Koliko grama ima pola pilećih prsa? Pileća prsa: skrivena šteta

Pileća prsa su glavno jelo od mesa u mnogim sportskim i terapeutskim dijetama. Pročitajte sve o pilećim prsima: nutritivna vrijednost, vrijednost, prosječna težina proizvoda u ovom članku.

Nutritivna vrijednost

Najveća količina pulpe bijelog mesa nalazi se u pilećim prsima. Od njega možete napraviti mnogo različitih jela - ukusna i jednostavna za pripremu. Zajedno s pilećim mesom naše tijelo dobiva potrebne hranjive tvari bez kojih je nemoguće punopravno ljudsko postojanje.

• Većina esencijalnih aminokiselina u organizam ulazi samo hranom, budući da ih tijelo nije u stanju samo reproducirati. Liječnici i nutricionisti dvije aminokiseline od dvanaest koliko ih sadrži pileće meso smatraju posebno vrijednima. Prvi je triptofan, koji sudjeluje u sintezi hormona serotonina, koji je odgovoran za ljudsku budnost, kao i za miran i čvrst san. A druga esencijalna aminokiselina zove se lizin i građevinski je materijal za mišićno tkivo, kao i strateška rezerva snage i energije za ljudski život.
• Devet neesencijalnih aminokiselina koje su uključene u sve biološke procese u tijelu. Među njima posebno je važan arginin, čija je misija održavati radno stanje zglobova i pomoći im u oporavku od ozljeda.

• Nezasićene masne kiseline koje pomažu tijelu da se obnovi i prilagodi teškim fizičkim aktivnostima.
• Polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koje su odgovorne za stanje kože, kose, noktiju, te imaju blagotvoran učinak na mentalnu aktivnost i performanse.
• Omega-9 mononezasićena kiselina, koja se odupire raku i upalnim procesima.
• Vitamini skupine A, B, C, PP, H, koji igraju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju kardiovaskularnog i probavnog sustava, uključeni su u metabolizam vode i soli i jačaju imunitet organizma.
• Vrijedni minerali: željezo, selen, cink, magnezij, bakar, klor, natrij, fosfor - važne komponente u mnogim biokemijskim reakcijama i fiziološkim procesima u tijelu. Bez njih je ljudski rast i puni razvoj nemoguć.

Sadržaj kalorija

Pileća prsa su proizvod poznat po niskom sadržaju kalorija. Sadrži samo 113 kcal energije na 100 grama proizvoda. Komponente BJU imaju sljedeće pokazatelje na 100 grama mesa:

• bjelančevine su 23,6 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljikohidrati - 0,4 g.

Kotlet ili soufflé od prsnog mesa težine 200 grama, kuhan bez masnoće, izvrstan je međuobrok koji može utažiti akutnu glad i kod zdravih ljudi i kod onih na strogoj dijeti.

Na temelju dnevne vrijednosti, osobe s normalnom tjelesnom težinom trebale bi unositi 1 gram masti dnevno na 1 kg težine. Oni koji su pretili - ne više od 0,7 grama po 1 kg težine.

Kada govorimo o pilećim prsima, u obzir uzimamo cijeli proizvod, uključujući i kožu i kosti na prsima. Pobornici zdrave hrane radije skinu kožu prije kuhanja, ali ona sadrži dobar dio svih onih blagotvornih tvari zbog kojih cijenimo ovo meso.

Pileća koža je bogata kalcijem. Na 100 grama kože nalazi se čak 18 grama kalcija. Ovdje sadržane nezasićene masti uopće nisu opasne, ali su korisne za naše tijelo. Jedina mana održavanja dijete je kalorijski sadržaj kože peradi: 212 kcal na 100 grama, ali to vas ne sprječava da je ponekad koristite zajedno s filetima za pripremu nekih jela kako biste u potpunosti primili nutritivne elemente važne za tijelo.

Težina

Za pripremu nekih jela možda će biti potrebno znati točnu težinu jednog prsa peradi. Ovaj pokazatelj ovisi o nekoliko čimbenika. Glavni su:

• pasmina pilića;
• Njezine godine;
• uvjeti pritvora i staništa.

Sasvim je prirodno da će kokoši mesnih pasmina, zrelije ptice ili uzgojene na privatnim farmama imati veće grudi. Male pasmine kokoši, mlade ptice ili ptice uzgojene na velikim farmama peradi imat će manje voluminozne grudi.

Iz tog razloga na policama možete pronaći ove proizvode težine od 500 do 900 grama. Na temelju ovih podataka izračunavamo prosječnu težinu 1 komada. grudi. Zbrojimo masu najveće i najmanje grudi i dobiveni rezultat podijelimo na pola.

Prosječna težina jednog pileta bit će 700 grama.

• Težina fileta s kožom, pažljivo odvojenim od kostiju i zglobova, iznosi oko 500 grama.
• Masa mesa peradi bez kože i kostiju je 450 grama. Pola filea ima 225 grama.
• Težina filea u 100 grama takvih prsa je (450/700) x 100 = 64 grama.
• Težina filea od 200 grama grudi 64x2 = 128 grama.
• Pileća koža može biti gušća s većim slojem potkožnog masnog tkiva.
• Pulpa od same sjemenke može se više ili manje pažljivo odvojiti.

Izračuni za svaku dojku, čak i s istom težinom, mogu se razlikovati. Ali koristeći ih, ako se ukaže potreba, možete pripremiti ukusnu i zdravu hranu od fileta.

Više o svojstvima pilećih prsa saznat ćete gledajući sljedeći video.

Većina sportaša pojede barem 2-3 pileća prsa dnevno, budući da se bijelo pileće meso tradicionalno smatra jednim od najboljih izvora proteina zbog niske kalorijske vrijednosti i minimalnog udjela masti. Dijeta se, naime, bazira upravo na pilećim prsima - kako zbog niske cijene, tako i zbog jednostavnosti pripreme.

Nažalost, jeftini pileći file je jedna od najprljavijih vrsta mesa po sadržaju toksina i konzervansa. Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje, prvo razmislite kojim se dodacima hrani piletina kako bi povećala težinu za nekoliko kilograma mjesečno, a zatim ostavite pileća prsa u hladnjaku tjedan dana da se meso ne ujednači. početi kvariti.

Skrivene opasnosti pilećeg mesa

Pileće meso izuzetno je povoljno okruženje za razvoj raznih bakterija, znatno superiornije od govedine i svinjetine u tom pogledu. Strogo se ne preporuča korištenje iste daske za rezanje piletine i drugih namirnica (osobito voća), a nakon kontakta sa sirovim pilećim prsima ruke treba temeljito oprati sapunom i vodom.

Razlog leži u činjenici da se u peradarskim farmama kokoši doslovno trpaju u kaveze – zbog toga završe prekrivene izmetom od glave do pete. Prilikom klanja pilića i komadanja njihovih trupova dio izmeta neminovno završi na pilećem mesu. Zato se industrijski proizvedena piletina mora dezinficirati klorom i drugim otrovnim plinovima.

Šteta od jeftinog pilećeg filea

Kako bi smanjio troškove pilećeg filea, proizvođač mora smanjiti troškove prehrane piletine što je više moguće i ubrzati njezin ciklus rasta. Kao rezultat toga, koriste se najjeftinija krmiva na bazi kukuruza (pitanje opasnosti GMO proizvoda za zdravlje ptica se niti ne postavlja) i najagresivniji lijekovi za brzo debljanje (3).

Životni ciklus “industrijske” kokoši je samo 6-7 tjedana (3) - zapravo, nikome nije važno koliko će takva prehrana narušiti njezino zdravlje, hoće li izgubiti vid i hoće li moći hodati. Većina kupaca uopće ne razmišlja o kvaliteti pilećeg mesa, oni samo teže pronaći najnižu cijenu.

Sadržaj vitamina u pilećim prsima

Unatoč činjenici da se obično vjeruje da su pileća prsa "bogata" kalijem, natrijem itd., njihov sadržaj čak ni u domaćim pilećim fileima ne prelazi 5-7% dnevne vrijednosti - porcija kuhanog krumpira sadrži 4- 5 puta više kalija od porcije prsa. Osim toga, industrijska pileća prsa sadrže znatno manje minerala.

S vitaminima je situacija još gora. Za razliku od voća, svako meso, pa tako ni piletina, ne sadrži značajnije količine vitamina. Standardna porcija (polovica pilećih prsa) osigurat će samo 60% dnevnih potreba za vitaminom B3 i 30% dnevnih potreba za vitaminom B6 (1). Međutim, ti vitamini su dostupni u puno većim količinama u svim žitaricama.

BJU i sadržaj kalorija u pilećim prsima

Zašto kobasice i hrenovke? Što u njihovom sastavu izaziva razvoj raka?

Karagenan za punjenje mesa

U veliku većinu industrijskog mesa ubrizgan je karagenan, posebna tvar koja povećava konačni volumen i težinu proizvoda. Voda koja istječe iz pilećih prsa prilikom prženja u tavi ne dolazi od same piletine, već od spomenutog karagenana. Unatoč neškodljivosti ove tvari, riječ je o izravnoj prijevari kupca.

U biti, karagenan se ponaša kao pseudo-plastika, stvarajući gusti gel na sobnoj temperaturi. Ova tvar se naširoko koristi u prehrambenoj industriji, a posebno za davanje guste teksture sladoledu, milkshakeovima i drugim sličnim proizvodima. U nekim slučajevima, 30-40% težine pilećih prsa je zbog ovog gela.

Kako odabrati pileće meso?

Ako piletinu jedete dovoljno rijetko, tada jedna porcija industrijskih pilećih prsa vjerojatno neće naškoditi vašem zdravlju. No, ako se odlučite na proteinsku dijetu radi mršavljenja ili dobivanja mišića te prijeđete na pretežito pileće meso, važno je odabrati najkvalitetnijeg proizvođača kako ne biste trovali tijelo kemikalijama.

Imajte na umu da se dobro pileće meso počinje kvariti doslovno drugi ili treći dan, čak i ako se drži u hladnjaku. Piletina brzo počinje neugodno mirisati i mijenjati boju, prvo u žutu, a zatim u sivu. Ako kupljeni pileći file mirno stoji u hladnjaku tjedan dana, onda sigurno sadrži puno konzervansa.

***

Tradicionalno se vjeruje da su pileća prsa najbolji izbor za prehranu sportaša i osoba koje žele smršaviti zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela proteina. No, malo tko razmišlja o tome koliko svakodnevna konzumacija industrijske piletine u velikim količinama može biti opasna po zdravlje.

Znanstveni izvori:

1. Piletina, brojleri ili friteze, prsa, samo meso, sirovo,
2. Pet najgorih zagađivača u pilećim proizvodima,
3. PETA: Industrija piletine,

Pileća prsa su visokoproteinska životinjska hrana, s malo masti i ugljikohidrata; Upravo zbog ovih svojstava prsa se naširoko koriste u dijetama za mršavljenje, a također se često koriste u režimima prehrane tipičnim za bodybuilding u fazi mase (koja se naziva bulk) i fazi definicije.

Pileća prsa izuzetno su svestrana namirnica. Ovo je vrlo hranjiva namirnica koja se može pripremati na različite načine: prženjem, kuhanjem, kuhanjem na pari itd. Osim toga, kožni dio prsa dobar je proizvod kako za prilog prvim jelima, tako i za pečenje.

Nutritivna vrijednost pilećih prsa

Sada pogledajmo nutritivnu vrijednost proizvoda od kojih 100 grama sadrži:

Dakle, ukupno energetska vrijednost na 100 grama je 100,0 kcal, uključujući 93% proteina i 7% lipida (1/3 zasićenih i 2/3 nezasićenih, oko 1/3 mononezasićenih i 1/3 polinezasićenih).

Zdrave metode kuhanja

Metoda kuhanja može dodati stotine kalorija konačnoj količini masti i kalorija u vašem mesu. Pečenje ili kuhanje općenito su najzdraviji i najmanje kalorični načini kuhanja.

Količina kcal ovisi o načinu kuhanja bilo koje vrste mesa. Vjeruje se da najviše kalorija dolazi od prženih filea. Dodatno, dodavanje začina kao npr

• umak za roštilj;
• paniranje;
• majoneza;
• med ili umakanje u sirupe također povećavaju unos kalorija i masti.

U ovom obliku, jelo ispada sočno i aromatično, ali štetno za zdravlje.

Stoga je pečeni ili kuhani proizvod u pravilu najzdravija vrsta mesa s najnižim sadržajem kalorija.

Koliko kalorija ima pržena pileća prsa?

Prženi prsa nam daju 145 kilokalorija s visokim udjelom bjelančevina od najmanje 22 grama, sa 7 grama masti i više od jednog grama ugljikohidrata.

Vrijednost dojke na roštilju jedva se mijenja, pogotovo ako se koristi ulje u spreju. Kalorije i masnoća malo se povećavaju zbog prisutnosti ulja u tavi. Približan ukupni iznos je 151 kalorija, s 2 grama masti i 22 grama proteina, koliko i pržena ili pečena verzija. Što se tiče minerala i vitamina, oni ne trpe nikakve zamjetne promjene.

Kuhana prsa i njihov sadržaj kalorija:

Najkorisniji proizvod s najmanje kalorija može se dobiti u kuhanom obliku. Budući da se tijekom procesa vrenja masti apsorbiraju u juhu. Stoga je pri kuhanju najbolje ocijediti prve dvije juhe i koristiti treću, to će smanjiti sadržaj kalorija u mesu.

Ovako pripremljena prsa sadržavat će samo 109 kcal na 100 g, stoga se ova opcija redovito koristi u dijetama.

Koliko proteina ima kuhana pileća prsa?

Sadržaj proteina jedna je od prednosti proizvoda, što ga čini jednim od omiljenih izvora proteina za sportaše koji žele izgraditi mišiće uz dijetu. Ovo je možda jedina kategorija u kojoj je koža pilećih prsa prednost (iako mala). Grudi bez kože sadrži 24 g proteina. Ova količina se povećava na 25 grama proteina kada se pileća prsa konzumiraju s kožom.

Osim toga, bijelo meso potiče brzi oporavak mišićnog tkiva te uravnotežuje sadržaj vitamina i minerala.

Koliko vitamina i minerala ima u grudima?

Osim nutritivnih prednosti, meso prsa sadrži dovoljne količine vitamina i minerala koji su neophodni našem organizmu. Bez kože ili bez kože, grudi sadrže vitamin C, kalcij, željezo i nekoliko različitih vrsta vitamina B.

Treba napomenuti da ako meso ima dijetetska svojstva, ono ima zdravstvene prednosti. Nizak kolesterol u mesu pomaže lakšu probavu. Ako ga redovito koristite, vaš metabolizam se normalizira i vaš imunološki sustav jača. Vjeruje se da je pileće meso izvrstan preventivni proizvod za kardiovaskularne bolesti. To pomaže u jačanju živčanog sustava, kose i noktiju te pozitivno utječe na metaboličke procese.

Upamtite da iako su pileća prsa zdrava niskokalorična hrana za osobe koje su na dijeti, prejedanje bilo kojom hranom može dovesti do debljanja. Koristite pametne alate i strategije za upravljanje zakrpama s ovom hranom i na svim svojim obrocima i međuobrocima kako biste postigli i održali zdravu težinu.