Malvavisco de manzana casero, recetas para cada ama de casa. malvavisco de manzana
Buenos días a todos.
Y de inmediato la pregunta: ¿a tus hijos les gustan los malvaviscos? Siempre tenemos 2 tipos en casa. Uno con fructosa en rodajas finas y el segundo en forma de pastel esponjoso: Belevskaya. Los niños disfrutan rompiendo ambos tipos.
Pero la verdadera revelación para ellos fue el malvavisco que prepara mi abuela. ¿Lo recuerdas, en grandes rollos secándose sobre periódicos en la terraza? Esto es lo que ella les regaló en el invierno. Fue simplemente un placer. Ahora la abuela sabe exactamente qué comprar para regalar.
Y ahora, al observar la lenta maduración de las frutas en los manzanos, pensé: ¿por qué hacer solo jugo de manzanas? Puedes hacer malvaviscos tú mismo fácilmente.
Hay 5 recetas en la colección, pero creo que la mayoría de nosotros usaremos solo la primera, porque es la más sencilla.
Malvavisco de manzana en casa: una receta sencilla al horno sin azúcar
Mi abuela nunca usó el horno para hacer malvaviscos. Antes no había gas en los pueblos, pero ahora que ha aparecido, ella todavía no lo prefiere, prefiriendo el viejo horno de ladrillos.
Pero el uso de un horno puede acelerar significativamente el proceso, lo que a su vez permite procesar una mayor cantidad de manzanas, lo cual es muy conveniente cuando la cosecha es realmente rica.
Preparación:
1. Para cocinar solo necesitamos manzanas. Hay que pelarlos y quitarles las semillas, cortarlos en rodajas y colocarlos en una sartén en la que se cocinarán. La cantidad de manzanas es fácil de determinar: tomamos tantas como quepan en la sartén.
La cacerola debe ser de paredes gruesas (hierro fundido) o de aluminio. En un horno esmaltado normal, las manzanas se quemarán.
2. Coloque la cacerola a fuego medio, agregue 1 vaso de agua y cocine a fuego lento durante media hora. tapa cerrada para que la fruta se ablande.
No es recomendable revolver en este caso, pero si tienes miedo de que se queme, entonces revuelve con cuidado, procurando no convertir las manzanas en puré con anticipación, ya que después de cocinar será necesario escurrir el líquido y no lo harías. Quiero que le acompañe mucha pulpa.
3. Pasados los 30 minutos, comprobar que la pulpa está completamente cocida y se puede pinchar fácilmente con un tenedor, retirar la sartén del fuego y escurrir el líquido resultante.
4. Licua la pulpa con una batidora hasta obtener un puré aireado.
5. A continuación, tome una bandeja para hornear, cúbrala con film transparente o papel pergamino (el papel pergamino me parece más ecológico, pero aquí debe leer atentamente las instrucciones de uso del film transparente para ver si es seguro calentarlo) y aplicar encima una fina capa de puré, no más de 0,5 cm, o mejor aún, más fina.
6. Enciende el horno al fuego más bajo (unos 60 grados) y coloca en él el futuro malvavisco. Puedes hacer varias de estas bandejas para hornear a la vez, dependiendo de cuántas quepan en el horno.
El secado se realiza durante aproximadamente 10 horas con la puerta ligeramente abierta para que se evapore la humedad liberada por la fruta.
Si la cocción se realizó por la noche, seque el malvavisco durante un par de horas, pero apague el horno por la noche sin sacar la bandeja para hornear. Seguimos por la mañana.
7. La pastilla estará lista cuando deje de estar pegajosa. Luego, debe retirarlo con cuidado de la película, enrollarlo y cortarlo en porciones convenientes para su almacenamiento.
La forma más sencilla de guardarlo es en contenedores de plastico con tapa.
Malvavisco de manzana en casa sin licuadora según una receta antigua
Y aquí está la receta de mi abuela, que usaba en mi infancia, cuando ni siquiera habíamos soñado con ayudantes de cocina eléctricos. Todo a mano.
Preparación:
Una vez más, sólo necesitamos manzanas. Y azúcar, si la variedad es ácida.
1. Pele y quite las semillas de las manzanas, córtelas en trozos pequeños (para simplificar la cocción) y colóquelas en un caldero u otro recipiente de paredes gruesas. Enciende el fuego medio, agrega un vaso de agua y cocina por 20 minutos con la tapa cerrada.
2. Después de 10 minutos, agregue el azúcar y mezcle suavemente. Es difícil decir cuánto se necesita; en promedio, se recomienda 1 taza (200 ml) por cada 4 kg de manzanas peladas.
3. Después de cocinarlas, las manzanas se ablandarán lo suficiente como para triturarlas con un mazo. No es necesario escurrir el exceso de agua, ya que en ella se disuelve el azúcar. Y no debería haber mucho.
Debes probar el puré resultante y, si es necesario, añadir azúcar y mezclar bien mientras el puré aún esté caliente.
Después de esto, espera a que se enfríe por completo.
4. Con una cuchara, extienda el malvavisco enfriado sobre papel pergamino en una capa fina y déjelo secar al sol durante 2-3 días.
Hay dos puntos importantes aquí:
- El papel debe ser grueso para que el malvavisco terminado se pueda separar fácilmente.
- Es necesario secarlo al sol, no al habitación cálida, de lo contrario la pastilla simplemente se enmohecerá.
5. La pastilla estará lista en el momento en que deje de estar pegajosa. La forma más sencilla de guardarlo es plegado.
Receta fotográfica paso a paso para hacer malvaviscos con miel.
Existe la idea errónea de que sustituir el azúcar por fructosa en los platos los hace más saludables y dietéticos. Este es un error peligroso que surgió del hecho de que los diabéticos reemplazan el azúcar con fructosa. La fructosa realmente no aumenta el azúcar en sangre y permite a las personas con diabetes disfrutar de los dulces. Pero esto no tiene nada que ver con estar “a dieta”.
Con fructosa ganarás kilos tan rápido como con azúcar normal.
Por lo tanto, la miel, que contiene casi solo fructosa, es muy sabrosa, pero nada segura. Es importante observar moderación en todo.
Para preparar 1 bandeja de malvaviscos necesitaremos:
- Manzanas - 6 medianas
- Miel - 1 cucharada
- Jugo de limón - 2 cucharadas
1. Necesitamos jugo de limón para que las manzanas no se pongan negras mientras esperan su turno. Por eso, antes de cortarlos, coge un bol de agua fría y disuelva en él 2 cucharadas de jugo de limón.
2. Pelar y quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en rodajas.
3. Luego transfiera las manzanas a una cacerola (agua con zumo de limón es necesario escurrir), añadir medio vaso de agua limpia agua fría y enciende a fuego medio.
Cocine con la tapa cerrada, revolviendo suavemente de vez en cuando, durante 15 a 20 minutos hasta que las manzanas se vuelvan suaves y traslúcidas.
4. Después de esto, retira la sartén del fuego, espera hasta que las frutas se hayan enfriado y luego licúalas en una licuadora.
5. Agrega la miel y vuelve a batir.
6. Distribuya el puré resultante uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
Es importante que el papel cubra el molde por completo, incluidos los lados.
Precalienta el horno a 60 grados y coloca una bandeja para hornear durante 5-6 horas. Deje la puerta del horno entreabierta.
7. El malvavisco terminado se separa fácilmente del sustrato y no se pega a las manos.
8. Enrolle el malvavisco hasta formar un tubo y córtelo en porciones del tamaño deseado.
Listo. ¡Buen provecho!
Vídeo sobre cómo preparar malvaviscos en secadora eléctrica.
Bueno, si eres el feliz propietario de una secadora eléctrica (o, científicamente hablando, un deshidratador), entonces el proceso de hacer malvaviscos en casa será aún más fácil y divertido para ti.
Sugiero ver un video sobre este tema.
Una receta rápida para hacer malvavisco de manzana y canela.
Al hacer malvaviscos, puedes utilizar una gran cantidad de productos. Pueden ser otras frutas, como ciruelas o albaricoques, o incluso verduras, como la calabaza. Puedes agregar pasas o nueces.
Este opciones interesantes, que consideraré con más detalle en otras colecciones, pero por ahora sugiero que la forma más fácil de hacer que el malvavisco sea más sabroso es agregarle canela.
Y nuevamente, no necesitas muchos ingredientes para preparar:
- manzanas
- Azúcar
- Canela
1. Pelar las manzanas (opcional), quitarles las semillas y cortarlas en rodajas. los ponemos en sartén de aluminio y agregar azúcar.
Una cacerola llena de 5 litros requiere aproximadamente 1 taza de azúcar. Vidrio - 200 ml.
2. Vierta 1 vaso de agua en una cacerola, póngala a fuego medio y cocine durante 15-20 minutos bajo la tapa cerrada hasta que la fruta esté completamente blanda. Si la sartén no es de aluminio ni de paredes gruesas, entonces debes revolver constantemente para que las manzanas no se quemen.
3. Luego triture las frutas con una licuadora hasta obtener un puré. Y seguimos evaporando el puré otros 20 minutos a fuego lento para quitar el exceso de humedad.
Es especialmente importante seguir revolviendo aquí, porque... Sin revolver, el puré comienza a “gorgotear”, esparciendo trozos de manzana a su alrededor.
Luego retira el puré del fuego y déjalo enfriar.
4. Tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel pergamino, espolvoree con canela y distribuya el puré de manzana uniformemente.
Aquí punto interesante: cuanto más gruesa sea la capa, más dulce será el malvavisco. Y cuanto más fino, más ácido.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 80 grados durante 3-4 horas. Como en todas las recetas anteriores, no cierres la puerta del todo para que no se acumule condensación en el interior.
Revisamos periódicamente el malvavisco presionándolo con un dedo y, en cuanto deje de pegarse, sacamos una bandeja de horno, separamos con cuidado el malvavisco del papel y lo enrollamos formando un tubo.
Como ves, preparar malvaviscos no es nada complicado. Sólo hay que tener paciencia y recordar sacarlo del horno a tiempo.
Y en el próximo artículo veremos en detalle cómo preparar malvaviscos Belev. Quería agregarlo a esta colección, pero merece la suya.
Eso es todo por hoy, gracias por su atención.
La pastila de manzana Belevskaya es un postre tradicional ruso. Fue inventado y producido por primera vez por el comerciante Prokhorov en la pequeña ciudad de Belevo, en la región de Tula. De aquí proviene el nombre del famoso plato: Belyovskaya pastila. Hoy veremos formas de preparar malvaviscos de manzana Belevsky en casa.
Para preparar el malvavisco necesitaremos los siguientes ingredientes:
- manzanas - 2 kilogramos;
- azúcar granulada - 100 gramos;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar en polvo para espolvorear.
Para las manzanas es preferible elegir la variedad Antonovka. Si no encuentra ninguna, puede tomar manzanas con pulpa densa y dulce. No necesitarás el huevo entero, solo su parte clara.
Receta para hacer malvavisco Belevsky
Inicialmente, necesitas hacer puré de manzanas. Para ello, las frutas se tratan térmicamente y luego se hacen puré. Hay varias maneras de hacer esto:
- En el horno. Se lavan las manzanas y se cortan los agujeros de gusano. Luego se colocan en una bandeja para horno y se hornean a 180 grados hasta que estén cocidos, unos 40 minutos. Luego, la fruta ablandada se frota a través de un colador para quitar las semillas y la piel.
- En la estufa. Las manzanas se cortan en cuartos y se pelan las semillas. Coloque las rodajas en una cacerola con 200 mililitros de agua y cocínelas a fuego lento tapado hasta que se ablanden. Después de eso, la fruta se hace puré con una licuadora y se filtra a través de un colador.
- En una olla de cocción lenta. Las rodajas de manzana están completamente peladas y sin semillas. A continuación, las rodajas se colocan en el recipiente multicocina y se cocinan en el modo "Hornear" durante 40 minutos. Para evitar que la fruta se queme, añade 50 mililitros de agua a la cacerola. Las manzanas horneadas se perforan con una licuadora hasta que queden suaves.
El siguiente paso es batir bien el puré de manzana. Es conveniente hacerlo con una batidora sumergible. Batir activamente la masa de fruta debería llevar al menos 10 minutos.
Después de eso, se introduce la mitad de la cantidad de azúcar en el recipiente con las manzanas en pequeñas porciones.
Por separado, batir la clara con la segunda parte del azúcar granulada. Después de hacer funcionar la batidora, se deben formar picos estables.
Se combinan el puré de manzana y las claras y se baten durante unos 10 minutos, hasta que la masa aumenta de volumen y deja de fluir de la cuchara.
Se separa aproximadamente 1/5 del volumen resultante. Esta es la futura crema que se utilizará para lubricar las tartas en el futuro. Para evitar que el producto se eche a perder, se coloca en un frasco con tapa y se envía al frigorífico.
La segunda parte de la masa de huevo y manzana se divide por la mitad y se coloca en bandejas para hornear de 20 x 30 centímetros. La capa de masa debe ser de aproximadamente 1 a 2 centímetros. Para evitar que el malvavisco se pegue, cubra la superficie de la bandeja para hornear con papel de hornear.
Las bandejas para hornear se envían al horno para que se sequen. La temperatura de calentamiento no debe exceder los 80 grados. la mejor opcion– 60 – 70 grados. Tiempo de secado – 5 – 8 horas. Condición requerida: La puerta del horno debe estar abierta unos 2 dedos. Ignorar este punto puede provocar que el malvavisco quede crudo.
Después de que los pasteles dejen de pegarse a tus manos, retira el malvavisco del horno y déjalo reposar sobre la superficie. superficie plana durante 2 horas hasta que se enfríe por completo. Es mejor colocarlos con el papel hacia arriba.
Las tortas enfriadas se quitan del pergamino. Si el papel no se despega bien, puedes mojarlo ligeramente con agua.
Si planea formar el malvavisco en forma de pastel, entonces cada pastel se corta por la mitad, luego se engrasa y se coloca alternativamente uno encima del otro.
En la etapa final, el malvavisco de manzana Belevsky recolectado se envía nuevamente al horno durante 1,5 a 2 horas. Una vez que se haya secado completamente en el horno, se deja enfriar a temperatura ambiente 2 – 3 horas.
Después de eso, el "pastel" resultante se corta en porciones, cada una de las cuales se espolvorea generosamente con azúcar en polvo.
Mire el video del canal "Cocinando con Irina Khlebnikova" sobre cómo preparar el malvavisco de manzana Belevsky en casa.
Malvavisco Belevskaya sin azúcar
Si eres un apasionado de los platos sin azúcar, entonces la receta de malvaviscos Belevsky se puede modernizar. Para ello, se puede eliminar por completo el azúcar granulada y el polvo, y sustituir la variedad de manzana por una más dulce. Además, puedes agregar canela o vainillina a la masa de fruta para darle sabor y colorante alimentario para cambiar el color.
Cómo almacenar malvaviscos Belevsky en casa
Se cree que los malvaviscos preparados según todas las reglas se pueden conservar en el frigorífico hasta por un año. Para ello, se envuelve en papel y se coloca en una bolsa. Sin embargo, en la práctica, la pastilla casera de manzana Belev se come casi instantáneamente.
El puré para bebés en frascos puede servir como base para preparar un excelente postre: los malvaviscos. En este caso, no necesitarás perder tiempo preparando su base, ya que los fabricantes de papillas ya lo han hecho todo por ti. En este artículo conocerá las recetas más populares para hacer malvaviscos con puré de bebé.
En las recetas para preparar malvaviscos normales a partir de bayas y frutas, el puré se prepara picando los productos frescos con una licuadora o picadora de carne y, para eliminar las cáscaras y semillas, se filtra la masa. Al preparar una pastilla a partir de puré ya preparado, se libera de preocupaciones innecesarias, ya que el producto en el frasco ya está completamente preparado y tiene un aspecto homogéneo.
Amplia gama de purés presentados. por diferentes fabricantes, te permite preparar un postre bajo en calorías y con diferentes gustos. Para los malvaviscos, son adecuados el puré de manzana, el albaricoque, el plátano, la pera e incluso la leche y la nata.
Ingredientes:
- puré – 2 frascos de 200 gramos;
- azúcar – 1 cucharada;
- azúcar en polvo para espolvorear.
Preparación:
Coloque la masa de frutas en una cacerola y agréguele azúcar. Si el puré es líquido, hervir a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Si la masa inicialmente es bastante espesa, se hierve solo durante 3 minutos y se espera hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
La masa de fruta terminada se coloca en una capa delgada en un recipiente para secar. Puede ser una bandeja para hornear o una rejilla de secado eléctrica forrada con papel de horno o film transparente. Para evitar que el puré se pegue, engrasar el papel con una fina capa. aceite vegetal. Es conveniente hacerlo con un bastoncillo de algodón. La capa de aceite resulta muy fina y posteriormente no se siente en el producto terminado.
En el horno, el malvavisco se seca a una temperatura de 80 - 90ºC durante 3 a 4 horas. Coloque la bandeja para hornear en el estante superior. horno y mantenga la puerta entreabierta durante todo el proceso de secado.
Si el secado se realiza en una secadora eléctrica, la temperatura de calentamiento se establece en valor máximo– 70 grados. Para garantizar que el malvavisco se seque uniformemente, las rejillas se cambian cada hora.
Puedes secar los malvaviscos. de forma natural, por ejemplo, en el alféizar de una ventana o en un balcón. Lo principal aquí es proteger el producto del ataque de insectos. Este proceso de secado tardará entre 4 y 5 días.
La preparación del malvavisco se determina al tacto. La capa no debe pegarse a las manos, pero al mismo tiempo debe ser elástica. Los malvaviscos demasiado secos son duros y quebradizos.
El producto terminado se enrolla en un tubo apretado o se corta en cuadrados. Si lo deseas, espolvorea la parte superior del malvavisco con azúcar en polvo.
Como aditivos adicionales para los malvaviscos, triturados. nueces, almendras, semillas de sésamo, canela o vainillina y el azúcar se sustituye por miel líquida.
Pastilla de puré baby con claras y gelatina
Pastila no solo se puede secar, sino también cocinar en frío. Por ejemplo, pastilla con gelatina.
Ingredientes:
- puré – 1 frasco (200 gramos);
- azúcar – 1 cucharada;
- claras de pollo – 2 piezas;
- gelatina – 2 cucharadas;
- azúcar en polvo para espolvorear.
Preparación:
Coloque el puré de frutas tiernas en un bol y agréguele gelatina. Esta masa debería hincharse en 30 minutos.
Batir las claras con el azúcar hasta que se forme una espuma espesa. Es mejor hacerlo con una batidora que a mano.
Después de que la gelatina esté saturada de humedad, se agregan claras batidas al puré. La masa se mezcla cuidadosamente y se coloca en un molde untado con una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro.
El recipiente se coloca en el frigorífico durante 10 a 12 horas. Una vez endurecida la masa, se corta en porciones y se espolvorea con azúcar glass por encima.
Puedes agregar vainillina o canela a este malvavisco para darle sabor. Si agrega un poco de colorante alimentario a la mezcla de huevo y fruta, el malvavisco adquirirá un color inusual.
Mire el video del canal "SweetFit" sobre el método para preparar malvaviscos dietéticos a partir de puré para bebés.
Almacenamiento de malvaviscos
Almacenar malvavisco casero V frascos de vidrio o recipientes de plástico en el frigorífico. La vida útil del producto seco alcanza los seis meses, pero es mejor consumir las pastillas de gelatina inmediatamente.
Pastila es un manjar maravilloso que gusta a casi todo el mundo sin excepción. Tiene un sabor maravilloso, una larga vida útil y un gran aporte de vitaminas. Hay muchas opciones para preparar malvaviscos, su cantidad depende de la elección de frutas y bayas.
También puedes hacer malvaviscos en casa. Entonces, malvaviscos en casa: receta con fotos, opciones de preparación y algunos trucos, más adelante en el artículo.
De hecho, es posible preparar pastillas en casa, pero este proceso es bastante largo y laborioso. Pero el resultado merece la pena. La receta de preparación no es particularmente complicada y los ingredientes se toman en cantidades mínimas. Por lo general, las bayas o frutas bien lavadas se trituran hasta obtener una masa uniforme, luego se hierven casi por la mitad y se colocan sobre pergamino al sol. Bajo lineas rectas rayos de sol La masa debe espesarse y secarse.
Al preparar malvaviscos en casa (la receta con una foto se ofrece a continuación), puede agregar azúcar u otro edulcorante, como miel, solo si el producto tiene un alto contenido de ácido (grosellas, algunas variedades de ciruelas o manzanas). En otros casos, basta con espolvorear ligeramente el malvavisco terminado con azúcar en polvo.
¡Esto es importante! Y una cosa más que necesitas saber pequeño secreto: Para mejor calidad producto y para conservar más vitaminas, la masa debe secarse al sol y no en el horno. Pero aunque el manjar se prepare en el horno, pocos podrán resistir la tentación de disfrutar de este maravilloso producto aromático, especialmente en horario de invierno cuando el cuerpo necesita vitaminas. Se pueden encontrar varios de ellos en un material separado.
Receta 1. Delicia de frambuesa
Para preparar malvaviscos de frutas en casa con frambuesas, debes tomar:
- kilogramo de bayas;
- litro de jugo natural de frambuesa;
- un poco de aceite de girasol;
- azúcar en polvo.
Fabricación:
- Coloque las frambuesas bien lavadas en un colador para escurrir el agua, transfiéralas a una cacerola y cocine a fuego lento en un horno precalentado durante media hora;
- Después de esto, frotar a través de un colador, quitando las semillas;
- Mezcle en el recipiente preparado con el jugo y cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad;
- Luego engrase una hoja de pergamino con aceite y vierta sobre ella la mezcla de frambuesa;
- Colocar a la luz solar directa o en un horno precalentado a 80 grados y secar;
- El producto terminado debe enrollarse ligeramente con un rodillo de madera para que la capa tenga un espesor uniforme. Solo queda espolvorear con azúcar glass y ¡el manjar está listo!
Receta 2. Delicia de ciruela
Para preparar el manjar necesitarás.:
- 1 kilogramo de fruta;
- un poco de aceite para engrasar el pergamino.
Fabricación:
- Prepara los frutos lavándolos con agua corriente y quitándoles las semillas. Luego muela en una picadora de carne o muela en una licuadora;
- Hervir el puré de ciruelas a fuego lento, revolviendo periódicamente, hasta que el volumen disminuya varias veces;
- Vierta la mezcla caliente en una bandeja para hornear sazonada con aceite de girasol, y meter al horno durante 4 horas a una temperatura de 50 grados hasta que esté completamente seco.
- ¡La deliciosa pastilla casera de ciruelas está lista para comer!
Receta 3. Malvavisco de manzana
En principio, para preparar este tipo de malvavisco sólo necesitas manzanas. Como cualquier fruta, antes de preparar el postre, lave las manzanas, quíteles las semillas, el corazón y la piel. Si las manzanas son dulces, no es necesario añadir azúcar.
Método de cocción:
- Coloque las manzanas finamente picadas en una cacerola de paredes gruesas o en un caldero, vierta agua en el fondo (el nivel del agua es de aproximadamente un centímetro para que las manzanas no se quemen);
- Cocine a fuego lento por no más de una hora;
- Escurrir el exceso de líquido a través de un colador y pasar la mezcla por un colador;
- Coloque el puré de color marrón terminado en una bandeja para hornear en una capa de 6 centímetros;
- Colocar en un horno precalentado a 120 grados y secar el puré con la puerta ligeramente abierta durante una hora;
- Dar la vuelta a la masa y seguir secando durante 2,5 horas, solo a 90 grados;
- ¡Enfríe el producto terminado, córtelo y disfrútelo!
- Si prepara malvaviscos de manzana en casa (la receta se sugiere arriba) a partir de variedades de frutas ácidas, entonces debe agregar azúcar a la masa al gusto.
Del mismo modo, ¡puedes preparar malvaviscos con peras, membrillos, grosellas rojas, negras o blancas, grosellas y espino amarillo para el invierno en casa! Sólo necesitas ser creativo con el proceso usando varias opciones ingredientes. Hacer malvaviscos es una tarea a largo plazo que no requiere prisas ni complicaciones. Sólo en este caso el resultado será excelente.
- Para evitar que el malvavisco absorba olores extraños, conviene utilizar aceite de oliva o de girasol hervido para impregnar el pergamino;
- para preparar delicias, son más adecuados los platos esmaltados y una cuchara de madera;
- Durante el secado, las capas se deben voltear periódicamente para que se cocinen uniformemente;
- si el malvavisco casero (encontrará una receta con una foto en el artículo) se seca al sol, entonces es mejor verter el puré en celofán, del cual luego se puede quitar fácilmente;
- Se considera lista la pastilla que tiene el mismo espesor y no se pega a los dedos;
- si la masa se seca al sol, se debe cubrir con una gasa y, en el horno, se debe abrir ligeramente la puerta;
- Puedes guardar malvaviscos en bolsas de lona, así como en vasos o platos de plastico. Luce delicioso.
Así que preparar un manjar delicioso realmente lleva algo de tiempo. Pero el resultado y el sabor merecen la pena. Le contamos cómo hacer malvaviscos en casa, le ofrecimos opciones para varias recetas: ¡la elección es suya!
El postre, cuya receta compartiré con ustedes hoy, se asocia personalmente con algo entre el malvavisco de manzana fino y el malvavisco de manzana real. Kolomenskaya o Belevskaya (que los expertos no me juzguen por el nombre) el malvavisco es muy aromático y rico sabor a manzana, tierno, aireado y moderadamente dulce. Con una taza de té, esta es una verdadera tentación para los conocedores.
En cuanto a la tecnología de cocción, puedo decir que no todo es tan complicado como podría parecer a primera vista. Primero, se hornean manzanas agrias (preferiblemente Antonovka, pero yo solo tengo algunas de invierno), luego se prepara una tierna compota de manzana. Es esto lo que se bate con azúcar y clara de huevo hasta formar una masa espesa, blanca como la nieve, que se asemeja a la base para hacer malvaviscos caseros.
Luego se seca todo en el horno (nosotros no tenemos horno, ¿y vosotros?) bajas temperaturas(aún mejor, aguas abajo). El malvavisco de manzana suelto terminado se corta en capas y se intercala con crema preparada previamente de las mismas manzanas. Secar nuevamente y frotar con azúcar glass. De acuerdo, no hay nada complicado en esta receta de postre casero, ¿verdad? Bueno, entonces manos a la obra: ¡prepara el malvavisco Kolomna (Belevskaya)!
Ingredientes:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Para preparar malvaviscos sueltos Belevskaya (Kolomenskaya) caseros, necesitaremos manzanas, azúcar granulada y azúcar en polvo, así como una clara de huevo. La cantidad de manzanas frescas puede diferir de la indicada, pero la cuestión es que necesitas exactamente 500 gramos de puré de manzana bastante espesa.
Entonces, antes que nada, preparemos puré de manzana. Para hacer esto necesitarás hornear. manzanas frescas en el horno o microondas. Esta vez usé el horno, así que horneé las manzanas enteras. Por cierto, gracias a esto la pulpa no se oscurecerá y el puré quedará claro.
Debes hornear las manzanas durante unos 30 minutos (dependiendo del tamaño de la fruta) a 180 grados. Pero, de nuevo, fíjate en la preparación de las manzanas: al pincharlas con un tenedor, la pulpa debe estar completamente cocida y quedar muy suave. Verá, algunos incluso explotan, esto es normal.
Ahora, mientras las manzanas aún están lo suficientemente calientes, sacamos la pulpa. Para ello es conveniente utilizar un tenedor para sujetar los trozos de fruta y una cuchara para retirar la pulpa.
Vamos a romperlo licuadora de inmersión o pasarlo por un colador para obtener un puré homogéneo y suave. Medimos exactamente 500 gramos. Si queda algo, cómelo tú mismo o dáselo a tu pequeño. Mi hijo me ayudó en la cocina mientras preparaba malvaviscos, así que comió felizmente el puré sobrante y también lamió el bol, un manjar casero muy sabroso y natural.
Remueve y deja el puré con el azúcar hasta que se enfríe por completo. Puedes revolver la mezcla durante un par de minutos, luego el azúcar se disolverá muy rápidamente en el puré tibio.
Cuando el puré de manzana se haya enfriado por completo (puedes guardarlo en el frigorífico para acelerar el proceso), transfiérelo a un bol grande y añade una clara de huevo. Recuerda que al batir la masa aumentará mucho de volumen, por lo que los platos deben quedar espaciosos.
Batir el puré con las claras con una batidora a velocidad alta durante unos 5-7 minutos, quizá más (no sé cuál es la potencia de vuestra batidora). Lo principal es que resulta una masa esponjosa blanca como la nieve, bastante densa, como un malvavisco.
Ahora será necesario secar esta masa aireada de manzana. Para ello, coge un molde rectangular con lados (de unos 20x30 centímetros) y cúbrelo con papel de horno. Untar la crema blanca como la nieve y alisar con una espátula. Se debe dejar aproximadamente 1 taza de pieza de trabajo para lubricar las capas; simplemente déjela en el refrigerador.
Debes secar el malvavisco de manzana en un horno ligeramente abierto a 100 grados durante aproximadamente 3-4 horas. Verás como la masa se vuelve cremosa y se asienta un poco. Además, dejará de pegarse a tus dedos.
Voltee el malvavisco de manzana terminado sobre otra hoja de papel pergamino. Para que la lámina que estaba en el molde se pueda retirar fácilmente, basta con humedecerla un poco con agua y esperar unos 5 minutos, luego se podrá retirar fácilmente. De lo contrario, no lo eliminarás sin perder nada.
