Deliciosos productos horneados sin huevos: cómo preparar masa para bollos. Masa de levadura rica y sencilla sin huevos Bollos esponjosos sin huevos

Masa de levadura para bollos en aceite vegetal.

Bollos redondos sin azúcar para sándwiches y en lugar de pan.

Bollos caseros.

Los bollos redondos caseros, tiernos y sin azúcar, son excelentes para sándwiches, abiertos o cerrados, o como sustituto del pan.

Una receta muy sencilla y de bajo presupuesto.

Durante mucho tiempo horneé panecillos de hamburguesa alemanes todos los días. Una vez tuve que sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Resultó genial. La próxima vez le quité los huevos. Bueno también.

Intenté hacer bollos magros y quité la crema agria de la masa y reduje la cantidad de azúcar a 1 cucharadita, resultó casi en forma de bollos. Quedaron pálidos y no tan tiernos. A mi marido no le gustó.

Nos resultó adecuada la receta de masa para panecillos con aceite vegetal y crema agria sin huevo. Los bollos saben, especialmente al día siguiente, a un pan blanco soviético por 22 kopeks. Miga blanca, delicada y elástica. La corteza es fina y muy suave.

Mi receta requiere media cucharadita de levadura instantánea Saf-Moment. Mido con precisión usando . Puedes usar una cucharadita de levadura, la masa subirá y fermentará 2 veces más rápido. Pero no resultará exactamente lo que me gusta. Los bollos tendrán mayor diámetro y la porosidad será ligeramente mayor. Pero lo más importante es que el sabor es diferente. Para mí, más levadura le quita el sabor a pan.

Sin embargo, es posible que esto sea tan sensible para mí, que cambio algo todo el tiempo y comparo, comparo. Pero mi marido no ve ninguna diferencia en el gusto.

El azúcar en una cantidad de 15 gramos en la masa no agrega dulzura a los bollos. Es necesario allí más bien para que los bollos se doren bien. Si la harina es pobre en sustancias almidonadas, los productos horneados quedarán pálidos.

Siempre uso básculas de cocina y aconsejo a todos que compren una, esto asegurará resultados estables.

De hecho, no tengo tanta precisión de boticario con estos rollos. El aceite vegetal puede contener 9 gramos en una cucharada y 13 gramos con una burbuja en una cuchara. Crema agria de 25 a 30 gramos, pero no más.

Por tanto, si obtienes 30 gramos de crema agria, reduce el agua en una cucharadita.

Además, en verano e invierno la harina es diferente, en invierno es más húmeda, por lo que cualquier precisión en la proporción harina-líquido sólo funciona dentro de los límites de la temporada. También depende de la harina específica.

Lamentablemente, cualquier receta casera debe adaptarse a sus productos.

Y, sin embargo, el tamaño de los bollos es muy adecuado para bocadillos cerrados. Diámetro 10-11 cm, altura 4 cm Pero tenga en cuenta que para cortar bollos frescos se necesita un buen cuchillo afilado.

Sobre la pequeña porción. Puedes duplicarlo, lo hago a menudo. A veces guardo la segunda tanda de masa en el frigorífico durante un día. Horneo cuando me conviene.

Para la primera prueba te aconsejo que hornees una pequeña porción para 4 bollos. Resultan pesar 78-79 gramos, están frescos, al día se secan un poco, hasta 75 gramos.

Bollos elaborados con masa de levadura en aceite vegetal.

Ingredientes:

1. Harina – 1,5 tazas – 210 g
2. Agua tibia – 90 ml + 5-10 ml
3. Levadura “Saf-Moment” – 0,5 cucharadita – 2,5 ml
4. Aceite de girasol – 1 cucharada – 12 g
5. Crema agria 20% – 1 cucharada colmada – 25 g
6. Azúcar – 3 cucharaditas – 15 g
7. Sal – 1 cucharadita rasa – 4-5 g

Contenido calórico de bollos por 100 gramos: 294 kcal

Si horneamos 4 bollos, en uno: 231 kcal.

Cálculo de calorías al final de la publicación.

Preparación:

1. Coloque la crema agria, el azúcar, la sal y el aceite vegetal en un bol. Mezcla. Vierta agua tibia y revuelva. Mida la harina y agregue la levadura.

2. Agregue harina (en porciones) a la masa líquida, con un tenedor, amase hasta obtener una masa espesa. Debe quedar completamente atrás de los lados del recipiente. Las paredes del recipiente están casi limpias, ver foto. Puede que le resulte demasiado espeso.

Colocar la masa sobre la mesa, tapar con un bol o film, dejar reposar la masa durante 10-15 minutos.

3. Espolvorea tus manos con harina y amasa la masa sobre la mesa. Debe quedar homogéneo y plástico, casi no pegarse a las manos. Hacer un bollo, colocar la masa en un bol alto, cubrir con una tapa o film y colocar en un lugar cálido para que suba.

Amasé la masa durante unos 5 minutos.

La masa llena un recipiente de 1,5 litros hasta arriba y se pega a la tapa, mira la foto a continuación. A menudo utilizo contenedores de más de 2 litros para levantarlos.

4. La masa sube al cabo de 2 horas. Colócalo sobre una mesa ligeramente enharinada.

5. Dividir la masa en 4 partes con un cuchillo, preferiblemente usando una balanza, para que los bollos queden iguales. Redondear las piezas, cubrir con film, dejar reposar 10-15 minutos.

6. Forme bolitas con la masa. Cómo hacer bollos redondos, cortando la masa al detalle. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.

7. Con la mano, aplana las bolas hasta formar tortas planas de aproximadamente 1 cm de grosor.

8. Cubra la bandeja para hornear con una toalla o film y colóquela en un lugar cálido para la prueba final. Lo cubro con una bandeja. Dejar reposar durante 1 hora (o incluso hora y media en la estación fría). Sobre la prueba de bollos.

Los trozos de masa deben aumentar notablemente de tamaño e hincharse.

9. Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante 15-20 minutos hasta que se doren. Si agregas menos azúcar, los bollos pueden quedar pálidos.

Si horneas varias porciones, la segunda bandeja para hornear puede estar lista en 10 a 12 minutos.

10. Enfriar los bollos sobre una rejilla. Al día siguiente están aún más tiernos. Y su sabor se vuelve más rico y a pan.

Lo guardo en una bolsa de plástico. Es cierto que si pones muchos, se arrugan un poco porque están tiernos.

Cálculo de calorías

“Bollos elaborados con masa de levadura en aceite vegetal”

Peso de los bollos terminados en balanza: 314 g

En 100 gramos de bollos terminados: 922:314∗100=294kcal

En un panecillo: 231 kcal

© Taisia ​​Fevronina, 2015.

Esta masa es universal, apta para tartas, tartas y bollos.

Se prepara sin leche ni huevos, pero aun así resulta muy sabroso.

Cuánto sube la masa de levadura depende de la harina. Por lo tanto, si desea productos horneados especialmente aireados, compre harina de alta calidad.

Es bastante fácil de hacer si sigues la receta. El tiempo de cocción es de unas tres horas.

Productos:

• Harina – 1 kg,
• Azúcar - ocho cucharadas,
• Levadura instantánea: un paquete,
• Sal - cucharadita,
• Aceite de girasol – cincuenta g,
• Agua - seiscientos g.

Cómo hacer masa de levadura con agua y sin huevos

1. Vierta 600-650 ml de agua tibia en un plato hondo. El agua no debe estar caliente, no más de cuarenta grados. Agrega 8 cucharadas. Sáhara. Si estás preparando algo sin azúcar, puedes usar menos, según tu gusto. Agrega un paquete de levadura instantánea.

La temperatura del agua debe ser aproximadamente igual a la temperatura del cuerpo humano, por lo que simplemente puedes tocarla con la mano, si no parece tibia, sino caliente, entonces debes enfriarla;

2. Mezclar bien.

3. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos quince minutos. La levadura debería empezar a actuar y se formará espuma.

4. Añade una cucharadita de sal, pero sin tobogán.

5. Poco a poco, comience a tamizar la harina en la masa. En total necesitas alrededor de un kilogramo, pero por ahora tamiza alrededor de la mitad.

La masa de levadura se amasa solo a mano, ya que es bastante densa y la batidora puede romperse.

6. Después de añadir la mitad de la harina, añadir 50 ml de aceite vegetal.

7. Mezclar todos los ingredientes con la masa, pero no amasarla todavía, simplemente dejarla en este estado mezclado durante unos veinte minutos para que el gluten de la harina se hinche.

8. Luego mezcle bien. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido. En total, la masa debe reposar unas 2 horas. Pero durante este tiempo es necesario amasarlo 2-3 veces. Entonces, después de un tiempo la masa aumentará, es decir, aproximadamente duplicará su tamaño.

1. Mantequilla – 250 gr.
2. Leche o kéfir – 0,5 l.
3. Harina – 0,8 kg.
4. Levadura seca – 1 paquete.
5. Sal y azúcar al gusto.
6. Aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Masa ligera para tartas sin huevo, preparación.

El primer paso es derretir la mantequilla en un cazo. A continuación, debes agregar leche a la mantequilla. Se debe dejar un poco de leche para la levadura. Luego agregue a los ingredientes ya mezclados, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto. Dejar enfriar. Cuando la mezcla esté ligeramente tibia, tamice la harina. No se recomienda revolver.

Es necesario verter sobre la harina la levadura, que previamente se mezcló con leche.

La levadura se puede diluir en agua o leche agria. A continuación, debe amasar la masa del pastel para obtener una cocción deliciosa. Después de amasar, se debe dejar que la masa de levadura suba rápidamente. De esta sencilla forma podrás preparar una masa de tarta sencilla y sin un solo huevo. Puedes hacer bollos y tartas.

Deliciosos productos horneados con kéfir sin huevos, haciendo bollos.

La masa de mantequilla preparada sin huevos se debe dividir en porciones, según la cantidad de bollos. A continuación, debes extender las bolas y espolvorear con azúcar granulada. La pieza de trabajo se debe enrollar en un rollo, cortar el rollo por la mitad y desenrollarlo. La foto muestra la secuencia de acciones.

Una vez preparados los bollos, se deben colocar en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite.

No olvides untar los bollos con yema, para que los productos horneados queden rosados ​​y apetitosos.

Bollería dulce sin huevo, como hacer cupcakes

Las magdalenas de kéfir, sin un solo huevo y sin leche, son fáciles de preparar. Necesitas tomar un vaso de harina, sémola, azúcar granulada y kéfir. También necesitarás una cucharada de refresco apagado, nueces, pasas y 125 g. margarina derretida. Todos los ingredientes deben mezclarse y colocarse en moldes para muffins. Hornear a 180 grados hasta que esté cocido.

Otra receta bastante sencilla de bizcocho con requesón que se puede preparar muy rápidamente. El bizcocho de cuajada sin huevo es una gran opción para personas con intolerancia a la clara de huevo o cuando no hay huevos en casa, pero quieres algo rico.

Para prepararlo necesitas tomar.:

1. Aceite vegetal.
2. Harina – 1,5 tazas.
3. Requesón – 1 paquete.
4. Azúcar granulada: un poco menos de un vaso.
5. Leche – 0,5 tazas.
6. Polvo para hornear – 1 cucharada.
7. Sal al gusto.
8. Fruta confitada.
9. Vanilina.

El primer paso es triturar el requesón con un tenedor. Batir la mantequilla con el azúcar granulada y agregar la leche y el requesón. Batir hasta obtener una masa homogénea. Luego debes mezclar harina, levadura en polvo, sal y frutas confitadas en la mezcla.

Por cierto, quedará muy sabroso si sustituyes las frutas confitadas por manzanas finamente picadas.

La masa se debe amasar y colocar en una fuente para horno. El molde debe tener un agujero en el centro para que el pastel se hornee uniformemente. Se debe engrasar previamente el molde y encender el horno a 180-200 grados. El tiempo de horneado es de aproximadamente 50 minutos. En cuanto el bizcocho se dore, ya lo podrás sacar, buen provecho.

Receta de bollos sin huevo - bollos rápidos sin levadura

Para preparar los bollos necesitarás 2 tazas de harina, 1 cucharada. l. levadura en polvo, un tercio de vaso de aceite vegetal, 2/3 taza de leche, 1 taza de azúcar y una bolsita de azúcar glass. El horno debe precalentarse a 220 grados. El primer paso es mezclar todos los ingredientes secos, luego agregar mantequilla y leche a la mezcla y amasar la masa. No amases demasiado, no servirá de nada. Tan pronto como la masa esté lista, es necesario extenderla a 4 cm del nivel de la mesa y exprimir los futuros bollos con un vaso. Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante unos 20 minutos hasta que los pasteles dulces estén dorados.

Como puedes ver, hay muchas recetas, ¡tú decides cuál elegir!

Magdalena hecha sin huevos: receta paso a paso con fotos.

Adecuado para: Tartas, tartas, bollos, pizza.

Ingredientes

• 15 g de levadura fresca;
• ½ cucharada de azúcar;
• 250 ml de agua tibia;
• 500 g de harina tamizada;
• 1 ½ cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Desmenuza la levadura, agrega el azúcar y tritura con una cuchara. Terminarás con una mezcla líquida. Vierta agua, agregue un poco de harina y revuelva bien. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos.

Luego agregue aceite y sal. Tamizar la harina y agregarla en partes, mezclando bien después de cada adición. Amasar la masa con las manos. Debe ser elástico y no pegarse a las manos.

Cubrir la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 40 a 50 minutos. Durante este tiempo aumentará 2-3 veces.

2. Masa sobre agua sin levadura ni huevos.

Adecuado para: tartas, tartas, pizza.

Ingredientes

• 400 ml de agua caliente;
• ½ cucharadita de sal;
• 150 gramos de mantequilla;
• 600 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de refresco;
• unas gotas de vinagre.

Preparación

Disuelva la sal y el aceite en agua. Vierta la mitad de la harina en la mezcla líquida resultante y mezcle bien. Agrega el bicarbonato de sodio, apagado con vinagre, y el resto de la harina.

Remueve y amasa bien la masa con las manos. Envolver en film transparente y refrigerar durante media hora.

Adecuado para: galletas.

Ingredientes

• 100 g de azúcar;
• 150 ml de agua a temperatura ambiente;
• 200 g de leche condensada;
• 250 g de harina tamizada;
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio.

Preparación

Disuelva el azúcar en agua, agregue la leche condensada y revuelva. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio y amasa la masa hasta que quede suave.

Adecuado para: albóndigas, manti,.

Ingredientes

• 350 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 200 ml de agua caliente o leche.

Preparación

Mezclar la harina con la sal. Agregue la mantequilla y vierta agua hirviendo o leche caliente en un chorro fino, revolviendo la masa.

Cuando la masa espese, amásala con las manos durante unos minutos. Cubrir con una toalla y dejar a temperatura ambiente media hora.

Adecuado para: Tartas, pizzas, claras, rosquillas, panes planos.

Ingredientes

• 300 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de refresco;
• ½ cucharadita de sal;
• 250 ml de kéfir;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación

Mezclar harina, refresco y sal. Vierta el kéfir y el aceite y revuelva hasta que quede suave.

Adecuado para: galletas, pasteles, tartas.

Ingredientes

• 350 g de requesón;
• 250 g de mantequilla blanda;
• 400 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• ¼ de cucharadita de sal.

Preparación

Adecuado para: cualquier hojaldre.

Ingredientes

• 250 g de harina tamizada + un poco para amasar;
• ½ cucharadita de sal;
• 170 g de mantequilla fría;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 130 ml de agua fría.

Preparación

Mezclar la harina con la sal. Agrega los cubos de mantequilla y frota la masa hasta obtener migajas. Vierta el jugo de limón y el agua y amase hasta que quede suave.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada y extender hasta formar una capa de 1 cm de espesor. Doblar la capa en tres, girar 90° y extender nuevamente formando la misma capa. Repita los últimos pasos nuevamente.

Luego vuelve a doblar la capa en tercios, envuélvela en film transparente y mete la masa en el frigorífico durante una hora.

Adecuado para:, panqueques.

Ingredientes

• 400 ml de leche;
• 160 g de harina tamizada;
• 1 cucharada de azúcar;
• ½ cucharadita de refresco;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 ½ cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Agrega harina, azúcar, refresco y sal a la leche. Mezclar la masa hasta que quede suave y dejar a temperatura ambiente durante media hora. Si la masa queda aguada, añade un poco más de harina. Después de media hora, vierte aceite en la masa y mezcla.

Los deliciosos pasteles bien calientes siempre serán un placer para toda la familia. Las amas de casa pueden prepararlos según recetas culinarias. Después de probar pasteles muy tiernos, comprenderás inmediatamente que hornearlos no será difícil. Elige el relleno a tu gusto.

Cualquier cosa con patatas, cebollas con huevos o incluso hígado servirá. Digamos que eres goloso y prefieres solo pasteles dulces; puedes usar varias mermeladas, manzanas frescas picadas, pasas, frambuesas, etc. como base de relleno. Las opciones de preparación presentadas no incluyen huevos en la lista de ingredientes, pero no piense que dicha masa resultará la menos sabrosa. La masa, que excluye los huevos, tiene un sabor diferente y a algunas personas les gusta aún más esta opción.

Ingredientes

• 200ml. leche de vaca;
• 500 g de harina de trigo;
• 7 cucharadas l. azúcar granulada;
• 1 cucharada l. aceite de girasol;
• 150 gramos de mantequilla;
• 30 g de levadura fresca;
• 20 g de azúcar de vainilla;
• 5 gramos de sal.

Método de cocción

Para comenzar nuestra receta, necesitamos preparar todos los ingredientes. Miramos todo, hay suficiente. Luego, vayamos al secreto de preparar simplemente una rica masa de levadura.

Paso 1

En primer lugar necesitamos: mantequilla, harina de trigo, levadura fresca, leche, azúcar, sal y azúcar de vainilla.

Ahora hay que combinar la levadura y 3 cucharadas de azúcar, calentar ligeramente 70 ml de leche y añadir allí 4 cucharadas de harina. Revuelve todo poco a poco y deja en un lugar cálido unos 45 minutos, es suficiente.

Paso 2

Al mismo tiempo, esperando que suba la masa, cogemos la otra mitad de la leche y la combinamos con el azúcar y el azúcar de vainilla, luego la sal y la mantequilla. Necesitamos esperar hasta que se caliente hasta obtener una masa homogénea. Luego de esto, reservar y enfriar a la temperatura deseada, que es 37°C.

Paso 3

Necesitaremos masa fría preparada previamente. Te diré cómo cocinarlo. Entonces, mezcle la leche tibia con la mantequilla. Luego agrega la harina poco a poco. Aún así se recomienda amasar la masa durante al menos 20 minutos. La mezcla resultante se convierte en masa y luego se puede transferir a un recipiente preparado, previamente engrasado con aceite.

Lo envolvemos bien con cualquier toalla o film transparente y lo ponemos en un lugar cálido y confortable, olvidándolo durante 1,5 horas. Pasado el tiempo, la masa no debe pegarse a las manos durante el proceso de modelado. Básicamente, la masa sin huevos queda muy suelta y elástica, es perfecta para tartas dulces. La masa de mantequilla se distingue por su sabor original porque a veces ni siquiera necesita relleno. ¡Esta masa sin huevos es muy buena para hornear pasteles de Pascua!

Receta 2

Ingredientes

• 10 vasos de harina;
• 500ml. leche de vaca;
• 1 vaso de agua tibia;
• 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
• 2-3 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 175 g de mantequilla;
• 70 g de levadura fresca;
• 1 cucharadita de sal;
• 20 g de azúcar de vainilla.

Método de cocción

Paso 1

Después de tamizar la harina, divídela por la mitad. Vierta la mitad en un recipiente y no olvide agregar levadura picada y 1 cucharada. cucharada de azúcar. A continuación, mezcle todo esto bien y agregue agua tibia. Después de amasar la masa, debes cubrirla con una toalla y colocarla en un lugar cálido.

Paso 2

Necesitamos prestar un poco de atención a la leche. Calienta 250 ml de leche con mantequilla y revuelve hasta que hierva constantemente para que no se te escape. Luego déjelo enfriar y agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de azúcar, sal y azúcar de vainilla. Es mejor remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 3

Tome un recipiente aparte y vierta 250 gramos de leche. Luego, vierte la harina y amasa la masa hasta que quede más suave.

La masa se puede batir arrojándola sobre la superficie de trabajo de la mesa, luego se volverá más suave y densa. Cubrir con aceite de girasol por todos lados. Envolver en una toalla o film y colocar en un lugar cálido. Después de esperar un poco, la masa subirá tres veces y luego podrás empezar a hacer tartas.

Masa de mantequilla sin huevos para bagels

Ingredientes

• 250 gramos de mantequilla;
• 2 tazas de harina;
• 1/2 taza de leche;
• 1 cucharadita de levadura seca;
• 1 cucharadita de aceite vegetal;
• 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
• azúcar de vainilla al gusto.

Método de cocción

Paso 1

Tomar el azúcar y mezclar con la levadura seca, disolviéndolo todo en leche tibia. Déjelo reposar en un lugar cálido. En cuanto empieza a aparecer espuma, ha comenzado el proceso de fermentación, pasamos a la siguiente etapa.