¿Por qué el brócoli tiene la cabeza pequeña? Alimentar y regar el brócoli: “repollo de la eterna juventud”. Las cabezas de repollo nunca cuajan. ¿Por qué podría suceder esto?

A nuestra familia le encantan todos los tipos de repollo, pero especialmente el brócoli. Esta forma de transición a la coliflor también se llama espárrago o brote. Se cultiva en Rusia no hace mucho tiempo.

En la época soviética, solo estaban disponibles para la venta dos variedades de semillas: Vitamina y tono. Estas son variedades tempranas de brócoli. Forman una cabeza central pequeña y suelta y casi simultáneamente comienzan a liberarse. brotes laterales en las axilas de las hojas. Mi conocimiento de este repollo comenzó con ellos. Y no tuvo éxito.

Luego planté una docena de plantas. El repollo creció rápidamente y se ató la cabeza a un puño. Mientras esperaba que las cabezas crecieran, comenzaron a crecer rápidamente y juntas “se fueron” formando ramos. En ese momento aún no sabía que esta planta es comestible en casi cualquier época de cultivo. Cortamos los tallos de las flores y los cortamos directamente con las flores, por ejemplo, formando una tortilla.

Si el crecimiento es fuerte, las partes trituradas se deben cocinar a fuego lento debajo de la tapa de la sartén y luego se vierten con huevos. Las hojas tiernas de brócoli tienen un valor nutricional equivalente al de las espinacas, la batata y la col rizada.

Variedades de brócoli - prueba de cultivo

Posteriormente aparecieron a la venta otras variedades.

En una temporada experimenté varios nuevos para mí: Calabrese, César, Tamaño Ruso. En cuya descripción se decía que la cabeza crece hasta 1 kg. Esto me impresionó especialmente después de las variedades anteriores. César prometió pesar entre 0,6 y 0,9 kg, Calabrese y Curly Head entre 0,4 y 0,6 kg. En una palabra, me sentí inspirado nuevamente.

Sembrando semillas de brócoli

Siembro semillas de brócoli, como otros tipos de repollo, a mediados de abril en terreno abierto, debajo de la película. Remojo previamente las semillas en la solución Epin-extra durante 2-4 horas. Lleno las semillas con agua caliente (hasta 50°C). Esta es una técnica de desinfección de semillas. Cuando el agua se ha enfriado, agrego 2-. 3 gotas de Epin por 100 ml.

Habiendo hecho surcos profundos, compacto ligeramente el suelo, lo riego con húmico o manganeso. color rosa agua. Luego esparcí las semillas.

Nuestro suelo en Samara es pesado y arcilloso, por lo que rocío las semillas sembradas con 0,5 cm de arena de río (no más de 1 cm) y asegúrese de acariciar las hileras con la palma; el contacto con el suelo está asegurado y se puede cubrir con película. A lo largo de los bordes y el perímetro de la cama fijo la película con ladrillos. En 5 días habrá brotes. Por lo general, las semillas de alta calidad germinan en 5 a 6 días.

Si las semillas no germinan más allá de este período, indica que se sembraron demasiado profundamente, que el suelo todavía está demasiado frío para un crecimiento activo, o que las semillas son de mala calidad y es necesario volver a sembrarlas. Por cierto, las semillas de col ya pueden germinar a +1-2*C. El color púrpura de las plántulas indica un régimen de cultivo en frío constante, que ocurre cuando se siembra temprano en un lecho sin aislamiento y en climas fríos.

Cuando obtengo mis semillas de plantas madre de repollo en otoño, me aseguro de calibrarlas en un colador con celdas de 1-1,5 mm. Esta técnica garantiza una germinación uniforme. No uso la fracción fina. La calibración es imprescindible para mí. la etapa final antes de plantar semillas para el almacenamiento en invierno.

El brócoli es un cultivo resistente al frío, pero no tengo prisa por sembrar coliflor; le encanta el calor y las temperaturas diurnas de 9 a 12°C. Si la coliflor permanece fría durante 10 a 14 días durante el período de plántula, entonces. No esperes buenas cabezas de las variedades de maduración temprana, ¡florecerán en masa! Una vez, precisamente por eso, recibí 30 magníficos “ramos” de coliflor, así que tuve que “regalarlos” a las cabras del vecino. No dejan este tipo de repollo para semillas (Cómo cultivar semillas de coliflor y brócoli, te lo diré la próxima vez).

Y sobre el brócoli...

Como hago surcos profundos al sembrar, no quito la película hasta que las plantas agrandan las hojas falsas hasta convertirlas en hojas de todo color. años recientes No hubo heladas importantes en nuestra zona y elimino completamente la película cuando aparece la primera hoja verdadera. Las plántulas jóvenes pueden soportar heladas de hasta -2"C, las plántulas adultas, hasta -7"C.

Al regar con una regadera, la tierra se vuelve quebradiza. Miro el tallo de las plántulas de repollo: cuando crece, significa que es hora de realizar el primer aporque y aflojamiento. Rocío las plántulas de repollo en el lecho con tierra entre las hileras y lleno la zanja resultante con humus. E inmediatamente lo riego con una regadera. ¡Las plántulas están creciendo sin problemas! Esto es especialmente importante y ventajoso a la hora de vender plántulas en el mercado. Repito aporcar y aflojar según sea necesario.

Trasplante a una cama permanente.

A la edad de 35 a 45 días, planto plantas con 5 a 6 hojas en un lecho permanente, teniendo en cuenta que el brócoli, como todas las plantas de repollo, requiere un lugar soleado.

Formo agujeros a una distancia de 60 x 60 o 60 x 70 cm, agrego humus y un puñado o dos de arena de río. Utilizo compost como material para modelar si no hay suficiente humus. Cuando cubro con mantillo, me aseguro de que el humus no toque el tallo, ya que, aparentemente, con el calor, el contacto con el humus caliente provoca una quemadura en el tallo, y en este lugar el tallo luego se pudre. Por eso te aconsejo: el humus del tallo debe estar a una distancia de al menos 3-5 cm.

En la literatura sobre jardinería, para las variedades tempranas de brócoli, se recomienda una distancia entre plantas de 20 a 25 cm. Quizás esto sea adecuado para la siembra en el campo de granjas agrícolas con fertilización de alta tecnología y un solo corte de cabezas. En mi práctica, cada año he observado plantas poderosas que necesitan un área suficiente de nutrición, por eso, como el repollo, planto según el esquema de al menos 60 x 60 cm.

comida de brócoli

Además de aflojar y regar, alimento el brócoli con fertilizantes complejos que contienen microelementos. Necesita especialmente boro y molibdeno, que son necesarios durante el período de formación del cultivo. Durante este período se necesita mucho fósforo y nitrógeno. Con una cantidad suficiente de ellos en el suelo, las plantas forman una cogollo más grande, que corresponde principalmente a los híbridos de maduración media y tardía. Pero la variedad Tonus es temprana; de hecho, no importa cómo la alimentes, no le crecerá una cabeza grande. Por eso es muy importante elección correcta variedades.

Si hay una falta de boro durante el crecimiento y la maduración de las plantas de col, estas experimentan una división del núcleo del tallo.

Con falta de molibdeno, las hojas se deforman, se vuelven estrechas, retorcidas y las inflorescencias están poco desarrolladas. Por eso siempre uso fertilizantes complejos.

Brócoli: beneficios y propiedades medicinales

Y para concluir mi consejo agrícola, diré algunas palabras de elogio sobre el brócoli. Este repollo es valioso por su alta actividad biológica, proteínas de fácil digestión, cuyo contenido supera su presencia en las patatas, el maíz y, nuevamente, en el ahora de moda. Además, su proteína contiene aminoácidos no menos esenciales que la carne de res.

La proteína contiene sustancias antiescleróticas colina y metionina, que previenen la acumulación de colesterol "malo". En términos de contenido de caroteno, el brócoli sigue inmediatamente a las zanahorias, pero la coliflor no lo contiene.

La fibra de la cabeza de brócoli es tierna y proporciona una suave “escoba para los intestinos”. La combinación favorable de vitaminas, pectina y sales minerales hace que el brócoli sea especialmente valioso para personas con enfermedades cardiovasculares, nerviosas, hepáticas y renales. Incluso se utiliza en el tratamiento de la enfermedad por radiación, ya que elimina sustancias radiactivas.

Otro argumento a favor del cultivo de esta col es que el brócoli es un producto incluido en la dieta anticancerígena, diseñado para enriquecer la dieta humana con adaptógenos y alimentos con información útil. Esta dieta fue compilada por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. La lista incluye el grupo II, con los cultivos crucíferos en segundo lugar: brócoli, coles de Bruselas, col blanca, lombarda, berros, todo tipo de rábanos, nabos, rábano picante. El brócoli es una poderosa barrera preventiva, ya que el sulforafano que contiene mata incluso las bacterias que los antibióticos no pueden combatir.

Con todas las ventajas del brócoli, solo nos queda recordar sus contraindicaciones para quienes padecen enfermedades del páncreas y tienen alta acidez, así como en casos de intolerancia individual, que lamentablemente también ocurre.

Si alguien de la familia no puede comer brócoli, no prive a otros de este saludable beneficio. producto dietético! Después de todo, incluso cuidando y observando su crecimiento, regar las cabezas grandes es un gran placer. ¡Buena suerte!

¡Cultivemos nuestro propio brócoli!

A pesar de que el brócoli es un repollo de maduración bastante temprana, lo cultivo a través de plántulas que planto en campo abierto en mayo.

FAMILIA

Crucífero

CICLO

planta anual

DESCRIPCIÓN

El tallo tiene entre 60 y 90 cm de altura en la parte superior y forma muchos pedúnculos que terminan en densos grupos de pequeños cogollos verdes recogidos en una pequeña cabeza suelta.

ROTACIÓN DE CULTIVOS

Para evitar que el brócoli tenga raíz club, no se planta después de las verduras crucíferas (nabos, rábanos y otros tipos de repollo). Los mejores predecesores son los frijoles, los guisantes, las patatas, los tomates y las cebollas.

Siembro las semillas a principios de abril: selecciono las más grandes y las remojo en un paño húmedo. Tomo tierra universal ya preparada para plántulas o la hago yo mismo: mezclo tierra de césped, humus, arena y ceniza a ojo. El suelo debe estar suelto y permitir el paso de la humedad fácilmente. El estancamiento del agua al cultivar repollo (aunque el repollo ama mucho la humedad) es inaceptable: causará la enfermedad de las patas negras.

Plantación A mediados de mayo (30-40 días después de la siembra), planto las plántulas en un lugar permanente. Al mismo tiempo, mis arbustos son grandes, de unos 20 cm, de 4 a 5 buenas hojas y raíces fibrosas fuertes: estas plántulas echarán raíces y crecerán rápidamente. Si no he preparado el lecho con antelación, al plantar agrego un puñado de ceniza y humus en cada hoyo y lo mezclo con la tierra. No entierro las plántulas demasiado profundo (solo hasta las primeras hojas verdaderas), presiono bien la tierra contra las raíces para que no queden huecos y las riego abundantemente.

2-2,5 meses después de la germinación, se forman cabezas de inflorescencias comestibles, que se cortan sin esperar a que se desarrollen las flores.

CONSEJO: Elijo un lugar para el brócoli en sombra parcial, porque no le gusta el calor y necesita clima fresco(+18…+22 grados). Los suelos son mejores neutros o alcalinos. Los ácidos, que no le gustan al brócoli, hay que desoxidarlos con cal o tiza.

Directo al jardín

Las semillas de brócoli se pueden sembrar directamente en el suelo en un lugar permanente: desde mediados de mayo hasta junio. En la parcela de brócoli marco agujeros según un patrón de 50x50 cm, pongo unas cuantas semillas en cada uno (luego dejo los mejores brotes) y los riego bien. La cosecha con este método madura en agosto y septiembre. En este caso, las plántulas no caen tan principios de primavera, bajo la aparición masiva de pulgas crucíferas y pueden crecer con seguridad brotes adicionales hasta octubre, cuando el clima ya es fresco y lluvioso.

Cuidado del brócoli

Algunas personas creen que no es necesario estropear mucho el brócoli con agua, porque resiste mejor la sequía que otros tipos de repollo. Pero mientras las cabezas crecen, todavía las riego con regularidad; el rendimiento será mayor. Me aseguro de cubrir la tierra del lecho de brócoli con mantillo; de esta manera, la tierra no se secará ni se sobrecalentará por más tiempo (al cultivo no le gusta el calor extremo) y habrá menos malezas. 20 días después de plantar brócoli, lo alimento con una solución de gordolobo (1:10), excrementos de pájaros (1:12) o cualquier fertilizante mineral ya preparado para repollo. Las introduzco con cuidado para no tocar las hojas, de lo contrario puedes quemarlas. En la primera toma, vierto 0,5 litros en el hoyo, en la segunda, después de 15-20 días, 1 litro.

BENEFICIOS DEL BRÓCOLI

• El brócoli es útil para quienes recuperan fuerzas después de una enfermedad o sufren de una úlcera: el repollo acelera su curación.
• Este repollo mejora el apetito y la digestión, estimula la secreción de bilis.
• En términos de cantidad de caroteno, el brócoli ocupa el segundo lugar después de las zanahorias.
• La adición regular de brócoli a los alimentos previene el desarrollo de aterosclerosis y mejora la función cardíaca.

Recetas con brócoli

Cazuela

Hervir 200 g de brócoli hasta que esté medio cocido y colocar en un molde. Mezclar 4 huevos con 50 ml de leche, diente de ajo machacado, sal. Rallar 130 g de queso y añadir 2/3 a la mezcla de huevo. Vierta la mezcla sobre las verduras, espolvoree con el resto del queso y las hierbas. Hornee en el horno hasta que esté listo.

En escabeche

Lave 1 kg de brócoli, sepárelo en floretes, escaldelo durante unos 5 minutos y luego póngalo agua fría. Colocar en frascos esterilizados y verter la marinada (hervir 1 litro de agua, agregar 1 cucharada de azúcar,

Para imprimir

Llegar buena cosecha brócoli, simplemente aprenda las peculiaridades del cultivo de este tipo de repollo bastante caprichoso.

Fertilización del suelo

Para cultivar brócoli, necesitas un suelo fértil, neutro o alcalino. Para ello son adecuadas las zonas arcillosas y de llanura aluvial. Estamos preparando las camas para plantar en otoño. Al mismo tiempo, aplicamos fertilizantes orgánicos (hasta 10 kg por 1 m2) y minerales (50-60 g de superfosfato y sal de potasio).

Durante toda la temporada de crecimiento fertilizamos el cultivo:

• el primero, 15 días después de plantar las plántulas en el suelo. Preparamos el aditivo para 10 piezas: 10 litros de agua más 2 cucharadas. urea;
• el segundo, en el momento de la formación de la col. Proporción para 5 plantas: 10 litros de agua más 2 g ácido bórico y 2 cucharadas. nitrofoska.

Condiciones óptimas de temperatura

Al crear las condiciones para el cultivo de brócoli, es necesario prevenir la posibilidad de cambios bruscos de temperatura. si repollo mucho tiempo Si se cultiva a una temperatura de 2-8°C, esto dará lugar a la formación de flechas con flores. Los microclimas cálidos y secos también reducen la calidad de las cabezas. Para formar inflorescencias elásticas, el repollo se cultiva a una temperatura de aproximadamente 18°C.

Al brócoli no le gusta solo sol abrasador. Tiene el efecto más perjudicial sobre el desarrollo de las plántulas. Por lo tanto, se recomienda a los jardineros experimentados cubrir las plantaciones jóvenes con ramas de abeto y cubos. Existe un truco interesante que te ayudará a obtener una cosecha de brócoli de calidad. Tan pronto como el ovario alcanza su tamaño gran manzana, rompa las hojas en roseta y asegúrelas sobre la col. El capullo resultante lo protegerá de sol directo y aire seco del verano.

Cada año cambiamos el lugar de aterrizaje.

No se puede cultivar brócoli en un solo lugar durante dos años seguidos: la planta se desarrolla mal y no produce cogollos. Los antecesores más adecuados de esta variedad de col son las legumbres, las zanahorias y las patatas.

Riego y humedad del aire.

El brócoli es un cultivo amante de la humedad. Por eso, a la hora de formar una roseta de hojas y atar las cabezas, se requiere mucha agua. Además del riego regular, es necesario aumentar sistemáticamente la humedad del aire hasta el 85%. De lo contrario, las hojas se vuelven más pequeñas y las inflorescencias se aflojan. Se recomienda regar el repollo cada dos días. La bola de tierra debe humedecerse constantemente hasta una profundidad de 40 cm, después de lo cual es necesario aflojar el suelo a 8 cm, es necesario controlar constantemente la integridad de las hojas. alta humedad Atrae una gran cantidad de orugas y babosas cerca de las plantaciones.

Cultivo de brócoli a través de plántulas.

1. Antes de plantar, tamiza las semillas de brócoli. Usamos solo fracciones grandes.
2. En la segunda década de marzo las plantamos en cajas de 25 cm de alto y 50 por 30 cm de tamaño.
3. Es recomendable realizar drenaje con arcilla expandida o ladrillos rotos.
4. Plantamos las semillas en surcos de 1 cm de profundidad. Humedecemos bien la tierra previamente.
5. Para buen desarrollo Mantenemos las plántulas a una temperatura de 16-20°C.
6. Después de 30 días después de plantar las semillas, las plántulas tendrán de 5 a 7 hojas. En este momento, plantamos las plántulas en camas preparadas previamente.

Para imprimir

Leyendo hoy

Calendario de trabajo Cultivo de rábanos de otoño: plantar y cosechar sin problemas

Los jardineros suelen creer que los rábanos más deliciosos se obtienen sólo después de siembra de primavera. Pero no siempre es así, porque...

Plantas Plantar abono verde en agosto: salvar el jardín de problemas

¿Es necesario plantar abono verde en el jardín y cuándo es el mejor momento para plantar? ¿Estos cultivos enriquecen el suelo y qué les sucede...?

El brócoli, verde y esponjoso, parecido a una flor, está hecho para cocinar en invierno. Contiene una cantidad increíble de vitaminas, compuestos anticancerígenos, jugosidad y sabor brillante. Sin embargo, el brócoli a menudo se cocina demasiado, se corta incorrectamente e incluso los tallos comestibles se tiran a la basura. Lea nuestra hoja de trucos, luego compre brócoli fresco y prepare una cena deliciosa y saludable.

Error 1: no cortar el brócoli

Empecemos por la anatomía: el brócoli se compone de un tallo fuerte y elástico y de inflorescencias delicadas y frágiles. Los tallos e inflorescencias tienen texturas, tareas y sabores completamente diferentes, lo que significa diferentes tiempos cocinando. No se cocinan zanahorias junto con la parte superior, ¿verdad? La misma regla se aplica al brócoli. Es decir, el brócoli es una verdura dos en uno y cada parte requiere un manejo especial.

Si una receta incluye brócoli entre sus ingredientes, lo más probable es que estemos hablando de inflorescencias. Sostén el brócoli en tus manos y corta los floretes del tallo grueso. Las inflorescencias, por supuesto, todavía tendrán patas, pero trate de no hacerlas demasiado gruesas y masivas. La longitud de las piernas depende, por supuesto, de la receta. Las piernas cortas son ideales para una ensalada, pero las piernas más gruesas se pueden usar como guarnición.

Error 2: Tirar el tallo

Recientemente le encomendé a mi esposo pelar brócoli y lo sorprendí tirando los tallos a la basura. Francamente, hice lo mismo durante muchos años, creyendo que era mejor roer la corteza del pan de madera que cocinar los tallos de brócoli, son muy duros.

Los franceses hacen un trabajo brillante con los tallos: pelan los tallos del brócoli con un pelapatatas. Debajo de la piel áspera y fibrosa se esconde la sustancia más delicada y jugosa, que solo hay que liberar de la capa protectora. Mire una sección transversal del tallo de un brócoli; como un árbol, tiene una corteza dura y un centro claro. Los tallos pelados se pueden cortar en tiras y agregar a sopa, guiso o salteado. El escritor gastronómico británico Nigel Slater aconseja tratar los tallos como si fueran espárragos: cocinarlos al vapor o escaldarlos. Por cierto, los tallos se pueden guardar en el frigorífico hasta dos semanas, lo que, como ve, es muy conveniente.

Error 3: cocinar demasiado el brócoli

El brócoli hervido a menudo no gusta debido a su consistencia blanda y suelta. Este es el tipo de brócoli que a veces se sirve en las cantinas. Pero no es el repollo, es el tiempo de cocción. En los años 70 era costumbre cocinar demasiado las verduras: se suponía que las patatas se deshacían y las zanahorias se convertían en puré al tocarlas. Actualmente existen diferentes estándares en la cocina. Las verduras se cocinan mejor al dente, cuando están cocidas pero conservan una ligera elasticidad.

Intenta separar los floretes de brócoli para que sean del mismo tamaño para que el repollo se cocine uniformemente. Experimento: cocine el repollo durante 3 y 5 minutos y luego organice una degustación comparativa. ¿De qué otra manera entenderás qué grado de cocción del repollo te gusta más?

Lo principal que hay que recordar es que después de cocinarlo, la temperatura seguirá afectando al repollo. Para detener el proceso de cocción, no solo debe retirar el repollo de la estufa, sino también ponerlo en un colador y enjuagarlo. agua fría. (Esta regla se aplica a todas las verduras verdes, desde los espárragos hasta guisantes.) En los restaurantes, los chefs incluso ponen verduras en un recipiente con hielo.

Error 4: asegúrate de cocinar el brócoli

El brócoli es un repollo, lo que significa que se puede comer crudo. En invierno se hacen ensaladas con... repollo blanco? Puedes utilizar el brócoli de la misma forma. Cortar las inflorescencias en trozos pequeños, mezclar con pasas, echar unas pipas de girasol y sazonar con mayonesa y crema agria (o mayonesa con yogur natural). Puedes agregar tomates cherry, hierbas o trozos de pollo hervido. Esta es una ensalada versátil que se conserva en el refrigerador durante 2 o 3 días y es ideal para fiestas en la oficina y picnics cuando nadie tiene el tiempo o las ganas de cocinar justo antes de servir.

como cocinar

El brócoli se puede hervir, cocer al vapor, escaldar y hornear en el horno. Antes de hornear, asegúrese de rociar el repollo con aceite de oliva o mantequilla y colocarlo en una bandeja para hornear en una capa uniforme.

Con que servir

Sazone con mantequilla. Es tan simple y tan delicioso.

Exprime un poco de mayonesa o haz salsa holandesa.

Picar las anchoas y derretirlas en una sartén. manteca, añade las anchoas y vierte la salsa resultante sobre el brócoli. Espolvorear zumo de limón, realzará perfectamente las anchoas.

hacer aderezo de mostaza aceite de oliva y jugo de limón.

Rallar el jengibre, picar el ajo, dorar aceite vegetal en una sartén y verter la salsa resultante sobre el brócoli.

La salsa de soja combina bien con el brócoli, especialmente si se toma brócoli oscuro. salsa de soja. Por cierto, los restaurantes chinos suelen servir brócoli con salsa Hoisin o salsa de ostras, es terriblemente delicioso.

El brócoli, competidor de la coliflor, es cada año más popular. El secreto está en la composición nutricional de la verdura, rica en fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, C, E, PP, grupo B. Las cogollos verdes y violetas contienen proteínas vegetales y aminoácidos, esenciales para los niños y las personas de edad avanzada. dieta. Para que la verdura dure el mayor tiempo posible, es necesario saber cómo conservar el brócoli en casa. Cualquiera puede hacer frente a la tarea, basta con conocer reglas simples y escuchar las recomendaciones.

Primero decidamos el surtido varietal. De las 37 variedades incluidas en el registro de logros genéticos, no hay ninguna que los criadores recomendarían para el almacenamiento fresco en invierno, solo para cocinar en casa.

Según la temporada de crecimiento, todas las variedades se dividen en:

• las variedades de maduración temprana maduran en 75-90 días;
• las especies de maduración media y tardía maduran a los 105 días o más.

Para prolongar el período de consumo, es mejor sembrar repollo de diferentes períodos de maduración y también seleccionar aquellas variedades que produzcan cogollos laterales. Por ejemplo, el híbrido "Linda", después de cortar la cabeza principal, produce 7 cabezas laterales que pesan entre 50 y 70 g, pero "Monterello" produce solo una cabeza principal que pesa 700 g.

La cabeza del brócoli está formada por cogollos verdes. De ellos florecen flores amarillas. El color amarillento de la cabeza es un signo de madurez excesiva de la verdura.

Entonces, es hora de cosechar. Los siguientes consejos ayudará a mantener el brócoli fresco por algún tiempo:

• elija cabezas densas con un diámetro de 13-18 cm;
• seleccionamos los de color verde oscuro, y con manchas amarillas, demasiado maduro - a un lado;
• corte las cabezas de repollo a 10-12 cm por debajo de la base de la cabeza;
• Dejamos los tallos en el jardín para recolectar una segunda cosecha de inflorescencias jóvenes (para determinadas variedades).

Consejo del día

Coseche en un día fresco, cuando la temperatura del aire no sea inferior a -2 °C. El repollo congelado no durará mucho y el sabor se deteriorará. Dañan la verdura y altas temperaturas, del cual se seca y se seca.

¿Necesitas lavar el repollo?

Las amas de casa suelen preguntar: ¿es necesario lavar el repollo? Definitivamente sí. Pero no después de cosechar el huerto o de comprar en la tienda, sino antes de preparar los platos.

1. Prepare un tazón grande, llénelo con agua y agregue 3-4 cucharaditas. vinagre.
2. Sumerja las inflorescencias en la solución durante 12 a 15 minutos para eliminar escombros e insectos.
3. Retire las verduras, enjuáguelas y séquelas para eliminar la humedad.
4. Úselo inmediatamente para cocinar.

¿Sabías que...?

Las cabezas de brócoli deben guardarse en el frigorífico media hora después de haberlas traído de la tienda o recogidas del jardín. No pierdas el tiempo, de lo contrario se perderán las verduras. valor nutricional, frescura.

Almacenamiento a corto plazo en el frigorífico.

Cómo conservar el brócoli en el frigorífico:

• Rocíe cada cabeza con agua limpia de una botella rociadora.
• Luego envuélvalo en una servilleta o toalla de algodón limpia.
• Colóquelo en el refrigerador y disfrute del sabor y aroma frescos durante 3-4 días.

La proximidad a verduras y frutas que emiten etileno perjudica al brócoli

Puede ver la lista de verduras y frutas que emiten etileno, cuya proximidad no es deseable para el brócoli, en el artículo sobre.

¿Cómo mantener fresco el repollo durante la próxima semana? Haz un ramo verde, colócalo en una jarra con agua y cúbrelo con una bolsa encima. Cambia el agua todos los días y haz agujeros en el plástico para que circule el aire. Mantenga el brócoli en el refrigerador y disfrute de la frescura durante 6 a 7 días.

¿Sabías que...?

Es inaceptable mantener el repollo bien apretado. bolsa de plastico, recipiente hermético. Para que conserve su valor nutricional y no se enmohezca, necesita acceso constante al aire fresco.

Almacenamiento en el sótano, bodega.

Algunos de mejores condiciones Para almacenar brócoli, se crean en sótanos y sótanos frescos. Si la habitación está ventilada, mantenga una temperatura de 0 ° C y una humedad del 90-95%, repollo fresco Estará en su mesa durante 1-2 semanas.

A continuación se explica cómo almacenar adecuadamente el brócoli en el sótano y el sótano:

• envuelva cada una de las cabezas cortadas en periódico o papel;
• guardar en cestas, cajones, colocándolos a cierta distancia entre sí;
• Si el papel se humedece, cámbielo.

Las verduras nunca se deben lavar antes de guardarlas.

Respondemos a la pregunta:¿Por qué el brócoli se volvió amarillo? ¿Es seguro comerlo?

El repollo se vuelve amarillo en dos casos:

• a temperaturas elevadas comienza su floración;
• en baja humedad simplemente se seca.

Observe las condiciones de humedad y temperatura y todo estará bien con sus suministros. No tiene sentido comer una verdura amarillenta: ya no contiene sabor ni nutrientes.

Regalos congelados de los campos

Empecemos con la preparación.

Para congelar el brócoli durante el invierno, debes prepararlo adecuadamente. Seleccione cabezas verdes fuertes y saludables con un diámetro de 8 a 15 cm. Corte el tallo, retire las hojas y desmonte el repollo en inflorescencias individuales.

Antes de congelar, no olvides deshacerte de los posibles bichos que puedan quedar entre las flores. Para hacer esto:

1. Llene un recipiente o bol con agua, agregue 40-45 g de sal por 1 litro de agua.
2. Bajar las inflorescencias, dejar actuar durante 20-25 minutos, luego retirar y enjuagar bien.
3. Escurrir en un colador para escurrir el exceso de humedad.

El tallo de la planta contiene la mayor parte. nutrientes. Se puede comer con éxito limpiando primero la capa superior.

Congelar sin escaldar

Puedes congelar el brócoli para el invierno sin blanquearlo:

• Primero, enjuague y coloque sobre una servilleta para que se seque.
• Luego empacar en bolsas y congelar.

Algunas amas de casa se quejan de que después de descongelar el repollo cambia de color y se vuelve blando. Sí, no quedará tan elástico como antes, pero el color se mantendrá. Para evitar que las inflorescencias se ablanden, se recomienda congelarlas según otra receta.

primero blanqueamos

1. Prepara 2 moldes. Coloca uno al fuego, agregando 1 cucharadita. ácido cítrico por 1 litro de agua, llenar el segundo con agua fría y hielo.
2. Coloque el brócoli en agua hirviendo en porciones y blanquee durante 1-2 minutos. Luego enfríelos inmediatamente en agua de hielo para detener los procesos de calentamiento.
3. Coloque las inflorescencias en una servilleta o toalla y deje escurrir el exceso de líquido. Para que el producto congelado conserve su valor nutricional, es necesario enfriarlo por completo.
4. Empaque el producto semiacabado en bolsas de plástico y colóquelo en congelador. La congelación lo mantendrá fresco durante los próximos 8 a 10 meses.

Consejo del día

Hay variedades que, con o sin escaldado, una vez descongeladas, solo son aptas para sopa en puré. Si no sabes cómo se comportará tu repollo en particular, mete un trozo pequeño en el congelador durante 24 horas. Durante este tiempo, no le pasará nada a todo el lote, y después de descongelar la “muestra”, sabrás para qué sirve.

Y por último, un vídeo en el que aprenderás a cocinar brócoli para conservar todas las vitaminas:

Ahora ya sabe todo sobre la congelación adecuada y otras opciones de almacenamiento del brócoli. Y con la llegada del frío invernal, puedes preparar mucho fácilmente. platos deliciosos, aportando al organismo las vitaminas que contiene el repollo.

¡Conserva correctamente y mantente saludable!

De hecho, el cultivo del brócoli es sencillo; cuidarlo no es más difícil, tal vez incluso más fácil, que el de sus otros parientes. En cuanto a la cantidad de elementos útiles incluidos en su composición, supera no solo al repollo y la coliflor, sino también a la mayoría de las especies cultivadas de esta familia. Pero por alguna razón no está tan extendido aquí como en Canadá, Estados Unidos, Japón y Europa occidental. Parecería que es fácil de cultivar, cuidados mínimos, la composición es saludable, no teme ni siquiera al clima frío, ¿quizás simplemente no hay suficiente información?

El brócoli era conocido en Antigua Roma. A través de Bizancio se extendió por todo el mundo. Desde entonces se cultiva con éxito constante en casi todos los países. Muy similar en apariencia a coliflor, el brócoli crece de 60 cm a 1 m de altura y generalmente se cultiva como planta anual, pero en climas cálidos, si no se desentierra durante el invierno, produce una excelente cosecha el año siguiente.

La comida incluye inflorescencias pequeñas y densas recogidas en una cabeza grande, el propio tallo (si no es hueco o duro) y hojas jóvenes, que son mucho más pequeñas y tiernas que las de la coliflor. También está el brócoli espárrago, que tiene muchos tallos y pequeñas cabezas de inflorescencias. Se diferencia de la coliflor por el color de las cabezas: las más comunes son el verde y el púrpura, y la notable capacidad de formar nuevas cabezas después de cortar una que ha crecido en el tallo central.

Como nos comemos las flores, es muy importante cortar las cabezas antes de que florezcan. El proceso de floración y formación de frutos en el brócoli ocurre muy rápidamente, si permites que se abra al menos una inflorescencia, aparecerá una pequeña flor amarilla, que rápidamente se desvanecerá y se convertirá en una vaina de fruto. Si permite que florezca, la cosecha se puede enviar inmediatamente a la pila de abono: cuando florece al menos una flor, toda la cabeza pierde su sabor, ternura y la mayoría de sus componentes útiles.

Composición y propiedades beneficiosas.

Dicen que si comes brócoli con regularidad, no tendrás miedo a la aterosclerosis, tu corazón y tus vasos sanguíneos funcionarán perfectamente. Y es muy probable que esto sea cierto, ya que contiene una gran cantidad de potasio y antioxidantes, en particular selenio. Calcio, sodio, fósforo y hierro, zinc, cobre y manganeso: una lista muy impresionante de elementos necesarios para el funcionamiento normal de nuestro cuerpo, todos ellos están contenidos en este tipo de repollo y, lo más importante, son fácilmente digeribles. El brócoli contiene aminoácidos, carbohidratos y fibra dietética muy importantes, pero casi no tiene grasa y contiene muy pocas calorías. Esto explica su popularidad entre quienes cuidan su peso.

En su composición se incluye un sorprendente complejo multivitamínico; solo 100 g de repollo contienen; norma diaria vitamina C, que es el doble que en los cítricos. Gran cantidadácido pantoténico, riboflavina, piridoxina, ácido fólico y tiamina (vitamina B) lo hacen indispensable para mantener sistema nervioso normal y para el tratamiento de fallos en esta área. Pero también contiene vitaminas PP, E, K, que favorecen la salud y la belleza.

El consumo constante de brócoli es mejor que cualquier medicamento para proteger contra las úlceras pépticas. tracto gastrointestinal, hará que los vasos sanguíneos estén limpios y elásticos, y que el corazón y los riñones estén sanos.

Debido a la presencia de sulforafano, su uso puede prevenir el cáncer. Si complementa su cuerpo con un complejo de vitaminas y minerales tan poderoso, no tendrá miedo de ningún virus ni de resfriados estacionales. Las hojas tiernas de brócoli son similares en sabor y composición a la col rizada o incluso a las espinacas, y las cabezas de las inflorescencias son superiores en cantidad de nutrientes a la coliflor, su pariente más cercana.

No existen contraindicaciones para comer brócoli, pero aún así, si tienes un páncreas enfermo o gastritis hiperácida, es necesario limitar el consumo de este tipo de repollo para no provocar una exacerbación de la enfermedad. Pero después de hervirlo, es mejor verter el caldo: las bases de purina pasarán a él, lo que no traerá ningún beneficio al cuerpo.

Vídeo “Cultivo de brócoli”

Este video muestra cómo cosechar adecuadamente el brócoli.

Características del cultivo.

El brócoli se cultiva mejor a temperaturas de +16 a +24 grados, pero puede sobrevivir fácilmente a heladas breves de hasta -7 grados o al calor por encima de +30, solo hay que regarlo con más frecuencia. Variedades tempranas maduran en 60 días desde el momento en que aparecen los primeros brotes, y los posteriores crecen hasta los 120 días. Dado que no requiere cuidados engorrosos, es muy posible plantar variedades de diferentes períodos de maduración en su jardín y disfrutar de un repollo saludable desde finales de junio hasta el otoño, y guardar las últimas cabezas grandes en el sótano para almacenamiento a largo plazo, pueden permanecer allí hasta por 3 meses.

Por lo general, se cultiva en campo abierto, pero se puede cultivar en invernaderos hasta noviembre. La mayoría de las veces, las plántulas se plantan en campo abierto, pero se pueden sembrar semillas directamente en el lecho del jardín y cubrirlas con vidrio o antes de que broten. material no tejido y luego abrir, continuando con los cuidados habituales. Primero se calibran las semillas, se descartan las más pequeñas y luego se preparan de la siguiente manera: se colocan en agua caliente, luego enfriar durante 1 minuto, luego remojar durante 5 horas en una solución de ceniza, permanganato de potasio o ácido bórico. Algunos jardineros prefieren sumergirse en una solución de fertilizantes minerales o preparaciones "Agat-25", "Albit", "El-1". Las semillas extraídas de la solución se secan ligeramente para que no se peguen a las manos al sembrar.

Si el verano llega tarde y la primavera es fría, entonces es mejor seguir cultivando plántulas. El suelo se prepara a partir de tres partes iguales – suelo de jardin, turba y arena. Se colocan dos semillas en cada hoyo a una profundidad de 2 cm, y después de que aparecen un par de hojas verdaderas, se elimina el brote más débil, lo mismo se hace al sembrar en un lecho de jardín. Al principio, los cultivos se mantienen a una temperatura de aproximadamente +20 grados, incluso cubiertos de la luz directa. rayos de sol. Cuidarlos es bastante común: regar, recoger, fertilizar, endurecer. Se sumergen después de 3 semanas, al mismo tiempo que tratan las raíces con una solución de permanganato de potasio. La primera vez se alimenta una semana después de la germinación con una solución de gordolobo o urea, luego, después de 2 semanas, con una solución de nitroamofosfato. La temperatura se reduce gradualmente a +14 grados durante el día y, 2 semanas antes de plantar en campo abierto, las plántulas comienzan a sacarse al aire libre.

Las plántulas se plantan en el jardín después de que aparecen 6 hojas verdaderas. El brócoli crecerá bien al aire libre. lugares soleados después de pepinos, zanahorias, patatas, cebollas, calabazas o legumbres en suelos no ácidos. El suelo se ha preparado desde el otoño: se añaden compost, humus y cal para excavar. Al plantar plántulas, puede agregar ceniza, superfosfato y urea directamente a los agujeros. Las plantas se entierran hasta la mitad del tallo. Es mejor plantar de acuerdo con el esquema de 40 cm por 60 cm, esto se hace en tiempo nublado, ya que el lecho debe estar muy húmedo;

El cuidado de las plántulas incluye regar, desherbar, aflojar y fertilizar. A este repollo le encanta la humedad, generalmente cuando se cultivan plantas jóvenes, se riegan cada dos días, si el clima es seco y soleado, se pueden regar dos veces al día; Después de regar, asegúrese de aflojar la tierra para permitir que el aire llegue a las raíces.

Tan pronto como las plántulas hayan echado raíces, se alimentan con una solución de purín o excrementos de pájaros (muy diluidos). Después de un par de semanas, se repite el procedimiento. Y la tercera alimentación se realiza con el cuidado adecuado, cuando las inflorescencias comienzan a formarse. Esta vez usan fertilizantes minerales: superfosfato, nitrato de amonio, sulfato de potasio, disueltos en agua. Si cortas la cabeza central a tiempo, los brotes laterales comenzarán a crecer y formar nuevas cabezas de inflorescencia. Para estimular su crecimiento, utilice los mismos fertilizantes en concentraciones más bajas, solo se da preferencia al sulfato de potasio. La tintura de ortiga o la solución de ceniza se suelen utilizar en el cuidado del brócoli como aderezo, al mismo tiempo que se utiliza para prevenir enfermedades.

La cosecha se recoge temprano en la mañana, mientras las plantas aún son vigorosas y suculentas, es muy importante cortar el tallo con las inflorescencias antes de que florezca una sola flor; En un mes, será posible cortar una cosecha adicional de las mismas plantas: se formarán nuevas inflorescencias en los brotes laterales. Solo necesita mantener el mismo cuidado: regar, aflojar, alimentar. si creces variedades tardías Si cosecha en otoño, puede guardarlo en el sótano durante otros 3 meses; la cosecha recolectada en verano debe consumirse inmediatamente o congelarse.

Enfermedades y plagas

Es difícil evitar las plagas al cultivar brócoli, pero... cuidado adecuado, el cumplimiento de las normas sanitarias y los métodos preventivos ayudará a proteger las plantas de enfermedades y ahuyentará las plagas. Si no tienes vegetales crucíferos cerca, es posible que los enemigos habituales del repollo no lleguen al brócoli. Babosas, caracoles, pulgas crucíferas, gusanos cortadores, pulgones, blancos, moscas de la col- A todos ellos les gusta disfrutar de una col tierna y jugosa. El ajo, la cebolla, el tomate, la caléndula y el eneldo pueden repeler la mayoría de las plagas, por lo que vale la pena plantarlos cerca.

Hay simples y bien conocidos. para jardineros experimentados, infusiones y soluciones que ayudan perfectamente a proteger las plantaciones. Solución de ceniza, infusión de polvo de tabaco con la adición de pimiento picante y jabón liquido Cultivan no sólo las plantas, sino también la tierra que las rodea. También puedes preparar una infusión de hojas de tomate con ajo machacado, añadiéndole jabón líquido. Bueno, las omnipresentes orugas deben recolectarse manualmente; algunos jardineros usan lutrasil fino para cubrir las plantas.

Si no se siguen las reglas agrotécnicas, el repollo puede ser susceptible a enfermedades como mildiú polvoriento, mildiú velloso, raíz club, pata negra o alternaria. Hay que recordar que las disputas que se extienden enfermedades fúngicas, están en el suelo, hibernan entre las raíces de pastos perennes. Por eso, es muy importante controlar el estado del suelo y destruir las malas hierbas. Por supuesto que hay medicamentos especiales eso matará el hongo, pero es mejor usar inofensivo remedios caseros, si la infección se detecta desde el principio. Una infusión de cardo, una decocción de cola de caballo, una mezcla de jabón líquido y una solución de sulfato de cobre: ​​estos aerosoles no dañarán el repollo, pero vencerán las enfermedades.

Video "Características del cultivo de brócoli"

Este video revela las características del cultivo del híbrido de brócoli Rumba.

svetlana