Bouillie d'orge au lait 5 calories. Teneur en calories de la bouillie au lait, propriétés bénéfiques. Propriétés utiles et contre-indications pour son utilisation

À l'Est, plus près de l'équinoxe de printemps, les gens pouvaient observer la beauté des épis verts d'orge - une culture qui fut la première à mûrir en Israël. Cette époque correspondait au mois d’Abib, qui se traduit par « épis verts ». Lorsque les premières gerbes d'orge furent apportées, une fête eut lieu. Cette culture céréalière est encore d'une grande valeur à l'Est. Considérons les propriétés bénéfiques, la composition et la teneur en calories de la bouillie d'orge.

Composition de gruau et bouillie d'orge, produits à base d'orge

Il sera important de noter la valeur non seulement de l’orge elle-même, mais aussi des céréales qui en sont produites. Le gruau d'orge en est un exemple. Cette céréale est constituée de grains d'orge broyés, débarrassés de leurs pellicules florales. Comparés à l'orge perlé, qui est également obtenu à partir de l'orge, les gruaux d'orge ne sont pas soumis au processus de broyage et contiennent donc plus de fibres que l'orge perlé.

L'une des caractéristiques de la farine d'orge est sa teneur élevée en polysaccharide glucane B, qui a un effet hypocholestérolémiant. Cette céréale contient également une quantité suffisante de protéines, d'amidon, de provitamine A, de vitamines B, D et PP, ainsi que des minéraux : calcium, iode, phosphore et une teneur élevée en acide silicique.

Combien de calories contient la bouillie d'orge?

La teneur en calories de la bouillie d'orge dans l'eau est d'environ 78 kcal, cet aliment est donc recommandé aux personnes qui souhaitent perdre du poids. surpoids. La bouillie d'orge au lait contient environ 110 kcal.

L'une des circonstances importantes qui rendent la bouillie d'orge précieuse est que l'orge n'est pas incluse dans le groupe des allergènes. Ce type de céréales contient beaucoup de protéines et de glucides, donc après avoir mangé de la bouillie d'orge, une personne n'a pas faim. Cette fonctionnalité permet à la bouillie de participer à l'organisation. De plus, les propriétés bénéfiques de l’orge incluent sa bonne capacité à lutter contre les taux élevés de cholestérol dans le sang. Ceux qui ont des problèmes de foie trouveront certainement de l'aide pour soutenir cet organe important s'ils consomment de l'orge. Et l’un des avantages importants de cette céréale est sa capacité à nettoyer l’organisme des toxines et des déchets.

Propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge

La bouillie d'orge reste tout aussi saine, qu'elle soit préparée avec du lait ou de l'eau. Parce que ce produit contient un grand nombre de fibres, alors cette céréale aide parfaitement à normaliser le fonctionnement des intestins et de l'estomac. Le produit peut être utilisé avec des plats protéinés faibles en gras comme accompagnement. Il faut savoir que l’orge la moins transformée est la plus précieuse. Étant donné que les magasins vendent généralement de l'orge concassée, c'est une bonne idée de s'assurer que les grains n'ont pas été blanchis industriellement.

Comme déjà noté, l'orge favorise la perte de poids. Il y a même régimes spéciaux. Souvent, ils se résument à un régime végétarien strict, qui implique une quantité relativement faible de calories.

Teneur en calories des produits à base d'orge

Comme mentionné ci-dessus, de nombreux produits sont fabriqués à partir d’orge. Regardons leur teneur en calories.

• Gruau d'orge - 343 kcal pour 100 grammes.
• Flocons d'orge - 315 kcal pour 100 grammes.
• Orge écossais - 348 kcal pour 100 grammes.
• Orge mondé léger - 349 kcal pour 100 grammes.

Valeur nutritionnelle et composition alimentaire

La bouillie d'orge au lait est un plat nutritif, facile à digérer, ne provoque pas d'allergies et fournit également de l'énergie. La composition vitaminique comprend du tocophérol, du rétinol, de la thiamine et de l'ergocalciférol, et le complexe minéral se compose de :

• magnésium, calcium, silicium, sodium ;
• potassium, bore, phosphore, fluor ;
• manganèse, fer, cuivre, zinc, etc.

100 g de bouillie d'orge au lait contiennent :

• Protéines – 3.6.
• Graisses – 2.
• Glucides – 19,8.
• Kcal – 111.

En raison de sa teneur élevée en glucides, la bouillie d'orge au lait est une excellente source d'énergie, elle est donc recommandée aux personnes menant une vie active, aux athlètes et à ceux dont le travail implique une activité physique intense.

Propriétés utiles et contre-indications pour son utilisation

Avantage:

• La bouillie d'orge au lait contient beaucoup de fibres et de fibres, elle nettoie donc bien les intestins et aide à éliminer les toxines et les déchets du corps.
• Manger de la bouillie d'orge améliore l'état de la peau, dynamise les muscles, prévient l'accumulation de graisse et active les fonctions cérébrales.
• La bouillie est utile pour les maladies cardiovasculaires, les problèmes de reins, de foie et est bonne pour la digestion.
• Les nutritionnistes recommandent la bouillie de lait d'orge à ceux qui surveillent leur silhouette et aux personnes qui ont besoin de récupérer, ainsi qu'aux enfants après un an.
• Les médecins recommandent cette bouillie aux personnes souffrant de problèmes intestinaux et gastriques.
• Manger de la bouillie normalise le taux de cholestérol sanguin et a également un effet positif sur la glycémie.
• La bouillie d'orge au lait a un effet anti-inflammatoire et diurétique.
• Manger du porridge a un effet positif sur système nerveux, ça aide à se débarrasser mauvaise humeur et l'insomnie.

Nuire:

• La bouillie d'orge avec du lait ne doit pas être consommée si vous avez une intolérance individuelle au produit.
• Les personnes atteintes d'entéropathie à la glycine et les femmes enceintes ne devraient pas manger de bouillie.

Bouillie d'orge avec du lait en cuisine et régime alimentaire qui en découle

La bouillie d'orge au lait peut être consommée avec du beurre, des fruits, du miel, etc. Une fois cuite, cette céréale augmente 4 à 5 fois. Il a une consistance visqueuse, très similaire à celle des flocons d'avoine. Pour préparer une bouillie d'orge savoureuse et saine avec du lait, vous devez suivre quelques règles pour sa préparation. Préparation:

• Rincer ½ tasse d'orge dans eau courante et verser en laissant toute la nuit.
• Le matin, égouttez-les dans une passoire et ajoutez un verre d'eau bouillante.
• Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Une fois l’eau évaporée, ajoutez-en un peu en remuant constamment.
• Assaisonner de sel et de sucre et cuire encore 3 minutes. Après cela, versez ½ tasse de lait chaud et faites bouillir pendant 3 minutes. Ajouter le beurre avant de servir.

Régime à base de bouillie d'orge avec du lait. La bouillie prête à l'emploi doit être consommée sans sucre, sel, huile ou autres additifs.

1. Avant de manger, vous devriez boire un verre eau chaude, et pendant la journée - au moins 1,5 litre.
2. Éliminez le pain de votre alimentation produits protéinés, pain, sucreries et produits laitiers, à l'exception du kéfir.
3. Le menu du jour comprend des légumes, des fruits, des jus de fruits, du thé et du café sans sucre.

Exemple de menu du jour :

• Petit déjeuner : porridge, banane, 1 verre de kéfir.
• Déjeuner : porridge, soupe aux choux diététique, salade de légumes.
• Collation de l'après-midi : pomme ou agrumes.
• Dîner : porridge, 1 verre de kéfir.

Le régime dure 7 jours. Pendant ce temps, vous pouvez perdre jusqu'à 4 kilos, et si vous faites du sport, encore plus.

N'oubliez pas la très savoureuse bouillie d'orge au lait, qui diversifiera considérablement le menu de toute famille et enrichira l'alimentation avec des aliments sains.

Comment cuisiner une délicieuse bouillie avec des légumes dans des pots, regardez la vidéo ci-dessous :

L'orge est l'une des premières plantes cultivées par l'homme, il n'est donc pas surprenant que les bouillies à base de celle-ci soient distribuées presque partout dans le monde. Mais pour bien planifier votre alimentation, vous devez en savoir le plus possible, même sur les plats les plus courants. Par conséquent, il convient de prendre en compte la teneur en calories et la composition de la bouillie d'orge préparée de différentes manières.

Particularités

Les gruaux d'orge sont obtenus à partir de grains d'orge en enlevant leur son, en les tamisant puis en les écrasant. Cela la distingue d'une autre céréale d'orge populaire - l'orge perlé, qui est généralement fabriquée à partir de grains entiers en les broyant. Et si l’orge perlé est considérée depuis des temps immémoriaux jusqu’à nos jours comme un aliment typique du soldat (on en trouve des mentions dans les documents militaires Rome antique), alors la bouillie d'orge il y a quelques centaines d'années n'était disponible que pour les couches privilégiées de la population et était considérée comme un mets délicat.

Selon les classes de taille, les gruaux d'orge sont divisés en fractions grandes (elles sont marquées du numéro 1), moyennes (n° 2) et petites (n° 3). En règle générale, un œuf plus gros prend beaucoup plus de temps à cuire qu'un petit, mais contient en même temps un peu plus de substances utiles. En vente, vous pouvez également trouver des mélanges de céréales des trois tailles - elles ne sont généralement pas marquées d'un numéro.

Composition chimique

Composition selon la formule BZHU pour cent grammes d'orge sèche :

• protéines – jusqu'à 11 g;
• graisses – jusqu'à 1,5 g;
• glucides – jusqu'à 70 g.

Cependant, les céréales ne sont pratiquement pas consommées crues, il convient donc de considérer la composition des plats les plus populaires à base de yachka. La bouillie d'orge cuite à l'eau a généralement la composition suivante :

• protéines – jusqu'à 2,5 g;
• graisses – jusqu'à 0,5 g;
• glucides – jusqu'à 16 g.

Et si vous cuisinez les mêmes céréales avec du lait, vous obtenez un plat avec la composition suivante :

• protéines – jusqu'à 3,8 g;
• graisses – jusqu'à 2 g;
• glucides – jusqu'à 20 g.

Du point de vue de la composition en vitamines, les gruaux d'orge et les plats qui en sont composés contiennent en quantités notables :

• Vitamines B – B1, B6 et B9 ;
• Vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine PP.

Parmi les micro et macroéléments importants pour l'organisme, la cellule contient :

• phosphore;
• magnésium;
• calcium;
• fer;
• silicium;
• sodium;
• potassium;
• cuivre;
• cobalt;
• manganèse;
• chrome;
• fluor;
• zinc;
• soufre;
• sélénium;
• molybdène.

Ce gruau d'orge contient également un grand nombre d'acides aminés essentiels (par exemple le tryptophane, l'arginine et la valine), parmi lesquels il contient surtout de la lysine. Cette substance est impliquée dans la croissance des os et de la peau humaine et contribue également système immunitaire combattre les virus.

L'œuf est riche en fibres alimentaires et en fibres précieuses pour l'organisme. En raison de l'absence de procédure de broyage dans le processus de production de ce grain, en termes de teneur en fibres, le grain d'orge est nettement supérieur à l'orge perlé.

Parmi les autres substances présentes dans cette céréale, il convient de mentionner l'hordécine, qui est un antibiotique naturel qui combine des propriétés bactéricides et fongicides. Grâce à sa présence, les cellules sont très bien stockées et contribuent au traitement des maladies infectieuses.

Est-ce qu'il contient du gluten ?

Malheureusement, parmi toute la richesse des substances contenues dans les œufs, ainsi que dans les plats qui en sont issus, il y a aussi le gluten, également appelé gluten. Ainsi, malgré tous ses bienfaits, la bouillie d'orge est strictement contre-indiquée pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten.

Pour la même raison La bouillie d'orge ne doit pas être consommée par les enfants de moins de deux ans.

Valeur nutritionnelle et énergétique

L'orge crue contient environ 300 kilocalories pour 100 grammes. Le nombre de calories dans la bouillie d'orge dépend en grande partie de la méthode de préparation. Où la valeur nutritionnelle le nombre de cellules est nettement plus élevé que celui de la plupart des autres céréales courantes, y compris l'orge perlé.

Sur l'eau

La bouillie Yachka préparée dans de l'eau dans une proportion standard de céréales et d'eau de 1 à 3 contient environ 76 kcal pour 100 g de produit fini. Une bouillie plus fine aura moins de calories et, à l'inverse, en réduisant la quantité d'eau, vous pourrez augmenter la teneur en calories de ce plat. La valeur énergétique de la bouillie cuite au beurre peut atteindre 100 kilocalories pour 100 grammes.

Avec du lait

Yachka cuit au lait a valeur énergétiqueà partir de 111 000 kcal pour 100 g.

Index glycémique

Malgré la teneur relativement élevée en calories de l'orge et des plats à base de celle-ci, de nombreux nutritionnistes recommandent fortement de l'inclure dans divers régimes thérapeutiques, y compris ceux visant à perdre du poids. La raison en est que l'œuf a l'un des indices glycémiques les plus bas parmi les céréales. Cette valeur caractérise l'effet de la consommation de 100 grammes de produit sur la glycémie.

Plus l'indice glycémique est élevé, plus le taux de glucose augmentera après avoir mangé des aliments, et plus tôt la sensation de faim apparaîtra par la suite. Ainsi, la consommation d’aliments à index glycémique élevé est interdite aux personnes souffrant de diabète sucré, et n'est pas souhaitable pour ceux qui veulent perdre du poids.

La valeur de l'indice glycémique est exprimée en nombres entiers et désigne en réalité la masse de glucose pur en grammes qui doit être ingérée dans les aliments pour que la quantité de glucose dans le sang soit la même qu'après avoir consommé 100 grammes du produit en question. Pour l'œuf cru, ce chiffre est de 35, et pour la bouillie préparée à partir de celui-ci, il dépasse rarement 50.

L'orge est une version finement hachée de l'orge perlé sans broyage. Dans ce cas, elle est beaucoup plus saine que de nombreux autres types de céréales. Tout d'abord, il contient des glucides en quantités impressionnantes, qui sont lentement absorbées, suffisamment de protéines (plus de 10 %) et environ 6 % de fibres, qui remplissent une fonction de nettoyage des intestins et de l'estomac, ainsi que d'élimination des déchets et des toxines du corps. . Il contient également des graisses, des sucres et des fibres alimentaires. De plus, il contient de nombreuses vitamines : B1 (thiamine), D (ergocalciférol), B9 ( acide folique), PP (niacine), E (tocophérol). Il existe une variété importante de minéraux : zinc, cuivre, cobalt, sodium, manganèse, fer, molybdène, potassium, fluor, soufre, bore, phosphore.

La teneur en calories de la bouillie d'orge avec de l'eau est de 76 kcal. La composition comprenait également des protéines - 2,3 g, des glucides - 15,7 g, des graisses - 0,3 g.

Une telle composition chimique confère aux plats à base de cette céréale la capacité d'éviter l'accumulation excessive de graisses et de lutter contre leur dépôt. Il est très utile pour la digestion et est donc prescrit aux personnes souffrant d'ulcères duodénaux et d'estomac. Il convient également aux patients hypertendus, ainsi qu'aux maladies rénales et vasculaires.

La méthode diététique de préparation des céréales en question est particulièrement répandue et respectée - avec de l'eau. Pour faire du porridge friable (le porridge collant est cuit dans du lait), suivez ces instructions :

1. Rincez un verre de céréales et faites-le frire dans une poêle pendant environ cinq minutes (vous devez remuer pour éviter que les céréales ne brûlent).

2. Portez à ébullition 2-3 verres d'eau, salez et ajoutez les céréales frites.

3. Portez à ébullition le porridge en cours de préparation, réduisez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli (environ une demi-heure).

4. Il est préférable de laisser infuser la bouillie, pour ce faire, enveloppez la casserole avec une serviette. Vous pouvez également l'ajouter au porridge beurre.

La bouillie d'orge est extrêmement saine. Sa teneur élevée en glucides nous permet de le considérer comme le plus important fournisseur d’énergie. De plus, il contient des fibres, des enzymes et des protéines. Il contient également suffisamment de vitamines (thiamine, ergocalciférol, rétinol, tocophérol). On y trouve également de nombreux microéléments : zinc, cuivre, magnésium, calcium, manganèse, fer, bore, potassium, fluor, phosphore, etc.

La teneur en calories de la bouillie d'orge au lait est de 111 kcal. De plus, la composition contient des protéines - 3,6 g, des glucides - 19,8 g, des graisses - 2,0 g.

Son avantage est la capacité de nettoyer les intestins et l’estomac, en éliminant les toxines et les déchets. Il améliore l'état de la peau (apporte sa propreté, son élasticité et sa douceur). Donne de l'énergie aux muscles, prévient l'accumulation de graisse et active activité cérébrale. Il a un effet bénéfique sur la digestion, combat les maladies cardiovasculaires et les maladies rénales.

Pour préparer de la bouillie d'orge avec du lait, procédez comme suit :

1. Rincez et versez 0,5 tasse de céréales eau froide. Laisser tremper toute la nuit.

2. Le matin, égouttez l'eau restante non absorbée et versez un verre d'eau bouillante sur les céréales (elles doivent doubler de volume).

3. Faites cuire le porridge pendant environ cinq minutes, sans oublier de remuer. Dans certains cas, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, car... La bouillie épaissit assez rapidement à la cuisson.

4. Assaisonner avec du sucre et du sel, remuer et cuire encore environ trois minutes.

5. Après cela, versez 0,5 tasse (si c'est trop épais, plus) de lait dans la bouillie et laissez cuire encore deux à trois minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre à la bouillie finie et décorez de fruits (par exemple, une banane).

Il convient de noter que pendant la cuisson, il devient presque 5 fois plus gros.

La bouillie d'orge au lait se caractérise par une consistance très visqueuse (semblable à la farine d'avoine).

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La bouillie d’orge a été mentionnée pour la première fois à l’âge de pierre, en Égypte et en Syrie. Aujourd'hui, cette céréale pousse aussi bien en Afrique que dans les montagnes du Tibet.

La bouillie est riche en glucides, nécessaires à la production d'énergie. Sa composition comprend également des protéines, des fibres, des enzymes bénéfiques, des vitamines B, de la vitamine PP, de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine E, des microéléments tels que le calcium, le manganèse, le magnésium, le phosphore, le silicium, le potassium, le sodium, le fluor, le fer, le zinc et beaucoup d'autres. La bouillie d'orge est assez riche en calories, environ 313 kcal pour 100 grammes, mais la teneur en calories est forme finie est de 111 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

En mangeant de la bouillie d'orge, les intestins et l'estomac sont nettoyés, les déchets, les toxines et les produits de décomposition sont éliminés. La bouillie stimule le fonctionnement actif du cerveau, reconstitue le corps avec l'énergie nécessaire et élimine l'excès de graisse. La bouillie d'orge devrait être incluse dans le régime alimentaire pour les maladies cardiovasculaires et rénales. De nombreux nutritionnistes recommandent ce plat pour lutter en surpoids Cependant, il faut être extrêmement prudent et ne pas en abuser, sinon, au lieu de vous débarrasser des kilos en trop, vous en ajouterez quelques-uns supplémentaires.

Les gruaux d'orge sont également utilisés dans Médecine populaire dans la lutte contre la mauvaise vision, l'arthrite et le diabète. Une décoction de bouillie d'orge est médicinale et a un effet diurétique, anti-inflammatoire et adoucissant.

Application

Faire de la bouillie d'orge est assez simple. Pour ce faire, vous avez besoin d'un demi-verre d'orge lavé. Tout d’abord, vous devez le rincer soigneusement à l’eau froide, puis le laisser tremper toute la nuit. Tôt le matin, vous devez drainer l'eau restante qui n'est pas absorbée et verser un verre d'eau bouillante dans les gruaux d'orge gonflés. Après quoi, les céréales doivent être mises au feu et cuites pendant environ cinq minutes, mais l'essentiel est de ne pas arrêter de remuer. Si nécessaire, vous devrez ajouter de l'eau tiède, car la bouillie d'orge épaissit rapidement. Vous pouvez ajouter du sucre et un peu de sel au goût. Ensuite, vous devez ajouter un demi-verre de lait frais. La masse entière doit être laissée sur le feu, seulement sur un petit feu, pendant encore quelques minutes. Vous pouvez ajouter des fruits ou des fruits secs avec des noix, ou un morceau de beurre à la bouillie préparée. Soyez prudent lorsque vous cuisinez de la bouillie d'orge, car cette bouillie a tendance à quintupler pendant la cuisson.

La bouillie d'orge prête à l'emploi a une consistance très similaire à celle de la farine d'avoine.

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