Cómo cocinar mermelada de peras enteras. Mermelada de pera y manzana: una combinación de sabores
Mermelada de pera salvaje
Los frutos frescos de las peras silvestres son casi no comestibles: ácidos, astringentes y ásperos, solo se pueden comer después de haberlos dejado durante dos o tres meses, y aun así no siempre. Pero la mermelada de pera silvestre tiene un sabor increíblemente rico y, en muchos aspectos, es superior a la habitual. mermelada de pera.
Para la receta “Mermelada de Pera Silvestre” necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Peras (salvajes) - 1 kg
- Azúcar – 1 kilo
- Agua – 200ml
- Zumo de 1 limón (o 2-3 g de ácido cítrico)
Para hacer mermelada de pera utilizamos peras maduras. Las frutas con defectos se rechazan, el resto se lavan y se secan a fondo. Si dejas las colas, entonces hay que pinchar los frutos en varios lugares con un tenedor para que las peras silvestres absorban el almíbar. También puedes cortar las colas de los frutos y el punto de unión de la flor con una pequeña parte de la pulpa, entonces no es necesario pinchar.
Después de esto, escaldamos las peras en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego pasamos la fruta a un recipiente con agua fría durante un par de minutos.
En un recipiente aparte, prepare el almíbar: hierva el agua y disuelva el azúcar. Vierta el almíbar hirviendo sobre las peras y déjelas en remojo durante un día.
Luego llevar a ebullición las frutas y el almíbar, cocinar durante 5 minutos y dejar las frutas en remojo en el almíbar durante 12 horas. Cocine en varias etapas (3-4 veces) durante 5-10 minutos, dejándolo reposar durante 12 horas o más entre cocciones.
Antes de la última cocción de la mermelada, añadirla al recipiente con las peras. zumo de limón o unos gramos de ácido cítrico. Para que el sabor de la mermelada sea más rico y picante, m Puedes utilizar varios aditivos: canela o clavo.
Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados. Enrolle o apriete las tapas hervidas. Envuelve los frascos y déjalos enfriar. Conservar en un lugar fresco.
¡La mermelada de peras silvestres está lista! ¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!
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La mermelada se prepara con casi todas las frutas, cada una de las cuales aporta sus propias notas de sabor. Algunas frutas tienen un aroma y sabor pronunciados, otras no pueden presumir de tales ventajas, pero tienen muchas vitaminas. Para combinar negocios con placer, puedes combinar sabores y aromas. Puedes hacer lo mismo con las manzanas y las peras. Estas dos frutas combinan bien y se complementan. La mermelada de manzana y pera es un postre maravilloso, del que hablaremos.
Cuanto más simple, más sabroso
Para esta receta necesitarás peras y manzanas (1 kilogramo cada una) y un kilogramo de azúcar granulada. La pera le da a la mermelada una textura delicada y las manzanas aportan sabor y aroma. Es muy fácil de cocinar, pero lleva mucho tiempo. Para empezar, corta la fruta en rodajas medianas (sin semillas) y colócalas en un recipiente destinado a cocinar. Cubrir las peras y las manzanas con azúcar y dejar reposar varias horas. Es necesario para que se forme jugo. Después de esto, ponga los platos al fuego y cocine durante unos 10 minutos. A continuación hacemos una pausa de 8 horas. Luego ponga el recipiente al fuego y cocine nuevamente durante 5-10 minutos. Retíralo nuevamente del fuego y déjalo por 8 horas. Por última vez, cuece la mermelada de pera y manzana durante 5 minutos y colócala en los frascos preparados. Sellar con tapas y envolver. Cuando la mermelada se haya enfriado, colócala en un lugar fresco.
Mermelada de manzana y pera con semillas de amapola
Esta receta puede considerarse original. Para prepararlo necesitarás 500 gramos de peras, 250 gramos de manzanas, 200 gramos de azúcar, una cucharada grande de semillas de amapola, jugo de limón mediano, media cucharada pequeña de canela y la misma cantidad de cardamomo. Limpiamos los frutos de cáscaras y semillas. Cortar las peras en cubos y colocarlas en un recipiente de fondo grueso. Espolvoréalas con jugo de limón y agrega azúcar. Muele las manzanas con una batidora o tres en un rallador. Las ponemos encima de las peras. Coloca el recipiente con la mermelada al fuego, pero mantenlo bajo. Después de hervir, agregue la canela y el cardamomo. Ahora necesitas cocinar la mermelada de pera y manzana durante unos 20 minutos. No olvides revolver para que no se queme. Mientras tanto, sofreír las semillas de amapola en una sartén seca. Entonces hay que triturarlo un poco. Agréguelo a la sartén y cocine por otros 5 minutos. Colocar la mermelada de pera y manzana en frascos y cerrar. En invierno, este manjar te deleitará.
Mermelada de pera pequeña
Me gustaría especialmente decir sobre las peras pequeñas. Se pueden utilizar enteras para hacer mermelada. Para prepararlo, tome un kilogramo de fruta, 6 vasos de azúcar y 2,5 vasos de agua. Lavamos muy bien las peras. Luego les pinchamos la piel con un palillo en varios lugares. Esto es necesario para que permanezca intacto durante el proceso de cocción y la mermelada tenga un aspecto más estético. Luego se deben escaldar las peras con agua hirviendo y prender fuego durante 5 minutos. Después se retiran del caldo y se le añade azúcar. Hervir el almíbar y mojar las frutas en él. Ahora necesitas cocinar la mermelada de peras pequeñas hasta que esté completamente cocida. En este caso, la fruta debe depositarse en el fondo. Si aparece espuma en la parte superior, es necesario quitarla. Transferimos la mermelada terminada a frascos y la envolvemos en una manta. Cuando se enfríe conviene colocarlo en un lugar fresco.
peras ellos mismos resultaron prácticamente inadecuados para comer “vivos”. Son muy, mmm… cómo decirlo, viscosos y nada dulces. La cuestión de su eliminación se resolvió por sí sola: será un atasco. Mermelada de pera salvaje.
Mucha gente hace esta mermelada en Tbilisi. No sé qué tan "georgiano" es, pero mi segunda "mamá" y mi "papá" usaron esta receta y todavía la usan hasta el día de hoy. Ellos, a su vez, aprendieron de sus mamás y papás culinarios. receta familiar.
Por 1 kg de peras silvestres 1-1,2 kg - azúcar(si son dulces, menos azúcar)
Enjuague la pera y retire con cuidado las colas, y también con cuidado (sin dañar la fruta) corte el corazón (resulta que la pera en sí está entera, pero con un orificio pasante)
Las ponemos en un bol esmaltado (yo tengo uno especial, pensado para hacer mermelada) y lo llenamos con agua fría lo justo para que el líquido cubra todas las frutas. Lo ponemos al fuego, en cuanto hierva el agua. , redúzcalo inmediatamente y manténgalo hasta que las peras se ablanden. Esto es unos 10 minutos a fuego lento.
¿Se han vuelto blandas las frutas? Luego sacamos cada una con una espumadera y las pasamos a un bol limpio y seco.
Cocine por separado jarabe: 1 - 1,5 cucharadas de agua y azúcar granulada.El azúcar debe disolverse por completo.
Pasamos las peras al almíbar preparado y comenzamos a cocinar.
Primera cita: 20-25 minutos.Apágalo.Espera a que se enfríe por completo.El mismo día - vuelve a hervir -.El mismo tiempo y déjalo toda la noche.
Al día siguiente miramos y tomamos una muestra. Si las peras están completamente empapadas (y por lo tanto dulces) + el almíbar es espeso, entonces la mermelada terminada ya no necesita más cocción.
Pero para empezar, mis peras eran de roble y, por lo tanto, nuestro rímel y la etapa de cocción continuaron. Esto es nuevamente de 20 a 25 minutos.
El resultado: un almíbar espeso y hermoso y unas peras deliciosas. Coloque la mermelada ligeramente enfriada en frascos esterilizados. 
Aconsejo a todos que hagan esta mermelada.
Además de mermelada, hice algo más:
seco albahaca(violeta) 
Y lo más importante (por primera vez) "Azafrán imereciano"(Las caléndulas fueron traídas de Kakheti, donde tuve la oportunidad de visitar a principios de septiembre) 
Eso es todo por hoy.
Y estoy contando los días... Unos tres... solo TRES días y mi hijo es estudiante del colegio :))))
Buen humor para todos.
Solo puedes hacer tres cosas sin cesar: ver florecer la pera silvestre, beber compota de la pera silvestre y cantarle odas. si hablamos de propiedades beneficiosas pera silvestre, entonces ni siquiera un día es suficiente. Basta con que la compota hecha con ella resulte increíblemente sabrosa. Es agriamente ácido, aromático, vigorizante y, repito, increíblemente sabroso.
Es bastante sorprendente que frutos tan poco impresionantes puedan ser tan magníficos, pero lo son.
Para preparar compota de peras silvestres, debemos recordar cómo encurtimos pepinos y tomates. El principio es exactamente el mismo aquí.
Lavar la pera y recortar el tallo si es posible.
A veces esto es difícil de hacer, ya que los propios frutos, su piel y el tallo son muy duros. Puedes intentar cortar las peras, pero no es necesario. Y no es nada realista limpiar y quitar las vainas de semillas de animales de caza silvestre.
Vierta agua hirviendo sobre botellas de tres litros y coloque en ellas peras, aproximadamente a un tercio de la altura de la botella.
Hervir agua en una cacerola y verter agua hirviendo sobre las peras. Cubre los frascos con tapas y déjalos por 20 minutos.
Escurre el agua de los frascos en la cacerola, vuelve a hervir y vuelve a verter agua hirviendo sobre las peras. Tapar los frascos nuevamente y dejar reposar por 20 minutos.
Ahora toca preparar el almíbar. Escurre el agua de las latas en un cazo y añade azúcar, a razón de 250 gramos de azúcar por tres. tarro de litro. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva, luego verterlo nuevamente en los frascos y enrollar las tapas.
Si lo desea, puede agregar ácido cítrico, pero una compota bien preparada ya resulta maravillosa, sin conservantes innecesarios. Bueno, no es necesario realzar ni corregir el sabor de la pera silvestre.
Recordarás para siempre el brillante aroma y el sabor de la pera. Y invierno frio, y en el calor del verano, la compota de peras silvestres invariablemente le levantará el ánimo.
Esta compota es tan buena y fácil de preparar que hasta un hombre sin mucha experiencia podrá prepararla. Mira el video y prepara frascos para compota:
