Soupe de pois aux champignons au miel. Recette de soupe aux champignons surgelée. Proportions pour cuisiner de tels plats

La soupe aux champignons est une entrée savoureuse qui ne nécessite aucun talent culinaire particulier pour sa préparation.

De plus, les champignons ne sont pas seulement un produit savoureux, mais aussi sains, car ils sont parfaitement équilibrés en protéines, micro-éléments et vitamines.

Si vous vous inquiétez pour votre silhouette et comptez chaque calorie que vous consommez, vous pouvez ajouter des légumes à la soupe aux champignons. Et vous obtiendrez le plat diététique parfait.

La soupe aux champignons est un plat hors saison qui peut être préparé à tout moment de l'année. Si vous n'avez pas de champignons frais, pas de problème. Vous pouvez en utiliser surgelés.

Plusieurs questions se posent. Comment bien préparer la soupe ? Quels champignons est-il préférable d'utiliser ? De combien de champignons avez-vous besoin ? Nous vous proposons 2 recettes simples de délicieuses soupes surgelées aux champignons et au miel qui raviront tous les membres de votre famille.

Soupe de champignons au miel surgelée à base de bouillon de poulet

Dans de nombreux restaurants, la soupe aux champignons est préparée à partir de cèpes. Cela est dû à l'arôme indescriptible et riche de ces champignons, mais cela ne signifie pas que d'autres types de champignons ne peuvent pas être utilisés.

La soupe aux champignons au miel étonnera même les gourmets passionnés par son goût. Il vous suffit de connaître quelques nuances.

Ingrédients requis :

• bouillon de poulet (au moins eau) – 1 litre;
• champignons au miel surgelés – 300 gr.;
• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 2 c. l.;
• aneth, persil – 10 gr.;
• sel, poivre noir - au goût.

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser du bouillon de poulet précuit, mais vous pouvez utiliser de l’eau claire. L'utilisation d'eau rendra la soupe plus légère et plus diététique, ce qui est idéal pour les personnes au régime ou souffrant de troubles gastro-intestinaux.

1. Il faut faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
2. Épluchez et hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Épluchez et coupez les carottes en petits cubes, placez-les dans une poêle et faites revenir avec l'oignon à feu moyen pendant environ 4 minutes.
4. Ajouter les champignons surgelés dans la poêle.

L'astuce du chef : Il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons, car une fois décongelés, ils ne libèrent pas suffisamment de liquide.

5. Après avoir été ajoutés aux oignons et aux carottes, il faut les laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Une fois l'eau évaporée, le contenu de la poêle doit être frit pendant plusieurs minutes.
6. Versez le bouillon de poulet ou l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole. Faire bouillir les pommes de terre pendant 5 minutes.
8. Ajoutez le contenu de la poêle aux pommes de terre. Faites cuire la soupe pendant 10 minutes.
9. Des légumes verts finement hachés doivent être ajoutés aux assiettes.

Recette de soupe aux champignons et au miel sans bouillon

Même un enfant peut préparer la soupe selon la recette ci-dessus. Si vous souhaitez cuisiner quelque chose de plus compliqué, alors la deuxième recette est faite pour vous ! Que faut-il pour cela ?

Ingrédients:

• champignons au miel – 400 gr.;
• eau – 1,5 l.;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignons – 1 cuillère à soupe;
• carottes – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• lait – 50 ml;
• huile végétale – 2-3 c. l.;
• sel, épices - au goût.

Afin de préparer une délicieuse entrée, vous devez respecter strictement le processus de cuisson décrit ci-dessous. Ne violez pas les proportions ou la séquence de cuisson, sinon vous pourriez être déçu.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Il est nécessaire de décongeler les champignons au miel et d'égoutter soigneusement l'excès d'eau.
2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole, salez au goût.
3. Mettez la farine dans une poêle sèche et faites chauffer à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle commence à sentir la noisette. Ensuite, vous devez retirer du feu et laisser refroidir.

Il est important de savoir : La torréfaction de la farine est une étape très importante de la cuisson, sans laquelle vous pouvez gâcher la soupe et la transformer en une masse collante.

4. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Faites ensuite revenir dans une poêle pendant 10 minutes. Versez le rôti dans la poêle.
5. Placez les champignons au miel décongelés dans une poêle et faites-les frire pendant plusieurs minutes. Mettez-le ensuite dans une casserole, ajoutez les épices.
6. Ajouter le lait à la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ensuite dans la poêle.
7. Après avoir ajouté la farine et le lait, laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Éteignez ensuite et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes.
8. La soupe est servie avec de la crème sure.

La soupe aux champignons et au miel surgelée diversifiera le menu lors d'un jeûne ou d'un régime strict. Ce plat sera un excellent ajout à n'importe quelle table de fête. Bon appétit!

Comment faire une soupe aux champignons et au miel dans une machine à soupe, voir la vidéo suivante :

Étape 1 : préparez les champignons.

Étape 2 : préparez les légumes.

Étape 3 : faites mijoter les champignons avec les oignons.

Étape 4 : Préparez la soupe.

Étape 5 : servez la soupe aux champignons avec des pommes de terre.

- – Si vous comptez utiliser des champignons séchés pour préparer la soupe, faites-les tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 2 à 4 heures. Faites ensuite bouillir les champignons au miel dans la même eau dans laquelle ils ont été infusés pendant 40 à 60 minutes, ajoutez les pommes de terre, la vinaigrette aux oignons frits, le sel et les épices et portez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite pendant encore 20 minutes.

- – Si vous avez des butternuts marinés, vous pouvez en faire une soupe, mais d'abord, tout comme les butternuts séchés, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide, mais pendant 2 heures. Hachez ensuite, laissez mijoter avec l'oignon et jetez-le dans la poêle avec les pommes de terre. Procédez ensuite selon la recette.

- – Si vous avez récolté une récolte tardive de cèpes, lors du nettoyage, il vaut la peine de retirer la partie sporulée des champignons vieux et trop mûrs, elle contient une grande quantité d'alcaloïdes.

- – Il est conseillé d'utiliser des champignons frais immédiatement, sinon ils se gâteront dans quelques heures, mais si vous décidez toujours de faire cuire la soupe non pas aujourd'hui, mais par exemple dans 2 à 3 jours, alors les champignons doivent être mis dans un bol en émail et mettez le récipient au réfrigérateur, sans le couvrir d'un couvercle. Dans ce cas, la température dans le réfrigérateur doit être d'au moins 2 à 3 degrés.

- – Malgré toutes les propriétés bénéfiques des champignons, ils ne doivent pas être consommés par des personnes ayant une digestion faible et ne doivent généralement pas être donnés aux enfants de moins de 3 ans. Pour tous les autres, il est conseillé de ne pas déguster de plats aux champignons plus de 1 à 2 fois par semaine, car leur consommation fréquente peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

- – Les épices et herbes indiquées dans cette recette peuvent être complétées par d'autres adaptées à la préparation des entrées.

- – Ce type de soupe peut être cuisiné avec un bouillon de légumes ou tout type de bouillon.

- – La vinaigrette peut être préparée avec des carottes.

Si vous aimez les champignons, vous les aimerez sous n'importe quelle forme. Ne pensez pas, je ne vous encourage en aucun cas à consommer crus ces cadeaux de la forêt, de tels actes sont dangereux tant pour la santé que pour la vie. Mais vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de champignons bouillis, en commençant par une salade ordinaire garnie de crème sure et en terminant par des tartes étagées. Cependant, pour mettre une sorte de plat de champignons sur la table, vous devez d'abord vous occuper des champignons eux-mêmes : les trier soigneusement, les laver, les faire bouillir, puis tout ce que votre imagination culinaire vous permet de faire.
À l’automne, en plus de disposer quelques pots de champignons marinés, je m’assure également d’en réserver quelques-uns pour les congeler. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point ils sont savoureux et parfumés par une froide journée d'hiver ! Pour ne pas m'en soucier plus tard, je les congèle déjà bouillis. Par conséquent, lorsque moi ou ma famille voulons des champignons, je les sors du congélateur, les jette dans une passoire et les laisse décongeler. Certains champignons, comme les cèpes et les cèpes, sont saturés d'un excès d'humidité, ils ont donc besoin de plus de temps pour décongeler, au moins pendant la nuit. Quelques heures suffisent pour les champignons au miel. En conséquence, j'ai des champignons prêts à plaire à ma famille avec un plat délicieux, comme une soupe aux champignons à base de champignons au miel.

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux champignons

Ingrédients

• champignons sauvages - 300-400 g;
• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• beurre – 1 cuillère à café;
• sel et autres assaisonnements - au goût.

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des champignons au miel

Je ne connais aucune autre soupe qui puisse être préparée plus rapidement que la soupe aux champignons. Jugez par vous-même, les champignons sont bouillis, les légumes ont besoin de 30 minutes pour être prêts et plus 10-15 minutes pour mijoter. Cependant, commençons par le commencement.
Mettez les champignons décongelés dans une casserole. Ajoutez-y immédiatement les dés de pommes de terre.


Remplissez le tout d'eau et placez-le sur la cuisinière à feu vif. Lorsque le contenu bout, réduisez le feu à moyen et faites cuire les champignons et les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes sous le couvercle. Si le bouillon s'échappe, ouvrez-le légèrement.
Préparez les légumes à faire sauter. Nous faisons cela de la manière la plus simple. Broyer les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière et hacher l'oignon pas très finement. Nous les transférons dans une poêle à frire préparée à l'avance, y mettons du beurre et y ajoutons 2-3 pincées de sel.


Faites frire un peu les légumes. Je cuisine presque toujours des soupes avec du beurre. Eh bien, j'adore son goût et son odeur dans les entrées. Vous pouvez faire revenir des légumes dans votre huile végétale habituelle.
Transférez le rôti dans la soupe et remuez.

Ajoutez du sel au goût et laissez la poêle à feu doux pendant encore 35 à 40 minutes.
Assaisonnez la soupe aux champignons avec de la crème sure et mangez.

Conseils utiles et secrets :

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question du choix des champignons au miel. Quel est le meilleur : frais ou surgelé ? Essayons de le comprendre.

Tout d'abord, vous devez clarifier quelles variétés de champignons au miel existent et lesquelles conviennent le mieux à la soupe aromatique. Il est d'usage d'appeler « vrais » champignons d'automne, qui occupent la troisième catégorie en termes de comestibilité. Ils sont très aromatiques et, dans la plupart des cas, ne sont pas inférieurs en goût aux champignons plus nobles.

Les champignons au miel d'automne sont parfaits non seulement pour cuisiner des soupes, mais aussi pour le marinage et le séchage.
Vous pouvez également acheter des champignons au miel d'été (mûris en juin). On les reconnaît à leur couleur brune et à leur arôme très agréable. Les champignons d'été sont de petite taille, ils sont donc parfaits pour préparer une délicieuse soupe aux champignons. Seul ce type de champignon n'est pas utilisé pour la friture.

Si vous souhaitez préparer une soupe aux champignons savoureuse avec des champignons au miel, vous pouvez rechercher la variété des prés de ces champignons. Malheureusement, ils sont très rares dans les supermarchés. Par conséquent, vous pouvez visiter le marché aux légumes, où d'agiles grand-mères vous proposeront ces merveilleux champignons. Leur principale particularité est leur arôme épicé. Vous pouvez également récolter ce champignon vous-même, mais vous devez distinguer les champignons comestibles des « faux ».

Il est important de se rappeler que le faux champignon du miel a une couleur plus vive que le vrai. Leurs différends sont également différents. Dans les vrais champignons au miel, ils sont blancs (aspect d’automne) et bruns (aspect d’été). Le faux champignon du miel a des spores d'une teinte verdâtre et la poudre controversée de ce champignon a une teinte rouge brique ou violette. Par conséquent, si vous souhaitez préparer une soupe à partir de champignons au miel surgelés et ne pas vous retrouver à l'hôpital après l'avoir goûtée, soyez très responsable lors de la cueillette des champignons.

Si vous ne savez pas quels champignons surgelés ou frais il est préférable de choisir pour faire de la soupe, faites attention au fait que c'est ce dernier type de champignon qui est le plus aromatique. Mais vous aimerez aussi la soupe aux champignons à base de champignons au miel surgelés.

De tous les premiers plats, la soupe aux champignons est la plus délicieuse et la plus savoureuse. On sait également que de nombreux gourmets de restaurants sont très stricts dans l'évaluation de la préparation de ce plat. Le type de soupe le plus populaire est la soupe aux champignons à base de champignons au miel. Vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés. Alors, chères ménagères, prenez note de ce plat dont la recette est donnée ci-dessous.

Ingrédients de la soupe :

• pommes de terre – 500 grammes;
• champignons au miel – 300 grammes;
• huile de tournesol – 4-5 c. cuillère;
• oignons – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• sel et poivre au goût;
• crème sure – 2-3 c. cuillères (au goût);
• verts au goût.

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer des champignons au miel. Nous les lavons soigneusement et les plaçons dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Après cela, ils doivent être finement hachés (il peut s'agir de cubes ou de fines lanières). Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur feu doux. Lorsque l'eau bout, vous devez la saler et ajouter les champignons hachés. Laissez-les cuire 15 minutes.
2. Pendant la cuisson des champignons, coupez les pommes de terre (en cubes ou en lanières). Ajoutez ensuite aux champignons au miel et laissez cuire encore 30 minutes. Si vous avez choisi des pommes de terre nouvelles pour la soupe, vous pouvez les faire bouillir un peu plus longtemps (5 à 10 minutes).
3. Pendant que la soupe cuit, préparez les frites. Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale et coupez l'oignon en petits cubes. Râpez ensuite les carottes (il est préférable de le faire sur une râpe fine) et ajoutez-les aux oignons dans la poêle. Faites frire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange acquière une teinte dorée.
4. Lorsque le rôti est prêt, ajoutez-le à notre soupe. Puis salez, poivrez, ajoutez des herbes (autant que vous le souhaitez, au goût). Laissez infuser la soupe pendant environ 10 minutes, après quoi vous pourrez essayer la soupe aux champignons au miel et vous réjouir de l'appétit avec lequel votre famille la consomme.

Options pour préparer la soupe aux champignons et au miel

Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une délicieuse soupe chaude aux champignons, vous pouvez prendre note de plusieurs options pour la préparer. La recette de base a été listée ci-dessus. Mais, comme on dit, il y aurait du désir et de l’imagination. Vous aimez expérimenter ?

Si oui, essayez de préparer une soupe avec des champignons au miel et du fromage. Pour cela, en plus des ingrédients principaux (que nous avons mentionnés ci-dessus), vous devrez prendre 150 à 200 grammes supplémentaires. fromage. Il peut s'agir de fromage fondu ou de fromage hollandais à pâte dure. Il est important de le savoir ! Il est préférable de râper le fromage et de l'ajouter à l'eau bouillante 15 à 20 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Vous pouvez également préparer une purée de champignons au miel, ce qui contribuera à diversifier votre alimentation quotidienne. Cette soupe doit être cuite dans le même ordre qu'une soupe ordinaire, seuls les champignons au miel et les pommes de terre doivent être hachés dans un mélangeur. Cela doit être fait après qu'ils soient bouillis. La soupe en purée aux champignons au miel, dont la recette est listée ci-dessus, peut également être prise en compte par les mamans. Croyez-moi, ce plat sera très utile pour les enfants.

• Pour rendre la soupe aux champignons au miel encore plus aromatique, vous devez ajouter une feuille de laurier (1-2 pcs.);
• Si vous souhaitez préparer une soupe aux champignons non seulement savoureuse, mais aussi saine à partir de champignons au miel, la recette peut être légèrement ajustée en y ajoutant un autre ingrédient - une branche de céleri ;
• Faites attention au type de champignons. Pour faire de la soupe, il est préférable de choisir des champignons des prés, ils sont plus aromatiques ;
• Au moment de servir la soupe, vous pouvez y ajouter un peu de crème sure. Le goût deviendra plus doux ;
• Si vous êtes amateur de cuisine orientale, vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou divers additifs parfumés au poisson à la soupe aux champignons. La soupe acquerra un goût inhabituel et un arôme agréable ;
• La soupe aux champignons et aux champignons au miel peut être préparée à partir de diverses décoctions : poulet, viande, légumes.
• Il existe également une autre recette pour préparer ce plat : avec du lait (au lieu de l'eau) ;
• Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner une soupe aux champignons, respectez la recette et suivez l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients. Le résultat final en dépendra ;
• En plus des pommes de terre (comme ingrédient principal), vous pouvez ajouter du riz et des vermicelles à la soupe ;
• Une merveilleuse soupe aux champignons est obtenue en ajoutant toutes sortes de légumes-racines au bouillon : racine de persil ou racine de céleri. Vous pouvez également acheter des épices spécialement pour la soupe aux champignons au supermarché ;
• La soupe aux champignons peut être servie chaude ou réfrigérée. Dans ce dernier cas, il est préférable d'ajouter des herbes hachées (aneth, persil) ;
• Les feuilles de basilic donneront à la soupe non seulement un goût unique, mais souligneront également le côté esthétique du plat ;
• Vous pouvez le servir avec du pain ou des croûtons (avec de l'ail au goût). Les petits pains français sont également une excellente option ;
• Pour ceux qui ne savent pas cuisiner correctement la soupe aux champignons à partir de champignons au miel, vous devez absolument ajouter notre recette au livre de cuisine.

Bon Appetit ou bon appétit !

La soupe aux champignons faite maison à base de champignons au miel peut peut-être être classée parmi les soupes diététiques les plus délicieuses. Offrez-vous une petite fête à l'heure du déjeuner avec cette entrée savoureuse.

Les champignons au miel des prairies et des forêts conviennent, qu'ils soient frais ou surgelés. Vous pouvez découvrir comment congeler correctement les champignons au miel pour la soupe aux champignons. C'est exactement l'option que j'utiliserai aujourd'hui.

Pour la soupe aux champignons et aux champignons au miel, vous aurez besoin des ingrédients de la liste : champignons au miel, pommes de terre, oignons, carottes, huile végétale, sel, persil frais. Si vous le souhaitez, nous utiliserons un œuf de poule à la coque pour servir.

Si vous utilisez des champignons au miel frais, vous devez d'abord les trier et les rincer soigneusement en retirant une partie de la tige. Quels que soient les champignons que vous utilisez, sous leur forme pure, ils sont mis dans une casserole d'eau pour cuire le bouillon. Pendant la cuisson, la mousse est retirée et le bouillon de champignons est assaisonné de sel.

Les champignons au miel sont tombés au fond - le bouillon est prêt. Après quoi, vous devez l'égoutter en jetant les champignons au miel dans une passoire.

Les pommes de terre sont coupées en cubes moyens.

Placé dans une casserole avec du bouillon de champignons. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes en écumant la mousse.

Pendant que les pommes de terre sont bouillies dans un bouillon de champignons, les oignons et les carottes sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant le processus de friture, des champignons au miel bouillis sont ajoutés. Le feu est augmenté pendant 10 minutes pour que les champignons aient le temps de dorer légèrement. Veuillez noter à quel point il est important que les champignons soient miniatures et non ouverts. C’est là que réside tout le « zeste » de notre premier. Soupe maison aux champignons entiers au miel – mmm, très délicieuse.

Les champignons frits sont ajoutés au bouillon de champignons.

Le premier est porté à ébullition. Si vous le souhaitez, la saveur des champignons peut être complétée par une touche de persil frais. La soupe aux champignons et aux champignons au miel est prête !

Lorsqu'elle est chaude, la soupe est versée dans des bols profonds et servie à table. J'ai complété la soupe aux champignons au miel avec des œufs hachés. Cela s'est avéré incroyable.

Bon déjeuner aux champignons !