Heh de la poitrine de poulet. Filet de poulet coréen épicé heh Poulet bouilli xhe

J'ai essayé mon premier poulet coréen, hein, en rendant visite à une vraie femme coréenne. Je dois dire que jusqu'à ce moment-là, j'étais assez sceptique quant à toutes les salades heh qui pouvaient être achetées à n'importe quel moment sur le marché, et je n'avais jamais été un ardent fan de telles salades. Mais celui-ci m’a littéralement captivé dès la première bouchée ! C'est juste une célébration du goût ! Modérément épicé, légèrement acide, avec des proportions idéales de poulet et de légumes. Bien sûr, la recette s’est retrouvée dans mon carnet le jour même ! Grâce à cette recette, j'ai pu cuisiner un délicieux poulet coréen hein du premier coup. J'ai pris une photo de la recette pour que vous puissiez constater par vous-même que le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué. Au moins beaucoup plus facile que je ne le pensais. Je tiens à vous prévenir tout de suite - le poulet pour heh n'est ni bouilli ni frit, il est mariné cru, alors soyez très prudent lorsque vous choisissez le poulet en magasin. Il doit être absolument frais et provenir d'un fabricant de confiance.

Ingrédients:

• filet de poulet – 500 g,
• carottes – 200 g,
• oignons – 180 g,
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.,
• Assaisonnement coréen pour carottes – 2 c. l.,
• huile végétale – 4 c. l.,
• sel et poivre noir moulu - au goût,
• graines de sésame – 1 c. (sur soumission)
• coriandre fraîche – 10 g (au moment de servir).

Comment faire cuire du poulet heh en coréen

Tout d’abord, rincez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le à contre-courant en lanières assez fines. Si vous rencontrez des difficultés pour découper le filet (la viande tiède devient parfois capricieuse et se désagrège littéralement sous les doigts), vous pouvez le conserver au congélateur environ 15 minutes.

Viennent ensuite les légumes. Nous les nettoyons, les lavons, les séchons et les hachons. Coupez les carottes en longues et fines lanières. Une râpe à carottes spéciale de style coréen s'acquitte parfaitement de cette tâche. Si vous n'en avez pas, une râpe ordinaire à grandes dents fera l'affaire. L'apparence des carottes, à mon avis, ne sera plus aussi jolie, mais cela n'affectera en rien le goût.

Nous coupons les gros oignons en demi-anneaux ou en quartiers (si les têtes sont assez énormes), les petits peuvent être coupés en rondelles.

Placez les légumes préparés dans un bol avec le poulet.

Assaisonner avec de l'essence de vinaigre.

Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis assaisonnez le heh avec cette huile chaude.

Mélangez soigneusement le contenu du bol. On goûte le heh, on ajoute du sel et de l'acidité si besoin. Si vous en faites soudainement trop d'acide, vous pouvez l'éteindre avec une petite quantité de sucre.

Maintenant, le heh devrait mariner. Pour ce faire, couvrez le récipient contenant la salade avec un bol plat, placez un poids sur ce bol et chargez-le sous cette forme au réfrigérateur, où il doit reposer au moins une journée afin que la viande de poulet crue soit bien marinée. Pendant ce temps, il est conseillé de regarder 3 à 4 fois dans le réfrigérateur et de secouer le contenu du récipient pour mélanger.

Au bout d'un moment, sortez le poulet fini heh du réfrigérateur. Pour servir, essorez légèrement la salade de la marinade et déposez-la sur une assiette. Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre ou de persil haché au goût.

Bon appétit!

Le dicton bien connu «La soupe et le porridge sont notre nourriture», à mon avis, a depuis longtemps cessé d'être pertinent. Et cela n’a rien d’étonnant. Les femmes au foyer modernes, essayant d'offrir à leur famille et à leurs amis des plats « d'outre-mer », devenus récemment de plus en plus populaires, maîtrisent constamment de nouvelles recettes de cuisine. Parmi eux, il y a des plats de cuisines italienne, française, chinoise et autres.

À la maison, par exemple, je prépare des pizzas et des sushis, dont toute la famille raffole. Mon mari et mon fils sont accros aux carottes coréennes et à la cuisine coréenne en général. Récemment, ils ont emprunté une recette à quelqu'un pour faire du poulet heh, un snack célèbre en Asie. Ils ont aimé le nom. En général, je n’y ai rien vu de compliqué et j’ai décidé de l’essayer. La seule chose qui, pour être honnête, était un peu déroutante, c'est que cette salade utilise du filet de poulet cru.

J'ai demandé sur Internet ce qu'est le heh et comment le heh est préparé à partir de poulet en Corée. Il s'avère que le vrai heh coréen est bien préparé à partir de viande ou de poisson crus, mais uniquement frais, qui sont achetés juste avant le début de la cuisson. Contrairement à nous, les Coréens visitent le marché plusieurs fois par jour pour faire leurs courses ; pour eux, la fraîcheur des aliments est primordiale. J'avais peur de nourrir ma famille avec de la viande crue et j'ai trouvé une recette où le filet était cuit.

Êtes-vous prêt à expérimenter ? Ensuite, nous allons à la cuisine, où nous apprendrons à cuisiner du poulet, hein. J'espère que les amateurs de plats épicés apprécieront cette salade et intégreront cette recette dans leur arsenal.

Comment faire cuire le poulet hein, les ingrédients.

• Filet de poulet – 500 g, ou 2 pcs.
• Poivron – 500 g, ou 2 pcs. grande taille
• Oignon – 1 tête
• Concombres – 500 g, ou 2-3 pcs.
• Coriandre verte – 1 bouquet
• Huile de tournesol – 1 tasse
• Essence – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Poivre noir et rouge moulu, sel et sucre - au goût

Après avoir acheté tous les ingrédients nécessaires, voyons comment préparer le poulet heh, qui, soit dit en passant, est un apéritif très appétissant.

Comment préparer du poulet hein à la maison.

1. Tout d’abord, préparez les poitrines de poulet. Si le filet était au congélateur, il faut le retirer au préalable pour qu'il ait le temps de décongeler. Rincez ensuite soigneusement la viande à l'eau courante et séchez-la en l'épongeant avec des torchons.

2. Avant de cuisiner le poulet hein, je fais mariner la viande. Pour ce faire, placez-le sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en fines lanières, et plus elles sont fines, mieux c'est. Placer le filet de poulet dans un bol et ajouter les épices : sel, poivre et 1 cuillère à soupe d'essence. Bien mélanger et laisser mariner.

3. L'étape suivante consiste à préparer les légumes. Coupez les concombres en lanières. Après avoir épluché les tiges et les graines, coupez le poivron en lanières. La palette de couleurs du plat sera plus intéressante si vous prenez des poivrons de différentes couleurs. J'ai coupé l'oignon en fines demi-anneaux, après en avoir préalablement retiré la coque. Je transfère les légumes dans un bol et assaisonne avec du poivre, du sel et une pincée de sucre, remue.

4. Rincez la coriandre verte sous l'eau courante et secouez-la. Ajouter aux légumes après avoir coupé.

5. Avant de cuisiner du poulet, hé, vous devez décider du récipient dans lequel vous allez faire mijoter le filet. Par exemple, j'utilise un chaudron en fonte ; les aliments y sont mieux cuits.

6. Versez l'huile de tournesol dans le chaudron et faites-la bien chauffer. Trempez-y ensuite le filet mariné et laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. J'ajoute toujours un peu d'eau dans le chaudron. Premièrement, la viande sera plus molle et deuxièmement, elle ne brûlera pas.

L'essentiel est de ne pas oublier d'allumer la hotte avant de cuisiner du poulet, hein, ou d'ouvrir la fenêtre pour aérer, car l'essence commencera à s'évaporer et il y aura une forte odeur désagréable dans la cuisine.

7. Lorsque la viande est prête, elle doit être transférée dans un bol où se trouvent des herbes et des légumes. Pour améliorer le goût, je verse toujours le reste de l'huile dans laquelle le filet a été cuit. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, il faut laisser reposer le plat pendant au moins 1 heure. Une fois le tout refroidi, placez la salade au réfrigérateur. Ce plat est servi froid.

Le poulet heh sera particulièrement apprécié par tous les amateurs de snacks salés et épicés. Les Coréens ne le préparent jamais à partir de porc, mais uniquement à partir de bœuf ou de poisson. Mais aujourd'hui, nous allons adapter le snack coréen à nos réalités et le préparer à partir de poulet. Il s'avère tout aussi savoureux, aromatique et original.

Hye est le plat national de la cuisine coréenne. Certes, en Corée même, il n'est pas préparé à partir de volaille, mais de fruits de mer ou de bœuf.

Mais la chose la plus importante dans l'apéritif n'est pas la viande, mais la marinade, qui donne au plat un goût et un arôme particuliers.

Ingrédients:

• 550 g de filet ;
• deux oignons;
• une cuillerée de sel de table;
• deux cuillères bombées d'épices pour carottes épicées ;
• 1 c. Sahara;
• trois gousses d'ail;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre et d'assaisonnement au soja ;
• 110 ml d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en cubes le plus finement possible.
2. Mélangez-le avec des demi-rondelles d'oignon, des gousses d'ail hachées, du sel, un édulcorant et un assaisonnement coréen.
3. Faites chauffer l'huile et versez-la dans les produits en attente. Nous ajoutons également du vinaigre et de la sauce, mélangeons les ingrédients, couvrons d'un film et faisons mariner le heh au froid jusqu'à deux jours.

Plus la viande est marinée longtemps, plus l'apéritif sera savoureux.

Avec des carottes à la maison

Si vous aimez les collations à base de viande au goût épicé, assurez-vous d'essayer de préparer du poulet, hein. Pour atténuer un peu le piquant et ajouter de l'éclat au plat, utilisez des carottes sucrées dans la recette.

Ingrédients:

• 600 g de filet ;
• deux carottes et oignons;
• une cuillère de vinaigre;
• deux cuillères à soupe de vinaigrette coréenne ;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de volaille en fines lanières et mélangez-le avec les lanières de carottes et les demi-rondelles d'oignon.
2. Salez, poivrez, assaisonnez avec du vinaigre et ajoutez de l'huile chaude. Goûtez-le – s’il est trop acide, ajoutez du sucre.
3. Couvrez le récipient avec son contenu et conservez-le au froid pendant au moins une journée.

Au poivron et concombre

Aujourd’hui, les snacks coréens peuvent être préparés de plusieurs manières. Certains s’en tiennent à la recette classique, tandis que d’autres y ajoutent d’autres ingrédients. Par exemple, du concombre frais et du poivron.

Si vous souhaitez ajouter de la couleur au plat, utilisez des légumes colorés.

Ingrédients:

• 350 g de viande ;
• deux concombres;
• trois poivrons multicolores ;
• carotte;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 1 c. épices coréennes;
• 45 ml de vinaigre ;
• 35 sauce soja.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes et la viande en lanières, mélangez avec du sel, du poivre et des épices coréennes.
2. Versez les produits préparés avec l'huile chauffée, le vinaigre et l'assaisonnement de soja, mélangez et laissez mariner sous couvercle fermé dans un endroit froid pendant 24 heures.

Poulet maison hein, rapide et facile

La cuisine moderne vous permet de préparer des plats de différentes cuisines du monde. Aujourd'hui, nous allons préparer le plat national de la cuisine coréenne - le poulet heh. L'ingrédient principal est la viande de poulet et nous la cuisinerons à la maison.

Ingrédients:

• 450 g de filet de volaille ;
• Carottes préparées à la coréenne ;
• 25 ml de vinaigre ;
• Gros oignon;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• Sauce Teriyaki (facultatif).

Mode de cuisson :

1. Poivrer de fines lanières de filet de poulet et les faire revenir dans l'huile chaude. À ce stade également, vous pouvez ajouter de la sauce Teriyaki, qui donnera à la viande un goût sucré.
2. Mélangez les carottes coréennes préparées avec les demi-rondelles d'oignon et placez-les avec le sel dans une poêle avec la viande. Laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes.
3. Assaisonner le ragoût de légumes avec du vinaigre et conserver au froid une dizaine d'heures.

Option à l'ail et à la coriandre

La recette suivante ne plaira peut-être pas à tout le monde, car de la coriandre est ajoutée à l'apéritif. Son arôme est spécifique, mais en combinaison avec d'autres assaisonnements, la collation s'avère très savoureuse. N'ignorez pas cette option pour préparer un plat coréen, elle peut vous surprendre.

Ingrédients:

• 450 g de filet de poulet ;
• deux têtes d'oignons;
• deux gousses d'ail;
• Assaisonnement coréen et coriandre moulue au goût ;
• 80 ml de bouillon de poulet.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande ne pas ajouter de sel au bouillon. Refroidissez le poulet et coupez-le en cubes.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et ajoutez-le à la viande avec les gousses d'ail hachées.
3. Ajouter l'assaisonnement coréen, la coriandre et le sel. Vous pouvez également ajouter du vinaigre et du piment au goût.
4. Versez dans le bouillon, remuez et laissez reposer l'apéritif pendant une heure et demie.

Cuisiner avec des graines de sésame

Les graines de sésame ont un goût sucré, voire noisette. Lorsqu'ils sont chauffés, leur goût et leur arôme ne font que s'intensifier, c'est pourquoi cet ingrédient est souvent utilisé en cuisine.

Les chefs coréens ajoutent le plus souvent des feuilles de sésame aux plats de légumes et de viande, ce qui rehausse le goût des ingrédients utilisés.

Ingrédients:

• 650 g de filet ;
• ampoule;
• cinq gousses d'ail;
• une cuillerée de sauce soja et de vinaigre ;
• 1 c. Sahara;
• cuillère de piment, sel;
• feuilles de sésame.

Mode de cuisson :

1. Placer les morceaux de viande, les rondelles d'oignon, l'ail finement haché et les feuilles de sésame dans un bol.
2. Assaisonnez le tout avec des épices, versez du vinaigre, de la sauce et un peu d'huile végétale tiède.
3. Mélangez les ingrédients et laissez bien infuser l'apéritif pendant une journée.

Si vous ne trouvez pas de feuilles de sésame, prenez les graines de la plante, séchez-les dans une poêle sèche et mettez-les dans un plat préparé.

Les nuances de la cuisson du poulet hein

1. Pour heh, on utilise de la viande crue, qui ne subit aucun traitement thermique. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du produit, faites frire la viande à feu vif et marinez ensuite seulement. Bien sûr, le goût du plat fini sera différent, mais le piquant et le caractère inhabituel de la collation resteront.
2. L’assaisonnement le plus couramment utilisé pour le heh est le poivre, rouge et noir. La sauce soja est également souvent ajoutée aux collations. Dans les magasins, vous pouvez trouver un ensemble d'assaisonnements prêts à l'emploi pour cuisiner, et de nombreuses femmes au foyer utilisent des épices pour les carottes coréennes.
3. Pour ressentir le vrai goût de la collation coréenne, les épices doivent être ajoutées après avoir versé de l'huile tiède. Un produit chaud tuera simplement tout l'arôme des assaisonnements épicés.

C’est ainsi qu’on peut facilement ressentir un certain point commun avec la culture culinaire orientale. Des ingrédients simples, un peu de temps - et vous avez sur votre table un en-cas savoureux, originaire du cœur même de la Corée.

Étape 1 : préparez le filet de poulet.

Étape 2 : râpez les carottes et hachez l'oignon.

Étape 3 : ragoût de filet avec des légumes.

Étape 4 : ajoutez les épices.

Étape 5 : Refroidissez le plat.

Étape 6 : servir.

Les aliments chauds ne doivent pas être immédiatement mis au réfrigérateur, car cela pourrait entraîner une panne du réfrigérateur lui-même. Il est préférable de le laisser refroidir (de le sortir sur le balcon), puis de le mettre ensuite au réfrigérateur.

Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Mais en règle générale, le poulet heh se mange immédiatement et avec grand plaisir.

• Poitrine de poulet – 700 gr.
• Essence de vinaigre (70%) – 1 cuillère à soupe. je
• Huile végétale – 150 ml.
• Oignons – 300 gr.
• Carottes – 300 gr.
• Sel – au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Mélange pour carottes coréennes – 2 c. je

Cuisson du poulet heh recette

Lavez soigneusement la poitrine de poulet, retirez la peau et essuyez-la avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Nous l'avons coupé en filets. Coupez en petites bandes d'environ 2 centimètres de large. Il n'est pas nécessaire de le couper plus épais, sinon le poulet ne marinera pas. Placez le filet de poulet préparé dans un bol profond.

Épluchez les oignons, hachez-les finement et ajoutez-les au filet. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus d'oignons ; une fois mariné, il s'avère très savoureux et juteux.

Râpez les carottes (pour les carottes coréennes ou ce que vous aimez) et ajoutez-les dans le bol avec le filet de poulet et les oignons.

À l'étape suivante de la préparation du poulet, hé, ajoutez les épices. Assaisonnement coréen pour carottes, sel et poivre noir moulu. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre. Il ne reste plus qu'à faire bouillir l'huile végétale. Alors, faites bouillir l'huile et versez-la dans un bol.

Mélangez soigneusement le contenu du bol et compactez-le. Couvrez ensuite d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, le poulet heh marinera parfaitement.

Ne pensez pas que le filet de poulet dans une salade deviendra cru et non comestible. Si vous préparez tout strictement selon la recette, le résultat sera tout simplement incroyable. Et tu cuisineras à plusieurs reprises heh du poulet.

Bon appétit!