Cómo hacer mostaza con pepinillo encurtido. Cómo hacer mostaza picante con polvo. Receta de mostaza en salmuera

La mostaza con salmuera de pepino es muy popular entre los amantes de los platos picantes, pero prefieren no utilizar salsas o condimentos comprados en la tienda. También vale la pena señalar que el producto casero presentado es sorprendentemente sencillo de preparar y requiere una cantidad mínima de ingredientes.

Al gusto, la mostaza en salmuera de pepino resulta vigorosa. Esta propiedad de la salsa definitivamente será apreciada por los amantes de los platos picantes y aromáticos, después de haber probado la creación casera junto con cenas de carne fría o caliente, incluida la carne en gelatina y la carne en gelatina.

Mostaza vigorosa casera: receta con salmuera de pepino

Como se mencionó anteriormente, para preparar este producto no es necesario comprar ingredientes extravagantes y costosos. Así, necesitaremos:

azúcar granulada - ½ cucharada pequeña (agregue al gusto);
mostaza en polvo (se puede comprar en cualquier tienda): 3 cucharadas grandes llenas;
salmuera extraída de pepinos encurtidos o encurtidos: un vaso facetado completo;
Aceite de girasol refinado o cualquier otro aceite vegetal: una cuchara grande.

Equipo necesario

Preparar mostaza en salmuera de pepino no lleva demasiado tiempo. Pero para acelerar este sencillo proceso, se recomienda preparar con antelación todos los utensilios de cocina que serán necesarios para crear salsa casera. Y esto:

cuenco pequeño de metal;
frascos de vidrio para mostaza preparada (0,5 lo 750 g);
tapas metálicas para tarros;
microondas;
cepillo para lavar tarros;
toalla de cocina tipo gofre;
cucharada y cuchara de postre;
un recipiente diseñado para esterilizar tapas;
dispositivo de costura;
plato para servir.

El proceso de mezclar todos los ingredientes necesarios.

Se hace con bastante rapidez y facilidad en salmuera. Pero para que dicha salsa resulte realmente fuerte y picante, se recomienda tomar el líquido concentrado de pepinos encurtidos o encurtidos. Si la salmuera no es aromática, se recomienda agregar azúcar granulada adicional, sal y (al gusto).

Para preparar esta salsa, debes verterla en un tazón pequeño esmaltado y luego agregarle gradualmente pepinillos encurtidos y mezclar todo bien. Como resultado, deberías obtener una masa fragante con consistencia de crema agria. Por último, añade una pequeña cantidad de aceite de girasol a la mostaza preparada y vuelve a mezclar todo.

y tapas

Después de mezclar todos los ingredientes, la mostaza casera con pepinillo encurtido será completamente apta para el consumo. Sin embargo, dicha salsa resultará más aromática y sabrosa si se guarda durante algún tiempo en una habitación fresca (sótano, sótano, frigorífico, etc.).

Pero para implementar su plan, debe esterilizar con anticipación todos los frascos de vidrio preparados. Esto lo haremos en el microondas. Para hacer esto, es necesario lavar bien todos los platos con un cepillo, luego verterles un poco de agua (1/5 taza cada uno) y colocarlos en el utensilio de cocina. A continuación, el microondas debe configurarse en modo de calentamiento ligero (potencia 700-800 vatios) y los frascos deben mantenerse en este estado durante unos 2-3 minutos. Al mismo tiempo, el agua que contienen debe hervir y transformarse gradualmente en vapor, esterilizando todos los platos. Por cierto, si hay demasiado, el tiempo se puede aumentar una vez y media.

En cuanto a las tapas metálicas, es recomendable esterilizarlas de la forma habitual (al fuego). Para ello lávalas bien, colócalas en un bol, añade agua para que las cubra 1-2 centímetros y deja hervir a fuego alto durante un par de minutos.

Proceso de formación y servicio adecuado

Una vez esterilizados todos los frascos y tapas, y la mostaza en salmuera de pepino esté completamente lista, se debe colocar en recipientes, enrollar con un dispositivo especial, dejar a un lado, cubrir con una toalla tipo gofre y mantener en este estado a temperatura ambiente durante exactamente un día. Pasado este tiempo, la salsa casera se debe poner en una habitación fría y conservarla allí durante al menos 2-3 semanas.

Después de una exposición tan prolongada, la mostaza se volverá más aromática y muy sabrosa. Debe colocarse en un plato para servir y servirse junto con carnes frías. Esta salsa casera está especialmente indicada para diversos cortes, así como para carnes en gelatina y gelatinas. ¡Buen provecho!

Para que la mostaza en salmuera de pepino sea más sabrosa y aromática, puedes utilizar los siguientes trucos:

También vale la pena señalar que de todas las salsas, la mostaza se prepara en el menor tiempo posible, lo cual es muy conveniente si estás esperando invitados. Incluso los platos más sencillos y poco atractivos, que se aromatizarán con esta creación casera, quedarán aromáticos y sabrosos. Entre otras cosas, la mostaza tiene una propiedad excelente: mejora el apetito.

¡Saludos amantes de la comida!

Coma apetitosamente, con gusto para que le deje sin aliento y le haga salir los ojos de las órbitas. Por eso, ahora hablaremos de un condimento tan común como la mostaza, sin el cual no se pueden preparar gelatinas, gelatinas, platos de carne y pescado, pizzas, patatas, ensaladas y muchos otros platos.

Todo el mundo ha visto y probado la mostaza como condimento, pero no todo el mundo sabe que se elabora a partir de las semillas de la planta del mismo nombre, que, por cierto, pertenece a la familia de las coles. Están muy extendidos tres tipos principales de mostaza: blanca, sarep y negra. Cada especie tiene sus propias cualidades características. El color y sabor del producto terminado depende del tipo.

Se comen semillas de la planta tanto enteras como molidas. Las semillas trituradas, secas y tamizadas se llaman mostaza en polvo, de donde se elaboran los famosos condimentos y emplastos de mostaza. Sí, además de cocinar, la mostaza también se utiliza en medicina y cosmetología.

Ahora la mostaza preparada se vende en casi todas las tiendas de comestibles, simplemente puedes comprarla y no molestarte, pero no buscamos formas fáciles, por lo que prepararemos el condimento nosotros mismos. Y hacerlo con salmuera de pepino o tomate, que suele quedar en un frasco de pepinos o tomates encurtidos. Esto lo hace más sabroso, más grande y sin aditivos nocivos. Entonces, les comparto una forma de preparar mostaza en salmuera en casa.

Para prepararnos necesitaremos:

Mostaza seca en polvo. Se vende en tiendas de comestibles, envasado en paquetes o bolsas.
Pepinillo encurtido de pepino o tomate, preferiblemente fresco, casero, no agrio. Normalmente, esta salmuera ya contiene sal, azúcar, vinagre, extractos de eneldo, rábano picante y ajo, y otras especias.
Aceite de girasol o de oliva: unas cucharadas.
Equipo y utensilios: frasco o bol de vidrio de tamaño adecuado, cucharada.

empecemos a cocinar

Primero colamos la salmuera y le quitamos todo tipo de impurezas: hojas de tallo, ajos, granos de pimienta negra. Vierta la salmuera en una taza esmaltada y colóquela al fuego o en la estufa eléctrica. Mientras revuelve, caliente a aproximadamente 60 grados centígrados. Está claro que nadie medirá la temperatura con un termómetro, todo es intuitivo.

Vierta un poco de salmuera caliente en un frasco o tazón y vierta lentamente mostaza en polvo hasta que se forme un portaobjetos. Tome una cucharada y mezcle hasta que quede suave, triturando los grumos. Si resulta un poco líquido, agregue más polvo y mezcle nuevamente. Si está un poco seco, agrega más salmuera. Así que poco a poco lleve la mezcla al volumen y consistencia deseados. La mezcla debe quedar homogénea y sin grumos.

Atención: Si revuelves con una cuchara de metal en un frasco de vidrio, hazlo con cuidado, con precaución para no romper el frasco accidentalmente.

Agregue unas cucharadas de aceite vegetal y mezcle bien hasta que quede suave. Si cocinaste en un tazón, transfiere el producto a uno o varios frascos con tapa.

Dejamos la mostaza resultante en un frasco cerrado durante 12 horas en un lugar cálido, dejándola reposar bien y reposar. ¡Eso es todo, puedes comer! ¡Espero que hayas podido hacer mostaza en salmuera!

¿Cómo utilizar?

¡Pues qué pregunta! Lo más sencillo es untarlo sobre pan y ponerle unas lonchas de manteca por encima. En lugar de manteca de cerdo se utilizará salchicha, jamón, filete de arenque, caballa y anchoa. Por cierto, un sándwich de mostaza con manteca de cerdo es una excelente adición al borscht espeso hervido. Puedes untar mostaza sobre medio huevo cocido; también queda delicioso.

Una o dos cucharaditas de mostaza agregarán un toque picante y un sabor único a las gachas de sémola y a varias ensaladas.

¡Buen provecho!

Cuando compramos mostaza ya preparada en una tienda, a menudo nos decepcionamos de su calidad, especialmente aquellos a los que les gusta un producto más vigoroso, como mi marido. Lo quieras o no, ¿empiezas a pensar en cómo hacer tú mismo mostaza en salmuera? No todas las amas de casa se atreverán a preparar algo así en casa. Hoy os hablaré de una opción tan sabrosa y fácil de preparar como es la mostaza en salmuera. La receta para hacerlo es sencilla, como todo ingenioso..

Es con salmuera con la que prepararemos la salsa. El mismo que muchos hombres prefieren después de unas vacaciones tormentosas, y las mujeres simplemente lo derraman. ¡Pero en vano! Ya contiene todo lo necesario, azúcar, sal y especias, y es una pena tirarlo. Démosle una segunda vida.

Para la receta de mostaza casera en salmuera sirven tanto el pepino como el tomate, incluso verduras variadas, no importa.

Lo principal es que no está turbio ni agrio. La mayoría de las veces, por supuesto, nuestra gente prepara mostaza con pepinillo encurtido (la receta es la misma). Al parecer, los hombres lo están intentando, suministrando materias primas a las amas de casa después del banquete. Aunque al mismo tiempo, en mi opinión, la mostaza elaborada con salmuera de pepinos encurtidos no se diferencia en nada de la que se elabora con tomate.

En general, por supuesto, puedes experimentar con varios aditivos. Sin embargo, recomiendo no hacer esto. Lo más probable es que tus experimentos fracasen. La clásica mostaza pura en salmuera casera tiene el mejor sabor. No es casualidad que esto sea lo que se suele comprar en las tiendas.

Una salsa tan sencilla, prácticamente adecuada y que combina bien. A nuestros hombres les encanta untarlo sobre pan y usarlo. Y claro, ¡qué tipo, sin mostaza! Cualquier gourmet te lo dirá.

Hoy abrí una lata de tomates. Quedaron simplemente fabulosos y la mostaza en salmuera (receta a continuación) quedará igual de fabulosa. Además, ya he puesto a cocer la carne en gelatina. Lo llevaré a la mesa con él.

Esto lo prepararemos inmediatamente, en el recipiente en el que lo guardaremos. Vierte la cantidad necesaria de salmuera en el frasco y caliéntalo un poco. ¡No te excedas!

Si desea que la mostaza casera hecha de polvo en salmuera de tomate quede espesa y vigorosa, entonces la temperatura de la mezcla no debe ser superior a 30 grados.

Preparación

Vierta mostaza seca en la salmuera tibia; debemos diluirla bien, así que mezcle bien varias veces para que no queden grumos.

Esto es muy importante. La calidad del producto terminado depende en gran medida de su uniformidad. Cerramos el frasco con una tapa y lo colocamos en un lugar cálido y oscuro durante 6-7 horas para que madure.

Eso es todo. Estoy terminando la historia sobre cómo preparar mostaza en polvo en salmuera. El tiempo se acabó y es hora de continuar. Ahora se debe volver a mezclar la mezcla resultante y agregar aceite vegetal. Por si acaso, vuelva a mezclar todo bien. Guardamos este producto en el frigorífico, en el estante superior o en la puerta. Probémoslo recién preparado. Sólo ten cuidado, no seas codicioso. Usa solo un poquito en la cuchara para no quemarte. Oh, la mostaza resultó ser malvada, vigorosa. Servir con carne en gelatina. Los hombres estarán especialmente contentos

. ¡Buen provecho!

Ingredientes
1 vaso – salmuera;
6 cucharadas – mostaza en polvo;

Las recetas para hacer mostaza picante se conocen desde hace siglos y deleitan a los amantes de las sensaciones picantes, aportando sabor a cualquier alimento del plato. Hoy les traigo recetas para hacer mostaza en polvo, incluida la salmuera de pepino y repollo en casa. Ya en la antigüedad la gente intentaba mejorar el sabor de los platos. Como saben, cuando intentamos salar los alimentos por primera vez, nuestro antepasado lejano quedó encantado. Con el tiempo, la gente le cogió el tranquillo y empezó a utilizar otros condimentos. Entre ellos se encontraba la mostaza, a partir de la cual comenzaron a preparar una salsa vigorosa no solo con granos, sino también con polvo.

Además, la mostaza es una excelente ayuda para el organismo durante la temporada de resfriados y otras enfermedades. Escribí sobre esto en el artículo y puedes leerlo.

Además, la salsa de mostaza mejora el estado de ánimo y acelera el metabolismo, lo cual es importante para cualquiera que quiera perder peso.

Hay muchas recetas con mostaza. Se conocen el ruso, el inglés, el de Dijon, el francés, el picante, el blanco, con alcaparras y condimentos. Todos ellos se basan en dos tipos de mostaza: en polvo y en grano. Algún día compartiré mis recetas para hacer mostaza en grano, pero hoy…

Mostaza clásica - receta de mostaza en polvo

En casa, puede preparar mostaza en literalmente unos minutos; diluya el polvo, agregue varias hierbas y especias, y cada vez obtendrá una salsa diferente y sabrosa. Puedes ajustar su fuerza tú mismo. Resulta fuerte, vigoroso y enérgico, penetra hasta el cerebro.

Necesitarás:
Mostaza en polvo – 5 cucharaditas.
Aceite de girasol – 1 cucharadita.
Agua – 80 ml.
Sal – ½ cucharadita.
Vinagre 9% - ½ cucharadita.

Azúcar – 2 cucharaditas.

Cómo hacerlo:
Es más conveniente mezclar los ingredientes en un bol, pero si tienes un tarro de mostaza cómodo, hazlo directamente en él.
Agrega la mostaza en polvo, la sal, agrega el azúcar y revuelve bien.
Hervir agua, dejar enfriar a unos 60 grados y agregar gradualmente a la mezcla. Vierta y revuelva hasta que esté completamente vertido.
El resultado es una mezcla sin grumos, bastante líquida. Después de un tiempo, después de reposar, se volverá más espeso.
Coloque el producto en un lugar cálido para que madure, esto tardará un día.

Luego agregue vinagre y aceite de girasol, revuelva por última vez.

Cómo hacer mostaza casera con polvo: una receta sencilla

Muy punzante, vigoroso.

Llevar:
Mostaza en polvo – 250 gr.
Sal – 10 gr.
Vinagre 6% - 50 ml.
Azúcar – 75 gr.
Aceite vegetal – 75 ml.
Agua – 100 ml.

Pimiento negro y rojo – al gusto y a tu gusto.

Agrega agua caliente al polvo y muele hasta que salga una mezcla espesa y sin grumos.
Vierta agua encima y colóquelo en un lugar cálido. El condimento tardará hasta un día en madurar.
Escurrir, añadir todo lo demás y revolver bien.

La salmuera le da un sabor especial a la mostaza casera. Por cierto, fue según esta receta que nuestros antepasados \u200b\u200bhacían la salsa, utilizando pepinillos encurtidos de repollo y pepino. Y actuaron sabiamente, el condimento de los platos resultó picante, pero suave, no se quemó.

Quizás te interese saber que al principio los cereales no se utilizaban como alimento. Los antiguos romanos y griegos donaban su grano a los dioses, esperando recibir a cambio su generosidad. Por primera vez, una salsa de mostaza similar a la moderna se preparó en el siglo IX, y los monjes franceses comenzaron a prepararla, quienes, aparentemente, sabían mucho sobre comida, no peor que los legos comunes.

Los profanos también apreciaron la deliciosa salsa y enriquecieron el mundo culinario con muchas recetas con mostaza. En Rusia, aprendieron sobre el condimento vigoroso más cerca del siglo XIX.

Mostaza casera vigorosa elaborada con polvo en salmuera de col

Mostaza en polvo – 1 taza.
Salmuera de repollo -
Sal – 1 cucharadita.
Vinagre – 1/2 cucharadita.
Condimentos: tómelos como desee (canela, jengibre, clavo y nuez moscada son adecuados).
Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.
Azúcar – 1 cucharada. cuchara.

Cocinar con salmuera de repollo:

Calentar un poco la salmuera, sólo un poco, para que el polvo se disuelva mejor. Coloque el polvo en un bol y vierta la salmuera de repollo tibia. Vierte poco a poco, en pequeñas porciones y remueve muy bien para que no queden grumos.
Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y por último vierta vinagre.
Transfiera a un frasco y, cubra con una tapa, colóquelo en un lugar cálido durante un día para que madure.

Receta de mostaza picante con salmuera de pepino y miel

Muy punzante, vigoroso.

Mostaza en polvo – 1 taza.
Azúcar - una cucharada.
Miel - una cucharadita.
Pepinillo encurtido.
Sal - una cucharadita.
Aceite de girasol – 1 cucharada. cuchara.
Utilice condimentos a su gusto.
Vinagre – 1/2 cucharadita.

Cómo preparar mostaza en polvo:

Vierta el pepinillo encurtido en la mostaza en polvo en porciones pequeñas y muela bien. Debería obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa.
Agrega los ingredientes restantes y revuelve nuevamente. Dejar madurar en un lugar cálido durante un día (cubierto con una tapa).

Cómo hacer mostaza francesa en casa.

Receta número 1. resulta ser auténtica mostaza francesa.

Mostaza en polvo – 230 gr.
Agua – 90 gramos.
Azúcar – 50 gr.
Vinagre de vino – 75 gr.
Clavo y canela - 1 g cada uno.
Sal – 8 gr.
Cebolla – chalota – 100 gr.

Cómo cocinar:

Hierva agua e inmediatamente prepare mostaza en polvo con ella. Remueve hasta que salga una masa espesa.
Vuelva a verter agua hirviendo sobre la mezcla, pero no es necesario revolver.
Colocar en un lugar cálido para que madure. Es mejor por la noche, deben pasar al menos entre 12 y 16 horas.
Escurre el agua y agrega vinagre de vino, canela con clavo, azúcar y sal a la mostaza casi terminada.
Cocine a fuego lento un poco de chalota finamente picada en aceite vegetal (quedará transparente, no es necesario freír), límpiela y colóquela en un recipiente con mostaza.
Revuelve bien por última vez y prueba la mostaza: está lista.

Receta número 2. Mostaza alemana (Dusseldorf)

Llevar:
Vinagre de vino – 25 ml.
Sal – 7 gr.
Vino de uva blanca – 50 gr.
Vinagre 6% - 50 ml.
Aceite vegetal – 75 ml.
Canela – 1 gr.

Cómo hacer mostaza alemana:

El proceso de preparación de mostaza alemana es similar al de la salsa francesa: vierta agua hirviendo sobre el polvo y revuelva.
Luego, vuelva a verter agua hirviendo sobre la masa espesa resultante y colóquela en un lugar cálido. La mostaza tarda al menos 12 horas en madurar.
Escurrir y agregar todos los demás ingredientes.

Sabroso:

Como puede ver, las recetas de mostaza en polvo no son muy diferentes, salvo algunos pequeños cambios en forma de aditivos. Pero, amigos, me alegraré si me cuentan el suyo; realmente respeto este condimento, especialmente en invierno. No me despido, tengo muchas ganas de volver a encontrarnos. Tu Galina Nekrasova.

La mostaza es uno de los condimentos favoritos de muchos gourmets. Lo usan con carne, manteca, sopa e incluso simplemente untado sobre pan.

Ahora en las tiendas puedes encontrar mostaza con una variedad de sabores y nombres, y se vende ya preparada.

Pero si quieres sentir algo desde pequeño que no contenga todo tipo de colorantes y otros aditivos nocivos, es mejor que lo prepares tú mismo. Además, aquí no hay trucos especiales.

Los ingredientes principales de estas recetas son mostaza seca en polvo y salmuera.

Receta de mostaza en salmuera

Mostaza casera en salmuera con jugo de limón

Ingredientes requeridos:

mostaza en polvo – 1 paquete (50 g);

salmuera (cualquiera) – 100 ml;

vinagre – 1 cucharadita;

jugo de limón – 1 cucharadita;

aceite vegetal – 1 cucharadita;

azúcar – 0,5 cucharadita;

sal – 0,5 cucharadita.

Vierta la mostaza en polvo en un recipiente y agregue aceite vegetal; agregue sal y azúcar.

Calentar un poco la salmuera y verterla también en el recipiente, remover todo bien, cerrar la tapa y dejar reposar 24 horas. Luego sazonar con vinagre o jugo de limón y remover muy bien.

Mostaza con salmuera de pepino

Ingredientes requeridos:

mostaza seca en polvo – 1 taza;

pepinillo encurtido – 200 ml;

vinagre (3%) – 0,5 cucharadita;

aceite (vegetal) – cucharada;

especias - a tu gusto.

Vierta la mostaza en un recipiente lo suficientemente profundo (es más fácil de mezclar), vierta la salmuera en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo.

Habiendo diluido la mostaza en polvo hasta obtener la consistencia de crema agria, agregue vinagre, mantequilla, azúcar granulada y revuelva bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Después de esto, transfiera la mostaza a un frasco con tapa hermética y colóquelo en un lugar cálido durante la noche.

Por la mañana, si lo desea, condimente la mostaza con todo tipo de especias, como canela, jengibre, clavo, pimienta.

Mostaza con salmuera de col

Puedes preparar mostaza aún más fácilmente, sin agregarle azúcar, sal o ácido, porque todo esto ya contiene salmuera.

Ingredientes requeridos:

salmuera de col – 180 ml;

mostaza en polvo – 3-4 cucharaditas completas;

aceite vegetal - una cucharada.

Diluir la mostaza con salmuera hasta obtener la consistencia deseada, cerrar bien con una tapa y dejar en la habitación durante la noche. Por la mañana, vierta aceite vegetal y revuelva bien.

A la hora de preparar mostaza casera en salmuera, debes recordar que

La salmuera debe calentarse antes de agregarla a la mostaza en polvo, entonces la mostaza quedará realmente vigorosa y aromática;

Se debe preparar con anticipación, dando tiempo para prepararlo;

Puedes agregar un par de cucharadas de miel a la mostaza preparada (infundida), lo que le dará un sabor dulzón;

A la mostaza se le añade vinagre o ácido cítrico para retener los aceites esenciales, que le ayudan a conservar su aroma.

Y recuerda que la moderación es importante en todo. Las personas con enfermedades estomacales no deben consumirlo en grandes cantidades. Pero incluso si no existen tales enfermedades, en ningún caso se debe comer mostaza en salmuera con el estómago vacío.