Concombres légèrement frits aux épices (recette avec photo). Subtilités de la cuisson des concombres frits Comment faire frire un concombre
Les délicieux concombres faits maison sont une préparation populaire et appréciée pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des cornichons au concombre, mais chaque femme au foyer a ses propres instructions, peut-être héritées de sa mère ou de sa grand-mère.
Je vais partager ma recette délicieuse mais légèrement inhabituelle pour faire des concombres frits pour l'hiver. Pour la préparation, j'utiliserai des concombres de campagne cultivés sur ma propre parcelle.
Les concombres frits, roulés dans des bocaux, conviennent comme apéritif pour la table « de festin ».
Les ingrédients sont assez simples. En plus des concombres, vous devez prendre des oignons, de l'ail, du sel, des tomates, de l'huile végétale et du vinaigre.
Prenez une casserole ou un chaudron à fond épais. Bien chauffer avec de l'huile végétale. Coupez les concombres en rondelles. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mode chauffage – maximum. Pendant la friture, remuez délicatement avec une spatule. Ajoutez du sel.
Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignon et l'ail haché.
Nous continuons à frire. Temps de cuisson - 30 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les tomates.
Mélangez soigneusement. A la toute fin il y a du vinaigre au tarif : pour 1 pot d'un demi-litre - 1/2 c.
Les bocaux de conservation doivent être préparés à l'avance - bien cuits au four. Faire bouillir les couvercles.
Disposez les concombres frits dans des bocaux sous le cou. Il ne devrait y avoir aucun vide dans le pot. Enroulez les couvercles à l'aide d'une clé.
Retournez-le sur le couvercle. Couvrir d'une couverture chaude. Laissez les pots refroidir.
Les concombres frits sont prêts pour l'hiver ! Nous conservons le twist au réfrigérateur.
Parfois, il arrive que les concombres dans une serre d'un chalet d'été deviennent trop grands. Que peut-on faire avec des fruits énormes ? Après tout, c’est dommage de jeter une récolte cultivée avec amour. Surprenez vos amis et votre famille avec un plat insolite : des concombres frits, en conserve pour l'hiver sans vinaigre. Je pense que cette recette plaira à beaucoup de gens.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Huile végétale - 100 ml
- Ail - 2-3 gousses
- Herbes fraîches, assaisonnements
Égouttez le liquide libéré, ajoutez vos assaisonnements préférés aux concombres et faites-les frire dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Hachez finement les légumes verts lavés et l'ail pelé.
Versez l'huile et les herbes dans les bocaux afin que le mélange recouvre complètement les concombres.
Vissez rapidement les couvercles, retournez les bocaux et laissez refroidir lentement au chaud. En hiver, vous pourrez surprendre vos amis avec un goûter original.
|
De délicieuses préparations à vous !
Les concombres en conserve sont un favori à n'importe quel festin. De plus, ils sont utilisés pour préparer diverses salades, soupes aux cornichons, solyanka, sauce tartare, hamburgers et hamburgers. Pour rendre la mise en conserve de légumes agréable et non monotone, chaque femme au foyer essaie de trouver des recettes intéressantes. L'une des options de préparation inhabituelles est celle des concombres frits à l'ail. Ils séduiront ceux qui préfèrent la cuisine orientale ou qui aiment tout simplement les plats épicés et les épices.
Habituellement, les petits fruits à la peau foncée et dense sont utilisés pour la mise en conserve. Cependant, les gros concombres conviennent à cette recette. Ils doivent être coupés en cercles ou en assiettes et frits dans une petite quantité d'huile végétale. N’utilisez simplement pas de légumes trop mûrs et jaunâtres : ils ont de grosses graines et une peau dure.
Avant la friture, les fruits hachés doivent être salés. Le gros sel de table est le meilleur pour cela car il donnera une saveur riche.
Pour la conservation, on utilise non seulement l'aneth et le persil, mais également d'autres herbes. Cela peut être du céleri (racine et feuilles), du piment, du gingembre.
Si vous craignez que les bocaux n'explosent, ajoutez-y quelques graines de moutarde. De plus, avant de rouler, vous pouvez verser un peu de vinaigre de table (1 cuillère à soupe) directement dans le récipient.
Bien entendu, il faut avant tout bien préparer les bocaux et les couvercles. Ils doivent être bien lavés avec de la soude, rincés à l'eau courante et stérilisés. Pour ce faire, vous pouvez choisir l'une des méthodes suivantes :
- au four - le récipient est placé uniquement dans une armoire froide chauffée à 150 0 C. Les bocaux sont « réchauffés » pendant 10 à 15 minutes ;
- au micro-ondes - la méthode est assez rapide et ne demande pas beaucoup de travail. Versez un peu d'eau ordinaire dans les bocaux (environ 1-2 cm). Placez-les au micro-ondes et allumez-le à 800 watts. Dès que l'eau a bouilli, le récipient peut être retiré ;
- cuit à la vapeur - on utilise généralement une bouilloire ou une poêle. Les pots sont posés col en bas sur une passoire ou un manchon spécial et stérilisés pendant environ 10 minutes.
Les couvercles doivent être propres et exempts de rouille. Si des produits avec bandes élastiques sont utilisés, il est nécessaire de vérifier qu'ils s'adaptent bien à la jante et ne forment pas de grumeaux. Placez les couvercles dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Après 3 à 5 minutes. ils sont prêts à l'emploi.
Notez la recette
|
| Ingrédients (17) |
|---|
| œuf – 1 pièce. |
| sauce soja |
| 2 c. gingembre frais finement haché |
| 700 g de gros concombres |
| 300 ml de bouillon de poulet |
| Afficher tout (17) |
| gastronom.ru |
| gastronomie |
| Ingrédients (11) |
|---|
| 400 g de filet de porc |
| morceau de racine de gingembre de 3 cm de long |
| 100 ml de sauce soja |
| 3 c. zeste de citron haché |
| quelques oignons verts |
| Afficher tout (11) |
| gastronom.ru |
| gastronomie |
| Ingrédients (14) |
|---|
| Rouget 1,2 kg |
| Concombres légèrement salés 300 g |
| Tomates 300 g |
| Vin blanc sec 100 ml |
| Bouillon de poulet 200 ml |
| Afficher tout (14) |
| edimdoma.ru |
| La Wanda |
| Ingrédients (11) |
|---|
| concombres frais à fruits longs 3 pcs |
| oignon 1 pièce |
| sel 3 cuillères à soupe |
| ail 5-6 gousses |
| paprika |
| Afficher tout (11) |
| Ingrédients (13) |
|---|
| concombres |
| carotte |
| shitake (cuit avec des champignons des bois et même des champignons) |
| oignons verts |
| gingembre |
Nos compatriotes adorent les légumes frits : aubergines, courgettes, pommes de terre et bien d'autres. Cependant, ils ne sont pas habitués à faire frire des concombres. Ceux qui ne connaissent pas les traditions de la cuisine orientale peuvent penser que les concombres sous cette forme ne sont pas savoureux. Mais les Asiatiques préfèrent les manger ainsi. Après avoir essayé cet apéritif, la plupart des Européens notent son agréable goût piquant, rappelant un peu celui de la courgette. Les concombres frits pour l'hiver peuvent être préparés à partir de concombres petits et envahis par la végétation. Les recettes de ces aliments en conserve méritent l'attention des femmes au foyer, même de celles qui n'ont jamais essayé de préparer des concombres de cette manière.
Caractéristiques de cuisson
Préparer des concombres frits pour l'hiver est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît pour un cuisinier inexpérimenté. Les fruits sont lavés, coupés en lanières ou en cercles, salés et parfois marinés. Ensuite, ils sont frits des deux côtés dans l'huile bouillante, placés dans des bocaux, remplis d'huile chaude et de marinade, fermés et conservés. Pour obtenir les meilleurs résultats, il y a quelques éléments à considérer.
- L'apéritif sera magnifique si vous utilisez des légumes à peu près de la même taille et que vous les coupez de la même manière.
- Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser non seulement des concombres jeunes, mais également des concombres envahis, mais ils ne doivent pas être gâtés.
- Pour éviter que les concombres ne collent à la poêle pendant la friture, ils peuvent être panés dans de la farine.
- Les bocaux de concombres frits préparés pour l'hiver doivent être stérilisés. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Il est permis de recouvrir la pièce avec des couvercles en plastique uniquement si elle sera conservée au réfrigérateur. Pour conserver à l’intérieur, même au frais, les bocaux doivent être fermés avec des couvercles métalliques pour assurer une fermeture hermétique.
Les conditions de conservation des courgettes frites dépendent de la recette utilisée. Ils résistent généralement bien même à température ambiante. La durée de conservation de la collation peut aller jusqu'à 12 mois.
Concombres frits à l'ail pour l'hiver
Composition (pour 1 l) :
- concombres – 1 à 1,2 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) – 50 ml;
- huile végétale – 100-120 ml;
- ail – 3-4 gousses ;
- sel, aneth frais, persil - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez les concombres, coupez-les en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous utilisez des concombres très envahis, préférez un autre mode de tranchage : divisez les fruits en 4 dans le sens de la longueur avec un couteau, coupez les zones contenant de grosses graines, coupez la pulpe restante en cubes. Les concombres à peau rugueuse peuvent être pelés en premier.
- Salez les concombres, remuez, laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et placez les tranches de concombre en une seule couche.
- Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Placer les concombres frits dans des bocaux pré-stérilisés et presser avec une cuillère.
- Hachez finement les légumes verts et l'ail avec un couteau, mettez l'huile restante après avoir fait frire les concombres, faites-les frire pendant quelques minutes, placez-les sur les concombres, versez de l'huile chaude dessus.
- Couvrez les bocaux avec les couvercles préparés.
- Placez une serviette au fond de la casserole et placez-y des pots de concombres. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que son niveau atteigne les cintres des bocaux, et du vinaigre dans les bocaux.
- Placez la poêle sur feu doux. Stérilisez les bocaux 10 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau. Le temps de stérilisation dépend de la taille des pots : les pots d'un demi-litre prendront 10 minutes, les pots d'un litre prendront 20 minutes.
- Retirez les bocaux de la poêle, roulez-les et placez-les bas vers le haut. Couvrir d'une couverture pour créer l'effet d'un bain de vapeur - en refroidissant dans de telles conditions, la collation subit une conservation supplémentaire.
Recette pour l'occasion ::
Une fois les pots de snacks refroidis, vous pouvez les mettre dans le garde-manger ou dans un autre endroit où vous stockez habituellement vos provisions d'hiver. Si vous envisagez de conserver les concombres frits au réfrigérateur, vous pouvez éviter de stériliser la collation dans des bocaux.
Concombres frits aux oignons pour l'hiver
Composition (pour 1,5 l) :
- concombres – 1,2 kg;
- oignons – 0,4 kg;
- ail – 3 gousses;
- sel – 40 g;
- sucre – 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) – 40 ml;
- eau – 1 litre;
- huile végétale – 120 ml.
Mode de cuisson :
- Coupez les concombres en moitiés ou en quarts de rondelles, pas trop fines (environ 1 cm d'épaisseur). Salez avec une cuillère à soupe de sel.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
- Coupez les gousses d'ail en deux.
- Versez de l'huile au fond d'un chaudron ou autre récipient dans lequel vous prévoyez de cuire l'apéritif et faites-le chauffer.
- Jetez l'ail dans l'huile et faites-le revenir pendant 3-4 minutes. Retirez l'ail.
- Égoutter le jus libéré par les concombres. Mélangez les concombres avec les oignons et placez-les dans un chaudron.
- Faites-les revenir à feu vif en remuant jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient dorés mais encore fermes.
- Transférez les légumes frits dans des bocaux préparés et remplissez avec le reste de l'huile.
- Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le reste du sel et du sucre, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Versez le vinaigre, remuez, retirez du feu.
- Versez la marinade chaude sur les légumes.
- Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir au bain de vapeur.
Si vous prévoyez de conserver la collation pendant plus de 6 mois, elle doit être stérilisée pendant 10 à 20 minutes avant de la rouler. Les aliments en conserve préparés selon cette recette peuvent être conservés dans n'importe quelle pièce fraîche.
Concombres frits aux tomates pour l'hiver
Composition (pour 1,5 l) :
- concombres – 1 kg;
- tomates – 0,3 kg;
- oignons – 0,2 kg;
- ail – 6 à 9 gousses ;
- piment (facultatif) - au goût ;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 60 ml;
- huile végétale – 100 ml;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Coupez les concombres en cercles ou demi-cercles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Coupez l'oignon en moitiés de rondelles.
- Coupez les tomates en petites tranches.
- Faites chauffer l'huile au fond d'une poêle antiadhésive, ajoutez les concombres et faites-les revenir à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajoutez l'oignon, après 5 minutes ajoutez les tomates. A ce stade, vous pouvez ajouter du poivre coupé en petits morceaux et du sel. Réduire le feu et laisser mijoter les légumes 10 minutes sous le couvercle.
- Versez le vinaigre, remuez, retirez la casserole du feu.
- Placez la collation dans des bocaux et roulez-les. Laisser refroidir sous la couverture, la tête en bas.
L'apéritif salé préparé selon cette recette se conserve bien à température ambiante.
Les concombres frits sont une collation populaire dans les pays asiatiques. Beaucoup de nos compatriotes aiment ce plat. En fermant les concombres frits pour l'hiver, vous pourrez surprendre vos convives avec un plat insolite pendant la saison froide.
Matrice de produits : 🥄
Les concombres frits sont ma PASSION DE CONSOMMATION GLOBALE SECRÈTE ! Je les adore sous diverses formes et connais quelques dizaines de recettes en combinaison avec d'autres produits, dans différentes coupes, dans différentes marinades...
Les concombres frits à l'ail sont l'une des recettes les plus simples, où tous les autres ingrédients, à l'exception du concombre, sont soit des assaisonnements, soit des composants technologiques. Cette recette se concentre sur la chose la plus importante que j'aime dans les concombres frits : leur texture ! Eh bien, la sauce soja joue un rôle important - elle donne aux rouleaux de concombre frits une teinte brunâtre intéressante.
Ce plat, bien sûr, peut être préparé sans sauce soja, mais la couleur sera alors différente, beaucoup plus claire. Bref, la sauce soja peut être remplacée par une quantité accrue de sel. Le miel peut être remplacé par du sucre. La menthe peut être remplacée par n’importe quel autre assaisonnement aux herbes fraîches. Mais l'ail ne peut être remplacé par rien - il crée ici de la saveur. Certes, vous pouvez le compléter avec du piment si vous l'aimez très épicé.
Épluchez le long concombre et coupez-le en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Mélangez la marinade de 2 c. huile végétale, 2 c. sauce soja et 1 c. miel dans une grande assiette.
Faites mariner les tranches de concombre pendant au moins 1 heure, de préférence 2-3. Lors de la marinade, il est conseillé de les retourner et de les mélanger plusieurs fois. Gardez à l’esprit que les concombres libèrent de l’eau, c’est-à-dire La plaque ne doit pas être complètement plate.
Juste avant de faire frire, épluchez et hachez la gousse d'ail. Jusqu'à présent, c'est gros.
Nous arrachons les feuilles de persil et de menthe des branches dures et les hachons finement avec l'ail. À la fin de la friture des concombres, les légumes verts devraient déjà être prêts.
Faites revenir le concombre dans une poêle préchauffée à feu moyen dans un peu d'huile végétale des deux côtés, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Nous déposons les lanières de concombre encore chaudes sur une surface plane, les saupoudrons d'herbes hachées et d'ail et les enveloppons avec une fourchette en rouleaux.
Faire mariner le concombre frit à l'ail sous film au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence une journée.
À la fin de la marinade, le plat acquiert un goût piquant et une texture délicate, et a même un aspect plutôt original - les concombres se révèlent légèrement transparents, de très beaux rouleaux gaufrés. Peut être piqué dans des canapés, ou pris avec une fourchette ou une pince de service.
