Recepti za svinjetinu iz Vysotskaya. Kako kuhati svinjski file u pećnici. Što kuhati od svinjskog filea - recepti

Svinjski file izvrstan je proizvod od kojeg možete pripremiti veliki broj različitih jela. Njegova prednost leži u posebnoj nježnosti, meso ispada vrlo mekano i sočno, glavna stvar je da se ne osuši. Svinjski file pečen u pećnici sigurno će se svidjeti cijeloj obitelji.

Klasični recept za kuhanje u foliji

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, ako slijedite upute korak po korak, meso će ispasti vrlo nježno i ukusno. Svinjski file pečen u pećnici u foliji bit će vrlo sočan zbog činjenice da je temperatura ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini mesa.

Za pripremu ćete morati uzeti jednu malu pečenicu (njegova težina ne smije prelaziti 1 kilogram). Za mariniranje mesa potrebno je uzeti: 1 žlicu Dijon senfa, 2 žlice nemasne majoneze i soja umak. Ako volite češnjak, njime možete i natrljati meso. Preporuča se koristiti timijan kao začin.

Način kuhanja:

Značajke odabira i pripreme

Nema potrebe kupovati preveliku pečenicu, to će značiti da je svinja već bila dosta stara i da kvaliteta mesa nije najbolja. Optimalna težina bi trebala biti oko 600-800 g.

Morate biti vrlo pažljivi u procesu čišćenja. Žilice i opnu je vrlo teško žvakati, pa se okus ovog skupog proizvoda može pokvariti. Također, nema potrebe da prepečete meso u pećnici, ako ga presušite, najnježniji komad mesa će postati kao „potplat“. Stoga ga ni u kojem slučaju ne smijete držati u pećnici dulje od 50 minuta, vrijeme pečenja možete produžiti samo ako je pečenica teža od 1 kilograma.

Svinjski file zapečen u pećnici s dimljenom slaninom

Originalnost ovog jela leži u činjenici da se za omotavanje koristi dimljeno meso. Kada se iz njega otopi mast, pečenica postaje još sočnija i dobiva jedinstvenu laganu aromu dimljenog mesa.

Sastojci:

svinjski file - 800 g;
kriške slanine - 200 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. l. (možete koristiti uobičajeni, u ovom slučaju to nije važno);
svježi timijan - 1 grančica;
kumin - ½ žličice;
bosiljak - ½ žličice;
sol (njegova količina određena je samo osobnim preferencijama);
mljeveni papar.

Način kuhanja:

Temeljito očistite i zatim isperite pečenicu. Osušite ga papirnatim ručnicima.
Meso natrljajte začinima i pokapajte maslinovim uljem.
Na stol pažljivo položite ploške slanine jednu do druge, a na njih marinirano meso. Sada treba zamotati pečenicu u slaninu.
Stavite meso u lim za pečenje zajedno s grančicom majčine dušice i prekrijte folijom. Uključite pećnicu i namjestite temperaturu na 190 stupnjeva.
Kad je vruće, stavite lim za pečenje i pecite pola sata, zatim maknite foliju i pecite dok slanina ne pusti većinu masnoće.
Svinjski file pečen u pećnici u komadu narežite na porcije i lijepo stavite na tanjur. Za ukras možete koristiti zelje ili uzeti šnitu slanine i pržiti je u tavi dok ne postane mesni čips.

Značajke kuhanja

Kod mariniranja mesa potrebno je malo posoliti, jer je slanina već začinjena, a kad je jelo kuhano, odustaje ne samo od masnoće, već i od soli. Pri kupnji slanine treba obratiti pozornost na duljinu šnita, one bi trebale biti dovoljno dugačke da mogu bez problema omotati meso.

Meso trebate peći dok slanina ne ispusti veći dio masnoće jer će se u suprotnom okus jela malo pokvariti.

Svako meso voli mariniranje, pa ako imate vremena, preporučljivo je ostaviti ga u marinadi preko noći. Začini i sol će proći ravno kroz vlakna, čineći ih još mekšima. Nikada ne kupujte meso koje je već zamrznuto. Zadnje meso je najnježniji dio svinje, a zamrzavanjem će iz njega izvući sve sokove, pa se skupi proizvod na stolu neće ni po čemu razlikovati od obične, prilično suhe mesne okruglice.

Da bi svinjski file pečen u pećnici bio vrlo ukusan, morate koristiti veliku količinu začina. Najprikladniji su:

timijan;
ružmarin;
origano;
sve vrste papra;
kim;
korijandar.

Da bi jelo dobilo hrskavu koricu, meso je potrebno najprije napola ispeći u foliji, a zatim peći bez nje. U ovom slučaju morate koristiti ulje: biljno ili maslinovo. Ako u marinadi postoji majoneza, tada se neće moći stvoriti hrskava korica; pečenje se mora cijelo vrijeme peći u foliji, inače će majoneza zagorjeti i imati neugodan okus. Mnogi ljudi postavljaju pitanje: "Koliko dugo peći svinjski file u pećnici?" Odgovor je prilično jednostavan i izravno ovisi o težini glavnog proizvoda. Ako pečenica teži:

600-800 g. Vrijeme kuhanja - 45 minuta.
800-1000 g. Vrijeme kuhanja - 50-55 minuta.
Preko 1 kg. Vrijeme kuhanja - 60-70 minuta.

U tom slučaju temperatura u pećnici treba biti oko 180-190 stupnjeva.

Tenderloin u pećnici s gljivama i lukom

Nevjerojatno jednostavan i vrlo brz recept za pripremu ukusnog mesa.

Sastojci:

svinjski file - 1 kom .;
šampinjoni - 250 g (preporučljivo je uzeti male veličine, imaju uporniju aromu);
luk - 1 kom. (žarulja mora biti dovoljno velika);
maslac - 50 g;
biljno ulje - 30 g;
začini;
sol.

Način kuhanja:

Pripremite meso. Očistite, isperite, osušite salvetama.
Operite gljive i prerežite ih na pola. Stavite tavu na vatru i dodajte malu količinu maslaca.
Ogulite luk i narežite ga na kolutove debljine ~0,5 cm.
Bacite gljive u tavu i pržite ih dok ne budu kuhane, posolite ih na kraju kuhanja.
Natrljajte meso omiljenim začinima i biljnim uljem.
Uzmite foliju, na dno stavite nasjeckani luk, na to meso i po njemu pospite gljive. Zamotati u foliju.
Pecite u pećnici prema težini glavnog sastojka (vrijeme kuhanja možete vidjeti malo gore).
Nakon toga svinjski file pečen u pećnici narežite na sitne komade i poslužite zajedno s lukom i gljivama. Da biste jelu dali ukusnu aromu, po vrhu možete posuti nasjeckani cilantro (po želji).

Zaključak

Sada znate kako ispeći svinjski file u pećnici tako da bude ukusan i sočan. Ako točno slijedite upute korak po korak, sve će funkcionirati na najvišoj razini. Nikada se ne bojte eksperimentirati, jer na tome se temelji sva moderna kuhinja.

Što danas kuhati za večeru? Svinjski file. Što kažete na nedjelju za obiteljsku večeru s prijateljima? Svinjski file. Prilozi se mijenjaju, ali svinjski file je vječna tema. Ona ima puno obožavatelja.

Svinjski file u pećnici je win-win izbor. Osim, naravno, ako niste stariji vegetarijanac koji pazi na razinu kolesterola. Jedna od omiljenih kombinacija u mediteranskoj kuhinji je svinjski file u ljuto-slatkom umaku od senfa i meda. Ali je li to samo Mediteran?

Ispada tako ukusno da su čak i ljudi s delikatnim kulinarskim ukusom oduševljeni. Bučno njuše zrak, čudno ga uvlače u nosnice, izdajnički mljackaju usnama, unatoč dobrom odgoju, jednom riječju, ponašaju se... primjereno jelu koje uživaju. Ako želite ležernu varijantu, poslužite ekspresivnu pikantnu pečenicu s bljutavim kukuruznim štapićima, a želite li svečanu, poslužite svjetliji prilog. Kao na primjer u drugom receptu.

Nasuprot tome, svinjski file s prilogom najbolje je poslužiti topao.

Sastojci

1 žlica. - kukuruzna krupica
500 gr. - svinjski file
2 žlice. - med
3 žličice - zrnasti francuski senf
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žlice. l. - maslinovo ulje
2 režnja - češnjak
mljeveni crni papar

Priprema

Svinjski file dobro operite, a zatim ga osušite papirnatim ručnicima da uklonite vlagu. Usput, jeste li primijetili da se mnoge namirnice tijekom kuhanja suše papirnatim ručnicima? To je važno. Posolite i lagano popaprite. To je za sada sve s mesom, krećemo s pripremom marinade.

U maloj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni sok od limuna, senf, prstohvat crnog papra i med (ako je med pregust, malo otopite u mikrovalnoj). Što se tiče maslinovog ulja: kada kuham za sebe i svoju obitelj, koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje, hladno prešano, jer je zdravije. Ali kada se očekuju gosti, koristi se rafinirano maslinovo ulje. Ne zato što ne cijenim zdravlje gostiju - samo nerafinirana hrana ima okus, navikli smo na to, ali ne sviđa se svima.

Češnjak ogulite, protisnite i dodajte smjesi za marinadu. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Vratimo se na svinjetinu. Pripremljenu pečenicu stavite u posudu otpornu na toplinu ili na manji lim za pečenje obložen folijom i prelijte ga marinadom od meda i senfa.

Zatim svinjski file čvrsto zamotamo u foliju i pustimo da se lagano marinira 30 minuta. Kad prođe pola sata, lim s mesom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta.

Sada je najukusniji, najaromatičniji trenutak pripreme. Otvorite foliju i pecite još 20 minuta dok ne porumeni, povremeno prelijevajući meso umakom od meda i gorušice. U to su se vrijeme nečuveni mirisi širili kućom. Čak i ako imate veliku kuću, stignu posvuda.

Dok se svinjski file peče, možete pripremiti prilog. Talijani kao prilog često koriste kukuruznu krupicu ili brašno.
Dakle, temeljito isperite kukuruznu krupicu pod hladnom tekućom vodom (dok ne postane prozirna). Stavite ga u lonac s debelim dnom, dodajte 2,5 šalice hladne vode i zakuhajte.

Zatim smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući da žitarice ne zagore. To će trajati otprilike 15-20 minuta. Pred kraj posoliti po ukusu.

Gotovu, još vruću kukuruznu kašu (prilično je tekuće konzistencije) ulijte u pravokutni kalup u sloju od oko 1-1,5 cm, ravnomjerno rasporedite i pričekajte da se ohladi.

Zatim hladnu kukuruznu kašu oštrim nožem narežite na tanke trakice širine oko 2 cm. Dobit ćemo kukuruzne štapiće s kojima treba pažljivo rukovati jer su vrlo lomljivi.

Štapiće pažljivo stavite u zagrijanu tavu i pržite 3 minute na maslinovom ulju.

Svinjski file narežite na komade i stavite u porcije na tanjur s kukuruznim štapićima. Jelo je najbolje poslužiti toplo ili toplo.

A evo još jednog recepta za talijanski svinjski file, nisam mogla odoljeti. Kao prilog ovdje služi sušeno voće s mljevenom pšenicom.

Svinjski file s pšenicom i suhim voćem

Ovako se u južnoj Italiji i Egiptu poslužuje svinjski file pečen u pećnici. Ali u jednoj ili drugoj verziji (s jednim ili drugim skupom voća) jelo se nalazi u kuhinjama mnogih europskih zemalja.

Sastojci

(za 4 osobe)

800 grama fileta
300 grama mljevene pšenice
30 grama nasjeckanih suhih šljiva
30 grama nasjeckanih suhih marelica
30 grama nasjeckanih datulja (oko 4 komada)
4 žlice maslinovog ulja
100-150 g bijelog vina
sol i papar

Priprema

Začinite solju i paprom, nemojte se sramiti, pa pecite pečenicu na 2 žlice maslinovog ulja. Dodati vino, staviti u pleh (ili tavu) obložen papirom i peći na 200°C oko 30 minuta.

Zdrobljenu pšenicu prelijte vodom, ostavite da nabubri, zatim je ostavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Pokušajte pravilno namočiti pšenicu; vrijeme kuhanja ovisi o tome.

Na preostale 2 žlice ulja popržite nasjeckano suho voće. Stavili smo na njih pšenicu. Promiješajte, ostavite na vatri dok ne zakuha, a zatim poslužite kao prilog narezanom butu. Meni obično treba 10-15 minuta, no točno vrijeme ovisi o tome koliko ste dobro namočili žitarice. Ukusno!

2018-01-09

Pozdrav dragi čitatelji! Nastavljamo razgovor o najnježnijem komadu svinjskog trupa - filetu. To smo već učinili, a danas ćemo saznati što još kuhati od svinjskog filea. Bit će puno ukusnih stvari!

Za mnoge od nas pronalazak brzih recepata za večeru postala je prava misija! Osjećam se kao da sam dobio jackpot kad uspijem skuhati večeru za manje od pola sata.

Svinjski file, kako je dobar u svakom obliku! Minimum vremena utrošenog na pripremu i naši okusni pupoljci dižu se u nebo od užitka.

Neki od vas, dragi moji čitatelji, tvrdit će da je filet preskup. Ali idemo računati. Naša cijena pečenice na tržnici iu supermarketima je u prosjeku 140 grivna po kilogramu. Cijena bečkih kobasica kreće se od 150 do 230 grivni po kilogramu.

Svašta možete staviti u kobasice, čak i one "najpristojnije" i najskuplje. Meso je teže krivotvoriti. Zaključci se nameću sami - bolje je kuhati svinjski file. Ispast će ukusnije i zdravije.

Što kuhati od svinjskog filea - recepti

Svinjski file u tavi - recepti sa fotografijama

Najlakši i najbrži način kuhanja je pečenje pečenice u tavi. A onda - barem ga tako pojedi, barem ga začinite nekim umakom. Bit će ukusno u svakom slučaju.

Pržena pečenica s lukom

Sastojci

Veliki svinjski file.
Dva luka.
Tri žlice najkvalitetnijeg biljnog ulja (idealno je bilo ulje sjemenki grožđa).
Mljeveni začini (mješavina paprika, piskavica (chaman, utskho-suneli), korijander).
Sol.

Kako kuhati ukusno

Svinjski file na tavi s gljivama i vinom

Sastojci

Jedan svinjski file (600-700 g).
350 g gljiva (po mogućnosti šumskih, ali šampinjoni koji su dostupni sasvim su prikladni).
Tri žlice maslaca.
Dvije srednje glavice luka.
Dva češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana.
Jedna žlica brašna.
Tri žlice gustog vrhnja.
125 ml desertnog vina (porto, Marsala, Madeira).
250 ml pileće juhe ili vode.
Mljeveni crni papar.
Dvije žlice nasjeckanog svježeg peršina.
Sol.

Kako kuhati ukusno

Šampinjone ogulite i narežite na ploške.
Uklonite srebrni sloj s pečenice.
Režite poprečno na komade debljine 4-5 cm, svaki komad spljoštite rukom.
U tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje, u njemu otopite jednu žlicu maslaca. Pržite komade mesa 2-3 minute sa svake strane, lagano posolite.
Čim se meso ispeče s obje strane, izvadite ga na tanjur i prekrijte “kućom” od folije.
U tavu dodajte preostale dvije žlice ulja i popržite sitno nasjeckani luk pažljivo ostrugavši sve čestice koje su se zalijepile za dno.
Nakon dvije minute luku dodati češnjak, zajedno prodinstati minutu, dodati gljive.
Nemojte miješati sadržaj lonca oko minutu i pol, pustite da se gljive slegnu i puste sok.
Kuhajte još tri minute uz povremeno miješanje.
Uspite brašno, promiješajte, kuhajte dvije minute, zalijte vinom, pirjajte na srednjoj vatri. Vino bi trebalo gotovo potpuno ispariti.
Ulijte juhu, kuhajte 3-5 minuta, smanjite vatru, dodajte vrhnje, papar, nasjeckani peršin, malo soli, promiješajte, dodajte prženu pečenicu. Pirjajte tri minute. Jelo je ukusno uz složenu rižu ili bilo koju tjesteninu.

Svinjski file u tavi s umakom od senfa

Sastojci

600 g svinjskog fileta.
150 ml pileće juhe ili vode.
Dva luka.
Dvije žlice maslinovog ulja.
Jedna žlica brašna.
Tri žlice Dijon senfa (bilo koje blage sorte).
Pet žlica vrhnja (20%).
Dvije žlice konjaka ili rakije (po želji).
Grančica svježeg ili prstohvat suhog.
Sol.

Kako kuhati ukusno

S pečenice skinite srebrni sloj, narežite na komade debljine 4 cm i svaki komad spljoštite rukom.
Očišćeni luk nasjeckajte na kockice.
Na maslinovom ulju zagrijanom u tavi popržite meso po dvije minute sa svake strane, izvadite meso na tanjur i prekrijte folijom.
Luk pržiti dvije minute (u istoj tavi u kojoj je meso), dodati brašno, promiješati, zaliti juhom ili vodom. Miješajući, prokuhajte.
Opranim grančicama timijana skinite listiće. Bacite ih (ili prstohvat suhog timijana) zajedno sa senfom i soli u tavu, promiješajte napitak, stavite meso tamo, pirjajte pet minuta.
Ulijte vrhnje, kuhajte dvije minute, dodajte konjak, pojačajte vatru, kuhajte dvije minute. Najukusnije jelo je spremno!

Medaljoni od svinjskog filea - recept

Sastojci

Punasti svinjski file.
Mljeveni crni papar.
Grančice začinskog bilja (pobliže pogledajte ružmarin, majčinu dušicu, čubar).
Sol.

Kako kuhati ukusno

Moji komentari

Šašlik od svinjskog filea

Moj drugi rođak Aristotel uvijek je govorio da je najbolje meso za roštilj svinjski file. A najbolja marinada za to je obični luk pomiješan s rehanom (ljubičastim bosiljkom).

Proživjevši dosta života, više puta sam se uvjerio u ispravnost njegovih riječi. Šiš kebab pripremljen od svinjskog filea prema receptu Aristotela Venedictisa i danas je omiljen u našoj obitelji.

Sastojci

Svinjski file u potrebnim količinama.
Luk (pola mase mesa).
Hrpa bosiljka.
Par žlica maslinovog ulja (po želji).
Mljeveni začini (crni papar, chaman, utskho-suneli).
Sol.

Kako kuhati

Luk ogulite, narežite na srednje kolutove, stavite u duboku zdjelu, dobro izgnječite rukama da pusti dovoljno soka.
Pripremite pečenicu kao što je navedeno u prethodnim receptima, narežite na komade debljine 5-6 cm.
Posolite, pospite začinima, stavite u posudu sa lukom, promiješajte, dodajte maslinovo ulje (po želji), stisnite meso rukama, kao da ga masirate. Ostavite da se marinira 2-3 sata (može i više).
Navucite komade pečenice na ražnjiće (otresite luk i začinsko bilje - mogu se pržiti zasebno), pecite kebab na vrućem ugljenu oko deset do petnaest minuta. Ražnjiće treba često okretati. Kao prilog najbolje je poslužiti pečeno povrće i salata od svježih rajčica s maslinovim uljem i bosiljkom.

Sušeni svinjski file

Cijene kvalitetnog suhomesnatog mesa (pršut, jamon) u našim trgovinama su na visokom nivou. Ali kod kuće možete pripremiti prekrasan sušeni svinjski file izvrsnog okusa, koji će vas koštati mnogo manje od buržoaskih delicija.

Upozoravam vas da svinjsko meso za sušenje kupujete samo od provjerenih dobavljača koji imaju sve uredne sanitarne i veterinarske dokumente.

Sastojci

600 g svinjskog filea u komadu.
Mljevena crvena ljuta paprika, korijander, crni papar, piskavica.
Tri desertne žlice votke ili konjaka.
Šećer.
Sol.

Kako kuhati

Moji komentari

Meso treba polako i ravnomjerno otpuštati vlagu. Ne smijete ubrzati proces povećanjem temperature ili vješanjem mesa na propuh. Vanjska strana pečenice će se stvrdnuti i postati "stvrdnuta", ali će unutrašnjost ostati vlažna.

Dragi moji čitatelji! Danas sam vam rekao što možete brzo i ukusno kuhati od svinjskog filea. U kratkom članku nisam obradio sva pažnje vrijedna jela od ovog nježnog i svake pažnje i hvale vrijednog mesa. Dodat ću i druge recepte po mogućnosti.

Pošaljite članak na svoje društvene mreže i pretplatite se na ažuriranja mog bloga (na samom dnu posta prije komentara nalazi se obrazac za pretplatu) ako vam se moje pisanje čini zanimljivim. S velikim iščekivanjem i zahvalnošću iščekujem vaše komentare - vrlo su mi potrebni i važni! Klanjam vam se i želim vam svima dobro zdravlje!

Uvijek tvoja Irina.

Primijetila sam da u božićnim danima uvijek imam neko posebno stanje u duši. Danas ću vas za Božić “počastiti” glazbom koja je u skladu s mojom dušom...

Klavirska skladba koja oduzima dah – Jervy Hou

Gotovo da nema dijela svinjskog trupa koji se ne koristi za kuhanje - koljenica se može ispeći, uši dimiti, a butovi se mogu kuhati u žele. Ali, naravno, gurmani najviše cijene svinjsko meso, točnije njegov hrbat, tako da svaki kuhar mora znati kako pržiti svinjski file u tavi. Glavni zadatak u ovom slučaju je ne isušiti nježno meso i istodobno mu omogućiti da se pravilno prži.

Klasični recept za svinjski file u tavi

Sastojci

— 0,5-0,6 kg + -
- 4 klinčića + -
- 1 žličica + -
- 1-2 kom. + -
- prstohvat + -
- prstohvat + -
- za prženje + -

Kako i koliko dugo pržiti svinjski file u tavi

Operite svinjski file pod tekućom vodom, uklanjajući višak filma.
Filete narežite na male slojeve debljine otprilike 1 centimetar.
Ulijte biljno ulje u tavu i stavite da se zagrije na srednjoj vatri.
U to vrijeme ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili četvrtine.
Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i narežite na tanke ploške.
Stavite komade svinjetine u tavu. Potrebno ih je položiti u jednom sloju tako da kora koja se formira tijekom procesa prženja zapečati sok unutar svakog komada.
Nakon par minuta okrenite komade i pržite još neko vrijeme.
Dodajte režnjeve luka i češnjaka, sve promiješajte i pržite dok luk i češnjak ne dobiju karakterističnu zlatnu boju.
Smanjite vatru na umjerenu. Posolite naše jelo, dodajte mljeveni crni papar i senf u prahu. Sve pomiješajte i pržite meso još 15 minuta.

Gotovo jelo stavljamo na porcionirane tanjure i ovdje stavljamo prilog. Ova vrsta mesa najbolje se slaže sa svježim povrćem ili zelenim graškom.

Svinjski file pržen s povrćem u tavi

Sočnost svinjskog filea ovisi o mnogim čimbenicima, pa čak i mala pogreška u postupcima kuhara može dovesti do oštećenja skupog proizvoda. Kako biste izbjegli ovu situaciju, možete igrati na sigurno i kuhati meso zajedno s povrćem.

Sastojci

Svinjski file - 0,5 kg;
Paprika - 1 kom .;
Žuti ili bijeli luk - 2 kom.;
Rajčice - 1 srednje voće;
Suncokretovo ulje - za prženje;
Papar, sol i začini - po ukusu.

Kako ukusno skuhati svinjski file u tavi

Isperite pečenicu pod tekućom vodom i uklonite neželjene filmove.
Meso prvo narežemo na ne baš debele slojeve, a zatim narežemo na trakice.
Ulijte biljno ulje u široku tavu i stavite je na srednju vatru.
Kad se ulje zagrije dodajte narezano meso, nastojeći ga ravnomjerno rasporediti po dnu. Povremeno promiješajte i pržite dok se ne pojavi mala korica.
Dok se meso prži, bavimo se povrćem. Očistite luk od ljuske, operite ga i narežite na pola kolutića.
Paprici odrežite kapicu i izrežite sjemenski dio. Slatku papriku narežemo na male trakice ili kvadratiće.
Rajčice poparite i skinite im kožicu. Uklonite središnji tvrdi dio i malo usitnite pulpu nožem.
Dodajte luk u meso i pržite dok povrće ne dobije zlatnu nijansu.
Ovome dodajte papriku. Pržite još nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Dodati nasjeckanu rajčicu. Posolite, popaprite, dodajte potrebne začine. Jelo pirjajte dok se rajčice potpuno ne otope i pretvore u umak.

Sol u ovom receptu možete zamijeniti soja umakom. U ovom slučaju hrana će dobiti dašak azijske kuhinje i može se poslužiti s rižom. Uz ovu svinjetinu dobro ide i pire krumpir.

Medaljoni od svinjskog filea u tavi

Vjerojatno ste više puta u kuharskim emisijama ili video uputama vidjeli kako priznati kuhari pripremaju mesne medaljone. Ovo jelo možete u potpunosti pripremiti sami, sve što vam treba je svinjski file, par dodatnih sastojaka i malo slobodnog vremena.

Sastojci

Svinjetina (slanica) - 400-500 g;
Konjak - 40 g;
Češnjak - 1-2 režnja;
Sol i papar - na okus;
Rafinirano biljno ulje - za prženje.

Kako pržiti medaljone od svinjskog filea

Svinjski file operemo i odstranimo sve filmove, posebno debele. Izrežite na prilično velike komade širine oko 3-5 centimetara.
Osušite svaki komad papirnatim ručnicima ili salvetama. Komade stavimo okomito i pritisnemo ih odozgo rukama da se malo spljošte.
Pospite solju i paprom. Možete koristiti i svoje omiljene začine za svinjetinu.
U tavu ulijte ulje, zagrijte ga na najjačoj vatri, pa smanjite na srednju.
Komade svinjskog mesa pažljivo stavite okomito i pržite sa svake strane 5 minuta.
Češnjak očistite od ljuske, prerežite ga na pola i dodajte u tavu kada preostane par minuta do kraja kuhanja.
Ulijte konjak i što opreznije zapalite. Ako upali, onda dok gori komade opet okrenete na suprotnu stranu.
Izvadite medaljone iz posude, zamotajte ih u nekoliko slojeva folije i ostavite da se kuhaju još nekoliko minuta. Zatim ga poslužimo za stol.

Kako biste se zaštitili od iznenađenja, držite poklopac pored tave. Ako vam se čini da je plamen prejak, u bilo kojem trenutku možete njime prekriti tavu i tako je ugasiti.

Svinjski file sa špekom u tavi

Postoji mnogo recepata za rolice slanine, ali najukusnije jelo dobiva se ako koristite svinjski file. Ova dva sastojka savršeno se nadopunjuju, a rezultat je pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci

Svinjski file - 400-500 g;
Slanina (sirova dimljena) - 4-5 kom.;
Granulirani češnjak - 1 žličica;
Sol i papar - na okus.

Kako napraviti svinjske pečenice sa slaninom

Lončicu operemo, odstranimo filmove i malo osušimo papirnatim ručnikom.
File narežite po dužini na 4-5 tankih slojeva (koristite vrlo oštar nož, tako će komadi biti glatkiji).
Sve slojeve pospite solju, paprom, češnjakom i drugim začinima po želji. Svaki komad malo izribati.
Na svaki sloj stavite komad slanine, a zatim zarolajte rolice tako da slanina bude izvana.
Svaku rolicu probodite štapićem ili dugom čačkalicom.
Ulijte samo malo biljnog ulja u tavu (ne morate to učiniti) i stavite je da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon nekog vremena slažemo naše kiflice tako da stoje na površini tepsije kao na rubu.
Pecite rolnice sa svake strane 5 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, obložite lim za pečenje folijom i na njega slažite kiflice. Pecite ih još 15 minuta pa poslužite.

Sada znate kako pržiti svinjski file u tavi. Imajte na umu da je ovo meso vrlo mekano i stoga se lako može presušiti. Obavezno pratite vrijeme kuhanja i nemojte prepeći filet, inače čak i najmanje kašnjenje može uništiti cijelo jelo.

Svinjski file je proizvod od kojeg možete pripremiti mnoga zanimljiva jela. Sam po sebi je nježan i sočan, samo ga treba pravilno skuhati i ne presušiti.

Svinjski file pečen u foliji u pećnici

Najsočnije i najukusnije meso je pečeno u pećnici iu foliji koja štiti pečenicu od izlaganja temperaturama i čuva njenu aromu i sokove iznutra.

Po želji jelu se može dati lagani dimljeni okus. Da biste to učinili, prije kuhanja pečenice, napravite nekoliko rezova u njoj i umetnite kriške slanine unutra.

Recept za svinjski file u umaku

Lonče u umaku od vrhnja jelo je koje svaka domaćica s ponosom može staviti na blagdanski stol. Meso ispada nježno, mekano, sočno.

Sastojci:

1 čaša vrhnja;
filet - 1 kilogram;
sol;
češnjak - 4 režnja;
začini;
mlijeko - 50 mililitara;
1 topljeni sir;
celer - 3 stabljike.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 154 kcal.

Loin se temeljito opere, osuši papirnatim ručnicima i izreže na male komade;
Meso zamotajte u prozirnu foliju i malo ga izlupajte kuhinjskim čekićem;
Celer i češnjak sitno narezati, topljeni sir naribati;
U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, mlijeko, celer s češnjakom, sir, začine po ukusu i dobro promiješajte;
Lončić staviti u kalup i preliti umakom da se svaki komad natopi, staviti peći 90 minuta;
Pecite meso na 200 stupnjeva.

Spremnost jela možete provjeriti nožem. U mesu treba napraviti ubod i ako iz njega iscuri bistar sok, onda je gotovo.

Kako ispeći svinjski rolat

Svaka domaćica može pripremiti ukusnu i neobičnu roladu; Ovo se jelo može poslužiti ne samo na svakodnevnom stolu, već i na svečanom.

Sastojci:

začini;
filet - 800 grama;
kruh - 50 grama;
sol;
ružmarin - 2 grančice;
češnjak - 3 režnja;
0,5 šalice maslinovog ulja;
senf;
špinat - 3 komada.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 150 kcal.

Zarebnjak oprati, osušiti i prerezati na dva dijela, pa na svakom plitko zarezati;
Nasjeckajte češnjak i ružmarin, dodajte krušne mrvice, malo maslinovog ulja i promiješajte;
Smjesu špinata i češnjaka staviti na jednu polovicu pečenice i poklopiti drugim dijelom, vezati sa svih strana čvrstim koncem i vezati;
Na maslinovo ulje dodajte začine, sol i tom mješavinom namažite roladu;
Tepsiju namazati uljem, u nju staviti rolat, pokriti folijom i peći 65 minuta na 200 stepeni.

Okus ove rolade je bogat, au isto vrijeme nježan. Začinsko bilje dat će mu posebnu aromu koja će se proširiti cijelom kuhinjom.

Kako kuhati meso i krumpir

Nije teško pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću večeru u kojoj će uživati i odrasli i djeca. Lončić zapečen s krumpirom poslužit će i kao prilog i kao mesno jelo. Da bi mu okus bio pikantniji, najbolje je kupiti Pesto umak.

Sastojci:

krumpir - 700 grama;
filet - 0,7 kilograma;
začini;
maslinovo ulje;
pesto umak";
sol.

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 170 kcal.

Meso se očisti, opere, s njega se odrežu ljuske i višak masnoće, a zatim se natrlja solju i premaže umakom;
Zapek se stavi u pećnicu na rešetku, a ispod se stavi lim za pečenje da u njega iscuri mast i sok;
Povrće ogulite, narežite na ploške i stavite u vrećicu, prelijte uljem, dodajte omiljene začine, kao i sol, dobro promiješajte;
Izvadite krumpir iz vrećice i stavite ga na roštilj pored mesa;
Pecite na niskoj temperaturi - 180 stupnjeva pola sata, zatim meso zamotajte u foliju i pecite još 15 minuta.

Prije posluživanja meso malo ohladite i narežite na porcije.

Savjeti za kuhanje

Od svinjskog filea možete pripremiti mnoštvo ukusnih i aromatičnih jela, no kako bi uvijek ispala onako kako želite, potrebno je pažljivo odabrati meso.

Treba ga kupovati samo svježeg i dobrog, pa prije kupnje treba obratiti pažnju na njegovu aromu, kao i na boju.

Svježa pečenica ima ugodan, čak blago slatkast miris i nježno ružičastu nijansu, bez bijelih naslaga masnoće. Ako je meso svježe, brzo će se vratiti u prvobitni oblik ako ga malo pritisnete prstom.

Kako bi pečenica bila ukusna i mekana, morate prije kuhanja ukloniti višak masnoće i filma. Kako meso ne bi zagorjelo, a iznutra ostalo sočno, najbolje ga je peći u pećnici i to na vrlo niskoj temperaturi - na 160-180 stupnjeva.

Ako je pečenica kupljena i poslana u zamrzivač, onda je svakako potrebna prethodna priprema. Odmrzava se samo na sobnoj temperaturi. Ne morate ga prelijevati kipućom vodom kako biste ubrzali proces odmrzavanja jer ćete time samo pogoršati okus mesa.

Uz pomoć začinskog bilja i začina možete na mesu oblikovati mirisnu i zlatno smeđu koricu. Da biste to učinili, samo ga trebate natrljati omiljenim začinima i staviti u pećnicu. Možete poboljšati okus mesa i učiniti ga pikantnijim pomoću marinade ili salamure.

Dok kuhate meso u pećnici, možete sigurno eksperimentirati s proizvodima i dodavati gljive, svježe začinsko bilje, povrće i začine. Najbolje ga je poslužiti uz razne priloge poput krumpira, riže, tjestenine, kaše i povrća.