Receta de guiso de pollo al horno. Estofado de pollo casero

Las conservas caseras son un salvavidas que nos permitirá hacernos la vida más fácil, y da igual si se trata de guiso casero o cocido casero. Todos estos productos pueden ahorrar significativamente el tiempo que dedicamos a cocinar. Se sabe que ahora es muy difícil comprar un guiso verdaderamente sabroso en la tienda y además será caro. Esto significa que debes cocinarlo tú mismo.

No necesariamente necesitamos hacer grandes preparativos. Por ejemplo, suelo preparar estofado para mi hija mayor, que vive separada. No me propongo conservar grandes cantidades de carne. Mi objetivo es hacer un producto que ahorre tiempo. Mi hija no tiene la oportunidad de cocinar mucho (tal es su horario de trabajo) y el estofado me permite preparar cualquier plato muy rápidamente. Puedes hacer sopa con él, puedes agregarlo a la pasta, al trigo sarraceno y a las patatas. Además, preparar guiso de pollo en casa con mi método es muy sencillo. Por supuesto, se cocinará durante 4 horas, pero no será necesaria nuestra intervención: podremos ocuparnos de nuestros propios asuntos fácilmente.

Puedes usar trozos con huesos, pero es mejor cortar aquellos huesos que se puedan quitar, solo para que quede más carne en el frasco. También se puede añadir filete de pollo, pero sólo de uno. filete de pollo el guiso quedará un poco seco.

Para el guiso de pollo casero, puede utilizar un mínimo de condimentos: solo pimienta molida y laurel. Pero el pollo comprado en la tienda suele ser insípido, así que vamos a añadirle sabor con especias y condimentos.

Mezclar los trozos de carne con sal, especias y condimentos.

Para enriquecer el sabor, agregaremos cebollas- aproximadamente media cebolla en el suelo tarro de litro.

Llene frascos esterilizados con carne. Deja entre uno y medio y dos centímetros hasta el borde.

Llene bien los frascos, agregue agua hervida hasta el borde (esto es literalmente un par de cucharadas). Cerrar con tapas esterilizadas. Si las tapas están enroscadas así, atorníllelas un poco, pero no completamente.

Cocinaremos el guiso de pollo al baño maría. Vierta en la sartén agua fría, coloque un soporte para frascos en el fondo.

Coloca el frasco en la sartén. El agua debe llegar aproximadamente a la altura de los hombros. Cuece el guiso durante 4 horas a fuego lento. Para mejorar el efecto térmico, cubra la sartén con una tapa.

Cerrar el guiso terminado con una llave (o manualmente), darle la vuelta y dejar enfriar. Es mejor guardarlo en un lugar fresco. No se recomienda almacenar guiso casero. más de un año, y mejor – no más de 6 meses.

El guiso de pollo casero está listo. Es mejor calentarlo antes de usarlo. Como guarnición puedes utilizar arroz, trigo sarraceno, purés de verduras, guisantes, etc.

guiso casero- una preparación muy cómoda y popular que vendrá al rescate de estudiantes, trabajadores y todos aquellos que tienen poco tiempo para las delicias culinarias. Con su ayuda, podrás preparar fácilmente un plato caliente como primer o segundo plato. Y hoy prepararemos en casa estofado de pollo para el invierno.

Por supuesto, es más fácil comprar un frasco ya preparado en una tienda, pero ¿puedes estar seguro de que es completamente natural? A menudo, este producto contiene más grasa, venas y huesos que la carne y el sabor deja mucho que desear. Para aumentar su vida útil, esta carne se puede rellenar con antibióticos y conservantes, lo que puede tener un impacto negativo en la salud. Por eso, una gran solución es cocinar tú mismo el guiso.

Cocinar un delicioso guiso

En primer lugar, es necesario considerar cuidadosamente la elección del ave. Si tiene pollos domésticos o tiene amigos a quienes puede comprarles esas materias primas, entonces esto es simplemente maravilloso. Después de todo, el sabor de la carne de pollo criada en casa es mucho más rica y agradable que la de los pollos de engorde comprados en la tienda. Luego puedes utilizar un mínimo de especias para no interrumpir el sabor y aroma del plato. Pero si no puede comprar aves, puede preparar un guiso con pollo comprado en la tienda. Aquí puede condimentar la carne como desee agregando sus propios ingredientes a la receta al gusto (por ejemplo, curry o agregando un poco más de condimento ya preparado para pollo).

Entonces, para una preparación de carne sabrosa, necesitará un cadáver de pollo que pese entre 1,5 y 2 kg. Selecciona el resto de ingredientes en base a 1 tarro de medio litro:

0,5 kilos de carne de pollo
3-4 uds. pimienta de Jamaica
0,5 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
0,3 cucharaditas de ajo seco (o fresco rallado)
1 pieza hoja de laurel
0,5 uds. cebollas
0,5 cucharaditas de condimento para pollo

Preparación

Cortar la carcasa del pollo en trozos pequeños, quitarle los huesos si es posible, enjuagar bien la carne. agua corriente. Coloque en una cacerola, espolvoree con sal, especias y condimentos. Para enriquecer el sabor, añadir cebolla picada a razón de media cebolla por tarro de medio litro de guiso preparado. Revuelva y refrigere por media hora. Luego sácalo y déjalo reposar a temperatura ambiente un rato.

Mientras tanto, prepare frascos y tapas. Enjuáguelos bien y luego esterilícelos al vapor o en el horno durante al menos 10 minutos. Coloque una hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco. Llenar frascos esterilizados carne de pollo, saliendo al borde espacio libre alrededor de un centímetro y medio a dos. Ahora vierte un poco de agua hervida en cada frasco, aproximadamente un par de cucharadas, de modo que todavía quede aproximadamente 1 centímetro hasta el borde del frasco. Cierra los frascos con tapas esterilizadas apretándolos una vuelta.

Ahora coge una sartén grande para cocinar el pollo al baño maría. Coloque un soporte especial o una toalla enrollada en el fondo para evitar que el vaso del frasco se sobrecaliente y reviente mientras cuece la carne. Coloque los frascos de pollo en una cacerola. Derramar agua tibia de manera que cubra las latas hasta sus perchas. Enciende el fuego alto, después de que el agua hierva, redúcelo al mínimo y déjalo hervir a fuego lento durante 4-5 horas. Vigila el nivel del agua: si hierve un poco, agrega agua tibia hasta el nivel de los colgadores de las latas. Si quieres potenciar el efecto térmico, puedes tapar la sartén con una tapa.

Saca de la sartén las latas de guiso preparado, enróllalas hasta el final con una llave o enrosca con la mano si tienes tapas especiales. Voltee los frascos y cúbralos con una manta gruesa. Cuando se hayan enfriado por completo, puedes guardarlas en un lugar fresco.

Almacenamiento

Por ejemplo, para cocinar una sopa tan rápida: hierva agua en una cacerola, agregue un poco de cereal lavado (a su elección) o fideos, papas picadas. Por separado, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada en una sartén, colocarlas en la sartén 5 minutos antes de que estén tiernas. Abra una lata de carne y vierta aproximadamente la mitad de su contenido en la sopa. Llevar a ebullición, sazonar con sal, especias, hierbas frescas y laurel.

Puedes preparar un segundo plato con la mitad restante del guiso. Hervir el cereal o las patatas, escurrir el agua restante. Agrega las cebollas fritas y otras verduras al gusto, la preparación de carne, calienta todo un poco, sazona al gusto, espolvorea con hierbas. Aquí tienes listo un rico almuerzo, ¡y sin coste extra! Y si no tienes tiempo ni energía, simplemente unta el guiso sobre un poco de pan, pon unas rebanadas pepino fresco, un par de ramitas de perejil. El resultado es un sándwich sustancioso y sabroso. En una palabra, sería un guiso, pero ya descubrirás cómo comerlo tú mismo.

¡Buen provecho!

Guiso de pollo al horno en tarro de cristal.

Lo principal es seguir correctamente la tecnología de cocción y lo conseguirás.

Cuando casi no tienes tiempo para preparar una cena casera, el guiso de pollo, preparado con antelación en un tarro de cristal en el horno, puede ser una auténtica salvación. Por supuesto, es mejor preparar varios frascos usted mismo, porque así podrá estar seguro de la calidad del contenido de las conservas caseras. ¡Y qué sabor tan increíble tienen!

Existen varios métodos de preparación probados y uno de ellos es hornear carne en el horno. Los trozos de pollo preparados se colocan en frascos de vidrio y cocer en el horno durante varias horas. Este método es conveniente porque no necesita controlar continuamente el proceso de cocción y puede dedicar estas horas a otras actividades del hogar.

Ingredientes (para tarros de 2 litros o 4 de medio litro):

Filete de pollo (o carne de pollo con huesos) – 2,5 kg
Pimienta negra molida – 1,5 cucharaditas
Granos de pimienta negra – 10 unidades
Sal de mesa – 2 cucharadas. cucharas
Hoja de laurel – 5 uds.

Preparación

Trate los frascos con anticipación: enjuáguelos bien con refresco y luego esterilícelos con vapor caliente. Mientras se esterilizan, cuida el pollo. Para el guiso, es mejor comprar filetes fríos que congelados, de lo contrario saldrá algo seco. Si tiene carne con huesos, no es necesario quitar los huesos pequeños. Durante la cocción, se ablandarán y luego se podrán masticar fácilmente. Los huesos tubulares deben cortarse para que el aire atrapado en su interior se libere por completo. Entonces el producto terminado se almacenará por más tiempo. La vida útil habitual de los productos cárnicos caseros es de aproximadamente un año, pero la tecnología adecuada Los alimentos enlatados pueden conservarse en buen estado hasta por 5 años.

Lavar la carne de pollo, cortarla en trozos pequeños, quitarle el exceso de grasa (pero no la tires, te vendrá bien después). Sazona los trozos procesados con sal y pimienta, y puedes condimentarlos con otras especias a tu gusto (por ejemplo, una mezcla de curry ha funcionado bien, además de mejorana, nuez moscada, albahaca, etc.). Mezcla todo bien para que los condimentos cubran cada trozo de pollo.

Ahora ponga 3-4 granos de pimienta negra y una hoja de laurel en cada frasco preparado. Llena los frascos con carne de pollo, dejando una distancia de unos 4-5 cm encima. No es necesario añadir agua, la carne seguirá estando jugosa. Estire una película adhesiva o papel de aluminio sobre la parte superior y haga varios agujeros para permitir que el vapor escape sin obstáculos.

Coloca las latas de carne en una bandeja para horno y colócalas en un horno frío. No es necesario precalentar el horno con antelación, de lo contrario los frascos podrían explotar. Precaliente gradualmente el horno a una temperatura de 120-200 grados, no más, y cocine a fuego lento el pollo en frascos durante aproximadamente 3 horas.

Cuando queden unos 20 minutos antes de que finalice el proceso de guisado, coger los trozos de grasa recortados, ponerlos en una cacerola de paredes gruesas y derretirlos. Retirar los chicharrones y salar la grasa líquida resultante. Cuando saques del horno las latas de guiso preparado, vierte encima la grasa derretida. Esta operación prolongará significativamente la vida útil de su pieza de trabajo.

Esterilice las tapas de metal (puede quitarles las bandas elásticas, no serán necesarias). Enrolla cada frasco con una llave, dale la vuelta, cúbrelo con algo tibio y déjalo reposar hasta que se enfríe. Es mejor almacenar el producto terminado en un lugar seco y fresco.

El guiso preparado de esta manera resulta tierno y jugoso. Incluso se puede utilizar para la nutrición dietética, a menos, por supuesto, que se ingiera grasa, que en este caso desempeña más bien el papel de conservante natural. Una vez que abras el frasco, simplemente retíralo y podrás preparar una variedad de platos con la adición de estofado de pollo. ¡Buen provecho!

Guiso de pollo casero en una cacerola

Esta preparación te ayudará más de una vez en situaciones de escasez de tiempo o un par de días antes del día de pago.

Sucede que te dieron un pollo o un gallo doméstico de un pueblo o de una casa de campo, pero no sabes qué cocinar con ellos. Por supuesto, puedes cortarlo en porciones, congelarlo y luego cocinar deliciosas sopas y borscht. O puedes preparar un guiso de pollo casero natural en una cacerola en casa, ¡con tus propias manos!

También puedes comprar tú mismo pechugas y muslos de pollo y cocinar una deliciosa carne en una cacerola. Toma esta receta como base y luego podrás experimentar con los ingredientes. Según la situación, puede reducir o aumentar su número, observando las proporciones.

Para botes de 3 litros de cocido casero necesitarás:

2 kilos de pechugas de pollo
9 uds. muslos de pollo
30-40 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 uds. hoja de lava
3-4 cucharaditas de sal

Preparación

Tome tarros de tres litros o seis de medio litro. Límpielos bien con bicarbonato de sodio y luego enjuáguelos bien. Esterilice los frascos y las tapas con cualquier de una manera conveniente. Lave las pechugas y los muslos de pollo con agua corriente fría y luego séquelos con servilletas. Corta las pechugas en trozos medianos. Es recomendable eliminar los huesos grandes.

Coloca el pollo en una cacerola o bol hondo, sazona con sal y pimienta negra molida y mezcla todo bien. Dejamos reposar unos 30 minutos. Mientras tanto, ponemos en el fondo de los tarros una hoja de laurel (si son de medio litro, media hoja de laurel) y unos granos de pimienta. A continuación, coloque varios trozos de pechuga de pollo y 3 muslos por tarro de litro (la mitad por tarro de medio litro). Agrega el resto de la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Coloque una gasa doblada o una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloque los frascos cubiertos con papel de aluminio. Llenar agua fría hasta los hombros, cubra la cacerola con una tapa, hierva y cocine a fuego lento durante 4 horas. Agregue agua periódicamente.

Retire los frascos de la sartén. superficie de madera, gusto por la sal. Sellar herméticamente con tapas esterilizadas y colocar nuevamente en la misma sartén. Agrega agua hasta la percha y esteriliza por otras 2 horas. Luego, el guiso se almacenará por más tiempo, por lo que este método es adecuado para prepararlo para uso futuro.

Sacar los frascos con el producto terminado, darles la vuelta y envolverlos. Cuando se hayan enfriado por completo guárdalos en un lugar fresco. ¡El guiso de pollo cocido en una cacerola está listo! ¡Buen provecho!

Guiso de pollo casero en autoclave

Si tienes un autoclave, entonces hacer tu propio guiso de pollo no te resultará difícil. Este plato de carne Resulta aromático y jugoso, y los trozos de pollo se separan fácilmente entre sí sin desmoronarse.

Ingredientes:

1 carcasa de pollo entera
1 taza de caldo
5 granos de pimienta negra
2 uds. hoja de laurel
sal al gusto

Retire con cuidado la piel del pollo, lave la carcasa, córtela en trozos y agregue sal. Lavar los frascos, secarlos, colocar una hoja de laurel y granos de pimienta en el fondo de cada uno. Luego llene bien los frascos con trozos de carne, aproximadamente hasta un tercio de su capacidad. Vierta el caldo hirviendo y selle los frascos con tapas. Colocar en autoclave, llenar con agua hasta el termómetro. Cierre la tapa, aumente la presión a 1,5 atmósferas y abra el gas. Llevar a una temperatura de 120-125 grados y apagar. Dejar enfriar, tal vez durante la noche. Luego libere el aire con cuidado y abra la tapa de la unidad. Saca los frascos con el guiso terminado. ¡Buen provecho!

Estofado de pollo casero en olla de cocción lenta.

Muchas amas de casa aprecian la conveniencia de preparar varios platos en cacerolas milagrosas. Y el guiso de pollo casero en una olla de cocción lenta tiene un sabor particularmente delicado y un aroma exquisito.

Ingredientes para un bol multicocina de 5 litros:

1 grande pollo domestico o gallo (4-4,5 kg)
Hoja de laurel, sal, granos de pimienta negra - al gusto

Procese la carcasa del pollo. Si es necesario, queme, luego lave y seque con toallas de papel. Retire con cuidado la piel, separe la carne de los huesos y corte la carne en trozos medianos. No es necesario extraer los huesos pequeños. Coloca la carne en el bol multicocina, puedes agregar medio vaso de agua. Encienda la multicocina en modo "Guisado" y ajuste el tiempo en 4 horas. Media hora o una hora antes del final de la cocción, agregue pimienta, sal, laurel y revuelva.

Coloque el guiso terminado en frascos esterilizados y cierre las tapas con agua hirviendo escaldada. Cubrir con una manta y dejar enfriar. Es mejor guardar la carne cocida en el frigorífico.

Guiso de pollo casero en olla a presión

Es aún más fácil cocinar estofado de pollo en una olla a presión en casa. La carne quedará suave y sabrosa.

Ingredientes:

Pollo que pesa 1,3-1,5 kg
Sal – 25 gramos
Agua – 300ml
Pimienta negra – 6 guisantes
Pimienta de Jamaica – 6 guisantes
Hoja de laurel – 2 piezas

Preparación

Cortar el pollo, salarlo y ponerlo en una olla a presión. Rellenar con agua, volver a salar, añadir pimienta y laurel. Cierra bien la olla a presión, colócala en el fuego y deja que hierva. Luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Libere el vapor y coloque la carne en frascos de un cuarto esterilizados. Cubrir con tapas, esterilizar en una cacerola con agua durante 40 minutos y luego enrollar. El guiso está listo.

Pollo guisado en olla a presión

Una olla a presión multicocina es la hermana menor de un autoclave, por lo que puedes preparar fácilmente un guiso de pollo en ella. Un recipiente multicocina de 5 litros puede contener hasta 5 kg de carne de pollo.

Ingredientes (por 1 kg de pollo):

15 gramos de sal
5 uds. granos de pimienta
10 gramos aceite vegetal
1 pieza hoja de laurel

Cocinar estofado de pollo en una olla a presión.

Corte el pollo en trozos, lávelo, espolvoréelo con condimentos y colóquelo bien en la olla de cocción lenta. Vierta un poco de agua y aceite vegetal. Ciérralo bien, programa el cronómetro de la olla a presión en 90 minutos y déjalo cocinar. Luego, después de soltar el vapor, poner el guiso en frascos esterilizados, agregar el caldo del bol y tapar. Esterilizar durante 15 minutos en el horno a 120 grados y luego enrollar las tapas.

Guiso casero de molleja de pollo

Los estómagos de pollo tienen una estructura dura, por lo que es mejor cocinar el guiso en una olla a presión. En una cacerola normal, aumente el tiempo de cocción a fuego lento a al menos 4 horas.

Ingredientes para hacer guiso de molleja de pollo en casa:

1 kg de mollejas de pollo
150 g de manteca (manteca de cerdo)
Mezcla de “5 pimientos” - 4 guisantes cada uno
20 gramos de sal
2 gramos de sal
0,5 uds. hoja de laurel por frasco

Lavar los estómagos de pollo, cortarlos y ponerlos en una sartén con manteca de cerdo picada. Agregue los condimentos, revuelva y déjelo por una hora. Luego transfiéralo a frascos de medio litro, apriete ligeramente las tapas y colóquelo en una cacerola u olla a presión. Llenar con agua hasta los hombros, cocinar durante 1,5 horas en una olla a presión a una presión de 1,4 atmósferas (en una cacerola - 4 horas). Asienta bien el guiso terminado.

Cómo cocinar correctamente el estofado de pollo en casa: revelando los secretos.

Cocinar estofado en casa no es un proceso tan complicado como parece a primera vista. Todo lo que necesitas es suficiente carne de pollo, algunas verduras, frascos con tapa y especias. Basándonos en nuestra receta, te la revelaremos. secretos simples, cómo cocinar estofado de pollo en casa para que quede especialmente sabroso y se pueda conservar durante mucho tiempo.

Entonces, para preparar carne tierna necesitarás:

1 pollo
3 uds. cebollas
5 dientes de ajo
Especias - de su elección (sal, negra y pimienta de Jamaica, cilantro, comino, nuez moscada, albahaca, mezcla de curry, laurel)

Preparación

Es mejor comprar pollo joven casero, entonces necesitarás usar menos especias. Puedes usar muslos de pollo comprados en la tienda y pechuga de pollo, pero no congelado, sino refrigerado. Si solo tienes pechugas, cocina el guiso una vez y media más y agrégale más cebollas, entonces el plato terminado quedará más jugoso. Cubra bien los trozos de carne con especias. Puedes meterlos en el frigorífico un rato. Para conservar el plato por más tiempo, no utilice sal yodada, es mejor utilizar sal de mesa normal.

Lavar el pollo y trocearlo. Es mejor quitar las menudencias y quitar la piel. También es recomendable recortar el exceso de grasa de las piernas. Corta la pechuga en cubos pequeños y las piernas pueden quedar un poco más grandes. Reserva el lomo, la cabeza y las alas para la sopa (puedes agregarles menudencias).

Esterilice los frascos (preferiblemente de medio litro), escalde las tapas con agua hirviendo. En el fondo de cada frasco coloca una hoja de laurel, unos granos de pimienta, comino y cilantro. Llene los frascos con capas de trozos de pollo, cebolla picada y ajo. Mayoría fila superior- carne, pero debe quedar al menos 1 cm hasta el borde del frasco. No es necesario echar agua.

Se puede cocinar a fuego lento de dos formas: en un cazo al baño maría y en el horno. Si está en una cacerola, coloque una toalla en el fondo, cubra los frascos con tapas, vierta agua hasta la percha y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Agrega agua de vez en cuando para que siempre llegue a las perchas de los frascos. Si cocinas en el horno, no lo precalientes con antelación. Coloque los frascos de pollo en una bandeja para hornear, cúbralos con papel de aluminio o tapas y colóquelos en el horno. Encienda el fuego a 120 grados y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.

Retire con cuidado los frascos de la sartén o del horno y enrolle las tapas. Los frascos con tapón de rosca son muy convenientes, entonces no necesitas llave. Luego voltea los frascos, envuélvelos y déjalos hasta que se enfríen por completo. ¡Delicioso está listo!

Esperamos que nuestras recetas ayuden a todas las amas de casa a preparar un excelente guiso de pollo para el invierno en casa: en un frasco. En olla de cocción lenta, autoclave u otro método. Lo principal es comprar este abundante y deliciosa preparación no tendrás que hacerlo.

Ahora parece que no hay ninguna necesidad particular de preparar guiso de pollo o cerdo para uso futuro. Porque siempre hay carne fresca a la venta y puedes comprar, si es necesario, la cantidad justa o ponerla en congelador para almacenamiento. Pero antes, recuerdo, en casa de mi abuela, cuando cortaban pollos para el invierno, de alguna manera era necesario hacer frente a tanta carne a la vez. Después de todo, no se puede poner tanta carne en el refrigerador, así que preparé estofado de pollo en casa para el invierno.
Pero luego, en invierno, abres un frasco así, sacas la deliciosa carne, la pones sobre una rebanada de pan fresco y la disfrutas increíblemente. delicioso sándwich. Con carne guisada se podían preparar muchos platos: primeros platos, platos principales calientes e incluso ensaladas.
Pero un día sucedió que nuestra familia se fue de vacaciones a la montaña por unos días. Nos llevamos comida, como de costumbre: cereales, verduras y guiso comprado en la tienda. Por la noche, cansados, nos sentamos al pie de la montaña esperando unas deliciosas gachas con guiso y una aromática infusión de hierbas. Pero cuando la papilla estaba casi lista y abrí una lata de guiso, ¡me di cuenta de que estaba absolutamente prohibido comer esto! Probablemente, si tuviera un gato o un perro en casa, tendría miedo de darle de comer el contenido de este frasco. Sólo por diversión, calentamos la lata, y cuando la grasa se hubo derretido por completo, vimos, en lugar de los trozos de carne que decía la etiqueta, solo tendones y algunos trapos. En general, me acosté medio muerto de hambre, pero no volví a comprar ese guiso.
Érase una vez una oportunidad: a mi suegra le dieron varios cadáveres de los pollos más frescos y ella los compartió con nosotros. Y como ya tenía carne en el congelador, decidí hacer un guiso casero con estos pollos. la receta de la abuela. No tuve que buscarla por mucho tiempo, ya que todas sus notas culinarias están cuidadosamente guardadas en mi armario.
Entendí que el producto estaría delicioso, ¡pero no tenía idea de que sería tan sabroso! Y lo más importante: es muy fácil y sencillo. Es importante, por supuesto, cuidar la esterilidad del recipiente, por eso enjuagamos bien los frascos con antelación. agua tibia con jabón y luego esterilizar al vapor o en el horno durante al menos 10 minutos.
Enrollamos el guiso con tapas de hojalata esterilizadas utilizando una llave de costura. Cuanto más hagas, más variado será tu menú.
Con la receta anterior se obtendrán 3 tarros de medio litro.

Ingredientes:
- carne de pollo fresca (trozos) - 3 kg,
- hoja de laurel - 3-6 piezas,
- sal de roca o marina - 3 cucharaditas,
- frutos de granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 6 piezas,
- agua (agua hirviendo) - 1 vaso.

En primer lugar cortamos el pollo en trozos grandes y luego lo lavamos.
Coloca la carne en un caldero, agrega sal, especias y agua si es necesario.

Ahora ponemos los trozos de carne guisada en frascos esterilizados preparados, los compactamos un poco y añadimos la grasa que se formó durante el guisado. No es necesario poner los huesos en frascos, ya que la carne se separa bien de ellos.
No llene los frascos hasta el borde aproximadamente 1 cm.

Ahora tapa los frascos con tapas y colócalos en una cacerola con agua tibia para esterilizarlos. Asegúrese de poner una toalla en el fondo para que durante la esterilización los frascos no se sobrecalienten ni revienten. Esterilizar el guiso 30 minutos después de hervir.

A continuación, retire los frascos de la sartén y séllelos inmediatamente con una llave de cierre.
Dales la vuelta y cúbrelas con una manta. Pasado un día, sacamos el guiso a un lugar fresco para guardarlo.
También te aconsejo que averigües cómo hacerlo.

Cocinar en frascos elimina la necesidad de esterilización adicional y permite preparar pollo absolutamente natural (junto con huesos) en propio jugo. En casa, tienes la garantía de tener éxito con el guiso de pollo al horno si sigues las recomendaciones paso a paso que se describen en la receta fotográfica. ¿Intrigado? Entonces comencemos.

Necesitaremos productos:

pollo - 900-950 gramos;
sal al gusto;
granos de pimienta negra.

Y el inventario:

frasco de un litro - 1 pieza;
tapa metálica para conservación - 2 uds.

Cómo cocinar estofado de pollo en el horno.

Lo único que necesitamos es trocear el pollo y trocearlo en porciones. Usé muslos en mi plato. Pero la práctica demuestra que un cadáver de pollo entero, cortado en trozos, resulta mucho más sabroso. Después de lavar el pollo con agua corriente, se debe secar con una toalla, frotar bien con sal y dejar actuar durante 15-20 minutos. EN receta clásica El guiso siempre usa solo 2 ingredientes: pollo y sal. Pero según tu gusto, puedes añadir granos de pimienta, ajo, especias, hierbas o zanahorias y cebollas. Sólo agrego granos de pimienta.

Luego, toma un frasco de un litro y empuja los trozos de pollo dentro con mucha fuerza para que no queden espacios de aire en el frasco y quede una distancia del ancho de dos dedos hasta el cuello del frasco.

Retire la banda elástica de una tapa de metal y cubra el frasco. Coloca el frasco en una bandeja o en una fuente para horno y colócalo en el horno FRÍO.

Lo encendemos solo después de meter los frascos en el horno. Cocine el estofado de pollo en el horno durante 1 hora 10 minutos a 200 grados.

5 minutos antes de que esté listo, cuando toda la casa ya esté llena de increíbles y deliciosos aromas, hierve el segundo cubierta metálica. Después de cocinar, retira el frasco del horno y reemplaza la tapa por una esterilizada. En cuanto puedas sujetar el tarro con la mano a través de la toalla, enróllalo de la forma tradicional.

La conveniencia de la receta radica en el hecho de que no es necesario hervir ni transferir los ingredientes por separado. El pollo en sí se cocina exclusivamente en su propio jugo y produce mucha salsa, que se gelifica cuando se enfría. ¡El guiso de pollo casero más delicioso y completamente natural al horno, en su propio jugo, sin esterilizar los frascos ya está listo! La vida útil de dicha costura no es más de un año en un lugar fresco.

Para ser honesto, mi estofado de pollo casero rara vez sobrevive hasta quemarse, ya que todos en casa exigen inmediatamente pollo tierno en salsa para comer. No hace falta decir que esto también sucedió esta vez. 🙂 ¡Buen provecho!

Pelar la cebolla, lavarla, picarla con licuadora de inmersión hasta hacer puré (o picarlos varias veces).

Lave bien los frascos, verifique cuidadosamente que no tengan grietas ni burbujas. Luego, esterilice los frascos con tapa de la forma que más le convenga. Cocí los frascos al vapor.

Coloque las partes de pollo preparadas en un recipiente o sartén hondo, agregue sal, agregue puré de cebolla y agregue un poco de pimienta si lo desea. Mezclar todo muy bien.

Coloque una hoja de laurel y 2-3 granos de pimienta negra en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, coloque la carne de pollo firmemente, sin llegar a la parte superior del frasco entre 1,5 y 2 centímetros (primero coloque los trozos de filete de pollo en el frasco y luego los trozos más gordos).

Retire las llantas de goma de las cubiertas de hierro. Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Cubra el fondo de la fuente para hornear con sal (la sal se calentará uniformemente y evitará que la carne de pollo se queme). Luego coloque los frascos llenos de carne de pollo sobre la sal. Coloque el molde con los frascos en un horno FRÍO, ajuste la temperatura a 110 grados. Después de 30 a 40 minutos, debe aumentar la temperatura del horno a 180 grados y cocinar a fuego lento nuestro guiso de pollo durante otras 2 a 2,5 horas. Pasado el tiempo indicado, apaga el horno y deja enfriar el guiso durante unos 30-40 minutos más (de lo contrario, los frascos podrían estallar debido a los cambios de temperatura). Luego, muy rápidamente, inserte los bordes de goma en la tapa de hierro y cierre las latas de guiso con una llave de costura.

Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar el estofado de pollo casero cocido en el horno durante 6 a 8 meses en un lugar fresco: en el sótano, la despensa o el refrigerador. En nuestra familia no dura mucho tiempo; lo comemos en 2-3 semanas.

Este es el delicioso guiso de pollo casero que tenemos.

¡Buen provecho!