Las mejores tablas de cortar. Tabla de cortar de madera. Ventajas de los tableros de vidrio

¿Cuántas tablas de cortar debe tener un hogar? De qué material, qué tamaño y forma: recomendaciones de WDay.ru.

En la cocina debe haber al menos 4 tablas.

Lo ideal es que cada tipo de alimento tenga su propia tabla de cortar. Según las normas de higiene, la cantidad mínima permitida es 12. Por supuesto, pocas personas aceptarían tener un arsenal tan extenso en casa. Por tanto, nos limitaremos a cuatro: uno para pescados de olor fuerte, el segundo para carne cruda y pájaros, el tercero - para el pan, el cuarto - para todo lo demás (verduras, queso, salchichas etcétera). El plástico seguro y fácil de limpiar es más adecuado para los alimentos crudos y la carne es más adecuada para los alimentos tratados térmicamente. Para evitar que otros miembros de la familia confundan los tableros, haga que varíen ligeramente en color o tamaño. Incluso puedes encontrar juegos de tableros a la venta, cada uno de los cuales tiene un ícono especial con la imagen de un pez, un tomate, etc.

La forma más conveniente es rectangular.

A pesar de que ahora se fabrican tablas de cortar de cualquier forma, los chefs profesionales recomiendan no perseguir lo exótico. La más cómoda de usar es la clásica forma rectangular. El resto son más aptos para servir.

Consejos útiles

Para devolverle la frescura a la tabla después de cortar el pescado, se recomienda frotarla con medio limón, dejar actuar unos minutos y luego enjuagar con agua y detergente.

La talla más cómoda es la mediana.

Para pescado y carne, el tamaño de la tabla debe ser de al menos 30 x 50 cm, para otros productos, 20 x 30 cm. Si es demasiado pequeña, los productos se caerán durante el proceso de corte y las muestras demasiado grandes serán un inconveniente. para lavar y guardar.

Los colores más adecuados son blanco, gris, marrón, negro.

Solo estos colores permitirán evaluar el tono natural del producto al cortarlo y, por lo tanto, discernir sus posibles defectos. Por eso es mejor evitar los colores brillantes y los estampados que representan obras maestras de la pintura mundial.

Grosor del tablero - dependiendo de la carga

Si las tablas ordinarias con un espesor de 5 a 10 mm son adecuadas para el corte diario, entonces, para cargas mayores (cortar y picar carne con huesos), se necesitarán tablas más gruesas (a partir de 3 cm).

Aunque la madera se considera el material menos higiénico, todo depende de la especie.

La calidad más barata y más baja son las tablas de madera blanda: pino o abedul. Más seguros y convenientes son los ejemplares hechos de maderas duras: roble, hevea, acacia, haya y bambú. Aunque son un orden de magnitud más caros, prácticamente no absorben olores ni humedad y no desafilan el cuchillo. El más caro - tableros de roble.

Pero antes de pagar entre 400 y 600 rublos por una tabla de madera dura, fíjese si está hecha de una sola pieza de madera o de madera laminada. Sorprendentemente, la segunda opción es preferible. Una tabla de este tipo es menos susceptible a la deformación por el agua, lo que significa que durará más.

Consejos útiles

Después de cada uso, la tabla de madera se lava debajo agua caliente a mano con detergente. Después de eso, se seca en estado suspendido. La madera "no es amigable" con el lavavajillas y una "lavadora" automática de este tipo queda rápidamente inutilizable.

Plástico (polipropileno)

Este material es especialmente apreciado por los chefs: es más ligero, más resistente y más seguro que la madera, y dura más. Además, no le teme al agua y se puede lavar en lavavajillas. Sin embargo, esto se aplica solo a muestras certificadas de alta calidad, cuyo costo es comparable al precio de una buena tabla de madera (a partir de 400 rublos). Una buena tabla de plástico tiene una superficie rugosa en la que los cuchillos no se desafilan y la comida no se desliza, y siempre hay ranuras para escurrir el jugo.

plástico barato composición química que nunca reconocerá, es mejor no tomarlo: rápidamente se cubre de cortes y, por lo tanto, existe un alto riesgo de que sus partículas entren en los alimentos.

Si no le molesta moler metal sobre vidrio, entonces una tabla de vidrio es para usted, especialmente porque las más brillantes modelos de diseñador Suelen estar hechos de este material y cuestan entre 200 y 300 rublos. El vidrio se considera el material más higiénico, pero no todo el mundo aceptará hacer la vista gorda ante las deficiencias de dicha tabla: el pulido del metal, la necesidad de afilar frecuentemente los cuchillos y atrapar productos que tienden a "escaparse" de la superficie lisa. .

Para quienes decidan decorar su cocina con una tabla de vidrio, un consejo: elija un modelo de vidrio resistente al calor con patas de goma para un ajuste perfecto a la mesa. También puedes utilizar esta tabla como soporte caliente.

Una tabla de cortar no es la herramienta más importante en la cocina, pero sin ella es difícil preparar el desayuno, el almuerzo o la cena. Siempre tenemos que triturar algo, triturarlo, cortarlo, trocearlo, planificarlo y realizar muchas otras acciones necesarias, pero bueno. tablero de cocina Facilita la preparación de un plato, afecta su sabor y apariencia.

¿Cuántas tablas de cortar se necesitan en la cocina?

En algunas cocinas se puede ver una tabla de cortar en la que normalmente se cortan todos los alimentos, pero esto es muy antihigiénico. Si corta verduras para ensalada después de comer alimentos crudos o pescado, ¿dónde está la garantía de que los gérmenes y bacterias no acabarán en el estómago, incluso si la tabla se lava bien con agua caliente y detergente? Hay otra razón por la que es recomendable disponer de varias tablas de cortar. Si se mezclan los olores de diferentes productos, el sabor y aroma del plato terminado puede verse muy afectado. Esté de acuerdo en que es poco probable que el queso con aroma a arenque o frutas con olor a ajo generen apetito durante una cena familiar. Por supuesto, puedes limpiar la tabla de cortar con una rodaja de limón o enjuagarla con vinagre, pero lo más mejor solución- comprar varias tablas para diferentes productos. Las cocinas de hostelería suelen utilizar al menos doce tablas, pero el juego mínimo para una cocina casera es de tres tablas. El primero es para productos horneados, el segundo para cortar pescado y carne, el tercero para hierbas, verduras, frutas, queso, embutidos y otros alimentos preparados. Idealmente, por supuesto, es mejor trabajar con pescado en una tabla aparte, y también tener una tabla pequeña para cebollas y ajos y otra para masa. La cantidad de tablas depende en gran medida de la calidad del material, y ahora hablaremos sobre cómo elegir una tabla de cortar para la cocina, qué buscar en la tienda y cómo cuidar este accesorio de cocina.

¿Cómo elegir una tabla de cortar?

La variedad de materiales con los que se fabrican las tablas de cocina dificulta la elección, por lo que es necesario comprender en qué se diferencian los materiales entre sí y para qué tipos de alimentos están destinados. Elección tabla de cortar- Esta es toda una ciencia que solo se puede dominar en la práctica, por lo que recomendamos comprar varios diferentes tableros y determine experimentalmente cuáles le convienen más.

Madera ecológica

Las tablas de madera hacen que la cocina sea luminosa y acogedora. Este es un clásico, relevante en todo momento, aunque este tipo de electrodomésticos de cocina tienen sus inconvenientes. La opción más barata y de menor duración son las tablas hechas de tipos de madera blanda (abedul, pino y tilo); se desgastan y deforman rápidamente con la humedad, pero no desafilan los cuchillos. En estas tablas aparecen fácilmente marcas de cuchillos, a través de las cuales penetran los gérmenes. La madera dura (haya, roble, fresno, acacia) no le teme al agua, dura más, pero daña el filo del cuchillo. Las tablas de roble son ideales para picar carne;

El mejor materiales modernos para tablas de cortar: bambú y caucho Hevea. Estos tableros son muy prácticos porque no absorben los olores de los alimentos, no se deforman con el agua ni los cambios de temperatura y no desarrollan rayones ni grietas.

Al elegir una tabla adecuada, preste atención a su superficie lateral, de lo que podemos concluir si está hecho de madera maciza o pegado a partir de barras separadas. La presencia de vetas de madera indica que está sosteniendo una tabla de madera maciza. Si la tabla es lo suficientemente gruesa, las fibras corren a lo largo de la tabla en lugar de a través de ella, lo que significa que durará mucho más. En general, se cree que un tablero encolado es más duradero y no se deforma si no se deja durante mucho tiempo en un ambiente húmedo. Sin embargo, muchas amas de casa desconfían de los tableros hechos de barras encoladas, madera contrachapada y aglomerado, y con razón, ya que si el encolado es deficiente, el tablero puede deslaminarse y las partículas de pegamento pueden penetrar en los alimentos.

Plástico resistente y duradero

El plástico y el polipropileno son dignos competidores de la madera: no se mojan, no absorben olores, no se deslaminan, no se desgastan y son fáciles de limpiar. Sin embargo, el plástico desafila rápidamente los cuchillos y, con el tiempo, se forman pequeñas grietas: lagunas para las bacterias, a menos, por supuesto, que el tablero tenga un revestimiento antibacteriano. Las desventajas importantes de las tablas de plástico son que son muy inestables sobre la mesa y las verduras son difíciles de sujetar debajo del cuchillo, ya que se deslizan sobre la superficie de plástico. Por este motivo, muchos fabricantes producen tableros con un revestimiento ondulado y un soporte de goma en la parte posterior.

En este caso estamos hablando de plástico certificado de alta calidad, el preferido por los chefs de los restaurantes. Es mejor no utilizar tablas de cortar de plástico baratas para cocinar, especialmente si hay niños en la casa. Las tablas de cortar de plástico también tienen diferentes combinación de colores encaja fácilmente en cualquier interior de cocina.

Vidrio hermoso y práctico.

Las tablas de cocina de vitrocerámica son duraderas, bonitas y muy higiénicas. Sus desventajas son el gran peso, la fragilidad, un sonido poco agradable al cortar los alimentos y un desgaste muy rápido de la hoja del cuchillo. En adentro El tablero debe tener almohadillas de goma antideslizantes, de lo contrario se pegará constantemente a la mesa.

Y... otros materiales

También se utilizan materiales muy originales para fabricar tablas de cortar modernas. Las tablas de silicona se asemejan a una alfombra suave que no absorbe olores, es fácil de limpiar y no desafila los cuchillos. Se enrolla formando un tubo y los productos picados se pueden verter fácilmente en los platos. Una tabla de silicona es indispensable para picnics y viajes: se puede plegar de forma compacta y cabe incluso en el bolsillo pequeño de un bolso.

Los tableros de piedra de mármol y granito, que tienen propiedades bactericidas, son los más duraderos y caros. Son ideales para extender masas suaves y finas. A la venta se pueden ver tableros de cocina de cerámica, piedra acrílica y madera de paulownia japonesa, popular por su ligereza y facilidad de uso.

A menudo se combinan tablas de cortar de nueva generación, por ejemplo, base de madera recubierto con malla de polietileno combina las ventajas de la madera y al mismo tiempo mantiene los cuchillos afilados durante mucho tiempo. Hay tableros que contienen nanopartículas de plata que destruyen las bacterias; no absorben olores, por lo que no requieren una limpieza profunda con detergentes.

Algunas sutilezas más

Las buenas amas de casa tienen en la cocina tablas de todos los tamaños para diferentes cantidades de productos, y la forma de la tabla (rectangular, ovalada, cuadrada, redonda, trapezoide) depende de las preferencias personales. Tamaños óptimos tablas - 20 × 30 cm, para carne y pescado - 30 × 50 cm, para masa - 50 × 75 cm Se ha establecido experimentalmente que si el tamaño es "correcto", entonces es conveniente cortar los alimentos y el cuchillo se desliza suavemente. sobre la superficie. tableros delgados hasta 1 cm de grosor son adecuadas para cargas pequeñas, y la carne, los filetes y las chuletas se cocinan mejor en una tabla de 3 a 4 cm de grosor.

Hoy en día se venden tablas con forma de frutas, verduras y pescado, y no sólo por su belleza. interior de la cocina, y para no confundir qué placa está destinada a qué tipo de producto. Las tablas fabricadas según estándares estrictos (generalmente se compran para establecimientos de restauración) están marcadas en consecuencia: SM (carne cruda), SK (pollo crudo), SR (pescado crudo), VM (carne hervida), VK (pollo hervido), VR ( pescado hervido), SO (verduras crudas), VO (verduras cocidas), RG (gastronomía del pescado), MG (gastronomía de la carne), M (mantequilla), X (pan y bollería), C (queso).

Muchas tablas tienen asas cómodas, un anillo para colgar y ranuras para recoger el jugo. En las tiendas también puedes ver juegos de varios tableros en soporte conveniente. ¡Elige lo que te haga la vida más cómoda!

¿Cómo cuidar una tabla de cortar?

El cuidado adecuado de la tabla de cortar no sólo aumenta su vida, sino que también forma parte de la higiene alimentaria. El caso es que el tablero puede convertirse en una fuente de bacterias que penetran en pequeñas grietas, lo que pone en peligro la salud de toda la familia.

Los tableros de plástico, madera contrachapada y vidrio deben lavarse con agua caliente y jabón, luego secarse con un paño y secarse bien. Las tablas de madera deben rasparse periódicamente con un cuchillo y escaldarse con agua hirviendo para desinfectarlas. Bajo ningún concepto deben introducirse en el lavavajillas, ya que la humedad hará que se hinchen. No guarde tablas de madera cerca de la estufa, de lo contrario la madera se agrietará.

Se recomienda lijar ligeramente una tabla de madera nueva con papel fino papel de lija y cubra bien con aceite mineral comestible (los aceites vegetales se deterioran con el tiempo), varias veces cada tres horas. El aceite llenará gradualmente los poros de la madera y la protegerá de las bacterias y la humedad, y dicha tabla durará más.

El vinagre alimentario desinfecta perfectamente la superficie, lo que elimina eficazmente todos los olores extraños, así como el limón, la sal y el bicarbonato de sodio. Las tablas de cortar no deben almacenarse en el escurreplatos debido a alta humedad- Es mejor encontrarles un lugar en la pared o en estantes especiales de cocina con compartimentos. Al mismo tiempo, asegúrese de que las tablas no se toquen entre sí y que no se acumule agua debajo de ellas, de lo contrario aparecerá moho. Con el cuidado adecuado, su tabla de cortar durará mucho tiempo y conservará su atractivo.

Las tablas de cortar de madera, decoradas con tallas, pinturas, adornos, quemados o una red artificial de pequeñas grietas (craquelados), son accesorios más decorativos que hacen que la cocina sea acogedora y cálida. Aquel en el que quieres reunirte con toda la familia, tomar té y pasteles, recordar el día pasado y disfrutar de la vida.

Hoy en día puedes encontrar utensilios de cocina para todos los gustos y las tablas de cortar no son una excepción. Esperamos que nuestros consejos le ayuden a tomar la decisión correcta.

Una tabla de cortar correctamente seleccionada facilita mucho el trabajo en la cocina. Hoy en día, la gama de estos productos es amplia y variada, incluso en términos de material. Entre los tableros predominan los de madera y plástico. Pero además de ellos, también hay bambú, acero, mármol, accesorios de vidrio. ¿Cuáles son sus propiedades, qué tablas de cortar son las más duraderas y adecuadas para la cocina?

Respuestas:

Gama moderna de tableros.

tablas de madera

La madera tiene propiedades antibacterianas: ésta es su principal ventaja. Además, los arañazos que aparecen durante el proceso de corte son, hasta cierto punto, capaces de "curarse" por sí solos. La desventaja de las tablas de madera es la absorción de olores, la dificultad para mantenerlas limpias y la baja resistencia a las altas temperaturas.

Se recomienda elegir tablas de buena calidad Maderas duras: roble, fresno, peral, acacia, cerezo. La madera de haya, carpe y tejo es aún más dura. No hay iguales a los árboles negros, guaiacos y cocoteros. No debes elegir productos de suave. especies de árboles, por ejemplo, álamo temblón, abeto, cedro, sauce, álamo, aliso, abedul, pino. La madera de dureza media (nogal, pino negro, olmo, tilo) es mejor que ellas, pero no tan buena como la madera dura.

tableros de plastico

Los segundos más populares son los tableros de plástico (generalmente de polietileno). Sus ventajas son la facilidad de mantenimiento, la resistencia a los cambios de temperatura y la absorción de olores. Las desventajas de los tableros de plástico incluyen la falta de propiedades antibacterianas y la capacidad de curar grietas y rayones por sí solos.

Conviene comprar varias tablas de cortar de plástico a la vez y utilizarlas para diferentes grupos de productos, es decir, unas para carne, otras para verduras y frutas, etc.

tableros de vidrio

Tableros de mármol

Los tableros de mármol tienen las mismas desventajas y ventajas que los de vidrio. No están destinados a cortar productos duros y no pueden repararse por sí solos. Pero una tabla de cortar de mármol es muy buena para servir platos (por ejemplo, poner la mesa). Al comprar algo así, debe comprar inmediatamente un cuchillo de cerámica; esto ayudará un poco a compensar las deficiencias del material.

tablero de acero inoxidable

Es muy fácil de mantener limpio y no crea ningún problema durante el funcionamiento. Sin embargo, rápidamente aparecen rayones. El dispositivo no tiene propiedades antibacterianas ni capacidad de autocuración.

tablero de bambú

Las tablas de cortar de bambú dan la apariencia de estar hechas de madera. Pero esto no es del todo cierto: están hechos de hierba comprimida bajo gran presión. El bambú es tan duro como las maderas duras. La disposición transversal de las fibras significa que los líquidos resultantes del corte no son absorbidos por el material. Estos productos son económicos, lo que compensa su destrucción relativamente rápida. El bambú se seca más rápido que la madera y tiene todas sus ventajas, pero ninguna de sus desventajas.

¿Qué tablas de cortar son mejores?

Resumiendo lo anterior, podemos concluir que las tablas de madera dura y bambú son las más adecuadas para la cocina. Se pueden utilizar para rebanar. diferentes tipos productos. Funcionan bien como soporte para utensilios de cocina calientes y protegen los muebles de daños.

Actualmente se producen tablones de madera tradicionales. varias formas y tipos. Tienen agujeros, asas y ranuras para facilitar la cocción. Algunos productos tienen patas adicionales.

Para que un artículo de madera o bambú dure el mayor tiempo posible, es necesario proporcionarle algún tipo de "mantenimiento".

Cómo cuidar las tablas de madera y bambú

Antes del primer uso, es aconsejable frotar la tabla con aceite vegetal. Esto debe hacerse al menos dos veces, esperando hasta que la sustancia se absorba bien después del primer tratamiento (al cabo de unas 12-24 horas). Esta tabla ya se puede utilizar el segundo día. Esto lo conserva para un uso más prolongado.

Impregnar aceite vegetal La junta se puede realizar una vez cada uno o dos meses. buena eleccion- aceite de coco, que tiene propiedades antibacterianas. Pero conviene mezclarlo con uno más líquido.

Desventaja tabla de madera es que si se deja en agua o se remoja generosamente pierde sus propiedades antibacterianas. Además, las tablas de madera o bambú no se deben remojar, ya que absorben agua rápidamente y pueden reventar fácilmente cuando se secan. Por lo tanto, es necesario limpiarlos inmediatamente después de su uso, colocarlos verticalmente después del lavado para que escurra el agua y luego, preferiblemente, secarlos con un paño.

Después de cada uso, enjuague bien la tabla con limón, vinagre o refresco; esto la mantendrá aún más limpia. Es mejor no utilizar detergentes para lavar, por ejemplo, platos.

Al cortar frutas y verduras que producen mucho jugo, se debe limpiar el exceso con una toalla de papel para que la tabla absorba un mínimo.

Estos electrodomésticos de cocina deben mantenerse alejados de fuentes de calor (estufas, radiadores).

Las tablas de madera absorben rápidamente los olores, pero este efecto se puede evitar rociando periódicamente la superficie con bicarbonato de sodio.

Para eliminar olores y manchas, puedes espolvorear la tabla lavada con sal gruesa y dejarla toda la noche. La sal desinfecta perfectamente, elimina “olores” y suciedad, aclara ligeramente la madera y al mismo tiempo seca su interior. Al día siguiente, se debe lavar la sal y secar la tabla. Para las manchas “difíciles”, puedes remojarlo durante la noche en agua y vinagre. Tras el secado en ambos casos se vuelve a impregnar el producto.

• Limpiar las tablas con aceite vegetal una vez al mes, y siempre antes del primer uso y después del tratamiento (con sal, por ejemplo).
• Después de su uso, enjuagar con limón, vinagre o refresco, sin detergentes, secar con un paño.
• No mantener cerca de fuentes de calor, colocar en vertical.
• Para eliminar los olores, espolvoree periódicamente la superficie con bicarbonato de sodio.
• La sal gruesa elimina tanto los olores como las manchas. Aún más eficaz es remojarlo en agua y vinagre.

Para que le resulte más fácil encontrar la ideal, le sugerimos que se familiarice con las características de los tipos de tablas de cortar más populares, los materiales utilizados, sus ventajas y desventajas. Aunque dicen que nada es perfecto, es muy posible encontrar algo que mejor se adapte a tus necesidades, que es por donde comenzaremos.

Criterios de selección

La comodidad, como la belleza, es un concepto relativo y muy individual. Así que no es necesario que esté de acuerdo en que una buena tabla de cortar es:

Pero algunos de estos parámetros, como verá, son importantes para usted y le ayudarán a decidir la elección del material y la forma de la tabla de cortar.

Específicamente no indicamos un factor como el costo.

Aquí todo es obvio: tendrás que desembolsar algo bueno, pero un precio elevado no siempre indica la misma calidad. Para evitar errores, aproveche la experiencia de amigos y conocidos, escuche el boca a boca, reseñas y nuestras recomendaciones.

Hay seguridad en los números

Un punto más: se cree que no se puede utilizar una tabla para cortar todo tipo de productos. Esto es antihigiénico, incluso si tiene un revestimiento antibacteriano.

En primer lugar, es difícil comprobarlo porque no verás microbios muertos. Y en segundo lugar, incluso simplemente enjuagar la tabla después de cortar cada tipo de producto llevará tiempo y complicará el proceso de cocción. Resulta que esto tampoco es práctico.

El número ideal sería 4 tablas de cortar.:

• para carne cruda;
• para pescado;
• por pan;
• para verduras, frutas y alimentos cocidos.

Las razones son bastante razonables. Antes del tratamiento térmico, la carne y el pescado pueden contener microorganismos patógenos que no deben utilizarse en ensaladas. El olor específico del marisco puede acabar fácilmente en otro plato. Y no es necesario lavar una tabla aparte para el pan.

Si no comes carne- felicitaciones, mínimo requerido Se reduce a tres, pero puede haber más. Y aquí hay un pequeño consejo de spoiler: no es necesario que estén hechos del mismo material.

¿Importa el tamaño?

¿Por qué es importante el tamaño de la placa? Afecta la calidad, la conveniencia y el tiempo de corte. Cuando algo se cae de la tabla de cortar, debes tomarte el tiempo para recogerlo. Además, debe caber completamente en el objeto más grande que se vaya a cortar o tallar, por ejemplo, un pavo.
Desde este punto de vista, son convenientes los tableros que se despliegan en elementos más pequeños.

Veamos de qué están hechas las tablas de cortar hoy en día.

Materiales

La mayoría de las veces, se utilizan vidrio, madera, bambú y plástico para fabricar tableros, con menos frecuencia: piedra, aleaciones de metales y combinaciones de los anteriores.

En cuanto a las tecnologías y materiales supermodernos, son demasiado jóvenes para comunicar su durabilidad y atraerle por su costo.

Vaso

Las placas de vitrocerámica o vidrio son muy populares entre nuestras amas de casa. ¿Son realmente tan buenos?

Ventajas:

• una gran cantidad de colores y diseños;
• resistencia a la humedad y altas temperaturas;
• Pies de goma, gracias a los cuales el tablero se apoya firmemente sobre la mesa.

Contras:

• la alta dureza del vidrio embota rápidamente los cuchillos;
• No se pueden cortar con cuchillos de cerámica en una tabla de este tipo;
• generalmente de tamaño pequeño;
• déjalo caer, lo romperás;
• un crujido específico (no apto para cardíacos) al cortar.

Resumen: En nuestra opinión, es mejor elegir esta tabla de cortar para una hermosa presentación de queso o fruta, y no para rebanar y picar alimentos.

Piedra

Tableros de mármol, granito u otros materiales naturales o piedra artificial Parecen caros y tienen las mismas cualidades positivas que los de vidrio.

Y sus defectos son los mismos, a excepción del tamaño. Bueno, aquí surge otro matiz: una tabla de piedra grande resultará demasiado pesada e inconveniente. Pero las tablas pequeñas son muy cómodas de lavar.

Árbol

En la finca se utilizan tablas de madera desde la antigüedad.

Hoy en día se elaboran a partir de maderas blandas o duras, que se cortan de forma rápida o lenta, respectivamente.

Madera blanda

Ventajas:

• precio bajo;
• No desafila los cuchillos.

Contras:

• el material se “rompe” fácilmente;
• susceptibilidad a la deformación: grietas y torceduras por el agua;
• falta de tratamiento protector;
• Absorción instantánea de tintes y olores.

Es mejor utilizar una tabla de este tipo para rebanar pan. Pero definitivamente no es apto para carne.

Madera dura

Las tablas de madera dura (nogal o roble) se ven hermosas e inspiran más confianza.

Ventajas:

• durará mucho tiempo;
• respetuoso con el medio ambiente;
• no absorbe tintes ni humedad;
• No desafila los cuchillos.

Contras:

• precio más alto;
• miedo a las estancias prolongadas en el agua y a las altas temperaturas: debe secarse con un paño y mantenerse alejado de la estufa;
• Requiere cuidados: engrasar y encerar una vez cada 2 meses.

Debido a la humedad o a la desecación, la tabla puede doblarse y contraerse al cortar, pero incluso en esta forma es adecuada para servir queso o embutidos.

Aquí hay una lista de especies de madera., que son excelentes como material para tablas de cortar:

• nuez negra americana,
• cereza brasileña,
• aceituna.

Las tablas de nogal se pueden llamar antibacterianas, ya que esta madera contiene repelentes y fitoncidas naturales.

La estructura de la paulownia se asemeja al caucho muy duro y no se corta, sino que parece aplastarse con un cuchillo, lo que hace que sea más conveniente cortarla. Y puedes adivinar cuál es su único inconveniente.

tablero final

No se trata de una tabla en el sentido generalmente aceptado, ni de una conexión de capas horizontales de madera, sino de un monolito de pequeñas barras encoladas con fibras verticales.

Gracias a su tecnología de fabricación, las tablas de cortar a menudo se clasifican como equipos de chef profesionales.

Ventajas:

• no desafila los cuchillos;
• casi eterna;
• respetuoso con el medio ambiente*;
• tamaños adecuados.

Defectos :

• precio;
• Cuidado especial: la tabla no debe dejarse en agua por mucho tiempo, lavarse en el lavavajillas y también debe lubricarse periódicamente con una mezcla de aceite mineral y cera de abejas.

Por otro lado, cuidar un tablero final no es tan difícil. Todo lo que se necesita es la atención de los miembros del hogar y un ritual de limpieza de 5 minutos cada dos meses, que, por cierto, crea una capa antibacteriana.

Más bien, la desventaja de este tablero es su masividad, que, combinada con las dimensiones de nuestras cocinas, nos hará devanarnos los sesos sobre su ubicación.

* Nos gustaría advertirles contra una ilusión popular. ¿Has notado con qué frecuencia la gente presta atención a limpieza ambiental piezas, pero no comprueba en absoluto la inocuidad del pegamento con el que están conectadas? Sea coherente, pregúntele al fabricante qué utilizó como aglutinante.

Bambú

En comparación con la madera blanda, el tablero de bambú:

• más duradero;
• más denso y más duro;
• absorbe peor la humedad;
• no se deforme por las altas temperaturas y la humedad;
• se rasca más lentamente;

Pero todavía hay desventajas, porque ella:

• cuesta más;
• desafila los cuchillos;
• presentado con mayor frecuencia en tamaños pequeños y medianos;
• se refiere a tableros encolados, lo que nos lleva nuevamente a la cuestión del tipo de cola utilizada.

Resumen: las tablas de cortar de bambú tienen una gran demanda debido al compromiso entre precio y calidad. Ellos mejor que los análogos hecho de vidrio y madera blanda, pero peor que los tableros de madera dura y polipropileno.

Plástico

Como en el caso de la madera, el plástico se diferencia del plástico, porque hay modelos baratos y muy caros. Empecemos por los primeros, más accesibles.

plástico fino

Ventajas:

• buen precio;
• no absorbe olores;
• se puede lavar en el lavavajillas;
• diversos en cuanto a colores y formas;
• durable.

Contras:

• sin tallas grandes;
• se inquieta sobre la mesa;
• desafila los cuchillos rápidamente;
• curvas, no aptas como bandeja;
• inestable a altas temperaturas.

Sin embargo, el plástico plegable es muy conveniente para lavar frutas, verduras y verter verduras picadas en una sartén.

Esta tabla de cortar es mejor que sus contrapartes de plástico grueso porque, debido a su tamaño compacto, es conveniente para usar en caminatas, ya que se puede plegar de manera compacta a lo largo de los pliegues.

Hay tablas hechas de plástico con revestimiento antibacteriano, pero nuevamente, ¿cómo se prueba si funciona?

Importante: antes de comprar, preste atención al tipo de plástico del que está hecha la tabla de cortar y familiarícese con las características del material. Por ejemplo, el poliuretano no puede soportar temperaturas superiores a 80 grados y, en consecuencia, no desempeñará el papel de bandeja para platos calientes.

plástico grueso

Estos tableros están hechos de polipropileno, plástico vinílico, poliamida, polietileno y otros tipos de superplástico.

Especialmente buenas son las tablas profesionales de gran tamaño que utilizan los chefs en los restaurantes.

Ventajas:

• espacioso;
• rugoso (antideslizante);
• eterno;
• los cuchillos no se desafilan;
• no absorba olores;
• se lava bien;
• no le temen a las altas temperaturas;
• no están deformados.

Defectos :

• pesado;
• difícil de encontrar en una tienda normal;
• queridos.

Silicona

Una alfombra de goma blanda se llama tablero condicionalmente, por las funciones que realiza. Las ventajas son que dicha tabla no se mueve sobre la mesa, se enrolla y no desafila los cuchillos.

Es cierto que no se puede utilizar ni como bandeja ni como soporte. Pero será útil en una caminata.

Las tablas de cortar modernas a menudo se combinan, combinando cualidades positivas madera natural y malla de polietileno. También existen tableros con nanopartículas de plata que destruyen las bacterias y no requieren un lavado cuidadoso.

¿Qué tabla es mejor?

¿No estás seguro de qué tabla elegir: de madera o de plástico? Toma ambos. El primero es más natural, el segundo es más higiénico y duradero.

Si el tiempo extra es simplemente un placer para usted y el volumen de cocción no se puede llamar grande, entonces el bambú, el plástico y la madera son adecuados para usted, y en caso de resistencia a sonidos desagradables- y tableros de vidrio.

¿Aprecias un juego de cuchillos caros y quieres que duren el mayor tiempo posible? Entonces asegúrese de elegir plástico duro y grueso, o mejor aún, plástico profesional.

Y si cocinas mucho y te acostumbras, es decir, el tamaño y la durabilidad son factores clave, opta por una tabla de madera de testa.

¿Le preocupa que partículas de plástico, vidrio o cuchillo de cerámica entren en los productos que corta? Desde este punto de vista, el árbol parece más comestible.

Es posible que de repente el factor decisivo sea diseño original y funcionalidad. Siempre es mejor tener una opción de respaldo, y una tabla de cortar que pierde comodidad (u otras cualidades) siempre encontrará otro uso. Al fin y al cabo, como suele decirse, ella no pide de comer.

Cualquiera que sea la elección que hagas, ¡deja que te haga feliz!

Si nunca en su vida ha comprado una tabla de cortar, lo más probable es que alguien de su familia sepa manejar muy bien la madera y una tabla de cocina de bricolaje no sea un problema para usted. Mientras tanto, este es el accesorio que menos ha cambiado en mucho tiempo.

Naturalmente, los tableros para el hogar vienen en varias formas, decorativas y “semidecorativas”, con y sin estampados.

Materiales para hacer una tabla de cocina.

• Árbol:

1. pino,
2. abedul,
3. acacia,
4. bambú,
5. Hevea

• piedra;
• plástico;
• vitrocerámica;
• silicona

Ahora veamos brevemente todo tipo de material.

Árbol

Las tablas de cortar de madera para la cocina parecen ser las más populares. A menudo, en las tiendas se pueden encontrar hayas o pinos, pero absorben mucho la humedad, se desmoronan y los restos de comida se acumulan en astillas y ranuras. Por ello, para cortar pan y alimentos secos se utilizan preferentemente tablas de pino y haya.

El bambú y la hevea se consideran materiales impecables:

• tienen alta resistencia;
• no se hinche en agua ni absorba la humedad;
• lavar bien;
• los cuchillos no se desafilan;
• no absorbe olores.

¡Estas tablas son la preferencia de los profesionales! El precio de los naturales, de hevea y bambú, es bastante alto, y del roble y la acacia, incluso más alto, pero se puede pagar de más por la calidad.

CONSEJO: Si quieres elegir una buena tabla, presta atención a su superficie lateral. El dibujo debe ser claramente visible en un tablero sólido. Cuanto mayor sea el ancho, mayor debe ser el espesor para que no se deforme con la humedad.

Piedra

Las tablas de cortar de cocina hechas de piedra, mármol o granito se ven muy hermosas. Y además, el mármol tiene propiedades bactericidas. Una tabla de piedra es útil para trabajar la masa, queda fina, uniforme y fría.

A la hora de adquirirla recuerda que la piedra es un material transpirable. Estos productos deben limpiarse y pulirse constantemente.

No es necesario poner cosas calientes sobre el mármol; tampoco le gustan los ácidos. Bueno, si trabajas mucho con masa, entonces, en consecuencia, una encimera de mármol en tu cocina será simplemente insustituible.

Estos accesorios son duraderos y cuidado adecuado puede durar décadas

Plástico

Plástico de alta calidad:

• resistente al calor,
• higiénico,
• durable,
• resistente a la humedad.

Además, el plástico permite al fabricante fantasear con:

• forma,
• color,
• diseño

Pero todas estas definiciones se aplican a cosas de calidad. El plástico barato se ensucia rápidamente, se raya y pierde su atractivo.

¡Nota! Al comprar tablas de cortar de plástico para la cocina, preste atención a su color: es muy probable que los tintes brillantes contengan sustancias tóxicas.

¡Pero recuerda que no se puede cortar carne, pan y verduras en la misma tabla! Estoy seguro de que después de leer este artículo lo harás. elección óptima, y en el vídeo adjunto se visualiza la información recibida.