.

Komposisi lemak bayam mencakup seluruh kompleks asam - lemak oleat, linoleat, dan linolenat, dan fraksi lipid - hingga 11% dari squalene hidrokarbon khusus, yang merupakan prekursor utama triterpen dan steroid, termasuk sterol dan turunannya , yang digunakan dalam pengobatan aterosklerosis. Sesuai dengan hasil penelitian medis, squalene diakui sebagai komponen terpenting yang berperan sebagai pengatur metabolisme lipid dan steroid dalam tubuh manusia, dan juga memiliki sifat antioksidan. Kandungan hidrokarbon yang tinggi merupakan ciri unik dari minyak biji, yang memungkinkan untuk mempertimbangkan produk tersebut sebagai sumber industri squalene.

Nilai biologis bagian udara

Bagian udara dari beberapa spesies bayam mengandung hingga 6% potasium dan dapat menyediakan 1-1,5 t/ha protein nabati yang dapat dicerna. Hal ini membuka kemungkinan yang luas untuk memanfaatkan hasil panen dalam industri pertanian untuk pakan ternak. Selain itu, bagian atas tanah mengandung sekitar 10-12% pektin, dan butirannya mengandung propektin yang tidak larut (prekursor pektin). Zat ini banyak digunakan dalam industri makanan dan obat-obatan untuk menghilangkan logam berat dan radionuklida dari dalam tubuh.

Daun bayam mengandung sekitar 15% protein dan termasuk yang terbaik protein nabati berdasarkan perbandingan asam amino esensial. Selain itu, ia mengandung asam amino yang mengandung sulfur dua kali lebih banyak dan sangat larut serta dapat diekstraksi.

Sebagian besar dari:

  • pektin (sekitar 6%);
  • asam askorbat (120 mg%);
  • karotenoid (9 mg%);
  • polifenol (16%, dimana 4% adalah flavonoid quercetin, trefolin dan rutin;
  • elemen jejak B, Fe, Ni, Ba

Menurut penelitian lain, mereka juga mengandung vitamin B, C, A, pigmen betasianin, lipid, pektin dan elemen pelacak. Kandungan maksimum komponen aktif biologis pada daun tanaman tersebut dicatat selama fase tunas - pada awal pembungaan tanaman. Sementara itu, vitamin C pada daun 10 jenis tanaman terkandung dalam jumlah 69 hingga 100 mg/100 g.

Penggunaan bayam sebagai bahan tambahan pada teh hitam panjang memungkinkan diperolehnya produk teh baru secara kualitatif dengan kandungan flavonoid yang tinggi, yang telah meningkatkan aktivitas vitamin P dan antioksidan.

Saat ini, terdapat penelitian aktif tentang sifat antioksidan polifenol, pigmen beta-lain, alkaloid bayam, pektin yang larut dalam air, serta banyak ekstrak dan fraksi yang diperoleh dari bayam. Amaranthus L sangat kaya akan zat asal sekunder, yang menentukan khasiat obat dari suatu budaya. Jadi, bagian udaranya mengandung glikosida tipe flavonoid berdasarkan aglikon kaempferol, quercetin dan isorhamnetin. Selain itu, mengandung 3,7,4'-trihydroxyflavone dari afromosine dan daidzein.

Karena itu, bayam menunjukkan aktivitas yang cukup tinggi:

  • hepatoprotektif;
  • radioprotektif; antiinflamasi;
  • antipiretik;
  • antihepatotoksik;
  • antidiabetik;
  • antihiperlipidemia;
  • spermatogenik;
  • antihiproliferatif;
  • antijamur.

Minyak tanaman ini bernilai sangat tinggi karena memiliki kemampuan mengatur metabolisme lipid dan kadar asam lemak tak jenuh dalam plasma darah, serta menghambat pertumbuhan tumor dan memiliki efek stimulasi membran. Selain itu, bayam memiliki sifat anti-inflamasi dan analgesik dalam kedokteran gigi terapeutik, yang memiliki efek positif pada aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, hipertensi, dan hiperlipoproteinemia.

Minyak ini dipatenkan sebagai agen imunostimulan, yang penggunaannya juga dapat digunakan untuk memperbaiki keadaan defisiensi imun dalam pengobatan penyakit dari berbagai etiologi:

  • kardiovaskular;
  • onkologis;
  • gangguan metabolisme;
  • lesi ulseratif dan erosif pada saluran pencernaan;
  • psoriasis;
  • neurodermatitis dan banyak lainnya.

Prospek penggunaan bayam

Kemungkinan menciptakan yang baru bentuk sediaan menggunakan minyak bayam - supositoria untuk pengobatan penyakit inflamasi dan infeksi pada kulit dan selaput lendir. Tingginya kandungan ester asam lemak dan polifenol yang memiliki sifat antioksidan memungkinkan kami merekomendasikan tanaman ini untuk digunakan sebagai antioksidan dalam industri susu dan kue, serta untuk pembuatan produk/pakan bergizi lengkap yang tinggi protein. , serat makanan, pektin, vitamin, mikroorganisme - dan unsur makro. Efektivitas penggunaan bayam terbukti meningkatkan umur simpan produk susu fermentasi tanpa menggunakan antioksidan kimia. Selain itu, aktivitas antioksidan dan prebiotik produk susu fermentasi dengan ekstrak bayam dipelajari. Pemanfaatan khasiat nutrisi daun tanaman ini sebagai sumber makanan non-tradisional akan memungkinkan terciptanya berbagai jenis produk yang memiliki efek prebiotik-probiotik yang persisten.

Tapi bukan itu saja! Saat ini, sejumlah penelitian komprehensif sedang dilakukan di seluruh dunia untuk mengembangkan teknologi yang efektif untuk industri pengolahan benih Amaranthus. Hal ini akan memungkinkan penggunaan konsentrat tanaman sebagai produk mandiri, serta untuk produksi minuman susu gabungan dan nutrisi khusus untuk penderita. hipersensitivitas terhadap protein yang terkandung di dalamnya susu sapi. Kehadiran dua komponen penting (karoten dan vitamin A) memungkinkan bayam untuk meningkatkan produksi insulin, yang memungkinkan untuk merekomendasikan tanaman ini dalam makanan pasien diabetes, serta produksi produk khusus. produk makanan dan campuran makanan untuk mereka. Kandungan gluten yang rendah membuka prospek yang luas bagi penderita alergi dan penyakit celiac. Betacyanin yang merupakan bagian dari bayam direkomendasikan untuk digunakan sebagai pewarna alami dalam produksi krim, jeli, es krim dan minuman dengan keseimbangan asam-basa yang tinggi.

Dengan demikian, tanaman ini sangat menjanjikan di berbagai bidang kegiatan. manusia modern– pengobatan tradisional, industri makanan, pertanian, tata rias. Studi mendalam selanjutnya tentang bayam akan mengungkapkan khasiat Amaranthus yang lebih bermanfaat, sehingga secara signifikan memperluas jangkauan penggunaannya.

Oleh karena itu, bayam bisa disebut sebagai budaya dengan masa lalu yang cerah dan masa depan yang lebih cerah!



Publikasi terkait: