Jela s goveđim jezikom. Goveđi jezik. Nosi se s trovanjem

Najčešće se u kuhanju koriste goveđi i teleći jezici, rjeđe - svinjski. Na prvi pogled može se činiti da je priprema jezika naporan proces, ali to je pogrešno. Glavna stvar je znati nekoliko trikova. Prije kuhanja potrebno ga je namakati pola sata Topla voda, zatim ostružite svu prljavštinu i stavite je u kipuću vodu - tada će biti sočnija i mekša. Ovisno o veličini, jezik je potrebno kuhati 2 do 4 sata, skidajući pjenu. Sol se dodaje 30 minuta prije kraja kuhanja, a spremnost se lako može provjeriti probušivanjem vilicom. Nakon toga treba staviti vrući jezik hladna voda a zatim skinite kožu.

Jela od jezika prisutna su u kuhinjama različite zemlje: Francuska, Poljska, Austrija, Kina, Brazil. Poljaci vole ozor wolowy - goveđi jezik kuhan na pari, au Aziji se ovaj proizvod obično marinira. U Rusiji se jezik dinsta u vrhnju, kiselom vrhnju, prži u tijestu, poslužuje s ukiseljenim gljivama, od njega se prave rolice i salate. Ali možda je tako najbolje

Jednostavno ga skuhajte s glavicom luka, mrkvom, začinima, pa narežite na tanke ploške i poslužite kao glavno jelo s prilogom ili kao predjelo u obliku sendviča.

Ali Britanci ne razumiju ljepotu jezika i gotovo ga nikad ne pripremaju. I uzalud: struktura jezika je mišića, gotovo da nema vezivnog tkiva, pa je lako probavljiv proizvod. Izvor je proteina, željeza, cinka. Ali glavno bogatstvo jezika je vitamin B12 (100 g sadrži 50% dnevna norma), osiguravajući normalnu hematopoezu (proces formiranja, razvoja i sazrijevanja krvnih stanica).

Za 3 osobe: goveđi jezici - 1 kom., crvena paprika - 1 kom., rajčice - 2 kom., patlidžani - 1 kom., tikvice - 1 kom., šampinjoni - 200 g, zelena salata (bilo koja) - hrpa, pinjoli - šaka , balzamični ocat - 1 žlica. l., maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar

Operite jezik i kuhajte sa solju i mljevenom paprikom dok ne omekša. Izrežite na kriške. Patlidžane i tikvice narežite na ploške, a papriku na velike kocke. Povrće popržite sa solju u grill tavi ili pecite u pećnici 10 minuta. Šampinjone narežite na ploške i popržite na ulju. Sol i papar. Na tanjure poslažite patlidžane, crvenu papriku i tikvice na hrpu, zatim gljive, zelenu salatu, jezik. U blizini stavite rajčice narezane na ploške. Prelijte smjesu preko salate maslinovo ulje, balsamico i orasi.

Sadržaj kalorija po porciji 264 kcal

Vrijeme za kuhanje od 30 minuta

5 bodova

Za 6 osoba: jezici (svinjski ili goveđi) - 0,5 kg, šampinjoni - 0,5 kg, kiselo vrhnje - 200 g, luk - 1 kom., sir - 50 g, kopar - hrpa, biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Operite jezik i kuhajte dok ne omekša sa soli i paprom. Zatim dodajte ledenu vodu i uklonite kožu. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte šampinjone i jezik. Na ulju popržiti luk. Nakon 3 minute dodajte gljive. Nakon 5 minuta dodajte kiselo vrhnje, jezik, sol i papar. Kuhajte dok se ne zgusne. Podijelite smjesu u zdjelice za cocotte. Pospite nasjeckanim koprom i naribanim sirom. Pecite 5-7 minuta na 220°C.

Sadržaj kalorija po porciji 310 kcal

Vrijeme za kuhanje od 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Za 8 osoba: jezici (svinjski ili goveđi) - 1 kom., repa - 1 kom., luk - 1 kom., bijeli kupus - 400 g, češnjak - 2 češnja, krumpir - 4 kom., mrkva - 1 kom., rajčica - 5 kom. ., biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Isperite jezik, dodajte vodu (2 litre) i stavite na jaku vatru. Dodajte oguljenu i na četvrtine narezanu ciklu. Kad voda zakipi smanjite vatru i kuhajte dok jezik ne bude gotov. Ogulite i narežite krumpire te stavite u lonac. Jezik izvadite iz juhe i narežite na komade. Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte pulpu. Gotovu ciklu naribajte. Na ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte rajčice. Nakon 5 minuta - repa. Kelj nasjeckajte i dodajte krumpiru zajedno s jezikom. Pustite da juha prokuha i kuhajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Tamo prebacite pripremljenu pečenku. Promiješajte i držite na vatri 7 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak. Pustite da odstoji 15 minuta i poslužite.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme za kuhanje od 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Za 8 osoba: svinjski jezici - 2 kom., svinjska koljenica - 1 kom., luk - 1 kom., želatina - 1 vrećica, češnjak - 4 češnja, sol, crni papar u zrnu

Zglavak i jezik namačite u vodi 40 minuta, zatim isperite i izlijte hladna voda, posolite, dodajte očišćeni luk. Stavite na laganu vatru. Nakon sat vremena dodajte papar u zrnu i kuhajte dok ne omekša. Jezik se kuha brže od koljenice, pa nakon sat i pol gotov jezik izvadite iz posude, nastavljajući kuhati koljenicu (u prosjeku se kuha 3-4 sata). Isperite jezik hladnom vodom i uklonite kožu. Ako se meso koljenice lako odvaja od kosti, znači da je gotova. Meso odvojiti i nasjeckati. Dodati nasjeckani češnjak, sol, papar. Miješati. Pripremite otopinu želatine prema uputama. Ulijte nekoliko žlica u meso. Kalup obložiti prozirnom folijom. Tamo stavite pola smjese. Napravite udubljenje u sredini i tamo stavite cijeli jezik. Prelijte preostalom mješavinom mesa. Kompaktan. Ulijte preostalu otopinu želatine. Pokrijte filmom. Stavite uteg na vrh. Stavite u hladnjak preko noći.

Sadržaj kalorija po porciji 196 kcal

Vrijeme za kuhanje od 230 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 10 bodova

Za 9 osoba: svinjski jezici - 5 kom., vrhnje - 250 ml, sir - 100 g, luk - 1 kom., mrkva - 1 kom., češnjak - 3 režnja, pšenično brašno - 1 žlica. l., biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Operite jezike i skuhajte ih u slanoj vodi s paprom. Isperite hladnom vodom i uklonite kožu. Kriška. Na ulju popržiti nasjeckani luk, nakon 3 minute dodati naribanu mrkvu i nasjeckani češnjak. Pečeno staviti u kalup, s jezikom na vrh. Vrhnje mikserom umutiti s brašnom, soli i paprom. Smjesu prelijte preko jezika i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta. Pospite naribanim sirom i poslužite.

Sadržaj kalorija po porciji 239 kcal

Vrijeme za kuhanje od 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 6 osoba: goveđi jezici - 2 kom., zelena salata - hrpa, rajčice - 5 kom., krastavci - 3 kom., hren - 3 žlice. l., biljno ulje, sol, mljeveni crni papar

Operite jezike, stavite ih u veliki lonac, prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekšaju. Ohladite pod mlazom vode, uklonite kožu. Izrežite na kriške debljine 1,5-2 cm, premažite biljnim uljem i pecite na roštilju 2 minute sa svake strane. Povrće nasjeckajte, salatu istrgajte rukama i stavite na tanjur. Sol i papar. Na vrhu je jezik. Poslužite s hrenom.

Sadržaj kalorija po porciji 198 kcal

Vrijeme za kuhanje od 80 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 3 osobe: goveđi jezici - 300 g, sir - 150 g, jaja - 1 kom., češnjak - 3 češnja, hren - 2 žlice. l., kiselo vrhnje, sol, mljeveni crni papar

Tvrdo skuhajte jaje. Operite jezik i kuhajte dok ne omekša sa soli i paprom. Zatim izrežite poprečno na što tanje ploške. Naribajte sir i jaje. Dodajte hren i nasjeckani češnjak. Začiniti kiselim vrhnjem. Nadjev stavite na rub jezika i zarolajte. Po potrebi učvrstite čačkalicom.

Sadržaj kalorija po porciji 312 kcal

Vrijeme za kuhanje od 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 4 osobe: goveđi jezici - 300 g, jaja - 2 kom., zeleni grašak - 100 g, kiseli krastavci - 2 kom., zelena salata - hrpa, svježi krastavci - 1 kom., majoneza, sol, mljeveni crni papar

Isperite jezik, pokrijte ga vodom i ostavite sat vremena. Promijenite vodu, stavite jezik na vatru, posolite i kuhajte dok ne omekša. Isperite ledenom vodom i uklonite kožu. Tvrdo skuhajte jaja. Ukiseljeno i svježi krastavci, a jezik također narežite na tanke trakice. Salatu trgati rukama. Naribajte jaja. Stavite salatu, krastavce, jaja na tanjur, jezik i zeleni grašak na vrh. Posolite i popaprite po ukusu. Začinite majonezom.

Sadržaj kalorija po porciji 172 kcal

Vrijeme za kuhanje od 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Foto: Legion Media, Fotolia/All Over Press

Kulinarska industrija nudi veliki broj delicija koje mogu zadovoljiti gastronomske potrebe svake osobe. To uključuje kuhani goveđi jezik, koji se lako žvače i nevjerojatno je ukusan. U članku o tome kako kuhati goveđi jezik otkrit ćemo tajnu pripreme ove delicije.

Kuhani goveđi jezik poslužuje se kao posebna poslastica i dodaje se predjelima i hladnim jelima. Nalazi se u salatama i koristi se za pripremu ukusni sendviči. Nije iznenađujuće da se smatra univerzalnim proizvodom.

Priprema kuhanog goveđeg jezika je jednostavna, ali dugotrajna. Žurba je neprikladna, inače će jelo ispasti izuzetno tvrdo. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti životinje čiji jezik odlučite jesti.

Kuhanje goveđeg jezika ukusno i ispravno

Praksa pokazuje da neće svaka domaćica pristati kuhati ovu deliciju, smatrajući proces kuhanja previše kompliciranim. Zapravo, čak i početnik može se nositi s tim zadatkom.

Ako planirate napraviti juhu, pite, aspik ili drugo jelo od goveđeg jezika, morat ćete prvo prokuhati sastojak.

U današnje vrijeme kuharima je dostupan veliki broj recepata za jela na bazi goveđeg jezika. Ovaj proizvod je uključen u njihov sastav s razlogom. Savršeno se slaže i dodaje izražajan okus složenim poslasticama. Ali samo ako je pravilno kuhano.

Goveđi jezik prije kuhanja namačem pola sata u hladnoj vodi, što olakšava posao čišćenja. Zatim pomoću noža uklanjam prljavštinu, odrežem film i masnoću. Zatim ga operem ispod tekuća voda.
U veću šerpu ulijte hladnu vodu, stavite je na srednju vatru i pričekajte da zavrije. Koristim velike posude, jer tijekom kuhanja jezik nabubri i poveća se. U nekim slučajevima ga prepolovim.
Svakako ga dodam u lonac. piment, peršin i lovor. Ovi začini daju pikantan okus i jedinstvenu aromu. Na početno stanje Ne preporučujem dodavanje soli tijekom kuhanja, inače će poslastica ispasti žilava.
Nakon što tekućina prokuha, malo smanjim vatru i stavim jezik u tavu. Kako bi juha bila bistra, a goveđi jezik mekan i mekan, kuhajte je na srednjoj vatri i redovito skidajte pjenu.

Vrijeme kuhanja određuje se prema težini, veličini i starosti jezika. To obično traje 2-4 sata. Jezik težak 1 kg kuha se oko 120 minuta, a teži - najmanje 3 sata.

Provjeravam spremnost pomoću Kuhinjski nož ili čačkalice. Lagani piercing i pojava bistrog soka ukazuju na potpunu spremnost. Morate redovito provjeravati spremnost, inače će se prekuhati i izgubiti svojstva okusa i delikatnost strukture.
Nakon kuhanja prebacim ga u posudu s hladnom vodom, što olakšava skidanje kožice. Nakon ovog postupka vraćam ga natrag zajedno sa soli, nasjeckanim lukom, kockicama mrkve i nasjeckanim začinskim biljem. Proizvod će biti spreman za 20 minuta.

Video recept bake Eme

Prednosti i štete kuhanog goveđeg jezika

Predmetna poslastica uvrštena je na popis vrijednih nusproizvoda, a poslastice na bazi nje cijene i najsofisticiraniji gurmani. Kao što razumijete, goveđi jezik je mišić u ljusci, tako da šteta nastaje samo zbog zdravstvenih karakteristika i individualne netolerancije.

Korist

Nema vezivnog tkiva, zbog čega se dobro apsorbira. Preporuča se osobama s gastritisom, anemijom ili čirom na želucu.
Goveđi jezik poboljšava proizvodnju inzulina, što olakšava život osobama s dijabetesom. Inzulin regulira razinu glukoze.
Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
Goveđi jezik posebno je koristan za osobe nakon operacija i za trudnice. Zasićuje tijelo nedostajućim mikroelementima.

Prednosti proizvoda su zbog zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, kroma, fosfora. Stalna uporaba poboljšava rad organa, pomaže normalan razvoj tijelo, potiče proizvodnju aminokiselina i hormona koji pozitivno djeluju na živce.

Šteta

Liječnici su uspjeli temeljito proučiti prednosti proizvoda, ali također nisu zanemarili štetu. Pogledajmo slučajeve kada je jedenje goveđeg jezika kontraindicirano ili nepoželjno.

Goveđi jezik spada u nusproizvode prve kategorije. Smatra se delikatesom, jer su jela pripremljena od njega nježna i vrlo ukusna.

Struktura jezika je čvrsti mišić, koji je omotan filmom s grubom površinom (vidi sliku). Težina ove iznutrice je različita i kreće se od 800 do 2,5 kg.

Na policama trgovina možete pronaći svježi, dimljeni, smrznuti i soljeni goveđi jezik.

Goveđi i svinjski jezik - koja je razlika i koji je bolji?

Dugo se raspravljalo o razlici između goveđeg i svinjskog jezika i koji je bolji. Pokušajmo razumjeti ovaj problem i saznati koji je od ova dva proizvoda mnogo ukusniji i zdraviji. Karakteristike goveđeg jezika su sljedeće::

velika veličina;
dugo se kuha;
koristi se za rezanje svečani stol;
delikatan okus;
vrlo skupo;
sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Ali svinjski jezik je, naprotiv, male veličine i kuha se relativno brzo. Ipak, okus govedine je ipak bolji. Svinjski je jezik, kao i goveđi, zdrav. Međutim, prvi, za razliku od drugog, ne sadrži mineralnu tvar kao što je cink.

Osim toga, razlika između te dvije iznutrice je u tome što goveđi jezik ima više kolesterola, dok svinjski jezik ima više masnoće, pa je stoga puno kaloričniji. Usput, mnogi nutricionisti preporučuju jesti goveđi jezik, jer je manje kalorija.

Kao što vidimo, reci koji bolji jezik- svinjetina ili govedina - teško. Oba proizvoda od iznutrica su dobra na svoj način, tako da svatko po vlastitom nahođenju bira što će jesti.

Kako odabrati i pohraniti?

Kada kupujete goveđi jezik na tržnici ili u trgovini, vrlo je važno pravilno ga odabrati, kako bi nakon kuhanja okus i izgled takva delicija vas neće razočarati. Kako biste se lako mogli nositi sa zadatkom, slijedite ove preporuke:

Na jeziku mora postojati žig koji stavlja sanitarna služba. To znači da su proizvod testirali stručnjaci i da ne sadrži nikakve viruse.
Prilikom odabira procijenite izgled proizvoda. Boja svježeg jezika trebala bi imati laganu ljubičastu ili ružičastu nijansu. U prvom slučaju, to je simbol činjenice da sastav sadrži puno željeza. Ako je goveđi jezik svijetloružičast, to znači da je već bio zamrznut. Dostupnost siva označava da proizvod više nije svjež.
Miris svježeg jezika trebao bi biti mesnat, Ako osjetite strane mirise, možete biti sigurni da je proizvod pokvaren.
Pri odabiru mesnog proizvoda koristite standardni test - prstom pritisnite iznutrice. Ako je jezik svjež, bit će elastičan i nastala rupa će se brzo oporaviti. Ako udubljenje ostane, proizvod se može ponovno zamrznuti.
Također vrijedi pogledati rez koji se ističe kada se prereže jezik. Oslobođena tekućina mora biti bistra, inače možete biti sigurni da će se proizvod pokvariti. Velika količina soka ukazuje na to da je jezik već zamrznut. Ako vidite krv, onda je jezik već pokvaren.

Prednosti goveđeg jezika

Prednosti goveđeg jezika su: kemijski sastav. Ova iznutrica je bogata proteinima koji su važni za mišićno tkivo. Posebno su korisni osobama koje se aktivno bave sportom.

Jezik sadrži velike količine željeza, što poboljšava sastav krvi i proces hematopoeze. Treba ga uključiti u prehranu kod anemije, kao i kod trudnica i dojilja.

Jezik trebaju koristiti ljudi tijekom postoperativnog razdoblja.

Iznutrice su bogate vitaminima B koji su važni za metabolizam i normalna operacijaživčani sustav.

Goveđi jezik u velikim količinama sadrži cink koji smanjuje količinu kolesterola u krvi, a koristan je i u liječenju kožnih bolesti.

Nusproizvod sadrži vitamin PP, koji pomaže u borbi protiv glavobolja i nesanice. Sadrži i druge tvari važne za normalan život.

Također je vrijedno spomenuti da je goveđi jezik niskokaloričan, pa ga možete sigurno uključiti u svoju prehranu ako želite smršaviti.

Goveđi jezik smiju jesti trudnice i dojilje. Iznutrice se mogu kuhati, pirjati i peći. Dok dojite, liječnici savjetuju da počnete jesti goveđi jezik tek četiri mjeseca nakon poroda. Prvi put trebate pojesti samo malo proizvoda i pratiti dobrobit bebe tijekom dana. Ako se ne pojavi alergijska reakcija, iznutrice se mogu nastaviti jesti. Stručnjaci dopuštaju konzumaciju goveđeg jezika ne više od dva puta tjedno i inzistiraju na tome da količina pojedenog proizvoda ne smije biti veća od dvjesto grama.

Maloj djeci preporuča se početi davati kuhani goveđi jezik tek nakon devet mjeseci. Najprije je potrebno dati pola žličice pirea od jezika, a zatim postupno povećavati dozu. Međutim, ako se nakon uvođenja nove komplementarne hrane dijete razvije alergijska reakcija, trebali biste neko vrijeme izbjegavati iznutrice i posavjetovati se s liječnikom za savjet.

Za gastritis, goveđi jezik se može jesti samo u fazi remisije, i to kuhan iu malim količinama.

Goveđi jezik vrlo je koristan za povećanje razine hemoglobina u krvi. Preporuča se svaki dan pojesti najmanje pedeset grama ove iznutrice.

Nakon uklanjanja žučnog mjehura, goveđi jezik se može jesti mjesec i pol nakon operacije. Tijekom dijete možete pripremiti kuhani jezik u želeu.

Goveđi jezik smatra se dijetalnim iznutricama, pa se može jesti kada mršavite. Samo trebate zapamtiti da je tijekom dijete dopušteno samo kuhati goveđi jezik. Dnevna stopa konzumacije ne smije prelaziti stotinu i pedeset grama, dok se preporuča jesti iznutrice dva puta tjedno.

Ispod je video o korisna svojstva goveđi jezik

Koristiti u kuhanju

Goveđi jezik delicija je od koje se mogu napraviti prava kulinarska remek-djela. Kad je kuhan, reže se na ploške i služi kao zasebno predjelo, a koristi se i kao temeljac za aspik. Od goveđeg jezika pripremaju se i razne salate, predjela, julienne i dr. Ova iznutrica najbolje se kombinira s ukiseljenim gljivama, šparogama, ananasom i graškom. Da biste promijenili okus, možete koristiti različite umake, na primjer, jabuke ili šipak. Goveđi jezik možete dinstati i s povrćem ili npr. u kiselom vrhnju ili vinu. Osim toga, postoje recepti u kojima se ova iznutrica puni, peče, prži u pohanju i tijestu.

Kako kuhati kod kuće?

Da biste kuhali goveđi jezik kod kuće, prvo morate pripremiti iznutrice. Potrebno je ukloniti masnoću s jezika, odstraniti hioidnu kost, kao i mišićno tkivo. Nakon toga, goveđi jezik temeljito operite pod mlazom vode kako biste uklonili zaostalu krv i sluz. Ili možete to učiniti na drugi način: uronite iznutrice u vodu na oko sto osamdeset minuta. Sada kada je goveđi jezik pripremljen, možete započeti fazu kuhanja.

Goveđi jezik možete skuhati mekano i vrlo ukusno koristeći uobičajeni emajl tava th ili štednjak za sporo kuhanje.

Dakle, da biste skuhali goveđi jezik, morate u emajliranu posudu uliti malo vode i prokuhati.Čim tekućina počne mjehuriti, morate spustiti jezik u posudu. Također se preporučuje dodati lovorov list i crni papar u zrnu. Kad voda ponovno počne mjehuriti, izvadite iznutrice i lovorov list s paprom. Isperite jezik i vratite ga u posudu s juhom, prokuhajte. Kad juha počne kuhati, smanjite vatru na nisku. S vremenom se goveđi jezik kuha u emajliranoj posudi najmanje tri sata.

Također možete skuhati ukusan goveđi jezik u laganom kuhalu. Izrada iznutrica u kuhinjskom aparatu ne razlikuje se puno od kuhanja u emajliranoj posudi. U početku morate pripremiti jezik kao što je gore opisano. Zatim se proizvod mora staviti u uređaj i potpuno prekriti vodom. Dodati nasjeckano povrće (mrkva sa luka) i uključite način rada "Gašenje". Kuhanje goveđeg jezika u laganom štednjaku traje oko tri i pol sata. Petnaestak minuta prije kraja kuhanja juhu posolite.

Goveđi jezik možete brzo skuhati u ekspres loncu. Ovo neće trajati više od četrdeset pet minuta. Da biste to učinili, potrebno je u uređaj staviti očišćene iznutrice, dodati svježe povrće narezano na nekoliko komada (luk i mrkva), dodati 2/3 žlice soli, kao i začine po ukusu i potpuno napuniti jezik vodom. Zatvorite ekspres lonac i postavite tajmer na četrdeset pet minuta. Na kraju kuhanja iznutrice je potrebno probosti nožem. Ako pribor za jelo dobro probuši meso, što znači da je jezik kuhan.

Za čišćenje goveđeg jezika nakon kuhanja izvadite iznutrice iz juhe, ostavite da se malo ohladi, a zatim, počevši od vrha jezika, pažljivo skinite foliju. Tamo gdje je film teško ukloniti, potrebno ga je očistiti nožem. Drugi kuhari kažu da se za pravilno čišćenje goveđeg jezika iznutrice moraju odmah nakon kuhanja uroniti u vrlo hladnu vodu na točno šezdeset sekundi. Nakon toga, film će se vrlo lako ukloniti s jezika.

Nakon kuhanja očišćeni kuhani goveđi jezik treba pohraniti u hermetički zatvorenu posudu kako se proizvod ne bi osušio. Možete ga zamotati i u foliju za hranu i staviti u hladnjak. Najbolje prije datuma gotov jezik nije više od dva dana. Kuhani goveđi jezik možete zamrznuti tako da ga prethodno narežete na porcije. Nakon odmrzavanja, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje iznutrica.

Kako skuhati ukusan goveđi jezik?

Ukusan goveđi jezik možete pripremiti kuhanjem na pari, prženjem ili dinstanjem u tavi, mariniranjem, dimljenjem ili konzerviranjem.

Goveđi jezik kuhan na pari priprema se po ovom receptu. Narežite foliju za hranu na velike komade i po vrhu pospite začine od talijanskog bilja. Sada sirovi, oguljeni goveđi jezik narežite na sitne komade i stavite na komade folije. Zatim je potrebno poprskati svaki medaljon jezika sok od limuna, posoliti po ukusu, zamotati u foliju i staviti u parnu kotlu. Goveđi jezik kuhajte na pari najmanje sat i pol. Kada je iznutrica kuhana potrebno ju je očistiti.

Prije prženja goveđeg jezika u tavi, proizvod treba prokuhati. Proces kuhanja je isti kao što je gore opisano. Nakon toga kuhani goveđi jezik treba očistiti, narezati na sitne trakice, uvaljati u brašno, zatim u jaje, pa u prezle. Zatim u zagrijanu tavu stavite dvije žlice otopljene svinjske masti i pržite komade goveđeg jezika dok ne porumene.

Za pirjanje goveđeg jezika potrebno je oprati iznutrice, staviti ih u lonac, potpuno naliti vodom i prokuhati. Čim tekućina proključa, morate dodati mrkvu i luk na jezik (nema potrebe rezati, samo oguliti) i kuhati sastojke dok ne omekšaju. Dvadesetak minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte dva lista lovora, šest zrna crnog papra i tri žličice soli. Zatim se kuhani goveđi jezik mora očistiti od filma i ponovno umočiti u juhu. Kad se iznutrice ohlade, sitno ih narežite i popržite u tavi uz dodatak tridesetak grama maslaca. Sada u drugoj posudi treba dinstati luk narezan na kockice dok ne omekša uz malo dodavanja juhe u kojoj se kuhao jezik. Zatim u poprženi goveđi jezik ulijemo pirjani luk, dodamo dvije žličice paste od rajčice, žličicu brašna (razmućeno u malo juhe), dvjestotinjak mililitara juhe i žličicu sušenog bosiljka. Dinstani goveđi jezik priprema se ne više od deset minuta.

Goveđi jezik možete kuhati u pećnici. Iznutrice dobro operite, stavite u lonac, potpuno napunite vodom i kuhajte oko pet minuta. Zatim skinite film s jezika. Goveđe iznutrice premažite soja umakom i suncokretovim uljem. Stavite u pleh obložen folijom, odozgo natrljajte goveđi jezik ovom smjesom: pet režnjeva češnjaka sitno nasjeckajte i pomiješajte s dvije žlice khmeli-sunelija, te posolite i popaprite po ukusu. Sada je potrebno pričvrstiti rubove folije. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Goveđi jezik pečen u pećnici bit će spreman za sat i trideset minuta.

Možete skuhati i goveđi jezik u mikrovalnoj. Da biste to učinili, potrebno je isprati iznutrice, staviti ih u posebnu posudu za uređaj, zatim u njih staviti oguljeni luk u kojem morate napraviti nekoliko rezova i staviti pupoljak klinčića i nasjeckani list lovora. Sada u posebnu posudu ulijte dvjesto mililitara bijelog vina, dodajte sol i papar po ukusu, dobro promiješajte. Zatim morate goveđi jezik preliti vinom, pokriti posudu sa sadržajem poklopcem i staviti u mikrovalnu pećnicu na pet minuta, odabirući maksimalnu snagu. Nakon toga prebacite napajanje na srednji način rada, postavljajući mjerač vremena na četrdeset minuta. Kada je goveđi jezik spreman, proizvod treba ohladiti, oguliti, izrezati na male komade i staviti na tanjur. Tekućinu u kojoj se kuhao jezik potrebno je procijediti pomoću gaze, a zatim uliti pola čaše vrhnja, dobro miješajući. Pripremljenim umakom prelijte goveđi jezik.

Za izradu goveđeg jezika Na roštilju, iznutrice je potrebno prvo skuhati, zatim oguliti i izrezati na porcije. Prije prženja proizvoda, goveđi jezik mora biti mariniran. Da biste to učinili, trebat će vam izvarak u kojem je prethodno kuhan jezik. Dodajte sol, mljeveni crni papar, nasjeckani češnjak, crvenu papriku i mljevenu dimljenu papriku po želji. Goveđi jezik stavite u pripremljenu marinadu oko sat vremena. Nakon toga iznutrice ispecite na roštilju.

Goveđi jezik, pržen, ispada vrlo ukusan. na roštilju. Najprije skuhajte goveđe iznutrice, zatim ih očistite i narežite na komade. Sada morate napraviti marinadu za goveđi jezik. U posudu ulijte pedeset mililitara maslinovog ulja, stavite dvije kriške limuna, posolite i začinite po svom ukusu. U dobivenu marinadu stavite komade goveđeg jezika oko sat vremena. Dok se proizvod marinira, morate narezati papriku, dvije rajčice i luk na kolutiće. Zatim komade goveđeg jezika s nasjeckanim povrćem nabodite na ražanj i pecite na roštilju dok ne bude pečeno.

Mnogi kuhari preporučuju vrući dim goveđi jezik. Sirove iznutrice potrebno je dobro očistiti i isprati. Nakon toga obilno natrljajte jezik kuhinjskom soli i začinima te mješavinom osušenog i samljevenog povrća u koju spadaju celer, češnjak, mrkva, lovor, luk, crni papar i peršin. Stavite iznutrice u posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira četrdeset osam sati. Nakon faze mariniranja, jezik treba kuhati uranjanjem proizvoda u vodu s mjehurićima stotinu dvadeset minuta. Zatim ohlađeni kuhani goveđi jezik staviti na posebnu rešetku pušnice i dimiti najmanje šezdeset minuta.

Osim toga, goveđi jezik može biti sačuvati za zimu. Očišćeni i oprani proizvod stavite u duboku emajliranu posudu, potpuno napunite vodom i kuhajte dva sata. Zatim u juhu dodajte mrkvu, luk, češnjak, korijen peršina, papar u zrnu, lovor i ponovno kuhajte dva sata. Zatim izvadite goveđi jezik iz juhe, skinite foliju i proizvod vratite u juhu te kuhajte desetak minuta. Na kraju kuhanja iznutrice narežite na komade, rasporedite u staklene posude, zalijte juhom, poklopite poklopcima i kuhajte u vodenoj kupelji tridesetak minuta, a zatim konzervirajte.

Kako i uz što poslužiti?

Kuhani goveđi jezik možete poslužiti topao ili hladan. Izvrstan je za posluživanje uz krumpir, rižu, sir i povrće (pirjani kupus, patlidžan).

Ako iznutrice poslužite kao zasebno predjelo, trebat će vam umak, hren ili senf. Umak za goveđi jezik može biti jabuka, kiselo vrhnje ili kremasti gljiva.

Napraviti kaša od jabuka, potrebno je uzeti dvije zrele jabuke, oprati ih, oguliti, odstraniti sjemenke i narezati voće na male kriške. Sada u loncu rastopite žlicu maslaca, dodajte nasjeckani luk (trebat će vam oko pedeset grama) i pržite dok luk ne postane proziran. Zatim u lonac stavite jabuke, dodajte dvije žlice vode i kuhajte na laganoj vatri dok voće ne omekša. Zatim smjesu jabuka-luk treba usitniti blenderom, zatim dodati žličicu curryja, posoliti i popapriti po vlastitom ukusu, uliti sto pedeset mililitara dvadeset postotnog vrhnja i pirjati još nekoliko minuta.

Za kuhanje kremasti umak od gljiva Potrebno je u tavi otopiti pedesetak grama maslaca, dodati pedeset grama nasjeckanog luka i pržiti dok ne postane proziran. Zatim u tavu stavite sto grama nasjeckanih šampinjona i pržite dok ne nestane sva vlaga. Zatim dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka, sol, papar, pet grama brašna, čašu vrhnja i kuhajte na laganoj vatri dok umak ne postane gušći.

Umak od kiselog vrhnja priprema se vrlo jednostavno i brzo. U manju posudu stavite oko sto pedeset grama kiselog vrhnja (po mogućnosti gušćeg), sedamdesetak grama kiselih krastavaca koje je potrebno sitno narezati na kockice, tridesetak grama nasjeckanih zelenih maslina, tri glavice nasjeckanog mladog luka, zaliti čajna žličica jabučni ocat, Dodajte sol i papar na okus. Kada se svi sastojci stave u jednu posudu, umak treba dobro promiješati.

Šteta goveđeg jezika i kontraindikacije

Goveđi jezik može biti štetan ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Kontraindicirano je jesti ove iznutrice u velikim količinama, jer mogu izazvati probleme s jetrom i bubrezima. Starije osobe trebaju ograničiti potrošnju. Pažljivo jedite jezik ako imate problema s Štitnjača, a također i kada Bronhijalna astma i alergijski rinitis. Također je vrijedno uzeti u obzir da ako su, kada su uzgajali životinju, koristili razni antibiotici i hormona, jezik će samo naškoditi tijelu.

Ako imate visok kolesterol ili pankreatitis, stručnjaci ne dopuštaju jesti goveđi jezik.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Pitanje što kuhati od goveđeg jezika postavlja se svakoj domaćici. Vrlo je važno znati pravilno odabrati, kuhati, pržiti ili peći jezik, jer je to vrlo delikatan proizvod koji zahtijeva poseban pristup. Goveđe iznutrice puno su zdravije od svinjetine, pa pri pripremi ukusnih, gurmanska jela zaustavite svoj izbor na njemu.

Kako kuhati goveđi jezik

Prije nego što napravite jelo koje sadrži jezik, potrebno je odabrati kvalitetne iznutrice. Pri kupnji obratite pozornost na boju (treba biti ružičasta ili ljubičasta), miris (prirodno mesnat) i teksturu (meso se na pritisak treba brzo vratiti u prvobitni oblik). Ne kupujte ambalažu s velikim količinama mesnog soka i provjerite ima li kupnja žig koji potvrđuje svježinu i kvalitetu. Jetrica je najbolje kupiti kod poznatog mesara na tržnici.

Kuhanje goveđeg jezika sastoji se od nekoliko faza:

Dobro isperite proizvod bez čišćenja filmova.
Namočite proizvod u hladnoj vodi najmanje 1 sat.
Skuhajte iznutrice, dva puta promijenite vodu.
Nemojte soliti proizvod na početku kuhanja.
30 minuta prije kraja kuhanja dodajte korijenje, luk, začine i lovorov list.
Gotov proizvod odmah prelijte ledenom vodom - koža će se dobro skinuti.

Koliko dugo kuhati

Ne smijemo zaboraviti da je jezik mišić pa će mu trebati dosta vremena da se kuha. Koliko dugo kuhati goveđi jezik do kraja? Prvo ga ispunite Vruća voda, zakuhajte, ocijedite vodu, ponovno dodajte i kuhajte dok ne omekša. Tijekom kuhanja dolijevajte tekućinu dok zavrije. U posljednjoj fazi dodajte povrće, korijenje, začine i sol u tavu.

U laganom kuhalu

Multicooker je idealan uređaj za pripremu "kapricioznih" iznutrica. Od strane domaćice nije potreban gotovo nikakav napor. Kuhanje goveđeg jezika u laganom kuhalu jamči mekan, sočan proizvod, a proces će trajati manje vremena. Ako još niste stekli potrebne vještine za rad s čudotvornom peći, na internetu možete pronaći recepte s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da sve učinite ispravno.

U pećnici

Iskusni kuhari vjeruju da kuhanje goveđeg jezika u pećnici treba započeti kuhanjem. Proizvod se opere, kuha dok ne bude kuhan, dodaju se začini ili nadjev, stavljaju na foliju ili u kalup i peku sat i pol. Gljive, sir i povrće koriste se kao nadjev za pečene iznutrice, a poslužuju se s ljutim, slatkim i kiselim umacima.

Recepti

Dobrobiti iznutrica poznate su odavno. Posebno je vrijedan tijekom trudnoće i anemije, jer je bogat željezom. Recepti za goveđi jezik vrlo su raznoliki: od prvih jela do ukusnih švedskih stolova, ali češće domaćice od njega pripremaju salate, aspik, gulaš i peku. Iznutrice su vrlo ukusne kuhane s raznim ukusnim umacima.

Kuhana

Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
Kuhinja: ruska.

Od ukusnih iznutrica pripremaju se mnoge salate, pa bi svaka domaćica trebala znati pripremiti kuhani goveđi jezik. Dobro opran proizvod se kuha 3-4 sata uz dodatak aromatičnog bilja, začina i povrća, a zatim se čisti pod ledenom vodom. S oštrom promjenom temperature, koža puca i dobro se skida.

Sastojci:

luk – 2 kom .;
mrkva, celer (korijen) – 1 kom.;
iznutrice – 700 g;
papar u zrnu, lovorov list, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Iznutrice prethodno namočite nekoliko sati.
Meso stavite u lonac s vrućom vodom, stavite na vatru i prokuhajte, ocijedite vodu i dodajte svježu.
Odmah smanjiti temperaturu i kuhati 3-4 sata na laganoj vatri.
Pola sata prije kraja kuhanja dodajte očišćenu mrkvu i luk, celer i začine. Posoliti možete tek par minuta prije kraja.
Izvadite govedinu iz posude i odmah je isperite ledenom vodom i uklonite kožu.
Tajna od kuhara: očišćene iznutrice stavite još pola sata u vruću juhu u kojoj su se kuhale, pa će jelo biti još ukusnije i aromatičnije.
Narežite ga na ploške i poslužite s hrenom ili senfom.

Salata

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 7-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 321 kcal.
Namjena: za večeru, ručak.
Kuhinja: ruska.

Probajte napraviti tradicionalni Olivier s jezikom i vidjet ćete to ponekad jednostavni proizvodi sposobni pretvoriti obično jelo u izvrsno, neobično ukusno jelo. Salata od goveđeg jezika s krastavcima priprema se od povrća, jaja, graška, začinjena majonezom. Iznutrice čine poslasticu hranjivijom.

Sastojci:

mrkva - 3 kom .;
krumpir - 4 kom .;
zeleni luk - 20 g;
svježi krastavac - 1 kom .;
iznutrice – 500 g;
majoneza - 220 g;
jaja - 4 kom .;
crveni kavijar - 1 žlica. l. (neobavezno);
kiseli krastavac - 1 kom .;
zelje - 20 g.

Način kuhanja:

Kuhajte mrkvu, jaja, krumpir u različitim posudama dok ne omekšaju u slanoj vodi. Ogulite i narežite na jednake kockice.
Krastavce (slane i svježe) oguliti i sitno nasjeckati.
Kuhajte iznutrice prema svim pravilima 3-4 sata dok ne omekšaju, dodajući malo povrća i začina u juhu. Ohladite, izrežite na isti način kao i sve ostale komponente.
Pomiješajte sve sastojke jela u dubokoj posudi, začinite majonezom i solju. Prilikom posluživanja olivier s jezikom ukrasite sitno nasjeckanim peršinom i lukom, a kavijar poslažite u hrpu.

Zgusnut

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 7-8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 470/100 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Klasična poslastica koja se tradicionalno poslužuje na blagdanskom stolu. Ni mnoge iskusne domaćice ne znaju kako kuhati kod kuće ili kako očistiti kravlji jezik, iako u pripremi nema ništa komplicirano. Posebna pažnja zaslužuje mesna juha sa želatinom, kojom se preliju komadi mesa. Treba ga učiniti prozirnim kako bi jelo izgledalo lijepo i ukusno.

Sastojci:

prehrambena želatina - 4 žlice. l.;
jaja - 4 kom .;
iznutrice – 800 g;
luk, mrkva, celer - 1 kom .;
masline - šaka;
svježe bjelance - 2 kom.

Način kuhanja:

Iznutrice stavite u lonac, dodajte vruću vodu i prokuhajte. Promijenite vodu, dodajte oguljeno povrće i kuhajte 3,5 sata dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte začine, lovorov list i sol.
Skinite kožu pod hladnom vodom, vratite meso u juhu i pirjajte još pola sata.
Ohladite i narežite na tanke, uredne ploške.
Procijedite juhu kroz gusto cjedilo. U posudu ulijte želatinu, prelijte je s 4 žlice juhe, ostavite da odstoji 15 minuta.
Da bi aspik od goveđeg jezika bio proziran, potrebno je pripremiti tijesto (tako kuhari zovu proteinsku masu). Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg, dodajte u hladnu juhu, promiješajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu i ohladite.
Jaja skuhajte, ogulite, narežite na tanke kolutove. Skuhano povrće oguliti i izrezati na oblike.
Kalupe za buduću poslasticu do jedne trećine napunite juhom, posložite kriške jaja i povrća, narezano kuhano meso, ponovno ih napunite juhom i ukrasite maslinama.

Pečeno u pećnici

Kalorični sadržaj jela: 146 kcal / 100 grama.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Diverzificirajte svoje blagdanski meni novo slano, aromatično jelo koje se jednostavno priprema. Korist i posebna vrijednost međuobroka je u tome što se iznutrice ne kuhaju, puštajući sve sokove, već se peku. Za kuhanje goveđeg jezika u foliji u pećnici odaberite veliki proizvod težak najmanje kilogram - zajamčeno će zadržati svoju sočnost nakon pečenja.

Sastojci:

češnjak - 7 češnja;
iznutrice – 1-1,2 kg;
hmelj-suneli - 1 žličica;
majčina dušica - 1 žličica;
biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa začinima i solju, dodajte biljno ulje. Samljeti smjesu.
Iznutrice isperite, osušite papirnatim ručnikom, natrljajte mješavinom začina, ostavite da se marinira 2,5-3 sata, čvrsto zamotajte u foliju.
Stavite buduće jelo u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite sat i pol na 200C.
Ne odmotavajući, stavite rolice folije u vrlo hladnu vodu, skinite im kožice, narežite i poslužite s umakom.

Govedina s gljivama

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 168 kcal / 100 grama.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Svi će gosti biti oduševljeni ovom ukusnom, izdašnom poslasticom. Pogledajte samo naziv – “Goveđi jezik s gljivama u pećnici”. Meko, ukusno meso natopljeno je aromatičnim sokom od gljiva i obavijeno ukusnom korom od sira - pravo kraljevsko jelo! Prvo svakako morate skuhati jezik - tako će biti još sočniji i mekši, a možete koristiti bilo koje gljive.

Sastojci:

luk – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
iznutrice – 800 g;
maslac - 50 g;
mrkva – 1 kom .;
gljive - 400 g;
sir - 150 g;
zelje - 20 g;
orasi - šaka;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhajte meso dok ne omekša, dva puta mijenjajući vodu, sa začinima i povrćem.
Stavite u hladnu vodu i skinite kožicu.
Luk ogulite, narežite na kockice, popržite na maslacu. Stavite u posebnu posudu.
Šampinjone narežite na ploške i popržite na istom ulju kao i luk.
Pripremljenim gljivama dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i začinite po želji.
Kuhani jezik narežite na ploške.
Orahe usitnite nožem u mrvice.
U podmazan oblik stavite sloj mesa, premažite ga kiselim vrhnjem i pospite mrvicama orašastih plodova. Na to stavite prženi luk i gljive te začinite.
Pospite naribanim tvrdim sirom. Kalup staviti u pećnicu, zagrijanu na 200C, pola sata.

Bouillon

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 48 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Često domaći kuhari ne znaju kako kuhati iznutrice, koliko dugo, kako sačuvati blagodati proizvoda i učiniti sve ispravno. Juha od goveđeg jezika gotovo uvijek ostaje nakon kuhanja proizvoda i morate je znati koristiti. U tome će vam pomoći izvrsni recepti za pripremu juha od žitarica i povrća koje se poslužuju kao samostalno jelo s krutonima i gljivama.

Sastojci:

celer, mrkva, luk - 1 kom .;
iznutrice – 600 g;
maslac - 20 g;
sol, začini, lovorov list;
peršin.

Način kuhanja:

Meso operite, dodajte vruću vodu i pustite da prokuha. Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte proizvod 40 minuta.
Meso izvadite, odmah stavite pod hladnu vodu, skinite kožu i ohladite.
Sve kuhane iznutrice popržite na maslacu u dobro zagrijanoj tavi dok se ne pojavi korica. Potrebno ga je pržiti kako bi gotov brudet bio što bogatiji.
U vruću juhu stavite poprženi jezik, dodajte oguljeni celer, mrkvu, luk, začine i kuhajte sat vremena dok ne omekša.
Izvadite sve sastojke, procijedite juhu, jezik narežite na ploške.
Poslužite u dubokoj zdjeli sa začinskim biljem.

Sa sirom

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 7-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 237 kcal / 100 grama.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Gurmanski zalogaj ispada iznenađujuće nježan, delikatan i jednostavno se topi u ustima. Salata od goveđeg jezika sa sirom popularno se zove Balerina, iako se njezin sadržaj masnoće teško sviđa umjetniku. Uz svu svoju hranjivu vrijednost, ovo jelo ima nevjerojatnu osobinu da brzo nestane na tanjurima gostiju zbog svog prekrasnog okusa i privlačnog izgleda.

Sastojci:

jaja – 2 kom .;
jezik - 600 g;
gljive - 150 g;
majoneza - 150 g;
luk – 1 kom.;
sir - 150 g.

Način kuhanja:

Šampinjone i luk ogulite, narežite na trakice i posebno popržite.
Sir naribajte na ribež srednje veličine.
Prije nego što skuhate jezik, operite ga pod mlazom vode. Kuhajte dok ne omekša uz dodatak začina.
Iznutrice narežite na tanke trakice.
Jaja tvrdo skuhajte i nasjeckajte.
Složiti sve sastojke: jezik, luk, zatim gljive, jaja i sir. Svaki sloj namažite majonezom.

Pirjano

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 254 kcal / 100 grama.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Iznutrice se kuhaju, prže, dodaju u salate, grickalice, ali postoji još jedna vrlo ukusno jelo- jezik pirjan u vrhnju. Za pripremu su vam potrebna samo četiri sastojka i par sati vremena. Kao rezultat, dobit ćete izdašnu, ukusnu poslasticu koju možete poslužiti uz omiljeni prilog.

Sastojci:

mrkva - 1 kom .;
jezik – 700 g;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 200 ml;
sol, začini.

Način kuhanja:

Jezik preliti vrelom vodom, pustiti da prokuha, promijeniti vodu, kuhati sat i pol uz dodavanje povrća i začina.
Meso isperite hladnom vodom i skinite mu kožu.
Kuhane iznutrice narežite na trakice, prelijte kiselim vrhnjem. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, posolite i začinite.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Od goveđeg jezika pripremaju se razne delicije koje mogu iznenaditi i najizbirljivije gurmane. To uključuje aspik, salate, pečene kriške i kobasice. Ali ako znate kako ukusno skuhati goveđi jezik, možete ga jednostavno narezati i uživati u sočnom i hranjivom mesu.

Koje su prednosti goveđeg jezika?

Korisnost proizvoda objašnjava se obiljem vrijednih elemenata u sastavu. Dakle, vitamini B imaju pozitivan učinak na stanje kose i kože. Nikotinska kiselina pomaže kod poremećaja spavanja i glavobolje.

100 grama iznutrica sadrži gotovo polovicu dnevne potrebe za cinkom. To pomaže riješiti se lošeg kolesterola, proizvodi inzulin i ubrzava oporavak od rana i ozljeda.

anemične osobe;
dijabetičari;
oni koji pate od kardiovaskularnih bolesti;
trudnice i dojilje.

Kuhane iznutrice korisne su za čireve, kao i za osobe s drugim bolestima želuca i crijeva. U takvom mesu nema vezivnog tkiva, što mu omogućuje laku probavu bez stagnacije i procesa truljenja. Prehrana iznutrica smanjuje rizik od raka crijeva.

Zbog nježne teksture i niskog udjela kolesterola (150 miligrama na 100 grama) mesni proizvod svrstava se u dijetalne. Jela koja se temelje na njemu potiču gubitak težine. Kuhani goveđi jezik ima samo 173 kcal na 100 grama.

Astmatičari, alergičari i osobe sa problemima štitnjače trebaju se čuvati ove namirnice.

Kako pravilno kuhati i čistiti goveđi jezik?

Prije kuhanja iznutrice se drže u ledenoj vodi 60 minuta da se upije sva prljavština i zaostala krv. Potom osušite jezik papirnatim ručnikom i čistom spužvicom prijeđite po površini skidajući premaz. Višak masnoće i ostatke vrata potrebno je odrezati, a jezik isprati pod mlazom vode. Koža se uklanja tijekom faze kuhanja.

Kako ukusno skuhati goveđi jezik u tavi:

Stavite u hladnu vodu, zagrijte i kuhajte prosječno 10 minuta. Prvu juhu potrebno je izliti, a meso oprati.
U zdjelu kipuće vode dodajte iznutrice s lovorom, komadićima luka i mrkvom te kuhajte na laganoj vatri. Koliko dugo kuhati goveđi jezik u tavi ovisi o zrelosti životinje.
Posolite juhu samo u završnoj fazi, oko sedam minuta prije spremnosti. Inače će meso izgubiti mekoću.

Završno čišćenje se provodi kada je pero već zavareno. Stavite ga u zdjelu s vrlo hladnom vodom i kockicama leda i ostavite 15 minuta. Kožica će se lako skinuti i rezanje mesa će biti lako.

Koliko dugo se kuha goveđi jezik? Ako je pripadao odrasloj životinji, onda oko tri sata, teletu - dva.

Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa nožem. Je li moguće bez poteškoća? Možete isključiti štednjak.

Kako kuhati kuhani goveđi jezik prema receptima za razna jela

Opća načela kuhanja iznutrica vrijede za većinu recepata. Ali u različite tehnologije pripreme imaju svoje nijanse.

Kako pravilno kuhati goveđi jezik za rezanje

Za salate i predjela prikladno je samo meko, nekuhano meso mlade životinje bez masnoće i ligamenata.

Sastojci:

kilogram iznutrica;
dva velika luka za salatu;
velika mrkva;
pet graška različitih paprika, lovor, sol.

Način kuhanja:

Čisto meso u koži kuhati 10 minuta, zatim promijeniti vodu i kuhati još 20 minuta. Voda bi trebala biti najmanje 12 centimetara iznad rubova jezika.
Dodati začine, kao i cijeli luk i mrkvu bez kore.
Krčkajte na laganoj vatri dva sata. Sedam minuta prije kraja procesa dodajte veliku žlicu soli.

Nakon kuhanja jezik potopiti u ledenu vodu i odstraniti kožicu.

Za dječji stol koristimo kuhani goveđi jezik

Prema ovom receptu, jezik se može davati i najmanjoj djeci kao dohrana. A za jelovnik za odrasle, dobiveni mesni pire može se ispeći kao soufflé.

Sastojci:

300 grama kuhanog jezika;
deset cvjetova brokule;
dvije mrkve.

Način kuhanja:

Iznutrice narežite na komade i malo posolite.
Prokuhajte oguljeno i narezano povrće. Procijedite juhu.
U zdjelu blendera stavite komade mesa i povrća, ulijte pola šalice juhe i ispasirajte.

Ovaj pire nudi se djeci kao zasebno jelo ili se dodaje juhama. Pogodan je i za prehranu starijih i oslabljenih osoba nakon duže bolesti.

Kako ukusno kuhati goveđi jezik u laganom kuhalu

Moderna tehnologija ubrzat će proces i svesti troškove rada na minimum.

Sastojci:

700 grama jezika;
sol;
tri graška različitih paprika, ista količina lovorovih listova;
mrkva.

Način kuhanja:

Temeljito očišćeni jezik stavite u zdjelu i prelijte vodom tako da potpuno prekrije meso.
Dodajte začine, korjenasto povrće nasjeckano na krupnije komade i luk narezan na komadiće.
U načinu rada "Kuhanje" kuhajte 2 sata s poklopcem. Posoliti prije završetka postupka.

Jezik ispada mekan i nježan, ali ne smijete zaboraviti na kožu. Brzo će se skinuti ako držite vrući proizvod u ledenoj vodi četvrt sata.

Ukusna jela od goveđeg jezika s receptima i fotografijama korak po korak

Na temelju kuhanog jezika možete stvoriti prava kulinarska remek-djela. Gosti i obitelj će biti oduševljeni! To je lako učiniti ako slijedite upute korak po korak.

Recept za žele od goveđeg jezika sa fotografijom

Potrebno je dosta vremena da se napravi ukusan aspik. Ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

pola kilograma kuhanih iznutrica;
jedna i pol litra juhe od goveđih kostiju;
jedan protein;
30 grama želatine;
istu količinu stolnog octa
komponente za ukrašavanje - brusnice, šalice s limunom, kuhana mrkva, krastavci, kriške jaja, grančice začinskog bilja.

Način kuhanja:

Aspik ćete lako staviti na jelo ako kalup umotate u zagrijanu krpu na nekoliko sekundi.

Marinirani teleći jezik

Ovaj recept oduševit će ljubitelje pikantnih jela svojom pikantnom kiselošću i laganom toplinom.

Sastojci:

kilogram iznutrica;
50 ml biljno ulje;
ista količina bijelog vinskog octa;
žličica meda;
dvije velike slatke paprike;
četiri režnja češnjaka;
hrpa kopra;
mahuna čili papričice.

Način kuhanja:

Prije uživanja u ukiseljenom jeziku, jelo treba neko vrijeme odstajati na toplom.

Recept za salatu od goveđeg jezika s fotografijom

Salate od ove iznutrice mogu se pripremati na razne načine. Dobro se slaže s mnogim sastojcima. Neobičan okus dobivena zajedno s konzerviranim ananasom.

Sastojci:

320 grama kuhanih iznutrica;
pola limenke konzerviranog ananasa;
110 grama sira;
par češnjaka;
dvije male slatke paprike.

Način kuhanja:

Zrnca nara upotpunit će okus i jelu dati neobičan izgled.

Kako kuhati goveđi jezik kod kuće prema receptima iz različitih zemalja

Izvorni recepti od zdravih iznutrica nalaze se u kuharicama različite nacije mir. Smatraju se tradicionalnim u Rusiji, Kini, Gruziji, Brazilu, Austriji, Francuskoj, Tunisu i Poljskoj. Pokušajmo skuhati neke od njih u našoj kuhinji.

"Pet začina" kineskog kuhara

Kulinarski virtuozi iz Kine znaju kako savršeno skuhati kuhani goveđi jezik. Tako je poznati kuhar Yang Chan Hu siguran da je najvažnija ravnoteža začina.

Sastojci:

pola kilograma jezika;
litra pileće juhe;
velika glava luka;
tri male žlice granuliranog šećera i isti broj velikih žlica soja umaka;
prstohvat sečuanskog papra;
štapić cimeta;
šest klinčića;
tri zvjezdice anisa;
komadić korijena đumbira od dva centimetra.

Način kuhanja:

Kuhajte jezik 8 minuta, stavite ga ledena voda i skinite kožu.
Oguljeni korijen đumbira nasjeckajte na tanke ploške.
U pileći bujon izostavite začine i cijeli očišćeni luk. Zagrijte do vrenja i kuhajte 20 minuta.
Dodajte nusproizvod umak od soje i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.

Nakon što isključite štednjak, jezik bi se trebao ohladiti u juhi i biti zasićen izvrsnom aromom začina. Zatim se izvadi i nareže na tanke ploške. Ako ne možete pronaći sečuanski papar, možete ga zamijeniti kuminom.

Kako skuhati jezik na francuskom: probajte “Langue de boeuf aux tomates”

Prekrasan francuski naziv prevodi se kao "goveđi jezik u rajčici".

Sastojci:

2,5 kilograma kuhanog jezika;
luk;
40 grama maslac;
režanj češnjaka;
par prstohvata sušenog bosiljka;
prstohvat crnog papra i soli;
pet rajčica (iz konzerve).

Način kuhanja:

Na otopljenom maslacu popržite sitno nasjeckani luk i češnjak.
Dodajte rajčicu narezanu na ploške, začine, posolite.
Zagrijte do vrenja i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Napravite umak tako da sadržaj tepsije procijedite.
Iznutrice stavite u kalup, prelijte umakom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40 minuta.

Da bi meso bilo sočno, povremeno otvorite pećnicu i prelijte meso umakom iz tave.

Kuhanje kuhanog goveđeg jezika prema receptu iz Brazila

Pikantnost i nježan okus ovog jela postiže se dodavanjem dobrog crnog vina.

Sastojci:

1,5 kilograma iznutrica;
hrpa peršina;
sol i crni papar;
dva režnja češnjaka;
glavica luka;
Po 250 ml vina i soja umaka.

Način kuhanja:

Kuhani jezik narežite na ploške debljine 1,5 cm.
Filtrirajte juhu.
Luk i režnjeve češnjaka nasjeckajte i popržite na zagrijanoj tavi.
Dodajte im nareske mesa, posolite, ulijte 250 ml juhe i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca pola sata.
Dodajte vino, začine, nasjeckano bilje i zagrijte do vrenja.

Brazilsko jelo najbolje ide uz kuhanu rižu.

Pravilno pripremljen jezik zdraviji je od kupovnih delicija. Pogodan je za prehranu odraslih i djece i savršeno se slaže s većinom priloga.