Cómo almacenar ajo en aceite vegetal - video. Cómo almacenar ajo en un apartamento en invierno Cómo almacenar correctamente el ajo hasta la primavera

Aunque no es una verdura esencial, el ajo es muy apreciado en nuestras “granjas familiares”. Todo el mundo cultiva estos dientes picantes y aromáticos. Pero crecer es la mitad de la batalla. También me gustaría conservar la cosecha al menos hasta la primavera, y mejor aún hasta el verano, y hacerlo en un apartamento, ahorrando espacio en el sótano para otras verduras.

¿Cómo conservar el ajo para que no se seque, no brote ni se enmohezca?

En primer lugar, las cabezas deben retirarse a tiempo del jardín, secarse bien y, si es posible, prepararse para el almacenamiento.

El ajo de invierno (los plantados en otoño) madura a finales de julio - principios de agosto, y el ajo de primavera (plantado en primavera) - hacia finales de agosto.

Lo mejor es desenterrar el ajo con una horca en un día seco y soleado. Las cabezas, limpiadas de tierra, junto con los tallos, se colocan en el lecho para que se sequen. Se necesitan cinco días para secar el ajo. Si cinco días secos y soleados seguidos no son su clima local, entonces puede secar el ajo bajo un dosel, en una glorieta, en una terraza o incluso en un invernadero. Lo principal es no olvidarse de ventilar bien la habitación.

Después de secar el ajo, utiliza tijeras o tijeras de podar para recortar las raíces de modo que queden unos 3 milímetros, luego corta el tallo dejando hasta 10 centímetros.

Preparar ajo para almacenamiento a largo plazo.

Si el ajo se prepara adecuadamente para el almacenamiento, prácticamente no puede preocuparse por su destino futuro. Cualquiera que sea el método de almacenamiento que elija, el ajo procesado durará mucho más tiempo sin pérdidas que el ajo sin procesar.

El primer paso es quemar las raíces de cada cabeza en una estufa o al fuego para evitar que los bulbos broten. Para prevenir el moho y otras enfermedades, el ajo se puede procesar de la siguiente manera: calentar medio litro de aceite vegetal en la estufa durante dos horas y agregar 10 gotas de yodo. Luego mojar el ajo en aceite y secarlo al sol.

Estos procedimientos preparatorios son deseables, pero no obligatorios. Digamos que si no estás seguro de que el ajo esté lo suficientemente seco. O resultó que lo desenterraste en clima húmedo. O lo dejó en el jardín demasiado tiempo. En estos casos, una protección adicional para las bombillas no vendrá mal. Pero cuando haya hecho todo "según las reglas", haya cosechado la cosecha a tiempo y la haya secado bien, podrá pasar inmediatamente a elegir el lugar y el método de almacenamiento.

Cómo almacenar ajo: métodos probados

Los ajos tiernos se conservan mejor en un lugar cálido (+16-+20°C), y los ajos de invierno se guardan mejor en una habitación fresca (+1-+3°C). Pero en la práctica, los jardineros eligen cómo y dónde almacenar el ajo en función del volumen de la cosecha.

El ajo todavía no es el producto principal, sino un condimento; no se necesita mucho. Normalmente, la cosecha de ajo de un residente de verano medio es tal que se puede almacenar fácilmente en un apartamento sin molestar a los propietarios. Si eres un aficionado al ajo y coleccionas más de una caja, tendrás que conectar un sótano o un balcón aislado.

Entonces, para aquellos que cultivan mucho ajo y recolectan rendimientos decentes, se recomienda almacenarlo en cestas de mimbre, cajas de cartón o cajas de madera en un lugar fresco a una temperatura de +3°C a -5°C y una humedad del 50-80%.

Otra cosa es si no tienes suficiente ajo para llevarlo a la bodega. Para tal caso, jardineros experimentados Se han inventado varias opciones para almacenar ajo directamente en el apartamento.

Guardar ajo en trenzas y manojos.

El método más antiguo para almacenar ajo consiste en tejer trenzas con las cabezas secas junto con el tallo y colgarlas en un lugar oscuro, seco y fresco (por ejemplo, en un vestíbulo, despensa o armario). Requiere ciertas habilidades, tiempo y trabajo, pero ahorra espacio en el almacenamiento de tu hogar, porque las trenzas de ajo están suspendidas del techo.

Otra forma que no requiere mucho espacio. Las cabezas de ajo se introducen en redes que luego se cuelgan más arriba. Las redes en las que se venden las escobas son perfectas para esta tarea.

Vale la pena señalar que tanto en red como en trenzas, los ajos deben inspeccionarse de vez en cuando y los estropeados deben desecharse: estos métodos de almacenamiento no evitan que el ajo se seque y brote.

Pero el ajo almacenado en sal es bastante capaz de sobrevivir al invierno sin pérdidas. Alguien le pone ajo caja de madera en los agujeros, espolvoreando cada capa con sal de mesa seca. Alguien llena frascos esterilizados con ajo y llena los huecos con sal. Lo principal es que queda una impresionante capa de sal tanto en el fondo como en la parte superior del recipiente (de unos 2-3 centímetros de altura).

Mucha gente almacena el ajo en harina blanca normal. El caso es que la harina absorbe muy bien el exceso de humedad. Coloca una capa de harina en el fondo de una cacerola, frasco o cualquier otro recipiente con tapa. Luego, enrolle las cabezas de ajo en harina, colóquelas bien ajustadas en un recipiente, espolvoree nuevamente harina por encima y cierre la tapa. El ajo conserva su frescura hasta el verano.

Felices propietarios casa de baños campestre Puedes usar ceniza para almacenar ajo. En una caja de cartón normal, debe verter una capa de ceniza de 2 centímetros y colocar bien las cabezas de ajo encima. La siguiente capa volverá a ser ceniza, luego ajo, etc. Mayoría capa superior debe ser de ceniza. Una caja así equipada se puede guardar de forma segura en la cocina.

Guardar ajo con piel de cebolla

Si tienes una gran cosecha de cebollas y te sobran muchas cáscaras de cebolla, ¿por qué no usarlas para almacenar ajo? Puedes espolvorear el ajo con cáscaras de cebolla en una bolsa, canasta o caja y ponerlo en un lugar más alto, en el entrepiso.

Guardar el ajo en film transparente

Envuelva bien cada cabeza de ajo en dos capas con film transparente. La película protege bien los bulbos para que no se sequen.

Las velas de parafina se deben derretir al baño maría, una a una, sumergir las cabezas de ajo en la parafina derretida y dejar escurrir. La parafina forma una película protectora en la superficie. Evitará la evaporación de la humedad y no permitirá que los patógenos se acerquen al ajo.

Guardar ajo en frascos esterilizados

Puedes doblar las cabezas de ajo en cabezas normales. frascos de vidrio sin quedarme dormido. Dicen que incluso sin "rellenos", el ajo en un frasco pasa el invierno perfectamente, no se seca y no brota. Pero para estar seguro, los frascos deben esterilizarse y secarse.

Guardar el ajo en una bolsa de tela.

El ajo se almacena bien en una bolsa de lino normal hecha de material natural, especialmente si primero se mantienen las cabezas durante un minuto en una solución salina muy concentrada y luego se secan. Este tratamiento minimiza el riesgo de moho y otras enfermedades.

" Ajo

El ajo ha sido durante mucho tiempo un ingrediente integral en muchos platos y recetas populares. A todo el año Para tener a mano cogollos fragantes y frescos, es necesario saber cómo y dónde guardarlos adecuadamente en casa durante el invierno.

Existen varias formas habituales de almacenar esta verdura, que permiten que siga siendo apta para el consumo hasta la próxima cosecha.

Como regla general, se eligen los siguientes lugares para esto:

• subterráneo;
• balcón;
• refrigerador;
• Lugares secos en el apartamento.

Es más conveniente para los propietarios de casas privadas elegir un piso subterráneo, ya que es posible que no siempre haya suficiente espacio en el refrigerador.

Tener un lugar seco en tu apartamento o casa es perfecto para colocar trenzas y manojos de ajos o colgar una red. Un balcón acristalado es un gran lugar para "invernar" esta verdura en frascos y cajas.

Almacenamiento en trenzas Se trata de una trenza trenzada hecha de cabezas secadas con el tallo. La trenza terminada se deja en una habitación oscura y seca. Para esto un armario servirá o trastero. Las trenzas de ajo ocupan muy poco espacio, pero requieren habilidad y destreza para entrelazar bien los tallos.

Almacenamiento en paquetes

Las cabezas secas con tallos se atan formando un haz con una cuerda y se cuelgan en una habitación seca. El método prácticamente no se diferencia del anterior, y los racimos también pueden actuar como decoración de interiores.

Usando latas y cajas

Mucha gente elige verduras para la invernada. tarros de tres litros, sin tapar las cabezas con nada. Esto permite que no se seque ni brote. Los frascos deben colocarse en el frigorífico o en el balcón.

Para almacenar ajo en una caja, es necesario espolvorear el fondo con sal, luego colocar algunas de las cabezas, espolvorear con sal nuevamente y disponer de esta manera capa por capa. Esta opción permite que la verdura se mantenga fresca y jugosa durante mucho tiempo.

Depilación

Almacenamiento en bolsas

Para ello se utilizan bolsas fabricadas con materiales naturales. R Se recomienda revisar periódicamente el contenido de la bolsa. para retirar las cabezas dañadas.

Para reducir el riesgo de moho y bacterias, primero debes remojar el ajo en agua concentrada. solución salina, déjalo secar y luego colócalo en una bolsa.

Almacenamiento en el frigorífico en un apartamento de la ciudad.

Para dejar una verdura en el frigorífico durante el invierno, es Hay que secarlo bien y meterlo en bolsas de papel. y colóquelo por separado de otros productos.

Para evitar que el producto se eche a perder en el frigorífico, se recomienda espolvorear el contenido de las bolsas con sal o piel de cebolla.

Congelar y enlatar

Puedes congelar dientes enteros pelados, envueltos en papel de aluminio o film transparente, o finamente picados para reducir el tiempo de cocción al usarlos. Esta opción es apta para quienes no utilizan verduras a la hora de cocinar con mucha frecuencia, ya que la congelación cambia el sabor y la estructura de este producto.

Para la conservación, puedes utilizar vino o vinagre. Para hacer esto, los dientes limpios se colocan en un frasco y se llenan con vino seco o vinagre blanco. El frasco bien cerrado se coloca en el frigorífico. Este método permite que el ajo no se eche a perder hasta por cuatro meses.

¿Cómo preparar adecuadamente los cultivos para el almacenamiento?

Una preparación adecuada garantiza que el producto no se deteriore durante periodo de invierno en un apartamento de la ciudad.

La preparación para la invernada debe comenzar con la etapa de recolección. Es importante saber que existen dos tipos de ajo, que determinan el momento de su cosecha:

• Invierno:
  • tiempo de recogida: finales de julio;
  • determinación de la preparación: las hojas se vuelven amarillas, las escamas se vuelven más delgadas, la piel de las inflorescencias comienza a agrietarse;
  • temperatura de almacenamiento: +1-3°;
• Primavera:
  • época de recogida: primera quincena de agosto;
  • determinación de preparación: las hojas se vuelven muy amarillas y comienzan a doblarse y caer al suelo;
  • temperatura de almacenamiento: +16-20°.

La excavación debe realizarse con cuidado, ya que las cabezas dañadas se deterioran mucho más rápido que las intactas y son más susceptibles al desarrollo de bacterias. Para ello se utiliza una horca o una pala.

Después de excavar, el ajo debe secarse bien. Es mejor hacer esto al sol. Se deben cortar los tallos, excepto en los casos en que se pretendan trenzas o moños.

Después de la cosecha, debes deshacerte de todo:

• cabezas dañadas;
• podrido o afectado por bacterias;
• cabezas vacías.

El ajo inadecuado se puede secar y utilizar como condimento.

Después de realizar todas las manipulaciones anteriores, puede comenzar a enviar la verdura para el invierno.

Problemas encontrados durante el almacenamiento.

El problema más importante y prácticamente el único que puede surgir durante la invernada es el daño a las cabezas. Puede suceder por varias razones.

En primer lugar, se trata de una infección por hongos. Esto se puede evitar mediante una clasificación muy cuidadosa. Además, el producto puede deteriorarse debido a condiciones de almacenamiento inadecuadas.

Los siguientes signos le permiten determinar la depravación:

• un olor desagradable que recuerda al ajo demasiado cocido;
• la presencia de lóbulos podridos o cabezas enteras.

Para que el ajo siga siendo utilizable el mayor tiempo posible durante la temporada de invierno, es necesario seguir estrictamente el algoritmo de preparación para la invernada y las condiciones del método elegido para ello.

Conservar el ajo para el invierno en casa es bastante sencillo. Lo principal es seguir todas las medidas de preparación y elegir el método más adecuado para usted. Siguiendo todas las recomendaciones establecidas podrás deleitarte con sabrosas y jugosas verduras hasta la próxima cosecha.

Las amas de casa suelen preguntar cómo conservar el ajo por más tiempo. Probablemente todo el mundo conozca los beneficios de esta verdura, pero lamentablemente no todo el mundo sabe cómo conservar el ajo. Debido al momento incorrecto de cosechar el ajo y prepararlo para el almacenamiento, podemos perder una gran cantidad de cosecha. Conservar el ajo está al alcance de todos, y el artículo de hoy te ayudará a evitar errores de almacenamiento, en el que también te desvelaré algunos secretos para conservar el ajo en casa.

Pero, como dicen, lo primero es lo primero...

En primer lugar debes saber que según sus características botánicas se distinguen dos tipos de ajos:

• primavera (o no disparo), que popularmente se llama verano;
• invierno (los hay tiradores y no tiradores), popularmente llamado invierno.

Los tipos de ajo se diferencian en términos de plantación y cosecha, resistencia a las heladas, rendimiento y calidad de conservación, es decir, capacidad de almacenamiento.

Fechas y horarios de recolección del ajo

La idoneidad del cultivo para el almacenamiento a largo plazo depende directamente del momento de la cosecha, que se establece teniendo en cuenta la temporada de crecimiento del cultivo.

Los signos por los que se determina el momento de cosechar los ajos tiernos son el amarillamiento de las hojas y el inicio del acame de las puntas. La época aproximada de recolección de los ajos tiernos es la segunda quincena de agosto.

Signos de maduración ajo de invierno son coloración amarillenta de las hojas inferiores y agrietamiento de la envoltura de la inflorescencia. Al mismo tiempo, las escamas que recubren el bulbo se vuelven más finas y secas. La época aproximada de recolección del ajo de invierno es finales de julio.

Para determinar si el ajo está maduro o no, es necesario observar el estado de las escamas que lo cubren. Si son finos y duraderos, es hora de empezar a limpiar.

El mejor momento para la limpieza son los días cálidos y secos.

La recolección del ajo debe realizarse con prontitud y prontitud. Los retrasos en la cosecha provocan un deterioro de la calidad del producto, a saber:

• las escamas que lo cubren se agrietan;
• los bulbos se deshacen en dientes;
• Se forman nuevas raíces en la parte inferior y los bulbos echan raíces.

Estas bombillas se deterioran muy rápidamente y no pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo.

Cosechar ajo para almacenamiento.

El ajo se recolecta de la siguiente manera: con una pala o una horca, se extraen los bulbos, se recogen y se dejan secar. Al cosechar, es necesario proteger los bulbos y las raíces de daños y golpes. La tierra de la superficie de los bulbos y de las raíces se retira con cuidado a mano.

En clima seco, el ajo se seca directamente en el sitio durante 3 a 5 días. Cuando llueve, en un área bien ventilada (en el patio, el ático o la terraza).

Puedes secar el ajo al sol durante el día y llevarlo a una habitación cálida por la noche.

El ajo se seca, como la cebolla, junto con las hojas. Al mismo tiempo nutrientes, formados en las partes verdes de la planta como resultado de la fotosíntesis, pasan de las hojas al bulbo. Esta técnica mejora la masa y la calidad de los bulbos.

Después de un secado completo, se cortan las raíces de los bulbos, dejando 2-3 mm, y el tallo, dejando un cuello de hasta 10 cm de largo. Luego los bulbos se clasifican y se almacenan en condiciones adecuadas.

Una limpieza adecuada le proporcionará un excelente almacenamiento de ajo en invierno.

Métodos para almacenar ajo.

Dependiendo de régimen de temperatura y niveles de humedad, existen dos métodos principales de almacenamiento:

• método cálido: implica almacenar los bulbos a una temperatura de +16...+20°C y una humedad del 50 - 70% y es adecuado para almacenar ajos tiernos;
• método frío: implica almacenar el ajo a una temperatura de +2...+4°C y una humedad del 70-80% y se utiliza únicamente para almacenar ajo de invierno.

Hay que recordar que almacenar ajos tiernos es diferente a almacenar ajos de invierno. ajo de invierno– el producto es muy caprichoso e inadecuado para un almacenamiento prolongado. Se ve afectado fácilmente por diversas enfermedades y se seca como resultado de la pérdida de humedad. Esto se explica por el hecho de que los bulbos de ajo de invierno tienen menos escamas que los cubren. Debido a la mala calidad de conservación, se produce en otoño.

Guardar ajo en casa
¿Cómo almacenar el ajo para que las pérdidas sean mínimas? Existen los siguientes formas tradicionales para almacenar ajo:

1. Un método antiguo y probado es tejer trenzas y coronas. Se dejan el bulbo y el falso tallo del ajo seco y se retiran las hojas. La trenza comienza desde abajo, tejiendo secuencialmente nuevos bulbos hasta 15 piezas. Para agregar fuerza, se teje un cordel en la trenza. Para poder colgar la trenza, se hace un lazo en su extremo. Este método le permite conservar el ajo hasta la próxima cosecha.
2. Los bulbos se colocan en cajas poco profundas, cestas, cajas de carton, medias de nailon o bolsas de lino y se colocan en un lugar seco y fresco para el almacenamiento en invierno. De vez en cuando, se clasifican los ajos, quitando los bulbos estropeados.

Para aquellos a quienes les gusta experimentar, les sugiero formas inusuales almacenamiento de ajo, que a menudo da resultados inesperadamente buenos.

1. Las cebollas secas y sin pelar se colocan en frascos de vidrio, que están preesterilizados y se cubren con tapas de nailon comunes. En este caso, puedes espolvorear las cebollas con harina.
2. En cajas de madera poco profundas, equipadas con pequeños agujeros, se colocan los bulbos de ajo en una capa y se cubren con una capa de sal gruesa. Entonces, alternando capas, llene la caja hasta el borde. Se puede utilizar aserrín seco en lugar de sal.
3. El ajo se conserva perfectamente en bolsas de lino. En baja humedad aire, el ajo se espolvorea además con cáscaras de cebolla. y cuando alta humedad la bolsa se trata previamente con una solución saturada de sal de mesa. La sal no sólo absorbe la humedad del aire, sino que también protege los bulbos de plagas y enfermedades.

Dificultades encontradas al almacenar ajo.
Problema número 1: los bulbos se secan
Durante el almacenamiento, el ajo se seca gradualmente. Esto sucede como resultado del proceso de evaporación de la humedad, que se puede prevenir con cera. Para hacer esto, derrita la vela y sumerja las cabezas en parafina tibia. Cuando la parafina se endurece, forma una capa en la superficie del bulbo que evita la evaporación de la humedad. A dióxido de carbono, que se acumula en el bulbo como consecuencia de la respiración del tallo, provoca la muerte de los microorganismos y protege contra enfermedades.

Problema n.º 2: formación de moho
Durante el almacenamiento, puede aparecer moho verde o podredumbre negra parecida al moho en los bulbos. Estos enfermedades fúngicas Afecta principalmente a los bulbos dañados y congelados. El desarrollo de enfermedades se ve facilitado por la temperatura elevada y alta humedad aire en el área de almacenamiento. Solución: Después de la cosecha, secar el ajo al sol. El ajo secado de esta manera es resistente a las enfermedades, ya que directamente rayos de sol Provocar la muerte de bacterias, hongos y moho.

Problema #3: Brotación del bulbo
Para evitar que el ajo brote, antes de guardar la parte inferior de los bulbos, quémelos ligeramente estufa de gas. Esta técnica le permite aumentar el tiempo de almacenamiento.

Cómo almacenar ajo en un apartamento.
Para almacenar ajo en un apartamento, elija lugares secos, frescos y oscuros, lejos del sistema de calefacción y los dispositivos de calefacción. En relativamente invierno cálido Puedes guardar ajo en el balcón, no gran cosecha- en el frigorífico.

• No almacene las cebollas dañadas durante la cosecha, utilícelas inmediatamente;
• Guarde el ajo y la cebolla separados de otras verduras.
• Los bulbos con tres escamas de cobertura tienen la mejor vida útil.

También verás información útil sobre cómo almacenar ajo en este vídeo:

Entonces, resumamos... El almacenamiento del ajo depende de su tipo (primavera o invierno), de la recolección y preparación adecuadas para el almacenamiento, del lugar y método de almacenamiento, de la creación. condiciones optimas al almacenar ajo. Por mi parte, te aconsejo que utilices varios métodos a la vez a la hora de almacenar ajo en invierno, lo que garantizará la máxima seguridad del cultivo.

Ya sabes cómo conservar el ajo en invierno y puedes guardarlo hasta la próxima cosecha. También estaré encantado de seguir tus consejos sobre cómo conservar el ajo.

Aconsejo, queridos lectores, que no se pierdan la publicación de nuevos materiales en este blog.

necesitarás

• - Tijeras para cortar tallos;
• - pala;
• - vela o quemador de gas;
• - estantes de celosía (opciones: cajas de madera con tapa, bolsas de ortigas secas);
• - termómetro;
• - frascos de vidrio, aceite de girasol y miel (opcional).

Instrucciones

Es importante cosechar adecuadamente el ajo en otoño para evitar que se pudra durante el almacenamiento. Comience a cosechar en clima seco y seque bien los bulbos después de desenterrarlos. Asegúrate de recoger bien el ajo. Para almacenamiento a largo plazo Solo se deben dejar las mejores cabezas, las verduras con daños menores y mohosas se deben reservar por separado y comerse primero.

Corta los tallos de ajo con unas tijeras una vez seca la cosecha. Ahora necesitas prender fuego a las raíces con una vela de parafina o quemador de gas- esto es muy punto importante, que permite a muchos jardineros experimentados conservar los bulbos de ajo. mucho tiempo llenos, para evitar que se sequen y echen a perder prematuramente.

Para el almacenamiento a largo plazo, almacenar el ajo en rejillas es la opción más recomendada y produce excelentes resultados. La capa de verduras sobre ellos no debe ser demasiado gruesa; unos 15 centímetros son suficientes; Además, está permitido colocar las cabezas en una pequeña caja de madera (tampoco en una capa gruesa), pero asegúrese de colocarlas encima y bien apretadas. tapa cerrada quedaba espacio libre. Muchas amas de casa almacenan el ajo en manojos, así como en forma de pequeñas trenzas trenzadas en estado suspendido. Si ha obtenido una cosecha muy grande, llene bolsas de lona (¡no de plástico!) con ortigas previamente secas y guarde los bulbos en ellas.

Asegúrate de seguir temperatura optima Guardar el ajo para no congelarlo demasiado y, por el contrario, no secar las cabezas. Se cree que esta verdura se conserva mejor a temperaturas de –5 a +8 grados. ¡No debería haber ningún cambio fuerte en la habitación! Condiciones normales para almacenar ajo, se ubican en sótanos secos y en logias de vidrio en el lado norte.