Cómo cocinar estofado de pollo. El mejor guiso: recetas, reseñas. Guiso casero. Pollo guisado al horno

A veces no hay tiempo para preparar un almuerzo o cena familiar; es necesario preparar algo rápido y sencillo; En este caso, la carne guisada es un producto que salva vidas. Hoy en día, las tiendas ofrecen una gran variedad de estas carnes enlatadas, pero el contenido de cada lata es un misterio para el consumidor. Por eso, lo mejor es preparar varios tarros de guiso de pollo en casa.

El guiso se puede utilizar como plato independiente o se puede añadir a sopas, cereales y otros platos. Cualquier ama de casa puede preparar un guiso casero. Sólo necesitas disponer de unas horas de tiempo libre y todos los productos necesarios.

pollo guisado

Para preparar estofado de pollo es necesario llevar los siguientes productos:

2,5 kg de filete de pollo (o pollo con huesos);
2 cucharadas de sal de mesa;
1,5 cucharaditas de pimienta negra molida;
10 granos de pimienta negra;
5 uds. hojas de laurel.

Cómo cocinar estofado de pollo casero en el horno para el invierno.

Prepare frascos de vidrio de dos litros con anticipación: deben limpiarse a fondo con bicarbonato de sodio, enjuagarse y esterilizarse con vapor caliente.
Mientras los envases de vidrio están en proceso de esterilización, enjuague filete de pollo Lo secamos, retiramos el exceso de grasa (no tires la grasa, la necesitaremos más adelante) y cortamos el pollo en trozos pequeños.
Sazone el filete picado con sal y pimienta. Además de las especias enumeradas, puedes agregar tus favoritas, como la mejorana. Mezcle todo bien, las especias y la sal deben cubrir cada trozo de carne.
Pasemos a llenar los frascos. Coloque una hoja de laurel y 3-4 granos de pimienta negra en cada frasco, luego llene el frasco con carne de pollo, sin llegar a 4-5 cm hasta arriba. Luego, estire el film transparente sobre la abertura de cada frasco y haga varios pinchazos. para que el vapor pueda escapar libremente.
Coloque los frascos en una bandeja para hornear fría y colóquelos en el horno. Precalienta el horno a 200 grados solo después de colocar recipientes de vidrio en su interior. Si se calienta con antelación, los frascos pueden explotar bajo la influencia. temperatura alta. El filete de pollo en frascos se debe cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.
20 minutos antes de que finalice el guisado, coger la capa de grasa, colocarla en una cacerola de fondo grueso y derretir la grasa al fuego. No necesitamos chicharrones, pero la grasa líquida resultante debe salarse.
Saca las latas de guiso del horno y vierte grasa derretida en cada una, esto ayudará a alargar la vida útil del producto.
Queda por cerrar los frascos con esterilizados. tapas metálicas y espera a que se enfríe la comida enlatada, luego puedes ponerla en un lugar oscuro y fresco.

Secretos simples que ayudarán a que el guiso de pollo sea más delicioso:

Compre carne refrigerada; los filetes congelados quedarán un poco secos después de guisarlos. Los alimentos enlatados ya preparados perderán sabor y no serán tan sabrosos.
Si se utiliza carne con hueso en lugar de filete, no es necesario quitar los huesos pequeños; durante el proceso de guisado se ablandarán y se podrán comer los huesos tubulares se deben cortar para que pueda escapar el aire; reduce la vida útil del producto terminado.
Para preparar conservas en casa, no utilices sal yodada si pretendes almacenar el producto durante un tiempo prolongado.
Lo mejor es preparar la carne enlatada en platos de vidrio; en casos extremos, son adecuados los platos esmaltados, pero en ningún caso de plástico.
Se recomienda almacenar el producto terminado de acuerdo con todas las reglas por no más de un año, aunque el guiso de pollo preparado según la tecnología adecuada, se puede utilizar durante 5 años.

Asegúrese de intentar preparar carne enlatada en casa; tiene la garantía de tener confianza en su calidad y sabor increíble, porque utilizará solo productos de alta calidad y seguirá la tecnología de cocción correcta.

Sin duda, el guiso casero es significativamente superior al guiso comprado en la tienda. Esta pieza de trabajo versátil nunca está de más. Es apto tanto para primer como para segundo plato. Por eso no debes ser perezoso y preparar en casa unos tarritos de este riquísimo. Créeme, en invierno te dirás: “muchas gracias”.

El guiso se prepara con diferentes carnes. Sugerimos considerar opciones más económicas con pollo.

Receta De Estofado De Pollo

Por supuesto, para guiso. la mejor opción Se convertirá en un pollo doméstico. Un pájaro así es más sabroso y aromático. Sin embargo, si no es posible utilizar aves, las compradas en la tienda funcionarán bien. Pero, en este caso, necesitarás más condimentos y especias. Además de sal y pimienta negra molida, puedes agregar al guiso al gusto, por ejemplo, curry, pimiento rojo molido, condimentos preparados para pollo, etc.

Para un tarro de 500 gramos necesitarás:

500 gramos de pollo
3 uds. pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de ajo en polvo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de cualquier condimento para pollo.

Receta de estofado de pollo:

Cortamos el pollo quitando los huesos. Corta la carne de pollo en trozos pequeños. Coloque en una cacerola, agregue los condimentos y la cebolla.

Mezclar todo bien y poner en un lugar frío durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, el pollo quedará saturado de todos los sabores. A continuación, mantén el cazo durante 20 minutos a temperatura ambiente.

Coge un frasco esterilizado de medio litro. Colocar en el fondo pimienta de Jamaica, granos de pimienta y una hoja de laurel. A continuación, agrega el pollo. Tenga en cuenta que el pollo no debe colocarse justo en el cuello. Deje aproximadamente 1 1/2 - 2 cm desde el borde.

Vierta 2 cucharadas de agua hirviendo en un frasco. Cerrar el frasco con una tapa (plancha).

Enciende el fuego alto y espera a que hierva el agua. En cuanto hayamos esperado este momento, bajamos el fuego y cocinamos la carne a fuego lento durante 4 - 5 horas. Durante este tiempo, el agua se evaporará. Por lo tanto, debes agregar agua para que su nivel esté siempre a la altura de los colgadores de la lata.

Una vez que nuestro guiso esté listo, puedes sellarlo bien. A continuación, voltea el frasco y envuélvelo en una manta. Estamos esperando que se enfríe. Conservar en frío.

¿Qué cocinar con guiso casero?

En primer lugar, el guiso se utiliza para hacer sopas. Además, incluso un niño puede realizar esta tarea. Todo lo que necesitamos es hervir agua, ponerle patatas cortadas en cubitos y fideos. Hacer un sofrito de zanahoria y cebolla, que 5 minutos antes de que esté listo, añadirlo a la sartén con la sopa junto con el guiso casero. Agrega sal y pimienta al gusto. Todo está listo.

Como regla general, en una cacerola pequeña cabe aproximadamente media lata de guiso. La segunda mitad se puede utilizar para preparar el segundo plato. Por ejemplo, prepare pasta a la marina con carne guisada y cebolla, o trigo sarraceno con guiso casero. Sencillo, sabroso y satisfactorio.

Receta de guiso de pollo al horno.

Cocinar estofado en el horno es quizás lo más de una manera sencilla preparaciones de pollo para uso futuro.

Para hacer este manjar, cogemos trozos de pollo (preferiblemente deshuesados), los ponemos en frascos limpios y los cocinamos a fuego lento en el horno durante varias horas.

Ingredientes:

2 1/2 kilos de carne de pollo
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida
10 granos de pimienta
2 cucharadas de sal
5 hojas de laurel.

Receta de guiso de pollo al horno:

Lavar bien el pollo y cortarlo en rodajas pequeñas. Sazone con sal y pimienta negra molida.

A continuación necesitamos frascos limpios y esterilizados. Esta cantidad de producto está pensada para tarros de 2 litros o 4 de medio litro. Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo de cada frasco. Luego, agregue el pollo (no hasta arriba).

Cubre el cuello del frasco con papel de aluminio, después de hacerle varios agujeros pequeños para que escape el vapor.

Coloca los frascos en un horno precalentado. Caliéntalo poco a poco hasta unos 200 grados centígrados. Cocine todo a fuego lento durante unas 3 horas.

Existe otro truco a la hora de preparar guiso casero, que ayuda a alargar su vida útil. Para este guiso utilizamos carne más grasa. Cortamos toda la grasa. Prepare el guiso como se describe arriba. 20 minutos antes de finalizar la cocción, derretir la grasa en un cazo, añadir sal y desechar los chicharrones. Vierta la grasa derretida en frascos con el guiso terminado.

Enrollamos el guiso cocido con tapas metálicas, le damos la vuelta y esperamos a que se enfríe.

Receta de guiso de pollo en una cacerola

Ingredientes:

2 kg de carne de pollo (deshuesada)
10 – 20 uds. granos de pimienta
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 hojas de laurel
3 – 4 cucharaditas de sal.

Receta de estofado de pollo:

Esta cantidad de productos está pensada para tarros de 3 litros aproximadamente. Cogemos frascos del volumen requerido, los lavamos y esterilizamos.

Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Sazone con sal y pimienta negra molida. Mezclar bien. Dejar actuar 30 minutos.

Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo de cada frasco. Coloque los trozos de pollo encima. Cubre cada frasco con un trozo de papel de aluminio.

Cubre el fondo de una cacerola grande con una toalla. Le ponemos nuestros frascos. Vierta agua hasta los hombros. Cubre la sartén con una tapa. Hierva el agua a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 horas.

Mientras hierve, agregue agua para mantener el nivel constante.

Una vez cocido nuestro guiso, lo enroscamos con tapas de hierro. Le damos la vuelta, lo tapamos, lo envolvemos en una manta y esperamos a que se enfríe por completo.

Receta de guiso casero en autoclave

Ingredientes:

1 carcasa de pollo
1 taza de caldo de pollo
2 hojas de laurel
5 granos de pimienta negra
Sal al gusto.

Receta de guiso en autoclave:

Lavar el pollo y cortarlo en cubos. Se colocan granos de pimienta y hojas de laurel en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, se compacta el pollo. Rellénalo todo con caldo y añade un poco de sal. Cierre bien los frascos con tapas. Colocar en autoclave. Vierta la cantidad requerida de agua. Cierra la tapa. Establezca la presión en 1 1/2 atmósferas. Y ponemos todo en gas. Esperamos hasta que la temperatura alcance los 125 grados y apagamos el gas. Dejamos que nuestro guiso se enfríe por completo. Y solo después de eso puede liberar el aire y abrir con cuidado la tapa del dispositivo.

Receta de guiso de pollo en olla de cocción lenta.

No hay nada más fácil que preparar guiso en una olla de cocción lenta. Este dispositivo ayuda enormemente a hacernos la vida más fácil.

Ingredientes:

1 carcasa de pollo grande
Granos de pimienta, laurel, sal - al gusto.

Receta de guiso en olla de cocción lenta:

En primer lugar, comenzamos a procesar el pollo. Le quitamos la piel y los huesos con ella. Corta la carne de pollo en rodajas. Colocar en el recipiente multicocina. Vierta allí aproximadamente 1/2 taza de agua hervida. Configure el modo “Extinción” durante 4 horas. Unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, abra la tapa de nuestro dispositivo milagroso y agregue las especias.

Hervido estofado de pollo caliente, poner en frascos. Lo torcemos. ¡Listo!

Receta de pollo guisado en olla a presión

Ingredientes:

1 carcasa de pollo pequeña
300 ml de agua
25 gramos de sal
6 guisantes cada uno de pimienta negra y pimienta de Jamaica
2 hojas de laurel.

Receta de guiso de pollo en olla a presión:

Corta la carne de pollo en cubos y ponla en una olla a presión. Agregue todos los demás ingredientes y cierre la tapa. Colocar al fuego y esperar a que hierva. Luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Coloca el guiso en frascos esterilizados. Tenga en cuenta que esto debe hacerse mientras el producto aún está caliente. Cubra los frascos con tapas y esterilice en una cacerola durante unos 40 minutos. Atornille las tapas.

Receta de guiso de pollo en olla a presión

Ingredientes:

1 kilo de carne de pollo
5 uds. granos de pimienta
15 gramos de sal
1 hoja de laurel
10 ml de aceite vegetal.

Receta de guiso en olla a presión multicocina:

Coloque los trozos de pollo en el recipiente del aparato junto con las especias. Agrega aceite vegetal y una pequeña cantidad de agua. Cierre la tapa y cocine por 1 1/2 horas. Colocar en frascos limpios y esterilizar en una cacerola en agua durante unos 40 minutos.

Receta de estofado de molleja de pollo

Los despojos también son aptos para hacer guisos. Sin embargo, conviene recordar que, en este caso, conviene aumentar el tiempo de cocción.

Ingredientes:

1 kg de mollejas de pollo
150 gramos de manteca
4 guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra
20 gramos de sal
2 hojas de laurel.

Receta de estofado de molleja de pollo:

Los estómagos deben lavarse y cortarse minuciosamente. Coloque los despojos en la sartén. Allí también van la manteca de cerdo picada y los condimentos. Deja todo durante 1 hora. A continuación, póngalo en frascos y colóquelo en una cacerola grande. Agrega agua fría hasta los colgadores de los frascos. Hervir y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Lo sellamos herméticamente.

Algunos secretos para hacer estofado de pollo en casa

Para que nuestro guiso tenga más sabor conviene añadir ingredientes como cebollas y ajo. Para 1 canal de pollo, tome 3 cebollas pequeñas y 5 dientes de ajo. Puedes poner cualquier especia.

Frote bien los trozos de pollo con especias. Colocar en el frigorífico durante media hora.

Coloque una hoja de laurel y granos de pimienta en el fondo de cada frasco. A continuación, agrega el pollo, la cebolla y el ajo, alternando capas. Cocinamos para cualquiera de una manera conveniente, descrito anteriormente. Selle bien y envíe a un lugar fresco. Es muy sencillo.

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Puedes hacer conservas para el invierno no solo con verduras: las aves y la carne también se preparan perfectamente en propio jugo- así se prepara el guiso de pollo en casa. Por cualidades gustativas ella no es de ninguna manera inferior a un producto comprado en la tienda, y la confianza en ella composición útil será significativamente mayor. ¿Cómo preparar correctamente un plato de este tipo y qué sutilezas no se deben olvidar para que la preparación se pueda conservar durante mucho tiempo?

Cómo cocinar estofado de pollo

Si nunca has probado una preparación industrial de este tipo, es necesario que comprendas la esencia del plato en sí: carne guisada es carne cortada en trozos pequeños, guisada o pasteurizada en su propio jugo o salsa y conservada. La tecnología general de cocción en casa es similar:

Se limpia el pollo, se le quitan los huesos y se corta en trozos pequeños.
Sazonado con especias, mezclado con verduras/cereales.
Posteriormente se cuece el ave a fuego lento.
Al mismo tiempo se preparan los frascos: se lavan, se esterilizan (con tapa).
El último paso es llenar los frascos y sellarlos. Después de que se hayan enfriado por completo, se guardan para su almacenamiento.

Selección y preparación de productos.

Además de la tecnología correcta para la elaboración de guisos caseros, que puede variar de una receta a otra, es necesario poder elegir buenos productos y realizar su preparación inicial. Lo ideal es utilizar carne de pollo casera. Puede comprar aves de corral compradas en la tienda, pero necesita un asador que no haya sido congelado. Al cortar, solo se eliminan los huesos grandes. Algunos puntos más:

Asegúrese de quitar muslos o muslos del pollo: contienen grasa que aportará jugosidad a las comidas enlatadas caseras.
La carne se puede cortar en cualquier tamaño, no existen condiciones estrictas: ni siquiera se excluye una versión casi paté; para ello, separe la carne del hueso y córtela en trozos de aproximadamente 1 cm. El tamaño estándar de los trozos es. 4-7 cm.
No utilice sal yodada para preparaciones caseras, ya que esto reducirá su vida útil.
Las especias clásicas para dicha conservación son los granos de pimienta negra y las hojas de laurel, pero también se pueden utilizar hierbas, ajo, pimentón, etc.

Receta casera de estofado de pollo

Hay muchas opciones para trabajar con aves para preparar deliciosas conservas que todos en casa disfrutarán: a continuación se muestran recetas con las que se puede preparar un excelente guiso de pollo en casa para el invierno. Todo considerado métodos existentes tratamiento térmico, así que seguro que encontrarás el perfecto para ti. La tecnología para cortar aves no se analiza en detalle ya que es básica, pero si usas un pollo entero, recuerda quitarle los huesos grandes.

Guiso de pollo en tarros

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 2850 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

El pollo guisado en casa se puede preparar en una sartén o en el horno directamente en frascos: de esta forma se evita el paso de trasladar la masa caliente a un recipiente para su conservación. Aquí es importante coger un recipiente de 0,5 litros, esterilizarlo antes de empezar a trabajar y no abrir el horno durante el guisado, de lo contrario el vaso estallará. Del mismo modo, puedes preparar carne de cerdo o ternera guisada.

Ingredientes:

pollo – 1,5 kg;
sal – 1 cucharada. l.;
pimienta molida – 2 cucharaditas.

Método de cocción:

Cortar el ave en trozos grandes sin quitarle los huesos pequeños.
Sazone con especias.
Empaque la carne bien, sin llegar a 3-5 cm de las perchas de las latas.
Cubra con las tapas (primero retire los anillos de goma) y colóquelo en una bandeja para hornear. Debajo hay una bandeja para hornear profunda llena de agua.
Enciende el horno con los tarros.
Cocine por 3 horas a 130 grados. Luego dejar enfriar antes de retirar.
Inserte los anillos de goma hacia atrás y enrolle las tapas.

Guiso de pollo al horno

Tiempo: 4 horas
Número de porciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 2580 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Si desea ahorrar tiempo o tiene miedo de trabajar con vidrio fino en el horno, primero puede preparar el guiso allí y luego transferirlo a los recipientes de almacenamiento preparados. Una condición importante: la masa caliente se debe colocar en frascos recién esterilizados (el vaso también debe estar caliente). Si el ave no está lo suficientemente jugosa, asegúrese de agregar agua tibia en macetas (aproximadamente un vaso).

Ingredientes:

muslos de pollo– 800 gramos;
filete de pollo – 1 kg;
sal – 1,5 cucharaditas;
granos de pimienta negra – 10 piezas.;
ajo seco molido – 1 cucharadita.

Método de cocción:

Frote los trozos de ave cortados con sal.
Después de 15 min. mezclar con pimienta y ajo molido.
Distribuir entre ollas y cubrir con papel de aluminio por encima.
Coloque en un horno frío, cocine a fuego lento desde precalentamiento a 120 grados durante 3,5 horas.
Colocar en frascos esterilizados y verter el jugo de carne desprendido.
Enrolle las tapas y envuélvalas en una manta.

Guiso de pollo casero en autoclave

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 3800 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Para conservar alimentos y platos en casa es muy conveniente utilizar un autoclave: una cámara especial que se asemeja a una olla a presión y crea hipertensión. La calefacción proviene de una estufa de gas/eléctrica. La ventaja de este método es que funciona con tarros: en ellos el guiso se cocina inmediatamente, por lo que no es necesario redistribuir el producto.

Ingredientes:

pollo – 2 kg;
granos de pimienta – 15 piezas.;
sal – 2 cucharadas. l.;
pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
ajo molido – 1 cucharadita.

Método de cocción:

Pelar el ave, quitarle los huesos y colocar en una cacerola. Llénelo con agua.
Deja que el agua hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante una hora para crear un caldo.
La carne de pollo se debe cortar en trozos pequeños, salar y mezclar con especias.
Vierta los granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados y coloque la carne bien ajustada encima.
Vierta el caldo caliente (llene 1/3 del volumen), enrolle las tapas.
Vierta agua tibia (60 grados) en el autoclave, coloque el casete con los frascos y ciérrelo.
Colocar en la estufa, ajustar la presión a 1,5 unidades.
Cuando la temperatura en el autoclave alcance los 125 grados, espere media hora y apague el fuego.
Espera hasta que la presión baje a cero y puedas retirar el guiso. Incluso puedes guardarlo en la habitación, pero siempre en un lugar oscuro.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 4 horas.
Número de porciones: 9 personas.
Contenido calórico del plato: 2741 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Utilizando una multicocina se obtiene una deliciosa versión de guiso de pollo casero, que no requiere mucho tiempo y esfuerzo. La pasta de tomate le da sabor a la receta y, para obtener un pollo más picante, puedes tomar una pizca de tierra molida. pimiento picante. Puedes trabajar con cualquier parte del ave, pero el plato más jugoso son las patas o los muslos.

Ingredientes:

muslos de pollo – 1,7 kg;
hojas de laurel – 5 piezas.;
sal – 1 cucharada. l.;
granos de pimienta - al gusto;
pasta de tomate – 2 cucharadas. l.

Método de cocción:

Coloque las piernas, despojadas de piel y huesos grandes, cortadas en 3-4 trozos en un recipiente multicocina. Si quieres un guiso más espeso, puedes dejar 1-2 pieles.
Configure el modo "apagado", el temporizador durante 3 horas.
Pasado el tiempo, rectifica de sal, añade sal, laurel y pasta de tomate. Cocine por una hora más.
Llene los frascos esterilizados con estofado y enrolle las tapas.

Aves guisadas en casa en una cacerola.

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Número de porciones: 9 personas.
Contenido calórico del plato: 3501 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

De todas las formas de hacer un rico guiso en casa, la más utilizada es la que utiliza un cazo, gracias a la cual se crean baño de agua y al mismo tiempo realizar la esterilización de la conservación. Coge una cacerola grande y tarros pequeños para guisar, de hasta 0,5 litros. Deberá colocar una toalla suave en el fondo para aumentar la distancia hasta el punto de calentamiento, especialmente si la sartén es delgada.

Ingredientes:

pollo – 1,7 kg;
cebolla – 250 g;
zanahorias – 200 g;
aceite vegetal;
sal – 1 cucharada. l.;
pimienta molida - al gusto.

Método de cocción:

En una sartén con aceite vegetal Freír las cebollas y las zanahorias ralladas (!).
Cortar el pollo quitando los huesos grandes. Junto con los pequeños, cortar en trozos de 1-2 cm de tamaño.
Colocar en una sartén y dorar durante un par de minutos.
Llene bien el frasco con la mezcla de pollo y cebolla y zanahoria, espolvoree con pimienta y agregue sal.
Enrosca los tapones de rosca y coloca los tarros en un cazo con agua (para que los cubra por completo).
Cocine durante 3 horas a fuego lento. Después de apagarlo, tapa la sartén y deja enfriar.

En una olla a presión

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 3300 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Una forma igualmente conveniente de preparar un excelente guiso de pollo en casa es utilizar una olla a presión. Para ello se utilizan tarros con un volumen de hasta 0,7 litros, y es recomendable utilizar tapas de rosca. Los recipientes se esterilizan antes de llenarlos y las tapas se rocían con agua hirviendo. La principal ventaja de esta receta es que ahorra tiempo, ya que el guiso estará listo en 2 horas, y en trozos pequeños, incluso en 1,5 horas.

Ingredientes:

pechuga de pollo – 2 kg;
hoja de laurel – 2 piezas.;
mejorana – 1 cucharadita;
pimienta molida – 1 cucharadita;
sal – 1 cucharada. l.

Método de cocción:

Cortar la pechuga deshuesada (se pueden separar fácilmente con un cuchillo de cocina fino) en trozos del tamaño adecuado. cajita de cerillas, frotar con sal y mejorana.
Llena los frascos de manera que las especias (especialmente la hoja de laurel) queden arriba. Realizar un seguimiento del saldo espacio libre: Deben quedar entre 7 y 10 cm hasta la garganta.
Coloque tapas de rosca en los frascos y apriételas sin apretar.
Colócalas en una olla a presión, agrega agua hasta cubrir completamente las preparaciones.
Antes de que la olla a presión comience a calentarse, la válvula cambia a una temperatura de 120 grados. Después de lograr esto, es necesario reducir la intensidad del calentamiento.
Después de 2 horas, deje que la olla a presión se enfríe sola, apriete las tapas del guiso y guárdelo para guardarlo.

Pollo guisado con huesos

Tiempo: 3 horas.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 2564 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Para obtener un caldo rico que gelifique al ave, debes dejar los huesos, pero primero tendrás que trabajar con ellos. Si planeas mantener el guiso en perfectas condiciones durante un año o más, asegúrate de cortar los huesos tubulares grandes en varios trozos y luego enjuagar los trozos de pollo nuevamente. Esto liberará aire que interfiere con el almacenamiento del producto. De lo contrario, la receta de este guiso en casa casi no difiere de la clásica.

Ingredientes:

pollo – 1,3 kg;
cebollas – 200 g;
condimento para aves – 1 cucharadita;
sal – 10 g;
pimienta guisante de olor– 1 cucharada. l.

Método de cocción:

Coloca el pollo cortado en trozos en una cacerola, agrega la cebolla y agrega agua.
Después de esperar a que hierva, agrega pimienta, condimentos y sal.
Cocine a fuego lento durante 2,5 horas.
Esterilice los frascos, llénelos con carne, agregue el caldo. Arremangar.

Pollo con verduras para el invierno.

Tiempo: 3 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 2071 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Especialmente las amas de casa emprendedoras se aseguran de que ellas y su familia no tengan que pensar mucho en preparar un almuerzo o una cena completa. Su guiso de pollo ideal en casa siempre contiene un aditivo vegetal, por lo que no requiere ningún añadido: saca el producto, caliéntalo y sírvelo. Puede cerrar el ave durante el invierno con cualquier verdura, pero se utilizan principalmente tomates y calabacines.

Ingredientes:

pollo – 1 kg;
tomates – 300 g;
calabacín – 200 g;
sal – 2 cucharaditas;
aceite vegetal – 1 cucharadita.

Método de cocción:

Freír los trozos de calabacín.
Picar finamente los tomates y el pollo.
Agrega sal y mezcla con el calabacín.
Compacte esta mezcla en frascos y cúbralos con papel de aluminio.
Colóquelo en una bandeja para hornear profunda, cocine a fuego lento desde el momento en que el horno se calienta a 130 grados durante aproximadamente 3 horas.
Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco, retírela y enrolle.

Pollo guisado con cerdo

Tiempo: 4 horas 30 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4152 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

El guiso de pollo ideal en casa se obtiene trabajando con carne fresca, pero también se pueden utilizar aves viejas, solo hay que hacer algo para compensar la sequedad y la estructura dura. Para ello, los expertos aconsejan tomar carne de cerdo: alrededor del 30% del volumen total de la carne para darle jugosidad al guiso. Es recomendable hacer el plato en sí en olla a presión o en olla de cocción lenta, pero a continuación consideramos la opción básica con cacerola.

Ingredientes:

cerdo – 500 g;
pollo – 1,5 kg;
sal – 2 cucharadas. l.;
granos de pimienta – 35 piezas.;
hoja de laurel – 5 piezas

Método de cocción:

Cortar el cerdo en trozos pequeños sin quitarle la piel, picar el pollo un poco más grande.
Empiece a llenar frascos esterilizados así: un poco de cerdo en el fondo, una capa de pollo encima, laurel, pimienta.
Colócalas en una cacerola con agua, asegurándote de taparlas. Espera hasta que hierva.
Cocine a fuego lento a potencia mínima durante 4 horas, luego agregue sal, retire la hoja de laurel y enrolle las tapas.

Pollo Con Trigo Sarraceno

Tiempo: 4 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1485 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

El pollo enlatado en casa se puede preparar como un plato completo, que sólo hay que calentar y no hay que pensar en con qué servirlo, no solo con verduras. combinación clásica, familiar de las preparaciones soviéticas, es la carne con trigo sarraceno. Si agregas zanahorias ralladas (puedes freírlas), obtienes una opción aún más deliciosa.

Ingredientes:

pollo – 600 g;
trigo sarraceno – 100 g;
pimienta molida – 1 cucharadita;
sal – 1 cucharadita;
zanahorias – 100 g.

Método de cocción:

Vierta el trigo sarraceno bien lavado 1:2 con agua durante una hora. Si es posible, déjalo toda la noche.
Retire los huesos grandes del ave y córtelos en trozos iguales.
Agrega sal y zanahorias ralladas. Pimienta y mezcla.
Llene los frascos hasta la mitad con aves y espolvoree trigo sarraceno encima.
Colocar en una cacerola con agua, cocinar al baño maría a fuego lento durante 2,5-3 horas.

Secretos de cocinar pollo en su propio jugo para el invierno.

Habiendo intentado al menos una vez hacer dicha conservación en casa, continuará trabajando casi automáticamente, sin temor por el resultado. Sin embargo, para que quede genial, vale la pena tener en cuenta algunos consejos de los profesionales.

El estofado de pollo se considera un producto semiacabado popular, y si también se hace en casa, a partir de pollos domésticos, dicho producto simplemente no tiene precio. Es mucho más tierno y del gusto de todos los gourmets.

Hacer guiso de ave casero es muy sencillo. Para los hogares que suelen tener muchas aves de corral, esta es una excelente opción de almacenamiento de carne. Por lo general, las aves crían una gran cantidad de pollos de engorde o gallos de carne. Meterlos todos en el congelador es problemático y alimentarlos durante todo el invierno no es rentable. Un producto como el guiso de pollo siempre será de ayuda. Puedes guardarlo por mucho tiempo y cocinar algo rápidamente.

Guiso de pollo casero - secretos de cocina

El mejor guiso de pollo procede, por supuesto, de las gallinas domésticas. Si crías pollos de engorde en el campo durante todo el verano y luego necesitas llevarlos a casa de alguna manera, entonces ponerlos en frascos es la mejor opción.

En el caso de los pollos o gallos domésticos comunes, el proceso de preparación del guiso lleva más tiempo; su carne es aún más dura;
Si no tiene aves de corral, pero quiere hacer productos semiacabados con ellas, compre pollos frescos que no hayan sido congelados, al menos refrigerados, pero tenga cuidado de que no se congelen. De lo contrario, el guiso quedará insípido y seco.
Cuando se cocinan durante mucho tiempo, los huesos pequeños de pollo se vuelven blandos y no se notan al comerlos. Pero es mejor quitar los huesos tubulares.
Para mejor almacenamiento Para los guisos, al igual que cuando se cocina carne de cerdo, es necesario utilizar grasa fundida. Si el guiso está hecho de pollos de engorde, tome su grasa subcutánea y derrítala.
Hay varias formas de preparar el guiso de pollo; si optas por cocinarlo al fuego en una cacerola, elige los platos adecuados. La sartén debe ser esmaltada (con revestimiento completo) o de acero inoxidable. Bajo ninguna circunstancia elija utensilios de cocina de aluminio, de lo contrario el producto tendrá un sabor metálico. Puedes utilizar recipientes de vidrio ignífugos.
Sobre los condimentos. A la hora de preparar guiso, no es necesario que te dejes llevar por ellos. Después de todo, está preparando un producto semiacabado, a partir del cual luego preparará sopas, la segunda. No es necesario sobrecargar el guiso. aromas fuertes. Utilice la sal más común, la sal de mesa.

Guiso de pollo casero - receta

Usaremos los siguientes productos para la receta::

Carne de pollo - cinco kilos
Seiscientos gramos de pollo u otra grasa
Sal de mesa - cinco cucharaditas
Seis hojas de laurel
Dieciséis guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Cómo cocinar estofado de pollo en casa:

Para cocinar tal cantidad de carne, es necesario tomar un plato hondo cómodo, es mejor si las paredes son gruesas.

Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en trozos, cortando todos los huesos tubulares. Retiramos la grasa en la misma sartén, retiramos los chicharrones derretidos con una espumadera, los aficionados pueden dejarlos. Ponemos allí trozos de carne y empezamos a cocinar a fuego lento a la temperatura más baja. El proceso de guisado dura de tres a cuatro horas. Al final agregamos todas las especias; puedes agregar sal enseguida.

Es más conveniente utilizar tarros de setecientos gramos o medio litro. Los esterilizamos, hervimos las tapas durante cinco minutos. Empacamos el guiso caliente en frascos, cubrimos la parte superior con tapas y lo preparamos para esterilizarlo, 15-20 minutos son suficientes. El guiso debe almacenarse en una habitación fresca y sin acceso a la luz.

Estofado de pollo casero en olla de cocción lenta.

Al igual que ocurre con el estofado de cerdo, en este caso también conviene recurrir a un ayudante de cocina. No sólo dedicaremos menos tiempo, sino que también lo liberaremos para cosas útiles o agradables. Después de todo, no necesitaremos permanecer de pie y monitorear el proceso.

Tomaremos:

Tres kilos de carne de pollo
Medio kilo de cualquier grasa, mejor que el pollo, tiene un sabor más suave.
Tres cucharadas de sal normal, sin añadidos
Tres laureles
Ocho guisantes cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Troceamos el pollo, lavamos y secamos la carne, le quitamos la grasa y la cortamos en trozos, lo echamos todo de una vez en el bol. Encienda el modo de extinción durante dos horas. Después de esto, podrás separar fácilmente las semillas. Vuelva a colocar los trozos de carne en la olla de cocción lenta y agregue las especias. Esta vez elegimos el modo guisado dependiendo del origen del pollo; el pollo casero tarda más y necesita otras dos horas. La tienda sólo tarda una hora.

Guiso de pollo en casa al horno.

Un método muy sencillo, en cuanto a que no tienes que sentarte a mirar, todo lo hace el propio horno, por supuesto, mi método favorito.

Tomaremos:

Tres kilos de carne de pollo
Cinco hojas de laurel
Ocho granos de pimienta negra
Tres cucharaditas rasas de sal normal

Cómo cocinar estofado de pollo en el horno:

Aquí todo no podría ser más sencillo: cocinamos la carne, es decir, la lavamos, cortamos los huesos más grandes y la cortamos en trozos. Cogemos un recipiente hondo, ponemos en él la carne, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos macerar media hora.

Mientras se infunde la carne, preparemos los frascos; no es necesario esterilizarlos, simplemente puedes lavarlos con bicarbonato de sodio. Hervir las tapas, por supuesto. ¡¡¡Metemos la carne en frascos más apretados y la metemos en frío!!! horno. Si lo pones en algo que ya esté tibio los frascos pueden estallar.

Enciende el interruptor de palanca 180 grados y olvídate de los frascos durante cuatro horas. Después sólo queda enrollarlos y dejarlos enfriar antes de guardarlos en el sótano.

Pollo guisado en autoclave - receta en video

Cuando no tengas tiempo para cenar, puedes utilizar alimentos enlatados. Nuestra gente elabora “comida enlatada” con cualquier cosa. Hoy vamos a hablar de cómo hacer guiso de pollo casero. A diferencia de lo que se compra en la tienda, quedará mucho más sabroso. En consecuencia, para alimentar rápidamente a su familia, se recomienda tener varios frascos de esta preparación listos en el refrigerador de casa. Hoy veremos las recetas de este plato. Bueno, cuando te canses del pollo, intenta hacer, por ejemplo, chuletas de pez de rio. Encontrará recetas para este tipo de chuletas en la sección "Comida saludable".

El guiso se puede servir frío o caliente solo, o puede servir como ingrediente sustancioso para un segundo plato y también es excelente para agregar a la sopa. Es fácil de preparar, cualquiera que tenga unas horas de tiempo libre y conjunto necesario productos, puede empezar a trabajar de forma segura en la cocina.

Antes de cocinar estofado de pollo, debes aprender algunos puntos que ayudarán a que este delicioso plato sea aún más sabroso.

Para prepararlo es importante utilizar carne de pollo fresca o refrigerada. Si el filete está congelado, el plato final quedará algo seco;
Es importante utilizar sal no yodada, así el guiso se puede conservar por más tiempo;
Si planea cocinar guiso con huesos, entonces no debe quitar los huesos pequeños, ya que después de la exposición térmica se ablandarán lo suficiente y serán aptos para el consumo. Pero se deben cortar los huesos tubulares grandes; de lo contrario, el aire presente en ellos acortará significativamente la vida útil del producto;
Para preparar el plato conviene utilizar esmalte o cristalería;
Al preparar un guiso casero, es imposible alcanzar la presión y temperatura óptimas como en condiciones industriales, por lo que es importante almacenarlo en un lugar frío por no más de un año;

¿Cómo cocinar estofado de pollo en casa de diferentes formas?

Hay varias opciones para preparar guiso, en particular, en olla a presión, en el horno y también en olla de cocción lenta. Consideremos estas técnicas.

Guiso de pollo cocinado en olla a presión

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

Carne de pollo – 1,5 kilogramos;
agua limpia– 300ml;
Pimienta negra molida al gusto;
Sal – 2,5 cucharaditas;
Seis guisantes de pimienta de Jamaica;
Hoja de laurel – 2 piezas.

Se corta el pollo en trozos, se le añade sal, laurel, pimienta y se pasa la carne a una olla a presión, donde luego se vierte agua. Se cierra herméticamente el recipiente con el futuro guiso y se coloca a fuego alto, se lleva a ebullición, luego de que aparece un silbido característico, se recomienda reducir el fuego y cocinarlo por un par de horas más.

Pasadas las dos horas, soltamos con cuidado el vapor del recipiente, tras lo cual abrimos con cuidado la olla a presión. Ponemos el guiso junto con el líquido resultante en frascos preesterilizados, es mejor usar frascos de medio litro, y los tapamos con tapas metálicas.

Ahora se recomienda volver a esterilizar las latas de guiso. Echamos agua en una cacerola grande y la calentamos, puedes poner una toalla en el fondo y poner frascos de carne, luego de lo cual los esterilizamos durante 40 minutos desde que hierve el agua. Luego enrollamos el recipiente y, una vez que se haya enfriado, lo enviamos a un lugar fresco para su almacenamiento. ¡Buen provecho!

Pollo guisado cocido al horno.

Puedes cocinar estofado de pollo al horno, para ello tomamos los siguientes ingredientes:

Filete de pollo – 2 kilogramos;
Una pizca de mejorana;
Ocho granos de pimienta negra;
Pimienta negra molida - cucharadita;
Hoja de laurel - 4 piezas;
Sal – 2 cucharadas.

Primero preparamos tarros de medio litro y los esterilizamos. Luego corte el filete de pollo en trozos, sal, agregue pimienta molida y mejorana, mezcle bien para cubrir toda la carne con especias.

En el fondo de los frascos colocamos una hoja de laurel, un par de granos de pimienta y rellenamos hasta arriba con carne de pollo. Cubrimos el recipiente con film transparente, haciéndole varios agujeros para que el vapor pueda salir sin obstáculos, tras lo cual los colocamos en una bandeja de horno y los metemos al horno.

En el horno, ajusta el regulador de temperatura a 200 grados y enciéndelo. Vale la pena decir que no se pueden poner los frascos en un horno ya calentado, ya que podrían explotar. La carne se debe cocer a fuego lento durante tres horas. Luego las sacamos con cuidado y las enrollamos con tapas de hojalata.

Pollo guisado cocido en olla de cocción lenta.

Para preparar un guiso casero y delicioso en una olla de cocción lenta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Carne de pollo – 1,5 kilogramos (puedes usar no solo filete, sino también muslos de pollo);
Pimienta negra - cinco guisantes;
Una cucharada colmada de sal;
Dos hojas de laurel;
Cebollas – 1 pieza.

El método para preparar este plato es próximos pasos. En primer lugar, se recomienda remojar la carne en agua fría durante tres horas, después de lo cual se lava bajo agua corriente y dividir en trozos medianos. Luego se transfiere al recipiente multicocina y se configura el modo "Guisado", y el plato se cocinará durante aproximadamente dos horas.

Después de un período de dos horas, se recomienda agregar a carne de pollo especias, así como cebollas. Luego vuelva a encender la multicocina durante dos horas. Luego, si la carne tenía huesos, se recomienda separarlos y volver a poner todo en modo “Calentamiento” hasta que esté listo durante unos veinticinco minutos.

Ponemos el guiso caliente de la multicocina en frascos esterilizados, que cerramos con tapas metálicas mediante un dispositivo de sellado especial. Deja enfriar los frascos y luego colócalos en el frigorífico.

Como ves, preparar guiso de pollo en casa no es nada complicado, sólo necesitas ganas y tiempo. ¡Cocina con mucho gusto!