Salsa cremosa delicada para trucha. Trucha en salsa de crema: recetas clásicas Recetas de trucha en salsa
La trucha con salsa de crema es el plato navideño más adecuado para cualquier mesa. Este pescado rojo se considera un producto tradicional ruso, pero no todos los rusos conocen las propiedades beneficiosas de este pescado. Por supuesto, es ciertamente sabroso y muy nutritivo, pero eso no es todo. La trucha contiene una gran cantidad de microelementos útiles, ácidos grasos omega-3, su carne es ligera, de fácil digestión y dietética. No en vano los nutricionistas utilizan este pescado como base para dietas terapéuticas. Por eso, esta receta de trucha en salsa de crema no solo te quedará increíblemente sabrosa, sino también muy saludable.
Trucha al horno en salsa de crema
Ingredientes:
- trucha arco iris – 1,5 kg;
- nata 35% – 250 g;
- puerro – 100 g;
- Tomates cherry – 200 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- limón – 0,5 piezas.;
- queso – 50 g;
- sal, pimienta, condimento para pescado - al gusto.
Preparación
Entonces, para preparar trucha con salsa de crema, toma el pescado, lávalo bien y córtalo en trozos. Ahora separa con cuidado la carne del trozo más grande y retira los huesos. Debes esforzarte mucho para asegurarte de que el filete de pescado esté lo más entero posible. Cuando se hayan quitado todas las espinas, cortar la trucha en trozos pequeños, sal, pimienta y sazonar el pescado con especias al gusto. Agrega el jugo de medio limón fresco, mezcla todo bien y deja marinar aproximadamente una hora a temperatura ambiente.
Sin perder tiempo, preparemos el aliño del pescado. Para ello, coge el puerro, córtalo en aros y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar los dientes de ajo en rodajas y sofreír todas las verduras en aceite de girasol hasta que estén doradas. Luego mezcle todo bien y agregue los tomates cherry. Freír todo junto a fuego lento, revolviendo suavemente de vez en cuando para no aplastar los tomates.
A continuación, prepara la salsa de trucha. Coloca un cazo pequeño al fuego, vierte la nata y caliéntala a fuego lento. Luego agrega la harina y bate bien para que no se formen grumos. 
Cuando la mezcla esté bien caliente añadir el eneldo picado y llevar todo a ebullición, ¡pero sin que hierva!
Ahora que todos los ingredientes están listos, comencemos a preparar la trucha arcoíris en salsa cremosa. Coger una fuente para horno, poner en el fondo la mezcla de verduras fritas, luego disponer los trozos de trucha y mezclar todo con cuidado. Vierta la salsa de crema encima y espolvoree con queso rallado.
Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C y hornea por 45 minutos aproximadamente. Cuando se acabe el tiempo, la trucha en salsa de queso crema estará lista, ¡es hora de llamar a todos a la mesa!
Paso 1: prepara el limón.
Lavamos el limón con agua corriente y lo colocamos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta los cítricos en dos mitades. Y ahora, con la ayuda de un exprimidor, exprime el jugo de cada parte de la fruta. Un limón pequeño no debería producir más 50 mililitros de jugo, y esto nos basta para marinar el pescado.Paso 2: prepara la trucha.
Enjuagamos el filete de trucha con agua fría y luego lo secamos con un papel de cocina. Colocar el pescado en un plato libre, espolvorear con sal y pimienta negra molida al gusto, verter sobre jugo de limón recién exprimido, espolvorear la trucha con aceite de oliva y dejar marinar durante 20-30 minutos. Durante este período de tiempo, se saturará con el aroma de las especias y absorberá el jugo de limón, lo que hará que el pescado quede más suave y jugoso.
Paso 3: prepara el eneldo.
Lavamos el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido sobre el fregadero y lo colocamos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y transfiéralas a un platillo libre.
Paso 4: prepara la salsa cremosa.
Coloca la mantequilla en una sartén y coloca a fuego lento. Revolviendo constantemente con una espátula de madera, llévelo a estado líquido.
Inmediatamente después de esto, vierte la harina en la sartén, pero al mismo tiempo continúa removiendo todo con un batidor de mano para que no se formen grumos en la salsa. Luego vierta la crema en la mezcla en un chorro fino y continúe revolviendo todo intensamente con el equipo disponible. Al final, si se desea, añadir eneldo picado a la salsa, volver a mezclar todo bien y llevar la mezcla a ebullición. Luego apague el fuego y deje la salsa a un lado para que se infunda debajo de la tapa.
Paso 5: cocina la trucha en salsa de crema.
Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal, sin olvidar los lados del recipiente. Esto se puede hacer con las manos limpias o con una brocha de repostería. Luego coloque el filete de trucha en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180° - 200°С para 20 minutos. Inmediatamente después de esto, apaga el horno y retira el recipiente con el pescado con ayuda de guantes de cocina. Con una espátula de madera, transfiera la trucha terminada a un plato especial para servir (mientras aún esté caliente) y vierta la salsa cremosa sobre ella. Eso es todo, ¡el plato está listo!
Paso 6: Sirve la trucha en salsa de crema.
Mientras la trucha en salsa de crema aún esté caliente se debe servir el plato. Pero puedes decorar el pescado con caviar rojo o tomates cherry y deleitar a tus invitados con una ensalada de verduras frescas y rebanadas de pan fresco y aromático.
¡Buen provecho!
En lugar de trucha, puedes utilizar salmón. De cualquier manera, la carne de estos pescados queda muy tierna, prácticamente deshuesada y se cocina rápidamente.
Además de las especias especificadas en la receta, puede agregar cualquier otro condimento al plato a su discreción. Lo principal es que combinen con pescado y te gusten.
Si utiliza pescado congelado, asegúrese de descongelarlo con antelación. Para ello, simplemente saca la trucha del congelador y déjala a un lado. Deje que el pescado alcance la temperatura ambiente por sí solo. Bajo ninguna circunstancia debes descongelarlo con agua corriente caliente o en el microondas, de lo contrario se estropeará el sabor del plato.
El arroz hervido, el puré de patatas o las patatas al horno, así como todo tipo de ensaladas de verduras, son perfectos como guarnición de trucha en salsa cremosa.
Los platos de pescado en nuestra dieta siempre deben ocupar un lugar obligatorio, porque el pescado es fuente de una serie de sustancias útiles que no obtenemos de otros productos. Pero los platos saludables no significan que sean insípidos, porque incluso una simple trucha al horno se puede servir con una maravillosa salsa cremosa de ajo.
Esta salsa para trucha se prepara muy rápidamente y se utiliza tanto para servir individualmente como para hornear pescado. La receta pertenece a los aderezos cremosos universales, por lo que la receta para su preparación les resultará familiar y muy sencilla a las amas de casa experimentadas.
La composición de la salsa es un conjunto de ingredientes saludables. La receta se puede incluir de forma segura en el menú infantil, especialmente porque el plato es tan sabroso que todos los niños devorarán felices el almuerzo con salsa.
Necesitarás:
- Crema 30% – 100ml
- Harina de trigo – 2 cucharadas
- Ajo – 3 dientes
- Mantequilla - 50 gramos
- Jugo de limón – 1 cucharada
- Eneldo, fresco – 1 manojo mediano
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal - al gusto
Número de porciones – 5
Tiempo de cocción – 40 minutos
Notas cremosas
Esta receta utiliza crema como base para la salsa. En este sentido, ambos productos están sujetos a requisitos bastante estrictos. Se recomienda utilizar nata con un contenido de grasa del 30%. Esta cifra garantiza varios puntos importantes a la vez: en primer lugar, la crema espesa le dará el espesor y la consistencia viscosa necesarios; en segundo lugar, un producto de este tipo es mucho más saludable que un producto bajo en grasas; y, finalmente, en tercer lugar, un alto porcentaje de grasa en la composición reduce la probabilidad de que la nata se separe al calentarla.
Para darle a la salsa una consistencia más espesa, puedes agregarle un poco de crema agria. Solo que este producto también debe tener un alto contenido en grasas, de lo contrario el sabor no será el esperado.
Entrada
La salsa de trucha se puede utilizar como aderezo aparte para el pescado, que se sirve en una salsera en la mesa, y para hornearlo en el horno. Naturalmente, la salsa cremosa es adecuada no solo para la trucha, sino también para otros tipos de pescado.
Además, hay muchos más platos culinarios que quedarán aún más sabrosos con salsa de crema:
- Los mariscos (camarones, mejillones y calamares) combinan bien con ajo, hierbas y crema. Se pueden freír y luego servir en una salsera, o se pueden guisar en un aderezo espeso y cremoso.
- El filete de pollo, cortado en trozos pequeños y servido con salsa cremosa, será un excelente complemento para cualquier guarnición: arroz, pasta o patatas. También puedes servir el aderezo con pollo al horno.
- La coliflor, el brócoli o las judías verdes también combinan bien con la salsa, especialmente si las verduras se han cocinado al vapor.
La receta clásica de salsa de crema es fácil de hacer en casa. Un conjunto de ingredientes económico y accesible le permite preparar salsa en cualquier momento, y su rico sabor es adecuado tanto para la dieta diaria como para ocasiones especiales. La salsa cremosa, ligera, delicada atraerá a todos los miembros de la familia e invitados.
¡Buen provecho!
La trucha es un pescado difícil de estropear: no importa qué plato intentes cocinar con ella, todo sale bien. Sin embargo, hay una forma de hacer que la trucha no solo sea sabrosa, sino también deliciosamente deliciosa: cocinar la trucha en crema. Gracias a la crema, el pescado suave y jugoso se vuelve tierno como una nube rosada :) Incluso alguien que recién está aprendiendo a cocinar puede cocinar estas truchas. La receta es muy sencilla, incluso diría, elemental.
Ingredientes:
Para preparar necesitarás:
- 700 g de trucha fresca,
- 200 g de nata baja en grasas,
- 100 gramos de queso,
- 1 cucharada cucharada de jugo de limón recién exprimido,
- condimentos al gusto,
- sal.
Cómo cocinar trucha en crema.
Separamos la trucha de la piel, retiramos las espinas grandes de la pulpa y cortamos las partes de las aletas.
Cortar la trucha en trozos bastante grandes, de entre uno y medio y dos centímetros de ancho, y colocar en una fuente para horno.
Mezclar la nata con el jugo de limón. La trucha en sí es un pescado bastante graso, por lo que es mejor utilizar crema para la salsa con un pequeño porcentaje de contenido de grasa, por ejemplo, un 10 por ciento.
Exprime el jugo de medio limón pequeño.
Agrega queso finamente rallado.
Puedes usar cualquier queso que te guste. Yo suelo utilizar gouda, que se derrite fácilmente y sabe bastante bien. Los amantes del queso azul pueden utilizar fácilmente dor blue o bergader; combinan bien con la trucha.
Salamos el pescado.
Coloca la salsa sobre el pescado y distribuye uniformemente por la superficie.
Espolvorea con hierbas. Yo suelo utilizar orégano, que es como se llama al orégano seco. El orégano se incluye como uno de los componentes de una mezcla de hierbas mediterráneas. Si te gusta el aroma de la albahaca y la mejorana, puedes utilizar esta mezcla ya preparada. Al cocinar trucha en crema, el sabor final del plato depende en gran medida de los condimentos. A veces utilizo una mezcla suave de curry indio en lugar de orégano. Y termino con un plato completamente diferente.
Te invitamos a diversificar tus platos de trucha y familiarizarte con una selección de las recetas más deliciosas de salsas de trucha. Se pueden servir con trucha al vapor, frita, al horno o preparada de otro modo.
Salsa cremosa para trucha
Para preparar salsa cremosa de trucha necesitaremos:
- Harina: 1 cucharada. cuchara.
- Mantequilla: 100 gramos.
- Nata: 1 vaso.
- Eneldo: al gusto.
- Sal y pimienta: al gusto.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Después de que la mantequilla esté completamente derretida, revolviendo gradualmente, agregue gradualmente la harina. Asegúrate de que no se formen grumos. Luego vierta la crema en un chorro fino y continúe revolviendo. Cuando la salsa espese, retirar del fuego y añadir el eneldo picado. Agrega sal y pimienta al gusto. ¡La salsa está lista!
Salsa de queso para trucha
Para preparar salsa de queso para trucha necesitaremos:
- Harina: 1 cucharada. cuchara.
- Mantequilla: 100 gramos.
- Leche: 0,5 tazas.
- Queso: 200 gramos.
- Sal y pimienta: al gusto.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Después de que la mantequilla esté completamente derretida, revolviendo gradualmente, agregue gradualmente la harina. Luego, sin dejar de remover, vierte la leche. Una vez que la leche se haya calentado, agregue queso rallado a la sartén. Revuelve la salsa hasta que el queso se derrita por completo. Agrega sal y pimienta al gusto. ¡La salsa está lista!
Salsa de champiñones para trucha
La salsa de champiñones se puede preparar con nata, leche o caldo. Se puede preparar tanto con champiñones frescos como secos. Los champiñones secos deben remojarse antes de cocinarlos.
Para preparar salsa de champiñones para trucha necesitaremos:
- Harina: 1 cucharada. cuchara.
- Mantequilla: 100 gramos.
- Crema 0,5 tazas.
- Champiñones frescos: 100 gramos.
- Sal y pimienta: al gusto.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue los champiñones picados al aceite y continúe cocinando a fuego lento con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente. Cuando los champiñones estén completamente cocidos, agrega la harina y mezcla bien. Luego vierte la crema y continúa revolviendo. Cocine la salsa hasta que la mezcla espese. Agrega sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. ¡La salsa está lista!
Las salsas descritas anteriormente son adecuadas no sólo para pescado, sino también, por ejemplo, para carne, aves o espaguetis. Por lo tanto, al tener recetas de estas salsas en tu arsenal, podrás darle un nuevo sabor a platos familiares.
