Caviar de berenjena para el invierno: las mejores recetas para el hogar. Delicioso caviar de berenjena para el invierno: una receta sencilla

Buenas tardes queridos amigos. En el último artículo sobre preparación dije que muy pronto veremos varias opciones para preparar caviar de berenjena. Cumplo mi palabra y les proporciono una selección de recetas.

Si quieres tener uno bueno siempre a mano, entonces esta selección es para ti. Existe la opinión de que es imposible preparar caviar en casa que sea similar al caviar comprado en la tienda. Pero para qué hacerlo como en una tienda si puedes prepararlo mucho más sabroso y saludable. Especialmente en verano, cuando los ingredientes son fáciles de conseguir, preparar este delicioso plato no es difícil, lo principal es seguir la receta y entonces todo te saldrá bien.

Esta delicia se prepara a partir de un conjunto estándar de productos: berenjenas, zanahorias, cebollas, y el resultado es simplemente sorprendente. Se preparó por primera vez en 1930 y desde entonces la receta prácticamente no ha cambiado. A veces los chefs añaden sus propios ingredientes para mejorar cualidades gustativas, pero esencialmente la tecnología permanece sin cambios y el caviar sigue siendo caviar sin importar lo que digas.

En mi opinión, si no puedes cocinarlo en casa, todo sale mucho más sabroso que en la tienda. De esto me he convencido más de una vez. Por mucho que prepares este caviar, todavía no será suficiente. A nuestra familia realmente le encanta esta opción. A los niños les encanta especialmente; lo untan sobre pan y lo comen con sopa o patatas.

Ingredientes.

Berenjenas 3-4 piezas
Cabeza de cebolla 2 uds.
Zanahorias 2 uds.
Tomates 6-7 piezas
Pimiento morrón 3-4 piezas
Pimienta negra molida 0,5 cucharadita.
Pimentón dulce 0,5 cucharadita.
Pimienta molida al rojo vivo 0,3 cucharaditas.
Aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
Sal 1 cucharada. cuchara

Proceso de cocción.

Picar finamente las zanahorias y las cebollas y sofreír aceite vegetal. Para facilitar la cocción, utilizo un caldero pequeño.

Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos, añadir al caldero con la cebolla y la zanahoria. Freír las berenjenas a fuego lento.

Corta también los tomates y los pimientos en cubos pequeños y colócalos en un caldero. Cocine las verduras a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Con una licuadora, muele las verduras hasta que quede suave. Agregue los condimentos, mezcle y hierva la mezcla durante 15 minutos.

Solo queda colocar el caviar en frascos esterilizados y atornillar bien las tapas.

Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

La receta del caviar es para morirse.

El proceso de cocción se volvió más fácil después de que compramos una licuadora. Sí, cualquier plato se ha vuelto más fácil de preparar, ya que no es necesario permanecer durante horas frente a una picadora de carne. Mi abuela también hacía este tipo de caviar. Es cierto que lo hizo un poco más picante por orden especial del abuelo.

Ingredientes.

Berenjenas 3 kg.
Zanahorias 1 kg.
Tomates 4kg.
Cebolla 1 kg.
Pimiento morrón 2 kg.
Ajo 300-400 gr.
1 manojo de eneldo y perejil.
Vinagre 1 cucharada. cuchara.
Aceite vegetal 0,5 litros.
Pimiento picante al gusto.
Sal al gusto.
Pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción.

Lavar bien las verduras, cortarlas en cubos y triturarlas en una batidora o picadora de carne.

Además del ajo y las hierbas, utilizaremos estos ingredientes un poco más adelante.

Coloque las verduras en un caldero grande o sartén honda, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.

Durante la cocción, las verduras deben ablandarse y disminuir de volumen. Luego dejar enfriar la mezcla hasta temperatura ambiente. Al día siguiente comenzamos la etapa final. Agregue hierbas finamente picadas, ajo y condimentos al caldero con verduras.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. 3 minutos antes de terminar, agregue vinagre y revuelva.

Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados y atornille las tapas.

Antes de llevar los frascos al sótano, me aseguro de firmar que se trata de caviar de berenjena, ya que muy a menudo lo confundo con. Se almacena bastante bien y se vuelve más sabroso con el tiempo.

El caviar de berenjena más delicioso según los estándares de la URSS.

En la época soviética, en las tiendas se podía comprar no solo caviar de calabaza, sino también caviar de berenjena. Cuando éramos jóvenes estudiantes, a menudo lo comprábamos para el almuerzo y lo comíamos con pan recién hecho.

Con el tiempo, logré encontrar una receta de caviar que tiene un sabor más o menos similar al de mi juventud, cuando todo se preparaba únicamente según GOST de la URSS. El vídeo explica en detalle cómo preparar adecuadamente este manjar inolvidable.

Receta rápida de caviar de berenjena en trozos en una sartén

En el sentido botánico, las berenjenas son bayas, pero a pesar de ello, las utilizamos con mucho éxito como verdura. En Oriente se le llama la baya de la longevidad porque la berenjena ayuda a igualar el equilibrio ácido-base y normalizar el equilibrio de sal en nuestro organismo.

Según esta receta, preparo caviar no para el invierno, sino simplemente para la cena como guarnición, pero también puedes usar esta receta para preparaciones de invierno.

Ingredientes.

4 berenjenas
1 zanahoria
1 cebolla
3-4 pimientos morrones
2-3 tomates
3-4 dientes de ajo
Medio pimiento picante
Aceite vegetal 4 cucharadas. cucharas
Sal y pimienta al gusto

Proceso de cocción.

Por supuesto, empezaremos a cocinar preparando las berenjenas. Hay que cortarlos en cubos pequeños y salarlos ligeramente para quitarles el amargor. Como dice mi abuela, hay que hacer llorar a una berenjena. Cuando los trozos reaccionen con la sal soltarán jugo, que luego será necesario escurrir;

A continuación, corta la cebolla en mitades y ralla las zanahorias. Aquí comenzará el tratamiento térmico de nuestras verduras. Echar aceite vegetal en una sartén honda, calentarlo y sofreír la cebolla y la zanahoria rallada.

Después de un rato, exprimo los trozos de berenjena del jugo y los pongo en una sartén con las cebollas y las zanahorias. Mientras se realiza el proceso de fritura en la sartén, iré preparando los tomates. Definitivamente será necesario pelarlos y luego cortarlos en cubos.

También necesitarás cortar el pimiento morrón en los mismos trozos.

Luego agrega los pimientos y los tomates a la sartén. En el mismo paso, agregaré la mitad o un cuarto de pimiento picante, según tu preferencia.

También agrego sal, pimienta de Jamaica y ajo finamente picado al gusto. Mezclar todo bien unos minutos más. tapa cerrada.

Determino la preparación en pedazos pimiento morrón Si se ha vuelto suave y flexible, entonces el plato está completamente listo y se puede servir tan pronto como se haya enfriado.

En principio, el plato está listo y se puede servir, pero si quieres hacerlo exactamente como lo compraste en la tienda, puedes picar las verduras con un machacador de patatas y solo después servir.

Aquí tienes una receta rápida y sencilla para hacer caviar de berenjena en una sartén.

Picante con tomate y ajo

El caviar de berenjena picante bien puede competir con la adjika. Es bastante fácil de preparar. El plato terminado se puede servir casi de inmediato o guardarlo para el invierno.

Ingredientes.

Berenjenas 1 kg.
Tomates 1 kg.
Cebolla 1 kg.
Zanahorias 500 gr.
Pimiento picante al gusto.
Ajo al menos 3 dientes.
Azúcar 1 cucharada. cuchara.
Sal al gusto.
Pimienta de Jamaica al gusto.
Aceite vegetal 100 ml.
Perejil 1 manojo.

Proceso de cocción.

Picar finamente las berenjenas peladas, espolvorear un poco de sal, dejar reposar 30 minutos, luego exprimir y sofreír en aceite vegetal.

En otra sartén sofreír la cebolla y la zanahoria.

Agregue la búlgara finamente picada y pimiento picante, revuelva, agregue el ajo picado.

Freír un rato y añadir. berenjena frita. Picar finamente los tomates y añadir el guiso a las verduras.

Agregue sal, azúcar, pimienta, mezcle. Cocine a fuego lento durante un tiempo a fuego lento. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas finamente picadas y mezcle la mezcla.

El caviar está listo. Puedes servirlo en la mesa o ponerlo en frascos esterilizados y guardarlo para el invierno. Buen provecho.

Caviar de berenjena y calabacín

Eso sí, estas dos verduras son muy parecidas y surgió la idea de hacer caviar de berenjena y añadirle un poco de calabacín. Nos sorprendió gratamente el resultado. Aún así, el riesgo es algo noble.

Ingredientes.

Berenjenas 2 uds.
Calabacín 2 uds.
Tomates 2 uds.
Zanahoria 1 ud.
Cebolla 1 cabeza mediana.
Pimiento morrón 2 uds.
Ajo 3-4 dientes.
Aceite vegetal.
Sal, pimienta y hierbas al gusto.

Proceso de cocción.

Como siempre, empecemos sofriendo las cebollas y las zanahorias.

A continuación añadimos la berenjena finamente picada, previamente remojada en sal. Para qué sirve, debes mirar la receta de arriba.

Luego agregue pequeños cubos de calabacín. Revuelva, agregue un poco de sal y cocine a fuego medio bajo la tapa cerrada hasta que esté medio cocido.

Después de un rato, agregue los tomates y los pimientos morrones finamente picados.

15 minutos después de agregar los tomates, el plato está casi listo y se puede servir tal cual o se puede hacer puré con una licuadora.

Esta es la belleza que tengo.

Buen provecho.

Cómo preparar caviar de berenjena para el invierno sin esterilizar.

Cuando hay mucho tiempo para los preparativos, siempre quieres hacer muchas cosas y, por supuesto, en Corto plazo. Por eso, muchas amas de casa intentan encontrar recetas para preparar preparaciones sin esterilización. Si estabas buscando una receta así, aquí la tienes, toma esta y úsala para tu salud.

Ingredientes.

Berenjenas 1 kg.
Tomates 3-4 piezas
Zanahorias 1-2 piezas
Cebolla 1 cabeza mediana.
Ajo al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal 1-2 cucharadas. cucharas.
Esencia 1 cucharadita.

Proceso de cocción.

Freír las berenjenas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Y transferir a un caldero.

Sofreír las cebollas y los tomates en el aceite restante. Y también cuando esté listo pasarlo al caldero. Agrega las zanahorias picadas y prende fuego.

Después de que la mezcla hierva, agregue el ajo, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

3 minutos antes de que estés listo para agregar la esencia, hiérvela y coloca el caviar en frascos esterilizados.

Coloca los frascos con la tapa hacia abajo y envuélvelos. Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco. Buen provecho.

De hecho, hay muchas recetas y es simplemente imposible enumerarlas todas. Este artículo muestra los más populares y en mi opinión los más recetas deliciosas caviar de berenjena. Y como puedes ver, no es difícil. Puede que lleve un poco de tiempo, pero no es nada difícil. Creo que lo conseguirás y en invierno abrirás un tarro de caviar con mucho gusto y orgullo para obsequiar o sorprender a tus invitados. Paz, bondad y positividad para todos.

Para muchos, el caviar de berenjena para el invierno es la misma preparación obligatoria que el caviar de calabacín. La receta con foto que ofrezco quizás pueda considerarse la más sencilla de todas. opciones posibles preparando caviar de berenjena. Aquí no es necesario hornear previamente las berenjenas ni freír todas las verduras para el caviar por separado y luego cocinarlas todas juntas a fuego lento. Para mí, todo es mucho más sencillo: todas las verduras crudas se pican en una picadora de carne y luego se cuecen hasta que estén tiernas. Sencillo, ¿verdad? ¡Y qué delicioso! El caviar tiene un pronunciado sabor a berenjena, es ligeramente picante y muy aromático.

Ingredientes:

berenjenas – 1 kg,
tomates – 400 g,
cebollas – 300 g,
zanahorias – 300 g,
búlgaro – 1 grande,
pimiento picante (opcional) – 1 pieza,
ajo – 6-7 dientes (o al gusto),
aceite vegetal – 100 ml,
granos de pimienta (pimienta de Jamaica) – 4-5 piezas,
hoja de laurel – 2 piezas,
sal – 1 cucharada. l. con un tobogán,
azúcar – 3 cucharadas. l.,
Vinagre (70%) – 1/2 cucharadita.

Cómo preparar caviar de berenjena para el invierno.

Puedes enrollar las verduras sobre el caviar en cualquier orden. Sugiero comenzar con berenjena. Pero primero hay que remojarlos en agua fría con sal, luego enjuagarlos y exprimirlos para quitarles la sal. Por un litro de agua tomamos 1 cucharada. l. sal. Corta las berenjenas por la mitad (si son grandes puedes cortarlas en 3-4 trozos) y ponlas en agua con sal. Y como las berenjenas tienden a flotar, hay que presionarlas con presión.

Dejamos las berenjenas en este baño durante 20-30 minutos, mientras preparamos el resto de verduras para el caviar. Limpiamos los pimientos picantes y morrones de semillas y tallos. Pelar las cebollas y los ajos. Con un pelador de verduras, pela las zanahorias. Cortamos también los tallos de los tomates.

A continuación, tuerce todas las verduras. Primero giro las berenjenas. Se pueden pelar si desea una consistencia más delicada en el caviar terminado. Pero prefiero esta estructura ligeramente granulada del caviar, así que dejo las berenjenas con piel.

A continuación, se tuercen los tomates y los pimientos morrones (yo tenía verdes, pero esto no es particularmente importante).

Después de cebollas y zanahorias. Las zanahorias las giro al final, ya que son la verdura más seca de todas las que se utilizan para preparar el caviar. Y al girar, "recoge" perfectamente todos los jugos de verduras que otras verduras quedan en el receptor de la picadora de carne (yo uso una vieja picadora de carne soviética).

Mezclar las verduras, agregar un poco de sal y agregar azúcar.

Y transfiérelo a una cacerola donde se cocinará el caviar. Agregue aceite a las verduras. Revuelva y, cerrando la tapa, hierva el caviar, luego reduzca el fuego a medio y cocínelo durante unos 60 minutos.

Luego agregue a las verduras el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta pasados por una prensa.

Cocine el caviar a fuego lento durante otros 15 minutos y luego agregue vinagre. Remueve el caviar y déjalo en el fuego otros 10 minutos. - y el caviar está listo. Lo ponemos en tarros esterilizados (les pongo un poco de agua y luego los caliento en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos).

Atornillar con tapones esterilizados. Damos la vuelta a los tarros, los envolvemos y los dejamos en la cocina toda la noche. Una vez que los frascos se hayan enfriado, los guardamos.

De la cantidad especificada de ingredientes obtuve 2 frascos de 700 ml cada uno + aproximadamente un vaso restante para probar. Deje que el caviar de berenjena se enfríe por completo y repose durante al menos 3-4 horas, luego podrá probarlo. ¡Buen provecho!

Caviar de berenjena con raíces blancas.

Ingredientes:

2,5 kilos de berenjenas
500 gramos de tomates
300 gramos de zanahorias
100 g de raíz de apio
100 g de raíz de perejil
100 g de raíz de chirivía
300 gramos de cebollas
50 eneldo
150 ml de aceite vegetal
30-40 g de sal
20 ml de vinagre al 9%
negro molido y pimienta de Jamaica al gusto

Método de cocción:

Para esta receta de caviar de invierno, corte las berenjenas en cubos pequeños, agregue sal, déjelas por 30 minutos, luego enjuague y exprima. Cortar los tomates en cubos pequeños, las cebollas en mitades, las zanahorias y las raíces en tiras. Freír las cebollas, las zanahorias y las raíces en aceite vegetal. Agregue las berenjenas, los tomates, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento tapado durante 50 minutos. Vierta vinagre, agregue las hierbas picadas y revuelva. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar simple de calabacín y berenjena.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
500 g de calabacín
70 ml de aceite vegetal
10 gramos de azúcar
10 gramos de sal
30 gramos de pasta de tomate
pimienta negra molida
canela en la punta de un cuchillo
hoja de laurel

Método de cocción:

La receta paso a paso para preparar este caviar de berenjena es la siguiente. Las berenjenas se deben cortar en rodajas, salar ligeramente, dejar reposar durante 20 minutos, luego exprimirlas y cortarlas en cubos. Cortar los calabacines pelados de la misma forma. Combine las verduras y cocine a fuego lento en aceite, tapado, durante 30 minutos, revolviendo. Agregue sal, azúcar, especias, pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos y retire la hoja de laurel. Coloque el caviar caliente en frascos y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

PASO #1
PASO #2

PASO #3
PASO #4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
300 gramos de manzanas
200 gramos de cebolla
50 ml de aceite vegetal
30 ml de vinagre al 9%
20 gramos de azúcar
30 gramos de sal
pellizco nuez moscada y canela

Método de cocción:

Preparar caviar de acuerdo con esto. receta sencilla, las berenjenas hay que cortarlas por la mitad, untarlas con aceite y hornearlas en el horno hasta que estén blandas. Pelar, picar, exprimir el exceso de líquido. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Agrega las berenjenas y sofríe. Pele y descorazone las manzanas, córtelas en cubos, agréguelas a las verduras y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el azúcar, la sal, las especias, mezcle y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al final de la cocción, agregue vinagre. Coloque el caviar caliente en los frascos preparados y esterilice: frascos de 0,5 litros - 10-15 minutos, frascos de 1 litro - 20-25 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Caviar de berenjena y calabaza.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
1 kilo de calabaza
1 kilo de tomates
20-30 gramos de ajo
100 ml de aceite vegetal
sal al gusto

Método de cocción:

Antes de preparar caviar de berenjena en casa, se debe hornear el ingrediente principal del aperitivo hasta que esté suave, pelarlo, exprimirlo un poco y picarlo finamente. Rallar la pulpa de calabaza. Pica los tomates al gusto. Coloca las verduras en una cacerola con aceite y cocina a fuego lento tapado durante 30 minutos. Luego muela con una licuadora, agregue el ajo pasado por una prensa, sal, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Preparado según esta receta, coloque el caviar de berenjena caliente en frascos y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1,5 kilos de berenjenas
500 g de pimiento morrón
500 gramos de zanahorias
500 gramos de cebollas
150 ml de aceite vegetal
30 ml de vinagre al 9%
azúcar
pimienta negra molida al gusto

Método de cocción:

Para esta receta de caviar, corta las berenjenas en cubos, agrega sal, déjalas por 20 minutos, luego enjuaga y exprime. Pasar las berenjenas, las zanahorias y los pimientos morrones por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Agregue las verduras picadas y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agrega sal, azúcar, después de 5 minutos agrega vinagre, revuelve y retira del fuego. El caviar de berenjena casero caliente preparado para el invierno se debe colocar en frascos esterilizados, enrollarlo y envolverlo hasta que se enfríe.

Caviar de berenjena sin cebolla.

Ingredientes:

2 kilos de berenjenas
1 kilo de tomates
1 kg de pimiento morrón
30 gramos de ajo
50 gramos de perejil
100 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre al 9%
30 gramos de sal
50 gramos de azúcar

Método de cocción:

El caviar de berenjena para el invierno según esta sencilla receta es muy fácil de preparar. Es necesario cortar las berenjenas y los pimientos en cubos pequeños. Pasar los tomates por una picadora de carne. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agregue el ajo picado, las hierbas, la sal, el azúcar, el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
1 kg de manzanas
1 kilo de tomates
300 g de pimiento morrón
300 gramos de zanahorias
300 gramos de cebollas
200 ml de aceite vegetal
30 gramos de sal
1 hoja de laurel
pimienta negra molida
verdes al gusto

Método de cocción:

Antes de preparar caviar de berenjena, hay que pelar las verduras y las manzanas y pelar los tomates. Picar finamente los productos preparados. Calentar aceite en una cacerola, sofreír las cebollas y las zanahorias. Agregue los tomates, revuelva y deje hervir. Coloque las berenjenas, los pimientos morrones y las manzanas en la mezcla hirviendo y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Agregue sal, especias, hierbas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la hoja de laurel. Coloque el caviar caliente en los frascos preparados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2 kilos de berenjenas
15 gramos de ajo
50 ml de aceite vegetal
10 mililitros de jugo de limón
pimiento negro y picante molido
cilantro
albahaca seca y eneldo
sal al gusto

Método de cocción:

Para preparar caviar de forma rápida y sabrosa según esta receta, es necesario pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, salarlas y dejarlas durante 20 minutos, luego enjuagarlas y exprimirlas. Pasar las berenjenas preparadas por una picadora de carne. Lleve el puré a ebullición, agregue aceite, sal y especias, cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agrega el ajo picado, zumo de limón, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el caviar caliente en los frascos preparados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar de berenjena con ácido cítrico.

Ingredientes:

2 kilos de berenjenas
1 kilo de tomates
500 g de pimiento morrón
500 gramos de cebollas
3 g de ácido cítrico
azúcar y especias al gusto
aceite vegetal para freír

Método de cocción:

Para esta receta de caviar de berenjena para el invierno, es necesario pelar las verduras, cortarlas en cubos, salarlas, dejarlas durante 20 minutos y luego exprimir bien el líquido liberado. Freír las berenjenas preparadas en aceite. Picar finamente la cebolla y el pimiento y sofreír en aceite. Agregue las berenjenas fritas y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Pele los tomates, pique, agréguelos a las verduras y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue sal, azúcar, especias, ácido cítrico, revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire del fuego. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

PASO #1
PASO #2

PASO #3
PASO #4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

Caviar de berenjena al horno.

Ingredientes:

2,5 kilos de berenjenas
2 kilos de tomates
1 kg de zanahorias
1 kg de pimiento morrón
1 kilo de cebollas
50 gramos de ajo
150 ml de aceite vegetal
pimiento picante molido al gusto

Método de cocción:

Antes de preparar caviar de berenjena casero, hornea la base del aperitivo y el pimiento morrón en el horno hasta que la piel se oscurezca, enfría, pela y pica en cubos pequeños. Pelar los tomates y picarlos finamente. Picar finamente la cebolla y la zanahoria y sofreír en aceite. Agregue los tomates, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue las berenjenas al horno y los pimientos morrones y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego agregue el ajo picado, el pimiento picante y la sal, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

PASO #1
PASO #2

PASO #3
PASO #4

PASO #5
PASO #6

Ingredientes:

1,5 kilos de berenjenas
800 gramos de tomates
300 g de pimiento morrón
400 gramos de zanahorias
200 gramos de cebolla
100 ml de aceite vegetal
30 ml de vinagre al 9%
pimiento negro y picante molido
sal al gusto

Método de cocción:

Cortar las berenjenas en cubos pequeños, colocar en una sartén honda, untada con aceite y hornear en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Cortar la cebolla en cubos pequeños, colocar en el horno con las berenjenas, verter sobre el aceite, remover, hornear por 10 minutos. Agrega las zanahorias picadas y hornea por 10 minutos. Luego agregue los pimientos morrones picados y los tomates pelados a las verduras, vierta el aceite, agregue sal y especias, revuelva y cocine a fuego lento en el horno durante otros 30 minutos. Retire las verduras del horno, agregue vinagre y revuelva. El caviar de berenjena caliente, preparado en casa, debe colocarse en frascos de 0,5 litros y esterilizarse durante 10 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

¡Buenas tardes amigos!

El caviar de berenjena para el invierno, como él, es sencillo y sorprendente. deliciosa preparación. La pulpa de estos frutos es muy tierna, con un olor específico cuando están crudos, huelen a setas; Bajo contenido calórico, aumenta el valor dietético.

Excelente combinación con todas las verduras, da cabida al arte culinario y a una gran cantidad de recetas de cocina. Los productos semiacabados de frutas fritas y congeladas le permiten hacer platos deliciosos en invierno.

Lea sobre los increíbles platos utilizando las mejores recetas que se pueden preparar con berenjenas.

El caviar de berenjena en rodajas más delicioso para el invierno: te chuparás los dedos

El caviar de berenjena casero, que prepararemos hoy, no resultará menos sabroso que el del extranjero. De esto me he convencido más de una vez: el caviar nunca ha sobrevivido hasta el invierno; por lo general, siempre se come antes. Combina bien con cualquier guarnición, un excelente snack con vodka, e incluso con solo ponerlo sobre un trozo de pan negro te dará un verdadero placer. Muy abundante y sabroso, basta con chuparse los dedos.

Ingredientes:

berenjenas - 2 kg
tomates - 800 gr.
cebolla - 600 gr.
ajo - 3-4 dientes
pimiento rojo picante - al gusto
sal - 1 cucharada. l.
azúcar - 2 cucharadas. l.
vinagre 9% - 1/3 cucharada.
aceite vegetal - 120-150 gr.

Preparación:

Para preparar caviar para el invierno, solo tomamos verduras maduras y en buen estado. Berenjenas de superficie brillante y pulpa elástica, tomates carnosos, lechugas y cebollas ligeramente amargas. Cocinaremos por trozos, por lo que cortaremos todos los ingredientes en trozos más grandes.

Lavar las berenjenas, cortarles el tallo, pelarlas y cortarlas a lo largo en 4 trozos y luego a lo ancho en rodajas medianas. Colocar en un bol, añadir sal y dejar actuar 20 minutos. Durante este tiempo se soltará jugo, que luego exprimimos con mucho esfuerzo. Las berenjenas no tienen amargor y, en esta forma prensada, absorberán menos aceite durante la fritura.

Retire la piel de los tomates frescos. Para ello, córtalo transversalmente y colócalo en agua hirviendo. Mantenga durante unos segundos y transfiera inmediatamente a un bol con agua fría, deteniendo así el proceso de cocción de los tomates. La piel se quita fácilmente.

Retire el lugar donde se unen los tallos a la fruta y córtela en trozos medianos.

Corta la cebolla en cubos medianos.

Cortar el pimiento rojo picante en aros finos. Las semillas de pimiento le dan todo el picante al plato, así que tú decides si dejarlas o quitarlas.

Vierte aceite en una sartén honda y caliéntalo a fuego alto. Agrega la cebolla, sofríe hasta color dorado.

Agrega las berenjenas a las cebollas y sofríe todo junto a fuego medio. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue los pimientos picantes, los tomates y la sal. Ahora puedes agregar tus especias favoritas. No agregaremos nada a esta receta, basta con que aquí ya estén presentes los pimientos picantes y el ajo. Mezcle toda la masa de verduras y cocine hasta que esté tierna, ligeramente burbujeante con la tapa abierta.

Cuando las verduras estén casi listas, añadir los ajetes tiernos pasados por una prensa. Añadimos también azúcar y vinagre, mezclamos todo y cocinamos a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Probemos. ¡Qué olor tan mágico y las verduras tan ricas y apetecibles! Y cuando se infunde el caviar, se enfriará y se volverá aún más aromático.

Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados calientes, hasta la tapa, sin dejar espacio para el aire. Cubra bien con las tapas hervidas. Fresco.

Para almacenar caviar en casa, puede usar una logia fresca o colocarlo en un estante en el sótano.

Receta de caviar de berenjena con pasta de tomate como en la tienda

En la URSS, el caviar de berenjena se vendía en una tienda. Cuando la gente habla de él, es el que me viene a la mente, el famoso, aromático y delicioso para chuparse los dedos.

Fue hecho según estándar unificado con estricto apego a la tecnología. Esta receta es perfecta para prepararla para el invierno. Hoy prepararemos caviar en casa sin vinagre con pasta de tomate, como en la tienda. Y para los amantes de las cosas picantes y picantes, tengo una receta con mayonesa y ajo.

Ingredientes:

berenjenas - 2.750 gr.
cebolla - 600 gr.
pimiento para ensalada - 400 gr.
tomates - 650 gr.
pasta de tomate - 240 gr.
aceite de girasol - 500 ml
cebolla - 120 gr.
sal - 15 gr.
azúcar - 70 gr.
granos de pimienta negra - 5 guisantes
pimienta negra - 5 guisantes

Preparación:

Lavar las berenjenas debajo agua corriente. Cortar el tallo y los sépalos. Pelar y cortar en cubos pequeños de 2 x 2 cm. Escaldar en agua hirviendo durante 10 minutos para quitar el amargor. Enfriar con agua corriente y exprimir vigorosamente.
Modo cebolla en rodajas finas de 4 mm de espesor.
En una sartén sofreír en aceite caliente la cebolla hasta que esté dorada y la berenjena hasta que esté blanda.
Pele los tomates maduros y retire el lugar donde los tallos se unen a la fruta.
Picar el eneldo, el perejil y el apio en trozos de hasta 1 cm.
Ensalada pimiento dulce quitar las semillas y cortar. Escaldamos también durante 3 minutos para que se ablanden.
Picar los pimientos y los tomates escaldados con un cuchillo sobre una tabla de cocina.
Muele los granos de pimienta en un mortero.
Coloca en una cacerola las berenjenas fritas con la cebolla, los pimientos picados y los tomates. Agregue pimienta molida, hierbas picadas, sal, azúcar y pasta de tomate. Realzará el sabor y dará hermoso color el producto final.
Usando una licuadora, mezcle bien nuevamente y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Coloque la mezcla caliente en frascos preparados y cúbralos con tapas. Llevar a ebullición agua y esterilizar, frascos con capacidad de 0,5 l - 60 minutos, frascos con capacidad de 1,0 l - 90 minutos.
Enrollamos las tapas escaldadas para el invierno y las guardamos en el sótano.

Caviar vegetal de berenjena en olla de cocción lenta sin esterilizar

Una receta rápida y sencilla que requiere el mínimo tiempo. Lo más importante es preparar y cortar las verduras. Colóquelos en una secuencia determinada y después de una hora colóquelos en frascos esterilizados. ¡Y buen provecho en invierno!

Caviar de berenjena picante con ajo y pimentón en una picadora de carne: una receta sencilla para el invierno

Otra receta sencilla. ¡Resulta delicioso y se come rápido!

Ingredientes:

berenjenas - 1 kg
tomates - 1,5 kg
cebolla - 500 gr.
pimiento morrón - 250 gr.
ajo - 2 cabezas
pimentón - 2 cucharadas. l.
pimiento picante - 1 vaina
aceite de girasol - 150 ml
vinagre - 60 ml.
sal - 1 cucharada. l. con un tobogán
azúcar - 60-70 gr.

Preparación:

Pasar todas las verduras por una picadora de carne y colocar en un bol grande. Primero, pela los tomates y quita las semillas de los pimientos morrones. Mezclar todo bien, agregar sal, azúcar, mantequilla y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

También trituramos los ajos y los pimientos picantes en una picadora de carne. Agrega a la mezcla de verduras y hierve todo hasta obtener el espesor deseado. Vierta vinagre en la mezcla caliente y agregue pimentón, componente indispensable en la preparación de platos de verduras. El pimentón realza enormemente el sabor del plato.

Hervir por otros 5 minutos.

Probemos. Caviar fragante, con un rico aroma a ajo, algo picante. ¡Delicioso, muy sabroso!

Coloque la mezcla caliente en los frascos preparados y enrolle. Conservar en un lugar fresco.

Caviar de invierno de berenjenas y verduras al horno.

Según esta receta, las berenjenas al horno adquieren un sabor único, y ese es precisamente el valor de este caviar.

Ingredientes:

berenjenas - 2 kg
tomates - 800 gr.
cebolla - 800 gr.
pimiento morrón - 800 gr.
aceite de girasol - 1/2 cucharada.
sal - 2 cucharadas. l. con un tobogán
azúcar - 60-70 gr.
vinagre 9% - 1/2 cucharada.

Preparación:

caviar de berenjena quedará mucho más sabroso si está hecho con frutas al horno

Lavar las berenjenas, los tomates, los pimientos y colocarlos sobre una rejilla. Las azules primero las perforamos con un cuchillo por toda la superficie, ya que tienden a explotar cuando se calientan fuertemente.
Coloque las verduras en precalentadas. temperatura máxima Hornee a 250-280 grados y hornee hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 40 minutos.
Sacamos las verduras bien horneadas y carbonizadas y las pelamos.
Corta la berenjena a lo largo y saca la pulpa con una cuchara.
Pelar el pimiento picante y quitarle los tallos y las semillas.
Retire la piel de los tomates.
Colocar toda la pulpa tabla de cortar, añadir sal y picar finamente con un cuchillo.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén en aceite vegetal caliente hasta que esté blanda. Si quieres un poco de amargor en el caviar, agrega pimiento picante finamente picado.
Triturar los dientes de ajo lado plano cuchillo, picar finamente.
A las cebollas fritas agregue masa de verduras picadas al horno, sal, ajo y pimienta de Jamaica molida. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo bien.
Coloque la mezcla caliente en frascos, cubra con tapas y esterilice. Frascos de 0,5 litros - 20 minutos.
Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo en una manta y déjalo por un día hasta que se enfríe por completo.

¡Mira lo delicioso y nutritivo que resultó el plato! Una excelente preparación de berenjenas para el invierno.

Prueba este método de cocción. Estoy seguro de que no te defraudará.

El caviar de berenjena es como el caviar de champiñones: te chuparás los dedos

Según la receta, las berenjenas se pueden picar, pero será mejor si se cortan en trozos, como las setas.

Para prepararnos necesitaremos:

berenjenas - 5 kg
eneldo - 350 gr.
ajo - 300 gr.
aceite vegetal - 300 ml
sal - 4 cucharadas. l.
vinagre 9% - 200 ml

Caviar de berenjena frito para el invierno con tomate y cebolla.

Simple, receta clásica caviar frito. Ingredientes principales: berenjenas y tomates. Para potenciar el sabor y aroma, cocinaremos con cebolla, zanahoria, ajo y pimiento morrón. Asegúrese de agregar raíces blancas, mezcla pimienta de Jamaica, pimentón, verduras. Pimiento picante opcional.

Ingredientes:

berenjenas - 8 piezas
tomates - 4 piezas
cebolla - 2 piezas
pimiento morrón - 2 piezas
ajo - 2 dientes
raíces blancas - 200 gr.
aceite de girasol - para freír
sal - al gusto
pimienta negra molida - al gusto

Preparación:

Remoja las berenjenas en agua durante 15 minutos y luego lávalas con agua corriente. Cortar el tallo y los sépalos. Pelar, cortar en cubos pequeños de 2 x 2 cm. Colocar en un bol, añadir sal y dejar actuar 15 minutos, luego exprimir vigorosamente.
Cortar las zanahorias y las raíces blancas (chirivías - 50%, perejil - 25%, apio - 25%) en rodajas finas y luego en tiras para freír.
Cortar las cebollas en rodajas de 4 mm de grosor.
En una sartén, sofreír los tubérculos y la cebolla en aceite caliente hasta que estén dorados y con una consistencia suave.
Agrega las berenjenas y sofríe hasta que se ablanden.
Los tomates quedan dulces y carnosos, quitarles los tallos y lavarlos bien. Cortamos, hervimos en un cazo hasta que se ablanden y frotamos por un colador para quitarle la piel y las semillas. Vierta la masa de tomate en una cacerola y hierva hasta la mitad de su volumen original.
Retire los tallos y las semillas del pimiento morrón y córtelo en cubos de 2 x 2 cm.
Exprime el ajo con una prensa.
Coloque todos los ingredientes preparados en una sartén con las cebollas y las berenjenas. Sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
El caviar de berenjena con tomate y cebolla está listo. Haga puré la mezcla en una licuadora hasta que quede suave. Para mejor almacenamiento para el invierno, agregue vinagre o ácido cítrico.
El caviar caliente se envasa en preparado frascos de vidrio, cubrir con tapas escaldadas y esterilizar a 100 grados, frascos de 1,0 litro - 40 minutos.

A partir de esta receta puedes preparar otra opción muy sabrosa. Caviar ucraniano crudo con tomate y ajo. Lo cocinaremos la próxima vez.

Eso es todo por hoy. Elige las recetas que te gusten, haz preparaciones y compártelas con amigos. Escribe en los comentarios, tu opinión es importante. ¡Nos vemos!