Temps de maturation de la citrouille dans la zone médiane. Quand retirer le potiron pour qu'il ne se gâte pas pendant le stockage ? Comment sauver la récolte

L'automne est la période traditionnelle des vendanges. La belle citrouille est souvent appelée la reine des légumes de l’automne. Il n’est pas surprenant que vous receviez toujours beaucoup de retours positifs, car il a l’air délicieux, est savoureux et sain. Bien sûr, de nombreux estivants se posent une question : quand et comment bien récolter le potiron afin de profiter de ce merveilleux légume jusqu'à l'été ?

Quand récolter la citrouille

Naturellement, la récolte de citrouilles doit être récoltée à temps. Il est assez difficile de nommer l'heure exacte à laquelle vous devriez commencer à nettoyer la beauté orange. En règle générale, c'est le mois de septembre-octobre. Une heure plus précise peut être déterminée en fonction des facteurs suivants :

• temps de maturation de cette variété;
• signes extérieurs;
• météo.

Important! Si vous ne retirez pas la citrouille à temps et qu’elle devient rassis, elle peut facilement devenir un régal pour les parasites du jardin, par exemple.

Temps de maturation selon la variété

Note! Disons qu'à la mi-mai, en fonction de la variété, à savoir du moment de sa maturité technique, on essaiera de calculer l'heure approximative de la récolte.

Selon la période de maturation, les citrouilles peuvent être divisées en les variétés suivantes :

• Maturation précoce (90-105 jours). Autrement dit, ils doivent être retirés du jardin en août-début septembre. Il convient de noter que ces variétés pour stockage prolongé inapproprié.
• Moyenne saison (105-120 jours). Les dates de récolte sont septembre-début octobre.
• Maturation tardive (120-140 jours ou plus). La période approximative de récolte dans le jardin est septembre-octobre (avant les gelées).

Bien entendu, votre lieu de résidence, à savoir les conditions climatiques et météorologiques, peut et aura certainement une incidence sur le moment de la plantation, ce qui signifie que le moment de la récolte sera également reporté. Dans les régions plus froides, comme la région de Léningrad, l'Oural et la Sibérie, ainsi que voie du milieu En Russie, on ne peut pas conserver trop longtemps un légume dans le jardin. Mais dans le sud, les gelées arrivent généralement très tard.

Conseil! Les dates approximatives de récolte sont toujours disponibles sur face arrière paquets de graines, où sont les instructions.

Signes externes de maturation

La maturité biologique d'une citrouille peut être jugée par les signes suivants qui apparaissent dans l'apparence du légume :

Conseil! Si vous disposez encore d'un paquet de graines (ou si vous pouvez trouver une image du nom de la variété sur Internet), vous pouvez facilement comparer apparence votre citrouille avec une citrouille exemplaire.

• La peau du fruit (sa coque) est devenue sensiblement plus dure.

D'ailleurs! Vous pouvez déterminer le degré de maturité d'une citrouille très d'une manière simple. Essayez d'appuyer légèrement sur le légume avec votre ongle : s'il ne pénètre pas ou est difficile à faire, cela signifie que le fruit est prêt à être conservé.

• Certaines personnes sont capables de déterminer la maturité en tapotant l'écorce : s'il y a un bruit sourd, alors le légume est mûr.

Note! Le degré de maturité doit être évalué sur la base de l’ensemble des caractéristiques, c’est-à-dire de manière globale, et non sur une seule.

Météo

Il est préférable de récolter par temps sec et clair (beau). Si le temps est nuageux ou s'il a plu récemment, le légume doit être soigneusement séché au soleil avant de le conserver.

Conseil! Pour éviter que la citrouille ne pourrisse à cause d'un excès d'humidité (pluies d'automne), pendant la période de maturation, il est recommandé de placer quelque chose sous chaque fruit afin qu'il n'entre pas en contact avec le sol, par exemple une planche ou un morceau de plastique. .

Il est très important de surveiller les prévisions météorologiques. Si du gel est soudainement attendu, la citrouille doit être rapidement retirée du jardin, même si le fruit n'est pas mûr (laissez-le mûrir à la maison), car si le gel s'installe, le légume non seulement ne pourra pas être conservé, mais perdra aussi tout son fonctionnalités bénéfiques.

Important! Certains jardiniers conseillent de récolter lorsque la température nocturne descend à +4-5 degrés.

Cependant, si la récolte n’est pas encore tout à fait prête, vous pouvez essayer de recouvrir le champ de citrouilles d’une pellicule plastique.

Vidéo : quand récolter une citrouille

Ainsi, vous pouvez désormais facilement comprendre quand la récolte est mûre et qu’il est temps de la ranger pour l’hivernage. Mais comment bien récolter et préparer les citrouilles elles-mêmes pour l'hiver ?

Comment récolter la citrouille et la préparer pour le stockage

Lorsque vous coupez une citrouille de la tige, vous devez laisser une queue de 4 à 7 centimètres sur le fruit, de cette façon il sera mieux conservé et plus longtemps. Il est préférable de le faire proprement et couteau bien aiguisé ou un sécateur. La coupe elle-même doit être lisse, sinon des bactéries peuvent y pénétrer et la pourriture commencera.

Vous ne pouvez pas porter de gros fruits par la tige, elle peut se casser, il est donc préférable de la tenir par le bas.

Il faut maintenant parcourir la récolte, sélectionner tous les fruits les plus sains et les plus lisses, mettre de côté séparément les spécimens blessés et déformés, il est préférable de les manger d'abord.

Conseil! Si vous endommagez la coque supérieure lors du nettoyage ou du stockage, vous pouvez essayer de lubrifier la zone endommagée avec du vert brillant ou même appliquer un patch bactéricide.

Vidéo : comment récolter les citrouilles

Préparation au stockage

Avant de stocker la citrouille, la récolte doit être conservée pendant 2-3 semaines dans une pièce lumineuse (mais pas en plein soleil) et chaude à une température de +20 degrés. C'est à ce moment que se produit le processus d'accumulation de vitamines dans le légume et que la pulpe devient plus sucrée et plus aromatique. De plus, dans de telles conditions, les fruits mûriront définitivement.

Vidéo : conseils pour récolter et conserver les citrouilles

D'ailleurs! Contrairement aux melons, la citrouille peut être conservée beaucoup plus longtemps (bien sûr, si vous ne violez pas les règles de conservation), sans perdre ses propriétés bénéfiques et peut être consommée jusqu'à la prochaine saison estivale.

La citrouille est un symbole de l'automne, cette période de l'année où l'on attend et reçoit le meilleur de la nature : une récolte excellente et de haute qualité. Pour récolter et préserver efficacement la récolte de citrouilles, vous devez prendre beaucoup de choses au sérieux : le moment de la maturation, les signes extérieurs de préparation des fruits et les conditions météorologiques. De plus, il est extrêmement important de concentrer vos efforts sur la préparation de la citrouille pour le stockage.

Vidéo : récolte et stockage

En contact avec

La citrouille est sans prétention culture de melons, qui possède les propriétés nutritionnelles et curatives les plus précieuses, dont la culture nécessite peu de soins. C'est pourquoi il est très demandé par les Russes et le sujet des règles de maturation, de récolte et de stockage est d'actualité.

Une récolte en temps opportun et un stockage approprié dans des bacs sont la clé non seulement d'une durée de conservation à long terme, mais également de la préservation de toutes les vitamines et micro-éléments.

Temps de maturation et de récolte des citrouilles

Vous pouvez obtenir une récolte élevée de citrouilles sans appliquer grand effort, et contrairement aux autres melons (pastèques, melons), il dure beaucoup plus longtemps. De plus qualités gustatives cela s’améliore même avec le temps. La question est de savoir combien de temps ces mesures nutritionnelles et propriétés curatives, dépend directement de la rapidité de la récolte de la récolte sur les plates-bandes, car même des engelures mineures la rendent impropre au stockage.

Certainement, option idéale ce serait récolter les fruits mûris dans le lit du jardin. Ils sont saturés au maximum en nutriments et respectent donc pleinement les propriétés variétales déclarées. Malheureusement, c'est dur conditions climatiques La plupart des régions de Russie ne le permettent pas. Il faut se fier aux prévisions météorologiques et retirer les légumes non mûrs avant les premières gelées, puis les disposer dans une pièce sèche et chaude pour qu'ils mûrissent.

Le timing est le suivant :

• début septembre en Sibérie et dans l'Oural ;
• la deuxième décade du premier mois d'automne dans la région de Moscou et la zone médiane ;
• début octobre dans le sud.

Ils sont également ajustés en fonction du temps de développement végétatif du potiron cultivé :

• C'est le plus court pour les variétés à écorce dure - 90 à 120 jours après la germination, elles sont prêtes à la consommation et elles commencent à les récolter à partir de la mi-août.
• Les fruits à gros fruits mûrissent en 110 à 130 jours, donc dans les régions aux étés courts, ils sont récoltés immatures.
• Les citrouilles sucrées et aromatiques, qui comprennent des types de muscade, ne seront complètement prêtes à être récoltées qu'après 130 à 150 jours. Seuls les jardiniers des régions du sud peuvent s'offrir un tel « luxe ». Dans le reste, ils sont obligés de couper avant que les gelées ne s’installent. En automne, la période la plus chaude de l'année arrive pour tout le monde, lorsqu'une journée nourrit tout l'hiver.

La maturité d'une récolte peut être déterminée par des signes visuels communs à toutes les variétés :

• jaunissement et séchage du feuillage;
• boisé de la tige;
• compactage et durcissement de la peau et saturation de sa couleur à brillant.

Si le mois d'août s'avère défavorable, alors afin d'obtenir de grosses citrouilles et d'accélérer leur maturation, vous pouvez aider la plante. Pour ce faire, les racines doivent être recouvertes d'un film noir et arrosées uniquement eau chaude. Pendant la journée, lorsque l'air est déjà réchauffé, ces procédures amélioreront considérablement les processus biologiques et le développement des fruits.

Variétés décoratives utilisées dans décor de cuisine, sont supprimés plus tard que tout le monde car ils sont techniquement prêts.

La décision finale sur la date de récolte doit être prise après vérification auprès calendrier lunaire jardinier Influence beautés de la nuit sur tous les êtres vivants sur Terre est indéniable, par conséquent, la durée pendant laquelle les légumes conserveront leurs propriétés bénéfiques dépend de la façon dont leur emplacement est favorable pour cette procédure ce jour-là.

Conditions de stockage des légumes

La durée de conservation n'est pas seulement affectée par le degré de maturité de la récolte. Outre le fait qu'il est nécessaire de récolter la citrouille à temps, un certain nombre de procédures techniques doivent être suivies pour augmenter la durée de conservation du fruit.

Fonctions de nettoyage

Il est préférable de récolter une récolte mûre par temps sec - elle sera mieux conservée qu'une récolte récoltée par temps nuageux ou sous la pluie. Avant de les stocker, les citrouilles humides doivent être séchées pendant 10 à 15 jours dans une pièce sèche et chaude sur un lit de sciure de bois ou de paille. Par une journée ensoleillée, on les laisse sécher dans le lit de jardin jusqu'au soir.

Les fruits doivent être coupés avec un sécateur de jardin ou un couteau bien aiguisé et uniquement avec une tige de 5 à 10 cm de long - c'est une sorte de bouchon protecteur contre la pénétration de la microflore putréfactive dans la pulpe. Lors du transport, il ne faut pas le manipuler (surtout ceux à gros fruits), car la moindre déchirure entraîne une diminution de la qualité de conservation. Les légumes dont la queue est arrachée doivent être réservés à la consommation courante. Les petites rayures et bosses sur l'écorce peuvent être enduites de vert brillant ou scellées avec un pansement bactéricide.

La citrouille doit être manipulée avec beaucoup de précautions, tout dommage peut devenir source de formations putréfiantes, et donc raccourcir la durée de conservation.

En cas de récolte forcée avant les premières gelées, la récolte est mise à mûrir pendant 1 à 2 mois dans une pièce sèche et chaude à une température de +25-27°C et une humidité de 8-5 %. Les citrouilles amenées de force à maturité ne sont pas conservées longtemps et doivent donc être immédiatement transformées.

Durée de conservation

Les conditions optimales de conservation sont : obscurité, pièce aérée, température +10-15°C, humidité 70-75%. Un sous-sol ou une cave est idéal pour cela. Mais même dans un appartement en ville (par exemple sous un lit ou un canapé), les citrouilles se conservent bien si la température ne dépasse pas +20°C.

Les fruits sont disposés sur le sol ou sur des étagères recouvertes de sciure, de paille ou de tissu perméable afin qu'ils ne se touchent pas. Ils ne doivent pas être placés à côté d'autres légumes et fruits, notamment des pommes et des poires, qui émettent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation et réduit la durée de conservation. Lorsque le temps devient plus froid, ils sont en outre recouverts de foin ou de paille.

Pour plus d'informations sur la façon de bien récolter une citrouille, regardez la vidéo :

Les variétés à gros fruits qui ont mûri sur la vigne sont mieux conservées. Ils contiennent beaucoup d'amidon, qui s'hydrolyse avec le temps en sucres solubles, rendant les fruits sucrés et augmentant leur durée de conservation. Ces légumes peuvent conserver leurs propriétés nutritionnelles et cicatrisantes jusqu'à six mois, puis la pulpe commence à se dessécher, à devenir fibreuse et à perdre son goût.

La courge musquée dure un peu moins bien - jusqu'à 4 mois.

Ces indicateurs sont encore plus bas pour les légumes à maturation précoce et à écorce dure – pas plus d'un mois. Leur pulpe est fine et fibreuse, elle sèche donc rapidement et les graines commencent à germer. Les fruits de ces variétés eux-mêmes ne sont pas sucrés, mais les graines (avec ou sans peau fine) ont un goût étonnant et sont très saines.

S'il n'y a aucun moyen de conserver la citrouille fraîche, vous pouvez en faire d'excellentes préparations - confiture, fruits confits, légumes séchés et surgelés.

Une récolte en temps opportun et le strict respect des règles de stockage peuvent fournir à tout jardinier des produits frais, savoureux et très produit utile tout au long du long hiver russe.

Tout le monde sait que l’automne est la période des récoltes. Mais en fin de compte, le jardinier inexpérimenté se demande : quand exactement faut-il récolter ? Ici, il est très important de ne pas se tromper de timing : le légume doit être retiré avant le début du gel, mais après sa maturation. Examinons donc cette question.

Quand peut-on récolter différents types de citrouilles ?

La réponse à la question de savoir quand récolter le potiron dans la zone médiane est assez vague : de fin août à début octobre. Pour déterminer plus précisément la période de récolte, vous devez savoir quel type de citrouille se trouve dans votre jardin. Comme vous le savez, les citrouilles sont :

• maturation précoce - variétés Gribovskaya bush, Vesnushka, Golosemyannaya, Mozoleevskaya 49, etc.;
• mi-saison - Kroshka, Winter Sweet, Rossiyanka, Stofuntovaya, Blue Hubbard, Ulybka, Winter Canteen A-5, etc.;
• à maturation tardive - Butternut, Muscat, Pearl, Vitamin, Tasty DeLipe, etc.

Il est important non seulement de déterminer la variété, mais également de connaître les caractéristiques d'une variété particulière de citrouilles. Par exemple, les variétés à maturation précoce, à peau fine et à pulpe juteuse, sont récoltées à partir de la mi-août. Ils sont consommés dans un délai de 1 à 2 mois, car les citrouilles à maturation précoce ne sont pas conservées longtemps.

Mais les variétés de mi-saison mûrissent environ 4 mois après la plantation (pour être plus précis, de 110 à 120 jours). Leur période de récolte est en septembre. Ils se conservent un peu plus longtemps que ceux à maturation précoce.

Quant aux potirons tardifs, ils mettent un peu plus de temps à mûrir (de 120 à 200 jours). En règle générale, ils sont récoltés fin septembre et les fruits sont souvent récoltés non mûrs. Ils « atteignent » parfaitement en quelques mois et les variétés à maturation tardive peuvent rester longtemps - tout l'hiver et même le printemps. L'essentiel est d'avoir le temps de récolter le potiron avant les premières gelées, afin qu'il ne gèle pas (dans ce cas, il ne sera plus stocké). Dans les régions du sud, où surviennent des gelées fin de l'automne, la citrouille peut rester dans le jardin jusqu'en novembre.

Signes de maturation de la citrouille

Le moment où récolter une citrouille peut être déterminé par certains signes extérieurs. Ainsi, une citrouille mature se distingue par :

• tige complètement lignifiée ( couleur verte jambes - signe sûr le fait que le légume est encore en train de mûrir et qu'il est trop tôt pour le cueillir) ;
• Anse desséchée et feuilles flétries et pâles;
• peau dure et dure.

Mais la belle couleur vive du fruit n’est pas toujours signe de sa maturité. Et vice versa : de nombreuses citrouilles, qui ont une pulpe mûre, juteuse et belle, ont une peau grise discrète ou ne changent pas de couleur du tout. Faites attention non seulement à l'apparence du fruit, mais également à la densité de sa coque externe : si au début il est assez facile de le percer avec un ongle, avec le temps, la peau devient plus dense. Assurez-vous de cueillir la citrouille avec la tige en laissant environ 4 cm, cela protégera le fruit de la pénétration des micro-organismes et de la pourriture. De plus, les fruits doivent être intacts, sans bosses, fissures ou rayures. La récolte doit être effectuée avec beaucoup de soin. Utilisez des ciseaux pointus pour couper la tige. À propos, il est préférable de conserver les citrouilles récoltées par temps sec et ensoleillé. L'arrosage doit être arrêté 2 semaines avant la collecte prévue.

Avant de commencer la récolte, assurez-vous que vous pouvez offrir aux fruits de citrouille des conditions de stockage appropriées. Conservez-les dans un endroit sombre et frais – une cave ou une grange. Idéalement, il devrait y avoir des supports en bois recouverts de sciure de bois qui absorberont excès d'humidité. Les fruits bien mûrs peuvent être utilisés immédiatement pour la cuisson ou la mise en conserve, mais le reste doit être conservé jusqu'à l'apparition de signes évidents de maturité.

L'automne est le moment de résumer les résultats des travaux et des vendanges printemps-été. La citrouille, en tant que culture sans prétention et assez résistante au froid, est l'une des dernières à être stockée. Mais quel est le meilleur moment pour le faire ? Puisque les jardiniers ont aujourd'hui à leur disposition plus d'une douzaine de variétés de citrouilles qui ont diverses caractéristiques et du temps de maturation, le moment de la récolte des légumes dépend en grande partie de leur maturation précoce, ainsi que des caractéristiques météorologiques et climatiques de la région. Quand retirer le plus du jardin variétés précoces, et combien de temps les fruits à maturation tardive restent-ils dans le jardin ?

Temps de maturation pour différents types de citrouilles

Parmi les variétés communes dans les plates-bandes russes, les citrouilles à écorce dure se distinguent par leur maturité précoce. Malgré le fait que leur récolte commence 90 à 120 jours après la germination, la pulpe de ces variétés n'est pas trop riche en carotène, en sucres et est assez fibreuse. Mais les graines de citrouilles à écorce dure, recouvertes ou non d'une fine peau, sont les plus délicieuses et les plus saines.

Je commence à récolter ces citrouilles dans la seconde quinzaine d'août et en septembre, les fruits à écorce dure, même lors d'un été froid, devraient être complètement récoltés. Ce type de fruit ne se conserve pas longtemps : si vous conservez le potiron et le coupez après 5 à 6 mois, vous trouverez des graines germées et de la pulpe lâche qui a perdu en qualité sous l'écorce.

Le moment où il est temps de retirer le potiron du jardin peut être déterminé par le caractère boisé du pétiole, le compactage, le durcissement de l'écorce et le changement de sa couleur.

Variétés de mi-saison, qui comprennent la majorité citrouilles à gros fruits, qui nécessitent du temps pour prendre du poids et de la taille, mûrissent en 110 à 130 jours. Ces fruits sont savoureux, leur pulpe est saturée, riche en micro-éléments et accumule parfaitement le sucre. De plus, ce sont des leaders en matière de conservation de la qualité, mais le stockage à long terme ne peut être assuré qu'en coupant la citrouille de la vigne à temps.

Si l'écorce n'a pas encore acquis une dureté adéquate ou a été endommagée par le gel, la citrouille devra être transformée.

Par conséquent, il est si important de retirer les citrouilles du jardin avant les premiers froids, qui, dans la région de Moscou ou dans l'Oural, peuvent commencer dès la mi-septembre. Si nécessaire, les fruits sont laissés mûrir dans une pièce chaude et sèche avant d’être conservés pendant 14 à 30 jours.

Les citrouilles les plus sucrées et les plus aromatiques mûrissent plus tard que toutes les autres, notamment variétés de muscats. Il faut 130 à 150 jours pour que les fruits atteignent leur pleine maturité, c'est pourquoi, comme la variété à gros fruits, ces citrouilles sont récoltées avant la saison des gelées.

Ce n'est que dans le sud du pays, de la région de Rostov à la Crimée, que lorsque les citrouilles des variétés à maturation tardive sont récoltées, elles mûrissent sur la vigne. Dans d'autres régions, ils doivent mûrir pendant 1 à 2 mois. Dans le même temps, les fruits mûrs restent savoureux et sains pendant 4 à 5 mois au maximum, il est donc préférable de les manger sans tarder.

Comment savoir que le potiron est mûr, qu’il sera savoureux et qu’il survivra sans problème à plusieurs mois d’hiver ?

Signes de maturité de la citrouille

Quel que soit le type et la maturité précoce du potiron, ses fruits présentent des signes généraux de maturation :

• Tout d'abord, la tige de citrouille devient dure, perd sa jutosité et prend l'apparence du bois ou du liège.
• L'écorce de citrouille change de couleur dans la plupart des variétés et variétés. Les nuances de vert sont remplacées par du jaune et tons orangés, le dessin devient clair.
• L'écorce s'épaissit et est difficile à endommager avec un ongle.
• Les vignes et le feuillage de la plante se fanent, jaunissent et meurent.

Si les citrouilles sont retirées du jardin traits caractéristiques en mûrissant, les fruits se conservent bien, leur pulpe ne perd pas longtemps son humidité et son goût.

Il est préférable de pré-mûrir les citrouilles qui ne sont pas complètement mûres jusqu'à ce que le fruit soit complètement protégé de l'exposition. environnement externe. Mais il est préférable de ne pas conserver les ovaires avec une écorce non formée, mais de les transformer immédiatement en jus, en conserves maison ou en plats culinaires.

Il est important de se rappeler que toutes les variétés ne changent pas de couleur à l'automne. Une exception similaire peut être considérée comme la citrouille en cire, des variétés à écorce grise et blanche. La teinte des citrouilles musquées change légèrement.

Lorsqu'un potiron est stocké, ces signes peuvent être considérés comme un critère de sélection et une garantie que les fruits ne se dessècheront pas et ne pourriront pas.

Comment et quand retirer le potiron du jardin ?

Le plus délicieux et pulpe saine dans des citrouilles bien mûries dans le jardin et jusqu'à dernier jour absorbé rayons de soleil Et nutriments du sol. Mais les conditions climatiques et météorologiques ne permettent pas toujours d’y parvenir. Par conséquent, lorsque la citrouille est déjà récoltée dans l'Oural, dans la région de Stavropol, la culture peut rester dans les plates-bandes pendant au moins un mois.

Plus on va vers le nord, plus les jardiniers doivent souvent planter eux-mêmes des variétés à maturation précoce et, pour déterminer le moment de la récolte, utiliser non pas les invites de la plante, mais les prévisions des météorologues. Par exemple, dans la zone médiane, les citrouilles sont retirées des vignes à la mi-septembre, mais dans les régions du sud, elles peuvent être laissées au champ jusqu'à ce que les vignes soient complètement sèches.

Quelle que soit l’heure de la récolte, il est important que le temps le jour de la récolte des citrouilles soit suffisamment sec et chaud. Si les fruits posés au sol sont sérieusement gelés, malgré l'écorce dense, le légume en souffre et peut pourrir pendant le stockage.

Les fruits sont récoltés aussi soigneusement que possible, en traitant chaque citrouille avec soin. Il est important non seulement d’éviter de couper l’écorce, mais aussi d’éviter que les citrouilles ne tombent.

Après tout, même à travers les fissures microscopiques de l'écorce, les micro-organismes et les bactéries pénètrent facilement, entraînant le développement de moisissures et de pourriture à l'intérieur du fruit. De plus, lorsqu'on le frappe, la structure de la pulpe change et le jus commence à s'écouler, ce qui entraîne également une détérioration rapide de la récolte.

Lorsque les citrouilles sont retirées des plates-bandes, il vaut mieux ne pas essayer de les cueillir ou de les dévisser de la vigne, mais de les couper avec un couteau bien aiguisé en laissant une tige de 5 à 10 cm de long.

Si la citrouille est sans « queue », elle est privée de la protection naturelle de la pulpe dans la zone d'attache, qui sera inévitablement exploitée par les bactéries et champignons putréfiants. Par conséquent, lors du transport et du chargement de citrouilles, il est préférable de ne pas saisir la poignée, aussi pratique et solide soit-elle. Cette règle est particulièrement pertinente lors de la culture de citrouilles corsées à gros fruits, de variétés succulentes destinées aux variétés de jus et de desserts sucrés. Leur détérioration sera la plus rapide.

Après avoir été coupées de la vigne, les citrouilles sont séchées, en enlevant soigneusement toute terre restante et toute végétation sèche sur l'écorce. Ensuite, les fruits sont placés pendant 10 à 30 jours dans un stockage intérieur existant, où la température atteint 27–29 °C. Avec une humidité allant jusqu'à 85 % dans de telles conditions, les citrouilles mûrissent activement et leur peau durcit.

Découvrir que les citrouilles sont mûres et prêtes à manger stockage à long terme, sélectionnez des fruits entiers propres, sans signes de dommages mécaniques ni de signes de maladie.

Lors de la sélection des citrouilles de table pour l'hiver, leur taille est également prise en compte. On pense que les citrouilles d’au moins 12 à 15 cm de diamètre peuvent résister plusieurs mois au sous-sol.

Lorsque vous stockez les citrouilles, choisissez une pièce fraîche et sèche avec une température de 10 à 13 °C et une ventilation constante. Lors du stockage, les fruits sont soigneusement disposés sur des casiers ou des palettes, en évitant l'entassement et le contact de la citrouille avec des surfaces humides. Il est préférable que :

• la culture est placée en une couche au-dessus du niveau du sol à au moins 10-15 cm ;
• les citrouilles ne touchent pas ou n'entrent pas en contact avec d'autres légumes et fruits ;
• le stockage est protégé des rongeurs ;
• Il n'y a pas de condensation ni d'infection fongique dans la pièce.

Il est particulièrement important de ne pas placer la citrouille à proximité de pommes, de poires et de coings. Ces fruits émettent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation du fruit et réduit la durée de conservation de la citrouille. DANS mois d'hiver Jusqu'à ce que la récolte soit utilisée pour l'alimentation, elle est périodiquement revue, en éliminant les fruits endommagés ou ramollis.

Comment conserver la citrouille - vidéo

La citrouille est une véritable reine du jardin. Orange vif, ventrue, ensoleillée - elle plaît juste par son apparence. Et le goût est tout simplement incroyable ! Des centaines de plats différents sont préparés à partir de citrouille - jus, confiture, crêpes, porridge, cornichons, ragoûts, fruits confits et bien d'autres choses. Mais pour préparer tous ces plats, il vous faudra un bon potiron bien mûr. Les fruits non mûrs n’ont pas aussi bon goût et leur arôme est beaucoup plus faible. Alors, comment savoir si une citrouille est mûre ? Il s’avère qu’il existe de nombreux signes de maturité.

Comment déterminer la maturité d'un potiron par sa queue ?

Le même principe fonctionne ici qu'avec les plus proches parents des citrouilles - les pastèques. Une queue sèche indique la maturité, tandis qu'une queue verte ou des signes clairs de coupe de la vigne indiquent que le légume a été retiré du jardin à l'avance. Attention particulière Il convient de prêter attention à la tige - elle doit être dense, dure et ressembler extérieurement à du liège.

Comment déterminer la maturité d'un potiron par la couleur et l'épaisseur de la peau ?

Une citrouille mûre doit avoir une peau épaisse. Manger bonne façon Pour vérifier, appuyez le bout de votre ongle sur la peau. Si elle s’abîme facilement, cela signifie que la baie n’est pas encore mûre. Cependant, une peau très dense, presque « boisée », n’est pas non plus très bon signe, car une telle citrouille sera trop mûre. La présence de cire naturelle à la surface de la baie indique la maturité ; de plus, une telle protection naturelle assure une conservation à long terme. Le motif clairement visible des nervures sur la peau indique également la maturité.

Comment déterminer la maturité d'un potiron par sa taille ?

Certains acheteurs suggèrent que la maturité d'une citrouille peut être déterminée par sa taille et son poids - plus elle sera mûre. En fait, ce n'est pas vrai. Le poids et la taille dépendent avant tout de la variété et des conditions de croissance - il existe des grosses citrouilles, des moyennes et des très petites. Cependant, lors de l'achat, tu dois quand même faire attention à la taille. Les énormes citrouilles posées sur le comptoir sont très probablement des variétés fourragères et leur goût n'est pas à la hauteur. Ils s'avèrent soit trop secs, soit aqueux, et leur odeur n'est pas si expressive. Le poids optimal pour le fœtus est de 3 à 5 kg. Avant d'acheter une citrouille, assurez-vous de la peser - elle est généralement beaucoup plus lourde qu'il n'y paraît à première vue.

Comment déterminer la maturité d’un potiron coupé ?

Il n'est pas recommandé d'acheter de la citrouille coupée, car le plus souvent, il est impossible de savoir qui a coupé la citrouille, dans quelles conditions et quelles normes sanitaires ont été violées. Cependant, certaines personnes préfèrent l'acheter coupé, car sous cette forme, ils peuvent déterminer avec précision le degré de maturité. Une citrouille bien mûre a une couleur riche et brillante, jaune ou orange. Plus la couleur de la pulpe est intense, plus elle contient de vitamine A, ce qui signifie qu'elle sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les acheteurs expérimentés ont un petit secret lorsqu'ils achètent des citrouilles : ils essaient toujours les graines. Si elles ne sont pas mûres, cela signifie que toutes les baies n'ont pas eu le temps de mûrir.

Et enfin, le dernier secret : une bonne citrouille mûre plaît toujours à l'œil sous quelque forme que ce soit - qu'elle soit entière ou coupée. Si quelque chose vous embrouille, il y a probablement quelque chose qui ne va pas avec cette baie.