Deliciosas albóndigas con arroz y salsa en una sartén. Recetas de albóndigas (albóndigas), en salsa de tomate. Albóndigas con arroz: recetas probadas. Cómo cocinar correctamente y sabrosas albóndigas con arroz.

Para ser honesto, antes del nacimiento de mi hijo, nunca había cocinado albóndigas picadas con arroz, me recordaban a la comida blanda de cantina del colegio y; kindergarten. Pero crear una dieta para un niño requiere flexibilidad y reevaluación de puntos de vista, y como a mi pequeña hija le encantan los platos de carne picada y se niega por completo a comer guarniciones en forma de papilla, decidí intentar prepararle albóndigas con el adición de arroz en salsa.

De cara al futuro, diré que en mi receta las albóndigas deben estar previamente fritas. Solo un poco, un poco, un poco, pero así el plato terminado quedará mucho más sabroso.

Tomé como base varias recetas de foros culinarios. La versión de prueba de las albóndigas no me agradó: durante la fritura comenzaron a pegarse fuertemente a la sartén. Tuve que literalmente arrancarlos con los dientes. La razón resultó ser el almidón, que se encuentra en el arroz. Bueno, por supuesto, el almidón contiene un alto porcentaje de gluten, ¡por eso mis albóndigas se pegaron a la sartén!

El secreto de unas deliciosas y jugosas albóndigas

La próxima vez resolví este problema usando migas de pan. Las albóndigas se frieron rápidamente y forma terminada Quedaron increíblemente jugosos, tiernos y bien empapados en salsa de tomate.

Puedes usar cualquier carne picada para las albóndigas, pero a mí me gusta más la combinación de cerdo y ternera. Yo no uso bollo en la receta, ya que empanizaremos las albóndigas en pan rallado.

Ingredientes necesarios:

• Carne de cerdo picada 250 gr.
• Ternera picada 250 gr.
• Arroz 100 gr. (+200 ml agua fría)
• huevos 2 piezas
• Pan rallado 3 cdas.
• Pasta de tomate 2 cucharadas.
• Sal y especias al gusto.
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica, ½ cebolla

Cocinar paso a paso

Es necesario cocinar el arroz con antelación. Para las albóndigas, lo mejor es tomar arroz de grano redondo con alto contenido de gluten, que se utiliza para hacer papillas, risotto, pilaf y sushi. Rellenar el arroz con agua, estándar 1:2, en nuestro caso 100 g. arroz seco y 200 ml. agua.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que el agua se evapore. Apagar y utilizar el arroz para el fin previsto.

En un bol grande mezcle dos tipos de carne picada, huevos, arroz, sal y especias.

Mezclar bien las albóndigas picadas con una cuchara o con las manos para que todos los ingredientes se hagan amigos.

Luego empezamos a formar nuestras albóndigas. Mójate las manos con agua, pellizca la carne picada del tamaño de huevo de gallina y formar pequeñas bolitas planas.

Enrollar cada uno en pan rallado y colocar en un plato.

Calentar en una sartén aceite vegetal, y sofreír las albóndigas de cada lado durante no más de 1 minuto.

Pasar las preparaciones a una sartén, añadir una hoja de laurel, media cebolla y un poco de pimienta de Jamaica.

Preparando la salsa

Ahora comencemos a preparar la salsa de tomate, porque si te acuerdas. Realmente no necesitas preparar nada especial. Mide 2 cucharadas en una taza. pasta de tomate. Llene con agua (unos 300 ml) y revuelva bien para que la pasta de tomate se disuelva correctamente.

Vierte la salsa de tomate en la sartén con las albóndigas.

Agrega agua a la sartén para que las albóndigas queden completamente cubiertas de líquido. Cubrir con una tapa, poner al fuego, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar durante aproximadamente 1 hora. Cuando las albóndigas estén cocidas, la salsa de tomate se espesará debido al contenido de almidón del arroz.

¿Con qué frecuencia nos falta tiempo para cocinar? comida deliciosa debido al alto ritmo de vida: bullicio, bocadillos a la carrera. Nuestro receta paso a paso con foto te ayudará a preparar albóndigas con arroz, diseñado solo para personas que quieren vivir en ritmo vida moderna. Después de todo, come delicioso y comida sana Nadie lo ha cancelado todavía, ni siquiera para personas tan ocupadas.

Y, seguro, esta receta fotográfica atraerá a las madres jóvenes que quieran diversificar el menú de sus hijos, porque todos los ingredientes incluidos en el plato son saludables y nutritivos. Además, todos los productos que se utilizan para preparar albóndigas picadas con arroz son de fácil acceso y probablemente se encuentran en el hogar de todas las amas de casa.

Contenido calórico de albóndigas con arroz.

Contenido calórico y valor nutricional Las albóndigas con arroz están calculadas para 100 gramos del plato terminado.

La siguiente tabla muestra los valores aproximados de BJU y kcal de albóndigas con arroz, preparadas según la receta clásica a partir de carne picada. Estas cifras pueden variar significativamente según los ingredientes adicionales utilizados.

Albóndigas picadas con arroz receta clásica

La principal belleza de esta receta de albóndigas es que no es necesario hervir el arroz primero. Esto ahorra significativamente tiempo en la formación de las albóndigas. Mientras tanto, se están guisando (un poco más que las albóndigas normales), puedes seguir con tus asuntos. Sólo queda apagarlos a tiempo. En esta receta usaremos carne de cerdo picada, pero puedes usar carne de cerdo, ternera o pollo.

Ingredientes

• Carne picada - 0,5 kg;
• Arroz - 0,2 tazas;
• Zanahorias - 1 mediana;
• Cebolla - 1 pieza;
• Sal;
• Mezcla de pimientos.

Cómo cocinar albóndigas clásicas con arroz y carne picada.

Empezamos a preparar en casa las clásicas albóndigas con arroz, de esas que nuestras madres y abuelas solían preparar y servir junto con el más tierno puré de patatas.

Paso 1.

El arroz se debe enjuagar bien con agua fría. Enjuague hasta que el agua se vuelva muy clara. Ahora necesitamos mezclar carne picada Con arroz bien lavado, añadir un poco de sal y pimienta.

Paso 2.

Cortamos la cebolla al gusto. Algunas personas las prefieren pequeñas, otras las prefieren cortadas en medias anillas o aros. Todo depende de tus gustos y preferencias estéticas. También picamos las zanahorias (con un rallador o con un cuchillo). Ahora necesitas freír las cebollas y las zanahorias en una sartén.

Paso 3.

Formemos nuestras albóndigas de arroz. Hacemos bolas con un diámetro de 3-4 cm e inmediatamente las colocamos sobre la "almohada" preparada de cebollas y zanahorias.

Paso 4.

Las albóndigas están casi listas. Basta con verter agua hervida sobre las albóndigas picadas en una sartén, taparlas y dejar cocer a fuego lento durante 50-55 minutos (dependiendo del diámetro de las albóndigas).

Paso 5.

El caldo en el que se cuecen las albóndigas y el arroz hay que salarlo. De lo contrario, el agua quitará toda la sal de las albóndigas y quedarán sin sal. ¡Pero no te excedas con la sal! Al final, es mejor echar sal a un plato preparado en un plato que comer algo demasiado salado.

Guarnición para albóndigas con arroz

Puedes servir jugosas albóndigas caseras con arroz con cualquier guarnición. Pueden ser patatas (hervidas, fritas o en puré), cualquier verdura, trigo sarraceno, pasta normal. No se recomienda servir estas albóndigas con arroz, ya que el arroz forma parte de la carne picada con la que se elaboran.

Albóndigas picadas con arroz (erizos) - receta en video

Esta receta en video es diferente a la presentada anteriormente. receta clásica. Te ayudará a preparar rápida y fácilmente jugosas albóndigas de erizo con arroz.

1. Para preparar albóndigas con arroz, es importante elegir la carne adecuada para la carne picada. Opcion ideal cuenta carne picada casera de carne de vacuno y cerdo moderadamente grasos. si amas mas platos dietéticos, luego elige pollo o pavo.

2. Para que las albóndigas queden más jugosas, agregue cebolla a la carne picada. Se puede agregar torcido o triturado.

3. Para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción, agregue arroz redondo ligeramente hervido o, lo mejor de todo, vierta agua hirviendo sobre el arroz lavado durante 10 minutos, luego agregue a la carne picada.

4. Agregue un huevo crudo a los erizos; este es uno de los componentes principales que mantiene unida la carne picada.

Recetas similares:

Las albóndigas son un plato único que se puede preparar con cualquier salsa. Cualquier carne es adecuada como base; no está prohibido mezclar dos tipos.

La mayoría de las recetas utilizan arroz; es este producto el que suaviza las albóndigas y también permite una estructura suelta.

La salsa es la clave del éxito: durante la cocción, el plato se satura con este componente, absorbiendo la mayor parte de su sabor y aroma.

Albóndigas con salsa: receta paso a paso con foto

Albóndigas: muy saludables y delicioso plato, que gusta a todos, sin importar la edad. Chuletas aromáticas de carne y arroz con deliciosa salsa Muchos de nosotros recordamos del jardín de infancia.

Entonces, ¿por qué no cocinar ahora uno de los platos favoritos de sus hijos? Además, todo el proceso no es especialmente complicado y durará aproximadamente una hora.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Carne de ternera: 600-700 g
• Arroz: 1/2 cucharada.
• Huevo: 1 ud.
• Zanahorias: 1 ud.
• Arco: 1 ud.
• Pimiento dulce: 1 ud.
• Pasta de tomate: 1 cucharada. l.
• Sal:
• Pimienta, otras especias:

Instrucciones de cocina

Variación de un plato con pollo y arroz.

Una de las recetas más sencillas para hacer albóndigas con arroz y salsa.

Para las albóndigas con arroz y salsa necesitarás lo siguiente ingredientes:

• carne de ave picada – 0,8 kg;
• cebollas – 4 piezas.;
• cereal de arroz – 1 taza;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• manzana pequeña – 1 pieza;
• sal y pimienta al gusto.
• zanahorias – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 4 cucharadas, l.;
• harina – 1 cucharada, l.;
• crema – 0,2 litros;

Preparación:

1. El arroz se lava a fondo y se cuece hasta que esté casi cocido, después de lo cual se debe dejar enfriar y mezclar con carne picada, cebolla y manzana picadas, zanahorias ralladas gruesas, huevo batido, sal y pimienta; todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave.
2. A partir de la masa resultante se forman albóndigas y se enrollan en harina.
3. Para preparar la salsa, se fríe la cebolla picada en una sartén caliente, después de un tiempo se le agregan zanahorias finamente ralladas, todo esto se fríe a fuego lento durante unos 5 minutos más. Después de eso, se agregan harina, pasta de tomate y crema; se mezclan todos los productos y se agrega agua hasta obtener el espesor requerido. Llevar la salsa a ebullición, agregar condimentos y sal al gusto.
4. Las albóndigas se colocan en una sartén honda y se vierten con salsa. El plato se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de cocinar, sírvalo con cualquier guarnición.

Receta al horno

Las albóndigas cocidas al horno son mucho más saludables que simplemente fritas en una sartén. Al usar receta sencilla podrás crear una cena deliciosa y saludable con un aroma impactante que despierta un apetito increíble.

Ingredientes:

• pollo picado – 0,5 kg;
• 2 cebollas pequeñas;
• ajo – 4 dientes;
• 1 zanahoria;
• granos de arroz – 3 cucharadas, l.;
• 2 huevos de gallina;
• crema agria – 5 cucharadas, l.;
• aceite de girasol – 4 cucharadas, l.;
• sal, pimienta y especias al gusto;
• agua.

Como resultado, obtendrás unas diez porciones de deliciosas albóndigas con salsa.

Preparación albóndigas con salsa al horno.

1. Los cereales de arroz se deben enjuagar bien en un colador varias veces y luego cocinar a fuego lento hasta que estén medio cocidos.
2. Luego escurrir el agua y dejar enfriar, luego enjuagar nuevamente y mezclar con el pollo picado.
3. Agregue huevos a la mezcla, una cucharadita de sal, pimienta y especias. La masa resultante se debe mezclar bien para obtener una consistencia continua y homogénea.
4. Luego hacemos bolitas con la pieza de trabajo: albóndigas y las colocamos en el fondo de algún plato, lo principal es que sea profundo, para hornear.
5. En una sartén engrasada aceite de girasol, se fríen las cebollas picadas y las zanahorias ralladas gruesas.
6. Tan pronto como las verduras se hayan ablandado, mézclelas con 200 ml de agua, crema agria, sal y especias; todo esto se cocina hasta que hierva.
7. Las albóndigas, que se encuentran en una fuente para horno, se llenan hasta la mitad con agua hervida normal. A continuación, se añade la salsa y se espolvorea ajo finamente rallado por encima. Como resultado, la salsa debería ocultar completamente las albóndigas que se encuentran debajo.
8. En un horno precalentado a 225 grados, coloque una fuente para horno bien envuelta en papel de aluminio con albóndigas durante 60 minutos.
9. Pasados ​​los 30 minutos, puedes probar la salsa y, si es necesario, añadir sal, pimienta o un poco de agua hervida.
10. Las albóndigas preparadas se sirven para el almuerzo o la cena con guarnición, a discreción de la anfitriona.

Cómo cocinarlos en una sartén

Para preparar las albóndigas y la salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de ave picada – 0,6 kg;
• medio vaso de cereal de arroz;
• cebolla pequeña;
• un huevo de gallina;
• sal al gusto.
• agua hervida 300 ml;
• 70 g de crema agria media en grasa;
• 50 gramos de harina;
• 20 g de pasta de tomate;
• hoja de laurel.

Preparación

1. El arroz se debe hervir hasta que esté medio cocido y mezclar con la carne picada.
2. Se fríe la cebolla hasta que esté transparente y, junto con el huevo y la sal, se agrega al arroz preparado con carne picada, todo esto se bate hasta obtener una consistencia homogénea.
3. A partir de la masa resultante se forman albóndigas y se espolvorean con harina.
4. Luego se deben freír las albóndigas por ambos lados en una sartén caliente durante un total de unos 10 minutos.
5. Tan pronto como las albóndigas estén doradas, llénalas hasta la mitad con agua hirviendo, agrega la pasta de tomate, la sal y echa una hoja de laurel. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.
6. Después de eso, agregue una mezcla de harina, crema agria y medio vaso de agua, debe quedar homogénea, sin grumos. Después de verter todo esto en las albóndigas, cúbrelas nuevamente con una tapa y agita la sartén para que la mezcla se distribuya uniformemente en el plato.
7. Ahora cocine a fuego lento las albóndigas durante 15 a 20 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Receta multicocina

Entre las amas de casa se cree que preparar este plato es una tarea muy problemática y que requiere mucho tiempo; un dispositivo como una multicocina puede facilitar la tarea; Para hacer esto necesitará el siguiente conjunto de productos:

• carne picada – 0,7 kg;
• arroz al vapor – 200 g;
• 1 cebolla;
• 2 yemas de huevo de gallina;
• 300 ml de agua hervida;
• 70 g de salsa de tomate;
• 250 g de crema agria;
• 5 cucharaditas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de harina;
• sal y pimienta al gusto;
• hoja de laurel.

Preparación

1. Picar la cebolla muy finamente, mezclar con arroz al vapor, yemas y carne picada preparada hasta que quede suave. Agrega sal y pimienta.
2. Mezclar 200 ml de agua hervida con crema agria, ketchup y harina. Remueve bien la mezcla para que no queden grumos.
3. Forme albóndigas con la carne picada y colóquelas en un recipiente multicocina en una capa.
4. Seleccione el programa de fritura en el dispositivo, agregue el aceite vegetal disponible y fría las albóndigas hasta que formen una costra.
5. Apague la multicocina. Vierta la salsa preparada sobre las albóndigas, agregue hojas de laurel y especias al gusto.
6. Configure la multicocina en modo guisado durante 40 minutos; esto es suficiente para que esté completamente listo.

Albóndigas con sabor a infancia “como en el jardín de infancia”

Para preparar sabroso y plato saludable No necesitas nada sobrenatural desde la infancia. Un sencillo conjunto de ingredientes y un poco de paciencia y albóndigas están en tu mesa:

• carne picada – 400 g;
• 1 cebolla pequeña;
• huevo de gallina;
• medio vaso de arroz;
• 30 gramos de harina
• 50 g de crema agria;
• 15 g de pasta de tomate;
• 300 ml de agua hervida;
• sal;
• hoja de laurel.

Preparación

1. Cocine el arroz hasta que esté casi a la mitad y mezcle con la carne picada y el huevo preparados.
2. Picar la cebolla muy finamente y llevarla a estado transparente en una sartén caliente, mezclar con la masa previamente preparada hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Enrolle la masa en pequeñas chuletas en forma de bolas y enróllelas en harina. Freír en una sartén caliente durante unos 3 minutos por cada lado hasta formar una costra.
4. Mezclar un vaso de agua hirviendo con 15 gramos de pasta de tomate, sal, verter la mezcla resultante sobre las albóndigas, añadir una hoja de laurel, sal y dejar reposar. tapa cerrada a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Mezclar cien mililitros de agua con 50 gramos de crema agria y 30 gramos de harina para que no queden grumos y añadir a las albóndigas. Agite bien la sartén para que todo se mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté listo.

¿Es posible cocinarlos sin arroz? ¡Por supuesto que sí!

La mayoría de recetas de este plato incluyen arroz entre los ingredientes, pero también hay aquellas que te permiten prescindir de este producto y no conseguir menos. deliciosas albóndigas. Uno de estos métodos se encuentra a continuación.

Cocino albóndigas con arroz y salsa muy a menudo. No toma mucho tiempo prepararlos, pero mientras se cocinan, puedes preparar rápidamente cualquier guarnición y ¡una cena o almuerzo completo estará listo!

Otra cosa buena de esta receta es que las albóndigas se pueden hacer y congelar y, según sea necesario, sacar y cocinar con salsa.

Hablando de salsa, siempre preparo mi salsa favorita para albóndigas con pasta de tomate y crema agria.

Preparemos todos los ingredientes y comencemos a cocinar albóndigas picadas con arroz y salsa. El tiempo de cocción se puede reducir hirviendo el arroz con antelación. Si no has hecho esto, entonces deberías empezar cocinando arroz. Hierva el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté cocido; consulte el paquete del arroz para conocer los tiempos de cocción.

Coloque la carne picada en un bol, agregue la cebolla finamente picada.

Batir el huevo con la carne picada y agregar sal y pimienta negra molida.

Pica finamente el perejil con un cuchillo y colócalo también en un bol.

Coloca el arroz hervido en un bol con el resto de los ingredientes. Mezclar bien las albóndigas picadas.

De la carne picada resultante formamos albóndigas, el tamaño es un poco más grande que nuez. Enrolle cada albóndiga en harina.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las albóndigas durante 4-5 minutos por cada lado. Luego agregue pasta de tomate a las albóndigas fritas. Agrega 200 ml de agua hirviendo.

Agregue harina a la crema agria y agregue 100 ml de agua. Revuelve todo bien, esto es necesario para que la harina no forme grumos al agregarla a la salsa.

Vierte la mezcla resultante en la sartén con las albóndigas. Salpimentar la salsa al gusto. Cocine a fuego lento las albóndigas en la salsa durante 15 minutos.

Sirva las albóndigas terminadas con arroz y salsa en porciones con puré de papas o ensalada fresca.

¡Buen provecho!

Las albóndigas son probablemente el segundo plato de carne picada caliente más popular después de las chuletas. ¿Cuál es la diferencia con las albóndigas, los erizos y las mismas chuletas? Las albóndigas no son un plato independiente, son albóndigas que se ponen en sopa o caldo. Las chuletas son más grandes, tienen otra forma y, si se siguen las reglas originales, que ahora apenas seguimos, se cocinan sin salsa ni salsa. Los erizos son caso especial albóndigas, que también tiene la suya nombre ruso, siempre se preparan con la adición de arroz a la carne picada. Las albóndigas son siempre redondas, de tamaño pequeño en comparación con las chuletas y, por regla general, la carne picada se mezcla con algún tipo de aditivos: arroz, trigo sarraceno u otros cereales, verduras, etc., y siempre se cocinan en salsa. Ahora que hemos descubierto qué es y cuál es la diferencia entre ellos y otros platos de carne picada similares, es hora de pasar a recetas con detalles. fotos paso a paso. Hoy son cuatro: las clásicas albóndigas con arroz, con verduras, con queso y picantes. En general, hay mucho para elegir, intenta decidirte por uno de ellos o adoptarlos todos.

Albóndigas con arroz en salsa de tomate: receta con foto

Para preparar necesitarás:

• carne de res – 500 g;
• arroz - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo – 3-4 dientes;
• huevos – 2 piezas;
• crema agria – 5 cucharadas.
• salsa de tomate – 2 cucharadas;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta

Cómo cocinar albóndigas con salsa

Sirva las albóndigas con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Albóndigas con salsa en una sartén: receta con foto

Para estas albóndigas ni siquiera es necesario preparar una guarnición adicional, ya que se guisan no solo en salsa, sino con la adición de verduras frescas.

Ingredientes:

• carne de cerdo picada – 400 g;
• arroz hervido – 80 g;
• cebolla – 1 pieza,
• zanahorias – 1 pieza,
• pimiento dulce – 1 pieza,
• salsa de tomate – 1 vaso,
• eneldo - manojo,
• agua – 1 vaso,
• aceite vegetal – 30 ml,
• sal y especias - al gusto.

Cómo cocinar estas albóndigas con arroz

¡Todo está listo!

Albóndigas con queso en salsa de tomate

Puedes desviarte de la regla y, en lugar de arroz u otro relleno, poner queso dentro, preparar una salsa de tomate espesa y obtener unas deliciosas albóndigas.

Lo que necesitamos:

• carne picada (cerdo / ternera) – 300 g;
• queso – 100 g;
• pan duro - 1 rebanada;
• sal y pimienta - al gusto;
• cebolla – 0,5 cabezas;
• pasta de tomate – 1 cucharada;
• almidón - 1 cucharadita;
• aceite de girasol.

Cómo freír esas albóndigas

Albóndigas picantes con salsa al horno

Te sugiero que pruebes una salsa para albóndigas muy sabrosa, aromática y rica, hecha con tomates, pasta de tomate, salsa picante y especias.

Lista de productos:

• carne picada (cerdo + ternera) – 500 g;
• arroz hervido – 80 g;
• mostaza francesa – 1 cucharadita;
• especias secas para albóndigas: orégano, comino (comino) – 0,5 cucharaditas;
• sal - al gusto;
• cebolla – 1 pieza;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• tomates – 2 piezas;
• hierbas y especias para salsa: pimentón (1 cucharadita), pimiento picante(1/3 cucharadita);
• salsa de tomate medianamente picante – 1 cucharadita;
• pasta de tomate – 1 cucharadita;
• vinagre de uva blanca – 1 cucharada;
• aceite vegetal.

El proceso de preparación de albóndigas en salsa picante.

Las albóndigas preparadas con salsa o gravy, como solían llamarlas, se pueden servir con casi cualquier guarnición: pasta, cereales, patatas hervidas, puré de patatas, patatas fritas etc.