Աջիկա ոչ կծու դասական բաղադրատոմս: Աջիկա ձմռան համար - ամենահամեղ տնական աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը: Եփած լոլիկի աջիկա ձմռանը

Որը կբարելավի ցանկացած ձկան, մսային և բանջարեղենային ուտեստ, ինչպես նաև կպարգևի նրան համ ու ինքնատիպություն։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խաշած աջիկա ձմռանը:

Ձմռանը խաշած լոլիկի աջիկայի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ - 5 հատ;
• սալոր - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
• համեմունքներ;
• նուրբ շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

Այսպիսով, մենք լվանում ենք սալորը և հեռացնում սերմերը: Բուլղարական պղպեղը մշակում ենք՝ զգուշորեն հանելով պոչերն ու միջուկները։ Լոլիկները ողողում ենք, կիսով չափ կտրատում և միջուկը խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում: Այնուհետև կեղևավորված սոխը, սալորը և երկու տեսակի պղպեղը մսաղացով մանրացնում ենք խորը կաթսայի մեջ և դնում ենք մարմանդ կրակի վրա: 30 րոպե հետո ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, լցնել մի քիչ քացախ, մեջը լցնել համեմունքները և սեղմել մի քանի պճեղ սխտոր՝ սեղմելով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, եռացնել 3 րոպե և եփած աջիկա հեռացնել կրակից։ Անմիջապես դրեք այն նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և նախուտեստը սառչելուց հետո պահեք սառնարանում։

Կծու խաշած աջիկա ձմռանը

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• սխտոր - 200 գ;
• կծու պղպեղ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• քացախ - 50 մլ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Նախապատրաստում

Նախ լվանում և մշակում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ լոլիկը, պղպեղը և սխտորը մսաղացով մանրացնել և ստացված զանգվածը լցնել խորը կաթսայի մեջ։ Բուսական խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 35 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Առանց ժամանակ կորցնելու, պատրաստել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ և դանակով կտրատել թարմ խոտաբույսերը։ Ժամանակն անցնելուց հետո աջիկայի մեջ լցնել բուսական յուղ և քացախ, ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Խառնուրդը եռացրեք ևս 10 րոպե, իսկ հետո դրեք ստերիլ տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք, տակնուվրա արեք և թողեք։ Այնուհետև մենք աջիկա տեղափոխում ենք ցանկացած զով վայր և պահում այն ​​ամբողջ ձմեռ:

Ձմռանը խնձորով խաշած աջիկա

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 10 հատ;
• գազար - 10 հատ;
• կարմիր պղպեղ - 5 հատ;
• կանաչ խնձոր - 8 հատ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• չիլի պղպեղ - 5 հատ;
• քացախ - 70 մլ;
• նուրբ աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր – 4 պճեղ։

Նախապատրաստում

Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, մանրակրկիտ լվանում են և մանր կտրատում: Այնուհետև այն լցրեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած խնձորները և հարեք մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի բանջարեղենի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման՝ խառնելով։ Սրանից հետո կրակն իջեցրեք և աջիկա եռացրեք մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև լցնել սեղանի քացախը, բուսական յուղը, լցնել շաքարավազը և աղը: Լավ խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե, իսկ հետո սպասքը հեռացնել կրակից։ Սխտորը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել տաք զանգվածին, հարել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով, տեղադրեք ձագարներ և լցնել պատրաստի աջիկա: Բանկաները փաթաթում ենք և պահում զով տեղում։

Ձմռանը ծովաբողկով խաշած աջիկայի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Ամբողջ բանջարեղենը լվանում ենք, մշակում, անցնում մսաղացի միջով ու դնում մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդը եռացնել 20 րոպե, ավելացնել քացախ, աղ՝ ըստ ճաշակի, եռացնել ու դնել նախապես պատրաստված չոր տարաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով, սառչելուց հետո դրեք սառնարանը և մատուցեք որպես նախուտեստ կողմնակի ուտեստների կամ մսային ուտեստների հետ։

Տանը պատրաստեք համեղ աջիկա՝ ձեր ընտանիքին ողջ ձմռանը փայփայելու թարմ, անուշաբույր համեմունքով, որը պատրաստված է հասուն, արևով լցված բանջարեղենից:

-Սա աբխազական խոհանոցի ազգային համեմունքն է։ Սա շատ հին և հայտնի է, լավագույն ուտեստներից մեկը, որը մեզ ներկայացրել են կովկասյան խոհարարական ավանդույթները։ Ըստ դասական բաղադրատոմսի, աջիկա պատրաստվում էր չորացրած կծու պղպեղից, աղացած աղով, սխտորով և համեմի սերմերով։ Իսկ վրացական խոհանոցին բնորոշ է կիլանտրոնի օգտագործումը։

Մեր օրերում աջիկայի դասական կազմը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Ինչ չի ավելացվում դրան՝ լոլիկ, սմբուկ, գազար, ցուկկինի, խնձոր, ընկույզ։ Որոշ adjika բաղադրատոմսերում կարող եք գտնել դդում, ճակնդեղ, սունկ, սալոր, փշահաղարջ և chokeberries: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ավելացնում է իր սեփականը: Մի բան, որ մնում է անփոփոխ աջիկայի մասին, նրա կծու համն է:

Տնական adjika-ն համեղ հավելում է թռչնամսի, մսի, ձկան և բանջարեղենի համար: Կծու, անուշաբույր, այս համեմունքը կարող է կծու հարված ավելացնել յուրաքանչյուր ճաշատեսակին: Շատ տնային տնտեսուհիներ աջիկաից պատրաստում են ձմռանը։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են եփում և մանրէազերծում, իսկ մյուսներում պատրաստի համեմունքը չի ենթարկվում ջերմային մշակման:

Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել աջիկա տանը, ապա մեզ հետ յուրացրեք այս զարմանալի համեմունքի բաղադրատոմսերը։ Նրանց արտասովոր բազմազանությունը թույլ կտա ձեզ հատուկ բան գտնել ձեր խոհարարական օրագրի համար: Եվ օգտակար խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել համեղ աջիկա ձմռանը, կօգնեն ձեզ սուզվել հետաքրքիր խոհարարական ճանապարհորդության մեջ, որի արդյունքը կլինի թանկարժեք բանկաները հիանալի համեմունքներով:

10 adjika բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Բաղադրատոմս 1. Աբխազական աջիկա դասական

Բաղադրությունը 3 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 2 կգ կծու պղպեղ, 1,5 բաժակ մանր աղացած աղ, մեկ բաժակ համեմունք (համեմ, սունելի գայլուկ և չոր սամիթ), 1 կգ սխտոր և թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության (մաղադանոս, կիտրոն, սամիթ։ ).

1. Ձեռքերը պղպեղի և սխտորի «պայթուցիկ» խառնուրդից պաշտպանելու համար անպայման ռետինե ձեռնոցներ կրեք։ Ցանկալի է կծու պղպեղը մի քանի օր չորացնել, բայց առանց դրա կարելի է։
2. Մաքրել սխտորը: Կտրեք պղպեղի պոչերը և հանեք սերմերը: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, այդ թվում՝ համեմունքները, մի քանի անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, մանրակրկիտ խառնում ենք, աղ ենք ավելացնում և նորից խառնում։
3. Աբխազական աջիկա շոգ է, ուստի այն կարող են օգտագործել միայն անբասիր առողջությամբ մարդիկ: Համը մեղմելու համար կծու պղպեղի մի մասը կարող եք փոխարինել պապրիկայով կամ քաղցր բուլղարական պղպեղով, օրինակ՝ վերցնել 1,5 կգ պապրիկա և 0,5 կգ կծու պղպեղ։

Բաղադրատոմս 2. Կծու աջիկա՝ պարզ և արագ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 2 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 0,5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ գազար, 0,5 կգ սխտոր, 0,5 կգ հասած խնձոր, 2,5 կգ կարմիր հասած լոլիկ, 0,7 բաժակ 6% կամ 9% քացախ, 250 գ արևածաղիկ։ ձեթ, 4-5 պատիճ կծու պղպեղ, 2 ճաշի գդալ աղ, 200 շաքարավազ։

1. Խնձորը, լոլիկը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը լավ ողողել, մանրացնել, մանրակրկիտ խառնել և եփել մեծ կաթսայի մեջ 2 ժամ։
2. Կծու պղպեղը մանրացնել մսաղացով և ավելացնել եռացող մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդին։ Այնտեղ ուղարկեք շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ: Աջիկա եփել ևս 40 րոպե։
3. Հենց վերջում ավելացնել աղ, քացախ և սխտոր։ Աջիկա մանրակրկիտ խառնել, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Բաղադրատոմս 3. Աջիկա ցուկկինիով

Բաղադրիչներ 3 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 3 կգ ցուկկինի, 0,5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ հյութալի գազար, 1,5 կգ հասած լոլիկ, 1 բաժակ սխտոր, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 2,5 ճաշի գդալ աղ, 2,5 ճաշի գդալ։ կծու կարմիր պղպեղ, 1 բաժակ բուսական յուղ։

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մաքրեք գազարը, հանեք բուլղարական պղպեղը ցողունից և սերմերից։
2. Լոլիկի վրա դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ արեք, մրգերի վրա լցրեք եռման ջուր և անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ՝ այս կերպ մաշկը շատ հեշտ և արագ կհեռացվի։
3. Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, մանրացնել մսաղացով։ Բուսական խյուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և եփել 40 րոպե։
4. Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, խառնեք աղացած կծու պղպեղի և մամլիչով անցած սխտորի հետ։
5. Աջիկան եռացրեք ևս 10 րոպե, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Աջիկա ցուկկինիով ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և քնքուշ:

Բաղադրատոմս 4. Վրացական կանաչ աջիկա ընկույզով առանց եփելու

Բաղադրությունը 2 կես լիտր բանկաների համար՝ 900 գ նեխուր, 300 գ մաղադանոս, 600 գ կիլանտրո, 300 գ կանաչ բուլղարական պղպեղ և 300 գ կծու պղպեղ, 6 գլուխ սխտոր, 120 գ աղ, 1 փունջ անանուխ։ , 1 բաժակ ընկույզ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Տեսակավորել կանաչիները, 10-15 րոպե թրջել սառը ջրում և մանրակրկիտ լվանալ։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար կանաչիները դրեք չոր բամբակյա սրբիչի վրա։
2. Մաքրել սխտորը և լվանալ։ Լվացեք կծու և քաղցր պղպեղի պատիճները, կտրեք ցողունները և թափահարեք սերմերը: Ձեռքերն այրվելուց պաշտպանելու համար անպայման ձեռնոցներ կրեք։
3. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները (կանաչի, պղպեղ, սխտոր, ընկույզ) մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել սև պղպեղ և աղ, լավ խառնել, դնել մաքուր տարաների մեջ և պահել սառնարանում։

Բաղադրատոմս 5. Աջիկա ծովաբողկով առանց եփելու

Բաղադրությունը 3 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 300 գ ծովաբողկի արմատ, 300 գ սխտոր, 300 գ կծու պղպեղ, 2 կգ կարմիր հյութալի լոլիկ (չվնասված կամ մանրացված), 1 կգ քաղցր մսոտ բուլղարական պղպեղ, 1 բաժակ։ աղ, 1 բաժակ 9% քացախ։

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ: Հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Քաղցր և կծու պղպեղի սերմերը լոլիկի, ծովաբողկի և սխտորի հետ միասին անցնում են մսաղացով։
2. Ստացված զանգվածը աղացրեք, համեմեք քացախով և լավ խառնեք։ Կարգավորեք համեմունքների քանակը՝ ելնելով ձեր սեփական ճաշակից: Կարող եք ավելի քիչ քացախ և աղ ավելացնել։
3. Պատրաստի հում աջիկա դնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում:

Բաղադրատոմս 6. Աջիկա լոլիկից և սխտորից ձմռանը

Բաղադրությունը 4 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 3 կգ լոլիկ, 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 7 ճաշի գդալ շաքարավազ, 7-8 պճեղ սխտոր, 5 ճաշի գդալ աղ, 150 մլ քացախ, կես տաք կծու պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Լոլիկները մաքրել, կտրատել շերտերով և մանրացնել մսաղացով։ Լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։
2. Կտրեք բուլղարական պղպեղի ցողունները և թափահարեք սերմերը: Մանրացրեք այնպես, ինչպես լոլիկը։
3. Կծու պղպեղը կարելի է ամբողջությամբ մանրացնել, սերմերով և միջուկով - աջիկա ավելի կծու և բուրավետ կլինի: Իսկ նուրբ համով համեմունք պատրաստելու համար ավելի լավ է կծու պղպեղ չավելացնել։
4. Աղացած սխտորը դնել կծու պղպեղով ամանի մեջ։
5. Երբ լոլիկի հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, վրան ավելացրեք բուլղարական պղպեղ և շարունակեք գոլորշիացնել ջուրը՝ անպայման խառնելով բանջարեղենը:
6. 20 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացնել կծու պղպեղն ու սխտորը։ Ավելի լավ է աղ, շաքարավազ և քացախ ավելացնել չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ եփման վերջում նմուշ վերցնելով։

Բաղադրատոմս 7. Աջիկա կանաչ լոլիկից

Բաղադրությունը 3 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 1 կգ գազար, 1 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 2,5 կգ կանաչ լոլիկ, 1 կգ թթու խնձոր, 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 200-300 գ սխտոր, 1 բաժակ շաքարավազ, 50 գ աղ, 80 մլ 9% քացախ։

1. Լվանալ բանջարեղենն ու խնձորը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Գազարը կարելի է քերել։
2. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և արևածաղկի ձեթ։ Եփել մեկ ժամ։
3. Եփելու ավարտից քիչ առաջ տապակի մեջ ավելացնել քացախն ու սեղմած սխտորը։
4. Պատրաստի աջիկա բաժանեք մաքուր բանկաների կամ շշերի մեջ, կափարիչները փաթաթեք և պահեք զով տեղում:

Բաղադրատոմս 8. Աջիկա չիլի պղպեղով

Բաղադրությունը 5-6 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 2-3 չիլի պղպեղ (թարմ կամ չոր), 2 կգ հասած հյութալի լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, կանաչ քաղցր և թթու խնձոր, սոխ և գազար, 100 գ սխտոր, ա. բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ աղ, 0,5 լ առանց հոտի բուսական յուղ։

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի և չիլի պղպեղի, մանրացնել մսաղացով։ Կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր, միակ պայմանն այն է, որ բանջարեղենը խյուսի չդարձնեք։
2. Մաքրած լոլիկները ոլորում ենք մսաղացով, ստացված խյուսը լցնում ենք արծնապատ թավայի մեջ, դնում կրակի վրա, իսկ երբ լոլիկի զանգվածը եռա, ավելացնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը։
3. Այնուհետև լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և եփել բանջարեղենը մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։
4. Տաք աջիկա լցնել մաքուր բանկաների մեջ, ամրացնել և թողնել տաք վերմակի տակ առնվազն 12 ժամ։

Բաղադրատոմս 9. Աջիկա խնձորով և լոլիկով ձմռանը

Բաղադրությունը 7-8 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 5 կգ լոլիկ, 1 կգ գազար, 1 կգ խնձոր, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 0,5 կգ հատիկավոր շաքար, 150 գ կծու պղպեղ, 0,5 լ բուսական յուղ, 300 թ. գ սխտոր, աղ և քացախ՝ ըստ ճաշակի:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Քաղցր պղպեղը կիսով չափ կիսեք, հանեք սերմերը և նորից լավ լվացեք։ Մաքրել գազարը: Հեռացրեք միջուկները խնձորներից։
2. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր կտորներով: Կծու պղպեղը բաժանել երկու մասի (ցանկալի է դա անել ձեռնոցներով)։
3. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, բացի սխտորից, մանրացնել մսաղացի մեջ։ Սխտորը աղով մանրացնել հավանգի մեջ։
4. Բանջարեղենի խյուսը (սխտոր չավելացնել) մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և մի քիչ աղ։ Կրկին հարում ենք, լցնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա, իսկ երբ լոլիկի զանգվածը եռա, ավելացնում բուսայուղ։
5. Աջիկա եփել մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։
6. Այժմ ապագա պատրաստումը կարող եք համեմել սխտորով, քացախով, աղով, ապա եփ գալ ևս 1 ժամ։ Անպայման համտեսեք աջիկա. անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ քացախ և աղ:
7. Պատրաստի համեմունքը լցնել տաքացվող, մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Բաղադրատոմս 10. Աջիկա ճակնդեղով

Բաղադրությունը 12-13 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 5 կգ հասած լոլիկ, 4 կգ ճակնդեղ, 1 կգ գազար և բուլղարական պղպեղ, 200 գ սխտոր, 4 պատիճ կծու պղպեղ, 200 մլ բուսական յուղ, 150 գ աղ։ և շաքարավազ, 150 մլ 6% սեղանի քացախ։

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և մանրացրեք: Կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։ Հիմնական բանը ձեր բանջարեղենը խյուսի չդարձնելն է։
2. Բուսական զանգվածը դնել մեծ կաթսայի մեջ և եփել մեկուկես ժամ՝ հիշելով, որ աջիկա անընդհատ խառնել։
3. Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ բուսական յուղ։ Եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
4. Տաք աջիկա դնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել տաք վերմակով առնվազն 10 ժամ:

1. Եթե ​​կծու պղպեղից հանեք սերմերը, ապա աջիկա ավելի քիչ կծու կլինի։ Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած մրգեր։ Իսկ համը մեղմելու համար կծու պղպեղի մի մասը փոխարինեք պապրիկայով, գազարով կամ քաղցր պղպեղով։

2. Աջիկայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն կոպիտ աղի օգտագործում՝ առանց յոդի կամ այլ հավելումների:

3. Աջիկայի համար խոտաբույսերը, համեմունքները և սխտորն ավելի լավ է հավանգի մեջ մանրացնել: Սամիթը, սուսամբարը, դափնու տերեւը, կծուծ ախորժակը, ռեհանը, չամանը, համեմը, իմերական զաֆրանը և ուտսխո-սունելին (կապույտ կատվախոտ) հիանալի համադրվում են տաք համեմունքների հետ:

4. Աջիկային ավելի վառ և հարուստ բուրմունք տալու համար համեմունքներն ու համեմունքները պետք է թեթևակի տաքացնել չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի: Ավելի լավ է ընտրել սխտոր, որը տաք է և ունի մանուշակագույն երանգ։

5. Բանջարեղենը սովորաբար աղացած է, մանր կտրատում են կոմբայնի մեջ կամ մանր կտրատում դանակով։ Բայց եթե բլենդեր եք օգտագործում, զգույշ եղեք, որ բանջարեղենը խյուս չխյուսեք։

6. Լոլիկը պետք է լինի հասուն և մսոտ: Ջրային սորտերը հարմար չեն աջիկայի համար - համեմունքը ջրային կստացվի, չնայած դա չի ազդի համի վրա: Սակայն գերհասունացած կամ վնասված լոլիկը կարող է փչացնել բերքը:

7. Աջիկա երկար պահելու համար բանկաները փակեք մետաղական կափարիչներով։ Նեյլոնե կափարիչներով բլանկները կարելի է պահել միայն սառնարանում:

Կծու համեմունքը, որի տեսքը պարտական ​​ենք աբխազական հովիվներին, շատ ընտանիքներում դարձել է սիրված։ Երբ սեղանին հայտնվում է տնական աջիկա բանկա՝ վառ, կծու, անուշաբույր, այլևս չեք կարող կասկածել, որ այս հրաշալի խորտիկը ցանկացած ուտեստի ախորժելի տեսք և յուրահատուկ համ կհաղորդի:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ձմռանը աջիկա պատրաստելու իր սիրելի բաղադրատոմսերը: Փորձեք, ավելացրեք տարբեր համեմունքներ, և դուք կգտնեք այս կծու սոուսի ձեր յուրահատուկ, յուրահատուկ բաղադրությունը: Ունեցեք համեղ տնական պատրաստուկներ:

Բարի օր բոլորին:

Ձեզ պես կծու՞մ եք սիրում։ Ապա այս հոդվածը անպայման օգտակար կլինի ձեզ համար: Պատրաստելով այն ձմռանը, ժամանակն է սկսել պատրաստել այնպիսի հիանալի, անուշաբույր սոուս, ինչպիսին է աջիկա: Չափավոր կծու, այն կլրացնի ցանկացած ուտեստ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև բոլոր տեսակի մարինադների և գրավների մեջ:

Իսկ թե որքան օգտակար է այս սոուսը, նույնիսկ պետք չէ ասել: Ի վերջո, սա պարզապես բանջարեղենից վիտամինների պահեստ է, որոնք հնարավորինս պահպանվում են եփելու ընթացքում: Սա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է մարդկանց մեծամասնությանը ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Աջիկա պատրաստելով ամռանը կամ աշնանը, դուք ձեզ կապահովեք հիանալի սոուսով մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Ուզում եմ նաև նշել, որ բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, բայց դրանք պահանջում են սարքավորումներ՝ բլենդեր կամ մսաղաց։

Ձմռան ամենահամեղ տնական աջիկա ծովաբողկով առանց եփելու

Առանց եփելու աջիկա պատրաստելու լավ բանն այն է, որ եփելու ընթացքում բանջարեղենը ջերմային բուժում չի կատարում: Այս կերպ մենք պահպանում ենք բոլոր այն վիտամինները, որոնք մեկ անգամ չէ, որ կօգնեն օրգանիզմին հաղթահարել մրսածությունն ու վիրուսները։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (0,5 լ 5 տարայի համար).

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 200-300 գ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• ծովաբողկ արմատ - 200 գ;
• սխտոր - 250 գ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• քացախ 9% - 1,5 բաժակ;
• աղ - 0,5 բաժակ:

Պատրաստում:

Տարաներն առանձնացրեք այնպես, որ կծու պղպեղի քանակը հարմարեցվի ձեր ճաշակին։

Համտեսեք, որպեսզի համոզվեք, որ բավարար աղ և շաքար կա:

Բաղադրատոմս տնական adjika-ի խնձորով և հեգնանքով

Խնձորը լայնորեն օգտագործվում է աջիկա պատրաստելու համար։ Նրանք բացահայտում են իրենց քաղցր և թթու համը, երբ համակցվում են կծու պղպեղի հետ՝ ավելացնելով էլ ավելի համը սոուսին:

Համոզված եղեք, որ խնձորը հաստատ չի փչացնի ուտեստը, այլ այն էլ ավելի համեղ կդարձնի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստում:

Լոլիկից և սխտորից կծու աջիկա պատրաստելու պարզ և արագ բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Մեկ այլ շատ պարզ բաղադրատոմս, որը չի պատրաստում քացախով: Աջիկան պարզվում է չափավոր կծու է, լեզուն թեթեւակի այրում է, ընդհանրապես, ինչպես շատերն են սիրում։

Եվ քանի որ կարիք չկա որևէ բան եփելու, ժամանակն էականորեն խնայվում է, որը կարելի է օգտակար ծախսել ընտանիքի և ընկերների հետ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (3,5 լիտր աջիկա).

Պատրաստում:

Տնական horloder ձմռան համար առանց քացախի

Աջիկա կարող եք պատրաստել նաև առանց քացախի։ Այն լավ կպահպանվի ամբողջ ձմռանը։

Պարզապես պատկերացրեք, թե ինչ բույր է տիրելու ձեր խոհանոցում բանջարեղենը եռացնելիս: Պարզապես անհավանական է, դուք կլիզեք ձեր մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստում:

Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Աջիկա ցուկկինից լոլիկով - դուք կլիզեք ձեր մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար - 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• սխտոր - 200 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Պատրաստում:

Գոգոշարից տաք աջիկա

Գոգոշարին պղպեղի տեսակ է, որն ունի և՛ քաղցր, և՛ կծու համ: Բայց եթե դուք չունեք այս տեսակի պղպեղ, ապա, իհարկե, այն կարող եք փոխարինել քաղցր պղպեղով։

Գոգոշարներով ուտեստը շատ կծու և հետաքրքիր է ստացվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Գոգոշարի - 1 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 150 գ;
• սխտոր - 250 գ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ – 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Անպայման համտեսեք։ Եվ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել դասական աբխազական աջիկա առանց բուլղարական պղպեղի

Կծու աջիկա առանց լոլիկի և քաղցր պղպեղի, օգտագործելով սունելի գայլուկը, բավականին խիտ տեսք ունի: Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու: Դիտեք տեսանյութը և իմացեք, թե ինչպես արագ պատրաստել այս հրաշալի սոուսը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կծու պղպեղ - 700 գ;
• սխտոր - 500 գ;
• աղ - 7 թեյի գդալ;
• hops-suneli - 7 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Համեղ կծու սոուս լոլիկից և պղպեղից ձմռանը խոհարարությամբ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (0,5 լ 6 բանկաների համար).

Պատրաստում:

Կանաչ աջիկա վրացական ոճով սոխով տանը

Կանաչ աջիկա ստացվում է իր բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ կանաչիների շնորհիվ։ Պարզապես պատկերացրեք, թե որքան լավ է պարունակում այս հրաշալի սոուսը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստում:

Այսքանն է, ընկերներ։ Ինչպես տեսնում եք, աջիկա պատրաստելը ձեզ համար դժվար չի լինի։ Ձեր սիրելի խոհանոցային օգնականները կկատարեն աշխատանքի մեծ մասը ձեզանից միայն մի փոքր ժամանակ կպահանջվի: Բայց արդյունքն արժե այն: Եվ դա անպայման կգնահատվի:

Ե՛վ փորձառու տնային տնտեսուհին, և՛ սկսնակ օջախը կարող են ձմռանը պատրաստել կծու, կծու աջիկա՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Իսկական աբխազական կամ վրացական կծու և անուշաբույր համեմունք՝ լոլիկի և/կամ պղպեղի նուրբ և ճանաչելի համով, կարելի է պատրաստել ձմռանը՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով այս արտասովոր մակարոնեղենը շատ ուտեստների համն ավելի արտահայտիչ և հետաքրքիր կդարձնի։

Աջիկա ձմռանը տանը պատրաստելը, ըստ այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, որևէ դժվարություն չի առաջացնի։ Հիշեք, որ մեկնարկային արտադրանքները կարող են շատ տարբեր լինել: Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել կծու համեմունքների բանկա պարզ ցուկկինից կամ խնձորից: Ուստի ձմռանը նախապատրաստվեք մի քանի ձևով. Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել աջիկա պահածոների յուրաքանչյուր տեսակ ապագա օգտագործման համար՝ օգտագործելով այստեղ հավաքված լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Իմ ընտանիքն արդեն մի փոքր հոգնել է լոլիկով պատրաստված ավանդական տնական աջիկաից։ Հետևաբար, ես որոշեցի շեղվել ավանդույթից և ձմռան համար պատրաստեցի անսովոր և շատ համեղ աջիկա սալորից՝ տոմատի մածուկի ավելացումով։ Շատ հարմար բաղադրատոմս. Այս տնական պատրաստումը չի պահանջում երկարատև եռում, և դրա համար նախատեսված արտադրանքը մատչելի է և էժան:

Եկեք կովկասյան էկզոտիկության երանգ մտցնենք մեր մոխրագույն առօրյա կյանքում. պատրաստենք կծու և անուշաբույր աջիկա: Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը՝ առանց ձմռանը պատրաստելու: Պատրաստումը շատ պարզ է, այն շատ ժամանակ չի պահանջում, և ինչ համ է ստացվում: Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել աջիկա՝ առանց ջերմային մշակման:

Ուղիղ կասեմ. այն, ինչ մենք հաճախ պատրաստում ենք մեր լայնություններում և հպարտորեն անվանում «աջիկա», այնքան էլ չի համապատասխանում իսկական ուտեստին: Իսկական աբխազական տաք, տաք համեմունք պատրաստում են առանց լոլիկի։ Բայց մենք կդիտարկենք լավագույն բաղադրատոմսերը տարբեր տարբերակներով. մեզ ավելի ծանոթ՝ լոլիկով և դասական աբխազական համեմունքներով, և վրացական տարբերակով ընկույզով և կիլանտրոյով: Գլխավորը ճիշտ բաղադրիչներ գտնելն է, իսկ բաղադրատոմսն ամենուր շատ պարզ է։

Աջիկա հում լոլիկից սխտորով

Նախ, ես ձեզ հետ կկիսվեմ սխտորով և պղպեղով լոլիկից պատրաստված աջիկայի բաղադրատոմսով առանց եփելու: Սա մեր պայմաններին հարմարեցված համեմունքի տարբերակ է։ Լոլիկները պետք է ընտրվեն, որոնք հասուն են, մսոտ կամ գուցե թեթևակի հասունացած: Այս պատրաստուկը պահպանում է թարմ բանջարեղենի համն ու օգտակար հատկությունները, ունի ուժեղ հակամանրէային ազդեցություն, պաշտպանում է մրսածությունից։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ;
• 300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 60 գ տաք կարմիր պղպեղ;
• 60 գ սխտոր (1 միջին գլուխ);
• 60 գ խնձորի քացախ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2-3 ճ.գդ. աղ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանալ և պատրաստել կտրատման համար։ Դա անելու համար դրանք եռացրեք եռման ջրով, մեկ րոպե դրեք սառը ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը։ Եկեք կտրենք վերին մասը:
2. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունը, կտրեք երկայնքով լայն շերտերով։ Մաքրել սխտորը և լվանալ։
3. Կծու պղպեղի միայն ցողունը կտրեք և թողեք սերմերը։ Միավորել լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը, սխտորը։ Մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի ամանի մեջ։
4. Կտրատած բանջարեղենին ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Խառնել և թողնել երեք ժամ, որպեսզի աղն ավելի լավ լուծվի:
5. Աջիկա բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք և եռման ջուր լցնում կափարիչների վրա։ Աջիկան լցնենք բանկաների մեջ։

Մենք այն կպահենք սառնարանում։ Ահա լոլիկից և սխտորից պատրաստված աջիկա առանց եփելու դասական բաղադրատոմս։

Աբխազական աջիկա. դասական հում բաղադրատոմս

Իսկական դասական հում աջիկա ձմռան համար պատրաստվում է առանց լոլիկի: Կան տարբեր տարբերակներ, ես ձեզ կասեմ ամենապարզ բաղադրատոմսը: Համեմունքը խիտ է, համով թարմ է և շատ կծու:

Բաղադրությունը:

• 30 հատ. կծու պղպեղի մեծ պատիճներ;
• 1,5 հատ. սխտորի մեծ գլուխներ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ (ոչ յոդացված);
• 2 ճ.գ. լ. կապույտ կատվախոտ;
• 1 ճ.գ. լ. սամիթ սերմեր;
• 4 ճ.գ. համեմ;
• 2 ճ.գ. չաման (չաման):

Հուշում. Ես շուկայում համեմունքներ եմ գնում աբխազ վաճառականներից: Աջիկայի համար կարող եք գնել պատրաստի աբխազական խառնուրդ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք կծու պղպեղը և հանեք ցողունները։ Այս գործողությունը լավագույնս կատարվում է ձեռնոցներով:
2. Կլպել սխտորը, բաժանել մեխակների մեջ և լվանալ։ Պղպեղն ու սխտորը խառնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Տեղադրել մեծ ամանի մեջ։
3. Չամանն ու համեմը չորացրեք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ուժեղ բուրմունք հայտնվի։ Այնուհետև դրանք խառնել սամիթի սերմերի և կատվախոտի հետ, մանրացնել բոլոր համեմունքները կոմբայնով կամ սուրճի սրճաղացով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք պարզապես տրորել այն հավանգով և մուրճով:
4. Պղպեղի խառնուրդը միացնում ենք համեմունքների հետ, ավելացնում ենք աղը, լավ հարում։ Տեղադրել եռացող ջրով եռացրած բանկաների մեջ։ Փակեք մաքուր կափարիչներով:

Պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Համեղ «եռանդուն» հում աջիկա ծովաբողկով

Առանց պատրաստելու աջիկա լոլիկից տանը պատրաստելը շատ տատանումներ ունի: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել տաք համեմունք ծովաբողկով և մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կարմիր լոլիկ;
• 10 հատ։ միջին չափի կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 3-4 հատ: կծու պղպեղ;
• 100-200 գ ծովաբողկի արմատ;
• 160 գ սխտոր (2 մեծ գլուխ);
• 100 գ շաքարավազ;
• 2-3 ճ.գդ. աղ;
• 70 գ սեղանի քացախ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ մաղադանոս։

Պատրաստում:

1. Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը եռացրած ջրով եռացնել։ Սառչելուց հետո դրանցից հեռացրեք մաշկը։
2. Ծովաբողկը կտրատել բարակ շերտերով, կծու պղպեղը՝ օղակների։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։ Բոլոր բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք բլենդերով։
3. Լվացված մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի-պղպեղի զանգվածին։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ: Լավ խառնել։
4. Լցնել երեք լիտրանոց շշի մեջ և փակել կափարիչով։ Աջիկան պղպեղով և խոտաբույսերով պատրաստ է։ Մենք այն պահում ենք սառը վիճակում։

Նշում. Եթե երկար պահեք, համեմունքը կարող է մի փոքր խմորվել: Մի վախեցեք սրանից՝ խառնեք, որ գազն ազատվի: Պատրաստումը ձեռք կբերի թթու լոլիկի հաճելի համ։

Աջիկա սալորաչիրից

Ես սիրում եմ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր հավաքել, և հիմա առաջարկում եմ դրանցից մեկը: Համեմունքը պատրաստվում է սալորից՝ առանց եփելու, տոմատի մածուկով և բուլղարական պղպեղով։ Սալորաչիրը ճաշատեսակին տալիս է հաճելի թթու համ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ սալորաչիր;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2-3 գլուխ սխտոր;
• 500 գ տոմատի մածուկ;
• 1-1,5 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Լվացված բուլղարական պղպեղը լվանալ, կտրատել և հանել սերմերը։
2. Լվացված կծու պղպեղը օղակների կտրատել։ Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Ամեն ինչ խառնել ու բլենդերով մանրացնել (կամ անցկացնել մսաղացի միջով)։
3. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել տոմատի մածուկ, մանրակրկիտ խառնել։
4. Տեղադրել մաքուր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։
5. Աջիկան սալորով և բուլղարական պղպեղով պատրաստ է առանց եփելու։ Սալորի ու տոմատի մածուկի շնորհիվ պատրաստեցինք առանց քացախի։

Անհնար է պատկերացնել աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը առանց ձմռանը պատրաստելու առանց մանրամասն տեսանյութերի: Ահա դրանցից մեկը, ամեն ինչ շատ հեշտ է ու հասկանալի։

Բաղադրատոմս առանց ասպիրինով եփելու

Եթե ​​դուք դեռ վախենում եք, որ ձմռան համար հում նախապատրաստությունները կարող են պայթել, կարող եք ապահով խաղալ և պատրաստել աջիկա ասպիրինով: Դասական համամասնությունը մեկ ասպիրին դեղահատ է կես լիտր պատրաստի համեմունքի համար: Այս քանակով դեղը ոչ մի վնաս չի պատճառի ձեր օրգանիզմին։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ լոլիկ;
• 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ սխտոր;
• 3 հատ. կծու պղպեղ;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 3 ասպիրին հաբեր;
• Համեմունքներ աջիկայի համար - համտեսել:

Պատրաստում:

1. Լվացված բանջարեղենը չորացրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը եռացնել ջրով, ապա վրան սառը ջուր լցնել։ Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը դրանցից:
2. Կտրել կտորների եւ անցնել մսաղացով (կամ բլենդերով):
3. Լվացեք կծու պղպեղը և հանեք սերմերը։ Նաև կլվացնենք սխտորը և կճեպ կճպահանենք պճեղները։ Կծու պղպեղն ու սխտորը մսաղացով մանրացնել ու խառնել լոլիկի-պղպեղի խառնուրդին։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ։
4. Ասպիրինը տրորել հավանգի կամ ափսեի մեջ, ավելացնել աջիկա և մանրակրկիտ խառնել։ Աշխատանքային մասը ծածկեք շղարշով և թողեք մոտ մեկ օր մնա, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ լուծվեն։
5. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Պատրաստի աջիկա կրկին խառնել, լցնել այն բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Կարելի է ծածկել պլաստիկ կափարիչներով։

Աշխատանքային մասը մենք պահում ենք նկուղում կամ սառնարանում։

Վրացական աջիկա չիլի պղպեղով

Սա հայտնի վրացական համեմունք է՝ առանց ճաշ պատրաստելու, կծու, պղպեղով և ընկույզով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ չիլի պղպեղ:

Խորհուրդ. Համեմունքն ավելի լավ է պատրաստել ձեռնոցներ կրելով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ չոր չիլի պղպեղ պատիճներով;
• 200 գ ընկույզ (ցանկալի է հում, ոչ բոված);
• 60-70 գ համեմի սերմեր;
• 100 գ գայլուկ-սունելի;
• 1 փունջ կանաչ կիլանտրո;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 300 գ սխտոր;
• 300 գ կոպիտ աղ;
• Մի քիչ դարչին (ըստ ճաշակի):

Պատրաստում:

1. Կարմիր չիլի պղպեղը լվանալ և 1 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը: Չորացրեք պղպեղը և հանեք սերմերը:
2. Կիլանտրոն և մաղադանոսը նույնպես պետք է լվանալ և չորացնել։ Մաքրել սխտորը, բաժանել մեխակների և լվանալ։
3. Չիլիի պղպեղը, սխտորը, ընկույզը մսաղացով ենք անցնում։ Դուք կարող եք կրկնել այս գործողությունը երկու կամ երեք անգամ: Եթե ​​շատ հեղուկ է արձակվել, ապա ավելի լավ է այն քամել։
4. Այնուհետեւ խառնուրդը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։ Վրան ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս և կիլանտրոն, աղ, համեմ և սունելի գայլուկ։ Լավ հարել։
5. Ծածկեք և թողեք երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Չմոռանաք օրը երկու անգամ խառնել։
6. Այնուհետև տաք համեմունքը տեղափոխում ենք չոր բանկաների մեջ և փակում կափարիչները։ Աջիկա կարելի է լավ պահել սառնարանում կամ նկուղում երկար ամիսներ։

Նշում. Այս համեմունքը լավ է ջեռոցում թխելուց առաջ միսը կամ հավը քսելու համար:

Կծու ռուլետ առանց քացախի

Մարդիկ այն նաև անվանում են «Օգոնյոկ» իր վառ կարմիր գույնի և վառվող, տաքացնող համի համար: Բաղադրատոմսը առանց քացախի է, իսկ չիլի պղպեղն այստեղ բնական կոնսերվանտի դեր է խաղում։ Իմ ընկերները այս համեմունքը պահում են իրենց սենյակում կամ մառանում: Ասում են՝ չի փչանում։ Բայց ես ռիսկի չեմ դիմում և պահում եմ սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գ տաք չիլի պղպեղ;
• 2 մեծ գլուխ սխտոր;
• 6 ճ.գ. լ. աղ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանում ենք, չորացնում, ցողունները կտրատում։ Վերևը խաչաձև կտրատում ենք, եռացրած ջրով եռացնում և մեկ րոպեով իջեցնում սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք այն և հեշտությամբ հեռացրեք մաշկը։
2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Չիլի պղպեղը նույնպես լվանում ենք, պոչերը կտրում, սերմերը հանում, օղակների կտրատում։
3. Կլպել սխտորը, բաժանել պճեղների մեջ, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։
4. Ամբողջ բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Ավելացնել աղ և խառնել։ Թող նստի երեք օր։ Օրական երկու անգամ խառնել համեմունքը։
5. Այնուհետև աջիկա լցնել մաքուր բանկաների մեջ և ծածկել պլաստիկ կափարիչներով: Պահպանման համար դրեք սառնարանում։ Կծու անուշաբույր համեմունքը պատրաստ է:

Ինչպես տեսնում եք, առանց ձմռան համար աջիկա պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են, դրանք պատրաստելը զվարճալի և հաճելի է, իսկ անուշաբույր համեմունքներով ուտեստներ ուտելն իսկական հաճույք է: Հյուրասիրե՛ք ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ աջիկա: Բարի ախորժակ!