Recette de baklava arménienne. Baklava traditionnel en pâte feuilletée : recette pas à pas

Le Baklava se décline en différentes variétés. Cette recette m'a été donnée par une femme merveilleuse d'Arménie.

Tu auras besoin de:
3 oeufs
1 cuillère à soupe. Sahara
1,5-2 cuillères à soupe. noix (hachées en volume)
cannelle
1 cuillère à soupe. miel (pot de 300 g)
3 couches de pâte feuilletée de même taille (environ 34x27).

Préparation:
Cuire une des couches de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée de farine. Laissez-le refroidir. (peut être cuit à l'avance)
Pendant qu'elle refroidit, hachez les noix (pas trop finement pour qu'elles soient senties en bouche).

Battez ensuite les blancs en une mousse solide, puis ajoutez 0,5 cuillère à soupe. Sahara. Battez à nouveau (comme une meringue). Ajoutez-y des noix (ou vous pouvez ensuite les mettre sur la protéine). Disposez une feuille de pâte feuilletée crue sur une plaque à pâtisserie, puis une couche de blancs d'œufs battus et de noix. Saupoudrer de cannelle dessus.

Puis une couche de pâte cuite, également une couche de protéines-noix-cannelle

Une autre couche de pâte crue.

Nous réalisons un motif en forme de losange à l'aide de découpes, c'est-à-dire le couteau ne doit pas entraîner la pâte avec lui : insérer le couteau par le haut, le retirer, l'insérer à côté. Le gâteau du milieu peut se casser et s'affaisser (il est à moitié vide à l'intérieur). C'est bon. Enduisez le dessus de jaune.

Mettre au four préchauffé pendant 45 minutes (durée selon recette). S'il est possible de réguler la température, après 25 minutes, nous réduisons légèrement le feu. J'ai un four « cuit » : au bout de 20 minutes je l'ai recouvert de papier d'aluminium (il était trop doré), et il était prêt en une demi-heure. Ce temps est accordé pour cuire la « meringue ». Alors la première fois, faites attention à ne pas vous brûler (ce serait dommage), car... Il me semble que ce temps est trop long pour la pâte feuilletée elle-même. Et puis ajustez le temps en fonction de votre four. Laisser refroidir. Utilisez un couteau bien aiguisé pour repasser les coupes (pendant la cuisson, le baklava monte et « les coutures peuvent se rapprocher »)

Ensuite, faites cuire la garniture. Mélangez du miel (il est clair que le bon miel coûte cher, mais cela dépend beaucoup de son arôme dans le baklava), 0,5 cuillère à soupe. sucre et 0,25 cuillère à soupe. eau. Mettez sur le feu et remuez tout le temps. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes.

Versez délicatement le mélange chaud dans le baklava en veillant à ce que le miel passe le plus possible entre les couches (versez-le avec une cuillère). Parce que le mélange est très liquide et peut passer immédiatement à la couche inférieure, tandis que celles du haut resteront sèches.
Voilà! Le pire, c'est de le laisser reposer toute la nuit. Je ne le mets pas au réfrigérateur.

Profitez de votre thé !

Une petite leçon de cuisine et d’études orientales en un seul article ! Turquie, Crimée, Azerbaïdjan et Arménie : qu'est-ce qui relie tous ces pays ? Le Baklava est une friandise sophistiquée que tout le monde peut préparer. L'essentiel est de suivre exactement la recette choisie.

Baklava-art

Le Baklava a une longue histoire, transmettant la recette de génération en génération ; c'est peut-être l'un des rares plats qui soit parvenu jusqu'à nos jours et, en même temps, ait conservé la recette originale.

Cependant, le baklava n'a pas erré seulement dans les blogs culinaires et les carnets de femmes au foyer : chaque pays de l'Est a sa propre variante authentique de ce délice.

Sous l'influence de l'art culinaire moderne, le baklava acquiert bien sûr des modifications : les Canadiens sont tombés amoureux du baklava arrosé de sirop d'érable et les Américains l'ont adoré avec du beurre de cacahuète.

Cependant, personne n'ose s'écarter des recettes traditionnelles, car elles ont une explosion unique de goût et de bouquet d'arômes.

Baklava ou 7 façons de conquérir l'Orient

Vous vous souvenez de la phrase « L’Orient est une question délicate » ? En effet, cette expression se confirme dans tout : de la mentalité des gens à la cuisine nationale.

Nous présentons à votre attention des recettes de baklava dans des variantes de divers pays de l'Est. Soyez simplement extrêmement prudent pendant le processus de cuisson et rappelez-vous toujours la sagesse populaire.

Baklava traditionnel en pâte feuilletée : recette pas à pas

Il serait judicieux de commencer à vous familiariser avec les douceurs orientales avec une recette traditionnelle et universelle. Le baklava international classique est préparé à partir des produits suivants :

Tous les produits ci-dessus constituent la base du plat - les composants de la pâte feuilletée. Si vous ne voulez pas vous soucier de le mélanger, faites-en simplement le plein en l'achetant dans votre épicerie locale. La préparation du remplissage, du remplissage et de la décoration ne sera pas complète sans :

Noix - 350 g;
Beurre - 350 g;
Cannelle - 1½ cuillères à café ;
Vanille - au goût ;
Miel épais - 250 g;
Eau chaude - 150 ml ;
Moitiés de noix ;
Oeuf de poule - 1 pc.

La préparation du baklava prendra beaucoup de temps, mais le résultat ne vous rendra pas triste des efforts déployés. Au contraire, vous serez très probablement impliqué dans le processus de préparation de la gourmandise. Recette étape par étape :

Recette de Baklava turc

Oubliez les agences de voyages, lancez-vous en cuisine et commencez à préparer le baklava selon la recette turque. Nous garantissons que vous découvrirez toute la saveur de la cuisine turque. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

Farine - 1 kg;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Lait - 500 ml;
Beurre (non tartiné) - 100 g;
Sel - au goût ;
Noix - 600 g;
Sucre en poudre - environ 600 g;
Cannelle - 1 cuillère à café;
clous de girofle moulus - au goût ;
Sucre - 500 g;
Eau - 500 ml;
Jaune d'oeuf - 1 pc.

Recette du baklava turc :

Baklava arménien

Un produit de confiserie tel que le baklava arménien est familier à tout le monde. Mais malheureusement, tout le monde ne connaît pas la recette. Mais vous n’en faites pas partie, n’est-ce pas ? Vous aimez vous mettre au défi et offrir à votre famille quelque chose de délicieux, n'est-ce pas ? Ensuite, notez rapidement la recette.

Les ingrédients requis comprennent :

Beurre (non tartiné) - 300 g;
Crème sure - 300 g;
Oeuf - 1 pièce;
Farine de blé - 5,5 c. cuillères;
Soda - 2/3 cuillère à café ;
Noix - 2 tasses;
Cannelle - 2 cuillères à café ;
Sucre vanillé, cardamome au goût ;
Sucre - 2 c. cuillère;
Eau - 225 ml ;
Miel - 75 ml;
Jaune - 1 pièce

La séquence d'actions pour préparer le baklava arménien :

Baklava azerbaïdjanais

Aimez-vous la cuisine azerbaïdjanaise ou, à l'inverse, n'avez-vous jamais tenté de telles expériences culinaires dans votre cuisine ?

Alors la recette d'une gourmandise aux notes azerbaïdjanaises a été créée spécialement pour vous :

Baklava au miel de plage de Crimée et aux noix

Si vous avez déjà visité la côte de Crimée au moins une fois dans votre vie, vous connaissez probablement les cris des jolies femmes « Baklava ! Baklava! Baklava! Peut-être pourrez-vous reconnaître la péninsule de Crimée grâce à ce plat.

La douceur évoque une véritable joie enfantine mêlée aux souvenirs du bruit des vagues et des doux rayons du soleil. Ne vous inquiétez pas si l’été est loin ou si vous allez passer vos prochaines vacances entre les murs de votre appartement.

La recette suivante éliminera tout ennui que vous pourriez avoir à propos de votre temps passé sur la plage de Crimée.

Le plat est composé de :

Lait - 250 ml;
Beurre (paysan) - 60 g;
Crème sure - 50 ml;
Soda - ¼ cuillère à café ;
Farine - 3,5 à 4 tasses;
Sucre cristallisé - ½ kg;
Eau - 200 ml;
Miel - 2 cuillères à café ;
Noix - une poignée ;
Huile végétale raffinée - ½ litre.

Dans un premier temps, faire fondre le beurre et mélanger avec le lait. Ajouter la crème sure et le soda au mélange beurre-lait et bien mélanger.

Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte pour qu'elle ressemble à une structure de pâte à boulettes. Couvrez la base du baklava et laissez-la reposer 15 à 20 minutes, puis divisez-la en boules de cinq centimètres de diamètre.

Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez un morceau de pâte en forme de rectangle d'un millimètre d'épaisseur. Maintenant, roulez la couche en un rouleau, formant une sorte de « retournement ».

Mouiller les bords avec de l'eau pour qu'il ne se déforme pas lors de la friture. Coupez le rouleau formé en deux parties selon un angle de 45 degrés.

Assurez-vous que les bords ne collent pas ensemble ! Dépliez légèrement les barquettes qui sortent et secouez l'excédent de farine.

Remplissez une poêle à frire d'huile végétale et, en y plongeant le baklava, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'huile avec des serviettes en papier.

N'oubliez pas de préparer un sirop en mélangeant du sucre et de l'eau et en portant à ébullition. Ajoutez du miel au mélange. Trempez chaque morceau refroidi dans la sauce sucrée pendant une demi-minute ou une minute, puis saupoudrez-le de noix.

Baklava incroyable à base de pâte phyllo

La particularité de cette recette réside dans la pâte - on l'appelle pâte phyllo ou pâte extensible. C'est la base qui apporte la légèreté et la légèreté unique du dessert. Nous vous suggérons de maîtriser la technique du pétrissage de la pâte tout en en préparant le baklava.

Achetez les ingrédients suivants :

Farine - ½ kg;
Sel - 1 cuillère à café ;
Huile végétale (ordinaire) - 5-6 c. cuillère;
Beurre - 50 g.

Ces quatre ingrédients peuvent être remplacés par un demi-kilogramme de pâte phyllo achetée.

Pour le sirop il vous faudra :

Eau - 1,5 tasse;
Sucre - 1,5 tasse;
Jus de citron - 1 cuillère à café.

Pour des ajouts purement desserts à la pâte, faites le plein de :

Noix - 1,5 tasses.

La séquence d'actions suivante servira de base pour créer une gourmandise aérienne :

Vous devez d'abord préparer la garniture, car après avoir pétri la pâte, vous ne pouvez pas hésiter une minute. Pour ce faire, versez le sucre et le jus de citron dans l'eau, portez d'abord le mélange à ébullition, puis à feu doux jusqu'à épaississement. Au même stade, hachez les noix ;

Commençons à pétrir la pâte. Tamisez la farine deux fois, ajoutez le sel et l'huile végétale et versez progressivement de l'eau tiède (1 tasse à 35 degrés). Pétrir la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter progressivement de l'eau vous évitera une pâte dure : 1 cuillère à soupe à la fois ;
Transférer le morceau de pâte sur la table et pétrir avec les mains sans ajouter de farine. Nous le battons soigneusement sur le plan de travail plusieurs dizaines de fois. Placez la pâte dans un sac en plastique scellé, attachez l'extrémité libre et plongez-la dans l'eau à une température de 40 degrés pendant 10 minutes ;
Divisez la pâte en morceaux de la taille d'une balle de tennis. Saupoudrez la table de farine et étirez chaque partie dessus jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Lorsque vous manipulez les boules restantes, vous devez couvrir les différentes couches avec une serviette humide. Après avoir fait fondre le beurre, graisser chaque assiette ;

Placer deux feuilles de filo enrobées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de noix. Maintenant encore une double couche de pâte et de noix. Répétez jusqu'à ce que toutes les matières premières aient disparu ;

Coupez la pâte en rectangles ou en losanges, en essayant de laisser la couche inférieure intacte ;

Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire le filo-baklava pendant 25 minutes. À la fin de la période, baissez la température de 20 degrés et poursuivez la cuisson pendant la même durée ;
Après avoir sorti le baklava du four, nous parcourons à nouveau les sections en divisant complètement le dessert. Remplissez les moules de sirop;

En seulement 3-4 heures, vous pourrez déguster en toute sécurité le fruit de votre travail !

Bon appétit!

Instructions de cuissons

4 heures Imprimer

1. Le blanc doit être séparé du jaune et placé au réfrigérateur. Hachez finement les noix avec un couteau. Étalez la pâte. Berceau Comment séparer les blancs des jaunes

2. La pâte est cuite au tout début du processus dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire seulement deux bandes de pâte. Deux autres connaîtront un sort différent. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte lève et devienne dorée. Outil Thermomètre de four La façon dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.

3. Lorsque les noix sont hachées, ajoutez 200 grammes de sucre cristallisé et de cannelle.

4. Pour la meringue, battez bien les blancs d'œufs refroidis au batteur. Ajoutez-y 200 grammes de sucre semoule et battez à nouveau jusqu'à ce que la meringue soit complètement épaisse, jusqu'à ce que la meringue « tienne » lorsque vous retournez le bol, comme si de rien n'était. Outil mélangeur Il est pratique de battre les blancs d'œufs, ainsi que de pétrir d'autres substances comme la viande hachée ou la pâte, non pas à la main (car cela demande des efforts et du temps), mais à l'aide d'un mixeur comme un KitchenAid. Par exemple, le modèle Artisan dispose de dix modes de vitesse et de trois accessoires différents pour travailler avec n'importe quelle consistance, et c'est également un robot culinaire universel.

5. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Sur le dessus se trouve une feuille de pâte « crue ». Tartiner de meringue. Saupoudrer les noix de sucre et de cannelle. Couvrir d'une bande de pâte cuite au four. Étalez ensuite à nouveau la meringue, versez les noix et recouvrez d'une bande de pâte préparée. Et encore - meringue et noix sur le dessus. Couvrir le baklava avec la pâte crue et sceller les bords avec les doigts. Couper le baklava, badigeonner de jaune, garnir de noix et mettre au four une dizaine de minutes.
Outil Papier sulfurisé Pour une cuisson homogène, il est préférable de placer les tartes et quiches ouvertes au four sur une grille, et pour éviter que la sauce bouillante sous l'effet de la chaleur ne coule entre les tiges, du papier sulfurisé aidera. Par exemple, les Finlandais en produisent un bon - il est assez dense et est déjà divisé en feuilles faciles à sortir de la boîte. Et rien de plus n'est requis du papier.

6. Pendant que le baklava dore, faites chauffer le miel et le beurre sur la cuisinière. Retirez ensuite le baklava du four, coupez à nouveau le long des anciennes coupes et versez-y soigneusement le miel. Cuire au four pendant 30 minutes. Outil Distributeur de miel L'appareil retient le miel dans les rainures, afin qu'il s'écoule progressivement sur un plat ou simplement sur le pain. Vous pouvez également l'utiliser pour ajouter du miel à diverses boissons. Ceux en métal et en silicone sont beaucoup plus hygiéniques que leurs homologues en bois.

Le baklava arménien est un type de confiserie populaire très caractéristique des peuples orientaux. Dans notre pays, ce type de confiserie est également apprécié, mais seules quelques personnes peuvent la préparer. Pour que le goût soit aussi proche que possible de l'original, vous devez connaître quelques secrets.

Recette traditionnelle arménienne de baklava

Pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre la recette et ne pas utiliser d'ingrédients inutiles. La cuisson prendra 1h30. La quantité est pour 10 personnes.

Pour préparer le dessert, vous devez prendre les produits suivants :

Pour la base : 200 g chacun de beurre ou de margarine et de crème sure, œuf, environ 3,5 c. farine et 1/2 cuillère à café de soda ;
Pour la garniture : 2 c. noix, 1,5 c. sucre, 1 cuillère à café de cannelle et de sucre vanillé et cardamome au goût ;
Vous devrez réaliser deux garnitures, pour lesquelles vous aurez besoin de : 100 g de beurre, 1 c. sucre, 150 ml d'eau et 50 ml de miel. Prenez également un jaune pour donner au dessert une surface brillante.

Vous devriez commencer par préparer le test :

Pour ce faire, mélangez la crème sure, le beurre ramolli et l'œuf. Mélangez bien le tout et commencez à ajouter la farine et le soda par portions ;
Pétrir la pâte qui doit au final être élastique et mousseuse. A l'aide d'un couteau, diviser en 4 parts, envelopper dans du film alimentaire pour éviter que la surface ne se dessèche et laisser reposer 20 minutes.

A ce moment, passons au remplissage :

Réservez quelques noix pour la décoration et coupez le reste en miettes ;
Pour ce faire, il est préférable de les mettre dans un sac et de les taper avec un marteau de cuisine. Ajoutez-y ensuite du sucre et des épices ;
Pour préparer le baklava, étalez chaque morceau de pâte en une fine couche et placez-le sur une plaque à pâtisserie en alternant avec la garniture. Le résultat sera 7 couches : 4 pâtes et 3 garnitures ;
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le tout en forme de losange, mais de manière à ce que la couche inférieure de pâte reste intacte ;
Badigeonnez le tout de jaune et déposez sur chaque morceau la moitié ou le quart des noix réservées au début ;
Placez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés et après 15 minutes. sortez la plaque à pâtisserie, divisez à nouveau le tout avec un couteau et versez le beurre fondu. Laissez le tout encore 45 minutes. dans le four.

A ce moment, vous devez préparer un autre remplissage :

Dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à dissolution. Lorsque le sirop a un peu refroidi, ajoutez-y du miel et mélangez bien ;
Sortez le plat du four, renouvelez les coupes et versez d'abord 1 cuillère à café de sirop sur chaque noix, et répartissez le reste entre les coupes ;
Laissez le tout refroidir et tremper pendant un moment, puis coupez complètement les diamants et ils sont prêts à servir.

Recette de baklava de pâte feuilletée arménienne au miel

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la pâte, vous pouvez l'acheter toute prête, mais nous vous proposerons une recette maison.

Pour cette option, prenez les produits suivants :

Pour la base : farine de blé, environ 300 g, un paquet de beurre, environ 75 ml d'eau glacée, un œuf, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel ;
Pour la garniture : environ 250 g de noix, la même quantité de beurre et de poudre, et encore 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de vanille ;
Pour la décoration : moitiés de noix et œuf ;
Pour la garniture : miel épais, environ 150 g, et pas plus de 100 ml d'eau chaude.

Pour préparer le baklava, vous devez commencer par la pâte :

Afin de ne pas passer beaucoup de temps à le préparer, nous vous proposons de privilégier une version simplifiée. Il est recommandé de prendre la farine froide ; elle doit être tamisée. Le beurre doit être dur et râper sur une râpe grossière ou le hacher avec un couteau ;
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau glacée, ajouter un œuf et bien mélanger. Versez le mélange obtenu dans la farine et pétrissez la pâte. Pétrissez-le avec les mains huilées ;
Couvrez-le d'un film et laissez reposer 40 minutes. au réfrigérateur. Il faut étaler la pâte en 4 couches identiques. Graisser chacun d'eux avec de l'huile et les placer les uns sur les autres ;
Pliez le tout au milieu et étalez-le. Divisez ensuite la couche obtenue en 4 parties, enduisez à nouveau d'huile, pliez et étalez. Répétez le processus plusieurs fois.

Pour la garniture, hachez les noix et mélangez-les avec la poudre, la vanille et la cannelle :

Pour préparer la garniture au miel, mélangez le miel avec de l'eau chaude. Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile. Essuyez le rouleau à pâtisserie avec de la farine et utilisez-le pour étaler une couche afin qu'elle recouvre les bords de la plaque à pâtisserie ;
Versez ensuite le beurre fondu sur le tout et ajoutez la garniture. La couche suivante est la couche, le beurre et la garniture, puis répétez le tout à nouveau. Les bords doivent être pincés et laissés pendant 20 minutes ;
Badigeonnez le tout de jaune, divisez en portions et placez la moitié des noix au centre de chaque morceau. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes ;
Dans 10 minutes. Après le début de la cuisson, versez la garniture sur le tout.

Recette pour faire du baklava arménien à partir de pâte levée

Il existe une légende selon laquelle chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer ce dessert pour que la vie de famille soit forte et heureuse.

Pour vous préparer, prenez les produits suivants :

Pour la base : 750 g de farine, environ 300 g de sucre semoule, 1 c. eau, 2 jaunes et 50 g de levure ;
Pour la garniture : noix, environ 300 g, 250 g de beurre, 175 g de miel et un peu de cardamome.

Recommençons à préparer ce plat arménien avec de la pâte :

La première chose à faire est de faire tremper la levure dans de l'eau tiède. Après cela, mélangez le tout et ajoutez la farine par portions. Tout doit être pétri pendant environ 15 minutes, puis envoyé dans un endroit chaud pendant 45 minutes ;
A ce moment, nous passons à la garniture, mais réservons d'abord quelques moitiés de noix entières pour la décoration. Broyer le reste et mélanger avec le sucre et la cardamome ;
Divisez la pâte finie en 14 parties, qui doivent être étalées le plus finement possible, sinon le plat ne deviendra pas tendre.

Prenez une plaque à pâtisserie et commencez à assembler le plat :

Tout d'abord, 3 couches sans garniture, qui doivent être graissées avec du beurre fondu, du miel et saupoudrées de sucre. Placer environ 1/5 de la garniture entière sur la 3ème couche ;
Vient ensuite la pâte avec le beurre, le miel et la garniture. Répétez cette opération 3 fois ;
La couche suivante est constituée de 2 feuilles sans garniture, mais avec du beurre et du miel, et après 3 feuilles fourrées ;
Il reste à disposer 3 couches supplémentaires sans remplissage et à badigeonner le dessus de jaune pour une couleur rosée ;
Les couches supérieures doivent être divisées en portions et chacune doit être décorée d'une noix. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. baklava puis graissez-le avec de l'huile et encore pendant 20 minutes. au four;
Quand tout est prêt, badigeonnez le tout de miel.

Recette pour faire du baklava au kéfir

Une autre option originale pour préparer un plat délicieux.

Quantité d'ingrédients pour 20 portions :

Prenez 5 œufs, environ 3,5 cuillères à soupe. farine et 300 g de margarine, et encore 2 c. Sahara;
De plus, vous aurez besoin d'un sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe. kéfir et raisins secs, et encore 2 c. noix.

Les Arméniens savent et aiment cuisiner des friandises incroyables. De nombreuses recettes existent dans les familles depuis plusieurs générations. L'une des spécialités célèbres de l'histoire ancienne est le baklava arménien. Il est préparé avec beaucoup de noix. Un ingrédient obligatoire est du bon miel fait maison. Nous proposons une recette classique selon laquelle les femmes au foyer arméniennes préparent des baklava festifs.

Pour 6 à 8 portions, vous aurez besoin de :

650 g de farine ;
4 œufs;
380 g de beurre ;
500 g de sucre semoule ;
1 c. un soda;
1,5 tasse de crème sure ;
80-110 g de miel ;
2 piles cerneaux de noix pelés.

Comment cuisiner

1. Tamisez la farine dans un grand bol. Mettez 300 grammes de beurre réfrigéré et coupez-le en petits morceaux directement dans la farine. Après cela, frottez avec vos doigts jusqu'à ce que des miettes se forment.

2. Répartissez les blancs et les jaunes des œufs dans différentes tasses. Incorporez la crème sure aux miettes de farine et mettez trois jaunes. Et ajoutez également du soda, puis pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Formez-en une boule, emballez-la dans un sac alimentaire transparent et placez-la au réfrigérateur pendant 90 minutes.

3. Sortez la pâte réfrigérée de l'emballage et divisez-la en 8 morceaux, qui sont à nouveau enveloppés dans un film alimentaire et remis au froid.

4. Procédez à la garniture : broyez les noix dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre et les blancs d'œufs. Bien mélanger.

5. Abaissez les boules de pâte en fines galettes plates. Transférez délicatement la première feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie huilée et déposez-y une partie de la garniture en une couche uniforme. Couvrir avec la feuille de pâte suivante et à nouveau avec la garniture. Et répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients préparés soient épuisés.

6. Coupez le produit en diamants. Battez le jaune restant et badigeonnez-en la surface du baklava. Enfoncez légèrement une moitié de noix au centre de chaque biscuit. Mettre au four et réserver 40 minutes à 200 degrés.

7. Pendant ce temps, faites fondre les 80 grammes de beurre restants dans une casserole, ajoutez le miel, remuez. Versez ce mélange sur le baklava 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assurez-vous de refroidir le baklava arménien avant de servir.