Vitaminas en 100 gramos de crema agria. Propiedades útiles de la crema agria para humanos. Depende de muchos factores

La crema agria es un producto lácteo fermentado que se obtiene mediante la fermentación de la leche fermentada a partir de masa madre y nata. Debe su nombre a su producción original en casa. Primero, la leche sedimentada ( capa superior) se escurrieron, y luego con una cuchara o batidor se barrió (recogió) la capa que había debajo de la crema. Esto es exactamente lo que es la crema agria: un producto delicioso y muy nutritivo.

Tipos de crema agria

La crema agria se puede dividir según varios criterios, por ejemplo, según el método de producción:

• suave – esto está tomado de leche agria capa superior;
• separador: para su producción se utiliza un aparato especial que permite dividir la leche común en leche desnatada y crema; Posteriormente se enfría la nata, se pasteuriza, se le añade masa madre y al cabo de un tiempo la crema agria está lista.

Este producto también se puede dividir por porcentaje de grasa: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Y cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el contenido de calorías.

Composición de crema agria y propiedades beneficiosas.

La crema agria natural se elabora a partir de un entrante especial y nata pasteurizada. En el proceso de fermentación y maduración de este producto, se pueden obtener sustancias que el organismo puede absorber mejor que de la leche normal. La crema agria contiene proteína láctea completa, grasas de fácil digestión, aminoácidos necesarios para el organismo y azúcares de la leche. Contiene muchas vitaminas (A, C, E, PP) y microelementos (hierro, fósforo, calcio, etc.).

El proceso de fermentación del ácido láctico proporciona un efecto probiótico, ya que los microorganismos presentes en él favorecen el crecimiento de la microflora intestinal beneficiosa y su desarrollo, e influyen en las bacterias que provocan la pudrición.

Para las personas con problemas digestivos y falta de apetito, la crema agria es una gran opción porque es muy nutritiva y contiene mucha grasa. Utilizado en nutrición especial para la anemia y el agotamiento del cuerpo.

El uso de este producto tiene un efecto excelente sobre la función muscular y la actividad mental. Es necesario ingerirlo en la primera mitad del día, ya que su consumo por la tarde contribuye a la sobrecarga del hígado y, en presencia de patología de este órgano, puede provocar una exacerbación.

La composición de 100 gramos de crema agria baja en grasas se puede consultar en la tabla.

como elegir

En crema agria de alta calidad de primera calidad No debe haber sabores ni olores extraños, granos de grasa y proteínas. El aspecto debe ser brillante, la consistencia debe ser uniforme y suficientemente espesa. Un producto de primera calidad puede tener una consistencia menos espesa, puede haber sabores menores a alimento y un sabor ligeramente amargo.

La crema agria producida de acuerdo con GOST solo puede contener crema y levadura especial. Bajo ninguna circunstancia debe haber aditivos; sólo entonces el fabricante tiene derecho a escribir "crema agria" en el embalaje. Si el producto contiene aditivos, como emulsionantes y estabilizadores, es posible que vea el nombre "producto de crema agria" o "crema agria". Estos nombres indican que el paquete contiene un producto lácteo.

La prueba de la calidad de la crema agria es su temperatura de almacenamiento y su vida útil. Cuantos más aditivos contenga un producto que no tengan nada en común con la crema agria (estabilizadores, proteínas vegetales, etc.), mayor será la temperatura de almacenamiento (hasta +20°C) y mayor será su vida útil (14-30 días ). Crema agria natural fresca en un recipiente sellado durante 5-7 días y en un recipiente sin sellar pero cerrado hasta por 72 horas. En este caso, la temperatura de almacenamiento es de +2 – +6°С.

Comprobamos la calidad del producto.

¿Cómo puedo saber si el paquete contiene crema agria o crema agria? No es difícil hacer esto. Hay varios métodos que puede utilizar para hacer esto.

1. Agrega una gota de yodo a una cucharada de crema agria. Este producto, sin aditivos vegetales, no cambiará de color, puede volverse más amarillo. Si se añaden componentes de terceros, por ejemplo almidón, para darle una consistencia más espesa, su color se volverá azul.
2. Aplique crema agria a un trozo de vidrio en una capa fina y uniforme y espere hasta que se seque. El producto es de gran calidad si se forma una capa uniforme, lo que no se puede decir si hay rayas.
3. en un vaso agua caliente agregue una cucharada de crema agria, revuelva. Si es de buena calidad se disolverá por completo; de lo contrario, se cuajará y caerán sedimentos al fondo;

Tasa de uso

¿Cuánta crema agria necesitas y puedes comer para beneficiarte de ella? Se considera que una norma biológica razonable es 6,5 kilogramos por año. En base a esto, es posible determinar tasa promedio El consumo diario es de unos 20 gramos. Pero este número puede considerarse aproximado, ya que muchos factores afectan los indicadores más precisos: una dieta equilibrada, el gasto energético real del cuerpo, el peso corporal, la edad, el sexo y otros. Por tanto, la tasa de consumo de cualquier producto debe calcularse individualmente.

Por supuesto, las mujeres necesitarán menos crema agria que los hombres cuya ocupación implica cargas elevadas. Es necesario comer menos crema agria con alto contenido de grasa en comparación con un producto bajo en grasa. Cada uno debe determinar su propia norma individualmente.

Uso en la cocina

La crema agria se utiliza para cocinar como parte de varios platos y como alimento independiente. A mucha gente le gusta comer crema agria con requesón. Además, este producto lácteo fermentado se puede consumir con frutas, mermeladas, miel, verduras, agregarse tanto a los platos principales como a los primeros y usarse para preparar salsas, mousses, salsas, condimentos, diversos productos horneados y deliciosos postres.

Si necesita batir crema agria, agréguele clara de huevo cruda y estará lista una maravillosa crema aireada.

En todas las ensaladas de primavera no es necesario poner mayonesa, sino crema agria. Al hornear cualquier plato en el horno, use crema agria; esta comida será más saludable.

Hay muchas recetas con crema agria, por lo que solo enumeraremos algunas de ellas. Este producto se agrega al borscht, solyanka, sopa de pepinillos, sopas y okroshka. Con él comen albóndigas, tortitas, tortitas, tartas de queso, albóndigas y rollitos de col. Se hornean pescado, carne y verduras y se cuecen con crema agria, se preparan pudines y guisos y se añaden a la masa. Un plato muy sabroso y sencillo: patatas tiernas hervidas con crema agria y eneldo fresco.

Un vaso de crema agria con azúcar aliviará la melancolía y la depresión y ayudará a aliviar los efectos del estrés. Por tanto, si está nervioso y cansado, pruebe este remedio y el resultado superará todas sus expectativas. Si lo desea, el azúcar se puede sustituir por miel.

Uso en medicina popular y cosmetología.

La crema agria se usa ampliamente en medicina popular. Utilizándolo con zanahorias crudas, puede mejorar la visión y aumentar la resistencia del cuerpo a varias infecciones. Este producto lácteo fermentado es una excelente manera de aumentar y mantener la potencia en los hombres.

La crema agria grasa vendrá al rescate cuando bronceado– ayudará a aliviar el enrojecimiento, el ardor y calmará la piel. En caso de una quemadura leve, cuando aún no haya ampollas en la piel, conviene aplicar inmediatamente esta mezcla de forma generosa: 2 cucharadas. mezclar la crema agria con 1 cuchara aceite de girasol y yema de huevo. Aplique una venda de gasa encima, que debe cambiarse una vez al día.

La crema agria es un excelente antidepresivo y le ayudará a mejorar su estado de ánimo.

El consumo regular de crema agria puede mejorar significativamente su memoria. Sólo en sus 100 gr. hay un 25% del requerimiento diario de colina, una sustancia que estimula la función cerebral, aumenta habilidades intelectuales, agudizando la memoria. La colina tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del cerebro fetal, por lo que este producto es especialmente útil para mujeres embarazadas.

Las mujeres que consumen crema agria a diario experimentan la menopausia más tarde. Esto se debe a que contiene cobre, que interviene en la producción de hormonas sexuales femeninas.

Debido a su contenido en grasas, este producto ayuda al organismo a absorber las vitaminas liposolubles.

Desde la antigüedad, la crema agria se ha utilizado como producto cosmético, que puede saturar la piel con nutrientes beneficiosos, calmarla, cerrar los poros, suavizar las arrugas y blanquearla. Es un componente de muchas cremas y mascarillas cosméticas para cualquier tipo de piel. Usar crema agria al bañarse hará que su cuerpo esté aterciopelado y tierno.

La crema agria no cierra los poros y permite que la piel respire. Los ácidos que contiene destruyen el enlace proteico entre las células muertas, que se exfolian y permiten liberar las células jóvenes.

Propiedades dietéticas

La crema agria es un producto dietético que mejora la digestión. Los nutricionistas destacan su efecto beneficioso sobre la actividad secretora gástrica. Este producto lácteo fermentado se puede utilizar para úlceras de estómago y colitis.

limpieza de colon

Muchos nutricionistas de fama mundial recomiendan una dieta de crema agria para bajar de peso. Además de perder peso, ayuda a normalizar el metabolismo, elimina el exceso de líquido del organismo y mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Esta dieta se sigue durante 2-3 días, durante los cuales es necesario consumir 400 gramos a lo largo del día. crema agria 20-30% de grasa. Es necesario ingerir alimentos cada 3 horas en 5 comidas. Es mejor comer con una cucharita de café pequeña: la sensación de saciedad llegará más rápido. Entre comidas es necesario beber infusión de rosa mosqueta, no más de 2 vasos al día. Con esta dieta podrás perder unos 3 kilogramos. Después de una dieta de este tipo, es necesario tomar un descanso de un mes. Por supuesto, no rechace por completo la crema agria, sino vuelva a su dieta normal.

No olvide que existen contraindicaciones para dicha dieta: no es deseable para personas con problemas de salud graves y atletas profesionales. Beneficiará a los enfermos porque promueve la mejora. niveles hormonales y ayuda a rehabilitarse rápidamente después de una enfermedad.

¿Cómo hacer crema agria en casa?

Si no confía en la calidad de la crema agria comprada en la tienda, puede prepararla usted mismo en casa. Para ello es necesario tomar leche de vaca natural. Espere hasta que se agrie o utilice inmediatamente un entrante, que puede ser crema agria ya preparada (preferiblemente espesa) o yogur en una pequeña cantidad. Todo el contenido se debe colocar en una olla y conservar hasta que la crema que se forma en la superficie se convierta en crema agria casera. De esta forma no podrás conseguir el producto en grandes cantidades, pero será suficiente para las pequeñas necesidades del hogar.

Para obtener una buena crema agria, debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Puedes preparar crema agria más rápido si la calientas, pero quedará más agria;
• Para acelerar el proceso, no revuelva la crema, ya que la calidad de la crema agria no será mejor que la comprada en la tienda.

Contraindicaciones

La crema agria es un producto bastante graso. Contiene colesterol, por lo que los pacientes con enfermedades no deben abusar de este producto. sistemas cardiovasculares s, diabetes mellitus y personas que quieren perder peso.

Con el consumo excesivo y sistemático de este producto lácteo fermentado, el metabolismo de las grasas puede verse alterado, como resultado de lo cual aumenta la carga sobre el cuerpo. vesícula biliar y el hígado. El riesgo aumenta si la crema agria se consume habitualmente con pan, patatas y cereales.

La crema agria es un producto saludable, sabroso y versátil que permite diversificar el sabor de borscht, sopas y platos calientes; se utiliza para preparar diversos postres; La crema agria es un excelente sustituto de la mayonesa y, si se consume con moderación, no estropeará tu figura. ¡Come este antiguo plato eslavo y mantente siempre saludable!

Muchos de nosotros usamos crema agria casi todos los días, con requesón, con productos horneados, como parte de ensaladas, pero pocas personas realmente piensan en los beneficios y daños que puede causarnos. Este producto, como muchos otros, tiene sus lados positivos y negativos, que se encuentran en su composición.

Historia, clasificación y tecnología de cocción.

La crema agria es uno de esos productos que se suele llamar primordialmente eslavo, porque es especialmente popular en los platos de los eslavos orientales (ucranianos, rusos y bielorrusos). Estaba muy extendido en La antigua Rusia, se llamaba entonces “tapas” debido a que se elaboraba vertiendo leche sedimentada.

En la segunda mitad del siglo XX, la crema agria se hizo popular en países Europa Oriental y el Mediterráneo. En la mayoría de los casos, se utiliza como salsa para primeros platos: sopas, tortitas, albóndigas o patatas.

Se utiliza para guisar verduras, en él se marinan carnes, pescados y pollo. Se considera un sustituto más saludable y menos calórico de la mayonesa, a pesar de su contenido bastante alto en grasas.

La crema agria puede tener diferente contenido de grasa, del 10 al 58%. Para entender de alguna manera esta clasificación, se acostumbra dividirla en cuatro grupos:

• magro: 10, 12 y 14%;
• bajo en grasas: del 15 al 34%;
• clásica: 35-48%;
• alto en grasas: del 50 al 58%.

La crema agria según GOST está hecha de leche de vaca o nata mezclándolas con bacterias del ácido láctico (un análogo de la masa madre), gracias a lo cual adquiere su sabor. Luego se enfría y se deja madurar; todo esto no lleva más de un día. Es muy fácil hacer crema agria en una fábrica. Es especialmente común en la cocina eslava y francesa, le encanta y con razón. La crema agria no solo tiene un sabor increíble e incomparable, sino que también es un depósito de sustancias útiles.

Composición y propiedades

La crema agria contiene vitaminas D, E y K. La vitamina D ayuda a absorber mejor el calcio, que también se encuentra en grandes cantidades en la crema agria. En base a esto, resulta fácil suponer que es responsable del buen estado de los dientes, el cabello, las uñas y la piel. Incluso se elaboran mascarillas cosméticas a partir de crema agria, destinadas a restaurar y fortalecer el cabello y dar elasticidad a la piel.

El efecto de estas mascarillas también es sorprendente gracias a la vitamina E, tradicionalmente llamada vitamina de la belleza, porque ayuda a sintetizar el colágeno y previene el envejecimiento prematuro de la piel.

Es un excelente antioxidante y sus propiedades antienvejecimiento se mencionan por separado. Su otro nombre es tocoferol. Podemos decir que esta vitamina es insustituible, ya que participa en muchos procesos bioquímicos del organismo y ayuda a compensar la falta de algunos otros elementos. Participa en el funcionamiento de los sistemas reproductivo, endocrino y cardiovascular, previene la formación de coágulos sanguíneos, diluye la sangre y ayuda en el tratamiento del asma y la diarrea.

La crema agria también contiene pequeñas cantidades de vitamina B, desde B2 hasta B7 inclusive. Juntos ayudan al funcionamiento del corazón y desempeñan un papel muy importante en los procesos metabólicos y la hematopoyesis.

Por tanto, una buena solución sería incluir crema agria en tu dieta si tienes problemas de salud o tras una larga enfermedad. Debido al contenido de vitamina A, se recomienda el uso de crema agria en caso de varicela, ya que la hace más fácil de tolerar y también fortalece el sistema inmunológico. La crema agria también contiene vitamina C en pequeñas cantidades, que protege al cuerpo de los virus y acelera los procesos de regeneración.

Debido a la presencia de una gran cantidad de bacterias del ácido láctico, el cuerpo lo absorbe fácilmente, lo que significa que se puede consumir incluso en caso de enfermedades intestinales y úlceras. esto también es buena opcion Reemplazo de leche si su cuerpo no la absorbe bien.

Además de las vitaminas, la crema agria es rica en micro y macroelementos, por lo que suele incluirse en el menú de niños, madres embarazadas y lactantes. Por separado cabe destacar el potasio y el magnesio, de los cuales en 100 g de este producto hay 100 mg y 88 mg, respectivamente.

El calcio tiene un gran impacto en el crecimiento del cuerpo, por lo que debería ser suficiente en la dieta de mujeres embarazadas y niños en crecimiento. Sin embargo, su misión no termina ahí. Además de los huesos, es bueno para los dientes, acelera el crecimiento del cabello y las uñas y los fortalece. El calcio se absorbe mejor junto con la vitamina D, que abunda en la crema agria.

Es buena idea mezclar la crema agria con fresas, moras o miel, ya que también contienen calcio.

El magnesio tiene un gran impacto en el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso, incluida la transmisión de los impulsos nerviosos desde el cerebro a los músculos. De esto dependen la velocidad de las reacciones, la velocidad del pensamiento y el desarrollo de la memoria. Teniendo en cuenta que tiene una gran demanda en nuestro organismo: participa en más de 300 reacciones quimicas, – es muy fácil sufrir una deficiencia de magnesio.

La falta de magnesio provoca fatiga general del cuerpo, pérdida de apetito y debilidad, por lo que la crema agria también se puede consumir con azúcar para aumentar los niveles de energía y simplemente mejorar el estado de ánimo.

Por cierto, además del uso tradicional de la crema agria como alimento, también se utiliza como crema para las quemaduras solares: alivia perfectamente el dolor y la irritación causados ​​por los rayos ultravioleta. Como mascarilla para el cabello y el rostro, se suele combinar con miel o huevos, cacao o utilizar solo. Estas mascarillas pueden hidratar el cabello y la piel del rostro y nutrirlos con sustancias útiles.

Calorías y valor nutricional.

Bueno, ahora sobre lo malo. En primer lugar, la crema agria tiene un alto contenido calórico, por lo que muchas chicas que están perdiendo peso intentan evitarla.

La crema agria viene en diferentes variedades, siendo la más común 10%, 15%, 20% y 30% de grasa. La composición de cada uno es la misma, solo difiere el KBZHU. Así, la proporción de BJU por 100 g del 15% del producto es la siguiente: proteínas: 2,6 g (aproximadamente el 2% del requerimiento diario), 15 g de grasa (un poco más del 15% de la norma) y 4 g de carbohidratos: sólo el 1% de la ingesta recomendada. Como puede ver, la proporción de BJU es aproximadamente: 1: 6: 1,5 y predominan las grasas. En general, el contenido calórico de 100 g de esta crema agria será de unas 200 kcal.

Por supuesto, para consumir la menor cantidad de calorías posible, debe elegir crema agria con el porcentaje más bajo: 10. También puede encontrar crema agria baja en grasa en el mercado: 100 g de producto contendrán aproximadamente 74 kcal. También es bajo en azúcar y alto en selenio, fósforo y calcio. Proteínas 3 g, carbohidratos 16 g Esta crema agria es adecuada incluso para quienes están perdiendo peso.

La crema agria no se recomienda para personas con sobrepeso por su alto contenido calórico, así como para personas alérgicas a los productos lácteos fermentados e intolerantes a la lactosa. Además, no se debe consumir si se padece una enfermedad hepática, ya que es demasiado graso para ello.

Al elegir crema agria, preste especial atención a la fecha de vencimiento y al aspecto del producto. Recuerde que la crema agria totalmente natural se puede conservar durante aproximadamente una semana. Si la fecha de vencimiento es más larga, significa que se le han agregado conservantes.

El color de la crema agria debe ser blanco, brillante, sin impurezas amarillas o grises, y la consistencia debe ser moderadamente espesa, sin agua ni grumos.

Por cierto, la crema agria o el producto de crema agria no es crema agria, sino su análogo antinatural. Como regla general, la crema agria no contiene nata, pero sí grasas vegetales, espesantes y estabilizantes. Esta composición permite conservar el producto durante un mayor periodo de tiempo.

Es cierto que no tiene las ventajas de la crema agria natural: contiene un mínimo de vitaminas y minerales; además, la cuestión de su nocividad aún está abierta.

Después de la compra, puedes comprobar la calidad del producto añadiendo una cucharada del producto a un vaso de agua caliente. La crema agria de baja calidad precipitará o se deshará en pedazos, mientras que la buena crema agria se disolverá por completo.

Otra forma es echar yodo en una porción de crema agria. La crema agria falsa se volverá azul inmediatamente, ya que se produce la reacción entre el almidón y el yodo, mientras que la crema agria natural permanecerá blanca como la nieve. La opinión común de que la mejor crema agria es aquella en la que se coloca una cuchara ha quedado obsoleta desde hace mucho tiempo gracias a una variedad de espesantes y estabilizantes.

Para saber cómo elegir la crema agria adecuada, mira el siguiente vídeo. clasificados como productos lácteos fermentados. Composición química productos determina el valor nutricional. EN composición de crema agria Contiene diferentes sustancias, algunas útiles, otras nocivas. Hoy hablaremos de estas sustancias. Consideraremos el contenido calórico de la crema agria a continuación.

Contenido calórico de la crema agria.

Este producto contiene proteínas, grasas y carbohidratos. Estas sustancias determinan valor energético producto. La crema agria con un contenido de grasa del 20% contiene proteínas - 2,8 g, grasas - 20,0 g, carbohidratos - 3,2 g. El contenido calórico de la crema agria al 20% es de 206 kcal.

Proteína de crema agria.

La composición proteica de este producto incluye aminoácidos esenciales y no esenciales, los esenciales incluyen: valina - 185 mg, isoleucina - 162 mg, leucina - 241 mg, lisina - 198 mg, metionina - 70 mg, treonina - 117 mg. triptófano - 36 mg, fenilalanina - 124 mg.

Para saturar su cuerpo con aminoácidos de crema agria, necesita comer mucho de este producto lácteo fermentado. No debemos olvidar que se trata de un producto rico en calorías; el exceso de calorías se depositará en el estómago y los muslos del cuerpo humano.

La crema agria se utiliza como aditivo en ensaladas, salsas y otros platos. Puede servir como complemento a algunos producto proteico. Por ejemplo, el requesón carece del aminoácido metionina, luego, al agregar crema agria, la proteína resultante se completa y la digestibilidad de los aminoácidos aumentará.

Vitaminas en crema agria.

De todas las vitaminas que contiene, quiero destacar la vitamina B2, la biotina y el ácido pantoténico; estas sustancias pueden representar entre el 6 y el 7% de la ingesta diaria de vitaminas de un adulto, por supuesto, siempre que se ingieran 100 g de crema agria. Pero, sobre todo, la crema agria contiene vitamina B12; 100 g contienen el 13% de este útil compuesto, el requerimiento diario.

Minerales en crema agria.

La tabla muestra que el mayor contenido en la crema agria es un 10% de grasa, además de hierro, en la crema agria con un contenido de grasa del 25% es 3 veces mayor que en un producto con una fracción masiva de grasa del 10%.

Ácidos grasos poliinsaturados.

La crema agria se clasifica como un producto rico en calorías y, como usted sabe, los ácidos grasos omega-3 y omega-6 están presentes en los alimentos grasos. Por tanto, contiene ácidos linoleico, linolénico y araquidónico. Mayoría ácidos grasos la crema agria tiene un contenido de grasa del 25%: linoleico 0,63 mg, linolénico – 0,27 mg, araquidónico – 0,51 mg.

A menudo, al decidir ponernos a dieta o al menos limitar el número de calorías consumidas, nos enfrentamos a dificultades imprevistas. Las tiendas ofrecen una selección relativamente pequeña. productos dietéticos, y puede resultar muy difícil pasar de su menú habitual a uno dietético, cambiando toda su cesta de la compra de una vez. Sí, muchas veces esto no es necesario. Varios productos tienen análogos bajos en calorías y grasas, al tiempo que conservan todas sus propiedades beneficiosas.

Tomemos como ejemplo la crema agria. El contenido calórico de la crema agria puede variar mucho según su contenido de grasa. La crema agria con un contenido de grasa del 15 al 20 % es baja en grasa, la clásica con un 25 % de grasa y luego hay un 30 y un 40 % de grasa, la llamada “aldea”. La mayoría de las veces, en los estantes de las tiendas verá envases con la etiqueta 20%. Este es el producto más popular entre los consumidores, con una óptima relación calidad-precio.

Se trata de un producto valioso, rico en vitaminas y microelementos, capaz de diversificar tu menú sin dañar tu figura. La leche y sus derivados están en el corazón de cualquier cocina por una razón. Los brotes se fortalecen con el agua, el niño se recupera con la leche, dice un proverbio chino. La proteína contenida en la crema agria aporta brillo al cabello y a las uñas.

Los ácidos orgánicos y el calcio intervienen en la formación y fortalecimiento del tejido óseo, lo que da como resultado un esqueleto fuerte y dientes sanos. Las bacterias del ácido láctico ayudan a trabajar. sistema digestivo, lo que significa que afectan a todo el cuerpo en su conjunto, porque es desde el estómago y las paredes intestinales que la sangre se propaga por todo el cuerpo. nutrientes. Por eso los productos lácteos son imprescindibles en la dieta de los niños.

El contenido calórico de la crema agria afecta directamente no solo al contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, ácidos grasos orgánicos y saturados, sino también a la cantidad de colesterol peligroso. Cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa, mayor será su contenido por 100 gramos de producto.

Elegir el correcto

Valor energético de la crema agria por 100 gramos de producto:

• 10% – 115 kcal;
• 15% – 160 kcal;
• 20% – 204 kilocalorías;
• 25% – 248 kilocalorías;
• 30% – 294 kilocalorías;
• 40% – 350 kcal.

15 – 20 por ciento de contenido de grasa – mejor opción para quienes deseen reducir el contenido calórico de la crema agria manteniéndola en la dieta.

Cocinar sabiamente

En sí mismo, este es un producto muy satisfactorio; no necesitas mucho. 100 mililitros de crema agria líquida al 15% para el desayuno te ayudarán a saciar tu hambre durante mucho tiempo, y una cucharada, que son solo 20 gramos, servirá como un excelente aderezo para cualquier ensalada. Por cierto, ¿sabías que la crema agria al 15% contiene la mayor cantidad de proteínas en comparación con la crema agria clásica e incluso entera?

Este producto no solo es absorbido rápidamente por el cuerpo, sino que también ayuda a absorber las vitaminas liposolubles. Por eso a menudo se recomienda poner crema agria. ensaladas de verduras. Es adecuado para patatas, legumbres, cereales, frutas ácidas, zanahorias, tomates y verduras. Solo recuerda que la ensalada se debe aderezar entre 15 y 20 minutos antes de comer.

De esta manera se absorberá mejor. La mayonesa y la crema agria son comparables en contenido de grasa, pero el contenido calórico de esta última es mucho menor, por lo que vale la pena usarla en lugar de mayonesa al hornear platos en el horno. Solo hay que recordar que este producto no combina bien con carnes, aves y pescados. Y los golosos deberían olvidarse del azúcar. El azúcar y los productos lácteos se combinan únicamente para hornear.

Incluso existe una dieta de dos días que requiere comer crema agria con un contenido de grasa del 15 al 20% cuatro veces al día en pequeñas porciones de 100 gramos. Esta dieta le ayuda a perder de forma rápida y segura entre uno y medio y dos kilogramos.

Así que no se apresure a excluir la crema agria de su dieta. Sólo hay que estar atento a su nivel de grasa. Y entonces tu dieta seguirá siendo 100% sana y equilibrada.

La crema agria es un producto lácteo fermentado que se obtiene condensando la leche y fermentándola. En Rusia se prepara desde hace mucho tiempo en casi todos los hogares. Se sumergía una levadura especial en una jarra de leche y después de un tiempo la masa espesa blanca resultante era "barrida" en su superficie, de ahí su nombre. cocina moderna También es difícil imaginarlo sin este producto.

La crema agria se utiliza para condimentar ensaladas, se come con albóndigas y albóndigas, y a base de ella se preparan diversas salsas y productos horneados. Es bastante difícil comprar un producto de este tipo en el extranjero, porque allí lo llaman "crema rusa" y no lo producen ellos mismos. Sin embargo, estos dos productos no son en absoluto lo mismo; a diferencia de la crema, la crema agria tiene menos calorías y es más fácil de digerir por el cuerpo humano.

Compuesto

Las bacterias del ácido láctico, que se encuentran en la crema agria, permiten que una persona obtenga fácilmente todas las sustancias útiles de ella.

Y la crema agria contiene una gran cantidad de sustancias útiles: estas incluyen vitaminas de varios grupos y una rica composición mineral:

• retinol (vitamina A): bueno para la visión;
• tocoferol (vitamina E): promueve la absorción de retinol y también diluye la sangre, eliminando el riesgo de coágulos sanguíneos;
• ácido ascórbico (vitamina C) – tiene un efecto fortalecedor general;
• calciferol (vitamina D): ayuda con el raquitismo y la deficiencia de calcio en el cuerpo;
• la colina, la riboflavina, la biotina y otras vitaminas del grupo B también tienen muchos efectos positivos en el cuerpo humano;
• hierro y magnesio: indicado para mujeres durante el embarazo y el parto;
• potasio y calcio: ayudarán a desarrollar un esqueleto sano a medida que el niño crezca;
• El cobre es útil para la producción adecuada de estrógeno.

Además, la crema agria contiene zinc, cloro, fósforo, yodo, magnesio y otros minerales útiles.

Gracias a una composición tan rica, la crema agria tiene muchas propiedades beneficiosas.

• Con su ayuda, puede recuperar las fuerzas después de una enfermedad grave o agotamiento del cuerpo.
• Tiene un efecto positivo sobre sistema nervioso debido al alto contenido de vitamina B.
• La crema agria debe consumirse para enfermedades de los intestinos y el estómago, estreñimiento y úlceras. Normaliza el funcionamiento del sistema digestivo y alivia el dolor.
• Es útil que los hombres utilicen este producto para enfermedades del tracto urinario y para mejorar la calidad del esperma.
• La crema agria se unta en las áreas quemadas de la piel para las quemaduras solares y se usa como producto cosmético. Las mascarillas elaboradas con él hidratan y nutren la piel del rostro y el cuerpo.
• La crema agria de leche fermentada puede ser consumida por aquellas personas que no digieren bien la leche normal.

Tanto a los adultos como a los niños les encanta la crema agria por su delicado sabor lácteo con un ligero acidez.

Existen ciertas restricciones para su uso.

• No se recomienda el consumo de crema agria grasa en personas obesas y con sobrepeso.
• Las personas alérgicas a los productos lácteos fermentados o intolerantes a la lactosa no deben consumirlo.
• Por supuesto, el contenido de colesterol en los productos lácteos fermentados es mucho menor que en aceites vegetales, por ejemplo, girasol u olivo. Sin embargo, todavía no se recomienda su uso en personas con colesterol elevado en sangre.
• Quienes tengan problemas de hígado o vesícula biliar no deben adquirir productos con alto contenido de grasa.

Valor nutricional

El contenido de grasa de la crema agria afecta directamente su contenido calórico. Por tanto, su valor nutricional por 100 gramos de producto depende del porcentaje indicado en el envase.

El producto bajo en grasas más ligero tiene una etiqueta que indica 10% y por 100 g contiene:

• 115 kilocalorías;
• 3 g de proteína;
• 10 g de grasa;
• 2,92 g de carbohidratos.

La crema agria al 15% es más nutritiva y contiene:

• 160 kilocalorías;
• 2,6 g de proteína;
• 15 g de grasa;
• 3 g de carbohidratos.

Uno de los productos más populares ya durante muchos años Lo que queda es un producto con un 20% de contenido graso cuya composición es la siguiente:

• 207 kilocalorías;
• 2,9 g de proteína;
• 20 g de grasa;
• 3,2 g de carbohidratos.

Es bastante raro encontrar crema agria con un 25 o un 30% de grasa en los lineales. El primero se compone de 2,6 g de proteínas, 25 g de grasas y 2,4 g de hidratos de carbono por 100 g, y tiene un contenido calórico de unas 250 kcal. El segundo contiene muy poca proteína (2,3 g), pero mucha grasa y carbohidratos (30 gy 3,3 g). Además, un producto tan graso tiene muchas calorías por cada 100 g (unas 300 kcal). En cuanto a su contenido calórico, es sólo ligeramente inferior a la mayonesa, pero sigue siendo mucho más saludable en su composición.

Las personas que siguen una dieta controlan incansablemente el contenido calórico de cada plato que comen. Sin embargo, es bastante difícil calcular el contenido calórico de una ensalada o masa con crema agria si se conoce su valor nutricional sólo por 100 g. Lo más conveniente es calcular el contenido calórico de un producto en 1 cucharadita o 1 cucharada.

índice glucémico

La tasa de aumento de la glucosa en sangre obtenida de los alimentos digeridos se puede presentar en forma de escala. Esta escala contiene 100 divisiones, donde el número 100 es la tasa al consumir glucosa pura. Un determinado alimento tiene su propio índice en esta escala, y esta cifra se denomina índice glucémico (IG) del alimento. lo mas productos saludables Tienen el índice IG más bajo y contienen carbohidratos lentos que el cuerpo procesa para convertirlos en energía. Los alimentos con carbohidratos rápidos no proporcionan energía al cuerpo humano, solo aumentan el azúcar en la sangre y se depositan rápidamente debajo de la piel en forma de grasa.

El índice glucémico de la crema agria, así como su contenido calórico, depende del porcentaje de contenido de grasa. Además, productos con el mismo contenido de grasa, pero diferentes fabricantes el índice IG puede variar significativamente.

Esto depende de muchos factores:

• calidad de las materias primas iniciales y aditivos;
• vida útil del producto;
• condiciones de su almacenamiento;
• recetas.

Es imposible determinar el índice glucémico de la crema agria por su cuenta; esto requerirá un laboratorio completo con equipos sofisticados. Basta imaginar aproximadamente los indicadores promedio para decidir si es correcto utilizar uno u otro tipo de crema agria como alimento.

Atención especial El índice glucémico de los productos alimenticios se debe proporcionar a aquellas personas que padecen diabetes. Por ejemplo, la crema agria más popular con un 20% de contenido de grasa no se recomienda para los diabéticos. Sin embargo, no es necesario renunciar por completo a la deliciosa crema agria; lo principal es consumir no más de un par de cucharaditas al día.

La crema agria con cualquier contenido de grasa se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles o hipermercado. Sin embargo, si es posible hacerlo usted mismo desde productos naturales, esto no debe descuidarse.

Para la mayoría receta sencilla crema agria casera espesa necesitarás:

• 1 litro de leche (sin pasteurizar);
• 4 cucharadas de kéfir.

La leche se lleva a ebullición y se enfría a una temperatura de 40 grados. El líquido tibio se vierte en tarro de cristal y se le añade kéfir. Agita todo bien y ponlo en un lugar cálido durante 7-8 horas. Puedes envolver el frasco en una manta o manta tibia para que el contenido se enfríe más lentamente.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, el contenido del frasco se coloca sobre una gasa colocada en un colador y se escurre en un lugar fresco durante otras 7-8 horas. Para espesar la crema agria, es necesario revolver la masa periódicamente; de ​​esta manera el suero se separa más rápido. La crema agria terminada se puede batir con una licuadora para que quede más uniforme y suave. El producto terminado se almacena en el frigorífico en un recipiente de vidrio.

La crema agria es un producto universal. Se utiliza en cosmetología, medicina popular y, por supuesto, en la cocina. Se añade a los primeros platos, por ejemplo, al borscht o al solyanka. Según el producto, se prepara masa para diversos productos horneados. Se utiliza como ingrediente de platos como el gulash o la juliana. Una salsa hecha de crema agria con hierbas picadas es perfecta para muchos platos principales: varias gachas, albóndigas y chuletas, patatas y tartas de queso.

La crema agria se utiliza para condimentar ensaladas y en postres. Si mezclas crema agria con azúcar y sazonas con fresas frescas con esta salsa, obtendrás una excelente ensalada de frutas, no solo sabrosa, sino también saludable. Muchos amantes de los productos lácteos fermentados elaboran diversas bebidas a base de ellos. Queda especialmente buena la mezcla con jugo de tomate o zanahoria.

La crema agria es excelente para crear platos favoritos probados y para una variedad de recetas culinarias.

Para saber qué crema agria elegir en la tienda, mira el siguiente video.