Zimnica od kupusa, krastavaca i paradajza. Salata za zimu s kupusom i krastavcima: ukusni recepti Priprema za zimu, kiseljenje krastavaca u kupusu

Pripremljena salata od krastavaca i kupusa za zimu odlikuje se ne samo niskim sadržajem kalorija, već i izvrsnim okusom. Salate od krastavaca i kupusa pripremljene za zimu nalaze posebnu primjenu u kuhanju. Ovo je odličan pripravak za slasnu kašicu ili prekrasan kiseli krastavac i osnova za mnoge salate, i dodatak svim vrstama priloga, i nevjerojatno ukusan samostalni međuobrok.

Neobično šarena salata nevjerojatnog, pomalo pikantnog okusa svakako će se svidjeti ne samo ukućanima, već i gostima. Nakon što ga probaju, sigurno će početi tražiti recept za ovu divnu kreaciju.

Trebat će vam:

1 kg. mali krastavci;
1 kg. rajčice;
100 gr. ulja;
1 kg. redoviti kupus;
1 kg. mlada mrkva;
1 kg. slatka paprika;
50 gr. sol;
200 gr. ocat 9%;
2 žlice. l. Sahara.

Zimnica sa kupusom i krastavcima:

Apsolutno sve povrće se opere i osuši.
Kupus treba izrezati na tanke trakice.
Rajčice se narežu na kompaktne ploške.
Paprika se odvoji od sjemenske kutije i izreže na tanke trakice.
Mrkva se prethodno očisti i opere. Tek nakon toga može se rezati na tanke trakice.
Krastavci se izrežu na vrlo tanke polovice kolutića.
Nasjeckano povrće pomiješati sa svim ostalim sastojcima i kuhati desetak minuta.
U ovom trenutku treba pripremiti posuđe u kojem će se salata od kupusa u budućnosti čuvati. Opra se i pasterizira u otopini sode.
Salata se stavlja u staklenke tretirane na visokim temperaturama i bez odlaganja zarola.

Salata od krastavaca i kupusa za zimu

Problem gdje iskoristiti plodove ljeta sada je riješen. Ova nevjerojatno jednostavna salata savršeno je rješenje. Ispada pomalo neobično i tajanstveno. Izvrsna opcija za počastiti neočekivane goste. Sigurno će biti zadovoljni.

Trebat će vam:

250 gr. rajčice;
250 gr. krastavci;
250 gr. redoviti kupus;
250 gr. slatka paprika;
2 mrkve;
1 redoviti luk;
2 režnja godišnjeg češnjaka;
20 gr. bilo koje zelenilo;
2 žličice sol;
1/2 žlice l. esencija octa 70%;
2 žlice. l. ulja

Salata od krastavaca za zimu s kupusom:

Sve povrće mora biti oprano.
Mrkvu treba oguliti i pažljivo narezati na tanke trakice. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti ribež, jer mrkva može ispasti prilično mekana.
Luk se oguli i izreže na sitne kockice.
Iz paprike se izvadi sjemenska kutija i nareže na kockice kao i luk.
Krastavce je potrebno oguliti od tvrde kore i tek onda narezati na trakice, kao i mrkvu.
Zelene rajčice treba izrezati na sitne kockice.
Kelj se izreže na tanke trakice. Štoviše, veličina njegovih komada trebala bi biti nekoliko puta veća od svih ostalih.
U salatu od povrća dodaje se protisnuti češnjak i sol. Ostavite salatu da odstoji sat vremena i zatim prokuhajte.
Tijekom procesa vrenja u salatu se dodaje ocat i ulje.
Svakako pripremite posuđe koje će kasnije biti potrebno za konzerviranje. Pere se u sapunskoj otopini i odmah sterilizira.
Salata se stavlja u termički obrađene staklenke i odmah prebacuje u široku posudu s vodom, gdje se sterilizira petnaestak minuta.
Tek nakon toga banke se odmah smotaju.
Sada ga treba odmah okrenuti i poklopiti.

Savjet: omjeri povrća u ovoj salati nisu bitni. Ako želite, možete ih sigurno promijeniti. Salata će ispasti ništa manje ukusna. Ovdje je bitno nešto sasvim drugo – nemojte ga pretjerano izlagati na štednjaku. Samo strogo pridržavanje vremenskog okvira tijekom termičke obrade omogućit će da povrće ostane hrskavo, kao da nije spremljeno u staklenku, već upravo doneseno iz vrta.

Salata od krastavaca i kupusa za zimu

Ova nevjerojatno jednostavna salata bez posebnosti jednostavno je neodoljiva. Ne samo da je lagan, već je svjež i ukusan. Ugodna gorčina kupusa savršeno nadopunjuje nježnost krastavca. Slatke mrkve jednostavno naglašavaju sofisticiranost okusa.

Trebat će vam:

500 gr. krastavci;
2 kg. kupus;
500 gr. redoviti luk;
500 gr. mlada mrkva;
3 žlice. l. sol;
50 gr. ocat 9%;
300 gr. ulja

Zimska salata od krastavaca i kupusa:

Kelj se odmah izreže na tanke trakice i odmah pomiješa sa soli, uljem, octom i šećerom.
Krastavce treba izrezati na tanke trakice.
Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati na isti način kao i krastavce.
Luk se mora oguliti i izrezati na polovice prstenova.
Sve povrće se pomiješa sa kupusom i kuha samo oko pet minuta.
Također morate pripremiti posuđe. U kojem će se salata naknadno čuvati. Pere se u otopini sode i odmah pasterizira.
Sama salata se stavlja u već termički obrađene staklenke i odmah zarola.

Savjet: ako želite pikantnije jelo, možete dodati ljutu papričicu i sjemenke gorušice. Pritom više neće biti nježno, ali će za ljubitelje vatrenih jela biti nevjerojatno ukusno.

Salata od kupusa za zimu s krastavcima

Salata od kupusa s krastavcima za zimu s medom s pravom se može nazvati posebnom. Dodavanje meda u njega je neočekivani pristup očuvanju kao takvom. Upravo zahvaljujući ovoj komponenti sve povrće postaje nježnije i iznenađujuće ukusno.

Trebat će vam:

500 gr. kupus;
500 gr. krastavci;
500 gr. mrkve;
500 gr. slatka paprika;
1,5 l. voda;
2 žlice. l. sol;
3 žlice. l. med;
50 gr. ocat 9%.

Zimnica sa kupusom i krastavcima:

Kupus treba izrezati na trakice ili komade.
Mrkva se može oguliti i naribati na ribež namijenjen za pripremu povrća na korejskom.
Krastavce će biti dovoljno narezati na obične kolutove.
Paprika se odvoji od sjemenki i nareže na trakice, kao i kupus.
Posebnu pozornost treba obratiti na posuđe u koje će se zapravo staviti tako izvrsna salata. Pere se u slaboj otopini sode i odmah pasterizira.
Salata se stavlja u staklenke koje su već prošle potrebnu obradu i to sljedećim redoslijedom: prvo kupus, zatim mrkva, pa krastavci i paprika. Na taj način se svaka staklenka napuni do samog vrha.
Počinje priprema nadjeva. U vodu se doda sol, med i ocat, nakon čega se prokuha.
Salata se prelije umakom koji je tek dobro prokuhao i staklenke se stave u široki lonac s vodom na petnaestak minuta sterilizacije.
Tek nakon sterilizacije limenke se mogu smotati.

Važno! Zamjena meda običnim šećerom nije preporučljiva. Bez sumnje, salata će biti ukusna, ali više neće biti pikantnosti i originalnosti koju med daje pripremi. Šećerna marinada je u mnogočemu inferiorna u odnosu na medenu marinadu.

Zimska salata krastavci kupus

Nevjerojatna salata koja sadrži sve najomiljenije i najpopularnije povrće. Jedna staklenka sadrži sve darove ljeta. Ova salata je prilika da ugodite apsolutno svima; asortiman proizvoda je vrlo bogat.

Trebat će vam:

500 gr. redoviti kupus;
250 gr. krastavci;
2 mrkve;
250 gr. rajčice;
250 gr. mlade tikvice;
2 režnja češnjaka;
2 kišobrana kopra;
2 lista bosiljka;
2 lišća grožđa;
2 obična zrna papra;
50 gr. Sahara;
2 žlice. l. sol;
2 žličice ocat 70%.

Salata od kupusa od krastavaca za zimu:

U početku biste trebali pripremiti sva jela u kojima će se salata zapravo čuvati do zime. Treba ga oprati u otopini sode i sterilizirati.
Kopar, lišće grožđa i bosiljka, papar i češnjak stavljaju se u prethodno obrađene staklenke. Češnjak nije potrebno sjeckati. Dovoljno ga je lako očistiti.
Kelj se izreže na jako velike komade i stavi u staklenku.
Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati na krugove proizvoljne debljine, a zatim staviti na vrh kupusa.
Tikvice se izrežu na polovice kolutića i poslože nakon mrkve.
Paprika se odvoji od sjemenske kutije i izreže. Na kraju biste trebali dobiti 4 komada koje trebate staviti ispod stijenki staklenke.
Krastavci su položeni cijeli; samo trebate napraviti rupe u njima kako se zrak ne bi nakupljao.
Rajčice također moraju biti cijele. Ubodi u području stabljike spriječit će njihovo pucanje.
Slaganje povrća ovim redoslijedom nastavlja se dok se staklenka potpuno ne napuni.
Na kraju se doda kopar, šećer i sol.
Salata se mora preliti kipućom vodom i staviti u široku posudu s vodom na petnaest minuta sterilizacije.
Na kraju ovog procesa dodaje se ocat i staklenke sa salatom se odmah zarolaju.
Trebali bi se ohladiti naopačke i dobro poklopljeni.

Salata od kupusa za zimu s krastavcima posebna je vrsta konzerviranja, koju nakon što svladate, možete neprestano iznenaditi svoje voljene. Svaka staklenka je posebna posuda u kojoj su na sigurnom pohranjeni ljetni darovi. Svaka domaćica zna koliko je ovaj pripravak zgodan i praktičan. Uz njegovu pomoć, čak i zimi možete pripremiti jela poznatija ljeti. O kompleksu vitamina, koji je također pohranjen u ovom pripravku, nema se što reći. Pa, tko ne zna za prednosti povrća?

Objavljeno: 28. rujna 2016
Objavio: FairyDawn
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Sada je vrijeme kada se vraćamo domaćoj kuhinji i, naravno, konzerviranju. Oh, koliko puta je moja baka držala svakakve grickalice, jednostavno nije bilo mjesta u podrumu, a djed je svaki put dodavao sve više polica.
Moj djed je bio vrlo štedljiv i uredan, u dvorištu je sve bilo uredno pometeno, cjepanice uredno složene, a sav namještaj u kući napravljen je njegovim rukama. Također nam je volio pričati svakakve priče za laku noć. Ne znam koliko je od toga bila istina, a što izmišljotina, ali sestra i ja smo svaku večer jedva čekale nastavak ove ili one priče.
U međuvremenu, djed je radio svoj posao, baka je vodila kućanstvo, i to besprijekorno! I sada, mnogo godina kasnije, počela sam pripremati određena jela u spomen na nju, čije sam recepte uspjela zapisati iz njezinih riječi. I mora se reći da su čak i sada ovi recepti još uvijek relevantni kao jučer, na primjer, zimska salata od kupusa, krastavaca i rajčice. Ali stvarno, je li loše zimi otvoriti staklenku takve salate i poslužiti je za večeru? Zamislite koliko je ukusna, primamljiva i aromatična, jer za to ćemo uzeti zrele plodove rajčice, krastavce, dodati začinjeni luk i ljuti češnjak, kao i bijeli kupus, a da bi se salata bolje sačuvala, dodat ćemo još začina, octa i ulje na to, a zatim ćemo sterilizirati tegle sa salatom.
Možete ih čuvati u stanu ili u podrumu, glavno je da je suho i hladno. Također vam savjetujem da naučite kuhati, što je također lako napraviti kod kuće.

Sastojci:
- bijeli kupus - 1,5 kg,
- svježi krastavac - 1 kg,
- zrela rajčica - 1 kg,
- luk - 1 kg,
- češnjak - 1 glavica,
- korijen mrkve - 750 g,
- fino mljevena kuhinjska sol - 1 žlica, za svaku staklenku 0,5 l.,
- sušeni lovorov list - 1 kom.,
- suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žlice,
- stolni ili jabučni ocat - 1 žlica.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Prvo što radimo je priprema povrća za salatu.
S glavice kupusa skinite gornje listove (obično su jako oštećeni). Zatim glavicu kupusa isperemo hladnom vodom i isječemo na nekoliko dijelova. Izrežite peteljku i sitno nasjeckajte kupus nožem ili sjeckalicom.

Ogulite mrkvu i zatim je usitnite pomoću ribeža.
Zrele rajčice oprati i izrezati na uredne kriške.
Krastavce operemo, po potrebi ogulimo, pa narežemo na tanke ploške.
Luk očistite od suhih ljuski, operite i nasjeckajte na ploške.
Očišćeni češnjak sitno nasjeckajte nožem.

U velikoj zdjeli pomiješajte sve povrće, posolite i popaprite.

Najčešće povrće koje domaćice spremaju za zimnicu su krastavci i kupus. Ovi proizvodi, ukiseljeni ili soljeni, imaju dobar okus, sočnost i ugodnu hrskavost pri konzumiranju. Salate od krastavaca i kupusa u staklenkama za zimu preferiraju mnogi gurmani. Ali ne znaju uvijek kako pravilno pripremiti mješavinu salate.

Teško je odabrati recepte za mješavinu salate od krastavaca i kupusa za zimu, jer ne dobijete uvijek ono što želite. Kakvu vrstu konzerviranog proizvoda kuhati ovdje igra veliku ulogu. Ukiseljeno povrće ima najbolji okus. Blago su slatkastog okusa i ugodnog mirisa zahvaljujući pikantnim dodacima u marinadi. Zajedno, mladi krastavci i sočni kupus bit će prekrasan dodatak svakom jelu i postat će dio priloga mesu. Jednostavno usoljeno povrće bez mješavine aromatičnog bilja i začina bit će bljutavo i neće se svidjeti ljubiteljima zimskih povrtnih salata.

Posebnost konzerviranja smjese je u tome što povrće možete kuhati zajedno, a napraviti marinadu za njih je lako i jednostavno.

Odabir glavnih sastojaka

Glavne komponente mješavine salate za zimu bit će bijeli kupus. Vilica bi trebala biti gusta, sočna, hrskava, bez oštećenja ili truleži. Krastavci pogodni za berbu su mladi, dugi 5-7 cm, s mekom zelenom korom, malo bubuljičasti.

Ako nema takvih plodova, moguće su veće veličine, ali tada će ih morati izrezati na tanke krugove ili šipke. Bolje je uzeti oba povrća za konzerviranje u jednakim količinama - po 1,5 kilograma.

Dodatni sastojci koji će vam trebati:

luk 500 grama;
glava češnjaka;
lišće celera ili peršina;
perje zelenog luka.

Za marinadu će vam trebati lovorov list, 2 žlice soli i 2 puta manje šećera. 9% ocat je potreban u količini od 4 žlice, biljno ulje - 0,5 šalice Možete dodati neke začine koje će domaćica odabrati po ukusu.

Kako ukiseliti krastavce i kupus kod kuće

Zimnicu od krastavaca i kupusa možete pripremiti sa ili bez sterilizacije. Nakon kuhanja, proizvod se mora valjati pod metalnim poklopcima. Posuđe i kuhinjski pribor pripremaju se unaprijed. Sve mora biti savršeno čisto i sterilno.

Priprema kupusa, krastavaca, luka, češnjaka

Započnite rezanjem glavice kupusa. Gornji listovi vilica se ogule i narežu na tanke trakice. Krastavce operite tako da im odrežete krajeve s obje strane. Bolje je izrezati povrće na kriške debljine 2-3 milimetra.

Očišćeni luk oprati i nasjeckati na sitne kockice. Režnjevi češnjaka, oguljeni i oprani, stavljaju se pod pritisak. Moraju se zdrobiti u masu poput paste.

Miješanje salate

Sada je vrijeme za spajanje dijelova. Da biste to učinili, odaberite duboku zdjelu ili umivaonik. U njega se šalju nasjeckani kupus, kriške krastavca, luk i češnjak. Možete dodati sitno nasjeckani mladi luk, list celera ili peršina. Smjesu prelijte biljnim uljem. Obavezno dodajte sol i šećer. Odozgo začinite octom. Salatu dobro izmiješajte drvenom kuhačom i ostavite 2 sata.

Priprema kupusa s krastavcima

Dok se mješavina povrća infuzira, staklenke se steriliziraju, a poklopci se pripremaju za brtvljenje. Salata se stavlja u posude i dobro zbija da na povrću ima tekućine. Pokrijte poklopcima i stavite staklenke u posudu za pasterizaciju. Postupak traje do 20 minuta u kipućoj vodi. Na kraju postupka samo trebate pažljivo izvaditi staklenke sa smjesom salate. Konzerviranje završava zavrtanjem posuda i umotavanjem dok se potpuno ne ohlade.

Kako predati obradak

Kao i svi kiseli proizvodi, kupus s krastavcima u staklenkama stavlja se na hladno mjesto gdje nema sunčeve svjetlosti. Salata se poslužuje kao zasebno jelo ili kao prilog. Korisno je kombinirati povrće s mesom i ribom.

Značajke pripreme salate bez sterilizacije

Ako ne želite sterilizirati, povrće možete ukiseliti ovako:

Krastavci se izrežu na polovice ili kockice.
Kupus se izreže na velike komade.
Na dno stavite kopar s kišobranom, nekoliko zrna papra i režnjeve češnjaka.
Napunite teglu povrćem i prelijte kipućom vodom.
Nakon 10-15 minuta ulijte u lonac i pripremite marinadu, dodajte sol i šećer.
Nakon uklanjanja s vatre dodajte stolni ocat.
Povrće prelijte kipućom marinadom i odmah poklopite poklopcima.

Staklenke s ukiseljenim proizvodima obavezno zamotajte i ohladite. Salatama se često dodaju paprike, mrkve ili rajčice narezane na kolutiće.

Najbolje prije datuma

Salate s povrćem treba jesti tijekom zime. Ne mogu se čuvati dugo, više od 1-2 godine. Ako se staklenka otvori, proizvod se mora odmah potrošiti. Možete ga čak i čuvati otvorenog u hladnjaku ne dulje od 2 dana.

Stoga, prije nego što odaberete veličinu staklenki za salatu od krastavaca i kupusa, morate utvrditi hoće li članovi obitelji moći odmah pojesti pripravak. Bolje je odabrati staklenke od 700 grama ili 1 litre.

Skladištenje domaćih proizvoda mora se pravilno izvršiti. Temperatura zraka u prostoriji u kojoj se čuvaju zimske salate kreće se od +15 stupnjeva do +5. Ne može porasti više, a na temperaturama ispod nule slani pripravci će se pokvariti. Vlažnost također treba biti unutar 65-70%, jer će previše vlažan zrak uzrokovati hrđu na poklopcima.

Pripremljena salata od krastavaca i kupusa za zimu odlikuje se ne samo niskim sadržajem kalorija, već i izvrsnim okusom.

Salate od krastavaca i kupusa pripremljene za zimu nalaze posebnu primjenu u kuhanju.

Ovo je odličan pripravak za slasnu kašicu ili prekrasan kiseli krastavac i osnova za mnoge salate, i dodatak svim vrstama priloga, i nevjerojatno ukusan samostalni međuobrok.

Salata od kupusa s krastavcima za zimu

Trebat će vam:

1 kg. mali krastavci;
1 kg. rajčice;
100 gr. ulja;
1 kg. redoviti kupus;
1 kg. mlada mrkva;
1 kg. slatka paprika;
50 gr. sol;
200 gr. ocat 9%;
2 žlice. l. Sahara.

Apsolutno sve povrće se opere i osuši.
Kupus treba izrezati na tanke trakice.
Rajčice se narežu na kompaktne ploške.
Paprika se odvoji od sjemenske kutije i izreže na tanke trakice.
Mrkva se prethodno očisti i opere. Tek nakon toga može se rezati na tanke trakice.
Krastavci se izrežu na vrlo tanke polovice kolutića.
Nasjeckano povrće pomiješati sa svim ostalim sastojcima i kuhati desetak minuta.
U ovom trenutku treba pripremiti posuđe u kojem će se salata od kupusa u budućnosti čuvati. Opra se i pasterizira u otopini sode.
Salata se stavlja u staklenke tretirane na visokim temperaturama i bez odlaganja zarola.

Trebat će vam:

250 gr. rajčice;
250 gr. krastavci;
250 gr. redoviti kupus;
250 gr. slatka paprika;
2 mrkve;
1 redoviti luk;
2 režnja godišnjeg češnjaka;
20 gr. bilo koje zelenilo;
2 žličice sol;
1/2 žlice l. esencija octa 70%;
2 žlice. l. ulja

Sve povrće mora biti oprano.
Mrkvu treba oguliti i pažljivo narezati na tanke trakice. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti ribež, jer mrkva može ispasti prilično mekana.
Luk se oguli i izreže na sitne kockice.
Iz paprike se izvadi sjemenska kutija i nareže na kockice kao i luk.
Krastavce je potrebno oguliti od tvrde kore i tek onda narezati na trakice, kao i mrkvu.
Zelene rajčice treba izrezati na sitne kockice.
Kelj se izreže na tanke trakice. Štoviše, veličina njegovih komada trebala bi biti nekoliko puta veća od svih ostalih.
U salatu od povrća dodaje se protisnuti češnjak i sol. Ostavite salatu da odstoji sat vremena i zatim prokuhajte.
Tijekom procesa vrenja u salatu se dodaje ocat i ulje.
Svakako pripremite posuđe koje će kasnije biti potrebno za konzerviranje. Pere se u sapunskoj otopini i odmah sterilizira.
Salata se stavlja u termički obrađene staklenke i odmah prebacuje u široku posudu s vodom, gdje se sterilizira petnaestak minuta.
Tek nakon toga banke se odmah smotaju.
Sada ga treba odmah okrenuti i poklopiti.

Salata od krastavaca i kupusa za zimu

Trebat će vam:

500 gr. krastavci;
2 kg. kupus;
500 gr. redoviti luk;
500 gr. mlada mrkva;
3 žlice. l. sol;
50 gr. ocat 9%;
300 gr. ulja

Kelj se odmah izreže na tanke trakice i odmah pomiješa sa soli, uljem, octom i šećerom.
Krastavce treba izrezati na tanke trakice.
Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati na isti način kao i krastavce.
Luk se mora oguliti i izrezati na polovice prstenova.
Sve povrće se pomiješa sa kupusom i kuha samo oko pet minuta.
Također morate pripremiti posuđe. U kojem će se salata naknadno čuvati. Pere se u otopini sode i odmah pasterizira.
Sama salata se stavlja u već termički obrađene staklenke i odmah zarola.

Savjet: ako želite pikantnije jelo, možete dodati ljutu papričicu i sjemenke gorušice. Pritom više neće biti nježno, ali će za ljubitelje vatrenih jela biti nevjerojatno ukusno.

Salata od kupusa za zimu s krastavcima

Trebat će vam:

500 gr. kupus;
500 gr. krastavci;
500 gr. mrkve;
500 gr. slatka paprika;
1,5 l. voda;
2 žlice. l. sol;
3 žlice. l. med;
50 gr. ocat 9%.

Kupus treba izrezati na trakice ili komade.
Mrkva se može oguliti i naribati na ribež namijenjen za pripremu povrća na korejskom.
Krastavce će biti dovoljno narezati na obične kolutove.
Paprika se odvoji od sjemenki i nareže na trakice, kao i kupus.
Posebnu pozornost treba obratiti na posuđe u koje će se zapravo staviti tako izvrsna salata. Pere se u slaboj otopini sode i odmah pasterizira.
Salata se stavlja u staklenke koje su već prošle potrebnu obradu i to sljedećim redoslijedom: prvo kupus, zatim mrkva, pa krastavci i paprika. Na taj način se svaka staklenka napuni do samog vrha.
Počinje priprema nadjeva. U vodu se doda sol, med i ocat, nakon čega se prokuha.
Salata se prelije umakom koji je tek dobro prokuhao i staklenke se stave u široki lonac s vodom na petnaestak minuta sterilizacije.
Tek nakon sterilizacije limenke se mogu smotati.

Zimska salata krastavci kupus

Trebat će vam:

500 gr. redoviti kupus;
250 gr. krastavci;
2 mrkve;
250 gr. rajčice;
250 gr. mlade tikvice;
2 režnja češnjaka;
2 kišobrana kopra;
2 lista bosiljka;
2 lišća grožđa;
2 obična zrna papra;
50 gr. Sahara;
2 žlice. l. sol;
2 žličice ocat 70%.

U početku biste trebali pripremiti sva jela u kojima će se salata zapravo čuvati do zime. Treba ga oprati u otopini sode i sterilizirati.
Kopar, lišće grožđa i bosiljka, papar i češnjak stavljaju se u prethodno obrađene staklenke. Češnjak nije potrebno sjeckati. Dovoljno ga je lako očistiti.
Kelj se izreže na jako velike komade i stavi u staklenku.
Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati na krugove proizvoljne debljine, a zatim staviti na vrh kupusa.
Tikvice se izrežu na polovice kolutića i poslože nakon mrkve.
Paprika se odvoji od sjemenske kutije i izreže. Na kraju biste trebali dobiti 4 komada koje trebate staviti ispod stijenki staklenke.
Krastavci su položeni cijeli; samo trebate napraviti rupe u njima kako se zrak ne bi nakupljao.
Rajčice također moraju biti cijele. Ubodi u području stabljike spriječit će njihovo pucanje.
Slaganje povrća ovim redoslijedom nastavlja se dok se staklenka potpuno ne napuni.
Na kraju se doda kopar, šećer i sol.
Salata se mora preliti kipućom vodom i staviti u široku posudu s vodom na petnaest minuta sterilizacije.
Na kraju ovog procesa dodaje se ocat i staklenke sa salatom se odmah zarolaju.
Trebali bi se ohladiti naopačke i dobro poklopljeni.

Salata od kupusa za zimu s krastavcima posebna je vrsta konzerviranja, koju nakon što svladate, možete neprestano iznenaditi svoje voljene. Svaka staklenka posebna je posuda u kojoj se na sigurno čuvaju ljetni darovi.

Svaka domaćica zna koliko je ovaj pripravak zgodan i praktičan. Uz njegovu pomoć, čak i zimi možete pripremiti jela poznatija ljeti. O kompleksu vitamina, koji je također pohranjen u ovom pripravku, nema se što reći.

Pa, tko ne zna za prednosti povrća?

Izvor: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

U ljeto i ranu jesen, štedljive domaćice nastoje napraviti zalihe povrća za buduću upotrebu, jer će sezona proći, a tijelo će trebati vitamine još više. Jedan od oblika pripreme povrća je i njegovo konzerviranje.

Osobito su popularni međuobroci koji sadrže više povrća odjednom jer su ukusniji i zdraviji, a ujedno su i gotovo jelo koje samo trebate otvoriti i staviti u zdjelu za salatu. Jedna od najekonomičnijih opcija za konzervirano povrće je salata od krastavaca i kupusa za zimu.

Veliki broj recepata omogućuje vam da odaberete međuobrok po svom ukusu, a jednostavnost pripreme i niska cijena glavnih sastojaka čine ga dostupnim svakoj obitelji.

Značajke kuhanja

Unatoč činjenici da je priprema salate od krastavaca i kupusa za zimu prilično jednostavna, pa čak i mlada domaćica koja nikada prije nije ništa konzervirala može se nositi s ovim zadatkom, postoje točke koje morate znati. Samo ako slijedite nekoliko jednostavnih, ali važnih pravila, zalogaj od krastavaca i kupusa bit će sočan, ukusan i dobro će trajati cijelu zimu.

Za salatu možete koristiti bilo koji kupus, ali prednost ipak dajte kasnim sortama jer su sočnije i bolje se čuvaju. Važno je da se glavice kupusa ne pokvare, a potrebno je ukloniti gornje listove koji su najčešće mlohavi.
Za salatu od kupusa i krastavaca prikladno je i mlado i izraslo povrće, no ipak je bolje izbjegavati krastavce s jako krupnim sjemenkama - neće poboljšati okus pripravka.
Ponekad salata od kupusa i krastavaca uključuje rajčice. Za ovaj zalogaj trebali biste odabrati tvrdo voće, čak i nezrelo, inače će okus gotovog jela i njegov izgled biti daleko od očekivanog.
Nakon što ste kupus narendali ili narezali na komade oblika i veličine prema receptu, potrebno ga je dobro zgnječiti rukama kako bi pustio sok.
Ako volite hrskavo povrće, birajte recepte sa sterilizacijom. Ova manipulacija čini proces kuhanja kompliciranijim, ali pomaže u izbjegavanju kuhanja povrća i očuvanju njegove svježine i blagodati. Ako više volite da kupus bude mekši u salati, bolje je da odaberete recept bez sterilizacije: što više kuhate povrće će biti mekše.
Bez obzira na odabrani recept, staklenke za salatu koje se pripremaju za zimu moraju se temeljito oprati, uvijek koristeći sodu, a zatim sterilizirati na način koji vam odgovara. Poklopce je također potrebno sterilizirati: da biste to učinili, samo ih prokuhajte.
Staklenke s gotovim grickalicama moraju biti dobro zatvorene. To se može učiniti pomoću navojnih čepova ili metalnih čepova "ključ u ruke". Plastični poklopci ne osiguravaju pravilno brtvljenje.
Nakon što su posude sa zelenom salatom zatvorene, potrebno ih je staviti spuštenim poklopcima i umotati u toplu odjeću. Hlađenjem u parnoj kupelji, povrće se i dalje čuva, pa vrijedi puno bolje.

Tehnologija spremanja salate od kupusa i krastavaca često ovisi o specifičnom receptu, stoga treba pažljivo proučiti upute koje idu uz odabrani recept.

Salata od kupusa, krastavaca, mrkve i luka

Sastav (na 3 l):

kupus – 1,8 kg;
krastavci - 0,7 kg;
mrkva - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
sol - 60 g;
stolni ocat (9 posto) - 60 ml;
biljno ulje - 0,3 l.

Način kuhanja:

Operite povrće.
S glavice kupusa skinite gornje mlitave listove i izrežite peteljku. Kelj nasjeckajte. Zapamtite ga rukama, dodajte mu sol, šećer i maslac. Ostavite neko vrijeme.
Krastavce operite i namočite najmanje sat vremena u hladnoj vodi kako bi bili čvršći i hrskaviji.
Luk ogulite i narežite na tanke polovice ili četvrtine kolutića, ovisno o veličini luka.
Ogulite i nasjeckajte mrkvu koristeći korejsku ribež za salatu. U nedostatku ovog korisnog uređaja, mrkve će se morati rezati na tanke trake, naoružane teškim nožem.
Krastavce ponovno operite i osušite papirnatim ručnikom. Krastavcima odrežite krajeve, pa povrće narežite na tanke trakice.
Mrkvu, luk i krastavce stavite u lonac s kupusom i promiješajte. Do tog vremena kupus će pustiti sok i malo se slegnuti.
Stavite tavu s povrćem na laganu vatru i pričekajte dok njen sadržaj ne prokuha. Kuhajte 5 minuta ako želite da povrće u salati ostane hrskavo ili 10-15 minuta ako volite mekša predjela od povrća. Kušajte salatu i po želji dodajte malo soli ili šećera.
Ulijte ocat, promiješajte i maknite smjesu s vatre.
Salatu od krastavaca i kupusa stavite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte.
Stavite staklenke dnom prema gore i pokrijte ih dekom. Nakon jednog dana spremite ga u smočnicu.

Ovo je najjednostavniji i najčešći recept za salatu od krastavaca i kupusa, koja se priprema za zimu. Stoga se ovaj recept može nazvati klasičnim.

Salata od krastavaca i kupusa “Dunav”

Sastav (za 7 l):

krastavci - 1 kg;
kupus - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
rajčice - 2 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
češnjak - 2 glave;
peršin - 100 g;
šećer - 0,25 kg;
ocat - 40 ml;
sol - 120 g;
biljno ulje - 0,2 l.

Način kuhanja:

Kelj oprati, odstraniti uvele listove i sitno ga nasjeckati. Ne zaboravite ga gnječiti rukama da pusti sok.
Paprike operite, odrežite im peteljke i izvadite sjemenke. Paprike narežite na tanke trakice.
Mrkvu ogulite, narežite na sitne trakice ili naribajte na krupno.
Krastavce narežite na male kockice. Ako imate preraslo povrće, bolje mu je odrezati sjemenke ili ih izvaditi žličicom.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola ili čak četvrtine kolutića.
Rajčice narežite na kockice ili tanke ploške. U tom slučaju ih nije potrebno guliti, ali će okus gotove salate biti profinjeniji ako skinete kožicu. To neće biti teško učiniti ako na rajčicama napravite križne rezove, zatim ih kuhate minutu u kipućoj vodi i ohladite. Nakon ove manipulacije, u trenu ćete ukloniti kožu s rajčica.
Češnjeve češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
Peršin sitno nasjeckajte, nakon što ste ga oprali i osušili.
Stavite svo povrće u veliki lonac i dodajte sve sastojke navedene u receptu, osim octa.
Stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije na laganoj vatri.
Nakon što je predjelo kuhalo 10 minuta, ulijte ocat i nastavite kuhati još 10 minuta.
Povrće stavite u pripremljene staklenke i prelijte sokom koji je ostao u posudi. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima.
Na dno široke posude položite krpu i na nju stavite staklenke sa salatom. Ako zaboravite odložiti krpu, staklenke bi mogle popucati tijekom procesa sterilizacije.
Ulijte vodu u tepsiju. Trebao bi doseći vješalice limenki.
Posudu sa staklenkama stavite na laganu vatru i sterilizirajte 10-20 minuta ovisno o volumenu.
Staklenke zarolajte i preokrenite, umotajte u toplu deku. Nakon 24 sata tegle sa zelenom salatom izvadite ispod deke i premjestite ih na mjesto gdje inače spremate zimnicu.

Ova višekomponentna salata hranjiva je, ukusna i vrlo zdrava, zbog čega se najčešće priprema u velikim količinama. Međutim, ako niste spremni odmah preuzeti takve količine, tada se količina sastojaka može prepoloviti. Za pripremu 3,5 litara salate neće vam trebati puno vremena ni truda.

Salata od krastavaca i kupusa “Kraljevska”

Sastav (4,5 l):

kupus - 3 kg;
krastavci - 1 kg;
paprika - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
biljno ulje - 0,25 l;
stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
sol - 80 g.

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte.
Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na četvrtine kolutića ili trakice.
Mrkvu krupno naribati. Za pripremu korejskih salata najbolje je koristiti ribež, ali ako ga nemate, možete koristiti i obični.
Krastavce narežite na tanke polukrugove.
Zapamtite kupus i pomiješajte ga s krastavcima. Nemojte ih još prebacivati u tavu u kojoj ćete pripremati zimnicu.
Na dno te posude ulijte ulje i zagrijte ga. Na njemu popržite luk, papriku i mrkvu dok ne omekšaju, pa tek onda dodajte ostalo povrće. Ulijte ocat, dodajte sol.
Promiješajte i pirjajte salatu 5-10 minuta.
Stavite grickalice u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Okrenite ga, zamotajte i ostavite da se ohladi u parnoj kupelji.

Sutradan se grickalica može staviti u smočnicu, može se čuvati na sobnoj temperaturi. Kombinacija hrskavih krastavaca i kupusa s nježnom paprikom vrlo je neobična. Papar daje salati jedinstven i plemenit izgled. I zahvaljujući njemu, zalogaj izgleda kao kralj.

Salata od krastavaca i kupusa “Rural”

Sastav (za 4 l):

kupus - 1,5 kg;
krastavci - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
luk - 1 kg;
češnjak - 1 glava;
sol - 20 g;
jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

Kelj nasjeckajte.
Krastavce narežite na ploške.
Mrkvu krupno naribati.
Češnjak narežite na tanke ploške.
Ne guleći rajčice, narežite ih na tanke ploške.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Povrće pomiješajte, posolite i ostavite sat vremena.
Smjesu povrća promiješajte i njome napunite pripremljene litrene staklenke.
U svaku staklenku ulijte žlicu octa i biljnog ulja.
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte pola sata.
Zavrnite ga, stavite na poklopce, pokrijte dekom. Kad se staklenke ohlade, mogu se premjestiti u smočnicu.

Salata po ovom receptu bit će hrskava, pikantnog, pikantnog okusa i arome koju će joj dati češnjak.

Ima smisla zatvoriti salatu od krastavaca i kupusa za zimu čak i ako možete priuštiti kupnju konzerviranog povrća u trgovini. Domaći zalogaj ispadne puno ukusniji i zdraviji, a njegova priprema ne oduzima previše vremena i truda.

Izvor: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

Zimska salata s kupusom i krastavcima: recept korak po korak. Vitaminske salate za zimu: recepti

Ljeti svatko od nas pokušava zasititi tijelo korisnim mikroelementima i vitaminima, obogaćujući svoju prehranu raznim voćem i povrćem. Ipak, ne možemo se ne složiti da je upravo zimi našem imunitetu potrebna dodatna podrška. U hladnoj sezoni, salate od povrća bogate vitaminima dolaze u pomoć;

Ukusna zimnica sa kupusom i krastavcima

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce od kupusa i krastavaca. Zahvaljujući svom okusu i blagotvornim svojstvima ovo je povrće postalo najpopularnije od svih vrsta povrća koje domaćice spremaju za zimnicu.

Kupus i krastavce, naravno, možete opskrbiti zasebno, no puno je uputnije odmah ih spojiti u jednu salatu i pakirati u staklenke. Prednosti ovog izbora uključuju uštedu vremena na pripremi.

Također trebamo odati počast visokom okusu kiselih krastavaca.

Sada pogledajmo korak po korak recept za pripremu jednostavne zimske salate. Za ovo ukusno jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

3 kg krastavaca;
10 kg kupusa;
1 kg mrkve;
hrpa kišobrana kopra;
sol.

Za pripremu ove salate bolje je uzeti krastavce male, čvrste na dodir i zelene. Ako je potrebno, volumen konzerviranja može se smanjiti. Samo trebate to učiniti prema proporcijama.

Koraci pripreme salate

Sve povrće prije kuhanja treba temeljito isprati u hladnoj vodi. To se posebno odnosi na krastavce, jer će tada biti hrskaviji.
Kelj nasjeckajte.
Mrkvu očistimo. Zatim ga naribajte na krupnije ribež ili narežite na tanke trakice.
Pripremljeno povrće izmiksati. Kelj se ne smije previše gnječiti rukama.
Krastavce narežite na ploške.
Uzmite posudu za kiseljenje i stavite povrće u slojeve, počevši od kupusa. Ovo treba učiniti čvrsto. Svaki sloj treba dobro posoliti i na vrh staviti kopar.

Na najgornju stavite papirnatu salvetu ili papir za hranu. Na njega stavimo uteg. Sve ovisi o veličini posude za kiseljenje. Teret može biti posuda napunjena vodom.
Nakon nekoliko dana kupus će pustiti sok. Ako ne prekrije salatu u potpunosti, potrebno je dodati rasol. Za pripremu će vam trebati sol, šećer i voda. Za jednu litru tekućine potrebno je dodati 2 žlice soli i čašu šećera. Zakuhajte rasol na laganoj vatri. Nakon što se ohladi, mora se uliti u posudu s kupusom. Nažalost, nemoguće je navesti točnu količinu salamure. Jedino pojašnjenje je da mora potpuno prekriti povrće.
Zimsku salatu s kupusom i krastavcima stavljamo pod tlak tjedan dana.
Sada se teret može ukloniti i naše ukusno jelo staviti na hladno mjesto.
Prije jela, preporuča se dodati samo zeleni luk i aromatično biljno ulje u salatu.

Svi znaju da se za zimu može pripremiti apsolutno bilo koje povrće. A ako je prilično teško iznenaditi naše ukućane kiselim krastavcima od krastavaca i rajčice, onda će im se zanimljiva raznolika salata svakako svidjeti i bit će im po ukusu. Praznine ove vrste vrlo su prikladne.

Kako biste svoje najmilije počastili cijelim nizom aromatičnog i zdravog povrća, dovoljno je otvoriti samo jednu staklenku.

Nema ništa lakše nego uzeti salatu od krastavaca i kupusa za zimu i pripremiti uspješno predjelo, kao i ukrasiti bilo koje prvo ili drugo jelo s njim. Dobrobiti takve pripreme povećavaju se mnogo puta. Asortiman se može pripremati u obliku cijelog povrća ili nasjeckanog. Mogu biti začinjeni ili jednostavno slani, sa začinskim biljem i bilo kojim začinima.

Zimska salata s cvjetačom

Sada ćete naučiti još jedan recept - ukusnu salatu za zimu. Kupus, krastavci, rajčice su njegovi glavni sastojci. Za pripremu asortimana trebat će vam sljedeći proizvodi:

šest komada cvjetova cvjetače;
osam krastavaca srednje veličine;
pet češnja češnjaka;
pet malih rajčica;
tri paprike;
jedan list hrena;
jedan kišobran kopra;
malo bijelog kupusa (po ukusu).

Da biste pripremili marinadu za salatu od krastavaca i kupusa za zimu, trebate uzeti:

tri žlice šećera;
pet komada crnog papra u zrnu;
tri komada klinčića;
jedna žlica octene esencije (70%).

Prvo sve povrće morate temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim uzmite bijeli kupus i skinite mu gornje listove. Povrće je potrebno nasjeckati što tanje. Slatku papriku narežite na male ploške. Uklonite sjemenke iz njega. Krastavce narežite na ne pretanke ploške. Tako je sve povrće bilo pripremljeno.

Na dno prethodno sterilizirane staklene posude stavite list hrena i kopar. Dodajte malo češnjaka. Stavite povrće u staklenku u slojevima.

Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar u zrnu i klinčiće. Preliti preko povrća. Na kraju u staklenke dodajte octenu esenciju. Zavrnite poklopac ili smotajte otvaračem za konzerve.

Naša salata je spremna za zimu! Kupus, krastavci, rajčice ukrasit će vaš stol čak iu hladnoj sezoni.

Vitaminska salata "Za zimski stol"

Lijepi kupus neizostavno je povrće u raznim salatama. Njegov okus dobro se slaže s drugim proizvodima, kao i sa svim vrstama začina. Ako slijedite recept, proizvod će zadržati svoja korisna svojstva i bit će pohranjen vrlo dugo. Napravimo ovu salatu danas. Mrkva, kupus, krastavci, rajčice za zimu prekrasan su dodatak svakom stolu.

Prema receptu trebat će nam:

jedan kilogram bijelog kupusa;
1 kg krastavaca;
pola kilograma mrkve;
1,5 kg rajčice;
1,5 kg paprike;
pola kilograma luka;
200 ml suncokretovog ulja;
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
jedna trećina šalice jabučnog octa 10%.

Prvo morate nasjeckati kupus. Zatim mrkvu i krastavce naribajte na krupnije ribež (ne morate ih guliti). Slatku papriku i luk narežite na sitne kockice. Rajčice je potrebno tretirati vrućom vodom, čime ćete ih lako oguliti.

Sve povrće stavite u veliku posudu, dodajte biljno ulje, sol, šećer, ocat. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Kada pripremate salatu za zimu s kupusom i krastavcima, morate je vruću staviti u male staklenke, prethodno sterilizirane. Prije nego što smotate poklopce, trebali biste sterilizirati posude s povrćem 5 minuta.

Sada ćemo naučiti kako pripremiti još jednu salatu za zimu. Kelj, krastavci, rajčice, mljevena paprika - ovi sastojci će nam trebati za pripremu sljedeće pripreme.

Salata od hrskavog kupusa i krastavaca, sočne rajčice, aromatičnog luka i paprike može postati najbolje jelo na vašem stolu.

Važno je napomenuti da ovaj recept omogućuje očuvanje ne samo svježeg okusa povrća, već i vitamina sadržanih u njemu.

Recept za salatu "Krastavci s kupusom za zimu"

Za pripremu salate trebat će nam:

bijeli kupus - 1,5 kg;
rajčice - 1 kg;
luk - 1 kg;
češnjak - jedna glava;
krastavci - 1 kg;
mljeveni papar - pola žličice;
žlica fine soli.

Za jednu litarsku staklenku twista, trebate uzeti jedan lovorov list, žlicu octa (9%), dvije žlice suncokretovog ulja.

Prve listove kupusa treba ukloniti i sitno nasjeckati. Mrkvu, prethodno opranu i oguljenu, potrebno je naribati na grubo ribež. Da biste dobili slađu i sočniju salatu, preporuča se koristiti ribež za pripremu korejske mrkve. Oprane rajčice narežite na četiri kriške.

Da bi krastavci bili hrskavi, u trgovini ili na tržnici treba dati prednost jačem povrću. Narežite ih na kolutiće. Luk se mora oguliti i nasjeckati na pola prstena. Češnjeve češnjaka narežite na male ploške.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke u dubokoj posudi. Pospite jelo solju i paprom i ostavite 15 minuta. Naša salata za zimu je skoro spremna. Krastavci, rajčice, luk, kupus podsjetit će vas na ljetne dane i ukrasiti svaku blagdansku večeru.

Priprema staklenki

Sada je vrijeme za pripremu staklenki. Na dno svake posude od litre, prethodno sterilizirane, morate staviti lovorov list. Dodajte salatu. Ulijte biljno ulje i ocat na vrh.

Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u posudu s kipućom vodom 30 minuta. Smotamo ih ključem i, okrenuvši ih naopako, stavimo na toplo mjesto.

Nakon što se spremnici ohlade, mogu se premjestiti u smočnicu.

Salate od krastavaca, paprike i kupusa bolje je za zimu začiniti domaćim uljem. Nerafinirani proizvod dat će jelu više okusa.
Za recepte možete koristiti crveni kupus umjesto bijelog kupusa.
Krastavci i rajčice za berbu trebaju biti zreli, ali ne prezreli. Samo u tom slučaju salata će biti hrskava i osvježavajuća.

Ovi jednostavni savjeti učinit će vašu zimsku salatu još boljom.

Kelj, krastavci, rajčice, paprike dobit će nenadmašan okus.

Mješavina povrća

Ovaj će recept oduševiti ljubitelje ukusnih jela, a konkurirati će i jelima na blagdanskom stolu. Gotovo sve domaćice za zimu pripremaju razne salate od krastavaca, paprike i kupusa.

Međutim, unatoč činjenici da se povrće ponavlja u gotovo svim receptima, omjeri i neke nijanse tijekom kuhanja omogućuju postizanje individualnog okusa u svakom pojedinačnom slučaju.

Ovaj recept se bazira na jednoj staklenci od tri litre. Za sortirano povrće trebat će nam:

4 rajčice;
7 malih krastavaca;
3 slatke paprike;
jedan mali bijeli kupus;
1 mrkva;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
1 kišobran kopra;
malo lišća ribiza, trešnje i hrena;
oko 10 zrna crnog papra;
2 komada klinčića;
tri žlice jabučnog octa (9%).

Za pripremu salamure potrebno je uzeti jednu i pol litru vode, 2 žlice soli, 3 žlice otopljenog majskog meda. Sada ćemo naučiti kako pripremiti salatu za zimu od krastavaca, kupusa i mrkve.

Korak po korak upute

Prije nego počnete kuhati, trebali biste sterilizirati nekoliko staklenki. Na dno svakog od njih morate staviti listove hrena, trešanja, crnog ribiza i kišobran kopra. Povrće prethodno oprano u hladnoj vodi slagati u staklenke u slojevima. U tom slučaju, papriku treba izrezati na nekoliko dijelova, mrkvu narezati na ploške, a kupus narendati.

Ulijte kipuću vodu u staklenke. Nakon nekoliko minuta izlijte vodu. Sada ponovo ulijte našu buduću slanu vodu i pustite da se salata kuha najmanje 25 minuta. Ponovno izlijte vodu i u nju razrijedite sol i med.

Zakuhajte rasol. U ovoj fazi u staklenke morate dodati ocat, klinčiće i crni papar. Ulijte pripremljenu salamuru. Poklopce smotamo posebnim ključem i omotamo staklenke toplom dekom.

Ukusna zimska salata s kupusom i krastavcima je spremna!

Kao što smo vi i ja vidjeli, pripremanje salata od našeg omiljenog povrća za zimu je kreativan proces i nimalo kompliciran. Uz malo mašte lako možete osmisliti svoju jedinstvenu salatu. Da biste to učinili, morate malo promijeniti sastav proizvoda, ostavljajući omjere i količinu konzervansa istima.

Na blagdanskom stolu u gotovo svakoj ruskoj obitelji možete vidjeti soljeno, ukiseljeno i konzervirano povrće, čiji su recepti vrlo raznoliki. Nije iznimka - krastavci i kupus u staklenkama za zimu. To je zasluga domaćice - supruge i majke. Upravo iz njezine ruke izlaze tako divni zalogaji koji u hladnim zimskim večerima oduševljavaju ne samo svojim uobičajenim okusom, već i "toplim" ljetnim bojama. Da bi hrana bila raznovrsnija, a stol gostoljubiv, žena mora pokazati maštu, uvodeći raznolikost čak iu pravila pripreme poznatih jela.

Konzervirani krastavci s kupusom nisu samo ukusno i originalno jelo, već i vrlo niskokalorično. Najčešća salata od krastavaca za zimu je salata od kupusa. Da bi se dodali pikantni okusi, u jelo se dodaju razni sastojci, od paprike do lišća grožđa. Krastavci s kupusom vrlo su ukusni i jednostavni.

Ova kombinacija je vrlo uspješna, jer su oba povrća poznata po svojoj sočnosti i hrskavosti. Također nisu lišeni vitamina, čiji je unos toliko neophodan u tijelu tijekom mećava i mećava. Osim toga, takva salata lako može postati dodatni sastojak juha i variva od povrća. Jelo je odlično i kao samostalan međuobrok.

Svačiji okusni pupoljci rade drugačije. Neki ljudi uživaju u žustrom krckanju lista kupusa izvađenog iz staklenke krastavaca. Drugi su ljubitelji delikatnog, blagog okusa. Da biste dobili ovaj rezultat, prije uvijanja staklenke, list kupusa mora se kuhati (vrijeme vrenja - ne više od 1 minute).

Da bi salata bila što sočnija, narezani kupus morate zgnječiti rukama, nakon što ste ga posuli solju. U ovom ili onom obliku, krastavci i kupus će pronaći svog ljubavnika. Raznolikost mogućnosti za pripremu zalogaja može iznenaditi i najiskusnije domaćice.

Pikantna salata za zimu bez sterilizacije svakako će zadovoljiti i goste i članove obitelji domaćice. Nakon uzimanja uzorka staklenke počinju "odlaziti" jedna za drugom. Kako biste izbjegli probleme s nedostatkom grickalica, povrće možete posoliti u nekoliko verzija ovog prekrasnog jela.

„Ljetna salata

Za pripremu salate, čije samo ime podsjeća na toplinu i sunce, potrebno je unaprijed pripremiti:

kilogram malih krastavaca;
kilogram srednje zrelih rajčica;
0,1 litara biljnog ulja;
kilogram bijelog kupusa;
kilogram mlade mrkve;
kilogram slatke paprike;
50 grama kuhinjske soli;
0,2 litre stolnog octa;
2 žlice granuliranog šećera.

Povrće u salati morate marinirati prema sljedećoj shemi:

Sve povrće koje će biti uključeno u salatu temeljito isperite.
Kupus nasjeckajte, trakice trebaju biti što tanje.
Rajčice narežite na male kriške; ako su plodovi sitni, možete ih jednostavno prerezati na 4 dijela.
Papriku narežite na tanke trakice.
Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na tanke trakice. Ako ima malo domišljatosti, domaćica može sama odrediti oblike za rezanje mrkve.
Krastavce narežite na velike ploške. Plod srednje veličine može se poprečnim rezom podijeliti na 4 dijela.

Sve sastojke - ocat, ulje, povrće i začine - potrebno je pomiješati i kuhati u jednoj posudi 10 minuta. Za to vrijeme pripremaju se posude u kojima će se kiseljenje dugo čuvati. Staklenke je potrebno unaprijed oprati i sterilizirati.

Nakon što je soljeno povrće dospjelo u polupripremljenu fazu, mora se staviti u staklenke, uvijati i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni krastavci s dodatkom kupusa

Kiseli krastavci sa kupusom brzo su i vrlo ukusno predjelo. Gosti cijene raznolikost na blagdanskom stolu, pa će divan duo od dva hrskava povrća biti cijenjen.

Za pripremu jedne porcije kiselih krastavaca sa kupusom u staklenkama za zimu trebat će vam:

0,3 kg svježeg kupusa;
0,6 kg malih zelenih krastavaca;
3 lista lovora;
4 režnja svježeg češnjaka;
grančice kopra;
papar u zrnu (crni - obavezno, ružičasti, zeleni i bijeli - po želji);
1 žlica kuhinjske soli;
1 žličica bijelog rafiniranog šećera;
20 grama stolnog octa, koji se može zamijeniti jabučnim octom;
0,7 litara čiste vode za punjenje staklenki.

Recept za konzerviranje krastavaca i kupusa za zimu je sljedeći:

U staklenke koje ste unaprijed sterilizirali potrebno je staviti začine: papar, lovorov list, češanj češnjaka, grančice aromatičnog kopra.
Kelj narendati po želji, ali ga ne rezati. Treba ga staviti u staklenku u slojevima, naizmjenično s krastavcima.
Krastavci, prošarani kupusom, stavljaju se u staklenku u obliku polovica. Voće se mora rezati poprečno, a ne uzdužno.
Nakon što ste posudu napunili slojevima povrća, staklenku morate do vrha napuniti kipućom vodom i ostaviti da stoji 8-10 minuta.
Sljedeći korak je vrlo važan: ulijte vodu iz staklenke u lonac, dodajte sol i šećer kako bi okus bio uravnoteženiji.
Slanu otopinu treba kuhati dok se rasuti proizvodi ne otope. Nakon toga, neposredno prije ulijevanja u staklenku, u sastav treba dodati stolni ocat.
Povrće u staklenci mora biti napunjeno vrućom salamurom do samog vrha, smotano i umotano u toplu deku. Ovo je važno jer hlađenje konzervacije treba biti što sporije moguće.

Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se vratiti u prvobitni položaj i premjestiti na skladište na za to predviđeno mjesto: ormar, podrum ili hladnjak.

Krastavci s cvjetačom

U kuhanju se mogu koristiti razne vrste kupusa, cvjetača nije iznimka. Ispadne hrskavo i vrlo ukusno. Za mariniranje krastavaca i kupusa (cvjetače) za zimu potrebno vam je:

list hrena;
cvjetača - glava;
4 rajčice srednje veličine;
3,5 žlice šećera;
crni papar (po potrebi ružičasti i zeleni);
bijeli kupus - 1 glava;
2 žlice soli;
žlica esencije octa;
3 začinjena klinčića;
5 češnja češnjaka;
3 mahune ljute paprike;
3 jedinice paprike;
8 krastavaca srednje veličine.

Proces pripreme grickalica sastoji se od nekoliko faza:

Kelj se nasjecka na sitne trakice. Cvjetača se rastavlja na kuglice promjera 2,5 - 3 centimetra.
Paprika se podijeli na 4 dijela, odstrane joj se peteljke i sjemenke.
U prethodno zagrijanu teglu napune se začini, dvije vrste kupusa i krastavci. Potrebno je odrezati krajeve potonjeg, režući same plodove na nekoliko dijelova.
U staklenku se stavljaju rajčice narezane na kriške dužine 2-3 centimetra.
Staklenke se pune kipućom vodom, koja mora odstajati 10 minuta. Nakon toga se tekućina ulije u lonac, doda se šećer i sol, ocat (na samom kraju kuhanja) i smjesa zakuha.
Staklenke napunite do vrha kipućom salamurom, zatim zatvorite posude pomoću ključa za konzerviranje ili samozateznih poklopaca.
Očuvanje je prekriveno toplom dekom dok se potpuno ne ohladi, što bi trebalo biti vrlo sporo.

Ovisno o ukusima članova obitelji, udjeli povrća u salatama mogu biti različiti, ali morate vrlo pažljivo eksperimentirati sa začinima. Treba biti oprezan pri kuhanju salamure i blanširanju krastavaca i kupusa za zimnicu, ako je ovaj korak uključen u recept za pripremu predjela.