El tandoor de ladrillos de bricolaje es el más sencillo. Cómo hacer un tandoor con ladrillo. Tandoor: qué es y cómo funciona

Unas vacaciones en el campo no pueden estar completas sin cocinar, concretamente con una barbacoa. Como resultado de una larga búsqueda opciones optimas cocinar para al aire libre, comenzaron a aparecer los multifuncionales. Pero tampoco ofrecen el mismo sabor de comida que ofrece la cocina de Asia Central. ¿De qué estamos hablando?

Muchos residentes de verano llevan mucho tiempo utilizando un tandoor en lugar de una barbacoa estándar y familiar. Para una residencia de verano es una de las mejores opciones, ya que en él se pueden cocinar muchos más tipos de alimentos (hasta 40 platos de carne, verduras, frutas, pescado, pollo) que en una parrilla. Además, puedes hacer un tandoor en tu casa de campo con tus propias manos, prácticamente con medios improvisados, sin gastar mucho dinero.

Tandoor apareció por primera vez en Asia. Uzbekistán es considerado el lugar de nacimiento de esta estufa milagrosa, aunque existen numerosas modificaciones por parte de los pueblos de países como Armenia, Kazajstán, Azerbaiyán, Turkmenistán y Tayikistán. Los japoneses, rusos y mongoles también contribuyeron a la mejora de esta estufa asiática. El tandoor en Ucrania apenas comienza a introducirse en la vida rural.

Tandoor: ¿qué es?

La estructura es una especie de horno brasero. Hay varias formas Tandoor asiático. Su forma interna es en forma de jarra. Según su finalidad funcional, los tandoors se pueden dividir en dispositivos para hornear verduras, carne y pan. Estos tostadores individuales tienen un propósito muy específico. Las estufas multifuncionales se fabrican en dachas.

También hay varios metodos instalaciones. Puedes construirlo sobre el suelo o cavarlo en el suelo. Las tecnologías de construcción son casi las mismas, solo que en el caso de un tandoor subterráneo, se excava en el suelo una abertura de 1,2 m de profundidad y del diámetro requerido (0,8 m). Se utiliza piedra triturada con arena como capa inferior y una plataforma de hormigón como base.

Externamente, un tandoor en el país (ver foto, video) puede tener completamente diferente decoraciones de diseño. Se utiliza a menudo en el paisaje. proyectos de diseño. Su parte interior está necesariamente revestida con una mezcla de paja y arcilla. Es este elemento el que le da al tandoor su forma final y completa y sus cualidades ventajosas. Este es su punto culminante y peculiaridad. La comida que produce es asombrosa, deliciosa y deliciosa.

El principio de funcionamiento del tandoor es lograr el máximo efecto cuando costos mínimos fuente de energía (leña). En pocas palabras, no necesitas mucha leña para preparar ningún plato o varios platos seguidos. Basta con quemar algunos leños y eso será suficiente, ya que el diseño de la estufa proporciona un aislamiento térmico ideal y la estufa es capaz de retener el calor en el interior durante mucho tiempo. En el mercado moderno, puede comprar un tandoor para su jardín en forma de dispositivo portátil con forma de jarra. Están hechos principalmente de una mezcla de cerámica y arcilla apagada. Su parte interior también está bien untada con arcilla y la exterior está decorada con elementos decorativos de porcelana y cerámica. Viene con varios accesorios de acero inoxidable en forma de redes, rejillas, soportes para preparar una variedad de platos.

Para aquellos veraneantes que tienen habilidades de construcción y además saben manejar herramientas eléctricas manuales y una máquina de soldar, es muy posible construir un tandoor en la casa de campo con sus propias manos.

¿Cómo hacer un tandoor en el campo?

En la versión clásica, este brasero está hecho exclusivamente de arcilla con la adición de pelo de oveja o camello. Las paredes de dicha estructura son bastante gruesas. Según la tecnología de la creación, el diseño en forma terminada Debe secarse bien al sol del sur. Este período es de aproximadamente 1 mes.

Una opción alternativa es utilizar materiales comúnmente disponibles: arcilla, paja, mortero de cemento, ladrillo, metal, madera. ¿Cómo construir un tandoor en el campo? Cabe señalar que el parámetro principal del tandoor es la profundidad y el diámetro del espacio interno.

Hay varias opciones para crear estufas asiáticas. Hay tandoors grandes en los que es posible colocar y cocinar varios platos a la vez. También puede construir hornos portátiles compactos en un carro de plataforma especial. Están diseñados para preparar un tipo de plato.

El material principal para la construcción de un horno de brasero es el ladrillo. Es este método el que debería discutirse con más detalle. Entonces, ¿cómo hacer un tandoor tú mismo en el país?

Diagrama detallado construcción de un tandoor estacionario:

Para facilitar la construcción de paredes tandoor, es necesario crearlas de madera. forma futura con saltadores para mayor fuerza. Su parte inferior será igual al radio de la parte interior del horno de asar.

A primera vista, construir un tandoor es una tarea muy complicada. Hasta cierto punto esto es cierto. Pero el resultado merece la pena. Debe seguir todas las recomendaciones y esquemas probados desde hace mucho tiempo y todo saldrá bien.

Cómo hacer un tandoor en la casa de campo con tus propias manos, video.

El brasero o barbacoa es una forma tradicional de preparar barbacoas y otros platos al aire libre. Un tandoor será una excelente alternativa a una barbacoa normal. Con él se pueden preparar no sólo barbacoas, panes planos, pilaf, sopas aromáticas, sino también otros platos orientales. Usar un tandoor te permite olvidarte del kebab quemado o del pilaf hervido. Cocinar en un dispositivo de este tipo brinda el máximo placer y permite que incluso los cocineros novatos preparen deliciosos platos orientales.

Un tandoor tradicional se fabrica con arcilla, luego se seca y se cuece de cierta manera. Sin embargo, un maestro sin experiencia no podrá fabricar un producto de este tipo la primera vez. Una buena alternativa es un tandoor de ladrillos de bricolaje, cuya fabricación requiere menos tiempo y la comida que contiene también se prepara con alta calidad y rapidez.

Antes de hacer un tandoor de ladrillo, debes comprender el principio de su funcionamiento. Es un recipiente especial diseñado para preparar varios platos de carne, pilaf, sopas y panes planos. Sus características incluyen:

1. La parte inferior tiene un soplador que proporciona tracción. La parte superior de la estructura tiene un hueco por donde se introduce la leña. Además, es a través del orificio superior que se colocan los platos para cocinar en el tandoor.

2. Al hacer un tandoor de ladrillo, es necesario tratar adicionalmente la superficie interna de la estructura con arcilla. Para garantizar la retención del calor a largo plazo, se debe colocar una capa de material aislante del calor entre la arcilla y el ladrillo. Se puede utilizar arena o sal como material.

3. Después de quemar la madera en el tandoor, la temperatura sube a 250-400 grados. Esto le permite cocinar los alimentos rápidamente. Además, una característica de este horno es la cocción uniforme.

4. La alta temperatura después de la combustión del combustible permanece en la estructura hasta por cuatro horas. Si el producto se construye correctamente, el calor se retendrá en el interior y no escapará al exterior. Por tanto, un diseño de alta calidad garantiza un alto nivel de economía y eficiencia.

5. Otra característica única de un horno de ladrillos es la distribución uniforme del calor. Esto garantiza un dorado uniforme de la carne y el pan, así como la capacidad de cocinar platos únicos. cualidades gustativas pilaf.

Por lo tanto, aquellos que sueñan con cocinar el pilaf y el kebab más deliciosos, deben saber cómo hacer un tandoor con sus propias manos a partir de ladrillo.

Materiales y herramientas

El tandoor es un diseño universal para preparar varios platos, por lo que su fabricación requerirá el uso de una gran cantidad de materiales y herramientas. Para construir un horno de ladrillos usted mismo, necesitará:

1. Ladrillos de arcilla refractaria. Se utiliza para realizar las paredes de la estructura. La cantidad de ladrillo depende del tamaño de la estructura terminada y del grosor de las paredes. Para la construcción necesitarás entre 300 y 1200 piezas.

2. Solución. Al construir un tandoor, es mejor hacer el mortero de mampostería usted mismo. Para ello es necesario mezclar arcilla, arena tamizada y agua. También puede comprar una composición especial resistente al calor a base de arcilla refractaria. Sin embargo, al comprar, debes aclarar que se utilizará para construir un tandoor para poder comprar una solución que pueda mucho tiempo soportar temperaturas significativas.

3. Solución de arcilla. Requerido para recubrir el exterior de la estructura. Si horneas lavash, panes planos y samsa en el tandoor, también debes cubrir el interior de la estructura.

4. Hormigón y varilla armada. Componentes para la base tandoor.

5. Para fabricar un soplador se debe utilizar un trozo de tubo con un diámetro superior a 10 cm. Si no hay corte de tubería, el cenicero también se puede hacer de ladrillo.

6. Tableros o madera. Se necesitan tablas para hacer una plantilla según la cual se realizará la mampostería. Sin utilizar una plantilla, doblar un círculo hasta darle una forma uniforme será problemático.

Además, puedes utilizar piedra natural u otros. elementos decorativos Forma plana para rematar el tandoor en el exterior.

Tecnología de fabricación de tandoor de ladrillos de bricolaje

El proceso de construcción de una estufa con sus propias manos a partir de ladrillos refractarios lleva varias semanas. Es mejor hacer el trabajo en verano. Esto acelerará el proceso de endurecimiento de la solución de arcilla. Además, el trabajo con mortero de mampostería solo se puede realizar en condiciones secas y a temperaturas superiores a cero. Para que la estufa terminada realice sus funciones, es necesario seguir estrictamente la tecnología de su instalación.

Los detalles sobre cómo hacer un tandoor de ladrillos se pueden encontrar en el video:

Construcción de los cimientos.

Una de las etapas más importantes en la construcción de un tandoor de ladrillo es la construcción de una base fuerte y duradera. Es necesario asegurarse de que el ladrillo no colapse durante los movimientos estacionales del suelo. Una excelente opción sería una base hecha de ya hecha. losa de concreto. Pero si no está, se puede construir una base de hormigón y malla reforzada. El área de la base debe corresponder al tamaño del futuro tandoor.

Etapas de verter una base con tus propias manos:

1. Preparación del sitio. En esta etapa se realiza el balizamiento y limpieza de la zona. Luego debes quitar el césped del área designada. Si el suelo es arcilloso, después de retirarlo, la zanja debe llenarse con arena. Solo queda llenar la zona preparada con agua y compactarla.

2. Si el sitio está seco, entonces la base se puede construir a ras del suelo. Pero si la zona está húmeda y en tiempo lluvioso, es posible que el agua se estanque. Por lo tanto, es mejor elevar la base 15 cm. Para ello, es necesario realizar un encofrado alrededor del perímetro de la base.

3. Se debe utilizar refuerzo para fortalecer la base. Puede ser malla de refuerzo o varillas. Si se utilizan varillas, deben estar conectadas entre sí con alambre.

4. Verter la base con hormigón y nivelar la superficie con una tabla. Para darle a la base cualidades resistentes a la humedad, se debe espolvorear cemento puro encima.

5. En el centro de la base es necesario hacer un hueco en el que se instalará la plantilla.

6. Se debe cubrir la base con film mientras endurece. Si la construcción se lleva a cabo durante un período caluroso, la superficie de la base requiere humectación periódica.

El tiempo de endurecimiento de la base es de al menos dos semanas. Durante este período, debe adquirir la fuerza necesaria. Después de lo cual puedes comenzar a construir el tandoor.

hacer una plantilla

Mientras se seca la base, puedes empezar a hacer una plantilla tú mismo. Esto es lo que se utilizará para colocar el tandoor. Sin utilizar la plantilla correcta, no será posible hacer un círculo y un arco uniformes.

Al construir un tandoor, el ladrillo se coloca en un borde corto. En este caso, la altura de la fila debe ser de 26 cm. Este indicador también incluye el espesor de la solución. Altura óptima la parte recta de la estructura debe ser de dos ladrillos o 52 cm, después de lo cual es necesario estrechar gradualmente la estufa. La altura de la parte ahusada del tandoor también debe ser de dos ladrillos o 52 cm.

Para realizar una plantilla es recomendable utilizar tablas, barras o una lámina de madera contrachapada. El uso de una plantilla le permite asegurar paredes perfectamente lisas del tandoor, lo que garantiza no solo una presentación apariencia, pero también resistencia, durabilidad y fiabilidad del diseño.

Características de la mampostería.

La instalación de una estufa lleva en promedio entre 1 y 2 días. Colocar una estructura en poco tiempo solo es posible si se prepara para la construcción con anticipación. Primero se debe recortar el ladrillo para colocar la bóveda. Para hacer esto, lo más conveniente es usar un molinillo y círculos de piedra especiales. También para la construcción necesitas prepararte. nivel del edificio, paletas de varios tamaños, así como un martillo de goma especial. Antes de iniciar la construcción, es necesario preparar un mortero de mampostería a base de arcilla, arena y agua. Los ladrillos deben empaparse en agua antes de colocarlos, por lo que también es necesario colocar un recipiente con agua.

Al mezclar la solución, se recomienda agregarle sal, a razón de 1 cucharada. l. en un balde. La cantidad de arcilla en la solución debe ser moderada, de lo contrario las juntas de mampostería pueden agrietarse durante el uso del tandoor. Si tiene dudas sobre la alta calidad del mortero de mampostería preparado, es mejor comprar una mezcla resistente al calor ya preparada en una ferretería.

Primero debes colocar los ladrillos de la primera fila según la plantilla sin utilizar mortero. Los ladrillos se colocan en un borde estrecho de modo que la pared del horno tenga medio ladrillo de largo. En este caso, el radio interior debe tener un espacio mínimo y el radio exterior debe ser lo suficientemente ancho.

Después de colocar la primera hilera de ladrillos sin mortero, puedes comenzar a colocarlos. Para hacer esto, debe quitar los ladrillos uno por uno, colocarlos en agua por un tiempo y luego aplicar la solución al ladrillo. El ladrillo terminado se devuelve a su lugar en la fila, después de lo cual todos los ladrillos de la primera fila se someten a estas manipulaciones.

Después de aplicar la solución a todos los ladrillos seguidos, debes revisar cuidadosamente la mampostería. El tiempo de endurecimiento de dicha solución es bastante largo, por lo que hay tiempo para comprobar la calidad de la mampostería. En el exterior de la mampostería, las costuras deben rellenarse con mortero para mejorar la calidad de la adherencia del mortero a la pared del tandoor durante el acabado posterior.

La segunda fila se coloca de manera similar a la primera. Sin embargo, para aumentar la resistencia de la estructura, se recomienda hacer la segunda fila con una venda, mientras se mueve el ladrillo hasta la mitad. También en la segunda fila se instala un soplador, que está hecho de un trozo de tubería o ladrillo de gran diámetro. Para instalar el soplador, se deben cortar dos ladrillos por la mitad y luego insertar esta ventana debajo de la tubería. Solo queda asegurar todos los elementos con una solución.

La tercera fila se diferencia de las dos anteriores en que con su ayuda se comienza a crear el arco tandoor. Para darle pendiente a la pared, conviene cortar un poco los ladrillos con una amoladora. Si calcula el ángulo correctamente, la siguiente fila se puede instalar en la tercera sin necesidad de limar los ladrillos. Si el trabajo se realiza correctamente, el tandoor se estrechará más hacia la parte superior, lo que garantiza que propiedades especiales preservación del calor. Para hacer esto, el desplazamiento de la cuarta fila con respecto a la tercera debe realizarse en un tercio del ladrillo.

Después de completar la colocación de ladrillos, el tandoor debe secarse por completo. El proceso de secado debe ocurrir a temperaturas óptimas. En climas cálidos, la mampostería se debe humedecer periódicamente y durante la temporada de lluvias se debe cubrir con una película.

Acabado final y cocción tandoor.

El tandoor de ladrillo acabado tiene un buen aislamiento térmico. Sin embargo, para aumentar su resistencia al calor, se recomienda recubrir adicionalmente la estructura con una solución de arcilla especial. En este caso, el tandoor siempre se recubre con la solución por fuera, y por dentro sólo cuando se utiliza para hornear samsa y pan de pita. En este caso, se utiliza la misma solución que para la colocación de ladrillos, pero mezclada más espesa y con la adición de sal para darle plasticidad.

El ladrillo debe estar bien humedecido y luego se le debe aplicar una capa de mortero. La capa de solución de arcilla no debe tener más de 10 mm, de lo contrario podría agrietarse durante el proceso de cocción. Atención especial se debe dar al cuello del tandoor. Cuando se recubre con la solución, se debe redondear cuidadosamente para darle a la estructura una apariencia estética.

Para darle a la estructura una apariencia presentable, también puede recubrirla con piedra, mosaico resistente al fuego u otros elementos decorativos.

Una vez finalizado, el secado tardará al menos dos semanas. A continuación, deberá calentar adecuadamente el producto. Para hacer esto, debe calentar el tandoor con papel, pequeñas astillas de madera y virutas. Las paredes deben calentarse, pero no sobrecalentarse. Este procedimiento debe realizarse todos los días durante dos semanas.

Y solo después de esto puedes proceder a disparar tandoor. Para ello, es necesario utilizar leña de árboles frutales u otros árboles de hoja caduca. La leña debe colocarse a un cuarto de la altura de la estructura, después de lo cual se prende fuego y se quema hasta que se formen brasas. Después de eso, se vierte un nuevo lote de leña. Este procedimiento debe realizarse hasta que las brasas llenen el tandoor hasta dos tercios de su volumen. Después de esto, la estructura se cierra y se enfría lentamente. Al día siguiente, el tandoor está completamente listo para su uso.

Los platos preparados en el tandoor se distinguen por su rico sabor, su tostado uniforme y su corteza apetitosa. La ventaja de este diseño es la posibilidad de cocinar varios platos a la vez. Con su ayuda puedes cocinar pilaf, panes planos, samsa, guisos, sopas, kebab y otros platos orientales. La mayoría de las veces, una estufa de este tipo se construye con arcilla. Sin embargo, un tandoor de arcilla es bastante difícil de construir. Para facilitar el proceso de construcción con sus propias manos, también se puede hacer con ladrillo.

Galería de fotos de tandoors de ladrillo:

Tandoor: esta palabra duele el oído y delata su origen extranjero. De hecho, el tandoor es una estufa que nos llegó desde países asiáticos. Su objetivo principal es hornear pan, sin embargo, nadie se molesta en usarlo para cocinar en toda regla, especialmente porque los platos cocinados en un horno de este tipo tienen un sabor especial e incomparable. Es por eso que muchos están interesados ​​​​en cómo hacer un horno tandoor con sus propias manos.

Echemos un vistazo más de cerca a las características de esta estufa asiática, y tiene muchas de ellas:

• no se necesitan combustible ni leña; todo lo que se necesita para trabajar es un manojo de saxaul;
• A pesar del bajo consumo de combustible, en una estufa de este tipo se pueden cocinar muchos alimentos, esto se debe a su diseño.

también: Estufa de ladrillo para residencia de verano)

De hecho, todas sus características están determinadas por el factor geográfico; como ya se señaló, estas estufas eran comunes en los países asiáticos. Los hornos tandoor eran utilizados por turcomanos, chinos, japoneses y armenios, así como por el horno tandoor uzbeko; debe estar de acuerdo, una gran pieza de sushi estaba familiarizada con esta tecnología única, pero ¿por qué allí?

El hecho es que todos los estados mencionados no podían presumir de un excedente de madera, por lo que, a diferencia de Rusia, tuvieron que buscar otra manera, necesitaban una estufa económica;

Entendemos el dispositivo y entendemos el principio de funcionamiento.

Revelemos el secreto de este ahorro: ¿cómo es posible que un horno tandoor de cerámica produzca tanto consumiendo tan poco?

Para ello, tendrás que fijarte más de cerca en su diseño.

El cuerpo del horno es una especie de caldero de arcilla, que se da vuelta, mientras que el caldero está equipado con un fondo y un agujero en la parte superior. Sin embargo, en la parte inferior de la caldera hay un pequeño orificio para soplar. El exterior de la estufa está revestido con ladrillo; se vierte arena, arcilla o sal entre el ladrillo y las paredes del tandoor. diseño interesante, pero ella lo explica todo.

Todos los materiales utilizados son acumuladores de calor naturales y la forma de la estufa es ideal para capturar el calor al máximo. En una palabra, aquí todo está configurado para lograr la máxima eficiencia. Primero, la estufa absorbe calor y luego comienza a liberarlo lentamente, y la mayor parte no se libera al mundo exterior, sino al interior de sí misma. (Ver también: Mapa del sitio)

Tandoor: opción tradicional

Veamos cómo hacer un horno tandoor en su versión tradicional, es decir, en forma de un plato cerámico grueso, que además está revestido de ladrillo para aislamiento térmico y tiene agujeros sólo para uso directo y soplado.

tandoor de bricolaje

La altura de dicho horno no es más de 1,5 metros y el diámetro en su parte central es de aproximadamente 1 metro.

Etapas de la elaboración de un horno tandoor tradicional:

1. En primer lugar, prepare la arcilla amasándola bien, y se recomienda no hacerlo con las manos, sino con los pies.

   Después de lo cual la arcilla debe reposar durante al menos un día y el proceso se repite nuevamente;

2. El cuerpo de la estufa se fabrica mediante moldura de cinta, es decir, de arcilla preparada se enrollan rodillos relativamente pequeños de 60 cm de espesor, con la ayuda de los cuales se va formando gradualmente el cuerpo del tandoor, nivel por nivel. Para dar la forma y adherencia requeridas, los rodillos se aplanan y pellizcan ligeramente.
3. La vasija terminada se deja secar al sol, proceso que lleva al menos un mes.

No se nos ocurrieron tantos puntos, pero esto no significa que sea fácil hacer una versión tradicional; al contrario, solo un verdadero maestro puede hacer frente a esta tarea, y he aquí por qué:

• Preparar adecuadamente la arcilla, es decir, teniendo en cuenta todos los matices como su contenido en grasa, es una tarea muy difícil.

  Aquí no hay margen de error. Si preparamos una solución para un horno de ladrillos, si se producen grietas, simplemente podemos taparlas. Aquí todo el horno está hecho de mortero de barro, y si no lo haces bien, el horno simplemente se desmoronará;

• Colocar el cuerpo del horno con rodillos es una tarea para un profesional, porque la eficiencia del dispositivo depende del cuidado con el que se haga.

Sí, es poco probable que un principiante pueda hacer una versión tradicional la primera vez, pero eso no significa que deba renunciar a ella.

Existe una forma más sencilla de plegar esta estufa asiática

Horno tandoor de ladrillo, preparación.

Sí, puede montar un horno tandoor usted mismo, porque todo el problema está en los materiales caprichosos de la versión tradicional, por lo que construiremos una estufa de este tipo con materiales que conocemos, a saber:

• ladrillos;
• arena;
• arcilla;
• cemento;
• rallar.

De acuerdo, los rusos están más acostumbrados a trabajar con estos materiales.

Y la estufa ensamblada a partir de ellos tiene cualidad importante: En caso de error, siempre tendremos la oportunidad de corregirlo. El mortero de arcilla no quedó bien, ¿se resquebrajó? Se puede tapar sin riesgo de que la estufa se deshaga en pedazos.

Entonces, comencemos, construyamos una estufa de acuerdo con las dimensiones estándar:

1. Altura – 1292 mm y diámetro – 1 metro;
2. La parte vertical del horno tiene una altura de 544 m, lo que equivale exactamente a 8 filas, seguidas de otras 8 filas de la cúpula.

Poner en la estufa

Ahora los cimientos, aquí no se necesitan lujos: cavar, rellenar con cemento y listo.

¿Pero por dónde empezar a montar? En primer lugar, marcar: dibujar un círculo en la base. forma correcta, porque primero lo publicaremos, solo entonces abordaremos el mundo interior del tandoor.

• 1ra fila: lo principal es recordar el canal para soplar, los ladrillos de esta fila se colocan sobre cucharas y asegurarse de que estén en su lugar. adentro entraron en contacto entre sí.
• Filas 2 a 8: en la 2ª fila bloqueamos el canal del soplador, te recordamos que en este horno este canal es muy pequeño, solo 68 X 200 mm, y no se necesita más.

  También se instalará una rejilla en la 2da fila, aquí termina la variedad, las 8 filas restantes se realizan de acuerdo con el mismo esquema, lo principal es no olvidarse del revestimiento y vendaje. Seguimos así hasta el final de la parte vertical.

Montaje de la cúpula:

• Filas 9 a 18: fila 9, comienzo de la cúpula; aquí es necesario calcular correctamente el cambio, por lo que para continuar trabajando necesitaremos máquina de molienda para recortar.

  El reto al que nos enfrentamos es el siguiente: debemos pasar de un diámetro de 1 metro a un diámetro de 500 mm en sólo 8 filas, lo que significa que en cada fila debemos reducir nuestra circunferencia en 31,25 mm en ambos lados. Estamos terminando la colocación del cuerpo del horno.

Una vez terminado el cuerpo, se debe cubrir generosamente con arcilla por fuera y dejar secar al sol.

Todo tardará un par de horas. Y solo después de esto podemos comenzar la parte más interesante: llenar la cavidad con maleza hasta el borde, prenderle fuego y dejar que se queme; esto endurecerá la arcilla y fortalecerá nuestro tandoor. La parte interior está completa, pasemos al forro exterior.

El revestimiento se realiza estrictamente verticalmente y las paredes del revestimiento deben estar en contacto con las paredes del horno.

Y los vacíos resultantes deben llenarse cuidadosamente. Esto permitirá que nuestro diseño acumule una gran cantidad de calor, que será suficiente para cocinar, sin tener que gastar mucho en combustible.

Ahora solo queda esperar hasta que la mampostería se haya secado correctamente y puedas trabajar en el espacio sobre la bóveda, rellenándolo con arcilla o arena.

Nuestro tandoor está listo para usar. Ahora nada podrá impedirte hornear panes planos en un tandoor y disfrutar de su sabor único, conocido en todo el mundo.



Tandoor de barro, así se hornea el pan en Armenia

Además de las opciones ya consideradas, también existe una tercera modificación de este horno único: un horno de barro.

Es decir, la estufa se instala directamente en el suelo, este método se usó ampliamente en Armenia, además, no solo se usó para cocinar, sino que también era ampliamente conocido en la comunidad médica como el mejor medio para el calentamiento terapéutico.

Además, antes, una estufa de este tipo tenía un significado sagrado para las personas, ya que representaba nuestro cuerpo celeste. Puede instalar un tandoor de este tipo usted mismo; solo le llevará un poco más de tiempo que la opción anterior.

1. En primer lugar, necesitamos un pozo de cimentación, tanto para la base como para todo el horno en su conjunto, toda la parte vertical, es decir, las primeras 8 filas, debe quedar oculta en el suelo, tenga esto en cuenta;
2. Haga una base y luego coloque la estufa utilizando exactamente el mismo algoritmo que en la versión anterior.

   Te recordamos que la cúpula debe estar por encima del suelo y el resto del peso debe estar debajo de ella.

3. Lubrique la cúpula con arcilla, el doble que en la modificación anterior, esto es necesario para la durabilidad del dispositivo.

Como puede ver, la diferencia fundamental está solo en el hoyo, pero aún así, incluso el sabor de los alimentos cocinados en un tandoor de este tipo es diferente.

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Tandoor de ladrillo armenio de bricolaje

Consejos para el manitas del hogar

Hay muchos tipos diferentes de estufas de jardín para cocinar.

Cómo hacer un tandoor en tu casa de campo con tus propias manos: con ladrillo, arcilla, etc.

Entre ellos hay variantes originales rusas, pero es especialmente interesante el diseño que llegó a nuestro país desde Asia. Este es un tandoor. Tradicionalmente, esta estufa se fabrica a mano. Y hoy cualquiera puede crear un tandoor de ladrillos con sus propias manos en su propio sitio.

Diagrama de instalación

Primero debes elegir una ubicación adecuada. Un tandoor puede ser una estructura ubicada sobre el suelo, pero a veces se construye directamente en el suelo.

La segunda opción es conveniente si el sitio no tiene un área grande. Para implementarlo, se cava un pozo al que se conecta una tubería de fibrocemento (es necesario proporcionar flujo de aire al tandoor, sin el cual es imposible mantener el fuego).

El fondo del tandoor debe estar revestido con ladrillos.

Una hilera de material colocada en posición horizontal es suficiente. Las uniones entre los ladrillos se rellenan con arcilla. Tubería de fibrocemento Se instala en el pozo terminado de modo que su borde inferior quede ubicado a 5 cm del nivel de los ladrillos. El ángulo de inclinación de la tubería es de 45 grados.

Luego se procede a colocar ladrillos para decorar las paredes del horno.

El ladrillo se coloca sobre la culata. En este caso, no es necesario utilizar la solución. El diámetro interior óptimo del tandoor debe ser de unos 50 cm. La fila superior de mampostería se puede ensanchar un poco para facilitar el uso de la estufa. La profundidad del foso debe permitir la colocación de 3 hileras de ladrillos. No tiene sentido profundizar el tandoor.

El espacio entre los ladrillos también se rellena con arcilla seca.

Preparar arcilla para recubrir. fila superior requiere atención especial. Se diluye con agua en un recipiente hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Luego hay que colarlo (para esto es adecuada una malla fina de yeso). Cuando la arcilla se ha asentado, se escurre el agua y la masa resultante se recubre con las superficies internas de los ladrillos. Además, es recomendable utilizar malla como refuerzo.

Sólo queda arreglar la cúpula. Aunque este asunto no es tan sencillo como podría parecer en un principio. Tradicionalmente, un tandoor de ladrillo se cubre con una cúpula de arcilla de aproximadamente 1 cm de espesor con sus propias manos y se coloca sobre una especie de plantilla, cuyo tamaño y forma corresponden al pozo de cimentación equipado.

Un jarrón o palangana grande servirá. Cuando la cúpula se seque, se debe instalar en el pozo de cimentación y calentar con cuidado el tandoor terminado por primera vez.

Tandoor - secuencia de fabricación de bricolaje

A la mayoría de la gente le encantan las vacaciones descanso fresco- en el bosque, en la casa de campo, especialmente con familiares y amigos cercanos. La comida cocinada al aire libre despierta un apetito especial y resulta extraordinariamente sabrosa.

El dispositivo más común para cocinar y relajarse al aire libre se considera una barbacoa.

Es fácil cocinar con él. Puedes freír brochetas en brochetas, filetes a la parrilla y otras variaciones de carne y pescado.

Sin embargo, el uso de la estufa tradicional de los nómadas esteparios, el tandoor, se está volviendo cada vez más común. ¡Esta increíble y sencilla chimenea produce comida deliciosa!

Tandoor: ¿qué es?

El tandoor (a veces llamado tondur o dondur) es una invención del pueblo turco.

Son conocidos por su ingenio y nomadismo de un lugar a otro. Un tandoor es un pequeño horno para cocinar alimentos en casa.

Su gran ventaja es su facilidad de fabricación.

Veamos este proceso. El tandoor se puede instalar en cualquier lugar donde haya arcilla; también necesitarás arena. Por tradición antigua Se agrega lana de oveja a la solución de arcilla, pero no es el componente más importante, por lo que puedes prescindir de ella.

Las principales ventajas del tandoor.

la capacidad de acumular naturalmente la energía del combustible quemado y luego liberarla gradualmente durante un largo período de tiempo;
2. los alimentos que se utilizan en dicho horno no se queman y no quedan crudos;
3.

La jugosidad se conserva tanto como sea posible y propiedades naturales alimentos preparados;
4. Puedes hornear platos de harina, como panes planos “tandoor” o jugoso samsa.

Empecemos a hacer tandoor nosotros mismos.

Necesitaremos un barril de madera, arena, arcilla y, si puedes conseguir lana de oveja, agrégala a la arcilla, también necesitaremos aceite vegetal.

Cómo hacer un tandoor de arcilla con tus propias manos.

Puedes considerar en detalle la secuencia de acciones paso a paso:
1. Es necesario llenar un barril de madera hasta el borde con agua y dejarlo hasta que se hinche por completo. Prepare una solución en una proporción de 1:2 de arcilla y arena y mezcle bien. Allí también se añade lana de oveja, que se corta en trozos de 10 a 15 cm. A veces, las paredes del tandoor se refuerzan con paja, heno o juncos, juncos, lino (este método se encuentra en algunas descripciones de las tradiciones de fabricación de tandoor);

2.

Echamos agua del barril ya hinchado y saturamos las paredes internas del barril con aceite vegetal. A continuación, debe secarse durante aproximadamente un día;
3. También aplicamos la solución de arcilla previamente preparada en las paredes internas del barril en una capa de 2-3 cm de espesor. Compactar y alisar completamente. Por un lado estrechamos el cuello del cañón;

4.

Para secar el tandoor, debes dejarlo en un lugar seco y ventilado durante dos semanas. Durante el proceso de secado de la estructura fabricada, las tablas que componían el barril se alejarán del barro;

5. Cuando el tandoor esté completamente libre de las tablas, colóquelo sobre una capa de arena con el cuello hacia arriba.

Encendemos un fuego pequeño en el interior y lo mantenemos durante 6 cm. Este proceso es necesario con el fin de preencender el horno preparado. Después de completar el procedimiento, cubra el tandoor con una tapa; debe haber un agujero para que salga el humo. Luego volvemos a encender el fuego en él, solo que ahora no es un fuego débil, sino intenso.
6.

El tandoor debe enfriarse lentamente. Después de enfriar, ya podrás ubicarlo en un lugar específico. Puede aislar la estufa con fieltro o algodón y luego revestirla con ladrillo o piedra, pero este ya no es el escenario principal.

Es necesario colocar un pequeño soplador en la parte inferior de la estufa. Luego será necesario cubrirlo con una tapa de material ignífugo. La tapa debe coincidir con el tamaño. También puedes hacer un dispositivo para colgar brochetas dentro del tandoor.

Consejos para usar un tandoor de bricolaje:
— cuando el tandoor está caliente, no se puede verter agua, pueden aparecer grietas;
— durante los primeros encendidos, la temperatura en el interior debe aumentarse gradualmente;
— se utiliza la misma leña que para la barbacoa;
— es necesario calentarlo hasta que desaparezca el hollín de las paredes interiores;
— después de la combustión completa de la madera, tapar el cenicero;
- Ahora puedes tapar el horno con una tapa y el horno estará listo para cocinar.

El tiempo aproximado de cocción de la carne en un tandoor es de 15 a 20 minutos, el pescado se cocinará en 7 a 10 minutos y las verduras se cocinarán muy rápido en 2 a 3 minutos.
¡Haga un dispositivo tan antiguo como un tandoor y vea por su propia experiencia cuán sabrosa y jugosa será la comida cocinada en él!

Si desea hacer un tandoor con sus propias manos, le ofrecemos una descripción general de cómo hacer un tandoor con arcilla, recopilada de la experiencia de varios artesanos. En esta sección aprenderás a hacer un tandoor (jarra) con arcilla. El producto resultante se puede utilizar tanto de forma independiente como para la construcción de un horno más grande.

Selección de arcilla y preparación de solución.

Los uzbekos y otros pueblos asiáticos, para quienes el tandoor es su horno nacional, utilizan arcilla local.

La arcilla de caolín es la más adecuada para el tandoor. Tiene un color amarillo claro o gris claro.

Preparación de arcilla

Si la arcilla no es pura, tiene impurezas, se remoja en un barril.

Rellenar con el exceso de agua y colocar con cuidado. Cuando la arcilla está saturada, las piedras pesadas se asentarán debajo y la hierba y otros escombros flotarán hacia la superficie.

Hacer un tandoor, una jarra de barro con forma de huevo

Se escurren la basura y el agua y se coloca la arcilla empapada en un recipiente plano.

La arcilla pura con agua se deja reposar durante al menos un día, tal vez una semana. ¡No es necesario agregar arena! Amasar y dejar madurar a la sombra o en un lugar fresco.

A medida que la arcilla se asienta, es posible que quede agua en la superficie que deba eliminarse. Cuanta menos agua quede en la arcilla antes de esculpir, menos grietas quedarán en el producto después del secado. La arcilla se vuelve suave y agradable al tacto.

Preparación de la solución.

Algunos artesanos añaden un poco de refresco. Aproximadamente una cucharada por cada 10 litros. Los expertos modernos añaden vidrio líquido a esta masa.

Aporta plasticidad, lo que reduce las posibilidades de que se formen grietas debido a los cambios de temperatura. No es tóxico ya que se compone de arena de cuarzo, refrescos y agua.

Después de empapar la arcilla con agua, se le agrega lana. Cabra, oveja o camello. Si no es posible agregar lana, se puede reemplazar con paja. Es preferible el pelo de cabra. Es recto, rígido y largo. El pelo de oveja también es adecuado, pero es rizado y, por tanto, más difícil de trabajar.

Para un tandoor de Ø80cm necesitas entre 1,5 y 2 kg de lana. Y por supuesto, amasar todo hasta obtener una masa homogénea.

Seis mejorarán la capacidad calorífica y aligerarán la estructura.

Durante el proceso de cocción del tandoor, la lana se quema y se forman pequeños poros en las paredes del horno. Estos poros te permiten retener el calor durante mucho tiempo.

Todo esto se mezcla y amasa bien. Tradicionalmente esto se hacía con los pies. Y los artesanos modernos utilizan una batidora de construcción. Revuelva hasta que se forme una crema agria espesa. Luego se amasan varias veces hasta obtener una masa a partir de la cual se puede esculpir. Casi como plastilina o masa. Después de lo cual puedes esculpir el hogar.

Espesor de pared y capacidad calorífica del tandoor.

No estaría de más prestar un poco de atención a la masividad del tandoor.

La cocción se produce mientras el horno se enfría. Cuando la leña se ha quemado, se cargan en ella panes planos, carne, samsa y otros platos. Por lo tanto, la cantidad de alimentos y platos cocinados depende de cuánto calor pueda emitir el tandoor. Y esto ya depende del volumen de su cuerpo, es decir, del grosor de sus paredes y de la temperatura de calentamiento.

Si el tandoor se hace portátil, sobre ruedas, o si simplemente no se planea una decoración externa adicional, entonces es mejor hacer que las paredes del tandoor sean lo suficientemente gruesas.

Y si se planea que el tandoor sea estacionario y además estará revestido, por ejemplo, con ladrillo, entonces las paredes se pueden hacer con un espesor mínimo. Dado que la masa total del horno terminado aumentará significativamente, y de una vasija de barro necesitamos un tandoor en forma de huevo y paredes lisas.

Continuación: Métodos para esculpir tandoors.

El video muestra la fabricación de un tandoor. Y también cocinar panes planos y samsa en el tandoor.

Tandoor es un horno inusual que es común en los países asiáticos. Es un recipiente parecido a una jarra. La estufa está hecha de barro o ladrillo. Inicialmente, la estufa se usaba para cocinar y calentar, pero ahora el tandoor es un excelente sustituto de la barbacoa. cabaña de verano. Puedes hacer un tandoor de ladrillos con tus propias manos sin ningún conocimiento especial.

La estufa asiática tiene muchas ventajas que aprecian los amantes de la cocina oriental:

1. El principio de funcionamiento de un tandoor recuerda al de un horno. Los alimentos se cocinan gracias al calor que desprende las paredes del horno. Este método de cocción es mucho más saludable que cocinar sobre brasas.
2. Tandoor no requiere un seguimiento constante. Por ejemplo, las brochetas de brocheta se cargan verticalmente en el horno y se cocinan sin voltearlas ni añadir agua.
3. Los alimentos en un horno oriental se cocinan bastante rápido debido a la buena transferencia de calor.
4. Algunos platos cocinados en un tandoor no requieren utensilios separados.

Por ejemplo, los panes orientales se cocinan en las paredes del horno. Puede hacer usted mismo una estufa milagrosa, que es indispensable en su cabaña de verano, siguiendo las instrucciones paso a paso.

Hacer un tandoor con tus propias manos se lleva a cabo en varias etapas:

1. Sentando las bases.
2. Creando una plantilla.
3. Hacer tandoor con ladrillos.
4. Fortalecimiento de la estructura.
5. Revestimiento del horno.

Sentando las bases para el tandoor.

Antes de hacer un horno, es necesario sentar las bases. Esto se hace para proteger el tandoor de la influencia de las condiciones climáticas. El suelo puede erosionar el suelo y provocar grietas en los ladrillos.

Para la base necesitarás:

• geotextiles;
• piedra triturada;
• material impermeabilizante;
• concreto;
• varias barras de refuerzo;
• polietileno/aserrín.

La estufa debe estar situada al menos a tres metros de la casa. Es recomendable elegir un terreno arenoso para el tandoor. El lugar debe estar con un nivel mínimo de humedad.

Puedes crear una base sólida para un tandoor en unos sencillos pasos:

1. Primero necesitas cavar un hoyo para sentar las bases. La profundidad del foso es de al menos 60 cm. Es recomendable hacer el agujero un poco más grande de lo necesario para instalar la estufa.
2. El fondo del pozo debe estar revestido con geotextiles. La tela no tejida protegerá la base para que no se mezcle con el suelo.
3. Se coloca una capa de piedra triturada debajo de la base. Debe comprimirse a mano para hacerlo más denso y fiable. Lo siguiente es una fina capa de arena seca.
4. Como impermeabilización, se puede utilizar una membrana impermeabilizante especial o un rollo de material bituminoso.
5. Dado que el tandoor tiene peso pesado, la base necesita un refuerzo adicional. Para ello, puede utilizar barras de refuerzo realizadas en forma de malla. El diámetro de las varillas debe ser de al menos 6 mm. Lo mejor es utilizar una malla de refuerzo con celdas de 20 por 20 cm.
6. A continuación, se debe verter la capa principal de hormigón. Su espesor puede variar de 8 a 15 cm, dependiendo del tamaño del futuro horno.
7. Se necesitará polietileno o aserrín para proteger la estructura mientras se endurece el hormigón. Es necesario cubrir la base durante varios días y también humedecerla.

Después de colocar el hormigón, no se puede empezar a construir la estufa antes de unas semanas. Durante este tiempo, la estructura se endurecerá y encogerá por completo.

Plantilla para estufa oriental.

Una plantilla tandoor es un dispositivo especial que servirá como regla al colocar ladrillos. La plantilla está hecha de madera y es un prototipo de la forma del futuro edificio.

Al crear una plantilla, es necesario tener en cuenta las dimensiones seleccionadas del tandoor. La altura del horno suele ser de uno a un metro y medio. El diámetro del horno en su parte más ancha, en el medio, suele alcanzar aproximadamente un metro o un poco menos. En las partes inferior y superior la jarra se estrecha hasta medio metro.

La viga inferior de la plantilla es igual al radio del círculo a lo largo del cual se construirá el horno. La viga vertical se coloca en ángulo recto con respecto al fondo. A continuación, debe hacer varias tablas transversales, a cuyos bordes se unirá la parte curva de la plantilla. Debería repetir la forma del futuro tandoor. Si giras la plantilla, repetirá completamente la forma del horno.

Hacer una plantilla para una versión liviana de un tandoor con forma de cilindro es mucho más fácil. Para ello es adecuada una chapa flexible, tela asfáltica o PVC. Necesito hacer un cilindro. el tamaño correcto y asegurar los bordes. De esta manera obtendrás una plantilla para un tandoor cilíndrico.

Hacer un tandoor con ladrillo

Hay varias formas de hacer usted mismo un tandoor de ladrillos. En primer lugar, se debe tener en cuenta un principio: la capa inferior de mampostería debe revestirse con ladrillos y reforzarse con mortero. El hormigón no tolera mucho calor, por lo que al hacer una estufa sobre una base desnuda se corre el riesgo de destruir la base.

Forma tandoor

El tandoor generalmente se realiza en forma clásica jarra, pero puedes usar varias opciones de mampostería:

• cilíndrico;
• en forma de barril.

La forma más sencilla es colocar ladrillos de arcilla refractaria en forma de cilindro. Para hacer esto, el ladrillo se coloca en forma de círculo y la distancia entre la mampostería se cubre con mortero. Un horno cilíndrico es fácil de operar, pero retiene el calor mucho peor que un tandoor en forma de barril.

La forma de un barril, o jarra, es una estructura de mampostería con un estrechamiento en la parte inferior y superior de la estructura. Este horno se calienta rápidamente y retiene bien el calor. También es mucho más grande que un tandoor con forma de cilindro.

Los ladrillos se pueden colocar vertical u horizontalmente. El método vertical se utiliza con mayor frecuencia para colocar una estufa en forma de barril. Al colocarlo verticalmente, es recomendable realizar al menos cuatro hileras de mampostería. Se pueden recortar varios ladrillos para que encajen mejor entre sí.

Dicha mampostería se coloca de borde a borde entre sí (mampostería de cuchara vertical) o en una parte amplia (mampostería a tope vertical).

Para colocar con un empujón vertical se deben cumplir varias condiciones:

• recortar el extremo de los ladrillos fila inferior por unos pocos centímetros;
• recorte los extremos superior e inferior de la segunda fila;
• coloque los ladrillos uno cerca del otro;
• cambia la forma del último ladrillo para que la fila esté completa.

La mampostería horizontal requerirá más tiempo y habilidad. Para lograr la forma redondeada perfecta del tandoor, será necesario recortar muchos ladrillos. También requerirá más material. Para que sea más fácil crear una estufa, es mejor hacer mampostería horizontal a partir de mitades iguales de ladrillo. Las costuras con este método no deben tener más de 1 cm. La estructura también debe reforzarse calafateando las costuras externas.

Mortero para fijación de paredes de hornos.

La confiabilidad del horno depende de la solución correcta. Para preparar una solución especial, necesitará arcilla, agua, arena y sal.

Se hace a ojo una mezcla de arcilla, agua y arena. Para un balde de solución es necesario agregar una cucharada de sal. La cantidad de arena necesaria depende del contenido de grasa de la arcilla. Puede averiguar si la solución es correcta mediante una prueba visual. La mezcla debe rodar y formar grumos. También es necesario tirar la solución al suelo. La solución debería aplanarse, tal vez cubrirse de pequeñas grietas, pero no extenderse. Si la mezcla se esparce, las costuras del tandoor se agrietarán después de unas cuantas frituras.

También puede utilizar una solución resistente al calor ya preparada para hacer una estufa.

colocación del horno

Antes de colocar ladrillos, debe asegurarse de que todas las partes de la estufa encajen perfectamente. Para hacer esto, debe diseñar los ladrillos de acuerdo con la forma elegida con anticipación y recortar algunos de ellos. Puedes tomar pequeñas notas para que al volver a montar el tandoor la mampostería quede colocada correctamente.

Antes de aplicar el mortero es necesario sujetar los ladrillos uno a uno en agua fría. Vale la pena hacer esto hasta que dejen de salir burbujas. Después del lavado, puede aplicar la solución e instalar la mampostería según la plantilla. Antes de seguir trabajando, debe esperar hasta que la solución se haya endurecido por completo. Para evitar que se agriete en verano, es recomendable cubrir el tandoor con film de polietileno.

Fortalecimiento de la estructura tandoor.

Los ladrillos deben cubrirse con una capa adicional para fortalecer la estructura de la estufa y retener el calor. Las capas interior y exterior del horno deben estar completamente revestidas con mortero de arcilla. Para ello es adecuado un mortero de albañilería casero, mezclado hasta que sea apto para modelar.

Antes de lubricar el horno, es necesario humedecerlo con un atomizador de agua. La capa no debe tener más de 1 cm. Después de aplicar la solución de arcilla, esperar unos minutos y envolver el exterior del horno con una malla suave. Después de esto, puedes ocultar la malla y nivelar las paredes del horno con mortero.

Revestimiento de estufa oriental

Después de aplicar la arcilla, no es necesario revestir la estufa, pero esto hará que la estructura sea más atractiva. Puedes darle al tandoor una decoración interesante usando piedra decorativa, gres porcelánico o pintura ignífuga. La parte superior del tandoor se puede decorar con una tapa de hierro o una losa de mármol con un agujero dentro del diámetro del horno.

El tandoor se diferencia de otras estufas en que se parece más a un horno que a una estufa estándar. Usted mismo puede hacer fácilmente una estufa de este tipo.

Tandoor de bricolaje: características de la estructura. Principio de funcionamiento. Cómo y qué cocinar en el horno. Opciones de instalación para tandoors. Tipo de combustible para la estufa. Métodos para hacer una estructura.

Tandoor de bricolaje: métodos para hacer una estufa uzbeka real en fotografías.

El tandoor es un horno multifuncional en el que puedes cocinar cualquier plato de la cocina oriental, utilizando una mínima cantidad de combustible. La estructura puede ser estacionaria o portátil, de arcilla o ladrillo. La madera dura se utiliza como combustible para el tandoor. Una estufa de este tipo se puede comprar ya preparada o se puede hacer un tandoor con sus propias manos, siguiendo ciertas etapas del proceso tecnológico.

Tandoor es un horno multifuncional utilizado en la cocina tradicional oriental.

Se puede instalar un tandoor portátil con patas de metal en cualquier lugar conveniente

El tandoor uzbeko en forma de caldero con forma de jarra de arcilla al revés está instalado sobre una base que se eleva 20 cm sobre el suelo y se adentra a la misma profundidad. La estructura está ubicada principalmente en el área abierta del patio. Sobre los cimientos hay un cenicero empotrado cerrado por una puerta. Se instala una rejilla de hierro fundido encima de la abertura. A continuación se coloca una cámara en forma de cúpula con una capa lisa de arcilla. superficie interior.

La estructura se cubre con ladrillos, creando un pequeño espacio de aire que se llena con sal o arena, por lo que la temperatura dentro del tandoor se mantiene alta durante seis horas.

Se introduce leña o carbón por el orificio superior. Una vez que el combustible se quema por completo, el hollín que cubre la superficie interior se cae, dejando el revestimiento limpio. Esto significa que puedes cargar comida en el horno. Antes de hornear, se retira la ceniza resultante. En el caso de la carne esto no es necesario. Se pegan trozos de masa a la superficie interior del horno.

Muchos tandoors están equipados con un soplador para eliminar fácilmente las cenizas.

En un tandoor de barbacoa, las brochetas con carne se cuelgan verticalmente en una rejilla especial, con la punta hacia abajo. Se coloca un caldero con pilaf en el cuello de la estructura. A continuación, se cubre el tandoor con una tapa en la parte superior y se cierra la ventilación. El tiempo de cocción depende del plato y es de 15 a 45 minutos.

El proceso de encendido depende de la época del año. En invierno, la temperatura debe aumentar gradualmente, por lo que primero se encienden astillas de madera y luego se agrega el combustible principal. En verano puedes prescindir del preencendido. Una vez que el tandoor se haya enfriado por completo, se recomienda limpiarlo completamente de cenizas. La grasa depositada en la superficie interior de la estructura se quemará durante el uso posterior del producto.

Tandoor en forma de hemisferio cerámico con agujero redondo Puede ser aéreo, subterráneo o portátil. La primera opción de diseño se instala sobre una superficie plana de forma horizontal o vertical, según la orientación del tandoor. El combustible se carga a través de la abertura lateral o superior, respectivamente. El tiro se produce a través de un ventilador situado en la parte inferior del horno. Según las opiniones de los propietarios, el tandoor de suelo es el más popular entre otras opciones.

En un tandoor puedes cocinar prácticamente cualquier cosa: verduras, carne, pescado, etc.

Un tandoor de tierra o de pozo está parcial o completamente sumergido bajo tierra. El encendido se realiza a través del orificio superior, que también sirve para cargar los productos. Para mantener la tracción necesaria, se conecta una tubería al fondo del producto, que se entierra en el suelo en un ángulo de 450.

Se puede instalar un tandoor portátil en cualquier lugar. El artículo está hecho de arcilla refractaria con forma de barril o jarra. Dependiendo del peso del horno, el tandoor se presenta en cuatro tipos: pequeño (hasta 50 kg), mediano (50-79 kg), grande (80-100 kg), muy grande (más de 100 kg). Este diseño está además equipado con asas de transporte y patas sobre las que está instalado. También se incluyen con el producto brochetas, rejillas, ganchos y accesorios.

Los tandoor móviles tienen paredes gruesas (hasta 70 mm), además reforzadas con listones de acero. Para tales estructuras es necesario garantizar una protección adecuada contra la humedad durante el almacenamiento, por lo que se recomienda comprar cubiertas especiales.

Tnadyr se usa a menudo para hornear.

¿Qué tipo de combustible se puede utilizar para los tandoors?

Los tandoors tradicionales utilizan madera dura o leña como combustible. carbón. El producto es una cacerola de paredes gruesas con tapa, hecha de arcilla refractaria. Para el flujo de aire y la eliminación de cenizas, hay un orificio especial en la parte inferior del producto. La leña se carga por la abertura superior. Una vez que estén completamente quemados, puedes empezar a cocinar. Estos productos se caracterizan por el precio más bajo. Puedes comprar un tandoor desde 5.500 rublos.

Hay tandoors que utilizan gas como combustible. Estos diseños se suelen utilizar en cafeterías, panaderías y restaurantes. Puede instalar un tandoor de este tipo en la cocina de su casa, pero en este caso debe preocuparse por comprar una buena campana para eliminar el aire de escape.

Gracias a su diseño, el tandoor es capaz de mantener altas temperaturas en el interior durante bastante tiempo.

La jarra está hecha de arcilla blanca cocida y está colocada dentro de un cuerpo de metal. Para retener el calor durante mucho tiempo, se llenan los huecos. material de aislamiento térmico en forma de arena, arcilla fina expandida o sal. Hornos de gas fácil de usar, no emite sustancias nocivas y económico. Sin embargo, la vajilla no desprende el característico olor a humo.

Para cocinar en casa, puede adquirir un tandoor eléctrico, cuya fuente de calor son elementos calefactores. Están ubicados a lo largo del perímetro de la parte inferior de la estructura. Se trata de productos cómodos y compactos que no necesitan leña y no emiten hollín ni humo. El tandoor eléctrico para panes planos está fabricado de metal. En el interior el producto tiene revestimiento cerámico. El diseño de estos braseros es variado, lo que le permite elegir un producto para un estilo interior específico.

Los tandoors eléctricos están equipados con minicomputadoras que controlan el proceso de cocción regulando la temperatura y la humedad. También puedes comprar un tandoor para hacer barbacoas y hornear, donde se puede utilizar leña junto con electricidad.

Tandoor es un antiguo horno tradicional nacional uzbeko

¿Cuánto cuesta un tandoor según el tipo y tipo de combustible?

El costo de los tandoors está influenciado por muchos factores: material de fabricación, tipo de cámara de combustión, diseño, dimensiones del producto y presencia de accesorios adicionales. Los productos se presentan en una amplia gama de precios, por lo que cualquier comprador puede elegir una opción que se adapte a su presupuesto.

Se puede elegir un tandoor familiar numeroso entre una serie de productos domésticos que funcionan con leña, como: Hunter, Nomad, Big Sarmatian y Middle. La altura de la estructura oscila entre 63 y 105 cm. Estos productos de arcilla son sorprendentes. diseño interesante. Como revestimiento se utilizan vidrios rotos, ladrillos, piedras naturales y artificiales, lo que permite crear patrones y adornos originales en la superficie. El precio medio de un tandoor es de 8.500 a 20.000 rublos.

Los tandoors eléctricos son muy populares hoy en día. Las opiniones de los clientes sobre dichos productos son positivas. La ventaja de los modelos eléctricos es la posibilidad de instalarlos no solo en la calle, sino también en el apartamento. Las estructuras están hechas de arcilla refractaria y se calientan mediante elementos calefactores. Puedes comprar un tandoor eléctrico por una media de 15.000 a 80.000 rublos.

Los tandoors modernos están hechos principalmente de arcilla cerámica.

¿Qué puedes cocinar en un tandoor? Casi cualquier plato. Este horno se utiliza para cocinar panes planos, samsa, verduras, pescado y diversos platos de carne. No se usa aquí abrir fuego, sino el calor proveniente de las paredes de la estructura. Esto es ideal para obtener productos horneados de la mejor calidad. En Internet se pueden encontrar muchas recetas de platos cocinados en tandoor.

Antes de iniciar el primer fuego, la superficie interior del tandoor se lubrica con aceite a base de algodón. Luego se calienta el horno durante todo el día para que las tortas de masa no se peguen a la superficie de arcilla.

Gracias a la capacidad del tandoor para mantener la temperatura, los platos se cocinan más rápido y además se vuelven jugosos y aromáticos.

Los panes planos se deben humedecer antes de hornearlos en el tandoor para asegurar una mejor adherencia de la masa a la superficie. Para recoger la grasa que gotea de los platos de carne, se utiliza un recipiente especial que se encuentra debajo de la carne.

Puedes cocinar barbacoa y pizza en el tandoor. Sin embargo, para esto necesitas comprar. elemento adicional en forma de rejilla, que se fija al cuello de la estructura mediante sujetadores especiales y desciende hasta el centro del horno. En un tandoor grande, puedes colocar una sartén o tetera en la parrilla para preparar pilaf o shurpa aromáticos.

Al preparar pinchitos o kebab, las brochetas se colocan en la abertura del tandoor o se pueden colgar de una barra transversal de hierro. En este caso, el cuello se cubre con una tapa. El tiempo dedicado a preparar los platos es mucho menor que cuando se utiliza una barbacoa o un horno. Para carne de cerdo o cordero, necesitará entre 18 y 25 minutos, para carne de res, entre 30 y 35 minutos, para pescado y aves, entre 8 y 15 minutos, para verduras, entre 5 y 7 minutos.

Se necesitan entre 8 y 15 minutos para cocinar pescado en un tandoor.

Puedes colocar una sartén con carne dura y fibrosa en un tandoor medio enfriado y dejarla hasta la mañana. Al día siguiente, este producto en cualquier plato se derretirá en la boca.

Preparando la composición para hacer un tandoor de arcilla con tus propias manos.

El tandoor de arcilla tradicional uzbeko no se construye con sus propias manos, sino que está moldeado con arcilla. Aquí se utiliza una composición especial del material. Necesitará arcilla de caolín, que tiene buena plasticidad y altas propiedades de aislamiento térmico. Para evitar que el cuerpo del tandoor se agriete bajo la influencia de las altas temperaturas, se agrega lana de camello u oveja con una longitud de fibra de 1-1,5 cm a la mezcla de arcilla. Antes de hacer un tandoor, se debe preparar una mezcla para moldear, que consiste. de arcilla, sal, arena y lana, en una proporción de 4:1:1:2.

Primero se limpia la arcilla de impurezas extrañas, se frota a través de un colador, se mezcla y se deja en remojo durante 48 horas. Los elementos restantes se añaden a la sustancia preparada. La mezcla se mezcla bien hasta que se forma un estado viscoso, que recuerda a la consistencia de la crema agria. A continuación, la composición preparada se debe dejar durante 7 días para que se seque y adquiera las condiciones necesarias. Para periodo dado La mezcla se debe revolver periódicamente para asegurar que se seque uniformemente. Se debe drenar el agua que se acumule en la parte superior.

El tandoor tradicional uzbeko está moldeado de arcilla mediante una tecnología especial

Cuanta menos humedad quede en la masa de moldeo, menor será el riesgo de que el tandoor se agriete durante la cocción. La mezcla es adecuada para su uso posterior cuando la consistencia se asemeja a la plastilina.

Cómo hacer un tandoor con tus propias manos: la versión tradicional.

El método para hacer un tandoor a partir de arcilla se llama método de tiras, ya que con el material se hacen tiras largas de unos 2-3 cm de espesor, 20-25 cm de ancho y 2 m de largo.

La fabricación del horno debe realizarse a la sombra bajo un dosel para que la arcilla no pierda su elasticidad al secarse rápidamente bajo la influencia de la luz solar.

Las tiras preparadas se deben dejar secar al sol durante un tiempo. A continuación, a partir de ellos se forma un cuenco sin fondo. El producto se coloca en un anillo de paredes lisas. Se recomienda utilizar un barril de metal como marco para formar la parte inferior del producto, que deberá retirarse inmediatamente. Para evitar que la arcilla se pegue al metal, conviene lubricarla. aceite de girasol.

Para construir un tandoor, se utiliza una mezcla de arcilla especialmente preparada.

Luego, se deben unir una o dos tiras al fondo del producto para formar una parte de la jarra que se estrecha hacia la parte superior, que parece una cúpula. A continuación se realiza el proceso de compactación de las paredes. Para ello se utilizan dos herramientas: una llana de metal o madera en forma de disco con bordes lisos y redondeados y una espátula de madera con rayas diagonales en relieve.

Debe sostener la paleta con una mano y presionarla contra la superficie interior del producto, y desde el exterior a través de la pared de arcilla debe golpearla suavemente con una espátula. Este proceso ayuda a compactar la arcilla y formar un patrón en la superficie en forma de franjas diagonales.
La etapa final es formar la parte superior del cuello tandoor con tus propias manos. El horno se estrecha en la parte superior. El diámetro del cuello debe ser dos veces menor que el fondo de la jarra. La arcilla se compacta y nivela de la misma forma que para la parte principal del tandoor.

El producto terminado se transfiere a la sombra para su secado final durante 30 días. Una vez que el producto esté completamente seco, se debe lubricar su superficie interior con una generosa capa de aceite de girasol.

Los tandoors pueden ser de varios tamaños; los grandes están destinados a fines de producción.

Preparar un sitio para instalar una incrustación de arcilla terminada.

Hay dos opciones para instalar un tandoor de arcilla: sobre una base, seguido de un revestimiento de ladrillo y bajo tierra. El lugar de instalación del producto se selecciona de antemano.

Si el inserto de arcilla terminado se ubicará en un hueco, es necesario preparar un pozo de cimentación, cuya profundidad está determinada por la altura del producto. Su parte superior debe sobresalir del suelo entre 7 y 10 cm. Así, la tierra cumple la función de conservar el calor. Se debe instalar un soplador adicional en la parte inferior del tandoor.

Para crear una base, necesitas cavar un hoyo. Puede tener forma redonda o cuadrada. Esto depende de la configuración de la carcasa térmica en forma de pared de ladrillos alrededor del tandoor. La segunda opción es más preferible, ya que se forma un espacio suficiente entre la incrustación y la pared, que se llena con una composición acumuladora de calor o aislante térmico. El tamaño del hoyo debe exceder las dimensiones de la parte inferior del inserto en 10-15 cm. La profundidad del hoyo es de 15-17 cm.

El tandoor se puede instalar sobre una base o en forma de pozo.

El hoyo se llena con arena en una capa de 5 cm y se compacta bien. A continuación, se agrega piedra triturada de la fracción media con una malla de refuerzo colocada, lo que permite obtener una capa de refuerzo adicional. Luego se realiza el encofrado con una altura de 10 a 15 cm. La base debe elevarse sobre el nivel del suelo entre 5 y 7 cm para eliminar la posibilidad de que la mampostería sea arrastrada por las aguas pluviales. En el encofrado se vierte una solución de hormigón compuesta por grava, cemento y arena. La superficie se nivela según la regla. Puedes estudiar el proceso de instalación con más detalle en el vídeo “Hágalo usted mismo Tandoor”.

Instalación de incrustaciones de arcilla con la construcción de una pared de ladrillos.

Una vez que la base de hormigón se haya secado por completo, se retira el encofrado. La superficie se marca según las dimensiones del inserto de arcilla para la construcción de una pared de ladrillos. Primero, se hace una plataforma de ladrillos con un área abierta para disponer un canal para la cámara del soplador, que se cierra con una puerta especial. Se puede montar en una pestaña de ladrillo. tubo metálico. Se recomienda instalar una compuerta, gracias a la cual se puede ajustar la cantidad de aire entrante. La compuerta puede cerrarse por completo.

Se coloca una rejilla de hierro fundido sobre la cámara de cenizas, donde se quema el combustible. Las cenizas entran en el cenicero, del que se retiran fácilmente a través de la puerta abierta. Se instala una lengüeta de arcilla encima de la rejilla de la plataforma. Para mayor confiabilidad y sellado, la junta entre el borde inferior de la jarra y la base de ladrillo se cubre con una solución de arcilla. Luego se erige una pared de ladrillos a lo largo de todo el perímetro de la pestaña. El espacio entre la estructura y el tandoor se rellena con arcilla expandida, arena o sal. La pared de ladrillos llega a la altura del inserto.

Hacer un tandoor con tus propias manos a partir de un barril.

En los productos caseros, el espacio entre el tandoor y el marco exterior se rellena con arena, arcilla expandida u otro material resistente al fuego.

La versión tradicional de hacer un tandoor con arcilla requiere conocimientos, habilidades y habilidades especiales. La superficie suele estar torcida y, posteriormente, la arcilla puede agrietarse. Para evitar tales problemas, se desarrolló una tecnología simplificada. Se basa en fabricar tu propio tandoor a partir de un barril de 200 litros. La esencia del método es crear paredes de arcilla alrededor de un producto de madera.

Para construir un tandoor con sus propias manos, necesitará arcilla de caolín, aceite vegetal, arena fina de arcilla refractaria, barril de madera con aros de hierro y lana de oveja o camello. El primer paso es llenar el barril hasta arriba con agua durante 24 horas. Esto es necesario para la impregnación e hinchamiento de la madera. A continuación, debes preparar una mezcla para moldear de arcilla, arena y lana en una proporción de 2:4:1, que debe secarse y volverse plástica.

Toda el agua se drena del barril. Debe secarse por completo, tras lo cual se remoja su superficie interior en aceite de girasol durante 24 horas. Luego se cubre el interior del barril con una mezcla de arcilla de 4-5 cm de espesor. La composición debe nivelarse bien mojándose las manos con agua, para que el resultado sea el máximo. superficie lisa. Subiendo hasta el cuello, se debe aumentar la capa de arcilla, por lo que la parte superior del horno se estrecha. En la parte inferior de la estructura hay un pequeño orificio para el libre paso del aire.

Después de la fabricación y cocción, el tandoor se decora con motivos y se pinta.

La estructura debe secarse completamente en un lugar seco, oscuro y ventilado durante 3-4 semanas. Posteriormente se retiran los aros de hierro y se desmonta el barril de madera, dejando intacta la estructura de arcilla. El marco terminado se instala sobre una gruesa almohada de arena, donde se cuece. Para mejorar las cualidades de aislamiento térmico, se puede hacer una pared de ladrillos alrededor de la estufa.

Tandoor de ladrillos de bricolaje: instrucciones paso a paso, dibujos y fotografías de las etapas del proceso

La versión tradicional del tandoor está hecha de arcilla de caolín. Este es un proceso bastante laborioso y costoso que requiere la participación de un especialista o requiere alto nivel habilidad. Para simplificar la tarea, pero aún así obtener el resultado deseado, puedes hacer un tandoor con tus propias manos a partir de ladrillo. La opción más sencilla para fabricar una estufa casera consta de varios procesos, cada uno de los cuales se describirá en detalle en este artículo.

Para la construcción necesitará la siguiente lista de materiales de construcción:

• ladrillo de horno;
• plantilla de madera;
• mezcla de arena para mampostería;
• cemento;
• arena;
• caolín;
• malla de refuerzo.

Preparar una base de ladrillo para instalar un tandoor.

Para terminar la estufa se utiliza una solución compuesta de arcilla, sal, arena y lana en una proporción de 4:1:1:2. La lana de oveja o camello actúa como elemento de refuerzo y contribuye a un buen aislamiento térmico. De la misma forma se prepara el mortero para la colocación de hileras de ladrillos (a excepción de la lana). El ladrillo para el tandoor debe ser de silicato o rojo resistente al calor, que pueda soportar altas temperaturas durante mucho tiempo.

Antes de construir un tandoor, es necesario preparar los cimientos. Para ello, prepare un hoyo redondo con un diámetro unos centímetros mayor que el tamaño diseño futuro. En la parte inferior se crea cojín de arena 10 cm de espesor, que se recubre con una malla metálica formada por alambre grueso o varillas de refuerzo. A continuación se rellena el agujero. mortero de hormigón, que se alinea cuidadosamente con una regla de hierro. Asegúrese de comprobar la nivelación de la superficie utilizando un nivel. Luego se marca la parte inferior de la futura cámara en forma de cúpula, definiendo los límites exteriores de las paredes.

Para garantizar una impermeabilización fiable, la base de hormigón debe cubrirse con una lámina de tela asfáltica.

Se instala una estructura de arcilla sobre la base y se reviste con ladrillos.

Antes de hacer un tandoor usted mismo, se prepara una base de ladrillo sobre la base. En superficie de concreto Se colocan tres filas de ladrillos de arcilla refractaria: la primera se coloca a lo largo del pozo, la segunda a lo ancho y la tercera a lo largo. Los elementos de las dos capas inferiores se colocan juntos sin necesidad de mortero. Para la fila superior se utiliza una mezcla de arcilla. La base creada debe fijarse con piezas de refuerzo en todos los lados. Las varillas se clavan en el suelo. Su altura sobre el suelo es igual a la marca de la fila superior de mampostería.

Cómo hacer un tandoor con ladrillo: instrucciones paso a paso

Después base de hormigón ha ganado la fuerza necesaria, puedes comenzar a construir un tandoor de ladrillo. Las fotos que se pueden encontrar en Internet muestran claramente la secuencia de acciones. El diámetro de la parte inferior será de 1 my la altura de la estructura será de 130 cm. En la primera etapa se realizan las marcas para el futuro horno. La primera fila de la base se coloca con una abertura para la cámara del ventilador. El mortero de arcilla se utiliza para mampostería. La segunda fila cubre la cámara, dejando en su parte central una ventana, donde se monta una reja de hierro fundido.

A partir de la tercera fila, la pared de la estructura se erige alrededor de una circunferencia. Los ladrillos se colocan de forma tradicional. Desde el interior, la superficie se recubre con una gruesa capa de arcilla, que debe quedar lo más lisa posible. De esta forma se construyen doce filas. A continuación, debes comenzar a formar la cúpula tandoor. Para hacer esto, cada fila posterior se desplaza hacia el centro una cierta distancia, que se calcula de antemano.

La construcción de un tandoor de ladrillo es la opción más común para una cabaña de verano.

Sabiendo que el diámetro del horno es de 1 m, hay que tener en cuenta que el cuello debe ser el doble de estrecho. Este valor debe alcanzarse después de 10 filas, lo que corresponderá a una altura de estructura de 130 cm. Después de realizar un cálculo aritmético simple, llegamos a la conclusión de que cada fila posterior debe desplazarse 5 cm hacia el centro.

Para hacer un tandoor con una superficie interior lisa, los bordes de los ladrillos que se girarán hacia adentro deben procesarse con una amoladora. La superficie también se puede nivelar con una mezcla de arcilla, humedeciéndola constantemente con agua. Una vez finalizado el proceso de colocación, se obtiene una estructura en forma de jarra con una superficie interior lisa.

A continuación, se remata el exterior del tandoor con mortero de arcilla. Todas las costuras deben estar bien selladas. Los escalones que se formaron durante la construcción de la cúpula deben quedar completamente ocultos. Después de que la estufa se haya secado, lo que sucederá en 2 o 3 días, puedes hacer el primer encendido.
Luego comienzan a construir la pared exterior del tandoor, que se acerca a la estructura de ladrillo en forma de cúpula. La altura de la estructura es igual a la altura de la cámara interior. La pared se hace entera, excepto la zona opuesta al hueco del soplador, donde se deja una ventana. Para un mejor aislamiento térmico, el espacio entre la pared exterior y el interior del horno se rellena con arcilla expandida de grano fino, arena o sal.

El exterior del tandoor se puede rematar con ladrillo, piedra o adoquines.

La parte superior del tandoor se puede rematar con piedra o ladrillo aglomerado con arcilla, lo que proporcionará una estructura completa.

Construyendo un tandoor de ladrillos con tus propias manos: una versión simplificada.

La opción anterior requiere cierta habilidad para crear una bóveda de ladrillo arqueada. Puedes construir un tandoor en tu casa de campo usando un método simplificado con tus propias manos. Para ello se recomienda utilizar ladrillo viejo. Como mortero de mampostería, puede comprar en una ferretería una mezcla preparada resistente al calor, destinada a la construcción de chimeneas y estufas. Para preparar la solución es necesario seguir estrictamente las instrucciones escritas en el embalaje del producto.

Según el dibujo del tandoor de bricolaje, el ladrillo se coloca en un círculo, cuyo diámetro se determina en la etapa de planificación. Suele ser de 50 a 70 cm. marco de madera el ladrillo se coloca sobre su extremo, formando un círculo. Para la instalación se puede utilizar una solución de arena, que consta de arcilla refractaria, los plastificantes necesarios y arena de cuarzo. Esta composición es muy plástica, fragua rápidamente y no se agrieta cuando se cuece.

Para construir un tandoor, es mejor utilizar ladrillos refractarios que puedan soportar temperaturas muy altas.

La primera fila se coloca sin interrupciones. En la segunda fila conviene dejar un pequeño agujero, que en el futuro se utilizará como soplador. Podría ser una pequeña ventana con una puerta de hierro o una chimenea. La tercera fila está completamente dispuesta. Si la altura de un tandoor de ladrillos es de 100 a 120 cm, son suficientes cuatro hileras de ladrillos, cuya horizontalidad se controla mediante un nivel.

Al construir cada nueva fila, se debe tejer. alambre de acero. Sus extremos están retorcidos y ocultos en los huecos entre los ladrillos. Al crear la última fila, debes formar un cuello ahusado. Para ello, el ladrillo debe colocarse con cierta inclinación dentro del tandoor. El vídeo muestra todo el proceso de construcción con más detalle.

Tandoor de ladrillo de bricolaje: revestimiento y revestimiento de la estructura

Al finalizar trabajo de construcción Se lleva a cabo el proceso de revestimiento y revestimiento del tandoor de ladrillo. Aplicar a las superficies internas y externas de la estructura. arcilla refractaria. El espesor de la capa es de al menos 1,5-2 cm. Debe haber al menos dos de estas capas. El segundo se aplica 2-3 días después de que se haya secado el primero. Para asegurar un secado uniforme, la estructura debe cubrirse con una película plástica.

Después de recubrir con arcilla, se debe dejar que la estructura se seque completamente y solo entonces se debe realizar el primer encendido.

Se recomienda humedecer el ladrillo antes de aplicar la capa de revestimiento. Esto contribuirá al secado uniforme y gradual de la solución de arcilla.

La superficie interior debe quedar perfectamente lisa, por lo que la mezcla de arcilla se nivela mojándola constantemente con agua. En la parte superior del horno se monta alrededor del orificio un aro metálico de 30-50 mm de altura, gracias al cual la zona donde se instala la tapa queda separada del resto de la superficie. El espacio desde su lado exterior hasta el borde de la pared está lleno de arcilla.

Para revestir el ladrillo se puede utilizar un mortero de arcilla refractaria finamente molido.

La etapa final de la producción de tandoor es su cocción, que se puede realizar entre 3 y 4 horas después de finalizar los trabajos de recubrimiento y acabado. La estructura se llena completamente con leña, se enciende un fuego dentro de la estufa que calienta gradualmente las paredes de la estructura hasta 400°C. Es necesario que el combustible se queme por completo, después de lo cual la estufa debe enfriarse lentamente. Este proceso no sólo ayuda a secar la estructura, sino que también cuece y endurece la arcilla.

Diagrama seccional de un tandoor y el proceso de cocción de kebabs en él.

Una vez finalizado todo el trabajo, el tandoor debe dejarse durante 7 días. Durante este tiempo, se puede realizar una cubierta de madera, gracias a la cual el calor se retendrá dentro de la estructura.

Desde la antigüedad, el tandoor ha sido un atributo indispensable de la cocina nacional uzbeka. Hoy en día se utiliza mucho en hogares privados. Puedes cocinar cualquier plato en un horno de este tipo. Gracias al principio de funcionamiento especial, es posible crear no sólo una verdadera obra maestra del arte culinario, sino también ahorrar significativamente en combustible.​_

Cómo hacer un tandoor de ladrillos con tus propias manos: video