Cómo sazonar adecuadamente una sartén nueva de hierro fundido. Antes de usar la sartén por primera vez. Cómo calentar una sartén de aluminio

Los platos requieren un cuidado delicado, como sabe cualquier ama de casa experimentada. Los utensilios de cocina sencillos y fáciles de usar son una rareza y la mayoría de ellos no permiten lograr el efecto culinario deseado. Muestre el ejemplo opuesto. Gozan, con razón, de una considerable popularidad entre los chefs, pero al mismo tiempo exigen un mantenimiento de los utensilios. El cumplimiento de las reglas de cuidado garantiza la comodidad en el proceso de cocción, lo que permite diversificar el menú y otorgar a los platos las mejores propiedades gastronómicas. Quien quiera triunfar en el negocio culinario debe saber asar sartén de hierro fundido y otros productos fabricados con este metal.

¿Por qué necesitas calentar una sartén?

El procedimiento de calcinación está determinado por varios aspectos. En primer lugar, elimina de la superficie de los utensilios de cocina restos de protección industrial. Antes de lanzar productos al mercado, los fabricantes los tratan con lubricantes especiales que los protegen de efectos nocivos. Comprender cómo calcinar adecuadamente uno nuevo garantizará la seguridad química del producto. En segundo lugar, la calcinación proporciona a los utensilios de cocina unas características óptimas para su uso posterior. En particular, las sartenes están dotadas de propiedades antiadherentes y protección contra procesos corrosivos.

Tradiciones de calcinación

A Rusia esta medida La atención procedía de Asia Central. En muchos sentidos, la comprensión de cómo calentar adecuadamente una sartén de hierro fundido provino de Kirguistán. Como producto de limpieza “activador” se utilizaba sal, así como grasa de ganso y cordero. Esta combinación proporcionó un buen efecto y contribuyó a mejorar el rendimiento del dispositivo. Por cierto, la cocina asiática requiere unas condiciones de cocción muy estrictas y, en consecuencia, el uso de utensilios. Este es el motivo del desarrollo de técnicas adecuadas para el mantenimiento de las sartenes.

Recetas de calcinación modernas.

Hoy en día, la respuesta a la pregunta de cómo calentar una sartén de hierro fundido está relacionada en gran medida con la tecnología clásica. Al mismo tiempo, la gama de productos utilizados durante la calcinación es bastante amplia y no requiere inversiones serias. Puede ser sal, la más común, así como uno de los aceites comunes en Rusia; generalmente se elige aceite vegetal, pero puede haber otros. Marcado por supuesto, puede llegar a ser la mejor opción Sin embargo, comprarlo en el mercado puede resultar complicado.

Las amas de casa modernas generalmente se enfrentan a la necesidad de calcinar inmediatamente después de comprar una sartén. No se puede cocinar sobre él, ya que el revestimiento "de fábrica" requiere no solo un lavado a fondo, sino también una limpieza con efecto desinfectante; en esta etapa vale la pena abordar la cuestión de cómo calcinar una nueva sartén de hierro fundido y llévelo a la forma adecuada para cocinar.

¿Cuál es el mejor lugar para hornear?

El procedimiento en sí no implica preparaciones especiales Sin embargo, vale la pena considerar el lugar y las condiciones para su implementación. Es necesario estar preparado para el hecho de que durante la calcinación se genera humo y en cantidades tales que los vecinos pueden pensar que se trata de un incendio. Por este motivo, es mejor organizar este evento al aire libre. Mucha gente se preguntará “cómo”. Calentar una sartén de hierro fundido debajo Aire libre tal vez en la hoguera. Esta es una buena opción si planea procesar un modelo grande: los calderos también están efectivamente expuestos a la influencia térmica de la sal desde diferentes lados. En una cocina, especialmente en una pequeña, estas tareas se vuelven más complicadas y causan muchos problemas.

Si la sartén es pequeña o no es posible realizar la operación fuera de la cocina, se debe garantizar la máxima ventilación. Los métodos para eliminar el humo también le permitirán ajustar el procedimiento y le ayudarán a determinar cómo calcinar una sartén de hierro fundido en condiciones específicas. Cuando tenga todo listo, podrá preparar el objeto en sí y los productos necesarios.

Procedimiento de calcinación

Debes comenzar limpiando previamente la sartén. Es necesario lavarlo y secarlo. A continuación, se coloca al fuego y se calienta lentamente. Puedes añadir sal cuando los platos hayan alcanzado temperatura optima para freír: como regla general, se forma una capa de 1 a 2 cm de altura. El secreto de cómo calcinar adecuadamente una sartén de hierro fundido radica precisamente en la distribución uniforme de los cristales en toda la superficie. No tiene sentido aumentar la temperatura de calentamiento, ya que los procesos térmicos deben ocurrir de manera sistemática y profunda. La sal tiene las propiedades necesarias que le permiten penetrar en los poros del hierro fundido y eliminar sustancias nocivas.

Al realizar el procedimiento, conviene remover la sal. No debemos olvidarnos de los bordes del molde, que también hay que hornear. Si utiliza platos hondos, debe prever de antemano la posibilidad de instalarlos de lado. En esta etapa, seguramente surgirá la pregunta de cuánto tiempo calentar una sartén de hierro fundido y cómo completar este proceso. No lleva más de 20 minutos. Para modelos pequeños, 10 minutos son suficientes y, en consecuencia, las muestras gruesas y los calderos requieren más tiempo. Existe otro método de conteo, que proporciona una indicación por el color de la sal. Al adquirir una tonalidad oscura, indica que el trabajo ha finalizado y se puede detener el procesamiento. Se tira la sal usada, se lava y se seca la sartén.

¿Qué sartenes hay que calentar?

Los utensilios de cocina de hierro fundido están disponibles para los clientes en dos versiones: con y sin tratamiento especial. Para todos los representantes de la segunda categoría, la respuesta a la pregunta de cómo calentar una sartén de hierro fundido con sal es relevante, ya que no están preparadas para su uso. La situación es más complicada con las sartenes esmaltadas y los modelos fabricados en fábrica, por regla general, ya tienen ciertas propiedades protectoras y están más preparados para los procesos de preparación de alimentos. Sin embargo, para estar seguro, se recomienda enjuagar bien los utensilios de cocina nuevos y hornearlos con aceite. Estas operaciones no causarán daño y se garantizará un resultado beneficioso.

Formación de una capa protectora.

El uso de sal termina aquí, pero para mayor efecto vale la pena realizar la otra parte de la calcinación: usando aceite. Es recomendable utilizar para ello un producto refinado para reducir inicialmente el volumen de humo. Al describir el procedimiento para calcinar una sartén de hierro fundido con sal, es importante la distribución del limpiador a granel. La superficie calentada se rellena por toda el área y continúa calentándose lentamente. La duración de dicho calentamiento es de 10 a 15 minutos. Si en el primer caso el efecto limpiador era importante, ahora el utensilio de cocina debe adquirir una capa protectora.

La principal cualidad que se consigue en esta etapa es la antiadherencia. Incluso se compara con una capa de teflón, pero esto no es del todo justo. El hecho es que el politetrafluoroetileno (teflón), por definición, no entra en reacciones que contribuyan a los procesos de combustión. El hierro fundido calcinado, a su vez, sólo facilita que los productos queden rezagados respecto de su superficie, lo cual, sin embargo, es importante.

Habiendo descubierto cómo calentar una sartén de hierro fundido antes de usarla por primera vez, vale la pena mencionar las más antiguas. No es necesario quitar la grasa de fábrica, pero si los platos no se han utilizado durante mucho tiempo o no se han limpiado bien, el tratamiento térmico con sal tampoco será superfluo.

Más sobre las reglas de funcionamiento.

La calcinación en sí misma es una operación útil para el cuidado de las sartenes de hierro fundido. Al mismo tiempo, existen otras reglas de funcionamiento que aumentarán la facilidad de uso de estos utensilios de cocina, además de hacer que los productos de cocina sean más saludables y seguros. Las sartenes de hierro fundido no toleran la humedad, por lo que deben limpiarse y secarse minuciosamente después de su uso. Al mismo tiempo, si queda grasa o aceite después de cocinar, no debe derramarlo; estos recubrimientos tienen un efecto beneficioso sobre los poros de la superficie de hierro fundido, creando capa protectora.

Los fabricantes de sartenes nos ofrecen muchos tipos de sartenes: con revestimiento de diamante, cerámica o teflón, de aluminio, acero y otros materiales. Pero no a todo el mundo le gustan los utensilios de cocina nuevos; muchos vuelven a usar sartenes y ollas de hierro fundido viejas. Y si sus familiares no tienen tal cosa, compre usted mismo los utensilios de cocina de hierro fundido. Pero después de la compra vale la pena calcinar los utensilios.

¿Por qué es necesario el procedimiento?

¿Por qué mucha gente vuelve a utilizar utensilios viejos y probados por el tiempo?, no todo el mundo lo adivina. Y todo porque en platos modernos no puedes conseguir ese sabor patatas fritas, tortitas o chuletas. Los utensilios modernos son más cómodos y ligeros, no requieren pretratamiento antes de su uso, pero los beneficios y el sabor de los alimentos ya no son los mismos que antes.

El hierro fundido es una aleación de carbono y hierro con una pequeña cantidad de aditivos adicionales. En uso correcto puede considerarse eterno. No libera sustancias tóxicas. Los alimentos cocinados en utensilios de cocina de hierro fundido resultan especialmente sabrosos y saludables. El hierro fundido se calienta de manera uniforme y duradera y luego desprende calor durante el mismo tiempo sin quemar los alimentos. Pero vale la pena saber cómo preparar una sartén de hierro fundido nueva para su uso y cómo condimentar una sartén de aluminio.

La calcinación es necesaria porque que durante la producción de vajillas, los moldes se lubrican con una composición especial, necesaria para una rápida extracción del producto terminado. Y antes de la venta, los platos se lubrican con un compuesto anticorrosión especial para que no se oxiden. Por eso, después de la compra, se debe preparar la sartén para su uso y se debe quitar toda la grasa de su superficie.

El hierro fundido se considera una aleación porosa. Por lo tanto, simplemente lavar con detergente no será suficiente. La calcinación es de buena manera comprobando la calidad de la sartén. Si se forman zonas deformadas o grietas, los utensilios de cocina son de muy mala calidad. Debe devolver dicho artículo lo antes posible.

Quitar grasa de fábrica

Antes de calentar la sartén, reposar bien y adecuadamente preparado. Antes del primer uso, debes quitar completamente los recubrimientos de fábrica y luego crear uno nuevo para que la comida no se queme durante la cocción. La sal de cocina común ayudará a quitar la grasa de la sartén. Si existen restos de óxido se deben eliminar con una llana metálica y proceder paso a paso:

Es imposible decir exactamente cuánto tiempo llevará esto. Todo depende de la composición que cubra la sartén y del tamaño de la misma. Vale la pena prestar atención al color de la sartén: cuando se vuelve gris y no humea, entonces puedes considerar el objetivo alcanzado. La sal de los poros extraerá la grasa restante y cambiará su color. Se volverá casi negro.

Si tiene tapa, lávela con jabón y cubra el fuego con ella. Vale la pena esperar a que ella se convierta gris, y luego enfriar con agua corriente y frotar vigorosamente por todos lados con sal. Dejar reposar un rato y luego lavar y secar.

Calcinación en una cocina moderna.

En la antigüedad, las ollas de hierro fundido se elaboraban en estufas o sobre abrir fuego. Si no tienes la oportunidad de hacer esto en el aire, entonces Hay varias maneras de hacer esto en casa.. Pero antes de comenzar dicho procesamiento, vale la pena calcinar los utensilios con sal.

Método número 1

Este método es muy rápido y sencillo. Gracias a él, podrás crear una nueva capa antiadherente en la sartén. El aceite debe refinarse para que se queme y produzca menos humo. Se puede untar con manteca de cerdo. Esto es exactamente lo que hicieron nuestros antepasados.

La técnica para realizar dicha calcinación es la siguiente:

Una vez completadas las manipulaciones, el utensilio quedará grasoso, pero no es necesario lavarlo con detergente, ya que quitarás la capa antiadherente que acabas de crear tú mismo. Después de esto tendrás que volver a realizar las manipulaciones. Para mantener la sartén limpia, séquela y séquela a fuego lento.

Método número 2

Este método te permitirá cocinar correctamente un caldero en casa. Después de todo, es muy difícil lograr un calentamiento uniforme de paredes altas con un quemador. Tendrás que poner el caldero de lado, dándole la vuelta periódicamente. Pero para no hacer esto, Puedes utilizar esta tecnología:

Antes de utilizar esta opción, conviene abrir bien las ventanas y encender el capó, ya que habrá mucho humo. Debido a esto en horario de invierno Es mejor no quemarse.

Método número 3

¿Por qué perder un tiempo precioso si puede prescindir de hornear durante mucho tiempo en el horno? Pero necesitarás una gran cantidad de aceite vegetal. Debe ser refinado y de girasol, de lo contrario saldrá mucho humo. Es mejor no utilizar aceite de oliva.

La calcinación paso a paso se ve así:

Vierta aceite en una sartén preparada previamente. Debe ocupar al menos la mitad de la capacidad ( opción ideal- llenar los platos casi hasta arriba con aceite).
Calienta la sartén con el aceite a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Después de esto, espera hasta que el recipiente se enfríe y vierte el aceite.
Seque los platos.

No realice manipulaciones a fuego alto, ya que el aceite podría incendiarse. Será mejor si el fuego es bajo y la calcinación más larga. No dejes el proceso sin control.

Cocción con llama abierta

Si decides calentar los platos en periodo de invierno o no tiene la oportunidad de hacer esto con gas, puede freír a fuego abierto.

Este método es adecuado para platos de hierro fundido de varios tamaños y formas. Puedes hacer fuego o utilizar una estufa de leña abriéndola. cubierta superior. El procedimiento para realizar las manipulaciones es el siguiente:

Para evitar quemarse debido a muy platos calientes, debes tener mucho cuidado. Aquí no puede prescindir de telas dobladas varias veces, guantes de cocina o guantes.

Reciclar utensilios viejos

No te apresures a tirar la sartén que heredaste con una gran capa de hollín. Si aborda este problema correctamente, estos platos pueden servirle durante décadas. Para limpiar utensilios de viejos depósitos de carbón., puede utilizar el método antiguo y probado con pegamento de oficina y jabón de lavar. Para hacer esto debes hacer lo siguiente:

Llena un recipiente de diez litros con agua y caliéntalo.
Vierta una botella de pegamento de oficina en el agua y frote con ½ barra de jabón para lavar ropa.
Remueve bien hasta que el jabón se disuelva por completo.
Coloca los utensilios de hierro fundido en el recipiente con la mezcla.
Cocine durante 2 horas a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir deberás añadirla poco a poco.
Cuando se completa el proceso, se debe drenar la solución.
bajo la corriente agua fría Enfríe los utensilios de cocina de hierro fundido y use un cepillo de alambre para limpiar los depósitos.

Después de esto, debes devolver la capa antiadherente a la sartén. Esto se hace utilizando los mismos métodos que para los dispositivos nuevos (calcinación con sal y luego con aceite).

Si aún tuvieras que usar detergente para lavar un producto de hierro fundido, sécalo al fuego y cúbrelo con una fina capa de aceite hasta que el producto se haya enfriado. Limpia todo el exceso y prende fuego durante 30 minutos. Este procedimiento se puede realizar después de cada lavado y con fines preventivos.

Cómo calentar una sartén de aluminio

Hay varias maneras, que se puede utilizar para calentar una sartén de aluminio. Los principales son:

Los métodos tradicionales para procesar aluminio y hierro fundido antes del primer uso siempre funcionan y están probados en el tiempo. Sólo es importante hacer todo correctamente. Vale la pena recordar que el hierro fundido de alta calidad no puede ser barato. No hay necesidad de hacerse ilusiones si están tratando de venderle un producto excelente al precio más bajo. precios bajos" Lo principal es comprender que se trata de una falsificación que ni siquiera una calcinación repetida salvará (si no se agrieta durante el primer calentamiento). No te olvides de los cuidados básicos, así tus utensilios de cocina te servirán durante mucho tiempo.

¡Atención, sólo HOY!

2017-12-15

¡Hola mis queridos lectores! Hace poco abrí un hilo nuevo sobre sartenes de hierro fundido, mis favoritas en la cocina. Hemos mirado. Y hoy os cuento cómo calentar una sartén de hierro fundido.

Las principales quejas sobre las sartenes de hierro fundido son las siguientes:

Son demasiado pesados.
Se les quema la comida y no se pueden lavar. lavavajillas, se rayan con espátulas de metal.

Si no se puede hacer nada con respecto al primer punto (una sartén de hierro fundido no se vuelve más liviana después de manipularla), entonces el segundo punto puede y debe abordarse con éxito. Es necesario preparar adecuadamente una sartén de hierro fundido para cocinar y posterior lavado. ¿Cómo? ¡Hay que calcinarlo adecuadamente!

No importa si tu sartén es nueva o te la regaló tu abuela, el proceso de calcinación adecuada será el mismo. Los platos nuevos y viejos deben prepararse de manera diferente para la calcinación. El viejo todavía necesita ser limpiado de óxido y depósitos de carbón.

Cómo sazonar una sartén de hierro fundido antes del primer uso

Instrucciones paso a paso

Mis comentarios

Después de esta preparación inicial, al principio intente cocinar con mucha frecuencia en una sartén de hierro fundido. Después de cada uso, lava bien los utensilios y repite el proceso descrito anteriormente. Gradualmente “acumulará” de 10 a 20 capas de polímero secas.
Es mejor calentar los recipientes de hierro fundido no solo en la estufa, sino también en el horno. En un quemador de gas solo se calienta el fondo, pero en el horno se calienta toda la sartén.

¿Por qué es necesario cocinar con frecuencia durante la primera vez después de la calcinación? Porque siempre tendrá la oportunidad de "hacer crecer" una capa "extra" de polímero protector, siguiendo las instrucciones descritas anteriormente.

Cómo sazonar una vieja sartén de hierro fundido

Instrucciones

Prepare los utensilios para la calcinación: elimine el óxido, limpie los depósitos de carbón (veremos cómo hacerlo pronto), lave con un detergente suave para lavavajillas.
A continuación, siga las instrucciones sobre cómo sazonar sus utensilios de cocina de hierro fundido antes del primer uso.

Descubrimos por primera vez cuánto tiempo y cómo calentar correctamente una sartén de hierro fundido casi paso a paso. Ahora veamos por qué los aceites vegetales que recomiendo son ideales para la calcinación.

Cómo elegir el aceite adecuado para calentar una sartén de hierro fundido

Para la calcinación, lo mejor es utilizar aceites vegetales secantes. ¿Por qué? Porque tienen la capacidad de secarse (endurecerse químicamente) al aire, formando una película protectora duradera.

Estos incluyen aceites de tung, linaza, amapola, nueces y cáñamo. Tung se seca más rápido. Tiene un aroma agradable y no genera mucho humo ni hedor cuando se calienta. La ropa de cama tarda más en secarse y hace ruido cuando se calienta mal olor, pero si está disponible campanas modernas¡Podrás calentarlo con él sin ningún problema!

Cómo sazonar una sartén de hierro fundido con sal

Instrucciones

Hoy vimos cómo calentar sartenes de hierro fundido utilizando los dos métodos más populares. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. La ventaja de la calcinación con aceite es un recubrimiento de polímero duradero que mejora el rendimiento de los utensilios y se puede lavar en el lavavajillas.

Pero el método requiere mucha mano de obra, mucho tiempo e impone mayores requisitos de seguridad. La calcinación con sal es más fácil y requiere mucho menos tiempo y trabajo, pero como resultado no conseguiremos esas maravillosas “condiciones” como con la primera.

Muchos mujeres modernas creen que deberían ocupar uno de los lugares más lugares importantes en la cocina de cada ama de casa. No hay necesidad de apresurarse a abandonar el legado de su abuela. Después de todo, las sartenes de hierro fundido son las más seguras de la cocina para preparar una gran variedad de platos.

En estas superficies se pueden preparar tortitas finas y perfectamente lisas, así como carne, cuya corteza crujiente despertará un gran apetito incluso antes de probarla.

Si tratas con cuidado tu sartén de hierro fundido y la cuidas adecuadamente, se convertirá en un elemento indispensable en la cocina durante muchos años. Para evitar decepciones durante la cocción, es necesario preparar la superficie de la sartén para freír. Para ello utilizan una técnica llamada calcinación. Existen muchas recomendaciones para calcinar sartenes, ya sea utilizando sólo aceite vegetal o añadiendo sal.

¿Por qué calentar una sartén con sal?

Este tipo de utensilios de cocina para freír fue popular hace muchos años y hoy en día debido al material con el que está fabricado. El hierro fundido es un metal poroso. Visualmente no notamos los poros en la superficie del producto, pero existe una gran posibilidad de que entren partículas de comida en ellos, formando olores desagradables. Como resultado, la comida comenzará a adherirse a los platos y aparecerá óxido. Para solucionar este problema lo más rápido posible, es necesario calentar una sartén de hierro fundido con sal. Además, con bastante frecuencia los fabricantes lubrican sus productos con aceite de máquina, que debe desecharse. El objetivo de su trabajo es tapar todos los poros que se forman durante el calentamiento del hierro fundido, formando artificialmente una capa antiadherente.

¿Cómo sazonar correctamente con sal una sartén de hierro fundido?

Para empezar lavamos bien la nueva sartén con una esponja y un poco de agua. detergente. No olvides que este es el único momento en que se puede utilizar. Después de haber lavado los platos, es necesario limpiarlos bien y cubrir el fondo con una capa de 1 cm de sal. La sartén se debe calentar a fuego lento, revolviendo la sal periódicamente hasta que adquiera un color marrón. Este proceso te llevará aproximadamente media hora, luego deberás tirar la sal y lavar la vajilla. agua tibia y limpie bien.

El siguiente paso es calentar la sartén con aceite de girasol en 20 minutos. este procedimiento repita dos veces al cambiar el contenido. Una vez que la sartén se haya enfriado, puedes freír panqueques y cocinar carne de forma segura en la superficie tratada.

Se necesita un poco de esfuerzo para calentar la sal en una sartén, pero los resultados te sorprenderán. La comida no se quemará y limpiar la superficie será mucho más fácil. No olvide que cuando están húmedos, estos platos son propensos a oxidarse, por lo que debe asegurarse de que no quede líquido en ellos. En cualquier caso, después de lavar la sartén, sécala y frótala con aceite.

¿Cómo calentar correctamente una sartén de hierro fundido en el horno?

Muchos productos recién adquiridos se cuecen en el horno antes de su primer uso. Para hacer esto, simplemente limpie la superficie de la sartén. aceite vegetal y, habiéndolo volcado, lo metemos al horno. El tiempo de calcinación es de una hora a una temperatura de 180°C. Luego se saca la sartén, se deja enfriar y se frota nuevamente con aceite vegetal.

Ahora que sabes cómo calentar una sartén de hierro fundido, ésta se convertirá para siempre en tu buen amigo y asistente en la cocina.

Cómo templar una sartén de hierro fundido para que puedas cocinar sobre él y no preocuparte de que se pegue la comida.

Durante mucho tiempo soñé con una gran sartén de hierro fundido. Uno en el que puedas freír carne o patatas con manteca de cerdo de forma segura. Y recientemente el sueño se hizo realidad. Después de visitar recientemente a nuestros padres en San Petersburgo, nos encontramos con una sartén grande y hermosa de hierro fundido, ¡e incluso con mango de madera! ¡Era como si nos estuviera esperando!

Después de llevarla a casa, inmediatamente me puse a perforarla. Y me di cuenta de que es posible que muchos no sepan cómo calcinar adecuadamente el hierro fundido y, por lo tanto, decidan que no tiene sentido usarlo.

El caso es que el proceso de calcinación en sí es la formación de una capa protectora que evita que los alimentos se peguen, es decir, la transformación del hierro fundido en una capa antiadherente.

Bueno, te cuento cómo lo hago en este post.

¿Por qué necesitas una sartén de hierro fundido?

El hierro fundido, en mi opinión, tiene muchas ventajas:

¿Cuál es el significado de Calcinación?

Se trata de la formación de una capa protectora dura al calentar una fina capa de grasa sobre la superficie del hierro fundido. Cuando la grasa se calienta, se adhiere firmemente al metal, un proceso llamado Polimerización.

¡El hierro fundido debe calcinarse para que nada se pegue a la sartén y puedas cocinar cualquier alimento libremente y con placer!

Entonces, el proceso en sí es todo un proceso, pero lleva tiempo. Pero esto no debe asustarte ni detenerte, ya que el resultado en forma de sartén prácticamente antiadherente será una buena recompensa a todo tu duro trabajo.

Necesitaremos:

Sartén de hierro fundido - 1
Sal, cualquiera (acabo de comprar la más barata en la tienda) - 1 paquete/500 gramos
Aceite de coco/ghee/ghee/grasa animal (lea más abajo): suficiente para cubrir nuestra sartén en una capa delgada

Instrucciones de uso:

Lavamos nuestra nueva sartén con el uso y luego la secamos bien.
Coloca la sartén al fuego, agrega sal, nivela y “cocina” durante 40 minutos a fuego medio, revolviendo frecuentemente. La sal adquirirá un color grisáceo.
Echa la sal y limpia bien la sartén con una toalla.
Frote la sartén por todos lados, incluyendo reverso, grasa de tu elección. Luego use una toalla de papel para frotar bien el aceite.
Colocamos nuestra sartén boca abajo en el horno. No olvides colocar papel de aluminio en el fondo del horno para recoger la grasa de la sartén.
Encendemos el horno a 170C y dejamos nuestra sartén durante 40 minutos.
Luego apaga el horno y deja el molde en el horno hasta que se enfríe por completo.
Luego lo volvemos a lubricar con aceite y lo volvemos a calentar. Esto debe repetirse 3 veces.

Importante:

Cuando compré una sartén, el vendedor me recomendó calentarla con aceite de linaza. Ésta es una mala idea. Al menos porque Aceite de linaza muy delicado, sólo se debe utilizar fresco y bajo ningún concepto se debe calentar. A menos, por supuesto, que quieras poner una capa protectora pero tóxica en tu sartén. Por tanto, creo que para estos fines es necesario utilizar grasa estable, y esto es ghee o ghee y cualquier grasa animal (por ejemplo, manteca de cerdo fundida). Usé aceite de coco orgánico sin refinar.
Cada vez que cocines en una sartén de hierro fundido, siempre debes agregar grasa saludable tu elección (coco, mantequilla, ghee, manteca de cerdo o cualquier grasa animal): la capa protectora se volverá más gruesa y fuerte, ¡evitando que los alimentos se peguen!
El hierro fundido debe limpiarse con cuidado. no puedes rayarlo esponja metálica y sumérjalo en agua; esto destruirá la capa protectora y puede provocar corrosión del metal.
Si la comida comienza a adherirse a la superficie, esto es una señal de que es necesario volver a calentar la sartén. Para hacer esto, debe repetir nuevamente todos los pasos descritos anteriormente.pero de experiencia personal Puedo decir que no tenía tal necesidad.

Preparar la comida de la forma correcta. contenedores seguros¡y mantente saludable!