La mayonesa casera es como la mayonesa comprada en la tienda. Mayonesa usando una licuadora en casa. Lo que necesitas para hacer mayonesa casera.

La mayonesa es hoy en día la salsa más popular en todo el mundo. Se utiliza para aliñar ensaladas, se sirve con guarniciones e incluso se añade a los postres. Aprende a cocinarlo con nosotros, el sabor te sorprenderá gratamente.

Beneficios significativos de la mayonesa casera

Para nuestra gente es mucho más fácil comprar un paquete de esta salsa en una tienda que prepararla ellos mismos en casa. Aunque esto llevará como máximo cinco minutos, todavía resulta difícil para algunos. Y en vano.

Como dicen, sólo Dios sabe qué se incluye en un producto comprado en una tienda. Y esto ya debería animarte a hacer salsa casera. ¿Crees que hay muchas cosas útiles allí?

Y la salsa que prepares con tus propias manos definitivamente será de gran calidad. Como mínimo, porque sabrás qué incluye en su composición. Además, tendrá confianza en la calidad de todos los productos.

Si la mayonesa debe contener yemas o huevos enteros, es importante saber que el paquete comprado contiene solo yema seca.

Y hay mucho menos en la salsa de lo que debería haber. Además, esta salsa no sólo contiene mucha agua, sino que constituye la mayor parte de la salsa. Y si la has cocinado antes ya sabes que el 80% de la salsa debe ser aceite.

¿Convincente o todavía no estás seguro de cocinar tú mismo? En caso afirmativo, recuerde la parte posterior del paquete de mayonesa: conservantes, estabilizantes, emulsionantes, colorantes. Estos componentes de la composición definitivamente no aportarán ningún beneficio a su cuerpo.

Aquí puedes conseguir la receta de Ensalada de girasol con patatas fritas

Receta clásica

260 ml de aceite (vegetal);
5 gramos de mostaza;
1 huevo;
15ml de zumo de limón.

Calorías – 610.

Cómo hacer mayonesa en casa:

Cómo hacer mayonesa con yemas en una licuadora.

5 gramos de mostaza;
3 yemas;
2 gramos de sal;
4 g de azúcar;
160 ml de aceite vegetal;
25 ml de zumo de limón.

Calorías – 656.

Algoritmo de acciones:

Coloca la mostaza en un recipiente hondo, agrega las yemas, la sal y el azúcar;
Batir bien la mezcla hasta que quede homogénea;
Comience a agregar aceite una cucharada a la vez, hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea;
Cuando la masa se haya vuelto homogénea, verter el resto y batir bien la salsa;
Al final agrega jugo de cítricos y vuelve a batir todo con una licuadora.

2 g de sustituto del azúcar;
30 ml de aceite de vaselina;
5 gramos de mostaza;
3 gramos de sal;
1 huevo de gallina;
15ml de zumo de limón.

La duración de la cocción es de 10 minutos.

Calorías – 199.

El proceso de preparación de mayonesa casera según Dukan:

Rompe el huevo en un bol y bátelo bien con las herramientas disponibles;
Poco a poco empieza a verter el aceite, sin dejar de batir la mezcla;
Cuando la salsa adquiera un color y consistencia uniforme, agrega el jugo de los cítricos;
Mezclar los ingredientes y agregar el sustituto del azúcar, la mostaza y la sal;
Vuelve a batir la salsa y ya está lista.

Cómo hacer mayonesa con mostaza en polvo usando una batidora

215 ml de aceite;
1 huevo;
5 g de azúcar;
30 ml de jugo de limón;
3 gramos de sal;
5 g de mostaza en polvo;
1 pizca de pimienta negra.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Calorías – 479.

Secuencia de acciones:

Rompe un huevo en un recipiente para preparar la salsa e inmediatamente agrega azúcar, jugo de cítricos, sal, mostaza y pimienta negra, es decir, todo menos un ingrediente importante;
Comienza a batir toda esta masa con una batidora de mano hasta que quede suave;
Poco a poco empieza a verter el aceite en la masa ya homogénea y no dejes de batir;
Cuando todos los componentes se combinan, la mayonesa se puede considerar lista.

Receta de mayonesa con leche en casa.

315 ml de cualquier aceite;
5 gramos de mostaza;
160 ml de leche;
3 gramos de sal;
5 g de azúcar;
15ml de zumo de limón.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Calorías – 495.

Preparación:

Vierta la leche y la mantequilla en el bol para crear mayonesa;
Comienza a batir los ingredientes hasta que espese, repitiendo movimientos de abajo y de arriba con la licuadora;
Próximo licuadora de inmersión retirar de la salsa para agregar sal, azúcar, mostaza y jugo de limón;
Vuelva a batir la masa para obtener un sabor ahora homogéneo;
Cuando se consigue el objetivo, la salsa estará lista.

Mayonesa picante con ajo

3 trozos de ajo;
2 huevos;
10 g de azúcar;
5 gramos de sal;
10 ml de vinagre de manzana;
345 ml de aceite.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Calorías – 572.

Procedimiento:

Pelar el ajo, colocarlo bajo una prensa y luego inmediatamente en el bol;
Rompe los huevos con el ajo, agrega el azúcar y la sal;
Vierta el vinagre y licue con una batidora de mano hasta que quede suave;
Después de esto, comience a verter el aceite en un chorro fino y no deje de batir la salsa en este momento;
Es necesario conseguir que los sabores y aromas se mezclen y se conviertan en uno.

Cómo hacer mayonesa casera con yogur.

120 ml de yogur;
1 limón;
2 yemas;
110 ml de aceite;
10 gramos de mostaza.

Tiempo de cocción – 10 minutos.

Calorías – 262.

Método de cocción:

Exprime aproximadamente una cucharada de jugo de limón y viértelo en un recipiente;
Colocar en él las yemas, agregar sal y azúcar y agregar mostaza y yogur;
Use una licuadora o batidor para llevar la mezcla hasta que quede suave;
Luego comienza a agregar aceite, vertiéndolo lentamente en el recipiente, batiendo mientras lo haces;
Cuando la salsa esté suave y espesa, estará lista.

Mayonesa casera con huevos de codorniz

4 huevos de codorniz;
220 ml de aceite de oliva;
5 yemas de codorniz;
20 ml de jugo de limón;
5 g de mostaza de Dijon.

Tiempo de cocción – 5 minutos.

Calorías – 616.

Método de cocción:

Rompe los huevos en un bol, agrega las yemas;
Batir todo un poco hasta obtener una espuma ligera;
Vierta el jugo de cítricos, agregue mostaza;
Luego, licúa todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave;
Comience a agregar mantequilla una cucharada a la vez, batiendo constantemente la salsa;
Cuando la masa ya se haya vuelto homogénea, puedes verter el resto y batir hasta que espese;
Al final agrega sal y azúcar al gusto, incluso puedes agregar pimienta negra;
Batir y probar, si es necesario agregar ingredientes más específicos.

Receta de mayonesa casera con yemas hervidas

4 yemas hervidas;
15 ml de vinagre;
7 g de sal;
430 ml de aceite;
5 g de azúcar;
10 gramos de mostaza.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Calorías – 647.

Método de cocción:

Coloque las yemas de huevo en un bol para preparar mayonesa;
Agrega azúcar y sal y usa un tenedor para moler los ingredientes hasta formar una pasta;
Empieza a batir las yemas, agregándoles un poco de aceite;
Cuando ya se haya vertido la mitad, agrega vinagre y continúa batiendo la futura salsa;
Luego, vierta el aceite restante y déle consistencia a la mayonesa;
Cuando esté listo agrega la mostaza y listo.

Formas de resolver posibles problemas.

Uno de los problemas más comunes al hacer mayonesa es que la salsa se vuelve demasiado espesa. El culpable es, por supuesto, el petróleo. Esto es lo que hace que la masa sea densa, espesa y pesada. Por lo tanto, si "bate demasiado" la masa, debe agregarle literalmente un poco de agua hervida para adelgazarla.

y por supuesto reverso medallas. ¿Dónde estaríamos sin ella? A menudo sucede que la masa no resulta demasiado espesa, sino, por el contrario, demasiado líquida.

En este caso, como habrás adivinado, es necesario añadir más aceite. Pero viértelo con cuidado y poco a poco para no exagerar.

Bueno, el problema más común de la salsa es que se separa. ¿Por qué? La razón principal es que se colocan todos los ingredientes en un recipiente a la vez y se intenta batir todo junto. Aquí vamos error principal. Hablamos de esto en cada receta, pero probablemente valga la pena repetirlo nuevamente.

El aceite se añade poco a poco o al final, cuando todos los componentes ya se han convertido en una masa homogénea.

Las recetas son recetas y la mayonesa es algo que debes probar después de cocinarla. No olvidemos que cada uno de nosotros tiene su propio gusto y la sal, por ejemplo, puede ser muy poca o, por el contrario, demasiada.

Para evitar esto, agregue especias al gusto. Es mejor añadir un poco más que tirarlo todo porque se arruina el sabor.

Si te hemos convencido de que necesitas saber cocinar la salsa en casa, elige inmediatamente una de las recetas para probar. Luego prueba el siguiente y así sucesivamente hasta encontrar tu favorito en nuestra lista.

Otra receta de mayonesa casera la tienes en el siguiente vídeo.

Buenas tardes, queridos amigos. Se abre una nueva sección en el blog “Receta con fotos”. Me alegraré si te gusta. Bueno, comencemos. La mayonesa es la salsa favorita de muchos. Se utiliza en todo tipo de adobos, snacks y otros platos.

Sin embargo, el producto adquirido contiene muchos conservantes y aditivos "E" nocivos. Por eso, los aficionados a este aderezo aprenden a prepararlo ellos mismos. Y si aún no sabes cómo hacer mayonesa en casa, esta revisión del artículo te contará los detalles y sutilezas de la preparación.

Habiendo aprendido sobre esta receta y la manera fácil Al preparar la salsa, no aceptará comprar mayonesa de calidad cuestionable en las tiendas. Al fin y al cabo, los productos caseros son más sanos, de mejor calidad, más naturales y más sabrosos. Y en cada frigorífico hay un conjunto de productos.

Ingredientes principales – aceite vegetal y huevos de gallina. El resto de ingredientes (mostaza, azúcar, sal, vinagre) se utilizan al gusto.

Además, una ventaja adicional de la mayonesa casera es su singularidad, que consiste en innumerables variaciones en su preparación. Esta receta de salsa se considera básica y te permite agregar diferentes sabores.

Por ejemplo, a la mayonesa terminada se le agrega queso triturado, mariscos, tomates secos, rábano picante, curry y otros ingredientes. Puedes experimentar con diferentes productos. Como resultado, las combinaciones más inesperadas pueden sorprenderle por su originalidad, picante y sofisticación de sabor.

Ingredientes:

160 gramos de aceite vegetal;
½ cucharadita mostaza fresca;
¾ cucharadita sal fina;
un huevo;
1 cucharada vinagre;
½ cucharadita azúcar en polvo;
Prepare los utensilios necesarios: un recipiente hondo y una batidora o batidora (de mano o estacionaria).

Utilice huevos frescos, preferiblemente caseros, con una yema de color amarillo brillante.

Utilice mostaza ya preparada o hágala usted mismo con polvo.

Si no tienes vinagre, utiliza jugo de limón recién exprimido en la misma proporción.

Utilice la cantidad de sal al gusto y el azúcar, por ejemplo, para los diabéticos, puede excluirse por completo de la receta.

También se sustituye el aceite vegetal refinado por aceite de oliva virgen extra u otro (calabaza, linaza, etc.).

Preparación:

Batir un huevo en un bol, añadir la mostaza, la sal y el azúcar.

Con una batidora, bata los productos hasta que quede suave, primero a velocidad media y luego a velocidad alta.

Cuando las yemas se hayan batido hasta formar una espuma aireada, empezar a verter poco a poco pequeñas porciones dosificadas de aceite vegetal, sin dejar de batir la mezcla con una batidora.

Batir los ingredientes hasta que la mezcla espese, adquiera una textura viscosa uniforme, similar a la crema agria espesa, y aclare un par de tonos. Habiendo alcanzado la consistencia deseada, vierta vinagre y vuelva a mezclar bien los productos con una batidora.

Pruebe la salsa y ajuste el sabor si es necesario, agregue especias si lo desea.

Transfiera el producto a un recipiente hermético de vidrio o plástico (frasco, recipiente, recipiente) y consérvelo en un lugar fresco (refrigerador) hasta por 7 días.

Como ves, la mayonesa casera se prepara de forma sencilla y, lo más importante, rápida. Resulta tierno, de rico sabor y significativamente superior al industrial. Además, no es perjudicial para la salud si se consume en cantidades razonables.

Queridos amigos, ¿hacen mayonesa en casa?

Video: por qué la mayonesa no funciona

El arte culinario mundial conoce muchos platos milagrosos que tienen fama mundial y son populares en muchas partes del mundo. Uno de ellos es la mayonesa. No es casualidad que se considere un condimento indispensable para muchos platos. Se utiliza en diversas ensaladas, se marinan brochetas y se utiliza para condimentar carnes, pescados y pollos. Es difícil imaginar huevos cocidos sin mayonesa; la mayonesa se añade a la sopa de repollo, al borscht y a las sopas.

Al mismo tiempo, por extraño que parezca, la mayoría de la gente en Rusia no ha probado la mayonesa. Las "mayonesas" modernas compradas en las tiendas de la Federación de Rusia tienen poco en común con la famosa salsa francesa en su composición. apariencia, y, además, al gusto.

El "provenzal" soviético se fabricaba según estrictos estándares GOST y contenía ingredientes exclusivamente tradicionales: aceite vegetal, huevo en polvo y vinagre. Sin embargo, a finales del siglo XX, las normas en Rusia y la CEI se volvieron más indulgentes, lo que permitió a los fabricantes elegir y agregar ingredientes a la mayonesa según su gusto y deseo. Como resultado, la “mayonesa” moderna comprada en las tiendas, acertadamente denunciada por nutricionistas y entusiastas de la alimentación saludable, a menudo representa una amenaza real para nuestro hígado y estómago.

Solo hay una salida: preparar mayonesa en casa, sin conservantes, colorantes ni sabores artificiales. Además, a la hora de preparar mayonesa casera, puedes experimentar con el sabor, la densidad de la salsa y su contenido calórico.

Por supuesto, la mayonesa casera tiene una vida útil más corta que la mayonesa comprada en la tienda, pero este es quizás su único inconveniente, que se puede corregir fácilmente preparando una porción nueva de mayonesa casera.

mayonesa casera- preparación de productos

Real salsa clasica La mayonesa es una mezcla emulsionada de aceite de oliva con yema de huevo cruda con la adición de azúcar, sal y ácido (jugo de limón o vinagre).

En consecuencia, para preparar mayonesa casera necesitarás aceite vegetal, huevos crudos, azúcar, sal, ácido y aromas.

En cuanto a la sal y el azúcar, con estos ingredientes todo está claro y no nos detendremos en ellos en detalle. Pero los ingredientes restantes merecen una consideración más detallada.

Aceite vegetal. La mayonesa casera sabe mejor cuando se hace con aceite de oliva. Sin embargo, el aceite de girasol también es perfecto por naturaleza, conviene elegir sólo aceite refinado e inodoro;

Puedes probar con una mezcla de aceite de oliva y girasol. Por cierto, esta mezcla de aceites es reconocida por muchas amas de casa. la mejor opción para hacer mayonesa casera, ya que el aceite de oliva puro a veces da un sabor amargo.

Los huevos están crudos. Es necesario preparar mayonesa casera solo con los huevos más frescos, de cuya calidad esté completamente seguro de manera óptima, a partir de los caseros. Si no puedes comprar huevos caseros, puedes hacer mayonesa casera con huevos de codorniz. El sabor de esta mayonesa es indistinguible de la mayonesa elaborada con huevos de gallina, pero es mucho más segura, ya que las codornices no padecen salmonelosis. La proporción de pollo a huevos de codorniz- 1 a 4.

Ácido. Para preparar mayonesa casera, puedes utilizar vinagre, incluido el balsámico, zumo de limón o ácido cítrico. El sabor de la mayonesa variará dependiendo del ácido que uses para hacer mayonesa casera. forma terminada. Así que experimenta, encuentra tu gusto.

Aditivos aromatizantes y aromáticos. Como su nombre indica, estos aditivos sirven para darle un sabor particular a la mayonesa casera. El aditivo más común y conocido es la mostaza, que le da a la mayonesa su sabor picante y picante, además sirve como conservante natural. Por cierto, es esta mayonesa con mostaza la que se llama "provenzal".

También puede agregar pepinos, aceitunas o aceitunas encurtidas finamente picadas a la mayonesa casera para darle sabor.

Es posible añadir hasta un 0,5% de diversas especias secas finamente molidas: pimienta roja o negra, nuez moscada, ralladura de limón.

Pues ahora te proponemos profundizar en cómo hacer mayonesa casera de forma fácil, rápida y con excelentes resultados.

Preparar mayonesa casera: instrucciones paso a paso

En primer lugar, debes preparar todos los ingredientes:

Aceite vegetal (girasol, oliva o una mezcla) - 330-350 g;

Yemas de huevo de gallina - 2 piezas (u 8 yemas de codorniz);

Sal - ½ cucharadita.

Azúcar - ½ cucharadita;

Mostaza picante preparada - ½ cucharadita.

Vinagre 6% - 1 cucharada. + agua hervida fría - 2 cucharadas.

Tenga en cuenta que para que la mayonesa quede espesa y sabrosa, todos los ingredientes utilizados para su preparación deben estar a la misma temperatura ambiente.

Además, necesitaremos un bol para mezclar los ingredientes, así como una batidora con accesorio para batir. Puedes hacer mayonesa casera con un batidor de mano, pero prepárate para el hecho de que en este caso se gastará mucho más tiempo y esfuerzo.

Coloque las yemas, el azúcar, la sal y la mostaza preparada en un bol. Mezcle todos los ingredientes con una batidora durante aproximadamente un minuto.

Después de mezclar las yemas, la sal, el azúcar y la mostaza, es necesario agregar gradualmente, en un chorro fino, aceite vegetal a la mezcla. Al comienzo del proceso, es necesario verter el aceite poco a poco (aproximadamente una cucharadita) y mezclarlo con las yemas, logrando la consistencia de una crema agria espesa.

Continúa echando aceite (ahora puedes hacerlo en porciones más grandes).

Después de agregar todo el aceite, conviene verter agua con vinagre en nuestra futura mayonesa y seguir batiendo. Poco a poco la mayonesa adquirirá color deseado(aclara) y la consistencia correcta, es decir, se convertirá en una mayonesa REALMENTE espesa y esponjosa.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtiene aproximadamente medio litro de mayonesa casera sabrosa y saludable. Si quieres conseguir un sabor más intenso o, por el contrario, más suave de la mayonesa casera, prueba aumentando/disminuyendo la cantidad de sal, azúcar y vinagre.

Mayonesa casera: trabajando en los errores

lo mas error común al preparar mayonesa casera: su separación, es decir, una emulsificación fallida en la etapa de agregar aceite. En este caso, agregue una cucharada de agua con vinagre a la mezcla y continúe batiendo; se restaurará la estructura de la mayonesa.

Otra forma de “reanimar” la mayonesa casera que se ha desprendido durante la cocción es prepararla nuevamente, utilizando en lugar de aceite una mezcla de “lo que no salió la primera vez”, sin añadir más sal, azúcar, vinagre. Para hacer esto, tome una yema nueva, bátala y luego comience a verter la mezcla de mayonesa separada, primero poco a poco y luego en porciones más grandes. Solo tenga en cuenta que en este caso la mayonesa casera no quedará tan blanca, pero sí sabrosa y espesa.

Otra razón de la consistencia líquida de la mayonesa casera puede ser la calidad del aceite vegetal. Diferentes aceites producen mayonesa de diferente consistencia.

A veces, por el contrario, la consistencia de la mayonesa casera resulta granulada. Esto significa que la mayonesa está demasiado batida. En este caso, debes agregar 1-2 cucharadas a la masa. agua con vinagre (vinagre diluido) y seguir batiendo, se recuperará la estructura de la mayonesa.

Para no equivocarse con la consistencia, conviene añadir alternativamente aceite y agua con vinagre. La batidora debe funcionar a velocidad media (no máxima).

Si la mayonesa preparada en casa resulta espesa, en tu opinión, debes agregarle 1-3 cucharadas. agua hervida fría y luego revuelva suavemente (sin batir) hasta que quede suave.

Bueno, un consejo más. La mayonesa que no funcionó en casa y no se pudo corregir se puede agregar a productos horneados (por ejemplo, panqueques, panqueques, galletas, pan o pasteles), papas guisadas, repollo, cerdo y pollo. En principio, donde van productos como la mantequilla y las yemas, se puede añadir mayonesa casera fallida.

Mayonesa casera: tecnología de preparación simplificada

También nos gustaría ofrecerle a su atención absolutamente tecnología simple preparar mayonesa casera, ya que no siempre ni todo el mundo puede preparar mayonesa casera según la receta clásica.

Para preparar mayonesa casera con una tecnología simplificada, no necesitarás una batidora, sino una batidora de mano y un bol. Además, necesitarás los siguientes ingredientes:

Huevo entero - 1 ud. (la temperatura no importa)

Sal - ½ cucharadita.

Azúcar - ½ cucharadita.

Mostaza picante preparada - ½ cucharadita.

Vinagre 6% - 2 cucharadas.

Agua fría - 1 cucharada.

Aceite vegetal (girasol u oliva) - 200-400 ml

La consistencia de la mayonesa casera terminada variará según la cantidad de aceite vegetal. Tenga en cuenta que en un clima caluroso de verano el aceite vegetal debe estar frío, de lo contrario es posible que la mayonesa no se bata.

Todos los ingredientes deben colocarse en el recipiente de la licuadora estrictamente en la secuencia especificada. Luego, debes bajar con cuidado la licuadora al recipiente hasta el fondo para que su "pie" toque el huevo y batir los ingredientes a la velocidad más alta durante 30-40 segundos.

Como resultado, durante este tiempo se obtiene una auténtica mayonesa casera con una consistencia espesa y uniforme.

¿Qué tiene de bueno esta receta para hacer mayonesa en casa?

Rápido - en 20-30 segundos obtendrás 400 ml de mayonesa ya preparada;

Sin desperdicio - no tienes que pensar dónde colocar las ardillas;

Puramente - Los ingredientes para la mayonesa casera con esta tecnología se baten en un bol, por lo que solo tendrás que lavar el accesorio de la batidora y el bol,

Sabroso - mayonesa preparada con tecnología simplificada, según cualidades gustativas de ninguna manera inferior a la mayonesa clásica descrita anteriormente;

Justo - ¡Hasta un niño puede hacer mayonesa casera con esta tecnología, sin chorros finos, sin batir demasiado ni demasiado poco!

Nota para la anfitriona

Debes guardar la mayonesa casera en el frigorífico durante cinco días, máximo una semana (si usaste huevos caseros). Una vez expirada la vida útil, se puede agregar mayonesa casera a los productos horneados, marinarla para hornear pollo o brochetas, o agregarla al guisar carne. La mayonesa casera se "comporta" perfectamente cuando se cocina: no se separa y forma una costra dorada.

Para reducir el contenido de grasa/calorías de la mayonesa casera, al final, cuando la mayonesa esté lista, es necesario añadirle agua hervida. Agrega una cucharada a la vez y observa la consistencia de la mayonesa para que no quede demasiado líquida. Como regla general, a medio litro de mayonesa se le puede añadir hasta ¼-1/3 de taza de agua.

Esperamos que nuestro artículo te ayude a preparar mayonesa casera sin errores ni fallos. ¡Ten una mayonesa deliciosa!

Elena Stanovova

¡Hola queridos lectores!

Seguramente has escuchado más de una vez sobre los peligros de la mayonesa para los humanos, porque este producto contiene (cuya acumulación en el cuerpo conduce a enfermedades graves), conservantes, estabilizantes, potenciadores del sabor, colorantes alimentarios, aromas.

Presente armas químicas contra el cuerpo!

pero en mundo moderno Ningún banquete está completo sin este producto de la industria alimentaria: se utiliza para condimentar ensaladas y para hornear platos de carne.

Sin embargo, según las normas del PP ( nutrición adecuada) la mayonesa se encuentra entre los cinco principales alimentos prohibidos. Y esto no es nada sorprendente.

¿Qué deberían hacer los amantes de esta salsa que no pueden simplemente rechazar el aderezo de mayonesa para sus platos?

¡La solución ha sido encontrada! Se trata de hacer tu propia mayonesa con los ingredientes disponibles en casa.

Y quiero presentarles la receta más sencilla de mayonesa casera, que el ama de casa más común puede afrontar, y su preparación no le llevará más de 5 minutos.

¡Guárdalo en tus notas y siéntete libre de usarlo!

¿Qué necesitas para hacer mayonesa casera?

Para hacer mayonesa en casa necesitarás los siguientes ingredientes:

Aceite de girasol refinado – 150-160 ml;
huevo de gallina – 1 pieza;
jugo de limón – 1 cucharada;
azúcar refinada – 1 cucharadita;
sal – 0,5 cucharadita;
vinagre de mesa al 9% - 1 cucharadita (opcional);
mostaza espesa - 1 cucharadita (opcional, en lugar de vinagre).

Los dos últimos ingredientes, vinagre y mostaza, son opcionales e incluso algo indeseables. ¿Por qué quemarte el estómago y perturbar tu páncreas una vez más? Y si todavía eres un amante de las emociones fuertes, utiliza sólo uno de estos dos productos.

Todos los productos para preparar mayonesa deben estar a la misma temperatura. Es decir, los huevos que se guardan en el refrigerador deberán calentarse en las palmas de las manos o colocarse sobre la mesa con un par de horas de anticipación.

La lista de ingredientes anterior muestra un huevo, ya que esta receta de mayonesa está destinada a una o dos porciones. Esto significa que puedes simplemente calentar un huevo en tus palmas; uno o dos minutos deberían ser suficientes.

Para batir necesitarás una batidora o batidora de mano, así como un recipiente hondo.

Una receta sencilla de mayonesa: procedimiento de preparación.

Mantener el orden a la hora de preparar mayonesa casera es muy importante. Quieres terminar con una mayonesa muy espesa, no con una consistencia líquida.

¿Cómo hacer mayonesa casera? Para hacer esto, siga estrictamente el plan y recuerde algunos matices:

Primero, debes poner 1 cucharadita en un recipiente hondo. azúcar y 0,5 cucharaditas. sal, luego vierta 1 cucharada en ella. Jugo de limón y mezclar todo.
A continuación, vierte 150-160 ml de aceite de girasol en un bol (una taza medidora te ayudará).
Y al final se añaden el huevo de gallina, la yema y la clara.
Debes intentar mantener la yema intacta y redonda.
Cuando use una licuadora de inmersión (y esto es deseable), debe colocar su parte redonda cortante directamente sobre la yema, es decir, cubrirla completamente.
También necesitarás colocar la batidora directamente sobre la yema.
Ya solo queda encender la licuadora o batidora. potencia total y observa cómo la mezcla en el bol se vuelve instantáneamente cada vez más blanca.
Batir durante 2 minutos.
Disfruta del resultado.

Después de comprobar el sabor, puedes añadir un poco de sal, azúcar o zumo de limón y batir un poco más.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la mayonesa casera en el frigorífico?

Dado que la receta de mayonesa casera no contiene conservantes, el producto terminado se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3 días. Y cuantos más huevos se utilicen en la preparación, más corta será la vida útil, ya que se utilizan huevos crudos, lo que puede provocar intoxicación.

Por lo tanto, preparar dicha mayonesa vale la pena solo para una sola ocasión, hoy y ahora.

Contenido calórico de la mayonesa casera.

Dado que esta receta de mayonesa implica el uso de aceite de girasol, no se la puede llamar baja en calorías. Hay 615 kcal por 100 gramos de producto. A continuación se muestra una tabla de cálculo detallada. valor energético mayonesa:

Sí, la mayonesa casera está lejos de ser producto dietético. Pero no lo comerás con cucharas, sino que condimentarás ligeramente tus platos favoritos.

Por lo tanto, como opción de aderezo segura (en comparación con una contraparte comprada en la tienda), esta receta de mayonesa casera es una verdadera salvación para las amas de casa que se preocupan por su salud.

¡Úsalo, cocina con gusto y sé saludable y bella!

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¿Cómo hacer una deliciosa mayonesa casera? ¿Cómo conseguir que la salsa no se separe y se bata bien, para que quede espesa y homogénea? Es muy simple: solo necesitas una licuadora, siguiendo el orden de agregar los ingredientes y solo 5 minutos de tu tiempo. Hoy aprenderás a hacer mayonesa con una licuadora en casa. receta paso a paso¡Y el estricto cumplimiento de los consejos garantizan resultados a la primera!

¿Por qué la salsa casera es mejor que la comprada en la tienda?

La mayonesa preparada con sus propias manos se diferencia de la mayonesa comprada en la tienda por su sabor natural, especial ternura y ligereza. Debido a los espesantes y al almidón, el producto comprado es más viscoso, su consistencia es más densa y pesada.

Mayonesa casera:

Natural y seguro - contiene sólo productos naturales, sin potenciadores del sabor, “come” y otros químicos;
Rápido de preparar: le llevará literalmente 5 minutos, es decir, menos tiempo del que llevará ir a la tienda;
Único: cada ama de casa puede cambiar su sabor y consistencia a su propia discreción.

Es mejor preparar la mayonesa usted mismo, entonces definitivamente estará seguro de su composición y de su inocuidad para el cuerpo. Y no se preocupe por la vida útil: la salsa durará perfectamente en el refrigerador de 3 a 5 días (que huevos frescos, mayor será la vida útil).

¿Licuadora o batidora?

¡Hacer mayonesa casera con una batidora es un placer! Con solo pulsar un par de botones, la salsa espesa ya se puede utilizar para aliñar todo tipo de ensaladas, como adobo o como base para preparar platos más complejos. Por supuesto, también puedes lograr el resultado deseado manualmente, pero tendrás que dedicar mucho más tiempo a trabajar duro con un batidor.

Otra cosa es una licuadora. Eliminará la necesidad de remover los alimentos durante mucho tiempo y de manera persistente hasta que queden suaves, blanqueados y espesos, y las salpicaduras no volarán por toda la cocina. Incluso los más modelo sencillo, no equipado con altas velocidades y boquillas especiales. Si no hay un recipiente para una licuadora de inmersión, puede usar otros platos: un vaso alto o un recipiente de pequeño diámetro, estrecho y alto, con lados. Es muy importante que la “pata” del dispositivo sujete la mayoría de los platos, entonces todo se batirá rápidamente y no se separará al 100%.

Elija productos de alta calidad y siempre frescos. Los huevos de gallina deben ser seleccionados, de un fabricante de confianza y deben ser frescos. Para la mayonesa clásica, se acostumbra tomar solo la yema. Pero en casa es muy posible utilizar un huevo entero, para que luego no tengas que pensar dónde poner las claras restantes.

La mostaza puede ser de cualquier tipo, picante o suave, suave o en granos. Es más conveniente utilizar un producto ya preparado. Aunque algunas recetas añaden mostaza en polvo, previamente diluida con un par de cucharaditas de agua hervida fría.

El jugo de limón es ideal para hacer salsa casera. Le da un sabor especial y un aroma agradable, lo blanquea. Si de repente no tiene limón en el refrigerador, puede reemplazarlo con vinagre de mesa, de manzana o de vino; la cantidad se selecciona individualmente, se puede verter un poco de vinagre etapa inicial, y el resto al final de la cocción, ajustando el ácido a tu gusto. Como estándar, se añaden de 0,5 a 1 cucharadita a 1 huevo. vinagre.

Lo mejor es utilizar aceite vegetal como componente principal, que debe ser refinado e inodoro. Aceite de oliva tiene un sabor especial, así que si decides agregarlo a la salsa, úsalo no como base, sino mezclado con aceite de girasol: proporción por 150 ml de girasol - 50 ml de aceituna. Entonces la mayonesa no quedará demasiado picante, con un regusto noble y apenas perceptible.

Tres reglas para una deliciosa mayonesa

La buena mayonesa solo se puede hacer con productos temperatura ambiente, así que asegúrese de sacar todo lo que necesita del refrigerador con anticipación.
No altere el orden de adición de los productos: primero bata el huevo con sal, azúcar, mostaza, luego vierta el jugo de limón recién exprimido y al final agregue la mantequilla.
Agregue siempre aceite vegetal en porciones pequeñas y solo a la mezcla de huevo bien batido, así la mayonesa no se separará.

El espesor de la mayonesa no depende de la cantidad de huevos, sino de la cantidad de aceite vegetal que le viertas. Cuanto más aceite añadas, más espesa quedará la salsa. Si "se excedió" y la mayonesa resultó demasiado densa, puede diluirla con 2-3 cucharaditas de agua hervida.

Ingredientes

huevo de gallina seleccionado 1 ud.
mostaza de mesa 1 cdta.
azúcar 1 cucharadita. incompleto
sal de mesa 1/3 cucharadita.
jugo de limón 1 cda. l.
aceite vegetal refinado 200 ml

Cómo hacer mayonesa con batidora en casa.

Los productos deben estar calientes, a temperatura ambiente. Lavo los huevos grandes con agua tibia y jabón para eliminar el riesgo de salmonelosis. Lo metí en el bol de la licuadora (o en otro recipiente alto y angosto).
Le agrego sal y azúcar. Necesitará 1 pizca grande de sal y 1 cucharadita pequeña de azúcar.
Pongo mostaza ya preparada de un frasco; agrego 1 cucharadita colmada. Si está cocinando por primera vez, primero agregue 0,5 cucharadas, especialmente si la mostaza es fuerte, y el resto puede agregarlo al final de la cocción, ajustándolo a su gusto.
Coloco la máquina de inmersión en el bol para que la batidora descanse correctamente en el fondo. ¿Para qué? Cuando bata, "tirará" toda la mezcla desde arriba, convirtiéndola en una emulsión homogénea.
Empiezo a batir la mezcla a baja velocidad. Todos los componentes se combinarán y se formará una espuma suave.
Agrego jugo de limón (o vinagre, pero en cantidades más pequeñas). Puedes exprimir el limón directamente en el bol, siempre que no tenga semillas. Vuelva a batir a velocidad baja para combinar el jugo de limón con los demás ingredientes.
Como puedes ver en la foto, la cantidad de espuma irá aumentando, cubriendo casi todo el vástago de la licuadora. Esto significa que puedes agregar aceite vegetal gradualmente.
Poco a poco, literalmente 1 cucharada a la vez, voy echando el aceite, sin dejar de trabajar con la batidora. Tan pronto como una porción de mantequilla se haya combinado con la mezcla de huevo batido, agregue la siguiente y así sucesivamente hasta que la salsa espese; en general, el proceso no tomará más de 2 minutos.
Transfiero la salsa terminada a una salsera o a un frasco limpio con tapa. Antes de servir, es recomendable colocar la mayonesa en el frigorífico para que se enfríe, tras lo cual se podrá utilizar para el fin previsto.

Esta es la receta de mayonesa casera más sencilla. Puedes utilizar una batidora para prepararlo con todo tipo de añadidos: ajo, pimiento, aceitunas, alcaparras, etc. Experimente y se sorprenderá gratamente de lo deliciosa que puede resultar la mayonesa casera. ¡Buen provecho!