Salade d'hiver à base de choux, concombres et tomates. Salade pour l'hiver au chou et aux concombres : délicieuses recettes Préparer l'hiver, mariner des concombres au chou

La salade de concombre et de chou préparée pour l'hiver se distingue non seulement par sa faible teneur en calories, mais également par son goût exquis. Ce sont les salades de concombres et de choux préparées pour l'hiver qui trouvent une utilisation particulière en cuisine. C'est une excellente préparation pour un délicieux méli-mélo ou un merveilleux cornichon et constitue la base de nombreuses salades, ainsi qu'un ajout à toutes sortes de plats d'accompagnement et une collation autonome incroyablement savoureuse.

Une salade inhabituellement colorée avec un goût étonnant et quelque peu piquant séduira certainement non seulement les membres de la famille, mais également les invités. Après l'avoir essayée, ils commenceront certainement à demander la recette de cette merveilleuse création.

Tu auras besoin de:

1 kg. petits concombres;
1 kg. tomates;
100 gr. huiles;
1 kg. chou ordinaire;
1 kg. jeunes carottes;
1 kg. poivron;
50 gr. sel;
200 gr. vinaigre 9%;
2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Salade d'hiver au chou et concombres :

Absolument tous les légumes sont lavés et séchés.
Le chou doit être coupé en fines lanières.
Les tomates sont coupées en tranches compactes.
Le poivron est séparé de la trémie et coupé en fines lanières.
Les carottes sont pré-nettoyées et lavées. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être coupé en fines lanières.
Les concombres sont coupés en moitiés d'anneaux très fines.
Les légumes hachés sont mélangés avec tous les autres ingrédients et bouillis pendant environ dix minutes.
À ce stade, vous devez préparer les plats dans lesquels la salade de chou sera conservée à l'avenir. Il est lavé et pasteurisé dans une solution de soude.
La salade est placée dans des bocaux traités à haute température et enroulée sans délai.

Salade de concombre et chou pour l'hiver

Le problème de savoir où utiliser les fruits de l’été est désormais résolu. Cette salade incroyablement facile à préparer est la solution parfaite. Cela s'avère quelque peu inhabituel et mystérieux. Une excellente option pour traiter des invités inattendus. Ils seront certainement satisfaits.

Tu auras besoin de:

250 gr. tomates;
250 gr. concombres;
250 gr. chou ordinaire;
250 gr. poivron;
2 carottes ;
1 oignon ordinaire ;
2 gousses d'ail annuelles ;
20 gr. n'importe quelle verdure;
2 c. sel;
1/2 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre 70%;
2 cuillères à soupe. l. huiles

Salade de concombre pour l'hiver au chou :

Tous les légumes doivent être lavés.
Les carottes doivent être pelées et soigneusement coupées en fines lanières. Il n'est pas recommandé d'utiliser une râpe à cet effet, car les carottes peuvent s'avérer assez molles.
L'oignon est pelé et coupé en petits cubes.
La trémie est retirée du poivron et coupée en cubes de la même manière qu'un oignon.
Les concombres doivent être épluchés de leur peau dure et ensuite coupés en lanières, tout comme les carottes.
Les tomates vertes doivent être coupées en petits cubes.
Le chou est coupé en fines lanières. De plus, la taille de ses morceaux devrait être plusieurs fois plus grande que toutes les autres.
De l'ail écrasé au presse et du sel sont ajoutés à la salade de légumes. Laissez reposer la salade pendant une heure puis faites bouillir.
Pendant le processus d'ébullition, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés à la salade.
Assurez-vous de préparer les plats qui seront ensuite nécessaires à la conservation. Il est lavé dans une solution savonneuse et immédiatement stérilisé.
La salade est placée dans des bocaux traités thermiquement et immédiatement transférée dans une grande casserole d'eau, où elle est stérilisée pendant une quinzaine de minutes.
Ce n'est qu'après cela que les banques sont immédiatement regroupées.
Maintenant, il faut le retourner et le couvrir immédiatement.

Astuce : les proportions de légumes dans cette salade n'ont pas d'importance. Si vous le souhaitez, vous pouvez les modifier en toute sécurité. La salade ne s'avérera pas moins savoureuse. Quelque chose de complètement différent est important ici : ne le surexposez pas sur la cuisinière. Seul le strict respect des délais lors du traitement thermique permettra aux légumes de rester croustillants, comme s'ils n'étaient pas conservés dans un bocal, mais simplement ramenés du jardin.

Salade de concombre et chou pour l'hiver

Cette salade incroyablement simple et sans fioritures est tout simplement irrésistible. Non seulement c’est léger, mais c’est frais et savoureux. L'agréable amertume du chou complète parfaitement la tendreté du concombre. Les carottes sucrées soulignent simplement la sophistication du goût.

Tu auras besoin de:

500 gr. concombres;
2 kg. chou;
500 gr. oignon ordinaire;
500 gr. jeunes carottes;
3 cuillères à soupe. l. sel;
50 gr. vinaigre 9%;
300 gr. huiles

Salade d'hiver de concombres et choux :

Le chou est immédiatement coupé en fines lanières et immédiatement mélangé avec du sel, de l'huile, du vinaigre et du sucre.
Les concombres doivent être coupés en fines lanières.
Les carottes doivent être pelées et coupées de la même manière que les concombres.
L'oignon doit être pelé et coupé en moitiés de rondelles.
Tous les légumes sont mélangés avec du chou et bouillis pendant environ cinq minutes seulement.
Il faut aussi préparer les plats. Dans lequel la salade sera ensuite conservée. Il est lavé dans une solution de soude et immédiatement pasteurisé.
La salade elle-même est placée dans des bocaux déjà traités thermiquement et immédiatement enroulée.

Astuce : si vous souhaitez un plat plus piquant, vous pouvez ajouter du piment et des graines de moutarde. En même temps, il ne sera plus tendre, mais pour les amateurs de plats épicés, il sera incroyablement savoureux.

Salade de chou pour l'hiver aux concombres

La salade de chou aux concombres pour l'hiver avec du miel peut à juste titre être qualifiée de spéciale. Y ajouter du miel est une approche inattendue de la conservation en tant que telle. C'est grâce à ce composant que tous les légumes s'avèrent plus tendres et étonnamment savoureux.

Tu auras besoin de:

500 gr. chou;
500 gr. concombres;
500 gr. carottes;
500 gr. poivron;
1,5 l. eau;
2 cuillères à soupe. l. sel;
3 cuillères à soupe. l. Miel;
50 gr. vinaigre 9%.

Salade d'hiver au chou et concombres :

Le chou doit être coupé en lanières ou en morceaux.
Les carottes peuvent être pelées et râpées sur une râpe conçue pour préparer des légumes en coréen.
Il suffira de couper les concombres en simples rondelles.
Le poivron est séparé des graines et coupé en lanières, tout comme le chou.
Une attention particulière doit être accordée aux plats dans lesquels une salade aussi exquise sera réellement disposée. Il est lavé dans une solution de soude faible et immédiatement pasteurisé.
La salade est placée dans des bocaux ayant déjà subi le traitement nécessaire dans l'ordre suivant : d'abord le chou, puis les carottes, puis les concombres et les poivrons eux-mêmes. De cette façon, chaque pot est rempli jusqu’au sommet.
La préparation de la garniture commence. Du sel, du miel et du vinaigre sont ajoutés à l'eau, après quoi elle est bouillie.
La salade est versée avec une sauce qui vient de bien bouillir et les bocaux sont placés dans une large casserole avec de l'eau pendant quinze minutes de stérilisation.
Ce n'est qu'après stérilisation que les canettes peuvent être enroulées.

Important! Remplacer le miel par du sucre ordinaire est fortement déconseillé. Sans doute, la salade sera savoureuse, mais le piquant et l'originalité que le miel donne à la préparation ne seront plus au rendez-vous. La marinade au sucre est à bien des égards inférieure à son homologue au miel.

Salade d'hiver concombres chou

Une salade étonnante qui contient tous les légumes les plus appréciés et les plus populaires. Un pot contient tous les cadeaux de la saison estivale. Cette salade est l'occasion de plaire à absolument tout le monde ; la gamme de produits est très riche.

Tu auras besoin de:

500 gr. chou ordinaire;
250 gr. concombres;
2 carottes ;
250 gr. tomates;
250 gr. jeunes courgettes;
2 gousses d'ail;
2 parapluies à l'aneth ;
2 feuilles de basilic ;
2 feuilles de vigne ;
2 grains de poivre réguliers ;
50 gr. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 c. vinaigre 70%.

Salade de chou concombre pour l'hiver :

Dans un premier temps, vous devez préparer tous les plats dans lesquels la salade sera effectivement conservée jusqu'à l'hiver. Il doit être lavé dans une solution de soude et stérilisé.
L'aneth, les feuilles de raisin et de basilic, le poivre et l'ail sont placés dans des bocaux prétraités. Il n'est pas nécessaire de hacher l'ail. C'est assez facile de le nettoyer.
Le chou est coupé en très gros morceaux et placé dans un bocal.
Les carottes doivent être pelées et coupées en cercles d'épaisseur arbitraire, puis placées sur le chou.
Les courgettes sont coupées en moitiés d'anneaux et disposées après les carottes.
Le poivron est séparé de la trémie et coupé. Vous devriez vous retrouver avec 4 pièces qui doivent être placées sous les côtés du pot.
Les concombres sont disposés entiers ; il suffit de faire des trous pour que l'air ne s'accumule pas.
Les tomates doivent également être entières. Des perforations au niveau de la tige les empêcheront d’éclater.
La disposition des légumes dans cet ordre se poursuit jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.
Enfin, l'aneth, le sucre et le sel sont ajoutés.
La salade doit être versée avec de l'eau bouillante et placée dans une grande casserole d'eau pendant quinze minutes de stérilisation.
A la fin de ce processus, du vinaigre est ajouté et les pots de salade sont immédiatement enroulés.
Ils doivent refroidir à l’envers et bien couverts.

La salade de choux d'hiver aux concombres est un type particulier de conservation qui, une fois maîtrisé, vous pourrez à tout moment surprendre vos proches. Chaque pot est un plat spécial dans lequel les cadeaux d'été sont conservés en toute sécurité. Chaque femme au foyer sait à quel point cette préparation est pratique et pratique. Avec son aide, même en hiver, vous pourrez préparer des plats plus familiers à l'été. Il n'y a même rien à dire sur le complexe vitaminique, également stocké dans cette préparation. Eh bien, qui ne connaît pas les bienfaits des légumes ?

Publié : 28 septembre 2016
Posté par: FéeAube
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Il est désormais temps de revenir à la cuisine maison et, bien sûr, à la mise en conserve. Oh, combien de fois ma grand-mère gardait toutes sortes de collations, il n'y avait tout simplement pas de place au sous-sol et mon grand-père ajoutait de plus en plus d'étagères à chaque fois.
Mon grand-père était très économe et soigné, tout dans la cour était soigneusement balayé, les bûches étaient soigneusement empilées et tous les meubles de la maison étaient fabriqués par ses mains. Il aimait aussi nous raconter toutes sortes d’histoires avant d’aller au lit. Je ne sais pas dans quelle mesure tout cela était vrai et ce qui était de la fiction, mais ma sœur et moi attendions chaque soir avec impatience la suite de l'une ou l'autre histoire.
Pendant ce temps, grand-père faisait ses propres affaires, grand-mère s'occupait du ménage, et impeccablement ! Et maintenant, plusieurs années plus tard, j'ai commencé à préparer certains plats en sa mémoire, dont j'ai réussi à écrire les recettes à partir de ses paroles. Et il faut dire qu'aujourd'hui encore, ces recettes sont toujours aussi d'actualité qu'hier, par exemple une salade d'hiver à base de choux, concombres et tomates. Mais vraiment, est-ce mauvais d'ouvrir un pot d'une telle salade en hiver et de la servir pour le dîner ? Imaginez à quel point c'est savoureux, appétissant et aromatique, car pour cela nous prendrons des tomates mûres, des concombres, ajouterons des oignons épicés et de l'ail chaud, ainsi que du chou blanc, et pour que la salade soit mieux conservée, nous ajouterons plus d'épices, de vinaigre et de l'huile, puis nous stériliserons les pots de salade.
Vous pouvez les stocker dans l'appartement ou au sous-sol, l'essentiel est qu'il soit sec et frais. Je vous conseille également d'apprendre à cuisiner, ce qui est aussi facile à faire à la maison.

Ingrédients:
- chou blanc – 1,5 kg,
- concombre frais – 1 kg,
- tomate mûre – 1 kg,
- oignon – 1 kg,
- ail – 1 tête,
- racine de carotte – 750 g,
- sel de table finement moulu – 1 cuillère à soupe, pour chaque pot 0,5 l.,
- feuille de laurier séchée – 1 pc.,
- huile de tournesol (inodore) – 2 cuillères à soupe,
- vinaigre de table ou de pomme – 1 cuillère à soupe.

Recette pas à pas avec photos :

La première chose que nous faisons est de préparer les légumes pour la salade.
Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou (elles sont généralement très endommagées). Ensuite, on rince la tête de chou à l'eau froide et on la coupe en plusieurs morceaux. Coupez la tige et hachez finement le chou avec un couteau ou un râpe.

Épluchez les carottes puis hachez-les à l'aide d'une râpe.
Les tomates mûres sont lavées et coupées en tranches soignées.
On lave les concombres, si besoin, on les épluche, puis on les coupe en fines tranches.
Épluchez l'oignon des écailles sèches, rincez-le et coupez-le en tranches.
Hachez finement l'ail épluché avec un couteau.

Dans un grand bol, mélangez tous les légumes, salez et poivrez.

Les légumes les plus courants que les ménagères préparent pour l'hiver sont les concombres et le chou. Ces produits, lorsqu'ils sont marinés ou salés, ont un bon goût, une jutosité et un croquant agréable lorsqu'ils sont consommés. Les salades de concombres et de choux en bocaux pour l'hiver sont préférées par de nombreux gourmets. Mais ils ne savent pas toujours comment bien préparer un mélange de salades.

Choisir des recettes pour un mélange de salades de concombres et de chou pour l'hiver est difficile, car on n'obtient pas toujours ce que l'on veut. Le type de produit en conserve à cuisiner joue ici un rôle important. Les légumes marinés ont meilleur goût. Ils ont un goût légèrement sucré et un arôme agréable grâce aux additifs épicés contenus dans la marinade. Ensemble, les jeunes concombres et le chou juteux seront un merveilleux ajout à n'importe quel plat et feront partie d'un accompagnement de viande. Les légumes simplement salés sans mélange d'herbes aromatiques et d'épices seront fades et ne séduiront pas les amateurs de salades de légumes d'hiver.

La particularité de la mise en conserve du mélange est que vous pouvez cuire des légumes ensemble et que préparer une marinade pour eux est facile et simple.

Sélection des ingrédients principaux

Les principaux composants du mélange de salades pour l'hiver seront le chou blanc. La fourchette doit être dense, juteuse, croustillante, sans dommage ni pourriture. Les concombres aptes à la récolte sont jeunes, longs de 5 à 7 centimètres, à la peau vert tendre, légèrement boutonnée.

S'il n'y a pas de tels fruits, des tailles plus grandes sont possibles, mais ils devront alors être coupés en fins cercles ou en barres. Il est préférable de prendre les deux légumes à conserver en quantités égales - 1,5 kilogramme chacun.

Ingrédients supplémentaires dont vous aurez besoin :

oignons 500 grammes;
tête d'ail;
feuilles de céleri ou de persil;
plumes d'oignon vert.

Pour la marinade vous aurez besoin de feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sel et 2 fois moins de sucre. Il faut 9% de vinaigre à raison de 4 cuillères à soupe, d'huile végétale - 0,5 tasse. Vous pouvez ajouter quelques épices que l'hôtesse choisira de goûter.

Comment mariner des concombres et du chou à la maison

Vous pouvez préparer une salade d'hiver à partir de concombres et de choux avec ou sans stérilisation. Après cuisson, le produit doit être roulé sous des couvercles métalliques. La vaisselle et les ustensiles de cuisine sont préparés à l'avance. Tout doit être parfaitement propre et stérile.

Préparation du chou, concombres, oignons, ail

Commencez par couper une tête de chou. Les feuilles supérieures des fourchettes sont pelées et déchiquetées en fines lanières. Lavez les concombres en coupant les extrémités des deux côtés. Il est préférable de couper le légume en tranches de 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

Les oignons épluchés sont lavés et coupés en petits cubes. Les gousses d'ail, pelées et lavées, sont mises sous pression. Ils doivent être écrasés en une masse pâteuse.

Mélanger la salade

Il est maintenant temps de connecter les pièces. Pour ce faire, choisissez un bol ou une bassine profonde. Du chou râpé, des tranches de concombre, des oignons et de la masse d'ail y sont envoyés. Vous pouvez ajouter des oignons verts finement hachés, des feuilles de céleri ou de persil. Versez de l'huile végétale sur le mélange. Assurez-vous d'ajouter du sel et du sucre. Assaisonner avec du vinaigre dessus. Mélangez soigneusement la salade avec une cuillère en bois et laissez reposer 2 heures.

Préparer du chou avec des concombres

Pendant que le mélange de légumes est infusé, les bocaux sont stérilisés et les couvercles sont préparés pour le scellement. La salade est placée dans des récipients et bien compactée pour qu'il y ait du liquide sur les légumes. Couvrir avec des couvercles et placer les bocaux dans une casserole pour la pasteurisation. La procédure dure jusqu'à 20 minutes dans de l'eau bouillante. À la fin de la procédure, il vous suffit de retirer soigneusement les pots contenant le mélange de salade. La mise en conserve se termine en tournant les récipients et en les emballant jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment soumettre la pièce

Comme tous les produits marinés, le chou aux concombres en bocaux est placé dans un endroit frais, sans soleil. La salade est servie en plat séparé ou en accompagnement. Il est utile de combiner les légumes avec la viande et le poisson.

Caractéristiques de la préparation de la salade sans stérilisation

Si vous ne souhaitez pas faire de stérilisation, vous pouvez mariner les légumes comme ceci :

Les concombres sont coupés en moitiés ou en cubes.
Le chou est coupé en gros morceaux.
Au fond, mettez de l'aneth avec un parapluie, quelques grains de poivre et des gousses d'ail.
Remplissez le pot de légumes et versez de l'eau bouillante dessus.
Au bout de 10-15 minutes, versez dans une casserole et préparez la marinade en ajoutant du sel et du sucre.
Après avoir retiré du feu, ajoutez le vinaigre de table.
Versez la marinade bouillante sur les légumes et couvrez immédiatement avec les couvercles.

Il est impératif d'emballer et de refroidir les bocaux avec le produit mariné. Des poivrons, des carottes ou des tomates coupées en rondelles sont souvent ajoutés aux salades.

Date de péremption

Les salades de légumes doivent être consommées en hiver. Ils ne peuvent pas être stockés longtemps, plus de 1 à 2 ans. Si le pot est ouvert, le produit doit être consommé immédiatement. Vous pouvez même le conserver ouvert au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Par conséquent, avant de choisir la taille des pots pour la salade de concombre et de chou, vous devez déterminer si les membres de la famille pourront manger la préparation immédiatement. Il est préférable de choisir des pots de 700 grammes ou de 1 litre.

Le stockage des produits faits maison doit être effectué correctement. La température de l'air dans la pièce où sont conservées les salades d'hiver varie de +15 degrés à +5. Il ne peut pas monter plus haut et à des températures inférieures à zéro, les préparations salées se détérioreront. L'humidité doit également être comprise entre 65 et 70 %, car un air trop humide provoquera la rouille des couvercles.

La salade de concombre et de chou préparée pour l'hiver se distingue non seulement par sa faible teneur en calories, mais également par son goût exquis.

Ce sont les salades de concombres et de choux préparées pour l'hiver qui trouvent une utilisation particulière en cuisine.

C'est une excellente préparation pour un délicieux méli-mélo ou un merveilleux cornichon et constitue la base de nombreuses salades, ainsi qu'un ajout à toutes sortes de plats d'accompagnement et une collation autonome incroyablement savoureuse.

Salade de chou aux concombres pour l'hiver

Tu auras besoin de:

1 kg. petits concombres;
1 kg. tomates;
100 gr. huiles;
1 kg. chou ordinaire;
1 kg. jeunes carottes;
1 kg. poivron;
50 gr. sel;
200 gr. vinaigre 9%;
2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Absolument tous les légumes sont lavés et séchés.
Le chou doit être coupé en fines lanières.
Les tomates sont coupées en tranches compactes.
Le poivron est séparé de la trémie et coupé en fines lanières.
Les carottes sont pré-nettoyées et lavées. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être coupé en fines lanières.
Les concombres sont coupés en moitiés d'anneaux très fines.
Les légumes hachés sont mélangés avec tous les autres ingrédients et bouillis pendant environ dix minutes.
À ce stade, vous devez préparer les plats dans lesquels la salade de chou sera conservée à l'avenir. Il est lavé et pasteurisé dans une solution de soude.
La salade est placée dans des bocaux traités à haute température et enroulée sans délai.

Tu auras besoin de:

250 gr. tomates;
250 gr. concombres;
250 gr. chou ordinaire;
250 gr. poivron;
2 carottes ;
1 oignon ordinaire ;
2 gousses d'ail annuelles ;
20 gr. n'importe quelle verdure;
2 c. sel;
1/2 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre 70%;
2 cuillères à soupe. l. huiles

Tous les légumes doivent être lavés.
Les carottes doivent être pelées et soigneusement coupées en fines lanières. Il n'est pas recommandé d'utiliser une râpe à cet effet, car les carottes peuvent s'avérer assez molles.
L'oignon est pelé et coupé en petits cubes.
La trémie est retirée du poivron et coupée en cubes de la même manière qu'un oignon.
Les concombres doivent être épluchés de leur peau dure et ensuite coupés en lanières, tout comme les carottes.
Les tomates vertes doivent être coupées en petits cubes.
Le chou est coupé en fines lanières. De plus, la taille de ses morceaux devrait être plusieurs fois plus grande que toutes les autres.
De l'ail écrasé au presse et du sel sont ajoutés à la salade de légumes. Laissez reposer la salade pendant une heure puis faites bouillir.
Pendant le processus d'ébullition, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés à la salade.
Assurez-vous de préparer les plats qui seront ensuite nécessaires à la conservation. Il est lavé dans une solution savonneuse et immédiatement stérilisé.
La salade est placée dans des bocaux traités thermiquement et immédiatement transférée dans une grande casserole d'eau, où elle est stérilisée pendant une quinzaine de minutes.
Ce n'est qu'après cela que les banques sont immédiatement regroupées.
Maintenant, il faut le retourner et le couvrir immédiatement.

Salade de concombre et chou pour l'hiver

Tu auras besoin de:

500 gr. concombres;
2 kg. chou;
500 gr. oignon ordinaire;
500 gr. jeunes carottes;
3 cuillères à soupe. l. sel;
50 gr. vinaigre 9%;
300 gr. huiles

Le chou est immédiatement coupé en fines lanières et immédiatement mélangé avec du sel, de l'huile, du vinaigre et du sucre.
Les concombres doivent être coupés en fines lanières.
Les carottes doivent être pelées et coupées de la même manière que les concombres.
L'oignon doit être pelé et coupé en moitiés de rondelles.
Tous les légumes sont mélangés avec du chou et bouillis pendant environ cinq minutes seulement.
Il faut aussi préparer les plats. Dans lequel la salade sera ensuite conservée. Il est lavé dans une solution de soude et immédiatement pasteurisé.
La salade elle-même est placée dans des bocaux déjà traités thermiquement et immédiatement enroulée.

Salade de chou pour l'hiver aux concombres

Tu auras besoin de:

500 gr. chou;
500 gr. concombres;
500 gr. carottes;
500 gr. poivron;
1,5 l. eau;
2 cuillères à soupe. l. sel;
3 cuillères à soupe. l. Miel;
50 gr. vinaigre 9%.

Le chou doit être coupé en lanières ou en morceaux.
Les carottes peuvent être pelées et râpées sur une râpe conçue pour préparer des légumes en coréen.
Il suffira de couper les concombres en simples rondelles.
Le poivron est séparé des graines et coupé en lanières, tout comme le chou.
Une attention particulière doit être accordée aux plats dans lesquels une salade aussi exquise sera réellement disposée. Il est lavé dans une solution de soude faible et immédiatement pasteurisé.
La salade est placée dans des bocaux ayant déjà subi le traitement nécessaire dans l'ordre suivant : d'abord le chou, puis les carottes, puis les concombres et les poivrons eux-mêmes. De cette façon, chaque pot est rempli jusqu’au sommet.
La préparation de la garniture commence. Du sel, du miel et du vinaigre sont ajoutés à l'eau, après quoi elle est bouillie.
La salade est versée avec une sauce qui vient de bien bouillir et les bocaux sont placés dans une large casserole avec de l'eau pendant quinze minutes de stérilisation.
Ce n'est qu'après stérilisation que les canettes peuvent être enroulées.

Salade d'hiver concombres chou

Tu auras besoin de:

500 gr. chou ordinaire;
250 gr. concombres;
2 carottes ;
250 gr. tomates;
250 gr. jeunes courgettes;
2 gousses d'ail;
2 parapluies à l'aneth ;
2 feuilles de basilic ;
2 feuilles de vigne ;
2 grains de poivre réguliers ;
50 gr. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 c. vinaigre 70%.

Dans un premier temps, vous devez préparer tous les plats dans lesquels la salade sera effectivement conservée jusqu'à l'hiver. Il doit être lavé dans une solution de soude et stérilisé.
L'aneth, les feuilles de raisin et de basilic, le poivre et l'ail sont placés dans des bocaux prétraités. Il n'est pas nécessaire de hacher l'ail. C'est assez facile de le nettoyer.
Le chou est coupé en très gros morceaux et placé dans un bocal.
Les carottes doivent être pelées et coupées en cercles d'épaisseur arbitraire, puis placées sur le chou.
Les courgettes sont coupées en moitiés d'anneaux et disposées après les carottes.
Le poivron est séparé de la trémie et coupé. Vous devriez vous retrouver avec 4 pièces qui doivent être placées sous les côtés du pot.
Les concombres sont disposés entiers ; il suffit de faire des trous pour que l'air ne s'accumule pas.
Les tomates doivent également être entières. Des perforations au niveau de la tige les empêcheront d’éclater.
La disposition des légumes dans cet ordre se poursuit jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.
Enfin, l'aneth, le sucre et le sel sont ajoutés.
La salade doit être versée avec de l'eau bouillante et placée dans une grande casserole d'eau pendant quinze minutes de stérilisation.
A la fin de ce processus, du vinaigre est ajouté et les pots de salade sont immédiatement enroulés.
Ils doivent refroidir à l’envers et bien couverts.

Chaque femme au foyer sait à quel point cette préparation est pratique et pratique. Avec son aide, même en hiver, vous pourrez préparer des plats plus familiers à l'été. Il n'y a même rien à dire sur le complexe vitaminique, également stocké dans cette préparation.

Eh bien, qui ne connaît pas les bienfaits des légumes ?

Source : http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

En été et au début de l'automne, les ménagères économes s'efforcent de s'approvisionner en légumes pour une utilisation future, à mesure que la saison passe et que le corps aura encore plus besoin de vitamines. L'une des formes de préparation des légumes est leur conservation.

Les collations qui contiennent plusieurs légumes à la fois sont particulièrement populaires, car elles sont plus savoureuses et plus saines, et elles constituent également un plat prêt à l'emploi qu'il suffit d'ouvrir et de mettre dans un saladier. L'une des options les plus économiques pour les légumes en conserve est la salade de concombre et de chou pour l'hiver.

Un grand nombre de recettes vous permet de choisir une collation à votre goût, et la facilité de sa préparation et le faible coût des principaux ingrédients la rendent accessible à toutes les familles.

Caractéristiques de cuisson

Malgré le fait que préparer une salade de concombres et de chou pour l'hiver soit assez simple, même une jeune femme au foyer qui n'a jamais rien mis en conserve auparavant peut faire face à cette tâche, il y a des points que vous devez savoir. Ce n'est que si vous suivez quelques règles simples mais importantes qu'un apéritif composé de concombres et de chou se révélera juteux, savoureux et durera bien tout l'hiver.

Vous pouvez utiliser n'importe quel chou pour la salade, mais la préférence est toujours donnée aux variétés tardives, car elles sont plus juteuses et se conservent mieux. Il est important que les têtes de chou ne soient pas gâtées et que les feuilles supérieures, le plus souvent molles, soient enlevées.
Les légumes jeunes et envahis par la végétation conviennent à la salade de chou et de concombre, mais il est toujours préférable d'éviter d'utiliser des concombres avec de très grosses graines - ils n'amélioreront pas le goût de la préparation.
Parfois, la salade de chou et de concombre comprend des tomates. Pour cette collation, vous devez choisir des fruits durs, même non mûrs, sinon le goût du plat fini et son apparence seront loin d'être attendus.
Après avoir déchiqueté le chou ou l'avoir coupé en morceaux de la forme et de la taille requises par la recette, vous devez bien l'écraser avec vos mains pour qu'il libère le jus.
Si vous aimez les légumes croquants, choisissez des recettes avec stérilisation. Cette manipulation rend la cuisson plus compliquée, mais elle permet d'éviter de cuire les légumes et de préserver leur fraîcheur et leurs bienfaits. Si vous préférez que le chou soit plus moelleux dans la salade, mieux vaut choisir une recette sans stérilisation : plus vous cuireez les légumes, plus ils deviendront moelleux.
Quelle que soit la recette choisie, les pots de salade préparés pour l'hiver doivent être soigneusement lavés, toujours avec du soda, puis stérilisés de la manière qui vous convient. Les couvercles doivent également être stérilisés : pour ce faire, il suffit de les faire bouillir.
Les bocaux contenant des collations prêtes à l'emploi doivent être hermétiquement fermés. Cela peut être réalisé à l'aide de bouchons à vis ou de bouchons métalliques clé en main. Les couvercles en plastique n'assurent pas une bonne étanchéité.
Une fois les récipients contenant de la laitue scellés, ils doivent être placés avec les couvercles baissés et enveloppés dans des vêtements chauds. En refroidissant dans un bain de vapeur, les légumes continuent à se conserver, ce qui leur confère une bien meilleure valeur.

La technologie de conservation de la salade de chou et de concombre dépend souvent de la recette spécifique, c'est pourquoi les instructions accompagnant la recette sélectionnée doivent être étudiées attentivement.

Salade de chou, concombre, carotte et oignon

Composition (pour 3 l) :

chou – 1,8 kg;
concombres – 0,7 kg;
carottes – 0,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
sel – 60 g;
vinaigre de table (9 pour cent) – 60 ml;
huile végétale – 0,3 l.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes.
Retirez les feuilles supérieures molles de la tête de chou et coupez la tige. Râpez le chou. Souvenez-vous-en avec vos mains, ajoutez-y du sel, du sucre et du beurre. Laissez-le pendant un moment.
Lavez les concombres et faites-les tremper pendant au moins une heure dans de l'eau froide pour les rendre plus fermes et plus croustillants.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines moitiés ou en quarts de rondelles, selon la taille des oignons.
Épluchez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe à salade coréenne. En l’absence de cet appareil utile, les carottes devront être coupées en fines lanières, armées d’un lourd couteau.
Lavez à nouveau les concombres et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les extrémités des concombres, puis coupez les légumes en fines lanières.
Placer les carottes, les oignons et les concombres dans une casserole avec le chou et remuer. À ce moment-là, le chou va libérer du jus et se déposer un peu.
Placez la casserole avec les légumes sur feu doux et attendez que son contenu bout. Faites cuire 5 minutes si vous souhaitez que les légumes de votre salade restent croquants, ou 10 à 15 minutes si vous préférez des entrées de légumes plus moelleuses. Goûtez la salade et ajoutez du sel ou du sucre si vous le souhaitez.
Versez le vinaigre, remuez et retirez le mélange du feu.
Disposez la salade de concombre et de chou dans des bocaux stérilisés et roulez-la aussitôt.
Placez les pots avec le fond vers le haut et couvrez-les d'une couverture. Après une journée, rangez-le dans le garde-manger.

Il s'agit de la recette la plus simple et la plus courante de salade de concombre et de chou, préparée pour l'hiver. Cette recette peut donc être qualifiée de classique.

Salade de concombre et chou « Danube »

Composition (pour 7 l) :

concombres – 1 kg;
chou – 1 kg;
poivron – 1 kg;
tomates – 2 kg;
oignon – 1 kg;
carottes – 1 kg;
ail – 2 têtes;
persil – 100 g;
sucre – 0,25 kg;
vinaigre – 40 ml;
sel – 120 g;
huile végétale – 0,2 l.

Mode de cuisson :

Lavez le chou, retirez les feuilles fanées et hachez-le finement. N'oubliez pas de le pétrir avec vos mains pour qu'il libère le jus.
Lavez les poivrons, coupez leurs tiges et retirez les graines. Coupez les poivrons en fines lanières.
Épluchez les carottes, coupez-les en petites lanières ou râpez-les grossièrement.
Coupez les concombres en petits cubes. Si vous avez des légumes envahis par la végétation, il est préférable de couper les graines ou de les retirer avec une cuillère à café.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles voire en quarts de rondelles.
Coupez les tomates en cubes ou en fines tranches. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les éplucher, mais le goût de la salade finie sera plus raffiné si vous enlevez la peau. Cela ne sera pas difficile à faire si vous faites des coupes en forme de croix sur les tomates, puis les faites cuire une minute dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir. Après cette manipulation, vous retirerez la peau des tomates en un rien de temps.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
Hachez finement le persil, après l'avoir lavé et séché.
Mettez tous les légumes dans une grande casserole et ajoutez tous les ingrédients demandés dans la recette, à l'exception du vinaigre.
Placez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition à feu doux.
Après avoir fait bouillir l'apéritif pendant 10 minutes, versez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Placez les légumes dans des bocaux préparés et remplissez-les du jus restant dans la poêle. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis.
Posez un torchon au fond d'une grande casserole et placez-y des pots de salade. Si vous oubliez de déposer le chiffon, les bocaux risquent de se fissurer pendant le processus de stérilisation.
Versez de l'eau dans la casserole. Il doit atteindre les cintres des canettes.
Placez la casserole avec les bocaux sur feu doux et stérilisez-les pendant 10 à 20 minutes selon leur volume.
Roulez les bocaux et retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude. Après 24 heures, retirez les pots de laitue sous la couverture et déplacez-les là où vous stockez habituellement les fournitures d'hiver.

Cette salade multi-composants est nourrissante, savoureuse et très saine, c'est pourquoi elle est le plus souvent préparée en grande quantité. Cependant, si vous n'êtes pas prêt à prendre immédiatement de tels volumes, la quantité d'ingrédients peut être réduite de moitié. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps ni d’efforts pour préparer 3,5 litres de salade.

Salade de concombre et chou « Royale »

Composition (4,5 l) :

chou – 3 kg;
concombres – 1 kg;
poivron – 1 kg;
oignons – 0,5 kg;
huile végétale – 0,25 l;
vinaigre de table (9 pour cent) – 80 ml;
sel – 80 g.

Mode de cuisson :

Hachez finement le chou.
Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en quartiers de rondelles ou de lanières.
Râpez grossièrement les carottes. Il est préférable d'utiliser une râpe pour préparer des salades coréennes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire.
Coupez les concombres en fins demi-cercles.
N'oubliez pas le chou et mélangez-le avec des concombres. Ne les transférez pas encore dans la poêle où vous préparerez les collations d'hiver.
Versez de l'huile au fond de cette poêle et faites-la chauffer. Faites-y revenir les oignons, les poivrons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le reste des légumes. Versez le vinaigre, ajoutez du sel.
Remuer et laisser mijoter la salade pendant 5 à 10 minutes.
Placez la collation dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir au bain de vapeur.

Le lendemain, le snack peut être rangé au garde-manger ; il peut être conservé à température ambiante. La combinaison de concombres croustillants et de chou avec des poivrons tendres est très inhabituelle. Le poivre donne à la salade un aspect unique et noble. Et grâce à lui, le snack a des allures de roi.

Salade de concombre et chou « Rural »

Composition (pour 4 l) :

chou – 1,5 kg;
concombres – 1 kg;
tomates – 1 kg;
oignons – 1 kg;
ail – 1 tête;
sel – 20 g;
vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 80 ml;
huile végétale – 80 ml.

Mode de cuisson :

Râpez le chou.
Coupez les concombres en tranches.
Râpez grossièrement les carottes.
Coupez l'ail en fines tranches.
Sans peler les tomates, coupez-les en fines tranches.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Mélangez les légumes, salez et laissez reposer une heure.
Remuez le mélange de légumes et remplissez-en les pots d'un litre préparés.
Versez une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile végétale dans chaque pot.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant une demi-heure.
Vissez-le, placez-le sur les couvercles, recouvrez d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être déplacés vers le garde-manger.

La salade selon cette recette sera croustillante, avec un goût épicé et épicé et l'arôme que lui donnera l'ail.

Il est logique de fermer la salade de concombre et de chou pour l'hiver même si vous pouvez vous permettre d'acheter des légumes en conserve au magasin. Une collation maison s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine, et sa préparation ne prend pas trop de temps et d'efforts.

Source : http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

Salade d'hiver au chou et concombres : recette pas à pas. Salades vitaminées pour l'hiver : recettes

En été, chacun de nous essaie de saturer le corps de micro-éléments et de vitamines utiles, en enrichissant notre alimentation avec une variété de fruits et de légumes. Cependant, force est de constater que c’est en hiver que notre immunité a besoin d’un soutien supplémentaire. Pendant la saison froide, les salades de légumes riches en vitamines viennent à la rescousse ; il faut penser à les préparer à l'avance.

Délicieuse salade d'hiver au chou et aux concombres

Il existe de nombreuses recettes de cornichons au chou et au concombre. Grâce à leur goût et à leurs propriétés bénéfiques, ces légumes sont devenus les plus appréciés de tous les légumes que les ménagères préparent pour l'hiver.

Bien sûr, vous pouvez vous approvisionner en chou et en concombres séparément, mais il est bien plus conseillé de les combiner immédiatement dans une seule salade et de les conditionner dans des bocaux. Les avantages de ce choix incluent un gain de temps sur la préparation.

Nous devons également rendre hommage au goût élevé des cornichons aux légumes.

Voyons maintenant étape par étape la recette pour préparer une simple salade d'hiver. Pour ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

3 kg de concombres ;
10 kg de chou ;
1 kg de carottes ;
un tas de parapluies à l'aneth ;
sel.

Pour préparer cette salade, mieux vaut prendre des concombres petits, fermes au toucher et verts. Si nécessaire, le volume de conservation peut être réduit. Il vous suffit de le faire selon les proportions.

Étapes de préparation de la salade

Tous les légumes doivent être soigneusement rincés à l'eau froide avant la cuisson. Cela est particulièrement vrai pour les concombres, car ils seront alors plus croustillants.
Râpez le chou.
Nous nettoyons les carottes. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières.
Mélangez les légumes préparés. Le chou ne doit pas être trop écrasé avec les mains.
Coupez les concombres en tranches.
Prenez un récipient à marinade et disposez les légumes en couches, en commençant par le chou. Cela doit être fait étroitement. Chaque couche doit être bien salée et l'aneth doit être placé dessus.

Placez une serviette en papier ou du papier alimentaire sur celle du dessus. Nous mettons du poids dessus. Tout dépend de la taille du récipient de décapage. La charge peut être une casserole remplie d'eau.
Au bout de quelques jours, le chou va libérer du jus. Si elle ne recouvre pas complètement la salade, vous devrez ajouter de la saumure. Pour le préparer, vous aurez besoin de sel, de sucre et d'eau. Pour un litre de liquide, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de sel et un verre de sucre. Portez la saumure à ébullition à feu doux. Une fois refroidi, il doit être versé dans un récipient contenant du chou. Malheureusement, il est impossible d'indiquer la quantité exacte de saumure. La seule précision est qu'il doit recouvrir complètement les légumes.
Nous mettons sous pression la salade d'hiver avec du chou et des concombres pendant une semaine.
La charge peut maintenant être retirée et notre délicieux plat peut être placé dans un endroit frais.
Avant de manger, il est recommandé d'ajouter uniquement des oignons verts et de l'huile végétale aromatique à la salade.

Tout le monde sait qu'absolument tous les légumes peuvent être préparés pour l'hiver. Et s'il est assez difficile de surprendre notre foyer avec des cornichons au concombre et aux tomates, alors un assortiment de salades intéressant leur plaira certainement et sera à leur goût. Les blancs de ce type sont très pratiques.

Pour offrir à vos proches toute une gamme de légumes aromatiques et sains, il suffit d’ouvrir un seul pot.

Il n'y a rien de plus simple que de prendre une salade de concombre et de chou pour l'hiver et de préparer une entrée réussie, ainsi que d'en décorer n'importe quel premier ou deuxième plat. Les avantages d'une telle préparation augmentent plusieurs fois. L'assortiment peut être préparé sous forme de légumes entiers ou hachés. Ils peuvent être épicés ou simplement salés, avec des herbes et des assaisonnements.

Salade d'hiver au chou-fleur

Vous allez maintenant apprendre une autre recette - une délicieuse salade pour l'hiver. Le chou, les concombres, les tomates sont ses principaux ingrédients. Pour préparer l'assortiment vous aurez besoin des produits suivants :

six morceaux d'inflorescences de chou-fleur;
huit concombres de taille moyenne;
cinq gousses d'ail;
cinq petites tomates ;
trois poivrons;
une feuille de raifort ;
un parapluie à l'aneth;
un peu de chou blanc (au goût).

Pour préparer une marinade pour assaisonner la salade de concombre et de chou pour l'hiver, il faut prendre :

trois cuillères à soupe de sucre ;
cinq morceaux de grains de poivre noir ;
trois morceaux de clous de girofle ;
une cuillère à soupe d'essence de vinaigre (70%).

Tout d’abord, vous devez soigneusement laver tous les légumes sous l’eau froide courante. Prenez ensuite le chou blanc et retirez-en les feuilles supérieures. Le légume doit être haché le plus finement possible. Coupez le poivron en petites tranches. Retirez-en les graines. Coupez les concombres en tranches pas trop fines. Ainsi, tous les légumes furent préparés.

Placez une feuille de raifort et d'aneth au fond d'un bocal en verre pré-stérilisé. Ajoutez un peu d'ail. Placer les légumes dans un bocal en couches.

Portez l'eau à ébullition en ajoutant le sel, le sucre, les grains de poivre et les clous de girofle. Verser sur les légumes. Enfin, ajoutez l'essence de vinaigre dans les bocaux. Vissez le couvercle ou enroulez-le avec un ouvre-boîte.

Notre salade est prête pour l'hiver ! Chou, concombres, tomates décoreront votre table même pendant la saison froide.

Salade vitaminée «Pour la table d'hiver»

Le beau chou est un légume indispensable dans les salades assorties. Son goût se marie bien avec d'autres produits, ainsi qu'avec toutes sortes d'épices. Si vous suivez la recette, le produit conservera ses propriétés bénéfiques et se conservera très longtemps. Préparons cette salade aujourd'hui. Les carottes, le chou, les concombres et les tomates pour l'hiver sont un merveilleux ajout à n'importe quelle table.

Selon la recette nous aurons besoin de :

un kilo de chou blanc;
1 kg de concombres ;
un demi-kilo de carottes;
1,5 kg de tomates ;
1,5 kg de poivron ;
un demi-kilo d'oignon;
200 ml d'huile de tournesol ;
deux cuillères à soupe de sel ;
une cuillère à soupe de sucre ;
un tiers de tasse de vinaigre de cidre de pomme à 10 %.

Vous devez d'abord hacher le chou. Râpez ensuite les carottes et les concombres sur une râpe grossière (pas besoin de les éplucher). Coupez les poivrons et les oignons en petits cubes. Les tomates doivent être traitées avec de l'eau chaude, ce qui les rendra faciles à peler.

Placer tous les légumes dans un grand récipient, ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre, le vinaigre. Remuer et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Lors de la préparation d'une salade pour l'hiver avec du chou et des concombres, il faut la mettre chaude dans de petits bocaux en verre préalablement stérilisés. Avant de rouler les couvercles, vous devez stériliser les récipients contenant des légumes pendant 5 minutes.

Nous allons maintenant apprendre à préparer une autre salade pour l'hiver. Chou, concombres, tomates, poivre moulu - nous aurons besoin de ces ingrédients pour préparer la prochaine préparation.

Une salade composée de choux et de concombres croustillants, de tomates juteuses, d'oignons aromatiques et de poivrons peut devenir le meilleur plat de votre table.

Il est à noter que cette recette permet de conserver non seulement le goût frais des légumes, mais également les vitamines qu'ils contiennent.

Recette de salade « Concombres au chou pour l'hiver »

Pour préparer la salade nous aurons besoin de :

chou blanc – 1,5 kg;
tomates – 1 kg;
oignons – 1 kg;
ail - une tête;
concombres – 1 kg;
poivre moulu - une demi-cuillère à café;
une cuillère à soupe de sel fin.

Pour un pot de litre de twist, il faut prendre une feuille de laurier, une cuillère à soupe de vinaigre (9%), deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Les premières feuilles de chou doivent être retirées et hachées finement. Les carottes préalablement lavées et pelées doivent être râpées sur une râpe grossière. Pour obtenir une salade plus sucrée et juteuse, il est recommandé d'utiliser une râpe pour préparer les carottes coréennes. Coupez les tomates lavées en quatre tranches.

Pour garantir des concombres croustillants, privilégiez les légumes plus forts en magasin ou au marché. Coupez-les en rondelles. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Coupez les gousses d'ail en petites tranches.

Mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol profond. Saupoudrer les aliments de sel et de poivre et laisser reposer 15 minutes. Notre salade pour l'hiver est presque prête. Concombres, tomates, oignons, chou vous rappelleront les journées d'été et décoreront n'importe quel dîner de vacances.

Préparation des pots

Il est maintenant temps de préparer les bocaux. Au fond de chaque récipient d'un litre préalablement stérilisé, vous devez mettre une feuille de laurier. Ajouter la salade. Versez dessus l'huile végétale et le vinaigre.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes. Nous les enroulons avec une clé et, les retournant, les plaçons dans un endroit chaud.

Une fois les contenants refroidis, ils peuvent être déplacés vers le garde-manger.

Il est préférable d'assaisonner les salades de concombres, de poivrons et de choux avec de l'huile maison pour l'hiver. Le produit non raffiné donnera plus de saveur au plat.
Pour les recettes, vous pouvez utiliser du chou rouge à la place du chou blanc.
Les concombres et les tomates destinés à la récolte doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Ce n'est que dans ce cas que la salade sera croustillante et rafraîchissante.

Ces conseils simples rendront votre salade d'hiver encore meilleure.

Le chou, les concombres, les tomates et les poivrons auront un goût inégalé.

Mélange de légumes

Cette recette ravira les amateurs de plats délicieux et rivalisera avec les plats même sur la table des fêtes. Presque toutes les femmes au foyer préparent une variété de salades à base de concombres, de poivrons et de choux pour l'hiver.

Cependant, malgré le fait que les légumes soient répétés dans presque toutes les recettes, les proportions et certaines nuances lors de la cuisson permettent d'obtenir un goût individuel dans chaque cas individuel.

Cette recette est basée sur un pot de trois litres. Pour un assortiment de légumes nous aurons besoin de :

4 tomates ;
7 petits concombres ;
3 poivrons doux ;
un petit chou blanc ;
1 carotte ;
2 oignons ;
3 gousses d'ail ;
1 parapluie à l'aneth ;
quelques feuilles de cassis, de cerisier et de raifort ;
environ 10 grains de poivre noir ;
2 morceaux de clous de girofle ;
trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (9%).

Pour préparer la saumure, vous devez prendre un litre et demi d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de miel de mai fondu. Nous allons maintenant apprendre à préparer une salade pour l'hiver à partir de concombres, de chou et de carottes.

Instruction étape par étape

Avant de commencer à cuisiner, vous devez stériliser plusieurs bocaux. Au bas de chacun d'eux, vous devez mettre des feuilles de raifort, des cerises, du cassis et un parapluie d'aneth. Les légumes prélavés à l'eau froide doivent être placés dans des bocaux en couches. Dans ce cas, le poivron doit être coupé en plusieurs parties, les carottes doivent être coupées en tranches et le chou doit être râpé.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux. Après quelques minutes, versez l'eau. Versez maintenant à nouveau notre future saumure et laissez infuser la salade pendant au moins 25 minutes. Videz à nouveau l'eau et diluez-y du sel et du miel.

Portez la saumure à ébullition. À ce stade, vous devez ajouter du vinaigre, des clous de girofle et du poivre noir dans les bocaux. Versez la saumure préparée. Nous enroulons les couvercles avec une clé spéciale et enveloppons les pots avec une couverture chaude.

Une délicieuse salade d'hiver au chou et aux concombres est prête !

Comme vous et moi l'avons vu, préparer des salades à partir de nos légumes préférés pour l'hiver est un processus créatif et pas du tout compliqué. Avec un peu d'imagination, vous pouvez facilement créer votre propre salade unique. Pour ce faire, vous devez modifier légèrement la composition des produits, en laissant les mêmes proportions et quantités de conservateurs.

Sur la table des fêtes, dans presque toutes les familles russes, vous pouvez voir des légumes salés, marinés et en conserve, dont les recettes sont très diverses. Aucune exception - les concombres et le chou en bocaux pour l'hiver. C'est le mérite de l'hôtesse - épouse et mère. C'est de sa main que sortent de si merveilleuses collations qui, lors des froides soirées d'hiver, ravissent non seulement par leur goût habituel, mais aussi par leurs couleurs estivales « chaudes ». Pour rendre la nourriture plus variée et la table hospitalière, une femme doit faire preuve d'imagination, introduisant de la variété même dans les règles de préparation de plats connus.

Les concombres en conserve au chou sont non seulement un plat délicieux et original, mais aussi très peu calorique. La salade de concombres la plus courante pour l'hiver est la salade de chou. Pour ajouter des saveurs piquantes, une variété d'ingrédients sont ajoutés au plat, du poivron aux feuilles de vigne. Les concombres au chou sont très savoureux et simples.

Cette combinaison est très réussie, car les deux légumes sont réputés pour leur jutosité et leur croquant. Ils ne sont pas non plus privés de vitamines, dont l'apport est si nécessaire à l'organisme lors des blizzards et des blizzards. De plus, une telle salade peut facilement devenir un ingrédient supplémentaire dans les soupes et les ragoûts de légumes. Le plat est également excellent comme collation autonome.

Les papilles gustatives de chacun fonctionnent différemment. Certaines personnes apprécient le croquant d’une feuille de chou retirée d’un pot de concombres. D’autres sont amateurs d’un goût délicat et doux. Pour obtenir ce résultat, avant de tordre le pot, il faut faire bouillir la feuille de chou (temps d'ébullition - pas plus de 1 minute).

Pour rendre la salade la plus juteuse possible, vous devez écraser le chou râpé avec vos mains, après l'avoir saupoudré de sel. Sous une forme ou une autre, les concombres et les choux trouveront leur amoureux. La variété des options pour préparer des collations peut surprendre même les femmes au foyer les plus expérimentées.

Une salade piquante pour l'hiver sans stérilisation plaira à coup sûr aux invités et aux membres de la famille de l'hôtesse. Une fois l’échantillon prélevé, les pots commencent à « sortir » les uns après les autres. Pour éviter les problèmes de manque de collations, vous pouvez saler les légumes dans plusieurs versions de ce merveilleux plat.

"Salade d'été

Pour préparer une salade dont le seul nom rappelle la chaleur et le soleil, il faut préparer à l'avance :

un kilo de petits concombres;
kilogramme de tomates moyennement mûres;
0,1 litre d'huile végétale ;
kilogramme de chou blanc;
kilogramme de jeunes carottes;
kilogramme de poivron doux;
50 grammes de sel de table ;
0,2 litre de vinaigre de table ;
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Vous devez faire mariner les légumes dans une salade selon le schéma suivant :

Rincez soigneusement tous les légumes qui seront inclus dans la salade.
Hachez le chou, les lanières doivent être les plus fines possibles.
Coupez les tomates en petites tranches ; si les fruits sont petits, vous pouvez simplement les couper en 4 parties.
Coupez le poivron en fines lanières.
Lavez bien les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lanières. Si elle a une certaine ingéniosité, la ménagère peut déterminer elle-même les formes de coupe des carottes.
Coupez les concombres en grosses tranches. Un fruit de taille moyenne peut être divisé en 4 parties à l'aide d'une coupe transversale.

Tous les ingrédients - vinaigre, huile, légumes et épices - doivent être mélangés et bouillis dans une casserole pendant 10 minutes. Pendant ce temps, on prépare des plats dans lesquels les marinades seront conservées longtemps. Les pots doivent être lavés et stérilisés au préalable.

Une fois que les légumes salés ont atteint le stade de demi-préparation, ils doivent être placés dans des bocaux, tordus et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Concombres marinés avec chou ajouté

Les concombres marinés au chou sont une entrée rapide et très savoureuse. Les convives apprécient la variété sur la table des fêtes, c'est pourquoi le merveilleux duo de deux légumes croustillants sera apprécié.

Pour préparer une portion de concombres marinés au chou en bocaux pour l'hiver, vous aurez besoin de :

0,3 kg de chou frais ;
0,6 kg de petits concombres verts ;
3 feuilles de laurier ;
4 gousses d'ail frais ;
brins d'aneth;
grains de poivre (noir - obligatoire, rose, vert et blanc - facultatif) ;
1 cuillère à soupe de sel de table ;
1 cuillère à café de sucre blanc raffiné ;
20 grammes de vinaigre de table, qui peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ;
0,7 litre d'eau propre pour remplir les bocaux.

La recette de mise en conserve de concombres et de choux pour l'hiver est la suivante :

Dans des bocaux préalablement stérilisés, il faut mettre les épices : poivre, laurier, gousses d'ail, brins d'aneth aromatique.
Râpez le chou comme vous le souhaitez, mais ne le râpez pas. Il doit être placé dans un bocal en couches, en alternance avec les concombres.
Les concombres, entrecoupés de chou, sont placés dans un pot en forme de moitiés. Le fruit doit être coupé transversalement et non dans le sens de la longueur.
Après avoir rempli le récipient de couches de légumes, vous devez remplir le pot jusqu'en haut avec de l'eau bouillante et laisser infuser pendant 8 à 10 minutes.
L'étape suivante est très importante : versez l'eau du pot dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre pour rendre le goût plus équilibré.
La saumure doit être bouillie jusqu'à ce que les produits en vrac se dissolvent. Après cela, juste avant de verser dans le pot, du vinaigre de table doit être ajouté à la composition.
Les légumes dans un bocal doivent être remplis de saumure chaude jusqu'au sommet, enroulés et enveloppés dans une couverture chaude. Ceci est important car le refroidissement de la conservation doit être aussi lent que possible.

Une fois les bocaux complètement refroidis, ils peuvent être remis dans leur position d'origine et déplacés pour être stockés à l'endroit prévu à cet effet : un placard, une cave ou un réfrigérateur.

Concombres au chou-fleur

Différents types de chou peuvent être utilisés dans les recettes de cuisine, le chou-fleur ne fait pas exception. Il s'avère croustillant et très savoureux. Pour faire mariner les concombres et le chou (chou-fleur) pour l'hiver, il vous faut :

feuille de raifort;
chou-fleur - tête;
4 tomates de taille moyenne ;
3,5 cuillères à soupe de sucre ;
grains de poivre noir (rose et vert si nécessaire) ;
chou blanc - 1 tête;
2 cuillères à soupe de sel ;
une cuillère à soupe d'essence de vinaigre ;
3 clous de girofle épicés ;
5 gousses d'ail;
3 gousses de piment fort ;
3 unités de poivron ;
8 concombres de taille moyenne.

Le processus de préparation des collations comprend plusieurs étapes :

Le chou est coupé en petites lanières. Le chou-fleur est démonté en boules dont le diamètre est de 2,5 à 3 centimètres.
Le poivron est divisé en 4 parties, les tiges et les graines sont retirées.
Un pot préchauffé est rempli d'épices, de deux types de choux et de concombres. Il faut couper les extrémités de ces derniers, en coupant les fruits eux-mêmes en plusieurs parties.
Les tomates, coupées en tranches de 2 à 3 centimètres de long, sont placées dans un bocal.
Les bocaux sont remplis d'eau bouillante qu'il faut laisser reposer 10 minutes. Après cela, le liquide est versé dans une casserole, du sucre et du sel sont ajoutés, du vinaigre (en toute fin de cuisson) et le mélange est porté à ébullition.
Remplissez les bocaux à ras bord de saumure bouillante, puis fermez les récipients à l'aide d'une clé de conserve ou de couvercles auto-serrants.
La conservation est recouverte d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, ce qui devrait être très lent.

Selon les goûts des membres de la famille, les proportions de légumes dans les salades peuvent être différentes, mais vous devez expérimenter très soigneusement les épices. Des précautions doivent être prises lors de l'ébullition de la saumure et du blanchiment des concombres et du chou pour l'hiver, si cette étape est incluse dans la recette de préparation de l'apéritif.