Mermelada de pera pequeña entera. Mermelada de pera y manzana: una combinación de sabores
Solo puedes hacer tres cosas sin cesar: ver florecer la pera silvestre, beber compota de la pera silvestre y cantarle odas. si hablamos de propiedades beneficiosas pera silvestre, entonces ni siquiera un día es suficiente. Basta con que la compota hecha con ella resulte increíblemente sabrosa. Es agriamente ácido, aromático, vigorizante y, repito, increíblemente sabroso.
Es bastante sorprendente que frutos tan poco impresionantes puedan ser tan magníficos, pero lo son.
Para preparar compota de peras silvestres, debemos recordar cómo encurtimos pepinos y tomates. El principio es exactamente el mismo aquí.
Lavar la pera y recortar el tallo si es posible.
A veces esto es difícil de hacer, ya que los propios frutos, su piel y el tallo son muy duros. Puedes intentar cortar las peras, pero no es necesario. Y no es nada realista limpiar y quitar las vainas de semillas de animales de caza silvestre.
Vierta agua hirviendo sobre botellas de tres litros y coloque en ellas peras, aproximadamente a un tercio de la altura de la botella.
Hervir agua en una cacerola y verter agua hirviendo sobre las peras. Cubre los frascos con tapas y déjalos por 20 minutos.
Escurre el agua de los frascos en la cacerola, vuelve a hervir y vuelve a verter agua hirviendo sobre las peras. Tapar los frascos nuevamente y dejar reposar por 20 minutos.
Ahora toca preparar el almíbar. Escurre el agua de las latas en un cazo y añade azúcar, a razón de 250 gramos de azúcar por tres. tarro de litro. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva, luego verterlo nuevamente en los frascos y enrollar las tapas.
Si lo desea, puede agregar ácido cítrico, pero una compota bien preparada ya resulta excelente, sin conservantes innecesarios. Bueno, no vale la pena realzar ni corregir el sabor de la pera silvestre.
Recordarás para siempre el brillante aroma y el sabor de la pera. Y invierno frio, y en el calor del verano, la compota de peras silvestres invariablemente le levantará el ánimo.
Esta compota es tan buena y fácil de preparar que hasta un hombre sin mucha experiencia podrá prepararla. Mira el video y prepara frascos para compota:
peras ellos mismos resultaron prácticamente inadecuados para comer “vivos”. Son muy mmm… cómo decirlo, viscosos y nada dulces. La cuestión de su eliminación se resolvió por sí sola: será un atasco. Mermelada de pera salvaje.
Mucha gente hace esta mermelada en Tbilisi. No sé qué tan "georgiano" es, pero mi segunda "mamá" y mi "papá" usaron esta receta y todavía la usan hasta el día de hoy. Ellos, a su vez, aprendieron de sus mamás y papás culinarios. receta familiar.
Por 1 kg de peras silvestres 1-1,2 kg - azúcar(si son dulces, menos azúcar)
Enjuague la pera y retire con cuidado las colas, y también con cuidado (sin dañar la fruta) corte el corazón (resulta que la pera en sí está entera, pero con un orificio pasante)
Los bajamos a un recipiente esmaltado (yo tengo uno especial, destinado a hacer mermelada) y vertimos agua fría Lo justo para que el líquido cubra todas las frutas. Ponlo al fuego, en cuanto hierva el agua redúcelo inmediatamente y mantenlo hasta que las peras estén más blandas. Esto son unos 10 minutos a fuego lento.
¿Se han ablandado las frutas? Luego sacamos cada una con una espumadera y las pasamos a un bol limpio y seco.
Cocine por separado jarabe: 1 - 1,5 cucharadas de agua y azúcar granulada.El azúcar debe disolverse por completo.
Pasamos las peras al almíbar preparado y comenzamos a cocinar.
Primera cita: 20-25 minutos.Apágalo.Espera a que se enfríe por completo.El mismo día - vuelve a hervir -.El mismo tiempo y déjalo toda la noche.
Al día siguiente miramos y tomamos una muestra. Si las peras están completamente empapadas (y por lo tanto dulces) + el almíbar es espeso, entonces la mermelada terminada ya no necesita más cocción.
Pero para empezar, mis peras eran de roble y, por lo tanto, nuestro rímel y la etapa de cocción continuaron. Esto es nuevamente de 20 a 25 minutos.
El resultado: un almíbar espeso y hermoso y unas peras deliciosas. Transfiera la mermelada ligeramente enfriada a frascos esterilizados. 
Aconsejo a todos que hagan esta mermelada.
Además de mermelada, hice algo más:
seco albahaca(violeta) 
Y lo más importante (por primera vez) "Azafrán imereciano"(Las caléndulas fueron traídas de Kakheti, donde tuve la oportunidad de visitar a principios de septiembre) 
Eso es todo por hoy.
Y estoy contando los días... Unos tres... solo TRES días y mi hijo es estudiante del colegio :))))
Buen humor para todos.
Mermelada de pera salvaje
Los frutos frescos de las peras silvestres son casi no comestibles: ácidos, astringentes y ásperos, solo se pueden comer después de haberlos dejado durante dos o tres meses, y aun así no siempre. Pero la mermelada de pera silvestre resulta tener un sabor increíblemente rico y, en muchos aspectos, es superior a la mermelada de pera habitual.
Para la receta “Mermelada de Pera Silvestre” necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Peras (salvajes) - 1 kg
- Azúcar – 1 kilo
- Agua – 200ml
- Zumo de 1 limón (o 2-3 g ácido cítrico)
para cocinar mermelada de pera Usamos peras maduras. Las frutas con defectos se rechazan, el resto se lavan y se secan a fondo. Si dejas las colas, entonces hay que pinchar los frutos en varios lugares con un tenedor para que las peras silvestres absorban el almíbar. También puedes cortar las colas de los frutos y el punto de unión de la flor con una pequeña parte de la pulpa, entonces no es necesario pinchar.
Después de esto, escaldamos las peras en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego pasa la fruta a un recipiente con agua fría durante un par de minutos.
En un recipiente aparte, prepare el almíbar: hierva el agua y disuelva el azúcar. Vierta el almíbar hirviendo sobre las peras y déjelas en remojo durante un día.
Luego llevar a ebullición las frutas y el almíbar, cocinar durante 5 minutos y dejar las frutas en remojo en el almíbar durante 12 horas. Cocine en varias etapas (3-4 veces) durante 5-10 minutos, dejándolo reposar durante 12 horas o más entre cocciones.
Antes de la última cocción de la mermelada, añadirla al recipiente con las peras. zumo de limón o unos gramos de ácido cítrico. Para que el sabor de la mermelada sea más rico y picante, m Puedes utilizar varios aditivos: canela o clavo.
Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados. Enrolle o apriete las tapas hervidas. Envuelve los frascos y déjalos enfriar. Conservar en un lugar fresco.
¡La mermelada de peras silvestres está lista! ¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!
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