Receta casera de estofado de pollo. Guiso de pollo casero: una receta fotográfica sencilla paso a paso para cocinar en el horno durante el invierno
Cuando no haya tiempo para preparar la cena, un tarro de estofado de pollo casero ayudará al ama de casa. Se puede servir con patatas hervidas o fritas, gachas o pasta. Hacer una preparación de este tipo usted mismo no es nada difícil y puede guisar la carne de ave en una cacerola, olla a presión, multicocina, autoclave u horno. A continuación se muestran formas comprobadas de preparar un delicioso guiso de pollo.
Pollo guisado cocido en una cacerola
Para hacer guiso en una cacerola, es importante elegir el recipiente adecuado. Debe ser esmaltado o de acero inoxidable. Está prohibido utilizar utensilios de cocina de aluminio, ya que el producto terminado puede adquirir un sabor metálico desagradable.
Prepare los siguientes ingredientes con anticipación:
- 3 canales de pollo;
- 450 g de pollo u otra grasa;
- 7 – 8 hojas de laurel;
- 30 g de sal;
- 15 – 20 granos de pimienta.
Procedimiento operativo:
- Lavar las canales de pollo, secarlas y cortarlas en trozos, quitándoles los huesos.
- Derrita la grasa en una cacerola honda. Posteriormente se puede sacar, pero muchas amas de casa prefieren preparar el guiso con chicharrones.
- Coloque el pollo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 3 horas.
- 30 minutos antes de finalizar la cocción añadir sal, laurel y pimienta en grano.
- Mientras se prepara el guiso, esteriliza los frascos, luego coloca en ellos la carne y cúbrelos con las tapas.
- Vuelva a esterilizar los recipientes durante 15 a 20 minutos colocándolos en una cacerola llena de agua, cuyo fondo se cubre con una toalla.
El guiso terminado debe guardarse en un sótano fresco o en el estante inferior del refrigerador.
Consejo. Para que el producto terminado sea satisfactorio y nutritivo, es mejor utilizar aves de corral domésticas y no compradas en tiendas.
Receta para cocinar en olla de cocción lenta.
Una multicocina es un asistente indispensable en la cocina. También puede utilizar esta unidad para preparar estofado de pollo.
Para hacer estofado de pollo en casa, necesitarás los siguientes productos:
- 4 kilos de pollo;
- 450 – 500 g de grasa;
- 25 – 30 g de sal;
- 3 – 4 hojas de laurel;
- 10 – 12 granos de pimienta.
Durante el verano se engordan en mi granja hasta 100 aves. Estos son: pollos de engorde, patos almizcleros, mulards. Incluso enorme congelador No puedo acomodar toda la carne que termina, así que enrollo un poco en frascos en forma de guiso. Les comparto una receta de guiso de pollo casero, aunque esta receta también sirve para conservar cualquier ave. Bueno, la mejor guarnición para un plato de carne así serían las judías verdes fritas con huevo.
Necesitas tomar:
– varias canales de pollo sacrificado;
– tarros de 0,5 litros (en el horno caben 12 piezas – tanda única);
– cubiertas;
– hoja de laurel, pimienta.
como hacer guiso casero pollo
Troceamos los cadáveres de las aves, troceando los trozos correspondientes a los tarros. Tamaño medio: 5 por 5 cm. Retire los huesos del marco, los bordes de las alas y los filetes. Congelo estas partes en porciones para luego molerlas y convertirlas en carne picada o hervir el caldo.
Espolvorea con sal al gusto y coloca en frascos. En el fondo ponemos un par de hojas de laurel y 5 – 7 granos de pimienta.
¡Importante! Antes de almacenar trozos de carne, se deben esterilizar los frascos. Esto se hace en una cacerola con agua hirviendo o colocándolos en el horno durante 20 minutos.
Cubrir los cuellos con las tapas de las que se saca el elástico. Dejar actuar 2-3 horas. Durante este intervalo de tiempo se soltará el jugo en el que se cocinará la carne en el horno.
Pasamos los tarros a una bandeja de horno y los colocamos en el fondo del horno. Abrimos el gas a fuego medio; un calor fuerte y repentino puede romper el cristal.
Una vez que haya comenzado el proceso de ebullición en los frascos (las burbujas de aire se elevan a lo largo de las paredes), baje el fuego y déjelo durante 3 horas.
Sacamos el tarro del horno, introducimos rápidamente una goma elástica en la tapa y la sellamos con una máquina de conservas o una llave de cierre. Dejar de lado. Entonces sellamos los 12 frascos. Cubrir el guiso de pollo resultante con una manta tibia, esperar hasta que se enfríe por completo y trasladar las preparaciones a la bodega.
El guiso de pollo preparado de esta manera puede reposar en un lugar frío sin pérdidas. cualidades gustativas 7 – 9 meses. Luego la grasa envejece y el producto empieza a oler desagradable.
¡Nota! Puedes mezclar carne en el guiso. Tome una parte de pato y dos partes de pollo. Saldrá más gordo y deliciosa comida enlatada. Para hacer esto, cuando compre pollos de engorde en la primavera, compre varios patitos. Crecerán casi simultáneamente, lo que le permitirá preparar carne mixta para uso futuro.
El guiso de pollo casero cocinado al horno resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. Un tarro de este guiso te permitirá ahorrar mucho tiempo a la hora de preparar el almuerzo o la cena. Este plato se puede comer tanto frío como caliente. De la cantidad especificada de ingredientes obtuve tarros de 1 litro y 2 de medio litro.
Para preparar estofado de pollo casero al horno necesitaremos:
pollo: una canal entera que pesa entre 1,5 y 1,8 kg;
cebollas— 1 pieza;
granos de pimienta - 6 piezas.;
sal - 1 cucharadita (por 1 kg de carne de pollo);
pimienta negra recién molida - opcional;
hoja de laurel - 3 piezas
Enjuague bien el pollo debajo agua corriente. Divide el pollo en porciones pequeñas. Puedes quitarle todos los huesos y dejar solo la pulpa del pollo (lo cociné con y sin huesos, resultó igualmente sabroso). Pelar la cebolla, lavarla, picarla con licuadora de inmersión hasta hacer puré (o picarlos varias veces).
Lave bien los frascos, verifique cuidadosamente que no tengan grietas ni burbujas. Luego, esterilice los frascos con tapa de la forma que más le convenga. Cocí los frascos al vapor.
Coloque las partes de pollo preparadas en un recipiente o sartén hondo, agregue sal, agregue puré de cebolla y agregue un poco de pimienta si lo desea. Mezclar todo muy bien.
Coloque una hoja de laurel y 2-3 granos de pimienta negra en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, coloque la carne de pollo bien ajustada, sin llegar a la parte superior del frasco entre 1,5 y 2 centímetros (primero coloque los trozos en el frasco filete de pollo, y luego - trozos más grasos).
Retire las llantas de goma de las cubiertas de hierro. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Cubra el fondo de la fuente para hornear con sal (la sal se calentará uniformemente y evitará que la carne de pollo se queme). Luego coloque frascos llenos de sal. carne de pollo. Coloque el molde con los frascos en un horno FRÍO, ajuste la temperatura a 110 grados. Después de 30 a 40 minutos, debe aumentar la temperatura del horno a 180 grados y cocinar a fuego lento nuestro guiso de pollo durante otras 2 a 2,5 horas. Pasado el tiempo indicado, apaga el horno y deja enfriar el guiso durante unos 30-40 minutos más (de lo contrario, los frascos podrían explotar debido a los cambios de temperatura). Luego, muy rápidamente, inserte los bordes de goma en la tapa de hierro y cierre las latas de guiso con una llave de costura.
Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar el estofado de pollo casero cocido en el horno durante 6 a 8 meses en un lugar fresco: en el sótano, la despensa o el refrigerador. En nuestra familia no dura mucho tiempo; lo comemos en 2-3 semanas.
Este es un guiso de pollo casero tan delicioso que tenemos.
Cuando no tengas tiempo para cenar, puedes utilizar alimentos enlatados. Nuestra gente elabora “comida enlatada” con cualquier cosa. Hoy vamos a hablar de cómo hacer guiso de pollo casero. A diferencia de lo que se compra en la tienda, quedará mucho más sabroso. En consecuencia, para alimentar rápidamente a su familia, se recomienda tener varios frascos de esta preparación listos en el refrigerador de casa. Hoy veremos las recetas de este plato. Bueno, cuando te canses del pollo, intenta hacer, por ejemplo, chuletas de pez de rio. Encontrará recetas para este tipo de chuletas en la sección "Comida saludable".
El guiso se puede servir frío o caliente solo, o puede servir como ingrediente sustancioso para un segundo plato y también es excelente para agregar a la sopa. Es fácil de preparar, cualquiera que tenga unas horas de tiempo libre y conjunto necesario productos, puede empezar a trabajar de forma segura en la cocina.
antes de cocinar estofado de pollo Deberías aprender algunos puntos que ayudarán a que este delicioso plato sea aún más sabroso.
Para prepararlo es importante utilizar carne de pollo fresca o refrigerada. Si el filete está congelado, el plato final quedará algo seco;
Es importante utilizar sal no yodada, así el guiso se puede conservar por más tiempo;
Si planea cocinar guiso con huesos, entonces no debe quitar los huesos pequeños, ya que después de la exposición térmica se ablandarán lo suficiente y serán aptos para el consumo. Pero se deben cortar los huesos tubulares grandes; de lo contrario, el aire presente en ellos acortará significativamente la vida útil del producto;
Para preparar el plato conviene utilizar platos esmaltados o de vidrio;
Al preparar guiso casero, es imposible alcanzar la presión y temperatura óptimas como en condiciones industriales, por lo que es importante almacenarlo en un lugar frío por no más de un año;
¿Cómo cocinar estofado de pollo en casa de diferentes formas?
Hay varias opciones para preparar guiso, en particular, en olla a presión, en el horno y también en olla de cocción lenta. Consideremos estas técnicas.
Guiso de pollo cocinado en olla a presión
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
Carne de pollo – 1,5 kilogramos;
agua limpia– 300ml;
Pimienta negra molida al gusto;
Sal – 2,5 cucharaditas;
Seis guisantes de pimienta de Jamaica;
Hoja de laurel – 2 piezas.
Se corta el pollo en trozos, se le añade sal, laurel, pimienta y se pasa la carne a una olla a presión, donde luego se vierte agua. Se cierra herméticamente el recipiente con el futuro guiso y se coloca a fuego alto, se lleva a ebullición, luego de que aparece un silbido característico, se recomienda reducir el fuego y cocinar por un par de horas más.
Después de dos horas, suelte con cuidado el vapor del recipiente, después de lo cual se abre con cuidado la olla a presión. Ponemos el guiso junto con el líquido resultante en frascos preesterilizados, es mejor usar frascos de medio litro, y los tapamos con tapas metálicas.
Ahora se recomienda volver a esterilizar las latas de guiso. Echamos agua en una cacerola grande y la calentamos, puedes poner una toalla en el fondo y poner frascos de carne, luego de lo cual los esterilizamos durante 40 minutos desde que hierve el agua. Luego enrollamos el recipiente y, una vez que se haya enfriado, lo enviamos a un lugar fresco para su almacenamiento. ¡Buen provecho!
Pollo guisado cocido al horno.
Puedes cocinar estofado de pollo al horno, para ello tomamos los siguientes ingredientes:
Filete de pollo – 2 kilogramos;
Una pizca de mejorana;
Ocho granos de pimienta negra;
Pimienta negra molida - cucharadita;
Hoja de laurel - 4 piezas;
Sal – 2 cucharadas.
Primero preparamos el suelo. tarros de litro, los esterilizamos. Luego corte el filete de pollo en trozos, sal, agregue pimienta molida y mejorana, mezcle bien para cubrir toda la carne con especias.
Coloque una hoja de laurel en el fondo de los frascos, un par de granos de pimienta y rellénelos hasta arriba con carne de pollo. Cubrimos el recipiente con film transparente, haciéndole varios agujeros para que el vapor pueda salir sin obstáculos, tras lo cual los ponemos en una bandeja de horno y los metemos al horno.
En el horno, ajusta el regulador de temperatura a 200 grados y enciéndelo. Vale la pena decir que no se pueden poner los frascos en un horno ya calentado, ya que podrían explotar. La carne se debe cocer a fuego lento durante tres horas. Luego las sacamos con cuidado y las enrollamos con tapas de hojalata.
Pollo guisado cocido en olla de cocción lenta.
Para preparar un guiso casero y delicioso en una olla de cocción lenta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Carne de pollo – 1,5 kilogramos (puedes usar no solo filete, sino también muslos de pollo);
Pimienta negra - cinco guisantes;
Una cucharada colmada de sal;
Dos hojas de laurel;
Cebollas – 1 pieza.
El método para preparar este plato es próximos pasos. En primer lugar, se recomienda remojar la carne en agua fría durante tres horas, después de lo cual se lava con agua corriente y se divide en trozos medianos. Luego se transfiere al recipiente multicocina y se configura el modo "Guisado", y el plato se cocinará durante aproximadamente dos horas.
Después de un período de dos horas, se recomienda agregar especias a la carne de pollo, así como cebollas. Luego vuelva a encender la multicocina durante dos horas. Luego, si la carne tenía huesos, se recomienda separarlos y volver a poner todo en modo “Calentamiento” hasta que esté listo durante unos veinticinco minutos.
Colocamos el guiso caliente de la multicocina en frascos esterilizados, que cerramos con tapas metálicas mediante un dispositivo de sellado especial. Deja enfriar los frascos y luego colócalos en el frigorífico.
Como ves, preparar guiso de pollo en casa no es nada complicado, sólo necesitas ganas y tiempo. ¡Cocina con mucho gusto!
Guiso de pollo en casa para el invierno: en una sartén, en un tarro de cristal, al horno, etc. Recetas para cada ama de casa
El guiso casero es una preparación muy cómoda y popular que vendrá al rescate de estudiantes, trabajadores y todos aquellos que tengan poco tiempo para las delicias culinarias. Con su ayuda, podrás preparar fácilmente un plato caliente como primer o segundo plato. Y hoy prepararemos en casa estofado de pollo para el invierno.
Por supuesto, es más fácil comprar un frasco ya preparado en una tienda, pero ¿puedes estar seguro de que es completamente natural? A menudo, este producto contiene más grasa, venas y huesos que la carne y el sabor deja mucho que desear. Para aumentar su vida útil, esta carne se puede rellenar con antibióticos y conservantes, lo que puede tener un impacto negativo en la salud. Por eso, una gran solución es cocinar tú mismo el guiso.
Cocinar un delicioso guiso
En primer lugar, es necesario considerar cuidadosamente la elección del ave. Si tiene pollos domésticos o tiene amigos a quienes puede comprarles esas materias primas, entonces esto es simplemente maravilloso. Después de todo, el sabor de la carne de pollo criada en casa es mucho más rica y agradable que la de los pollos de engorde comprados en la tienda. Luego puedes utilizar un mínimo de especias para no interrumpir el sabor y aroma del plato. Pero si no puede comprar aves, puede preparar un guiso con pollo comprado en la tienda. Aquí puede condimentar la carne como desee agregando sus propios ingredientes a la receta al gusto (por ejemplo, curry o agregando un poco más de condimento ya preparado para pollo).
Entonces, para una preparación de carne sabrosa, necesitará un cadáver de pollo que pese entre 1,5 y 2 kg.
Selecciona el resto de ingredientes en base a 1 tarro de medio litro:
0,5 kilos de carne de pollo
3-4 uds. pimienta de Jamaica
0,5 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
0,3 cucharaditas de ajo seco (o fresco rallado)
1 pieza hoja de laurel
0,5 uds. cebollas
0,5 cucharaditas de condimento para pollo
Preparación
Cortar la canal de pollo en trozos pequeños.
quitar los huesos si es posible
Enjuague bien la carne con agua corriente.
Coloque en una cacerola, espolvoree con sal, especias y condimentos.
Para enriquecer el sabor, añadir cebolla picada a razón de media cebolla por tarro de medio litro de guiso preparado.
Revuelva y refrigere por media hora.
Luego sácalo y déjalo reposar a temperatura ambiente un rato.
Mientras tanto, prepare frascos y tapas. Enjuáguelos bien y luego esterilícelos al vapor o en el horno durante al menos 10 minutos.
Coloque una hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
Llene frascos esterilizados con carne de pollo, dejándola hasta arriba. espacio libre alrededor de un centímetro y medio a dos.
Ahora vierte un poco de agua hervida en cada frasco, aproximadamente un par de cucharadas, de modo que todavía quede aproximadamente 1 centímetro hasta el borde del frasco.
Cierra los frascos con tapas esterilizadas apretándolos una vuelta.
Ahora coge una sartén grande para cocinar el pollo al baño maría.
Coloque un soporte especial o una toalla enrollada en el fondo para evitar que el vaso del frasco se sobrecaliente y reviente mientras cuece la carne. Coloque los frascos de pollo en una cacerola.
Derramar agua tibia de manera que cubra las latas hasta sus perchas. Enciende el fuego alto, después de que el agua hierva, redúcelo al mínimo y déjalo hervir a fuego lento durante 4-5 horas.
Vigila el nivel del agua: si hierve un poco, agrega agua tibia hasta el nivel de los colgadores de las latas. Si quieres potenciar el efecto térmico, puedes tapar la sartén con una tapa.
Retiramos de la sartén las latas de guiso preparado, las enrollamos con una llave hasta el final o las enroscamos a mano si disponemos de tapas especiales.
Voltee los frascos y cúbralos con una manta gruesa. Cuando se hayan enfriado por completo, puedes guardarlas en un lugar fresco.
Almacenamiento
Cuando regreses a casa del trabajo o después de una conferencia, podrás preparar rápidamente un delicioso almuerzo con él. Por ejemplo, cocina esta sopa rápida:
Hervir agua en una cacerola, agregar un poco de cereal lavado (a tu elección) o fideos, papas picadas.
Por separado, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada en una sartén, colocarlas en la sartén 5 minutos antes de que estén tiernas.
Abra una lata de carne y vierta aproximadamente la mitad de su contenido en la sopa. Llevar a ebullición, sazonar con sal, especias, hierbas frescas y laurel.
Con la mitad restante del guiso puedes preparar un segundo plato.
Hervir el cereal o las patatas, escurrir el agua restante. Agrega las cebollas fritas y otras verduras al gusto, la preparación de carne, calienta todo un poco, sazona al gusto, espolvorea con hierbas.
Aquí tienes listo un rico almuerzo, ¡y sin coste extra!
Y si no tienes tiempo ni energía, simplemente unta el guiso sobre un poco de pan, pon unas rebanadas pepino fresco, un par de ramitas de perejil. El resultado es un sándwich sustancioso y sabroso. En una palabra, sería un guiso, pero ya descubrirás cómo comerlo tú mismo.
¡Buen provecho!
Guiso de pollo al horno en tarro de cristal.
Lo principal es seguir correctamente la tecnología de cocción y lo conseguirás.
Cuando casi no tienes tiempo para preparar una cena casera, el guiso de pollo, preparado con antelación en un tarro de cristal en el horno, puede ser una auténtica salvación.
Por supuesto, es mejor preparar varios frascos usted mismo, porque así podrá estar seguro de la calidad del contenido de las conservas caseras. ¡Y qué sabor tan increíble tienen!
Existen varios métodos de preparación probados y uno de ellos es hornear carne en el horno.
Los trozos de pollo preparados se colocan en frascos de vidrio y cocer en el horno durante varias horas.
Este método es conveniente porque no necesita controlar continuamente el proceso de cocción y puede dedicar estas horas a otras actividades del hogar.
Ingredientes (para tarros de 2 litros o 4 de medio litro):
Filete de pollo (o carne de pollo con huesos) - 2,5 kg
Pimienta negra molida - 1,5 cucharaditas
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Sal de mesa - 2 cucharadas. cucharas
Hoja de laurel - 5 piezas
Preparación
Trate los frascos con anticipación: enjuáguelos bien con refresco y luego esterilícelos con vapor caliente.
Mientras se esterilizan, cuida el pollo.
Para el guiso es mejor comprar filetes fríos que congelados, de lo contrario saldrá algo seco.
Si tiene carne con huesos, no es necesario quitar los huesos pequeños. Durante la cocción, se ablandarán y luego se podrán masticar fácilmente.
Los huesos tubulares deben cortarse para que el aire atrapado en su interior se libere por completo. Entonces el producto terminado se almacenará por más tiempo.
La vida útil habitual de los productos cárnicos caseros es de aproximadamente un año, pero la tecnología adecuada Los alimentos enlatados pueden conservarse en buen estado hasta por 5 años.
Lavar la carne de pollo, cortarla en trozos pequeños, quitarle el exceso de grasa (pero no la tires, te vendrá muy bien).
Sazona los trozos procesados con sal y pimienta, y puedes condimentarlos con otras especias a tu gusto (por ejemplo, una mezcla de curry ha funcionado bien, además de mejorana, nuez moscada, albahaca, etc.).
Mezcla todo bien para que los condimentos cubran cada trozo de pollo.
Ahora ponga 3-4 granos de pimienta negra y una hoja de laurel en cada frasco preparado.
Llene los frascos con carne de pollo, dejando unos 4-5 cm en la parte superior.
No es necesario añadir agua, la carne seguirá estando jugosa.
Estire una película adhesiva o papel de aluminio sobre la parte superior y haga varios agujeros para permitir que el vapor escape sin obstáculos.
Coloca las latas de carne en una bandeja para horno y colócalas en un horno frío. No es necesario precalentar el horno con antelación, de lo contrario los frascos podrían explotar.
Precaliente gradualmente el horno a una temperatura de 120-200 grados, no más, y cocine a fuego lento el pollo en frascos durante aproximadamente 3 horas.
Cuando queden unos 20 minutos antes de que finalice el proceso de guisado, coger los trozos de grasa recortados, ponerlos en una cacerola de paredes gruesas y derretirlos. Retirar los chicharrones y salar la grasa líquida resultante. Cuando saques del horno las latas de guiso preparado, vierte encima la grasa derretida. Esta operación prolongará significativamente la vida útil de su pieza de trabajo.
Esterilizar tapas metálicas(Puedes quitarles bandas elásticas, no serán necesarias).
Enrolla cada frasco con una llave, dale la vuelta, cúbrelo con algo tibio y déjalo reposar hasta que se enfríe.
Es mejor almacenar el producto terminado en un lugar seco y fresco.
El guiso preparado de esta manera resulta tierno y jugoso.
Incluso se puede utilizar con fines dietéticos, a menos, por supuesto, que se ingiera grasa, que en este caso desempeña más bien el papel de conservante natural. Una vez que abras el frasco, simplemente retíralo y podrás preparar una variedad de platos con la adición de estofado de pollo.
¡Buen provecho!
Guiso de pollo casero en una cacerola
Esta preparación te ayudará más de una vez en situaciones de escasez de tiempo o un par de días antes del día de pago. Sucede que te dieron un pollo o un gallo doméstico de un pueblo o de una casa de campo, pero no sabes qué cocinar con ellos. Por supuesto, puedes cortarlo en porciones, congelarlo y luego cocinar deliciosas sopas y borscht. O puedes preparar un guiso de pollo casero natural en una cacerola en casa, ¡con tus propias manos!
También puedes comprar tú mismo pechugas y muslos de pollo y cocinar una deliciosa carne en una cacerola.
Toma esta receta como base y luego podrás experimentar con los ingredientes. Según la situación, puede reducir o aumentar su número, observando las proporciones.
Para botes de 3 litros de cocido casero necesitarás:
2 kilos de pechugas de pollo
9 uds. muslos de pollo
30-40 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 uds. hoja de lava
3-4 cucharaditas de sal
Preparación
Tome tarros de tres litros o seis de medio litro. Límpielos bien con bicarbonato de sodio y luego enjuáguelos bien.
Esterilice frascos y tapas de la forma que más le convenga.
Lave las pechugas y los muslos de pollo con agua corriente fría y luego séquelos con servilletas.
Corta las pechugas en trozos medianos. Es recomendable eliminar los huesos grandes.
Coloca el pollo en una cacerola o bol hondo, sazona con sal y pimienta negra molida y mezcla todo bien. Déjalo reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, colocar en el fondo de los tarros una hoja de laurel (si los tarros son de medio litro, entonces media hoja de laurel), unos granos de pimienta. A continuación, coloque varios trozos de pechuga de pollo y 3 muslos por tarro de litro (la mitad por tarro de medio litro).
Agrega el resto de la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Coloque una gasa doblada o una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloque los frascos cubiertos con papel de aluminio.
Llenar agua fría hasta los hombros, tapar la cacerola con una tapa, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 4 horas.
Agregue agua periódicamente.
Retire los frascos de la sartén. superficie de madera, gusto por la sal.
Sellar herméticamente con tapas esterilizadas y colocar nuevamente en la misma sartén.
Agrega agua hasta la percha y esteriliza por otras 2 horas.
Luego, el guiso se almacenará por más tiempo, por lo que este método es adecuado para prepararlo para uso futuro.
Sacar los frascos con el producto terminado, darles la vuelta y envolverlos.
Cuando se hayan enfriado por completo guárdalos en un lugar fresco. ¡El guiso de pollo cocido en una cacerola está listo!
¡Buen provecho!
Guiso de pollo casero en autoclave
Si tienes un autoclave, entonces hacer tu propio guiso de pollo no te resultará difícil. Este plato de carne Resulta aromático y jugoso, y los trozos de pollo se separan fácilmente entre sí sin desmoronarse.
Ingredientes:
1 carcasa de pollo entera
1 taza de caldo
5 granos de pimienta negra
2 uds. hoja de laurel
sal al gusto
Retire con cuidado la piel del pollo, lave la carcasa, córtela en trozos y agregue sal.
Lavar los frascos, secarlos, colocar una hoja de laurel y granos de pimienta en el fondo de cada uno. Luego llene bien los frascos con trozos de carne, aproximadamente hasta un tercio de su capacidad.
Vierta el caldo hirviendo y selle los frascos con tapas.
Colocar en autoclave, llenar con agua hasta el termómetro. Cierre la tapa, aumente la presión a 1,5 atmósferas y abra el gas. Llevar a una temperatura de 120-125 grados y apagar.
Dejar enfriar, tal vez durante la noche. Luego libere el aire con cuidado y abra la tapa de la unidad. Saca los frascos con el guiso terminado.
¡Buen provecho!
Estofado de pollo casero en olla de cocción lenta.
Muchas amas de casa aprecian la conveniencia de preparar varios platos en cacerolas milagrosas. Y el guiso de pollo casero en una olla de cocción lenta tiene un sabor particularmente delicado y un aroma exquisito.
Ingredientes para un bol multicocina de 5 litros:
1 grande pollo domestico o gallo (4-4,5 kg)
Hoja de laurel, sal, granos de pimienta negra - al gusto
Procese la carcasa del pollo. Si es necesario, queme, luego lave y seque con toallas de papel.
Retire con cuidado la piel, separe la carne de los huesos y corte la carne en trozos medianos. No es necesario extraer los huesos pequeños.
Coloca la carne en el bol multicocina, puedes agregar medio vaso de agua.
Encienda la multicocina en modo "Guisado" y ajuste el tiempo en 4 horas. Media hora o una hora antes del final de la cocción, agregue pimienta, sal, laurel y revuelva.
Vierta el guiso terminado en frascos esterilizados y cierre las tapas con agua hirviendo escaldada. Cubrir con una manta y dejar enfriar. Es mejor guardar la carne cocida en el frigorífico.
Guiso de pollo casero en olla a presión
Es aún más fácil cocinar estofado de pollo en una olla a presión en casa. La carne quedará suave y sabrosa.
Ingredientes:
Pollo que pesa 1,3-1,5 kg
Sal - 25 gramos
Agua - 300ml
Pimienta negra - 6 guisantes
Pimienta de Jamaica - 6 guisantes
Hoja de laurel - 2 piezas
Preparación
Cortar el pollo, salarlo y ponerlo en una olla a presión.
Rellenar con agua, volver a salar, añadir pimienta y laurel.
Cierra bien la olla a presión, colócala en el fuego y deja que hierva. Luego cocine a fuego lento durante 2 horas.
Libere el vapor y coloque la carne en frascos de un cuarto esterilizados. Cubrir con tapas, esterilizar en una cacerola con agua durante 40 minutos y luego enrollar.
El guiso está listo.
Pollo guisado en olla a presión
Una olla a presión multicocina es la hermana menor de un autoclave, por lo que puedes preparar fácilmente un guiso de pollo en ella.
Un recipiente multicocina de 5 litros puede contener hasta 5 kg de carne de pollo.
Ingredientes (por 1 kg de pollo):
15 gramos de sal
5 uds. granos de pimienta
10 gramos de aceite vegetal
1 pieza hoja de laurel
Cocinar estofado de pollo en una olla a presión.
Corte el pollo en trozos, lávelo, espolvoréelo con condimentos y colóquelo bien en la olla de cocción lenta.
Vierta un poco de agua y aceite vegetal.
Ciérralo bien, programa el cronómetro de la olla a presión en 90 minutos y déjalo cocinar.
Luego, después de soltar el vapor, poner el guiso en frascos esterilizados, agregar el caldo del bol y tapar.
Esterilizar durante 15 minutos en el horno a 120 grados y luego enrollar las tapas.
Guiso casero de molleja de pollo
Los estómagos de pollo tienen una estructura dura, por lo que es mejor cocinar el guiso en una olla a presión.
En una cacerola normal, aumente el tiempo de cocción a fuego lento a al menos 4 horas.
Ingredientes para hacer guiso de molleja de pollo en casa:
1 kg de mollejas de pollo
150 g de manteca (manteca de cerdo)
Mezcla de “5 pimientos” - 4 guisantes cada uno
20 gramos de sal
2 gramos de sal
0,5 uds. hoja de laurel por frasco
Lavar los estómagos de pollo, cortarlos y ponerlos en una sartén con manteca de cerdo picada.
Agregue los condimentos, revuelva y déjelo por una hora.
Luego transfiéralo a frascos de medio litro, apriete ligeramente las tapas y colóquelo en una cacerola u olla a presión.
Llenar con agua hasta las perchas, cocinar durante 1,5 horas en una olla a presión a una presión de 1,4 atmósferas (en una cacerola - 4 horas).
Asienta bien el guiso terminado.
Cómo cocinar correctamente el estofado de pollo en casa: revelando los secretos.
Cocinar estofado en casa no es un proceso tan complicado como parece a primera vista. Todo lo que necesitas es suficiente carne de pollo, algunas verduras, frascos con tapa y especias.
Basándonos en nuestra receta, te la revelaremos. secretos simples, cómo cocinar estofado de pollo en casa para que quede especialmente sabroso y se pueda conservar durante mucho tiempo.
Entonces, para preparar carne tierna necesitarás:
1 pollo
3 uds. cebollas
5 dientes de ajo
Especias - de su elección (sal, negra y pimienta de Jamaica, cilantro, comino, nuez moscada, albahaca, mezcla de curry, laurel)
Preparación
Es mejor comprar pollo joven casero, entonces necesitarás usar menos especias. Puedes utilizar muslos de pollo comprados en la tienda y pechuga de pollo, pero no congelado, sino refrigerado.
Si solo tienes pechugas, cocina el guiso una vez y media más y agrégale más cebollas, entonces el plato terminado quedará más jugoso.
Cubra bien los trozos de carne con especias. Puedes meterlos en el frigorífico un rato.
Para conservar el plato por más tiempo, no utilice sal yodada, es mejor utilizar sal de mesa normal.
Lavar el pollo y trocearlo. Es mejor quitar las menudencias y quitar la piel. También es recomendable recortar el exceso de grasa de las piernas. Corta la pechuga en cubos pequeños y las piernas pueden quedar un poco más grandes. Reserva el lomo, la cabeza y las alas para la sopa (puedes agregarles menudencias).
Esterilice los frascos (preferiblemente de medio litro), escalde las tapas con agua hirviendo.
En el fondo de cada frasco coloca una hoja de laurel, unos granos de pimienta, comino y cilantro.
Llene los frascos con capas de trozos de pollo, cebolla picada y ajo. Mayoría fila superior- carne, pero debe quedar al menos 1 cm hasta el borde del frasco.
No es necesario echar agua.
Se puede cocinar a fuego lento de dos formas: en un cazo al baño maría y en el horno. Si está en una cacerola, coloque una toalla en el fondo, cubra los frascos con tapas, vierta agua hasta la percha y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.
Agrega agua de vez en cuando para que siempre llegue a las perchas de los frascos.
Si cocinas en el horno, no lo precalientes con antelación. Coloque los frascos de pollo en una bandeja para hornear, cúbralos con papel de aluminio o tapas y colóquelos en el horno. Encienda el fuego a 120 grados y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
Retire con cuidado los frascos de la sartén o del horno y enrolle las tapas.
Los frascos con tapón de rosca son muy convenientes, entonces no necesitas llave. Luego voltea los frascos, envuélvelos y déjalos hasta que se enfríen por completo.
¡Delicioso está listo!
Esperamos que nuestras recetas ayuden a todas las amas de casa a preparar un excelente guiso de pollo para el invierno en casa: en un frasco. En olla de cocción lenta, autoclave u otro método. Lo principal es comprar este abundante y deliciosa preparación no tendrás que hacerlo
