Hornea el cuello de cerdo en el horno. Pieza entera de cuello de cerdo al horno: las mejores recetas de cocina. Con salsa de soja

La mayoría de los gourmets para cocinar. platos de carne Prefiero elegir carne de cerdo. La carne de cerdo se considera no sólo un producto saciante, rico en calorías y nutritivo, sino también muy carne tierna. Por supuesto, el método de preparación de un plato y su sabor dependen de los ingredientes y, lo más importante, del trozo de carne seleccionado. El cuello de cerdo es una carne muy suave y jugosa, perfecta para deliciosos bocadillos o barbacoa.

Una selección de las mejores recetas para cocinar cuello de cerdo al horno te ayudará a sorprender a tu familia e invitados con la sofisticación del plato.

El cuello de cerdo es un trozo de carne alargado que no tiene huesos sino pequeñas capas de grasa. Las capas deben tener un color blanco o rosado, lo que indica la frescura de la carne. Puedes preparar muchos platos con cuello de cerdo. Lo principal es elegir los ingredientes adecuados.

Como regla general, para cocinar carne de cerdo se utiliza el siguiente conjunto de productos:

ajo;
papa;
sal;
pimienta (campana y picante);
diversas especias;
tomates;
todo tipo de adobos;
zanahoria.

La lista general de ingredientes para preparar un plato cambia según la receta que elijas. Si desea preparar una guarnición maravillosa, intente asar un trozo entero de cuello de cerdo en el horno.

Una selección de las mejores recetas de cuello de cerdo al horno

La receta más popular entre las amas de casa es hornear carne en el horno.

Cocinar carne entera

Compuesto:

cuello de cerdo - 1-1,5 kg;
cebollas - 5-6 piezas.;
sal y pimienta (al gusto);
mostaza;
mayonesa (media en grasa o alta en calorías).

Preparación:

Hornear en la manga

Si tiene una funda para hornear, entonces la receta para cocinar el cuello de cerdo de esta manera es adecuada para usted.

Compuesto:

cuello de cerdo - 1 kg;
ajo - 3 dientes;
mostaza - 2 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita;
agua - 1 cucharadita;
pimienta y especias al gusto.

Preparación:

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Cuello de cerdo en papel de aluminio: la mejor receta de los principales chefs

Este es uno de los más simples y recetas deliciosas cocinar el cuello de cerdo en papel de aluminio con instrucciones paso a paso y foto.

Compuesto:

cuello de cerdo - 1 kg;
ajo - 5-6 dientes;
pimienta negra molida;
sal.

Preparación:

Nota para la anfitriona

Si decides cocinar el cuello de cerdo, debes recordar la regla más importante: siempre se cocina en una sola pieza. Gracias a las capas de grasa, la carne resulta jugosa, suave y aromática. Si cortas el cuello en porciones antes de cocinarlo, es posible que queden un poco secos.

Asegúrese de utilizar ajo, pimienta, sal y adobo para preparar el cuello de cerdo. Tú eliges la receta de la marinada únicamente según tu gusto. Si decide hornear el cuello de cerdo junto con verduras, lo mejor son las patatas. Recuerde que la carne de cerdo no debe quedar dura ni empapada en adobo por los bordes. Por lo tanto, es necesario reservar un par de horas más para marinar.

La carne de cerdo tiene una gran demanda porque esta carne tiene un sabor dulzón y jugosidad. Quizás ni una sola festividad esté completa sin su presencia en la mesa. El cuello de cerdo resulta especialmente sabroso y tierno. Las fibras que contiene son más finas que en otras partes de la canal y aquí hay más grasa, por lo que esta carne es tan jugosa. "Popular sobre la salud" le dirá cómo cocinar deliciosamente el cuello de cerdo en el horno. Aprender a hornear correctamente la parte del cuello es muy importante, porque nadie quiere estropear un producto tan maravilloso.

Cómo elegir un cuello de cerdo?

Para que el plato sea realmente sabroso y jugoso, debes intentar elegir carne de cerdo de alta calidad. A qué prestar atención:

1. Dé preferencia a la carne fresca, refrigerada y de color rosa pálido.

2. Huele la carne de cerdo; si el olor es agradable, ligeramente dulce, es buena señal. Si no huele nada, lo más probable es que se trate de un producto importado que ha sido tratado con productos químicos.

3. Preste atención al color de las venas sebáceas: deben ser blancas o lechosas, pero no amarillas. Este color indica que el cerdo ya estaba envejecido.

Compre cuello de cerdo a vendedores o agricultores de confianza para no dañar su salud y obtener un producto de calidad garantizada.

Cómo hornear deliciosamente cuello de cerdo en el horno.?

Receta de manga con marinado previo

Ingredientes: 1 kg de cuello fresco, 2 cucharadas de mostaza, 4 dientes de ajo, pimienta - 1,5 cucharaditas, sal - una pizca grande. También puedes tomar especias destinadas a la carne de cerdo.

Empecemos a marinar la carne. Para ello, lava la pieza y sécala con servilletas. Corta los dientes de ajo en rodajas finas. Toma un cuchillo afilado y usa su punta para hacer pequeños bolsillos. Introduce una rodaja de ajo en cada uno de ellos. Luego combine la mostaza con la pimienta y la sal. Frote bien la carne por todos lados con esta mezcla. Envuélvelo en una manga para hornear y colócalo en el frigorífico. Deje marinar el cuello durante al menos 6 horas, preferiblemente 12.

Sacamos el paquete y lo colocamos en una bandeja para horno. Asegúrese de que la manga esté bien atada. Enciende el horno a 200 grados, mete allí el cuello de cerdo. El tiempo de horneado en la manga es de 45 minutos. Al final de este período, debes cortar la manga y bajar sus bordes para exponer la carne. De esta forma, es necesario hornearlo durante unos 30 minutos hasta que aparezca un rubor en la superficie. Es fácil comprobar si el producto está listo: perfórelo con un cuchillo lo suficientemente profundo. Asegúrate de que el jugo salga claro. Esto significa que el cuello está listo, puedes servirlo en la mesa.

Hornee el cuello de cerdo en papel de aluminio con tomates y queso.

Veamos otra forma de preparar un delicioso cuello de cerdo. Este plato es elegante y apetitoso. apariencia y bien puede afirmar estar presente en mesa festiva.

Ingredientes: cuello de cerdo (lo que tengas, lo principal es que quede espeso), tomates - 4 piezas, queso - 100 g, sal - 2 cucharaditas, una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas, ajo molido seco - al gusto.

Lave la carne y asegúrese de secarla. Combine las especias en un tazón, incluido el ajo molido. Realiza cortes profundos en el cuello para que las capas de carne no se separen de la base. El grosor de cada sección es de aproximadamente 1-1,5 centímetros. Frote toda la pieza con la mezcla de condimentos y trátela bien con especias también entre los platos de carne.

Corta los tomates en rodajas finas y haz lo mismo con el queso. Ahora nuestra tarea es rellenar la carne con queso y aros de tomate. Inserte con cuidado rodajas de tomate y de queso entre las secciones de carne. Enciende el horno a 200 grados. Envuelva bien el cuello de cerdo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornear tapado durante una hora. Luego desdobla el papel de aluminio, vierte el jugo sobre la carne y deja hornear otros 30 minutos. La temperatura debe reducirse a 180 grados.

Cuello de cerdo al horno con patatas y queso

El cuello de cerdo también se puede hornear como guarnición. Las patatas combinan bien con la carne; además, quedarán saturadas del jugo y aroma del cerdo, lo que la hará muy sabrosa.

Ingredientes: cuello de cerdo – 1 kg, patatas – 1,2 kg, aceite vegetal – 2 cucharadas. l., cebollas - 2 cabezas, sal, una mezcla de pimientos, laurel, queso - 100 g, tomates - 3 piezas, queso - 100 g.

Lavar la carne, cortarla en rodajas de poco más de un centímetro de grosor, batir, salpimentar. Cortar la cebolla en aros, mezclar con los trozos del cuello y dejar macerar en la habitación durante 2 horas. Pelar las patatas, cortar los tubérculos en 4-6 partes. Cortar los tomates en rodajas y rallar el queso.

Llenamos la manga de esta manera: colocamos las rodajas de papa, después de salarlas y enrollarlas en aceite. Cubra las patatas con tomates, luego una capa de carne de cerdo con cebolla y una hoja de laurel para darle sabor. Todavía no usamos queso. Ate bien la manga y colóquela en el horno sobre una bandeja para hornear. Temperatura – 200 grados, tiempo de cocción – 1 hora. Después de esto, corta la manga y espolvorea la carne con queso, deja que se derrita y se dore un poco.

Puedes experimentar con el cuello de cerdo tanto como quieras: este producto es bueno en cualquier forma, pero cuando se hornea, la carne adquiere una jugosidad y aroma especiales. Cocinar un sabroso cuello de cerdo en el horno no es difícil; lo principal es marinarlo con especias para que la carne quede picante. Recuerde, para que el producto no pierda su jugosidad, es mejor hornearlo en una manga, papel de aluminio o debajo de una capa de queso. ¡Completa tus recetas para preparar platos principales de cerdo con las recetas anteriores!

El cuello es la parte tierna y más deliciosa del cerdo. Una fina capa de grasa entre las fibras aporta jugosidad a la carne.

Esta parte de la canal se hornea y también se asa a la plancha, se preparan filetes o un kebab muy sabroso.

Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio: principios básicos de cocción

El cuello de cerdo al horno en papel de aluminio resulta jugoso e increíblemente sabroso. Podrás sorprender gratamente a tus invitados con este plato. Preparar los ingredientes con antelación lleva un poco de tiempo. Luego se cuece la carne de cerdo en el horno durante un par de horas.

Para cocinar el cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio, utilice especias y hierbas. El plato quedará jugoso si no le quitas toda la grasa a la carne. Pero puedes centrarte en tus propias preferencias. Hornee la carne de cerdo en un plato de metal o cerámica de paredes gruesas resistente al calor. El adobo de carne se prepara en un recipiente que no se oxide.

La preparación de la carne de cerdo es fácil de determinar. Se perfora la carne con el filo largo de un cuchillo y si el icor no sale, el plato está listo.

La carne de cerdo se puede cocinar con champiñones, verduras o queso. El resultado será un plato principal completo, que no será una pena servir incluso en una mesa festiva.

Receta 1. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio

kg de cuello de cerdo;

dos hojas de laurel;

cuatro dientes de ajo;

romero y pimienta negra;

60 litros de crema agria o mayonesa.

1. Triturar el ajo pelado con una prensa, combinar la pulpa con las hojas de laurel rotas, las especias y la sal.

2. Lavar la carne y secarla con toallas de papel. Lubrique un trozo de cerdo con una mezcla picante y crema agria o mayonesa. Marinar durante varias horas o dejar toda la noche en un lugar fresco.

3. Luego envuelva el cuello de cerdo en papel de aluminio y hornee durante media hora a 200 grados. Luego suba la temperatura a 180°C y cocine por una hora más.

4. Hacer un corte en el papel de aluminio, desdoblarlo y meter al horno un cuarto de hora más. Servir la carne cortada en rodajas, con ensalada de verduras o patatas hervidas.

Receta 2. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con champiñones y verduras

cuello de cerdo - 1,5 kg;

champiñones - 200 g;

tomillo seco - un par de ramitas;

ajo - tres dientes;

patatas - diez tubérculos.

1. Enjuague el cuello de cerdo y séquelo con servilletas. Ahora marina el cerdo. Para hacer esto, salarlo, espolvorearlo con diferentes especias y agregar tomillo.

2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Hacer pinchazos en la carne y rellenarla generosamente con trozos de ajo. Cubra por todos lados con aceite vegetal. Dejar en un lugar fresco durante varias horas, o mejor aún, toda la noche.

3. Retire la carne y colóquela en una fuente forrada con papel de aluminio.

4. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a lo largo en 6-8 trozos. Cortar las zanahorias peladas en aros grandes, enjuagar los champiñones y dividirlos en 4 partes. Sazone las verduras con sal y pimienta, rocíe ligeramente con aceite vegetal y colóquelas en la sartén con la carne.

5. Colocar el cerdo en el horno durante una hora y media. Al final abrir y dejar hornear otros 15 minutos. Determinar la preparación perforando la carne. cuchillo afilado, si el icor no destaca, el plato está listo.

Receta 3. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con mostaza

cuatro dientes de ajo;

drenar mantequilla o grasa derretida - 30 g;

cuello de cerdo con capas de manteca de cerdo - 800 g;

dos hojas de laurel.

1. Enjuague un trozo de cuello de cerdo con agua corriente y séquelo. Hacemos una especie de acordeón a partir de un trozo de carne haciendo cortes transversales profundos. Esto permitirá que la carne se marine bien. Frote la carne de cerdo con una mezcla de sal y especias y déjela toda la noche. Inserte rodajas de ajo en las ranuras. Envolver bien el cuello con film transparente y dejar en un lugar fresco.

2. Al día siguiente, retire la película del trozo de cerdo y prepare el producto para hornear. Engrasa el papel de aluminio y forra con él un recipiente hondo. Coloque en él la carne de cerdo marinada.

3. Untar el producto con mostaza, envolverlo en papel de aluminio y hornear a temperatura media durante al menos una hora.

4. Unos 20 minutos antes del final de la cocción, desenrolle el papel de aluminio y vierta el jugo formado en la bandeja para hornear sobre el plato. Servir el cuello caliente.

Receta 4. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con tomates

cinco dientes de ajo;

80 ml de salsa de soja;

100 ml de aceite vegetal;

200 g de tomates;

1. Lavar un trozo de cuello de cerdo, secarlo y colocarlo tabla de cortar. Cortar la carne de cerdo en partes iguales sin cortarla del todo.

2. Frote la carne con sal, especias y pimienta. Pelar los ajos y picar los dientes en láminas finas. Hacemos pequeños cortes y en ellos introducimos rodajas de ajo.

3. Prepara la marinada. Mezclar el jugo de limón recién exprimido con salsa de soja, aceite vegetal y mostaza. Mezclar bien.

4. Coloque la carne de cerdo en un recipiente hondo y vierta la marinada sobre la carne. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante la noche.

5. Cubra el recipiente para hornear con papel de aluminio y dóblelo por la mitad. Transfiere la carne al molde. Lavar los tomates, secarlos con una toalla y cortarlos en aros. El queso se dividió en rodajas finas. Coloque los aros de tomate y las rodajas de queso en las ranuras.

6. Cubra con una segunda hoja de papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado. Hornee durante una hora a 200 C. Luego retire el papel de aluminio y cocine durante un cuarto de hora más para formar una costra apetitosa encima.

Receta 5. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con verduras

400 g de cuello de cerdo;

50 g de perejil y cilantro;

100 ml de aceite vegetal;

tres dientes de ajo;

30 ml de jugo de limón;

tres tomates carnosos;

1. Picar las berenjenas con antelación, colocarlas en un recipiente hondo y espolvorear con sal para quitarles el amargor.

2. Pela las verduras restantes y pícalas en cubos medianos o de cualquier otra forma. Machacar los ajos con el dorso de un cuchillo y picarlos finamente.

3. Cortar el cuello de cerdo en filetes. Las lavamos y secamos con servilletas de papel. Espolvorea la carne de cerdo con jugo de limón y sal. Dejar marinar la carne durante 10 minutos.

4. Freír en una sartén todas las verduras picadas, excepto los tomates. Colocamos los productos en la sartén en el siguiente orden: primero la cebolla, luego el pimiento morrón y las berenjenas, previamente enjuagadas con sal.

5. Mezcle las verduras asadas, los tomates frescos, el ajo machacado y las hierbas finamente picadas en un recipiente hondo. Sal la mezcla, agrega condimentos al gusto y mezcla.

6. Coloca la sartén a fuego alto y fríe los filetes por ambos lados. Tres minutos con cada uno serán suficientes.

7. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrala con aceite. Coloque los filetes y las verduras fritas sobre la decoración.

8. Envuelva la comida en papel de aluminio y meta los bordes.

9. Hornea el cuello de cerdo en el horno durante unos 15 minutos a 180 C. Si no freíste las verduras, deja la fuente en el horno otros diez minutos.

Receta 6. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con ciruelas pasas y ajetes

80 ml de aceite de oliva;

5 g de mostaza seca;

12 uds. ciruelas pasas;

medio ají picante;

1. Lavar las ciruelas pasas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar reposar un cuarto de hora.

2. Coloque las especias secas en un tazón pequeño. Picar finamente los ajos silvestres y la guindilla. Transfiera la mezcla resultante de ajo silvestre y pimiento a un mortero. Aquí también enviamos una mezcla de especias, ajo exprimido con una prensa y vertimos aceite de oliva. Muele todo bien con un mortero.

3. Lavar el cuello, secarlo con una toalla de papel y cortarlo en forma de acordeón.

4. Escurrir la infusión de las ciruelas y secarlas. Frote la carne con nuestra mezcla picante. Coloca un par de ciruelas pasas en cada corte.

5. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio y colóquela en el frigorífico durante 12 horas.

6. Precalentar el horno a 200 C. Sin desenrollar el papel de aluminio, colocar la carne en un molde y meter al horno. Cocinar durante una hora. Luego, rompa el papel de aluminio de arriba, destape la carne y hornee por otros 15 minutos para formar una costra dorada encima.

Receta 7. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con cebolla

un kilo y medio de cuello de cerdo;

seis cebollas;

pimienta y sal marina.

1. Enjuague el cuello de cerdo bajo el grifo para eliminar la sangre. Luego frota el trozo de carne con una mezcla de sal y pimienta; puedes utilizar otras especias al gusto;

2. Para la marinada de cebolla, corte la cebolla pelada en aros o medias anillas. Coloca la cebolla en un bol y agrégale un poco de vinagre y agua. Mezclar y dejar marinar todo durante 15 minutos.

3. Frote el cuello de cerdo con la marinada de cebolla. Exprime previamente la cebolla y colócala sobre la superficie de la carne. Marine el cuello de cerdo durante aproximadamente una o dos horas.

4. Lubrique la carne de cerdo con mayonesa y mostaza. Cubrir la sartén con papel de aluminio, colocar encima un trozo de cuello de cerdo y cubrir con una segunda hoja de papel de aluminio. Hornee durante aproximadamente dos horas hasta que esté completamente cocido.

No marinar alimentos en recipientes de aluminio, ya que se oxida y la comida puede adquirir un sabor metálico.
El tiempo de marinado y horneado depende del tamaño del trozo de cuello de cerdo.
Es mejor hornear el cuello de cerdo en un trozo entero, para que la carne quede jugosa y suave.
Para mantener la carne tierna, déjala en la marinada durante la noche.

1. La receta para cocinar el cuello en el horno en papel de aluminio comienza con la preparación de la carne. La carne de cerdo debe lavarse, secarse bien y colocarse sobre una hoja de papel de aluminio. Retire el exceso de películas o trozos grandes de grasa según lo desee. Dado que el cuello es una carne bastante grasa, agregue aceite vegetal No es necesario durante la cocción.

2. El conjunto de especias para preparar este plato es mínimo para conservar el verdadero sabor de la carne. El cuello seco hay que salarlo y salpimentarlo por todos lados. Con un cuchillo afilado, haz pequeños agujeros en toda la superficie de la pieza.

3. El ajo puede considerarse el ingrediente principal e integral. Gracias a ello, la carne resulta sorprendentemente aromática. Es necesario pelar el ajo y cortarlo en 4-6 trozos por diente. Coloque trozos de ajo en los agujeros cortados.

4. Receta clásica Los cuellos al horno en papel de aluminio también se pueden complementar con sus especias de carne favoritas. Puedes usar pimentón pimiento picante, hierbas secas o kits ya preparados.

5. Ahora es necesario envolver con cuidado el papel de aluminio para no soltar el exceso de jugo y enviar la carne a un horno bien calentado. Para que la carne de cerdo esté jugosa y bien cocida, es mejor ajustar la temperatura a no más de 190 grados. Después de 1,5 a 2 horas, dependiendo del tamaño del trozo de carne, se puede desplegar con cuidado el papel de aluminio. Deje hornear el cuello durante otros 15-20 minutos a una temperatura de aproximadamente 210-220 grados. De esta forma la carne quedará jugosa por dentro y la parte superior dorada.

En el horno. Este corte de cerdo queda tierno y muy jugoso. No es necesario marinarlo durante mucho tiempo. El plato resultará sabroso y satisfactorio. Ofrecemos varias recetas de cocina.

cuello con patatas y ajo

Para preparar carne según esta receta, necesitarás:

patatas - 700-800 gramos;
un par de cucharadas de adjika;
aceite de girasol;
ajo, pimienta y sal.

Tecnología de cocina

Antes de hornear, es necesario preparar la carne. Enjuáguelo y séquelo. Luego haz varios pinchazos con un cuchillo afilado y coloca en cada uno de ellos ajos pelados y picados. Después de esto, salar la pieza, espolvorear con pimienta y untar con adjika y aceite de girasol. Déjalo marinar. El cuello es una carne blanda, por lo que una hora será suficiente. Prepara una bandeja para hornear. Engrasarlo con aceite y agregar la carne. Para hornear un cuello de cerdo, se recomienda ajustar la temperatura del horno a unos 180 grados y programar el temporizador entre 1,5 y 2 horas. Después de que haya pasado la mitad del tiempo, debes poner las patatas en la bandeja para hornear. Se debe lavar con antelación y cortar en trozos grandes. Sazone con sal, unte con aceite y coloque la carne alrededor. Coloca el cuello horneado en un plato junto con las patatas. Espolvorea con hierbas.

Receta: cuello de cerdo al horno en papel de aluminio

Una receta sencilla para hornear requerirá los siguientes ingredientes:

un trozo de cuello de cerdo que pesa unos 800 gramos;
cabeza de ajo;
pimienta molida y sal

Tecnología de cocina

¿Cómo hornear cuello de cerdo en el horno? Esta es la receta más sencilla y que requerirá el menor esfuerzo, pero todos quedarán contentos con el resultado. Pasar el ajo por una prensa. Enjuague y seque la carne. Frote bien la pieza con sal, pimienta y ajo. Puedes hacer varios pinchazos y ponerles una mezcla de sal y ajo. Cubrir la carne con film y dejar macerar una o dos horas. Corta un trozo grande de papel de aluminio y envuelve la carne de cerdo en él, asegurándote de que no queden agujeros por donde puedan escapar los jugos. Necesito a una temperatura de 210 grados durante una hora. Pasado el tiempo, desenvolver el papel de aluminio y meter el cuello en el horno durante media hora más. La carne se dorará y adquirirá una bonita corteza. Verifique que la carne de cerdo esté lista: perfore la pieza con un cuchillo. El jugo debe quedar ligero. Puedes servir el cuello con verduras o patatas.

Receta: cuello de cerdo en manga

Necesitarás:

un trozo de cuello de cerdo que pesa unos 700 gramos;
ajo - unos cuantos dientes;
dos cucharadas de mostaza;
Sal y condimentos para carne.

Tecnología de cocina

Enjuagar la carne y secarla un poco. Cortar los ajos en láminas finas y rellenar con ellas el trozo. Disuelva la sal en agua hervida. Llena la jeringa con líquido e inyecta la salmuera en diferentes partes de la pieza. Esto le dará sal de manera uniforme. Frote el cuello con especias, pimienta y mostaza. Marina la carne durante varias horas. Para que quede especialmente sabroso, puedes dejar la carne de cerdo durante la noche. Luego coloque la pieza. Asegure los bordes. Coloca la carne en el horno a 220 grados durante media hora. Luego reduzca el fuego a 180 y sostenga el cuello por otros 30 minutos. Para formar una hermosa corteza, debes romper la manga y hornear la carne de cerdo por otros 10 a 15 minutos. Después de esto, puedes servir el plato.