Delicioso pescado frito. Cómo freír pescado en una sartén con harina.

¡Hola amigos! ¿A quién no le encanta el pescado frito? Sí, el que no sabe cocinarlo. Lea cómo freír correctamente el pescado en una sartén. He seleccionado varias recetas deliciosas y saludables para ti.

Las especies de río ideales para freír son el carpa cruciana, la trucha de río, el lucio, la perca, la tilapia de río, el bagre o la carpa. De las carnes marinas, el pescado rojo, la platija, el abadejo, la merluza, la tilapia, el bacalao y el merlán son perfectos. Las especies marinas son menos óseas, aunque entre las especies de río las hay menos óseas. Por ejemplo, tilapia o bagre. De hecho, casi cualquier pescado se puede freír si conoces algunos secretos.

Limpiar y salar

En la tienda el pescado se vende con cabeza o ya preparado en forma de filetes. Me gusta comprar con la cabeza. De esta manera hay más posibilidades de determinar qué frescura es. Para empezar, el producto debe lavarse y limpiarse a fondo.

1. Si el pescado está entero, córtele la cabeza, córtelo a lo largo del vientre y destripelo. Para mayor comodidad, puedes ayudarte con una cucharada. Cómo raspar las tripas, especialmente la película oscura. Retire la vesícula biliar con especial cuidado. No lo dañes, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo.
2. Corta las aletas con unas tijeras de cocina.
3. Quitar las escamas con un cuchillo bien afilado. Empezamos a limpiar desde la cola.
4. Sucede que la superficie está cubierta con una capa de moco. Y no importa cómo lo laves, permanece. Simplemente frote la carcasa con sal y lávela nuevamente.
5. Puedes dejar la cabeza en el caldo y cocinar una deliciosa sopa de pescado.
6. Si está preparando un filete, corte la carcasa en trozos de unos 3 cm. Esto es más fácil de hacer si el pescado está ligeramente congelado. De esta forma las piezas quedarán uniformes y no se separarán del hueso. Espolvorea estos trozos con sal. Pero no demasiado. regla de oro- Es mejor no tener suficiente sal. Agrega sal y deja reposar durante 10-20 minutos para que se remoje el futuro plato. Para pescado fresco, 10 minutos son suficientes.
7. Si el pescado es pequeño es mejor cocinarlo entero. No es necesario recortar las aletas y la cola. Al freírlas quedarán como patatas fritas. Haz cortes transversales en ambos lados. Salar el plato y dejar reposar durante 20 minutos. A continuación, puedes poner hierbas en la panza: eneldo, cilantro.

Y ahora te contaré un secreto: es fácil deshacerse del fuerte olor a barro (típico de las rocas de río). Para ello, remoje los trozos en una solución de leche, sal y pimienta negra molida. Proporciones: ¼ de vaso de leche, media cucharadita de sal, agrega un poco de pimienta. Esta solución debería cubrir casi todas las piezas. Pasados ​​​​los 20 minutos, retira los trozos o escúrrelos en un colador. No es necesario enjuagar, dejar escurrir la leche ni secar los trozos con una servilleta. Ya no es necesario salar. Que todos agreguen más sal más tarde si les parece muy poca.

Preparar directamente para freír.

Cualquiera de los siguientes empanados es perfecto como empanizado de filetes o trozos pequeños:

• Enrollar en harina. Este es el método de empanizado más sencillo. Vierta la harina en un plato, puede agregar especias y hierbas secas para darle sabor. Y luego enrolle los trozos de pescado. Para no manchar toda la cocina con harina, las amas de casa ingeniosas vierten harina en una bolsa y envían los trozos allí. Basta agitar la bolsa y el pescado ya estará empanizado. Y la cocina quedará limpia :)
• El pan rallado rebozado funciona bien. Deben molerse hasta obtener un estado similar a la harina. Y aquí puedes agregar una variedad de rellenos: queso, hierbas, nueces. El filete se debe salar, condimentar y luego enrollar en empanizado.

• Para evitar que se escape el jugo del pescado, la rebozada es perfecta. esta siendo preparado de diferentes maneras. La más sencilla es coger 2 huevos, harina y hierbas. Tome cualquier harina: avena, arroz o trigo. Rompe 2 huevos en un bol y mezcla con un tenedor. Luego agregue la harina en pequeñas porciones. Debería obtener algo así como crema agria espesa. Agrega un poco de sal, pimienta, azafrán molido. Y enrollar los trozos en masa. De esta forma la carne quedará “sellada” y no se escapará el jugo al freír.
• Otra opción es mezclar 1 huevo con 2 cucharadas de leche. Primero enrollamos el pescado en esta mezcla de huevo y luego debemos pasarlo por harina.

freír pescado

Ahora que lo hemos cortado y elegido el empanizado, comenzamos a freír.

1. La sartén debe estar bien calentada.
2. Agregue aceite refinado simple. Debe quedar suficiente para que el pescado quede medio sumergido en él. No te preocupes, no es mucho. El plato no absorberá mucho. Pero este es el secreto para conseguir una corteza apetitosa.
3. Coloque los trozos empanizados sobre una superficie caliente. El pescado se coloca en aceite bien calentado. De esta forma el empanizado quedará “sellado” mejor.
4. Si desea conseguir una corteza crujiente, no cierre la tapa.
5. No le dé la vuelta al pescado durante los primeros 5-7 minutos. De lo contrario, el jugo se escapará y la corteza no quedará bien. Hasta que se forme una costra dorada en el fondo, no le des la vuelta a la pieza.
6. Luego levante con cuidado el pescado con una espátula de madera. Si está dorado, no dudes en darle la vuelta. Freír por el otro lado durante 3-5 minutos.
7. Este plato se cocina muy rápido. Compruebe que esté listo así: perfore un trozo con un cuchillo. ¿La carne es blanda y se desprende fácilmente de los huesos? Todo está listo. Se puede determinar experimentalmente cuánto tiempo se debe freír el pescado en una sartén. Por lo general, esto es de 3 a 10 minutos por cada lado.

Si después de freír todavía sientes que los trozos están demasiado grasosos, colócalos sobre un pergamino o una servilleta de papel. Siempre hago esto cuando frito panqueques o tartas de queso :)

recetas de pescado frito

Platija frita en harina y huevo

Existen varias reglas básicas sobre cómo freír correctamente la platija en una sartén. Para platija mediana tomamos: 2 huevos, media cucharadita. sal, zumo de medio limón, pimienta negra (2-3 vueltas del molinillo), 100 gramos de harina.

Recorta la cola y las aletas con unas tijeras, limpia las escamas y destripalas. Al destripar pescado, no dañe la vesícula biliar. De lo contrario la carne quedará amarga. Haga 5-6 cortes en diagonal a ambos lados de la carcasa. Exprime medio limón sobre la platija, zumo de limón eliminará un olor específico. Después de mojar la carcasa en los huevos revueltos, enrollarla en harina. Después de agregar sal y pimienta, colóquelo en una sartén.

Coloque la platija en un recipiente caliente con el lado oscuro hacia arriba y el vientre blanco hacia arriba. Freír a fuego medio durante 7 minutos. Voltear y cocinar por otros 5 minutos. De esta forma, el plato terminado conservará mejor su forma y no se desmoronará durante la fritura. La costra dorada que se forma te ayudará a saber cuánto tiempo se debe freír la platija en una sartén.

Otra receta de platija frita de Sergei Malakhovsky:

Carpa cruciana frita en pan rallado con cebolla y huevo

Cualquier pescador te dirá cómo freír correctamente el cruciano en una sartén. En esta receta prescindiremos de la harina. Para 5 pescados medianos tomar: 3 cebollas medianas, medio vaso de pan rallado molido, 3 huevos, aceite de girasol para freír, 10 gramos de sal.

Prepare la carpa cruciana para freír destripando, quitando las branquias, cortando el lomo con una malla fina, enjuagando y secando con una toalla de papel. Frote la sal uniformemente y déjela en remojo durante 5 minutos. Picar finamente la cebolla. Freírlo en aceite de girasol y dejar enfriar en la sartén apagando el fuego. Mezclar bien los huevos crudos con las cebollas fritas. Calienta una sartén seca a fuego alto. Sumerja el pescado en la mezcla de cebolla y huevo y luego enróllelo en pan rallado. Freír el carpín por ambos lados. El tiempo para freír la carpa cruciana en una sartén dependerá del color rosado del plato.

Receta en video de carpa cruciana frita en crema agria

Abadejo frito rebozado

El pescado de mar tiene una preparación ligeramente diferente al pescado de río. Esto está relacionado con características fisiológicas. Si los tenemos en cuenta, queda claro cómo freír correctamente el abadejo en una sartén. El pescado de mar, como el abadejo o la merluza, tarda un poco más en prepararse que el pescado de río y tiene una piel más dura.

Ingredientes: 700 g de filete de abadejo, 2 huevos, 150 g de harina, 150 g de leche, 1 cucharadita de azafrán, aceite de oliva; sal y pimienta al gusto.

Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue sal (media cucharadita), pimienta y 1 cucharadita. azafrán Da el plato terminado. hermosa vista y aroma. Mezclando todo bien, agregue poco a poco la leche y luego los huevos. Este tipo de masa líquida es más adecuada para una sartén. Coloca el filete en la masa. Coloque los trozos de abadejo en aceite caliente, que debe estar al menos a 1 cm en la sartén. El tiempo que se debe freír el abadejo en una sartén lo puede determinar el filete endurecido y blanqueado. Una media de 7-8 minutos por un lado si los trozos de pescado son grandes. Para los más pequeños tardan menos, apenas 5 minutos. En este momento la masa adquirirá una costra dorada.

Otra versión de abadejo frito en el vídeo:

El pescado se cocina mejor en una parrilla. En la superficie de dicha sartén hay ranuras especiales. Gracias a esto, el jugo permanece en el interior. Además, estos utensilios de cocina requieren mucho menos aceite para cocinar. Por tanto, la comida será más saludable. Lea más en el artículo "

Porciones – 4 piezas,
Tiempo de cocción – 20 min.,

Ingredientes:

• filete de pescado (platija, tilapia, pangasius, pescado helado...) – 4 piezas,
• verdura aceite- para freír,
• sal gruesa
• harina trigo– para empanizar,

Para la salsa:

• mantequilla – 6 cucharadas,
• tomillo (fresco) – 3 ramitas o seco – 1 cucharada,
• zumo de limón(recién exprimido) – 2 cucharadas,
• perejil fresco (finamente picado) - 0,25 tazas.

Freír el pescado de la siguiente manera:

4. Freír el pescado hasta que se forme una costra deliciosa y dorada (levantar el pescado de vez en cuando y controlar el proceso de fritura). El filete debe pasar de translúcido a completamente opaco. Luego voltea el pescado hacia el segundo lado y fríelo hasta que esté cocido como el primer lado.

Regla número 3: Durante todo el período de fritura, se debe voltear el pescado una sola vez.

5. Cuando esté listo, retira el pescado de la sartén con una espumadera y colócalo sobre una malla o papel toalla para quitar el exceso de grasa, para luego colocar el pescado en el horno. Para que no pase frío.

Realizamos operaciones de empanado y fritura con todos los filetes. Podía colocar 2 piezas en la sartén a la vez, por lo que solo había dos pasos.

6. Prepara la salsa así: Retirar de la sartén el aceite en el que se frió el pescado y añadir la mantequilla. Coloca la sartén a fuego lento. A las ramitas de tomillo le arrancamos las hojas (no necesitamos tallo), lo troceamos y lo añadimos a la mantequilla que se ha derretido en la sartén.

Regla #4: La mantequilla no debe quemarse, debe hervir a fuego lento.

Cuando la mantequilla se derrita y comience a burbujear ligeramente, agregue el jugo de limón recién exprimido a la sartén y mezcle todo vigorosamente.

7. Tan pronto como el aceite comience a burbujear y dorarse nuevamente, adquiriendo un tono a nuez, agregue perejil finamente picado y sal, revuelva y retire del fuego.

Esta salsa también se llama "Salsa polaca", es una salsa elaborada con ghee, limón y tomillo. Por cierto, se pueden encontrar recetas de otras salsas. Sacamos el pescado del horno, lo colocamos en una fuente calentada en el mismo horno y vertemos nuestra salsa por encima.

Espero que este artículo te haya ayudado a responder la pregunta: cómo freír pescado deliciosamente? Y hay otro genial en el sitio. receta paso a paso delicioso pescado frito, que se encuentra, el principio de freír pescado es casi el mismo, pero el empanizado del pescado es completamente diferente.

¡Buen provecho!

Los platos de pescado son una parte necesaria de la dieta humana normal. Prepáralos de varias maneras. Actualmente, la fritura sigue siendo una de las opciones más habituales a la hora de preparar platos de pescado. Con cualquier tipo de tratamiento térmico, el pescado, a diferencia de la carne, alcanza muy rápidamente un estado de preparación, lo que significa que incluso freír pescado en una sartén no es un método de cocción tan poco saludable, lo principal es no cocinarlo demasiado.

¿Qué tipo de pescado es mejor para freír?

En principio, no sería un error suponer que se puede freír cualquier tipo de pescado, pero algunas especies no deberían someterse a ningún tratamiento térmico. Entre ellos se incluyen, por ejemplo, todas las especies de salmón y esturión, así como el arenque, la caballa, la sardina, la paparda y algunas otras. Pero lucioperca, lucio, carpa, carpa plateada, carpa cruciana, salmonete y muchas razas pez de mar(merluza, bacalao, abadejo y otros) quedan muy sabrosos fritos.

¿Cómo y durante cuánto tiempo freír el pescado en una sartén?

Eso sí, debes freírlo bien para que no salga líquido al pincharlo. color rosa. Si cortas la carcasa en filetes, el tiempo de fritura del pescado se puede reducir al mínimo (las cabezas y otras partes se utilizan mejor para preparar caldo de pescado, resulta bastante económico). Si fríes trozos pequeños y finos, unos minutos son suficientes.

Métodos para freír pescado.

¿Cómo freír deliciosamente pescado en una sartén?

Para que el pescado quede sabroso, primero puedes agregar un poco de sal y marinarlo en una pequeña cantidad de jugo de limón con algunas especias secas y ajo durante 30 minutos (este tiempo es suficiente). Después de marinar, inmediatamente antes de empanizar y freír, seque los trozos de pescado con una servilleta limpia.

Hay otra forma: agregue un poco de sal y especias secas a la mezcla para empanizar o rebozar. Diferentes naciones Utilice diversas especias y condimentos tradicionales. La mayoría de las veces se agregan ciertos tipos de pimienta molida, albahaca, romero, anís molido, jengibre molido seco y otros.

Para freír pescado, es mejor utilizar aceite de girasol purificado o manteca de cerdo; esta última opción es, en cierto modo, incluso más saludable (hay menos carcinógenos en el plato terminado). Lo mejor es freír a fuego medio. Puedes juzgar su preparación por el tono dorado de la corteza. Freír hasta marrón No vale la pena, aunque el pescado quedará más crujiente, pero perderá su jugosidad y obviamente quedará menos saludable. Si cocinamos pescado entero o en filetes cruzados, después de freírlo rápidamente por ambos lados hasta que esté dorado, reducimos el fuego y cocinamos el pescado a fuego lento un rato bajo la tapa hasta que esté completamente cocido. La tapa debe estar ligeramente abierta (para que el plato no salga vapor) o tener un pequeño orificio para que salga el vapor.

Actualmente es muy popular cocinar pescado en una sartén sin grasa. Por supuesto, si el revestimiento de la sartén Cerámica, este método puede considerarse bastante saludable. Existen diferentes opiniones sobre la seguridad de los revestimientos de teflón. Tampoco es probable que cocinar alimentos en el microondas se considere una opción saludable. Por supuesto, puedes freír pescado sin aceite a la plancha o en una sartén grill.

Espolvorea el pescado frito terminado con jugo de limón y sírvelo con hierbas frescas, salsas ligeras, ensaladas de frutas y verduras y vinos ligeros (blanco o rosado).

Entonces, resolvimos la fritura, ahora sugerimos probar algunas recetas más y cuáles usar.

Muchos entusiastas de la alimentación saludable creen que los platos de pescado son mucho más platos más saludables de la carne. Mucha gente sabe que la carne de pescado es muy nutritiva y saludable y se puede utilizar en muchas recetas deliciosas. Es bajo en calorías y, junto con las verduras, el pescado se convierte en una gran fuente de vitaminas.

La carne de pescado contiene el aminoácido esencial metionina, que permite que el hígado y los vasos sanguíneos humanos eliminen rápidamente las grasas innecesarias. Muchos conocedores de las delicias, verdaderos admiradores de los platos de los habitantes del mar y del río, quedan encantados con el pescado frito, que tiene la piel crujiente. El pescado frito caliente es mucho más saludable que el pescado frío, ya que al enfriarse pierde sus propiedades beneficiosas.
Antes de freír el pescado, se calienta bien la grasa de la sartén. Un pescado pequeño se puede cocinar entero, mientras que uno grande se puede cortar en trozos. El pescado grueso se corta a lo largo del lomo para quitarle las espinas. Cada porción se corta y se empana.
Para freír el producto, puede utilizar varios dispositivos: horno, sartén, asador o parrilla. El método más común es freír el pescado en una sartén gruesa o en una olla. Se recomienda utilizar modelos pesados ​​de hierro fundido.

1. Proceso de descongelación

Inicialmente, el pescado debe estar adecuadamente descongelado. No hay prisa en este asunto. El pescado se descongela en agua fría. Si desea descongelar el pescado más rápido, utilice agua tibia, existe el riesgo de que se deteriore su sabor. El pescado simplemente se cocinará en agua caliente. La carne de pescado no es necesario descongelarla, sino que se puede freír inmediatamente. Para acelerar la descongelación, puedes utilizar un secreto: verter agua fría con una pizca de sal sobre el pescado congelado. De esta forma sólo se puede descongelar pescado entero.

Después de descongelar, el pescado debe limpiarse adecuadamente. Para eliminar fácilmente la mucosidad, puedes utilizar sal. Inicialmente, se frota el pescado y luego se lava. Para limpiar fácilmente las escamas, se sumerge el pescado en agua muy caliente durante unos segundos. Puedes utilizar un rallador de metal para limpiar el pescado. Antes de limpiarlo, hay que quitarle las aletas al pescado.
Después de limpiar el pescado, se le retiran las entrañas. Debes tener cuidado con tu vesícula biliar. No debe dañarse, ya que puede agregar amargor al plato terminado.

3. Eliminar el olor desagradable

La mayoría de los peces tienen su propio olor específico. Las amas de casa experimentadas tienen sus propios métodos para afrontar este hecho. Por ejemplo, puedes eliminar el mal olor de la platija con un cuchillo, simplemente quitando la piel del lado oscuro. El bacalao debe mantenerse en agua con vinagre durante unos 60 minutos para eliminar el olor. La fruta del limón también puede ayudar. Se utiliza para frotar pescado. Para que el pescado quede sabroso, suave y sin olores innecesarios, puedes verterlo con leche y dejarlo reposar un rato.
Los peces de río sufren el olor a barro. Para deshacerte de él puedes usar siguiente método: hay que cortar el pescado en trozos, colocarlo en un recipiente y cubrir con hojas de laurel picadas. Después de eso, se vierte agua tibia en el recipiente. El pescado se infunde en un recipiente durante unos 60 minutos.

El pescado grande se corta en porciones. El pescado pequeño se fríe entero. Para evitar que se enrolle durante la fritura, el pescado pequeño debe cortarse en varios lugares. El pescado cortado se sala y se deja durante 10 minutos para que no se desmorone durante el proceso de fritura. El jugo de limón o el vinagre de vino se utilizan para mejorar el sabor de la vida marina. Se espolvorea el pescado y se deja reposar un rato. Antes de cocinar, el esturión se sumerge en agua caliente durante unos minutos y luego se lava con agua fría.
Para conservar la forma del pescado es necesario empanizarlo antes de cocinarlo. Para empanizar, puedes usar solo harina, o puedes agregarle un huevo batido con pan rallado. Gracias a una cáscara tan sabrosa, el pescado quedará mucho más sabroso y jugoso.
Antes de freír, es necesario calentar la sartén con aceite de girasol. Se puede mezclar con mantequilla de vaca para realzar el sabor del pescado. Para evitar que el pescado quede demasiado graso, no conviene exagerar con la grasa, pero aunque no haya suficiente grasa quedará seco. Una vez que el aceite esté bien calentado, se coloca el pescado encima. Como el centro de la sartén recoge más aceite, colocamos el pescado primero en el medio y luego lo movemos hacia los bordes.
El pescado se fríe a fuego lento. El calor alto puede hacer que se queme o encoja, y el fuego bajo puede que no se dore. Para proteger la estufa y otros utensilios de cocina de las salpicaduras de aceite, cubra la sartén con un colador. Y para eliminar el fuerte olor a pescado, puedes utilizar patatas peladas y cortadas en rodajas. Se vierte directamente en el aceite.
El pescado no debe estar en una sartén. mucho tiempo. Una vez que el pescado tenga una costra dorada, se puede colocar en un plato o cocinar en el horno.
El pescado frito combina bien con patatas, espinacas, hierbas y verduras. También se puede acompañar con aceitunas, alcaparras, verduras saladas y encurtidas.

Tiempo de cocción – 1 hora.
Número de porciones – 4.

Ingredientes para pescado de río frito:

1, 1 kg de pescado de río fresco.
2. 1,5 cucharadas. l. sal.
3. 30 g de aceite de girasol.
4. Harina.

Cocinar pescado de río frito

Se pela el pescado, se corta la panza y se limpia cuidadosamente el interior. Se cortan la cabeza y la cola. El pescado se lava bien. El pescado preparado se corta en porciones, se sala y se mezcla. Se deja unos 40 minutos en lugar frío para salar.
Se calienta la sartén con aceite de girasol. El pescado se reboza con harina y se coloca sobre sartén caliente. Se fríe el pescado a fuego lento por ambos lados durante 5 minutos hasta que se dore.

Casi cualquier pescado (de río o de mar) es un producto maravilloso que se puede freír y servir deliciosamente. Para preparar un delicioso pescado frito en una sartén, lo mínimo es suficiente productos disponibles.

Como regla general, el pescado se fríe rebozado con harina o pan rallado. Añadiendo huevos y a veces cebollas. Lo más importante a seguir. descripción detallada¡En la receta y todo saldrá bien!

El pescado bien frito nunca se romperá durante la fritura y prácticamente no se sentirán las espinas pequeñas al comer el plato terminado.

Corteza crujiente de color marrón dorado por fuera y pulpa tierna y jugosa por debajo resultado perfecto¡lo cual cualquier ama de casa puede lograr sin problemas!

Pescado de río frito en sartén con harina y limón

Necesitarás:

• cualquier pez de río de tamaño mediano 1 kg;
• jugo de limón fresco 1 cucharadita;
• especias para pescado 5-6 g;
• una pizca de sal de mesa y pimienta molida;
• harina de trigo(blanco) 100 g;
• aceite de girasol para freír.

Pescado de río frito en una sartén rebozado con harina y jugo de limón - receta paso a paso con foto:

Puedes utilizar casi cualquier alimento para cocinar. pez de rio. Pero, por supuesto, lo ideal sería utilizar carpa cruciana. Este pescado tiene un sabor muy agradable.

Prepara el pescado. Límpielo por fuera y por dentro. Es importante que las escamas y el interior estén completamente limpios. Enjuague bien agua fría.

Coloque el pescado limpio sobre una toalla de papel y séquelo. Desde el interior, cada pescado también debe limpiarse con servilletas de papel.

Colocar en un bol y espolvorear con jugo de limón.

Vierta sal, pimienta y especias en el bol con la carpa cruciana preparada. Mezclar con las manos.

Después de esto, debes hacer cortes verticales frecuentes en cada pescado. Deben comenzar desde la cabeza y terminar en la cola del cadáver del pescado.

Haz esto con todos los demás. Estas manipulaciones son necesarias para que al comer pescado, las espinas pequeñas sean prácticamente invisibles.

Vierta la harina en un plato aparte. Pasa cada pescado por harina por todos lados.

Calienta la sartén. Vierta en el fondo del recipiente. aceite vegetal. Freír a fuego medio durante 3-5 minutos. Es importante dejar que el pescado se cocine a fuego lento en aceite caliente. Si no hay suficiente aceite en la sartén, el pescado se quemará.

Se puede servir un delicioso pescado frito rebozado en harina con limón. ¡Buen provecho!

Abadejo rebozado en una sartén

Pollock es económico, pero muy variedades deliciosas pez. Llegará a la mesa para quienes se preocupan por su salud y comen únicamente alimentos de alta calidad y bajos en calorías. A los niños se les puede dar abadejo bien frito. Y simplemente con prepararlo para la cena deleitarás a tu familia con un plato sabroso y nutritivo.

Cómo elegir el abadejo adecuado en la tienda.

Colateral delicioso plato Son productos frescos y de gran calidad. Y si vas a freír abadejo, primero que nada, elige el adecuado en la tienda. Recomendaciones para elegir abadejo:

1. El filete de abadejo a menudo termina congelado en los estantes de las tiendas. Condición requerida La congelación adecuada y de alta calidad del pescado es un pequeño porcentaje de personas que lo consumen. Según las normas, la proporción de hielo no debe exceder el 4%. Todo lo demás es un producto que debería despertar sospechas;
2. Presta mucha atención a la composición del producto. Por extraño que parezca, el abadejo congelado también tiene su propia composición: abadejo, agua. Todos los demás aditivos (E-452, etc.) indican de maneras específicas heladas. En este caso, la carcasa se sumerge en una solución de polifosfato. Estos últimos son capaces de absorber fuertemente la humedad. Después de un baño de polifosfato, el pescado se envía al agua.
3. La carne absorbe mucha humedad. El pescado se congela para conservarlo por más tiempo. El resultado es una fina costra de hielo que no ahuyentará a los clientes de la tienda, y el interior está lleno de líquido congelado. Una vez descongelado dicho producto, la mitad de su peso se obtiene en forma de agua. Los polifosfatos no son seguros para la salud humana. Toman una gran cantidad de líquido del cuerpo, lo que provoca la deshidratación de este último.

Un signo seguro de la presencia de esta sustancia química en un cadáver son las manchas amarillentas en la carne blanca.

Sólo Japón, China y Rusia suministran al mercado abadejo de alta calidad. Todos los demás fabricantes, hablando en palabras populares“revendedores”. No se debe esperar frescura de estos productos.

Habiendo elegido el pescado adecuado, pasamos a la cuestión de cómo freír el abadejo para que quede suave y jugoso en una sartén. La receta de pescado frito de nuestra web te ayudará a hacerlo sabroso y rápido.

Receta de abadejo frito en una sartén rebozado con harina.

Ingredientes:

• filete de abadejo medio kg;
• harina de trigo, tamizada 100 g;
• pan rallado 100 g;
• huevos de gallina 2 piezas.;
• leche 100 ml;
• sal y especias favoritas;
• medio limón;
• mantequilla para freír.

Cómo freír deliciosamente abadejo en una sartén:

Para freír deliciosamente abadejo, debes seguir estrictamente nuestras instrucciones. Entonces el plato quedará con una corteza apetitosa y un aroma seductor. Todo se hace por etapas:

Necesitas descongelar el pescado. temperatura ambiente, enjuágalo bien y sécalo toalla tipo gofre.

Si no se compró filete de abadejo, sino su carcasa, se retira la película negra del abdomen. Si no se retira, el pescado adquiere un sabor amargo. Cortar en porciones.

Mucha gente se pregunta cómo freír el abadejo para que quede completamente saturado de especias y sal. La respuesta es sencilla, antes de cocinar el pescado se sala y se espolvorea con tu favorito. hierbas, verter el jugo de limón y dejar actuar 15 minutos. En este caso, la carne se marinará y absorberá todos los aromas necesarios.

Mientras se marina la carne, rompe los huevos en un recipiente hondo, vierte la leche y bate todo con un tenedor. Calentar la sartén después de colocar un trozo de manteca.

Empecemos a preparar pescado frito. Tome un trozo de producto marinado. Primero lo mojamos en harina, luego en la mezcla preparada de leche y huevo y por último el pan rallado. La corteza resultante evitará que el pescado se seque durante la cocción y tendrá un agradable crujido en la boca.

elección ideal Para cocina moderna!!

Un modelo de cortador de verduras probado durante años y amado por millones de amas de casa con un diseño moderno: ahora tiene las máximas capacidades gracias a innovaciones avanzadas y materiales de alta tecnología. Elija entre 12 tipos de corte: cubos, tiras, aros, virutas, rodajas, barras de la mayoría diferentes tamaños y espesor. Borscht, estofado, solyanka, ensaladas: ¡puedes cortar todo esto al instante!

Coloca todo en una sartén y sofríe a fuego medio. Cuando el pan rallado esté dorado, el pescado estará listo. Se coloca sobre una servilleta especial que absorberá el exceso de grasa.

Mucha gente pregunta cómo freír abadejo con una deliciosa salsa. Es fácil de hacer. Al aceite restante en la sartén después de cocinar, puedes agregar cebollas, zanahorias, jugo de limón y un poco de agua. Se cuece todo hasta que las verduras estén listas. Salsa deliciosa listo para pescar. El plato de pescado se sirve aderezado con hierbas. Combina bien con arroz y muy bien con patatas.

Carpa frita en trozos en una sartén con miel

¿Cómo cocinar un delicioso pescado de río? El secreto para cocinar cualquier pescado de río frito radica, en primer lugar, en su frescura y, en segundo lugar, en la composición de los condimentos y el adobo de la receta. Hoy en nuestra web delicioso pescado frito, receta de carpa frita a la miel.

Para preparar carpa con miel, necesitarás:

• carpa de pescado 2 kg.
• sal, condimentos para pescado, miel 1 cucharadita.
• harina para empanizar.
• verdura para freír.

Cocinar carpa frita rebozada en harina y miel:

Limpiar el pescado de escamas y entrañas, lavar, espolvorear con sal y dejar actuar media hora. Después, enjuague bien el pescado con agua si es grande y luego córtelo en porciones.

Espolvoree los trozos de carpa picados con condimentos para pescado, agregue una cucharadita de miel, mezcle bien los trozos de pescado para que la miel se disuelva por completo y se distribuya por todo el pescado. Dejar marinar durante una hora.

Pues enrollar trozos de pescado en harina y freírlos en una sartén por cada lado a fuego moderado. El color de la corteza del pescado frito será marrón debido a la miel, que al temperatura alta carameliza.

La miel le da al pescado terminado un sabor y una ternura especiales. La carpa con miel preparada se puede servir con gachas de trigo sarraceno. Así se consigue una deliciosa receta de “carpa con miel” de pescado frito.

Vídeo: Lucio frito con harina, relleno de huevo y cebolla.